常见中国菜品
舌尖上的中国美食菜谱大全
舌尖上的中国美食菜谱大全1. 家常川菜:麻婆豆腐原料:- 嫩豆腐 250克- 牛肉末 50克- 辣豆瓣酱适量- 豆豉适量- 干辣椒段适量- 蒜末适量- 青蒜粒适量- 鸡精适量- 蚝油适量- 食用油适量- 生抽适量- 料酒适量步骤:1. 豆腐切成小块,放入开水中焯水至熟透,沥干备用。
2. 锅中热油,放入辣豆瓣酱和豆豉炒香,放入蒜末和干辣椒段炒出香味。
3. 加入牛肉末炒散,加入豆腐翻炒均匀。
4. 倒入适量的水,加入生抽、料酒和蚝油烧开。
5. 撒入蒜末和青蒜粒,再撒入鸡精调味,炖煮片刻即可。
2. 湖南传统小吃:剁椒鱼头原料:- 鱼头 1个- 剁椒适量- 蒜瓣适量- 生姜片适量- 料酒适量- 食用油适量- 盐适量- 糖适量- 生抽适量- 淀粉水适量步骤:1. 将鱼头清理干净,洗净后切块,用料酒腌制片刻。
2. 热锅冷油,将葱姜蒜炒香,加入剁椒炒匀。
3. 放入鱼头煎至两面金黄。
4. 加入适量的热水,放入盐、糖和生抽,大火烧开。
5. 转小火,炖煮15分钟,勾芡后装盘即可。
3. 东北经典菜品:东坡肉原料:- 猪肉(五花肉) 500克- 料酒适量- 生姜片适量- 蒜瓣适量- 冰糖适量- 食用油适量- 酱油适量- 盐适量- 水适量步骤:1. 将五花肉切成块状,放入开水中焯水至熟透,沥干备用。
2. 锅中热油,放入蒜瓣和生姜片煸炒出香味。
3. 加入五花肉煎炒至两面金黄,加入适量的料酒焯水去腥。
4. 加入适量的水,加入冰糖和酱油煮开,改小火慢炖。
5. 炖煮至肉烂糯入味后,取出肉块,再加热锅中煮沸至汤汁浓稠。
6. 将炖煮好的肉块放回锅中煮沸,加入盐调味即可。
4. 广东特色菜:鲍汁花菇原料:- 鲍鱼适量- 鲜菇适量- 料酒适量- 生姜丝适量- 鸡精适量- 盐适量- 水淀粉适量步骤:1. 鲍鱼和鲜菇用温水泡发至软化,切片备用。
2. 热锅冷油,下入鲍鱼炒至微黄,加入料酒煮一下。
3. 放入鲜菇煸炒均匀,加入适量的水。
4. 加入盐和鸡精调味,再用水淀粉勾芡即可。
中国菜名大全
中国菜名大全中国菜是世界上广为人知的美食之一,拥有丰富多样的菜品,风味各异,口感独特。
下面介绍一些中国菜的常见分类和菜名,让您更好地了解中国菜的丰富多样。
一、川菜1. 宫保鸡丁:具有麻辣味道的川菜经典之一,由鸡肉丁、花生米和青椒等食材炒制而成。
2. 水煮鱼:以鲜嫩的鱼片为主料,以辣椒和花椒为调料,汤汁麻辣鲜香,色香味俱佳。
3. 回锅肉:将猪肉先煮熟后切片,再用蒜泥、辣椒和豆瓣酱炒制而成的川菜。
二、粤菜1. 干烧明虾:以新鲜的大明虾为主料,烹制时适量加入蒜茸、姜片等香料,口感鲜嫩可口。
2. 港式烧鹅:选用优质的鹅肉,烧制至酥脆香口,外皮金黄,内里鲜嫩多汁,是广东的特色菜品之一。
3. 清蒸活鱼:选用新鲜的活鱼,加入适量的葱姜蒜和豆豉等调料,蒸制而成,鱼肉鲜美细腻。
三、湘菜1. 毛氏红烧肉:选用五花肉,经过烧煮、烘烤等多道工艺制作,口感肥而不腻,香气四溢。
2. 桂花糖藕:将鲜嫩的藕切成段,经过炸制并加入桂花、冰糖等调味料,口感酥脆甜美。
3. 湘味小炒:选用各种新鲜蔬菜、肉类等食材,经过高温翻炒,保持食材的原汁原味,口感鲜美。
四、鲁菜1. 豆皮炖牛肉:将鲜嫩的牛肉和豆皮一起炖制,口感滑嫩,汤汁鲜美可口。
2. 糖醋排骨:选用嫩猪排经过糖醋的烹制,外酥里嫩,酸甜可口。
3. 葱烧海参:选用新鲜的海参,搭配葱、姜等食材炖制而成,口感鲜嫩,汤汁浓郁。
五、闽菜1. 福建沙茶面:以沙茶酱作为调料,加入各种配料,如猪肉丝、海鲜等,煮熟后与面条一起食用,香辣美味。
2. 佛跳墙:选用多种海鲜、禽肉等食材,层层叠加煮制而成,色香味俱佳。
3. 闽南鸭:选用肥瘦相间的鸭肉,经过切片、蒸煮等工艺制作,口感嫩滑,肉质鲜美。
以上是中国菜名的一小部分,中国菜还有很多其他的分类和菜名,无法一一列举。
每一种菜系都有其独特的烹饪方法和特色口味,值得一试。
无论您是喜欢麻辣川菜,还是鲜香粤菜,或是其他种类的中国菜,相信都能找到一道适合您口味的美食。
菜品名称大全
菜品名称大全中华美食源远流长,广大的中国人民在长期的生产生活实践中,创造了丰富多彩的菜肴,形成了独特的饮食文化。
中国菜品种繁多,口味多样,每一道菜都蕴含着丰富的文化内涵和独特的地方风味。
下面,就让我们来一起了解一下中国菜品的大全吧。
一、川菜。
川菜是中国八大菜系之一,以其麻、辣、鲜、香、酸、甜、麻、辣、咸、混合为主要特点。
川菜以其独特的风味和丰富的菜品在国内外享有盛誉,如麻婆豆腐、水煮鱼、夫妻肺片、回锅肉等。
二、粤菜。
粤菜是中国八大菜系之一,以其清淡、鲜美、嫩滑、爽口、鲜香为主要特点。
粤菜讲究原汁原味,注重食材的新鲜和烹饪的技巧,如烧鹅、白切鸡、蚝油生菜、蒸鱼等。
三、苏菜。
苏菜是中国八大菜系之一,以其淡雅、清鲜、甜咸相宜、色香味俱佳为主要特点。
苏菜讲究“清炖”、“白煮”、“红烧”、“酱烹”,如糖醋排骨、东坡肉、松鼠鱼、红烧肉等。
四、闽菜。
闽菜是中国八大菜系之一,以其鲜、香、酥、嫩、脆、爽为主要特点。
闽菜注重调味品的使用和烹调技巧,如鱼香肉丝、三杯鸡、八宝鸭、鱼丸汤等。
五、浙菜。
浙菜是中国八大菜系之一,以其鲜、嫩、滑、醇、脆、爽为主要特点。
浙菜讲究原料的选用和烹调的技巧,如西湖醋鱼、东坡肉、龙井虾仁、糖醋鲤鱼等。
六、湘菜。
湘菜是中国八大菜系之一,以其麻、辣、香、鲜、酸、甜、咸、混合为主要特点。
湘菜以其独特的风味和丰富的菜品在国内外享有盛誉,如剁椒鱼头、口味鸡、毛氏红烧肉、湘味腊肉等。
七、徽菜。
徽菜是中国八大菜系之一,以其酸、甜、咸、辣、鲜、香、酥、嫩、脆、爽为主要特点。
徽菜讲究烹调技巧和调味品的使用,如臭鳜鱼、黄山炖鸽、徽州烧鸡、毛豆焖面等。
八、京菜。
京菜是中国八大菜系之一,以其清淡、鲜美、鲜香、嫩滑、爽口为主要特点。
京菜注重烹调技巧和食材的新鲜,如糖醋里脊、宫保鸡丁、京酱肉丝、酱爆肉丝等。
以上就是中国八大菜系的菜品名称大全,每一道菜品都有其独特的特点和风味,希望大家能够多多品尝,感受中国饮食文化的博大精深。
中国料理的种类
中国料理非常丰富多样,各个地区都有自己独特的菜系。以下是一些常见的中国料理种类:
1. 四川菜Βιβλιοθήκη 四川菜以其麻辣味道而闻名,使用大量的辣椒和花椒。典型的四川菜包括宫保 鸡丁、回锅肉和麻婆豆腐等。
2. 广东菜:广东菜以清淡、鲜美的口味而著称,注重原汁原味。典型的广东菜包括蒸鱼、 烧鹅和炒河粉等。
6. 粤菜:粤菜是广东菜的一种,以烹调技巧高超和食材讲究而著称。典型的粤菜包括蒸石 斑鱼、叉烧和蚝油牛肉等。
中国料理的种类
7. 川菜:川菜是四川菜的一种,以其辣味和麻味而著名。典型的川菜包括麻辣火锅、水煮 鱼和回锅肉等。
除了以上菜系,中国还有很多其他地方菜系,如山东菜、福建菜、浙江菜等。每个地区都 有自己独特的风味和特色菜品,使中国料理成为世界上最丰富多样的美食之一。
3. 湖南菜:湖南菜以酸辣味道和浓郁的口味而闻名。典型的湖南菜包括剁椒鱼头、口味虾 和辣子鸡等。
中国料理的种类
4. 江浙菜:江浙菜以清淡、鲜嫩的口味和精美的制作工艺而著称。典型的江浙菜包括东坡 肉、西湖醋鱼和龙井虾仁等。
5. 北京菜:北京菜以烤肉和面食为主要特色,注重色、香、味的搭配。典型的北京菜包括 烤鸭、炸酱面和豆汁等。
中国八大菜系代表菜有哪些
中国八大菜系代表菜有哪些中国经过漫长的历史演变,形成了各不相同的一整套自成体系的烹饪技艺和风味,这些地方菜肴被全国认可后便成了菜系。
店铺带大家一起来详细了解下八大菜系有哪些代表菜吧,希望大家喜欢。
八大菜系代表菜介绍1、鲁菜---咸鲜、浓油赤酱鲁菜,最早起源于山东的齐鲁风味,是中国传统四大菜系,是中国历史最悠久、技法最丰富、难度最高、最见功力的菜系。
经典菜品有泰山三美汤、奶汤鲫鱼、烧二冬、胶东四大温拌、糖醋里脊、红烧大虾、招远蒸丸、一品豆腐、葱烧海参、三丝鱼翅、白扒四宝、糖醋黄河鲤鱼、九转大肠、油爆双脆、扒原壳鲍鱼、油焖大虾、醋椒鱼、糟熘鱼片、温炝鳜鱼片、芫爆鱿鱼卷、、木樨肉(木须肉)、清蒸加吉鱼、葱椒鱼、糖酱鸡块、油泼豆莛、诗礼银杏、奶汤蒲菜、乌鱼蛋汤、锅烧鸭、香酥鸡、黄鱼豆腐羹、拔丝山药、蜜汁梨球、砂锅散丹、布袋鸡、芙蓉鸡片、氽芙蓉黄管、油泼豆莛、阳关三叠、雨前虾仁、乌云托月、黄焖鸡块、锅塌黄鱼、清汤西施舌、赛螃蟹、烩两鸡丝、象眼鸽蛋、云片猴头菇、油爆鱼芹、酥炸全蝎等。
2、川菜---重油、重盐、麻辣鲜香川菜以取材广泛,调味多变,菜式多样,口味清鲜醇浓并重,以善用麻辣调味著称,并以其别具一格的烹调方法和浓郁的地方风味,融会了东南西北各方的特点。
以家常菜为主,取材多为日常百味,其特点在于红味讲究麻、辣、香,白味咸鲜中仍带点微辣。
代表菜品有回锅肉、鱼香肉丝、宫保鸡丁、水煮鱼、水煮肉片、夫妻肺片、辣子鸡丁、麻婆豆腐、东坡肘子和东坡肉等,经典菜品有:麻辣香水鱼、板栗烧鸡、酸辣海蜇头、辣子鸡、棒棒鸡、泡椒凤爪、灯影牛肉、廖排骨、口水鸡、酸辣土豆丝、香辣虾、尖椒炒牛肉、四川火锅、香辣小龙虾、椒麻浸鲈鱼、麻辣鳝鱼、麻辣牛柳等。
3、粤菜----原汁原味、咸、鲜、清淡粤菜发源于岭南,由广州菜(也称广府菜)、潮州菜(也称潮汕菜)、东江菜(也称客家菜)三种地方风味组成,三种风味各具特色。
广州菜范围包括珠江三角洲和肇庆、韶关、湛江等地,用料丰富,选料精细,技艺精良,清而不淡,鲜而不俗,嫩而不生,油而不腻。
中国八大菜系
中国八大菜系一、广东菜系,简称粤菜。
特色:它以选料广泛,讲究鲜、嫩、爽、滑、浓为主要特点。
它主要由广东菜、潮州菜和东江菜组成。
代表菜品:龙虎斗、脆皮乳猪、咕噜肉、大良炒鲜奶、潮州火筒炖鲍翅、蚝油牛柳、冬瓜盅、文昌鸡等。
二、江苏菜系,简称苏菜。
由淮阳菜、苏州菜、南京菜等组成。
特色:制作精细,因材施艺、四季有别,浓而不腻,味感清鲜,讲究造型。
代表菜品:淮扬狮子头、叫花鸡、盐水鸭、火烧马鞍桥、松鼠桂鱼等。
三、浙江菜系,简称浙菜。
由杭州、宁波、绍兴三种地方风味发展而成。
特色:讲究刀工、制作精细、变化较多、富有乡土气息。
代表菜品:西湖醋鱼、龙井虾仁、干炸响铃、油焖春笋、西湖莼菜汤等。
四、四川菜系,简称川菜。
特色:它以麻辣、鱼香、家常、怪味、酸辣、椒麻、醋椒为主要特点。
代表菜品:鱼香肉丝、麻婆豆腐、宫保鸡丁等。
五、山东菜系,简称鲁菜。
特色:选料精细、刀法细腻,注重实惠,花色多样,善用葱姜。
代表菜品:糖醋鱼、锅烧肘子、葱爆羊肉、葱扒海参、锅塌豆腐、红烧海螺等。
六、福建菜系,简称闽菜。
以福州和厦门菜为主要代表。
特色:制作细巧、色调美观、调味清鲜代表菜品:佛跳墙、太极明虾、雪花鸡、烧生糟鸭、梅开二度等。
七、安徽菜系,简称徽菜。
特色:它以烹制山珍野味著称,擅长烧、炖、蒸,而少爆炒。
其烹饪芡大、油重、色浓、朴素实惠。
代表菜品:红烧果子狸、火腿炖甲鱼、雪冬烧山鸡、蜂窝豆腐、无为熏鸭等。
八、湖南菜系,简称湘菜。
特色:以熏、蒸、干炒为主,口味重于酸、辣,辣味菜和烟熏腊肉是湘菜的独特风味。
代表菜品:麻辣子鸡、辣味合蒸、洞庭野鸭、霸王别姬、冰糖湘莲、金钱鱼等。
中国美食制作方法
中国美食制作方法中国美食是世界闻名的,有许多独特且美味的菜肴。
下面将介绍几种常见的中国美食的制作方法。
1. 宫保鸡丁宫保鸡丁是中国传统名菜之一,其制作方法简单易学。
首先,将鸡肉切成丁状,用料酒、盐、胡椒粉腌制片刻。
然后,将葱、姜、蒜切成末,干辣椒剪成小段。
接着,将腌制好的鸡丁放入热锅中炒至变色,捞出备用。
再将葱、姜、蒜爆炒片刻,加入干辣椒和花椒继续翻炒。
最后,加入鸡丁,倒入适量的酱油、糖、醋、味精,翻炒均匀即可。
2. 水煮鱼水煮鱼是四川菜系中的一道经典菜品,其特点是麻辣鲜香。
首先,将鱼切成片状,用盐、料酒腌制片刻。
然后,将锅中的水烧开,加入适量的盐和食用油。
接着,将腌制好的鱼片放入水中焯水片刻,捞出备用。
再将蒜、姜切成末,干辣椒剪成小段。
最后,将蒜、姜、干辣椒放入锅中炒香,加入适量的豆瓣酱和辣椒酱,炒匀后加入煮鱼的高汤,烧开后放入焯好水的鱼片,煮至鱼片变白即可。
3. 葱油拌面葱油拌面是一道简单却美味的面食,制作方法简单。
首先,将面条煮熟,用冷水冲洗后沥干备用。
然后,将葱切成葱花,放入碗中。
接着,将锅中倒入适量的油,烧至六七成热,关火后将热油倒入葱花上。
最后,加入适量的盐、酱油和香醋,拌匀后倒在煮熟的面条上即可。
4. 北京烤鸭北京烤鸭是中国传统名菜之一,其制作方法独特。
首先,将鸭子内外腌制,用盐、料酒、姜、蒜搓洗鸭身,再用白糖涂抹鸭皮。
然后,将腌制好的鸭子挂在用桂皮和茶叶熏烤的炉子上,烤至金黄色。
接着,将烤好的鸭子切成薄片,将鸭皮、葱丝、黄瓜丝以及甜面酱放在薄饼上,卷起食用即可。
5. 麻婆豆腐麻婆豆腐是川菜中的经典菜品,辣而不腻。
首先,将豆腐切成小块,用开水焯水片刻,捞出备用。
然后,将葱、姜、蒜切成末,干辣椒剪成小段。
接着,将锅中加入适量的食用油,烧至六七成热后放入豆瓣酱炒香,再放入葱、姜、蒜和干辣椒继续炒煮。
最后,加入适量的酱油、盐、味精和花椒粉,炒匀后放入焯好水的豆腐,煮至入味即可。
以上是几种中国美食的制作方法,每一道菜肴都有其独特的风味和制作工艺。
菜品名称大全
菜品名称大全中国菜是世界上最有名的美食之一,因其丰富的口味和多样的菜品而闻名于世。
中国菜有着悠久的历史和深厚的文化底蕴,每一道菜品都蕴含着丰富的故事和意义。
在中国,不同地区的菜品各具特色,口味也有所不同,因此中国菜品的种类之多令人咋舌。
下面将为大家介绍一些中国菜品的名称大全,让您更加全面地了解中国美食的丰富多彩。
1. 鱼香肉丝。
鱼香肉丝是一道具有四川特色的传统名菜,以猪肉丝为主料,配以葱、姜、蒜、胡萝卜丝等调料,烹制而成。
这道菜以其鲜香可口、口感鲜嫩、回味无穷而广受欢迎。
2. 宫保鸡丁。
宫保鸡丁是一道以鸡肉为主料,加入花生米、葱、姜、蒜等调料烹制而成的传统名菜。
它的特色在于鲜嫩多汁、香辣可口,是许多人的最爱。
3. 麻婆豆腐。
麻婆豆腐是一道以豆腐为主料,加入肉末、豆瓣酱、花椒等调料烹制而成的川菜名菜,其口感麻辣鲜香,回味无穷。
4. 糖醋排骨。
糖醋排骨是一道以猪排骨为主料,加入醋、糖、番茄酱等调料烹制而成的传统名菜。
它的特色在于酸甜可口、口感鲜嫩,是家常菜中的一道经典之作。
5. 酸辣汤。
酸辣汤是一道以猪肉丝、木耳、豆腐等为主料,加入醋、胡椒粉等调料烹制而成的传统名菜。
它的特色在于酸辣可口、口感清爽,是许多人的最爱。
6. 地三鲜。
地三鲜是一道以茄子、土豆、青椒为主料,加入蒜、姜、葱等调料烹制而成的东北名菜。
它的特色在于口感鲜嫩、清淡可口,深受人们喜爱。
7. 鱼香茄子。
鱼香茄子是一道以茄子为主料,加入肉末、蒜、姜、葱等调料烹制而成的川菜名菜。
它的特色在于口感酥脆、鲜香可口,是许多人的最爱。
8. 红烧肉。
红烧肉是一道以猪肉为主料,加入酱油、糖、料酒等调料烹制而成的传统名菜。
它的特色在于色泽红亮、口感酥软,是家常菜中的一道经典之作。
9. 麻辣香锅。
麻辣香锅是一道以鸡肉、牛肉、蔬菜等为主料,加入花椒、干辣椒等调料烹制而成的川菜名菜。
它的特色在于麻辣鲜香、口感鲜美,是许多人的最爱。
10. 清蒸鲈鱼。
清蒸鲈鱼是一道以鲈鱼为主料,加入葱、姜、料酒等调料蒸制而成的传统名菜。
中国菜名大全
中国菜名大全【1】瓜丝儿、山鸡丁儿、拌海蜇、龙须菜、炝冬笋、玉兰片、浇鸳鸯、烧鱼头、烧槟子、烧百合、炸豆腐、炸面筋、糖熘儿、拔丝山药、糖焖莲子、酿山药、杏仁酪、小炒螃蟹、氽大甲、什锦葛仙米、蛤蟆鱼、扒带鱼、海鲫鱼、黄花鱼、扒海参、扒燕窝、扒鸡腿儿、扒鸡块儿、扒肉、扒面筋、扒三样儿、油泼肉、酱泼肉、炒虾黄儿、熘蟹黄儿、炒子蟹、佛手海参、炒芡子米、奶汤、翅子汤、三丝汤、熏斑鸠、卤斑鸠、海白米、烩腰丁儿、火烧茨菰、炸鹿尾儿、焖鱼头、拌皮渣儿、氽肥肠儿、清拌粉皮儿、木须菜、烹丁香、烹大肉、烹白肉、麻辣野鸡、咸肉丝儿、白肉丝儿、荸荠、一品锅、素炝春不老、清焖莲子、酸黄菜、烧萝卜、烩银耳、炒银枝儿、八宝榛子酱、黄鱼锅子、白菜锅子、什锦锅子、汤圆子锅、菊花锅子、煮饽饽锅子、肉丁辣酱、炒肉丝儿、炒肉片、烩酸菜、烩白菜、烩豌豆、焖扁豆、氽毛豆、外加腌苤蓝丝儿。
鲁菜、川菜、粤菜、闽菜、苏菜、浙菜、湘菜、徽菜这是中国的八大菜系鲁菜代表:诗礼银杏,一卵孵双凤,八仙过海闹罗汉,孔府一品锅,神仙鸭子,带子上朝,怀抱鲤,花蓝桂鱼,玉带虾仁,油发豆莛,红扒鱼翅,白扒通天翅。
川菜代表:麻婆豆腐辣子鸡丁东坡肘子豆瓣鲫鱼口袋豆腐酸菜鱼夫妻肺片蚂蚁上树叫化鸡茄汁鱼卷鱼香肉丝干煸冬笋魔芋烧鸭锅贴鱼片麻辣肉丁鱼香茄饼冬菜肉末粉蒸鸡粤菜代表:咸菜焖猪肉酿茄子酿豆腐梅菜扣肉客家盐焗鸡红糟排骨清风送爽炊太极虾广式烧填鸭池塘莲花闽菜:佛跳墙醉排骨荔枝肉扳指干贝尤溪卜鸭七星鱼丸汤软溜珠廉鱼龙身凤尾虾清炖全鸡油爆双脆香露全鸡醉蚌肉苏菜:烤方水晶肴蹄清炖蟹粉狮子头金陵丸子白汁圆菜黄泥煨鸡清炖鸡孚金陵板鸭金香饼鸡汤煮干丝肉酿生麸凤尾虾三套鸭无锡肉骨头陆稿荐酱猪头肉沛县狗肉浙菜:西湖醋鱼东坡肉赛蟹羹家乡南肉干炸响铃荷叶粉蒸肉西湖莼菜汤龙井虾仁杭州煨鸡虎跑素火煺干菜焖肉蛤蜊黄鱼羹叫化童鸡香酥焖肉丝瓜卤蒸黄鱼三丝拌蛏油焖春笋虾爆鳝背湘菜:海参盆蒸腊味合蒸走油豆鼓扣肉麻辣子鸡洞庭金龟网油叉烧洞庭桂鱼蝴蝶飘海冰糖湘莲红烧寒菌板栗烧菜心湘西酸肉炒血鸭徽菜:清炖马蹄鳖黄山炖鸽腌鲜鳜鱼红烧果子狸徽州毛豆腐徽州桃脂烧肉清香炒悟鸡生熏仔鸡八大锤毛峰熏鲥鱼火烘鱼蟹黄虾盅奶汁肥王鱼香炸琵琶虾鱼咬羊香菇盒川菜菜名大全雪花鸡淖·火爆腰花·酸辣臊子蹄筋·炝黄瓜·麻酱凤尾·家常海参 ·鲜花豆腐 ·坛子肉 ·鱼香牛肉丝 ·参麦团鱼 ·芹黄鱼丝 ·芪烧活鱼 ·鱼香肉片 ·叉烧鱼 ·清汤燕菜 ·复元汤 ·乌发汤 ·鸡包鱼翅 ·锅贴鸡片·椒盐八宝鸡·合川肉片·烩鸭四宝·鱼香肉丝·豆瓣鲫鱼 ·银杏蒸鸭 ·一品海参 ·爆炒腰花 ·金钱鸡塔 ·鱼香荷包蛋 ·金钱海参 ·绣球鱼翅 ·原笼玉簪 ·羊耳鸡塔 ·火爆荔枝腰 ·盐水肫花 ·荷包鱿鱼 ·沙参心肺汤 ·冬菜扣肉 ·酱酥桃仁 ·红油耳片 ·酱爆肉 ·粉蒸排骨 ·豆鼓鱼 ·鱼香腰花 ·炸珍珠虾 ·枸杞煨鸡汤 ·黄豆芽排骨豆腐汤 ·雪花鸡淖 ·火爆腰花 ·回锅肉 ·玉兔葵菜尖 ·南卤醉虾 ·荷包豆腐 ·粉蒸牛肉 ·虫草鸭舌 ·珍珠酥皮鸡 ·酸菜肚片汤 ·乡村嫩鸡川菜名菜·鸡丝米粉 ·芪蒸鹌鹑 ·香酥鸭 ·生爆盐煎肉 ·椒盐蹄膀 ·干煸鳝背 ·冬菜肉末 ·酿青椒 ·烤扁担肉 ·一品豆腐汤 ·金钱口蘑汤 ·干烧鱼翅 ·炒鸡什件 ·醋溜黄瓜 ·酸辣海参 ·酱爆鸭块 ·红烧猪蹄 ·麻辣豆腐·麻婆豆腐·水晶南瓜·辣白菜·泡菜炒肉末·川西肉豆腐 ·白果烧鸡 ·辣子鸡丁 ·龙眼甜烧白 ·白果烧鸡 ·吉利大虾 ·软炸虾糕·糖醋鸡圆·荷叶蒸肉·网油鱼包·芝麻兔·参杞羊头·夹沙肉·连锅汤·炖鸡汁·东坡肘子·玻璃鱿鱼·酸辣海参·开水白菜 ·杏仁银肺汤 ·口袋豆腐 ·芝麻肉丝 ·桃酥鸡糕 ·金钱芝麻虾 ·酸菜鱼 ·参蒸鳝段 ·香酥山药 ·豆渣猪头 ·盐煎肉 ·红烧卷筒鸡 ·干煸肉丝 ·栗子白菜 ·砂锅鱿鱼 ·三丝鱼翅 ·夫妻肺片 ·芹黄烧鱼条大众菜·鹅黄肉·糖粘羊尾·蛋酥花仁·生烧筋尾舌·炸班指·网油腰卷 ·百仁全鸭 ·软炸白花鸽 ·一品酥方 ·鱼香茄饼 ·荔枝鱿鱼卷 ·灯影苕片 ·花椒鸡丁 ·葱辣鱼条 ·玉竹心子 ·丁香鸭 ·蚂蚁上树 ·五香脆皮鸡 ·东坡墨鱼 ·魔芋烧鸭 ·陈皮鸡 ·烟熏排骨 ·豆苗炒鸡片 ·炸花仁腰块·火爆肚头·瓤甜椒·腐皮虾包·南排杂烩·豆苗炒虾片 ·干烧鱼翅 ·宫保鸡丁 ·葱辣鱼 ·豆瓣肘子 ·鱼香碎滑肉 ·辣子鸡丁 ·棒棒鸡丝 ·茄汁鱼卷 ·金钩青菜心 ·炸馓子 ·辣子肉丁 ·香椿白肉丝 ·水煮牛肉 ·糖醋红柿椒 ·红枣煨肘 ·凉粉鲫鱼 ·东坡肉 ·清蒸青鳝 ·白汁鱼肚 ·山楂肉干 ·鸡蹄花 ·果仁徘骨 ·红烧舌尾 ·片皮挂炉鸭·樟茶鸭·麻辣肉丁·虾须牛肉·椒麻鸡·重庆毛血旺特色菜·西芹百合草莓炒腊肉·太白鸭子·筒子肉·鸡豆花·姜汁热味鸡 ·姜汁热窝鸡 ·泡菜鱼 ·甜椒肉丝 ·虫草鹌鹑 ·荷叶粉蒸鸡 ·豆瓣海参 ·枸杞海参鸽蛋 ·凉拌怪味鸡 ·首乌肝片 ·豆渣猪头 ·龙眼咸烧白·粉蒸鸡·砂仁肚条·锅贴鱼片·鸡丝海蜇·火爆双脆·干煸冬笋·泡菜肉末·浦江蟹羹·酸辣白菜·榨菜肉丝·川芎茶·水煮肉片·人参全鸡煲·三杯鸡·麻油鸡·鸭掌包·开水白菜·三菌炖鸡 ·菠饺鱼肚 ·贵妃鸡翅 ·冬瓜燕 ·杞鞭壮阳汤 ·红杞活鱼 ·清水白菜 ·水浒肉 ·樟茶鸭子 ·网油包烧鸡 ·箩粉鱼头豆腐汤 ·小煎鸡 ·番茄豆腐炒肉片·麻油火鸡肾·辣椒鱼·五花肉炒豆腐泡菜·牛腩煲·芦笋牛肉·干蒸黄鱼·豆瓣鱼·三菌炖鸡·菠饺鱼肚·贵妃鸡翅 ·冬瓜燕 ·杞家常菜视频糖醋排骨鱼香肉丝水煮鱼宫保鸡丁麻婆豆腐红烧肉夫妻肺片回锅肉棒棒鸡醋熘鸡大杂烩东坡肉东坡鱼泡菜鱼鸡豆花瓤莲藕板栗烧鸡水煮肉片可乐鸡翅各大菜系菜谱鲁菜烤小鸡雪梨肘棒素锅烤鸭锅塌鸡签锅烧鸡烤花揽桂鱼纸包鸡泰安三美豆腐芝麻鱼球拔丝苹果熬黄花鱼红烧鱼唇龙凤双腿四喜鸭子泰山赤鳞鱼酥炸春花肉炸豆腐丸子胡椒海参汤双烤肉奶汤银肺换心乌贼馏鱼片炸菠菜脯麻粉肘子双味蹄筋荷叶肉福山烧小鸡素火腿冬菇烧蹄筋砂锅三味奶汤鲜核桃仁什锦蜂窝豆腐山东菜丸烧罗汉面筋锅烧鸭整鱼两吃焖大虾蜜汁金枣龙眼凤肝蜜汁梨球凤尾金鱼蒜苗火鸡排烤花揽鳜鱼杨梅虾球酒香椒盐肘子奶汤蒲菜清汤柳叶燕菜油爆双脆玛瑙银杏炒豆腐脑番茄松鼠鱼珊瑚金钩扒酿海参落叶琵琶虾南煎丸子龙潭钓玉牌软烧豆腐炸灌汤丸子紫桂焖大排全虾三做粤菜辣拌血蛤香煎茄片炒桂花鱼翅蒜子焖酣鱼广式卤鸭翅西汁乳鸽客家酿豆腐甘菊猪肚烧瓤鲜沙虫子萝鸭片金陵片皮鸭口福鸡花雕鸡果汁鹌鹑打边炉金龙乳猪红斑二吃蜜汁叉烧清烩海参古法扣全端乳酸菌果汁酱京乳藕片枸杞猪肝瘦肉汤古老肉红烧猪手三色龙虾三皮丝嘉禾雁扣蒜香鲶鱼牛蒡香羹雪花片汤灵芝鸡汤干炒牛河金银菜东菇墨鱼煲猪踭香蕉百合银耳汤凉拌海蜇兰度鸽脯炸子鸡茄汁明虾脆薯凤尾虾鱼胶圆肉炖水鸭海参炖瘦肉秘制国药中华鳖西柠蜜糖乳鸽皱纹圆蹄莲子山药粥剑花蜜枣猪肺汤园林香液鸡酸汤龙骨面红扒羊肉蜜椒蝴蝶片五柳脆皮鱼白玉翡翠梅菜蒸鱼尾马铃薯笋焖鸡肉酿生麸圆豆泥红枣苹果牛肉炖煮罗汉果焖瓜子鸡椰盅海皇昆布海澡瘦肉汤青蒜鲤鱼汤粟米香菇排骨汤三蛇羹爆人参鸡片双菇炖南蛇蚝油生菜黑鸡拆烩老猫公芥菜咸蛋鱼头汤香荽鱼松酿银萝梨花豆腐汤萝卜泡菜苹果炖鱼贝丝扒菜胆凤梨烩排骨可口的葡萄醋牛蒡沙拉沙丁鱼烙淳安辣椒酱溜肝尖西柚三文鱼鲜竹牛肉凉瓜浸田鸡舒心驻颜老火汤八珍鲩鱼清汤银耳玉须泥鳅汤什锦烩饭花生红米饭虾胶龙凤卷柠檬鸡芙蓉煎滑蛋车前子油焖虾瓜薏米淡菜汤罗汉果西洋菜猪踭汤菜干鸭肾蜜枣汤蚝皇凤爪番茄蛋花汤猴头菇炖竹丝鸡银耳杏仁百合汤葛根清肺汤生鱼葛菜汤雪花鱼翅香酥凤腿西红柿肉片汤杂豆小麦粥芥兰炒香肠槐花猪肠汤荷叶鸡润燥黄豆肉排汤白汁鲳鱼咖喱海鲜锅酥盐鸡块潮州肉冻红枣炖蚕蛹梅干菜烧肉油豆腐镶肉鹿角菜蛤蚧水鱼汤石榴鸡三菇浸鱼云西式芦笋汤秘制鸳鸯鸡芦笋煎黄菜浅色海鲜豉油煎丸子桑杏炖猪肺扁豆薏米炖鸡脚姜丝肉蟹板栗焖仔鸡鲜粟子鸡肉汤豆腐咸鱼头汤芡实猪肚汤银杞明目汤蜜豆鱼片菊花猪肝汤韭菜炒肉奶味芦笋汤麻仁当归猪踭汤生炊麒麟鱼凉瓜肉排汤润肺菜干汤燕窝炖雪梨罗汉果八珍汤山楂核桃茶番茄海蜇沙参玉竹老鸭汤雪梨猪踭汤淡菜紫菜瘦肉汤米茸芋丝虾煲七彩瓤猪肚乌骨鸡归黄汤密汁牛蒡参果炖瘦肉玉米羹五彩牛肉丝元宝牛蒡川菜醋溜黄瓜金钱口蘑汤一品豆腐汤酿青椒烤扁担肉冬菜肉末干煸鳝背酱爆鸭块干烧鱼翅生爆盐煎肉芪蒸鹌鹑鸡丝米粉箩粉鱼头豆腐汤炒鸡什件川西肉豆腐水晶南瓜泡菜炒肉末软炸虾糕龙眼甜烧白吉利大虾锅巴肉片苦瓜酿肉糖醋红柿椒芹黄烧鱼条炸班指网油腰卷百仁全鸭荔枝鱿鱼卷软烧仔鲇玉竹心子鱼香碎滑肉巴国玉米糕生烧筋尾舌白果烧鸡鸭掌包双色玫瑰鱼酥皮龙虾鹰扬虎视七星鱼丸汤鱼香肉片鲜花豆腐荷花豆腐大虾复元汤沸腾羊肉辣炒鱿鱼丝麻辣白菜油淋笋鸡网油包烧鸡碎米鸡丁家常鸡块豆苗炒鸡片酱酥桃仁酱爆肉荷包鱿鱼沙参心肺汤盐水肫花火爆荔枝腰羊耳鸡塔原笼玉簪银杏蒸鸭一品海参椒盐八宝鸡荷包豆腐烩鸭四宝麻辣猪肝恋爱豆腐菠饺鱼肚鲜椒嫩仔鸡虫草鸭舌回锅肉爆炒腰花参麦团鱼成都蛋汤叉烧鱼炒面线南排杂烩炸蒸肉牛膝蹄筋川味牛肉荷叶凤脯果仁排骨苕菜狮子头蒲江蟹羹白汁鱼肚瓤甜椒麻油鸡鱼香腰花豆鼓鱼红油耳片手撕鸡黄焖鸡块盐煎肉珍珠圆子红椒爆鲜虾正宗重庆辣子鸡海鲜拼盘鱼香荷包蛋艄公号子鱼香辣虾贵妃鸡翅毛肚火锅红烧蹄筋豆腐鲫鱼生炒蒜苔肉干煸四季豆红烧狮子头葱辣鱼条雪花鸡淖羊肉汤锅红枣煨肘炖牛掌网油鱼包炒豌豆夹红烧牛腩蚕豆炒虾仁凉粉鲫鱼红油抄手干煸鳝鱼丝糊涂鸡连理双味鱼南荠烧鸭丁蓉城鸳鸯卷虾须牛肉辣椒蟹四川家常酸辣汤泡菜肉末陈皮牛肉火鞭牛肉湘菜紫龙脱袍麻辣子鸡组庵鱼翅发丝百叶水煮猪杂煎连壳蟹干锅腊味河蚌金鱼戏莲潇湘猪手麻辣田鸡腿辣椒炒肚片炸八块芙蓉鲫鱼葵花虾饼酸辣鸡丁风情羊柳翠竹粉蒸鱼东安鸡腊味合蒸浪花天香鱼好丝百叶玻璃鲜墨口味虾酸辣肘子黔味大虾老妈子带鱼清汤柴把鸭马蹄白果蛋花汤东安子鸡酸辣狗肉辣椒鱼洞庭金龟麻仁香酥鸭开屏柴把桂鱼干锅手撕包菜菊花青鱼火腿炒茄瓜剁椒鱼头冰糖湘莲闽菜银耳川鸭一品鲳爆炒羊肚蛋拌豆腐龙须燕丸炸鸡排生炒海蚌七星丸沙锅鳝鱼什锦豆腐煲香油石鳞干贝水晶鸡肉米鱼唇蛏溜奇白焯响螺油条西舌闽生果金钱干贝银杏芋泥香露全鸡一品鲍鱼醉排骨苦中作乐玟瑰大虾马蹄鸡丁椒盐肚尖太极芋头佛跳墙厦门薄饼沙司牛尾八生火锅水晶蹄膀香肴肉炒芙蓉蟹龙身凤尾虾鱼腩煲彩色肉丝荤罗汉糟片鸭西瓜盅干烧牛肉片芝麻豆腐拉糟鱼块浙菜香橙糕酥炸牛肉卷藕香芹味海米烧菜花红烧猴头蘑糖醋鸡块馄饨香蕉卷油焖春笋铁扒仔鸡麻酱白菜丝拌鸡块三虾豆腐糟熘鱼片拌莴笋南肉春笋菜心炒猪肝瑞士排骨糖拌菜心糟油青鱼划水菠萝龙眼鱼麻酱拌豆腐虾米拌豆腐苏菜扬州干丝清炖蟹粉狮子头拆冻鲫鱼鱼羊鲜肴肉珊瑚桂鱼徽菜鸭黄豆腐李鸿章杂烩茶叶熏鸡徽式双冬玉兔海参花菇田鸡板栗仔鸡铁狮子头其他酸菜鱼可乐鸡翅酸辣土豆丝东坡肘子蒜烧排骨醋熘土豆丝彩椒鲜虾仁香菇豆腐饼百合炒鱼片鱼香豆腐鸡蛋炒西红柿客家小炒凉拌茄子炝三丝青椒肉片椒盐排骨酱焖鲫鱼酸辣口水鸡土豆炖豆角双菜炒素鸡脆炒南瓜丝芋头扣肉糖醋鱼皮蛋豆腐。
全国各地菜谱大全
全国各地菜谱大全中国美食源远流长,各个地方都有独具特色的菜肴,给人们带来了口舌之欢。
全国各地的菜谱多种多样,既有南方的甜美细腻,也有北方的豪爽味道,让人们享受到了丰盛美味的同时也感受到了不同地域的魅力。
以下是全国各地的菜谱大全,一起来探索中国的饕餮盛宴吧!一、华北地区1. 北京烤鸭北京烤鸭是世界著名的中式烹饪技艺之一。
皮脆肉嫩,色泽红亮,酥软可口。
它的独特之处在于将鸭子宰杀之后经过一系列复杂的工序进行烹制,让每一口都充满了鲜香。
2. 天津狗不理包子狗不理包子是天津的特色小吃,馅料丰富多样,口感独特。
以鲜嫩的肉馅搭配松软的面皮,配上特制的酱汁,味道鲜美。
二、东北地区1. 辽宁锅包肉辽宁锅包肉是东北地区的传统菜品之一。
它的特色在于将猪肉先用面粉和蛋液裹上,再放入锅中炸至金黄酥脆,最后用酸甜的酱汁蘸食,口感丰富,味道独特。
2. 黑龙江扒肉黑龙江扒肉选用优质的猪五花肉,经过切片、腌制、炖煮等工序,使之保持肉质鲜嫩,并且烹饪时加入葱姜蒜等调料,使肉质更加鲜美,是东北地区独具特色的菜肴。
三、华东地区1. 上海小笼包上海小笼包是上海的一道传统名点,以皮薄馅鲜、味道鲜美而闻名。
外形小巧玲珑,皮薄如纸,包裹着鲜嫩爽口的肉馅和浓郁的汤汁,每一口都能感受到包子的美味。
2. 江苏糖醋排骨江苏糖醋排骨是一道经典的江苏菜,以糖醋汁煮制而成。
它的口感酸甜可口,肉质鲜嫩,糖醋的味道让人回味无穷。
四、华南地区1. 广东白切鸡广东白切鸡是广东省的传统名菜,以选用最优质的鸡肉为主要原料,烹制时必须注意时间和火候,保证鸡肉的鲜嫩和口感。
搭配酱油和姜葱蘸食,味道鲜美,并且清淡爽口。
2. 福建鲳鱼汤福建鲳鱼汤是海鲜的代表菜品之一。
选用新鲜的鲳鱼和海鲜搭配,放入高汤中煮制而成,口感鲜美,汤汁醇厚。
五、西南地区1. 四川麻婆豆腐四川麻婆豆腐是四川省的特色菜品之一。
以嫩滑的豆腐搭配浓郁的麻辣酱汁,口感麻辣鲜香,让人垂涎欲滴。
2. 云南过桥米线云南过桥米线是云南地区的传统名吃,米线细嫩可口,搭配各类食材和高汤,味道丰富多样。
中国八大菜系特点及代表菜
中国八大菜系特点及代表菜1.川菜:川菜是中国最有代表性的菜系之一,其特点主要集中在其麻、辣、鲜、香四个方面。
川菜注重麻辣调味,采用多种独特的调料,如花椒、辣椒等,使得菜品具有麻辣味和强烈的香气。
代表菜有宫保鸡丁、水煮鱼、麻婆豆腐等。
2.粤菜:粤菜是广东菜系,其特点是注重原汁原味,以鲜、嫩、爽、滑为主。
粤菜的烹调技巧丰富多样,注重食材的原始味道,追求菜肴的色香味形俱佳。
代表菜有白切鸡、烧腊、佛跳墙等。
3.鲁菜:鲁菜是山东菜系,以其独特的烹调技巧和豪爽的风味而闻名。
鲁菜主要讲究菜品的扎实、鲜香,以烹调技巧和火候为主要特点。
代表菜有龙虾三吃、煎花蛤、葱烧海参等。
4.苏菜:苏菜是江苏菜系,其特点是糯、酸、烂、嫩。
苏菜注重烹调技巧和创意,以烹调方法考究和菜品精致为特点。
代表菜有鱼头豆腐汤、东坡肉、松鼠桂鱼等。
5.闽菜:闽菜是福建菜系,注重清淡鲜美,以海鲜为主要食材,烹调方法主要有蒸、炖、煨等。
闽菜崇尚鲜香和酱香味,并且善于使用调料来提升菜品的美味。
代表菜有佛跳墙、蛤蜊煮散糖等。
6.浙菜:浙菜是浙江菜系,其特点是注重海味和淡雅,追求菜品的新鲜、清爽和原汁原味。
浙菜以海鲜为主,烹调技巧细腻,口感细滑,兼收并蓄。
代表菜有东坡肉、西湖醋鱼等。
7.湘菜:湘菜是湖南菜系,以其独特的辣味和麻辣口感而闻名。
湘菜的特点是辣、麻、烫,以红辣椒为主要调料。
湘菜烹调技巧多样,口味突出,风味独特。
代表菜有剁椒鱼头、口味虾等。
8.徽菜:徽菜是安徽菜系,以其独特的口味和造型精美而有名。
徽菜讲究烹调技巧和造型,追求菜肴的奇巧和美感。
徽菜的口味以酸甜为主,注重焖、炖等烹调方法。
代表菜有徽州盖浇鸭、桂花糯米鸭等。
总之,中国八大菜系各具特点,代表了不同地域的饮食文化。
每个菜系的代表菜品都有独特的风味和烹调技巧,值得一试。
中国还有哪些美食
中国还有哪些美食
中国拥有丰富多样的美食,以下是一些著名的中国美食:
1.北京烤鸭:这是北京最著名的菜肴之一,以其脆皮和嫩肉而著名。
2.四川火锅:四川火锅以其辣味和丰富的食材选择而闻名,是中国最受欢迎的火
锅之一。
3.广东早茶:广东早茶包括各种点心和小吃,如虾饺、肠粉、叉烧包等。
4.上海小笼包:上海小笼包是一种著名的传统点心,以其鲜美的汤汁和细腻的口
感而著称。
5.重庆小面:重庆小面是一道充满辣味和酸味的面食,以其独特的调味料和口感
而著名。
6.宫保鸡丁:这是一道具有代表性的川菜,以其麻辣味道和鲜美的鸡肉而著名。
7.麻婆豆腐:麻婆豆腐是四川省的传统美食,以其麻辣味道和嫩滑的豆腐而著名。
8.兰州拉面:兰州拉面是甘肃省的特色美食,以其劲道的面条和浓郁的牛肉汤而
著名。
除了以上几种美食,中国各地还有许多具有地方特色的美食,如广东的烧腊、福建的佛跳墙、湖北的热干面、东北的锅包肉等。
这些美食不仅口感独特,而且富有地方文化和历史内涵,是中国饮食文化的重要组成部分。
中国烹饪的八大菜系及特点
中国烹饪的八大菜系及特点
中国烹饪是世界上最古老、最精细、最多样化的烹饪之一,拥有丰富的菜肴和烹饪技巧。
中国的烹饪历史可追溯到数千年前,不同的地理位置、气候条件、民族文化等因素影响了中国烹饪的发展,形成了八大菜系,即川菜、湘菜、粤菜、闽菜、鲁菜、苏菜、浙菜和徽菜。
1. 川菜:川菜是中国四大菜系之一,以其口味麻辣、重油重辣、烹饪方法多样化和烹饪时间长而闻名。
代表菜品有麻婆豆腐、水煮鱼等。
2. 湘菜:湘菜是中国四大菜系之一,以香辣浓郁、色香味俱佳、选材讲究而著名。
代表菜品有剁椒鱼头、毛氏红烧肉等。
3. 粤菜:粤菜是中国四大菜系之一,以清淡、鲜美、营养丰富、烹饪技巧高超而著名。
代表菜品有白切鸡、清蒸鱼等。
4. 闽菜:闽菜是中国八大菜系之一,以清淡、鲜美、味道独特而著名。
代表菜品有福州鱼丸、厦门海蛎煎等。
5. 鲁菜:鲁菜是中国八大菜系之一,以烹饪技巧高超、味道浓重、色香味俱佳而著名。
代表菜品有糖醋里脊、葱爆羊肉等。
6. 苏菜:苏菜是中国八大菜系之一,以精致、清淡、色香味俱佳、选材讲究而著名。
代表菜品有红烧排骨、糖醋鱼等。
7. 浙菜:浙菜是中国八大菜系之一,以鲜美、鲜嫩、调味清淡、注重食材质量而著名。
代表菜品有东坡肉、叫化童子鸡等。
8. 徽菜:徽菜是中国八大菜系之一,以独特的烹饪风格、制作工艺和口味而著名。
代表菜品有毛氏红烧肉、徽州酥肉等。
总体来说,中国的八大菜系各具特色,反映了中国各地区的独特文化和饮食习惯。
尽管每个菜系都有其独特的特点,但它们共同的特点是追求食材的新鲜、口味的独特和烹饪技巧的精湛。
中国著名菜名大全
中国著名菜名大全中国菜肴源远流长,历史悠久。
由于地域广阔、文化多样、气候变化,中国菜系种类繁多,口味多样,被誉为“中华美食”。
下面将为大家介绍一些中国著名菜名,让你一次了解中国饮食文化的精髓。
1. 北京烤鸭北京烤鸭是中国烹饪技艺的杰作,被誉为“中华第一美味”,以其金黄酥脆的皮、肥而不腻的肉质而著称于世。
烤鸭要选用当地的北京鸭,并经过特殊处理后上锅烤制而成。
食用时,将片好的烤鸭肉蘸以甜面酱、葱段、黄瓜条,用薄饼包裹食用,滋味独特,回味无穷。
2. 麻婆豆腐麻婆豆腐是川菜中的代表菜品,以其麻辣味道、细嫩豆腐和鲜美肉馅而著称。
辣度适中,香气四溢。
制作方法主要是将豆腐切成小方块,配以肉馅、豆瓣酱等调味料,经过炒制烹饪而成。
麻婆豆腐香味诱人,入口麻辣鲜香,是一道美味佳肴。
3. 干煸四季豆干煸四季豆是江苏菜系的一道传统名菜,以其外焦里嫩、香脆爽口而著称。
菜品选用的是新鲜的四季豆,经过快火炒制脆嫩,撒以适量的盐和辣椒粉,口感独特。
干煸四季豆既可作为下饭菜,也可作为下酒菜,是家庭聚餐的不二之选。
4. 鱼香肉丝鱼香肉丝是一道属于川菜的传统名菜,以其鱼香味和口感独特而著称。
制作时将猪肉切丝,下锅煸炒至熟后加入豆瓣酱、蒜末、姜末等调味料,烹饪出一道美味佳肴。
鱼香肉丝的精髓在于汁水浓郁、口感爽口,是中国家庭菜肴中的传统之作。
5. 葱油拌面葱油拌面是中国北方的一道传统名点,以其简单易做、味道鲜美而著称。
面条选用细软的挂面,煮熟后拌上切碎的葱花、香油、盐等调味料,拌匀即可食用。
葱油拌面香气扑鼻、口感鲜美,是北方人民的日常主食之一。
6. 剁椒鱼头剁椒鱼头是湖南菜系中的一道经典名菜,以其酸辣味道、鱼头肉质鲜嫩而著称。
选用的是新鲜的鲤鱼头,经过快火炒制,搭配剁椒、蒜末、姜末等调味料,烹饪出一道香辣可口的美味菜品。
剁椒鱼头香味浓郁、口感鲜美,是湖南人民的传统饮食之一。
7. 红烧肉红烧肉是中国传统名菜之一,各地都有其独特的做法和口味。
中国八大菜系
剁椒鱼头属湘菜系,是湘潭的一道 名菜。由来于清朝数学家黄宗宪。 此菜品以鱼头的“味鲜”和剁辣椒 的“咸”和“辣”沁入鱼头,风味 独具一格。菜品色泽红亮,肉质细 嫩。肥而不腻、口感软糯、鲜辣适 口。
东安鸡”是一道历史悠久、驰名中外 的美味佳肴,被列为国宴菜谱之一、 八大湘菜之首。 因其烹调方法起源于 湖南省东安县而得名。口味清新素雅, 肉质细嫩,鲜香中带有酸麻辣味。
荔枝肉是福建省福州、莆田等地特色 传统名菜,属于闽菜。因色、形、味 皆似荔枝而得名。荔枝肉已有二三百 年历史。荔枝肉独具闽菜特点,味道 酸甜可口。
湘 菜
• 湘菜,即湖南菜,在长沙地区又被称为本味菜,早在汉朝就已经形成菜系。以湘江流域、 洞庭湖区和湘西山区三种地方风味为主。 • 湘菜以辛辣著称,特别讲究原料入味,技法多样,尤以 “ 蒸 ” 菜见长。品味上注重香辣、 香鲜、软嫩。色泽上油重色浓,所用材料以新鲜,价廉物美为原则。
的小摊,用猪头肉、猪骨入老姜、花椒、料酒用小火煨制,加豌豆熬
成汤,加入猪肺叶、肥肠,味道特别好。在一个偶然机会,张氏在杂 碎汤里直接放入鲜生猪血旺,发现血旺越煮越嫩,味道更鲜。这道菜
是将生血旺现烫现吃,遂取名毛血旺。“毛”是重庆方言,就是粗糙,
马虎的意思。
鱼香肉丝是一道汉族特色传统名菜, 以鱼香味调味而得名,属于川菜。 鱼香肉丝选料精细,成菜色泽红润、 富鱼香味,吃起来具有咸、甜、酸、 辣、鲜、香特点。
徽 菜
• 徽菜起源于秦汉,兴于唐宋,盛于明清,在清朝中、末期达到了鼎盛,徽菜是徽州的地 方特色,其独特的地理人文环境赋予徽菜独有的味道。 • 徽菜以山海味著称。适用于各种香料的烹饪、炖、炖、重油、色泽等,口味醇厚,原汁 原味。徽菜继承了祖国医食同源的传统,讲究食补,这是徽菜的一大特色。
中国传统菜介绍
介绍
凉拌西芹花生米
凉拌西芹花生米,一道清爽 开胃的凉菜。西芹的清脆与 花生米的香脆完美结合,口 感层次分明。凉拌酱汁以酱 油、醋、糖等调料调制而成, 酸甜适中,微辣开胃。这道 菜不仅色泽诱人,而且营养 丰富,是夏日解暑的佳品。
木须肉
木须肉,一道色香味俱全的家常菜。以猪肉、 鸡蛋、木耳、黄瓜等食材炒制而成,色彩丰富, 营养均衡。猪肉的鲜嫩与鸡蛋的滑嫩相结合, 木耳的爽脆与黄瓜的清新相互映衬,口感丰富 多样。这道菜简单易制,美味可口,深受大众 喜爱。
山药排骨汤
麻辣香锅的最大特色在 于其麻辣鲜香的口味。 通过精心调配的辣椒、 花椒等调料,以及独特 的烹饪手法,使得整道 菜品麻辣而不燥,鲜香 四溢,令人回味无穷。
姜酸酱红但鱼
鱼 、、油辣其香 蒜甜等椒味茄 味、调、并子
香 的辣味葱不虽 特、品、来然
色香调姜自名
茄 。、制、鱼字 鲜而蒜,中
和成、而有
。
宁波汤圆
作为浙江宁波最著名的特色 小吃,不但是春节,元宵节 的食俗,而且历史十分悠久。 据说,宁波汤圆起源于宋朝, 是用黑芝麻,猪油,白砂糖, 糯米粉做成的。入口香甜, 甜,香,糯,别有一番风味。
干菜焖肉
干菜焖肉是浙江绍兴最有 代表性富文化内涵的菜肴 之一,是绍兴名菜之一。 它以猪肋条肉和梅干菜为 主要食材,梅干菜是当地 自制的土特产,不仅味道 独特,而且具有一定的滋 阴调理功效。干菜焖肉不 仅色香味俱佳,而且口感 鲜嫩,深受绍兴人和游客 喜爱。
子 浓,糖是“ 郁具、通鱼
的有盐过香
葱咸、泡”
、、
,
鲫鱼豆腐汤
口味:鱼肉细嫩,豆腐 滑嫩,汤味鲜甜,口感 清淡而鲜美。 营养价值:鲫鱼富含优 质蛋白质和多种矿物质, 豆腐则是植物蛋白的良 好来源,两者搭配在一 起不仅美味还营养丰富。
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北京市外事办联合北京市旅游局公布2753条菜单及酒水的官方翻译。
凉菜
4、白切鸡Boiled Chicken with Sauce
11、川北凉粉Clear Noodles in Chili Sauce
14、夫妻肺片Pork Lungs in Chili Sauce
25、老醋泡花生Peanuts Pickled in Aged Vinegar 44、明炉烧鸭Roast Duck
47、皮蛋豆腐Tofu with Preserved Eggs
62、盐焗鸡Baked Chicken in Salt 81、桂花糯米藕Steamed Lotus Root Stuffed with Sweet Sticky Rice 105、琥珀核桃Honeyed Walnuts
141、炸花生米Fried Peanuts
1143、德州扒鸡Braised Chicken, Dezhou Style
156、糖拌西红柿Tomato Slices with Sugar
157、糖蒜Sweet Garlic
159、凉拌黄瓜Cucumber in Sauce
猪肉(Pork)
168、川味小炒Shredded Pork with Vegetables, Sichuan Style
176、咕噜肉Gulaorou (Sweet and Sour Pork with Fat)
179、红烧狮子头Stewed Pork Ball in Brown Sauce
189、京酱肉丝Sautéed Shredded Pork in Sweet Bean Sauce
196、毛家红烧肉Braised Pork,Mao’s Family Style
212、糖醋排骨Sweet and Sour Spare Ribs
223、鱼香肉丝Yu-Shiang Shredded Pork (Sautéed with Spicy Garlic Sauce) 244、木耳过油肉Fried Boiled Pork with Black Fungus
牛肉(Beef)
309、白灼肥牛Scalded Beef
338、水煮牛肉Poached Sliced Beef in Hot Chili Oil
342、铁板牛肉Sizzling Beef Steak
羊肉(Lamb) 804、香辣蟹Sautéed Crab in Hot Spicy Sauce
859、香辣虾Fried Shrimps in Hot Spicy Sauce
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蔬菜类(Vegetables)
1227、炒生菜Sautéed Lettuce
403、葱爆羊肉Sautéed Lamb Slices with Scallion
408、烤羊腿Roast Lamb Leg
417、涮羊肉Mongolian Hot Pot
423、烤全羊Roast Whole Lamb
424、孜然羊肉Fried Lamb with Cumin
425、羊蝎子Lamb Spine Hot Pot
禽蛋类(Poultry and Eggs)
442、宫保鸡丁Kung Pao Chicken
466、四川辣子鸡Sautéed Diced Chicken with Chili and Pepper, Sichuan Style 491、三杯鸡Stewed Chicken with Three Cups Sauce
530、叫化鸡Beggars Chicken (Baked Chicken)
568、北京烤鸭Beijing Roast Duck
607、脆皮乳鸽Crispy Pigeon
617、咸鸭蛋Salted Duck Egg
618、卤蛋Marinated Egg
619、煮鸡蛋Boiled Egg
621、荷包蛋Poached Egg
622、煎蛋Fried Eggs
其他肉类(Other Meat)
638、馋嘴蛙Sautéed Bullfrog in Chili Sauce
640、泡椒牛蛙Sautéed Bullfrog with Pickled Peppers
海鲜类(Seafood)
692、红烧鲍鱼Braised Abalone 1228、炒时蔬Sautéed Seasonal Vegetable
1239、蚝油生菜Sautéed Lettuce in Oyster Sauce
1243、虎皮尖椒Pan-Seared Green Chili Pepper
1275、西红柿炒蛋Scrambled Egg with Tomato
1276、西芹百合Sautéed Lily Bulbs and Celery
1336、剁椒炒鸡蛋Scrambled Egg with Chopped Chili Pepper
1353、地三鲜Sautéed Potato, Green Pepper and Eggplant
豆腐类( Tofu)
1357、脆皮豆腐Deep-Fried Tofu
1359、宫保豆腐Kung Pao Tofu
1360、红烧日本豆腐Braised Japanese Tofu with Vegetables
1361、家常豆腐Fried Tofu, Home Style
1362、金菇豆腐Braised Tofu with Mushrooms
1363、榄菜肉碎炖豆腐Stewed Tofu with Olive Pickles and Minced Pork 1364、两虾豆腐Braised Tofu with Shrimps and Shrimp Roe
1365、牛肝菌红烧豆腐Braised Tofu with Boletus
1366、芹菜炒香干Sautéed Celery with Dried Tofu Slices
1367、日式蒸豆腐Steamed Tofu,Japanese Style
1368、泰式豆腐Braised Tofu in Thai Sauce
1384、麻婆豆腐Mapo Tofu (Stir-Fried Tofu in Hot Sauce)
1385、三鲜豆腐Sautéed Tofu with Three Delicacies
1569、什锦炒饭Fried Rice with Meat and Vegetables
1572、卤肉饭Steamed Rice with Red-Cooked Pork
1577、沙茶牛松饭Fried Rice with Minced Beef and BBQ Sauce 1592、台式卤肉饭Rice with Stewed Pork, Taiwan Style 1601、鸡汤面Chicken Noodle Soup
1626、拉面Hand-Pulled Noodles
1627、牛肉拉面Hand-Pulled Noodles with Beef
1635、担担面Noodles, Sichuan Style
1647、凉面Cold Noodles with Sesame Sauce
1659、四川凉面Cold Noodles, Sichuan Style
1681、酸辣粉Hot and Sour Rice Noodles
1686、菜肉饺子Jiaozi Stuffed with Pork and Vegetables 1706、叉烧包Steamed BBQ Pork Bun 1766、脆皮春卷Crispy Spring Rolls
1778、锅贴Guotie (Pan-Fried Meat Dumplings)
1801、鲜奶馒头Steamed Bun with Milk
1808、白粥Rice Congee
1812、皮蛋瘦肉粥Minced Pork Congee with Preserved Egg
1818、绿豆粥Congee with Mung Bean Congee
1819、腊八粥Porridge with Nuts and Dried Fruits (Eaten on the Eighth Day of the Twelfth Lunar Month)
1833、蛋挞Egg Tart
1843、红油抄手Meat Dumplings in Spicy Sauce
1848、汤圆Tangyuan (Glutinous Rice Balls)
1850、元宵Yuanxiao (Glutinous Rice Balls for Lantern Festival)
1861、炸羊肉串Deep-Fried Lamb Kebabs
1907、驴打滚Lǘdagunr (Glutinous Ric e Rolls with Sweet Bean Flour)
1912、豆汁儿Douzhir (Fermented Bean Drink)
1913、豆浆Soybean Milk
1914、豆腐脑儿Jellied Tofu
1938、拔丝苹果Apple in Hot Toffee
1939、拔丝山药Chinese Yam in Hot Toffee
1947、冰糖葫芦Bingtanghulu /Crispy Sugar-Coated Fruit (haws, yam, etc.) on a Stick。