五类并不健康的常见早餐搭配每日一练(12月22日)

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2016年公共营养师：五类并不健康的常见早餐搭配每日一练(7月19日)

一、单选题1、下列食物中含钙最丰富的是(A.牡蛎B.海带C.虾皮D.牛奶E.大豆2、促进钙吸收的因素有(A.膳食纤维B.大量脂肪C.植酸D.乳糖E.镉3、评价一个地区人群的营养状况,最常采用的人群是(A.青少年B.学龄前儿童C.学龄儿童D.婴幼儿E.成年人4、维生素C缺乏引起坏血病的主要原因是(A.影响四氢叶酸的形成B.影响胶原合成C.影响细胞的正常代谢D.影响凝血酶原的活性E.影响类固醇的羟化5、下列食物含锌最丰富的是(A.猪肝B.鸡蛋C.牡蛎D.虾皮E.大豆6、高温环境下的作业人员,每日需增加钾、钠、钙和磷以及微量元素( 的供给A.锡B.铁C.钴D.锑E.铬7、玉米的第一限制氨基酸和第二限制氨基酸分别为(A.赖氨酸、色氨酸B.色氨酸、苏氨酸C.苏氨酸、赖氨酸D.赖氨酸、苏氨酸E.蛋氨酸、酪氨酸8、维生素A含量最高的食物是(A.鸡蛋B.肝脏C.鱼类D.牛奶 E 肾脏9、大豆蛋白质含量一般为( 左右A.15%B.25%C.35%D.45%E.50%10、引起食物中毒中最常见的是(A.细菌性食物中毒B.真菌性食物中毒C.霉菌性食物中毒D.化学性食物中毒E.物理性食物中毒11、维生素B12含有的微量元素是(A.铬B.锌C.铁D.钴E.碘12、引起食物中毒中最常见的是(A.细菌性食物中毒B.真菌性食物中毒C.霉菌性食物中毒D.化学性食物中毒E.物理性食物中毒。

职场健康管理

健康四个条件
运动
心态
均衡营养
休息

脂肪
蛋白碳合水物化矿物质维生素
纤维水
22
亚健康的后果
反应能力降低
适应能力降低
免疫功能降低身体活力降低
23
如何经营健康
合理的营养结构良好的生活环境科学的生活习惯适当的身体锻炼愉悦的精神状态
心脑血管病
我国疾病致死原因中，脑血管疾病已超过癌症居第一位，心血管病居第二位。心脑血管疾病的发病率高，致残率及死亡率也高肥胖症者的心脏病、高血压、糖尿病发病率是正常体重者的3倍；动脉硬化的发病率是正常体重者的2-3倍；癌症的发病率是正常体重者的2倍。
47
肥胖
脂肪燃烧的关键营养素
燃脂奇兵
55

办公室保健－减轻肌肉酸痛
如何减轻颈、肩、腰部疼痛？

保持正确坐姿。上半身应保持颈部直立，使头部获得支撑，两肩自然下垂，上臂贴近身体，手肘弯曲呈90 度，操作键盘或滑鼠，尽量使手腕保持水平姿势，手掌中线与前臂中线应保持一直线。下半身腰部挺直，膝盖自然弯曲呈90度，并维持双脚着地的坐姿。必须选择符合人体工学设计的桌椅，使用专用的电脑椅，坐在上面遵循“三个直角”：电脑桌下膝盖处形成第一个直角，大腿和后背是第二个直角，手臂在肘关节形成第三个直角。肩胛骨靠在椅背上，双肩放下，下巴不要靠近脖子。两眼平视电脑荧幕中央，座椅最好有支持性椅背及扶手，并能调整高度。
50
饮食与健康－醒酒方法
领导及做销售的同事难免要饮酒应酬，如果经常喝醉将非常伤身体，下面介绍一些醒酒方法供大家参考：

白领的绿色健康生活

常见的不良习惯行为： --酗酒行为：无酒不成宴，不醉不成礼，灌酒之风盛行 --失眠：睡眠不能持续或睡眠质量不高
瑞格尔健康体检
几种不当的生活方式
一是夜生活。二是网络生活。三是空调生活。四是塑身生活。五是排毒生活。六是防晒生活。
瑞格尔健康体检
亚健康分类
机体虽无明确疾病，却显现生活能力降低，适应能力减退的生理状态. 虽然无临床检查证据或者未达到诊断标准，但已有潜在发病倾向的信息，身体处于一种机体结构退化和生理功能减退、低质以及心理失衡的状态不完全健康，亚健康分为躯体亚健康、心理亚健康、社会适应性亚健康、性亚健康、道德亚健康
拒绝洋快餐
洋快餐的五宗罪
能量炸弹成瘾性
致癌物"丙烯酰胺"， “亚硝酸盐”
反式脂肪
诱发儿童性早熟
食补正确的营养观
食补正确的营养观：
1 2 3
鲜菜水果多吃点；五谷大豆杂食点肥肉荤油少吃点；开水牛奶多喝点
4
平常饭菜（一荤一素一菇，燕麦瓜果豆腐），平和心态（不争不恼不怒，爱心宽容大度），平均身材（不胖不瘦，天天早晚走路）。
1、关节扭伤立即按摩和热敷，促进消肿，减轻疼痛正确方法是“RICE”方法： R:Rest,休息、 I:Ice,冰敷、 C:Compression,压迫、 E:Elevation,抬高患肢。
瑞格尔健康体检
12 种简易养生运动 (上)
(1) 梳头。
各式梳子或手指也可，每日梳数十至百下，具有按摩头皮、
五.体育运动中的几点注意
瑞格尔健康体检
三、掌握适当的运动量 1、健康人群：最适心率= 220 — 年龄×80%；

山东省校园营养健康指导手册

山东省校园营养健康指导手册学龄前儿童膳食指南本指南适用于2周岁后至满6周岁前（2-5岁）的学龄前儿童。

2-5岁仍处于快速生长发育阶段，营养需求较大，所摄入的食物种类和膳食模式已接近成人，但消化功能尚未完全成熟，其膳食制备与成人有一定的差异。

此时儿童的自主性、好奇心、学习模仿能力增强,学龄前期是形成良好饮食行为和健康生活方式的关键时期。

基于儿童的生理和营养特点及饮食习惯培养规律，结合我省学龄前儿童膳食营养现状和饮食行为问题，其膳食指南应在一般人群膳食指南基础上增加5条核心推荐。

核心推荐：食物多样，规律就餐，自主进食，培养健康饮食行为。

每天饮奶，足量饮水，合理选择零食。

合理烹调，少调料少油炸。

参与食物选择与制作，增进对食物的认知和喜爱。

经常户外活动，定期体格测量，保障健康成长。

推荐一食物多样，规律就餐，自主进食，培养健康饮食行为。

1.学龄前儿童的均衡营养应由多种食物构成的平衡膳食提供，规律就餐是儿童获得全面充足的食物摄入、促进消化吸收和建立健康饮食行为的保障。

2.随着儿童自我意识、模仿能力和好奇心增强，容易出现挑食、偏食和进食不专注，需要引导儿童有规律地自主、专心进餐，保持每天三次正餐和两次加餐，尽量固定进餐时间和座位，营造温馨进餐环境。

3践指导1合理膳食及餐次安排建议学龄前儿童平均每天食物种类数达到12种以上，每周达到25种以上，烹调油和调味品不计算在内。

为了让儿童膳食更加丰富，推荐以下几种方法：①选择小份量食物；②与家人共餐；③同类食物互换；④荤素搭配；⑤根据季节更换和搭配食物；⑥变换烹调方式。

应每天安排早、中、晚三次正餐，上、下午各一次加餐，若晚餐较早时，可在睡前2小时安排一次加餐。

加餐以奶类、水果为主，配以少量松软面点，尽量不选择油炸、膨化食品、甜点及含糖饮料。

4践指导2培养专注进食和自主进食倡导学龄前儿童专注进食，鼓励和指导儿童自主进食，这对培养儿童良好的饮食习惯和健康成长至关重要。

进餐时应注意：①尽量定时定位就餐；②避免进餐同时有其他活动；③吃坂细嚼慢咽，但不拖延；④让儿童自己使用筷子、匙进食。

高考三天学生营养食谱精

高考期间,到底要让孩子吃什么,让很多家长伤透了脑筋。

有医生提醒说, 家长切记不要催促甚至强迫孩子进食的时间和数量——一般考生这几天由于情绪焦躁、紧张, 食欲不是很旺盛, 家长如果不断提醒、催促或强迫孩子进食,容易加剧考生的焦躁、紧张情绪,反而影响考试的心境和水平的发挥。

我们介绍的这份营养食谱仅供参考。

往年一些考生家长的经验是:孩子平时吃什么,考试期间就吃什么。

早餐:干稀搭配,主副食兼顾原则:应有粮食, 也应有富含蛋白质的食物, 干稀搭配、主副食兼顾。

以谷物等为主,肉类和蔬菜水果为辅,保证糖、蛋白质、维生素三类营养素齐全。

早餐参考食谱:主食可考虑馒头、包子、鸡蛋挂面、玉米粥等;富含蛋白质的食物可考虑咸鸭蛋、火腿、豆腐丝、煮黄豆、酱豆腐、煮花生米、小葱拌豆腐等; 稀食可考虑玉米粥、鸡蛋汤、挂面、麦片粥等; 小菜可考虑拌胡萝卜丝、拌黄瓜、拌白菜丝、拌海带丝等。

午餐:吃饱,重在补充能量原则:吃饱,补能量,可吃些肉类、鸡蛋等含能量较高的食品,要有粮食、有肉、有菜、有豆制品,有干有稀。

午餐参考食谱:主食可考虑馒头、芝麻酱花卷、白菜猪肉包子、红豆包、玉米面、豆面白面发糕、软米饭、面条等;菜可考虑炒猪肝、虾皮烧油菜、肉炒芹菜、肉片柿子椒、白菜烧豆腐、肉烧莴笋、炒洋白菜、肉片烧豆角、炒胡萝卜丝、拌绿豆芽、酸辣白菜、肉末炒鸡蛋、白菜炒海带等;汤可以考虑排骨冬瓜汤、虾皮白菜汤、骨头白菜汤、紫菜汤等; 粥可考虑玉米面粥、绿豆粥、莲子粥、山楂粥、丝瓜粥等。

晚餐:早吃、少吃、素吃原则:要早吃,最好安排在睡前 5小时左右,而且要少吃、素吃、少吃肥厚油腻的食物,切勿过饱、过撑。

产气的食物,如玉米、面包、马铃薯、红薯、芋头、豆类、大白菜、洋葱、绿花椰菜、青椒、茄子、香蕉、柑橘类水果等,在小肠中不被消化,到大肠中被肠菌分解利用会产生大量的气体, 从而产生腹胀感, 妨碍考生正常的睡眠。

色氨酸、钙镁、 B 族维生素被称为天然的安眠药。

减肥期间,一日三餐应怎样安排

营养专家：进行适量的晨练(比如跑步或练瑜伽)后，早7点至早8点是最佳的吃早餐时间。
加餐：10点
到这个时间大脑工作已经消耗了你早餐所吃食物提供能量的20%，因此，这个时候你需要补充一些低脂肪的碳水化合物，比如香蕉。
午餐：13点
这个时间是人体所剩能量的最低点，所以你一定要及时进食，可以选择高热量食物。
剖析“残酷”减肥餐
餐单1：第一天整天吃水果；第二天整天吃蔬菜；第三天可吃水果和蔬菜；第四天8条香蕉加脱脂奶；第五天12盎司牛扒、6个番茄（任何食法均可），全日喝8杯清水；第六天无限量牛肉加蔬菜；第七天糙米、生果和蔬菜。
专家意见：餐单食品营养素不足，严重缺乏碳水化合物、维他命和矿物质，长期食用会导致营养不良。大量喝水会引起肚胀感觉，减低食欲，但只是减去水分和肌肉，一旦停止食用，体重便会回升。
早餐的科学搭配：营养专家认为，早餐是一天中最重要的一顿饭，每天吃一顿好的早餐，可使人长寿。早餐要吃好，是指早餐应吃一些营养价值高、少而精的食物。因为人经过一夜的睡眠，头一天晚上进食的营养已基本耗完，早上只有及时地补充营养，才能满足上午工作、劳动和学习的需要。早餐在设计上选择易消化、吸收，纤维质高的食物为主，最好能在生食的比例上占最高，如此将成为一天精力的主要来源。
科学搭配一日三餐的饮食原则
一天要吃三餐饭人吃饭不只是为了填饱肚子或是解馋，主要是为了保证身体的正常发育和健康。实验证明：每日三餐，食物中的蛋白质消化吸收率为85%；如改为每日两餐，每餐各吃全天食物量的一半，则蛋白质消化吸收率仅为75%。因此，按照我国人民的生活习惯，一般来说，每日三餐还是比较合理的。同时还要注意，两餐间隔的时间要适宜，间隔太长会引起高度饥饿感，影响人的劳动和工作效率；间隔时间如果太短，上顿食物在胃里还没有排空，就接着吃下顿食物，会使消化器官得不到适当的休息，消化功能就会逐步降低，影响食欲和消化。一般混合食物在胃里停留的时间大约是4～5小时，两餐的间隔以4～5 小时比较合适，如果是5～6 小时基本上也合乎要求。

保健养生歌

保健养生歌勤活动，多锻炼，起居饮食重保健，睡觉香，吃饭甜，耳不聋，腰不弯。

能游泳，能登山，身体灵活赛青年。

荤素搭配讲营养，食用水果在饭前。

每日喝奶半头蒜，多食醋来少吃盐。

烹调多蒸少炸煎，五谷杂粮要全面。

每饭只吃八成饱，衣服少穿耐点寒。

重养生，重保健，欢欢乐乐度晚年。

182、晚餐不当招病患，四个不宜记心间：不宜过荤，不宜过饱，不宜过甜，不宜过晚。

晚餐过荤易患癌，晚餐过饱易失眠，晚餐过甜易发福（肥胖），晚餐过晚易结石。

183、要想身体好，三餐安排巧：早餐如皇帝，中餐似平民，晚餐象乞丐。

184、饭前喝汤，护胃通肠；饭前喝汤，胜似药方；饭前喝汤，心情舒畅；饭前喝汤，苗条健康。

185、保健粥谣要使皮肤好，粥里加红枣；若要治失眠，煮粥加白莲；贫血气不足，粥加桂圆肉；润肺止咳嗽，百合粥能克，防暑清热毒，多喝绿豆粥；乌发且补肾，粥加核桃仁；若要降血压，粥里荷叶加；滋阴润肺好，粥放银耳巧；健脾助消化，楂粥顶呱呱；多梦又健忘，煮粥加蛋黄。

利尿消肿治脚气，赤豆稀粥胜药剂；伤风感冒闹肚疼，红糖姜粥效验灵；止泻健脾补五脏，粥中宜把扁豆放。

要想身体常康乐，科学喝粥乐呵呵。

186、时尚吃法有八怪。

一怪吃素能长寿；二怪劳累补鱼肉；三怪水果当主餐；四怪晚餐可劲填，五怪酒后喝浓茶；六怪喝醋血管滑；七怪不吃胆固醇；八怪果汁可劲饮。

养生谚语荟萃 366 条（下）187、抗癌食品藻类大蒜，大豆鸡蛋，萝卜猪血，红薯番茄（熟吃），木瓜麦芽。

绿茶苦茶，花生洋葱，玉米菜花，甜杏海带，核桃香菜，草莓酸奶，水果蔬菜。

188、两句话，比药好，健康长寿之瑰宝：吃饭七八分饱，爬楼快走慢跑。

189、步行运动好，步行运动妙。

每天五公里，防预四疾病：肥胖疾病、肿瘤疾病、糖尿疾病、心血管病。

190、常在花间走，能活九十九；睡觉象个“狗”，能或九十九；吃饭少一口，能活九十九；戒烟少饮酒，能活九十九；饭后按摩肚，能活大岁数；白天多近树，能活大岁数；人老童心驻，能活大岁数；忘掉年龄数，能活大岁数。

关于青少年饮食的合理化建议及食谱

关于青少年饮食的合理化建议及食谱在人民生活水平不断提高的今天，中学生饮食和健康问题已成为了现代人的一道难题。

饮食与人们的生活密不可分，如果没有一个好的饮食习惯就没有一个好的身体，也就无法把更多的精力投入学习中去，长期下去自然不利于学生的生活和成长。

因此，我们必须将目光放到当代青少年的饮食现状中去。

青少年生长发育阶段，也是人体对热能和营养素需求最多的阶段，对热能和营养素不足或缺乏都非常敏感，营养不良可能会推迟生长发育，还会使身体各方面受到严重影响。

反之，如果此阶段营养补充合理和充分，不但会促进正常的生长发育，原有营养不良的儿童也会因此而赶上正常发育的青少年。

而青少年因为环境因素可能会导致饮食不能满足营养需要，或者热量摄人过剩而营养相对不足。

所以，针对青少年的饮食现状提出了以下几点合理化建议：(1)饮食多样化青春期需要高热能及丰富的营养素，因此按照营养学的要求，一日的膳食应该有主食、副食、有荤有素，尽量做到多样化。

主食组成中，除了米饭之外，要多吃面制品，如面条、包子、馒头、饺子和馄饨等，还应该在主食中掺食玉米、小米、荞麦、甘薯、高粱米等杂粮。

除主食之外，还要有一定的动物性食品、豆制品和果蔬，其中在所有饮食构成上，绿叶蔬菜应该占一半以上。

同时要防止零食过多，并注意适当选择，尽量不要吃熏烤、油炸食品。

(2)三餐科学化早餐要选择热量高的食物，以足够的热能保证上午的体力活动和脑力活动的需要。

青少年比较理想的早餐应该是一杯牛奶，适量的新鲜水果和蔬菜，100克左右的主食，如面包、馒头、饼干等含碳水化合物较高的食品。

午餐要有丰富的蛋白质和脂肪，因为午餐既要补充上午的能量消耗，还要为下午的消耗储存能量。

午餐供热应为全日总热能的35％～40％。

至于晚餐则以吃五谷类的食品和清淡的蔬菜为宜，不可食用过多的蛋白质和脂肪，以免引起消化不良而影响睡眠。

(3)营养摄入全面化青春期对蛋白质需求的增加尤为突出，每日达80～90克，其中优质蛋白质应占40％～50％，因此膳食中应该有足够的动物性食物和大豆类食物。

热点02 食品安全-2022年中考生物【热点重点难点】专练(原卷版)

热点02 食品安全【知识梳理】1.食品安全是指：防止食品污染；预防食物中毒。

购买食品时，应当关注食品包装上有关营养成分，是否有添加剂、生产日期、保质期、生产厂家和厂家地址等内容。

2.合理膳食指的是由食物中摄取的各种营养素与身体对这些营养素的需要达到平衡，既不缺乏，也不过多。

根据平衡膳食宝塔，均衡的摄取五类食物。

合理营养还包括合理的用膳制度和合理的烹调方法，烹调时要注意低盐、低脂肪，并少放味精等。

每天要一日三餐，定时定量，不挑食，不偏食，早餐吃好，中午吃饱，晚上吃少。

每天摄入的总能量中，早、中、晚三餐比例为3：4：3。

3.食物的消化、食品安全、呼吸系统的组成和功能、以及听觉的形成等的知识。

4.食物中含蛋白质、糖类、脂肪、维生素、无机盐、水六大类营养物质，它们各具有一定的作用。

食品安全应贯穿于生产、运输、加工、储存、烹饪等安全过程。

在购买食品时应当关注食品包装上是否有质量安全图标，营养成分，是否有添加剂，生产日期，保质期，生产厂家和厂家地址等内容。

5.在设计探究实验时，要设置对照组，对照组中要探究的条件必须是唯一的变量才行。

6.无机盐在人体内的含量不多，对人体的健康十分重要。

它是构成人体组织的重要材料。

如钙是构成牙齿和骨骼的重要成分，儿童缺钙易患佝偻病；铁是血红蛋白的组成成分，缺铁易患贫血；碘是合成甲状腺激素的原料，缺碘易患地方性甲状腺肿。

【限时检测】（建议用时：30分钟）一、单选题1．关注食品安全，保障饮食健康，以下做到食品安全与合理膳食的是（）①食物多样，粗细搭配；②多吃鱼肉，少食水果；③每日三餐，按时进餐；④变质剩饭，喂养禽畜⑤“虫眼蔬菜”放心食用；⑥肉鱼蛋类，必须新鲜A．①③⑥B．②③④C．②④⑤D．①⑤⑥2．2020年7月1号国务院教育督导委员会办公室发布2020年底4号预警，要求严查严管严要求确保学生舌尖上的安全。

这再次给学校敲响食品安全的警钟，下列的做法不符合食品安全的是（）A．吃蔬菜水果时一定要除去农药残留B．食用有包装的食品时一定要看包装是否完整C．食用肉类食品时一定要看是否有检疫标志D．轻微变质的食物，经加热后就可以食用3．同学们，或许你对包装花哨、种类繁多的“5角零食”颇感兴趣，有的同学甚至用它替代正餐。

合理膳食促进健康

运动时间
开始时可以少些，循序渐进达到每天60分钟或更长，每次最好在 30分钟以上；也可以通过每天进行6次，每次 10 分钟的短时间累积。
、
、
。
常见食物铁含量（mg,以100g可食部计）
合理膳食促进健康
【生活现场】
大量饮用碳酸饮料的健康隐患
各种名为“可乐”的碳酸饮料因为其解渴又爽口而受到了人们的青睐，然而，饮用过多的碳酸饮料对健康造成多种不利影响。
碳酸饮料含糖量高且基本不包含其他营养成分，大量饮用不仅易导致肥胖并造成营养素摄入不均衡，还会影响钙的吸收，造成骨骼发育缓慢、骨质疏松。资料显示，经常大量喝碳酸饮料的青少年，发生骨折的危险是其他青少年的3倍。常喝碳酸饮料还是青少年患龋齿的诱因之一。调查显示，学生患龋率达54%，其中有22%的学生在日常生活中常喝碳酸饮料。青少年决不可用碳酸饮料替代白开水作为日常补充水分的主要来源。
量较大，对于初中学生来说，无论是否贫血，都需要
摄入足量的铁、维生素C等营养素。特别是女生，由于
月经导致的生理性铁流失，更加需要补铁。
深色的蔬菜、水果含有丰富的维生素C
【知识应用】右表列出了常见含铁丰
富的食物，请根据自己的饮
食条件和爱好选择使用。
在这些食物中，能够经
常食用的是：
、
、
。
最喜欢吃的是：
[一日三餐如何搭配?]
1、谷类薯类及豆250~400克
水1200毫升
2、蔬菜类300~500克
水果类2050~75克
大豆类及坚果30~50克
鱼虾类50~100克
5、油25~30克盐6克
蛋类25~50克
【拓展与思考】
交流与分享

北师大版七年级下册第四单元第八章第3节-合理膳食和食品安全-同步练习(含答案)

初二生物（北师大版）第四单元-生物圈中的人-第八章-人体的营养-第3节-合理膳食和食品安全-同步练习（含答案）一、单选题1. ( 2分) 母亲节这天，小平为周日仍在工作的妈妈准备了一份丰盛的午餐：米饭、盐水虾、红烧鱼和炖豆腐。

为使营养搭配更合理，应增加的食物是（）A.香菇炒青菜B.牛奶C.排骨汤D.玉米粥2. ( 2分) 下列为四位顾客到快餐店就餐的午餐食谱，其中营养不合理的是（）A.米饭、红烧带鱼、素炒油菜B.韭菜包子、芹菜炒肉、小米粥C.花卷、酸辣土豆丝、大米稀饭D.馒头、糖醋排骨、素炒西兰花3. ( 2分) “吃出健康”正在成为人们饮食方面的追求，下列关于青少年饮食的说法正确的是（）①食物多样，谷物为主，粗细搭配②食不过量，天天运动③多喝饮料，补充水分④一日三餐，按时进餐⑤晚餐多吃含蛋白质和脂肪丰富的食物A.①②③B.①②⑤C.①②④D.①②③④⑤4. ( 2分) 为了使小明健康成长，他的妈妈对其提出了合理膳食的要求，其中不科学的是（）A.多吃蔬菜和水果B.多吃精制面粉、大米C.少吃油炸的食物D.每天早上喝一杯牛奶5. ( 2分) 下列食物中毒属于化学性食物中毒的是（）A.误食河豚B.误食发芽的马铃薯C.误食含农药的食物D.误食病菌污染的食物6. ( 2分) 不吃早餐或不定时就餐的习惯对人体的健康有害，一日三餐中所供能量的比大约为（）A.30%：50%：20%B.40%：30%：30%C.30%：40%：30%D.40%：40%：20%7. ( 2分) 下列哪种做法比较符合食品安全（）A.吃街头的烤羊肉串B.把青菜用水冲洗后再稍加浸泡冲洗C.发了芽的花生晒干吃D.把发了芽的马铃薯去芽后煮熟吃8. ( 2分) 学校餐厅的师傅为学生设计了一份午餐：米饭、清炖排骨、麻辣豆腐．生物教师认为这一食谱营养不够均衡，你认为加上下列哪种食物后这份食谱就会变得更为合理（）A.炒鸡蛋B.牛奶C.红焖羊肉D.炒青菜9. ( 2分) “舌尖上的安全，味蕾上的健康”，以下做法符合食品安全的是（）A.少量食用地沟油B.不食用发芽马铃薯C.用霉变大米制作米粉D.饮料中加入过量防腐剂二、填空题10. ( 5分) 近年来，有关健康、安全问题越来越引起了人们的关注．下面几则材料是某学校科学兴趣小组从网上找到的，请仔细阅读，结合所学的科学知识，回答后面有关问题：材料一：为了解不同类型学生在饮食习惯上的差异，某中学对正常体重、肥胖和营养不良三种类型的学生进行了一项调查，发现三种类型的人每日摄入的食物比例平均如图：材料二：食品添加剂是指在食品生产、加工及保藏过程中有意识地加入到食品中的少量化学合成物质或天然物质．甜蜜素是目前我国使用最多的甜味剂，在饮料、罐头、饼干、蜜饯凉果等均有使用．有实验研究表明在一定剂量下是安全的，但过量使用会产生副作用，一定量的甜蜜素对肝脏及神经系统有影响，对代谢排毒能力较弱的老人、孕妇、小孩的危害则更为明显．（1）在人体七大类营养素中，________是人体的主要供能物质．（2）根据材料一，可以发现肥胖患者的饮食中________（填出两项）的摄入量较正常人偏多，营养不良会影响健康，如缺铁易患________病．（3）为证明材料二中甜蜜素对人体的影响，该兴趣小组利用实验鼠设计了如下的研究方案：将身体状况正常的幼年和成年实验鼠分成若干组，每组按下表所示每天分别喂食等量不同浓度的甜蜜素（其他实验条件均满足实验鼠的正常生长），一段时间检查每组实验鼠肝脏的病变率并进行统计．如果实验结果证明材料二对于甜蜜素的描述是正确的，则实验中得到的结果是：①相同年龄组的实验鼠在不同浓度下检测到的肝脏病变率是________．②喂食相同浓度甜蜜素的情况下，幼年实验鼠的肝脏病变率________（填“大于”、“等于”、“小于”）成年实验鼠的肝脏病变率．11. ( 7分) 随着生活水平的提高，人们更加关注食品的营养与安全．如图是某优质火腿肠包装上的部分说明，请分析解答下列问题（1）在购买该火腿肠时，从食品安全的角度考虑应首先关注包装说明上的________（2）为了防止食品腐败，火腿肠一般都采用真空包装，原因是________；如果误食了包装已鼓胀的火腿肠会引起________中毒．（3）从配料中看出，火腿肠含有比较丰富的________ ，它是构成人体细胞的基本物质，该物质被使用后在人体中最终消化成的产物是________ ．（4）为了增加营养在食品中添加一种或几种营养素，可以预防一些群体性疾病的发生．如在食盐中加碘可以有效预防________的发生；铁强化酱油的推广使儿童________发病率明显下降．12. ( 2分) 如图是中国营养学会公布的“平衡膳食宝塔”，从这个宝塔可以看出均衡膳食的基本要求是食物多样、________为主；“多吃蔬菜、水果和薯类”的原因是这些食物能为人体提供足量的________等必要的营养成分．13. ( 4分) 儿童、青少年以及伤病员需要多吃一些________、________、________、________ 。

一般人群膳食指南

中国居民膳食指南（2007）浙江电大曹玉霞2009年秋内容⏹一般人群膳食指南⏹特定人群膳食指南（孕妇、乳母、婴幼儿、学龄前儿童、儿童青少年、老年人群）⏹平衡膳食宝塔一般人群膳食指南⏹食物多样，谷类为主，粗细搭配⏹多吃蔬菜水果和薯类⏹每天吃奶类、大豆及其制品⏹常吃适量的鱼、禽、蛋和瘦肉⏹减少烹调油用量，吃清淡少盐膳食⏹食不过量，天天运动，保持健康体重⏹三餐分配要合理，零食要适当⏹每天足量饮水，合理选择饮料⏹如饮酒应适量⏹吃新鲜卫生食物——中国营养学会一、食物多样，谷类为主，粗细搭配⏹平衡膳食必须由多种食物组成⏹食物分为五类：1、谷类及薯类：主要提供碳水化合物、蛋白质、膳食纤维及B族维生素。

2、动物性食物：主要提供蛋白质、脂肪、矿物质、维生素A、B族维生素和维生素D。

3、豆类和坚果：主要提供蛋白质、脂肪、膳食纤维、矿物质、B族维生素和维生素E。

4、蔬菜、水果、菌藻类：主要提供膳食纤维、矿物质、维生素C、胡萝卜素、维生素K以及有益健康的植物化学物质。

5、纯能量食物：主要提供能量。

没有不好的食物，只有不合理的膳食，关键在于平衡。

应合理选择食物的种类和数量来搭配膳食。

⏹坚持以谷类为主，避免高能量、高脂肪和低碳水化合物膳食的弊端。

⏹一般成年人每天摄入250克-400克为宜。

⏹注意粗细搭配，经常吃一些粗粮、杂粮和全谷类食物。

每天最好能吃50-100克。

⏹稻米、小麦不要研磨得过于精细，以免导致营养物质流失。

⏹食物多样化才能摄入更多有益的植物化学物质。

二、多吃蔬菜、水果和薯类⏹富含蔬菜、水果和薯类的膳食对保持身体健康，保持肠道正常功能，提高免疫力，降低患肥胖、糖尿病、高血压等慢性疾病的风险。

⏹建议摄入量：成年人每天蔬菜300-500克，最好深色蔬菜约占一半；水果200-400克，并注意增加薯类的摄入。

每类蔬菜各有其营养特点。

⏹一般深色蔬菜的胡萝卜素、核黄素和维生素C 含量较浅色蔬菜高，而且含有更多的植物化学物质⏹同一种蔬菜中叶部的维生素含量高于根茎部⏹叶菜的营养价值一般高于瓜菜⏹根菜类蔬菜膳食纤维较叶菜低⏹深色蔬菜：指深绿色、红色、橘红色、紫红色蔬菜。

健康五大基石

萄酒，就需要相应减少饮食量以保证热量平衡，避免肥胖。常喝红葡萄酒的人不得心血管疾病。饮用白葡萄酒对肺部有益。 3．豆浆豆浆营养非常丰富，且易于消化吸收。豆浆是防治高血脂、高血压、动脉粥样硬化、缺铁性贫血、气喘等疾病的理想食品。
4．酸奶酸奶是维持细菌平衡的，是指有益的细菌生长，有害的细菌被消灭，所以吃酸奶可以少
健康五大基石
世界卫生组织（WTO）
世界卫生组织针对严重影响人们健康的不良行为与生活方式，提出了健康四大基石的概念，并指出，做到这四点，便可解决70%的健康行为问题，使平均寿命延长10年以上。我国又增加了早防早治一点，使健康四大基石变为“健康五大基石”而更加完善。
影响健康的因素
自我保健60%、遗传15%（基因10%、饮食5%）、社会10%、医疗8%、气候7%、其中人为因素共计83%，即60%+15%+8%。
健康就是人与自然的一种平衡关系
包括身体健康、心理健康和适应社会的能力三个方面。
健康五大基石
（20个字）合理膳食适量运动戒烟限酒心理平衡早防早治
如果能做到这20个字
疾病种类高血压脑卒中、冠心病糖尿病肿瘤发病率将减少 55% 75% 50% 1/3
平均寿命延长10年以上，并可使生活质量大大提高，而花费在健康保健上的费用不及医疗费用的1/10。因此，健康生活方式虽然很简单，但效果非常大。
坏变黄，同时茶叶中的茶多酚类物质也会在高温下氧化使茶汤很快变黄。我国绿茶中的十大名茶西湖龙井、洞庭碧螺春、黄山毛峰、六安瓜片、君山银针、信阳毛尖、太平猴魁、庐山云雾、四川蒙顶、顾渚紫笋茶。
2．红葡萄酒
红葡萄酒的主要作用 1.抗衰老。红葡萄的皮里有逆转醇是抗氧化剂，葡萄籽中含有葡萄籽精华素，有很强的抗氧化作用。所以具有抗衰老的作用。 2.防止心脏猝停。逆转醇是抗氧化剂，可以帮助防止心脏突然停搏。 3.降血脂。红葡萄酒能使血中的高密度脂蛋白升高，能降低血胆固醇的含量，抑制血小板的凝集，防止血栓形成。 4.防癌作用。葡萄皮里含有的白藜芦醇可使癌细胞丧失活动能力，其抗癌作用在人类常

我的一日三餐标准食谱

一、谷类及薯类：谷类包括米、面、杂粮，薯类包括马铃薯、甘薯、木薯等。二、动物性食物：包括肉、禽、鱼、奶、蛋等。三、豆类及其制品：包括大豆、其他干豆类及其制品。四、蔬菜水果类：包括鲜豆、根茎、叶菜、茄果等。五、纯热能食物：包括动植物油、淀粉、食用糖和酒类。
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11
谷类食物及制品的血糖生成指数
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26
体力运动量减少：普遍问题
现代社会脑力劳动的比例增加；交通便利带来的后果：步行－自行
车－公共汽车－个人汽车；看电视占用的时间增加。
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27
适宜的运动量
量力而行，循序渐进：体质差的人活动量可以少一点；体质好的人，可以增加运动强度和运动量。
科学换算：根据能量消耗量，骑车、跑步、游泳、打球、器械练习等活动都可以转换为走1000步的时间（见附表）。
中国居民膳食指南
中国居民平衡膳食宝塔
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1
《中国居民膳食指南》2007的发布
2007年12月卫生部部长陈竺为《中国居民膳食指南》 2007 作序；
2008年1月2日中华人民共和国卫生部，第一号公告，将《中国居民膳食指南》2007向社会公布；
2008年1月15日卫生部新闻办公室召开新闻发布会，正式发布了《中国居民膳食指南》2007；
2008年3月4日，卫生部、中国科协领导，世界卫生
组织支持，中国营养学会举行《中国居民膳食指南》
2007媒体解读会。
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2
《中国居民营养与健康现状》
中华人民共和国卫生部、科技部、统计局，2004年10月
我国面临着营养缺乏与营养失衡的双重挑战。
1. 居民营养与健康状况明显改善，但膳食结构不尽合理。 2. 铁、钙、维生素Ａ等微量营养素缺乏是我国城乡居民普

营养健康饮食格言

营养健康饮食格言多吃粗粮，少吃肉，勤吃蔬菜，健康有，下面就是健康饮食的格言，与大家分享学习。

◆饮食坚持八字方针:清、淡、热、烂、快速、简单，良好的饮食习惯是最佳的健康投资！◆健康饮食原则是：二不、三少、两搭配，即：不抽烟，不吃霉变食物；少喝酒，少吃高脂肪食物，少吃煎、炸、熏、烤、腌制食品；食物粗细搭配，荤素搭配！◆早餐革命：早餐象贵族，午饭象平民，晚饭象乞丐；早餐吃好，午餐吃饱，晚饭吃少!吃出健康，吃出长寿，早餐最重要!◆早餐革命：第一阶段：稀饭加咸菜，第二阶段：牛奶加鸡蛋，第三阶段：豆浆水果离不了，牛奶鸡蛋不要少！◆早吃饭，质要高，营养足，精力高；午吃饭，讲需要，宜清淡，忌过饱；晚吃饭，量要少，食好消，睡眠好！◆一饱为足，十饱伤人，一顿吃伤，十顿吃汤，口腹不节，制病之源，宁叫嘴受穷，不叫病缠身！◆少吃盐多吃醋，少吃浑多吃素，少吃肉多吃豆，多喝绿茶少饮可乐，多吃清淡忌食油腻！◆少肉多豆，少荤多素，少酒多茶，少盐多醋，要想身体欢，食物常新鲜，喝开水，吃热菜，胃肠健康少病害！◆厚酒肥肉，爽口而病行，少吃多餐，益寿延年，贪吃的人，是用自己牙齿为自己掘墓坑！◆进食嚼不烂，胃病容易犯，若要身体壮，饭菜嚼成浆，身体保健在于勤，稀汤粥饭不伤人！◆大渴不大饮、大饥不大食，美酒不过量，好菜不过饱，吃饭把握的原则是：宁可锅里放坏，不可塞进肚里烂！◆口中言少心中事少，腹中食少自然睡少，空腹是世界上最佳的调味品，若想百病弃，常带三分饥！◆无求是安心法，不饱为去病方，饭后百步走，吃饭减三口，裤带越长，寿命越短，节食用餐，益寿延年！◆吃饭莫饱，饱食莫跳，说话莫吵，处人莫恼，睡觉莫迟，起床宜早，热水泡脚，天天洗澡！◆吃饭先喝汤,苗条又健康，饭前一碗汤，气死好药方,三伏不离绿豆汤，头顶火盆身无恙,冬天常喝羊肉汤，不找药方身自强!◆好菜不过饱，美食不过量，节饮食,动为纲，心境阔，吃杂粮，勤用脑，寿命长！◆常饮菊花茶，明目眼不花，雪水沏茶喝，能活一百多，饭后一杯茶，医生饿得爬，常喝茶，没病牙！◆宁吃鲜桃一口，不食烂梨一篓，宁可放在筐里放坏，不可塞进肚里烂.食物吃新鲜，体健容颜倩！◆鱼过千滚，吃肚自稳，臭鱼烂虾，送命冤家，冬忌食生鱼，夏忌吃狗肉，会吃百顿香，乱吃一顿伤！◆不偏食，不暴食；少肉食，多素食；饮净水，吃鲜菜，身体健康少病害！◆饥不暴食，渴不狂饮，暴食伤胃，狂饮伤身，饮食有节，肚子舒贴！◆药能治病，饭能补身，粗茶淡饭能养人，粗粮杂粮营养全，既保身体又省钱，多吃五谷杂粮，少生疮疡杂病！◆一日三餐，不偏不弃，多素少荤，搭配合理，七八分饱，最为适宜，酒可少饮，烟不可吸，蔬菜水果，仔细清洗，绿色食品，对人有益！◆狼吞虎咽，吃饭大忌，细嚼慢咽，消化容易，病从口入，不可大意，饮食卫生，千万注意！◆饮食不逾量，早餐吃个样；吃饭先喝汤，到老不受伤；做事不赌力，吃饭不赌气；择言则无祸，节食则无疾！◆喝水时别着急，吃饭时别生气；走路时不要吊儿浪当；吃饭时不要慌里慌张；赴宴莫要尽情，饮食确保均衡！◆少吃多得味，多吃活受罪，早上多吃一口是良药，晚上多吃一口得疾病，择言者无获，节食者无疾！◆春茶苦，夏茶涩，秋露白，最好喝；不暴饮，不暴食，常喝水，茶为宝，健在会养生，善养寿如春！◆果蔬是个宝，赛过灵芝草，每餐一只果，老汉赛小伙；一天一个果，医生不找我，一天三个枣，年轻不显老！◆少吃多得味，多吃活受罪,一顿吃伤,十顿喝汤,一顿吃太多，十顿喝汤药!◆走路防跌,吃饭防噎,路走快了多跌，食咽快了多噎,走路不要吊儿浪当，吃饭不要慌里慌张！◆冰镇水果口感好，但太凉会刺激肠胃蠕动，引起消化不良，水果冰着吃不利健康，胃寒或有轻度胃炎的人尤其应该忌食！◆吃饭宜热忌辛辣，贪杯痛饮更可怕,喝净水，吃热菜，胃肠健康少病害!◆五谷为养，五果为助，五畜为益，五菜为充,药补不如食补，药疗不如食疗,药源同食功效,首选养生之道！◆吃萝卜，喝绿茶，大夫急得满街爬；朝食三块姜，胜过人参汤, 管他伤风不伤风，三片生姜一根葱！◆大蒜是个宝，常吃身体好，每天吃三个枣，年青不显老，冬吃萝卜夏吃姜，不劳医生开药方！◆大蒜抑制肠炎发，绿豆降暑最为妙，香蕉通便解胃火，健胃补脾食红枣，生津安神数乌梅，润肺乌发食核桃，葡萄悦色令年少！◆盐醋防毒消炎好，蛋类益智营养高，番茄补血养容颜，瓜豆消肿又利尿，谷物蔬菜都是宝，四性无味需协调；少荤多素合脾胃，少盐多餐味自调！◆红糖益气还化淤，黑米抗癌也健脑，红薯健胃强身腰，筋骨疼痛吃菱角，强筋健骨吃板栗，荔枝补血品味高，柿子清热解毒素，山楂散瘀行滞好，腹泻痢疾吃石榴，乳腺癌食猕猴桃！◆腹泻痢疾吃石榴，乳腺癌食猕猴桃，清心安神百合好，梨治咳嗽人人晓，凉血解毒有孛荠，抗癌还要数褐藻，美容抗衰吃黄瓜，西瓜生津利水尿！◆眩晕目赤请菊花，肠风白痢桂花找，根中玫瑰指洋葱，杀菌止痢治流脑，莲藕养胃还滋阴，芹菜降压显灵效，萝卜俗称小人参，化痰治喘胀气消！◆崩下虚损食乌鸦，常吃蛋黄需牢记，补中益气羊肉香，常吃兔肉身苗条，多食肝脏能明目，鱼虾补奶是良药，体虚消瘦食黄鳝，田螺明目通肠道！◆谷物肉奶羊身宝，禽蛋鱼虾营养高，花生能降胆固醇，韭菜补肾养膝腰，胡椒驱寒能化湿，蜂蜜润肺又益寿，葱辣姜汤治感冒！◆天麻煮鸡治头晕，芹菜降糖也降压，花生青菜治便泌，二目昏花杞菊花，血脂若高多食醋，醋蛋山渣降脂压！◆白菜萝卜汤，降脂保健康，常吃萝卜菜，疾病少侵害，生姜可暖肚，新蒜能解毒，洋葱可防病，花生能养生,豆腐配海带，是道长寿菜,！◆肥胖患者食冬瓜，瘦身可吃菜豆渣，血脂若高多食醋，头晕煮鸡加天麻，莲子芡实治尿频,花生青菜治不拉！◆鱼生火，肉生痰，青菜萝卜保平安，若想不失眠，煮粥带豆加白莲，若要寿延年，果菜多食摆眼前！◆江豆薏米麦仁汤，胜过人参仙药方；虚弱身体补蛋白，豆类制品首选它；甘肥咸食均无益，多用调料少油炸！◆生姜拌蜜，咳嗽可医；鼻子不通，吃点火葱;黄酒红糖，产妇可尝；两脚不会移，要吃五加皮!◆科学研究证明：胡罗卜、茄子、甘蓝、马铃薯、萵苣、碗豆、南瓜,富含木质素成份，有提高人体免疫功能，抗癌抗衰老效果。

改变生活方式预防心脑血管疾病

美国“新起点” 八大基本要素
四、Ｓ：（ＳＵＮＬＩＧＨＴ）阳光适量的阳光照射能增强人的体质和抵御传染病的能力，促进体内维生素Ｄ３的合成，维持正常钙磷代谢和骨骼的生长发育。每天在接受充足阳光的照射时，注意对皮肤和眼睛的防护。
美国“新起点” 八大基本要素
五、Ｔ：（ＴＥＭＰＥＲＡＮＣＥ）节制酗酒者的平均寿命比正常人少１２年。还有大量酗酒者在长期饮酒后精神异常等。为此要自我节制，平衡生活，避免接触损害健康因子如烟、酒、毒品等。
生活方式有以下6种类型
6、慢性自杀型这种类型的人主要是：吸食毒品、卖淫嫖娼。优势：只图一时痛快。劣势：不仅毁了自己、也毁了家庭，更重要的是毁了自己的健康。一辈子都会痛不欲生。
以上6种生活方式我们把它列为不健康的生活方式和生活方式病，是不可取的。
不健康的生活方式又是导致心脑血管疾病的非常重要的因素之一。所以，只有去改变一些不健康的生活方式，你才可以拥有一份健康的身体。
改变生活方式预防心脑血管疾病
黄山市人民医院老年科张新元
什么是生活方式？？（Lifestyle）
生活方式（Lifestyle）： -------是指人们长期受到一定社会文化、经济、风俗习惯、家庭的影响而形成的一系列的生活习惯、生活制度和生活意识。
生活方式（Lifestyle）：
又是由个人和社会群体、整个社会的性质和经济条件以及自然地理条件所决定的个人社会群体和整个社会的方式和特点。也可以将生活方式理解为不同阶层人群在其生活圈、文化圈内所表现出的行为方式。
什么是靶器官?
容易导致心、脑、肾等器官的损害。在医学上，
把这些器官称为高血压的靶器官
心
脑
肾