益生菌菌种的应用2013版(普通食品、婴幼儿食品和保健食品)
益生菌在食品中的应用研究
I FOOD INDUSTRY I 77FOOD INDUSTRY I INTERPRETA TION益生菌在食品中的应用研究减少炎症反应和肠道疾病的发生。
1.2增强免疫系统能力肠道是免疫系统的重要组成部分，约占人体免疫细胞的70%-80%。
益生菌通过调节肠道免疫系统的平衡发挥作用，可以刺激和调节免疫细胞的活性，促进免疫细胞的发育和功能，增强肠道免疫的应答能力。
益生菌的抗菌作用可以抑制有害菌的生长，通过产生抗菌物质，如有机酸、抗菌肽和过氧化物酶等，抑制有害菌的繁殖，维护肠道的微生态平衡，有助于预防感染性疾病，并减轻免疫系统的负担。
并且，益生菌可以促进免益生菌可以对人体健康产生多种益处，包括改善消化系统功能、增强免疫系统、降低胆固醇等。
因此，益生菌在食品中的应用也受到了较高的关注。
益生菌的功效因菌株的不同而有所差异，需要根据食品种类来确认适合的益生菌类型，加强对益生菌作用机理的研究，明确其在食品中的应用要点，才能做到在食品领域中推动益生菌食品工业化生产的需求。
本文通过对益生菌的功效进行研究，探讨其所具备的益处，在此基础上提出在食品中其具体的应用方向。
人体内存在大量的微生物，其中包括有益菌和有害菌。
当有害菌过多或菌群失衡时，可能会导致消化问题、免疫系统失调等健康问题。
益生菌通过增加有益菌的数量和种类，有助于抑制有害菌的生长，并维持健康的肠道环境。
益生菌作为有益于人体健康的活菌，在食品中通常被用作一种补充剂或食品添加剂，目前主要在乳制品、发酵食品、功能性食品等中，因此，需要了解益生菌的效用，探索其在食品中的应用发展。
1.益生菌在食品中应用的作用研究1.1促进消化系统健康益生菌可以帮助维持肠道菌群的平衡，抑制有害菌的生长，增加有益菌的数量，并帮助构建健康的肠道微生物群落，这种菌群平衡对于消化、免疫功能和营养吸收都非常重要。
并且，益生菌参与食物的消化和营养吸收过程，可以产生酶。
例如，淀粉酶和脂肪酶，帮助分解食物中的淀粉和脂肪，使其更易被消化和吸收。
2016最新可用于食品、婴幼儿、保健品的菌种名单
干酪乳杆菌
Lactobacillus casei
3
卷曲乳杆菌
Lactobacillus crispatus4德氏乳Fra bibliotek菌保加利亚亚种
（保加利亚乳杆菌）
Lactobacillus delbrueckiisubsp.Bulgaricus
（Lactobacillus bulgaricus）
5
德氏乳杆菌乳亚种
Lactobacillus ctis
6
发酵乳杆菌
Lactobacillus fermentium
7
格氏乳杆菌
Lactobacillus gasseri
8
瑞士乳杆菌
Lactobacillus helveticus
9
约氏乳杆菌
Lactobacillus johnsonii
Lactococcus Lactis subsp.Diacetylactis
五
丙酸杆菌属
Propionibacterium
1
费氏丙酸杆菌谢氏亚种
Propionibacterium freudenreichii subsp.Shermanii
六
明串球菌属
1
肠膜明串珠菌肠膜亚种
Leuconostoc.mesenteroides subsp.mesenteroides
七
马克斯克鲁维酵母
Kluyveromyces marxianus
八
片球菌属
Pediococcus
1
乳酸片球菌
Pediococcus acidilactici
2
戊糖片球菌
Pediococcus pentosaceus
九
益生菌及其在食品领域的应用ppt
法国Tissier学者于1899年首次从健康母乳婴幼儿的粪便中分离 出来的一种专性厌氧菌，它是人体中很重要的益生菌，是健康人 肠道内定殖且数量占优势的一种细菌，与人类的许多病理、生理 现象密切相关，现已确认双歧杆菌是人体健康的重要标志之。
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益生菌主要种类
双歧杆菌属共分为24个种，而来源于人类的只有12个 种，其中能在人体肠道内定殖并能用于制备功能食品 的双歧杆菌主要有两歧双歧杆菌、青春双歧杆菌、婴 儿双歧杆菌、短双歧杆菌和长双歧杆菌5种。
3.1 功能性食品添加剂
产味乳酸菌如： ➢ 保加利亚乳杆菌和嗜热链球菌
其特征风味以乙乳
酪链球菌等 产生乙二酰、乳酸、乙酸及丁二酮等风味物质
可以赋予产品芳香，提高产品风味，减少香精、香料在产品 中的添加，从而使产品更趋于天然、绿色，更易于被消费者 接受。另外它们还能够增加乳制品的粘稠度。
上最大的双歧杆菌制品生产国，约70个品种，其中50多种是乳制品，包 括酸奶、乳饮料、干酪、奶粉、酪乳、酸性稀奶油等 • 在法国、美国、印度、英国等国家双歧杆菌制品生产的增长都很快。
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益生菌在食品中的应用
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益生菌在食品中的应用
3.2 益生菌在酸奶中的应用
3.2.1双歧杆菌在酸奶中的应用 双歧杆菌乳的感官特征是较轻的酸味，和其他 发酵乳制品比较少发生苦味，形成具有生理活 性的L（+）乳酸，双歧杆菌特别适宜加工发酵 乳饮料，可生产兼具营养和生理功能的发酵乳 制品。
• 德国早在20世纪40年代将双歧杆菌制剂用于婴儿消化道疾病的防治 • 日本第一个双歧制品是由森永乳业公司于1971年开发，现今已成为世界
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益生菌在食品中的应用
三、益生菌在食品中的应用
➢ 益生菌因其特有的保健功能作为功能食品的研究 已越发受到关注。
保健食品、普通食品、特医食品和药品的区别
保健食品、普通食品、特医食品和药品的区别根据《食品安全法》，我国的食品类别可划分为普通食品与特殊食品两大类。
其中，特殊食品包括保健食品、婴幼儿配方食品和特殊医学用途配方食品。
婴幼儿配方食品（婴幼儿配方乳粉）特征明显，消费者易于理解与区分。
但保健食品、特殊医学用途配方食品与普通食品之间常被大众混淆概念。
因此，本文从多方面详述了这三类食品的区别，并加入药品进行适当比较，帮助大众理解这几类产品的不同之处，更好的开展食品研发和市场营销工作。
目前，我国现有的特殊医学用途配方食品类别如下：食品原料使用举例：乳清蛋白粉：普通食品原料，可用于普通食品、保健食品、特医食品；决明子：药食两用物质，可用于普通食品、保健食品，不可用于特医食品；红景天：可用于保健食品的物品，可用于保健食品，不可用于普通食品、特医食品。
8、总结从以上7方面比较可知，保健食品与特殊医学用途配方食品均隶属于食品大类，在使用目的、产品安全性等方面与药品均有着本质性区别。
药品用于预防或治疗疾病，而食品不可以宣称任何预防或治疗疾病的作用；药品允许对人体产生一定的毒副作用，而食品不能给人体带来任何急性、亚急性和慢性危害。
以下表格总结了普通食品、保健食品、特殊医学用途配方食品三类食品的常见区别。
食品企业在进行产品研发、标签设计等工作时，首先应当清楚了解这些食品的定义与用途，根据自身的市场定位选择开发合适的产品，进行合规的产品宣传。
普通食品保健食品特殊医学用途配方食品可否进行保健功能声称？否是否可以预防或治疗疾病吗？不可以不可以不可以产品主要用途是提供能量和营养素吗？是否是除口服外，还有其他食用途径吗？无无有，仅管饲是否有适宜人群和食用量限制要求？否是是是否需要在医生或临床营养师指导下使用？否否是可以使用药食两用物质吗？可以可以不可以是否允许对人体产生一定的毒副作用？否否否摘自食品伙伴网东海钓夫的帖子保健食品、普通食品、特医食品和药品的区别(出处: 食品论坛)。
益生菌在我国保健食品中的相关应用_1
益生菌在我国保健食品中的相关应用发布时间：2021-10-25T03:51:05.172Z 来源：《城镇建设》2021年6月16期作者：崔彦娜[导读] 由于我国经济的发展和人们生活方式的改变，威胁人类健康的潜在因素也越来越多，崔彦娜嘉康利（中国）日用品有限公司北京 100176摘要：由于我国经济的发展和人们生活方式的改变，威胁人类健康的潜在因素也越来越多，这使得人们对食品的营养和保健功能的需求越来越广泛和迫切。
随着对肠道菌群失衡与疾病关系的深入研究，益生菌作为人体的有益细菌越来越受到重视。
关键词：益生菌；保健食品；相关应用1益生菌功能研究进展1.1益生菌定义的演变1908年，俄罗斯诺贝尔奖获得者Elie Metchnikoff指出，食用含有乳酸菌的发酵乳制品能够促进健康和延长寿命。
他认为，这些乳酸菌伴随食物进入人体肠道，抑制了有害菌的作用。
因此，通常Elie Metchnikoff被認为是最早的“益生菌”概念提出者。
1965年，Lilly D.M.和Stillwell R.H.在Science杂志上发表的论文中，首次使用了“Probiotic”并提出最早的科学定义，益生菌能促进其他微生物生长作用。
此后，随着科学技术水平的提高和益生菌新功能的不断发现，益生菌定义也在不断完善中。
2001年，世界粮农组织（FAO）和世界卫生组织（WHO）对益生菌的定义：益生菌是活的微生物，当摄入充足的数量时，对宿主产生健康益处。
2014年，国际益生菌与益生元科学协会（ISAPP）发表的共识继续认可FAO/WHO的定义，并强调了益生菌菌株鉴定和安全性评价的重要性，只有在进行分离鉴定、安全评价及功能试验之后符合益生菌概念的，才能称为益生菌。
2019年5月，中国营养学会益生菌益生元与健康分会发布了《益生菌与健康专家共识》。
益生菌特指食品中的有益微生物，发酵食品中的微生物、肠道中的有益菌、粪菌移植物及相关制品不属于当前益生菌概念。
可用于食品的菌种名单-卫生部
可用于食品的菌种名单-卫生部1可用于食品的菌种名单名称拉丁学名一双歧杆菌属Bifidobacterium1青春双歧杆菌Bifidobacterium adolescentis2动物双歧杆菌（乳双歧杆菌）Bifidobacterium animalis（Bifidobacterium lactis）3两歧双歧杆菌Bifidobacterium bifidum4短双歧杆菌Bifidobacterium breve5婴儿双歧杆菌Bifidobacterium infantis6长双歧杆菌Bifidobacterium longum二乳杆菌属Lactobacillus1嗜酸乳杆菌Lactobacillus acidophilus2干酪乳杆菌Lactobacillus casei3卷曲乳杆菌Lactobacillus crispatus4德氏乳杆菌保加利亚亚种保加利亚乳杆菌）Lactobacillus XXX（Lactobacillus bulgaricus）5德氏乳杆菌乳亚种Lactobacillus delbrueckii subsp。
lactis6发酵乳杆菌Lactobacillus fermentium7格氏乳杆菌Lactobacillus gasseri8瑞士乳杆菌Lactobacillus XXX9约氏乳杆菌Lactobacillus johnsonii10副干酪乳杆菌Lactobacillus paracasei11植物乳杆菌Lactobacillus plantarum12罗伊氏乳杆菌Lactobacillus reuteri13鼠李糖乳杆菌Lactobacillus rhamnosus14唾液乳杆菌Lactobacillus salivarius三链球菌属Streptococcus1嗜热链球菌Streptococcus thermophilus四乳球菌属Lactococcus1乳酸乳球菌乳酸亚种Lactococcus Lactis subsp。
益生菌在食品中的应用
营养 健康益生菌在食品中的应用 郝苗 胡秋连 杜裕芳 张文中 江西省食品检验检测研究院益生菌，意思是“对生命有益”（for life），这一概念最早源于希腊语。
益生菌是定植于人体肠道、生殖系统内，能产生确切健康功效从而改善宿主微生态平衡、发挥有益作用的一类对宿主有益的活性微生物的总称。
近几年来，益生菌广泛流行，目前世界上研究的最多的益生菌产品主要是各类微生物组成的复合活性益生菌，其广泛应用于生物工程、工农业、食品安全以及生命健康领域。
益生菌的种类及其生理活性益生菌并不是只有一种或者几种， 而是一类对人体健康有好处的细菌总称，目前益生菌总共分为3大类，包括乳杆菌（嗜酸乳杆菌、干酪乳杆菌、植物乳杆菌、发酵乳杆菌），双歧杆菌类（青春双歧杆菌、两歧双歧杆菌、嗜热双歧杆菌），革兰氏阳性球菌类（粪链球菌、乳球菌、中介链球菌）。
其中乳酸菌，双歧杆菌，酵母菌是研究较多、应用较为广泛的菌种。
益生菌的生理功能主要包括以下三方面：（1）调节胃肠道的功能：益生菌的代谢作用产生的酸，造成肠道内的酸性环境，调节和促进肠蠕动，防止致病菌的定植，维持肠道正常的生理功能；（2）增强免疫系统的功能：益生菌的免疫调功能主要通过激活巨噬细胞、提高抗炎症细胞因子表达水平、增强自然杀伤细胞和免疫球蛋白活性而产生的。
其中最重要的一点，益生菌能够在不引起炎症反应的情况下调节免疫系统行使免疫功能；（3）预防和改善食物过敏：益生菌可增强患特异反应性皮炎和食物过敏病人的内源性屏障机制，从而改善食物过敏。
益生菌在食品中的应用益生菌在乳制品中的应用。
乳制品是益生菌的重要载体，益生菌在乳制品中主要应用于发酵乳、益生菌乳粉、益生菌干酪、冷冻乳制品等。
发酵乳制品 (益生菌酸奶、益生菌发酵乳饮料如每益添、养乐多、优益C饮料等) 、发酵豆乳制品是市场上最常见的益生菌产品。
随着人们对益生菌的发酵特性和营养保健功能的认知，发酵乳中添加的益生菌也随之多样化，主要包括双歧杆菌、嗜酸乳杆菌、干酪乳杆菌、植物乳杆菌和鼠李糖乳杆菌等。
卫生部办公厅关于印发《可用于食品的菌种名单》的通知
4
短双歧杆菌
Bifidobacterium breve
5
婴儿双歧杆菌
Bifidobacterium infantis
6长双Leabharlann 杆菌Bifidobacterium longum
二
乳杆菌属
Lactobacillus
1
嗜酸乳杆菌
Lactobacillus acidophilus
卫生部办公厅关于印发《可用于食品的菌种名单》
的通知
卫办监督发〔2010〕65号
各省、自治区、直辖市卫生厅局，新疆生产建设兵团卫生局，中国疾病预防控制中心、卫生部卫生监督中心：
根据《食品安全法》及其实施条例的有关规定，我部组织制定了《可用于食品的菌种名单》。现印发给你们，请遵照执行。
附件：可用于食品的菌种名单
二○一○年四月二十二日
可用于食品的菌种名单
名称
拉丁学名
一
双歧杆菌属
Bifidobacterium
1
青春双歧杆菌
Bifidobacterium adolescentis
2
动物双歧杆菌（乳双歧杆菌）
Bifidobacterium animalis
（Bifidobacterium lactis）
3
两歧双歧杆菌
三
链球菌属
Streptococcus
1
嗜热链球菌
Streptococcus thermophilus
注：1.传统上用于食品生产加工的菌种允许继续使用。名单以外的、新菌种按照《新资源食品管理办法》执行。
2.可用于婴幼儿食品的菌种按现行规定执行，名单另行制定。
2
益生菌儿科临床应用循证指南解读PPT课件
汇报人：xxx 2023-12-16
目 录
• 引言 • 益生菌儿科适应症 • 益生菌种类及选择 • 循证指南解读：使用方法与剂量 • 安全性评估与风险防范 • 效果评价与持续改进 • 总结与展望
01
引言
益生菌定义及作用
益生菌定义
益生菌是一类对人体有益的活性微生物，主要定植于人体肠道、生殖系统内， 能产生确切健康功效从而改善宿主微生态平衡、发挥对肠道有益作用的活性有 益微生物的总称。
益生菌作用
益生菌在人体内可以发挥多种有益作用，如调节肠道菌群平衡、增强免疫力、 促进营养吸收等。
儿科临床应用现状
应用范围
益生菌在儿科临床应用中，主要用于治疗或辅助治疗儿童腹 泻、便秘、消化不良、肠易激综合征等肠道疾病，以及过敏 性疾病、反复呼吸道感染等。
使用方法
益生菌可通过口服制剂、直肠给药等途径给予儿童，使用时 应根据患儿年龄、病情等因素选择合适的药物和剂量。
03
益生菌种类及选择
常用益生菌种类
乳酸菌类
酵母菌类
如嗜酸乳杆菌、干酪乳杆菌等，主要 调节肠道微生态平衡。
如布拉氏酵母菌，可增强免疫力、改 善消化功能。
双歧杆菌类
如长双歧杆菌、婴儿双歧杆菌等，具 有抗菌、抗病毒作用。
不同疾病类型下益生菌选择原则
胃肠道疾病
选择能够调节肠道微生态、缓解 腹泻、便秘等症状的益生菌，如
过敏性鼻炎
益生菌可以减少鼻腔内的 过敏原，缓解过敏性鼻炎 症状。
哮喘
益生菌能够调节肺部免疫 反应，减少哮喘发作次数 和严重程度。
新生儿黄疸
生理性黄疸
益生菌可以促进新生儿肠道正常 菌群的建立，加速胆红素排泄， 从而缓解生理性黄疸。
益生菌在食品保健品中的应用与效果评估
益生菌在食品保健品中的应用与效果评估广东省广州市510000摘要：本文对益生菌在食品保健品中的应用和效果进行了评估。
益生菌是一类对宿主有益的微生物，常见的有乳酸菌和双歧杆菌等。
它们可以改善肠道菌群平衡，增强免疫功能，促进营养物质的吸收和消化，并对预防和治疗某些疾病具有潜在作用。
本文综述了益生菌在食品保健品中的不同应用形式，包括饮料、乳制品、营养补充剂等，并对其效果进行了评估。
研究表明，适当的益生菌摄入可以改善肠道健康，提高免疫力，降低慢性疾病的风险。
然而，益生菌的效果受多种因素影响，如菌株种类、剂量、存活率和个体差异等。
因此，在使用益生菌食品保健品时，需根据具体情况选择合适的产品和剂量。
关键词：益生菌，食品保健品，肠道健康，免疫力，效果评估引言：随着人们对健康意识的提高，益生菌在食品保健品中的应用日益受到关注。
作为一类有益微生物，益生菌被证明对肠道健康和免疫力的提升具有积极作用。
本文评估了益生菌在食品保健品中的效果，并探讨了其在不同产品中的应用形式。
研究表明，适当摄入益生菌可改善肠道健康，降低慢性疾病风险。
然而，益生菌的效果受多种因素影响，如菌株种类和剂量。
了解益生菌的应用和效果，将有助于我们在选择适合的食品保健品时做出明智的决策。
一益生菌的作用机制及益生菌的剂型在肠道健康中的应用益生菌是一类对宿主有益的微生物，常用于食品保健品中，被认为对肠道健康有积极的影响。
它们的应用与效果评估备受关注，特别是在食品保健品领域。
[1]益生菌在食品保健品中的应用主要是通过提供活性益生菌菌种，如乳酸菌和双歧杆菌等，以帮助维持和改善肠道菌群平衡。
肠道菌群是人体内生态系统的一部分，对人体健康至关重要。
不良生活方式、抗生素滥用等因素可能导致肠道菌群失衡，而益生菌可以促进有益菌群的增加，抑制有害菌群的生长，有助于维持肠道菌群的稳定。
[3]（一）益生菌的作用机制主要包括：1.1改善肠道菌群平衡：益生菌通过竞争性排挤有害菌群、产生抗菌物质和调节肠道环境等方式，帮助维持肠道菌群的平衡。
我国批准的益生菌菌种名单
5
德氏乳杆菌乳亚种
Lactobacillus ctis
6
发酵乳杆菌
Lactobacillus fermentium
7
格氏乳杆菌
Lactobacillus gasseri
鼠李糖乳杆菌
Lactobacillus rhamnosus
14
唾液乳杆菌
Lactobacillus salivarius
15
清酒乳杆菌【1】
Lactobacillus sakei
16
弯曲乳杆菌【2】
Lactobacillus curvatus
第三类
链球菌属
Streptococcus
1
嗜热链球菌
Streptococcus thermophilus
Bifidobacterium adolescentis
第二类
乳杆菌属
Lactobacillus
德氏乳杆菌保加利亚种
Lactobacillus bulgaricussubsp.bulgaricus
2
嗜酸乳杆菌
Lactobacillus acidophilus
3
干酪乳杆菌干酪亚种
Lactobacillus caseisubsp.casei
乳杆菌属
Lactobacillus
*嗜酸乳杆菌NCFM
Lactobacillus acidophilusNCFM
鼠李糖乳杆菌LGG或HN001
Lactobacillus rhamnosusLGG or HN001
发酵乳杆菌CECT5716【1】
益生菌国家食品药品监督管理局健字号
药品（益生菌、益生元检索为零）国产保健食品（益生菌 36种）1.益生菌粉 (广东长兴科技保健品有限公司国食健字G2*******)2.保罗牌益生菌粉 (北京中加保罗生物科技有限公司国食健字G2*******)3.总统牌益生菌粉 (北京同仁堂健康药业股份有限公司国食健字G2*******)4.葆婴牌益生菌粉 (葆婴有限公司国食健字G2*******)5.广赛牌益生菌粉 (广州市赛健生物科技有限公司国食健字G2*******)6.保罗牌蛋白益生菌粉 (北京中加保罗生物科技有限公司国食健字G2*******)7.金士力牌益生菌粉 (金士力佳友（天津）有限公司天津天士力现代中药资源有限公司国食健字G2*******)8.多微生牌益生菌粉 (深圳市多微生保健食品有限公司国食健字G2*******)9.永福堂牌益生菌粉 (广州市澳康保健品有限公司国食健字G2*******)10.金能源牌益生菌胶囊 (广东一博健康用品有限公司武汉市一轻工业科学研究所国食健字G2*******)11.益生元牌益生菌冲剂 (深圳市东达技术发展有限公司国食健字G2*******)12.迪儿牌益生菌粉剂 (和黄健宝保健品有限公司国食健字G2*******)13.维衡牌益生菌粉剂 (北京美迪生医药科技有限公司国食健字G2*******)14.保罗牌益生菌胶囊 (保罗生物园科技股份有限公司国食健字G2*******)15.合生元牌益生菌胶囊 (法国拉曼公司国食健字G2*******)16.时间晶体牌益生菌胶囊 (北京时间生物科技有限公司国食健字G2*******)17.光明牌益生菌酸牛奶 (光明乳业股份有限公司国食健字G2*******)18.健能牌益生菌酸奶 (光明乳业股份有限公司国食健字G2*******)19.昂立1号R益生菌颗粒 (上海交大昂立股份有限公司上海交大昂立生命科技发展有限公司国食健字G2*******)20.乐赛牌益生菌胶囊(史达德（北京）药业有限公司卫食健字(2003)第0114号)21.乐畅牌益生菌发酵乳 (石家庄君乐宝乳业有限公司国食健字G2*******)22.衡欣牌益生菌冲剂 (哈尔滨美华生物技术股份有限公司国食健字G2*******)23.森健牌益生菌粉剂 (北京美迪生医药科技有限公司国食健字G2*******)24.联合邦利牌益生菌冲剂 (广州倍恩力保健食品有限公国食健字G2*******)25.完美牌益生菌胶囊 (完美（中国）有限公司国食健字G2*******)26.天然元R益生菌片 (上海交大昂立股份有限公司国食健字G2*******)27.金能源牌益生菌颗粒 (广东一博健康用品有限公司武汉市一轻工业科学研究所国食健字G2*******)28.活益康牌益生菌胶囊 (太原市晋康源生物工程有限公司上海高能生物技术有限公司国食健字G2*******)29.北奇神牌越橘益生菌粉(大兴安岭北奇神保健品有限公司)国食健字G2*******30.民生普瑞宝牌益生菌颗粒 (拉曼公司国食健字G2*******)31.同仁堂牌益生菌颗粒（甜橙口味） (北京同仁堂健康药业股份有限公司国食健字G2*******)32.贝康安牌益生菌颗粒（水蜜桃口味） (北京怡生安康生物科技有限公司上海葡萄王企业有限公司国食健字G2*******)33.益彤牌益生菌粉（桔子口味）(北京美迪生医药科技有限公司国食健字G2*******)34.肠内革命R三联益生菌粉剂 (内蒙古双奇药业股份有限公司国食健字G2*******)35.合生元牌益生菌冲剂（儿童型） (合生元（广州）健康产品有限公司国食健字G2*******)36.雅芳益美高牌益生菌冲剂(儿童型) (雅芳(中国)有限公司国食健字G2*******)进口保健食品：（益生菌2种）1.民生普瑞宝牌益生菌颗粒 (国食健字J20060014 拉曼公司)2.景岳乐亦康R益生菌胶囊 (国食健字J20110009 景岳生物科技股份有限公司) 益生元（6种）1.益生元牌益生菌冲剂 (深圳市东达技术发展有限公司国食健字G2*******)2.同仁堂牌益生元冲剂(北京同仁堂健康药业股份有限公司国食健字G2*******)3.乳尔牌牛初乳益生元粉 (哈尔滨康普乳品有限公司国食健字G2*******)4.总统牌益生元冲剂（甜橙口味） (北京同仁堂健康药业股份有限公司国食健字G2*******)5.乳尔牌牛初乳益生元咀嚼片(哈尔滨康普乳品有限公司国食健字G2*******)6.乳尔牌牛初乳益生元胶囊 (哈尔滨康普乳品有限公司国食健字G2*******) 广告投放量（平面媒体居多）。
可用于食品的菌种名单卫生部完整版
可用于食品的菌种名单卫生部完整版可用于食品的菌种名单卫生部集团标准化办公室：[VV986T-J682P28-JP266L8-68PNN]1 可用于食品的菌种名单名称拉丁学名一双歧杆菌属 Bifidobacterium1 青春双歧杆菌 Bifidobacterium adolescentis2 动物双歧杆菌（乳双歧杆菌）Bifidobacterium animalis （Bifidobacterium lactis）3 两歧双歧杆菌 Bifidobacterium bifidum4 短双歧杆菌 Bifidobacterium breve5 婴儿双歧杆菌 Bifidobacterium infantis6 长双歧杆菌 Bifidobacterium longum二乳杆菌属 Lactobacillus1 嗜酸乳杆菌 Lactobacillus acidophilus2 干酪乳杆菌 Lactobacillus casei3 卷曲乳杆菌 Lactobacillus crispatus4 德氏乳杆菌保加利亚亚种（保加利亚乳杆菌）Lactobacillus delbrueckii subsp. Bulgaricus （Lactobacillus bulgaricus）5 德氏乳杆菌乳亚种 Lactobacillus delbrueckii subsp. lactis6 发酵乳杆菌 Lactobacillus fermentium7 格氏乳杆菌 Lactobacillus gasseri8 瑞士乳杆菌 Lactobacillus helveticus9 约氏乳杆菌 Lactobacillus johnsonii10 副干酪乳杆菌 Lactobacillus paracasei11 植物乳杆菌 Lactobacillus plantarum12 罗伊氏乳杆菌 Lactobacillus reuteri13 鼠李糖乳杆菌 Lactobacillus rhamnosus14 唾液乳杆菌 Lactobacillus salivarius三链球菌属 Streptococcus1 嗜热链球菌 Streptococcus thermophilus四乳球菌属 Lactococcus1 乳酸乳球菌乳酸亚种 Lactococcus Lactis subsp. lactis2 乳酸乳球菌乳脂亚种 Lactococcus Lactis subsp. cremoris3 乳酸乳球菌双乙酰亚种Lactococcus Lactis subsp. diacetylactis五明串球菌属 Leuconostoc1 肠膜明串珠菌肠膜亚种Leuconostoc mesenteroides subsp. mesenteroides注：1.传统上用于食品生产加工的菌种允许继续使用。
可用于保健食品的益生菌菌种名单
附件：可用于保健食品的益生菌菌种名单（卫法监发〔2001〕84号）发布日期：2010-07-20 来源：卫生部浏览次数：505【发布单位】卫生部【发布文号】卫法监发〔2001〕84号【发布日期】 2001-03-23【生效日期】 2001-03-23【效力】【备注】两岐双岐杆菌 Bifidobacterium bifidum婴儿双岐杆菌 B. infantis长双岐杆菌 B. longum短双岐杆菌 B. breve青春双岐杆菌 B. adolescentis保加利亚乳杆菌 Lactobacillus. bulgaricus嗜酸乳杆菌 L. acidophilus干酪乳杆菌干酪亚种 L. Casei subsp. casei嗜热链球菌 Streptococcus thermophilus卫生部关于印发真菌类和益生菌类保健食品评审规定的通知中华人民共和国卫生部2004-06-04 16:19:00卫法监发〔2001〕84号各省、自治区、直辖市卫生厅局，中国预防医学科学院：为规范保健食品审批，现印发《真菌类保健食品评审规定》、《益生菌类保健食品评审规定》。
请遵照执行。
附件：1、真菌类保健食品评审规定2、可用于保健食品的真菌菌种名单3、真菌菌种检定单位名单4、益生菌类保健食品评审规定5、可用于保健食品的益生菌菌种名单6、益生菌菌种检定单位名单二○○一年三月二十三日附件1：真菌类保健食品评审规定第一章总则第一条为规范真菌类保健食品评审工作，确保真菌类保健食品的食用安全，根据《中华人民共和国食品卫生法》、《保健食品管理办法》的有关规定，制定本规定。
第二条真菌类保健食品系指利用可食大型真菌和小型丝状真菌的子实体或菌丝体生产的具有特定功能的产品。
真菌类保健食品必须安全可靠,即食用安全，无毒无害，生产用菌种的生物学、遗传学、功效学特性明确和稳定。
第三条除长期袭用的可食真菌的子实体及其菌丝体外，可用于保健食品的真菌菌种名单由卫生部公布。
益生菌及其在食品领域的应用
食品科学与工程
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主要内容
➢ 目录
一、前言 二、益生菌的保健功能 三、益生菌在食品中的应用 四、前景 五、结论
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前言
一、前言
益生菌：指经口或其它粘膜途径摄入，通过改善粘膜表面微生 物或酶的平衡、刺激特异性或非特异性免疫机制而发挥作用的 微生物制剂。 益生菌进入动物消化道后，通过改善消化道菌群及酶的平衡， 迅速提高机体的抗病能力、代谢能力和对食物的消化吸收能力， 达到防治消化道疾病和促进生长的双重作用。
可以赋予产品芳香，提高产品风味，减少香精、香料在产品 中的添加，从而使产品更趋于天然、绿色，更易于被消费者 接受。另外它们还能够增加乳制品的粘稠度。
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益生菌在食品中的应用
3.2 益生菌在酸奶中的应用
3.2.1双歧杆菌在酸奶中的应用 双歧杆菌乳的感官特征是较轻的酸味，和其他 发酵乳制品比较少发生苦味，形成具有生理活 性的L（+）乳酸，双歧杆菌特别适宜加工发酵 乳饮料，可生产兼具营养和生理功能的发酵乳 制品。
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益生菌主要种类
双歧杆菌属共分为24个种，而来源于人类的只有12个 种，其中能在人体肠道内定殖并能用于制备功能食品 的双歧杆菌主要有两歧双歧杆菌、青春双歧杆菌、婴 儿双歧杆菌、短双歧杆菌和长双歧杆菌5种。
1.3 LGG益生菌
1983年美国教授Sherwood Gorbach和Barry Goldin从健 康人体中分离出了一种新的乳酸菌——鼠李糖乳杆菌 ，命名为LGG，并于1985年申请了专利。LGG益生菌 是益生菌中研究最多的一种益生菌。
➢ Errkkila等（2001）应用新型发酵剂发酵干肠，得到了新 风味的干肠制品，发酵剂由鼠李糖杆菌和植物乳杆菌组成。
国家卫生健康委关于《可用于食品的菌种名单》和《可用于婴幼儿食品的菌种名单》更新公告的解读
国家卫生健康委关于《可用于食品的菌种名单》和《可用于婴幼儿食品的菌种名单》更新公告的解读文章属性•【公布机关】国家卫生健康委员会,国家卫生健康委员会,国家卫生健康委员会•【公布日期】2022.08.25•【分类】法规、规章解读正文解读关于《可用于食品的菌种名单》和《可用于婴幼儿食品的菌种名单》更新的公告一、工作背景根据《食品安全法》及其实施条例有关规定，原卫生部先后于2010年、2011年发布了《可用于食品的菌种名单》（含21个菌种）、《可用于婴幼儿食品的菌种名单》（含4个菌种的6个菌株）。
2013年《新食品原料安全性审查管理办法》施行后，又陆续审批公告了16个可用于食品的菌种和8个可用于婴幼儿食品的菌株。
随着生物科技的发展，近年来，有关国际权威组织对涉及2个名单中部分菌种和菌株的分类学地位和拉丁名称进行了调整，并在相关国际食品和贸易领域广泛使用。
为规范两个名单的管理，顺应国际食品贸易需要，便于公众检索查询，国家卫生健康委委托国家食品安全风险评估中心对上述2个名单进行更新完善。
二、需要说明的主要问题（一）更新原则。
一是对两个名单进行增补完善。
将原《可用于食品的菌种名单》和《可用于婴幼儿食品的菌种名单》公布之后，又陆续批准公告的16个可用于食品的菌种和8个可用于婴幼儿食品的菌株增补进名单。
二是调整菌种菌株名称。
某些微生物的分类学地位已经基于全基因组测序结果发生了改变，国际上也做了相应的调整。
本次对已经修改名称的菌，基于菌拉丁文名称的原始词根、结合国际上对该词根的注解进行中文翻译，并尽量与已有菌的拉丁文中词根相同部分的中文翻译保持一致。
三是更新《可用于食品的菌种名单》的菌种具体到亚种。
鉴于菌种的安全性和有效性具有株的特异性，为了确保食用安全，对于国际科技界将菌分类到亚种，或根据新的分类学规则变为亚种的菌种，名单中的表述具体到亚种（其中动物双歧杆菌<乳双歧杆菌>重新划分为2个亚种）。
（二）新旧菌种名单的衔接。
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subsp. Bulgaricus
（Lactobacillus bulgaricus）
(国食药监注[2005]202 号
2016/4/26
6
鼠李糖乳杆菌（菌株号 Lactobacillus rhamnosus 卫生部2008年第20号公告 R0011） 嗜酸乳杆菌（菌株号 R0052） Lactobacillus acidophilus 卫生部2008年第20号公告
副干酪乳杆菌（菌株号 Lactobacillus paracasei 卫生部2008年第20号公告 GM080、GMNL-33） 植物乳杆菌（菌株号 299v） 植物乳杆菌（菌株号 CGMCC NO.1258） 嗜酸乳杆菌 (菌株号 DSM13241) 2016/4/26 Lactobacillus Plantarum 卫生部2008年第20号公告 Lactobacillus Plantarum 卫生部2008年第20号公告 Lactobacillus acidophilus 卫生部2008年第12号公告
益生菌菌种的应用2013版
（普通食品、婴幼儿食品、保健食品）
可用于食品的菌种名单
名称
一 双歧杆菌属 1 青春双歧杆菌 2 动物双歧杆菌（乳双歧杆菌） 3 两歧双歧杆菌 4 短双歧杆菌
拉丁学名
Bifidobacterium Bifidobacterium adolescentis Bifidobacterium alis
1
嗜热链球菌
Streptococcus thermophilus
注：1.传统上用于食品生产加工的菌种允许继续使用。名单以外的、新菌种按照《新资源食品管理办法》执行。 2.可用于婴幼儿食品的菌种按现行规定执行，名单另行制定。
2016/4/26
3
可用于婴幼儿配方食品的菌种名单
卫生部2011第25号公告
2016/4/26
4
新资源食品（益生菌）
产品名称 肠膜明串珠菌肠膜亚种 植物乳杆菌（菌株号 ST—Ⅲ） 英文名 批准文号 使用范围 食用量 Leuconostoc.mesenteroi 卫生部公告2012年第8号 des subsp.mesenteroides Lactobacillus plantarum 卫生部2009年第12号公告 乳制品、乳酸菌饮料， 但不包括婴幼儿食品 保健食品原料 保健食品原料 乳制品、保健食品、饮 料、饼干、糖果、冰淇 淋，但不包括婴幼儿食 品 乳制品、保健食品，但 不包括婴幼儿食品 饮料类、冷冻饮品、保 健食品 乳制品、保健食品，但 不包括婴幼儿食品 5
卫办监督发〔2010〕65号
2016/4/26 2
可用于食品的菌种名单
名称 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 三 德氏乳杆菌乳亚种 发酵乳杆菌 格氏乳杆菌 瑞士乳杆菌 约氏乳杆菌 副干酪乳杆菌 植物乳杆菌 罗伊氏乳杆菌 鼠李糖乳杆菌 唾液乳杆菌 链球菌属 拉丁学名
Lactobacillus delbrueckii subsp. lactis Lactobacillus fermentium Lactobacillus gasseri Lactobacillus helveticus Lactobacillus johnsonii Lactobacillus paracasei Lactobacillus plantarum Lactobacillus reuteri Lactobacillus rhamnosus Lactobacillus salivarius Streptococcus
可用于保健食品的益生菌菌种名单
一．两岐双岐杆菌 婴儿双岐杆菌 长双岐杆菌 短双岐杆菌 青春双岐杆菌 德氏乳杆菌保加利亚种 bulgaricus 嗜酸乳杆菌 干酪乳杆菌干酪亚种 嗜热链球菌 罗伊氏乳杆菌 Bifidobacterium bifidum Bifidobacterium infantis Bifidobacterium longum Bifidobacterium breve Bifidobacterium adolescentis Lactobacillus delbrueckii subsp. Lactobacillus acidophilus Lactobacillus casei subsp. Casei Streptococcus thermophilus Lactobacillus reuteri
（Bifidobacterium lactis）
Bifidobacterium bifidum Bifidobacterium breve
5 婴儿双歧杆菌
6 长双歧杆菌 二 乳杆菌属 1 嗜酸乳杆菌 2 干酪乳杆菌 3 卷曲乳杆菌 4 德氏乳杆菌保加利亚亚种 （保加利亚乳杆菌）
Bifidobacterium infantis