餐厅卫生检查表格式
食堂区域卫生检查表
食堂区域卫生检查表一、检查项目1. 地面清洁-检查地面是否有垃圾、油污、水渍等。
-检查地面是否定期清洁和消毒。
2. 墙面和天花板-检查墙面是否有污渍、剥落或霉变。
-检查天花板是否有灰尘积累。
3. 厨房设备-检查炉灶、抽油烟机、冰箱等设备是否清洁。
-检查设备周围是否有油渍或食物残渣。
4. 餐具和厨具-检查餐具是否洗净、消毒并妥善存放。
-检查刀具、砧板等厨具是否定期清洗和消毒。
5. 食材储存-检查食材是否分类存放，避免交叉污染。
-检查食材是否在保质期内，无过期变质。
6. 垃圾处理-检查垃圾是否及时清理，垃圾桶是否清洁。
-检查是否有垃圾分类措施。
7. 个人卫生-检查工作人员是否穿戴工作服、口罩和手套。
-检查工作人员是否有良好的个人卫生习惯，如勤洗手。
8. 安全设施-检查消防器材是否完好，易于取用。
-检查应急照明和疏散指示是否清晰可见。
二、检查标准-所有检查项目均需符合当地卫生和食品安全法规要求。
三、检查结果-合格：[ ] □-不合格：[ ] □-需要改进：[ ] □四、检查记录-检查日期：[填写日期]-检查人员：[填写姓名]-备注：[填写检查过程中的特殊情况或需要特别注意的事项]五、整改措施-对于不合格或需要改进的项目，需制定具体的整改措施和时间表。
六、复查安排-整改后需进行复查，确保所有问题得到解决。
七、附则-本检查表自发布之日起实施。
-本检查表的最终解释权归食堂管理部门所有。
制定部门：食堂管理部门制定日期：[填写日期]。
餐饮服务卫生专项检查表
餐饮服务卫生专项检查表
一、基本信息
- 餐饮服务单位名称：
- 地址：
- 执照编号：
- 负责人姓名：
- 负责人联系
二、餐饮环境
1. 餐饮场所整洁卫生情况：
2. 餐桌、椅子、地面等有无明显污物：
3. 餐具摆放是否有序：
4. 环境通风是否良好：
三、食材储存和保鲜
1. 食材存放区域是否整洁：
2. 食材是否分类存放并标注日期：
3. 食材储存温度是否符合规定：
4. 常用食材保质期是否合格：
四、食品加工
1. 食品加工区域整洁卫生情况：
2. 食品加工操作人员是否穿戴卫生工作服：
3. 食品加工工具是否清洁卫生：
4. 加工食品是否按照规定时间完成：
五、用餐场所与服务
1. 用餐区域卫生情况：
2. 饮用水是否符合卫生标准：
3. 员工个人卫生情况：
4. 餐厅服务态度和服务质量：
六、废弃物处理
1. 废弃物存放处是否整洁：
2. 废弃物分类及处理情况：
3. 废弃物是否及时清理：
七、其他
1. 是否存在违反卫生规定的行为：
2. 如发现问题，是否采取了整改措施：
3. 是否存在其他需要注意的情况：
八、检查人员：
- 姓名：
- 联系
九、检查日期：
- 年：
- 月：
- 日：
以上是餐饮服务卫生专项检查表，希望能帮到你。
如果还有其他问题，请随时提问。
卫生检查通报表
卫生检查通报表日期，2022年10月1日。
地点，某某餐厅。
检查人员，卫生监督员。
一、餐厅基本情况。
1. 餐厅名称，某某餐厅。
2. 经营者，某某公司。
3. 地址，某某市某某区某某街道某某号。
4. 联系电话，某某号码。
二、卫生情况。
1. 餐厅外部卫生情况。
经检查，餐厅外部卫生整洁，无垃圾堆放现象，地面无积水，环境卫生较好。
2. 餐厅内部卫生情况。
a. 餐厅内部地面、墙面、天花板清洁，无明显污渍，无异味。
b. 餐具、厨具清洁整齐，无油渍和污垢，存放有序。
c. 厨房卫生状况良好，食材存放整齐，无过期食材。
d. 厕所卫生状况良好，无异味，配备有洗手液和卫生纸。
3. 食品安全情况。
a. 餐厅食品储存、加工、销售符合食品安全卫生要求，无过期食品。
b. 食品加工操作人员持证上岗，操作规范，无明显违规行为。
4. 卫生设施设备情况。
a. 餐厅配备有消毒柜、垃圾桶、清洁用具等卫生设施设备，使用正常。
b. 消毒柜定期清洁消毒，垃圾桶分类设置，定期清理。
三、存在问题及整改要求。
1. 餐厅员工个人卫生意识需进一步加强，要求加强员工手部卫生和食品安全知识培训。
2. 厨房内部部分墙角、地面有少许污渍，需加强清洁工作，保持整洁。
3. 餐厅厕所内部墙面有少许污渍，需加强清洁工作，保持整洁。
4. 餐厅食品储存需定期检查，防止过期食品存放。
四、整改措施。
1. 加强员工卫生培训，提高员工个人卫生意识，定期进行食品安全知识培训。
2. 增加清洁人员，加强餐厅内部卫生清洁工作，保持整洁。
3. 定期对厨房、厕所进行彻底清洁，保持卫生。
4. 定期检查食品储存情况，及时清理过期食品。
五、检查结果。
经检查，某某餐厅存在部分卫生问题，但整体卫生状况良好。
要求餐厅经营者立即整改存在的问题，并在整改后向卫生监督部门报告，如期进行复查。
检查人员，（签名）日期，2022年10月1日。
整改意见接受人，（签名）日期，2022年10月3日。
以上为本次卫生检查通报表，如有疑问，请及时联系卫生监督部门。
餐厅各项卫生检查表1
优□ 良□
备餐台抽屉里面的餐具是否按规定标准分类摆放整齐
优□ 良□
备餐台柜里面餐具是否按规定要求餐具分类摆放整齐
优□ 良□
垃圾筒（开餐前）内是否无垃圾 地脚线上是否有油渍、污垢及浮尘 装饰镜面上是否无手印、无浮尘 墙体、顶棚上是否无破损、无浮尘 开关、照明灯、空调、换气扇是否无破损、使用正常 窗台上是否有浮尘、杂物 窗帘是否无油污、干净整洁 窗内玻璃是否无手印，无油渍，无浮尘 台面餐具是否清爽、干净、整洁 台面上餐具是否按规定标准摆放整齐 台面上碟花是否按要求折叠及摆放 椅套上是否无油渍、污垢及杂物 台面下、地面上是否干净、清爽无杂物及污垢 书刊架是否无破损、无浮尘、书刊整齐摆放 书刊是否无破损及正常阅读 挂衣架是否无浮尘 冰箱外围是否无油污、无污渍及使用正常 装饰画是否无破损、无浮尘 宝宝椅是否无破损、无油污、无浮尘 空调（美的空调）是否无油污、无浮尘及正常使用 包厢洗手间卫生区域： 洗手间门面内外、门锁、门套是否无油渍、无污渍、无浮尘 洗手间台面、镜面是否无手印、水渍 洗手间小卷纸是否使用正常 洗手间垃圾桶是否无杂物 洗手间地面、墙体、顶棚是否无污垢、无水渍
备餐台抽屉里面的餐具是否按规定标准分类摆放整齐
优□ 良□
备餐台柜里面餐具是否按规定要求餐具分类摆放整齐
优□ 良□
垃圾筒（开餐前）内是否无垃圾
优□ 良□
地脚线上是否有油渍、污垢及浮尘
优□ 良□
装饰镜面上是否无手印、无浮尘
优□ 良□
墙体、顶棚上是否无破损、无浮尘
优□ 良□
开关、照明灯、空调、换气扇是否无破损、使用正常
餐厅各项卫生检查表
餐厅包厢卫生检查表
包厢名称：
事项明细
意见
门面、门锁、门套内外是否有油渍、无手印及浮尘
餐饮卫生检查表
餐饮卫生检查表检查日期：[填写日期]餐饮场所信息- 餐饮场所名称：[填写餐饮场所名称]- 餐饮场所地址：[填写餐饮场所地址]- 餐饮场所负责人：[填写餐饮场所负责人] - 联系[填写联系电话]卫生检查项目1. 食品储存条件- 食品储存区域整洁，无异味。
- 食品冷藏温度符合要求。
- 食品储存方式符合规范。
2. 食材加工和处理- 食材储存条件符合规范。
- 食材加工过程中使用的工具、器具和设备清洁卫生。
- 食材加工操作符合卫生标准。
3. 食品加工过程- 食品加工过程中操作人员穿戴整洁。
- 食品加工区域保持清洁干净。
- 食品加工过程符合卫生操作流程。
4. 食品储存和展示- 食品存储区域整洁，无杂物。
- 食品展示区域清洁干净。
- 食物包装和标签完整。
5. 餐具和饮具清洁- 餐具和饮具清洗消毒达到卫生标准。
- 餐具和饮具存放区域整洁干净。
- 餐具和饮具无油腻、污渍。
6. 厕所和洗手间- 厕所和洗手间保持整洁。
- 厕所和洗手间设施完好。
- 厕所和洗手间有洗手液和纸巾。
7. 垃圾处理- 垃圾场所保持清洁干净。
- 垃圾分类符合要求。
- 垃圾袋定期更换。
8. 卫生设施和环境- 餐厅环境整洁干净。
- 室内通风良好。
- 没有害虫和啮齿动物。
卫生检查结果- 本次卫生检查结果：[填写检查结果，如：符合要求、不符合要求、需整改等]- 检查人员：[填写检查人员姓名]整改建议- 针对不符合要求的项目提出相应的整改建议。
以上为餐饮卫生检查表的内容。
请按照实际情况填写，并及时进行检查和整改以保障食品安全和卫生质量。
中餐厅每日收市安全卫生工作检查表
3、检查人需按检查标准认真检查，并签名 如弄虚作假者发现给予绩效扣分5-10分
检查窗台是否合格，无灰尘，无小虫、窗户是否 关闭
检查餐具，酒杯是否齐全标准，无水印，无破损
检查餐椅是否合格，干净无破损
检查转盘是否合格，做到干净明亮 检查沙发茶几是否合格，无头发、无灰尘，抱枕 按要求摆放。（报刊放8本，薄荷糖不低于15 颗）
检查电视机无水迹、无灰尘，是否关闭电源 检查绿植无灰尘、无黄叶，底盘干净。
——
检查风机房物品是否摆放整齐，地面是否干净。 —— —— —— —— —— —— —— —— —— —— —— —— —— —— —— ——
检查一区报纸架摆放整齐。
—— —— —— —— —— —— —— —— —— —— ——
—— —— —— —— ——
检查电源是否关闭
检查人签名（领班主管）:
备注：1、检查人发现问题及时整改并再次复查 确保收市安全、卫生合格
—— —— —— —— —— —— —— —— —— ——
检查公共洗手间灯和空调开关是否关闭。
—— —— —— —— —— —— —— —— —— ——
—— —— —— —— —— ——
检查点菜机、背景音乐及收银设备是否关闭电源 —— —— —— —— —— —— —— —— —— —— —— —— —— —— ——
检查洗手间纸巾是否按要求折花型，摆放整齐, 洗检手查液 水是笼否头灌正满常、关干闭净无。漏水、洗手盆干净无水迹 。
检查马桶是否合格，无尿迹，干净明亮。
检查垃圾桶是否更换，无污迹。
检查备餐间备餐台是否干净、整齐、无油迹
检查托盘是否合格、干净。
餐厅卫生督查表
餐厅卫生督查表
餐厅信息
- 餐厅名称：[填写餐厅名称]
- 负责人：[填写负责人姓名]
- 地址：[填写餐厅地址]
- [填写联系电话]
督查日期：[填写督查日期]
卫生情况
厨房卫生
- 厨房清洁情况：[填写清洁情况，如干净、有污渍等]
- 食品存放情况：[填写食品存放情况，如整齐摆放、标记清楚等]
- 厨具清洁情况：[填写厨具清洁情况，如干净、有油污等]
- 隔离生熟食品情况：[填写隔离生熟食品情况，如有合适的隔离措施等]
就餐区卫生
- 桌椅摆放情况：[填写桌椅摆放情况，如整齐、有灰尘等]
- 环境卫生情况：[填写环境卫生情况，如清洁、无异味等]
- 餐具清洁情况：[填写餐具清洁情况，如干净、没有污渍等]
- 消毒措施：[填写消毒措施，如使用消毒液、高温消毒等]
储存区卫生
- 物品摆放情况：[填写物品摆放情况，如整齐、有堆放杂物等] - 温度控制情况：[填写温度控制情况，如冷藏食品在适宜温度存放等]
- 防潮防鼠情况：[填写防潮防鼠情况，如有垃圾桶盖子、无鼠迹等]
卫生合格与否
- 总体卫生评级：[填写评级，如合格、不合格等]
- 不合格项及改进计划：[填写不合格项及改进计划，如改进厨房清洁措施、加强餐具清洁等]
督查人员
- 督查人员姓名：[填写督查人员姓名]
- 督查人员职务：[填写督查人员职务]
- 督查人员签名：[填写督查人员签名]
以上是对餐厅卫生的督查情况进行记录的表格。
请餐厅负责人根据评级和改进计划，加强卫生管理，确保食品安全与卫生质量。
餐厅每日卫生检查表
餐厅每日卫生检查表
餐厅每日卫生检查表
1. 地面整洁状况：
- 地面是否干净无污渍？
- 设备、器具、容器的清洁状况？
- 废弃物和垃圾是否及时清理？
2. 装饰装修状况：
- 墙面空气是否新鲜？
- 是否拆除不用及污染物？
- 是否有坏灯泡？
- 是否有散发异味？
3. 烹饪环境：
- 防油烟措施是否落实？
- 是否出现灰尘、油脂等污染物？
- 食材的保存情况？
- 厨房的温度和湿度？
4. 员工卫生：
- 是否着口罩、剃面？
- 手末是否清洁灿亮？
- 是否拥有消毒液或其它抗菌的物品？
5. 衛生檢查：
- 是否定期檢查家畜？
- 是否做好水濱、上水點檢測？
- 排污系統是否正常運轉？
- 是否遵守相關法律法規？
6. 消毒清洗：
- 餐具及各種設備的清洗消毒？
- 水果洗净后是否在除毒處理？
- 室內、室外是否常時消毒清洗？
- 水温是否經常檢查保持在一定溫度？
7. 家禽蒐集：
- 家禽是否按規定免稅？
- 是否定期健康檢查？
- 家禽是否按規定每月穿帳？
- 家禽是否有健康證明書？
以上是餐厅每日卫生检查表，以上检查旨在监督餐厅的卫生情况，提高安全性和改善服务质量，以确保食客健康。
餐厅日常卫生检查表
前厅 （二楼） 3.楼梯面，地脚线
5.备餐柜台面，门缝清洁卫生 6.台面餐具及备餐柜内用具摆 放整齐及填补
备注
注：1、检 查员按实际 情况客观填 写，检查情 况在相应结 果栏内打“ √”，有说 明的填写在 备注栏。
检查人：
检查 日期：
4.餐具箱，啤酒箱的整理
5.整理酒水的填补，卫生
1、地面，墙面，窗台地脚线的清 洁卫生
2.电磁炉的清洁卫生
前厅 （一楼）
3.楼梯面，地脚线
4.洗手间墙面，地面，镜子， 垃圾桶，便池，冲水器，洗手
台的清洁卫生
5.备餐柜台面，门缝清洁卫生
6.台面餐具及备餐柜内用具摆 放整齐及填补 1、地面，墙面，窗台地脚线的清 洁卫生
餐厅日常卫生检查表
项目
内容
结果
优
良 一般
差
1、员工着装整洁，勤洗头
2、不涂指甲油、不化艳妆不带饰 员工个人 品
3、不留长指甲，不留长发（男）
1、墙面，地面的清洁卫生
明档卫生 2、明档传菜玻璃门、门帘的清洁 （传菜区） 卫生
3、照片打印机正常运作及卫生
1.墙面，地面的清洁卫生
2.酱料，小料容器，传菜用具的 清洁卫生 后厨卫生 3.酱料柜，冰箱的清洁卫生及正 （传菜区） 常运转
餐厅卫生服务检查表
检查日 期
清洁工 具
定期清 理
仪容仪 表
服务
清洁工具是否摆放整齐 清洁工具是否干净无油渍水渍 清洁工具是否定点放置 门垫是否定期清洗（门垫无积灰） 冰箱（冰箱壁积冰厚度不超过1cm） 电饭煲是否定期清洗 炸锅是否定期清洗（锅炉外面积油不超过 灭火器是否定期检查(指针在绿色区域) 库存是否定期检查有无过期货物 健康证是否定期检查有无过期现象 灭蝇灯是否定期清理（无积灰） 门店是否定期灭“四害”（无老鼠蟑螂屎） 油烟管道是否定期清洗 货架是否定期整理清洗（按品类摆放） 油烟机是否定期清洗（无积油） 吊顶是否定期清洗（无油垢积灰） 按照总部规定摆放海报或者替换海报 工作服是否正常穿戴 工作服是否干净整洁 员工的手指甲是否干净无长指甲或灰尘或美甲 员工头发没有五颜六色 员工的口罩是否正确佩戴（必须遮住口鼻） 工作时微笑待客 出餐时手是否直接接触食物 出饮品时是否直接触碰杯口 收银时是否“唱收唱付” 收银的礼貌用语是否用起来 员工工作之前是否先洗手再工作 辣或不辣包装是否有明显的区别 餐点时人员充足 员工熟悉产品的相关知识 员工熟悉产品的操作流程 与顾客交谈时有礼有节 食物是否按照公司规定包装 操作结束时，桌面是否恢复原样 协调好顾客排队取餐，避免造成客诉 不与客户产生言语肢体冲突 积极推销公司推出的新品，及活动 操作过程中，是否戴手套操作
操作台干净无杂物
展示柜摆放整齐且、干净整洁
保温箱干净整洁
店内墙面是否干净无油渍污渍
店内灭蝇灯是否24小时开启
操作区
店内门帘是否干净无油渍 店内空调是否干净无积灰
店内明档玻璃是否干净无油渍手印等
店内灭火器是否配备
店内
（商场店铺）温感烟感是否配备 （商场店铺）应急通道和应急照明是否配备
餐厅检查记录表范本
餐厅检查记录表范本本文档为餐厅检查记录表的范本，用于记录餐厅的卫生状况和食品安全情况。
该表格可以用于餐厅的自查和监管机构的检查，以确保餐厅的运营符合相关法规和卫生标准。
餐厅信息- 餐厅名称：[填写餐厅名称]- 餐厅地址：[填写餐厅地址]- 检查日期：[填写检查日期]检查内容1. 卫生状况- 卫生区域是否保持清洁整洁？- 桌椅、地面、墙壁等是否清洁？- 厨房设备是否干净并保持良好状态？- 厕所是否清洁，并配备洗手设施和洗手液？2. 食品存储- 食品是否妥善存放，避免与危险物质接触？- 冷藏和保鲜食品是否符合存储要求？- 食品标签是否完整、清晰可读？3. 食品制备- 食品加工区域是否干净整洁？- 食品加工工具是否清洁，并进行适当的消毒？- 食品加工过程是否符合卫生要求？4. 员工卫生- 员工是否穿戴整洁的工作服和围裙？- 是否戴着适当的发帽或帽子？- 是否进行了手部卫生，包括洗手和使用洗手液？5. 废物处理- 厨余垃圾是否妥善处理？- 废弃原料和包装是否分开存放？- 垃圾箱是否按时清理和清空？检查结果根据以上检查内容，餐厅的卫生和食品安全状况评估如下：- 优秀：无违规项，卫生和食品安全得到有效保障。
- 良好：少量违规项，卫生和食品安全需要进一步改进。
- 一般：存在明显违规项，卫生和食品安全需要立即改正。
- 不合格：严重违规项，卫生和食品安全状况危险，需要立即采取措施进行整改。
餐厅经营者应根据检查结果采取相应措施，确保卫生和食品安全符合相关法规和标准。
以上为《餐厅检查记录表范本》，供餐厅使用和参考。
餐厅卫生安全检查表
餐厅卫生安全检查表基本信息
- 餐厅名称：
- 检查日期：
- 检查人员：
厨房区域
- 厨房卫生情况（包括墙面、地面、天花板等）：- 油烟机、排风设备是否清洁：
- 水槽、水龙头是否清洁：
- 炉灶、烤箱、微波炉等设备是否清洁：
- 刀具、餐具、烹饪用具是否清洁：
- 食品储存区域是否整洁：
- 食品储存是否适当密封：
- 食品储存温度是否符合要求：
- 废弃物处理情况是否妥善：
食品安全
- 食材采购渠道是否可靠：
- 食材是否符合卫生要求：
- 食材储存环境是否适宜：
- 食品加工过程中是否遵守卫生操作规范：- 食品保存时间是否符合要求：
- 食品加热处理是否达到适当温度：
餐饮环境
- 餐桌、椅子、地面是否清洁：
- 餐厅卫生间是否清洁：
- 餐具、餐巾等是否清洁：
- 餐厅通风是否良好：
- 餐厅噪音是否控制在合理范围内：
- 餐厅布局是否合理：
卫生管理
- 员工是否佩戴工作服、帽子等防护用品：
- 员工是否接受过食品安全培训：
- 员工是否患有传染性疾病：
- 是否存在违规行为（如吸烟、进食等）：
- 是否定期进行卫生检查和整改：
总结
- 餐厅卫生安全得分：
- 需要改善的方面：
- 其他备注事项：
以上内容为餐厅卫生安全检查表，旨在确保餐厅卫生安全。
检查人员需对以上问题进行细致观察和记录，并根据实际情况评估餐厅的卫生状况和安全性。
检查表中的问题可根据具体餐厅情况进行适当调整和补充，以满足实际需求。
食堂卫生检查表
地板干净、无污水、无垃圾、无杂物堆放。 厨房卫生 厨房无苍蝇、蟑螂，无蜘蛛网。
灶台干净整洁、无油渍，无脏水。灶台无漏气现象。 气罐与灶台连接安全合理。
洗碗池内无积水、无堵塞、无剩饭菜和杂物。
厨房无异味，保持空气流通。卫生工具（扫把、拖把 、抹布等）分开存放，不与食品混杂。
盛放剩饭剩菜的桶要及时清理，以免生出蚊虫。
所有餐具清洗完后，在消毒柜中进行消毒。餐具在使 用前保持干燥、清洁、卫生。
餐桌表面整洁、无剩菜，餐桌、椅子无灰尘。
餐厅环境 门窗玻璃干净、整洁、透明，门无油腻、无污渍。
物品摆放整齐，餐饮用具与非餐饮用具分类摆放。
餐厅工作台保持清洁，餐厅不留置任何食品。
冰箱内整洁，生、熟食品分开存放，标识清晰。
无超过保质期的食品、无腐败变质食品。
食品卫生
不能常温长期存放的食品应放在对应的冷藏室或速冻 室，以免食品变质。
蔬菜等食品不随意堆放在地上或厨房工作台上。
肉类食品和蔬菜类食品按规格类别分开储存。
检查人员：
检查日期： 年 月 日
XXXXXXXX有限公司
餐厅卫生检查表
为提高公司餐厅卫生管理工作质量，向员工提供清新、整洁、卫生的就餐环境，特制定本检查办法。餐厅人员要对各自工作区域的卫 生负有保持清洁、进行清理的责任。
检查项目
检查内容
检查结果
备注
厨房工作台干净整洁、干燥，无杂物堆放。
厨房刀具、用具摆放整齐，不随意丢放。
厨房设备（抽油烟机等）定时清理，无油渍残留。 冰箱内干净整洁，定期清洗，无血渍、污垢残留。
餐厅卫生十必查项目检查表
餐厅卫生十必查项目检查表1. 清洁卫生- 餐厅内部和外部是否保持清洁整洁？- 餐具、餐桌、地板等是否进行定期清洁？- 厨房和卫生间是否保持干净，并且有足够的垃圾桶？2. 食品储存- 食材是否储存在适当的温度和湿度下？- 是否使用标签和日期进行食材的储存管理？- 是否有分开储存生鲜和加工食品的区域？3. 食品加工- 厨房是否保持干净且有序？- 厨具和设备是否经过清洁和消毒？- 厨师是否佩戴适当的卫生防护用品（如手套、厨师帽等）？4. 食品质量- 食材是否新鲜、没有异味或腐败现象？- 是否有使用过期食材或食品？- 是否定期检查食品质量并记录结果？5. 库存管理- 是否进行定期盘点和库存管理？- 是否根据库存情况及时补充货物？- 是否妥善存放易腐烂或易变质的食品？6. 员工卫生- 员工是否经过健康检查？- 员工是否遵守卫生规定（如洗手、穿戴干净的工作服等）？- 员工是否定期接受卫生培训？7. 卫生设施- 是否提供充足的洗手间和厕所？- 洗手间是否配备肥皂、纸巾和干手器？- 卫生设施是否保持干净并经常进行维护？8. 废物处理- 是否有正确的垃圾分类制度？- 垃圾桶是否定期清理和更换垃圾袋？- 废弃食材是否及时处理，避免滋生细菌和异味？9. 消防安全- 是否配备消防器材，并进行定期检查和维护？- 是否保持通道和出口的畅通，以确保紧急情况下的人员疏散？- 是否定期进行火灾演和培训？10. 检查记录- 是否定期进行卫生检查，并记录检查结果？- 是否及时处理卫生问题和改善不合格项目？- 是否保存检查记录并备查？以上是餐厅卫生十必查项目检查表，希望能够帮助餐厅管理者更好地维护卫生和食品安全，提供良好的用餐环境给顾客。
餐厅卫生检查表模版
餐厅卫生检查表模版
1. 基本信息
- 餐厅名称：
- 检查日期：
- 检查人员：
2. 环境卫生
- 餐厅整体卫生状况良好，无明显垃圾或污渍。
- 地面清洁，没有积尘或其他污物。
- 墙面无明显污渍、异味或脱落。
- 屋内设施齐全，功能正常。
3. 食品储存和处理
- 食品储存区域干净整洁，没有过期食品。
- 冷冻设备温度适宜，无异常冰冻食品。
- 食品存放有合适的包装或密封。
- 食品加工区域清洁，无不洁工具或设备。
4. 食品卫生安全
- 食品碗碟、餐具和餐巾清洁，无明显污渍或残留食物。
- 员工穿着整洁，遵守食品卫生要求。
- 员工手部卫生良好，戴着适当的手套或洗手。
- 食品加热温度合适，确保熟透。
5. 卫生设施
- 洗手间干净整洁，有充足的洗手液和纸巾。
- 洗手间设备正常运作，无明显损坏。
- 餐厅内有足够的垃圾桶，并有定期清理计划。
6. 其他注意事项
- 餐厅内有紧急疏散和火灾应急设施，并在明显位置标明。
- 员工持有有效的食品卫生培训证书。
- 餐厅有卫生许可证，并及时更新。
以上是餐厅卫生检查表的简单模板，可以根据实际情况进行调整和补充。
在进行卫生检查时，请确保遵守相关法律法规，并及时纠正存在的问题。
保持餐厅的卫生和食品安全是确保顾客健康的重要责任。
餐饮服务卫生专项检查表
餐饮服务卫生专项检查表一、餐厅环境卫生检查
- 餐厅地面是否清洁，有无污渍和积水？
- 餐厅桌椅是否整洁，有无破损和脏污？
- 餐厅墙壁和天花板是否干净，有无污渍和脱落？
- 餐厅门窗是否清洁，有无灰尘和指纹？
- 餐厅灯具和吊扇是否干净，有无灰尘和脱落物？
- 餐厅空气流通是否良好，有无异味？
二、餐具和设备卫生检查
- 餐具是否清洁，有无油腻和污渍？
- 餐具消毒方式是否正确，符合卫生要求？
- 厨房设备是否清洁，有无积尘和油渍？
- 厨房设备是否正常运转，使用是否安全？
- 饮水机、冰箱和微波炉是否清洁，有无异味和结冰？
三、食品储存和加工卫生检查
- 食品储存区是否整洁，有无脏污和异味？
- 食品储存区是否温度适宜，有无冻结和腐败现象？
- 食品储存方式是否合理，符合卫生要求？
- 厨房及食品加工区是否卫生，有无杂物和脏污？
- 食材加工过程中是否注意个人卫生，如戴口罩和手套？
四、员工个人卫生检查
- 员工是否穿戴整齐，符合卫生要求？
- 员工是否保持良好的个人卫生惯，如剪指甲和洗手？- 员工是否佩戴发帽和口罩，避免食物污染？
- 员工是否具备基本的食品卫生知识和操作技能？
五、厨房垃圾处理卫生检查
- 厨房垃圾桶是否密闭，有无异味和满溢？
- 厨房垃圾是否分类处理，符合环保要求？
- 厨房垃圾是否按时清理，避免滋生臭味和细菌？
以上是餐饮服务卫生专项检查表的内容，希望能对您提供帮助。
饭店食堂卫生管理检查表
饭店食堂卫生管理检查表
一、餐具和餐具消毒情况
- 每日餐具清洁是否得当
- 餐具消毒是否符合卫生要求
- 餐具存放是否整洁干净
二、食材采购和存储情况
- 食材采购是否合规
- 食材存储是否符合标准
- 食材储存是否防止污染和交叉感染
三、食品加工和操作规范
- 食品加工是否按照卫生规范进行
- 操作人员是否穿着卫生服装
- 操作过程是否符合食品安全要求
四、卫生设施和清洁情况
- 餐厅整体环境是否干净整洁
- 厨房设施是否维护良好
- 地面、墙壁、天花板等是否清洁无污染
五、废弃物处理和卫生防鼠防虫情况
- 废弃物处理是否规范
- 垃圾桶是否及时清理
- 餐厅是否进行了鼠虫害防治
六、员工卫生和健康情况
- 员工是否按规定穿戴工作服
- 员工是否保持良好的个人卫生
- 员工健康状况是否符合工作要求
七、食堂安全管理制度和食品安全培训
- 是否建立了食堂安全管理制度
- 是否定期组织食品安全培训
- 是否建立了应急处理机制
以上是饭店食堂卫生管理检查表的主要内容，请进行检查并做相关记录。