清真牛羊屠宰加工项目可行性研究报告

清真牛羊屠宰加工项目可行性研究报告第一章总论1.1 项目提要1.1.1 项目名称：1.1.2 建设性质：1.1.3 项目建设单位及法人代表1.1.4 企业性质：1.1.5 建设地点、建设内容及规模、建设期限1.1.6 投资规模及资金构成1.1.7 资金筹措1.1.8 主要技术经济指标1.1.9 项目辐射范围及带动能力发展肉牛屠宰加工业可关联带动养殖业、种植业、食品加工业、储藏业、包装业、销售业、饮食业和营销设施等相关产业的发展，促进项目区经济的全面发展。

本项目的实施，直接带动项目区农户参与，农户年总收入XX万元，纯收入XX万元，户均增加纯收入XX元（按每户5头牛计算），为项目区提供了新的经济增长点，社会、经济效益显著，带动作用强。

1.2 可行性研究的依据⑴国务院办公厅印发国办发(2002)62号《关于促进农产品加工业发展的意见》。

⑵中共ＸＸ省委省委发（2002）52号《ＸＸ省人民政府关于大力推进农业产业化经营的意见》。

⑶中共ＸＸ省委省委发（2002）53号《ＸＸ省人民政府关于加快农业标准化进程提高农产品质量的意见》。

⑷ＸＸ省委、省政府《西部大开发ＸＸ省发展规划》。

⑸《ＸＸ省畜牧业发展“十五”计划和2010年远景目标》。

⑹ＸＸ省农牧厅关于《ＸＸ30万头优质肉牛开发规划》（2001-2005年）。

⑺国家农业综合开发办公室国农办［2002］175号《国家农业综合开发多种经营项目可行性研究报告编制大纲》。

⑻国家农业综合开发办公室国农办［2004］190号《国家农业综合开发办公室关于印发《2005年国家农业综合开发产业化经营项目申报指南》的通知》。

⑼国家农业综合开发办公室国农办［2002］175号《国家农业综合开发多种经营项目可行性研究报告编制大纲》。

⑽ＸＸ省政府甘政发（2003）90号《关于农业综合开发大力支持特色优势农产品生产的意见》。

⑾ＸＸ省农业区域综合开发规划（1991-2000-2010年）。

⑿ＸＸ省《关于加快发展草食畜的决定》。

⒀ＸＸ省农牧厅《ＸＸ省陇东优质肉牛产业化发展规划》。

⒁《ＸＸＸ畜牧产业第十个五年规划和2015年远景发展规划》⒂《ＸＸＸＸＸ崆峒巨型畜牧基地发展规划（2002-2010年）》⒃ＸＸ省农业综合开发办公室甘农发办［2002］54号《ＸＸ省农业综合开发办公室关于转发《国家农业综合开发多种经营项目可行性研究报告编制大纲》的通知》。

⒄国家计委颁发的《投资项目可行性研究报告指南（试用版）》。

⒅项目区自然及社会经济条件的有关基础数据和有关资料文献、网络信息等。

⒆其他有关附件及资料。

1.3 综合评价和论证结论⑴项目符合国家产业政策、畜牧业发展规划和当地农牧业产业化经营方向。

⑵项目的实施能有效的调整项目区农牧业生产结构，促进优势特色畜产品开发加工增值，示范带动当地畜牧业经营管理水平的提高，加快全县畜牧业规模化、产业化进程。

⑶项目生产所需各种原料有充分的保障。

⑷本项目采用先进成熟的技术，产品质量稳定，市场前景好。

⑸本项目的实施，可为国家增加税收，并为当地农户提供新的致富途径，增加就业岗位，具有良好的社会效益。

⑹本项目建成后，销售价格按保守计算,各项财务增量指标均高于行业基准值，经济效益显著，财务上完全可行。

从敏感性分析看，项目具有较强的抗风险能力。

综上所述，项目可行。

1.4 建议⑴肉风味不统一。

我国养牛多为一家一户分散饲养，很难做到标准化、规范化，收购牛的年龄、大小、肥瘦不同，造成品质上的差别。

而澳大利亚、美国等国家的牛，多为集中统一饲养、统一育肥，品种一致，牛龄一致，体重大致相同，所以牛肉的风味也就一致。

国内高档饭店和超市的高档牛肉几乎全都是从国外进口的。

同样一公斤牛肉，国产的最高的也不过30多元，而澳大利亚和美国的牛肉可卖到100多元。

因此，企业应同养殖场及养殖户签订收购合同，规范收购标准。

制定严格的生产管理制度，按规格分批屠宰。

（2）国家质监总局已公布，从2002年10月1日起，实行《无公害畜禽肉国家标准》(GB1840.3－2001)。

同时决定从2003年8月1日起，对肉类产品实行强制性认证制、市场准入制和生产许可证制。

企业应认真贯彻无公害肉品国家质量标准，推行肉类产品全程质量管理体系，企业要大力开展ISO9000族质量管理体系认证工作，创造条件推行HACCP（危害分析与关键点控制）质量管理规程，不断改进企业的质量管理。

确保肉类食品质量安全。

第二章项目背景及必要性2.1 项目建设背景我国是一个畜牧业养殖大国，肉类的生产数量和增长速度多年稳居世界第一。

但我国手工屠宰的落后生产方式还占总屠宰量的60％以上，私屠滥宰现象还没有得到有效控制，工艺落后的中小型屠宰加工厂仍大量存在，市场肉类供应中机械化屠宰率不到40％。

这些问题已引起国家及有关政府部门的高度重视，并制定了相关政策以促进我国肉类工业的发展。

《全国食品工业“十五”及2010年发展规划》指出：应在大中城市和重点县城全面推行工厂化屠宰，确保肉食的卫生安全与质量；以市场为导向调整产品结构，稳步发展猪肉生产，加快发展牛羊肉生产；继续贯彻“变大为小、变粗为精、变生为熟、变废为宝”的产品调整方针；大力发展冷却肉、分割肉、小包装肉和直接食用的熟肉制品。

在全面建设小康社会和参与国际竞争的新形势下，肉类行业的发展必须以科技为先导，实行工厂化屠宰、集约化经营和品牌化经营战略，促进企业科技进步，扩大生产经营规模，提高组织化程度，增强企业综合经济实力。

·实施工厂化屠宰战略。

在新时期，我国肉类屠宰行业的发展目标是：逐步实现由传统屠宰方式向工厂化屠宰转变，由落后生产工艺向先进屠宰工艺转变，由粗放经营向现代化、集约化经营转变。

在国际化竞争形势下，肉类食品行业必须提高加工水平，增加产品科技含量，确保产品符合安全优质的要求，以应对未来的市场竞争。

·实施大企业、大集团战略。

2002年我国批准农业产业化重点龙头企业151家，其中肉类行业的企业12家。

肉类食品行业发展规划提出：“十五”期末，全国力争形成2～3家产值超过100亿元的特大型肉类产业集团，6～10家产值在20亿元以上的大型肉类产销集团，组成国家肉类产业的核心队伍，提高我国肉类产销的组织化程度和对外竞争能力。

为了实施大集团战略，要充分利用国家贴息贷款和外商进入的资金、先进技术等生产要素，国外资金、先进技术及管理经验的引进和利用，有助于我国肉类行业与国际水平、国际市场接轨。

要制定鼓励集团化、跨区域发展、跨国经营的政策，通过税收调节、信贷支持、兼并破产、债权转股权和股票上市等政策措施，支持已形成一定规模和市场、品牌知名度高、发展潜力大的肉类加工集团加速扩张。

·我国肉类食品零售绝大多数是通过集贸市场进行的，传统的零售业态和销售方式仍占主导。

“十五”期间，在城市尤其是大城市，要适应小包装、冷冻肉生产的发展，配套发展储藏、运输、销售不中断的“冷链化”物流。

推进以超市等主要零售的商品配送，支持肉类食品的连锁经营，加速冷库的技术改造、经营管理和全方位服务工作，大力倡导冷藏集装箱运输和按规定温度展示销售产品的新形式。

在中小城市和乡村，鲜肉的生产流通也要加强必要的卫生和保鲜措施，并经由具备卫生检疫条件的批零市场销售。

“十五”期末，要在全国城乡基本上实现畜禽定点屠宰和集中检疫检验，机械化屠宰的比重力争达到70％以上。

其中县以上城市定点屠宰率要达到100％；县以下定点屠宰率要达到90％左右。

2.2 项目区农业产业化经营发展现状ＸＸ省XXX位于ＸＸ省东部黄土高原，与陕西、宁夏相连，是三省的交汇地带，区内土地资源丰富，黄土覆盖厚，山、川、塬，饲草资源和农作物秸秆资源丰富。

XXX是ＸＸ乃至西北重要的牛产品生产集散地，具有显著的区位优势。

XXX畜牧业以农区饲料养牛和北地草地养牛为主，经过二十年的持续发展，全市已形成了集养、加、销为一体的产业化经营格局，利用当地资源就地开发、加工、增值，由资源型向商品型过渡的步伐逐步加快，以牛为主的牧业产值占到了农业总产值的14.36％。

目前，牛产业已成为ＸＸＸ经济发展的支柱产业。

ＸＸＸ属于温带半湿润气候，与其他地区养牛相比，牛的生长速度均衡、寄生虫少、疫病少、肉质好、宰杀后皮张质量好，具有较高的综合加工利用价值，现已被海内外客商熟知，产品供不应求。

ＸＸＸ现有标准化肉牛屠宰生产线3条，但年屠宰不足10万头，加工中高档牛肉不足2万吨；副产品加工方面，建有年处理原骨2000吨骨素厂一座；年处理牛皮60万标准张的制革厂一座；生化制药厂一座，可从牛内脏及血液中提制10多种生化药品；ＸＸＸＸＸＸ清真肉品有限责任公司、ＸＸ路大路食品集团、泾川旭康食品集团年加工肉制品5000吨。

基本形成了以屠宰、肉制品、骨制品、生化制品、皮革制品五个系列60多个深加工产品的加工规模。

为有效利用资源，把ＸＸＸ牛产业这一名优特产做大做强，保证市民吃上“放心肉”，提供营养、卫生、味美、食用方便的肉制品，更好的稳定和促进畜牧业的发展，ＸＸＸＸＸＸ清真肉品有限责任公司经过大量的市场调查、研究和多方面的论证，决定建设肉牛屠宰及分割生产线，并委托ＸＸ省商业科技研究所进行该项目的可行性研究，编制可行性研究报告，作为国家立项筹资之依据。

2.3 项目建设的必要性及目的意义⑴有利于实施品牌战略，变区域资源优势为经济优势，做大做强ＸＸＸ牛产业ＸＸＸ是ＸＸ乃至西北重要的牛产品生产集散地，但由于加工基础薄弱，设备落后，产品难以上档次、上水平，资源优势不能更好地转化为经济优势。

本项目以市场为导向，以效益为中心，以科技为动力，进行肉牛屠宰加工，有利于促进当地资源优势向经济优势的转化，实现肉牛生产的规模化和产业化发展。

⑵可增加地方财政和农民收入项目充分利用多渠道资金，扶持带动地方相关企业和规模养殖户进行产业化肉牛生产，可促进企业和农民收入持续稳定增长，从而使地方财政收入渠道拓宽且实现稳步增长。

⑶提高牛肉质量，增强市场竞争力牛肉的国内外市场很广阔，潜力也很大，但低档牛肉在国内外市场销路不畅。

长期以来，国产牛肉中优质牛肉所占比重太小，国内大宾馆、饭店及外资餐厅等所需的牛肉大多以高价进口；对于一般大众所需的牛肉，也由于肉质老、烹饪费时而食用单调，限制了国人消费。

在国际市场上，国产牛肉之所以不能打入西方国家牛肉市场的重要原因之一，也是质量不符要求。

由此可见，提高牛肉质量是中国肉牛业持续发展的关键。

本项目旨在引进先进的生产技术，提高牛肉加工水平，生产适销对路的牛肉系列产品，提高牛肉产品质量，这对开拓市场，增强市场竞争力尤为必要。

⑷能够促进实现生态农业良性循环牛食入大量的作物秸秆等饲草，排出大量的富含氮、磷、钾等植物养分的粪便。

秸秆过腹还田有利于改良土壤，培肥地力和增产粮食。

1头牛每天排泄粪便30千克左右，年产粪肥1.1万千克，折合氮、磷、钾总量达97.37千克，是马的1.51倍、猪的3.44倍、羊的11.6倍。