碘盐的摄入及用碘量
“盐究”小课堂：加碘盐还是无碘盐？——关于“碘”的详细科普
现如今食盐的种类五花八门，相信大家最熟悉的可能还是“加碘盐”和“无碘盐”，对于“什么食盐好”这个问题，有的人会说加碘盐，有的则会说无碘盐，那么到底这个“碘”有何玄机呢？加多加少真能对我们的健康产生重要影响吗？今天小编就来对“碘”做一点科普。
一、碘是制造甲状腺激素的原料
碘是人体必需的一种微量元素，它在我们身体中的含量虽然少到只有50毫克，仅为铁含量的八十分之一，但对维持人体中一些决定性的新陈代谢却是十分必要的。碘和甲状腺的关系最为密切。甲状腺具有超强和独特的摄碘能力，能将食物中50%的碘吸收入内，环境中的放射性碘大部分也被甲状腺所吸收。碘在甲状腺组织中的浓度比起其他器官和组织要高出数千倍。碘是制造甲状腺激素的原料，它对人体的作用就是通过甲状腺激素来实现的。甲状腺激素可以促进大脑和体格的生长发育；维持人体重要器官的功能和活力，如保证心率在每分钟70次左右，保证心肌收缩的力量；维持身体的恒温状态等，还与人体其他各种组织和细胞正常活动息息相关。
二、缺碘会导致呆小症和大脖子病
碘可以说是人体惟一的智力元素，平时我们见到的智力低下和先天畸形儿形成的原因，很多就是由于缺碘。国际医学界的检测结果显示，人类智力的损害中有80％是因为缺碘导致的。碘在人的一生中都起着不可忽视的作用，那么什么时段人最需要碘呢？孕期的前三个月是胎儿脑发育时期，同时新生儿0岁到2岁是脑细胞发育最快，也是最好的时段，占人一生智力发展的90％以上，此时
碘营养是否正常，决定着智力发育的关键，若在这时缺碘，哪怕是轻微缺，都会造成不同程度的智力损害，而这种损害却是终生不可逆转的。儿童碘缺乏引起的甲减，还有一个明显的特征就是身材特别矮小，所以被称之为“呆小症”。
我们应该吃加碘盐还是不加碘盐
那么问题来了，缺碘的地区补点是件 好事，那不缺碘的地区补碘可就成为 一种负担了。因为碘吃多了同样有不 良的症状，第一个最容易患上的就是 甲亢，全称甲状腺亢进。其次就是青 少年记忆力下降，还有男性精子质量 下降以及性功能也会下降。
怎么判断我们应该不应该吃加碘盐， 很简单：看看自己平时吃饭是否经常 吃些海产品比如海带，海虾海鱼等等 几乎所有海产品里都含有碘。也可以 这样理解所有沿海城市基本都不缺碘。 另外鸡蛋牛奶还有菠菜也含有一定量 的碘，当然还是没有海产品含碘高。
我们应该吃加碘盐还是不加碘盐
碘盐是指含有碘酸钾（KIO3）氯化钠（NaCl）。世界卫生组织推荐每人每天的食盐摄入量是6克， 但中国国民普遍超过20克。这就需要同时提供不含碘的盐供人选择，否则碘摄入过量的危险性极 大。
碘盐是指含有碘酸钾的氯化钠的食盐。由于中国大部分地区都缺碘，而缺碘就会引起碘缺乏病， 所以国家强制给食用的氯化钠食盐中加入少量的含碘盐。
在20多年前我国的经济发展的速度还 不是很快，很多地区还很贫困物质不 是非常丰富，我国碘分布的十分不均 衡，有些地区的饮食结构相对单一。 因此很多缺碘的地区出现许多“大脖 子病”就是甲状腺肿，婴儿大脑发育 有缺陷，孕妇早产或死胎的现象。所 以政府提出盐中加碘，解决缺碘补碘 的问题，也确实解决了一个很大的难 题。
1994年，全民食用加碘盐，与计划生育政策相类似，作为一项国策在中国强制推行。当年国家颁 布《食盐加碘消除碘缺乏危害管理条例》。在“食用加碘盐，健康全家人！”标语传播下，各地 碘营养的复杂情况被严重低估。在全国范围尤其是沿海地区，食盐加碘政策受到越来越严重的质 பைடு நூலகம்。
碘
生命元素——碘
一、什么是碘
元素周期表53号元素碘属于周期系ⅦA族元素。1811年法国药剂师库特瓦首次发现单质碘。单质碘呈紫黑色晶体，易升华，升华后易凝华。有毒性和腐蚀性。碘单质遇淀粉会变蓝紫色。主要用于制药物、染料、碘酒、试纸和碘化合物等。碘是人体的必需微量元素之一，健康成人体内的碘的总量为30毫克（20~50毫克），国家规定在食盐中添加碘的标准为20-30毫克/千克。
二、碘的作用
碘是人体的必需微量元素之一，有“智力元素”之称。健康成人体内的碘的总量为30mg（20~50mg），其中70%~80%存在于甲状腺。碘在人体中的作用很重要，它是人体健康的保证，如果人体内缺少碘元素的话就会令人体感到不适，身体健康会受到严重影响。碘在人体中的作用是多方面的，具体来说可以分为以下几个方面：
一）、促进生物氧化
甲状腺素能促进三羧酸循环中的生物氧化，协调生物氧化和磷酸化的偶联、调节能量转换。
二）、调节蛋白质合成和分解当蛋白质摄入不足时，甲状腺素有促进蛋白质合成作用；当蛋白质摄入充足时，甲状腺素可促进蛋白质分解。
三）、促进糖和脂肪代谢甲状腺素能加速糖的吸收利用，促进糖原和脂肪分解氧化，调节血清胆固醇和磷脂浓度等。
四）、调节水盐代谢甲状腺素可促进组织中水盐进入血液并从肾脏排出，缺乏时可引起组织内水盐潴留，在组织间隙出现含有大量粘蛋白的组织液，发生粘液性水肿。
五）、促进维生素的吸收利用甲状腺素可促进烟酸的吸收利用，胡萝卜素转化为维生素A过程及核黄素合成核黄素腺嘌呤二核苷酸等。
六）、增强酶的活力甲状腺素能活化体内100多种酶，如细胞色素酶系、琥珀酸氧化酶系、碱性磷酸酶等，在物质代谢中起作用。
补碘方法及正确使用碘盐
补碘方法及正确使用碘盐
一、目前主要要有哪几种补碘方法？
食盐加碘是我国主要的补碘措施,除此之外还有。
（1）、口服或注射碘油:这是一种长效补碘制剂，在有效剂量下，一次注射可保证三年有效供碘。一次口服给药有效期大约为一年。它主要用于尚未供应碘盐、碘盐不合格或重度缺碘地区的重点人群（妇女和儿童）。
（2）、水源加碘：指饮水或灌溉溉水加碘，可以直接加入碘剂，也可以制成缓释器，缓慢释放碘。
（3）、吃含碘药物：如碘酸钾、芦戈氏碘液、含碘中草药等。
（4）、推广碘茶，即茶叶中加碘，用于有饮茶习惯的居民，特别是蒙、藏等少数民族群众。
（5）、提倡吃富碘的食物：如海产品（海带、紫菜、贝类）。
（6）、含碘保健品和碘强化食品。
但以上补碘办法都是对全民食用碘盐的补充或临时替代措施。
二、如何正确使用碘盐？
正确使用碘盐方法是：
（1）、要买带有碘盐标识的袋装碘盐，不要买小商小贩推销的散装盐；
（2）、每次买碘盐不要太多，并放在密封的罐内保存；
（3）、不要用碘盐爆锅。
不同食盐加碘浓度
自身免疫甲状腺病
过量的碘摄入可能与自身 免疫甲状腺病的发生有关， 如桥本氏甲状腺炎。
碘中毒
长期大量摄入高浓度的碘， 可能导致碘中毒，出现消 化道症状、神经系统症状 等。
03
不同食盐加碘浓度的现状
不同地区食盐加碘浓度差异
东部沿海地区
由于经济发展较快，食盐加碘浓 度普遍较高，以满足居民对碘的 需求。
管疾病的风险。
碘缺乏对人体的影响
01
02
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智力低下
长期碘缺乏会导致甲状腺 功能低下，影响大脑发育， 导致智力低下。
生长发育迟缓
缺碘会影响骨骼和肌肉的 发育，导致身高和体重偏 低。
甲状腺肿大
缺碘会导致甲状腺代偿性 增生，出现甲状腺肿大。
碘摄入过量对人体的影响
甲状腺功能亢进
碘摄入过量会导致甲状腺 功能亢进，出现心悸、多 汗等症状。
免疫系统
食盐加碘浓度过高可能影响免疫系统的正常功能，增加感染和过敏的风险。
05
食盐加碘浓度的建议和展 望
针对不同地区和人群的食盐加碘建议
碘缺乏地区
对于碘缺乏严重的地区，应采取高碘食盐，以满 足当地居民对碘的需求。
碘充足地区
对于碘摄入量适中的地区，可采用适碘食盐，以 维持居民的碘营养状态。
高碘地区
中西部地区
由于经济发展相对滞后，食盐加 碘浓度相对较低，需要加强碘盐 的普及和监管。
食用碘盐 日常用加碘盐会致碘过量吗？不会!
食用碘盐日常用加碘盐会致碘过量吗？不会！
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越来越多人出现甲状腺问题，以致生活在不缺碘的广东人，由于担心自己碘过量而到处托朋友买无碘盐，真的有这样的必要吗？南方医科大学南方医院营养科主管营养师许会舒表示，如果按照《中国居民膳食指南》标明的人体每日食盐推荐量6克来计算，在加碘食盐总量适宜的条件下，很难发生碘摄入过量的情况。
碘缺乏会导致一系列疾病发生
碘是人体新陈代谢和生长发育必需的微量营养素，是人体合成甲状腺激素的主要原料，甲状腺激素参与蛋白质、脂肪、碳水化合物与能量代谢，促进生长发育，尤其是大脑的生长发育。许会舒介绍，碘缺乏病是人体因碘摄入不足而发生的一系列疾病的总称，其中常见
的包括地方性甲状腺肿和克汀病等。如果患有碘缺乏病，在治疗中，则应遵医嘱使用碘制剂及按营养师指导饮食治疗，应避免补碘过量及营养失衡。
许会舒表示，碘缺乏多数是因为环境缺碘引起的，我国多数地区均属于程度不同的缺碘地区，如新疆、青海、甘肃等地，从而导致食物与水中缺碘。因此，缺碘地区人群、孕妇、乳母、婴幼儿、不吃碘盐的人容易缺碘，妊娠期和哺乳期妇女对碘的需要量明显多于普通人群，需要及时补充适量的碘。
海产品不足以保证碘摄入
吃加碘盐会否导致碘摄入过量？2016年《中国居民膳食指南》标明，普通健康成年人每日碘的推荐摄入量是120微克，孕妇每天碘摄入推荐量230微克，人体可耐受最高摄入量是每天600微克。目前，根据广东省食盐加碘标准推算，每一克食盐中约含有18-33微克的碘，如果按照《中国居民膳食指南》标明的人体每日食盐推荐量6克来计算，
碘含量标准(一)
碘含量标准(一)
碘含量标准
什么是碘含量？
碘是人体必需的营养元素之一，其在体内主要作用是参与甲状腺激素的合成。碘含量是指食品或饮用水中碘的含量。
为什么需要规定碘含量标准？
过高或过低的碘摄入都可能对人体健康产生不良影响，如碘缺乏会引起甲状腺肿大、甲状腺功能减退等疾病，而过高的碘摄入则会增加甲状腺癌、甲亢等疾病的发病风险。因此，为了保障公众健康，国家制定了相应的碘含量标准。
碘含量标准有哪些？
根据不同食品种类和用途的不同，国家制定了不同的碘含量标准，如下表所示：
食品种类碘含量标准
食盐20-50毫克/千克
海产品≤5毫克/千克
食用植物油≤5毫克/千克
谷类及其制品50-100微克/100克
水果及蔬菜10-50微克/100克
如何保障碘摄入量？
除了尽量选择符合标准的食品外，还可以通过适量补充含碘多的食品或碘制剂来补充碘的摄入量。但需要注意的是，过量补充碘会对甲状腺产生负面影响，因此应遵循“适量为宜”的原则。
结语
了解和遵守碘含量标准有助于保障公众的健康，提高生活质量。大家
要注意摄入适量的碘，爱护自己的身体，活出更好的生活。
补充碘摄入的注意事项
•食盐应选择含碘食盐，并控制使用量，成年人每日食盐量不应超过6克；
•海产品可以适量食用，但应注意质量，尽量选择经过检验合格的产品；
•食用植物油应选择经过净化、脱臭的产品；
•谷类及其制品应多选择全谷类和粗粮，以增加碘的摄入量；
•水果及蔬菜应多选择含碘量高的食品，如海带、紫菜、海藻、胡萝卜等。
碘缺乏病的预防
对于易发生碘缺乏的人群，如山区和海滨居民，应注意适量补充含碘
多的食品或碘制剂，如碘盐、碘化油、海藻、海带等。同时，还应注
碘是人体必需的微量元素对人类大脑及身体发育有着重
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百度文库
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我国现行碘盐的推行标准
我国现行碘盐的推行标准
一、碘含量
根据国家标准GB26878-2011《食品安全国家标准碘盐》，碘盐的碘含量应符合以下规定：
1.每一千克未加碘食盐，其中含碘量不得少于30毫克（mg）；
2.每一千克加碘食盐，其中含碘量不得少于50毫克（mg）；
3.每一千克低钠加碘食盐，其中含碘量不得少于40毫克（mg）。
二、碘酸钾
根据国家标准GB26878-2011《食品安全国家标准碘盐》，碘盐必须以碘酸钾为稳定剂，其含量应符合以下规定：
1.每一千克未加碘食盐，其中碘酸钾含量不得超过1毫克（mg）；
2.每一千克加碘食盐，其中碘酸钾含量不得超过6毫克（mg）；
3.每一千克低钠加碘食盐，其中碘酸钾含量不得超过4毫克（mg）。
三、包装标识
1.碘盐的包装必须符合国家食品安全标准，标识清晰、规范，包括产品名称、生产日期、保质期、生产厂家名称和地址等信息；
2.碘盐的包装必须防潮、防霉、防虫蛀等，确保产品的质量和安全；
3.碘盐的包装材料应无毒、无异味，符合国家相关规定。
四、生产销售
1.碘盐的生产企业必须取得相应的生产许可证，并按照食品安全标准进行生产；
2.碘盐的销售网点必须取得相应的经营许可证，并建立进销货台账等质量安
全管理制度；
3.禁止将碘盐作为食品加工过程中的调味品。
五、储存运输
1.碘盐的储存场所必须干燥、通风、阴凉、防晒等，并定期进行清洁和消毒；
2.碘盐在运输过程中应避免日晒、雨淋和潮湿，确保产品质量和安全；
3.禁止将碘盐与有毒有害物品混装混运。
碘盐碘含量标准
碘盐碘含量标准
碘是人体必需的微量元素之一，它对人体的生长发育、智力发育、免疫功能等方面都有着重要的作用。而碘缺乏则会导致甲状腺肿大、甲状腺功能减退、智力低下等疾病。因此，为了保障人们的健康，各国都制定了相应的碘盐碘含量标准。
我国的碘盐碘含量标准是每公斤食盐中应含有25-65毫克的碘。这个标准是在1995年制定的，经过多年的实践证明，这个标准能够有效地预防碘缺乏病。同时，我国还规定了碘盐的生产、销售、检测等方面的标准，以确保碘盐的质量和安全。
在我国，碘盐的普及率已经达到了95%以上，这是我国防治碘缺乏病的重要措施之一。但是，由于各地的地理环境、饮食习惯等因素的不同，碘盐的摄入量也会有所差异。因此，我们需要根据自己的情况来合理地摄入碘盐。
对于一般人群来说，每天需要摄入100-200微克的碘。如果是孕妇或哺乳期妇女，则需要更多的碘。此外，一些特殊人群，如甲状腺疾病患者、长期服用抗甲状腺药物的人等，也需要根据医生的建议来控制碘盐的摄入量。
除了摄入碘盐外，我们还可以通过食用一些富含碘的食物来补充碘元素。如海带、紫菜、海藻等海产品，以及牛奶、鸡蛋、瘦肉等动物性食品都含有一定量的碘。
需要注意的是，虽然碘是必需元素，但过量摄入也会对人体造成危害。过量摄入碘会导致甲状腺功能亢进、甲状腺肿大等疾病。因此，我们需要根据自己的情况来合理地控制碘盐的摄入量，不要过量摄入。
碘盐碘含量标准是保障人们健康的重要措施之一。我们需要根据自己的情况来合理地摄入碘盐，同时也要注意控制碘盐的摄入量，以保持身体健康。
上海食盐加碘标准
上海食盐加碘标准
一、碘含量标准
根据国家食品安全标准，上海地区食盐的碘含量必须符合以下标准：每公斤食盐中，碘的含量应在20-30毫克之间。这一标准的制定主要是为了满足人体每日对碘的需求，预防碘缺乏病的发生。
二、储存和烹调标准
1. 储存：在储存食盐时，应避免潮湿和高温环境，保持干燥、阴凉、通风。同时，应避免将食盐暴露在阳光下或靠近热源。
2. 烹调：在烹调过程中，为避免碘的损失，烹饪时应尽量减少对食盐的搓揉或搅拌。此外，烹饪时间不宜过长，以免碘流失。
三、适用人群
上海地区的居民，无论男女老少，均应食用加碘食盐。特别是孕妇、儿童、青少年、老年人等人群，由于对碘的需求量相对较高，因此更应保证足够的碘摄入。
四、食用量推荐
根据中国营养学会的建议，成年人每日碘摄入量应在150-200毫克之间。然而，对于上海地区的居民，由于土壤及水源中碘含量较低，因此建议每日碘摄入量在200-300毫克之间。孕妇和哺乳期妇女每日碘摄入量应适当增加至250-300毫克。
总的来说，上海地区的食盐加碘标准主要是为了满足人体对碘的需求，预防碘缺乏病的发生。在使用加碘食盐时，应注意储存和烹调方法，以保证人体能够充分摄取适量的碘。同时，应根据个人情况适当调整碘摄入量，以保证身体健康。
食用盐碘含量标准
食用盐碘含量标准
食用盐是我们日常生活中不可或缺的调味品，它不仅能够提升
食物的口感，还能够满足人体对钠的需求。然而，除了钠之外，食
用盐中还含有一定量的碘，而碘对于人体的健康同样至关重要。因此，各国针对食用盐中碘含量都有着相应的标准，以保障人们的健康。
首先，我们来了解一下为什么食用盐需要添加碘。碘是人体必
需的微量元素之一，它对于人体的甲状腺功能至关重要。甲状腺激
素的合成和分泌需要碘的参与，而甲状腺激素又直接影响着人体的
新陈代谢、生长发育以及神经系统的正常功能。因此，如果长期缺
乏碘，就会导致甲状腺功能减退，甚至引发甲状腺肿大、甲状腺机
能减退等疾病，严重影响人体健康。
在中国，国家标准规定了食用盐中碘的含量标准。根据《食用
碘盐》国家标准，食用碘盐中碘的含量应符合国家标准规定的要求。具体来说，食用碘盐中的碘含量应符合每克食用盐中碘的含量为
20-80毫克的要求。这个范围是根据人体对碘的需求以及食用盐的
摄入量而确定的，既能够满足人体对碘的需求，又不会造成碘摄入
过量的问题。
除了中国之外，世界卫生组织也对食用盐中碘含量提出了相应的建议。根据世界卫生组织的标准，食用盐中碘的含量应符合每克食用盐中碘的含量为20-40毫克的要求。这一标准与中国国家标准基本一致，都是为了保障人体对碘的需求，避免碘摄入不足或者过量的问题。
因此，无论是在中国还是在其他国家，食用盐中碘的含量标准都是非常重要的。只有严格控制食用盐中碘的含量，才能够保障人们对碘的需求，预防碘缺乏病的发生，保障人体健康。同时，也需要加强对食用盐生产的监管，确保食用盐的质量符合国家标准，不会对人体健康造成危害。
海盐碘含量
海盐碘含量
海盐是一种常见的调味品，广泛应用于世界各地的厨房。它是由海水中的盐分析出来并经过晒干处理得到的。除了一般的食盐成分外，海盐还含有一些其他的矿物质，其中碘是一种非常重要的元素。碘对人体的健康非常重要，它在甲状腺激素合成过程中起着关键作用。本文将探讨海盐中的碘含量及其对人体健康的影响。
首先，让我们来了解一下海盐中的碘含量。根据相关研究数据显示，海盐中的碘含量通常比普通食盐要高。海盐中的碘含量是因为海水中的碘元素被盐结晶出来的过程所引起的。事实上，海盐中的碘含量确实比一般食盐要高出很多。根据一些研究数据显示，海盐中碘的含量每100克大约为350微克。这是远远高于食物中碘的推荐摄入量的。
其次，让我们来谈谈海盐中的碘对人体健康的影响。碘是构成甲状腺激素的重要组成部分。甲状腺激素对人体的发育和正常生长起着至关重要的作用。碘缺乏的人容易患上甲状腺功能减退症，这是由于甲状腺激素合成不足所引起的一种疾病。碘缺乏还会导致儿童智力低下和产妇高风险的新生儿出生缺陷。而摄入足够的碘则可以有效预防这些问题的发生。
海盐中的碘含量高于一般食盐，所以摄入适量的海盐可以有效地补充人体所需的碘元素。然而，需要注意的是，大量过量的碘摄入也会产生一些负面影响。据研究表明，长期高浓度碘的摄入会引起甲状腺功能亢进症。因此，在摄入海盐时，适量摄入是非常重要的。
海盐是一种富含碘元素的调味品，适量摄入有助于维持人体的健康。在选择海盐时，应该选择质量可靠的产品。一般情况下，品牌信誉较好的海盐产品更为可靠，因为它们经过严格的检测和筛选，确保碘含量稳定和安全。此外，儿童、孕妇和哺乳期妇女更需要额外注意碘的补充，以保证宝宝的正常发育和健康。
世界卫生组织关于食盐的标准
世界卫生组织关于食盐的标准世界卫生组织（WHO）推荐的食盐摄入标准如下：
1. 成年人每天摄入食盐不超过5克。
2. 对于儿童、青少年和高血压、糖尿病、肾脏疾病等疾病的患者，应尽量减少摄入食盐量。
3. 食盐中的钠含量被推荐限制在每日摄入的上限2400毫克以内。
4. 食盐中的碘含量应满足每日摄入的上限150微克，以保证甲状腺功能的正常运作。
这些标准旨在减少全球人口患上高血压、心脏病和中风等疾病的风险，同时保证人体对必要矿物质的摄取。
我们每天需要多少碘？
我们每天需要多少碘？
中国有句老话叫做“物极必反”，这种说法用在碘的摄入量上来说十分恰切。不论是碘摄入量过高还是过低，甲状腺始终是“受害者”。研究表明，对于碘缺乏患者来说，补碘措施已经被证明可能与甲状腺机能亢进存在关联——特别是对于老年人和多结节甲状腺肿患者。不过，有专家认为甲状腺机能亢进只是碘缺乏症的表现，而不是因为补碘过量。总体来讲，碘缺乏患者补碘的益处远远要大于甲状腺机能亢进的小风险。
TLC
每100克紫菜中的碘含量达到4323毫克，如果您喜欢吃日本寿司，那么您应该注意减少其它含碘食物的摄入。
对于碘摄入量充足的人来说，过多地补充碘元素同样可能导致血液中促甲状腺激素（TSH）含量提高、甲状腺机能减退和甲状腺肥大。研究表明，如果普通人每天摄入的碘元素达到1700 –1800微克，那么血液中TSH含量就会增高。居住在日本北部沿海地区的日本人，每天的饮食当中包含了大量的海藻类食品，他们每天的碘摄入量可以高达50000-80000微克（50-80毫克）。日本居民的碘摄入量较高，其
甲状腺肿发生率低于其它国家，但是甲状腺功能减退的发生率却高于其它国家。
碘摄入量超过适宜量和碘过量可以诱发或促进甲状腺功能衰退和自身免疫性甲状腺炎的发生和发展。不论是成人还是儿童，甲状腺功能衰退的患病率随着碘摄入量的增加而显著提高。此外，碘摄入量过高还可能导致急性碘中毒症状，包括腹部绞痛、十二指肠溃疡和肾衰竭等。
还有一些观察性研究认为，碘摄入量过高还可能与甲状腺乳头状癌的发生存在关联，但是这种关联性的原因尚未可知。丹麦哥本哈根大学内分泌学系Feldt-Rasmussen U博士在碘与癌症的关联性研究中发现，在先前碘缺乏严重的地区，通过食用加碘食盐来增加碘摄入量的人群当中，甲状腺乳头状癌患病率显著增加，而甲状腺滤泡癌的患病率却明显下降。包括世界卫生组织在内的许多研究认为，碘摄入充足的地区甲状腺滤泡癌发病率低于碘缺乏地区。但整体上讲，甲状腺乳头状癌并不像甲状腺滤泡癌一样富于进攻性而难以治愈。这样来讲，在罹患癌症的危险性上讲，补碘的风险性似乎要小于碘缺乏的风险性。我国卫生部发布的《中国食盐加碘和居民碘营养状况的风险评估》认为目前尚无证据表明食盐加碘或者碘摄入量过高与甲状腺癌发生有关。所以，关于补碘引发癌症的可能不必过于担忧。
科学补碘知识
科学补碘知识
补充碘对健康的影响非常重要。碘是人体合成甲状腺激素的关键元素之一，能够促进正常的身体生长和发育。但是，由于食物的不同，不同地区的碘摄入量也存在很大的差异。在一些缺碘地区，缺乏足够的碘会导致许多健康问题，如甲状腺功能减退、肌无力、智力低下等。因此，科学合理地补充碘是非常必要的。
以下是一些关于如何科学补碘的建议：
1. 确保食物中含有足够的碘。海产品（如海藻、海带、紫菜、
鱼类等）是优秀的碘来源。但是，如果你不是素食者并且食用含碘盐，那么你的碘摄入量可能已经足够了。如果你担心自己的碘摄入量不足，请与营养师咨询。
2. 不要过量补充碘。过量摄入碘会导致甲状腺功能亢进、心律
不齐等问题。补充碘的最佳方式是在医生的建议下进行。
3. 对于孕妇和哺乳期妇女，补充碘尤为重要。这些人群需要更
多的碘来支持胎儿或婴儿的健康发育。建议孕妇和哺乳期妇女在医生建议下补充碘。
4. 注意预防缺碘病。在需要的情况下，补充碘可以成功地预防
缺碘病。如果你生活在缺碘地区，或者如果你有甲状腺疾病或其他相关问题，请咨询医生或营养师。
总之，科学地补充碘对维持身体健康和促进正常生长发育非常重要。请记住，正确的碘摄入量可确保你的身体顺利运转，但过量摄入碘也会产生不良影响。如有任何问题，请咨询医生或营养师。
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合理食用碘
水果蔬菜类，还有海产品豆类等，最好要老年人吃的！！！
食物中以海产品的含碘量最高，其中尤以海带，海蜇，紫菜，苔条和淡菜为甚.
一般地说，大多数陆地植物的碘含量都较低，平均每公斤不超过1．0毫克，唯有
菠菜和芹菜的碘含量较高，每公斤可达到1．64毫克和1．60毫克。
海产品中的碘是陆地植物的几倍，有的高达几十倍。通常我们吃的海带，其碘含量每公斤就有10．0毫克。
海鱼和紫菜也同样是日常生活中补碘的较好食品。经常吃海带不但可以补充体内的碘而且还可以同时摄入其它种类的微量元素、氨基酸和维生素等。所以，只有海产品是自然界中含碘较高的食品，平时应注意多吃这类食品，它是天然的最佳补碘产品。
缺碘的危害是什么.
妇女和儿童是缺乏病的最大危害是影响大脑发育，造成不同程度的智力低下，在不同的生长发育阶段，缺碘造成不同的损害。
胎儿期胎儿发育不良，脑和神经发育障碍，重者造成大脑发育不可逆转损害———克汀病、亚克汀病，出生后表现为身材矮小、粘液水肿，不同程度的智力伤残直至白痴，单纯性耳聋，斜视，步态共济失调等。
新生儿及婴幼儿期甲状腺肿，先天性甲状腺功能低下症，反应迟钝，自身运动能力、智力和生长发育落后。
儿童及青春期甲状腺肿，生长发育落后和智力功能障碍。
成人期甲状腺肿，甲状腺功能低下，盆血。食欲减退，无力、易疲劳，体能下降等。如果妇女严重缺碘，可造成月经异常、不孕、流产、早产、死亡和胎儿先天畸形等。
吃合格碘盐，食用碘盐是防治碘缺乏病的最好方法，它不仅安全、有效、经济、容易推广，而且答合微量、长期及生活化的要求，只要每天坚持食用合格碘盐，即可满足人体对碘的需求。
食用富碘食物，如海带、紫菜、贝类等海产品和蛋、乳类食品。
口服碘油丸和碘制剂主要用于碘盐难以落实、碘盐合格率低、非碘盐干扰较重的重度缺碘地区的特殊人群，并且一定要在专业医生的指导下服用。
碘摄入量太高了，怎么办？
第一,减少烹调中食盐的摄入量，改正口重的不良习惯。碘强化在食盐当中，减少了食盐的食用量，自然就减少碘的摄入量。我国居民食盐摄入量远高于世界卫生组织推荐的6克，若能降低食盐的摄入量，既能避免高碘带来的风险，还有助于形成清淡的饮食习惯，降低高血压、肾病的发病率，可谓一举两得；
第二, 我国食盐中的碘是以碘酸钾的形式加入的，碘酸钾性质较为稳定，炖煮很难分解，但是炝锅时加入食盐会有较大损失。根据有关媒体报道，同炒一种蔬菜，出锅前放盐，碘的食用率是63.2%，炝锅时放盐则仅为18.7%。利用这一现象，我们可以选择在炝锅时加盐，这样有助于碘酸钾的分解挥发，也能起到降低碘摄入量的效果；
第三, 少吃其他含盐高的食物，如超市里卖的薯片、榨菜、咸肉、咸蛋、咸鱼、酱油、虾酱、腐乳、方便面等食品。以方便面为例，一个99克的方便面含7.8克盐，含碘量为156-390ug，因此这些食品也要注意；
第四,许多海产品都富含碘，因此，对于碘摄入量较高的居民来说，一方面要控制碘盐，另一方面高碘食品也要引起注意。
第五，用其他食品来中和碘：
1 碘可以通过豆制品中和。
2 比如简单的菜汤：紫菜豆腐汤，这两样加一块儿煮，就可以避免甲亢。
3 海藻类的多要加豆腐等，既补铁、钙、B12又K可避免长期吃海藻类过多，引起甲亢。
4 豆制品或十字花科的素食，也要注意，长期大量食用也会引发甲亢，方法还是要搭配海藻类。
均衡饮食才会健康。
碘的摄入量
大多数人群对从食物中摄取过多的碘是非常耐受的。但有报道说过量摄取会引起甲状腺功能紊乱，诱发带有或不带有中状腺肿大的甲状腺功能减退，及甲状腺肿瘤发生和种类的变化。2001年，美国食品与营养协会设定了儿童及成人碘摄入量上限。
l-3岁4-8岁9－13岁14-18岁19-50岁
200 微克/日300 微克/日600 微克/日900 微克/日1100 微克/日
应注意，碘摄入量上限并非毒性极限。短期碘摄入量超出该上限值不会对人体健康带来不良危害。
英国的一项调查表明，l．5－4．5岁儿童每日几乎从牛乳全部摄入的碘在87至309微克之间（超出该年龄段摄入量上限）。尽管对于儿童这类高牛奶摄入群体，由牛奶中摄取的高浓度碘被认为对身体健康带来危害的可能性很小。
紫菜吃多了好不好？碘摄入量过多有什么危害吗？
常吃紫菜增强记忆
紫菜含有丰富的维生素和矿物质，特别是维生素B12、B1、A、C、E等。它所含的蛋白质与大豆差不多，是大米的6倍，维生素A约为牛奶的67倍，核黄素比香菇多9倍，维生素C为卷心菜的70倍。还含有胆碱、胡萝卜、硫胺素、补肾养心、降低血压，促进人体代谢
等多种功效。
紫菜可以预防人体衰老，它含有大量可以降低有害胆固醇的牛磺酸，有利于保护肝脏。紫菜1/3是食物纤维，可以保持肠道健康，将致癌物质排出体外，特别有利于预防大肠癌。
因为紫菜中含有较丰富的胆碱，常吃紫菜对记忆衰退有改善作用。
如何给小儿合理补“碘”
小儿对碘的每日需要量是多少？
碘是一种微量元素，和人体所需的其他营养素相比，人体所需碘量很少，一个人一生中仅需一茶匙。但碘与人体所需的其他营养素一样，需要每天补充，不能一次大量食用，否则会引起中毒，损害健康。按我国每日营养素供给量标准。１岁以内婴儿每日需碘４０～５０微克；１～６岁每日需碘７０微克；７～１２岁每日需碘２０微克；１３岁以上者每日需碘１５０微克；孕妇和乳母每日需碘７５～２００微克。１微克就是一百万分之一克。
如何补充碘的不足？
缺碘是引起甲状腺肿的原因之一，因此补充碘可起到预防甲状腺肿的作用。
如何给小儿补充适当的盐
人体对碘的需要，我国１９８８年推荐供给量为：成年人每人每日为１５０微克，孕妇１７５微克，乳母２００微克，儿童、少年为７０～１５０微克。
补充碘不足的方法有：１、多食含碘丰富的海产品，如海带、紫菜、发菜、海蜇、蚶、蛤、淡菜等含碘量都很高，经常食用均可丰富膳食中碘的来源。２、对于缺碘及甲状腺肿高发地区，可采用服用碘化钾、碘化食盐等方法均可收到令人满意的效果。碘化食盐最为有效而方便，不过碘化食盐放置过久或炒后再吃，会使碘丢失过多，从而降低防治效果。因此家庭使用碘化食盐时，贮存容器要加盖，炒菜时不宜先放碘化盐，防治挥发而减少碘含量。
尚需注意的是，碘补充过多，会产生不良后果，如我国油田地区由于饮用含碘量过高的深井水而因而引起高碘甲状腺肿。但每天摄入碘几百微克，一般认为对人体不会产生危害。
贮存和食用碘盐应注意什么？