草莓酱用什么锅做

合集下载

煮果酱可以用冰糖吗熬果酱用什么锅最好

煮果酱可以用冰糖吗熬果酱用什么锅最好在熬果酱的时候可以往果酱里面放冰糖吗？熬果酱的时候选择什么样的锅又是最好的呢？让我们一起来看看吧。

一、煮果酱可以用冰糖吗可以。

在熬果酱的时候是可以往里面加入冰糖的，冰糖的口感十分的甜，这样能够使得果酱的口感变得更好，另外冰糖具有滋阴润肺、生津止咳等作用，往果酱里面加入适量的冰糖还能增加果酱的营养价值。

另外在熬果酱时加入适量的冰糖的话还能增加果酱的粘稠度，因为冰糖能与水果中的果酸、果胶等成分发生反应生成胶状物质，从而增加果酱的粘稠度。

二、熬果酱用什么锅最好不锈钢锅或者是砂锅。

熬果酱的话，最好是使用像不锈钢锅、砂锅等这种耐酸性较好的锅具。

像铁锅、铝锅等这种金属材质的锅具就不要选择了。

因为水果中含有大量的果酸成分，如果在熬果酱的时候选择了这些金属材质的锅具的话，果酸与这些金属离子接触就会发生反应，使得果酱的颜色变黑，并且还可能会生成对人体有害的成分。

三、熬果酱什么时候放柠檬等果酱变粘稠之后。

熬果酱的时候柠檬不用着急放，一般先等果酱熬出胶开始变粘稠了之后再放柠檬。

因为柠檬如果放的过早的话，在熬制的过程中就会使得柠檬中的营养成分流失掉，从而会降低果酱的营养价值，并且柠檬熬的时间过久的话酸味会越明显。

因此为了使熬出来的果酱口感更好也更健康，建议在最后来放柠檬。

四、熬果酱时放柠檬能起到什么作用调节口感果酱的口感较甜，在熬果酱的时候加入适量的柠檬的话能够起到调节酸甜度的作用，从而使得果酱的口感更好。

延长保存时间柠檬中的有机酸是一种天然的防腐剂成分，其具有一定的杀菌作用，在熬果酱的时候如果能放一点柠檬的话能够去除果酱中的部分细菌，从而能够延长果酱的保存时间。

增加香气柠檬的味道十分的清香，在熬果酱的时候如果能放入适量的柠檬的话就能使得熬出来的果酱闻起来更香，使人更有食欲。

草莓果酱制作实验报告

草莓果酱制作实验报告LT一、实验目的：学习草莓酱的制作工艺，并亲手制作出产品，通过实验掌练草莓酱的制作以及其他果酱的制作。

二、实验原理：果酱分为泥状及块状果酱两种，是果蔬原料经过处理后，打碎或切块，加糖（含酸或果胶等）浓缩的凝胶制品。

果酱制品具有高糖高酸等特点，不仅改善了原料的食用品质，赋予产品良好的色泽和风味，而且提高了产品在保藏和贮运期的品质和期限。

我们实验制作的为泥状果酱。

三、制作工艺：（1）原料：新鲜草莓、糖（2）实验仪器：电磁炉、不锈钢锅、汤匙、破碎机（3）挑选分级：选料选取果皮表面浅红色或红色，风味正常，果胶及果酸含量高，果实八分成熟，没有霉烂的草莓作果酱加工原料。

（4）清洗：把原料于大水池中经流水冲洗3～5分钟，洗净泥沙等杂质。

并取出沥去水滴。

（5）去蒂：随即除去果梗、萼片。

（6）破碎：将处理好的草莓果实切成两半，并放入豆浆机中破碎成草莓浆。

（7）熬煮：将破碎的草莓浆放入锅内加热熬煮，并加入适量的砂糖（酸），注意要勤搅拌以免锅底焦糊。

直至成为糊状。

（8）静置冷却：冷却后把做好的草莓酱灌装到已消毒的干净容器内，即为成品。

四、制作过程：（2）准备实验材料与仪器：实验室已经准备好。

（3）选取并清洗草莓：选取果皮表面浅红色或红色，风味正常，果胶及果酸含量高，果实分成并加入适量的砂糖（酸），注意要勤搅拌以免锅底焦糊。

直至成为糊状。

如图6，图7。

图6加糖熬煮图7熬煮中（6）静置冷却：冷却后把做好的草莓酱灌装到已消毒的干净容器内，即为成品，如图8。

图8成品五、总结与收获在老师的带领与帮助下，我们进行了草莓果酱的的制作，并亲自参与但实验之中，最后做出成品。

这个实验让我对草莓酱以及其他果酱的制作都有一个直观的了解，学会了其制作方法，在未来的生活里能自己动手制作果酱，这是我最大的收获。

并且最后实验成品全部都下肚了，亲自品尝和同学们一起制作出的草莓酱，让我体会到这个实验课，自己动手并收获的喜悦。

草莓酱的制作加工技术

草莓酱的制作加工技术
工艺流程：选料→清洗→配制→加热浓缩→装罐密封→杀菌冷却→成品。

1．选料选取果皮表面浅红色或红色，风味正常，果胶及果酸含量高，果实八分成熟，没有霉烂的鲜果作果酱加工原料。

2．清洗把原料装入筐中，于大水池中经流水冲洗3～5分钟，洗净泥沙等杂质，随即除去果梗、萼片及不适宜加工果实。

并取出沥去水滴。

3．配制按草莓40千克、砂糖40千克、柠檬酸120克、山梨酸30克的比例配料后加热。

4．加热浓缩将草莓放入夹层锅内，并加入一半的砂糖，加热软化，注意要勤搅拌以免锅底焦糊。

拌匀后，再加入剩下的砂糖和柠檬酸、山梨酸等。

以 2.5～3kgf／平方厘米蒸汽压继续加热，至可溶性固形物达65％以上，酱温达98～102℃时，停止加热，取一滴果酱至平板玻璃上，不流散开为出锅标准，在搅拌下分装入罐。

5．装罐密封将以上熬制果酱装入经消毒的454克装的玻璃罐中，分装时应搅拌均匀，每锅酱应尽快装完。

趁热旋紧罐盖，每罐酱温不得低于85℃。

6．杀菌冷却封口后的玻璃罐，应于沸水中煮沸5～10分钟，然后立即分段冷却至30℃以下。

整个加工过程中，不得使物料与铁、铜等金属直接接触。

草莓酱产品标准：呈紫红色或红褐色，颜色均匀，有光泽度；总糖量不低于57％，可溶性固形物不低于65％(以折光度计)；酱体粘稠状，保持部分果块，徐徐流散，无糖的结晶，无果梗及萼片；具有草莓罐头应有的风味，无焦糊味及异味。

熬草莓果酱怎么变浓稠草莓酱熬的太稠了怎么办

熬草莓果酱怎么变浓稠草莓酱熬的太稠了怎么办草莓果酱是人们选择在家里自制果酱的热门选项之一，但很多人会觉得草莓酱一不小心就熬得太稀了，那熬草莓果酱怎么变浓稠？草莓酱熬的太稠了怎么办？一、熬草莓果酱怎么变浓稠加柠檬汁柠檬富含糖类、铁、烟酸、柠檬酸、柚皮苷、高量钾元素和低量钠元素等，在草莓酱中加入适量的柠檬汁不仅能增加草莓果酱中的酸味、杀菌防腐，还能跟草莓酱中的果胶相融合，加快草莓酱的黏稠速度。

增加熬煮时间熬出来的草莓果酱浓稠度不够的话，可能是因为熬煮的时间不够长，可以适当地增加熬煮的时间，这样也能增加草莓酱的浓稠度。

糖的品种因为一般在制作草莓果酱的时候，很多人选择的都是白砂糖，如果想要草莓果酱更浓稠的话，可以选择将白砂糖更换成糖分浓度更高的品种的糖，如麦芽糖、枫糖浆等，适量加入在草莓酱中。

二、草莓酱熬的太稠了怎么办草莓酱熬得太稠了的时候，可以选择加入适量的水进行调和，然后继续选择用中小火熬煮，煮到自己觉得适合的稠度后关火，趁热装入玻璃瓶子，凉了之后放入冰箱中保存即可。

为了防止草莓酱熬得太浓稠，熬制的时候需要均匀翻转，及时观察，熬煮的时间不要太长，等到粘稠度适中的时候就需要及时关火。

三、草莓酱熬到什么程度才算好软烂黏稠即可。

熬煮好的草莓酱一般表现得比较软烂，也比较黏稠，出锅后的草莓酱里只要没有出现比较大颗粒的草莓果肉，全部都被煮得比较软烂，整体呈酱状，则表明此时的草莓酱已经熬好。

熬制完成后的草莓酱，可以舀一点滴入水中，如果没有立即花开且成团沉入了水底，也能证明此时的草莓酱也已经熬煮完成。

四、熬草莓酱的注意事项1、熬制草莓酱之前，一定要将选择的草莓清洗干净，去掉草莓蒂，避免农药等有害物质。

2、为了避免发生糊锅的情况，制作的时候需要不定地翻转。

3、因为草莓本身的水分含量就比较大，因此在熬制的过程中不用加水。

4、做好后的草莓酱应该尽早食用，避免放置时间过长导致草莓酱过期，食用后引起身体不适。

5、熬制的时候尽量选择白砂糖，不要选择老红糖等颜色较深的糖，以及选择熬制工具的时候也不要选择铁锅，这些都容易导致做出来的草莓酱颜色变黑。

自制草莓酱可以放多久草莓酱怎么做好吃

自制草莓酱可以放多久草莓酱怎么做好吃草莓酱味道鲜甜，是由新鲜草莓熬制的果酱，营养丰富，那么草莓酱可以放多久？草莓酱怎么做好吃？一、自制草莓酱可以放多久1、未开封：2-3个月。

不同于其它工厂加工过的草莓酱，自制的草莓酱一般没有添加食品防腐剂，因此存放的期限也不是很久，一般有效期在两个月到三个月；2、已开封：建议一个月以内吃完，由于草莓酱含有丰富糖分，很是甜腻，开封之后容易滋生细菌，引起变质。

二、自制草莓酱怎么保存为宜1、放置阴凉处若是将自制草莓酱放置在常温情况下，最好存放于相对阴凉干燥的地方，避免潮湿引起发霉变质。

2、冰箱保存另外，也可以冰箱冷藏保存草莓酱，由于草莓中含有大量的糖分，很容易滋生细菌，出现变质发霉，而冰箱很是低温，有利于抑制细菌生长，延长保存时间。

3、使用密封玻璃瓶建议用密封性较好的玻璃罐头瓶，由于罐头瓶的瓶盖是真空吸附的，它的密封、吸附力很强，这样有利于避免细菌进入瓶内，建议密封之后，过热水后盖上盖子凉水一冲，使其金属盖子内陷，这样能够保证吸附力及密封性达到最佳状况，利于保存。

三、草莓酱怎么做好吃食材：草莓500克、白糖150克、柠檬汁2、一个柠檬。

做法：1、清洗干净草莓，切开备用。

加入白砂糖。

2、将白糖搅拌均匀，用保鲜袋密封起来。

3、放到冰箱里冷冻3小时以上，让草莓汁泡出来。

4、等待草莓汁都泡出来之后，全部倒入广口锅内。

5、大火先炒到草莓软软的。

然后调到中火慢慢熬制。

6、到浓稠状态的时候，把柠檬横切一个出口，然后再果肉上划十字，直接快速挤出柠檬汁。

7、然后加入柠檬汁，和草莓酱混合均匀。

注意：喜甜的话可以多加点，还有利于延长保质期。

四、熬草莓酱用什么锅好建议用砂锅熬草莓酱。

草莓酱味道酸甜，熬制的话最好用抗腐蚀性强的锅具为宜，例如：砂锅。

不宜用铁锅、不锈钢锅具等，由于其中的酸性成分会溶解铁，与铁发生化学反应，生成低铁化合物，食用之后对于人体有害。

因此，不建议用铁锅煮酸性食物和饮料。

铁锅熬的草莓酱变黑能吃吗熬草莓酱必须多久

铁锅熬的草莓酱变黑能吃吗熬草莓酱必须多久熬草莓酱的情况下一不小心用了铁锅，熬出来的草莓酱有点儿变黑，像这类草莓酱得话还能吃吗?熬草莓酱又大约必须多久呢？让我们一起看来一下吧。

铁锅熬的草莓酱变黑能吃吗不建议再吃。

草莓中带有丰富多彩的果酸成份，假如用铁锅来熬草莓酱得话，草莓中的果酸便会与铁锅中的铁离子产生反映，进而促使草莓酱发黑。

像这类变黑的草莓酱得话不是提议再再次服用的。

由于果酸和铁离子产生反映后会转化成一些低铁化学物质，服用之后对身心健康导致危害，尤其是针对内脏器官都还没生长发育彻底的小朋友而言得话服用过多很有可能会出現亚急性铁中毒的状况，因此一般不建议服用。

熬草莓酱必须多久三十分钟上下。

草莓酱一般熬料三十分钟上下就可以，实际还要依据具体情况来决策。

一般等草莓酱煮的比较软烂、草莓和老冰糖充足的结合且沒有显著的草莓大果粒时就表明草莓酱早已熬的差不多了。

此外还能够用汤勺测试一下草莓酱的黏稠度，可以用汤勺轻轻地的掠过草莓酱底端，假如能见到显著的刮痕且草莓酱不容易迅速的修复结合在一起时就表明草莓酱早已熬好啦。

熬草莓酱为何要放柠檬1.草莓酱自身的口味较甜，在熬料草莓酱的情况下加入适量的柠檬得话可以调整草莓酱的酸糖度，提升草莓酱的口味。

2.柠檬中的柠檬酸是一种纯天然的添加剂，具备除菌的功效，在熬草莓酱的情况下加入适量的柠檬得话可以去除草莓酱中的病菌，那样可以增加草莓酱的储存時间。

3.柠檬自身内置一种芳香，在熬料草莓酱的情况下加入适量的柠檬得话可以使熬出来的草莓酱更香，更为的有胃口，另外光滑度也会更好。

熬草莓酱沒有柠檬该怎么办没放柠檬在熬草莓酱的情况下要是没有柠檬得话，是能够挑选没放柠檬的。

那样也可以作出草莓酱来，仅仅那样熬出来的草莓酱口味会更甜，且储存時间会更短。

应用酸一点的草莓如果不喜欢吃那么甜的草莓酱且又沒有柠檬得话，提议能够应用酸值高一点的草莓。

或是还可以将山楂果、青梅等果酸成分较高的水果榨汁放进草莓酱中，那样也可以具有一样的实际效果。

铁锅熬草莓酱怎么会发黑呢熬草莓酱需要加水吗

铁锅熬草莓酱怎么会发黑呢熬草莓酱需要加水吗自己在家熬了一点草莓酱，但是是用铁锅熬的，熬出来草莓酱颜色有点发黑，这是怎么回事呢？熬草莓酱的时候需要加水吗？让我们一起看看吧。

一、铁锅熬草莓酱怎么会发黑呢这是因为草莓中含有丰富的果酸成分，如果用铁锅熬草莓酱的话，铁锅中的铁离子就会与果酸结合发生反应，从而使得草莓酱颜色变黑。

所以日常生活中不建议用铁、铝等金属材质的锅具熬制草莓酱、最好能使用砂锅或者是不锈钢材质的锅。

同时这种用铁锅熬出来以及变黑的草莓酱也是不建议再继续食用的，因为其中可能会产生对人体有害的物质。

二、熬草莓酱需要加水吗看个人需要。

熬制草莓酱的时候草莓本身会有水分出来，所以如果想要果酱味道更加的浓一点的话，建议不要加水，这样熬出来的草莓酱质地也会更加的浓稠一点。

但如果想要熬出来的草莓酱吃起来稀一点的话，就可以在熬草莓酱的时候加入适量的水。

三、熬草莓酱可以不放柠檬吗可以。

很多人在熬制草莓酱的时候都喜欢加柠檬，这是因为柠檬味道较酸，而草莓酱口感较甜，柠檬能够起到调节酸甜度，改善口感的作用。

同时柠檬中的果酸成分还是天然的杀菌防腐剂，在草莓酱中加入柠檬还能够帮助消灭草莓酱中的部分细菌，从而能使得草莓酱得到更好的保存，柠檬特有的香味还能增加草莓酱的风味。

但如果家中没有柠檬的话也可以选择不加或者是用白醋代替，但如果是没有加柠檬的草莓酱的话，就一定要尽快吃完。

四、自制草莓酱可以放多久保存得当的话2-3个月左右。

草莓酱中含有丰富的维生素以及矿物质元素以及糖分等多种营养成分，再加上自制的草莓酱一般都不会加防腐剂的原因，所以相对于市面上售卖的草莓酱来说，保质期就会要短一些。

建议做好的草莓酱要密封好，然后放入冰箱中冷藏保存，保存得当的话一般能保存2-3个月左右。

但尽量尽快将其食用完，因为保存时间越久的话，草莓酱营养成分流失的就越多，且口感也就越不好。

铁锅熬的草莓酱发黑能吃吗熬草莓酱需要多长时间

铁锅熬的草莓酱发黑能吃吗熬草莓酱需要多长时间熬草莓酱的时候不小心用了铁锅，熬出来的草莓酱有点发黑，像这种草莓酱的话还能吃吗?熬草莓酱又大概需要多长时间呢？让我们一起来看看吧。

一、铁锅熬的草莓酱发黑能吃吗不建议再吃。

草莓中含有丰富的果酸成分，如果用铁锅来熬草莓酱的话，草莓中的果酸就会与铁锅中的铁离子发生反应，从而使得草莓酱变黑。

像这种发黑的草莓酱的话是不建议再继续食用的。

因为果酸和铁离子发生反应后会生成一些低铁化合物，食用后会对健康造成影响，特别是对于脏器还没有发育完全的小孩子来说的话食用过多可能会出现急性铁中毒的情况，所以一般不建议食用。

二、熬草莓酱需要多长时间30分钟左右。

草莓酱一般熬制30分钟左右即可，具体也要根据实际情况来决定。

一般等草莓酱煮的较为软烂、草莓和冰糖充分的融合且没有明显的草莓大果粒时就说明草莓酱已经熬的差不多了。

另外还可以用勺子测试一下草莓酱的粘稠度，可以用勺子轻轻的划过草莓酱底部，如果能看到明显的划痕且草莓酱不会快速的恢复融合在一起时就说明草莓酱已经熬好了。

三、熬草莓酱为什么要放柠檬1.草莓酱本身的口感较甜，在熬制草莓酱的时候加入适量的柠檬的话能够调节草莓酱的酸甜度，增加草莓酱的口感。

2.柠檬中的柠檬酸是一种天然的防腐剂，具有杀菌的作用，在熬草莓酱的时候加入适量的柠檬的话能够除去草莓酱中的细菌，这样能够延长草莓酱的保存时间。

3.柠檬本身自带一种清香，在熬制草莓酱的时候加入适量的柠檬的话能够使熬出来的草莓酱更香，更加的有食欲，同时光泽度也会更好。

四、熬草莓酱没有柠檬怎么办不放柠檬在熬草莓酱的时候如果没有柠檬的话，是可以选择不放柠檬的。

这样也能做出草莓酱来，只是这样熬出来的草莓酱口感会更甜，且保存时间会更短。

使用酸一点的草莓如果不喜欢吃那么甜的草莓酱且又没有柠檬的话，建议可以使用酸度高一点的草莓。

或者也可以将山楂、青梅等果酸含量较高的水果榨汁放入草莓酱中，这样也能起到一样的效果。

五种草莓制品的加工

制作方法二：非油炸法
优势
非油炸法避免了高温油炸可能产生有害物质的风险，更加健康。
详细步骤
1.选择新鲜、成熟的草莓，洗净后切成薄片；2.将草莓片放入烘干机中，以50℃左右的温度烘干；3.取出后冷却，即可得到草莓脆片。
制作方法三：冻干法
优势
冻干技术可以保留草莓原有的营养成分和颜色，同时避免高温处理带来的损失。
烘干完成后，取出草莓干，进行包装和储存。
制作方法二：真空干燥法
将新鲜成熟的草莓放入真空干燥器中。
干燥完成后，取出草莓干，进，设置合适的温度进行干燥。
制作方法三：冷冻干燥法
将新鲜成熟的草莓放入冷冻机中冷冻成固态。
干燥完成后，取出草莓干，进行包装和储存。
五种草莓制品的加工
汇报人：日期:
目录
• 草莓干 • 草莓脆片 • 草莓酒 • 草莓酱 • 五种草莓制品的特点与用途
01
草莓干
制作方法一：烘干法
01
挑选新鲜成熟的草莓，去除杂质和腐烂的果实。
02
将草莓切成均匀的小块，方便烘干。
03
将草莓放入烘干机中，设置合适的温度和时间进行烘干。
04
制作方法三：蒸馏法
01
02
03
04
准备材料：草莓、白糖、蒸馏器、密封容器等。
将草莓洗净去蒂，放入蒸馏器中进行蒸馏。
在蒸馏过程中，加入白糖作为发酵剂，促进酒精的产生。
蒸馏完成后，收集酒液，进行过滤和装瓶。
04
草莓酱
制作方法一：传统熬制法
01
02
03
原料处理
挑选新鲜、成熟的草莓，洗净去蒂，切成小块。
用途

Kuppersbusch BP 6550.0S-CN烤箱说明书

目录1. 图标的说明 (5)2. 运输与包装 (6)3. 安全须知 (7)3.1 连接与操作 (7)3.2 开启与操作 (7)3.3 烤箱 (8)3.4 家长须知 (9)3.5 首次使用 (9)3.6 环境保护 (9)3.7 能源信息 (10)3.8 用户须知 (10)4. 清洁与保养 (11)4.1 产品表面 (11)4.2 烤箱门的清洁（不包括微波炉、微烤一体机） (13)4.3 高温热解自清洁的烤箱（部分型号） (14)5. 首次使用前的注意事项 (14)5.1 重要建议 (15)6. 配件 (16)6.1 可伸缩滑动搁架 (16)6.2 滑出式搁架 (17)6.3 烤箱配件的更换 (18)7. 维护 (18)7.1 烤箱灯的更换 (18)7.2 拆卸和装配烤箱门（微烤一体机除外） (19)7.3 拆卸和装配烤箱门内玻璃 (21)7.4 拆卸和装配烤箱侧边支架 (22)7.5 拆卸后部背板 (22)8. 烤箱结构 (24)8.1 操作面板——触摸控制及屏显 (25)8.2 设置时钟 (26)9. 烧烤与烹饪菜单 (26)29.1 烹饪指南 (26)9.2 烤肉指南 (30)9.3 烧烤指南 (32)9.4 烘焙探针建议温度 (33)9.5 低温烹饪指南 (34)10. 烤箱功能 (35)10.1 烹饪功能 (35)10.2 特殊功能 (36)11. 烤箱的操作 (38)11.1 开启/关闭烤箱 (38)11.2 待机模式 (38)11.3 首次使用烤箱前的设置 (38)11.4 选择烹饪功能 (39)11.5 选择特殊功能 (40)11.6 烹饪过程中更改设置 (40)11.7 自动功能 (41)11.8 更改食材重量和温度 (42)11.9 设置时间 (43)11.10 快速加热（出厂已激活） (47)12. 菜单收藏 (47)12.1 访问收藏设定 (47)12.2 存储菜单至收藏夹 (48)12.3 删除收藏菜单 (48)13. 其他功能 (48)13.1 设置演示模式 (48)13.2 童锁 (48)13.3 恢复出厂设置 (49)13.4 自动确认 (49)13.5 ECO模式 (49)13.6 开机音设置 (50)13.7 单位设置 (50)14. 烘焙探针 (51)14.1 烹饪功能中使用烘焙探针 (52)14.2 自动功能中使用烘焙探针 (52)315. 部分型号的特殊设置、其他功能与设置 (53)15.1 高温热解功能 (53)15.2 故障原因 (54)41.图标的说明我们的产品都是通过最新最好的技术来进行生产的，但是仍会有一些使用风险存在。

铁锅熬草莓酱为什么会变黑呢熬草莓酱必须加水吗

铁锅熬草莓酱为什么会变黑呢熬草莓酱必须加水吗自己在家熬了一点草莓酱，可是是用铁锅熬的，熬出来草莓酱色调有点儿变黑，这是什么原因呢？熬草莓酱的情况下必须加水吗？使我们一起看看吧。

铁锅熬草莓酱为什么会变黑呢这是由于草莓苗中带有丰富多彩的果酸成份，假如用铁锅熬草莓酱得话，铁锅中的铁离子便会与果酸融合产生反映，进而促使草莓酱色调发黑。

因此生活起居中不建议用铁、铝等金属材料的锅具熬料草莓酱、最好是能应用砂锅或是是金属材质的锅。

另外这类用铁锅熬出来及其发黑的草莓酱也不是提议再再次服用的，由于在其中很有可能会造成对身体危害的化学物质。

熬草莓酱必须加水吗看本人必须。

熬料草莓酱的情况下草莓苗自身会出现水份出去，因此假如要想果酱味儿更为的浓一点得话，提议不必加水，那样熬出来的草莓酱材质也会更为的粘稠一点。

但假如要想熬出来的草莓酱吃起來稀一点得话，就可以在熬草莓酱的情况下添加适量的水。

熬草莓酱能够没放柠檬吗能够。

许多人到熬料草莓酱的情况下都喜爱加柠檬，这是由于柠檬味儿较酸，而草莓酱口味较甜，柠檬可以具有调整酸糖度，改进口味的功效。

另外柠檬中的果酸成份還是纯天然的杀菌防腐剂，在草莓酱中添加柠檬还可以协助解决草莓酱中的一部分病菌，进而能促使草莓酱获得更强的保存，柠檬独有的香气还能提升草莓酱的口味。

但假如家里沒有柠檬得话还可以挑选不用或是是用白米醋替代，但如果是沒有加柠檬的草莓酱得话，就一定要尽早吃了。

自做草莓酱能够放多长时间保存恰当得话2-3个月上下。

草莓酱中带有丰富多彩的维他命及其矿物原素及其糖份等多种多样营养元素，再再加自做的草莓酱一般都不容易加添加剂的缘故，因此相对性于目前市面上出售的草莓酱而言，保存期便会要短一些。

提议搞好的草莓酱要密封性好，随后放进电冰箱中冷冻保存，保存恰当得话一般能保存2-3个月上下。

但尽可能尽早将其服用完，由于保存時间越长得话，草莓酱营养元素外流的就越大，且口味也就越不太好。

自制草莓酱的方法

12.大火煮开，煮到汤汁减少差不多超过一半时，拣出香草壳不要；
13.加入麦芽糖；
14.改中小火，继续熬煮，边煮边按压草莓，将草莓压扁、压烂；
15.可以尝尝味道，如果感觉不甜，可以在加点儿糖；
16.随着果酱越来越粘稠，要不断把火调小，并不停搅拌，搅拌时不要太用力太快速，果酱可能会溅出来，小心烫伤；
17.煮到果酱挂在锅铲上，用手指轻划一道纹路，果酱不会立即合拢，浓度就好了。
18.趁热装瓶；
19.倒扣放凉。
5.摘去叶蒂。放进大碗，最好是抗腐蚀性比较好的玻璃碗或不锈钢碗；
6.柠檬榨汁；
7.将冰糖、红糖和柠檬汁加进草莓中；
8.搅拌均匀；
9.加盖密封，入冰箱冷藏4小时；
10.香草豆荚从中间剖开，用刀尖挑出香草籽；
11.腌好的草莓放进煮锅（玻璃或不锈钢锅，不要用铁锅），加入香草籽和香草豆荚的壳；
2.柠檬汁，可以抗氧化，延长保存期并能使果酱颜色鲜艳；选择比较健康的糖，避免使用精致的白砂糖；甜度越高，保存期限越长；
3.香草豆荚增加果酱的香气和风味，可以做出和市售差不多风味的果酱，天然无化学添加；麦芽糖可以增加果酱的粘稠度和Q感，使果酱口感更好；
4.选择小粒草莓，价格便宜，适合做大颗粒果酱；用淡盐水浸泡5分钟后洗净；
文章Байду номын сангаас读
平时吃草莓酱的时候，相信很多人会选择直接在市场里面购买一位，更加的方便简单一些，而实际上美味的草莓酱，也是可以自己动手制作完成的，所需要的材料就是新鲜的草莓，还有黄冰糖、麦芽糖、柠檬等这些辅料。
1.准备装果酱的瓶子连同瓶盖，提前上蒸锅，大火蒸30分钟，拿出来自然风干。（杀菌，可以延长果酱保存期）

草莓果酱制作方法

草莓果酱制作方法
材料：
新鲜草莓| 1000g（或冻草莓）COCO店里是用冻草莓制作，道理一样
白砂糖| 100g
柠檬汁| 适量
1、认真清洗草莓
草莓去蒂去叶后进行清洗，可用适量食用盐或面粉进行摩擦以去除农药残留~ 2、添加柠檬挤汁
草莓清洗干净后，将其切开，切小块；倒入锅中然后添加适量黄柠挤汁用以提升鲜度，搅拌均匀后腌制10分钟~
3、加入白砂糖
腌制10分钟过后，在锅中加入100g白砂糖，准备开火熬煮。

4、熬煮
电磁炉开600w开始熬煮，在熬制草莓时会出来很多汁水，中间可进行搅拌，熬到水分慢慢变干，成为粘稠的草莓酱，大概总用时8分钟~
5、草莓酱成品
没有任何添加剂的自制草莓果酱完成了，倒入干净的容器放凉后就可以放入冰箱密封冷藏了。

无添加自制果酱在产品宣传上是一大亮点，其他口味的果酱都可以按照这个方式进行熬制。

为什么熬草莓酱会发黑发黑的草莓酱吃了会中毒吗

为什么熬草莓酱会发黑发黑的草莓酱吃了会中毒吗有些人在熬制草莓酱的时候有出现草莓酱发黑的情况，这是什么原因导致的呢？这种发黑的草莓酱吃了会引起中毒吗？让我们来看一下吧。

一、为什么熬草莓酱会发黑熬制时间过长在熬制草莓酱时一定要控制好时间，一般以没有大颗粒草莓且草莓酱熬制粘稠即可出锅。

如果熬制时间过长的话很容易会使得草莓酱糊掉，这样不仅会使草莓酱呈现出发黑的情况，而且还会散发很难闻的焦糊味。

使用的锅具不当我们在熬制草莓酱时一定不能使用铁锅或者是铝锅等金属材料锅具，因为草莓中的果酸会与这些金属离子发生反应融入酱中，使得草莓酱颜色变黑。

我们在熬制草莓酱时，最好使用不锈钢锅或者是砂锅。

二、发黑的草莓酱吃了会中毒吗不一定会引起中毒，但会对健康造成影响。

不管是因为什么原因导致的草莓酱颜色变黑，都不宜再继续食用。

焦糊掉的草莓酱和用金属锅具制作出来的草莓酱中都会含有对人体有害的物质，食用后容易出现身体不适症状，对我们的健康会造成一定影响。

三、自制草莓酱有酒味还能吃吗不建议再继续食用。

由于自制草莓酱中没有添加防腐剂等成分，所以其稍微保存不当就很容易坏掉,草莓酱如果有散发出酒味则说明可能已经出现变质了。

其含有的大量糖分以及各种营养成分发酵后就会产生酒味，同时还会有很多细菌滋生，食用后很容易引起腹痛腹泻、甚至是食物中毒的情况，因此不宜再食用。

四、熬草莓酱的注意事项熬之前用盐水浸泡草莓在熬制草莓酱之前一定要将草莓清洗干净，最好可以用盐水浸泡，这样既可以清除掉草莓表面的灰尘杂质，还能有祛除掉草莓表面残留的部分农药以及有害微生物。

保证装草莓酱容器的干净我们用来装草莓酱的容易一定要是经过消毒的，且一定要是无油无水的，这样可以避免瓶子污染草莓酱的情况。

我收集的各种果酱的做法

盖紧xx，放置12小时。
贴士：
置放太久的苹果，可以用来做成果酱保存，一年四季皆能食用。一旦家里来了客人，拿出来享用，还会让客人感到亲切呢！
果酱煮成后，一般于85℃下装罐，90℃下杀菌30分钟，高浓度果酱可溶性固形物含量达70％~75％，糖分不低于65％，不必杀菌，煮成
后趁热装罐，xx即可。最好放冰箱中。
8-10分钟，并经常搅动果酱，防止糊锅。
3、用少许清水将明胶浸泡煮溶，倒入果酱中，拌匀，继续煮10多分钟，见锅内果酱变浓稠，且气泡增大，即可离火，滴入香精，稍晾
xx，倒入容器中存放。
橙皮酱1
原料：
酸橙200克，砂糖或蜂蜜80克（砂糖或蜂蜜的量控制在酸橙的40％左右）。
做法：
1、清洗酸橙，然后一剖二，挤出果汁，去籽。
7、待果皮煮透，加上剩下的砂糖调味。
贴士：
酸橙皮经水煮可去果皮的苦味，这一步制作过程不可草率。若以蜂蜜增加甜味，风味更佳。橙皮果酱以酸橙、柚子、柠檬等柑橘类果实
为原料，酸甜口味可自由调整。
桔皮果酱2
材料:
橘子随你喜欢多少；麦芽糖和橘子的比例是1:4 (一般超市都有卖的)；普通白糖和麦芽糖份量一样；柠檬半个；盐、水适量
做法：
1、将水和砂糖放入锅中，用小火边搅拌使其溶化，煮沸5分钟后熄火冷却。
2、苹果去籽切成0.5公分厚的切片，马上放入柠檬水或醋的冷开水中以免变黑。10分钟后将苹果捞起沥干备用。
3、把糖水和苹果装入消毒的瓶子中，并以干净的筷子除去瓶中空气，瓶盖勿太紧。然后放在锅中央加热水煮沸20分钟后熄火，取出瓶子
[制作流程]
1.柠檬洗净榨出果汁备用。
2.将西洋梨去皮去核后切成丁状，其中一半用果汁机打成泥状。
3.将处理好的洋梨丁与洋梨果泥一起放进耐酸的锅子中，加入水及柠檬汁用中火煮滚，再加入去除花蒂的玫瑰花瓣一同拌煮。

自制草莓酱能保存多久自制草莓酱怎么保存

自制草莓酱能保存多久自制草莓酱怎么保存
我妈这几天在家里做了一些草莓酱，打算放在家里经常保存，那么自制草莓酱能保存多久？自制草莓酱怎么保存？
一、自制草莓酱能保存多久
一般可以保存2-3个月左右。

自制草莓酱由于没有添加防腐剂，它保存的时间，主要与保存的方式有很大的关系，一般要是将草莓酱放进冰箱密封保存，那么在冰箱的低温条件下，可以将其保存2-3个月左右的时间，但要是将其放在常温条件下，并且经常打开，那么保存的时间比较短，一般15-30天左右，因此自制草莓酱的保存时间与具体的保存方式是具有很大关系的，一般可以保存2-3个月左右。

二、自制草莓酱怎么保存
将其放进玻璃瓶保存。

草莓制成草莓酱之后就属于罐头中的一种了，一般建议使用玻璃瓶将其保存起来，因为罐头瓶能吸附性以及密封性，并且安全性较高，可以将草莓酱保存比较长的时间，所以一般建议将草莓酱装进玻璃瓶之后，放进冰箱冷藏保存即可。

三、自制草莓酱可以冷冻吗
可以，但不宜过长。

草莓酱主要是由草莓制作而成的，其中含有果糖、蔗糖、柠檬酸、苹果酸、水杨酸、氨基酸以及钙、磷、铁等营养成分物质，营养价值
较高，而冷冻室的温度较低，虽然可以很好的帮助其抑制细菌以及微生物，但很容易将其冻坏，所以自制草莓酱可以放进冷冻室，但时间不宜过长。

四、为什么熬草莓酱会发黑
1、制作草莓酱的时候锅是很重要的，要是使用的锅中含有大量的铝离子，而草莓又含有一定的有机酸成分，煮制时其中的铅离子就容易溶进草莓酱中，从而与酱发生反应就会发黑。

2、通常情况系草莓酱是不出出现发黑的现象的，要是出现了发黑的现象，那么很有可能是使用的火候太大，导致草莓酱变糊了，或者人为的往里面加了一些黑色的调料。

东北铁锅炖全套技术，酱料、油料、香料全部精确到克，轻松上手

东北铁锅炖全套技术，酱料、油料、香料全部精确到克，轻松上手餐饮人必备一、铁锅酱配方佐香园黄豆酱300克，海天黄豆酱100克，葱伴侣豆瓣酱100克，雪碧70克，三合油350克，干葱头100克（切蓉），锅内加入三合油烧至三成热，加入干葱头爱之出香味，加入佐香园黄豆酱，海天黄豆酱，葱伴侣豆瓣酱小火熬制十分钟，倒入碗内，倒入雪碧搅拌均匀备用。

二、铁锅油鸡油750克，大豆油750克，猪油750克，八角20克，带皮大蒜70克（拍松），大葱段300克，姜片300克，干葱头150克（切块），锅内加入鸡油，大豆油，猪油烧至三成热，加入八角，带皮大蒜7，大葱段，姜片，干葱头熬制金黄色出香味，过滤干净备用。

三、铁锅炖羊蝎子羊蝎子3000克（剁块，漂洗，飞水清理干净）香料配比：青麻椒15克，八角10克，荜拔5克，白扣5克，草果5克，良姜5克，肉扣5克，小茴香5克，丁香3克，桂皮3克，白芷3克，香叶1克，花椒8克，孜然粒10克，以上香料粉碎成颗粒状。

分成两份，装入香料包内。

制作过程：1、三合油400克，姜片20克，子弹头干辣椒15克，干灯笼椒15克，冰糖10克，丹丹豆瓣酱60克，美乐香辣酱35克，甜面酱30克，辣妹子10克，周君记麻辣香锅料35克，红999火锅底料30克，花雕酒50克，酒酿5克，盐5克，高汤5000克，澳宴奇鲜香王1克，麻辣鲜露4克，澳宴奇浓香型2克，aaa香料1克，麦芽酚纯香型5克，鸡汁15克，鸡精30克，味精20克，白胡椒粉5克。

2、锅内加入三合油烧至三成热，加入姜片炸至金黄色，加入子弹头，干灯笼椒熬制出香味，加入丹丹豆瓣酱，甜面酱，美乐香辣酱，麻辣香果料，冰糖，辣妹子，火锅底料，酒酿，花雕酒熬制出香味，加入高汤，盐，澳宴奇鲜香王，麻辣鲜露，澳宴奇浓香型，aaa香料，麦芽酚纯香型，鸡汁，香料包一个烧开，加入羊蝎子，倒入高压锅内压二十五分钟，焖五分钟，倒入锅内，加入鸡精，味精，白胡椒粉，撒上香菜段，香葱段即可。

家庭自制草莓酱罐头的简易方法

家庭自制草莓酱罐头的简易方法
核心提示：家庭自制果酱的方法简单易行，操作方便，各种果酱的加工方法也大致相同。

现将草莓酱制作方法介绍如下。

家庭自制果酱的方法简单易行，操作方便，各种果酱的加工方法也大致相同。

现将草莓酱制作方法介绍如下。

一、操作工具
1、熬酱用锅可使用铝锅，最好使用不锈钢锅，但一定不能使用铁锅，以免发生变色和铁锈气味。

其它盆、铲等工具也都使用铝制品为好。

2、杀菌锅一般家庭作饭的铝锅或不锈钢锅都可用来进行罐头杀菌。

但要注意锅底要平，要深，以保证罐头在杀菌过程中，沸水必须浸没罐头盖顶，使水自由沸腾。

杀菌时，水面必须高出罐头盖顶部5厘米以上，以保证杀菌温度的平衡和沸水正常沸腾。

为了防止罐头在杀菌过程中的互相碰撞，最好在锅的底部放一带孔的箅架，然后再把罐头放在架上，这样受热将更加均匀稳定。

如使用高压锅时，只要盖上锅盖即可，勿需加阀。

二、包装容器
使用新的或旧的四旋或六旋的玻璃瓶均可。

装罐前注意检查瓶口的螺纹线与罐盖上的盖瓜，瓶口无缺口、四面平滑、螺纹线无断裂、盖瓜不变形、盖垫完整无脱落方能使用。

瓶与盖选好后，先放在水中浸泡，再用碱水煮沸并洗刷干净，最后将瓶子倒放，沥除水分。

瓶盖洗净后，用水煮沸，沥干水分备用。

三、原料处理与制酱程序
将新鲜成熟度适中的草莓洗净后，摘除蒂把，剔除干疤、霉烂及不合格。

加工技术-草莓四种产品加工方法

加工技术-草莓四种产品加工方法1、原料选择选用成熟度在八至九成，个大，风味浓，无异味，草莓表面呈红色或淡红色的新鲜草莓。

剔除腐烂、有病虫害、成熟度过低或过高的不合格草莓果。

2、去果梗及萼片摘除果梗，剥掉萼片。

3、清洗用清水漂洗，以除净草莓表面泥沙，也可用漂白粉溶液浸泡，再用清水冲洗。

洗后要沥干水分。

4、预煮将清水煮沸，向其中投入草莓，煮至果肉软而不烂为止。

预煮液可供做草莓汁用。

5、装罐所用各种罐使用前要消毒。

软化后的果肉汁液应趁热装罐。

6、排气一般采用加热排气方式在排气箱中排气。

还有其他排气方式，如真空排气等。

7、封罐要求封罐时罐中心温度不低于80℃。

8、擦罐擦干罐体水分，以防锈蚀罐盖，污染罐体。

9、入库入库后，在20℃条件下贮存1周，然后检验，合格产品即可进行运销或长期存放。

10、质量要求清水草莓罐头成品呈浅红色至暗红色，具有清水草莓罐头应有的风味，无异味，汁液中允许有少量浑浊及果肉碎屑存在。

1、原料选择选用新鲜、成熟度在八至九成、风味正常、果实呈红色的草萄果为原料，剔除腐烂、有病虫害、成熟度低的僵化果实。

可利用做清水草莓罐头的余料制汁。

2、去杂清洗去除果梗、萼片、蒂柄等杂物，用清水冲洗，也可先用漂白粉溶液浸泡，再用清水冲洗。

3、沥干洗后捞出沥干再进一步处理。

4、预煮夹层锅中加清水后加热，水温达85℃时，投入草莓。

一般每锅加草莓50公斤，并添加占果重0.2％的柠檬酸以加快色素和果胶的抽出。

保温80℃，持续时间为15-20分钟，使果肉充分软化。

5、榨汁趁热榨汁，榨汁后要用纱布过滤。

一般出汁率为75％。

6、浓缩多采用加热方式进行浓缩。

①配糖液：用占果汁重65％左右的砂糖配成浓度为75-80％的糖液，过滤备用。

②浓缩：把果汁放入夹层锅中，加热升温。

分次加入配好的糖液，投料量要适度。

要求每锅的浓缩时间不超过20分钟，浓缩至可溶性固形物达68％，温度达105-106℃时出锅。

7、调整待浓缩接近终点时，测定果汁含酸量及果胶含量，将果汁含酸量调节至0.4-0.6％(即 pH 值达3.1)，果胶含量不低于0.1％。

为什么熬草莓酱是紫色的草莓酱变紫吃了会拉肚子吗

为什么熬草莓酱是紫色的草莓酱变紫吃了会拉肚子吗一到了草莓上市的季节就有人喜欢自己在家中熬制草莓酱，那有些人会发现自己熬出来的草莓酱颜色不对，呈现一种紫色，这是因为什么原因呢?变紫的草莓酱吃了之后会拉肚子吗？让我们来看看吧。

一、为什么熬草莓酱是紫色的可能是选用的锅不对。

如果熬制草莓酱时选用的是铁锅或者是铝锅的话，熬制出来的草莓酱颜色就会变深变紫。

因为草莓中的果酸成分会与铁、铝等金属成分发生反应，使得金属被溶解，从而使草莓酱颜色改变。

我们平常在制作草莓酱时最好选用具有抗腐蚀性的锅，像砂锅就是不错的选择。

二、草莓酱变紫吃了会拉肚子吗会对人体造成一定影响。

草莓中的果酸成分与铁或者是铝等金属离子接触会发生溶解，从而导致草莓酱颜色变深。

而这种草莓酱我们一般不建议再食用，因为其发生反应后会产生低铁化合物，食用后会对人体容易引起身体不适，且还可能引起中毒的发生。

三、熬草莓酱需要放糖吗看个人口味。

熬制草莓酱的时候可以根据自己的喜好选择放不放糖，糖可以增加草莓酱的甜度口感以及粘稠性。

但如果是不喜欢吃太甜的话可以选择不放糖。

但如果是没有放糖的果酱的话需要尽快食用完，因为熬果酱放糖还有一个重要的原因就是糖可以将水果中的水分熬制出来，可以起到更好的灭菌作用，更利于果酱保存。

四、熬草莓酱需要注意些什么选择干净的容器装瓶我们在自制草莓酱时一定要选择干净的容器装瓶，且最好是玻璃瓶。

在使用之前最好将玻璃瓶放入沸水中持续高温沸煮5分钟效果，这样消完毒的瓶子更利于草莓酱的保存。

熬制时间不宜过长我们在炒草莓酱的时候时间不宜过长，否则很容易会出现炒糊变黑的情况，这样会影响成品口感。

因此我们在制作草莓酱时可以将草莓先切开再炒，还有就是可以选择广口的锅，这样有利于蒸发，这些都可以缩短熬制时长。