园艺-潘凯园艺商品学讲稿
第六章-园艺产品的运输与销售知识讲解
三、运输的目的和意义
1、运输是新鲜果蔬从生产地运往消费地的桥梁。 2、运输的发展也推动了新鲜果蔬的生产增长。 3、对货畅其流，加速周转，提高流通效率，运输 是一个重要环节。 4、一部分新鲜果蔬运输出口，换取外汇，换回我 国经济建设所需的物资。
四、运输的基本要求
1、快装快运 2、轻装轻卸 3、防热防冻
举例 鸭梨
蔬菜
分离产品及衬垫，增大支撑强度 衬垫，减少碰撞，缓冲震荡，保温 控制失水和呼吸
苹果 荔枝、 柑橘
塑料薄膜 保护产品，控制失水
包装容器的长宽尺寸在GB4892-85“硬质直立体运输包装尺寸系列”中可以查阅。
发泡网
泡沫板
瓦楞纸板
果蔬包装盒
6、堆码与装卸
（1）堆码
❖ 原则：在保证质量的基础上，兼顾充分利用车辆的 载重量和容积。
一、减少中转和多次装卸，节省时间和劳力； 二、卡车每车量较少，收购和销售速度较快； 三、适合农民批发商的小本经营。
（2）冷藏车
❖冷藏车的特点：车体隔热，密封性好， 在车箱前部有冷却装置，车箱里在温热 季节能保持低温。
（3）集装箱
❖在集装箱的基础上增加箱体隔热层和制冷及加 温设备，即为冷藏集装箱。
纸箱 钙塑箱 板条箱 筐
板纸 聚乙烯/碳酸钙 木板条 竹子、荆条
果蔬 果蔬 果蔬 任何果蔬
加固竹筐 筐体竹皮/筐盖木板
园艺学概论讲义(农学)汇总
第一章绪论
一、园艺学的概念及其特点
1. 园艺学的概念
園”和“藝”二字，《辞源》中称“植蔬果花木之地，而有藩（fan）者”园艺一词包括“
为園，《论语》中称“学问技术皆谓之藝”，因此栽植蔬果花木之技艺，谓之园艺。
园艺的英文Horticulture是由拉丁文Hortus与Colere两个单词合并而成的，Hortus为垣篱、墙壁等围绕物之意，Colere为栽培管理之意。可见，园艺一词的含义中外是一致的。在现代社会中，园艺已不一定局限于垣篱之内了，它既是一门生产技艺，又是一门形象艺术。
园艺的定义
园艺是指种植果树、蔬菜、花卉等的生产技艺，是农业生产和城乡绿化的一个重要组成部分。园艺植物
园艺植物主要是指果树、蔬菜和观赏植物，广义上还包括药用植物和芳香植物。
有些园艺植物能满足人们的多种需要，依其栽培目的，而同属于多类园艺植物。
如荷花，其花和叶用于观赏，属于观赏植物，地下茎用于食用，又属于蔬菜，其种子既可食又可入药。
再如玫瑰，花用于观赏，可属于观赏植物，花蕾用于提取玫瑰油，又属于芳香植物。
银杏种子可食，叶可入药，且是很好的观赏树木。
园艺学-------是指研究园艺植物的种质资源及其品种选育、生长发育、栽培环境的管理、采后产品的贮藏利用、流通和经营的技术学科。
园艺植物------一般（国内）指果树植物、蔬菜植物和观赏植物；另外（国外）还包括药用植物、香料植物和饮料植物等经济作物。
严格的讲园艺植物与其他植物无明显的界限，这主要取决于它的用途；如观赏植物中的松树，既可作为林木又可作为观赏植物；玉米既可作为农学作物又可作为蔬菜作物。
园艺商品学复习提纲
《园艺商品学》复习提纲（07园艺）
一、名词解释（10分）
1.市场细分：是以潜在的消费者的某些需求特征为依据,来区分不同需求的顾客群体的过程。
2.商品质量: 是指商品满足消费者需要的程度，它是用来区分园艺产品性质、等级、优劣程度以及衡量其商品价值特性的总称。
3.商品分类：根据商品的特征或特性，按照一定的目的，为满足某种需要，选择适当的分类标识或特征，将商品集合总体科学地、系统地逐次划分为不同的大类、中类、小类、品类货品目、品种、乃至规格、品级、花色等纲目的过程，称为商品分类。
4.线分类法（层级分类法）：将拟分类的商品集合体按选定的属性或特征作为划分的基准或分类标志，逐次地分成相应的若干层级类目，并将其编排成一个有层级的、逐级展开的分类体系。它的表现形式一般式部类（部门）、大类、中类、小类、细类等。逐次的分为若干层级，每个层级又分为若干类目。同一分支的同层级类目之间构成并列关系，不同层级类目之间构成隶属关系。
5.面分类法(平行分类法): 把拟分类的商品集合总体，根据其本身固有的属性或特征。分成相互之间没有隶属关系的面，每个面都包含一组类目。将某个面中的一种类目与另一个面的一中类目组合在一起，即组成一个复合类目。（
6.商品编码：指在商品分类的基础上，对各类、各种商品都赋予有一定规律性的商品代码的过程。商品代码，又称货号、商品代号，是一个或一组有序的、代表某类、某种商品的、便于计算机和人识别与处理的符号
7.无公害食品：指产地环境清洁，按照特定的技术操作规程生产，将有害物含量控制在规定标准内，并由授权部门审定批准，允许使用无公害标志的食品。
《园艺商品学》课程教学大纲
GDOU-B-11-213
《园艺商品学》课程教学大纲
课程简介
课程简介:
本大纲是根据广东海洋大学制订的专业教学计划的要求而编写的。《园艺商品学》属专业课，是园艺类专业的主修课程之一，其基础是园艺产品的属性及市场营销。《园艺商品学》是一门实用性很强的课程，是园艺产品转化及实现其价值的理论和实践的综合。
课程大纲
一、课程的性质与任务：
本大纲是根据广东海洋大学制订的专业教学计划的要求而编写的。《园艺商品学》属专业课，是园艺类专业的主修课程之一，其基础是园艺产品的属性及市场营销。《园艺商品学》是一门实用性很强的课程，是园艺产品转化及实现其价值的理论和实践的综合。
二、课程的目的与基本要求：
本课程通过理论教学，使学生全面掌握园艺商品学的基本理论和基本原理，了解本学科及相关学科的现状和发展趋向；通过教学，使学生初步掌握商品学的基本原理和方法。
三、面向专业：
园艺。
四、先修课程:
《园艺植物栽培学》、《园艺产品储藏与加工学》。
五、本课程与其它课程的联系：
基础课程是《园艺植物栽培学》、《园艺产品储藏与加工学》，园艺产品的商品性能与产品的生产过程及产后的储藏运输有关，掌握园艺产品的生产、运输和储藏与产品质量的关系，是学好《园艺商品学》的基础。
六、教学内容安排、要求、学时分配及作业：
绪言（C） 2学时
一、园艺与商品学
二、商品学的发展
三、园艺商品学的分类
四、园艺新产品的商品学特征
第一章园艺商品的特点和社会功能（A） 2学时
第一节园艺商品的社会功能
一、不可或缺性
二、工业原料
三、改善人类环境和生存质量
四、逐步形成社会支柱产业
《园艺产品商品学》课件
概述
园艺产品及其商品化
介绍园艺产品的定义和特点，深入探讨园艺产品如何通过商品化过程实现市场竞争力。
园艺商品分类
对园艺商品进行分类和归类，以便更好地理解不同类型商品的特点和应用。
市场需求分析
以市场为导向，分析和研究园艺产品在市场上的需求情况，为商品开发提供指导。
商品开发
1
园艺产品设计原则
探讨园艺产品设计中的原则和要素，帮助学员深入了解如何设计具有市场竞争力 的园艺商品。
生产实践与管理
分享园艺商品生产中的实践 经验和管理方法，确保生产 过程的高效和质量。
商品销售
销售计划制定
制定园艺商品的销售计划， 明确销售目标和策略，提 高销售效率。
渠道选择与管理
探讨园艺商品销售渠道的 选择和管理方法，确保商 品能够顺利进入市场并获 得销售。
客户关系维护
分享园艺商品销售中的客 户关系维护方法，建立长 期稳定的客户关系，提升 销售业绩。
《园艺产品商品学》PPT 课件
欢迎来到《园艺产品商品学》PPT课件！通过本课程，你将了解园艺产品的商 品化过程，了解商品开发、生产、销售等环节，并通过案例分析深入探讨园 艺商品的实际应用。
引言
本节将简要介绍《园艺产品商品学》课程的内容及目标，在园艺产品的商品 化研究中扮演的角色，以及研究该课程的意义和应用。
商品评估
第一章园艺产品及其市场营销概念模板
方 法
提高生产效率
目
标
wenku.baidu.com
通过扩大销售量，增加 提高产品质量 利润 加强推销 整体营销 通过满足消费者需要而 获利
现 代 观 念
企业利益
社会利益
整体营销
通过满足消费者需要、 增进社会福利而获利
（三）现代营销观念的新发展
1．大市场营销观念
必须加上两个“P”，即必须施用政治力量和公共关系的手段突破进入市场的障碍 必须加上两个“P”，即必须施用政治力量和公共关系的手段突破进入市场的障碍
最合适的生态地区，表现初最好的生产性能和产品质量。
5、影响园艺产品质量的因素多
内部因素（生物因素）：品种、种类、砧木、产品成熟度… 外部因素：1、生态因素：温度、光照、水分、土壤… 2、农业技术因素：栽培密度、施肥、灌溉… 采后处理对品质、寿命、利用及商品性有很大影响。
6、园艺产品贮藏运输和流通的难度较大
五、园艺产品营销的意义
1、适应市场经济发展的需要
随着经济的不断发展和人民生活水平的日益提高，市场对 园艺产品提出了更高的商品性要求。因此，如何提高产品 质量、采取良好的营销策略、把园艺产品及时销售出去是 一项非常重要的工作。
2、有利于提高产品竞争力，扩大出口
通过适当的营销策略和生产管理措施，加强园艺产品采后 处理，严格实行标准化生产，推进园艺产品产业化，提高 国际竞争力，有利于扩大出口份额。
园艺商品学
第一章 园艺商品学基础——第二节 园产品的商品学分类
一、商品分类概述
（一）商品分类概念
商品分类是根据一定目的，为满足商品生产、流通、经济管理及 人们生活的需要，选择适当的分类标志或特征，将商品集合总 体科学地、系统性逐级划分为大类、中类、小类、品种、细目 直至最小单元的过程。
园艺商品学的基本任务，就是要针对所要研究的内容，解决园产 品商品化生产，流通和消费过程中存在的有关理论和技术问题， 提高我国园艺产业的商品化水平。
四、园艺商品学的发展历史及现状
1770年，约翰·波格曼在德国首次创立了商品学，并于1793年出版 了有关商品学的第一部专著《商品学导论》。 1992年东北农业 大学李盛萱教授、奥岩松编写出版了中国第一部全国农业高校统 编教材《蔬菜商品学》。
一、园艺商品的使用价值
（一）园产品的营养价值
1、园产品的营养价值：单位量的园产品中所含有的各种营养素的 种类Fra Baidu bibliotek数量对人体健康起作用的程度。
2、营养素：对人体代谢和维持正常生理功能必不可少的化学物质。 营养素的主要种类有：水、碳水化合物（粉和糖类）、脂肪及 蛋白质及游离氨基酸、维生素、矿物质、纤维素等。
五、园艺商品学的相关学科
园艺商品学是一门综合性的边缘学科，它的研究内容需要有多种 相关学科作为基础 。
(完整word版)园艺商品学
ss园艺商品学
1、何谓园艺商品学?它与栽培学有何关系？
研究园艺商品使用价值实现过程与变化规律的学科。
园艺商品学和园艺栽培学相铺相成。园艺栽培学是园艺生产的理论基础，园艺产品商品化是园艺生产的目的，园艺商品学为商品化提供理论指导，而同时园艺商品学又引导着园艺栽培学的发展方向。
2、举例阐述我国园艺商品的营销现状与努力方向。
1、出口贸易稳定上升
2、优质品种国际间互补性流通加快
3、市场竞争更为激烈，促销势趋于平衡化.
4 、流通中存在问题
努力的方向
1、生产与流通紧密结合，产供销一体化
2、推广采后商品化处理
3、提高品质，开拓国际市场
4、健全社会化服务体系
5、摸索与产销业态相适应的营销模式
3、何谓商品的编码与代码？
商品编码:也称商品编号，即赋予某种或某类商品以某种代表符号或代码的活动过程。
商品代码:也称商品代号，指代表某种商品的符号或称号。可以是字母、数字、特殊标志，也可以是上述的组合。
4、园艺商品的基本是什么?分类体系及国际贸易类标准分别是？
核心产品：消费者购买某种产品时所追求的主要利益；
形式产品：品种、等级、包装;
附加产品：附加服务和利益.
分类体系有HS和CPC两个.国际贸易类标准分别是ISIC、SITC。
5、园艺商品习惯上分为哪几类？各有何特点?
主要分三大类：鲜销品、干制品和加工品
（1）鲜销品
特点：①新鲜、悦目、营养价值高（优点）。②易失水、易腐烂,不耐贮运（缺点）。
③发展趋势：a。多功能，食用；b.高质量;c。服务型；d。速冻
（2）干制品
特点:①便于贮存运输，不含化学试剂，药用价值高、多用途。②需防潮、防霉、防虫蛀。
园艺商品学.
商品：是通过市场用来交换的劳动产品。
它具有2个基本因素（属性）：价值、使用价值。价值：是凝结在商品中的劳动。
它是商品的社会属性，只能在交换的过程中从其它商品身上表现出来，表现为一种商品与另一种商品互相交换时量的关系或比例，体现了商品生产者互相交换劳动的社会关系。即商品的交换价值是价值的表现形式。研究商品价值的科学叫做经济学。
使用价值：是物（商品）的有用性。也就是商品能够满足人们某种需要的属性。它是商品的自然属性，本身不反映社会生产关系，是交换价值的物质承担者。
研究商品使用价值的科学叫做商品学。
商品学发展概况：可划分3个时期：商品知识汇集（公元9～18世纪）
商品学诞生（公元18世纪）约翰·波格曼(约翰·贝克曼)于1770年在德国首创。
商品学发展（公元18世纪～今）
分三大学术流派：技术学派西欧为代表，认为属于自然科学中的技术学科。经济学派前苏联、东欧，社会科学中的经济学科。综合学派日本，社会科学和自然科学交织的边缘学科。我国的商品学体系基本属于综合学派
园艺商品：是众多商品中的一类，即用于交换的园艺产品。同样，它具有2个基本因素。园艺商品价值：园艺商品在产供销过程中凝结的劳动。园艺商品使用价值：园艺商品能够满足人们健康等方面某些需求的属性。
园艺商品学：是研究园艺商品使用价值的科学。以满足消费者对园艺商品的需求为出发点，以园艺商品质量为中心，探讨园艺商品使用价值及其实现过程与变化规律。园艺商品使用价值及其实现过程与变化规律，就是园艺商品学的研究对象。为商品学的一个分支，是一门综合性的边缘学科。
园艺产品商品化处理及运输
精选课件
15
2.采收方法
机械采收
机械采收
用于新鲜上市或加工用的果实可采用机械采 收的方式，机械采收可以节省劳力，但对果蔬 损伤较严重，无法判断成熟度的差异。
精选课件
16
3.采收时应注意的问题
1
2
3
4
采收时间
果蔬的采收时间应选择晴天露水 干后进行。
分期采收 采收人员
同一植株上的果实由于花期或各自所 处的光照和营养状况不同，成熟早晚 有差异。
精选课件
12
二、采收技术
采收 技术
1 采收准备 2 采收方法
3 采收时应注意的问题
精选课件
13
采收准备
采果梯
采果袋
采果剪
采果筐
采收剪
精选课件
采果刀
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2.采收方法
人工采收
人工采收
用于鲜销和长期贮藏的果蔬产品应采用人工采收。由 于相当多种类的果蔬产品成熟不均匀，人工采收可以准 确地掌握成熟度，有选择地分批分次采收；还可以减少 和避免机械损伤产生；同时可以满足消费者的特殊要求 。
精选课件
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机械冷藏车
机械冷藏车采用机械制冷和加温，车厢必须有良好的 保温隔热性能，并设有强制通风系统，因而能有效地控制 车箱内的温度，可以获得与冷库系统相当的低温，因此可 以在更广泛的范围内调节车内温、湿度。
商品学及商品养护技术课件 项目六-商品霉腐及防治
任务一 商品霉腐概述
1、霉腐微生物的种类 2、微生物细胞的化学组成 3、微生物的生长繁殖
一、霉腐微生物的种类
• 微生物主要包括细菌、真菌、防线菌、支原体、 衣原体、螺旋体、立克次氏和病毒等。
• 引起商品霉变的主要有以下几类微生物：霉菌、 细菌、酵母菌。
• 其中霉菌对商品破坏的范围较大，包括日用品、 食品等
• 碳源 • 氮源 • 无机盐 • 生长素 •水
1、微生物的碳源
概念
凡是能为微生
物提供所需碳
碳源
元素的营养物 质
来源
作用
无机碳源
①构成细胞物
CO2
质和一些代谢
NaHCO3等 有机碳源
糖类 脂肪酸
产物 ②供养微生物 的能源
石油 等
2、微生物的氮源
概念
来源
作用
无机氮源
凡是能够 N2、NH4+、
主要用于合成
1、商品中有霉腐微生物存在 2、商品有霉腐微生物能够利用的营养物质 3、商品含有足够的水分或容易吸水 4、商品具有适当的酸碱度
1、商品中有霉腐微生物存在
•
商品可能带有种类多数量大的微生物，这是
因为生产商品的原料是有菌的，生产过程不是在
无菌条件下进行的，未在生产适宜环节上加入防
腐防霉剂，产品未进行消毒灭菌，包装不是采取
的条件下抽氧充氮和二氧化碳，就能达到抑制微
园艺商品学
园艺商品学
一、园艺商品学的概念
1.商品：是通过市场用来交换的劳动产品。它具有2个基本因素（属性）：价值、使用价值。
PS:价值：是凝结在商品中的劳动。使用价值：是物（商品）的有用性。
2.园艺商品：是众多商品中的一类，即用于交换的园艺产品。同样，它具有2个基本因素。
园艺商品价值：园艺商品在产供销过程中凝结的劳动。园艺商品使用价值：园
艺商品能够满足人们健康等方面某些需求的属性。
3.园艺商品学：
二、园艺商品学研究的内容、目的及任务
研究内容：园艺商品学的内容复杂，既涉及自然科学又涉及社会科学，研究领域较广。主要内容包括：
⑴园艺商品质量基础——商品成分及性质等属性。
⑵园艺商品质量的影响因素——园艺产品的产前准备、生产、采后商品化处理、加工及流通领域等各个环节。
⑶商品质量的管理、监督和评价——园艺商品分类、商品检验及商品标准和标准化等。
⑷商品质量维护的理论与技术——园艺商品的初选、预冷、分级、打蜡、包装、运输、贮藏保鲜的理论和方法。
⑸商品使用价值实现的有效手段——园艺商品开发、商品信息的收集及利用等。
⑹与园艺商品自然属性相关的社会因素——园艺商品销售与售后服务、商品美学、商品法规等。
即以园艺商品质量以及与质量相关的各种问题为基本研究内容。
目的：1.引导园艺产品的生产、开发与消费2.维护与提高园艺商品质量 3.促进园艺商品的流通与销售4.实现园艺生产的商品化、标准化与产业化
任务：解决园艺商品化生产、流通和消费过程中存在的有关理论和技术问题，
三、学习园艺商品学的方法和目的
第一章园艺商品学基础
第一节商品的分类