日本饭团文化 - 360文档中心

日本饮食文化

日本饮食文化一、日本饮食文化概述日本的饭菜（日本料理，にほんりょうり）是用眼睛品尝的饭菜，非常讲究装盘，根据饭菜的种类选择不同的器皿（食器，しよつぎ），往往吃一餐要用上二、三十个大小、形状、颜色和质地不同的器皿。

日本的饭菜不仅重视味道，而且注重色泽，各种鲜花或花瓣、时令蔬菜的叶或茎等也时常装饰在食物四周。

一般来说，关东地区（以东京为中心）味道较浓，关西地区（以大阪、京都为中心）味道较淡。

日本人也常在中餐（中华料理）和西餐（西洋料理）中渗入日本的风味，称之为“和风（わふう）”。

日餐的进餐形式—般分为定食（ていしょく）、弁当（ぺんとう）和会席料理，当然也可以零点。

定食即份饭，通常午间用。

定食内有米饭、咸菜、酱汤或清汤，其它的蔬菜和肉食可随价格配添。

弁当即盒饭，—般饭盒是漆器状的木制品，分四格和五格两种，每格可放—种菜和相应的饭团，而放团上通常放有芝麻，有些还用紫菜（昆布，こんぶ）包上。

会席料理是依不同的季节定制的套餐菜谱，多名为“樱”、“松”、“竹”、“梅”等。

在会席中，日本人讲究用餐礼节，即不弄出声音、不讲话，安安静静地吃。

不把饭、菜、酒等洒到外面弄脏桌子，鱼刺、骨头等也要不显眼地剩在食具里，而不放到桌上。

日本人过年“お正月”，过的是公历年，大年初一即元旦，年三十是指元旦的前一天。

年三十的晚餐并不十分丰盛，但要吃“年越そば” （一种乔麦做的面条），大年初一早晨，每家每户都要喝“屠蘇”再吃年菜。

丰盛的年菜中一般有“数の子”（青鱼子）、“黑豆”、“ごまめ”（小干鱼）等带有吉祥意思的菜，表示人丁旺盛、身体健壮。

正月的“三贺日”（头三天）早餐要吃“雜煮”的年糕汤，各地的“雜煮”各有特色，但最基本材料都是年糕。

吃完早餐后，女人会到寺庙去朝拜。

各家各户门口还插些松枝，称为“门松”，意为庆祝新年。

二、日本料理的种类日本饭菜的种类很多，按先后顺序可分为：先付：即小酒菜（おつまみ，酒のさかな）。

口味以甜、酸、咸为主，份量最小，口味多样。

日本的食文化

日本の食文化人们常说，饮食是文化的基石，是民族特性的象征。

饮食结构体现了民族的文化水平、宗教信仰、地理环境、经济体制等。

日本菜发展至今已有三千多年的历史。

据考证，日本料理借鉴了一些中国菜肴传统的制作方法并使之本土化，其后西洋菜也逐渐渗入日本，使日本料理从传统的生、蒸、煮、炸、烤、煎等基础上逐渐形成了今天的日本菜系。

日本料理即“和食”，主食以米饭、面条为主，副食多为新鲜鱼虾等海产，常配以日本酒。

和食中最有代表性的是刺身、寿司、天妇罗、火锅、石烧等。

比较有名的料理有：怀石料理、卓袱料理、茶会料理、修行料理、本膳料理等日本料理特色：清淡、不油腻、精致、营养、着重视觉、味觉与器皿之搭配，是为日本料理的特色。

因为日本是岛国，加之资源缺乏，又无接壤之领国，这一自然环境使其危机意识浓重，总怕遇有什么天灾人祸难以度过，使日本民族灭绝。

为此日本尽量不用或少用油烹制菜肴，久而久之发展为以清淡新鲜为主流的日本菜肴。

日本受儒教思想影响较大，特别是"和为贵"的思想根深蒂固。

日本人崇敬的圣德太子就极为重视"和"，在他主持制定的十七条宪法中第一句话就是"和为贵"。

有鉴于此，日本人对屠宰大的牲畜食用，以为不仁。

加之日本平原少，牲畜难于饲养，日本人很少食用牛羊肉。

中国菜讲究"色、香、味"，日本菜讲究"色、形、味"。

变了一个"形"字，日本饮食文化的特征就出来了。

日本菜肴虽不讲究吃出什么滋味，但很注重"形"，所以说日本菜肴是用眼睛吃的。

这种比喻形象地道出了日本料理的特点。

日本菜首先吸引人的就是它清爽的颜色和独特的造型：用鲜嫩的蔬菜和肥美的海鲜制成的各式各样的精巧食品，保持着原料天然的色彩，每一款都像一件精巧的艺术品，让人久看不厌，迟迟不忍动口。

用餐方式：用餐前后：日本人在用餐之前及之后都要高声表达两种感受，用餐前要说“Itadakimasi!”，意思是欣赏这顿饭食；用餐后要说“Go-chiso-samadeshita!”，意思是感谢款客者预备这顿极美味的饭食。

お握り——日式饭团

お握り
おにぎり（御握り）は、炊いた米すなわちご飯に味を付けたり、具を入れたりして三角形・俵形・球状などに加圧成型した食べ物である。通常は手のひらに載る程度の大きさに作る。
おにぎりの直接の起源は、平安時代の「頓食」（とんじき）という食べ物だと考えられている。この頃のおにぎりは楕円形のかなり大型（1合半）で、使われているのは蒸したもち米であった。
居酒屋
茶漬け、麺類などと並んで、一通り飲み食いした後に食べる一品として好まれている。焼きおにぎりとして提供される場合も多い。
おにぎりは以下のようにして作る
１、ぬるま湯に浸して軽く水をきった手に塩を軽くまぶ
し、蒸らしたご飯を1個分のおにぎりに見合う量だけ取る。この塩を手塩という。
ありがどうございます
家庭で作られる物は、遠足での昼食など携行食という元来の考えに基づいた用途のほか、作り置きの昼食などとしても日常的に食べられる。弁当に入れられることも多いビニやスーパーマーケットなどで販売されるおにぎりは、その多くは食品製造工場などで機械（おにぎり成形機）か専用の押し型を用いて大量生産されている。
鎌倉時代の末期頃からは、うるち米が使われるようになった。おにぎりと言えば海苔が付きものというイメージがあるが、板海苔が「浅草海苔」などの名で一般にも普及したのは元禄の頃からで、栄養もあり、手にごはんがくっ付かない便利さとも相まっておにぎりと海苔の関係ができた。
古くから戦場における携行食としても活用された。大日本帝国陸軍では兵食の基本となる米麦飯を1合ずつ球形に握り、それを1食あたり2個携行するのが標準であった。しかし熱帯など高温多湿な環境下では腐敗しやすく、逆に寒冷地では凍結しやすい難点があるため、乾パンなどさらに保存性に優れた糧食も開発・採用されることとなった。

日式饮食的起源与饮食文化

日式饮食的起源与饮食文化日本料理，是日语中“日本式烹饪”的意思，也在部分地区的现代汉语中使用，通常也指日本菜。

当提到日本料理时，许多人会联想到寿司、生鱼片，或是摆设非常精致，有如艺术的怀石料理。

然而，对许多日本人来说，日本料理是日常的传统饮食，特别是在明治时代（1868年—1912年）末期所形成的饮食。

日本料理即“和食”起源于日本列岛，并逐步发展成为独具日本特色的菜肴。

主食以米饭、面条为主，副食为新鲜鱼、虾等海产，常配以日本清酒。

和食以清淡著称，烹调时尽量保持材料本身的原味，而且，材料和调理法重视季节感。

和食种类繁多，各地都有自己的地方风味。

在日本料理的制作上，要求材料新鲜，切割讲究，摆放艺术化，注重“色、香、味、器”四者的和谐统一，尤其是不仅重视味觉，而且很重视视觉享受。

和食要求色自然、味鲜美、形多样、器精良。

而且，材料和调理法重视季节感。

日本料理分为三类：本膳料理、怀石料理和会席料理。

1.本膳料理：以传统的文化、习惯为基础的料理体系。

在十分正式的日本宴席上，将菜放在有脚的托盘上使用。

2.怀石料理：在茶道会之前给客人准备的精美菜肴。

在中世日本（指日本的镰仓、室町时代），茶道形成了，由此而产生了怀石料理，这是以十分严格的规则为基础而形成的。

3.会席料理：晚会上的丰盛宴席菜式。

随着日本普通市民的社会活动的发展，产生了料理店，形成了会席料理。

可能是由本膳料理何怀石料理为基础，简化而成的。

其中也包括各种乡土料理。

会席料理通常在专门做日本菜的饭馆里可以品尝到。

此外，还有盒装冷餐“御节料理”，通常在新年重要节日时食用。

另外还有“精进料理”，原本是佛教徒食用的素餐。

桌袱料理桌袱是中国式饭桌，即八仙桌。

桌袱料理是中国式的料理，有蘑菇、鱼糕、蔬菜的汤面、卤面等。

其特色是客人坐着靠背椅，围着一张桌子，所有的饭菜都放在一张桌子上。

这种料理起源于中国古代的佛门素食，由隐元禅师作为“普茶料理”（即以茶代酒的料理）加以发扬。

二1各国文化冲突

一、总论部分有没有学英语的必要――学习英语就有自由；英语国家学习其他国家的语言的必要？信息化网络时代企业文化特征，恰恰需要的是个人导向、平等待遇、创新变化、柔性管理和灵活机动，无怪乎美英等英语文化国家的企业在新经济中如鱼得水，甚至独占鳌头。

◆西班牙，最好穿黑色礼服出席晚宴；法国晚宴别忘了送主人一束鲜花，但不送菊花（葬礼的）和黄色的（不忠诚）；美国红玫瑰只送情人的，不适合商人；意大利不送菊花；日本人忌讳荷花；印尼要立即递上名片；新加坡不要对对方说“恭喜发财”（发财就是横财是不义之财）；国际上把三角形作为警告性标志，而捷克的红三角是有毒的标记；土耳其的绿三角是免费样品的标记；英语国家不用大象作商标（昂贵却无用的包袱）；◆美国人与日本人遇到狮子换跑鞋逃跑的思维不同——只要比你快就行了。

美国人思维直接，日本人崇尚迂回曲折——落后地区卖鞋的故事——（Sony）创造顾客。

美国经常开除员工，跳槽只要正大光明；日本则终身雇佣，跳到竞争对手那里就是叛徒。

3．文化是人特有的标记英国人：绅士的礼帽；德国人：哲人——逻辑；法国人：浪漫美国人：自由人；日本人：阶层，地位宇宙人测试地球人的国民性：法国人——从各个角度观察；德国人——（音乐家贝多芬）放在耳边摇晃；西班牙人——敲碎它看个究竟；英国人——（绅士思维）花几天时间耐心观察，试着使用它，感性认识基础上全体家庭成员投票决定如何处理；中国人——更有耐心，拣之前小心环顾四周，没有人，则如君子般不慌不忙捡起来放入袖筒里，保存起来，总有一天要弄明白；美国人——（科学主义）完全委托给电脑，分析化验，得到具体数据；俄罗斯人——（组织第一）向党组织或克格勃报告一下就算完事。

日本人——（最好的Copy）则以最快的速度试着做一个与它完全相同的东西——精小型化，可以放在手掌上欣赏，“原来如此”。

◆犹太人：经营金融和珠宝——现金主义、瞄准嘴巴、女人和小孩、快速心算、勤记笔记、放长线钓大鱼；华人三把刀：菜刀、剪刀、剃刀；印度人：精通倒买倒卖，长途贩运——已经没有市场了。

日本的料理文化

日本的料理文化日本是一个四面环海的岛国，独特的地理位置造就了日文独特的饮食习惯。

在日语中，料理一词就是菜肴、烹调的意思。

日本人注重菜肴的味道更注重菜肴的美感。

因此烹饪在日本形成了一种独特的文化，既日本料理文化。

日本由九洲、本州、四国、北海道四个大岛及周围数十余小岛组成。

由于处在西太平洋寒暖流交替的地带，鱼类资源十分丰富。

因此，海鱼是日本料理中不可缺少的部分。

在鱼类料理中，生鱼片最为常见。

日本人好吃生食也与其文化观念有关。

日本国土面积狭小资源缺乏，因此尤其具有环保和崇尚自然的意识。

日本人认为生食能够最大程度上保留鱼类的鲜味，只有新鲜、未经加工的食品，才具有天然的色泽，红是红，绿是绿，黄是黄，从色彩学讲，它们都是原色，原色最具色彩生机，搭配到一起，互相衬托，格外提神，叫人欲罢不能。

这令人联想到赏心悦目的日本自然景观：放眼望去，整个东瀛列岛沐浴在大自然丰沛的阳光雨露中，蓝天、绿海、白云，到处郁郁葱葱，那里的每一片树叶绿得发亮，一切都显得那样本色，堪称一个“自然”的乐园。

除了生食之外，日本寿司也是一大特色。

日本地处典型的温带季风气候区，适合大米的生长，因此饭团和寿司得以发展。

将生鱼、生蔬菜等放入寿司卷中，又用芥末去腥，用酱油调味，便做成了美味的寿司。

日本料理"，字面的含义就是把料配好的意思。

日本料理是一种极其讲究形与色，极工盛器，配合食物，造型美轮美奂，日本料理在每个季节在大自然中寻求合乎时令的美味，烹饪时务求呈现原料的天然鲜味，这便是日本料理的特点。

在单纯的美味之外，带种有点刻意的文化意韵。

炎热而令人有些浮躁的季节，品味着日本料理清爽悦目的自然之色，感受到几丝清凉快意。

清冷而令人有些烦乱的冬季，浅尝着日本料理舒心爽口的淡然之味。

另外日餐的特色是四季分明，不同的季节要有不同的菜点，而同样的一种原料在四季则有不同的烹饪方法，务求原料新鲜。

春季吃鲷鱼，初夏吃松鱼，盛夏吃鳗鱼，初秋吃鲭花鱼、秋吃刀鱼、深秋吃鲑鱼，冬天吃鲗鱼及海豚。

我最感兴趣的日本文化

我最感兴趣的日本文化——饮食日中交流了数千年，正因为"一衣带水"，隔海相望。

舟船往来，互通有无。

东方世界中，再没有其他国家像中日这样有如此深切的文化血缘。

在1000年前的"平安时代"，日本就将巨大的中国文化消化在自己强劲的胃里，形成了举世无双的洋溢着大和民族精神的日本文化。

而日本文化的重要组成部分之一，就是"饮食文化"。

日本菜肴最大的特点生鲜海味。

四面环海，由四千多个岛屿组成的日本列岛，气候温和，四季分明，有得天独厚的新鲜海产，所以发展自己的海洋菜肴。

存在决定意识，在菜肴的发展方向上也不例外。

换言之，风土酿就菜系。

同时，因为日本是岛国，加之资源缺乏，又无接壤之领国，这一自然环境使其危机意识浓重，总怕遇有什么天灾人祸难以度过，使日本民族灭绝。

为此，有些中国传去的文化到日本人中间便转为日本式解释。

如"粗枝大叶害死人"这一成语，日文为"油断大敌"。

他们理解为：没有油（即油断以后），大敌临头，会有不测的遭遇。

为此日本人联想到，不能像中国那样每顿都用油烧菜，要惜油、省油，以求平安度日。

为此日本尽量不用或少用油烹制菜肴，久而久之发展为以清淡新鲜为主流的日本菜肴。

正如大家所知，日本受儒教思想影响较大，特别是"和为贵"的思想根深蒂固。

日本人崇敬的圣德太子就极为重视"和"，在他主持制定的十七条宪法中第一句话就是"和为贵"。

有鉴于此，日本人对屠宰大的牲畜食用，以为不仁。

加之日本平原少，牲畜难于饲养，日本人很少食用牛羊肉。

第二次世界大战后，由于得知牛肉的营养价值，才逐渐吃猪、牛肉。

羊肉则在市场上少见，仅在北海道等少数地方才能买到。

像中国那样食用鹿、驴、狗、兔肉的习俗更是罕见。

这就酿就了日本菜肴少加工而吃生鲜的特点。

中国菜讲究"色、香、味"，日本菜讲究"色、形、味"。

日本饮食文化简析

日本饮食文化简析日本饮食文化简析日本饮食文化自古以来便深深烙印在日本人的生活方式之中。

其源远流长，历经千百年来不断演变和变革。

日本饮食文化的特点不仅彰显在精美的料理中，也体现在饮食礼仪、食材的采选、调味和配合上。

下面我将从几个方面来简析一下日本饮食文化的特点。

一、日式料理的特点日本饮食文化的代表就是寿司和刺身，而寿司的历史最早可以追溯到公元前4世纪的中国。

中国在公元7世纪时借助船只之后便开始向日本输送寿司和寿司制作技术，至于刺身则是在日本地区独有的食品。

日本人十分注重食物的颜色、口感和味道，所以日式料理中充斥着各种各样的刀工和香料。

日式料理讲究“色、香、味、形”四维，往往要求食材烹调的效果色彩鲜艳、气味宜人、口感独特、造型美观。

这些原则不仅应用在寿司和刺身上，也体现在其他家庭料理中。

例如日本的著名组合套餐“日本料理定食”就体现了“色、香、味、形”四维理念，每种菜品都保证了口感鲜美、香气逸散、色泽艳丽和造型美观。

二、饮食礼仪日本饮食文化十分重视饮食礼仪，对餐桌上的行为和礼仪有着详细规定。

例如，日本人在吃饭时一定要用筷子，而不能用刀和叉，还要控制用筷子的手的方向，不得向人指出或者看着自己手部动作。

另外，日本人在吃饭时，经常会由最年长的人带头，开场白，然后由其他人相继献上礼物。

在吃饭的途中，日本人还注重各种饮料和饮料器皿的使用方法，例如在饮用日本茶时，要使用日式茶具和盛放茶叶的瓷碗。

三、食材的采选，调味和配合日本饮食文化十分注重食材的采集和选择。

他们选择的原则是强调食材的新鲜和季节性。

例如，日本人会选择在季节生长的蔬菜、水果和海鲜，这样做烹调出来的菜品会更为美味。

除了食材的选择外，日本人还注重调味和配合。

他们通过调味让单一的食材味道更为丰富、鲜美。

比如糖、盐和酱油是日本料理三大调味品，它们被广泛使用在各种烹调菜品中。

另外，日本人还强调食材与食材、菜品与菜品相互配合，才可制造出色、香、味、形鲜明的佳肴。

日本饮食文化简介PPT课件

浆，然后再吃面包、馒头、包子等，不建议早上喝牛奶，改
在晚上10点至11点就寝前引用比较好。
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郭公子作品
午餐多为快餐，如拉面（面条100g，火腿40g或鸡蛋50g，
豆芽少许，汤500-800ml）；咖哩饭（米饭80g，牛肉或鸡
肉40-50g，葱头、土豆、胡萝卜50g，咖哩汁150ml）；盒
饭（米饭80g，一小块鱼或肉50g，生菜和水果50g，少许
日
咸菜，几粒青豆，一片柠檬，一些调味品）；面包加牛奶/
式一
咖啡。
日
三
餐
日本人的午餐大多比较简单，因为和中国不同，大部分的工
作单位中午没有午休时间，只有1个小时甚至更短的时间吃
午饭。所以日本人的午餐大多是短时间内就能吃到的快餐，
第 12 页
江户时代（1603—1867）：武士掌权，受町人文化影响，料理重新整合（集大成的时代）。
明治以后（1868——）：西化，西洋料理急速进入，强调自由自在的个人口味倾向。
在日本，无论是遣唐使时期，
还是禅宗传入日本时期，以及日明贸易时期和江户时代，中国的饮食文化对日本的影响都是非常大的。例如，日本栽培的农作物大豆、赤豆、稻米、小米、玉米等，日本人饮食中常用的酱、酒、醋、盐、豆豉、酸饭团等主要经由中国传入日本。可以说，日本列岛食文化的形成，主要是受中国文化的影响。！
特点
郭公子作品
食物是一切文化的基础。在饮食文化方面，作为“世界第一的杂食族”，日本人的饮食结构是很值得探究的。因为它能反映日本人的精神结构、社会结构及认识事物的方式，反映日本的文化性格和文化特色。
生鲜海味
日本人的观念，新鲜的东西是营养最丰富、体内所蕴含的生命力最旺盛的，任何生物的最佳食用期是它的新鲜期。日本人喜欢将食物生吃，不仅生吃各种蔬菜和各种植物，而且生吃鸡蛋，生吃鱼，生吃肉。

从集团性看日本文化

,
无疑
,
“
丰田
” “
中日
” “
松阪屋是最具名古屋当地
。
”
。
弥生时代的文化是典型的农
特色的拳头产品傲
。 ,
。
名古屋人常常以这些名牌倍感骄
,
。
它既不同于以狩猎为主的畜牧文化 ( 如欧
。
由此日本人的归属意识可见一斑
,
洲 ) 也不同于以大面积土地为耕作对象的农场文化
、 ,
但是日本
,
开学生入学是校园最为热闹的时候
,
各个小组协
。
的教育制度特别是日本人的集团意识某种程度
上抑制人的意志力创造力抹煞人的个性很难
会俱乐部纷纷出动拉大旗做广告开始招兵买马
,
几乎每个学生都参加一两个有的甚至参加三四个协会
样你是外人
“
” 。
,
内外有别
、 , 、
日本社会的特点之一可用血溶于水来概括
、
小到一个家庭一家企业大到一个地区甚至整个国家可谓内外有别界限分明客观情况随时增大或缩小
, 、
、
这样协作精神集团意识就不知不觉地形成
,
、
日本人的内外意识在语言表达上也很明显
。

日本饮食文化简介

日
这是一味简单的食物，在各个
式美
摊贩都可以买得到，因此厨师
式美
个具体菜肴的名称，而是对油
食
炸食品的总称。而具体的种类
则有蔬菜天妇罗、海鲜天妇罗，
生鱼片天妇罗章鱼小丸子禽味类增天汤妇罗等乌等冬。面寿司
饮食介绍
正文 . 第二章 3
章鱼烧面丸本来是一种街头
流行的快餐，其做法是将面粉
加入汤和调味料，然后再将小
常
块的章鱼和碎姜、碎葱等配料
见的
掺在一起，最后煎烧成丸状。
日
150ml）；盒饭（米饭80g，一小块鱼或肉
式一
50g，生菜和水果50g，少许咸菜，几粒青
日
豆，一片柠檬，一些调味品）；面包加牛奶/
三餐
咖日啡本。人的午餐大多比较简单，因为和中国不
同，大部分的工作单位中午没有午休时间，
只有1个小时甚至更短的时间吃午饭。所以
日本人的午餐大多是短时间内就能吃到的快
在日本，无论是遣唐
使时期，还是禅宗传入日本时期，以及日明贸易时
用用面粉等。江户时代（1603—1867）：
武士掌权，受町人文化影响，料理重新整合（集大成的时代）。
期和江户时代，中国的饮食文化对日本的影响都是非常大的。例如，日本栽培的农作物大豆、赤豆、
明治以后（1868——）：西化，西洋料理急速进入，强调自由自在的个人口味倾向。
寿司介绍制作
1
饮食介绍
正文 . 第二章
日本美食花样品种繁多，制作精细，讲究营养，体现烹饪美学。日本的烹饪既有区域性又有季节性。对于许多日本人来说品尝各地风味是旅行的一个重要内容。不论是火车站卖的便当，还是远郊旅馆里的精美正餐，都是游客们孜孜以求的。不过要在这一堂课里把日本各地的风味食品逐一介绍实在不可能。

日本基本礼仪及饮食文化

日本基本礼仪及饮食文化篇一：日本饮食文化---大鉴赏日本饮食文化---大鉴赏油灯下的玛德鉴于有人说这个小组逐渐偏左，讨论言辞日益激烈。

那我来点温和的。

虽然本组是欧美文化，但是面对世界万象我们要兼容并包，学习各国精华批评其糟粕，用以自我反省和自我提高。

撇开日本历史和某些文化糟粕，日本这个民族，较于我国人民，整体受教育水平还是比较高的，以团结著称，而且大都很有礼貌。

尤其是日本的美食，更值得我们了解并研究一番。

在日本，无论是遣唐使时期，还是禅宗传入日本时期，以及日明贸易时期和江户时代，中国的饮食文化对日本的影响都是非常大的。

例如，日本栽培的农作物大豆、赤豆、稻米、小米、玉米等，日本人饮食中常用的酱、酒、醋、盐、豆豉、酸饭团等主要经由中国传入日本。

可以说，日本列岛食文化的形成，主要是受中国文化的影响。

日本饮食一般可分为主食和副食。

米是主食，蔬菜及鱼等为副食。

中世纪至明治时期，日本人受到佛教思想的影响，对肉食有所禁忌，所以很少食肉。

明治以后，这种禁忌才得以消除。

第二次世界大战以后，日本饮食中也普及了面包等面食类。

随着经济的成长，由于西方文化的不断渗透，肉类和乳制品等的摄取也大幅增加。

再加上速食食品的普及，使日本人的饮食生活愈发多样化。

料理的方式主要有煮、炸、烤以及凉拌菜等，同时搭配有味噌汤（酱汤）、腌酱菜（渍物）等。

现在的副食之中也有许多西洋料理或中华料理的搭配。

中国菜的烹调方法中有若干个带“火”旁的字，如爆、炒、熘、煨、烧、煸、焖等等，这些字在日语中是很难找到的。

日本料理的特色是生、凉、油脂少、分量少、种类多、颜色好看，而且非常讲究食器的选择。

即色自然、味鲜美、形多样、器精良。

日本料理又称“五味、五色、五法”料理。

五味是甘、酸、辛、苦、咸；五色是白、黄、青、赤、黑；五法就是生、煮、烤、炸、蒸。

而品尝日本料理的准则在于香、丰、熟、甘、嫩。

由于日本菜强调的是卖相和质感，所以每份菜的量通常很少，但原料的素质却无与伦比。

亚洲饮食文化

❖ 生鱼片。日本料理以生鱼片最为著名，它堪称是日本菜的代表作。自古以来日本就有吃生食的习惯。江户时代以前生鱼片主要以鲷鱼、鲆鱼、鲽鱼、鲈鱼等为材料，这些鱼肉都是白色的。明治以后，肉呈红色的金枪鱼、鲣鱼成了生鱼片的上等材料。现在，日本人把贝类、龙虾等切成薄片，也叫“生鱼片”。去掉河豚毒，切成薄片的河豚鱼，是生鱼片中的佼佼者，鲜嫩可口，但价格很贵。 ❖ 吃生鱼片必须要以芥末和酱油作佐料。芥末在日语中叫Wasabi，是生长在瀑布下或山泉下一种极爱干净的植物（“山葵”），一遇污染就凋萎。山葵像小萝卜，表皮呈黑色，肉质碧绿，磨碎后搁酱油吃生鱼片时蘸着食用。芥末有一种特殊的冲鼻辛辣味，既杀菌，又开胃。 ❖ 日本的生鱼片异常新鲜，厚薄均匀，长短划一。生鱼片盘中点缀着白萝卜丝、海草、紫苏花，体现出日本人亲近自然的饮食文化。生鱼片的做法也是许多人所关注的内容。其实，生鱼片的做法比较简单，只要掌握了选料、刀工、装盘、佐味等基本工序，制好生鱼片并不难。 ❖ 制作生鱼片的原料较为广泛，但以深海产的鱼类及其他海产品为主。如鱼类有三文鱼、旗鱼、鲈鱼、鲔鱼等；甲壳类有海胆虾、龙虾等；贝类有鲍鱼、牡蛎、赤贝、北极贝等。生鱼片的选料非常严格，应保证原料的新鲜、洁净、无污染。
❖ 在那之后经过了一百五十年，住在江户城的一位名叫华屋与兵卫的人于文政六年简化了寿司的做法和吃法，把米饭和用醋泡过的海鲜攥在一起，把它命名为"与兵卫寿司"，公开出售。
海苔卷
❖ 寿司卷通常一根用米九十克，煮成饭大约二百克，用紫菜包后食用。有时也可用薄炒蛋皮替代紫菜。 ❖ 寿司卷里一般夹煮过的甜寒天、蘑菇、炒蛋皮、鱼松或鸭儿芹。
❖ 吃法分类篇
❖ 刺身应由较清淡的吃起，通常次序如下：北极贝、八爪鱼、象拔蚌、赤贝、带子、甜虾、海胆、鱿鱼、吞那鱼、三文鱼、剑鱼和金枪鱼。通常刚入冬时候的海鲜肉质最为肥美。把芥辣和酱油拌匀成糊状用来蘸点寿司的做法，在日本人眼中却是非常失礼的举动。其实，寿司本身已经放了芥辣，吃的时候只要把寿司一端约1/4位置蘸上酱油便可。而日本清酒可分三级，从低到高依次为：纯米酒、日本酿造、吟酿。

日本火车便当的前世今生

日本火车便当的前世今生【摘要】日本火车便当是一种源自便当文化的独特美食，其由来可追溯至日本铁路发展初期。

随着火车便当在日本各地的流行，其制作工艺逐渐演变，种类和特点多样且独具特色。

火车便当的包装与造型更是讲究，精致的外观为其增添了不少食欲。

火车便当在日本文化中扮演着重要的角色，成为日本人生活中不可或缺的一部分。

未来，随着社会的发展，火车便当的形式和内容可能会有所改变，但其生活意义和文化影响将持续存在。

日本火车便当的前世今生展现了一种特殊的美食文化，值得我们去探究和品味。

【关键词】日本火车便当、前世今生、由来、流行、演变历史、制作工艺、种类、特点、包装、造型、文化影响、未来发展、生活意义。

1. 引言1.1 日本火车便当的由来日本火车便当的由来可以追溯至19世纪末20世纪初的日本。

当时，日本铁路公司推出了火车便当作为列车上的餐饮服务，以满足旅客在长途旅行中的需求。

最初，火车便当是简单的食物，如米饭、鱼、蔬菜等，方便携带和食用。

随着时间的推移，火车便当逐渐演变成了精致的餐点，增加了菜品种类和口味选择，成为了日本境内外著名的特色美食之一。

火车便当的由来与日本的铁路历史密不可分，随着铁路的发展，火车便当也逐渐成为了日本文化的一部分。

每个火车站都有其特色的便当店，供应各种口味和款式的火车便当，成为了旅客和当地居民的首选餐点。

而如今，火车便当已经不仅仅是为了满足旅客的需求，更成为了一种代表日本传统文化和美食的符号，在日本以及世界各地都备受欢迎。

1.2 火车便当在日本的流行在日本，火车便当是一种非常流行的便当品种。

无论是在长途列车上还是在城际铁路上，火车便当都是乘客们最喜爱的选择之一。

导致火车便当在日本如此受欢迎的原因有很多，首先是因为火车便当的美味和多样性。

火车便当不仅包含了各种主食、副食和小吃，而且口味也非常丰富，有咸的、甜的、辣的等等，满足了不同乘客的口味需求。

火车便当的便利性也是其受欢迎的原因之一。

在火车上购买火车便当不仅方便快捷，而且价格也相对实惠，适合广大乘客选择。

亚洲饮食文化

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咖喱羊肉
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印度飞饼
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越南
• 越南民族的饮食代表了越南的文化特征，炎热的气候使越南有很多丰富的产物。越南人常吃的主食为大米、糯米、各种青菜、豆、水果与越南各地区的山珍海味特产。越南食品从简单的点心如米粉、粉丝、面汤、糯米饭、糖水至家庭饭中的红烧、汤、炒、凉菜等。
• 越南菜酸辣甘甜，不油不腻，青菜水果种类繁多，清新爽口；椰汁退火，随手可得；“鱼露”更是越南餐桌不可或缺的佐料。
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哈萨克斯坦
• 哈萨克人的主要食物是牛羊肉、奶、面食、蔬菜等，习性和欧洲基本相同。最常喝的饮料是奶茶和马奶。
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哈萨克人的传统食品是羊肉、羊奶及其制品，
最流行的菜肴是手抓羊肉。哈萨克语把手抓羊肉
叫“别什巴尔马克”，意思是“五指”，即用手
来抓着吃，这也是特色美食。
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在哈萨克，最诱人的还是马肠肉了，在严冬
• 印度人的日常饮食，南北方有很大差别。北方人以小麦、玉米、豆类等为主食，尤其喜欢吃一种叫做“恰巴提”的薄面饼。南方和东部沿海地区的人们以大米为主食，爱吃炒饭。而中部德干高原则以小米和杂粮为主。印度人喜欢吃带有辣味的、伴有咖喱的食物。在饮水和饮料方面，印度人和西方人一样，没有喝热水的习惯，一般喜欢喝凉水或者饮用红茶、牛奶和咖啡。
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印度尼西亚
• 印尼人喜欢吃“沙爹”、“登登”、“咖喱”等。
“沙爹”是牛羊肉串，制作方式讲究，先把鲜嫩
的牛羊肉切成小块，然后浸泡在香料等的调料里，
再用细竹条串起来，用碳火烤，边烤边用调料汁
在串肉上撒滴，使串肉散发出阵阵的香味，烤熟
后蘸辣椒花生酱一起吃，味道鲜美可口。“登登”

了解日本的便当

了解日本的便當！在旅途中為了節省開支，有很多種方法。

用在吃飯上的支出最能節省的方法之一就是選擇便當。

特別是在日本，到處都有「便當（Obento）」出售，不僅種類繁多，而且物美價廉，非常超值。

這次就為大家簡單介紹有關日本便當的事情。

（2009年1月）關於日本的便當文化在世界上每個國家都有各種各樣的便當類，但說到日本的便當，歷史非常悠久，而且裡面大有學問。

本來便當是從一種為了讓人攜帶方便的食品發展起來的，最具有代表性的應該是日式飯糰。

在現在的日本，一般的家庭妻子也還會給上班的丈夫製作愛妻便當，和為孩子準備兒童便當等，可以說日本人生活中便當是不可或缺的存在。

小小的便當不僅要考慮到營養的平衡，還要考慮到菜色的搭配，因此也有人說從日本的便當能看到日本的社會。

代表性的便當介紹日本便當的種類非常繁多，由於篇幅有限，不能一一作以介紹。

在這裡只挑選最典型，在任何便當店都能買到的有代表性的便當作以介紹。

幕之内便當（Makunouchi bento）是日本最有代表性的便當，其内容根據店鋪的不同而各異，但大致是在米飯的中央放有梅干，組合裝有燒魚、煎雞蛋、魚糕等菜肴的便當。

菜的種類每天變換的幕之内便當被叫做「日替幕之内便當」。

為什麽會被叫做「幕之内便當」呢據説這便當的形成是在江戶時代中期，當時是為了給觀看戲劇（歌舞伎）的觀衆在等待下幕戯劇開演時吃的便當，因在戯與戯之間會將幕拉上，因此叫幕之内便當。

炸雞塊便當(karaage bento)名副其實，以「炸雞塊（karaage）」為主菜，再添加上了洋白菜和日式泡菜的便當。

由於炸雞塊在日本是很有人氣的菜肴，因此「炸雞塊便當」不論男女老幼都很受歡迎。

由於中國人一般也都喜歡吃雞肉，所以我個人認為這款便當應該蠻合中國人口味的。

除了炸雞塊便當之外，還有以主菜為「炸豬排」和「烤肉」等的「炸豬排便當」和「烤肉便當」也是基本菜單喲。

海苔便當(Nori bento)海苔便當是一般在米飯上放上海苔，再加上磯邊竹輪（油炸青海苔的圓柱狀魚糕）、油炒牛蒡絲的樸素便當，因價格也較便宜（大致在連鎖店350日圓左右就可買到），因此很受年輕人歡迎。

关于饭团的优美段落

关于饭团的优美段落【摘要】饭团是一种源自日本的传统食品，十分富有文化内涵和历史渊源。

制作工艺精细，口味和馅料丰富多样，能满足不同口味的需求。

在日本文学和艺术中，饭团也常被描绘和赞美，展现了其在文化上的重要性。

在传统节日和仪式中，饭团也扮演着重要的角色，象征着家庭团结和友情。

在现代社会，饭团不仅是一种美食，更是连接人们情感和传统的纽带，具有重要的社会地位和影响力。

饭团不仅为人们提供营养，更承载着传统和情感，是人们生活中不可或缺的一部分。

【关键词】饭团、起源、文化意义、制作工艺、口味、馅料、日本文学、艺术表现、传统节日、仪式、现代社会、文化内涵、历史渊源、营养、传统、情感、家庭团结、友情。

1. 引言1.1 介绍饭团的起源饭团，又称为“饭团子”、“饭团饭”等，是一种用米饭做成的食物，通常搭配各种馅料或配料一起包裹而成。

饭团的起源可以追溯到古代日本。

据说，最早的饭团是由日本农民在田间工作时制作的简易午餐。

他们将新鲜煮熟的米饭加入调味料，再用手捏成圆形或三角形，便于携带和食用。

随着时间的推移，人们开始探索不同口味和馅料的搭配，逐渐形成了各种各样的饭团品种。

在日本的传统文化中，饭团被视为一种重要的食品，经常出现在节日、仪式和日常生活中。

人们在特殊的场合制作精美的饭团，不仅看起来美味可口，还寓意着团圆和和谐。

饭团也成为了表达感情和情感的象征。

在现代社会，虽然食品种类繁多，但饭团仍然深受人们喜爱，成为人们日常生活中不可或缺的一部分。

通过制作和品尝饭团，人们不仅可以感受到美食的乐趣，更能够体会到传统文化的魅力和温暖。

1.2 探讨饭团的文化意义饭团的制作过程需要细心和耐心，象征着家庭成员之间的关爱和团结。

在制作饭团的过程中，家庭成员通常会一起动手，共同为这份美食付出心血。

这种团结的精神在现代社会中显得格外宝贵，提醒着人们珍惜亲情和友情，保持家庭和谐。

除了家庭团结之外，饭团在东方文化中还象征着传统和情感。

在许多传统节日和仪式中，人们都会准备精美的饭团来祭祀祖先或表达敬意。

日本的饮食文化

日本的饮食文化日本自古以来都是很讲究“吃”的国家，也就发明创造了许多具有本国特色的食物。

日本文化在其哺乳之期，从邻近的强盛的中国之身中吸取了大量精华。

早在1000年前的“大安时代”，日本将中国文化完整得消化在原本空荡的胃中，以其之优势，结合博大精深的中国文化，诞生出举世无双，洋溢着大和文化民族精神的日本文化。

而日文文化的重要的组成部分就有“日本饮食”文化。

四面环海，由千个岛屿组成的日本列岛，气候温和湿润，四季分明，作为一个岛国，它有得天独厚的丰富的新鲜海产，因此日本的海肴文化的发展十分自然，逐步享誉全球。

所谓风土酿就饮食文化，大概就如此吧。

世界上每个国家的饮食、服饰、节日、宗教、婚姻等文化的产生大抵都是由于当时所处的环境造成的。

一方水土养一方人，一方水土造就一方文化。

地理环境决定了文化演进的进程。

日本注定不会有狩猎、采集、游牧等丰富的生产方式。

但人们总是能在缺乏优势的路上走出一条属于自己、适合自己的路来，长时间的流传使其成为具有代表性的民俗，通过不断的改进和发展，渐渐闻名……日本作为一个岛国，没有直接接壤之国，岛上资源极其缺乏，他们也十分清楚不能像邻近的中国一样顿顿饭菜都下油。

他们的自然环境使他们时刻在提醒着自己所处的状况，危机意识日日潜伏在日本人的头脑里面。

因此少用油、惜油。

平安度日，不在没有油之时慌乱，便成了他们的首要考虑因素。

长时间的尝试中，还有得天独厚的海鲜包围中，日本饮食中重要的海鲜菜肴便诞生。

慢慢形成了以清淡新鲜为主流的日本菜肴。

日本受儒家思想影响深远，因而“和为贵”的思想更是深入人心，由于地理环境的恶劣，平原较少，也处在地震带的上面，日本人甚少饲养家畜，也以屠杀大型的家畜的行为视为不仁，所以日本人很少食用牛羊肉。

在第二次世界大战后得知了牛羊的营养价值之后，日本人才开始食用牛肉，猪肉，但很少食用羊肉。

这些肉类也很难再市场上直接看到。

不像中国一般顿顿都有肉类。

这些忌讳以及地理环境的恶劣同时造就了日本菜肴少加工而生吃的独特之处。

日本料理文化论文

日本料理文化【摘要】：日本料理（にほんりょうり）泛指日本的飲食文化，又称和食（わしょく；更侧重日本大和族的饮食），是日本文化重要的一环。

「日本料理」在日语解作「日本式烹饪」，但是此词语也在部分地区的现代汉语中用以代表日本菜。

日本料理是日本人日常的传统饮食，特別是在明治时代（18世紀末至19世紀初）所形成的饮食文化和习惯。

和食在2013年12月4日成为联合国教科文組所认定的世界非物质文化遗产。

【关键词】：料理日本文化传统饮食日本料理特色是生、冷、油脂少、份量少，种类多与注重卖相缯及装饰．日本料理又称「五味、五色、五法」料理，五味是甘、酸、辛、苦、咸，五色是白、黄、青、赤、黑，五法就是生、煮、烤、炸、蒸。

而品尝日本料理的准则在于香、丰、熟、甘、嫩。

日本菜强调的是卖相和质感，每份菜的量通常很少，但原料的质素却无与伦比。

日本菜强调的一点是新鲜，米饭米粉是主食，而传统的日本甜食都是简简单单用芝麻或绿茶制作的。

吃日本料理时，在菜牌上看到有「盛合」的供应，即所谓杂锦，通常店主会特定几种口味的杂锦供应，并用松、竹、梅来代表大、中、小，多以份量及材料来划分，松是超级装，竹是特级装，梅属普通装。

由此可见日本料理是非常考究。

一、日本地理位置对饮食习惯的影响日本由九洲、本州、四国、北海道四个大岛及周围数十余小岛组成。