丝状真菌简
丝状真菌霉菌
节孢子 厚垣孢子
(二)霉菌的有性繁殖
大多数霉菌是单倍体，二倍体仅限于接合子。在霉菌中， 有性繁殖不如无性繁殖普遍，有性繁殖多发生在特定的条 件下，往往在自然条件下较多，在一般培养基上不常出现。
不同的霉菌有性繁殖的方式不同。多数霉菌是由菌丝分 化形成特殊的性细胞（器官）——配子囊或由配子囊产生 的配子（雄器和雌器）相互交配，形成有性孢子。 常见的有性孢子有卵孢子、接合孢子、子囊孢子和担孢子。
组成真菌细胞壁的另一类成分为无定型物质，主要是一 些蛋白质、甘露聚糖和葡聚糖，它们填充于上述纤维状物 质 构成的网内或网外，充实细胞壁的结构。
霉菌的细胞膜、细胞核、线粒体、核糖体等结构与其他 真核生物（如酵母）基本相同。
三、霉菌的菌落特征
菌落特征：霉菌的菌落大、疏松、干燥、不透明，有的呈 绒 毛状、絮状或网状等，菌体可沿培养基表面蔓延生长， 由于 不同的真菌孢子含有不同的色素，所以菌落可呈现红、黄、 绿、青绿、青灰、黑、白、灰等多种颜色。 液体培养时的特征：
状结构—孢子囊，孢子囊逐渐长大，在 囊中形成许多核，每一个核外包以 原生 质并产生细胞壁，形成孢囊孢子。带有 孢子囊的梗称孢子囊梗，孢子囊 梗伸入 到孢子囊中的部分叫囊轴或中轴。孢子 囊成熟后释放出孢子。例藻 状菌纲毛霉 目及水霉目一些属以这种 方式繁殖。
孢囊孢子
2、分生孢子：
是霉菌中常见的一类无性孢子，生于 细胞外，所以又叫外生孢子。是大多 数 子囊菌纲及全部半知菌的无性繁殖 方式。 分生孢子是由菌丝顶端细胞，或由分生 孢子梗顶端细胞经过分割或缩缢而 形成 的单个或成簇的孢子。
如果是静止培养，霉菌往往在表面上生长，液面上形成 菌 膜。
如果是震荡培养，菌丝有时相互缠绕在一起形成菌丝球， 菌丝球可能均匀地悬浮在培养液中或沉于培养液底部。
丝状真菌-霉菌
霉菌菌丝的延伸过程
顶端
亚顶端
菌丝的结构与生长具有极 性；
菌丝可分为顶端、亚顶 端以及成熟区；在顶端之 后，细胞壁逐渐加厚而不 再生长；
菌丝在光学显微镜下是 均匀的，但厚壁的休眠 孢子，如接合孢子、厚 壁孢子则有明显的纹饰。 隔膜与菌丝细胞壁成分 相似。
成熟区
隔膜
粗糙脉孢菌（菌丝尖端的成熟过程及 细胞壁成分的变化）
显微镜下的无隔菌丝与有隔菌丝
无隔菌丝
有隔菌丝
菌丝体及其各种分化形式
许多菌丝分枝连接，相互交织在一起所构成的形态
称菌丝体（mycelium)。
营养菌丝：密布在固体营养基 质内部，吸取营养物质
菌丝体
气生菌丝：伸展到空间
营养菌丝的特化形态
（1）吸取养料：假根、吸器 （2）附着：附着胞、附着枝 （3）休眠：菌核、菌索 （4）捕食线虫：菌网、菌环 （5）延伸：匍匐枝
丝状真菌——霉菌
一、霉菌分布及与人类的关系
二、霉菌的细胞形态和构造
三、霉菌的菌落
霉菌分布及与人类的关系
工业 生产 医疗 实践
食品 制造
基础 研究
霉菌分布与人类的关系
毛癣菌等引 起灰指甲
霉菌的细胞形态和构造
霉菌的菌体由分枝或不分枝的菌丝（hyphae)构 成。菌丝是真菌营养体的基本单位。 菌丝是一分枝的中空管状物，是由孢子萌发后延 伸而来，或由一段菌丝细胞增长出来。直径一般3 ～10μm，有分枝，有隔膜或无隔膜。多数真菌菌 丝中在5－6m之间。
重点
（1）掌握菌丝的延伸过程具有极性及延伸过 程中细胞壁成分变化 （2）掌握各种菌丝体形态 （3）掌握霉菌菌落特征
假根
吸器
菌网
菌环
附着胞
常见曲霉菌简介
Part 01
烟曲霉 黄曲霉 土曲霉 黑曲霉
CONTENT 目录
Part 02 Part 03 Part 04
烟曲霉
烟曲霉
烟曲霉存在于：谷物、污染的食品、土壤和霉腐物 中； 是引起人和动物曲霉病的重要病原菌； 感染肺部和其他器官，也能引起敏症。
烟曲霉--镜下形态
分生孢子头短柱形，长短不一，呈深浅不同的 绿色。 分生孢子梗光滑，带绿色，近顶端膨大形成倒 立烧瓶状顶囊，顶囊有单层小梗，较长，密集排列 呈栅状，布满顶囊表面4/5，仅上半部产生孢子。
常见曲霉菌简介
概述
曲霉菌是一种典型的丝状菌，占空气中真菌的12%
左右；
主要以枯死的植物、动物的排泄物及动物尸体为
营养源，为寄生于土壤中的腐生菌。
概述
典型镜下表现：
1. 曲霉菌丝有隔膜，直径3-6um；
2. 分支呈锐角45°；
3. 菌丝两侧平行。
1 3 2
荧光显微镜下曲霉菌图（40倍镜）
电镜下曲霉菌示意图
黄曲霉—镜下表现
分生孢子头疏松放射状，随后可变为疏松柱状； 小梗为单层、双层或单、双层同时着生于一个 顶囊上，呈放射状。 小分生孢子呈球形或洋梨形，表面粗糙，有些 菌系产生褐色的菌核。
黄曲霉—菌落及镜下表现
黄曲霉—临床意义
黄曲霉可引起肺、外耳道、皮肤脓皮病样曲霉病 等，有些菌系可产生黄曲霉毒素，引起中毒或致癌。
土曲霉
土曲霉
土曲霉菌落肉桂色或土黄色； 菌落生长快，小，圆形。
土曲霉—镜下表现
分生孢子头致密圆柱状，分生孢子梗细长而
歪歪扭扭，顶囊半球状，其上1/2或2/3处有
双层小梗；
分生孢子球形或近球形，壁光滑，孢子圆形
用于PCR扩增的微量丝状真菌高纯度DNA简易制备方法
专利名称：用于PCR扩增的微量丝状真菌高纯度DNA简易制备方法
专利类型：发明专利
发明人：刘洋,王庭璋,钟啸萍,王焕英,毛鹏阳
申请号：CN202110902289.6
申请日：20210806
公开号：CN114058509A
公开日：
20220218
专利内容由知识产权出版社提供
摘要：本发明公开了一种用于PCR扩增的微量丝状真菌高纯度DNA简易制备方法，包括以下几个步骤：步骤一，在微型离心管中，加入0.3～0.5mm无菌石英砂至管总体积的1/20，挑取1～3mm2真菌菌体菌丝样本于离心管中，加入几丁质酶溶液，捣碎，37℃孵育30分钟；步骤二，加入细胞裂解液，95℃振荡10分钟，离心收集含有核酸的上清液；步骤三，加入磁珠，对核酸‑磁珠复合物进行纯化和洗脱，获得高纯度的DNA。
本发明克服了提取试剂盒对样本量的要求，解决了丝状真菌破壁困难，DNA提取中PCR抑制因子存在导致的PCR假阴性等技术问题，实现了微量丝状真菌DNA的快速高质量低成本制备。
申请人：浙江天科高新技术发展有限公司
地址：310012 浙江省杭州市黄姑山路9号
国籍：CN
代理机构：杭州求是专利事务所有限公司
代理人：林松海
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丝状真菌：霉菌
霉菌菌丝的细胞结构
霉菌的细胞结构
具有典型的真核生物的细胞结构： 细胞壁（几丁质），细胞膜，细胞核，细胞质 细胞器（液泡，线粒体，内质网，核糖体，泡 囊，膜边体，高尔基体、微管、微体） 储藏物（糖原，脂肪滴等）
霉菌的菌落特征
质地疏松，呈絮状、 蜘蛛网状、绒毛状 或 地毯状。 形态大，分为： 局限性生长 （青霉，曲霉） 蔓延性生长 （根霉，毛霉） 干燥
菌丝的特化
1）菌环：菌丝交织成套状 2）菌网：菌丝交织成网状
菌丝的特化
3）匍匐菌丝、假根，功能是固着和吸收营养。
光镜下颜色较深
菌丝的特化
4）附着枝：
菌丝的特化 5）吸器：
菌丝的特化
6）附着胞：
菌丝的特化
7）菌核：
菌丝的特化
7）菌核： 假菌核，是寄生性真菌与宿主共同形成，例如冬虫夏草， 真菌寄生于鳞翅目昆虫，使虫体转变为假菌核，当孢子
颜色丰富，正反，中 心与边缘常不一致。
各种霉菌，在一定培 养基上形成的菌落大 小、形状、颜色等相 对稳定，所以菌落特 征也为分类依据之一。
繁殖方式
霉 菌 的 繁 殖 方 式
孢子
菌丝片段
有性孢子
无性孢子
芽孢子
卵孢子 接合孢子 子囊孢子 担孢子 孢囊孢子 分生孢子 节孢子 后垣孢子 厚垣孢子
霉 菌 的 无 性 孢 子
霉菌的无性孢子及特征
孢子名称 染色体 倍数 内生或 形成特征 外生 孢子形态 举例
节孢子
n
外生 外生
菌丝断裂 部分菌丝细胞质变圆、 浓缩，周围生出后壁而 成
分生孢子梗顶端细胞特 化而成的单个或簇生孢 子 孢子囊内 有鞭毛能游动的孢囊孢 子 出芽形成
成串短柱状 圆形、柱形
真菌检索表
真菌检索表一、丝状真菌门1. 霉菌属（Penicillium）菌丝无隔膜，分生孢子梗分化为产孢细胞和分生孢子梗，分生孢子球形或椭圆形。
a. 灰绿霉菌（Penicillium versicolor）——菌落呈灰绿色，分生孢子梗呈辐射状，分生孢子成簇，常见于室内阴暗潮湿处。
b. 青霉菌（Penicillium chrysogenum）——菌落鲜艳呈黄绿色，分生孢子成堆，易在有机物上生长。
2. 曲霉属（Aspergillus）菌丝有隔膜，分生孢子梗分化为瓶状菌细胞，产生大量的分生孢子。
a. 黑曲霉（Aspergillus niger）——菌落生长快，表面粗糙，有明显的黑色素，易在发酵工业上引起发霉。
b. 毛曲霉（Aspergillus versicolor）——菌落生长慢，有绒毛状菌丝，产生大量橙红色的分生孢子。
二、担子菌门1. 蘑菇属（Agaricus）担子果呈伞状，菌盖有菌褶、菌柄、菌环。
a. 白蘑菇（Agaricus bitorquis）——肉质细嫩，鲜美可口，是常见的食用蘑菇之一。
b. 香菇（Lentinus edodes）——香气浓郁，营养丰富，具有多种药用价值。
2. 蘑菇科（Russulaceae）担子果呈柄下垫状或平盘状，有菌盖、菌柄、菌环。
a. 鸡油菌（Cantharellus cibarius）——菌盖呈黄色或橙红色，质地细腻，营养丰富。
b. 珊瑚菌（Corallimorpharia）——外形多姿多彩，有独特的花纹和色彩，多分布在林中草地上。
三、酵母菌门酵母属（Saccharomyces）菌体小，多为单细胞，出芽繁殖。
常见的酵母如酿酒酵母、面包酵母等。
以上是部分真菌的简要检索表，涵盖了丝状真菌门和担子菌门的常见种类。
真菌世界复杂多样，还有许多其他种类和特征需要进一步研究和了解。
这些真菌在自然界中扮演着重要的角色，如分解有机物、参与土壤肥力循环等，同时也是许多食品和药品的重要来源。
2.4 丝状真菌的特征及营养方式
思考题：
1. 丝状真菌生活史中产生菌丝变态 和组织体有怎样的生物学意义？
2. 名贵中草药---冬虫夏草的形成过 程中，丝状真菌发挥了什么样的 作用？
菌环
菌网
菌环捕捉线虫
菌环和菌网：捕虫霉目和一些半知菌类的真菌用 于捕捉线虫或原生动物的特化的菌丝结构。
9
菌丝形成的组织体
菌索
菌核
子座
菌丝细胞相互结合形成具有特定功能的组织。 菌索: 特殊结构和运输功能； 菌核: 休眠体及营养物质的储藏体，抵御不良环境； 子座: 发育出各种繁殖的结构。
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气生菌丝的特化形态:无性孢子
分生孢子头 分生孢子器 分生孢子座 分生孢子盘 产无性孢子的子实体
Байду номын сангаас11
气生菌丝的特化形态：有性孢子
闭囊壳
子囊壳
子囊盘
产有性孢子的子实体（子囊果）
12
丝状真菌的营养方式
根据丝状真菌的营养来源，主要分为四种。 腐生：绝大部分的真菌从死亡的动植物残体上获取养分； 寄生：在宿主体内生活，并从宿主体内摄取营养； 共生：不同的生物共同生活，如真菌与植物根系的共生菌根，
4
丝状真菌的细胞形态和构造
菌丝：丝状真菌的营养体是 丝状物，单个丝状物称 为菌丝(2～10 μm)；菌 丝相互交错成菌丝体。
5
菌丝类型：无隔菌丝和有隔菌丝
无隔菌丝：菌丝中没有 横隔膜，内有许多核； 有隔菌丝：菌丝由横隔膜 分隔成成串的多细胞；
封闭隔 多孔隔 单孔隔 桶式隔
6
菌丝类型：营养菌丝和气生菌丝
真菌与藻类形成的地衣； 捕食：借助于菌环菌网等特殊结构捕杀线虫等原生动物；
13
小结
特化的营养菌丝
023丝状真菌分类及常见丝状真菌(钱)zxx
壶菌门接合菌门子囊菌门担子菌门有丝孢真菌类�广义的真菌（菌物）还包括一些原生动物和藻类。
1、常见丝状真菌——壶菌门�较低等的真菌，多数水生，少数两栖或陆生。
�绝大部分腐生，少数寄生。
�营养体为球形或卵形的单细胞，具须状假根。
进入繁殖阶段时，菌体单细胞整体转化为繁殖器官——整体产果式。
�无性孢子为游动孢子，有性孢子为卵孢子。
�内生集壶菌引起马铃薯癌肿病。
2、常见丝状真菌——接合菌门�多数陆生或两栖，是从低等水生真菌向陆生真菌的过渡类群。
�绝大部分腐生，少数寄生。
�营养体为无隔多核的菌丝。
�无性孢子为孢囊孢子，有性孢子为接合孢子。
�代表类群：根霉属（Rhizopus)毛霉属（Mucor)3、常见丝状真菌——子囊菌门�绝大多数陆生，少数水生。
�绝大部分腐生，少数寄生、共生。
�营养体为分枝发达的有隔菌丝。
�产分生孢子是子囊菌最常见的无性繁殖方式，有性孢子为子囊孢子。
�子囊菌门是真菌中最大的类群，绝大多数酵母菌属于子囊菌门，青霉属、曲霉属等半知菌的有性阶段一旦被发现，大多数也属于子囊菌门。
�代表类群：酵母、虫草属、脉孢菌属�冬虫夏草简称虫草，冬季真菌寄生于虫草蛾的幼虫体内，到了夏季发育而成。
�是菌核和子座的复合体。
�是一种传统的名贵滋补中药材，有调节免疫系统功能、抗肿瘤、抗疲劳等多种功效。
冬天是虫，夏天是草，冬虫夏草是个宝。
4、常见丝状真菌——担子菌门�陆生真菌，绝大多数在树木及其他植物残体上生活。
�营养体为分枝发达的有隔菌丝。
初生菌丝、次生菌丝、三生菌丝（P106），次生菌丝的生长靠锁状联合。
�无性繁殖不发达，有性孢子为担孢子。
�担子菌门是真菌中最高等的类群，少数酵母菌属于担子菌门。
�代表类群：食用菌（香菇、金针菇、杏鲍菇、木耳、银耳）、药用菌（灵芝、猴头、茯苓）、毒蘑菇（鹅膏菌、红菇菌）。
担孢子（以有性繁殖为主）子囊孢子接合孢子卵孢子无性繁殖分生孢子孢囊孢子游动孢子食用菌、药用菌、毒蘑菇酵母、虫草根霉、毛霉集壶菌根霉和毛霉的异同�同属接合菌门，营养体为无隔多核的菌丝，无性孢子为孢囊孢子，有性孢子为接合孢子。
木霉菌功能简介
木霉菌
【适用范围】生物农药、生物肥料、腐熟剂、生物饲料的应用。
【产品特点】
木霉菌是一种重要的腐生型丝状真菌，广泛存在于土壤、根围、叶围、种子和球茎等生态环境中。
木霉菌种被认为具有普遍性，具有适合不同环境和广泛温度范围的能力。
木霉菌大都有很强的生防能力和生物刺激素功能，菌种优势主要表现在生物防治、植物营养和抗逆功能等方面，兼有生物农药、生物肥料和生物刺激素的功能。
1、抑制农作物土传性真菌病害，对丝核菌引起的苗期立枯病、镰刀菌引起的瓜类枯萎病、疫霉菌引起的辣椒疫霉病、刺盘孢引起的草莓炭疽病、轮枝孢菌引起的棉花黄萎病等防控效果显著。
另外在减少高温高湿型叶部病害上也有明显的效果，如玉米大斑病，以及温室大棚里的蔬菜常见病害，如白粉病，灰霉病，霜霉病等。
2、木霉菌能诱导植物抗性、改善根部吸收磷和氮，增加土壤营养物质的溶解，与其他微生物联合可以促进作物生长。
3、用于降解农作物秸秆、棉籽壳、木屑等纤维含量高的物料。
木霉菌是产纤维素酶活性最高的菌种之一，能产生多种具有生物活性的酶系，如：纤维素酶、几丁质酶、木聚糖酶等，在木质素、纤维素丰富的基质上生长快，传播蔓延迅速。
【主要成分】木霉菌分生孢子、发酵代谢产物、固态发酵基质。
食品微生物 第2章 丝状真菌—霉菌
双倍体只限于接合子。 d）存在同宗配合（同一菌体的菌丝可自身结合）和异宗配合（
两种不同质的菌才能结合）。 e）霉菌有性孢子包括：接合孢子、子囊孢子、卵孢子、担孢子
1. 卵孢子（oospore)
由大小不同的配子囊 结合后发育而成。 小配子囊称雄器；大 配子囊称藏卵器。 分类地位：卵菌纲
2.3.3丝状真菌——霉菌
引起物品霉变的真菌
什么是霉菌（mould、Mold）？
丝状 真菌（Filamentous fungi）
菌丝体发达而又不产生大型肉质子实体的真菌
分布与人类的关系 霉菌的形态结构 繁殖方式 食品中常见的霉菌
霉菌的分布
分布广泛 有机物==霉菌的踪迹
有机分解者 纤维素和木质素
孢子形态：圆形、柱形等。
举例：总状毛霉。
厚垣孢子
４.分生孢子(Canidinm):
形成特征：由分生孢子梗顶端细胞特化而成的 单个或簇生的孢子。 孢子形态：极多样。 举例：曲霉、青霉。
４.分生孢子(Canidinm):
☆无性孢子结构复杂的子实体
５.孢囊孢子 （sporangiospore）
)：
形成特征：形成于菌丝的特 化结构——孢子囊内。 孢子形态：近圆形。 举例：根霉、毛霉。
子囊壳
子囊盘
(Perthecium) (Apothecium)
菌丝的特化
菌丝球（mycelial bead）
丝状真菌在液体培养基中通气或振荡培养时，往往产 生菌丝球的特殊构造。有利于氧传递、营养物和代谢 产物的输送，有利于生长和产物形成。
霉菌菌丝的细胞结构
霉菌的细胞结构
丝状真菌简介
丝状真菌简介丝状真菌- 概述霉菌并不是一个生物分类学的名称，而是丝状真菌的通称，意即“发霉的真菌”。
丝状真菌的菌丝呈长管、分枝状，宽度2～10微米，可不断自前端生长并分枝，无横隔壁，具多个细胞核，并往往能形成分枝繁茂的菌丝体，但又不象蘑菇那样产生大型的子实体。
在潮湿温暖的地方，很多物品上长出一些肉眼可见的绒毛状、絮状或蛛网状的菌落，那就是丝状真菌。
丝状真菌常用孢子的颜色来称呼，如黑霉菌、红霉菌或青霉菌。
丝状真菌- 菌落特征A、形态较大，质地疏松，外观干燥，不透明，呈现或松或紧的形状。
B、菌落和培养基间的连接紧密，不易挑取，菌落正面与反面的颜色、构造，以及边缘与中心的颜色、构造常不一致。
C、菌丝有营养菌丝和气生菌丝的分化，而气生菌丝没有毛细管水，故它们的菌落必然与细菌或酵母菌的不同，较接近放线菌。
丝状真菌- 菌丝丝状真菌构成丝状真菌营养体的基本单位是菌丝。
菌丝是一种管状的细丝，把它放在显微镜下观察，很像一根透明胶管，它的直径一般为2~10微米，比细菌和放线菌的细胞约粗几倍到几十倍。
菌丝可伸长并产生分枝，许多分枝的菌丝相互交织在一起，就叫菌丝体。
类型根据菌丝中是否存在隔膜，可把菌丝分成两种类型：无隔膜菌丝：菌丝中无隔膜，整团菌丝体就是一个单细胞，其中含有多个细胞核。
这是低等真菌（即鞭毛菌亚门和接合菌亚门中的霉菌）所具有的菌丝类型。
有隔膜菌丝：菌丝中有隔膜，被隔膜隔开的一段菌丝就是一个细胞，菌丝体由很多个细胞组成，每个细胞内有1个或多个细胞核。
在隔膜上有1至多个小孔，使细胞之间的细胞质和营养物质可以相互沟通。
这是高等真菌（即子囊菌亚门和半知菌亚门中的霉菌）所具有的菌丝类型。
菌丝变态丝状真菌为适应不同的环境条件和更有效地摄取营养满足生长发育的需要，许多丝状真菌的菌丝可以分化成一些特殊的形态和组织，这种特化的形态称为菌丝变态。
吸器:由专性寄生霉菌如锈菌、霜霉菌和白粉菌等产生的菌丝变态，它们是从菌丝上产生出来的旁枝，侵入细胞内分化成根状、指状、球状和佛手状等，用以吸收寄主细胞内的养料。
菌丝体名词解释植物学
菌丝体名词解释植物学（原创版）目录1.菌丝体简介2.菌丝体的形态特征3.菌丝体的生长和繁殖4.菌丝体在植物学中的应用5.总结正文【菌丝体简介】菌丝体是真菌的一种重要组织结构，它是由一系列相互连接的菌丝构成的。
菌丝是真菌的基本结构单位，通常呈丝状，具有分枝和细胞壁。
菌丝体内部含有细胞核、细胞质、液泡等细胞器，能够进行正常的新陈代谢。
菌丝体在自然界中广泛分布，它们可以生长在土壤、水体、动植物体内等各种环境中。
【菌丝体的形态特征】菌丝体具有以下几种形态特征：首先，菌丝体是由一系列相互连接的菌丝构成的，每个菌丝通常呈丝状，具有分枝和细胞壁。
其次，菌丝体内部含有细胞核、细胞质、液泡等细胞器。
最后，菌丝体具有分生孢子等繁殖结构，可以通过产生分生孢子进行繁殖。
【菌丝体的生长和繁殖】菌丝体的生长和繁殖是通过产生分生孢子来实现的。
分生孢子是真菌的一种无性繁殖方式，它可以在适当的条件下萌发成为新的菌丝体。
菌丝体的生长和繁殖需要适宜的温度、湿度和营养物质等条件。
【菌丝体在植物学中的应用】菌丝体在植物学中有广泛的应用。
首先，菌丝体可以作为植物的营养来源，可以为植物提供氮、磷、钾等必需的营养元素。
其次，菌丝体可以与植物形成共生关系，可以帮助植物吸收和利用土壤中的营养物质。
最后，菌丝体还可以用于植物病害的防治，可以用来生产生物农药等。
【总结】菌丝体是真菌的一种重要组织结构，它是由一系列相互连接的菌丝构成的。
菌丝体在自然界中广泛分布，它们可以生长在土壤、水体、动植物体内等各种环境中。
菌丝体具有多种形态特征，可以通过产生分生孢子进行繁殖。
细菌和丝状真菌生长的特点
细菌和丝状真菌是两种不同类型的微生物，它们在生长特点上存在一些区别：
细菌的生长特点：
细菌是单细胞微生物，具有简单的细胞结构。
它们可以通过二分裂的方式进行繁殖，快速增加其数量。
细菌的生长速度相对较快，通常在适宜的环境条件下，可以在数小时到数天内繁殖成群体。
细菌的形态多样，包括球形、杆状、螺旋形等。
它们可以生长在各种环境中，包括土壤、水体、人体等。
细菌的生长对环境条件敏感，如温度、湿度、营养物质等。
它们对不同环境条件的适应性较强，可以生长在广泛的温度和pH范围内。
细菌的生长速度和代谢活动会产生代谢产物，包括酸性或碱性物质，有时会导致异味或腐败等现象。
丝状真菌（如霉菌）的生长特点：
丝状真菌是多细胞生物，由长丝和分枝组成，形成复杂的菌丝体。
丝状真菌的生长速度相对较慢，通常需要较长时间才能形成明显的菌落或菌丝网络。
丝状真菌的菌丝体可以穿透并侵入有机物质，如食物、植物、动物组织等，从中获取营养
丝状真菌的生长需要适宜的温度、湿度和营养物质。
它们对于不同的环境条件有一定的要求。
丝状真菌可以产生孢子，用于繁殖和传播。
这些孢子可以通过空气或其他载体传播到新的环境中。
细菌和丝状真菌的生长特点在不同的物种之间可能存在差异，同时它们的生长也受到环境因素的影响。
在实际应用中，了解微生物的生长特点有助于对其进行控制和管理，以维持环境的卫生和健康。
真菌简略
第一章真菌学概述一、真菌(fungus)：通常为丝状体的一类营养体，有真正的细胞核、具细胞壁，多数真菌不能进行光合作用，是异养型，以吸收的方式从外界获取营养，通过产生孢子进行繁殖的真核生物六、真菌与人类的关系1．有益方面（1）农林业：①土壤肥力的积累（分解动植物残体）②菌根真菌③作为生物防治因子（防治病、虫、杂草）④食用菌等（2）工业：①酿洒，②食品,③酶工业（3）医药：①抗生素，②名贵中药材（如虫草、茯苓等）（4）遗传工程材料2．有害方面（1）引起植物病害：（减产、降低品质）（2）人畜疾病（3）产生毒素（毒菌）（4）鱼类水霉病（5）农产品、用品、用具、器材霉烂变质第二章真菌的营养体1．营养体的定义:真菌营养生长阶段的结构称作营养体2．营养体的基本类型：原质团、单细胞、假菌丝、菌丝体一、丝状真菌的营养体（一）菌丝的形态1、菌丝：绝大多数真菌的营养体是可以分枝的丝状体，单根丝状体称为菌丝(hyphe)，管状壁透明，光滑或有刺，有色或无色，有或无隔膜，主要为几丁质，有的为纤维素；A、有隔菌丝:菌丝内有横隔膜，将菌丝隔成多个长圆筒型的小细胞。
高等真菌的菌丝。
B、无隔菌丝：菌丝内无横隔膜，整个菌丝体为一个无隔多核的细胞。
2、菌丝的一般结构：硬壁管状结构、内含可以流动的原生质，直径约1~30um，多数5~10um；长度可以无限生长3、菌丝体（mycelium）：菌丝的集合体；4、菌落(colony) ：在培养基上，菌丝几乎沿着它的长度的任何一点都能发生分枝，由于分枝的不断产生而形成一个特征性的圆形轮廓，称为菌落；真菌的菌落形状可以归纳为疏松的、紧密的、平坦的、光滑的；质地为毡状、絮状、毛发状、绳索状、皮革状等；多数真菌的菌丝是透明的，有些可以产生色素，黄色、绿色、红色、灰色等串珠镰孢单分生孢子后代的菌落形态。
（二）无隔菌丝和有隔菌丝1、高等真菌的菌丝中具有典型的隔膜（septa），而低等真菌的菌丝中则不存在隔膜；2、卵菌和接合菌等低等真菌虽多分枝，但无隔膜，当菌丝老化或形成繁殖器官时，可能在局部产生隔膜，全封闭，无孔口，称为不定型隔膜；3、隔膜是菌丝细胞壁做内向环状生长而形成的，发育很快，隔膜当中有小孔，胞间原生质可以相互沟通，将菌丝分成许多小细胞；（三）真菌的细胞结构：细胞壁、细胞质膜、细胞质（包括各种细胞器）、细胞核（四）菌丝的变态：吸器、假根、附着枝、附着胞、菌环或菌套、菌网。
丝状菌的简介和功能主治
丝状菌的简介和功能主治一、丝状菌的概述丝状菌（Mycelium）是一种生长形态特殊的真菌结构，由多个菌丝形成。
菌丝是一种极细长的、有仔菌核的单细胞结构，它们通过分裂和生长的方式扩展自身。
二、丝状菌的特征1.多样性：丝状菌可包括多个属和物种，如根霉属（Rhizopus）、青霉属（Penicillium）等。
2.生态角色：丝状菌广泛存在于土壤、水体、食物和植物表面等环境中，起着重要的生态角色。
3.营养方式：丝状菌是异营菌，它们通过吸收外界的有机物质来获取营养。
三、丝状菌的功能丝状菌在生态系统中具有多种功能，主要包括以下几个方面：1. 分解有机物质丝状菌对有机物质的分解起着关键作用，它们能够分解复杂的有机物质为简单的有机化合物，释放出养分，促进循环利用。
丝状菌可分泌多种酶，如纤维素酶、淀粉酶等，帮助分解植物纤维、淀粉等难以降解的物质。
2. 生物控制和防治丝状菌中的一些物种对害虫具有生物控制和防治作用。
它们能够分泌抗生素和毒素，抑制害虫的生长繁殖，从而减少害虫对农作物和园艺植物的危害。
3. 生物修复丝状菌具有生物修复土壤和水体的能力。
它们能够降解和吸收有毒物质，如石油、重金属等，并将其转化为无害的物质。
丝状菌通过与其他微生物协同作用，修复受污染的环境，提高土壤和水体的质量。
4. 菌根共生丝状菌与植物根系形成菌根共生关系，对植物的生长和健康起到积极的影响。
丝状菌通过菌丝与植物根系相连，为植物供应养分，增强植物对环境逆境的耐受性。
5. 食品工业应用丝状菌在食品工业中有广泛的应用。
例如，在奶酪和面包的发酵过程中，丝状菌起到重要的作用，产生特殊的风味和口感。
四、丝状菌的功能主治根据丝状菌的功能特点，丝状菌在医药、农业和环境保护等领域具有广泛的应用前景。
主要应用包括以下几个方面：1.医药领域：丝状菌中的一些物种具有抗菌、抗病毒和抗肿瘤的活性成分。
这些活性成分可以用于制备药物，如抗生素、抗肿瘤药物等。
2.农业领域：丝状菌的生物控制和防治作用可以用于替代化学农药，减少化学农药对环境的污染。
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菌丝变态
菌套（网）：菌丝 分枝形成的环状
或网状的结构，
用于捕食线虫。
3．菌丝的变态：
• （5）附着胞：是植物病原真菌孢子 萌发形成的芽管或菌丝顶端的庞大 部分，可以牢固地附着在寄主体表 面，其下方产生侵入针穿透寄主的 角质层和表皮细胞壁。 • （6）附着枝：是一些真菌（小煤炭 目）菌丝两旁生出的具有1—2个细 胞耳状分枝，起着附着吸收养分的 功能。
一、菌丝类型
1、典型菌丝结构 ①依 形 态 分：
无隔菌丝： 为长管状单细胞，细胞质内含多个 核。
②按分化程度分：
其生长表现为菌丝的延长和细胞核的 增多。
这是低等真菌所具有的菌丝类型。
有隔菌丝 菌丝中有隔膜，被隔膜隔开的一段 菌丝就是一个细胞，菌丝由多个细 胞组成，每个细胞内有一至多个核。 隔膜上有单孔或多孔，细胞质和细 胞核可自由流通，每个细胞功能相 同。这是高等真菌所具有的类型。
有性结构及其形态特征： 担子菌所特有，经两性细 胞核配合后产生的外生孢 子。因着生在担子上而得 名。 所属分类地位：担子菌纲
有性孢子
• 卵孢子:是由两个大小不同的配子囊结合发育而成.小型 配子囊称为雄器,大型称为藏卵器. • 接合孢子:菌丝生出的形态相同或不同的配子囊接合而 成. • 子囊孢子:生在子囊内,一 个子囊通常含有2-8枚子囊孢 子.子囊单生或聚集生于一个器内称子囊果. • 担孢子:生于担子上,担子是通过菌丝联合方式交配而成 的双核菌丝. 它是担子菌类的有性孢子.
孢子形态：圆形、柱形等。 举例：总状毛霉。
厚垣孢子
无性孢子
• 节孢子:菌丝生长到 一定阶段出现许多横隔,然后从 横隔外断裂产生许多形如短柱状,筒状或两端呈钝圆 形的节孢子. • 游动孢子:菌丝膨大而成的游动孢子囊内,孢子为圆 形,洋梨形或肾形,具一根或两根鞭毛,能够游动. • 厚垣孢子:菌丝中间(或顶端)的介别细胞膨大,原生质 浓缩和细胞壁变厚而形成的休眠孢子. • 孢囊孢子:生在孢子囊内,内生孢子,在孢子形成 时 气生菌丝或孢囊梗顶端膨大,并在下方生出横隔与菌 丝分开 而形成 孢子囊. • 分生孢子;生于菌丝外的孢子.着生于已分化的分生 孢子梗或具有一定形状的小梗上,也有些真菌的分生 孢子着生在菌丝的顶端.
真菌
第一节 酵母菌——yeast
• 第一个家养的微生物
第一节 酵母菌——yeast
酵母菌是一类单细胞真菌的俗称，分类学上分属于 子囊菌纲和半知菌类。
特征: 1. 个体一般以单细胞状态存在； 2. 多数营出芽生殖，有的裂殖； 3. 能发酵糖类产能； 4. 细胞壁常含有甘露聚糖； 5. 喜在含糖量较高、酸度较大的水生环境中生长。
3．菌丝的变态：
（1）吸器： 有的寄生于寄主体表或延伸到 寄主细胞间隙的真菌在菌丝上产出 特殊形态的变态物，伸入到寄主细 胞中去吸收养料，这些特殊形态的 菌丝变态物叫吸器。
菌丝变态
吸器：真菌菌丝在 植物细胞内形成的
膨大或分枝状的结
构，其功能是增加
真菌对营养的吸收
面积。
有拳 头状， 丝状， 手指 状和 不规 则状
菌组织结构
• ②菌核： • 是一个坚硬的营养结构，多为黑褐色或黑色形状， 大小各异，典型的菌核内部是疏丝组织，外层是拟 薄壁组织。它的作用有以下几方面： • a. 抵抗不良环境，特别对高温、低温、干燥推抵 抗 力强； • b. 贮存养分； • c. 条件a. 抵抗不良环境，特别对高温、低温、干 燥推抵抗 力强； • b.适宜时，萌发产生菌丝或产孢机构。（不直接产 孢）。
（3）.子囊孢子（ascospore):
有性结构及其形态特征：在子囊中形成。
子囊：两性细胞接触以后形成的囊状结构。
子囊的形成有两种方式： ①两个营养细胞直接交配而成，其外面无菌丝包裹； ② 从一个特殊的、来自产囊体菌丝（称为产囊丝）的结构 上产生子囊，多个子囊外面被菌丝包围形成子实体，称为子囊果。
三 蕈菌
蕈菌包括食用真菌和药用真菌两大类，具有丰富的营养价值和药用价值。
（一）
、 形态结构单核菌丝和双核菌丝 蕈菌菌丝分为单核菌丝和双核菌丝 l 单核菌丝 由担孢子萌发形成的菌丝，其细胞内含有一 个细胞核，也称为初生菌丝。它通常是不能结实的。 l 双核菌丝 两条相同或不同的单核菌丝发生细胞质融合 ，而核不融合。细胞内含有两个核的称为双核菌丝。亦 叫次生菌丝或二级菌丝。 在大多数蕈菌中，双核菌丝的隔膜处有一个锁状突起 叫锁状联合，它是双核菌丝所具有的结实性标志，即能 产生子实体。
菌丝的组织体：解剖结构
• 拟薄壁组织 • 疏丝组织
菌组织结构
• ①子座： 子座的作用： a.在子座上，常可形成子实体（即产 生孢子的机构）; b.渡过不良环境。
菌丝的组织体பைடு நூலகம்
子座：由菌丝集结 而成的、在其内
部或外部形成繁
殖细胞的褥座
是由疏丝组织和拟薄壁组织 的一个垫状营养结构。 •有的子座是由菌组织和寄主组 织结合形成的，称为假子座。
附着胞
菌 丝 变 态
4.菌丝体的组织体及菌组织结构
• 菌丝组织有两种： • 疏丝组织：（原密丝组织）： • 许多菌丝体平行排列或纠结在一起的比 较疏松的菌组织叫疏丝组织。 • 疏丝组织中可以见到菌丝体的长形细胞， 而且用机械方法可以将它们分开。 • 拟薄壁组织： • 由大至等径的圆形、椭圆形或多角形的 细胞组成，排列紧密很象高等植物的薄 壁组织，而称作拟薄壁组织，组织中的 细胞一般是不易分开的，用碱溶液煮才 能使它们分开。
•有的菌核是由菌组织和寄主组织结 合在一起形成的，叫假菌核。
菌核萌发
菌组织结构
• （3）菌索：（也称根状菌索）
• 是由菌组织形成的长条的绳索状结构，外层是拟 薄壁组织，较坚实，内层为疏丝组织。 • 它的尖端可在适宜的条件下继续生长延伸。 • 到一定阶段，从菌索上生出繁殖体。 • 同时，它也能低抗不良环境保持休眼状态。
3．菌丝的变态：
（2）假根： 有的真菌在菌丝下边生长出 根状菌丝，伸入基质中吸收养分 并支持上部的菌丝，这种根状菌 丝叫假根。
3．菌丝的变态：
• （3）菌环：某些捕食线虫的真菌常常在
菌丝体上生出环状菌丝，借以捕捉线虫， 这叫菌环。 • （4）菌丝网：有的真菌生出网状菌丝， 当它遇到线虫时借分泌的粘性物质将线 虫粘住，线虫便挣扎蠕动终于钻入网中 被捕，这个网叫菌丝网。
• 有性的（sexual）（有性生殖） • 无性的（asexual）（无性繁殖）
繁殖方式
霉 菌 的 繁 殖 方 式
孢子
菌丝片段
有性孢子
无性孢子
卵孢子 接合孢子 子囊孢子 担孢子
孢囊孢子 分生孢子 节孢子 后垣孢子
• （一）无性孢子
1、孢囊孢子（sporangiospore） 2. 分生孢子(Conidiospore) 3、节孢子(arthrospore） 4. 厚垣孢子（Chlamydospore)
接合孢子形成过程:
同宗配合与异宗配合：
根据产生接合孢子的菌丝来源或亲和力不同,可
将结合分为分为两种情况：
同宗配合(Homothallism)： 是单一的孢子 囊孢子萌发后形成的菌丝，甚至同一菌丝的分 枝相互接触，而形成接合孢子的过程。 异宗配合(Heterothallism)：是不同菌系的 菌丝相遇后，才能形成接合孢子，这两种有亲 和力的菌系在形态上并无区别。
形成特征：由分生孢子梗顶端细胞特化而成的单个 或簇生的孢子。 孢子形态：极多样。 举例：曲霉、青霉。
3.节孢子(arthrospore，又称粉孢子)
形成特征：由菌丝断裂而成。
孢子形态：常呈成串短柱状。 举例：白地霉。
4.厚垣孢子（Chlamydospore)
形成特征：部分菌丝细胞 质浓缩、变圆，周围生出 厚壁而成。
第三章真核微生物(Eukaryotic microbes)
凡是细胞核具有核膜、能进行有丝分裂、细胞质中存在线粒 体或同时存在叶绿体等细胞器的微小生物，都称为真核微生物。
真核微生物
｛ ｛
真 菌 显微藻类 原生动物
酵母菌 霉菌 蕈类
真 菌 定义： 有细胞壁结构、没有根茎叶分化的异 养型单细胞或多细胞真核微生物。
（二）有性孢子
• 经过两性细胞结合而形成的孢子称为有 性孢子。
（1）卵孢子（oospore)
有性结构及其形态特 征：由大小不同的配 子囊结合后发育而成。 小配子囊称雄器；大 配子囊称藏卵器。
分类地位：卵菌纲。
（2）. 接合孢子（zygospore):
有性结构及其形态特征： 是 由菌丝生出的结构大小相似、 形态相同或略有不同两个配 子囊接合后发育而成。 所属分类地位：接合菌纲
2 子实体和担孢子的形成 l 子实体 具有锁状联合的双核菌丝，发育到一定阶段，达到 一定生理成熟时，可产生果实和种子，这种结构称为子实体 。子实体就是常称为菇和耳的食用部分，是蕈菌的繁殖器官 。 l 担孢子 在蕈菌的有性繁殖过程中，双核菌丝的顶端细胞发 育成担子，在担子上形成的有性孢子称为担孢子。
菌丝类型
按分化程度分： 依 形 态 分： 1)基内菌丝(Vegetative hypha): 在固体培养基上伸入基内的菌 丝. 行吸收养料之功能. 2)气生菌丝(Aerial hypha):
向空中生长的菌丝. 发育到一 定阶段可分化成 孕育（繁殖） 菌丝（Reproductive hypha）.
霉菌（青霉）的菌丝
•（3）假菌丝
有的酵母菌进行芽殖后，长大的子细胞不与母细胞 立即分离，并继续出芽，细胞成串排列，这种菌丝 状的细胞串就称为假菌丝。 假菌丝的各细胞间仅 以狭小的面积相连，呈藕节状。
Saccharomyces cerevisiae的芽殖过程
3．营养菌丝的变态：
• （1）吸器 • （2）假根 • （3）菌环 • （4）菌丝网 • （5）附着胞 • （6）附着枝
• 分布：偏酸性的含糖环境。水果、蔬菜、 蜜饯的表面，果园 土壤。 • 种类：据1982年的资料，已知的酵母有56 属，500多种。酵 母菌与人类的关系极其 密切。