浅谈大学生膳食情况以及合理膳食的重要性

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浅谈大学生饮食营养与健康的论文

大学生作为新一代的学问群体，祖国的接班人，他们营养素质的上下，将直接影响着祖国的将来。培育大学生良好的饮食习气、构成健康的体魄，是顺应将来社会开展的必要前提。因而，关注大学生身体健康，就成为我

们不可无视的问题。本文将讨论当代大学生饮食存在的问题及对策。

一、我院在校大学生营养状况调查

通过对500名在校大学生问卷调查，结果表明，近半数大学生存在营

养不良或营养过剩，目前在校大学生的营养与健康状况并不乐观。其原因

分析如下：

不重视均衡营养。调查结果显示大部分大学生对营养知识缺乏了解，

存在滥吃现象，不重视本人膳食平衡问题，不讲究科学性及营养性，饮食

随意性较大，有一些问题带有普遍性。

1、碳水化合物明显摄入不足。尤其是女生摄入热量普遍偏低，只有

标准热量的69%左右。

2、三餐热量分布不当。很多学生因晚上熬夜，睡眠时间不足，早晨

根本来不及吃早餐，还有的学生养成上午10：00大课间休息匆匆进餐的

不良习惯。

3、优质蛋白质摄入不足。根据调查结果显示，男生蛋白质摄入量为

标准供给量的70%，女生为75%。

4、维生素摄入不足。因我校地处偏远，校内商贩很少，蔬菜和水果

购买要去较远的市场，一部分大学生为此宁愿不吃。

不良饮食习惯。调查显示大学生偏食、挑食者占42%，其中女生占64%，以偏零食、素食为主，男生占36%，以偏荤食、碳水化合物为主，

不吃早餐者或早餐以零食替代者占32%，这是引起营养不良及营养过剩的

重要原因，大学生正处于生长发育的旺盛时期，此期学习负担较重，活动

量大，对能量和营养素的需求都超过其他成年人。长期饮食中以零食、素

论述大学生的平衡膳食与健康(精选范文)

论述大学生的平衡膳食与健康（精选范文）

西医之父希波克拉底曾说：智者以健康为人生至福。如今的社会经济空前繁荣，人民的生活水准也在不断提高，而我们的健康状况呢?大量的事实和科学研究成果证实经济的发展并没有相应地提高人民的健康水平，两者不成正比。因此，很多人开始求助于医生(院)，希望通过此法找寻健康之道，然而医院只是通过排除法，删除一个又一个原因，最后不免落入头痛医头脚痛医脚的境地。正应了一句话：医生只能治疗你的疾病，却无法让你健康。而失去健康的第一步，常常是从饮食开始的，越来越多的人也意识到了这一点。合理、均衡的饮食不只可以维持生命，还为人们提供营养，而营养是保证身体健康的重要基石。而大学生正处于学知识、长身体的重要阶段，这个时期掌握一定的营养知识、形成良好的饮食习惯，对于促进生长发育、保证身体健康有重要的意义。

一均衡饮食的重要性

“民以食为天”，自古以来，老百姓就知晓饮食的重要性，而到了今天，用饮食预防疾病也成为21世纪预防医学的主流，人们已意识到向食物要健康。然而问题是，你的饮食方式健康吗?你从饮食获取的是真健康还是亚健康呢?

正如“一个好汉三个帮”，食物也是如此，需要彼此“帮助”才能发挥更好的作用，因为没有任何一种食物可提供人体所需要的一切营养。美国博士李威廉在其演讲中也提到食物的“协同效果”，许多世界顶尖的营养学家也有同样的结论，他们发现：单一的食物无法带来理想的食疗效果，不同的食物必须相互配合，发挥协同作用，才能产生最佳功效。因此，营养学家建议：均衡多元地摄取有益健康的食物，才是保障健康的最好方法。

浅谈大学生的合理膳食

摘要:大学生作为社会人群中的一个特殊群体,正处在人生进程中一个重要年龄阶段,因生理、心理及学习任务繁重等特点,对营养的需求也是特殊的,因为营养是青春期学生生长发育和身心健康的重要物质基础。合理营养可增进他们生长发育良好,体质强壮健美,精神饱满,情绪乐观稳定;还可促使他们身心健康和预防某些严重疾病的发生。而不合理营养可致营养不良或营养多余,损害他们的身心健康。

关键词:大学生;饮食习惯;食物搭配;热量摄入

如何安排好每日三餐?这对今世大学生们来讲,似乎是一个再简单不过的问题,但要真正做到合理膳食,以适应大学生的要求,却又不是那么容易。当前在校的大学生,年龄一般都处在二十岁左右,身体还处于发育的旺盛阶段,一方面要求有合理的充分的营养来知足生理的需要;另一方面,要消耗大量的脑力劳动,以适应大学的紧张学习。因此,大学生应该合理的安排好饮食,特别是对那些第一次远离父母独立生活的学生们,更应注意自己的饮食问题。

由于各地的食物来源及饮食习惯不同显著,每一个大学生的消费水平也不尽相同,所以饮食要安排也不可能千篇一概,笔者按照对河南工业大学的学生们营养状况调查分析,以为应注意以下几个方面:

一、食物搭配多样化

在饮食中尽可能选择多样化的菜肴和主食,以确保各类营养的充分供给。众所周知的六大营养素是:蛋白质→脂肪→碳水化合物→无机盐→维生素→水。每种食物所含营养素的种类及数量不同。若是偏食,则往往会引发营养素供给的不充分,会造成营养缺乏。目前大学餐厅的菜肴中营养素比较全面,都已包括在不同的菜肴中,可是大学生的消费水平有限,不可能在一餐中饮食全面,这样就很难保证营养素的充分供给,何况有一部份学生对喜欢的食物就胃口大开,对不喜欢的就嗤之以鼻,这样就加倍难以保证比较全面的摄取营养素。因此,学生就餐时,应不断变换品种,保证饮食多样化。(如两三个同窗可以买上几份不同的菜肴,一路就餐)。最好的方式是餐厅按照食物的营养给菜肴以合理的搭配,弄好营养膳食,使学生能够吃到营养全面的饭菜。

当代大学生合理膳食简述

饮食与健康有着不可分割的关系。而作为大学生,每种食物都有我们需要的不同营养素,我们需要全面的摄入。对于食品我们不仅仅就是要口味好,更注重的就是这些食品的营养。更需要我们更多地了解饮食与健康之间的关系,而更好地进行学习,提高我们的生活质量。本文通过阐述营养与人的关系,来解释为何营养为何如此重要。

当代大学生存在的营养问题

目前大学生对饮食的习惯、卫生与结构不够重视,有些不良的饮食习惯与卫生习惯,又有相当一部分对自己的饮食结构一点也不关心,这些主要就是她们对饮食知识缺乏认识,不重视饮食的健康,这使大学生自己不重视自己的身体健康,从而导致大学生的身体亚健康甚至疾病,当代大学生第一次离开父母,大学自由的环境使学生养成各种不良习惯,其中以饮食习惯最为突出,如不吃早餐,以零食代替正餐致使饮食质量得不到保证,影响大学生身体状况,当代大学生身体健康状况普遍令人堪忧。大学生正处在生长发育阶段,学习任务繁重,她们的营养状况备受社会的关注。近年来,饮食无规律成为形成大学生亚健康现状主要因素之一。大学生对饮食的重要性明显认识不足,而无规律的饮食就是造成消化系统疾病的主要原因之一。

据有关资料显示,日常饮食无规律的学生比例已分别占41、9 %。长期无规律的饮食,不仅会引起营养不良,影响睡眠质量,甚至会影响人体神经体液调节与内分泌调节,对学生的身体健康产生很大的负面影响。从而影响学生的日常生活以及日常学习。

当今社会大学生群体存在的饮食主要问题在于暴饮暴食,不能按时一日三餐,存在烟酒情况,这些都就是对身体存在损害的的。在日常生活中学生存在以上情况非常普遍,根源在于当代大学生对于营养与健康不够重视,没有认识到现在的不合理饮食对于以后身体的损害,没有一个长远的认识,以至于中年各种并发症,此时已经后悔莫及。

大学生饮食营养健康论文

营养是高素质人才的物质基础，因此大学生具有健康的饮食行为与良好的营养状况，是适应未来社会竞争的必要前提和基础。下面是小编为你精心整理的大学生饮食营养健康论文，希望对你有帮助!

大学生饮食营养健康论文篇1

总的说来，大学生应该根据自己的具体情况合理安排自己的饮食，尽量改掉一些饮食中的坏习惯，努力做到使自己的营养均衡，从而使自己的身体素质进一步提高。一般说来大学生的饮食习惯存在着一下的八大误区。

1、洁癖型饮食

对食品的清洁要求过度，多见于有洁癖的学生。此类学生不但饮食过求洁净，就连衣被用具也是如此。常带手套、口罩，不断地洗手、漱口。晒洗衣物不许别人触动，动则必重新洗晒。饮食上要求绝对的绿色食品、无公害食品。不吃有防腐剂的食品，不吃有添加剂的食品，不吃剩饭，不吃电冰箱中的食品……，吃饭时绝不用手接触食物，严格执行“无菌观念”。这种饮食习惯使人难与共食，不适宜的团队生活，适应环境的能力差，影响身心健康。

2、西洋型饮食

有些学生饮食上很洋化，喜欢牛排、炸鸡、面包、牛奶、碳酸饮料、巧克力、蛋糕等等，每天都要喝咖啡，休息日喜欢去西餐厅或者西式快餐厅就餐。这样的饮食习惯，往往会造成热量摄入过多，容易引发肥胖，而且还会造成营养不均衡，影响健康。

3、相悖型饮食

主食与副食相悖。一般来说，我国的饮食习惯以主食为主，副食为辅，以米面谷物为主要食物，佐以肉类、蔬菜、糖、茶、水果等。实践证明，这种饮食搭配是科学的，对身体有益的。部分在校学生饮食主副颠倒，把副食作为主食，每日三餐以糕点、面包、水果、肉、糖为主，很少吃饭与蔬菜。每周去超市采购一次副食品，基本上不进食堂吃饭。此为主食副食相悖型饮食，多不利于健康。此外还有五味

作为一名大学生谈谈该如何注重平日的饮食营养与健康

第一篇：作为一名大学生谈谈该如何注重平日的饮食营养与健康作为一名大学生。深知。学习知道的重要性。

而身体的健康更加的重要。

民以食为天”说明饮食的重要性，食物是人类生活中不可缺少的。

1、什么是营养：我们每天都要摄取多种食物，把食物进口经过口腔、胃、小肠、大肠等十米左右消化道，用机械和化学两种消化方式，最终在小肠里将食物分解成精华物质—营养素。

食物中营养素有几十种、归类有碳水化合物、蛋白质、脂肪、维生素、矿物质（无机盐包括微量元素）纤维素及水七大类。

2、营养饮食的重大意义：

（1）构成人体的物质基础是生命活动的能源，求得生存的必要条件；

（2）人体身心健康的物质基础是提供身体新陈代谢和自身的需要；

（3）能保持人体内环境的稳定，加强对外环境的反应能力，适用能力和耐受能力；

（4）能去病强身、养生益寿有第二药房的作用，并可提高药效；

（5）能降低患病率、死亡率、提高生活质量、平均寿命和延长寿命;

（6）能保证促进儿童、少年的正常发育和身心健康.总之合理、均衡、科学的营养饮食与人类的兴衰、繁荣与抗御疾病保持身心健康息息相关。科学饮食才能使我们以健康的体魄共享社会主义和谐社会和更美好的小康社会，享有更幸福的生活。

二、营养与健康的密切关系：

人要吃出健康。不关心日常合理的膳食是会带来永久性人体灾难。根据调查统计我国居民营养和健康存在关注问题有以下几个方面：（1）城市居民肉类及油脂消费偏多、各类食物消费偏低。

（2）贫困农村居民5岁以下儿童成长发育迟缓和低体重分别高达24.3%和14.4%

大学生饮食与健康论文2000字

毋庸置疑，大学生作为优秀的青年群体，祖国未来的希望，其素质水平的高低将直接影响到我们国家未来的发展。营养是高素质人才的物质基础，因此大学生具有健康的饮食行为与良好的营养状况，是适应未来社会竞争的必要前提和基础。下面是小编为你精心整理的大学生饮食与健康论文2000字，希望对你有帮助!

大学生饮食与健康论文2000字篇1

大学时代是学知识长身体的重要阶段，同时也是良好饮食习惯形成的重要时期，这个阶段掌握一定的营养知识，形成良好的饮食习惯，对于促进生长发育保证身体健康有重要的意义，尤其对于当代大学生，时代赋予我们的使命要我们必须有健康的体魄，具备热血青年的朝气蓬勃，才能成为国家栋梁，那么，关注自我，关注健康就成为我们不可忽视的问题。本问以浙江大学城市学院为例，从大学生饮食营养概况，大学生平衡饮食的作用以及提高大学生饮食质量的对策三个方面对大学生当前的饮食状况进行了全面的论述，以增强大学生对平衡营养方面的意识。

关键字：饮食营养将康概况措施

前言：

饮食是维持人体生命的必须物质，而健康的饮食显得更为重要，大多数没有解决温饱问题和刚刚解决温饱问题的人，是为了第一个目的而吃饭。大多数达到小康或富裕的人，是为了第二个目的而吃饭，即重视美食。殊不知，美味和美食绝对不等于营养。很少有人是明明白白的为了第三个目的而吃饭，这就是为什么全世界只有5%的人完全健康的根本原因。

对于每一个大学生，如果想维持一个真正健康的身体，已经不是一个需不需要营养知识的问题，而是一个如何在专业指导下尽快树立正确饮食观念的问题。正确的饮食和正确的生活习惯，并结合正确的身体与大脑运动和乐观的心态与情绪，是一种最有效的健康生活方式。为了让更多的人认识到这一点，健康教育工作者肩负着非常沉重的历

大学生饮食营养现状分析论文[优秀范文5篇]

第一篇：大学生饮食营养现状分析论文

大学生饮食营养现状分析及改善

摘要：目前中国大学生年龄大都在１８—２５岁左右，２０岁左右占大多数，他们正处在青春期向壮年期的过渡阶段，是一生中生长发育最为旺盛的时期，生理的和心理的变化较为复杂，各器官机能逐渐趋向成熟期，脑力和体力的活动更频繁，思维能力活跃而敏捷，记忆力较强，总之是长身体和长知识的重要时期，他们的生长发育状况，学习效力的高低，生活能力及抗病力的强弱劳动效力，运动能力的大小等等，与营养卫生有着密切的关系，确保大学生们科学合理的营养及平衡膳食至关重要。

关键字：大学生；营养；健康；食物健康；膳食平衡

引言：

大学生处于青春期后期的关键阶段，是一生中生长发育最为旺盛的时期，脑力和体力活动频繁，思维能力活跃而敏捷，是长身体和长知识的重要时期。合理的饮食和营养有助于提高大学生的身体素质和学习效率。

大学生饮食营养存在的问题从武汉大学公共卫生学院了解到，该学院对236名高校大学生的饮食习惯和膳食构成进行了问卷抽样调查，结果显示：大学生的饮食健康令人担忧。仅两成学生坚持一日三餐。从饮食规律来看，能够保证三餐规律的仅有33.9%，只有24.2%的学生从不错过三餐中的任何一顿正餐。其中男生的规律性比女生更差，超过半数的男生不能按时吃早餐。男生比较喜欢运动和玩电脑，一旦沉溺很容易耽误吃饭时间。此外，大学生饮食随意性大，六成大学生从不注意食物的营养搭配，其中超过一半的人吃饭主要考虑简便原则，50.4%的人饮食规律情绪好坏影响。专家经过长期观察发现，一个人早晨起床后不吃早餐，血液黏度就会增高，且流动缓慢，天长日久，会导致心脏病的发作。因此，早餐丰盛不但使人在一天的工作中都精力充沛，而且有益于心脏的健康。坚持吃早餐的青少年要比不吃早餐

浅谈大学生饮食营养与健康精选范文两篇

浅谈大学生的饮食营养与健康篇一

针对当代大学生的饮食营养与健康一题展开了较为深入的研究，同时结合大学生的饮食营养需求、大学生保持健康的营养原则以及笔者的自身经验总结出了几点提升大学生饮食质量的相关措施，其中包括进一步加强对大学生营养卫生知识的教育、进一步加大对食堂的监管力度以及进一步完善大学生的饮食结构等等，以期能够对我国当代大学生的饮食健康水平的提升献上笔者的一点绵薄之力。

一、大学生的饮食营养需求

(一)蛋白质

简单一些解释，蛋白质的主要功效就是不断的修补与填充人体所需的营养物质，让人类体液中的酸碱度可以一直保持在合理化的状态之中。能够为大学生提供优质蛋白质的膳食包括大蛋类、鱼类、肉类、乳制品以及豆制品等等，多吃这些食物不仅可以有效缓解大学生的紧张情绪，提高身体的发育速度，同时还能够从根本上提高大学生的身体抵抗力以及记忆力水平。

(二)热量

热量的主要产生来源就是脂肪与糖类，大学阶段中学生的身体状态正处于发育与成熟的过渡期，并且在日常的学习中还要付出大量的脑力劳动，所以他们的身体健康需要有更多的热量来维持。在日后的饮食中，大学生应当通过科学补充热量的方式来增加精力和强健体魄。

(三)维生素、无机盐

维生素与无机盐是我们人体赖以生存的两项必需物质，其不仅能够保证人体的正常生长发育，同时还起到了改善物质代谢与形成辅酶的重要作用。大学生的身体发育速度与骨骼生长速度虽然已经开始进入了缓慢期，但是却仍然有骨化现象的存在，并且大学生的肌肉组织细胞与生殖器官也变得与成年人无异，所以必须要有充足的维生素与无机盐作为营养支持。

大学生饮食营养与健康现状分析

大学生饮食营养与健康现状探析

【摘要】从大学生的营养重要性、需求量、大学生的饮食习惯及建议等四个方面介绍当前大学生的营养与健康状况，并提出如何进行科学健康的饮食，提高大学生对营养与健康的全新认识，合理取食膳食，维持身体健康，提高身体素质。【关键词】大学生饮食营养健康科学饮食

【正文】

一、大学生营养的重要性

目前大学生年龄一般在17-25岁，正值青春发育期，在生理和心理上都将发生一系列的变化，这些变化均受营养的影响。大学时期是人生中长身体、长知识的最重要阶段，在这个阶段中各系统的器官发育趋向成熟，思维能力敏捷，记忆力最强。因此，其生长速度、性成熟程度、学习能力等都与营养有极为密切的联系。如果营养不足，将造成严重影响。

二、大学生营养需求

1.热能

人类的热能来自于食物，从食物中取得的能量，用于生命活动的各种过程，其中包括内脏器官的化学和物理活动、体温的维持、脑力和体力活动，以及生长发育等。一般说来，大学生每天的热能需要量是男生3600千卡（一千卡=4.814千焦），女生为3200千焦。若长期热量不足，则出现疲劳、消瘦、抵抗力降低，影响身体的发育、体力、学习和运动的技能。相反，摄入过量热量时，一般也会储存起来。

2.蛋白质

蛋白质是建造、修补人体的主要物质，参与转送营养，调节体液的酸碱度和传递信息等复杂的生理过程，故在膳食中应保证优质的蛋白质，如蛋类、乳品、肉类、鱼虾、豆制品等的供给，以维持正常生理活动和紧张思维活动的需要。否则可能导致发育迟钝，机体抵抗力下降，记忆力和学习效能受影响。

浅谈当代大学生的营养与健康

浅谈大学生的营养与健康

摘要：从大学生的营养需求、大学生的膳食营养调查、科学饮食、保证大学生膳食营养供应等四个方面介绍了当前大学生的营养与健康状况、合理膳食与健康的联系，并提出了如何进行科学健康的饮食，提高大学生对营养与健康的全新认识，合理取食，维持身体健康，提高身体素质。

关键词：大学生；膳食营养；健康；科学饮食

大学时代是学知识长身体的重要阶段，同时也是良好的饮食习惯形成的重要时期，这个阶段掌握一定的营养知识，形成良好的饮食习惯，对于促进生长发育保证身体健康有重要的意义。尤其对于当代大学生，时代赋予我们的使命要我们必须有健康的体魄，具备热血青年的朝气蓬勃，才能成为国家栋梁，那么，关注自我，关注健康就成为我们不可忽视的问题。

大学生作为未来的高级知识人才，亚健康人群比例仅次于干部（或白领阶层），位居不同职业人群的第二位。其主要表现形式依次为注意力难集中、记忆力减退、对自己的健康担心、精神不振、多梦、情绪不稳定、烦躁、用脑后疲劳、困倦、耐力下降等。值得注意的是这些症状大多为心理因素造成的。其中男生亚健康人群比例高于女生，乡村学生高于城市学生。造成大学生亚健康状态的主要原因：

( 1) 心理压力过大。科学技术的飞速发展、激烈的社会竞争、生活节奏加快以及错综复杂的人际关系等，导致大学生心理负荷压力增大。

(2) 不规律的生活。大学生以年轻力壮为资本，不知道体力透支和无规律的饮食起居将付出沉重的代价。

( 3) 缺乏科学的体育锻炼。据调查表明，运动缺乏征直接导致的后果是“营养过剩”、体重超标、肌体抵抗力下降，这些是造成大学生亚健康状态的重要因素。

浅谈大学生膳食结构与健康.

其主要内容有：
○
1
普及食补优于药补
的科学知识；○
2
正确认识美味佳肴、快餐盒饭、粥粉面饭和老火靓汤的营养；○
3
宣传少油、低糖、低盐的健康餐饮理念。
此外，
高校还应强化学生食堂的管理工作，
延长开放时间，
对炊事人员进行
营养健康教育，
从而通过学校食堂向学生提供卫生且品种丰富的食品，
有利于在
校大学生的身体健康。
从一些大学生膳食营养状况的调查中显示，
大学生早餐营养不足较其他餐次
更为严重。如果早餐蛋白质和碳水化合物摄入不足，血糖值则处于较低的水平，
下降速度也较快，
势必影响大脑的功能，
导致许多学生疲劳及记忆力、
理解力下
降等，学习效率降低。因此，对于大学生的早餐膳食调配有待加强。
膳食结构的形成与人们生活的自然环境、
同时，
大学生摄入
的热能营养素来源分布较差，
蛋白质、
脂肪、
碳水化合物的比值不符合中国营养
学会推荐的标准。
3.3
饮食制度不合理
据调查，有一部分学生不吃早餐，有一部分是早、中、晚餐分配不合理。一
日三餐是人在漫长的岁月中形成的适应人体肠胃环境的生理功能已成定型的生
理节律，
定时进餐可以维持血液中营养物质的稳定，
证充足的膳食纤维及维生素

大学生合理营养与平衡膳食

18
第十八页，共21页。
女大学生在饮食中应注意以下几点：
一、吃好早餐。早餐的热量要占全天总热量的30％，要以淀粉类食物为主，配以定量的脂肪和蛋白质。碳水化合物、脂肪、蛋白质三大营养素的比例以6.5∶0.7∶1较为合适。
二、吃饱中、晚餐，少吃零食。三、提倡自然美，抛弃盲目节食以求体型美
的作法。
19
第十九页，共21页。
四、注意铁的摄入。五、注意维生素A和维生素B2的摄入。六、注意钙和蛋白质的摄入。
20
第二十页，共21页。
谢谢
第二十一页，共21页。
（3）、维持和调节人体正常的生理功能
每日膳食中，应含有人体所需要的各种营养素，且数量充足，相互间比例符合理需求。合理的营养是健康的基础，所以营养均衡对我们大学生来说就尤其重要了。
3
第三页，共21页。
4
第四页，共21页。
人体需要的营养素
• 糖类也叫444碳水化合物。它是由碳、氢、氧三种元素组成，主要作用是供给人体热能；其次，糖也是构成身体组织及参与生命活动的重要物质。
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第十二页，共21页。
六、食不过量,天天运动,保持健康适宜体重
体重与能量的关系：
能量摄入﹥能量消耗，体重增பைடு நூலகம் 能量摄入﹤能量消耗，体重减轻
保持健康体重的主要因素：进食量和运动的平衡！

浅谈大学生膳食营养与健康

Oct. 2019 CHINA FOOD SAFETY

营养与健康

随着社会的进步、国民素质的提

高，人们对食物营养与健康更加关注。

目前，大学生营养知识较欠缺、膳食也不够合理，本文分析了大学生膳食营养存在的问题，并提出了一些改善大学生膳食营养的建议，以便帮助他们养成良好的饮食习惯，合理安排膳食。

大学生膳食营养与健康研究的意义

随着社会的进步、国民素质的提

高，人们对食物营养与健康更加关注。食物中蕴含着各种营养，营养是维持人体生命、保证人体身心健康的物质基础。膳食指的是日常进用的饭菜，也是古代人所说的吃食，即将食物经过烹调加工后搭配成不同的品种供人

们食用，以满足健康的需求。

对于正常人而言，合理营养是指

通过合理的膳食和科学的烹调加工，向机体提供足够的能量和各种营养素，

并保持各种营养素之间的平衡，以维持人体的健康。营养不足会导致许多营养缺乏病，如：缺钙引起的佝偻病、缺铁引起的缺铁性贫血等；营养过剩导致的“富贵病”，如：高血压病、糖尿病、超重和肥胖病、血脂异常等。营养科学研究表明：没有一种食物能提供人们身体所需的全部营养物质，健康的膳食在于调配多种具有不同特点的食物。我国近年来的经济发展迅速，国民的温饱问题已基本解决，但人们在营养知识、合理膳食等方面还存在着许多盲点和误区，尤其是大学生这一群体表现尤为突出。

大学时期是学习知识、锻炼能力

综合发展的关键时期，同时也是形成良好的饮食习惯的重要时期。在这一时期，生活相对于高中来说比较自由，又远离父母的监督，这导致大学生饮食不规律，选择食物时过于注重口味，而忽略膳食结构的合理性。所以，在这一阶段，合理营养与膳食对他们的

大学生膳食情况调查与分析

摘要:目前，中国大学生的年龄大多在18-25岁，20岁左右，正处于青春期

向成年期过渡的阶段，是人生中生长发育势头最旺盛的时期，生理和心理变化比

较复杂，各器官功能逐渐成熟，大脑和身体活动的频率较高，思维能力比较活跃

敏捷，记忆力比较强。生长发育、学习效率、生活能力和抗病能力、工作效率和

运动表现都与营养和卫生密切相关。通过对自身饮食一周的营养调查，我们可以

确定他们的饮食是否合理，制定适合他们的营养饮食，调整他们的饮食结构，使

他们更加健康。

关键词:大学生;营养;健康;食物健康;膳食平衡

引言：“民以食为天”早已成为人们的共识。随着人民生活水平的不断提高，人们对饮食的要求也越来越高。在日常生活中科学合理地调配膳食，有助于提高

生活和饮食质量，弘扬我国民族传统饮食文化，增强人民身体素质。然而现在的

大学生活都不像以前那样，很多时候都是懒懒散散就过去了，在饮食上更是怎么

简单怎么来，不会考虑营养价值和对自身的影响,所以很多人都在大学的时候就

为自己的身体埋下了隐患。这次研究将有助于我发现自己的饮食问题，对我日后

的膳食搭配起着巨大的指导作用，因而十分必要。

一、合理膳食研究的背景与意义

营养是健康的根本，食物是健康的来源。正确的营养膳食是人类健康长寿的

基础和保证，然而青年人，特别是作为女大学生的我们对此十分忽略。20岁左右

的大学生正是身体发育趋于成熟的关键时期，如果没有科学合理的饮食作保证，

将造成体力下降、精力减弱、抵抗力降低，进而影响学习。

二、基本营养状况

从近年来我国大学生体质健康测试结果看,大学生群体中营养不良和营养过剩现象严重,其身体素质有着明显下降的趋势。建议:制定合理的健康食谱,进而提高学生营养膳食意识,规范饮食行为。

健康饮食安全教育：合理饮食的重要性

导语：在现代社会，健康饮食安全教育变得越来越重要。通过合理饮食，我们

可以维持身体健康，预防疾病的发生。本文将从饮食均衡、营养摄入、膳食宣传和饮食文化等角度对合理饮食的重要性进行详细分析说明。

一、饮食均衡

健康的饮食应该是均衡的。均衡饮食意味着摄入适当的蛋白质、碳水化合物、

脂肪以及维生素、矿物质等营养物质。我们需要根据自己的年龄、性别、身体状况和活动水平合理安排食物的种类和摄入量，以满足身体对各种营养物质的需求。二、营养摄入

合理的饮食不仅要求饮食均衡，还需要关注各种营养素的摄入。蛋白质是人体

生长和修复组织的重要组成部分，碳水化合物是提供能量的主要来源，脂肪是调节体温和维持细胞功能的重要物质。此外，维生素和矿物质也是人体维持正常生理功能所必需的。通过平衡摄入各种营养素，我们可以预防营养不良和相关疾病的发生。

三、膳食宣传

膳食宣传在健康饮食安全教育中扮演着重要角色。政府、健康机构和媒体等渠

道通过各种信息和活动，向大众宣传合理饮食的重要性。这些宣传活动通常包括推广各类食物的营养价值、提供食谱建议、介绍饮食搭配技巧等。准确的膳食宣传能够引导人们形成健康的饮食习惯，并改变不合理的饮食行为。

四、饮食文化

饮食文化是一个国家或地区特有的传统习俗和饮食方式。在促进合理饮食方面，饮食文化起到了重要的推动作用。一方面，在国家层面，通过传承和弘扬传统的饮食文化，我们可以传递健康饮食的理念和方法。另一方面，个人也可以根据自己所属的饮食文化，合理安排自己的饮食结构，以满足日常饮食的多样性和均衡性。

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浅谈大学生膳食情况以及合理膳食的重要性

【摘要】：大学生来正处于生理和心理的青春发育阶段,代谢旺盛,活泼好动,

运动量大,同时学习任务繁重,均衡合理的营养和科学的膳食是大学生身体健康的重要保证。随着社会进步和人们生活水平的提高，人们摄入的营养越来越多，从而导致营养过剩，肥胖率越来越高。另一个极端是，在“以瘦为美”的现代社会，当代大学生过度追求骨感，更加不注重合理膳食。本文将总结手中调查的大学生日常膳食情况，强调合理膳食的重要性，旨在帮助大学生树立端正的饮食态度和习惯。

【关键词】:大学生营养膳食健康减肥

【正文】：

近年来，随着经济的快速发展，人们的生活水平显著提高。与此同时国内在校大学生的营养状况也有了较大的改善。但是由于营养知识的缺乏，不能合理地选择和搭配食物，使得营养素缺乏和营养过剩等问题日益突出。各地营养调查的资料均表明，大学生在膳食中存在着不吃早餐、爱吃零食、偏食、挑食及忽略三餐的质和量等不良行为【1】。为进一步探讨大学生膳食营养中存在的问题，及时地给予评价和指导，对我班同学的营养状况进行了的调查研究。

一、对于大学生膳食现况的研究

1.对象与方法

1.1 对象

选取预防医学课全体成员作为调查对象，进行连续七天的营养膳食调查，截止至目前，收回调查表格45份，全部为有效表格，其中男生19名，女生26名，年龄18~25岁。

1.2 方法

采用发放问卷表格的方法，调查性别、体重、身高、BMI、平均每日膳食总能量、早餐能量占（%）、中餐能量占（%）、晚餐能量占（%）、夜宵能量占（%）、蛋白质来源占（%）、脂肪来源占（%）、糖类来源占（%）、动植物蛋白比例、动植物脂肪比例。

1.3 数据分析

用Excel生成图表功能对得到的数据进行分析。

2．结果

2.1 三餐及宵夜占每日营养膳食的百分比

整理统计数据得：所调查的45人早餐、中餐、晚餐、宵夜占每日营养膳食的比例分别为：26.26%、37.84%、30.83%、5.08%，所得饼状图如图1。

图1

其中19名男生早餐、中餐、晚餐、宵夜占每日营养膳食的比例分别为：25.87%、

39.74%、30.35%、4.04%。所得饼状图如图

图2

其中26名女生早餐、中餐、晚餐、宵夜占每日营养膳食的比例分别为：26.54%、36.45%、31.18%、5.83%。所得饼状图如图3.

图3

2.2 每日膳食总能量

统计整理数据得：男生的平均每日营养膳食总能量为2139.16 Kcal，比标准值2400 Kcal低了260.84 Kcal；女生的平均每日营养膳食总能量为1933.51 Kcal，比标准值2100 Kcal低了166.49 Kcal。所得柱状图如图4.

图4

2.3 能量来源

统计整理数据得：45名同学蛋白质来源占每日营养膳食能量来源的

15.67%，比标准10-12%稍高；脂肪来源占每日营养膳食能量来源的25.72%，符合标准20-30%；糖类来源占每日营养膳食能量来源的58.62%，符合标准55-65%。

所得饼状图如图5.

图5

3. 讨论

根据对本班同学的调查得出：男女生三餐及宵夜占每日营养膳食的百分比基本相同，与标准的3：3：3：1相差较多，可见三餐的营养摄入并不均匀。

每日日营养膳食总能量，男生比标准值低了260.84 Kcal，女生比标准值低了166.49 Kcal，而他们的BMI值却没有比标准值大，也就是说完全没有少摄入能量的理由。故分析，造成这个现象的原因是：现代社会“以瘦为美”，大学生过分追求骨感，长期控制饮食，甚至于不吃早饭，不吃任何主食与肉类，忽视了身体营养成分的供给。将减体质量和减瘦体重混淆，导致饮食方式发生改变，营养供给不足，减肥效果不明显，殊不知长期以往极易导致各类疾病的发生【２】。

对于每日所需营养三大来源分别所占的比例来看，蛋白质的来源稍稍较高，而豆类、肉类、蛋类所含蛋白质较多，故分析45位被调查者所食豆类、肉类、蛋类较标准多，应适当减少这类物质的摄入。

二、合理膳食的重要性

人体的营养的要求不是单一的,而是多种组合,全面需要的,主要包括蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质( 无机盐) 和水六大营养素,这些年来很多营养学家主张粗纤维素也列入其中,并称之为第七种营养素,这就要求人们在平常膳食时,食物多样化,使食物的酸碱性达到平衡,才能满足人体生长发育和维持各组织, 器官活动所需要的营养【3】。合理膳食的重要性有很多，下文中，我将专注于几个方面对此进行说明。

1.食物多样化能调节体液平衡

食物多样化是调节体液保持酸碱平衡的需要, 健康人在一般情况下体液的pH 值维持在7. 3~ 7. 5 之间, 呈弱碱性。食物酸碱性不是指味道上是否有酸感，而是指取决于进入体液的最终形成物是否为碱性。常见的酸性食物有：肉、蛋黄、糖、花生、面粉、泥蚯、火腿、猪肉、鸡肉、鱼肉( 海鱼、鱿鱼、鲳鱼、鲢鱼、鲭鱼)、葡萄、苹果、草莓、凤梨、桔子、番茄等。常见的碱性食物有：蔬菜、豆类、水果、海带、咖啡、牛奶、海带、胡萝卜、牛蒡、莲藕、黄瓜、茄子、生菜、芦莴、马铃薯、花茹、竹笋、洋葱、菜花、蘑菇、野菜、南瓜、芸豆、大豆、柿子、牛奶、面条等。常见的中性食物有：萝卜、山芋、青豆、高丽菜、红薯、酱萝卜、虾、鲍、海螺、海蛤蜊、蛤蚂、牡蛎、鱿鱼、乳酪、卵黄鸡汤、米、牛油、可可、巧克力、鸡蛋等【3】。

为了维持身体处于健康的状态, 要注意通过合理的膳食营养摄入保持体液的酸碱平衡, 这样才能保持身体健康而精力充沛, 因此在安排饮食上要注意主、副食的搭配均匀。如搭配不当，动物食品吃的过多, 容易导致血液偏酸消耗碱性物质的贮备, 往往引起缺钙、软骨病、胃酸过多等。

2.进餐次数与肥胖

文献调查显示：肥胖学生大多有一种很不好的生活习惯，即不吃早餐，中餐、晚餐大吃，晚餐后还要加餐（因晚上有充足的时间），这种吃法更易发胖。实验结果也证实了这种说法，超重大学生每日几乎不吃早餐的人数比例（31．4 ％）高于正常体重的大学生（14．7 ％）。原因是由于晚上迷走神经的兴奋性和胰岛素的分泌均要高于白天，人的生理节律使副交感神经兴奋性增强，摄入的食物比较容易以脂肪的形式贮存起来，并且晚上体力活动较少，能量消耗明显减少，从而有利于能量的积蓄，因此夜食者更容易肥胖【4】。

3.营养膳食摄入与长期记忆力

研究表明：营养素摄入量与长时记忆力之间存在一定的相关关系,其中长时记忆力与维生素A 摄入水平的相关性最为密切,与维生素C、蛋白质、脂肪的摄入水平也有一定的相关性。但能量摄入量与记忆力呈负相关;其他营养素的摄入水平对于长时记忆力也有一定的影响,但均不显著。调查对象中除蛋白质、脂肪、糖类以外,膳食营养素总体摄入水平较低的还有Ca、维生素B2 、维生素A、维生素C 等,其与记忆力之间的偏相关系数为正数。相反,摄入水平总体较高的营养素如磷等,与记忆力之间的相关系数为负数【5】。从此项研究得出结论：适当改善营养状况,使膳食结构尽量平衡,对于长时记忆力的充分发挥可能会产生有益的影响。

三、改善大学生营养膳食状况的几点建议

1.推行营养套餐,改善膳食模式。

美国学校供餐的历史由来已久。1946年联邦政府颁发了“国家午餐法”（NSLA），制定和推行国家午餐计划（NSLP）。时至今日，这一传统得到了更加完善的发展。美国农业部（USDA）作出规定：要求学校供餐应在总脂肪和饱和脂