课堂作业-软饮料
英语课堂上最齐全的奖励方法
英语课堂上最齐全的奖励方法最齐全的奖励方法主题一：奖励（1）■抓住你了每周都努力“当场抓住”表现好或做好事的学生。
让被“抓住”的学生把自己的名字和所做的事写在纸片上，然后把纸片放入一个“好事罐”里。
每到星期五，从“好事罐”里随机取出几张纸条，给被选中的学生发小奖品。
■红黄绿卡制每名学生都有一张绿卡、黄卡和红卡。
每一天一开始，所有学生都持绿卡，如果出现行为问题，则相继收回学生的绿卡、黄卡。
如果学生在1周内都能保持放学前拥有绿卡或黄卡，在星期五便奖励他们25分钟的自由支配时间。
他们可以在自由时间内玩耍、玩电脑或户外休息。
■发奖励券给表现好的学生发奖励券，如穿校服、按时交作业、获得其他教师的表扬等。
学生的奖励券积累到一定数量，便可以领取“奖品”，如跟教师一起吃午餐，从奖品盒里抽取奖品，星期五获准喝软饮料、吃爆米花，等等。
随着1学年时间的推进，逐步提高要求，学生要获得更多的奖励券才能得到这些“奖品”。
到学年末，即便没有奖励，学生也可能表现得很好，这时教师可以时不时给学生“意外的奖励”。
■答题奖励将招贴纸裁剪成小的纸片，把有趣的题目写在纸片上，用一个大信封装起来，把信封挂在一个小黑板的旁边，小黑板上写“?”。
如果全班学生都表现得很好，或得到了其他老师的表扬，或有特别出色的课堂表现，就从信封里取出一张纸片，把它贴在小黑板上。
如果学生们回答对了纸片上的题目，就给全班同学一个特别的奖励。
■惊喜！将SURPRISEE（惊喜）这个单词写在黑板上。
课堂上，如果出现学生吵闹或未经允许离开座位，便从末尾开始擦去一个子母。
如果出现所有人都表现得很好，则按顺序添回被擦去的字母。
结束时，如果这个单词是完整的，那么就给学生们一个惊喜的奖励。
（可用一句中文来替代“SURPRISE”，如学生正好需要学习的成语或诗句，如“欲穷千里目，更上一层楼”。
）■多姿多彩的“奖品”·让学生和他最喜欢的人一起吃午餐·教师给学生的家长打表扬电话·使用彩色粉笔·给图书管理员做帮手·邀请其他班的一个朋友来班里共进午餐·按自己的意愿换座位·跟老师共进午餐·在游戏中做主持人·读书给低年级的学生听奖励学生的十条建议：1.奖励制度要尽量简单。
如何编写教材
第二节如何编写教材以情景为纲编写教材时，首先分析学习者在现在或将来使用英语进行交际的场合，然后找出在这些特定场合中所使用的语言知识和语言技能，尤其是典型句型和常用词汇。
这些场合，如机场、车站、银行、邮局、旅馆、餐厅、实验室、微机房、图书馆、阅览室等，往往可以用作单元或章节的标题，句型和词汇可以用作课文和练习的基本素材在暑期工作研讨会的选题中，提及到关于“强化实践教学环节，提高教学质量研究”的课题。
对于一门实践教学课程来说，提高教学质量，关键之一，首先在于如何写好本课程的教学大纲，而写好一份教学大纲，根本又在于要选好、或编好一本实践教学课程的高职教材。
我觉得编写高职教材，或者拟写教学大纲，一要搞清它的特殊性；二要注意它给使用对象的适应性；三要改变常规编写教材的结构性。
所谓要搞清高职教材的特殊性，就是要明确普高与高职在办学理念上的根本区别；所谓要注意适应性，就是要分析使用对象的文化层次、学习现状与举止特点。
不是学生为教材服务，而是教材为学生服务。
所谓要改变编写的结构性，就是要改变通常教材章节段落，成为若干实践课题为纲的组合方式。
一、要搞清高职教材的特殊性。
高职教材绝非普高教材的压缩饼干。
而这正是若干高职教材如今普遍存在的问题之一。
所以不能，这主要是由高职教育的性质所定。
高等教育的一般分工是，普高为国家培养研究型、科技方面人材，高职为社会训练应用型、服务方面人材。
不少教材所以成为普高教材的压缩饼干，是因为作者仅考虑到高职在教育时效上的速成性，而没有顾及到与普高之间在教育目的上的本质区别。
高职与普高两者本质区别，表现在：一个关注专业的实践性，一个重视学术的理论性；一个关注市场的应用性，一个重视科学的试验性；一个关注社会的普及性，一个重视学科的发展性；一个关注技能的实际推广，一个重视科技的前沿开拓。
概言之，前者考虑的，是如何教会学生的动手能力，学会怎样操作的问题；后者思考的，是如何培养学生的分析能力，学会怎样科研的问题。
《菜点酒水知识》课程标准最新版本
《菜点酒水知识》课程标准一、课程基本信息【课程名称】菜点酒水知识【开课时间】第3学期【学时/学分数】18学时【课程类型】专业基础课【授课对象】酒店管理专业二、课程定位本课程立足于旅游业发展的现状，结合酒店业的实际情况，具体的阐述了中国菜外国菜、中西点心、创新菜点、饮料概述、蒸馏酒、发酵酒、配制酒等内容，充分体现了菜、点、酒、水的特点。
通过对饮食的起源与发展和食品制作与消费过程中的一般技术、科学、艺术，以及消费过程中所形成的基本观念、制度、习俗、礼仪、规范等内容的学习，达到提高学生的旅游素养的目的。
本课程的前期课程为《酒店管理概论》、《酒店礼仪》、《餐饮服务与管理》等，后续课程为酒店专业课程《康乐管理与实训》、《宴会设计》、《茶艺服务》。
它一方面服务于高职高专人才培养目标，为酒店管理专业提供对学生进行职业能力培养的方法和手段；另一方面培养学生的酒店职业能力和职业素质。
三、课程培养目标以学生就业为导向，基于酒店从业人员在实际工作中所需掌握的菜点酒水知识和技能，确定课程教学目标。
通过本门课程的学习，主要使学生掌握菜点酒水的基本知识和酒店工作的专业技能，能将所学的知识运用到以后的工作中，达到学以致用的目的。
1专业能力（1）能够掌握中国菜和外国菜的特点（2）掌握中式面点和西式面点（3）掌握饮料的分类和茶叶的鉴别（4）掌握蒸馏酒、酿造酒、配制酒的特点。
2、方法能力（1）能够掌握菜系的分类（2）能够从事酒店餐饮服务（3）能够掌握酒水知识，并能从事酒店大堂酒吧工作3、社会能力（1）具有良好的职业道德素质、心理素质；（2）锻炼学生的团体合作意识；（3）强化学生的服务意识；（4）强化学生“用心做事，注重细节”的理念。
四、课程设计思路《菜点酒水知识》教学是理论结合实践的实训性教学管理，其教学设计思想是从社会对人才的实际需求出发，以岗位群的工作为依据，突出学生的能力培养，通过循序渐进的教学，培养学生在掌握餐饮文化理论知识的基础上，具备一定的操作技能和实际工作能力，并能通过各项实训操作，提升个人综合管理能力与素质，以适应社会的发展与需要。
大学生适合什么奖惩制度
奖惩制度在班级管理中的运用摘要：初为人师，在班级管理、教学方面正在积极学习和探索，比较其他同事显得经验不足，班级学生通常较为活跃，课堂纪律经常需要提醒。
有效的奖惩制度能够激发学生参与自主管理的动机和兴趣，以调动其自主管理的积极性。
经过一个学期的实践和摸索，谈谈在班级管理中奖惩制度的运用和反思。
关键词：小学生奖惩机制激励一个团结、进取的班级，需要每一位成员的参与和不懈努力，为了班级更加具有凝聚力，为了使同学们能严以律己，爱护班集体，团结同学，成为合格、优秀的小学生，我们教师需要制定合理有效的奖惩制度。
美国著名心理学家威廉?詹姆士曾说过：“人类本质中最殷切的要求是渴望被肯定。
”一个学生如果经常得到老师的肯定，就会变得更加自信。
学生有了进步，老师不失时机地加以赏识和鼓励，可以口头表扬，夸一句“你真棒！”；也可以给予物质奖励，如奖一朵小红花，这些都能激发学生的上进心。
奖励对学生的成长有着非常重要的作用，建立有效的奖惩制度，既能发挥学生的学习热情没也能调动其他学生的学习兴趣，达到事半功倍。
课堂上，我正在认真投入地全心讲课，有学生打断道：“老师，他上课玩东西！”顺着学生所指的方向望去，原来是一个男生在玩小卡片。
我不动声色都到他身旁，将卡片“没收”，放到讲桌上，继续讲课。
下课后，我把卡片拿起来，仔细端详。
那不过是一张比较厚的纸片，印着“赛尔号”。
我把“犯错”的小男孩叫过来，看着这个聪明机灵的小朋友，严肃地说：“老师不是说过吗，上课要认真听讲，是不能玩东西的。
这回，东西没收了，希望你以后要注意。
”小家伙嘟着嘴，不情愿地回到了座位。
第二天上好新课，我给学生布置课堂作业。
此前，简单讲评上一次课堂作业情况，对做得好的学生进行表扬。
方式，当然是口头表扬，外加一颗星。
受表扬的学生里面就有被我没收卡片的小男生。
叫到他时，他走到我的面前，对我说：“老师，我加星。
”我很吃惊：“为什么？”“我用一颗星换赛尔号。
”座位上响起了其他同学的笑声。
《软饮料认知导学案-餐饮服务与管理》
《软饮料认知》导学案第一课时导学目标：1. 了解软饮料的定义和分类；2. 掌握软饮料的历史和发展；3. 了解软饮料对健康的影响；4. 掌握如何选择健康的软饮料。
导学内容：一、软饮料的定义和分类软饮料是指不含酒精的饮料，主要包括碳酸饮料、果汁饮料、功能饮料等。
碳酸饮料是最常见的软饮料，其主要成分是二氧化碳和糖分。
果汁饮料是以水果汁为主要原料制成的饮料，富含维生素和矿物质。
功能饮料则是添加了各种功效成分的饮料，如能量饮料、运动饮料等。
二、软饮料的历史和发展软饮料的历史可以追溯到古代，但现代软饮料的起源可以追溯到19世纪。
最早的软饮料是以草药和水果为原料制成的，后来随着工业化的发展，碳酸饮料逐渐成为主流。
20世纪以来，软饮料产业迅速发展，出现了各种口味和品牌。
三、软饮料对健康的影响软饮料虽然口感好，但过量饮用会对健康造成危害。
其中最主要的问题是糖分含量过高，长期饮用会导致肥胖、糖尿病等慢性疾病。
此外，碳酸饮料中的二氧化碳也会对胃肠道造成刺激，影响消化功能。
因此，建议适量饮用软饮料，选择低糖或无糖的产品。
四、如何选择健康的软饮料1. 选择低糖或无糖的软饮料，减少热量摄入；2. 尽量选择天然果汁饮料，避免添加剂和人工色素；3. 注意查看产品标签，选择含有维生素和矿物质的功能饮料；4. 饮用软饮料时不要过量，控制每天的摄入量。
导学活动：1. 小组讨论：请同学们分组讨论软饮料对健康的影响，并提出自己的看法和建议。
2. 观看视频：观看相关视频，了解软饮料的生产过程和成分。
3. 问答环节：老师提出问题，同学们积极回答，加深对软饮料知识的理解。
4. 课堂展示：请同学们准备相关资料，进行软饮料的展示，分享自己的研究成果。
导学作业：1. 撰写一篇关于软饮料的作文，包括软饮料的定义、分类、历史和健康影响等内容。
2. 调查家庭中常饮用的软饮料品牌，分析其成分和糖分含量，提出改进建议。
3. 制作软饮料广告，突出健康和营养的主题，向同学们推广健康的软饮料选择。
老师对学生的奖励方法
老师对学生最齐全的奖励方法主题一：奖励1■抓住你了每周都努力“当场抓住”表现好或做好事的学生;让被“抓住”的学生把自己的名字和所做的事写在纸片上,然后把纸片放入一个“好事罐”里;每到星期五,从“好事罐”里随机取出几张纸条,给被选中的学生发小奖品;■红黄绿卡制每名学生都有一张绿卡、黄卡和红卡;每一天一开始,所有学生都持绿卡,如果出现行为问题,则相继收回学生的绿卡、黄卡;如果学生在1周内都能保持放学前拥有绿卡或黄卡,在星期五便奖励他们25分钟的自由支配时间;他们可以在自由时间内玩耍、玩电脑或户外休息;■发奖励券给表现好的学生发奖励券,如穿校服、按时交作业、获得其他教师的表扬等;学生的奖励券积累到一定数量,便可以领取“奖品”,如跟教师一起吃午餐,从奖品盒里抽取奖品,星期五获准喝软饮料、吃爆米花,等等;随着1学年时间的推进,逐步提高要求,学生要获得更多的奖励券才能得到这些“奖品”;到学年末,即便没有奖励,学生也可能表现得很好,这时教师可以时不时给学生“意外的奖励”;■答题奖励将招贴纸裁剪成小的纸片,把有趣的题目写在纸片上,用一个大信封装起来,把信封挂在一个小黑板的旁边,小黑板上写“”;如果全班学生都表现得很好,或得到了其他老师的表扬,或有特别出色的课堂表现,就从信封里取出一张纸片,把它贴在小黑板上;如果学生们回答对了纸片上的题目,就给全班同学一个特别的奖励;■惊喜将SURPRISEE惊喜这个单词写在黑板上;课堂上,如果出现学生吵闹或未经允许离开座位,便从末尾开始擦去一个子母;如果出现所有人都表现得很好,则按顺序添回被擦去的字母;结束时,如果这个单词是完整的,那么就给学生们一个惊喜的奖励;可用一句中文来替代“SURPRISE”,如学生正好需要学习的成语或诗句,如“欲穷千里目,更上一层楼”;■多姿多彩的“奖品”·让学生和他最喜欢的人一起吃午餐·教师给学生的家长打表扬·使用彩色粉笔·给图书管理员做帮手·邀请其他班的一个朋友来班里共进午餐·按自己的意愿换座位·跟老师共进午餐·在游戏中做主持人·读书给低年级的学生听奖励学生的十条建议：1.奖励制度要尽量简单;如果过于复杂,实施起来难度比较大,且费时间;2.给学生的奖励要对他们有意义;给予他们选择的机会是特别有效的一种奖励;3.用奖励来促使学生开始养成一个好习惯;4.循序渐进,一次只聚焦一个行为,让学生们一起来选择;5.特别奖励那些表现出责任感的学生,把课堂管理的任务逐渐从教师转移到学生身上;6.一开始可以奖励得比较勤一些,然后逐渐减少,一直对学生保持高要求;7.对学习成绩要保持一贯的奖励;8.随着学生的进步,逐渐提高获得奖励的标准;9.奖励要及时,迟到的奖励不会起作用;10.对于那些有严重行为问题的学生,可有针对性地对制度进行调整,经常性地对他们进行小奖励效果会更好;主题一：奖励2黄金规则用一张金黄色的纸覆盖住一块小黑板,上面写有你班上的“黄金规则”,把它挂起来;每次看见有学生很好地遵守了其中一条“黄金规则”,把他的名字写在一张小纸条上,然后贴在“金墙”上;每周,或每个月,将所有纸条都取下来,放进一个盒子里;从盒子里随机抽取纸条,对被抽中的学生进行奖励;课堂温度计让你的课堂充满赞美声,用“温度计”来测量你赞美的热度;在教室里画一个从0-100度的温度计,共有100个空格;每次你表扬了学生,便让被表扬的学生给温度计涂一格色,从0度涂到100度;当100个格子都被各种颜色涂满,全班同学都将获得奖励,比如举办一个小型联欢会,奖给他们30分钟的自由时间,或开展他们爱玩的其他活动;临时奖励券如果你需要外出,由代课教师来替你上课,走之前,你可以给代课教师一沓纸条,让他把纸条发给那些表现得特别好的学生;当你回来后,特别奖励那些领到纸条的学生;奖励墙如果你看到有学生表现得很好,让他把自己的名字写到一块名叫“奖励墙”的小黑板上;当你需要学生去完成某项任务,而所有学生都渴望去做时,你就叫“奖励墙”上的某个学生去做;然后把他的名字擦掉;如果名字太多,快把“奖励墙”给填满了,就对上面的所有人来一次特别奖励;课桌整洁检查官是不是好多学生都把自己的课桌弄得乱糟糟的如果你想解决这个问题,你可以给学生来一次课桌整洁大检查;事先不用通知他们,当学生都不在教室的时候,你开始检查;对保持整洁的课桌,你可以在课桌上或课桌里放上一个小奖品,或事先打印好的“检查报告”;计时器在教室里准备一个计时器,一旦学生在课堂上开始大声喧哗,或一时难以安静下来,你便拿起并按下计时器,对学生说：“计时开始了”学生安静下来后,停止计时,在黑板上写下记录的时间;每过一个月,把所有记录下的时间加在一起,然后用15分钟减去这个时间,剩余的时间就是奖励给学生的时间,他们可以决定用这段时间做他们喜爱的游戏;操行卡每个学生都有一张操行卡,每一次表扬,如作业完成得好,想出了好点子,表现出良好举止和友善行为等,就给他的卡片盖一个图章;当卡片上的图章满了5个,他们就可以用这张卡片换取一个奖品;奖品是在开学之初就和学生商议好的,可以是礼品袋里的一件小礼物,一个换座位的机会,跟某个朋友一起玩游戏,或得到更多的画画或玩电脑的时间;如果学生违反了班规,则会在自己的操行卡上得到一个X;如果有了2个X,老师就联系家长;3个X就会放学后留校;有趣的地方在于,学生可以用3个图章抵消1个X;这对十一二岁的学生非常管用;作业奖励卡对于作业完成情况不好的班,可以给学生发放作业奖励卡;只要他们按时交了作业,就给他们发一张卡片;当他们积累了10张卡片,就会获得一个奖励,如跟老师一起在教室里吃午餐;如果积累到了15张,就可以获得一次选择家庭作业内容的机会;像章换奖品用硬纸片制作圆形小像章,奖励给一天都表现得很好的学生;当学生收集到了10枚像章,就可换取一件奖品;时间奖励如果一天的教学活动完成得非常顺利,可以在放学之前留出一二十分钟,让学生来做游戏;获胜者将会获得积分奖励或小奖品;学生们必须靠集体的努力去争取这个时间,而某一个人的违规会使他们都失去机会;当然,游戏的内容应该跟教学有关系;主题一：奖励3几乎所有教师都倾向于激发学生的内在动力,但也不要忽视外部奖励的意义;有时,一个小小的奖励,会起到“四两拨千斤”的作用;为了更好地使用奖励,你应该知道：■奖励是为了不奖励对学生进行奖励的终极目标是帮助他们完成良好行为的内化,最终不需要奖励;很多时候,学生为了奖励才表现好或取得好成绩,但在现实生活中,他们应该认识到这些行为的内在价值;■使用奖励的最佳时期孩子往往根据短期的可预见结果来调整自己的行为;在培养学生养成一个新的习惯,有必要在学生每次表现出好习惯时给予奖励;一旦他们养成了这个习惯,就可以变每次奖励为间或奖励,以鼓励他们把好习惯保持下去;■不宜用食物作为奖励学校不仅应该教孩子如何作出健康的选择,根据自己的营养需要进行饮食,还要营造一个鼓励健康饮食的环境;根据学生的行为和成绩来提供食物,使食物跟情绪之间有了连接,这会鼓励孩子在没饿的情况下进食,并使他们养成用食物来奖励或安慰自己的习惯;此外,用食物作为奖励品,还可能助长学生患上肥胖症、糖尿病、高血压等病症;如果使用不健康的食物对学生进行奖励,还会助长学生养成不良的饮食习惯;■什么时候奖励不管用行为主义有关强化与奖励的基本原理虽然起作用,但发生在有限的条件下,尤其限于不是特别有趣的行为;为什么会这样研究者给出的解释是：奖励会促使人们目光短浅,求快而不愿担风险;一个人如果感到某事是他要获得奖励所必须做的,那他在这件事上就不会表现出太多的创造性;因此,关键是奖励带给受奖励者的感受;如果让人感到他为了获得什么才去做什么,那么他就感受不到这件事本身的价值了;有一个老笑话：一个经常被邻家顽童辱骂的老头,为了制止孩子们的辱骂,想出了一个主意;他告诉那些孩子,如果他们周二再来对他辱骂,他就给他们1美元;那些孩子兴冲冲地来了,拿到了1美元,但老头告诉他们,周三他只能给他们25美分;他们周三也来了,辱骂完后得到了25美分,之后老头告诉他们,周四只能给他们1美分;“别做梦了;”孩子们说,然后就再也没有回来辱骂他了;任何任务,无论曾经使人感到多么愉快,一旦被当作手段而非目的后,就会被“贬值”;有研究者让幼儿园的孩子必须玩一个游戏后,才能玩另一个他们喜欢的游戏;虽然孩子们原本对两个游戏都同样喜欢,但后来他们变得不喜欢那个被当作前提条件的游戏了;对于创造性的工作,要淡化奖励的重要性,不能把奖励视为一种控制性措施;创造性工作只能被允许出现,而不能强迫产生;■最经济的奖励方式·休息时为大家选择游戏·跟自己的一个朋友多休息几分钟·老师讲故事的时候坐在老师旁边·教会全班同学自己最喜爱的游戏·教师给家长打报喜·做一天教师的小助手·读书或讲故事给大家听·在黑板上作画·选择这周的值日内容·跟教师或校长一起散步·为班或年级设计一块公告板■积分奖励品：书店或体育用品店的礼券、电影票或体育比赛门票、图书、订阅杂志、计步器、体育用品网球拍、棒球手套、足球、篮球等;■适合中学生的奖励：跟朋友同桌、更多学分、获准作业时听音乐、观看有趣录像、下课前5分钟自由讨论、减少作业量、音乐和录像碟片优惠券;主题一：奖励4■社会性奖励“社会性奖励social rewards”包括关注、表扬和感谢,相比玩具和食物,更被很多孩子看重;像轻拍肩膀这样的手势,口头表扬单独的或当着其他同学的面,点头和微笑,对学生来说都可能意味深长;这类型的社会性奖励是对孩子自身价值的很好的确认;■表扬的误区表扬有助于提升学生的自尊心、自主性、自立感、成就感和学习积极性;但如果表扬成为了一种控制手段,会减少被表扬者的内在动力;如“很好,你在做你应该做的”会降低孩子的内在动力;“我表扬奖励你,是因为我认识到你工作的价值”,与“你得到这个表扬奖励是因为你达到了我的要求”,这两句话的效果显然是不同的;■常用英文表扬用语第一部分You're on the right track now 你现在上路了Fine 好Much better 好多了;That's really nice.真好;That's right 不错That's good. 好;Congratulations. You got it right 祝贺你,你答对了;You're really working hard today. 你今天真的很用功; You are very good at that. 你可是你的长项;Good work 干得好Nice going. 做得不错;You're really going to town. 你真的找对路了; Outstanding 太出色了That's great. 棒极了;That's it. 正是如此;I'm very proud of you. 我为你感到骄傲;I like that. 我喜欢;Not bad. 不错;Keep working on it. You're imoving. 继续努力,你在进步; You are learning fast. 你学得真快Nothing can stop you now. 现在什么都阻挡不了你了; That's the way to do it. 正是这个方法;You've got your brain in gear today. 你今天脑子转得很快; That's better. 这样好多了;That was first class work. 一流水准;Excellent 真是出类拔萃That's the best ever. 没有比这更好的了;■有效的表扬与无效的表扬有效的表扬：依据学生的行为和真实表现无效的表扬：随意的,不加鉴别的,没有特别关注到学生的真实表现有效的表扬：向学生明确指出值得表扬的具体方面无效的表扬：大而化之的,不具体指出值得表扬的地方有效的表扬：真诚地表达,发自内心,所用语言形式多样,还伴有非语言的确认信号无效的表扬：平淡无味、不带感情和兴致地表达,例行公事地使用程式化的语言有效的表扬：表扬的依据是学生付出的真实努力,取得的进步和成绩,以符合他本人实际情况的标准来判断无效的表扬：表扬的依据是跟其他学生的比较,而没有考虑到学生所付出的努力,或跟他自己比起来所取得的成绩有效的表扬：让学生对其自身能力和取得的成绩的价值有客观的认识无效的表扬：没有为学生提供客观认识自身能力和成绩的信息有效的表扬：帮助学生更好地改进他们的思维能力、问题解决能力和行为表现无效的表扬：引导学生把自己跟其他同学进行比较有效的表扬：将学生的成功归功于他自己的能力和努力,暗示他在今后也可能取得类似成功无效的表扬：将学生的成功仅仅归功于他的能力,或诸如运气、任务容易等外部因素有效的表扬：鼓励学生对自己的付出进行肯定,引导他们的内在满足感无效的表扬：鼓励学生为了外部原因而去争取成功,如讨好教师、获得优胜或奖励等主题一：奖励5■最有趣的奖品：派特时间PAT很多老师在为给学生发什么样的奖品发愁,但却没有想到,世间最宝贵的时间,原本就是给学生最好的奖品;“派特时间”就是一个流行于美国中小学的用时间作为奖品的激励制度;“派特时间”PAT,“Preferred Activity Time”的缩写原义为“最喜爱的活动的时间”;顾名思义,学生在“派特时间”里能自由活动,或玩他们最喜爱的游戏;不过,这个时间是他们靠自己的努力争取得来的,即如果学生遵守课堂规则,紧跟老师的教学思路,他们就会为教师节省时间,并因此获得时间的奖励;比如,课堂上没有一个学生拖沓,每个人都赢得1分钟时间;所有人在转入下一个环节的过程中都很迅速,则赢得2分钟时间;到了周五,累计学生一共获得了多少奖励时间,这就是开展“最喜爱的活动”的时间——派特时间;学生赢得了派特时间,他们能够在这段时间做什么呢通常,学生们在派特时间里一起玩游戏;教师也可以安排跟教学联系更紧的活动,如观看教学录像,总之,一定要比平常的教学轻松有趣派特时间并不完全是学生的自由活动时间;一开始,教师可以为学生制定学习游戏,也可以让学生在一系列学习游戏中选择;派特时间的基本理念是：“如果学生把教学的时间给我,我就把玩游戏的时间给他们;而且,他们玩的时候,他们也在学;”以时间作为奖励,可以有效地对学生进行时间管理与责任心的教育;由于派特时间的每一分、每一秒都是学生用自己的良好表现挣来的,如果有不好的表现或负面情况,就会损失时间,这样便促使学生为自己的行为负责;派特时间还可用于促使学生养成某个好习惯;如午饭后准时回教室;如果所有学生都按时回到教室,他们就可获得1分钟的派特时间,如果没有做到,第二天可以继续努力;学生们为了赢得派特时间一定会相互监督,相互鼓励;派特时间可以集体实施,也可针对学生个体实施;集体实施可以增强他们的团队精神;但教师要注意,个别有行为问题的学生会发觉,自己可以通过不守规矩来阻止全班同学获得奖励;如果出现这种情况,则需要换一种激励方式;实施派特时间最大的好处是,它几乎不需要花费什么成本,且趣味性强;教师利用派特时间不仅能有效地激励学生,还在游戏中寓教于乐,让学生轻松愉快地学习;可用于派特时间的部分学习游戏：■你演我猜给每个学生发一张写有“形容词-名词”短语的纸条,比如“蜿蜒的小溪”、“饥饿的男孩”、“明亮的火焰”;学生必须通过自己的肢体动作让全班同学猜出这个短语;谁最先正确猜出短语,谁就接下来表演,让其他同学猜;也可以让最先猜出来的同学挑选一位同学来表演;■BUZZ让学生围坐一圈,依次数数,从1数到100;每当数到含7的数字,或7的倍数,就必须说“过”;例如“1,2,3,4,5,6,过,8,9,10,11,12,13,过,15,16,过,18,19,20,过,22,23,24,25,26,过,过,……”如果有学生数错了,那就从头再来;如果最后数到了100,全班同学获胜;这个游戏可以有多种玩法,用其他数字代替“7”;■七人组一个需要安静行动的游戏;一开始选出7位学生站在教室前面;其他学生头朝下趴课桌上,闭上眼睛,举起一只手,大拇指朝上;站着的7位学生在教室里游走,每个人触碰一位同学的大拇指;大拇指被触碰的学生把手指缩回来,但头仍然朝下;当所有7个人都完成了任务回到教室前面,叫大家“把头抬起来”,大拇指被触碰的7位学生站起来;他们要轮流猜出是谁碰了他们的手指,如果猜对了,他们在下一轮就站在教室前面,去触碰其他人,如果猜错了,触碰他手指的人还继续留在教室前面;■故事接龙把学生分成若干组,确保每组学生都有1台电脑;事先在每台电脑上准备一段话,作为一个故事的提示语;让学生以小组为单位,依次到电脑前去写一句话;他们需要跳到电脑前,单脚或双脚跳,写完后,再跳回来,下一位小组成员接着去写;看哪个小组在规定的时间内写出的故事最精彩;■常用英文表扬用语第二部分You've just about mastered it. 你就要掌握它了;Perfect 完美无缺You haven't missed a thing 一点不差I'm happy to see you working like that. 我很高兴看到你像这样做; That's much, much better这比以前好多了;Exactly right. 完全正确;You're doing that much better today. 你今天进步很大;You've just about got it. 你就要答对了;I knew you could do it. 我知道你是会的;One more time and you'll have it. 再来一次,你就会了;That kind of work makes me happy. 真令我高兴;Aren't you proud of yourself 难道还不为你自己感到骄傲Good thinking. 好思路;You are really learning a lot. 你真的学到了很多;You're getting better every day. 你每天都在进步;That's quite an improvement. 提高很大了;Keep it up 继续努力I've never seen anyone do it better. 我还没见过比你做得更好的; You outdid yourself today 你今天超越自己了Good remembering. 好记性;That's the way 正是如此教师表示惊喜的一字赞语：Terrific Superb Sensational SuperGreat Wonderful Fantastic TremendousMarvelous。
《软饮料生产技术》教案
《软饮料生产技术》教案一、教学内容本节课的教学内容来自于《软饮料生产技术》这一章节，主要介绍了软饮料的分类、制作原理以及常见的制作方法。
具体内容包括：1. 软饮料的分类及其特点；2. 碳酸饮料的制作原理及方法；3. 非碳酸饮料的制作原理及方法；4. 饮料添加剂的使用及其影响。
二、教学目标1. 让学生了解软饮料的分类及其特点，能够区分不同类型的软饮料。
2. 让学生掌握碳酸饮料和非碳酸饮料的制作原理及方法。
3. 使学生了解饮料添加剂的使用及其影响，提高学生的食品安全意识。
三、教学难点与重点重点：软饮料的分类、制作原理及方法。
难点：饮料添加剂的使用及其影响。
四、教具与学具准备教具：多媒体教学设备、饮料制作器材。
学具：笔记本、彩色笔。
五、教学过程1. 实践情景引入：让学生观察教室里的各种饮料，引导学生思考饮料的分类及制作方法。
2. 知识讲解：通过多媒体教学设备，展示软饮料的分类、制作原理及方法。
3. 例题讲解：以碳酸饮料和非碳酸饮料的制作为例，详细讲解制作过程。
4. 随堂练习：让学生分组讨论，每组设计一种饮料的制作方法。
5. 课堂互动：邀请学生上台演示制作过程，其他学生进行评价。
6. 饮料添加剂讲解：介绍饮料添加剂的种类、作用及影响。
7. 作业布置：让学生结合课堂所学，回家后尝试制作一种饮料，并记录制作过程。
六、板书设计软饮料分类碳酸饮料非碳酸饮料特点制作原理制作方法饮料添加剂种类作用影响七、作业设计1. 请简述软饮料的分类及其特点。
2. 请阐述碳酸饮料和非碳酸饮料的制作原理及方法。
3. 请你分析饮料添加剂的使用及其影响。
4. 回家后，尝试制作一种饮料，并记录制作过程。
八、课后反思及拓展延伸本节课通过讲解和实践活动，使学生了解了软饮料的分类、制作原理及方法，提高了学生的食品安全意识。
但在课堂互动环节，可以进一步增加学生之间的合作，培养学生的团队意识。
可以布置更多的实践作业，让学生在家庭中尝试制作不同类型的饮料，提高学生的动手能力。
茶和其他软饮料教学设计
《茶和其他软饮料》教学设计
授课内容：《餐饮服务与管理》第五单元酒水知识与酒吧服务主题五软饮料教学目标：
知识目标：了解茶的起源、分类饮用方法，熟知中国十大名茶，了解其他软饮料。
能力目标：提高动手能力，掌握茶的冲泡技巧。
情感目标：通过认识茶、了解茶，引导学生对茶水服务的正确态度。
教学重点：茶的分类及茶的饮用方法
教学难点：茶的冲泡
教学方法：演示法、任务驱动法
教学用具：多媒体教学设备、茶叶、茶具
【板书设计】茶
一、茶的分类
二、茶的饮用方法
三、中国十大名茶
四、其他软饮料。
软饮料工艺学教案(增加多场景)
教案软饮料工艺学教学目标：1.了解软饮料的定义、分类及特点。
2.掌握软饮料的生产工艺流程。
3.学会分析软饮料的质量问题及解决方法。
4.培养学生理论联系实际的能力，为今后从事相关工作奠定基础。
教学重点与难点：1.教学重点：软饮料的生产工艺流程、质量问题及解决方法。
2.教学难点：软饮料生产过程中的关键技术及设备原理。
教学准备：1.教材：《软饮料工艺学》2.多媒体教学设备3.实验室设备：软饮料生产线模型或实际生产线教学过程：一、导入（5分钟）1.提问：同学们，你们喜欢喝软饮料吗？知道软饮料是如何生产的吗？2.引入课题：今天我们将学习软饮料工艺学，了解软饮料的生产过程及质量控制。
二、新课讲解（25分钟）1.软饮料的定义与分类（1）定义：软饮料是指不含酒精、以水为主要成分，经过调配、充气、杀菌等工艺制成的饮料。
（2）分类：碳酸饮料、果汁饮料、茶饮料、功能饮料等。
2.软饮料的生产工艺流程（1）原料处理：水处理、果汁提取、茶汁提取等（2）调配：糖浆、酸味剂、香精、色素等（3）充气：二氧化碳注入（4）杀菌：高温瞬时杀菌或无菌灌装（5）灌装：瓶装、罐装、盒装等（6）封口：压盖、旋盖、热封等（7）检验：外观、口感、微生物等（8）包装：标签、箱装等3.软饮料的质量问题及解决方法（1）口感问题：调整配方、提高原料质量（2）微生物污染：加强杀菌、无菌操作（3）二氧化碳不足：检查充气设备、调整充气压力（4）包装不良：检查封口设备、调整封口参数三、案例分析（15分钟）1.案例一：某饮料厂生产的果汁饮料出现沉淀，分析可能的原因及解决方法。
2.案例二：某饮料厂生产的碳酸饮料口感不佳，分析可能的原因及解决方法。
四、实验演示（10分钟）1.实验一：软饮料生产线模型操作演示2.实验二：实际生产线参观（如条件允许）五、课堂小结（5分钟）1.回顾本节课的主要内容：软饮料的定义、分类、生产工艺流程、质量问题及解决方法。
2.强调本节课的重点与难点。
课堂奖励方法
主题一：奖励（1）■抓住你了每周都努力“当场抓住”表现好或做好事的学生。
让被“抓住”的学生把自己的名字和所做的事写在纸片上，然后把纸片放入一个“好事罐”里。
每到星期五，从“好事罐”里随机取出几张纸条，给被选中的学生发小奖品。
■红黄绿卡制每名学生都有一张绿卡、黄卡和红卡。
每一天一开始，所有学生都持绿卡，如果出现行为问题，则相继收回学生的绿卡、黄卡。
如果学生在1周内都能保持放学前拥有绿卡或黄卡，在星期五便奖励他们25分钟的自由支配时间。
他们可以在自由时间内玩耍、玩电脑或户外休息。
■发奖励券给表现好的学生发奖励券，如穿校服、按时交作业、获得其他教师的表扬等。
学生的奖励券积累到一定数量，便可以领取“奖品”，如跟教师一起吃午餐，从奖品盒里抽取奖品，星期五获准喝软饮料、吃爆米花，等等。
随着1学年时间的推进，逐步提高要求，学生要获得更多的奖励券才能得到这些“奖品”。
到学年末，即便没有奖励，学生也可能表现得很好，这时教师可以时不时给学生“意外的奖励”。
■胜利之舞帮助班里的学生设计一套本班专用的“胜利之舞”，当你要奖励时——无论是一个学生还是一组学生——可以给他们一两分钟的时间跳“胜利之舞”。
■班级经济制度- 1 -让学生在班里管理自己的“金钱”。
如果学生按时完成班里的任务，有好的行为表现，取得优异成绩或进步显著等，就“挣钱”。
如果没有按时交作业、在课堂上走神或行为出问题，则会被“罚钱”。
学生可以用自己的“钱”换取相应的奖品。
到了学年末，让学生们把自己不想要的东西，如玩具、图书、电子游戏带到班里来，组织一场拍卖会，学生们用自己的“钱”来竞拍这些物品。
■给爸爸妈妈电话报喜如果学生取得了优异的成绩，或表现得特别好，可准许他们打“报喜电话”，及时跟父母分享自己的喜悦之情。
■给教师挑错教师也是会犯错误的。
当学生给你指出了一个错误，就给他们一张“通行卡”，持该卡可以插队一次。
■答题奖励将招贴纸裁剪成小的纸片，把有趣的题目写在纸片上，用一个大信封装起来，把信封挂在一个小黑板的旁边，小黑板上写“?”。
《食品工艺学》--修订版
《食品工艺学》教学大纲课程编号：课程名称：食品工艺学总学时数：36一、说明（一）《食品工艺学》的课程性质：食品工艺学是研究食品加工和保藏的一门科学，作为食品科学专业的一门主干专业课程和学位课程，它的主要任务是探讨食品资源利用、原辅材料选择、保藏、加工、包装、运输以及上述因素对食品质量、货架寿命、营养价值和安全性等方面的影响。
通过本课程的学习，使学生掌握最基本的食品保藏和加工的专业知识，为今后进一步学习食品领域的专业课程或从事食品科研、产品开发、工业生产管理及相关领域的工作打下理论基础。
（二）教材及授课对象：教材：《食品工艺学》；编者：夏文水编授课对象：生物技术本科专业（三）《食品工艺学》的课程目标（教学目标）：《食品工艺学》是一门涉及很多工艺原理和技术，应尽可能结合实际进行教学，是学生获得必要的专业知识和技能。
1. 系统学习和掌握食品保藏和加工的基本原理、方法和主要技术装备，并能正确运用食品加工技术原理，分析。
解决食品加工中的主要问题。
2. 掌握食品生产、流通和销售过程中食品腐败变质的原因及其控制方法，深入了解食品原辅材料的性质对加工过程产生的影响，特别是某些特殊成分对产品质量的影响。
3. 明确有关食品生产中主要工艺条件和方法的选择依据，进一步掌握工艺理论及其应用。
4. 对食品科学技术的新发展应有一定的了解。
（四）《食品工艺学》课程授课计划（包括学时分配）（五）教学建议：以课堂讲授结合多媒体讲座和讨论为主，辅以课外作业、单元测验、答疑等，在课程中可以进行课程设计，培养学生对该课程知识综合运用能力。
（六）考核要求：考查二、教学内容第一章绪论主要教学目标：使学生能够对食品加工原料的来源及对原料的加工要求有一个大概了解；了解食品工业的发展及其前景。
教学方法及教学手段：采用板书和教学课件及多媒体课件相结合，课堂上师生互动，采用启发式和提问式的教学方式，并且课堂上学习的表现记入学生的平时成绩。
教学重点及难点：食品加工原料的特性和要求。
C4D《教案》 第13周
教案教学环节及时间分配教学过程(教学内容和教学方法)一、知识回顾（5分钟）二、授课内容：（60分钟）三、演示及练习（80分钟）一、知识回顾：带领学生回顾上节课的知识点Cinema 4D多边形建模工具二、授课内容：（讲授法、演示法）1、教学思路：（1）通过对课堂实训案例的讲解，初步掌握渲染工具的使用方法；（2）通过课堂实例的讲解，逐步掌握全局光照和环境吸收效果的调节方法；（3）通过案例的学习，逐步掌握物理渲染器的参数设置；2、教学手段：（1）通过讲授，使学生掌握照明原理、三点布光的原理；（2）通过课堂实例，使学生掌握灯光的调节方法；（3）通过课后习题，进一步巩固所学知识；三、案例练习7.1 渲染设置7.1.1“渲染设置“窗口7.1.2渲染工具组7.2 全局光照7.2.1全局光基本参数设置7.2.2课堂案例——积木场景全局光渲染7.2.3课后习题——卡通火车场景渲染7.3 物理渲染器7.3.1物理渲染器基本参数设置7.3.2课堂案例——饮料广告渲染7.3.3课后习题——葡萄酒广告渲染教师演示：材质四、总结（15分钟）学生操作练习教师巡堂检查与指导！学生课后制作案例：四、知识点总结：1.教师提出问题，引导学生对本节课所学内容进行归纳总结；2.学生回顾各个学习环节，从学习态度、团队精神、创作方法、最终效果等方面进行自我评价；3.讲述红色故事,用红色精神引领立德树人,将源远流长的红色文化融入课堂中。
布置课后练习。
教学反思本次课基本达成了教学目标，要加强与学生互动，让学生更多参与，提高学生的积极性。
教科版三年级上册科学课堂作业本电子版
1水到哪里去了活动记录1.2.课堂练习将一个装有水的玻璃杯敞口放在通风、向阳的房间进行实验。
（1）放置一段时间后，玻璃杯里的水（）。
A.没有变化B.变多了C.变少了（2）玻璃杯中的水发生这样的变化，主要原因是（）。
A.水蒸发了B.有阳光C.有风（3）用透明保鲜膜密封玻璃杯的杯口，一段时间后，会看到保鲜膜在杯内的一侧出现（）。
A.灰尘 B.水蒸气 C.小水珠凝结水在不停地变成水蒸气，那么水蒸气又是如何变成水的呢？原来，水蒸气遇冷会凝结成小水珠。
教科书中塑料薄膜和倒扣的塑料盒上的水珠，就是水蒸气遇冷凝结而成的。
夏天，我们将饮料从冰箱里拿出来，过一会儿，饮料瓶外壁上就会出现小水珠，这是因为饮料的温度较低，而它周围的空气（包括水蒸气）温度较高，空气中的水蒸气遇冷凝结成小水珠，附着在饮料瓶上。
夏日或初秋的清晨，我们常常会看到植物叶片上有露珠，这是因为夜晚的气温比白天低，空气中的水蒸气凝结成小水珠，附着在叶片上，形成露珠。
……现在，我们知道水蒸气与小水珠是水的不同形态，它们之间可以相互转化呢！人们把水蒸气遇冷变成小水珠的现象称为（）。
A.蒸发B.凝结C.融化植物叶片上的露珠2水沸腾了给水加热，课堂练习1.下列有关测量水温的做法，正确的是（）。
A.将温度计下端浸入水中B.将温度计靠在容器内壁上C.读数时，将温度计拿出水面再读数2.下列有关使用酒精灯的操作，正确的是（）。
A.用燃着的酒B.用嘴吹灭火焰C.用灯帽盖灭火焰精灯点燃其他酒精灯3.我们通常利用酒精灯火焰的（）给物体加热。
A.外焰B.内焰C.焰心4.一般情况下，烧杯里的水沸腾时，水的温度为（）。
A.37℃B.60℃C.100℃沸点液体沸腾时的温度称为沸点。
一般情况下，水的沸点是100℃，酒精的沸点为78.2℃，食用油的沸点约为250℃。
液体的沸点会随外界情况的变化而改变。
比如，在“世界之巅”珠穆朗玛峰上烧水，只要烧到73.5℃，水就烧“开”了。
但是，这样的“开水”，不能把饭菜煮熟，也不能杀死某些细菌。
8.瓶瓶罐罐再利用(教学设计)-2023-2024学年三年级上册综合实践活动人教版
3. 在实践活动中，教师巡回指导，针对不同学生的操作难点进行个别辅导，提供解决思路。
4. 鼓励学生尝试不同的材料和技巧，通过实践探索，提高解决问题的能力和动手操作的熟练度。
5. 组织学生互评，从实用性和创意性两个方面进行评价，促进学生之间的相互学习和提高。
2. 讨论法：组织学生进行小组讨论，分享创意改造想法，培养学生的团队协作能力和创新思维。
- 将学生分成小组，每组针对瓶瓶罐罐的再利用提出创新方案，并进行讨论。
- 鼓励学生在讨论中提出问题，互相解答，促进知识的深入理解和拓展。
3. 实验法：学生动手实践，利用废旧瓶瓶罐罐进行创意改造，提高动手操作能力和解决问题的能力。
3. 研究作业：请学生选择一种瓶瓶罐罐材质，调查其回收再利用的过程和途径，并撰写简要报告。
示例：玻璃瓶的回收过程包括清洗、破碎、熔炉重塑等，可制成新的玻璃制品。
4. 创作作业：鼓励学生利用废旧瓶瓶罐罐制作一件艺术品或实用工具，并描述创作过程。
示例：用旧酱油瓶制作一个笔筒，先清洗瓶身，再进行彩绘装饰。
教学资源：
1. 课本：《综合实践活动》三年级上册，人民教育出版社。
2. 废旧瓶瓶罐罐、剪刀、胶水、彩纸、颜料等手工制作材料。
教学目标：
1. 让学生了解瓶瓶罐罐的再利用意义，提高环保意识。
2. 培养学生的动手操作能力和创新能力。
3. 引导学生将所学知识运用到实际生活中，培养学生的实践能力。
核心素养目标
学具准备
多媒体
课型
新授课
教法学法
讲授法
课时
第一课时
步骤
师生互动设计
二次备课
【菜点酒水知识资源】单元七主题二
到两个客人却大发雷霆，质疑小陈为
什么没经许可就添加了糖和奶，他们
本想要一杯清咖啡。
【二】学习新知
菜
点
一、咖啡的历史与发展
酒 水
1．咖啡原产于埃塞俄比亚
知
识
2．咖啡树属常绿灌木
3．世界上咖啡产量居第一位 的是巴西，哥伦比亚次之。
4．我国---云南省、海南省
菜
点
二、咖啡的特点
酒 水
1．咖啡含有脂肪、水分、咖啡因、纤维素、糖分、芳
都单品饮用，产量极少，
价格昂贵。
菜
2．摩卡咖啡
点 酒
水
特点:
知 识
口感润滑，中酸至强酸、甘性
特佳、风味独特、巧克力的味
道；具有贵妇人的气质，是极
具特色的一种纯品咖啡。
菜
3．圣多斯咖啡
点 酒
水
特点:
知 识
这种咖啡酸、甘、苦三味属中
性，浓度适中，带适度酸味，
口感顺滑而略带坚果余味，是
最好的调配豆，被誉为咖啡之
中国职教MOOC 高等教育出版社
菜 常见软饮料
水
知
识
主题二 咖啡
主题二 咖啡
菜
点
学习目标
酒 水
一、知识目标
知
1. 了解咖啡的历史与发展。
识
2. 掌握咖啡的特点及世界著名咖啡品种。
3. 掌握咖啡的饮用方法与服务要求
二、能力目标
1．能熟练介绍世界著名咖啡。
2．能按照正确的咖啡服务要求提供服务。
知
识
香油等成分。
2．咖啡一般有偏向酸、甜、苦、醇、香等不同的味道。
3．咖啡具有振奋精神、消除疲劳、除湿利尿、帮助消 化等功效。
《食品工艺学》课程标准.
《食品工艺学》课程标准一、课程概述食品工艺学是一门运用化学、物理学、生物学、微生物学、机械学和食品工程等各方面的基础知识，研究食品资源利用、生产和贮运的种种问题，探索解决问题的途径，实现生产合理化、科学化和现代化，为人类提供营养丰富、品质优良、种类繁多、食用方便的食品的一门学科。
食品工艺学的研究对象和内容可归纳为：（１）研究充分利用现有食品资源和开辟食品资源的途径。
（２）探索食品生产、贮运和分配过程中食品腐败变质的原因及控制途径。
（３）改善食品包装，提高食品保藏质量，以便于输送、贮藏和使用。
（４）创造新型、方便和特需食品。
（５）以提高食品质量和劳动生产成本为目标，科学地研究合理的食品生产组织、先进的生产方法及其合理的生产工艺。
（６）研究食品工厂的综合利用问题。
食品工艺学是食品科学与工程专业的专业主干课程。
通过该课程的学习，使学生掌握食品工厂生产的设备操作原理和生产工艺，以达到食品工程专业学生工程化培养目标，从而使专业学生进入社会后能为食品生产和管理、产品贮运和营销以及新产品开发等环节服务，促进食品工业的发展。
该课程的学习必须在完成前期课程食品工程原理、食品机械与设备、食品营养与卫生、食品微生物、生物化学等本专业的专业基础课程的基础上进行，并为后期的毕业设计和毕业论文奠定基础。
对本专业学生将来从事食品行业工作具有重要的意义二．课程目标通过《食品工艺学》这门课程理论知识的学习和实验技能的培养，学生应知道该课程在食品工程专业中的性质、地位、价值、研究范围、基本框架、研究方法、学科进展和未来发展方向；理解该课程的主要概念、基本原理；掌握食品工厂生产的设备操作原理和主要产品的制作技术；学会运用本课程中的基本原理去进行生产管理和新产品开发，并更好地理解现代食品工厂是怎样通过食品工艺原理对各类食品进行合理加工的，为设计符合现代食品生产工艺要求的工厂打好专业基础。
三．课程内容和要求本课程分理论教学内容与实验教学内容。
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天然水源中的杂质 悬浮物，＞200nm，浑浊 胶体物质，1~200nm，光照下浑浊 溶解物，＜1nm，透明
悬浮物主要为： 泥土、沙粒等无机物质，及浮游生物（藻 类）和微生物等。 对饮料品质的影响： 沉淀，生成瓶底积垢或絮状沉淀的蓬松性微粒。 碳酸饮料灌装时使CO2迅速消耗，造成瓶内灌装 高度不一致。 有害微生物会影响风味、引起产品变质。
②精滤的水处理设备： 砂滤棒： 又名砂芯，细微颗粒的硅藻土和骨灰等可燃性 物质成型后高温焙烧而成。孔隙0.002~0.004mm。 适用于处理水中只含有机物、细菌及其他杂质时 的处理。 一般作精滤用，滤出的水可达到基本无菌。 砂滤棒使用前应进行消毒处理： 75%酒精，或0.25%新洁尔灭，或10%漂白粉， 浸泡30min。
臭氧消毒等。
2、某饮用水生产企业利用地下水生产瓶装 纯净水，请回答以下几个问题：①请你设计
水处理工艺流程； ②根据所设计的工艺流程
举出相应的水处理设备；③说明每个工艺所
处理的杂质是什么？
①流程： 地下水（原水）粗滤→精滤→超滤→软化→灭菌、 消毒→储水
3、某大学饮料生产实习基地利用自来水生 产饮料，请回答以下几个问题：①请你设计
离子交换树脂：有机分子单体聚合而成，高分 子化合物，多孔的网络结构。 类别：阳离子交换树脂、阴离子交换树脂
阳离子交换树脂：吸附水中的Ca2+、Mg2+等阳离 子； 阴离子交换树脂：吸附水中的Cl-、HCO3-、SO42-、 CO32-等阴离子。
②灭菌消毒的水处理设备：
国内常用消毒方法：
氯消毒；
紫外线消毒；
胶体物质特性： 光线照射上去，被散射而呈浑浊的丁达尔现Байду номын сангаас。 因吸附水中大量离子而不能自行下沉，具有胶 体稳定性。 包括：无机胶体和有机胶体物质 无机胶体物质：如黏土、硅酸胶体，造成水质 浑浊。 有机胶体物质：高分子物质，如腐殖酸、腐殖 质等，使水质带色。
溶解物主要是：溶解气体、溶解盐类、其他有机物。 溶解气体： 主要是O2、CO2，还有H2S、Cl2等。 影响CO2的溶解，产生异味，影响产品的风味 和色泽。 溶解盐类：主要是Ca2+、Mg2+ 、Fe2+ 、Mn2+ 、 HCO3- 、CO32- 、SO42- 、Cl- 等。 构成水的硬度和碱度。
水处理工艺流程； ②根据所设计的工艺流程
举出相应的水处理设备；③说明每个工艺所
处理的杂质是什么？
①流程： 自来水（原水）→精滤→超滤→软化→灭菌、消 毒→储水
②混凝沉淀的水处理设备： 助凝剂：为了提高混凝效果，加速沉降，而加入的 辅助物质。 常用助凝剂： 活性硅酸、海藻酸钠、羧甲基纤维素钠(CMC-Na)； 高分子物质：聚丙烯胺、聚丙烯酰胺、聚丙烯等； pH调节剂：酸、碱、石灰等； 黏土：增加水的浑浊度，以加速混凝。
②粗滤的水处理设备： 一般采用池式过滤即指将过滤的介质（滤料） 填充于池中的过滤形式。其目的是除去水中大部分 的悬浮物质等不溶于水的杂质。
地表水：地球表面所存积的天然水，包括江 水、河水、湖水、水库水、池塘水等。
1、某饮料生产企业利用水库水生产果蔬汁 饮料，请回答以下几个问题：①请你设计水 处理工艺流程； ②根据所设计的工艺流程举
出相应的水处理设备；③说明每个工艺所处
理的杂质是什么？
①流程： 水库水（原水）→混凝沉淀→粗滤→精滤→超滤 →软化→灭菌、消毒→储水 ②混凝沉淀的水处理设备： 混凝：指在水中加入某些溶解盐类，使水中的细小 悬浮物或胶体微粒互相吸附结合而成较大颗 粒，从水中沉淀的过程。 混凝剂：主要有铝盐、铁盐 铝盐：明矾、硫酸铝、碱式氯化铝等。 铁盐：硫酸亚铁、硫酸铁、氯化铁。 作用机理：自身先溶解形成胶体，再与水中杂质 作用，以中和或吸附的形式将杂质凝 聚成大颗粒而沉降。
②超滤的水处理设备： Ⅰ采用孔径为0.0001~0.1μm或更小的超滤膜过 滤水，将其中的大分子或微细粒子分离。 Ⅱ超滤属于膜分离技术，目前广泛应用于水处 理、果汁澄清处理以及物质的分离浓缩等领域。 Ⅲ超滤装置的核心是：超滤膜，由一层具有对 大分子、微粒截留筛分作用的表面活性层和一层 高强度多孔性支持膜复合而成。
②软化的水处理设备： 饮料生产中用水： 洗瓶用水、锅炉用水、配制饮料用水、清洗 用水等均对水的硬度有较高要求。在使用前须进 行软化处理，降低水中Ca2+、Mg2+含量。 软化方法： 石灰软化法 离子交换法 电渗析法 反渗透法
②离子交换法的水处理设备： 利用离子交换树脂交换离子的能力，将原水中 不需要的离子通过交换除去，使水软化。