维吾尔人的饮食“神话”

合集下载

新疆手抓饭的来历是什么

新疆手抓饭的来历是什么也许许多人都知道手抓饭，应该也吃过，感觉是一道美味佳肴。

但如果问你手抓饭是哪个地方的特色菜，估计绝大多数人都不知道。

手抓饭是中国饮食文化的菜肴。

下面和店铺一起来了解一下手抓饭背后有什么样的故事。

新疆手抓饭的来历关于抓饭还有一段动人的传说。

相传在一千多年前，有个叫阿布艾里.依比西纳医生，在他晚年的时候，身体很虚弱，吃了很多药也无济于事，后来他研究了一种饭，进行食疗。

他选用了羊肉、胡萝卜、洋葱、清油、羊油和大米加水加盐后小火焖熟。

这种饭具有色、味、香俱全的特点，很能引起人们的食欲。

于是他早晚各吃一小碗，半月后，身体渐渐地恢复了健康，周围的人都非常惊奇，以为他吃了什么灵丹妙药。

后来，他把这种“药方”传给了大家，一传十，十传百，便成为现在的维吾尔族人普遍吃的抓饭了。

这个传说是否真实，我们且不去考究，但抓饭是一种营养十分丰富的食品，却是实实在在的。

羊油、洋葱、胡萝卜和大米都是含多种维生素的补品，特别是胡萝卜被人们称为“小人参”和“地参”。

用这样的原料做的饭，当然补人了。

吃饭时，请客人围坐在桌子旁，上面铺一块干净的餐巾。

随后主人一手端盘，一手执壶，逐个让客人洗手，并递上干净的毛巾擦干。

然后主人端来几盘抓饭，放在餐巾上，请客人直接用手从盘中抓吃，故取名为“抓饭”。

新疆手抓饭的制作方法关于抓饭还有一段动人的传说。

相传在一千多年前，有个叫阿布艾里.依比西纳医生，在他晚年的时候，身体很虚弱，吃了很多药也无济于事，后来他研究了一种饭，进行食疗。

他选用了羊肉、胡萝卜、洋葱、清油、羊油和大米加水加盐后小火焖熟。

这种饭具有色、味、香俱全的特点，很能引起人们的食欲。

于是他早晚各吃一小碗，半月后，身体渐渐地恢复了健康，周围的人都非常惊奇，以为他吃了什么灵丹妙药。

后来，他把这种“药方”传给了大家，一传十，十传百，便成为现在的维吾尔族人普遍吃的抓饭了。

新疆手抓饭的营养价值这个传说是否真实，我们且不去考究，但抓饭是一种营养十分丰富的食品，却是实实在在的。

关于新疆的传说故事

关于新疆的传说故事新疆自汉朝以来就是中国不可分割的一部分，是中国神圣领土的一部分。

那你知道关于新疆的传说故事有哪些吗?下面是店铺给大家分享的关于新疆的传说故事，欢迎大家阅读。

关于新疆的传说故事：新疆馕背后很久以前，在浩瀚的塔克拉玛干大沙漠边缘，牧民们寒来暑往，长年累月游牧在荒无人烟的塔里木河两岸。

有时一出去少则十天半月，多则一年半载，只好带着干粮上路。

时常干涸的塔里木河不能为牧民提供充足的饮水，没过两天，身上的干粮硬像戈壁滩上的石头，又干又硬，咬一口门牙上直冒火星。

一天，太阳刚出来就像着了火，一丝风也没有。

一些似云非云，似雾非雾的沙尘，低低地浮在空中，吸食着人们身上的每一滴汗水，空气中弥漫着羊毛被烤焦的味道。

这时，吃草的羊学会了挖坑，将头钻进土里，却依然咩咩地叫个不停。

牧羊人吐尔洪被太阳烤得浑身冒油，实在受不了了，就扔下羊群，一口气跑回几十里以外的家中。

吐尔洪一头扎进水缸，出来一卟冷，头上的水立刻变成了水蒸气。

他突然发现老婆放在盆里的一块面团，不顾一切地抓了过来，像戴毡帽一样严严实实扣在了头上。

面团凉丝丝的，舒服极了。

这时，他又想起了扔在外面的羊群。

太阳依然在燃烧，吐尔洪踏着龟裂土地上冒起的粉尘，朝羊群走去。

走着走着，他闻到了股香味儿。

他左看右瞧，不知其然。

他一路小跑，香味儿却不离其后。

不多时，脚下被一条红柳根绊了一下，还没等跌倒，头上的面团滑落在地，摔得粉碎。

香味儿越来越浓，布满了前后左右。

吐尔洪随手捡起一块儿碎饼，放进嘴里细细品味，外焦里嫩，香脆可口，非常好吃。

“咚嗒依嗒……咚嗒……”吐尔洪哼着鼓点，一边嚼一边脱下袷袢，把碎饼包起来，飞奔着跑回村里。

一路上，他见人就送上一块碎，等人家说声“好吃好吃真好吃”后，再继续前行。

不知听过了多少遍“好吃好吃真好吃”，吐尔洪确认这东西就是好吃。

尝到香味儿的牧民兄弟得知来龙去脉，都纷纷效仿。

这么好吃的东西新工艺总得有个名字吧?为了区别各种饼类，吐尔洪就把大伙召集到一起，集思广益。

新疆美食的传说-馕-手抓肉-马奶酒

新疆美食的传说1馕的传说；2手抓肉的传说；3马奶酒的传说。

1、关于馕的传说传说一很久以前，牧民无论春夏秋东，一年四季都在牧场上放牧，带来的干粮又干又硬，水又不多，实在无法下咽，可又想不出好办法。

有一天，天热得像着了火。

有个牧羊人被太阳烤得浑身冒油，实在受不了了。

他赶回毡zhān房，一口气喝了好多水，还是热得难受。

这时，他看到老婆把揉好的一团面放在盆里。

他管不了那么多，抓起面扣在头顶上又放羊去了。

面团扣在头顶上凉丝丝的，十分舒服，可不一会，面团被太阳烤熟了，发出一股香味。

牧羊人揪下一块放进嘴里一尝，又香又软，非常好吃。

牧羊人高兴得跳了起来，赶紧把这事告诉了其他牧民兄弟。

大家都照着他说的方法做，果然做出的饼子又香又软。

后来，没有太阳的时候，大家就用火烤着吃，味道比以前更好了。

这就是我们今天所吃的馕的来历。

传说二唐朝大将尉w èi迟敬德辅佐唐王南征北战，创建帝业，也曾来西域打过仗。

那时敬德带着人马在一望无边的戈壁滩上几天几夜也不见人烟，经常吃不上饭，一旦瞧见油烟徐徐飘升，便朝那里奔去。

百姓远远望见战马奔腾，尘土飞扬，便纷纷出外躲避。

一天，一户村民和好一盆面，正准备蒸馍时，忽听屋外有人喊：“快跑！”于是一家人急急忙忙往外跑，主妇在逃跑时还想着一家人饿着肚子，顺手端上面盆上了路。

跑到一处地方，见后面没有人马赶来，便停下歇息。

这时大家肚子饿得咕咕直叫，可面还是生的，怎么办？男主人想了个办法，让大家一起动手，垒了个土坑子，把白刺、干红柳放进坑里点燃，正准备在火上烤馍吃时，不远处战马又奔来了。

原来他们燃火冒起的烟让唐兵看见了，误以为这里有村庄住户，这户人又扔下土坑火堆找隐蔽处藏了起来。

唐兵到这里一看，只有一眼土坑一膛t áng 火，并无住户人家，就朝来路返回去了。

这户人家看见唐兵走远了，又来到土坑前，这时火已燃尽，只有红红的炭火，不过摸摸内壁，还火烫火烫的，便把面弄成一个一个的圆饼子贴在烫热的内壁上，不大一会儿就熟了，焦黄焦黄的，又酥s ū又脆，好吃得很。

新疆有哪些传说故事

新疆有哪些传说故事新疆具有得天独厚的自然和地理条件优势。

那你知道新疆传说故事有哪些吗?下面是给大家分享的新疆传说故事，欢迎大家阅读。

新疆传说故事：大盘鸡里拌“皮带”当你从乌鲁木齐市出发，沿着312国道东南行40多公里，经过亚洲最大的风力发电厂，穿过柴窝堡小镇时，你会惊奇地看到道路两旁一排排的食肆门前，都在招牌上写着同一道菜――大盘鸡。

据说，这是近几年新疆最风行的时尚饭菜，它已经同新疆烤羊肉串一样出名。

而这道菜的“发祥地”就是柴窝堡，所以它最早的名称叫“柴窝堡大盘鸡”后来人们就干脆叫它“大盘鸡”。

你既然有缘路过此地，而且又因长途行车而饥肠辘辘，那何不在这里停车，一饱口福!大盘鸡，确确实实是用大盘子装的又鲜又嫩的炒鸡块。

满盘子是艳艳红色――爆红的鸡块配上鲜红的辣椒，发出诱人垂涎欲滴的浓香。

制作大盘鸡的主料是当地不大不小的土鸡或肉鸡。

制作的方法颇有讲究，但并不复杂。

首先将一只刚刚宰杀去膛、清洗干净的鸡剁成拇指大的鸡块，然后用溏浆拌和上色，置入油锅中用猛火爆炒，待鸡肉将熟，即加入葱、姜、蒜、茴香、花椒、盐、味、精等佐料，再放入半盘干红辣子，反复翻炒，直至鸡块入色入味，然后加入与鸡块大小相似的土豆块，再炖15分钟，便可起锅盛碟。

起锅前若能加进少量啤酒，味道就更鲜美了。

这道菜趁热上桌，流光溢彩，香气逼人，鸡块、土豆都极细嫩，麻、辣、咸、甜、香，五味俱全，十分爽口。

等到客人把鸡块、土豆块要“消灭”干净时，店家会及时端来一盘像皮带一样宽、长、薄的面条，倒入原大盘里，跟鸡汁拌匀，面片都变成酱红色。

这时吃起来，面片咸、甜、辣、香、特别过瘾。

如此简单的一餐，真正是色香味俱佳，既营养，又饱腹，又省时，吃了还想吃。

如果吃大盘鸡再加一瓶“新疆啤酒”，就更是十足的新疆风味、新疆快餐了。

在柴窝堡这个交通小站中，更让你大跌眼镜的是这些专卖大盘鸡的食肆，竟然还有大盘系列的菜式，什么大盘鱼、大盘蟹、大盘兔、大盘羊肚...其中的鱼、蟹居然是柴窝堡本地养殖的“海鲜”。

新疆美食历史

新疆美食的来历手抓饭的来历相传在一千多年前，有个叫阿布艾里.依比西纳医生，在他晚年的时候，身体很虚弱，吃了很多药也无济于事，后来他研究了一种饭，进行食疗。

他选用了羊肉、胡萝卜、洋葱、清油、羊油和大米加水加盐后小火焖熟。

这种饭具有色、味、香俱全的特点，很能引起人们的食欲。

于是他早晚各吃一小碗，半月后，身体渐渐地恢复了健康，周围的人都非常惊奇，以为他吃了什么灵丹妙药。

后来，他把这种“药方”传给了大家，一传十，十传百，便成为现在的维吾尔族人普遍吃的抓饭了。

馕的来历很久以前，在炎热的塔克拉玛干大沙漠边缘一个叫吐尔洪的牧羊人被太阳烤得浑身冒油，实在受不了了，把老婆放在盆里的一块面团顶在头上像戴毡帽一样严严实实扣在了头上。

面团凉丝丝的十分舒服，不多时，头顶上的面团被太阳烤的十分热，结成像面饼一样的硬块，不一会儿吐尔洪脚下被一条红柳根拌了一下，头顶上的面饼摔在被太阳烤的炙热的地上香味儿越来越浓，布满了前后左右。

吐尔洪随手捡起一块儿碎饼，放进嘴里细细品味，外焦里嫩，香脆可口，非常好吃。

吐尔洪想天不是每天都晴的，在没有太阳的时候想吃这种面饼应该如何制作呢？于是在自家院里，挖了一个大坑，四壁用黄泥抹实，在中间烧起红柳根，等炭火通红时，把和好的面团贴到四壁上，不一会儿就面饼就香味四溢了，这就是新疆馕的来历。

拌面的来历新疆拌面又称“拉条子”，古时候人们运送货物没有像现在这样先进快捷的运输工具，要将货物通过茫茫戈壁与沙漠运到西域，就只有“沙漠之舟”骆驼能够胜任了，所以过去个城市都有这些“跑运输”的骆驼客常年来往于丝绸之路。

出门在外时间久了难免会想念家乡的饭菜，可那时候不像现在各地风味饭馆小吃随处可见。

吃了一路干粮的骆驼客到了迪化驿站不仅可以可以好好休整一番，更要做上一顿家乡饭慰劳饥渴的胃。

拉面技艺正式这样由山西一带的骆驼客带到新疆的，因其制作的时候以菜拌面而得名。

过油肉拌面的来历很早以前，一农户家因躲避战乱一家人走的走、死的死，家里仅剩下爷爷、孙子两人相依为命。

新疆有哪些传说故事

新疆有哪些传说故事新疆具有得天独厚的自然和地理条件优势。

那你知道新疆传说故事有哪些吗?下面是店铺给大家分享的新疆传说故事，欢迎大家阅读。

据说，这是近几年新疆最风行的时尚饭菜，它已经同新疆烤羊肉串一样出名。

而这道菜的“发祥地”就是柴窝堡，所以它最早的名称叫“柴窝堡大盘鸡”后来人们就干脆叫它“大盘鸡”。

你既然有缘路过此地，而且又因长途行车而饥肠辘辘，那何不在这里停车，一饱口福!大盘鸡，确确实实是用大盘子装的又鲜又嫩的炒鸡块。

满盘子是艳艳红色――爆红的鸡块配上鲜红的辣椒，发出诱人垂涎欲滴的浓香。

制作大盘鸡的主料是当地不大不小的土鸡或肉鸡。

制作的方法颇有讲究，但并不复杂。

起锅前若能加进少量啤酒，味道就更鲜美了。

这道菜趁热上桌，流光溢彩，香气逼人，鸡块、土豆都极细嫩，麻、辣、咸、甜、香，五味俱全，十分爽口。

等到客人把鸡块、土豆块要“消灭”干净时，店家会及时端来一盘像皮带一样宽、长、薄的面条，倒入原大盘里，跟鸡汁拌匀，面片都变成酱红色。

这时吃起来，面片咸、甜、辣、香、特别过瘾。

如此简单的一餐，真正是色香味俱佳，既营养，又饱腹，又省时，吃了还想吃。

如果吃大盘鸡再加一瓶“新疆啤酒”，就更是十足的新疆风味、新疆快餐了。

维吾尔族饮食文化特色由来

维吾尔族饮食文化特色由来维吾尔族是新疆从游牧民族较早转为定居农业的民族之一，但在她的饮食文化中，至今仍保留着许多游牧民族特有的风俗。

在一般情况下，大多数维吾尔族群众以面食为日常生活的主要食物，喜食肉类、乳类，蔬菜吃的较少，夏季多拌食瓜果。

过去，由于经济发展比较落后，大多数维吾尔族群众用的餐具主要为木制和陶器的碗、匙、盘等，但许多食物都爱用手抓食。

一日三餐，早餐吃馕喝茶或"乌马什"（玉米面粥），中午为面类主食，晚饭是汤面或馕茶。

吃饭时一家大小共席而坐,吃完饭，在拿走餐具前，由长者作"都瓦"（祷告），然后离席。

维吾尔族的主食种类很多，不下数十种，并善于用肉制作各种具有民族风味的食品。

维吾尔族传统的副食肉类主要有羊肉、牛肉、鸡、鸡蛋、鱼等，特别是吃羊肉比较多。

另外，过去也经常能捕猎到一些野生动物，例如黄羊、鹿、盘羊、羚羊、石鸡、野鸡、鹌鹑、松鸡等补充肉食的不足和改善一下口味。

奶制品主要有牛奶、山羊奶、酸奶、奶皮子等；蔬菜主要有黄萝卜、卡玛古、洋葱、大蒜、南瓜、萝卜、西红柿、茄子、辣子、香菜、藿香、青豆、土豆等。

维吾尔族人民长期重视园林生产，绝大多数维吾尔族群众都有自己的果园，因而有常年食用瓜果的习惯，果园成为生活在塔里木盆地周围绿洲上的维吾尔族人的天然维生素宝库。

从5月份成熟的桑椹、6月份成熟的杏子开始，各种水果接连不断成熟，一年中有近七个月的时间能吃到新鲜水果。

冬季还常吃核桃、杏干、杏仁、葡萄干、沙枣、红枣、桃干等干果，因此，不少家庭有储存甜瓜、葡萄、苹果、梨等水果的良好习惯。

据估计，维吾尔人每年食用的干鲜瓜果可达一、二百公斤。

维吾尔族夏天常以瓜果代茶饭，以瓜果就馕吃，冬季常以核桃、杏仁、葡萄干等就馕吃。

还喜欢用葡萄干、杏干等做抓饭，用葡萄、桑椹、苹果、海棠果、杏、梨、草莓、无花果、樱桃等做果酱。

维吾尔族传统的饮料主要有茶、奶子、酸奶、各种干果泡制的果汁、果子露、多嘎甫（冰酸奶，酸奶加冰块调匀制成，是维吾尔族最喜欢的饮料）、葡萄水（从断裂的葡萄藤中流出来的水，味酸，可治病）、穆沙来斯（用葡萄酿制的酒）等。

新疆的饮食文化故事

新疆的饮食文化故事新疆的饮食文化故事丰富多样，包含了多个具有历史渊源的特色美食。

以下是一些新疆饮食文化的故事：奶酪的起源：考古学家在小河公主遗体的颈部和胸部发现了一些呈树脂状的奶酪遗存，这证明了奶酪在新疆有着悠久的历史。

沙漠的干燥气候和盐渍土壤为奶酪的保存提供了有利条件，而小河公主船棺的封闭造型则创造了一个适宜储存奶酪的真空环境。

红柳烤肉的历史：1985年，新疆考古所工作人员在且末县扎洪勒克遗址发现了用红柳枝穿成串的羊肉块。

扎洪勒克遗址是先秦至魏晋时期的且末国遗址，这表明红柳烤肉可能是新疆饮食中出现最早的食物之一。

大盘鸡的诞生：大盘鸡起源于新疆长途司机们的需求。

一位长途汽车司机建议饭店老板张师傅将辣子鸡与面条拌在一起，这样便产生了现在广受欢迎的大盘鸡。

沙湾和柴窝堡的大盘鸡各有特色，沙湾大盘鸡以土豆和鸡为主料，而柴窝堡的大盘鸡则注重大盘的份量。

烤包子的传说：相传最早的烤包子是在野外诞生的。

新疆的游牧民在外出放牧时，为了方便携带和烹饪，他们将打来的野兔洗净切碎，用和好的面包裹后放在木炭上烤熟。

为了避免烤出的包子外表粘着炭灰，聪明的牧民还发明了用石头烤包子的方法。

馕的重要地位：馕是新疆人的主食，它在新疆饮食中占据了重要的地位。

馕的历史悠久，可以追溯到唐朝时期。

在新疆的古墓中，考古工作者发现了各种形态的馕，证明了馕在新疆拥有悠久的历史。

馕不仅仅是一种食物，它还代表了新疆的饮食文化，是凝聚了少数民族生活智慧的象征。

总的来说，新疆的饮食文化故事丰富多彩，每个美食背后都蕴含着深厚的历史渊源和文化内涵。

这些故事不仅展示了新疆人民的智慧和创造力，也传承了新疆独特的饮食文化。

维吾尔族的传统饮食文化

维吾尔族的传统饮食文化我们国家每个民族都有特别多的民族特色美食，而且很多都是传统美食，维吾尔族也有非常多的传统美食，每一种美食都很多特色，维吾尔族一日是食三餐的。

维吾尔族最常吃的有馕、羊肉抓饭、包子、面条等。

维吾尔族喜欢饮茯茶、奶茶。

夏季多伴食瓜果。

新疆盛产绵羊，由此维吾尔族便有了烤羊肉串的习俗。

讲究的羊肉串肉质鲜嫩，味咸辣，孜然的特殊味浓郁。

一起看看维吾尔族的饮食文化。

维吾尔族的美食一、馕是维吾尔族群众日常生活中不可缺少的最主要的食品，也是维吾尔族饮食文化中别具特色的一种食品。

维吾尔族食用馕的历史很悠久。

馕是用馕炕(吐努尔)烤制而成，呈圆形。

馕多以发酵的面为主要原料，辅以芝麻、洋葱、鸡蛋、清油、牛奶、盐、糖等佐料。

馕的种类很多，皆因和面和添加剂成分、馕的形状、烤制的方法等不相同而名称不同。

最大的馕为“艾曼克”馕，直径足有40-50厘米，是馕中之王。

最小的馕为“托喀其”，做工较为精细，里面放油、牛奶、鸡蛋等，香脆，久储不坏、不干，见茶水就酥，是维吾尔族旅途生活中的方便餐，这种馕也作为节日食品。

最厚的馕为“格尔德”(窝窝馕)，厚约5-6厘米，中间有一个窝。

此外，也用死面做馕，将清油或羊油揉入面里，擀薄后烤制;还有一种馕是把冰糖水涂在表面的甜馕。

另外还有一种将肉馅和在或包在发酵的面粉中烤制的馕，俗称“肉馕”，是馕中佳品。

馕由于含水少，久储不坏，便于携带，加之香酥可口，富有营养，也为其他民族所喜爱。

二、油塔子是维吾尔族群众喜食的一种面油食品。

它色白油亮，层次很细，香软油多而不腻。

油塔子的制作十分讲究，先用温水加酵母把面和好，发约一个小时，然后将面平铺在案板上擀薄拉开，越薄越好，抹上羊尾油，入笼蒸。

油塔子不仅是维吾尔族待客的一种上乘主食，也是街头的风味小吃，在新疆城乡这种面食到处可见。

三、抓饭是维吾尔族群众最喜爱的传统食品之一，维吾尔语称“婆罗”，是用大米、羊肉、胡萝卜、洋葱、食油等原料作成的饭。

因吃这种饭时多用手直接抓着吃，故俗称“抓饭”。

新疆饮食文化故事

新疆饮食文化故事抓饭的来历相传在一千多年前，有个叫阿布艾里.依比西纳医生，在他晚年的时候，身体很虚弱，吃了很多药也无济于事，后来他研究了一种饭，进行食疗。

他选用了羊肉、胡萝卜、洋葱、清油、羊油和大米加水加盐后小火焖熟。

这种饭具有色、味、香俱全的特点，很能引起人们的食欲。

于是他早晚各吃一小碗，半月后，身体渐渐地恢复了健康，周围的人都非常惊奇，以为他吃了什么灵丹妙药。

后来，他把这种“药方”传给了大家，一传十，十传百，便成为现在的维吾尔族人普遍吃的抓饭了。

吐尔洪随手捡起一块儿碎饼，放进嘴里细细品味，外焦里嫩，香脆可口，非常好吃。

吐尔洪想天不是每天都晴的，在没有太阳的时候想吃这种面饼应该如何制作呢?于是在自家院里，挖了一个大坑，四壁用黄泥抹实，在中间烧起红柳根，等炭火通红时，把和好的面团贴到四壁上，不一会儿就面饼就香味四溢了，这就是新疆馕的来历。

出门在外时间久了难免会想念家乡的饭菜，可那时候不像现在各地风味饭馆小吃随处可见。

吃了一路干粮的骆驼客到了迪化驿站不仅可以可以好好休整一番，更要做上一顿家乡饭慰劳饥渴的胃。

拉面技艺正式这样由山西一带的骆驼客带到新疆的，因其制作的时候以菜拌面而得名。

过油肉拌面的来历很早以前，一农户家因躲避战乱一家人走的走、死的死，家里仅剩下爷爷、孙子两人相依为命。

新疆春节晚餐传统美食的故事

新疆春节晚餐传统美食的故事新疆是我国多民族聚居的地区，拥有丰富多样的文化和美食。

每年的春节，新疆人都会举办丰盛的晚餐，其中有许多传统美食，这些美食都有着独特的故事和寓意。

一、馕新疆春节晚餐必不可少的美食之一是馕，馕是新疆民族饮食文化的重要组成部分，被誉为“新疆饭”，寓意着团圆和温暖。

馕的制作是一门工艺，需要经过多道工序，用上好的面粉和酵母发酵而成，味道香甜酥软。

在春节的晚餐上，馕被切成小块，供全家人分享，象征着家庭的团聚和和谐。

二、羊肉抓饭羊肉在新疆被视为春节晚餐的主打食材，而羊肉抓饭则是最经典的羊肉美食之一。

羊肉抓饭是以新疆特产的羊肉为主料，搭配盖浇在米饭上。

据传，这道菜起源于新疆的牧民们，羊肉酥烂，米饭香软，混合在一起形成独特的口感和风味。

吃羊肉抓饭时，人们用手抓着羊肉放在米饭上，寓意着新的一年里羊羊得意、平平安安。

三、包子包子是中国传统的面食，也是新疆春节晚餐的常见菜肴。

新疆的包子与其他地区略有不同，它们通常更大更香，外皮柔软，内馅丰富多样。

在新疆的春节晚餐上，包子往往用来祭祀祖先，家人们把香气笼罩的包子摆放在神台前，以示敬意和思念。

四、烤全羊新疆是著名的烤羊专业，每年的春节晚餐上，都少不了烤全羊的身影。

烤全羊是一道耗时耗力的传统烹饪，需要提前备料，将整只羊装上锥子，悬挂在火上烤制。

烤全羊的过程需要多人合作，用木炭燃烧，以保持羊肉的鲜嫩和口感。

这道菜不仅滋味美妙，而且意义重大，代表着繁荣、富裕和好运。

五、葡萄干饼葡萄干饼是新疆春节期间的甜点之一。

正如它的名字所示，葡萄干饼是由葡萄干、面粉和糖等原料制作而成。

这种饼干的taste非常独特，酥脆可口，甜度适中，让人回味无穷。

葡萄干饼寓意着新疆土地的丰饶和祝福。

新疆春节晚餐上的传统美食承载着浓厚的文化底蕴和祝福寓意。

无论是馕的温馨团圆，还是羊肉抓饭的平安喜庆，亦或是包子的祭祀之意，这些美食与传统文化相融合，传承了新疆人民的智慧和情感。

在新的一年里，新疆人民以传统美食为纽带，共度春节，共享快乐时刻。

新疆馕包肉的传说故事

新疆馕包肉是一个新疆的传统美食。

传说在很久以前，新疆的一位维吾尔族厨师为了准备一场盛大的宴会，特地制作了许多美味的馕和烤肉。

然而，在宴会即将开始时，一位客人因为路上堵车而迟到了。

这位厨师非常着急，担心客人在路上堵车太久，会错过这次美味的盛宴。

正当厨师不知所措时，另一位厨师提了一个建议：把烤肉放在馕上，用火烤一下，这样既可以保温，又可以让烤肉更加入味。

大家都觉得这是一个好主意，于是，他们迅速地将烤肉放在馕上，用火烤了起来。

不久之后，这道新菜品散发出了浓郁的香气，客人们都被吸引了过来。

他们品尝之后，纷纷称赞这道菜品味道绝佳。

于是，馕包肉便成为了新疆的一道经典美食，并传承至今。

那些新疆美食背后的故事

那些新疆美食背后的故事一、抓饭的来历相传在一千多年前，有个叫阿布艾里·比西纳医生，在他晚年的时候，身体很虚弱，吃了很多药也无济于事，后来他研究了一种饭，进行食疗。

他选用了羊肉、胡萝卜、洋葱、清油、羊油和大米加水加盐后小火焖熟。

这种饭具有色、味、香俱全的特点，很能引起人们的食欲。

于是他早晚各吃一小碗，半月后，身体渐渐地恢复了健康，周围的人都非常惊奇，以为他吃了什么灵丹妙药。

后来，他把这种“药方”传给了大家，一传十，十传百，便成为现在的人们普遍吃的抓饭了。

二、馕的来历很久以前，在炎热的塔克拉玛干大沙漠边缘一个叫吐尔洪的牧羊人被太阳烤得浑身冒油，实在受不了了，把老婆放在盆里的一块面团顶在头上像戴毡帽一样严严实实扣在了头上。

吐尔洪随手捡起一块儿碎饼，放进嘴里细细品味，外焦里嫩，香脆可口，非常好吃。

三、大盘鸡的来历相传解放前期，一位四川的烹饪高手张师傅为躲避战乱，来到新疆沙湾县落户。

他选择在312国道旁开了一家小饭馆，以卖炒面，拌面为生，生意时好时坏。

八十年代初的一天，一位长途汽车司机来到他的小店吃饭，随口给张师傅说：“炒面，拌面太干，你给我炒一份辣子鸡，多放些汤，再给我拉一些面拌在一起。

”这句话提醒了张师傅，于是一传十十传百，这道菜变成了响誉全国的大盘鸡。

四、烤包子的来历以前新疆的游牧民，出外放羊、打猎，都自带馕、水、刀、面粉等，很长时间不回家,相传最早的烤包子就是在野外诞生的，那些牧民打来野兔，把肉洗净切碎，用和好的面包上，放在木炭上烤熟了吃，味道的确不错，只是沾在外表的炭灰不好办，聪明的牧民就找来三块石头，两块当支架，另一块平整点的架在那两块石头上，然后用木炭把石头烤热，再把“兔肉包子”沾在石头架的内壁上，这样烤出的包子外表就没有粘着的炭灰了,以后烤包子都是炉膛里烤了，肉馅也变成了现在的羊肉！五、烤全羊的来历据传，早在几千年前，生活在西北地区的牧民已经开始用火来烧食猎取整只野兽，大草原要民特定的游牧生活方式，使这种食用方法延续至今。

维吾尔族的节日饮食文化风俗2000字

维吾尔族是中国的一个少数民族，他们的节日饮食文化风俗具有浓郁的地方特色和丰富的文化内涵。

维吾尔族的节日饮食主要包括节日食品和饮品，这些食品和饮品具有特殊的意义和文化内涵，反映了维吾尔族的历史、文化和传统。

一、节日食品馕馕是维吾尔族人日常生活中必不可少的食品，也是节日期间的重要食品之一。

馕的制作需要选用上好的面粉和芝麻、核桃等坚果，通过烤制而成。

馕的形状为圆形或椭圆形，颜色为金黄色或白色，口感香脆可口，营养丰富。

在节日期间，维吾尔族人会制作各种形状和口味的馕，如玫瑰花馕、芝麻馕等，以表达祝福和喜悦。

抓饭抓饭是维吾尔族人节日期间最为重要的食品之一。

抓饭的制作需要选用优质的大米和羊肉、胡萝卜、洋葱等食材，通过炖煮而成。

抓饭的口感香糯可口，肉质鲜嫩多汁，菜香四溢。

在节日期间，维吾尔族人会制作各种口味的抓饭，以表达对客人的尊重和热情。

烤全羊烤全羊是维吾尔族人节日期间的重要食品之一，也是维吾尔族人待客的最高礼遇之一。

烤全羊的制作需要选用肥嫩的绵羊，经过腌制、捆绑、烤制而成。

烤全羊的口感外焦里嫩，肉质鲜美可口，香味四溢。

在节日期间，维吾尔族人会制作烤全羊以表达对客人的最高敬意。

二、节日饮品奶茶奶茶是维吾尔族人日常生活中必不可少的饮品之一，也是节日期间的重要饮品之一。

奶茶的制作需要选用优质的茶叶和牛奶，通过煮制而成。

奶茶的口感香浓可口，具有独特的奶香和茶香。

在节日期间，维吾尔族人会为客人敬上香浓可口的奶茶，以表达对客人的热情和欢迎。

骆驼奶酒骆驼奶酒是维吾尔族人特有的传统饮品之一。

骆驼奶酒的制作需要选用新鲜的骆驼乳汁和传统酿造工艺，经过发酵、蒸馏而成。

骆驼奶酒的口感独特，既有乳汁的香甜，又有酒精的醇厚。

在节日期间，维吾尔族人会饮用骆驼奶酒以表达喜悦和祝福。

三、节日饮食风俗先礼后宴在节日期间，维吾尔族人会先进行礼物交换仪式，即主人向客人敬上礼物后，客人再回赠主人礼物。

这种先礼后宴的方式体现了维吾尔族人对客人的尊重和热情。

新疆回民九碗三行子的故事

新疆回民九碗三行子的故事
新疆回民九碗三行子是新疆回民地区独特的传统餐桌礼仪，以九碗菜肴和三行子诗歌组成。

这一传统源于回民群体的宗教文化背景，充满了深厚的历史和宗教象征意义。

九碗菜肴代表着回民人民的敬意和热情好客。

每碗菜肴都
有其独特的寓意，如羊肉炖菜象征着回民群体对牲畜养殖的依赖和感恩之情；驼峰菌炖菜则是象征着新疆沙漠地区的生态多样性和宝贵资源；而胡杨树煨烧饼则代表着回民群体对新疆特有植物的热爱与尊重。

三行子诗歌是回民群体在餐桌礼仪中表达情感和宗教信仰
的形式。

以韵律优美的格律诗形式，三行子诗歌表达了对神明的崇敬、对家庭的祝福以及对新疆土地的赞美。

这些诗歌凝聚了回民人民对回教和家族传统的颂扬和传承。

新疆回民九碗三行子的故事不仅展现了回民人民的宗教信
仰和独特的饮食文化，也传承了他们对自然资源和土地的尊重。

这一传统餐桌礼仪象征着回民群体深厚的历史和文化底蕴，并且成为了新疆多元文化的重要组成部分。

回民人民通过九碗菜肴和三行子诗歌的传统形式，将他们
的感恩之情和虔诚之心传递给来宾。

这一传统不仅展示了回民人民的好客和友善，也凸显了他们对宗教信仰和家庭团结的坚守。

同时，这一传统也为来自各地的游客提供了一个了解和体验回民文化的机会。

新疆回民九碗三行子的故事是一种文化瑰宝，它承载着回
民群体的历史和精神追求。

通过这一独特的餐桌礼仪，我们能够更好地理解回民人民的宗教信仰、传统习俗和文化传承。

它不仅是新疆文化多样性的体现，也是我们共同文化遗产的珍贵财富。

新疆人的恰玛古，保肺壮身之佳品！

新疆人的恰玛古，保肺壮身之佳品！在维吾尔民间，流传着这样的故事：深秋的月圆之夜，用木刀把长在地里的恰玛古平削开上盖，挖去中间的一部分果肉，放入一小块冰糖，这吸收了月光精华的恰玛古，会自然渗出甘露般的汁液，是治病强身的良药。

在早上日出之前，用小木勺舀出清澈的汁液，长期服用可润肺解毒、清肝明目、填精壮肾、生发美容、筋骨强健、百病不生。

据说维吾尔人得了各种肺疾时，都会用恰玛古来治疗，基本上只要不是特别严重的疾病，三两天就好了。

恰玛古，是新疆的一种碱性食品，在《本草纲目》里面，学名——芜菁。

《大医典》中记载恰玛古：“生发乌发，润喉顺气，填精壮肾、软肠通便、通利关节、治斑秃、喉燥气短、肾脏瘦虚和骨节不利等。

”恰玛古，是新疆维吾尔语音译，在《维吾尔药典》中，可以药食两用、保肺壮身之佳品，具有清肺止咳、填精壮阳，明目增视等功效。

恰玛古，生长在新疆天山下特殊的红色沙漠中间，在特有的碱性红土地和富碱泉水的灌溉下，成为一种富含多种人体必需元素的果实，被维吾尔族人们誉为“小人参”。

恰玛古是新疆各族人民，自古以来喜欢食用的主要蔬菜之一。

由于新疆光照时间很长，昼夜温差很大，土壤中富含多种人体所需的元素和矿物质，土壤又无任何污染。

所以才能生长出，富含维生素B1、B2、维生素C，及人体所需的铁、钙、磷等营养成分的恰玛古。

恰玛古，是高碱性的植物，对酸性体质的人，可以起到平衡作用。

中国人有80%都是严重的酸性身体，这些人群约有近60%，属于亚健康身体，需要进行碱性物质的补充，不然就会导致各种疾病的发生。

自然健康的身体，呈弱碱性，当身体摄取过多的酸性食物之后，会导致身体及血液转成偏酸性。

身体长期处于酸性状态中，器官就可能因衰弱而衍生出各种疾病。

如：时常感到精神烦躁、免疫力下降、血压升高、脱发、腰部和臀部脂肪增加、出现龋齿等。

恰玛古，富含活性有机碱，对于食用了过多“垃圾食品”的现代人，是很好的保健长寿圣果。

（来源于网络）。

馓子的传说

馓子的传说各地形态各异的食品“馓子”和馓子的传说故事维吾尔、回民、撒拉族的馓子馓子是维吾尔、回民、撒拉族在每年欢度传统的“古尔邦节”、和肉孜节、“尔德节”、“圣纪节”，以及婚丧大事中，节日必备的迎宾食品。

家家户户的餐桌上，都有一盘黄澄澄的多层的圆柱形的油馓子。

当客人来到的时候，宾主互致节日问候。

客人入座后，笑容可掬的主人首先掰下一束油馓子递到客人面前，然后斟上香喷喷的奶茶或茯茶，殷勤地给客人泡上主人喜欢食用的新疆石河子产的方块糖。

客人吃着油馓子喝着茶，主人高兴地连声说：“热合买提，热合买提。

”(汉语“谢谢”的意思)，感谢客人的光临。

霍城回族人做馓子有一番讲究，要选用上等白面和澄清的胡麻清。

制作时，用花椒水、鸡蛋清、熟胡麻油和适量盐水加入面粉，揉和成柔软均匀的面坯，再分成均匀的小块揉成饼状，制成的面几子，经反复揉搓成细条，盘成面束，此后用两根细木棍自内撑起面束，置入热油中，逐段放入，使其形成大半圆状的面束定型，炸至金黄，起锅堆放盘内。

宁夏回族的馓子，素来以股条细匀，香酥甜脆，金黄亮润，轻巧美观，而博得中外人士的赞誉。

1985年，阿拉伯国家友好人士访宁夏在回族家中做客，称赞宁夏馓子酥脆。

1982年西北五省烹饪比赛表演，宁夏馓子誉满西安。

炸馓子也叫摆馓子，要有娴熟的技巧，回族妇女擅长炸馓子堪称一绝。

炸好了，香酥甜脆，炸不好，绵如皮条，回族办喜事炸馓子多由老年或中年妇女掌锅。

馓子不仅造型独特，而且方便易作，如今不但回族家里广泛作，而且西北信仰伊斯兰教的其它民族，如维吾尔族、哈萨克族、东乡族、撒拉族等都有节日作馓子的习俗。

现在馓子已成为回民团结和睦友爱的象征，是欢度节日不可缺少的圣洁的食品。

吴忠回族擅长炸制馓子，并且十分钟爱这种美食。

每逢开斋节、古而邦节等民族节日，回族家庭都炸馓子招待客人，馈赠邻里。

制作方法是：将精面粉加入盐水揉和，反复揉压后，搓成粗条，抹上食用油放入盆中醒面。

待油锅热时，将面条制成并列成环状，入油锅炸至金黄色，捞出凉干即可食用。