氟班牙氟骨病肝脏瘦肉蛋鱼豆类

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九年级化学人教版下册《化学元素与人体健康》课件

海产品、瘦肉、肝脏奶类、豆类、小米
牛奶、豆浆、海产品、木耳、野菜等
海带、紫菜、加碘盐
根据你所知道的知识连线
必需的元素氟
硒锌碘铁钙
缺乏后症状
表皮角质化和癌症
龋齿
食欲不振、生长迟缓、发育不良
贫血
佝偻病，骨质疏松
甲状腺肿大
食物来源
鳕鱼、鲑鱼、沙丁鱼等
芝麻、动物内脏、大蒜、海鲜类、菌类肝脏、瘦肉、蛋、鱼、豆类、芹菜
。
A.分子
B.元素
C.单质
D.原子
(2)“抗坏血酸”又称维生素C,人体内缺乏维生素C会引起
。
A.坏血病 B.氟骨病
C.甲状腺肿大 D.食欲不振
(3)钙是人体内含量最高的金属元素,是构成人体的重要组分。儿童缺钙易
患佝偻病和发育不良。缺钙者可以在医生的指导下口服葡萄糖酸钙溶液
来补钙,如图为某品牌“葡萄糖酸钙口服溶液”的部分说明。
不对，因为淘米时次数过多，会造成维生素和人体必需元素的大量损失。
根据你所知道的知识连线
必需的元素氟
硒锌碘铁钙
缺乏后症状
表皮角质化和癌症
龋齿
食欲不振、生长迟缓、发育不良
贫血
佝偻病，骨质疏松
甲状腺肿大
食物来源
鳕鱼、鲑鱼、沙丁鱼等
芝麻、动物内脏、大蒜、海鲜类、菌类肝脏、瘦肉、蛋、鱼、豆类、芹菜
mg,你建议他每天应该服用该品牌口服液
支来补充钙摄入量的不
足。
提升训练1
1.在人体所含的元素中,质量分数最高的金属元素是 ( ) A.氢 B.氧 C.钙 D.铁
2.人体必需的元素有20多种。下列属于人体必需的微量元素的是 ( ) A.氧 B.硒 C.铅 D.碳

微量元素和人体健康科普

一.人类对生物微量元素的认识有一个漫长而又逐步加快的过程。

铁是最早发现的人体必需生物微量元素，150年前发现了碘，其后以十年左右发现两个必需生物微量元素的速度前进，至七、八十年代，人们开始进一步重视生物微量元素，同时对生物微量元素在生命过程中的意义、生理功能，代谢过程、缺乏时的表现及防治、过量时的中毒及防治等，有了更详细的了解，到目前为止，已知人体必需生物微量元素有14种，它们是：铁、锌、铜、碘、锰、硒、氟、钼、钴、铬、镍、钒、钖、硅。

随着科学研究的进展，有生物功能的人体微量元素的数目还将增加，而不仅限于目前已知的数目。

生物无机化学为基础，从微量元素的概念入手，系统讲授常见必需微量元素的生物学功能、吸收、人体需要量、缺乏和过多引起的疾病与防治，有害元素的分布、接触途径、毒性和毒性机制、预防和治疗等。

并以专题形式就“微量元素与肿瘤”、“微量元素与抗衰老”、“微量元素与膳食”、“微量元素与化妆品”等热门话题或研究热点进行详细的讲解。

要求学生能够系统掌握微量元素的概念、功能、缺乏和过多引起的疾病以及防治、有害元素的危害及与某些疾病的关系，了解微量元素研究的一些最新动态以及与肿瘤、衰老等的可能关系，建立正确的膳食观、养生观和环保意识，对化妆品中微量元素的作用有一定了解。

•宇宙万物都是由物质构成的，构成物质的基本单元是百余种化学元素。

人体也是如此，据科学研究，现已证实人体是由蛋白质、脂类、碳水化合物、维生素、水和矿物质（无机盐）。

这些化学元素或物质，在人体内现已发现有60多种，如按化学元素的重量百分比计算，氧约占65％、碳约占18％、氢约占10％、氮约占3％，以上４种元素约占人体重量的96％；其余７种元素：钙约占1.94％、磷约占1.15％、钾约占0.34％、硫约占0.23％、钠约占0.13％、氯约占0.12％、镁约占0.04％，这７种加起来，约占人体重量的3.95％，以上两组合计11种，占人体总重量的99.95％，称为人体必需常(宏)量元素;另外还有14种元素，在人体内只占百万分之一(ppm)～万万分之一(ppb)，铁、锌、铜、碘、钴、硒、氟、钼、锡、铬、镍、钒、锰、硅。

人教版九年级下册化学第十二单元化学与生活第12单元课题2 化学元素与人体健康

如何补钙？ ①尽量食补：多吃含钙较多的牛奶、奶酪、鸡蛋、豆制品、海带、紫菜、虾皮、芝麻、山楂、海鱼、蔬菜等。在食用这些食品时，应避免过多食用含植酸、草酸、鞣酸的食物，以免形成难溶的钙的化合物，影响钙的吸收。
②补钙不是越多越好：重要的是看吸收，每次服用钙元素超过200毫克时，就会降低吸收率。 ③补钙的同时注意适当补充维生素D：维生素D有助于钙的吸收，应注意增加户外活动，晒太阳。因紫外线能促使体内的胆固醇转化为维生素D。
提问：各种元素在人体内的含量又是多少呢？
1.人体中含量较多的有氧、碳、氢、氮、钙、磷、钾、硫、钠、氯和镁等11种元素，共约占人体重的99.95%，其他元素的含量很少； 2.人体内的元素分为两大类：
①常量元素：含量在0.01%以上，如钙、镁、钾等； ②微量元素：含量在0.01%以下，如铁、碘、氟等。
1.组成人体的元素有50多种； 2.氧、氢、碳、氮等几种元素主要以水、糖类、脂肪、蛋白质和维生素的形式存在；其他元素主要以无机盐的形式存在。
提问：各种元素在人体内的含量又是多少呢？
1.00% 2.00% 3.00%
10.00%
0.35%
0.25% 0.35%
0.05%
18.00%
65.00%
O C H N Ca P K S Na Cl Mg 微量元素
钙——人体内含量最高的金属元素 1.含量和分布：成人体内约含钙1.2kg，99%存在
于骨骼和牙齿中，主要以羟基磷酸钙[Ca10(PO4)6(OH)2] 晶体的形式存在。
2.作用：钙使得骨骼和牙齿具有坚硬的结构支架。
3.含钙食物：奶、奶制品、豆类、虾皮等。
缺钙的危害：幼儿及青少年缺钙会得佝偻病和发育不良，老年人缺钙会导致骨质疏松，容易骨折。

九年级化学下册第12单元课题2 化学元素与人体健康课

人体中的各种元素含量
头发 Al、As、V
大脑 Na、Mg、K
牙齿 Ca、Mg、P、F
眼液 Na
甲状腺 I、In、Br
视网膜 Ba
骨骼 Na、Ca、K、P
心脏 Ca、K
肌肉 Li、Mg、K
肝脏 Se、Mo、Zn、Ca
、 K、Cu
血液 Fe、Na、 Li、Ca 、 K
肺 Li、 Na
肾脏 Se、Ca 、 K、 Mo、Cd、Hg
弗洛里斯人
(智人)
第十二单元化学与生活课题2 化学元素与人体健康
教学目标
1、了解钙、铁、锌等元素对人体健康的重要作用。 2、通过学习及查阅资料，了解人是如何摄取这些元素的。 3、初步认识化学科学的发展在帮助人类战胜疾病与营养健
康方面的重大贡献。
重点和难点
• 重点：了解某些元素对人体健康的重要作用 • 难点：正确认识微量元素对人体的作用
消化液 Na
某些元素在人体中富集情况示意图
人体中的各种元素含量
1.00% 2.00% 3.00%
0.35%
0.25% 0.35%
0.05%
10.00%
18.00%
65.00%
O C H N Ca P K S Na Cl Mg 微量元素
人体中的各种元素存在形式：
Ca、Fe、I等
小于 4%
以无机盐形式存在的元素
O、C、H、N
96% 以水、糖类、蛋白质、油脂、维生素的形式存在的元素
以含量超过0.01%
如:钙、磷、钾、硫等
微量元素：含量在0.01%以下的
如:铁、锌、硒、碘、氟等
一、常量元素
•Ca 、 Na 、 K
缺钙

营养物质、化肥、有机合成材料必考必会知识点文档

营养物质、化肥、有机合成材料必考必会知识点1、鱼、瘦肉、蛋、奶、豆制品（豆腐），富含的营养素是蛋白质，其作用是蛋白质是构成细胞的基本物质，是机体生长及修补受损组织的主要原料，提供能量。

2、谷物（如大米、玉米、面）、马铃薯、糖等富含的营养素是糖类，作用为为机体活动及维持恒定体温提供能量。

3、肥肉、植物油、黄油等富含的营养素是油脂，作用为为机体活动及维持恒定体温提供能量。

4、营养素每克释放能量大小比较：油脂> 蛋白质> 糖类供给生命活动能量所占比例：糖类（60%～70%）> 油脂（20%～25%）> 蛋白质5、青菜、水果等富含的营养素是维生素，作用为调节新陈代谢，预防疾病，维持身体健康。

缺V A——会引起夜盲症缺VB——会引起脚气病缺VC——会引起坏血病缺VD——会引起软骨病6、钙、磷、钾、钠为常量元素，铁锌硒碘氟为微量元素，无机盐中的元素在人体中的作用为调节新陈代谢，促进身体健康，有些元素还是构成人体组织的重要材料。

缺铁——患贫血缺氟——患龋齿缺碘——患甲状腺肿大缺钙——幼儿会得佝偻病和发育不良；老年人会发生骨质疏松，容易骨折幼儿缺碘会影响生长发育，造成思维迟钝。

缺锌会引起食欲不振，生长迟缓，发育不良。

氟过量——患氟斑牙和氟骨病碘过量——患甲状腺肿大7、人体由50多种元素组成，其中含量较多的有11种，它们占人体质量的99.95%8、人体中含量最多的元素氧，人体中含量最多的金属元素是钙，人体中含量最多的物质是水。

9、化肥分类主要是氮肥、磷肥、钾肥及复合肥。

⑴氮肥作用：促进作物茎叶生长茂盛、使叶色浓绿（农作物缺氮：叶片发黄等）⑵磷肥作用：促进作物生长，增强作物抗寒抗旱能力（农作物缺磷：会引起生长迟缓，产量降低；磷过量：会引起贪青晚熟，结实率下降）⑶钾肥作用：保证各种代谢过程的顺利进行，促进植物生长、增强作物抗病虫害、抗倒伏能力（农作物缺钾：叶边缘、叶尖发黄，易倒伏）⑷复合肥是指含有两种或两种以上的营养元素的化肥钾肥主要有：K2SO4、KCl 磷肥主要有：磷矿粉化学式为Ca3(PO4) 2复合肥主要有：KNO3、NH4H2PO4、KH2PO410、草木灰是农家肥，主要成份K2CO3，溶液显碱性11、铵态氮肥不能与熟石灰、草木灰等碱性物质混用的原因铵态氮肥与熟石灰、草木灰等碱性物质反应产生氨气，降低肥效（氮肥中，尿素、硝酸钠等可与碱性物质混用）。

化学元素与人体健康同步配套精选卷

《化学元素与人体健康》同步试题一、选择题1．构成人体的主要物质是（）。

A．水B．蛋白质C．糖类D．脂肪考查目的：水对生物的重要作用。

答案：A。

解析：水对维持生物体的正常生理活动有着重要的意义，因此水是生物体不可缺少的物质。

人体内含量最高的是水。

2．人体中含量在%以下的元素称为微量元素，下列属于微量元素的是（）。

A．钙、磷、钾、镁B．铁、锌、硒、碘C．碳、氢、氧、氮D．钙、镁、氯、硫考查目的：了解常见微量元素。

答案：B。

解析：一些微量元素在人体内含量虽小，却是维持正常生命活动所必需的，例如铁、锌、硒、碘、氟。

3．人体如果缺少碘，往往会（）。

A．引起贫血B．引起食欲不振、生长迟缓、发育不良C．引起表皮角质化和癌症D．引起甲状腺肿大考查目的：了解微量元素之一碘对人体的作用。

答案：D。

解析：碘是甲状腺激素的重要成分，缺碘会引起甲状腺肿大，幼儿缺碘会影响生长发育，造成思维迟钝。

过量也会引起甲状腺肿大。

4．下列食物中，含碘最丰富的是（）。

A．黄豆、芹菜B．海带、紫菜C．油菜、白菜D．肉类、蛋类考查目的：了解微量元素之一碘对人体的作用的食物一般富含碘元素，也可以制成加碘食盐，来保证人体健康。

5．能防止龋齿的微量元素是（）。

A．铁B．锌C．镁D．氟考查目的：了解微量元素对人体的作用。

答案：D。

解析：缺氟易产生龋齿，过量会引起氟斑牙和氟骨病。

6．含铁丰富的食物有利于（）。

A．佝偻病患者B．骨质疏松症患者C．贫血患者D．营养不良的人考查目的：了解微量元素之一铁对人体的作用。

答案：C。

解析：铁元素是血红蛋白的成分，能帮助氧气的运输，缺铁会引起贫血。

7．有关铁元素对人体的作用及适宜摄入量的说法错误的是（）。

A．铁元素在人体内属于常量元素B．能帮助氧气的运输C．富含铁的食物有肝脏、瘦肉、蛋、肉、豆类、芹菜D．缺铁会引起贫血考查目的：了解微量元素之一铁元素。

答案：A。

解析：铁元素是人体必需微量元素之一铁元素是血红蛋白的成分，能帮助氧气的运输，缺铁会引起贫血。

海鱼不能给宝宝吃,当心氟中毒

海鱼不能给宝宝吃，当心氟中毒
一直以来，海鱼因其营养丰富和味道鲜美而被视为一类优质食材。

煎煮炒炸蒸......在众多的烹调方法中，生食因其号称能够最大程度保留海水鱼的营养成份和新鲜口感，很多妈妈也喜欢将其喂给小宝宝吃，但是您可能不知道，海鱼不能给宝宝吃，当心氟中毒。

海鱼不能给宝宝吃，当心氟中毒。

现代科学证明，海鱼是富含氟食品，其90%人体每日仅需氟4～6毫克，超过这个限度，多余的氟就在人体内蓄积了，几个月后就发生氟中毒，最初的表现就是氟斑牙。

氟斑牙的典型表现为：牙齿普遍粗糙、无光泽，牙齿表面上有白垩壮的斑点和条纹，继而发展成黄褐色，甚至黑色。

12岁以下儿童正处于恒牙生长发育和萌出阶段，这个阶段的牙齿对氟的敏感性最强，而这个阶段的孩子正是爱吃零食的时候。

氟中毒更严重的是“氟骨症”，患者开始时感觉腰腿、关节都痛，继而四肢、脊柱变形，甚至驼背、肌肉萎缩，长期卧床不起，骨质疏松，稍微用力或跌倒就会发生骨折。

氟骨症大都对体形有影响，这样，人又不美，又痛苦。

而且，幼儿喜欢吃什么，都吃不够，吃鱼干和鱼松时需要反复咀嚼，这时候分泌唾液很多，大量唾液的酸碱度发生变化，对孩子的牙齿又是一种伤害。

所以为了宝宝的健康，妈妈请不要随便就给孩子喂海鱼之类的海产品，避免氟中毒。

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氟斑牙及注意事项

氟斑牙及注意事项氟斑牙是属于一种地区性牙病，在饮水高氟地区，氟斑牙普遍存在的现象。

致病原理是氟损害牙釉质发育期牙胚的造釉细胞，过多的氟只有在牙发育矿化期进入机体，才能发生氟牙症。

所以在孩童时期，家长要特别重视孩子对氟的接触。

那么氟斑牙形成的原因是什么呢？1、一般认为水中含氟量以1ppm（1mg/L）为宜，该浓度能有效防龋，又不致发生氟牙症。

如果水里面含氟的量超过了这个限度，就会诱发氟斑牙。

2、使用含氟牙膏虽能有效防治龋齿，但同时具有副作用，如果使用不当，易导致氟牙症。

3、氟的防龋作用与产生毒性之间的界限很小，摄入过量的氟会使牙齿产生一些斑点，这就是氟牙症。

严重时可使牙齿变黄，表面粗糙，容易缺损。

4、对于吞咽控制能力还不完善的儿童，误吞含氟牙膏就会增加氟的摄入量，而过量的氟则容易导致氟牙症。

妈网百科在此提醒一下家长们，如果你们的孩子有氟斑牙，请记住要重视这样的问题，因为氟斑牙对牙齿有很大危害性，一旦发现儿童有牙齿发黄的迹象应立即到正规口腔医院就诊，而且为了保证效果，最好是到正规的医院。

氟斑牙如何美白相信不少的家长都比较关注孩子的牙齿健康情况，在不少的地区存在着氟含量超标的问题，所以孩子用水很有可能就会有氟斑牙的问题，那么有氟斑牙应该怎样美白呢？妈网百科就来跟大家说说这方面的问题。

在介绍氟斑牙如何美白前，我们先来了解一下氟斑牙的损害程度：轻度氟斑牙：牙齿表面有白垩色条纹或不规则散布的小面积不透明区着色，但整个面积不超过牙面的1/2。

中度氟斑牙：牙齿形态无变化，但牙齿存在广泛着色，其牙齿颜色变黄或黑褐色。

重度氟斑牙：牙齿除了广泛着色外，牙齿有缺损、变形现象，其牙齿颜色为棕色或灰黑色。

对于氟斑牙的美白，常见的是采取以下几种方法：冷光美白通过涂在牙齿表面的美白药物渗透到牙齿组织中去，然后通过特殊的冷光照射将美白剂凝固，从而达到美白的效果。

这种方法方便、有效，整个治疗过程只需30分钟左右。

一般对轻度和中度的氟斑牙效果比较明显。

氟牙症(氟斑牙,斑釉牙)

氟牙症（氟斑牙，斑釉牙）【病因】1931年Churchill首先肯定水中氟含量过高是本症的病因。

同年smith用氟化物作大鼠实验，证明氟含量过高可产生此症。

一般认为水中含氟量以1ppm（1mg/L）为宜，该浓度能有效防龋，又不致发生氟牙症。

但个体因素及其它生活条件，对氟的感受性也有一定差异。

饮用水是摄入氟的一个最大来源，水氟摄入是按：①人的年龄；②气候条件；以及③饮食习惯而综合决定的。

水氟的最适浓度主要又取决于当地的年平均最高气温，美国为0.7～1.2ppm；广州约为0.7ppm。

我国地域辽阔，南北气温相差甚大，因此不能只有一个适宜浓度。

故我国现行水质标准氟浓度为0.5～1ppm应是适宜的。

【症状】1.氟牙症临床表现的特点是在同一时期萌出的釉质上有白垩色到褐色的斑块，严重者还并发有釉质的实质缺损。

临床上常按其轻、中、重度而分为白垩型（轻度）、着色型（中度）和缺损型（重度）三种类型。

【饮食保健】1、氟牙症食疗方：苁蓉汤原料：熟地20克，生姜、鸡血藤各15克，鹿含草、肉苁蓉、海桐皮、川芎各10克，红糖适量。

做法：水煎成膏置瓶中，每次取一勺加红糖冲服。

2、氟牙症吃哪些食物对身体好：1)应多吃蔬菜水果。

2)多食用牛奶,豆制品等含钙的药物,以减少氟的吸收。

3、氟牙症最好不要吃哪些食物:1)尽量避免使用含氟量高的食物和饮水,改用雨水或者泉水;2)尽量少吃海产【护理】如何使用含氟牙膏：1、3岁以前的儿童应禁止使用含氟牙膏，学龄前儿童应该慎用含氟牙膏，4-6岁的儿童应在家长或老师的指导下慎重使用。

7岁以上的儿童可以使用含氟牙膏，但要注意不能将牙膏吞进腹中。

2、家长应该帮助幼儿刷牙。

有些家长认为只要给幼儿示范一下就可以了，这种想法是不正确的，在必要的情况下，家长至少每天晚上要给孩子刷牙一次。

3、牙膏的用量要适当。

每次刷牙只要方法正确，只需要比黄豆大一点的量的牙膏即可。

如果觉得不习惯，也可以牙刷头上横向挤满牙膏即可。

ZZ041 中职国赛西式烹饪理论试题(八)(含答案)

中职国赛西式烹饪理论试题（八）1.按烹饪原料的性质可分为（ ACDE ）。

A.矿物性原料B.干货原料C.植物性原料D.动物性原料E.人工合成原料2.下列原料中，哪些属于水果（ ABCE ）。

A.樱桃B.猕猴桃C.水蜜桃D.核桃E.杨桃3.下面哪个是金枪鱼的别称（ BCE ）。

A.枪乌贼B.鲔鱼C.青干D.剑鱼E.吞拿鱼4.结缔组织在畜体的分布是（ ACD ）。

A.前多后少B.前少后多C.前腿颈部多D.上少下多E.下少上多5.下面属于类胡萝卜素的是（ BCD ）。

A.叶绿色B.叶黄素C.番茄红素D.椒红素E.花青素6.以下属于蔬菜的是（ ABCD ）。

A.水葵B.落葵C.黄秋葵D.山葵E.向日葵7.家畜胴体从形态学结构上可分为（ BCDE ）。

A.水B.肌肉组织C.脂肪组织D.骨骼组织E.结缔组织8.蔬菜在保管中质量变化的原因有（ BCDE ）。

A.放在室内B.酶的作用C.微生物的繁殖D.虫害E.呼吸作用9.不适合用高筋粉制作的品种是（ CDE ）。

A.面包B.泡芙C.蛋糕D.饼干E.曲奇10.烹饪原料的要求是（ ABCDE ）。

A.无毒B.无害C.有营养价值D.可以制作菜点E.符合国家法律11.牡蛎的别称是（ ABC ）。

A.蛎黄B.蚝C.海蛎子D.壳菜E.青口12.下面哪些是鉴别烹饪原料的新鲜度的指标（ ABCDE ）。

A.水分B.重量C.气味D.色泽E.形态13.下列哪些因素容易引起油脂的变质（ ABCD ）。

A.阳光照射B.环境温度高C.氧气D.含水分多E.用褐色玻璃瓶容器14.小牛肉肉质细嫩、柔软，是一种高蛋白、低脂肪的优质原料，在西餐烹调中应用广泛，尤其是（ AC ）更为突出。

A.意式菜B.美式菜C.法式菜D.中式菜E.俄式菜15.火鸡是西餐烹调中的高档原料，它的特点有（ ACDE ）。

A.出肉率高B.高脂肪C.低胆固醇D.高蛋白E.肌肉发达16.西餐烹调中曾经常用的野味原料主要有（ ABCDE ）。

湖北省武汉市北大附中武汉为明实验中学九年级化学下册第十二单元化学与生活课题2《化学元素与人体健康》

4．供给充足的蛋白质、能量和各种营养素
【课堂讨论】
1.人体中所含元素都是对人体有益的吗？答：不都是有益的，有些是有害的. 2.你知道哪些有害元素？答：如汞(Hg),铅(Pb),镉(Cd),铍(Be)等.
【课堂练习1】
人体中含量最多的元素和含量最多的金属元素
分别是（ D ）
A、碳和铁 B、氧和锌 C、氢和硒 D、氧和钙
(
甲
俗
称状
碘元
大
腺
素脖
缺子肿
乏病大
)
青海省某些地区及旧社会
佝
钙
元素
偻
缺
乏病
阅读课本P97-98页并思考下列问题：
1、自然界总共含有100多种元素，人体中是否也都有呢？
答：不都有，组成人体自身的元素约有50多种.
2、你知道人体中都含有哪些元素吗?含量是不是一样多呢？
答：有常量元素和微量元素；含量不一样多。
心脏 Ca、K
肺 Li、 Na
肾脏 Se、Ca 、 K、 Mo、Cd、Hg
血液 Fe、Na、 Li、Ca 、 K
消化液 Na
某些元素在人体中富集情况示意图
猜猜看各打一化学元素
1.端着金碗讨饭的人。钙 2.丢钱。铁 3.加班费。锌 4.洒完清水铺石头。硒
常量元素：钙（Ca）
存在： 99%存在于骨骼和牙齿中
第十二单元化学与生活
课题2 化学元素与人体健康
氟骨病氟斑牙
在贵州省毕节地区织金县普翁乡化落村流行着这样一种病，从儿童到成人，个个长着一副黄褐色的牙齿，而孩子一旦长到成人，就会开始浑身骨头酸痛， 35岁以后，76%的人就会出现腰无法直立，腿无法并拢，严重的甚至长期瘫痪在床，丧失劳动力直到死亡。他们患的是氟斑牙及氟骨病，主要元凶是因为当地村民烧的粉煤中含有大量的氟化物 I

漫谈人体中的化学元素

漫谈人体中的化学元素漫谈人体中的化学元素蔚蓝的天空,浩瀚的海洋,起伏的山峦,广袤的土地,千姿百态的植物以及种类繁多的动物等共同组成了丰富多彩的世界。

而所有这些都是由化学元素构成的。

人是一种高级动物,多种化学元素共同组成了人体,人体中的化学元素有几十种之多,可分为常量元素和微量元素,其中既有金属元素,也有非金属元素。

人体中的化学元素,可以从“头”说起,我们的头发中含有铝、钒、锌、铁和砷,大脑中含有磷、钒、钠、锌和钾,脑垂体中含有铟、锰、铬和溴,眼液中含有钠、锌和钾,视网膜中含有钡,牙组织、牙齿及其珐琅质中含有钙、镁、硅、磷和氟。

牙齿中的氟在人体中属于微量元素,少量的氟有杀死牙细菌、坚固牙齿{其中的氟离子可以与羟基磷酸钙[Ca5(PO4)3OH]反应生成更加坚固的氟磷酸钙[Ca5(PO4)3F]}的作用,故牙膏中常加入一些氟化钠。

但是,摄入过多的氟元素则对人体有害,轻者造成氟斑牙(牙齿表面呈黄褐色)影响美观,重者导致氟骨病,使骨头变硬、变脆,全身关节疼痛,脊柱呈骨性强直,出现圆驼背畸形,可能生成神经根压迫或刺激症状,或造成椎管狭窄,压迫脊髓等现象,使关节活动受限,骨骼变形,严重者可致瘫痪。

甲状腺中含有碘、溴和铟。

碘是一种微量元素,成年人体内碘的含量为25~50mg,它主要存在于甲状腺内的球蛋白质中,甲液和血液中。

钙在维持人体循环、呼吸、神经、消化、内分泌、泌尿、免疫、血液循环、肌肉组织等系统的生理功能方面都有重要的调节作用。

人体如果缺钙将会造成老年性皮肤病、脚后跟疼、腰椎疼痛、颈椎疼痛、牙齿松动脱落,有明显的驼背、身高降低、食欲减退、消化道溃疡、便秘等症状。

青少年缺钙会感到明显的生长疼,腿软、抽筋,体育课成绩不佳;乏力、烦躁、精力不集中,容易疲倦;偏食、厌食;蛀牙、牙齿发育不良;易过敏、易感冒等。

儿童缺钙则易患“X”型腿、“O”型腿、鸡胸、软骨病、佝偻病等。

牛奶及奶制品是含钙最多的食品,多吃可以补钙,大豆以及豆制品(如豆腐、豆浆、豆奶等)中同样含有丰富的钙质,多吃大豆以及豆制品也可以补钙。

化学元素与人体健康(37)

缺铁会引起贫血
•锌
锌会影响人体发育，缺锌最常见的病因是膳食不平衡。锌缺乏的特征是食欲减退，生长发育迟缓，皮肤粗糙、干裂，味觉失去灵敏度，毛发色素变淡，指甲上有白斑，创伤愈合较慢等；孕妇缺锌甚至可能出现胎儿畸形。
慢性锌缺乏对机体的影响 * 儿童生长障碍 * 性腺发育不全 * 食欲不振、味觉减退 * 皮肤干燥、粗糙 * 创伤愈合不良、易感染
钙
影响钙吸收的因素
* 食物的草酸、植酸、脂肪酸的含量 * 摄入的蛋白质含量不足 * 摄入的钙、磷比值 * 机体的需要量
•铁
铁是血红蛋白的成分，能帮助氧气的运输，缺铁会引起贫血。铁缺乏可引起缺铁性贫血，使人的体质虚弱，皮肤苍白、易疲劳、头晕、对寒冷过敏、气促、甲状腺功能减退。
摄入过量的铁（将产生慢性或急性铁中毒，慢性中度症状为：肝脏含有大量的铁将导致肝硬化、胰腺纤维化等。急性铁中毒使胃肠道上皮发生严重而广泛的坏死，最终导致死亡。
钾缺乏可引起心跳不规律和加速、心电图异常、肌肉衰弱和烦躁，最后导致心搏停止。
•氟
氟是人体中的一种必需微量元素。在人体必需元素中，人体对氟含量最为敏感，从满足人体对氟的需要到由于氟过多而导致中毒的量之间相差不多，因此氟对人体的安全范围比其他微量元素窄得多。所以要更加注意自然界、饮水及食物中氟含量对人体健康的影响。
缺氟易产生龋齿,过量主要来自于饮水
会引起氟斑牙和氟骨病
课堂练习
请将下列化学元素与缺乏后易导致的病症和用于补充的食物用线连接起来
元素名称缺乏后导致的病症
补充的食物来源
锌
食欲不振、生长迟缓
海带、紫菜及海产品
碘
缺铁性贫血
动物肝脏、动物全血、肉类
铁

九年级化学第12单元化学与生活12.2 化学元素与人体健康

第十二单元化学与生活
课题2 化学元素与人体健康
我国广西省有一个长寿村，名列世界五大长寿地区，这个地方叫做“巴马瑶族自治县”，自古以来就有多位生命超过百岁的老人存在。国际自然医学会的研究表明，巴马地区的土壤、山泉水源中富含溴、碘、锌、锂、硒等 10多种对人体有益的微量元素，这些微量元素从土壤中进入各种食物，再进入人体，它们对人类的正常发育和健康长寿起着重要作用。
D．糖类和油脂在人体内经氧化释放能量，供给机体活动和维持恒定体温的需要
心律不齐等；过量会导子、山楂、蘑菇、
于细胞内液中
致恶心、腹泻等
豆类及其制品等
缺镁会引起肌肉不发达、
70%的镁以磷酸盐和
抽搐、痉挛、心律不齐坚果、大豆、牛碳酸盐形式参与骨骼
等；过量会引起神经系统紊乱、肾病等
奶等
和牙齿的组成，25% 的镁存在于软组织中
2.微量元素对人体的影响(对比法)
元
摄入量过高、过低对
11．人体的健康离不开钙元素。下列有关说法不正确的是( B ) A．人体中的钙元素主要存在于骨骼和牙齿中 B．钙是人体中含量最高的元素 C．幼儿和青少年需要摄入比成年人更多的钙 D．老年人缺钙会造成骨质疏松，容易骨折
12．下列对化学元素与人体健康的关系叙述正确的是( C ) A．人体缺乏铁元素会引起甲状腺疾病 B．人体缺乏微量元素会得病，因此必须多吃含有这些元素的营养品 C．人体中含量较多的元素有11种，它们约占人体质量的99.95% D．缺少钠、钾元素对人体健康影响不大
1 知识小结
1.50多种，除C、H、O、N以蛋白质、糖
一、人体的元
类、维生素、水、油脂形式存在外，其余都是以无机盐的形式存在
素组成
2.常量元素：超过0.01%的称为常量元素

人教版化学元素对人体健康的影响

人教版化学元素对人体健康的影响知识点汇总1.常量元素对人体健康的影响
元素含量对人体作用缺乏或过量对健康的影响主要食物来源
钙 2.0% 使骨骼、牙齿具有坚硬
的结构支架
幼儿青少年缺乏：会患佝偻病，发
育不良
老年人缺乏：骨质疏松，容易骨折
过量造成结石
奶、奶制品、
豆类、虾皮
钠0.15% 细胞外液、细胞内液中
的Na+和K+各自保持一定
的浓度，对维持人体内
的水分和维持体液恒定
的pH起重要作用
缺钠：肌肉痉挛、头痛
过量：水肿、高血压、贫血
食盐等
钾0.35% 对维持人体内水分和维
持体液恒定的pH起重要
作用
缺乏：肌肉不发达、心率不齐
过量：恶心、腹泻等
水果、蔬菜
2.微量元素对人体的作用
元素人体内含
量
对人体作用过高或过低对人体健康的影响主要食物来源
铁4～5g 血红蛋白的成分，
能帮助氧气的运输
缺铁引起贫血
肝脏、瘦肉、蛋、
鱼、豆类、芹菜
锌 2.5g 影响人体发育缺锌引起食欲不振、生长迟缓、
发育不良
海产品、瘦肉、
肝脏、奶类、豆
类、小米
硒14～21g 防癌、抗癌作用缺硒引起表皮角质化和癌症。

过量会中毒
肉类、坚果、海
产品
碘25～50g 甲状腺激素的重要
成分
缺碘或过量引起甲状腺肿大
幼儿缺碘影响生长发育，造成思
维迟钝
海产品、加碘盐
氟 2.6g 防治龋齿缺氟易产生龋齿
过量会引起氟斑牙和氟骨病
海产品。

微量元素与人体健康

一个健康成人镉含量约为30mg，平均每日摄取量为40μg，若长期每日摄取量达600 μg，则可能患骨痛病。
尽量食用锌镉比大的食物: 牡蛎、豆类、面筋、坚果……
铅（Pb）
• 低水平铅中毒: 恶心、暴躁；
• 大剂量铅中毒: 脑损伤；
• 贫血——便血——肾损伤——尿蛋白；
• 孕妇: 畸胎、死胎、流产。
• 铅中毒的元凶: 汽车中的防震剂: 四乙基铅，它随汽油的燃烧而分解为无机铅盐和氧化物排入大气，含铅汽油燃烧后，有85%的铅排入大气，每辆汽车每年往大气中排铅达2公斤。据统计，城市大气的铅污染90%以上是汽油燃烧造成的。其它铅污染源有工业废气、油漆涂料……
• 水溶性的如氯化汞是剧毒物，吸入1g—2g即可致死； • 脂溶性的如甲基汞能更快地被生物体吸收，其肠道吸
收率达95%左右，。由于其脂溶性，可长期储存在生物体内，并通过鱼、虾等水生物传给人类。（1953 年日本一南部小镇水俣市，工厂排放的废水中含甲基汞） • 水俣病危害: • 引起皮炎； • 侵害神经系统； • 蓄积于肾脏、肝、脾； • 蓄积于脑，造成脑损伤，引起头痛、易怒、颤栗、手足麻木，视力模糊乃至死亡。
锌（Zn）
功能
•参与蛋白质及核酸的代谢； •激活酶； •锌是生物体重要的必需微量元素，它与视力密切有关，为提高夜视能力，应注意锌的摄入，
实验表明，即使人体内维生素A并不缺乏，但缺锌时，由
于维生素A得不到充分利用，对微光的感觉能力仍然不正
常。而且，肝硬变患者常有夜盲症状，其他缺锌患者也
常有夜盲症。
镉（Cd）
“骨痛病”——1968年发现于日本富士山县神通川流域的一种奇病。当地居民长期食用镉污染的稻米和水。
症状:
全身疼痛——肾脏受损——骨质软化——骨骼变形——刺痛加剧——骨脆易折——痛死。

氟过量对身体的危害

氟过量对身体的危害虽然缺氟使牙病及其他病患者增多，但氟过量所引起的病症也不容忽视。

氟中毒是一种严重危害人类健康的慢性地方病。

其特点是在高氟地区的环境中，人或动物长期摄入过量的氟化物，蓄积体内而发病，是以牙齿和骨骼损害为主并波及到心血管及神经系统的全身性疾病。

儿童氟中毒主要表现为氟斑牙；成洒要表现为氟骨症。

氟斑牙（又称斑釉齿、火山病）是氟中毒表现最明显的病症。

长期居住在高氟地区的儿童，一般均出现不同程度的氟斑牙。

由于氟过多使牙齿钙化酶的活性降低而导致牙齿的正常钙化无法进行，色素在牙釉质表面上沉着，形成氟斑牙。

氟斑牙在外国称作“火山病”。

因为20世纪初发现火山附近的居民患此牙病较多，随即以当地火山命名，如日本称“闷苏火山病”、称“得克萨斯牙”、北美称“达而斯病”。

氟骨症是氟中毒的又一严重损害，病程可长达数十年，重者造成残疾，甚至由于慢性衰竭或严重合并症而导致死亡。

发病初期患者自觉全身无力、头昏、腹胀肠鸣、食欲不振，或。

有的患者还有皮肤瘙痒、性欲减退。

不久骨骼出现变形，劳动能力下降。

发展到后期，大关节出现屈曲、僵硬、疼痛加重。

肌肉挛缩或萎缩，患者不能直立或下蹲，躯体呈腰弯驼背畸形。

由于颈部屈曲僵直而不能抬头，终日蜷坐床上，生活不能自理，完全丧失了劳动能力而成为残疾。

此外，摄入过量的氟还可破坏体内钙和磷的正常代谢，继而导致，常易发生骨折。

在上述氟中毒疾病中，约有10%的患者神经系统受到损害，临床表现因受累部位和程度不同而异。

如有的患者类似颈椎病或脊柱肿瘤，由于脊髓受压而出现四肢麻木、双下肢无力、压迫性截瘫、大小便失禁等。

个别病例还可出现抽搐与惊厥；部分病例可能发生肿大，甚至出现心肝功能受到损害，临床检验指标异常。

过多的氟进入人体内后与羟基磷灰石晶体紧密结合，沉积后不易游离；骨生长最活跃的部位最容易沉积。

过量的氟与钙结合沉积于骨组织，促进溶骨和骨的吸收作用，使骨表面粗糙，骨质改变，密度增大或疏松，骨骼变形，形成残废性氟骨症，可完全失去劳动力，严重的甚致死亡。

微量元素氟的营养价值和危害

微量元素氟的营养价值和危害微量元素氟的营养价值和危害我国是世界上地方性氟中毒分布最广、微量元素分析仪流行最重、病区受威胁人口和患者人数最多的国家。

但氟又是人类生命活动所必需的微量元素之一，适量的氟化物可以预防龋齿，辅以钙剂和vD、vc、可治疗骨质疏松。

因此，/我们认为需要深入探讨微量元素氟给人类健康带来多大的营养价值和产生何种危害及预防措施。

1.氟化学特殊功能氟是电负性最高的化学元素，而且离子半径(l.36人)又与氢、氧、氢氧根离子半径(分别为1.2人、1.44人、1.40人)相接近，所以能与其它化学元素进行化合或取代反应。

这就是地球上很多矿物都含氟的原因。

正由于氟离子很容易取代了牙齿轻基磷灰石中的轻基而生成氟磷灰石，或氟置换经基而附着于骨晶体，才使牙齿硬度增加、热稳定性增高、酸性环境中溶解度和溶解速度大大下降。

所以人和动物中氟与健康有关的主要功能就是维持牙齿结构和防止龋齿发生。

但氟、氧、氮是三个电负性最强的元素(分别是4.0、3.5、3.0)，可在一定程度上产生氢键，而氟电负性最高，故形成的氢键键能最高，会在蛋白质、核酸等生物体高分子中起重要作用;体内一定量氟与氢键结合可说明慢性氟积累引起毒性。

如氟与酞胺的氮—氢缔合所形成的N一H…F氢键是已知最强的异核氢键。

在实验动物中已经充分证明给过量氟化物可以破坏若干酶系统。

破坏酶系统对人类健康带来危害，造成某种病症;然而，当给肿瘤患者(癌瘤细胞密度较正常组织高10倍以上，有些酶活性的改变随癌瘤恶化程度加剧而增强。

)注入氟尿嚓陡或氟昔，能够杀灭癌细胞，给人类带来福音。

可见，适量氟构成的蛋白质是生理活性物质，有免疫功能。

2.人类健康对氟的认识本世纪初已经明确了氟有利于降低儿童龋齿，所以1945年1月25日美国最早在许多城市饮用水中补加氟化钠，甚至还使用加氟牙膏等措施。

这就是70年代初将氟列入人体必需的微量元素之一的根据。

尽管氟对防龋齿有利，但至今却不知道其准确的用量是多少。