2.6.3.2-- 食堂卫生“五四制”1

一中食堂卫生“五四”制(二篇)

一中食堂卫生“五四”制“五四”制的内容包括五个方面的卫生要求。

一、从原料到成品实行“四不”采购员不购买腐烂变质的食品原料；保管人员不收腐烂变质的食品原料；加工人员不加工腐烂变质的食品原料；营业人员(餐厅服务人员)不卖腐烂变质的食品原料。

二、成品(食物)存放、销售实行“四隔离”生与熟的成品隔离；成品与半成品隔离；食品与杂物、药物隔离；食品与天然冰隔离。

三、用(食)具实行“四过关”，即一洗，二刷，三冲，四消毒既是对就餐人员所用的餐具提出的卫生要求，更为重要的，也是对食堂所用的有关灶具提出的卫生要求。

四、食堂环境卫生采取“四定”的办法，即定人、定物、定时间、定质量最好采取划片分工包干负责的办法，真正从根本上提高整个伙食卫生的水平。

五、食堂工作人员个人卫生做到“四勤”、“六不”勤洗手，剪指甲；勤洗头，理发；勤洗衣服、被褥；勤换工作服。

售饭时不用手拿食品；工作时不吸烟；不随地吐痰；不对着食品和就餐者打喷嚏；不随地倒垃圾和脏水；不穿工作服上厕所。

一中食堂卫生“五四”制（二）一中食堂作为学校内部的主要用餐场所，卫生安全问题一直备受关注。

为了确保学生的身体健康和饮食安全，一中食堂制定了严格的“五四”卫生制度。

一、“五四”制度的制定目的一中食堂“五四”制度的制定旨在保障食堂的卫生安全，确保学生吃到安全、卫生的食品，防止食物中毒和传染疾病的发生。

同时，也希望通过这一制度的执行，养成学生良好的卫生习惯，提高他们的自我保护意识和卫生意识。

二、“五四”制度的内容1.厨房卫生（1）厨房定期消毒：厨房每周进行一次彻底清洗和消毒，确保食品安全。

每日开餐前，对厨房进行清洁消毒，特别是工作台、炉灶、锅具等容易滋生细菌的地方要认真清洁。

（2）餐具消毒：所有餐具必须经过高温消毒，确保卫生安全。

每日开餐前，厨房会将所有餐具进行清洗消毒，并使用干净的餐巾擦干，避免细菌滋生。

2.食材安全（1）食材采购：食堂严格遵守食品采购的原则，确保采购到新鲜、安全的食材。

食堂五四制度2012.9

食堂五四制度一四不用变质的食品1采购员不买腐烂变质的食品
食堂“五四”制度
一、1、采购员不买腐烂变质的食品。
2、保管员拒收腐烂变质的食品。
3、加工人员不用腐烂变质的原料。
4、工作人员不售过期变质的食品。
二、成品存放四隔离。
1、生与熟隔离。
2、成品与Leabharlann 成品隔离。3、食品与杂物隔离。
4、食品与天然冰隔离。
三、饮食用具四过关。
1、洗。
2、刷。
3、冲。
4、消毒。
四、环境卫生四定制：一定人；二定物；三定时间；四定质量。
五、个人卫生做到四勤：勤洗手、勤剪指甲，勤洗澡理发，勤洗衣服棉被，勤换工作服。

食堂卫生五四制

童星幼儿园
食堂卫生“五四”制
一、四不制度：进原料到成品实行四不制度，即：采购员不买腐
烂变质原料，保管员验收，不收腐烂变质原料，加工人员(厨师)不使用腐料变质的原料，营业员．服务员不售腐烂变质的食品。

二、四隔离：成品(食品)存放实行四隔离，即：生与熟隔离，成
品与半成品隔离，食品与杂物．药物隔离，食品天然冰隔离。

三、四过关：饮服用具实行四过关，即：一洗、二刷、三冲、四
消毒(蒸汽．开水)。

四、四确定：环境卫生采取四定，即：定人．定物．定时间．定
质量，划段分工包干负责。

五、四勤：个人卫生做到四勤，即：勤洗手、勤剪指甲、勤洗澡、
勤理发，勤洗衣服被衬，勤换工作服。

食品卫生五四制

食品卫生“五四”制度
1、由原料到成品实行“四不”制度。

采购员不买腐烂变质的原料；保管员不收腐烂变质的原料；加工人员不加工腐烂变质的原料；售货员不出售腐烂变质的食品。

2、成品存放实行“四隔离”制度。

生与熟隔离；成品与半成品隔离；食品与杂品、药物隔离；食品与天然冰隔离。

3、餐具用具实行“四过关”。

一洗、二刷、三冲、四消毒。

4、环境卫生实行“四定”办法。

定人、定物、定时间、定质量。

5、个人卫生实行“四勤”勤洗手剪指甲；勤洗澡理发；勤洗衣服被褥；勤换工作服。

伊春市第一中学伙监办。

食品安全卫生五四制

食品安全卫生五四制
一、由原料到成品实行“四不制度”。

(一)采购员不买腐烂变质的原料；(二)保管验收员不收腐烂变质的原料；(三)加工人员（厨师）不用腐烂变质的原料；(四)营业员（服务员）不卖腐烂变质的食品。

二、成品（食物）存放实行“四隔离”。

(一)生与熟隔离；(二)成品与半成品隔离；(三)食品与杂物、药物隔离；(四)食品与天然冰隔离。

三、用（食）具实行“四过关”。

(一)洗；(二)过（清）；(三)消毒；(四)保洁。

四、环境卫生采取“四定”办法。

(一)定人；(二)定物；(三)定时间；(四)定质量。

划片分工，包干负责。

五、个人卫生做到“四勤”。

(一)勤洗手、剪指甲；(二)勤洗澡、理发；(三)勤洗衣服、被褥；
(四)勤换工作服。

餐饮服务食品安全“五四制”

餐饮服务食品安全“五四制”
一、由食品原料到成品实行“四不”制度：
（一）采购员不买腐烂变质的原料；
（二）库管验收员不收腐烂变质的原料；
（三）加工人员（厨师）不用腐烂变质的原料；
（四）服务员不卖腐烂变质食品。

二、成品（食物）存放实行“四隔离”制度：
（一）生与熟隔离；
（二）成品与半成品隔离；
（三）食品与杂物、药物隔离；
（四）食品与天然冰隔离。

三、环境卫生采取“四定”制度：
（一）定人；（二）定物；（三）定时间；（四）定质量，划片分工，包干负责，做到卫生工作经常化。

四、个人卫生做到“四勤”制度:
（一）勤洗手剪指甲；
（二）勤洗澡理发；（三）勤洗衣服等个人用品；（四）勤换工作服。

幼儿园食品卫生‘五四’制度

伽师总场幼儿园食品卫生“五四制”
一、由原料到成品实行“四不”制度：
1、采购员不买腐烂变质原料。

2、保管员、验收员不收腐烂变质原料。

3、加工人员、厨师不用腐烂变质原料。

4、各班老师不给幼儿食用变质食品，不用手拿食品，不用不洁材料存放和包装食品。

二、成品食品存放实行“四隔离”：
1、成品与半成品隔离。

2、生熟食品隔离。

3、食品与药物隔离。

4、食品与天然水隔离。

三、用（食）具实行“四过关”：一洗、二刷、三冲、四消毒（蒸汽或开水消毒）。

四、环境卫生实行“四定”：定人、定物、定时间、定质量，划片分工包干负责。

五、个人卫生做到“四勤”：勤洗手剪指甲、勤洗澡理发、勤洗衣服被褥、勤换工作服。

伽师总场幼儿园。

食堂卫生制度及卫生标准

食堂卫生制度及卫生标准第一篇：食堂卫生制度及卫生标准食堂卫生制度及卫生标准一、环境卫生（一）就餐大厅整洁明亮，餐桌上无灰尘，地板无垃圾，凳子无脏水、灰尘等。

地板要求明亮干净，清洁工对大厅的地板每天至少要清扫、拖洗2—3次，对餐桌要随时清理，保证就餐大厅整洁卫生。

（二）食堂周边无杂物、垃圾、食堂外围排水沟无污物、垃圾，每天最少清扫1—2次，保证室外整洁、干净。

（三）大厅窗户要求每周至少擦拭一次，玻璃上无灰尘、无痕迹，保证清洁明亮。

（四）就餐大厅四周墙壁、天花板无蛛网，每周至少打扫一次。

墙砖至少每月擦洗2—3次。

（五）就餐大厅要有灭蝇、灭蚊、防毒、防鼠等设施，对大厅环境每学期进行1—2次全面消毒。

（六）洗手间长期清扫冲洗，保证洗手间无臭味，要求每月消毒一次。

（七）食堂内外花栏干净，无灰尘，坚持每天擦拭。

二、食堂厨房、操作间、保管室、炊具厨具卫生（一）食堂厨房每天必须保持整洁，地面保持干燥、无垃圾杂物；炊具、厨具每天使用后清洗干净，然后消毒，整齐有序地摆放；菜墩、菜刀使用后清洗干净摆放整齐；新鲜蔬菜，干货等食品上架，酱油、醋等入池入桶（罐），不准随地摆放。

操作间地面无垃圾、要物，保持干燥整洁，保管室食品陈列有序，不乱摆放，池盖等无灰尘，保持干净明亮。

（二）食堂厨房、操作间、保管室坚持每天一小扫，做到四壁无灰，无蜘蛛网；每周一大扫，彻底整理墙面、地面、厨具、案板等厨房设施。

（三）食品生熟要分开，保证生熟食品不交叉污染或串味。

（四）干货制品蒸发及清洁卫生，要多清洗、漂洗，保证无沙粒、杂物，不准加工出售腐烂变质的食品。

三、蔬菜、肉类卫生（一）蔬菜类必须先剔除腐烂、变质或杂草部分，然后清洗加工，加工完毕后需再清洗干净方可进入蒸、炒、煮等环节烹饪程序。

（二）肉类必须先漂洗，带皮肉还要先烙皮（烙至金黄色），洗耳恭听净后方可加工切好后，该漂洗的先漂洗，该出水的先出的水，然后再进行蒸、炒、煮、爆等。

（三）严格执行食品卫生“五四制”，对腐败变质、生虫、生霉物质坚决做到“采购不买；物质验收员、保管员不收；食品加工人员（厨师）不加工；服务员（营业员）不出售”。

餐饮服务卫生五四制度

餐饮服务卫生五四制度背景食品安全问题是一个持续存在的社会难题，在餐饮服务行业更是十分突出。

为了保障消费者的健康和安全，我国相关部门多年来开展了一系列的监管和管理工作。

其中，餐饮服务卫生五四制度的实施是其中的一项重要措施。

制度介绍餐饮服务卫生五四制度是指的是在每年的5月4日前对全国餐饮服务单位进行一次集中的卫生大检查，以确保餐饮服务单位的卫生安全符合标准，保障消费者的健康和安全。

此制度是由我国国家卫生计生委、全国餐饮服务业协会、全国消费者协会等多个机构联合制定的。

检查标准餐饮服务卫生五四制度的检查标准主要涵盖以下内容：1.餐厅环境卫生2.食品原材料和采购渠道3.食品储存和加工过程中的卫生管理4.厨具、餐具、桌椅等餐厅用品的卫生情况5.餐厅员工的个人卫生状况和健康证明餐饮服务单位需要按照标准规范进行清洗、消毒和摆放，餐具需要在高温高压的环境下杀死细菌，储存食品需进行分类保存。

同时，餐厅员工需要注意个人卫生，定期体检并持有健康证明。

只有所有的内容都达到标准要求，才能通过卫生检查。

检查内容根据卫生检查的具体工作安排，检查内容包括以下几个方面：1.现场检查：对餐厅的环境设施、食品卫生、员工的个人卫生和健康证明等因素进行检查。

2.食品取样：对餐厅食物的样本进行检测，确认食品质量是否符合标准。

3.抽查问卷调查：对消费者进行随机调查，了解餐厅的服务质量及其它方面的问题。

通过以上三个方面的全面检查，能够确保餐饮服务单位的健康安全，也及时发现存在的问题并给予整改，加强食品安全监管，保护广大消费者的合法权益。

效果自餐饮服务卫生五四制度实施以来，出现了餐饮服务行业内部卫生状况明显改善的情况，得到了消费者的好评和认可。

同时，加强了食品安全监管，有效地防止了餐饮服务行业内存在的食品安全隐患，维护了公共健康和安全。

结论随着社会发展和人民生活水平的提高，人们对食品安全和卫生问题越来越关注。

卫生五四制度的实施，对于加强食品安全监管和消费者权益保护起到了良好的作用。

食堂卫生管理制度和食品卫生五四制（含五篇）

食堂卫生管理制度和食品卫生五四制（含五篇）第一篇：食堂卫生管理制度和食品卫生五四制食堂卫生管理制度根据《中华人民共和国食品卫生法》第四条、第五条、第七条和第二十六条的规定制订食堂卫生管理制度。

1、职工食堂,要按照食品卫生“五四制”的要求操作。

并将卫生“五四制度”挂在操作间内。

2、严格按照《食品卫生法》第二十六条的规定，安排炊事人员到当地卫生防疫站进行健康体检,体检合格,办理个人卫生合格证,方能上岗,不合格者,调离岗位。

3、建立炊管人员体检结果管理档案。

附：食品卫生五四制一、食品由原料到成品实行“四不制度”。

1、采购员不买腐烂变质的原料；2、保管验收员不收腐烂变质的原料；3、加工人员不用腐烂变质的原料；4、服务员不卖腐烂变质的食品。

二、成品（食品）存放实行“四隔离”1、生疏隔离；2、成品与半成品隔离；3、食品与杂物隔离、药物隔离；4、食品与天然冰隔离。

三、食品用具实行“五过关”1、洗；2、刷；3、冲；4、消毒；5、保洁。

四、环境卫生采用“四定”办法：1、定人；2、定物；3、定时间；4、定质量。

五、个人卫生做到“四勤”：1、勤洗手剪指甲；2、勤洗澡理发；3：勤洗衣服、被褥；4、勤换工作服。

严格食品卫生五四制管理：（一）食品由原料到成品实行“四不制度”1.采购员不买腐烂变质的原料；2.保管验收员不收腐烂变质的原料；3.加工人员不用腐烂变质的原料；4.服务员不卖腐烂变质的食品。

（二）成品（食品）存放实行“四隔离”1.生熟隔离；2.成品与半成品隔离；3.食品与杂物.药物隔离；4.食品与天然冰隔离。

（三）食品用具实行“五过关”1.洗；2.刷；3.冲；4.消毒；5.保洁。

（四）环境卫生采用“四定”办法：1.定人；2.定物；3.定时间；4.定质量。

（五）个人卫生做到“四勤”：1.勤洗手剪指甲；2.勤洗澡理发；3.勤洗衣服.被褥；4.勤换工作服。

严格食品卫生五四制管理：（一）食品由原料到成品实行“四不制度”1.采购员不买腐烂变质的原料；2.保管验收员不收腐烂变质的原料；3.加工人员不用腐烂变质的原料；4.服务员不卖腐烂变质的食品。

饮食企业卫生五四制度

饮食企业卫生五四制度一、卫生管理基本原则1.1 本企业应严格遵守国家有关食品安全及卫生的法律法规，确保食品安全，保障消费者健康。

1.2 企业应建立健全卫生管理制度，明确各级管理人员、员工的卫生职责，确保卫生工作落到实处。

1.3 企业应加强卫生培训，提高员工卫生意识和操作技能，降低食品安全风险。

二、环境卫生管理2.1 厨房、餐厅等经营场所应保持整洁、通风，室内外环境不得有污染源。

2.2 厨房设备、用具、餐具等应定期清洗、消毒，确保清洁卫生。

2.3 垃圾分类存放，及时清理，不得在经营场所内堆积。

2.4 定期对经营场所进行卫生检查，发现问题及时整改。

三、原料采购与储存3.1 原料采购应严格执行验收制度，确保原料新鲜、无污染、符合食品安全标准。

3.2 原料储存应分类、分区、分层，防止交叉污染。

3.3 储存场所应保持干燥、通风、防潮、防虫、防鼠，定期进行卫生清理。

3.4 原料储存期间，应定期检查，发现变质、过期原料及时清理。

四、食品加工与制作4.1 食品加工人员应持健康证上岗，操作前应洗手、穿戴整洁的工作衣帽。

4.2 食品加工过程中，应严格执行生产工艺和操作规程，确保食品安全。

4.3 食品制作场所应保持干净整洁，设备、用具定期清洗、消毒。

4.4 食品加工过程中，严禁使用非食品用添加剂和违禁物品。

五、食品销售与配送5.1 食品销售时应符合食品安全标准，严禁销售变质、过期食品。

5.2 食品销售人员应具备一定的食品安全知识，向消费者提供安全、卫生的食品。

5.3 食品配送过程中，应采取有效措施，确保食品不受污染。

5.4 食品销售与配送环节应建立追溯体系，提高食品安全管理水平。

六、突发事件应急处置6.1 企业应制定食品安全突发事件应急预案，明确应急处置流程和责任人。

6.2 发生食品安全事故时，应立即启动应急预案，采取有效措施，防止事故扩大。

6.3 企业应主动向有关部门报告食品安全事故，配合调查处理，确保消费者权益。

卫生五四制.doc

木薯的块根中含有一种氰虱，如在食用前处理不当，易引起食物中毒。
预防木薯中毒，除在种植时选取毒性较低的品种外，在食用前必须剥皮，洗涤薯肉，以除去部分有毒物质。煮木薯时不盖裹盖，使木薯中的氢氰酸（有毒物质）蒸发，然后捞出用水浸泡再行蒸煮，即可防止中毒。
6．什么是白果中毒？怎样预防？
白果又名银杏，是人们喜食的零食和烹调常用的原料。有毒成分为银杏酸、银杏酚，多食则可引起中毒，多发生于儿童。
16．餐具消毒后应怎样保持不再受污染？
餐具消毒后（无论是哪钟消毒法）都不要再用抹布去抹，或接触其他污染，应放洁净处，洁布盖起，以免再受污染。
17．什么是细菌性食物中毒？
细菌性食物中毒，一般在食物中毒中占有较大的比重。引起细菌性中毒的食品主要是动物性食品（如肉类、鱼类、奶类和蛋类等）和植物性食品（如剩饭）。豆制品、面类发酵食品也可引起食物中毒。
8．食用鲜黄花菜中毒的原因是什么？怎样预防？
中毒原因主要是多量进食未经煮泡去水或急炒加热不彻底的鲜黄花菜所致。黄花菜中含有秋水仙碱，其致死量是3～20毫克。秋水仙碱本身无毒，在胃肠吸收缓慢，但在体内被氧化成为二秋水仙碱，有剧毒。预防措施：在食用鲜黄花菜时，必须用开水烫后捞出沥干水分，再加以烹调，或是先用水浸泡，然后再彻底加热也行。
11．餐具卫生消毒法常用的有哪几种？
餐具卫生消毒法有五种，即：1．煮沸消毒法。2．蒸汽消毒法。3．高锰酸钾溶液消毒法。4．漂白粉溶液消毒法。5．新洁尔灭消毒法。
12．什么是餐具卫生蒸汽消毒法？
蒸汽消毒法是饮食业常用的一种餐具消毒法，消毒时将洗净的餐具或用具放在木箱里盖严，然后打开蒸汽管，蒸15～20分钟即可达到杀菌消毒的效果，此法叫做蒸汽消毒法。
防止油脂酸败，首先应要求油脂的纯度高和贮存条件合乎卫生。在加工过程中，防止动、植物油内残渣的存留，尽量避免微生物的污染，设法破坏脂肪氧化酶的活动。煎炸等用过的油含水分多，不可倒在新鲜油脂中，宜单独存放。油脂应放在避光、阴凉、干燥处。装具选不透水的材料作油池，盛装要合理，亦可装在缸和涂漆木桶中保管。

食堂卫生“五四”制度

食堂卫生“五四”制度
1、炊事员卫生做到“四勤”
⑴勤洗手剪指甲；
⑵勤洗澡理发；
⑶勤洗衣服被褥；
⑷勤换工作服。

2、从原料到成品实行“四不制度”
⑴采购员不买变质的原料；
⑵保管验收员不收腐烂变质的原料；
⑶加工人员（炊事员）不用腐烂变质的原料；
⑷炊事员不卖腐烂变质的食品，不用手拿食品，不用废纸、污物包装食品。

3、食品存放实行“四隔离”
⑴生与熟隔离；
⑵成品与半成品隔离；
⑶食品与杂物、药物隔离；
⑷食品与天然水隔离。

4、用具实行“四过关”
⑴消毒；
⑵洗；
⑶涮；
⑷冲。

5、环境卫生采取“四定法”
⑴定人；
⑵定物；
⑶定日间；
⑷定质量、划片分工、包干负责。

幼儿园食品卫生“五四”制

幼儿园吃品卫生“五四制〞
〔一〕由原料到成品实行四不制度：
1、采购员不买腐烂变质原料。

.
2、保管员、验收员不收腐烂变质原料。

.
3、加工人员、厨师不用腐烂变质原料。

.
4、各班老师不给幼儿吃用变质吃品，不用手拿吃品，不用不洁材料存放和包装吃品。

〔二〕成品吃品存放实行四隔离
1、成品和半成品隔离。

2、生熟吃品隔离。

3、吃品和药物隔离。

4、吃品和天然水隔离。

〔三〕用〔吃〕具实行四过关：一洗、二刷、三冲、四消毒〔蒸汽或开水消毒〕。

〔四〕环境卫生实行四定;：定人、定物、定时间、定质量，划片分工包干负责。

〔五〕个人卫生做到四勤：勤洗手剪指甲、勤洗澡理发、勤洗衣服被褥、勤换工作服。

吃堂吃品卫生，关乎全体师生的健康，富宁县蓓蕾幼儿园注重把握治理“四关〞，加强吃堂吃品卫生平安，促进平安校园建设。

一是严把吃品进货关。

确保吃堂采购吃品来自教育部门招标定向单位，同时加强对每日进货的检验，确保质量合格。

二是严把吃品烹饪关。

学校加强对吃堂工作人员教育，严格要求吃品要烧熟煮透，务求卫生平安。

三是严把餐具消毒关。

依据学校吃堂的条件，依据X法治理要求，学校吃堂每天做好对餐具的消毒工作，确保使用餐具卫生。

四是严把环境卫生关。

学校注重吃堂环境卫生，做到每一般清洁，每周大扫除，确保吃堂操作间、储藏间、餐厅等场地清洁干净。

餐饮食品卫生五四管理制度

HR的春天里知识旗舰店
餐饮食品卫生五四管理制度
一、由原料到成品实行“四不”制度。

1.采购员不买腐烂变质的原料；
2.保管员不收腐烂变质的原料；
3.加工人员不用腐烂变质的原料；
4.营业员（服务员）不出售腐烂变质食品。

（不用手拿食品；不用废纸、污物包装食品。

）
二、成品（食物）存放实行“四隔离”。

1.生与熟隔离；
2.成品与半成品隔离；
3.食品与杂物、药物隔离；
4.食品与天然冰隔离。

三、用（食）具实行“四过关”。

一洗、二刷、三冲、四消毒（蒸气或煮沸）。

四、环境卫生采取（四定）办法。

定人、定物、定时间、定质量。

划片包干、分工负责。

五、个人卫生做到“六勤”。

勤洗手剪指甲；勤洗澡、理发；勤洗衣服、被褥。

幼儿园食品卫生“五四”制

幼儿园食品卫生“五四”制
幼儿园食品卫生“五四制”
（一）由原料到成品实行四不制度：
1、采购员不买腐烂变质原料。

2、保管员、验收员不收腐烂变质原料。

3、加工人员、厨师不用腐烂变质原料。

4、各班老师不给幼儿食用变质食品，不用手拿食品，不用不洁材料存放和包装食品。

（二）成品食品存放实行四隔离
1、成品与半成品隔离。

2、生熟食品隔离。

3、食品与药物隔离。

4、食品与天然水隔离。

（三）用（食）具实行四过关：一洗、二刷、三冲、四消毒（蒸汽或开水消毒）。

（四）环境卫生实行四定;：定人、定物、定时间、定质量，划片分工包干负责。

（五）个人卫生做到四勤：勤洗手剪指甲、勤洗澡理发、勤洗衣服被褥、勤换工作服。

食堂食品卫生，关乎部分师生的安康，XXX注重把握管理“四关”，加强食堂食品卫生安全，促进平安校园建设。

一是严把食品进货关。

确保食堂采购食品来自教育部分招标定向单位，同时加强对逐日进货的检修，确保质量合格。

二是严把食品烹调关。

黉舍加强对食堂事情职员教育，严厉要求食品要烧熟煮透，务求卫生安全。

食堂管理五四制度

食堂管理“五四制”
一、食品原料到成品实行“四不制度”
（一）不采购腐烂变质食品
（二）不验收腐烂变质食品
（三）不加工、制作腐烂变质食品
（四）不食用腐烂变质食品
二、成品存放实行“四隔离”
（一）生与熟
（二）成品与半成品
（三）食品与杂物（药品）
（四）食品与天然冰隔离
三、用（食）具实行“四过关”：一洗、二刷、三冲、四消毒。

四、环境卫生采取“四定”：定人、定物、定时间、定质量、划片
分工，包干负责，责任到人。

五、个人卫生做到“四勤”
（一）勤洗手剪指甲
（二）勤理发洗澡
（三）勤洗衣服晾晒被褥
（四）勤换洗工作服。