寿司卷的做法 - 360文档中心

特色美食-正宗日本寿司

特色美食-正宗日本寿司内卷手法流程：1、铺竹席----2.1灯箱上垫锡纸----2.2烤海苔用的灯箱，避免潮湿----2.3这样保存的海苔很脆----3、用干净毛巾包米饭，防止粘手----4、先把米饭放在海苔中间----5、然后用手压平----6、用大拇指推开米饭----7、调整米饭厚度，注意在封口处留2厘米空隙----8、中间放配料----9、卷制寿司10大明星日本寿司分两大派别：一是江户派，握寿司；二是关西派，箱寿司（以大阪的最著名），相比之下，握寿司更让大家青睐。

由于不使用任何模具，全靠寿司师傅手工握制而成，这样不仅可以保证米的颗粒圆润，同时有效地保持米的醇香。

1、卷寿司：在小竹帘上面铺一层海苔（紫菜），再铺一层米饭，中间放上配料，卷起来成一长卷，然后切成小段。

2、里卷：将海苔裹着最中心的配料，再裹米饭。

最外面撒一层芝麻、鱼子、蟹子等。

3、握寿司：寿司的配料可用各种刺身，（日本江户时代兴起）制作者用手把米饭握成四方块，涂上一层山葵（日本芥末），最后铺上配料。

视配料种类之不同，有时会用一块海苔把两者缚在一起。

在日本，若不加说明的话“寿司”一词多是指握寿司。

4、稻荷寿司：是一种用配料包着米饭的寿司。

常见配料是油炸豆腐皮、煎鸡蛋、高丽菜（椰菜）等。

5、太卷：是直径比较长的一种卷寿司，通常有数种配料。

6、细卷：顾名思义就是寿司形状比较细的寿司，通常里面只含一种配料。

7、手卷：把寿司卷成圆锥体状（类似冰淇淋甜筒），这种比较难用筷子夹，所以通常用手吃。

8、军舰卷：米饭用海苔裹成椭圆形状，配料放上面。

9、押寿司：又称作木条寿司或一夜寿司，主要流行于日本关西，是用长型小木箱（押箱）辅助制作寿司。

制作者先把配料铺在押箱的最底层，再放上米饭，然后用力把箱的盖子压下去。

做成的寿司会变成四方形。

10、江户前散寿司、五目散寿司：常见于关东地区，配料撒在盛在碗里的米饭上。

8种握寿司处理关键：1、金枪鱼握寿司：金枪鱼腹部切下的鱼肉油脂最多，应选用筋少，腹上靠近鱼下巴（鱼鳃下方靠近胸鳍部分）做成握寿司，一般应将鱼肉的筋去掉，采用肉质柔软的部位。

寿司四喜卷的做法【美味佳肴食谱】

寿司四喜卷的做法
文章导读
人的一生要经历上学.工作以及结婚生子，而对于大多数人来说，现在已经进行到第二步了，接下来要做的就是第三步。

如果你初到对方家里，如果这时候你能够做上一顿可口的
饭菜，是不是印象分会增加很多呢？这也许就解决了你的终身大事了。

下面，小编就来为
你支招，教您如何做好寿司四喜卷。

2.2 蟹肉棒，入开水锅内煮五分钟，捞起，滤干水分，备用
3. 海苔铺在小竹帘上，把米饭均匀的铺满海苔，卷成卷
4.将寿司卷纵向切成四份，备用
5.将第二片海苔铺在小竹帘上，先放上2份切好的寿司卷（米饭的方向朝外，海苔朝内），上面摆好蟹肉棒，最后放上剩下2份寿司卷，卷成正方形的卷
6.切段，摆盘即成。

食用时根据口味配上日本酱油或芥末
做菜讲究火候的把握，那么今天小编为你介绍寿司四喜卷，大家一定要注意火候的拿捏，赶快去尝试着做一做吧！。

玉米寿司卷的做法

玉米寿司卷的做法
有些人可能想过自己在家做饭，但是因为厨艺实在是欠佳，所以他们不得不出去吃，其实，有很多家常菜不仅好吃，做起来也很简单，容易学会，比如说玉米寿司卷的做法就很简单，有心自己做饭的人不妨可以尝试去学习一下。

1、把玉米粒煮熟放凉待用
2、打入一个鸡蛋加入一点淀粉混合，再加入放凉的玉米粒
3、锅里放油，等油烧红后放入上步混合好的材料，煎至两面金黄色
4、煎好的玉米蛋饼两面刷上辣酱
5、最后等玉米蛋饼半凉后取海苔卷成寿司切好摆盘
玉米寿司卷这道菜，可以让你感受到美食的奇妙，享受味觉带来的不同体验，享受家常菜的美味。

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美女神厨丛书-日本料理-第四章

第四章日本料理推荐4生拌金枪鱼肉的做法生拌金枪鱼肉的材料：（4人份）金枪鱼红肉150克，泡菜（切成较粗的丝）80克，黄瓜（也切成较粗的丝）1条，万能葱（切成圈）6根，酱油、香油各半小匙，鹌鹑蛋 4个，白芝麻少许。

生拌金枪鱼肉的做法：1.黄瓜丝用水冲洗后沥干水分。

2.金枪鱼剁成酱，加入泡菜、葱、酱油和香油，搅拌均匀。

3.将（2）中处理好的酱盖在黄瓜丝上，酱中央挖出一个小凹坑，把鹌鹑蛋整个儿打在里面，淋上香油即可。

水果蛋糕寿司的做法水果蛋糕寿司的原料/调料：寿司饭 100公克紫苏粉适量奇异果 1颗橘片、苹果片、草莓各适量榛果、薄荷叶各少许蛋糕模型 2个保鲜膜 2张如何做水果蛋糕寿司：1.将紫苏梅粉与寿司饭混拌均匀备用。

2.奇异果去皮切片备用。

3.模型上舖一张保鲜膜，将作法1的饭填入至1/2满，充分用手按压紧实，舖上一层奇异果片，再用饭将模型填满，按压紧实后脱模。

4.将橘片、苹果片、草莓、奇异果片依喜好排放在成形的饭上，再摆上榛果、薄荷叶装饰即可。

汁烧银鳕鱼的做法汁烧银鳕鱼的原料：银鳕鱼100克、烤汁50克（浓口酱油、味啉、清酒）、香菇50克、柠檬10克、西香菜5克如何做汁烧银鳕鱼：1.鳕鱼切成片状，放入烤箱。

2.烤至八成熟，涮上靠汁，烤熟。

3.装盘时下垫番茄片，上放柠檬角，西香菜以作点缀。

心得：涂抹酱汁时，必须转用小火，这样鱼不会烤焦，同时能把鱼肉烤得亮润。

日式照烧酱的做法日式照烧酱的原料/调料：材料Ａ：酱油1/2大匙、蚝油1大匙、糖1又1/2大匙、香油1/3大匙、水1又1/2杯材料Ｂ：太白粉1大匙、水1大匙、黑胡椒粉少许、盐少许如何做日式照烧酱：（1）将1又1/2杯的水煮沸后加入材料Ａ拌匀，再加入材料Ｂ勾欠至浓稠即可熄火使用。

（2）烤肉时生肉腌酱或烤熟后的沾酱也可以。

味噌拉面的做法味噌拉面的原料/调料：小吉鱼佃煮萝卜泡菜 1/2杯拉面 1人份猪骨高汤 3又1/2杯香菇 2朵红萝卜片 1片豌豆荚 6个葱花 2大匙味噌 80公克糖 1/3大匙柴鱼味精 2小匙猪油 2大匙香油 2小匙如何做味噌拉面：（1）将材料分别洗净切好备用，高汤放入锅中加热，另备一锅沸水。

如何使用干豇豆制作寿司卷和寿司配菜

如何使用干豇豆制作寿司卷和寿司配菜寿司是一道源自日本的传统美食，以其精致的外观和独特的口感而受到世界各地的喜爱。

除了传统的鱼肉、海鲜和蔬菜等材料外，使用干豇豆制作寿司卷和寿司配菜是一种创新而美味的选择。

在本文中，我将介绍如何巧妙地搭配干豇豆制作寿司卷和寿司配菜，以此为您带来一番独特的美食体验。

一、准备工作1. 购买食材：首先，您需要购买一些优质的干豇豆、寿司米、寿司醋、紫菜和其他您喜欢的配菜，如黄瓜、鳗鱼、鳄梨等。

2. 清洗豇豆：将购买的干豇豆放入清水中浸泡数小时，然后用清水冲洗干净。

3. 煮熟豇豆：将洗净的干豇豆放入锅中加水煮沸，然后转为小火煮熟。

煮熟的豇豆应该保持一定的韧性，不过度煮烂。

二、制作寿司卷1. 混合寿司醋：将寿司醋倒入碗中，根据说明进行调配。

寿司醋是为寿司米增添酸味和香气的关键调料。

2. 煮米饭：将寿司米洗净后放入锅中，顺着淋入混合好的寿司醋，加入适量的水。

根据包装上的指示煮熟寿司米。

煮好的寿司米应该具有一定的黏性和嚼劲。

3. 准备寿司卷手卷：将适量的煮好的寿司米放在清洁的竹帘上，用手蘸取适量的水以避免粘手，然后均匀摊开寿司米。

4. 搭配豇豆：将煮熟的干豇豆平均分布在摊开的寿司米饭上，您可以根据个人喜好选择适量的豇豆。

5. 卷起寿司：将摊开的寿司米和豇豆一起卷起，并用慢慢滚动的方式让卷紧实且形状美观。

6. 切割寿司卷：将卷好的寿司放在切割板上，用锋利的刀切割成小条状，每条寿司宽度约为2-3厘米。

7. 摆盘：将切好的寿司卷摆放在盘子上，可以根据个人喜好进行搭配，如添加少许酱油或芥末。

三、制作寿司配菜1. 准备配菜：将黄瓜、鳗鱼、鳄梨等配菜切成适当的大小，可以选择切成所需形状，如片状或条状。

2. 混合调味料：将盐、糖和寿司醋混合在一起，拌匀成为调味料。

3. 腌制配菜：将切好的配菜放入调味料中，搅拌均匀后放置一段时间。

腌制时间的长短可以根据口味进行调整，一般10-15分钟即可。

4. 摆盘：将腌制好的配菜划好摆放在寿司盘上，可以根据个人的创意进行摆放，使整个盘面看起来更具吸引力。

厨房美食菜谱：海螺肉寿司卷的做法

厨房美食菜谱：海螺肉寿司卷的做法
家里有小朋友，就要变着花样给孩子做吃的，所以我学习做了寿司。

因为寿司里有米饭和菜，孩子又能吃饱，也觉得新鲜！
食材
主料：
米饭500g
紫菜
火腿肠150g
盐30g
步骤
1.首先把火腿肠切成条状，把米饭盛出来，加少许的盐和白醋。

把米饭平铺竹垫，记住一定要平铺整齐。

2.然后把火腿肠放在米饭中间，然后用竹垫卷起来，卷的时候一定要压紧，我这次就是没有压紧，所以做得有点松了！
3.把紫菜卷好后，就可以切成小段
4.切成的小段就基本完成了，可以根据个人口味在上面加了海螺肉啦、蟹子、三文鱼等等，我昨天就买了海螺肉，
所以就配上了海螺肉。

小贴士：卷的时候一定要压紧。

厨房美食菜谱：辣味金枪鱼寿司卷的做法

厨房美食菜谱：辣味金枪鱼寿司卷的做法
食材
主料：
米饭0适量
金枪鱼罐头
黄瓜0适量
寿司醋0适量
黑橄榄0适量
辣椒圈0适量
步骤
1.煮好米饭，小黄瓜用刨皮器刨成片，不要太薄。

2.米饭里倒入适量寿司醋，少许金枪鱼罐头汁，翻拌均匀。

3.调味好的米饭捏团如图用黄瓜片卷起。

要有一定宽度，不要卷太紧就会很好贴合。

4.卷好后，填充轻按压米饭整理。

5.米饭上面铺上金枪鱼肉，插上黑橄榄圈，放上辣椒圈即可。

小贴士：金枪鱼肉可拌入沙拉酱调制后做这款寿司。

辣味可自行增减。

厨房美食菜谱：墨鱼仔寿司卷的做法

厨房美食菜谱：墨鱼仔寿司卷的做法
在这阳光明媚的日子，这回我又把它山寨回家了，重要的不是它的名气，而是口味啊！相信这样的生活会是家庭双休选择！今天做的点心寿司，最爱吃的墨鱼仔，在这好日子来，庆祝一下我大姐，奔三啦！哈哈！非常简单易学的家庭版寿司，很受孩子们的欢迎。

食材
主料：
白米饭
寿司紫菜
糯米
青瓜适量
肉松适量
墨鱼仔适量
火腿适量
盐适量
白醋适量
白砂糖适量
沙拉酱适量
步骤
1.米，寿司米忘记买了，用50%糯米和50%平时煮饭的，加进醋、糖、盐搅拌均匀，凉至40度
2.墨鱼仔切粒备用
3.肉松分开备用
4.火煺肠切开，青瓜切条，清洗干净，用盐抓至水分，沥干备用
5.寿司卷帘上放寿司紫菜，然后把米饭均匀地铺在紫菜上
6.依次放进墨鱼仔、青瓜火煺肠，加进沙拉酱
7.再放上适量的肉松
8.寿司卷帘轻轻卷起一边
9.寿司卷帘轻轻卷起另一边
10.紫菜包饭卷用两个手握紧稍微用力卷紧压实再去掉卷帘
11.寿司卷出炉啦
12.然后切块即可食用，自己喜爱添加芥末或酱油
小贴士：1、卷的时候要注意力度；
2、配料都可以自己添加或换成喜欢吃的材料；
3、如果喜欢吃芥末的，可以放材料时添加上去，吃起来更刺激。

寿司如何制作精致的寿司

寿司如何制作精致的寿司
寿司是一种非常受欢迎的日本美食，它的制作技巧非常讲究。

想要制作出精致美味的寿司，需要注意以下几个方面：
一、选用新鲜的食材
制作寿司最关键的就是食材的选择，食材的新鲜程度直接影响到寿司的口感和营养价值。

比如寿司里的鱼肉，一定要选用新鲜、优质的海产，在购买的时候一定要看清楚保质期和存储条件。

此外，寿司中的芝麻、海苔等配料也要选择新鲜的，才能保证寿司的味道和口感。

二、制作寿司饭
制作好的寿司饭应该具备一定的黏性，但又不能太黏稠。

这需要在制作寿司饭时加入适量的水分，并保证米饭的质量和口感。

制作好的寿司饭应该散发出香甜的米饭香味，可以在制作好寿司后，再淋上一些寿司醋提升寿司的口感。

三、寿司卷的制作
在制作寿司卷时，需要选用优质的寿司海苔，并在滚动寿司卷时加入适量的寿司饭和配料，切记不要太拥挤，否则会影响寿司的口感和美观程度。

在切寿司卷时，要用锋利的刀子切成一致的大小，这样不仅美观，而且便于食用。

四、花样寿司的制作
花样寿司是一种更为精致的寿司制作技巧，需要一定的手艺和经验。

在制作花样寿司时，需要将寿司饭和配料按照一定的形状排列，如鱼形、花形等，然后再裹上海苔，切成一致的大小。

这种寿司不仅美观，而且口感更为细腻。

总之，想要制作出精致的寿司，需要注意食材的选择、寿司饭的制作、寿司卷和花样寿司的制作技巧等方面。

只有注重细节，才能制作
出美味可口的寿司佳肴。

米奇寿司卷的做法【食谱-你要的家常菜】

米奇寿司卷的做法
文章导读
吃出来的病，买不回的命。

如果你理解了这句话，你还敢到处去吃东西吗？虽然良心商家有，但是大多数都不是。

所以为了保命，你还是自己回家做吧。

而现在，就让小编来教您
有关米奇寿司卷的做法。

1.原材料
2. 胡萝卜削出两个圆柱形和一个凹槽的月牙形，如图
3.胡萝卜放入盐水中泡一会
4.胡萝卜放入汤锅里煮熟
5. 黄瓜用切片器切好
6.小西红柿切成花瓣状
7.寿司模具里放入一张海苔
8.在海苔上放一层米饭，放入月牙形的胡萝卜，在放一层米饭，放入圆柱形的胡萝卜，
然后再放一层米饭，再用寿司模具压紧
9.用刀一个个切开
10.摆盘，放入黄瓜片和小西红柿花，可爱的米奇寿司卷做好了
今天介绍的这道米奇寿司卷的做法，你应该学会了吧！懂得了方法，更重要的去实践去做，才能让你的厨艺更加精湛，才能做出更美味的食物，快快行动吧！。

日式寿司卷的制作与切割技巧

日式寿司卷的制作与切割技巧寿司是一道日本料理中常见的美食，而寿司卷更是其中的经典之一。

寿司卷以其精致的外观和丰富的口感而受到许多人的喜爱。

本文将为您介绍制作日式寿司卷的步骤和切割技巧，希望能够帮助您在家中制作出美味的寿司卷。

一、原料准备制作日式寿司卷所需的原料一般包括寿司米、紫菜、鱼生或其他海鲜、蔬菜等。

寿司米是制作寿司卷的关键，要选择品质好、粘性适中的寿司米，这样制作出的寿司卷口感更好。

紫菜是寿司卷的外包装，要选择干燥而鲜绿的紫菜，以保证口感和颜色的美观。

鱼生或其他海鲜可根据个人口味选择，新鲜的海鲜更能提升寿司卷的口感。

此外，蔬菜可以根据个人喜好选择，如胡萝卜丝、黄瓜丝等。

二、制作步骤1. 将寿司米清洗干净后浸泡在水中，约30分钟至1小时，然后倒入锅中，加入适量的清水，煮开后转小火慢炖，期间注意搅拌，以免米粒糊底。

2. 煮熟的寿司米取出放凉，待温度降至室温，将寿司米放入大碗中，加入适量的米醋，轻轻搅拌均匀，让每粒米都能被醋味均匀包裹。

3. 接下来就是准备紫菜，将紫菜用剪刀修整成合适的大小，注意不要修剪过多，以免寿司卷无法封口。

4. 在紫菜上均匀摊上一层寿司米，厚薄适中，留出一小段边缘空白处，便于封口。

5. 在寿司米上放上鱼生或其他海鲜，可以根据个人口味选择制作。

同时，可以加入适量的蔬菜丝，增添口感和颜色。

6. 将寿司卷捲起来，用手指轻轻按紧，确保卷得紧实，并且保持良好的形状。

7. 最后，用刀将寿司卷切成一块块大小适中的寿司，刀刃要保持锋利，当切割完一个寿司卷后，可以用湿布擦拭刀刃，以免粘糊。

三、切割技巧切割寿司卷是一门技术活，需要一定的技巧和经验。

以下是几点切割技巧供您参考：1. 刀刃要保持锋利，这样才能切割得干净利落。

2. 切割之前，可以用湿布擦拭刀刃，这样可以减少粘糊，使切割更顺滑。

3. 刀的角度要适宜，一般为30度左右。

切割寿司卷时，手握刀柄，刀刃平行于寿司卷的方向，刀口略微向下，向前推进就能得到整齐的切口。

四种简单寿司包法(早餐菜谱)的做法步骤

四种简单寿司包法的做法（早餐菜谱）原料：米饭、白醋、盐、白糖、盐、香油、海苔、蟹肉棒、黄瓜、鸡蛋、鱼松粉（樱花粉）蟹肉棒焯水凉凉备用。

蛋煎鸡蛋饼，切丝备用。

黄瓜切条备用。

蒸米饭，放入盐、白醋、白糖、香油搅拌均匀，凉凉备用。

1、寿司帘铺平，放上海苔。

2、上面铺上拌好的米饭。

3、中间码上黄瓜条、鸡蛋丝、蟹肉棒。

4、慢慢卷起，卷的时候一定要紧。

5、用寿司帘紧握。

6、寿司一条就做好了，用锋利的刀子，快速拉锯式切断即可。

7、寿司帘铺平，上面盖一层保鲜膜。

8、在保鲜膜上面铺米饭。

9、米饭上面盖一层海苔。

10、将鸡蛋丝、黄瓜条、蟹肉棒放在海苔上。

11、慢慢卷起，保鲜膜可不要卷进去哦！12、同样用寿司帘握紧。

13、找个锋利的刀子，拉锯式快速将寿司切段。

14、准备鱼松，慢慢滚动寿司，白米饭处粘鱼松粉即可。

下面这种是虾球饭团，做法简单，妙趣横生。

原料：寿司米饭、大虾、料酒、盐大虾洗净，挑去虾线，扒去外衣，留尾巴和最后一节。

加入料酒、盐，稍腌10分钟。

烧水，焯熟。

手上抹少许香油，取一部分米饭握在掌心，将虾放在中间，慢慢团成圆球即可。

外面可以包裹几颗炒熟的青豆和玉米点缀。

这个是用模具的，要是不想做其他的，这个则显得更为简单，模具也便宜，网购几块钱而已。

原料：寿司米饭、圆球饭团中焯熟的大虾取模具，在底部铺一层拌好的米饭，将大虾扒去所有的虾皮，放在中间。

上面盖上寿司米饭，用模具按压，成型。

简单吧，表面可以简单包裹寿司海苔装饰，防止粘手。

全部完成，装盒，准备出发！gogogo！双双唠叨：1、拌米饭有专门的寿司醋卖，没有可以跟我一样，放白醋和白糖、盐来调配。

2、寿司里面添加的可以是肉松、各类蔬菜、海鲜等，根据喜好而定。

3、寿司卷的时候，一定要紧，太松了切的时候容易松散。

最后用寿司帘握住，紧握一遍。

4、切寿司的刀子，一定要锋利，拉锯式切割，不要直接下刀。

5、大虾饭团的虾尾和最后一节不要扒掉，最后露出来，好看。

6、三角形的大虾，因为是放在中间的，所有全部扒掉外皮即可。

寿司卷

简介
寿司卷又称四喜饭。寿司卷是一种用海苔包裹成卷状，切成块状的食品。寿司卷是日本寿司的一种。寿司卷热量低、脂肪低，只放一裹卷：它的海苔在里面而米饭卷在外面，卷粗卷：普通的海苔要一张以上，或者使中卷：做中卷时只需要使用一张海苔，它种配料，将其卷起，又称为“枪卷”。好后在上面放一些鱼籽和芝麻等作为装饰。用大张的海苔，直径要在 5 厘米以上，是在昭和中期以后，以商铺销售为主要销
而且配料也比较丰富。售渠道出现在市面上的。
樱花卷

美味卷寿司

单一食材的卷寿司称为“ 细卷 ” 。
卷寿司制作起来简便快捷，外出野餐时带上一盒自己亲手ＤＩＹ的卷寿司，那该有多美啊！快点来试一试吧！
图１
图２
图３
图４
１尔尼雪夫斯基就
醋，可以用家中现有的材料进行调制，也一样也非常美味哦。制的方调
法是：１０米醋、０用５ｍｌ９ｇ白砂糖和３ｇ食盐相混合。０
３在切寿司卷的时候，．可将刀蘸一点寿司醋或清水再切，口会切
贴心小贴士：
１要想煮出口感很好的寿司饭，．应该选择含水量多、有黏性的带
米，可以将陈米与新米相混合以改变１感。还：２
２寿司醋可以在一些大型超市中买到。如果买不到市售的寿司．
更加的光滑漂亮。
４卷寿司中所包裹的食材并没有特殊的限制，以根据自己的喜．可好任意搭配，的人还别出心裁地加上奶酪、有水果等进行创新呢，也你
可以试试。通常我们把含有数种食材的卷寿司称为 “ 太卷 ” 而只包裹，

各种寿司的做法技巧

各种寿司的做法技巧日式料理各种寿司的做法一、寿司的选料寿司的种类很多，而且在原料的选择上范围也很广。

寿司常用的主要原料为寿司米日本粳米，其特点是色泽白净，颗粒圆润，用它煮出的饭不仅弹性好，有嚼头，且具有较大的黏性。

包卷寿司的外皮所用的原料，以优质的海苔紫菜、海带、蛋皮、豆腐皮、春卷皮、大白菜等为常见。

寿司的馅料丰富多彩，且最能体现寿司的特色。

馅料所用的原料有海鱼、蟹肉、贝类、淡水鱼、煎蛋和时令鲜蔬如香菇、黄瓜、生菜等等。

二、寿司的配比寿司的配比指的是煮寿司饭时米和水的比例，调制寿司醋时盐、糖、醋的比例，以及调制寿司饭时醋和饭的比例。

1米和水的比例寿司米淘洗净，沥干水，盛入电饭锅中，按米和水1∶1的比例掺入清水，煮熟成寿司饭。

注意，如果一次煮的寿司饭较多5份以上，就应适当减少水的用量，例如6碗米只需加5碗水即可。

另外，若想增加饭的黏性，亦可在米中加入少量的糯米。

2盐、糖、醋的比例日式料理各种寿司的做法寿司醋是寿司的基本调味料，它是用盐、糖、醋按1∶5∶10的比例调制而成的。

调制时将盐、糖、醋和匀，放入锅中加热，晾凉后即可使用。

注意，加热时不可令其沸腾，以免降低醋的酸味。

3醋和饭的比例调制寿司饭时，通常是将1碗寿司醋加入到5碗寿司饭中，搅拌均匀即成。

注意，寿司饭需保持40℃左右的温度，搅拌时最好使用木勺和木制的盛具，且要用木勺对加了醋的寿司饭进行“排剁”，以将其搅匀。

三、寿司的佐味料正宗的寿司可以有酸、甜、苦、辣、咸等多种风味。

因此，吃寿司时，应根据寿司的种类来搭配佐味料。

例如，吃卷寿司时，因馅料中有生鱼片、鲜虾等，就需要蘸浓口酱油并涂抹适量的绿芥末;而吃手握寿司时则最好不要蘸酱油，这样才能吃出它的原味。

除了浓口酱油和绿芥末以外，寿司还有更重要的佐味料——醋姜。

吃寿司时佐一片醋姜，不仅有助于佐味，而且能使寿司变得更加清新味美。

寿司醋调法——材料：白醋：600cc、白糖：500克、盐：80克作法：将以上三种材料放进锅中,置于炉上小火搅拌至糖溶化即可,醋不可烧开,以免酸度减低。

手卷寿司的制作方法

日本食物
講到日本食品一定會有壽司、刺身、日式火鍋、鐵
板燒及拉麵等日本食品
不如睇０下日本０既食品啦
壽司
• 壽司的種類有很多, 有三文魚、魚子、吞拿魚．．．．．
材料

• 1 磅蝦丁 1 盒蘿菠芽 1 條小黃瓜 5 杯白飯
• 1 杯美乃滋 1/2 湯匙糖 20 片海苔片
1 個酪梨 1 根醃黃蘿蔔 2 小包柴魚片
改良，便成為了現今所見，日本獨有風味的一種麵食了。由於拉麵在日本已有近九十年的歷史，期間為適應不同地區居民的口味而作出了各種變化，令拉麵的烹調技術及風味分成多種流派，不過基本來說是分成了北部、中部和南部三大區域。初期大部份人都是利用手推車，以流動攤販的方式來經營；所以也流傳成現時我們所熟悉的，掛有「拉麵」片假名招牌布的流動拖車式經營方法了。（現時以這種方式經營的拉麵攤車子已大得不太可能用手拉了，故大部份都會以一架小型客貨車作拖車及存放材料等用途。）現今在上野、橫濱等地區都仍可找到
1/2 杯檸檬汁 2 湯匙魚子
手捲壽司的製作方法
• 看看手捲壽司的製作方法： • 煮熟蝦丁，酪梨切半後，再切片，小黃瓜
切成細絲，醃蘿蔔也切細絲，蘿菠芽洗淨後去根部。
• 蝦丁加入沙拉醬，備用。
• 將海苔剪成長方形，左手拿海苔片，放點白飯，再加上上述材料，捲成圓筒狀即可食用。
日本食物
拉麵」對於中國人來說，必定是廚師用手拉製出的麵條吧？其實這亦是日本拉麵的原身。在一九一二年始由日本人自中國引入拉麵技術到橫濱。當時的拉麵被稱為「龍麵」，指為中國人（龍的傳人）所吃的麵，所以當時的日本拉麵店店員，都穿著中國服飾作為制服。其後，傳統的拉麵經過日本人不斷的研究與

如何自制美味寿司份

如何自制美味寿司(1)份如何自制美味寿司 1五彩寿司材料三色面条(白色山药面40g、绿色蓝藻面20g、红色甜菜根面20g)、小黄瓜100g、胡萝卜50g、寿司海苔片(约10g)、甜面酱1大匙、芝麻酱1大匙。

做法1、将三色面放入滚水中煮熟，捞起后冲冷水，并沥干水分(不能伴油)。

2、接着将小黄瓜和胡萝卜洗好，分别切成15cm的长条状，放入滚水中汆烫一下，捞起沥干水分，放凉备用。

3、海苔片平铺桌面，把三色面放在海苔1/3处，面条上面放小黄瓜和胡萝卜条，把海苔卷成为寿司状，并在接口处涂上甜面酱黏压固定。

4、将完成的海苔卷切成小段(或斜切两端)，吃时可蘸些芝麻酱。

田字寿司材料寿司蛋1条，小黄瓜1条，胡萝卜1条，寿司饭150克，海苔1.5张，酥肉松1小匙。

做法1、将1张海苔剪成大小相同的4张，取其中3张分别将黄瓜条、胡萝卜条、寿司蛋卷起来。

2、将寿司饭铺在剩余的1/4张海苔上，撒上酥肉松后卷起。

3、将制好的4种海苔卷成“田”字状排好在半张海苔上，卷紧，切片排好即可。

蛋卷寿司材料蛋，饭，玉米粒，香肠粒，胡萝卜粒，陈皮粒，紫菜。

做法1.准备好寿司席子和寿司专用的大块紫菜。

2.煎一件厚薄均匀的大蛋块。

3.那玉米粒、香肠粒、胡萝卜粒、陈皮粒与饭拌匀。

(先煮饭)4.寿司席上先铺一层保鲜纸。

5.保鲜纸上依次铺煎蛋、饭、馅料。

(煎蛋在饭的底下)6.力度均匀的.卷实，注意不能太大力，否则蛋会破。

小诀窍这里需要提醒一下，因为煎蛋本身不像紫菜那样有粘性，而且煎的时候还有油性，不容易卷好，尤其是卷口不能较好的粘实，所以做蛋卷的时候最好先把煎蛋用吸油纸吸去油份，用粘性较大的东北米做就好了。

注意卷口的地方不要放其他馅料了，只饭就好，否则不能粘实哦!蔬菜饭团寿司卷材料菠菜、胡萝卜、鸡蛋、米饭、寿司帘、保鲜膜。

做法1、菠菜、胡萝卜分别汆水切成细末。

2、鸡蛋打散炒熟切成细末。

3、米饭煮熟后乘温热拌入盐和麻油，放至基本冷却后分成四份，分别拌入准备好的材料。

寿司的做法

寿司卷属于凉菜菜谱，主要原料是熟米饭和香肠；工艺是冻菜，制作简单；如果你按此菜谱制作了，无论成功还是暂时失败，中国吃网欢迎你对此菜谱发表看法，同时也欢迎你分享你的经验哦。

寿司卷的原料：熟米饭和香肠；
寿司卷的配料：寿司紫菜、肉松、胡萝卜和鸡蛋；
寿司卷的调料：沙拉酱、寿司醋（或白醋、糖、盐）。

寿司卷的做法：
1、准备材料；将熟米饭稍降温到温热状态；饭要烧得比较硬一些；
2、如果没有寿司醋，可以自己调兑，将3匙白醋+2匙白糖+ 一点儿盐，调匀。

此比例可根据自己口味调整；寿司醋与饭的比例大约是1:6；
3、将调好的醋汁和温热的米饭拌匀；
4、香肠、胡萝卜切丝，鸡蛋摊成蛋皮切丝；
5、在寿司帘上放上寿司紫菜，将米饭铺平，不要压饭粒，尽量保持饭粒完整，松软，四周稍微留一点边；
6、在米饭上铺上沙拉酱，撒上肉松；
7、再加上鸡蛋皮、胡萝卜、香肠；
8、顺势用竹帘将紫菜卷起；
9、卷起后，用手紧握一分钟后打开；
10、刀上沾水将寿司卷切开即可。