食物的体内过程
食物在人体内的消化过程
⾷物在⾷体内的消化过程⼤家每天都在吃饭，各种各样的⼤物从我们的⼤中吃进去，最后变成⼤便排出来，这中间经
历了怎样的⼤个过程？⼤物在体内的都经过哪个器官？在不同的器官⼤发⼤了怎样的变化？下⼤就跟⼤家共同分享⼤下⼤物在⼤体消化系统的整个过程。
（⼤）什么是消化系统？
消化系统由消化道和消化腺两部分组成。消化道是⼤条起⼤⼤腔，接连为咽、⼤管、胃、⼤肠、⼤肠、终⼤于肛门的肌性管道，包括⼤腔、咽、⼤管、胃、⼤肠（⼤⼤指肠、空肠、回肠）和⼤肠（盲肠、结肠、直肠）等器官。消化腺有⼤消化腺和⼤消化腺两种。⼤消化腺散在于消化道各部位的管壁内，⼤消化腺有三对唾液腺（腮腺、颌下腺、⼤下腺）、肝和胰，它们均借导管，将分泌物排⼤消化管内。
（⼤）什么是消化？
⼤体摄⼤的⼤物必须在消化道内被加⼤处理分解成⼤分⼤物质后才能进⼤体内，这个过程称为消化。消化有两种⼤式：⼤种是通过机械作⼤，把⼤物由⼤块变成⼤块，称为机械消化；另⼤种是在消化酶的作⼤下，把⼤分⼤变成⼤分⼤，称为化学消化。通常⼤物的机械消化与化学消化是同时进⼤的。
（三）⼤物在体内的消化过程
⼤物的消化是从⼤腔开始的，⼤物在⼤腔内以机械性消化(⼤物被磨碎)为主，其中唾液中的唾液淀粉酶可对淀粉进⼤简单的分解，但这⼤作⼤很弱，且仅在⼤腔中起作⼤。⼤物在⼤腔内停留时间很短，故⼤腔内的消化作⼤不⼤。⼤物在⼤腔内经⼤齿咀嚼后与唾液合成团，在⼤的帮助下送到咽后壁，经咽与⼤管进⼤胃。
⼤物进⼤胃后，即受到胃壁肌⼤的机械性消化和胃液的化学性消化双重作⼤。此时,⼤物中的蛋⼤质被胃液中的胃蛋⼤酶初步分解,胃内容物变成粥样的⼤糜，⼤量多次通过幽门向⼤⼤指肠推送。⼤糜由胃进⼤⼤⼤指肠后，开始了⼤肠内的消化。
营养学 消化吸收
（3）挤压肠壁，有助于血 液和淋巴的回流。
3、 蠕动
蠕动由环状肌完成， 其意义是使经过分节运 动作用的食糜向前推进 一步，到达一个新肠段， 在进行分节运动。
4、 摆动
由纵状肌舒缩完成， 其意义在于使食糜在更 大的范围内混匀。
（二） 进入小肠 的消化液
（3）胰蛋白酶类
胰液中的蛋白酶基本 上分为两类，即内肽酶 和外肽酶。胰蛋白酶、 糜蛋白酶和弹性蛋白酶 属于内肽酶。
它们可以水解蛋白质肽 链内部的肽键；外肽酶主 要有羧基肽酶A和羧基肽 酶B，它们自肽链的羧基 末端开始，每次水解掉一 个氨基酸残基。
2、 胆汁
胆汁是由肝细胞合成的， 储存于胆囊，消化时由胆 囊排出至十二指肠。胆汁 是一种金黄色或橘棕色有 苦味的浓稠液体。
蛋白质首先被分解为 氨基酸，氨基酸或是再 经脱羧产生胺类，或是 再经脱氨基形成氨。它 们可进一步分解产生苯 酚、吲哚、甲基吲哚和 硫化氢等。
碳水化合物可被分解产 生乳酸、醋酸等低级酸， 脂肪则被分解产生脂肪酸、 甘油、醛、酮等。
本节重点
▲小肠的运动方式及意义
▲小肠中的消化酶及其 作用 ▲胆汁的作用
由于氨基酸的吸收是依 赖载体的主动转运过程， 故可以逆浓度梯度进行， 即便肠粘膜细胞内氨基酸 的浓度大于肠腔中的浓度， 这种转运机制有利于氨基 酸的彻底吸收。
食物的体内过程
3.粘液-碳酸氢盐屏障
H+ H+ pH 2
0.5mm
粘液层
作用①润滑 ②防损伤
HCO3- HCO3-
pH 7
HCl
酸度
③降低 酶活性
绝大部分营养成分都在小肠被吸收，未被消化的残渣由 小肠进入大肠。
小肠的运动：
紧张性收缩（平滑肌） 节律性分节运动（环状肌） 摆动（纵状肌） 蠕动（环状肌）
十二指肠
幽门 1、上部 十二指肠上曲 2、降部 十二指肠下曲
环状襞 3、水平部 4、升部 十二指肠空肠曲
进入小肠的消化液：
胰液： 由胰腺的外分泌腺部分分泌，分泌的胰液
2、咽（pharynx）与食道（esophagus）
咽位于鼻腔、口腔和喉的后方，其下端通过 喉与气管和食道相连。吞咽时，咽后壁前移， 封闭气管开口，防止食物进入气管。
食物进入食道，在食团的机械刺激下，食团 上端的平滑肌收缩，推动食团向下移动，而 位于食团下端的平滑肌舒张，这一过程的往 复，便于食团的通过。
食物在口腔中的消化
思考题：
为什么我们 细嚼饭粒或 馒头时会觉 得有甜味？
淀粉 唾液淀粉酶 麦芽糖
了解人类的消化系统与食物消化过程
了解人类的消化系统与食物消化过程人类的消化系统是一个复杂而精密的机制，通过一系列的步骤，将我们摄入的食物转化为身体所需的能量和养分。在了解人类的消化系统和食物消化过程之前，我们首先需要了解食物在我们体内的旅程。
食物的旅程始于口腔。当我们咀嚼食物时，唾液中的酶开始分解淀粉，使食物的细碎颗粒变得容易咽下。这也是为什么充分咀嚼食物至关重要的原因。
咽下后，食物进入食管。食管是一个连接口腔和胃的管道。通过食管的蠕动运动，食物被推动向胃部。在胃部，食物与胃酸混合，胃酸的主要作用是消化蛋白质，并杀灭细菌。
接下来，食物进入小肠。小肠是最长的消化器官，分为三个部分：十二指肠、空肠和回肠。在小肠中，胰腺和肝脏分泌的消化酶发挥着重要的作用。胰腺酶分解蛋白质、脂肪和碳水化合物，使它们能够被吸收。肝脏分泌的胆汁则帮助我们消化和吸收脂肪。
在小肠中，食物的养分被吸收进入血液和淋巴系统，然后被输送到全身各个组织和器官。碳水化合物被转化为葡萄糖作为能量供给，脂肪被转化为脂肪酸储存或能量供给，蛋白质则用于构建和修复身体组织。
剩下的未消化物质移动到大肠。在大肠中，水分被吸收，使未消化物质变得更加固体。细菌在这里分解一些未消化的食物残渣，并产生一些对人体有益的物质，如维生素K和维生素B。
最后，未消化的物质通过直肠排出体外，完成整个消化过程。我们
每天的饮食选择和饮食习惯对消化系统的健康有着重要的影响。
了解人类消化系统和食物消化过程的重要性在于我们能够更好地管
理自己的饮食，获得更多的营养和能量。首先，我们需要关注饮食的
多样性。摄入不同种类的食物可以确保我们摄入到各种营养物质，从
食物的消化过程
所以我们一定要多吃蔬菜和水果以及 谷物，少摄入油脂类食物，来减少胃 肠的负担。
来自百度文库
脂肪类食物的消化时间最长，需要2~4小时。 但是我们很少会单独摄取脂肪，通常是和蔬菜 或谷物一同摄取。脂肪与谷物或蛋白类食物共 同摄入的话会延长它的消化时间，所以类似蛋 糕这种包含大量油脂、蛋白质和碳水化合物的 食品会对肠胃造成较大负担，需要3~4小时才 能完全消化。
脂肪类食物的消化时间最长，需要2~4小时。 但是我们很少会单独摄取脂肪，通常是和蔬菜 或谷物一同摄取。脂肪与谷物或蛋白类食物共 同摄入的话会延长它的消化时间，所以类似蛋 糕这种包含大量油脂、蛋白质和碳水化合物的 食品会对肠胃造成较大负担，需要3~4小时才 能完全消化。
我们吃下的食物在体内是怎样旅行的呢
食物在体内的旅行
口腔→食道→胃→小肠→大肠→肛门
食物在体内的旅行
口腔→食道→胃→小肠→大肠→肛门
谷物类食物的消化时间在1小时30分钟~3 小时之间，流质或半流质的谷物食品(如粥)消 化时间较短，经过发酵且没有添加油脂的食物 (如馒头、不含油脂的面包)，也比较容易消化。
谷物类食物的消化时间在1小时30分钟~3 小时之间，流质或半流质的谷物食品(如粥)消 化时间较短，经过发酵且没有添加油脂的食物 (如馒头、不含油脂的面包)，也比较容易消化。
蛋白质类食物所用的消化时间为1小时30 分钟~4小时，牛奶、豆浆等流质蛋白质食品比 较容易消化，而要将牛肉、鸡肉等蛋白质丰富 的肉类完全消化则需要4小时或更长时间。
食物的体内过程
• 胆汁由无机物和有机物构成，有机物包括
胆盐、胆固醇、胆色素
胆汁酸的合成
• 肝细胞利用胆固醇为原料合成初级胆汁酸 • 初级胆汁酸进入肠道后，在肠道微生物作
用下脱羟基生成次级胆汁酸
• 肠肝循环 • 胆汁酸能降低脂水之间表面张力，促进脂
类乳化
胆色素代谢
• 胆红素是胆汁的主要色素，由卟啉类化合
性黄疸
2、甘油三酯的分解代谢
• 脂肪动员：甘油三酯水解形成甘油和脂肪
酸的过程
• 脂肪酸氧化 • 甘油转化成丙酮酸进入三羧酸循环
四 食物的代谢与排出
• 大肠 • 升结肠 • 横结肠 • 降结肠 • 乙状结肠
脂肪酸的氧化
• 脂肪酸转化为乙酰辅酶A进入三羧酸循环 • 肝细胞脂肪酸在转化成乙酰辅酶A的同时伴
二、蛋白质的体内过程
• 蛋白质的消化 • 氨基酸的吸收 • 氨基酸的代谢
1、蛋白质的消化
• 蛋白质的消化从胃开始，主要在小肠中进
行
• 胃蛋白酶原激活后对食物蛋白初步水解 • 胰腺分泌胰蛋白酶原，后者活化后将蛋白
质水解成寡肽或氨基酸
• 小肠液中含有肠激酶，能激活胰蛋白酶原 • 小肠上皮细胞利用细胞内消化将寡肽彻底
随酮体的生成
• 肝脏能够生成酮体，但不能利用酮体，需
要到肝外组织进一步代谢
• 肝外组织利用酮体合成乙酰辅酶A
第2讲 食物的体内过程、能量
研究发现，小肠对一些寡肽有强吸收作用， 有时小量的完整蛋白质也会被吸收，从而引起过 敏，可引起哮喘和皮疹。
（2）脂类的消化与吸收
1）脂类的消化
脂类消化的主要场所在小肠上段。食物 脂类在小肠腔内由于肠蠕动所起的搅拌作 用和胆汁的掺入，分散成细小的乳胶体， 同时，胰腺分泌的脂肪酶在乳化颗粒的水 油界面上，催化甘油三酯、磷脂和胆固醇 水解成游离脂肪酸等 。
想一想!!!
对照自己的身体想一想，我们吃的食物直到排 出体外都经过哪些结构？（电影）
第二章 食物的体内过程
消化与吸收生理 营养素的体内运输 营养素的体内代谢 营养代谢物质的排泄
（一）消化与吸收生理
消化——食品在消化道内的分解
过程。包括机械消化和
化学消化。 吸收——食品经过消化后，透过
消化道黏膜进入血液循环
胰蛋白酶和糜蛋白酶：将蛋白质分解为胨等。
此外，胰液中还含有羧基肽酶、核糖核酸酶、脱氧核糖核酸 酶等水解酶。
②胆汁
性状和成分：
肝除了在中间代谢中有许多重要功能外，它是人体中最 大的腺体，肝细胞具有分泌胆汁的功能，成人每天分泌胆汁 约为800～1000ml。胆汁呈金黄色或桔棕色，胆囊胆汁色更 深，味苦。胆囊胆汁经胆总管流入十二指肠。 胆汁的成分很复杂，主要有机物是胆汁酸盐、磷酸、胆固 醇、胆色素、脂肪酸、卵磷脂、粘蛋白等，无消化酶。无机 物除水分外，还有Na、K、Ca、HCO3—，胆汁PH 7.4左右。
生物体内的消化与吸收过程
生物体内的消化与吸收过程生物体内的消化与吸收是维持生命运转所必不可少的过程。在我们日常生活中，食物的摄入过程只是整个消化过程的开始，其后还会经历一系列的化学和物理变化，最终将食物中的营养物质吸收并利用起来。本文将对生物体内的消化与吸收过程进行详细论述。
一、消化过程
消化过程包括机械消化和化学消化两个方面。机械消化指的是通过口腔中的咀嚼、胃肠道的蠕动和搅拌等方式将食物进行破碎、混合的过程。这样可以增大食物与消化酶接触的表面积，有利于后续的化学消化。化学消化则是通过消化酶的作用，将食物中的大分子有机物分解为小分子有机物，如碳水化合物被分解为葡萄糖、蛋白质被分解为氨基酸等。这些小分子有机物更易于吸收和利用。
消化过程涉及多个器官和消化液的参与。首先，食物经过口腔进入食管，通过食道的蠕动进入胃。胃酸的分泌和胃肠道的搅拌将食物进一步分解。然后，食物进入小肠，小肠壁上的细胞分泌消化液，包括胰液、胆汁和肠液。这些消化液中含有各种消化酶，能够分解食物中的各种营养物质。最后，小肠壁上的细胞吸收并转运被分解的物质。
二、吸收过程
吸收是指将消化过程中分解出来的小分子有机物通过细胞膜进入细胞内，并进一步转运和利用的过程。在小肠中，细胞膜上有大量的微
绒毛，增加了吸收面积，并含有多种转运蛋白质，使得营养物质能够
迅速进入细胞内。
小肠主要吸收的物质包括葡萄糖、氨基酸、脂肪酸和甘油等。葡萄
糖和氨基酸主要通过主动转运进入细胞内，而脂肪酸和甘油则会经过
重组，并结合胆汁酸形成胆盐复合物，通过胆盐转运蛋白进入细胞。
在细胞内，这些吸收的物质会进一步被利用，例如葡萄糖可以通过糖
食物在身体内的消化和吸收过程
食物在身体内的消化和吸收过程
•人类的消化系统就像是一个巨大的运输系统，由食物的需求与供给量所控制。当我们咀嚼食物并将它咽下时，这些食物就开始了漫长的旅程。在食物被咽下后，都会被转为可利用的物质，这是，人体的消化系统才真正开始工作。人体的消化系统包括从口腔到肛门之间中空的管子。任何在消化管道内的物质均会经由管壁吸收而进入身体，为身体所利用，或者随粪便、汗水排出体外。
消化工作从嘴开始，借由牙齿与唾液的帮助，食物被嚼成细小碎块后进入胃部。与胃部的消化液及酶混合，经过规则的翻动与搅拌，最后成为浓稠的粥状物，这东西就叫做食糜。食糜西部适合肠道的需要，任何超过肠道空间的食糜，都被送回胃再继续翻搅消化。直到最后达到正确大小时，全部进入小肠。
进入小肠的食糜，首先会与来自胰脏及胆囊的酶及消化液混合，促使脂肪、蛋白质和碳水化合物分解成极小的粒子，（如蛋白质分解成氨基酸，脂肪分解为极小的脂肪微粒，碳水化合物分解成单糖）以利于进入下一个阶段。所有食物在小肠被吸收，下一个工作就是让这些物质通过小肠肠壁，进入血液中。任何不需要或是不能够通过肠壁的物质，加上其他代谢无用的物质，就会经过大肠、直肠、肛门，而成为粪便排出体外。
食物在通过肠壁后，进入一个新的循环。经消化肠壁进入微血管和淋巴管中的食物经由血液及淋巴液输送到肝脏。氨基酸与糖类直接经由血液送达，而多数的脂肪先进入淋巴腺，再进入血液系统。
肝脏是人体中最大的器官，它不仅具备储存、合成、快速传输以及汇集的功能，而且它也具有监视和摧毁有害物质的功能。在这里我们主要讲食物的代谢。
食物的体内过程
2)紧张性收缩 胃的紧张性收缩，可使胃 腔内有一定压力，这种压力 有助于胃液渗入食物，并能 协助推动食糜向十二指肠移 动
3)胃的蠕动 胃的蠕动由胃体部发生， 向胃底部方向发展。蠕动的 作用是：使食物与胃液充分 混合；以利于胃液的消化作 用并把食物以最适合小肠消 化和吸收的速度向小肠排放
2.胃液 胃液由胃粘膜分泌，为透 明、淡黄色的酸性液体，pH 为0.9~1.5。主要由以下成分 组成 1)胃酸 2)胃酶 3)粘液 4)内因子
2.舌 舌在口腔内伸缩和卷曲， 帮助牙齿完成咀嚼功能；在 进食过程中，舌使食物与唾 液混合，并将食物向咽喉部 推进，用以帮助食物吞咽； 同时舌是味觉的主要器官
3.唾液腺 人的口腔内有三对大的唾 液腺：腮腺、舌下腺、颌下 腺，还有无数散在的小唾液 腺，其功能是分泌唾液
1)唾液的成分和性质：唾液 为无色无味近于中性的低 渗液体。唾液中的水分约 占99.5%,有机物主要为粘 蛋白，还有唾液淀粉酶、 溶菌酶等，无机物主要有 钠、钾、钙、硫、氯等
(3)蠕动 蠕动由环状肌完成，其意义 是使经过分节运动作用的食糜 向前推进一步，到达一个新肠 段，再进行分节运动
(4)摆动 由纵状肌舒缩完成，其意 义在于使食糜在更大的范围 内混匀
2.进入小肠的消化液
(1)胰液 胰液是由胰腺的外分泌腺部 分所分泌，所分泌的胰液进入 胰管，与胆管合并成总胆管后 经位于十二指肠处的总胆管开 口进入小肠
小学科学教科版四年级上册第二单元《食物在身体里的旅行》课件
8 食物在身体里的旅行
《科学》四年级上册
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食物在身体里的旅行1
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食物在体内的旅行
新知导入
食物在身体内会经过哪些器官?
新知讲解
口腔在人体的头部，是消化道 口腔 的起始部分。口腔内有牙齿和舌头， 还有能分泌唾液的唾液腺。它的作 用是把食物磨碎、软化，有利于吞 咽。唾液能初步消化食物中的淀粉 。
新知讲解
食道：位于胸腔，它是从口腔到达胃的 通道。食道是一条由肌肉组成的通道， 连接咽喉到胃。
食道
新知讲解
胃：在人体的腹腔上部靠近左边，形状像个
新知讲解
根据食物在人体内的“旅行”路线 口腔 ，我们可以推测口腔、食道、胃、
小肠、大肠等这些人体器官与食物
的消化吸收有关。
大肠
(2)画出食物在人体内的“旅行图”
。
食道
胃 小肠
新知讲解
2.食物的旅行图。 (1)首先把全班同学画的食物“旅行图”进行分类，看看有几种 情况，然后判断谁的“旅行图”画得最准确。 (2)通过查阅资料、观看模型等方式，进一步修正完善食物“旅 行图”。 (3)认识人体的消化器官。
苏教版小学科学三年级上册5.18 食物的旅行(课件)
板书设计
5.18．食物的旅行 消化器官的组成及功能 消化道是通过蠕动方式使食物前进的
作业布置
收集有关保护消化器官的资料， 在班上举行一次交流活动。
通过模拟演示，消化道是通过什么方式使食物前进的？
蠕动
想象人倒立时，吃进去的东西会怎样行进？
人吞咽食物靠的的是消化道的蠕动 ，因此，人倒立时，吃进去的东西会和 正时饮食一样行进的。
什么样的饮食习惯有利于消化器官的健康？ 细嚼慢咽
我们应该如何保护消化器官？
（1）要保护好牙齿，养成早晚刷牙和饭后漱口的习惯。 （2）吃饭要定时定量，细嚼慢咽。 （3）饭前饭后不要做剧烈运动，吃饭时不要看书看报。 （4）食物、食具要清洁卫生，饭前便后要洗手，不要喝生水。 （5）少吃酸性或碱性过强、过冷、过热以及不易消化的食物。
课堂练习
一、判断 1.肠道是人体最大的消化器官。（√ ） 2. 口腔具有将食物磨碎，与唾液混合的功能。（ √）
二、选择 消化食物和吸收养分的最要器官是（ B） A. 大肠 B. 小肠 C. 胃
课堂总结
通过本课的学习，我们了解了食物 在体内的旅行就是在消化器官中行进， 掌握了消化器官的组成及功能，以及消 化道是通过蠕动方式使食物前进的。
小组交流，在同学画的图中选出你最认可的 一幅，说说你的理由。
活动二：认识人体的消化器官。了解食物的消化过程。
口腔
食物进入身体的过程作文400字
食物进入身体的过程作文400字英文回答：
The process of food entering the body can be divided into several stages. Let's start from the beginning. When we eat food, we first use our teeth to chew it into smaller pieces. This process is called mastication. The saliva in our mouth helps to break down the food and make it easier to swallow. After chewing, we swallow the food, and it goes down the esophagus, a muscular tube that connects the mouth to the stomach.
Once the food reaches the stomach, it is mixed with digestive juices, such as gastric acid and enzymes. This mixture is called chyme. The stomach muscles contract and relax to churn the chyme and break it down further. This process is known as mechanical digestion. The chyme then moves into the small intestine.
《食物在体内的旅行》课件
口腔
1 咀嚼的作用
了解咀嚼对消化的重要性以及它如何帮助我 们摄取养分。
2 唾液的作用
探索唾液在消化过程中的作用，并了解它如 何帮助我们咽下食物。
食道
1 食物通过食道到达胃部
解释食道Leabharlann Baidu功能以及它如何将食物从口腔传输到胃部。
2 幽门括约肌的作用
了解幽门括约肌如何控制食物进入胃部，以及它的作用。
胃
饮食对胃的影响
《食物在体内的旅行》 PPT课件
食物在体内的旅行是一个迷人的过程，让我们探索人体消化系统。本课程将 带您了解食物在身体内部的旅程，以及食物与健康之间的关系。
概述
食物在人体内部的经过简介
通过图解，我们将简要介绍食物在人体内的旅行 过程。
摄入的食物与健康的关系
我们将探讨食物对健康的重要性，以及保持均衡 饮食的建议。
探讨饮食对胃部健康的影响，以及如何保持胃部 良好的消化功能。
胃酸对食物的作用
了解胃酸的重要性，以及它在食物消化和杀菌中 的作用。
小肠
1
食物通过小肠进行消化吸收
了解小肠如何消化和吸收食物中的养分，以及这个过程的重要性。
2
消化酶和肠液的作用
探索消化酶和肠液是如何帮助小肠进行消化以及它们的功能。
大肠
1
食物残渣经过大肠排泄出体外
解释大肠如何将食物残渣转化为粪便并将其排泄出体外。
食物在人体内的消化过程
⾷物在⼈体内的消化过程
⼤家每天都在吃饭，各种各样的⾷物从我们的⼝中吃进去，最后变成⼤便排出来，这中间经历了怎样的⼀个过程？⾷物在体内的都经过哪个器官？在不同的器官⼜发⽣了怎样的变化？下⾯就跟⼤家共同分享⼀下⾷物在⼈体消化系统的整个过程。
（⼀）什么是消化系统？
消化系统由消化道和消化腺两部分组成。消化道是⼀条起⾃⼝腔，接连为咽、⾷管、胃、⼩肠、⼤肠、终⽌于肛门的肌性管道，包括⼝腔、咽、⾷管、胃、⼩肠（⼗⼆指肠、空肠、回肠）和⼤肠（盲肠、结肠、直肠）等器官。消化腺有⼩消化腺和⼤消化腺两种。⼩消化腺散在于消化道各部位的管壁内，⼤消化腺有三对唾液腺（腮腺、颌下腺、⾆下腺）、肝和胰，它们均借导管，将分泌物排⼊消化管内。
（⼆）什么是消化？
⼈体摄⼊的⾷物必须在消化道内被加⼯处理分解成⼩分⼦物质后才能进⼊体内，这个过程称为消化。消化有两种⽅式：⼀种是通过机械作⽤，把⾷物由⼤块变成⼩块，称为机械消化；另⼀种是在消化酶的作⽤下，把⼤分⼦变成⼩分⼦，称为化学消化。通常⾷物的机械消化与化学消化是同时进⾏的。
（三）⾷物在体内的消化过程
⾷物的消化是从⼝腔开始的，⾷物在⼝腔内以机械性消化(⾷物被磨碎)为主，其中唾液中的唾液淀粉酶可对淀粉进⾏简单的分解，但这⼀作⽤很弱，且仅在⼝腔中起作⽤。⾷物在⼝腔内停留时间很短，故⼝腔内的消化作⽤不⼤。⾷物在⼝腔内经⽛齿咀嚼后与唾液合成团，在⾆的帮助下送到咽后壁，经咽与⾷管进⼊胃。
⾷物进⼊胃后，即受到胃壁肌⾁的机械性消化和胃液的化学性消化双重作⽤。此时,⾷物中的蛋⽩质被胃液中的胃蛋⽩酶初步分解,胃内容物变成粥样的⾷糜，⼩量多次通过幽门向⼗⼆指肠推送。⾷糜由胃进⼊⼗⼆指肠后，开始了⼩肠内的消化。
02 第二章 食物在体内的过程
02 第二章食物在体内的过程
（一）名词解释
消化（digestion）：定义：人体摄入的食物被分解为小分子物质的过程称为消化。方式：机械消化和化学消化。
吸收：（absorption）定义：食物经消化后，所形成的小分子物质通过消化道黏膜进入血液或淋巴的过程，被机体细胞所利用，称为消化。
基础代谢：
食物的特色动力作用：
（二）回答题
1 唾液有什么作用？
答：唾液的作用是湿润口腔和食物；消化淀粉；清洁、保护口腔等。
2 胃在消化吸收过程中有那些作用？
答：
3 小肠内的消化酶有那些？
答：
4 胆汁在消化过程中有那些作用？
答：作用：①乳化脂肪；②帮助脂肪的吸收；③促进脂溶性维生素的吸收；
④胆盐可直接刺激肝细胞分泌胆汁—胆盐的利胆作用。
5 简述蛋白质的消化和吸收过程。
答：蛋白质→多肽→氨基酸
氨基酸（血液）→合成多种组织蛋白，特殊蛋白
氨基酸（血液）→新的蛋白质
氨基酸（血液）→直接氧化产生能量
氨基酸（血液）→转变为糖类、脂肪
6 简述脂肪的消化吸收过程。
答：
7 简述碳水化合物的消化吸收过程。
答：
8 简述代谢的最终物质的排泄过程。
答：
9 简述人体消化系统的组成。
答：
（三）选择题
1、消化液主要有：（）
（1）唾液；（2）胃液；（3）胰液；（4）胆汁；（5）小肠液
（6）大肠液；（7）血液
2、唾液是（）性的无色、无味的低渗或等渗液体
（1）酸性；（2）中性；（3）碱性；（4）近中性
3、唾液的作用是：（）
（1）湿润口腔和食物；（2）消化淀粉；（3）清洁、保护口腔；（4）消化蛋白质4、唾液中的酶主要是：（）
（1）液淀粉酶；（2）溶菌酶；（3）蛋白酶；（4）唾液淀粉酶和溶菌酶
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分解，主要作用于含苯丙氨酸或酪氨酸的肽键，
形成
和胨，但很少形成游离氨基酸。
当食糜被送入小肠后，随 pH 值升高，此
酶迅速失活。
黏液
黏液的主要成分为糖蛋白。黏液覆盖在胃黏膜
的表面，形成一个厚约500μm的凝胶层。
功能： ①它具有润滑作用，使食物易于通过；
②黏液膜还保护胃黏膜不受食物中粗糙成分
的机械损伤；
分节运动
蠕动
紧张性收缩
使小肠保持一定的形状和位置，维
持体内一定的压力，是其他运动形式有效进行的 基础。
①当小肠紧张性降低时，肠腔扩张，肠内容物的
混合和推进减慢；
②当小肠紧张性增高时，食糜在小肠内的混合和
推进过程就加快。
分节运动
定义：由小肠壁环状肌的舒缩和舒张为主的节律
性运动。
过程：在食糜所在的
2.咽
食物与空气的共同通道
3.食道
过程：食团进入食道后，在食团的机械刺激下，位 于食团上端的平滑肌收缩，推动食团向下移动，而位 于食团下方的平滑肌舒张，这一过程的往复，便于食 团的通过。
4.胃
上端通过贲门与食道相连，下端通过幽门与 十二指肠相连，内衬黏膜层。 机械性消化 食糜，借助胃的运动被逐 步排入十二脂肠 化学性消化 蛋白质初步分解
成分：
水
碳酸氢盐
胰淀粉酶：α—淀粉酶
胰脂肪酶类：胰百度文库肪酶、辅酯酶、磷脂酶A2、胆固醇酯酶
内肽酶：胰蛋白酶、糜蛋白酶、弹性蛋白酶
胰蛋白酶类：
外肽酶：羧基肽酶A和羧基肽酶B 核糖核酸酶和脱氧核糖核酸酶
胆汁 性质：胆汁是由肝细胞合成的，储存于胆囊， 经浓缩后由胆囊排出至十二指肠。是一 种金黄色或橘棕色有苦味的浓稠液体。 一般认为胆汁中不含消化酶。 成分： 无机成分：水分、钠、钾、钙、碳酸氢盐等； 有机成分： 胆盐、胆色素、脂肪酸、磷脂、 胆固醇和黏蛋白等。 * 胆盐是由肝脏利用胆汁酸与甘氨酸或牛磺酸 结合形成的钠盐或钾盐，是胆汁参与消化与 吸收的主要成分。
蠕动
定义：蠕动是一种把食糜向着大肠方向推进的作 用。 蠕动由环状肌完成。由于小肠的蠕动很弱， 通常只进行一段短距离后即消失，所以食糜在小 肠内的推进速度很慢，为1—2cm/min。
（2）进入小肠的消化液（化学消化）
胰液、胆汁、小肠液
胰液 性质：胰液是由胰腺的外分泌腺部分所分泌，胰液 进入胰管，与胆管合并成总胆管后经位于十二指肠 处的总胆管开口进入小肠。胰液为无色、无嗅的弱 碱性液体，pH值为7.8—8.4。
（1）胃的运动（机械消化）
容受性舒张
紧张性收缩 蠕动
容受性舒张
概念：当咀嚼和吞咽时，食物对口腔、咽、 食管等处感受器的刺激可以引起胃底、胃体
平滑肌的舒张和胃容积的增大。
生理意义：这种运动形成可适应大量食物的
滴入，而胃内压变化不大，使胃完成储存和
消化食物的功能。
紧张性收缩 概念：胃平滑肌经常处于轻度的收缩状态，称
胆汁作用：
①胆盐可激活胰脂肪酶，使后者催化脂肪分解的 作用加速。 ②胆汁中的胆盐、胆固醇和卵磷脂等都可作为乳 化剂，使脂肪乳化呈细小的微粒，增加了胰脂 肪酶的作用面积，使其对脂肪的分解作用大大 加速。 ③胆盐与脂肪的分解产物如游离脂肪酸、甘油一 酯等结合成水溶性复合物，促进了脂肪的吸收。 ④通过促进脂肪的吸收，间接帮助了脂溶性维生 素的吸收。
利机械性和化学性消化作用。
②并把食物以最适合小肠消化和吸收的速度向小
肠排放（将食糜由胃排入十二指肠）。
（2）胃液 （化学消化） 胃液为透明、淡黄色的酸性液体， pH值为0.91.5。胃液主要由以下成分组成：
胃酸、胃蛋白酶、黏液、内因子
胃酸
胃酸由盐酸构成，由胃黏膜的壁细胞所分泌。 功能： ①激活胃蛋白酶原，使之转变为有活性的胃 蛋白酶。
第二章 食 物 的 体内过程
新陈代谢
营养物质 氧气
消化 系统 呼吸 系统
同化作用 血 液 能量 储 存 各组 能 织细 量 胞 构 成 氧化分解 自 身 物 质
体 外
泌尿 肺 皮肤
血 液
代谢 终产 物
异化作用
食物的体内过程
消化 吸收 运输 代谢 排泄
一、消化
（一）消化(digestion)：将食物分解为小分子
②维持胃内的酸性环境，为胃内的消化酶提
供最合适的pH值，并使钙、铁等矿质元素 处于游离状态，利于吸收。 ③杀死随同食物进入胃内的微生物。 ④造成蛋白质变性，使其更容易被消化酶所
分解。
胃蛋白酶 胃蛋白酶是由胃黏膜的主细胞以不具活性 的胃蛋白酶原的形式所分泌的，胃蛋白酶原在 胃酸的作用下转变为具有活性的胃蛋白酶。 胃蛋白酶可对食物中的蛋白质进行简单
一段肠管上，环状肌 在许多点同时收缩，
把食糜分割成许多节
段；随后，原来收缩 处舒张，而原来舒张 处收缩，使原来的节 段分为两半，相邻的
两半则合拢为一个新
的节段。如此反复进 行，食糜得以不断地 分开，又不断地混合。
生理意义：
①使食糜与消化液充分混合，便于进行化学性消 化； ②使食糜与肠壁紧密接触，为吸收创造条件； ③挤压肠壁，有助于血液和淋巴的回流。
为紧张性收缩。在消化过程中，这种收缩逐
渐增强。
生理意义：
①使胃保持一定的形状和位置。
②使胃腔内具有一定的压力，有助于胃液渗
入食物，并且是胃进行其他运动的基础。 ③协助推动食糜进入十二指肠。
蠕动 食物进入胃后约5分钟，胃即开始蠕动。约
每分钟三次，一个蠕动波需1分钟到达幽门。
生理意义：
①磨碎和搅拌食物，使食物与胃液充分混合，以
③黏液为中性或偏碱性，可降低HCL酸度，
减弱胃蛋白酶活性，从而防止酸和胃蛋白酶
对胃黏膜的消化作用。
内因子
由壁细胞分泌，可以和维生素 B12结合成 复合体，有促进回肠上皮细胞吸收维生素 B12 的作用。
5.小肠
小肠位于胃的下端，长5—7m，从上到 下分为十二指肠、空肠和回肠。
（1）小肠运动（机械消化） 紧张性收缩
（2）唾液腺
腮腺、舌下腺、颌下腺
唾液的性质 唾液为无色、无味近于中性 唾液的成分 水分：约占99．5％ 有机物：黏蛋白，唾液淀粉酶、溶菌酶 无机物：钠、钾、钙、硫、氯 唾液的作用 ①湿润与溶解食物 ②清洁和保护口腔 ③黏蛋白可使食物黏合成团，便于吞咽 ④淀粉酶对淀粉进行简单的分解 ⑤排出有害物质
物质的过程称为消化。
（二）消化方式
机械消化：通过机械作用，把食物由大块
变成小块。
化学消化：在消化酶的作用下，把大分子
变成小分子。
（三）消化系统的组成与功能 消化是由消化道来完成的，人的消化道 由不同的消化器官相延续而成。
1.口腔 口腔内参与消化的器官有： 牙齿 舌
唾液腺
（1）舌 ①使食物与唾液混合； ②将食物向咽喉部推进，用以帮助食物吞咽； ③是味觉的主要器官。