麦吉士品质管理培训课程讲义20110510

品质——企业永恒的主题 企业永恒的主题 品质
麦吉士(浙江)食品有限公司品控部
1.1.1 品质的划分
人员品质
（素质、技能、合作） 素质、技能、合作）
企业品质
（文化、品牌、形象） 文化、品牌、形象）
产品品质
（成本、不良率、物化） 成本、不良率、物化）
那么，人员品质和产品品质良好的条件是什么呢？ 那么，人员品质和产品品质良好的条件是什么呢？
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1.2.1 六大管理指标
P（Performance）效率 Q（Quality）质量 C（Cost）成本 D（Delivery）交付的周期 S（Safety）安全 M（Morale）士气
* S也可以解作Sales，即销售。生产运营系统必须利用产品的产量和质量，控制成 本， 保证交期。用这种方法来为销售部门创造更多的销售收入，即Sales。 * M也可以解作Money，即金钱。任何企业都要达到最终的目的，即赚取利润。没有利 润，其他的话都是空谈。 * 有效管理和驱动这个系统，同时实现生产力增长、质量提高及控制成本的目的，还 要压缩生产周期，以支持销售部门有更好的销售额，为企业创造更好的销售收入，这 一系列的过程称为生产运营管理。
ＱＣ
ＱＡ
QA： ：
Do right thing
QC： Do thing right ：
证(2)
Do right thing（做正确的事）
这里谈的是效果，是方向问题。即做一件正确 的事情，先要方向选择正确，才可能得到想要 的结果。
Do thing right（正确地做事）
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一、品质基本概论
1.1 1.2 1.2 1.3 1.4 何谓品质 品质的六个指标 品质发展的趋势 现场人员对品质的看法
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1.1 何谓品质？
品质：一组固有特性满足要求的程度。 品质：一组固有特性满足要求的程度。
●A、品质牵涉每一个人和公司 、 内所有活动 ●B、满足需求（符合顾客需求） 、满足需求（符合顾客需求） ●C、品质可以且必须被管理 、
麦吉士 品质管理培训课程
讲解： 讲解： 杨 妙 娟
2011. 5.1 2011.05.16 11
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课程大纲
一 品质基本概论 二 现场质量问题探讨与改善对策 三 如何有效执行制程管制 四 如何运用品质手法发掘品质问题 五 制程改善的技巧
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达到的目标
2007 2008 2009 2010 2011
组
长
车间主任
的品质管制
尽可能的合格率 成品抽检合格 过程检验合格 次品率的下降 次品风险预警 人人是品控） （人人是品控）
检验员的成品抽查 品控员的现场监控 全面品质管制 全面品质保证
1.3.1 品质管制与品质保证(1)
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1.4.3 组长应有的心态
依照既定标准执行工作 善于观察现场事务并发现异常 积极寻求改善与解决对策 创造良好的工作环境
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二、现场品质问题探讨与改善对策
2.1 2.2 2.3 2.4 现场常见的品质问题 现场品质问题的原因分析 现场品质问题的改善对策 实务演练
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2.1.5 如何提升“机”的品质
适用性评估： 2.1.5.1 适用性评估： 加工能力、参数设置、规格、精密度 加工能力、参数设置、规格、
1.月 周的生产计划是否超出设备加工能力。 1.月/周的生产计划是否超出设备加工能力。是否 已考虑应急停机的生产方法。 已考虑应急停机的生产方法。 2.参数设置是否标准化和被操作人员熟知和执行 参数设置是否标准化和被操作人员熟知和执行。 2.参数设置是否标准化和被操作人员熟知和执行。 3.加工产品时设备负荷是否超过额定负荷 加工产品时设备负荷是否超过额定负荷， 3.加工产品时设备负荷是否超过额定负荷，有无生 产次品的隐患。对策是什么？ 产次品的隐患。对策是什么？ 4.设备额定精度是否满足生产 生产中是否用SPC 设备额定精度是否满足生产， 4.设备额定精度是否满足生产，生产中是否用SPC 控制精密度和准确度，如无，是采用何种方法， 控制精密度和准确度，如无，是采用何种方法， 有验证过吗？ 有验证过吗？
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2.1 现场常见的品质问题
研发品质不良 生产技术品质不良 制程品质不良 管理品质不良
以上问题我们稍后分析 先来了解一下， 先来了解一下，如何分析各种品质问题
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2.1.1 品质管理的基本要素
员工是企业所有品质作业、活动的执行者。 ● 人力 Man —— 员工是企业所有品质作业、活动的执行者。 机器设备、工模夹具是品质生产的被操作者。 ● 机器 Machin —— 机器设备、工模夹具是品质生产的被操作者。 巧妇难为无米之炊， ● 物料 Material —— 巧妇难为无米之炊，物料品质问题往往是 现场品质异常的主要原因。 现场品质异常的主要原因。 企业文化、行事原则、技术手段、 ● 方法 Method —— 企业文化、行事原则、技术手段、标准规范 等等构成企业的Know How，也是同行竞争中致胜的法宝。 Know等等构成企业的Know-How，也是同行竞争中致胜的法宝。 外部竞争、生存环境；内部工作环境、 ● 环境 Environment —— 外部竞争、生存环境；内部工作环境、 工作现场及氛围。 工作现场及氛围。
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1.4.2 现场人员对品质的正确看法
正确看法： 正确看法：
品控是全员参加的活动… 全员都要参加QC活动，无一人例外。 品控是全员参加的活动……全员都要参加QC活动，无一人例外。 QC活动 品质第一……………………无论如何要[品质]第一。 ……………………无论如何要 品质第一……………………无论如何要[品质]第一。 管理循环……………………实施PDCA循环。 ……………………实施PDCA循环 管理循环……………………实施PDCA循环。 以数据为依据………………于现场去发现，现实、现物。 ………………于现场去发现 以数据为依据………………于现场去发现，现实、现物。 过程很重要…………………不仅追求事情结果，更要注重过程。 …………………不仅追求事情结果 过程很重要…………………不仅追求事情结果，更要注重过程。 顾客的定义…………………自己以外都是顾客。 …………………自己以外都是顾客 顾客的定义…………………自己以外都是顾客。 顾客第一……………………站在顾客立场来作事。 ……………………站在顾客立场来作事 顾客第一……………………站在顾客立场来作事。 标准化………………………制定并活用标准化作业。 ………………………制定并活用标准化作业 标准化………………………制定并活用标准化作业。 变异管理……………………比较数据的变异，并采取相应措施。 ……………………比较数据的变异 变异管理……………………比较数据的变异，并采取相应措施。 前道管理……………………品质问题的追溯。 ……………………品质问题的追溯 前道管理……………………品质问题的追溯。
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1.1.2 人员品质良好的条件
完善的培训考核机制 良好的工作环境 岗位技术标准化
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1.1.3 产品品质良好的条件
产品符合相应消费者需求 产品美观 体面 有特色 产品健康 安全 美味 产品质量稳定
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1.2 品质的六个指标
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2.1.2 品质管理的基本要素分析
环境 Environment
工作面貌 7S 区分标示
物料 Material
检验 使用 BOM 代用
人 Men
技能 方法 观念 态度
品质文化
检验规范 资料文件
作业标准
保养制度 检验方式
操作规范 故障排除
品 质 问 题
检验制度
方法 Method
操作者的“三按” 操作者的“三按”、“三自”、“一控”要求： 三自” 一控”要求： 三按：按生产条件、按标准参数、 三按：按生产条件、按标准参数、按工艺要求生产 三自：对自己的产品进行检查、 三自：对自己的产品进行检查、自己区分合格与不合格的产 品，自己做好标识（加工者、日期品质状况等） 自己做好标识（加工者、日期品质状况等） 一控： 一控：控制自检合格率 开展“三不” 开展“三不”、“三分析”活动： 三分析”活动： 三不：不接受不良品、不制造不良品、不传递不良品； 三不：不接受不良品、不制造不良品、不传递不良品； 三分析：当出现了品质问题， 三分析：当出现了品质问题，应及时组织相关人员进行品质 分析，分析品质问题的危害性、产生品质问题的原因、 分析，分析品质问题的危害性、产生品质问题的原因、应采 取的措施。 取的措施。
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2.1.5.2 保养与维护
1. 将保养与维修标准化，并予以培训和执行。 将保养与维修标准化，并予以培训和执行。 2. 坚持做好一级保养。（操作工人为主） 坚持做好一级保养。（操作工人为主） 。（操作工人为主 3. 监督设备管理部门做好二、三级保养。 监督设备管理部门做好二、三级保养。 4. 坚决消除只要机器转，不会要人管的思想。 坚决消除只要机器转，不会要人管的思想。 （重视慢性损耗。） 重视慢性损耗 5. 做好备品/备件的采购，保管，使用工作。 做好备品/备件的采购，保管，使用工作。 6. 推行/落实相关的设备管理活动。 推行/落实相关的设备管理活动。
QC做的愈彻底，生产效率就会愈低。 QC做的愈彻底，生产效率就会愈低。 做的愈彻底 质量管理是品控和检验人员的责任， 质量管理是品控和检验人员的责任，生产现场人员只 要埋头做出产量就好，反正品控会剔除不良品。 要埋头做出产量就好，反正品控会剔除不良品。 品控人员是老板请来「 生产员工的， 品控人员是老板请来「管」生产员工的，是与现场员 工对立的。 工对立的。 品控工作会产生成本，但对生产工作没有帮助。 品控工作会产生成本，但对生产工作没有帮助。 好的质量是检验出来的。 好的质量是检验出来的。