酒店房务部经营性成本控制分析
酒店管理中的成本管控要项分析
酒店管理中的成本管控要项分析标题一：成本管控是酒店管理中的核心任务成本管控是酒店管理中的核心任务。
酒店管理者必须有效地控制成本，以确保酒店的利润率始终保持在可接受的水平。
成本控制包括控制酒店的所有费用，如房屋租金、员工工资、采购成本、能源成本等。
为了有效地管控成本，酒店管理者必须制定有效的预算，并跟踪酒店的开支，以确保酒店在运营过程中能够收回成本。
酒店管理者必须掌握一些成本管控的技巧。
首先，他们需要制定出一个有效的预算计划，然后分配给不同的部门，以确保酒店的各项开支得到合理的控制。
其次，他们需要密切跟踪酒店的支出，包括可变成本和固定成本。
对于可变成本，他们需要根据酒店实际运营情况制定出一个有效的采购计划，以确保获得最佳的采购价格。
对于固定成本，他们需要寻找降低成本的方式，如节约能源、减少人力成本等。
为了确保有效的成本管控，酒店管理者还需要密切关注竞争环境。
他们需要对竞争对手的价格和产品组合进行比较，以制定出适合酒店的价格和服务策略。
此外，他们还需要时刻保持与员工和客户的沟通，以确保酒店在运营过程中实现顾客的满意度，从而保持较高的客户留存率和良好的口碑。
总结：成本管控是酒店管理中的核心任务之一，在酒店经营中起着重要的作用。
酒店管理者必须制定出一个合理的预算计划，并密切跟踪酒店的所有支出，以确保酒店在经营过程中能够实现可接受的利润率。
标题二：精简采购流程，优化采购成本酒店管理者在进行成本管控时，需要特别关注采购成本。
为了控制采购成本，酒店管理者需要对采购流程进行精简和优化。
首先，酒店管理者需要制定出一个有效的采购计划，包括产品的种类和数量等方面。
其次，他们需要对供应商进行筛选，并与多个供应商进行比较，以找到最适合酒店的供应商。
在选择供应商时，酒店管理者需要考虑多个因素，如价格、质量、服务、交货时间等。
为了优化采购成本，酒店管理者可以采取多种措施。
一是实行集中采购，通过批量采购来获得更优惠的价格。
二是制定出采购标准，通过细化采购标准来控制采购成本。
酒店运营成本管控方案
酒店运营成本管控方案酒店是一种资产密集型的商业运营模式，它涉及到很多方面的运营成本。
为了保障酒店的盈利能力，对于每个酒店业主和经营者来说，对酒店的成本进行管控是至关重要的。
本文将为大家介绍一些酒店运营成本管控方案。
第一部分：酒店运营成本的分类在制定酒店运营成本管控方案之前，我们需要了解酒店运营成本的分类。
酒店运营成本可以分为固定成本和变动成本两类。
固定成本包括房屋租金、房屋装修、员工工资与福利、物业管理、保险、设备折旧、利息、税金、水电费等。
这些成本不会因为客房的使用量或者房价等因素而发生变化。
变动成本则随着酒店运营的变化而变化，包括客房清洁费、酒店用品采购、餐饮成本、佣金等。
这些成本随着房间数量增加，酒店设施的使用率增加而增加。
第二部分：酒店运营成本管控方案为了有效地管控酒店运营成本，我们可以提出以下的方案：1. 提高能源效益，减少能源消耗酒店的能源消耗是酒店运营成本中的一块重要的开支。
为了减少酒店的能源消耗，可以采取以下措施：•更换节能型照明设备，减少能耗•设置智能温控系统，合理调节室内气温•合理规划酒店的客房布局，减少换气次数2. 内部成本管控酒店内部成本管控主要包括四个方面：物品采购、人员管理、库存管理以及设备管理。
•在物品采购方面，需要建立明确的采购流程，进行供应商谈判，加强采购合同的履约管理，减少采购成本。
•在人员管理方面，需要结合实际情况进行人员配备，在不影响服务质量情况下尽量优化人员规模。
•在库存管理方面，需要建立正确的库存管理制度，合理规划库存数量及储存方式，避免损失及浪费。
•在设备管理方面，需要建立设备台账登记制度，实施设备维修保养及更新的计划。
3. 客房管理成本控制客房管理是酒店运营中的重要环节，如何控制客房管理成本是酒店经营者所面临的重要任务。
•在客房清洁方面，可以采用一次性用品，缩短工作时间。
•在洗衣、熨烫方面，可以选择外包服务，减少员工福利支出。
•在房间设施的维护上，可以定期整修、检查设备。
酒店管理工作总结及成本控制
酒店管理工作总结及成本控制酒店管理是一个多方面的综合性工作，需要有效管理酒店的各个方面，包括前台接待、客房服务、餐饮服务以及销售和市场营销等等。
在这篇文章中，我将对酒店管理工作进行总结，并重点探讨成本控制的重要性以及有效的成本控制方法。
一、酒店管理工作总结酒店管理工作需要全面关注酒店运营的各个方面，提供优质的服务，满足客户的需求。
酒店管理人员需要具备良好的沟通能力、团队协作能力以及领导能力，以便有效地管理酒店的各个部门，并提高整体酒店运营水平。
1. 前台接待前台接待是酒店管理中至关重要的环节，它是客户与酒店的第一次接触。
因此，前台人员需要友好、热情地对待客户，提供高效的服务。
同时，他们还需要熟练运用酒店管理系统，管理客房的预订和分配，确保客户的入住体验。
2. 客房服务客房服务是酒店管理中不可或缺的一部分。
客房服务人员需要保持客房的整洁和卫生，并及时提供客户所需的各种物品。
同时，他们还需要随时掌握客房的入住和离店情况，并及时与前台进行沟通，以便更好地安排客房的使用。
3. 餐饮服务酒店的餐饮服务是提供优质的餐饮体验给客户的重要一环。
餐饮服务人员需要具备良好的产品知识和推销技巧，以便向客户提供满意的餐饮体验。
同时，他们还需要掌握餐厅的运营情况，合理安排餐厅的使用，最大限度地提高收入。
4. 销售和市场营销销售和市场营销是酒店管理中的关键环节。
酒店管理人员需要制定有效的销售策略，吸引更多的客户并提高酒店的知名度。
通过市场调研和分析，他们可以更好地了解客户的需求，并及时调整酒店的经营策略，以便更好地满足客户的需求。
二、成本控制的重要性在酒店管理中，成本控制是一个至关重要的环节。
精确控制成本可以帮助酒店提高盈利能力，提升竞争力，并为酒店的可持续发展奠定基础。
1. 提高经营效率通过成本控制，酒店可以识别和消除不必要的开支，提高经营效率。
酒店管理人员可以通过监控和分析酒店的各项开支，找出浪费和冗余。
例如，合理控制采购成本，优化员工的人力资源利用，减少能源消耗等，都可以有效降低酒店的成本，提高利润。
房务部成本控制、节能降耗方案
房务部成本控制、节能降耗方案为了进一步完善成本控制规定，减少部门的开支，提高酒店经济效益，在不影响部门正常营业的前提下，特制定以下成本控制、节能降耗措施：一、把握申购关1、根据部门所需使用物品要求，决定申购物品的名称、单位、数量、型号、规格及时间。
2、所申购物品必须填写申购单，经使用部门经理签字，再经财务、总办签字后方可交采购部进行统一申购，并保证申购物品的质量。
3、尽量控制申购物品的数量，避免造成仓库积压。
负责人：部门经理、主管二、控制发放关1、根据各单位需使用物品情况填写领料单，由使用部门负责人签字后再由仓管签字方可领出。
2、部门对所领用物品规范使用，对物品的来去一目了然，并要求使用单位及个人交班清楚。
负责人：房务中心领班三、做好物品的保管、定期维护保养工作1、对外借物品（客人、私人借用）一律填写物品借用单，并且要求借出、使用双方进行登记交班，避免财产流失而浪费人力、物力。
2、对固定财产进行盘点，对丢失、损坏情况责任到人。
3、对楼层客用布草进行规范使用，对客人使用不当，服务员用布草做卫生等情况进行索赔和处罚。
4、对不能使用的废旧布草按报损程序进行更换，降低报损限度。
5、对洗衣公司索赔的布草，按使用寿命所定的赔偿百分比进行索赔。
使布草损坏、流失降低到最低限度。
6、对劳动工具：吸尘器、PA机械工具，要做好下班前维护保养工作。
对使用不当造成机械损坏者进行责任处罚。
7、对客房设备定期保养，墙面除渍、家具除渍打腊、电话酒精消毒、地毯清洗补烟洞。
负责人：各领班四、易耗品的控制与回收再利用1、楼层客房易耗品实行一天一盘点，发放要求盘点准确，发放仔细。
2、楼层员工及酒店各部员工严禁将易耗品（礼品袋、卷纸、剃须刀）等外带或私自使用。
违者会按相关条例处罚。
3、客人要求多配易耗品时，根据数量收取相应费用（如KTV）。
4、将梳子、淋浴液等易耗品再回收再利用（淋浴液、洗发液使用灌装，梳子清洗后再包装使用）。
负责人：楼层领班五、洗涤费用的控制1、控制住客房布草更换，长住房在3天内更换布草一次（较脏的除外），当天入住的住房清扫卫生洗涤收费。
酒店运营中的成本控制策略
酒店运营中的成本控制策略酒店业是一个竞争激烈且利润空间较小的行业，成本控制是保障酒店持续盈利的重要环节。
恰当的成本控制策略可以在提供高品质服务的同时减少浪费和降低不必要的开支。
本文将探讨几种有效的酒店运营中的成本控制策略。
一、优化人力资源管理人力资源是酒店业的核心资源，占据着相当大的成本比例。
酒店运营中的成本控制策略之一是优化人力资源管理。
酒店经营者可以通过智能化的人力规划、考勤管理和绩效评估系统，简化人力资源管理流程，提高工作效率，减少人力资源的浪费。
同时，进行员工的培训和职业发展规划，提高员工忠诚度和工作满意度，减少人员流动和用工成本。
二、精细化采购管理酒店运营中的成本控制策略还包括精细化的采购管理。
酒店经营者可以与供应商建立长期合作关系，争取更有利的采购价格和优惠条件。
同时，根据需求量和季节性差异，合理规划采购计划，避免库存积压和物资浪费。
此外，引入供应链管理系统，实现采购过程的信息化和自动化，提高采购的效率和准确性。
三、能源管理与节约酒店运营中的成本控制策略还需要注重能源管理与节约。
能源消耗是酒店成本的一大支出项，有效的能源管理可以降低运营成本并减少对环境的不良影响。
酒店经营者可以通过安装智能化的节能设备，优化照明、空调和水电系统的运行，减少能源的浪费。
此外，进行员工的能源节约培训，提升员工的节能意识和行为习惯，共同推动能源的合理利用。
四、科技应用和数字化转型现代科技的应用和数字化转型是酒店运营中的成本控制策略之一。
通过引入酒店管理系统、在线预订平台和移动支付等技术，提高运营效率和顾客体验，降低人力成本和运营成本。
酒店经营者还可以通过数据分析和人工智能技术，实现精确的市场定位和客户需求分析，减少营销成本并提高盈利能力。
五、合理定价和市场营销策略酒店运营中的成本控制策略也需要包括合理定价和市场营销策略。
根据市场竞争和酒店定位，设置合理的价格策略，根据需求和季节性变化进行差异化定价。
同时，通过市场调研和营销策略的优化，提高酒店的知名度和竞争力，增加客户的粘性和忠诚度，提高入住率和收益水平。
浅谈酒店成本管理与控制
浅谈酒店成本管理与控制随着酒店行业的快速发展，成本管理和控制成为了酒店经营中不可或缺的重要环节。
合理有效的成本管理和控制，不仅可以提高酒店的盈利能力，还能提升客户满意度和品牌价值。
本文将就酒店成本管理与控制进行浅谈，探讨其重要性和方法。
一、酒店成本管理的重要性酒店成本管理的重要性不言而喻，酒店的盈利能力直接受制于成本的大小和控制程度。
合理有效的成本管理可以帮助酒店减少不必要的浪费和支出，提高资金利用率，最终实现盈利最大化。
成本管理也是酒店经营管理的一项重要功能，通过对成本的管控和分析，可以帮助酒店领导层及时发现经营中的问题，及时进行调整和解决。
二、酒店成本管理的主要内容酒店成本管理主要包括预算管理、费用控制、成本分析和成本降低等内容。
首先是预算管理，酒店需要根据经营计划和发展目标，制定年度、季度、月度的预算计划，对各项成本进行合理分配和预测，确保酒店在成本支出方面有一个清晰的规划和控制。
其次是费用控制，酒店需要在员工薪酬、采购、能源消耗等方面进行严格控制，防止不必要的开支和浪费。
再次是成本分析，酒店需要对各项成本进行深入分析，找出成本高企的原因，并制定相应的对策和措施。
最后是成本降低，酒店需要通过设备更新、技术改进、供应链优化等手段，降低生产经营成本，提高效率和竞争力。
三、酒店成本控制的方法酒店成本控制的方法可以从多个方面入手，包括节约能源成本、降低人工成本、提高物料利用率、控制采购成本等。
首先是节约能源成本，酒店可以通过更新设备、采用节能环保技术、加强员工节能意识等方式，降低能源消耗，降低能源开支。
其次是降低人工成本，酒店可以通过加强培训和人员管理，提高员工的工作效率和生产力，减少不必要的人力成本支出。
再次是提高物料利用率，酒店可以通过优化库存管理、精准采购等方式，提高物料的利用率，降低库存积压和浪费。
最后是控制采购成本，酒店可以通过与供应商的谈判、合理采购策略等方式，降低物料和服务采购成本，实现成本的控制和节约。
房务部成本控制、节能降耗方案
房务部成本控制、节能降耗方案为了进一步完善成本控制规定，减少部门的开支，提高酒店经济效益，在不影响部门正常营业的前提下，特制定以下成本控制、节能降耗措施：一、把握申购关1、根据部门所需使用物品要求，决定申购物品的名称、单位、数量、型号、规格及时间。
2、所申购物品必须填写申购单，经使用部门经理签字，再经财务、总办签字后方可交采购部进行统一申购，并保证申购物品的质量。
3、尽量控制申购物品的数量，避免造成仓库积压。
负责人：部门经理、主管二、控制发放关1、根据各单位需使用物品情况填写领料单，由使用部门负责人签字后再由仓管签字方可领出。
2、部门对所领用物品规范使用，对物品的来去一目了然，并要求使用单位及个人交班清楚。
负责人：房务中心领班三、做好物品的保管、定期维护保养工作1、对外借物品（客人、私人借用）一律填写物品借用单，并且要求借出、使用双方进行登记交班，避免财产流失而浪费人力、物力。
2、对固定财产进行盘点，对丢失、损坏情况责任到人。
3、对楼层客用布草进行规范使用，对客人使用不当，服务员用布草做卫生等情况进行索赔和处罚。
4、对不能使用的废旧布草按报损程序进行更换，降低报损限度。
5、对洗衣公司索赔的布草，按使用寿命所定的赔偿百分比进行索赔。
使布草损坏、流失降低到最低限度。
6、对劳动工具：吸尘器、PA机械工具，要做好下班前维护保养工作。
对使用不当造成机械损坏者进行责任处罚。
7、对客房设备定期保养，墙面除渍、家具除渍打腊、电话酒精消毒、地毯清洗补烟洞。
负责人：各领班四、易耗品的控制与回收再利用1、楼层客房易耗品实行一天一盘点，发放要求盘点准确，发放仔细。
2、楼层员工及酒店各部员工严禁将易耗品（礼品袋、卷纸、剃须刀）等外带或私自使用。
违者会按相关条例处罚。
3、客人要求多配易耗品时，根据数量收取相应费用（如KTV）。
4、将梳子、淋浴液等易耗品再回收再利用（淋浴液、洗发液使用灌装，梳子清洗后再包装使用）。
负责人：楼层领班五、洗涤费用的控制1、控制住客房布草更换，长住房在3天内更换布草一次（较脏的除外），当天入住的住房清扫卫生洗涤收费。
酒店经营预算和成本分析
酒店经营预算和成本分析在当今竞争激烈的酒店行业中，做好经营预算和成本分析是酒店成功运营的关键。
这不仅有助于酒店管理者有效地规划资源、控制成本，还能为制定合理的价格策略和提高盈利能力提供有力支持。
经营预算是对酒店未来一段时间内的收入和支出进行的预测和规划。
它涵盖了多个方面，包括客房收入、餐饮收入、会议及活动收入等。
以客房收入预算为例，需要考虑客房数量、入住率、平均房价等因素。
通过对历史数据的分析，结合市场趋势和季节变化，预估未来不同时间段的入住率。
同时，根据市场定位和竞争对手的价格策略，合理确定平均房价。
这样就能大致计算出客房收入的预算。
餐饮收入预算则相对复杂一些。
要考虑餐厅的座位数量、上座率、人均消费等。
此外，还需考虑不同餐段（早餐、午餐、晚餐）的消费特点，以及宴会、自助餐等特殊餐饮形式的需求。
对于会议及活动收入，要了解市场上的会议和活动举办情况，预估酒店能够承接的数量和规模，并结合收费标准进行预算。
在制定经营预算时，还需要考虑其他收入来源，如商场、健身房、水疗中心等配套设施的收入。
同时，要预留一定的弹性空间，以应对可能出现的突发情况或市场变化。
成本分析是酒店经营管理的另一个重要方面。
酒店的成本主要包括固定成本和变动成本。
固定成本包括房租、设备折旧、管理人员工资等，这些成本在短期内不会随着业务量的变化而发生显著改变。
以设备折旧为例，酒店的家具、电器、装修等都有一定的使用年限，需要按照规定的折旧方法计算每年的折旧费用。
变动成本则与业务量密切相关，如食材采购、客房用品消耗、水电费等。
在进行成本分析时，要对各项变动成本进行详细的核算和监控。
比如食材采购成本，要关注采购价格的波动，合理控制采购量，避免库存积压导致的浪费。
客房用品的消耗也要根据入住率进行合理配置，以降低成本。
人力成本是酒店成本中的一个重要组成部分。
包括员工工资、福利、培训等费用。
合理配置人员，提高工作效率，避免人员冗余，可以有效降低人力成本。
酒店成本控制指标分析
酒店成本控制分析酒店成本控制的点面比较多，如何切实有效地拟定有关的成本控制分析指标，既能及时、重点地找出成本管理中存在的问题，寻找解决办法，又能综合判断成本取向，保证酒店获取最大经济利益。
根据酒店成本类型以及管控的目标，可以分别将酒店成本控制的指标分为以下几个方面进行分析。
一、成本水平高低的分析这类指标的计算是将成本费用额除以收入额，用以计算在收入中相应成本费用所占的比例，以此衡量收益获取中对资源投入的控制效果。
既包括综合的成本费用收入率，也可以计算单项成本费用收入比率。
计算公式是：收入成本费用率＝成本费用总额/收入×100％。
譬如：某酒店某期间总的收入6000万元，总的成本费用（包括营业成本、营业费用、管理费用、销售费用、能源等）5200万元，其中营业成本为1500万元，人工成本为1020万元，其他营业费用为1300万元，销售费用200万元，能源费用为430万元。
则总的成本费用收入率为86.67％，营业成本收入率25％，人工成本收入率17％，其他营业费用收入率21.67％。
通过将各项成本费用占收入比指标值与行业水平或者酒店计划指标进行对比，可以了解成本费用水平的高低，反映出酒店获取同样收益投入资源的水平，也就可以评价酒店盈利能力的高低。
二、成本定额及成本标准执行结果的分析酒店成本管理和成本控制的关键是定额成本的制订和成本标准的执行。
酒店根据酒店历史水平、行业先进水平和发展目标确定业务量消耗的物资标准和成本定额，并据此确定成本预算，在经营中，业务部门和财务成本控制部门都要根据实际消耗的物资和成本情况进行测算，并与预算标准和定额进行比较。
消耗标准=消耗量/业务量，再按照单价可以分别计算出不同类型物资消耗的成本定额，如：客用一次性用品、清洁用品、印刷品及文具、工具用具、器皿等不同类型的物资消耗标准和定额成本。
而实际实施过程中，消耗的物资用品与预算定额、标准肯定有差异，找出这些差异存在的地方和原因，就可以做到有的放矢，科学地控制好物料成本的支出。
酒店行业成本控制措施
酒店行业成本控制措施第一篇：酒店行业成本控制措施酒店行业成本控制措施（一）培养员工成本意识，建立勤俭节约的企业文化是成本控制的前提员工处于酒店的最前线，酒店的成本是否控制得好，归根到底取决于员工的个体行为。
酒店是一个流动性相对较大的行业，而老员工的作风极大地影响着新员工的行为，这就需要建立勤俭节约的企业文化，特别是在酒店开业时形成的一些工作习惯会保留相当长的时间，并且影响着后来的员工。
比如充分利用“二手纸”，对于一些内部文件、通知、规定等，可以用平时用过一面不再需要的纸；对于用过一面的报表纸等可以经过剪裁作为草稿纸用；员工离开办公室，随手关灯，下班关好空调；客房用剩的肥皂、清洁液等可以收集起来给员工洗手间使用；食品加工时合理充分利用边角料等等破损的布草可作为抹布使用；晚上亮灯的时间随着季节、天日长短合理调整等等。
企业文化的建立是一个长期的过程，酒店经理、主管的榜样作用是非常重要的。
只有当酒店的每一位员工都自觉的节约每一张纸，每一滴水，每一度电，酒店才能真正地做到成本最低。
酒店中，有些费用是员工不能控制的，比如固定资产折旧费、员工工资费等，这些费用主要由管理当局来做决策。
员工能够控制的往往是那些变动成本，例如水电费、原材料消耗等，而我们要控制的也正是这部分成本。
针对不同性质的成本，酒店要建立由专人负责的完整监督控制体系，对成本控制的实施情况进行监督检查。
酒店的成本监督控制体系主要有：1、餐饮成本控制。
餐饮成本是酒店最大的直接变动成本，它直接影响着餐饮的利润。
餐饮成本控制是在保证餐饮质量的前提下，降低原材料消耗、提高出成率、减少浪费，并不是无限制地降低餐饮成本率。
特别是现在社会餐饮业越来越发达，酒店只有保持较低的成本率才能有较强的市场竞争力。
餐饮成本控制可由成本控制总监作为总负责人。
成本控制总监则由财务总监领导，这样便于管理监督，但真正责任人是行政总厨。
成本控制总监一方面要及时出成本报表，分析成本的合理性，及时与行政总厨沟通，对成本中出现的异常，用料的不合理等提出建议；另一方面，成本总监要随时到厨房进行检查，对厨师操作过程中的浪费现象及时指出并且改正。
酒店成本控制问题探析
酒店成本控制问题探析酒店成本控制是酒店管理中一个重要的方面，直接关系到酒店的盈利能力和竞争力。
酒店成本控制问题的探析可以从以下几个方面展开。
酒店成本控制需要考虑到人力成本。
人力成本是酒店运营中的重要组成部分，包括员工工资、奖金、福利、培训等费用。
为了控制人力成本，酒店可以采取一些措施，例如合理设置员工薪酬体系，控制劳动力使用率，提高员工的生产效率等。
酒店还可以优化员工组织结构，避免人员过剩和浪费，提高工作效率。
酒店成本控制还需要考虑到采购成本。
采购成本是指酒店购买物品和服务的成本，包括食品、饮品、洗涤用品、设备维修等。
为了控制采购成本，酒店可以与供应商进行合作谈判，争取更优惠的价格和条件。
酒店还可以进行定期的采购成本分析，找出成本过高的项目，并采取相应的措施进行优化。
酒店成本控制还需要考虑到能源成本。
能源成本是酒店运营中的一个重要部分，包括电力、燃气、水费等。
为了控制能源成本，酒店可以使用节能设备和技术，例如LED灯具、太阳能热水器、智能控制系统等，降低能源消耗。
酒店还可以制定合理的能源使用政策，鼓励员工和客人节约能源，减少能源浪费。
酒店成本控制还需要考虑到损耗和浪费成本。
酒店业务的特点决定了会产生一定的损耗和浪费，例如食品损耗、客房用品消耗等。
为了控制损耗和浪费成本，酒店可以加强库存管理，合理预测需求，避免过量采购和仓储。
酒店还可以制定合理的操作规程和培训计划，提高员工的意识和技能，减少操作失误和浪费。
酒店成本控制是酒店管理中一个重要而复杂的问题。
酒店需要从人力成本、采购成本、能源成本和损耗浪费成本等方面入手，采取相应的措施和策略来控制成本，提高盈利能力和竞争力。
只有确保成本的有效控制，酒店才能在市场中立于不败之地。
酒店运营管理中的成本控制策略
酒店运营管理中的成本控制策略一、引言在酒店运营管理中，成本控制是至关重要的，因为它直接影响着酒店的盈利能力和竞争力。
酒店行业的竞争日趋激烈，为了保持竞争优势，酒店必须有效地控制成本，并提高运营效率。
本文将讨论酒店运营管理中的成本控制策略。
二、优化人力资源管理人力资源是酒店运营中最重要的成本之一。
酒店可以通过优化人力资源管理来降低成本。
1.合理设置岗位：酒店可以通过合理设置岗位和职责，避免人力资源的浪费。
例如，将类似的工作任务合并到一个职位上，避免重复雇佣人员。
2.培训和发展：通过培训和发展员工的能力，可以提高工作效率和员工满意度，减少员工的流失率和培训成本。
3.灵活排班：合理安排员工的工作时间，根据实际业务情况进行灵活调整，避免资源的浪费。
三、精细化采购管理酒店的采购管理决定了成本的高低，因此精细化采购管理非常重要。
1.与供应商建立良好关系：与供应商建立长期合作关系，可以获得更好的采购价格和优质的产品和服务。
2.定期进行价格比较和谈判：酒店应定期对主要物品和服务进行价格比较和谈判，确保获得最优惠的价格。
3.控制存货成本：通过控制库存水平和合理运用库存管理技术，避免过度进货和库存滞销带来的成本。
四、节约能源与环保能源成本是酒店运营中的重要一环，节约能源不仅可以减少成本，还可以保护环境。
1.使用节能设备：酒店应优先选用节能设备，如LED灯、节能空调等，以减少能源消耗。
2.员工培训与监督：加强员工的培训，提高员工对能源节约的意识，并建立监督机制，确保能源的有效利用。
3.优化运营流程：通过优化运营流程，如合理安排客房清洁时间、控制输送带速度等，减少能源的浪费。
五、优化运营效率提高运营效率可以减少不必要的成本支出，提高整体运营效果。
1.系统集成与自动化：引入酒店管理系统，将各个部门的运营过程进行集成和自动化，提高工作效率。
2.流程再造与标准化：对冗长和低效的运营流程进行优化和标准化，减少重复操作和浪费，提高效率。
酒店如何进行成本核算和成本控制管理
如何进行本钱核算和本钱控制管理酒店本钱控制酒店本钱控制是以广义的本钱为控制对象的。
经营的目的是以最小的投进取得最大的利润，收进减往本钱即是利润，增收、节支是增加利润的两个基本途径，本钱控制的目的就是勤俭支出、杜尽浪费和没必要要的开支。
具体可分为进货本钱控制，营业本钱控制，后勤本钱控制三个部份。
一、进货本钱控制进货本钱控制在于对进货数目和进货单价的控制，侧重于进货单价的控制。
各部分根实际情况将本部分所需物品以采购申请单的情势，列明名称、申购数目、规格等，交由采购部巡价，采购部巡价后，填写好市场调查价格上呈酒店总经理（或有关负责人）审批，经总经理审批后方可购买。
对各出品部分天天必须使用的物质（如蔬菜，水果，肉类，餐料等），可先由采购部和本钱部、出品部分员工进行市场调查，后出品部分、本钱部、采购部会同供货商制定《报价表》，经酒店上级领导审批签字后生效，出品部分根据实际所需下采购申请单给采购部，由采购部叫货。
具体应做好以下几点：1、建立完善的采购申请审批制度，杜尽分歧理、没必要要的盲目采购；2、设立由采购部、本钱部、出品部三部分主管组成的定价小组，定期对酒店出品部分所需物质进行市场调查，定期会同供货商制定《报价表》，尽可能把价格压到最低；3、采购部尽量地开发供给商，做到货比三家，保证物品质量，下降采购价格。
二、营业本钱控制营业本钱控制是指包括厨房、酒巴、客房等营业部分的本钱控制。
具体应做到：1、对酒水、厨房的贵价食品、客房使用的布草、楼面使用的餐具等采用会计学上的永续盘存制进行核算（即：期末账存=期初结存+本期进货-本期销售，盘点净损益=实存-账存），若有盘亏，责令有关实物负责人赔偿；2、不定期对厨房、酒巴等出品部分进行抽查，严厉查处浪费原材料、“打猫”现象，坚尽杜尽浪费、偷窃；三、后勤本钱控制后勤本钱控制是指对各部分办公用品、物料用品、水、电、煤气等使用情况的控制。
应做到：1、不定期对各营业点的水、电使用情况进行检查，减少浪费；2、对各种办公用品、物料用品的领用实施严格的审批制度，不该领的不批，严禁浪费；3、监视各部分使用各种办公用品、物料用品时做到物尽其用，以旧换新；果断杜尽“公为私用”现象，制止员工将酒店物质带出酒店，制止员工用酒店打私人。
酒店财务管理成本控制分析
酒店财务管理成本控制分析一、前言酒店财务管理成本控制分析是每一家酒店必须做好的一项工作，它直接关系到酒店的财务状况和盈利情况。
成本控制是酒店管理的一个重要方面，意在通过合理的成本控制，促进酒店的经济效益和盈利能力的提高。
二、成本控制的意义1.提高经济效益成本控制的最终目的是提高经济效益。
在酒店经营的过程中，如果没有成本控制，将会导致酒店的各项成本不断走高，直到超出预算，出现亏损的情况。
而只有实现了成本控制，才能保证酒店在经营中实现自身的成本控制，提高经济效益。
2.提高盈利能力成本控制是酒店提高盈利能力的关键，在实现成本控制的同时，酒店可以将节约下来的成本运用在提高服务质量上，增强竞争力，提高盈利能力。
3.实现资源优化通过成本控制，可以进一步实现酒店资源优化。
只有根据酒店实际情况，精准控制成本才能保证资源的有效利用，从而实现资源的优化。
三、成本控制的关键1.预算管理酒店成本控制的关键在于预算管理。
为了达到优质、高效和高收益的目标，酒店必须评估和计划好预算支出，时刻掌握酒店的相关费用预算，并进行细致的分析和管理，以实现酒店的成本控制。
2.制度管理制度是酒店成本控制的重要保障，亦是酒店的管理工具。
制定和实施有效的制度是实现成本控制的关键，可以起到肯定的作用，提高能力和效率。
3.制度执行力制度的执行力度也是酒店成本控制的重要因素。
制度虽好，但如果没有实施力度，那么可能会导致酒店各个方面乱象罔理，解决成本问题将会变得困难。
四、成本控制工具1.成本管理软件成本管理软件可以实现酒店的成本控制和管理。
通过成本管理软件，酒店可以对各部门发生的成本进行实时监控，并迅速进行反馈和处理，从而提高酒店成本控制水平。
2.成本分析工具成本分析工具可以帮助酒店管理人员对各部门的成本进行更加准确的分析和管理，更有助于提高酒店的成本控制能力。
3.控制指标控制指标是酒店成本控制的常用工具。
通过设立和选用恰当的控制指标，管理人员可以及时了解各经营细分业务的成本状况，从而准确发现问题，优化管理。
酒店成本效益分析与控制指标
酒店成本效益分析与控制指标摘要：随着旅游业的飞速发展和人们旅游需求的不断增长，酒店行业在全球范围内得到了迅猛发展。
酒店的成本管理一直是酒店经营者关注的焦点问题，因为合理控制成本不仅能够提高酒店的经济效益，还能增强酒店的竞争优势。
本文将对酒店成本效益进行分析，并提出了一些控制成本的指标，以帮助酒店经营者进行更有效的成本管理。
一、酒店成本效益分析1.1 酒店成本构成酒店的成本主要包括直接成本和间接成本两个方面。
直接成本主要包括房间成本、食品成本、人工成本等，而间接成本则包括管理费用、维修费用、宣传费用等。
1.2 酒店成本效益指标酒店的成本效益是指在一定时期内，通过合理控制成本所获得的经济效益。
常用的酒店成本效益指标主要包括：利润率、成本降低率和成本收入比。
1.2.1 利润率利润率是衡量酒店经营效益的重要指标之一。
利润率越高，说明酒店的经营状况越好。
计算利润率的公式为：利润率 = 净利润÷总收入。
1.2.2 成本降低率成本降低率是指酒店在一定时期内成功实施的成本降低措施所达到的效果。
成本降低率的计算公式为：成本降低率 =（前期成本后期成本）÷前期成本。
1.2.3 成本收入比成本收入比是指酒店的总成本与总收入之间的比率。
成本收入比越低，说明酒店的成本控制得越好。
计算成本收入比的公式为：成本收入比 = 总成本÷总收入。
二、酒店成本控制指标2.1 房间成本控制作为酒店最主要的成本之一，房间成本的控制至关重要。
酒店可以通过采购合理的材料和设备来降低房间装修和设备投资的成本。
酒店应该合理安排房间清洁和维修的时间，确保房间能够长期保持良好的状态，减少维修和清洁成本。
2.2 食品成本控制酒店的食品成本是酒店成本的重要组成部分，合理控制食品成本对于提高酒店的经济效益至关重要。
酒店可以通过合理的采购和供应商的选择来降低食品成本。
酒店还可以优化菜单设计，增加高利润率的菜品，提高食品销售的收入。
酒店管理工作的成本分析与控制
酒店管理工作的成本分析与控制酒店作为服务行业的一员，其经营模式和盈利方式与其他行业有着明显的差异。
酒店管理工作的成本分析与控制成为了酒店经营的关键之一。
本文将从不同方面探讨酒店管理工作的成本分析与控制策略。
一、人力成本分析与控制在酒店行业中，人力成本往往是最大的支出之一。
酒店的员工数量和薪资水平直接影响到酒店的运营成本。
因此，对人力成本进行合理的分析和控制显得尤为重要。
首先，酒店管理层需要根据酒店的规模和运营需求，合理安排员工的数量和职位分工。
过多的员工会增加人力成本，而过少的员工则会影响到服务质量。
通过合理的员工配备，可以提高工作效率，降低人力成本。
其次，酒店管理层需要根据市场行情和员工的实际表现，合理制定薪资水平。
过高的薪资水平会增加成本，而过低的薪资水平则会导致员工流失和服务质量下降。
通过与市场薪资水平的对比和员工绩效评估，可以制定出合理的薪资政策，从而控制人力成本。
二、采购成本分析与控制酒店的采购成本包括食品、饮品、设备、家具等各种物品的采购费用。
合理的采购成本分析与控制可以帮助酒店降低成本，提高盈利能力。
首先，酒店管理层需要与供应商建立长期合作关系，以获得更有竞争力的价格和优惠条件。
通过与供应商的密切合作，可以降低采购成本，提高供应链效率。
其次，酒店管理层需要进行采购成本的分析和比较。
通过对不同供应商的价格、质量和服务进行评估，可以选择最具性价比的供应商，从而降低采购成本。
三、能源成本分析与控制酒店的能源成本主要包括水、电、燃气等费用。
能源成本的高低直接影响到酒店的运营成本和环境影响。
因此，合理的能源成本分析与控制对于酒店的可持续发展至关重要。
首先，酒店管理层需要对能源消耗进行监控和分析。
通过安装智能化的能源管理系统，可以实时监测能源的使用情况，并进行数据分析。
通过对能源消耗的分析，可以找出能源浪费的原因，并采取相应的措施进行节能。
其次，酒店管理层需要加强员工的能源意识培训。
通过提高员工对能源消耗的认识和理解，可以减少能源浪费的行为，从而降低能源成本。
客房经营成本控制与经济效益
客房经营成本控制与经济效益引言在酒店行业中，客房经营成本的控制是提高经济效益的关键。
客房经营成本主要包括人力成本、能源成本、设备设施成本、清洁消耗品成本等多个方面。
本文将重点探讨如何有效控制客房经营成本，并分析控制成本对经济效益的影响。
1. 人力成本控制人力成本是客房经营的重要一环。
酒店需要招聘足够数量的员工来提供优质的服务，但过高的人力成本会对经济效益产生不利影响。
以下是一些控制人力成本的方法：•合理安排员工工作时间，避免过重的工作负担和加班费用的增加。
•提高员工的培训水平，使其具备多项技能，从而减少专职员工的数量。
•使用人力资源管理软件，合理安排员工的工作排班，确保最佳工作效率。
•根据酒店的客房入住率，灵活安排员工的数量，高峰期增加员工，低峰期减少员工。
2. 能源成本控制能源成本在酒店客房经营中占据相当大的比重。
通过采取以下措施，可以降低能源成本，提高经济效益：•使用节能灯具和节能电器设备，减少能源消耗。
•对客房进行良好的隔热和隔音处理，降低空调和供暖的能耗。
•安装智能设备，自动调节客房温度和照明，根据客人是否在房间内来启用或关闭设备。
•设立能源管理团队，定期检查设备运行情况，避免能源浪费。
3. 设备设施成本控制酒店客房内的设备设施更新和维护是不可避免的成本，但可以通过以下方法控制这一部分的支出：•根据客房的使用状况和设备寿命，合理安排设备的更换时间，避免频繁更换和浪费。
•定期检查设备和设施的运行状态，及时维护和修理，确保设备的正常工作，减少损坏和更换的费用。
•寻找合适的供应商和合作伙伴，与他们建立长期的合作关系，可以获得更优惠的价格和服务。
4. 清洁消耗品成本控制酒店客房的清洁消耗品成本也是客房经营的一大开支。
以下是一些控制清洁消耗品成本的方法：•与供应商谈判，争取更好的价格和质量。
•建立合理的库存管理系统，避免因过多的库存而产生资金浪费。
•提供对客人进行环保意识教育，减少浪费和滥用消耗品的现象。
你不得不知道的酒店房务部成本控制管理!.docx
你不得不知道的酒店房务部成本控制管理!房务部是一个重要的赢利部门，因为相对酒店其他的经营部门而言，其低成本高赢利的空间就显得尤其具有开发价值，所以客房部的营运及日常管理就日益显现出其重要性。
一般来说，房务部主要包括前厅、客房、PA及洗衣房等几大区域，各区域基于功能设置的不同而各司其职，各自执行其重要的功能性职责，而维持客房部的正常运作，而作为房务部总监或房务部经理是房务行政管理部门的总体负责人，对整个部门的运营与管理起到重要的掌握与协调作用，房务部的工作在总负责人的协调与支配下有条不紊地绽开，纵观房务部整体的运营与管理工作可分为以下几大要素：1、人员机构设置及人力资源的有效管理与利用；2、各区域各岗位人员岗位职责的有效履行；3、营运成本的有效掌握；4、重视服务与管理创新的有效开展空间；下面主要从人力资源和物控方面着手，对房务部的详细管理方案进行简要论述。
01、人员机构设置及人力资源的有效管控及利用一般意义上的房务部因其管理区域的大小会在房务部经理或房务部总监之下，针对分部门设置相应区域的负责人, 进行有针对性的管理。
而各分部的负责人均要求具有一定的专业素养及敏捷机变的能力，房务部是一个介入直接面客与不直接面客之间的特别部门，PA部维护维持的是酒店清洁卫生、保证供应给客人一个符合标准的消费环境；楼层则是一个饭店主要的赢利部门，它供应给客人一个宁静干净的休息环境，使客人在客房中得到充分的休息，客房干净与否往往是推断一个酒店是否能够得到客人认可的重要标准之一。
针对人力资源的有效管理及利用，和酒店其他部门的用人原则也是相全都的，即人不在多而在于精，人力成本是部门重要的成本组成部分，仅薪金部分大约占收入的15%—25%, 随着人才竞争的加剧，各项保险制度的健全，人力成本亦呈明显的上升趋势。
因此，如何在不影响服务质量的状况下，尽可能地降低人力成本是一个重要的问题，对于部门人力成本掌握的方法主要有以下五种：1、掌握员工数量众所周知，一定数量素养高的员工是酒店做好对客服务的基本保证，但是假如员工数量得不到有效地掌握，也很简单造成人力成本过大，给部门经营带来过重的负担。
酒店经营预算和成本分析
餐饮收入
• 早餐 • 三餐（含酒水）
预算标准：
早餐：房间数*预估过夜出租率*平均单位客房人数*用餐比例*单价*天数 平均单位客房人数:1.2 用餐比例：经济型10%，商旅10%，中高端：8%
三餐：不低于3万元/月
口径：扣税（销项）收入 税率：小规模纳税人3%；一般纳税人6% 其中：
若2016年餐饮模式有调整的：门店应参考调整后经营状况编制预算
制，但年预算福利费总额不超过(2016年酒店岗位预算编制数*（对应城市级别人 员餐标*266） 餐标：一类城市14元/人/日，二类城市12元/人/日，其余10元/人/日
口径：扣税（进项）成本 税率：小规模纳税人3%；一般纳税人17%
法定节假日参考：
2017年
1月 2月 3月 4月 5月 6月 7月 8月 9月 10月 11月 12月
如何制作“年度预算表”
• 1、将计划的Repar分解到每个月，作出每月“销售预测/计 划表”
• 2、估算每月的非客房收入（餐饮、商品、卡收入） • 3、根据计划的GOP%，参考公司标杆、同类酒店、历史
数据、分摊各项费用比例和费用额。 • 合计全年Repar和营业收入，GOP和GOP%，比较计划指
标值
口径：扣税（进项）成本 税率：小规模纳税人3%；一般纳税人6%
AG1406_棉织品-计提
使用期间较长、单位价值低于固定 资产、需要盘点的物品
预算标准：
1、开业一年以内：无计提 2、开业一年以上：
经济型：考核总收入*1.2% 商 旅：考核总收入*0.8% 中高端：考核总收入*0.8% 口径：扣税（进项）成本 税率：小规模纳税人3%；一般纳税人17%
1900
客房经理
1800
Ⅴ级
酒店房务部经营性成本控制分析
精心整理酒店房务部经营性成本控制分析众所周知，客房管理是酒店管理的重要一环，它既代表着酒店的形象，又是酒店利润的重要体现。
然而，提升酒店客房服务等级和压缩酒店客房成本又是一对矛盾的因素。
怎样做好酒店客房成本管理呢？归根结底，要把握好以下八个字：开源节流，挖潜增效。
但是，酒店客房成本管理涉及的部位、人员、环节较多，务必严格管理，避免失控。
大体说来，成本管理要高度重视如下几个方面：一、酒店客房成本构成的要素经营成本、人力成本、客用品（低耗品）成本、能源成本、管理成本二、酒店成本失控的环节及解决方法三、1、采购管理四、客用品的采购是客房经营活动首要的物质基础，它直接决定着客房服务工作的质量和酒店的效益。
但在采购管理这一环节中，再如：棉织品的采购，一次购置多大量，特别是床上用品，是采购成品，还是采料自加工，这就存在着成本计算问题。
此外，进货质量（包括设备质量），如灯泡、水阀、吸尘器的使用寿命等都决定着成本的高低。
由此可见，如何结合实际需要，实行优质采购，批量进货，以确保客用品成本有效控制，显得尤为重要。
五、2、人力资源管理六、由于客房部涉及酒店的范围较大，员工多；人工费用是客房部经营管理费用中的大项，因此，人力资源管理工作也是不容忽视的，其失控原因主要表现在：（1）、人员的劳动效率不高。
由于人员素质欠佳，缺乏严格的岗位培训，加之一些布局设施的不合理，先进设备使用量不够等，使劳动力的潜能不能得到很好的挖掘，造成人力资源的浪费，使得经营成本加大。
作为经营管理者应该看到，提高员工的工作效率是控制人工成本的关键。
（2）、管理水平欠佳。
由于缺少完善的操作步骤和明确的岗位职责，使部门内出现了低效率区域，导致不能根据劳动力市场的变化和淡旺季业务的需要，合理进行定员，安排班次和实行弹性工作制，这也是造成人工成本增加的一个主要原因。
（3）、随员工流动的频率加大而产生人工成本提高。
由于人员流动的频繁，使客房在招聘、培训、督导等方面增加资金投入，也使得客房成本费用上升。
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酒店房务部经营性成本控制分析
众所周知，客房管理是酒店管理的重要一环，它既代表着酒店的形象，又是酒店利润的重要体现。
然而，提升酒店客房服务等级和压缩酒店客房成本又是一对矛盾的因素。
怎样做好酒店客房成本管理呢？归根结底，要把握好以下八个字：开源节流，挖潜增效。
但是，酒店客房成本管理涉及的部位、人员、环节较多，务必严格管理，避免失控。
大体说来，成本管理要高度重视如下几个方面：
一、酒店客房成本构成的要素
经营成本、人力成本、客用品（低耗品）成本、能源成本、管理成本
二、酒店成本失控的环节及解决方法
三、1、采购管理
四、客用品的采购是客房经营活动首要的物质基础，它直接决定着客房服务工作的质量和酒店的效益。
但在采购管理这一环节中，再如：棉织品的采购，一次购置多大量，特别是床上用品，是采购成品，还是采料自加工，这就存在着成本计算问题。
此外，进货质量（包括设备质量），如灯泡、水阀、吸尘器的使用寿命等都决定着成本的高低。
由此可见，如何结合实际需要，实行优质采购，批量进货，以确保客用品成本有效控制，显得尤为重要。
五、2、人力资源管理
六、由于客房部涉及酒店的范围较大，员工多；人工费用是客房部经营管理费用中的大项，因此，人力资源管理工作也是不容忽视的，其失控原因主要表现在：
（1）、人员的劳动效率不高。
由于人员素质欠佳，缺乏严格的岗位培训，加之一些布局设施的不合理，先进设备使用量不够等，使劳动力的潜能不能得到很好的挖掘，造成人力资源的浪费，使得经营成本加大。
作为经营管理者应该看到，提高员工的工作效率是控制人工成本的关键。
（2）、管理水平欠佳。
由于缺少完善的操作步骤和明确的岗位职责，使部门内出现了低效率区域，导致不能根据劳动力市场的变化和淡旺季业务的需要，合理进行定员，安排班次和实行弹性工作制，这也是造成人工成本增加的一个主要原因。
（3）、随员工流动的频率加大而产生人工成本提高。
由于人员流动的频繁，使客房在招聘、培训、督导等方面增加资金投入，也使得客房成本费用上升。
人工成本的控制难度较大，必须认真落实、严格遵守各项经营管理制度，充分调动员工的积极性，发挥人的主观能动性，挖掘人的潜能，达到降低成本的目的。
3、客房物品控制
大多数酒店对一次性物品都是按照标准用量进行发放，虽然满足了客人的需求，但却存在着隐性成本浪费。
如住店客人打开的香皂是否必须全部换掉，住客用剩的手纸、单人住客的牙刷是否都需一日一换等。
另外，洁净完好的香皂盒，浴液是否回收和利用，这更是一种成本的流失。
总之，对一次性物品必须实行按实际用量发放，否则，就会造成物控失效，物品流失。
4、客房设备设施的保养
客房部的设施多，数量大，使用频率高。
如果不坚持以预防为主的原则，不加强日常的保养和定期检修，不能做到小坏小修，随坏随修，势必加剧设备的损坏速度，减少使用周期，增加设备更换频次，既会造成大量的成本浪费，又会严重影响酒店的服务质量。
5、客房能源管理
客房部每日需消耗大量的能源，其中有些是必须的（客人的正常使用），有些则常因失控造成的，如面盆、浴盆，坐便的长流水；房间、卫生间的长明灯；空房空调和暖瓶热水蒸24小时都处于供应状态（可在客人到店前四小时做好准备）；服务员清扫卫生间时，房间内的灯没及时关闭等，在无形的能源消耗中，也随之产生了无形成本浪费。
6、客房备品管理
客房的备品管理是加强成本控制的一个重要环节，备品使用和保管，稍有疏忽，便会出现如交叉污染、保洁不当，运送、洗涤过程中的划伤，保存过程中出现的潮湿发霉等问题，造成经营成本的加大。
报废物品可否再利用？如废弃床单改成枕套，单面破损枕套合二为一等等。
备品管理对成本的影响也是我们不可忽视方面。
三、酒店客房成本控制的误区
1、随便削减客房用品的供应量。
2、随便下降产品质量。
3、随便削减服务项目。
4、减少人员，服务水平较低，投诉增多。
5、保养费用减少，维修保养不到位，提前报损。
“开源节流”是酒店管理永远的话题，“挖潜创效”是酒店管理不变的主旋律。
在酒店业竞争如此剧烈的今天，作为酒店管理者如何将“开源节流”付诸实施，如何将“挖潜创效”变为现实，如何加强内部管理，提高经济效益？如何提高酒店核心竞争力？这是我们酒店管理人员必须思考和面对的问题。