枣木小学食堂安全管理制度
小学食堂卫生安全管理制度
一、总则为保障我校师生的饮食安全，预防食物中毒事故的发生，确保师生身体健康，特制定本制度。
二、管理原则1. 安全第一，预防为主。
2. 责任明确，分工协作。
3. 严格标准，规范操作。
4. 持续改进，不断提高。
三、组织机构1. 成立学校食堂卫生安全管理领导小组，负责全面领导和管理食堂卫生安全工作。
2. 设立食堂卫生安全管理办公室，负责具体实施和监督食堂卫生安全管理工作。
四、人员培训与管理1. 食堂工作人员必须经过专业培训，取得相关资格证书后方可上岗。
2. 定期对食堂工作人员进行卫生知识、食品安全法律法规、操作规程等方面的培训。
3. 食堂工作人员应保持个人卫生，穿戴整洁的工作服，佩戴工作帽，不得在工作时佩戴饰品。
4. 食堂工作人员应遵守劳动纪律，不得擅自离岗，确保食堂正常运转。
五、食堂设施与环境卫生1. 食堂设施应符合国家卫生标准，定期进行检查、维修和保养。
2. 食堂环境卫生应保持整洁，定期进行清洁消毒，确保无蝇、无鼠、无蟑螂。
3. 食堂操作间、储藏间、餐具洗涤消毒间等应分开设置，防止交叉污染。
4. 食堂废弃物应分类收集，并及时处理。
六、食品采购与储存1. 食品采购应选择合法的供应商，确保食品来源可靠、质量合格。
2. 严格审查食品检验报告，严禁采购过期、变质、有毒有害食品。
3. 食品储存应分类存放，生熟食品分开，避免交叉污染。
4. 食品储存环境应保持干燥、通风、阴凉，避免阳光直射。
七、食品加工与烹饪1. 食品加工操作应符合国家卫生标准，确保食品卫生。
2. 食品加工人员应保持个人卫生，穿戴整洁的工作服，佩戴工作帽。
3. 食品加工过程中应严格控制火候，确保食品熟透。
4. 食品加工后的废弃物应及时清理，不得随意丢弃。
八、餐具清洗与消毒1. 餐具应使用专用洗涤剂进行清洗，确保彻底清洁。
2. 餐具清洗后应进行高温消毒，确保无细菌、病毒等有害物质。
3. 消毒后的餐具应存放于清洁、干燥、通风的地方，避免污染。
九、食品安全事故处理1. 发现食品安全事故时，应立即停止供应，并向上级报告。
小学食堂安全管理制度
学校食堂安全管理制度第一章总则第一条为了保障学校食堂食品安全、维护师生健康，依据《食品安全法》等相关法律法规，订立本制度。
第二条本制度适用于学校食堂的全部工作人员，包含食堂管理人员、食品加工人员、食品供应商等。
第三条学校食堂应建立健全食品安全管理制度和食品安全追溯制度，加强对食品质量和安全卫生的管理。
第二章食堂管理第四条食堂设施1. 食堂应符合食品安全和卫生要求，定期进行设施维护和清洁，确保设施完好、无污染。
2. 食堂应设有洗手间、垃圾桶等卫生设施，并定期进行清洁和消毒。
第五条食堂卫生1. 食堂应保持清洁整齐，废弃物应及时清理并放入垃圾桶内。
2. 食堂应保持通风良好，确保食材和食品干燥。
3. 食堂应定期进行卫生检查，发现问题及时处理，记录并整改。
第六条食品采购1. 食品采购应优先选择食品供应商具备食品生产许可证和相关资质的正规企业。
2. 食品采购应坚持“先进先出”原则，避开过期或污染食品的使用。
3. 食品采购应保持采购记录，并及时核对食品数量和质量。
第七条食品加工1. 食品加工人员应接受相关培训，了解食品卫生安全知识和操作规范。
2. 食品加工应在干净的环境下进行，保持操作场合的清洁和卫生。
3. 食品加工工具和设备应定期清洗和消毒，确保不产生食品污染。
第八条食品储存和配送1. 食品储存应依照不同食品的特点进行分类、分区域存储。
2. 食品储存室温度应掌控在合适范围内，避开食品变质。
3. 食品储存和配送应定期进行检查和清点，确保食品的数量和质量。
第九条食品安全培训1. 食堂工作人员应接受食品安全和卫生培训，并取得相关证书。
2. 食堂工作人员应定期进行食品安全知识的学习和培训更新。
3. 食堂应定期组织食品安全演练，提高应急处理本领。
第三章食品安全监管第十条食堂食品抽检1. 食堂应定期抽检食品质量，对食品进行检验和评估。
2. 食堂应搭配相关部门进行食品安全抽检，并确保食品合格。
第十一条食品安全记录1. 食堂应做好食品安全记录，包含食品采购记录、加工记录、储存记录等。
小学校园食堂安全管理制度
一、总则为加强小学校园食堂食品安全管理，保障广大师生饮食安全，预防食物中毒事件发生，根据《中华人民共和国食品安全法》、《中华人民共和国传染病防治法》等相关法律法规，结合我校实际情况，特制定本制度。
二、组织机构及职责1. 校园食堂安全管理领导小组负责制定食堂安全管理规章制度，监督、检查食堂食品安全工作，协调解决食堂安全管理中的重大问题。
2. 食堂管理员负责食堂的日常管理工作，确保食堂食品安全、卫生，对食堂工作人员进行培训和管理。
3. 食堂工作人员负责食堂的日常操作，严格遵守操作规程，确保食品安全。
三、食堂食品安全管理制度1. 食材采购管理（1）食堂管理员应从合法渠道采购食材，确保食材来源正规、质量合格。
（2）采购食材时，应查验相关证明文件，如生产日期、保质期、生产厂家等。
（3）禁止采购腐烂、变质、过期、有毒有害等不符合食品安全标准的食材。
2. 食材储存管理（1）食材应按照分类、分架、分区、分时、分批储存，防止交叉污染。
（2）储存食材的仓库应保持通风、干燥、清洁，防止霉变、虫害。
（3）定期检查食材储存情况，确保食材新鲜、安全。
3. 食材加工管理（1）食堂工作人员应严格按照操作规程进行食材加工，确保加工过程卫生、安全。
（2）加工设备、工具应定期清洗、消毒，防止细菌滋生。
（3）加工过程中，严禁使用过期、变质、有毒有害的食材。
4. 食品留样管理（1）食堂应设立食品留样柜，对每餐次留样食品进行留样。
（2）留样食品应按照规定温度储存，保存时间不少于48小时。
（3）留样食品的名称、留样量、留样时间等信息应记录在案。
5. 食堂环境卫生管理（1）食堂应保持环境卫生，定期清理垃圾，消除卫生死角。
（2）食堂工作人员应保持个人卫生，穿戴整洁的工作服、帽。
（3）食堂内不得存放有毒、有害物品，防止误食。
四、培训与考核1. 食堂管理员及工作人员应定期参加食品安全培训，提高食品安全意识。
2. 学校对食堂食品安全工作定期进行考核，对不合格者进行整改。
小学食堂安全卫生管理制度（四篇）
小学食堂安全卫生管理制度1. 食堂食品供应管理：- 食堂应从正规渠道采购食品，并确保其品质合格。
- 食堂应定期检查和更新供应商的食品安全证书，并建立供应商评估机制。
- 食堂应根据食品的储存条件和保质期，合理安排食品的采购和使用，防止食品变质。
- 食堂应设立食品存放区域，保持食品的清洁和整齐，并注意食品的分类存放。
2. 食堂环境卫生管理：- 食堂应保持整洁，经常进行清洁和消毒，特别是各种食品接触面和物品表面的清洁。
- 食堂应保持良好的通风状况，确保空气流通，减少污染传播。
- 食堂应妥善处理废弃物，包括食品残渣、餐具、包装物等，采取正确的垃圾分类和处理方式。
- 食堂应配备洗手间和洗手设施，并要求员工在进入食堂前后进行洗手。
3. 食堂员工健康管理：- 食堂应定期对员工进行健康检查，并记录相关数据。
- 食堂员工在工作期间应保持身体清洁，穿着整洁的工作服。
- 食堂员工对于感冒、腹泻等传染病应立即报告，并暂停工作进行治疗和康复。
- 食堂员工应接受食品安全知识的培训，确保他们了解和掌握食品安全操作规程。
4. 食堂食品加工和烹饪操作：- 食堂要求从事食品加工和烹饪操作的员工必须持有相关资质证书，并定期进行技能培训。
- 食堂应采取洁净的工作台面和烹饪工具，避免交叉污染。
- 食堂应根据食品的性质和要求进行适当的加工和烹饪，确保食品安全。
- 食堂应建立食品加工和烹饪操作记录，追溯食品的来源和过程。
5. 食堂食品销售和服务：- 食堂应确保食品的价格透明，不得进行价格欺诈。
- 食堂应提供卫生合格的餐具和饮用水，并定期检查其质量。
- 食堂应提供合理的用餐环境和服务态度，保证学生的用餐体验。
- 食堂应建立投诉处理机制，及时处理和解决食品安全问题的投诉。
以上只是一些常见的小学食堂安全卫生管理制度的例子，具体的管理措施可以根据实际情况进行进一步完善和细化。
小学食堂安全卫生管理制度（二）一、食堂工作人员必须严格遵守有关食品卫生“五、四”制。
小学食堂安全管理制度范文（3篇）
小学食堂安全管理制度范文一、食材安全管理1. 食材采购- 依据食材安全要求，选择具有合法资质的供应商，并签订合同；- 严格审查供应商的产品质量合格证明文件，并进行抽样检验；- 确保采购食材符合卫生安全标准，禁止购买过期、腐败、有异味、变质或受污染的食材；- 加强与供应商的沟通与交流，及时了解供应商的质量管理情况。
2. 食材贮存- 食材贮存区域应保持清洁、干燥、通风良好；- 对蔬菜、水果、肉类等易腐食材进行分类储存，避免交叉污染；- 确保食材贮存温度符合要求，设置冷藏设备及恒温设备；- 食材需标注储存日期，并遵守先进先出的原则使用。
3. 食材加工- 确保食材加工区域的卫生状况良好，定期进行清洁和消毒；- 加工人员应佩戴口罩、帽子、洁净工作服等防护措施，保持个人卫生；- 根据工艺要求对食材进行洗净、剥皮等处理，严禁使用有毒有害的化学物质；- 确保食材加工区域与其他区域的隔离，避免交叉污染。
二、食品加工安全管理1. 加工区域卫生管理- 定期进行加工区域的清洁和消毒，确保卫生状况良好；- 确保加工设备、工具和容器具备食品安全要求，并定期进行验收和检查；- 加工人员应佩戴洁净的工作服、手套和口罩，定期进行健康检查，发现疾病及时隔离；- 加工过程中，严禁抽烟、吐痰、咳嗽等不良行为，保持良好的卫生习惯。
2. 加工操作规范- 加工前，加工人员应洗手并戴上洁净的手套，确保操作的卫生合格；- 加工过程中，严禁使用过期、变质等食材，确保食品品质安全；- 加工烹饪要求严格遵守食品加工工艺，控制加工时间和温度等因素；- 对于不同食品的加工操作，要采取严格的防止交叉污染措施。
三、食堂用餐安全管理1. 餐具和餐具清洁- 提供干净、卫生的餐具，确保餐具无破损和明显污渍；- 餐具清洁应符合卫生要求，用专用洗涤剂进行清洗和漂洗；- 餐具应进行高温消毒，严禁与脏水、脏物或污染源接触；- 餐具储存区域应保持干燥通风，防止交叉污染。
2. 就餐区域管理- 厨房、餐厅等区域应保持干净整洁，无杂物、异味和昆虫；- 餐桌、椅子、地面等应定期进行清洁和消毒，保持干净无污染；- 餐厅应设置合理的通风设备，以确保空气流通和净化；- 每天定期清理剩余食物、餐具和垃圾，防止滋生细菌和臭味。
小学食堂安全生产管理制度
一、总则为保障学生饮食安全，预防食物中毒事故的发生，确保师生身心健康，依据《中华人民共和国食品安全法》、《学校食堂与学生集体用餐卫生管理规定》等相关法律法规，结合我校实际情况，特制定本制度。
二、组织管理1. 成立小学食堂安全生产管理领导小组，由校长任组长，分管副校长、后勤主任、食堂负责人为成员，负责全校食堂安全生产管理工作。
2. 食堂设立安全生产管理小组，由食堂负责人担任组长，厨师长、库管员、服务员为成员，负责日常食堂安全生产管理工作。
三、人员管理1. 食堂从业人员必须具备健康证明，持有有效健康证明后方可上岗。
2. 食堂从业人员需接受食品安全知识培训，提高食品安全意识。
3. 食堂从业人员应遵守操作规程，保持个人卫生，穿戴整洁的工作服。
四、食品采购与验收1. 严格执行食品采购制度，确保采购食品的质量和安全。
2. 采购食品时，需查验供应商的资质证明、产品合格证明等相关文件。
3. 食品验收时，需检查食品的外观、气味、色泽等，确保食品质量。
4. 严禁采购和使用过期、变质、有毒有害的食品。
五、食品加工与储存1. 食品加工过程中，需严格遵守操作规程，确保食品加工卫生。
2. 食品加工设备、工具需定期清洗、消毒，保持清洁。
3. 食品储存需按照食品种类、保质期等进行分类存放，确保食品新鲜。
4. 严禁将生食、熟食混放，防止交叉污染。
六、食堂环境卫生1. 食堂内外环境要保持整洁，定期清理卫生死角。
2. 食堂餐具、厨具等需定期清洗、消毒，确保卫生。
3. 食堂内禁止吸烟、乱扔垃圾等不文明行为。
七、事故处理1. 食堂发生食物中毒事故时，立即停止供餐，并向上级领导报告。
2. 保护现场，做好事故调查，查明原因，追究责任。
3. 对事故责任人依法依规进行处理，确保事故不再发生。
八、附则1. 本制度自发布之日起施行，未尽事宜由学校食堂安全生产管理领导小组负责解释。
2. 食堂从业人员需认真学习本制度，严格遵守各项规定，确保食品安全。
3. 学校将定期对食堂安全生产管理进行检查，对违反本制度的行为进行严肃处理。
小学食堂安全管理制度
小学食堂安全管理制度
小学食堂安全管理制度是指针对小学食堂的安全管理制度，旨在确保学生在食堂就餐
时的安全与卫生。
一、管理机构
1. 学校成立食堂安全管理委员会，负责制定和更新食堂安全管理制度，组织实施安全
工作。
二、食品安全
1. 食堂供应的食品必须符合国家食品安全标准，严禁使用过期或不合格食品。
2. 食堂食品采购必须有合法的供货渠道，并保留相关进货记录。
3. 食堂食品储存、加工和烹饪必须符合卫生规范，严禁生肉与熟食混放。
三、人员管理
1. 食堂工作人员必须持有健康合格证，并接受相关培训。
2. 每位食堂工作人员必须严格遵守食品安全操作规程，穿戴干净的工作服和帽子，经
常洗手。
3. 食堂工作人员必须保持良好的卫生习惯，不得患传染病，如有不适应及时向负责人
报告。
四、食堂环境
1. 食堂必须保持通风良好，清洁卫生，地面、墙壁、餐具等设施每天进行清洁和消毒。
2. 食堂桌椅摆放整齐，餐具摆放合理，要定期检查更换。
五、餐饮安全监管
1. 食堂安全管理委员会定期进行食堂安全检查，并记录检查结果。
2. 发现安全问题，及时整改，对于严重违规行为，采取相应纠正措施。
3. 食堂安全管理委员会定期向学生和家长发布食堂安全情况通报。
六、突发事故应急处理
1. 食堂安全管理委员会制定食堂突发事故应急预案，并组织相关人员进行培训和演练。
2. 发生突发事故时，食堂工作人员应立即采取相应措施，确保学生的安全，并及时报
告相关部门。
以上是小学食堂安全管理制度的一些主要内容，具体的制度还需根据实际情况进行具
体制定。
小学食堂安全管理制度
小学食堂安全管理制度一、前言小学食堂是孩子们日常生活中不可缺少的一部分，保障小学食堂的安全管理是教育教学工作中一项重要的任务。
为了保证小学食堂的营养、卫生和安全，加强小学食堂的管理，学校制定了小学食堂安全管理制度。
二、小学食堂安全管理制度的目的小学食堂安全管理制度的目的是为了确保小学食堂的食品卫生安全。
制度要求全面覆盖小学所有食物的采购、存储、加工和销售过程中的卫生安全环节，督促小学食堂合法经营，食品安全、饮食健康。
三、小学食堂安全管理制度的要求1.食品采购方面小学食堂应该认真选择供应商，对于采购的食材要经过质量检测，达到食品官方质量安全标准要求。
2.食品存储方面小学食堂食品存储的温度和湿度应该符合要求，保证不出现变质、霉变等情况。
食品储藏时间应当在确保安全的前提下进行被动保藏，避免任何化学反应的发生。
3.食品加工方面（1）食品加工人员必须持有健康证明，并接受健康定期检查。
工作环境必须保持干净卫生。
（2）加工工具必须经常清洗消毒，并被充分干燥。
（3）加工食品的过程中必须遵守食品卫生标准，避免食品污染和交叉污染。
如需使用添加剂等化学物质，要严格按照规定的使用浓度使用。
4.食品销售方面（1）小学食堂销售的食品必须符合安全、卫生、营养要求。
严格按照食品法律法规执行出售。
（2）销售食品须在标准化的食品销售区域出售，严禁在无产品保护措施的地方堆放食品。
（3）食品必须标明生产日期和保质期，过期食品必须及时处理，切勿以次充好。
5.食堂卫生清洁方面（1）小学食堂的卫生清洁工作应该在每天的工作中进行。
（2）对食品和餐具、餐桌进行清洁消毒，每日有专人负责。
四、小学食堂安全管理制度的执行1.安排专人负责小学食堂卫生管理工作，对食品采购、存储、加工、销售和卫生清洁等方面进行全面协调和管理。
2.小学教师应当重视食品卫生问题，积极宣传和执行小学食堂安全管理制度，提高教育教学工作的质量和水平。
3.学校安排人员定期检查小学食堂，进行健康检查工作，并及时对违法违规人员进行严肃处罚。
小学食堂用餐安全管理制度
小学食堂用餐安全管理制度一、用餐时间安排1. 小学生早餐和午餐的用餐时间分别为7:00-7:30和11:30-12:002. 在用餐时间内保持秩序，严格按照就餐队形排队用餐3. 教师和工作人员应当在用餐时间内到达，严格监督学生用餐，确保用餐秩序。
二、用餐场所卫生管理1. 食堂应当每天进行彻底的清洁，包括地面、餐桌、餐具等。
2. 食堂应当定期进行卫生消毒，确保用餐场所的卫生安全。
3. 每个用餐区域应当配备充足的垃圾桶，并且定期清理。
三、食材采购、储存管理1. 食材采购应当选择有信誉的供应商，确保食材的新鲜和安全。
2. 食材储存应当按照规定进行，避免食材受潮、受污染。
3. 食材应当严格按照保质期进行使用，过期食材一律严禁使用。
四、餐具、食品安全管理1. 餐具应当定期消毒，确保餐具的卫生安全。
2. 食品应当按照相应的制作、储存要求进行管理，禁止使用过期食品。
3. 食品储存过程中应当定期检查，发现异常应及时处理。
五、食品安全知识宣传1. 学校应当定期组织食品安全知识宣传活动，让学生了解食品安全的基本知识。
2. 学校餐饮管理方应当定期组织食品安全知识培训，提高工作人员的食品安全意识和技能。
六、食品安全抽检1. 学校应当定期进行食品安全抽检工作，确保学生用餐安全。
2. 食品安全抽检应当由专业机构进行，结果要及时公布并采取相应的措施。
七、食品中毒事件处理1. 如果发生食品中毒事件，学校应当立即启动应急预案，组织救援。
2. 食品中毒事件发生后，应当配合相关部门进行调查并采取相应的措施。
以上为小学食堂用餐安全管理制度，学校和食堂工作人员应当严格按照上述规定进行管理，确保学生用餐安全。
小学食堂食品安全管理制度
一、总则为加强我校食堂食品安全管理，保障师生饮食安全，预防食物中毒事件的发生，根据《中华人民共和国食品安全法》、《学校食堂与学生集体用餐卫生管理规定》等法律法规，结合我校实际情况，特制定本制度。
二、组织机构及职责1.成立小学食堂食品安全管理领导小组，负责全面领导和协调食堂食品安全管理工作。
2.设立食堂食品安全管理员，负责食堂食品安全日常管理工作。
3.食堂厨师、服务员等工作人员，按照各自职责，共同保障食堂食品安全。
三、食堂设施设备管理1.食堂设施设备必须符合国家相关标准和规定，保持清洁、卫生、完好。
2.定期对食堂设施设备进行维护、保养，确保其正常运行。
3.禁止使用过期、损坏的食品加工设备。
四、食品采购与储存1.采购食品必须从合法、有资质的供应商处进货，确保食品来源安全。
2.采购的食品应具备相关检验检疫证明，确保食品质量。
3.食品储存应分类、分区、分架存放，防止交叉污染。
4.储存食品应保持干燥、通风、避光，避免高温、潮湿。
五、食品加工与制作1.厨师应持有有效健康证明，操作前必须进行手部消毒。
2.食品加工过程中，严格按照食品加工规范进行，确保食品卫生。
3.加工过程中，禁止使用过期、变质、有毒有害的食品原料。
4.食品加工过程中，应避免食品污染，防止食物中毒事件的发生。
六、食品留样与检验1.食堂应建立食品留样制度，每餐次留样食品不少于100克，留样时间不少于48小时。
2.留样食品应封存完好，并做好记录。
3.定期对留样食品进行检验，确保食品质量。
七、食品安全教育与培训1.对食堂工作人员进行食品安全知识培训，提高其食品安全意识。
2.定期组织食品安全知识讲座，提高师生食品安全意识。
3.加强食品安全宣传教育，营造良好的食品安全氛围。
八、奖惩制度1.对在食品安全管理工作中表现突出的单位和个人给予表彰和奖励。
2.对违反食品安全规定的单位和个人，视情节轻重给予批评教育、经济处罚或追究法律责任。
九、附则1.本制度自发布之日起实施。
小学食堂餐饮安全管理制度
第一章总则第一条为确保我校师生的饮食安全，预防食物中毒事件的发生，保障广大师生的身体健康，根据《中华人民共和国食品安全法》、《学校食堂与学生集体用餐卫生管理规定》等相关法律法规，结合我校实际情况，特制定本制度。
第二条本制度适用于我校食堂的餐饮服务、食品加工、原料采购、储存、运输等各个环节。
第三条我校食堂应始终坚持“安全第一、预防为主、综合治理”的原则，加强食品安全管理，确保食品安全。
第二章机构与职责第四条学校成立食品安全管理领导小组，负责全校食堂食品安全工作的组织、协调和监督。
第五条食堂管理人员应具备相应的食品安全知识和管理能力，负责食堂的日常管理工作。
第六条食堂工作人员应接受食品安全知识培训，提高食品安全意识，严格执行各项食品安全管理制度。
第三章食品采购与储存第七条食品采购应选择具有合法资质的供应商，确保食品质量。
第八条采购的食品必须符合国家食品安全标准，严禁采购过期、变质、有毒有害的食品。
第九条采购的食品应有完整的采购凭证，包括供应商名称、产品名称、规格、数量、价格、生产日期、保质期等信息。
第十条食品储存应按照食品种类、生产日期等进行分类存放，确保食品新鲜、安全。
第十一条食品储存库房应保持干燥、通风、清洁，防止食品受潮、变质。
第四章食品加工与制作第十二条食品加工操作人员应穿戴整洁的工作服、帽，保持个人卫生。
第十三条食品加工过程中，应严格遵循食品加工操作规范，确保食品卫生。
第十四条加工过程中，应定期检查食品原料，发现异常情况立即停止加工，并报告食堂管理人员。
第十五条食品加工工具、设备应定期清洗、消毒，保持清洁卫生。
第五章食品销售与供应第十六条食品销售应实行明码标价，确保价格合理。
第十七条食品供应应确保食品安全、营养、卫生，满足师生需求。
第十八条食堂应设置餐具消毒设施，定期对餐具进行消毒，防止交叉污染。
第六章食品安全检查与监督第十九条学校食品安全管理领导小组定期对食堂进行食品安全检查，发现问题及时整改。
小学食堂食品安全管理制度
小学食堂食品安全管理制度第一章总则第一条为了加强小学食堂食品安全管理，保障广大师生员工的饮食安全，根据《中华人民共和国食品安全法》、《餐饮服务食品安全操作规范》等法律法规，制定本制度。
第二条本制度适用于我校小学食堂的食品采购、储存、加工、销售、用餐等环节的食品安全管理。
第三条食堂食品安全管理应遵循预防为主、风险控制、全程监管、社会共治的原则，确保食品安全。
第四条食堂食品安全管理要坚持“以人为本、安全第一”的思想，建立健全食品安全责任体系，明确责任，落实措施，确保食品安全。
第二章组织机构与职责第五条成立食堂食品安全管理委员会，由校领导、食堂负责人、教师代表、学生代表等组成。
食堂食品安全管理委员会负责制定食堂食品安全管理制度，监督食堂食品安全管理工作。
第六条食堂负责人是食堂食品安全第一责任人，负责食堂食品安全管理的组织实施，确保食品安全。
第七条食堂食品安全管理人员负责食品安全日常管理，对食品采购、储存、加工、销售、用餐等环节进行全程监督。
第八条食堂从业人员应具备相应的食品安全知识和技能，定期进行食品安全培训和考核。
第三章食品安全采购与储存第九条食堂应从具有合法资质的供应商采购食品，采购的食品应符合国家食品安全标准。
第十条食堂应建立健全食品采购记录，记录食品的名称、规格、数量、生产日期、保质期、供应商等信息。
第十一条食堂应建立健全食品储存管理制度，食品应按照分类、分区、分层的原则储存，保证食品存放环境清洁、通风、干燥。
第十二条食堂应定期检查库存食品，及时清理变质、过期、不符合食品安全标准的食品。
第四章食品安全加工与销售第十三条食堂应按照食品安全操作规范进行食品加工，加工食品应烧熟煮透，确保食品煮熟煮透。
第十四条食堂应建立健全食品销售管理制度，食品应按照规定的方式进行售卖，防止食品污染。
第十五条食堂应定期对食品加工工具进行清洗、消毒，防止交叉污染。
第五章食品安全管理与监督第十六条食堂应建立健全食品安全自查制度，定期对食品安全情况进行自查，发现问题及时整改。
小学食堂安全管理制度范文（三篇）
小学食堂安全管理制度范文第一章总则第一条为了保障小学食堂的食品安全，规范食堂运营管理，确保师生的身体健康，制定本制度。
第二条小学食堂是向师生提供午餐和零食的场所，管理人员应严格落实食物采购、储存、加工及食品安全检测等环节，确保食品的质量安全。
第三条小学食堂的管理人员应具备相关的食品安全知识和操作技能，并定期接受培训，提高食品安全管理水平。
第四条师生可以通过监督电话、意见箱、投诉书等方式对食堂运营及食品安全问题进行监督和投诉。
第五条小学食堂应建立健全的食品安全管理档案，保留采购、储存、加工和销售等环节的相关记录，以备查阅。
第六条食堂管理人员应定期对食品安全管理制度进行评估和改进，确保制度的有效实施。
第二章食堂管理人员的要求第七条食堂管理人员应经过食品安全培训，并取得相关证书。
第八条食堂管理人员应自觉遵守食品安全管理制度，严格按照规定操作，不得违反食品安全法律法规的规定。
第九条食堂管理人员应按照规定，对进货的食材进行检查，确保食材的质量安全。
第十条食堂管理人员应对储存和加工的食材进行标识和分类，确保食材的防污染和防混淆。
第十一条食堂管理人员应定期进行食品安全知识培训，提高安全意识和操作技能。
第十二条食堂管理人员应自觉参与食品安全巡查，及时发现食品安全隐患，并及时处理或上报。
第三章食材的采购、储存和加工管理第十三条食堂采购食材应选择正规的负责食材供应商，并与供应商签订合同，明确质量要求和交货时间等。
第十四条食堂管理人员应对进货的食材进行验收，检查是否符合质量要求和食品安全的标准。
第十五条食堂应建立食材的储存管理制度，确保食材的保存期限和储存条件符合要求。
第十六条食堂管理人员应对食材进行分类储存，避免不同类别的食材相互污染。
第十七条食堂应配备必要的食品加工设备，并进行定期检修和保养，确保设备的安全和正常运作。
第十八条食堂管理人员应按照食品安全要求进行食品加工操作，严禁使用过期食材或不符合质量要求的食材进行加工。
小学食堂安全管理制度
一、总则为确保我校食堂食品安全，保障广大师生的身体健康和生命安全，根据《中华人民共和国食品安全法》、《学校食堂与学生集体用餐卫生管理规定》等法律法规，结合我校实际情况，特制定本制度。
二、食堂安全管理组织机构1. 成立食堂安全管理领导小组，负责制定食堂安全管理制度，监督实施食堂安全管理工作。
2. 食堂安全管理领导小组下设办公室，负责日常食堂安全管理工作。
三、食堂食品安全管理制度1. 食材采购管理（1）食堂采购食材必须从合法渠道购进，确保食材来源正规、质量合格。
（2）采购食材时，需查验供货商资质、产品合格证明等文件，确保食材质量。
（3）食堂采购人员应具备相关专业知识，对食材进行验收，确保食材质量。
2. 食材储存管理（1）食材储存应按照分类、分架、离地、离墙的原则进行，确保食材储存环境清洁、卫生。
（2）易腐食材应采用冷藏或冷冻方式储存，防止变质。
（3）储存食材应定期检查，及时清理过期、变质食材。
3. 食材加工制作管理（1）食堂工作人员应持健康证明上岗，确保身体健康。
（2）加工制作过程中，严格遵循食品安全操作规程，确保食材加工制作过程卫生、安全。
（3）食堂加工制作设备应定期清洗、消毒，确保设备清洁卫生。
4. 食品添加剂管理（1）食堂不得违规使用食品添加剂，严格按照国家规定使用食品添加剂。
（2）食品添加剂的使用应符合食品安全标准，不得超量使用。
5. 食堂环境卫生管理（1）食堂应保持清洁、卫生，定期进行消毒。
（2）食堂工作人员应穿戴整洁的工作服，保持个人卫生。
（3）食堂内不得存放与食品无关的物品，确保食堂环境卫生。
四、食堂安全检查制度1. 食堂安全管理领导小组定期对食堂进行安全检查，确保食堂安全管理制度落实到位。
2. 食堂安全检查内容包括：食材采购、储存、加工制作、环境卫生等方面。
3. 对检查中发现的问题，要及时整改，确保食堂安全。
五、食堂安全事故处理1. 食堂发生食品安全事故，应立即启动应急预案，采取有效措施，防止事故扩大。
小学食堂食品安全管理制度
小学食堂食品安全管理制度一、总则1.1 为加强我校食堂食品安全管理，保障广大师生饮食安全，根据《中华人民共和国食品安全法》、《学校食品安全与营养健康管理规定》等法律法规，结合我校实际情况，制定本制度。
1.2 本制度适用于我校食堂的食品安全管理工作。
1.3 我校食堂食品安全管理坚持预防为主、风险管理、全程控制、社会共治的原则。
二、组织管理2.1 成立我校食堂食品安全管理领导小组，由校长任组长，分管后勤工作的副校长任副组长，成员包括后勤处、总务处、卫生保健室等相关职能部门负责人。
2.2 领导小组负责制定我校食堂食品安全管理制度，监督实施情况，组织食品安全培训和演练，协调解决食品安全问题。
2.3 食堂负责人是食品安全的第一责任人，负责食堂的日常食品安全管理工作。
三、食品安全管理3.1 采购管理3.1.1 食堂采购食品及原料应符合国家食品安全标准，采购时应索证索票，确保食品来源可追溯。
3.1.2 食堂不得采购有毒、有害、变质、过期、劣质的食品及原料。
3.2 储存管理3.2.1 食堂应建立食品储存管理制度，食品应分类储存，生熟食品分开存放，避免交叉污染。
3.2.2 食品储存场所应保持清洁、干燥、通风，温度、湿度应符合食品储存要求。
3.3 加工管理3.3.1 食堂应建立食品加工操作规程，确保食品加工过程符合食品安全要求。
3.3.2 食堂从业人员应持有健康证明，佩戴口罩、帽子，保持个人卫生。
3.3.3 食堂应定期对厨房用具、设备进行清洗、消毒，保持厨房卫生。
3.4 食品留样管理3.4.1 食堂应建立食品留样制度，对每餐供应的食品进行留样，留样量应满足检测需要。
3.4.2 食品留样应放置在专用冰箱内，保存期限为48小时。
3.5 食品安全事故应急预案3.5.1 食堂应制定食品安全事故应急预案，明确事故报告、应急处理、事故调查等环节。
3.5.2 食堂应定期组织食品安全事故应急演练，提高应对食品安全事故的能力。
四、监督检查4.1 我校应定期对食堂食品安全管理工作进行监督检查，发现问题及时整改。
小学食堂安全管理制度(三篇)
小学食堂安全管理制度是指为了保障小学食堂内食品安全、环境卫生和儿童健康而制定的一套管理规定和措施。
以下是一个小学食堂安全管理制度的示例：1. 食堂管理责任- 学校食堂管理委员会负责食堂的整体管理工作；- 食堂管理员负责具体执行和落实食堂管理制度。
2. 食品采购与储存- 食品采购应从合法正规渠道购买，并具有合格的食品安全证书；- 食材采购时应注意检查原料的质量和新鲜程度；- 食材储存要根据不同的食材进行分类储存，并保持清洁、干燥、通风的环境；- 食材储存必须按照有效期进行管理和使用，过期食材禁止使用。
3. 食品加工与烹饪- 食品加工和烹饪过程要遵循食品安全和卫生要求；- 食品加工人员必须穿戴整洁且符合卫生要求的工作服，并戴好帽子和口罩；- 食物加工过程中必须注意食材的新鲜度和食品烹调的时间控制；- 食品加工和烹饪设备要定期进行清洁和消毒。
4. 食堂卫生- 食堂区域要保持清洁和整洁，地面、桌椅、餐具都要经常进行清洁；- 食堂设施和卫生间需要定期进行消毒和保养；- 食堂内禁止吸烟，保持空气清新。
5. 食品安全监管- 食堂管理委员会要定期进行食品安全检查，确保各项管理制度的落实；- 食堂管理人员要接受食品安全知识培训，提高食品安全意识；- 对于发现的食品安全问题，要及时处理和报告相关部门。
以上是一个简单的小学食堂安全管理制度，具体的管理规定可以根据实际情况进行补充和完善。
小学食堂安全管理制度的目的是确保食堂内的食品安全、环境卫生和儿童健康，让学生能够享用到安全、健康的食品。
小学食堂安全管理制度（二）是为了保障小学生食品安全、饮食营养健康而制定的一套规章制度。
以下是一个可能的小学食堂安全管理制度的内容：1. 食品采购管理：a. 严格控制食品供应商的质量，确保食品供应商具备合法经营资质。
b. 食品采购应严格按照相关法律法规执行，确保食品安全。
c. 食品采购前应进行严格的检验和抽样检测，确保食品符合安全标准。
小学食堂安全管理制度[4]
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小学食堂安全管理制度第一章总则为保障小学食堂食品安全，保护师生健康，维护正常的教育秩序，特制定本《小学食堂安全管理制度》（以下简称“本制度”），并按照相关法律法规和学校管理要求执行。
第二章食品安全管理第一节食品供应1.食堂供应的食品必须具备健康安全证明，食品供应商需提供供货合同、收货单据等相关资料。
2.食堂食品采购应以优质、安全、新鲜的原料为基础，禁止使用过期、变质、不新鲜的食材。
3.食品供应商应定期进行食品安全培训，提高其食品安全意识和操作技能。
4.食品在收货、储存、烹饪、展示等每个环节都要进行标示、记录、检查和追溯。
第二节食品存储1.食材在食堂内的存储应符合食品安全规范，任何食材不得暴露在阳光下或受到污染。
2.食材应按照品种、分类、清洗程度等要求进行合理的区分、存储和保管，禁止将生食与熟食存放在同一位置。
3.存储食材需注明入库日期、过期日期等重要信息，并定期检查、清理和更新，确保食材的新鲜度和安全性。
第三节食品加工1.食品加工环境应干净整洁，操作人员应穿戴干净的工作服、帽子、口罩等，并按照相关规定洗手。
2.食品加工应严格按照食品安全操作规程进行，避免食品交叉污染。
3.加工后的食品应在规定的时间内食用或储存，禁止生食与熟食混放。
4.加工食品的工具、器具应定期清洗、消毒，确保食品安全。
第四节食品检测1.食堂应建立监测食品卫生质量的机制，进行全面、规范、有效的食品检测。
2.食品检测包括原料检测、过程检测和成品检测，针对不同食品进行不同频次的检测。
3.食品检测结果应有相关记录，并根据检测结果采取相应的食品安全控制措施。
第三章食堂安全管理第一节食堂环境卫生1.食堂环境应保持整洁，食堂内应定期清扫、消毒，并保持通风良好。
2.食堂应配备足够的垃圾桶，保持食堂内无垃圾积堆。
第二节食堂人员管理1.食堂人员应具备相关的健康合格证明，包括职业健康证、食品安全操作证等。
2.食堂人员应按规定进行健康检查，检查结果应及时报备并定期更新。
小学食堂食品安全管理制度范文
小学食堂食品安全管理制度第一章总则第一条为了加强我校食堂食品安全管理，确保广大师生饮食安全，根据《中华人民共和国食品安全法》、《餐饮服务食品安全操作规范》等法律法规，制定本制度。
第二条食堂食品安全工作坚持以人为本、预防为主、全面管理、失职追责的原则，严格执行食品安全法律法规，提高食品安全管理水平。
第三条食堂食品安全管理工作涉及食品采购、储存、加工、销售、餐具消毒、废弃物处理等各个环节，必须做到全程监控、全面管理。
第四条食堂食品安全管理责任明确，学校食堂是食品安全的第一责任主体，食堂管理人员、从业人员和广大师生都有维护食品安全的义务。
第二章食品安全组织与管理第五条学校成立食品安全工作领导小组，校长为组长，分管副校长为副组长，相关部门负责人和食堂管理人员为成员。
食品安全工作领导小组负责组织、协调和监督食堂食品安全工作。
第六条食堂设立食品安全管理员，负责食堂食品安全的日常管理工作。
食品安全管理员应具备相关的专业知识和能力，定期接受食品安全培训。
第七条食堂应当建立健全食品安全管理制度，明确各岗位的责任要求和操作规程，加强对从业人员的培训和考核。
第八条食堂应定期开展食品安全自查，及时发现和纠正食品安全问题，确保食品安全。
第三章食品安全采购与储存第九条食堂采购食品应遵循“安全、优质、新鲜、经济”的原则，严格执行食品安全法律法规，严禁采购不符合食品安全标准的食品。
第十条食堂采购员应具备一定的食品安全知识，熟悉食品市场行情，定期对供应商进行评估，确保供应商的食品安全信誉。
第十一条食堂应建立食品进货查验制度，认真查验食品的来源、质量、保质期等信息，做好进货记录。
第十二条食堂应按照食品储存要求，合理存放食品，做到分类存放、隔墙离地，避免交叉污染。
第四章食品安全加工与销售第十三条食堂应按照食品安全操作规范，进行食品加工，做到生熟分开、清洁卫生。
第十四条食堂应加强食品加工过程中的卫生管理，定期对厨房设备、工具进行清洗、消毒。
小学食堂安全制度
小学食堂安全制度一、食堂安全制度总则为确保我校师生员工的饮食安全，预防和减少食物中毒事故的发生，保障师生员工的身体健康，根据《中华人民共和国食品安全法》、《学校卫生工作条例》等法律法规，结合我校实际情况，特制定本制度。
二、食堂安全组织管理1. 成立食堂安全管理小组，由学校分管领导担任组长，食堂负责人、食堂工作人员、校医等为成员。
2. 食堂安全管理小组负责制定食堂安全管理制度，组织食堂安全培训和演练，监督食堂安全操作，处理食堂安全事件。
3. 食堂负责人对食堂安全管理工作负总责，负责落实食堂安全管理小组的决定，组织食堂工作人员进行食品安全培训和考核。
4. 食堂工作人员应具备相应的食品安全知识和操作技能，遵守食品安全操作规程，服从食堂负责人的管理。
三、食堂食品安全管理1. 食堂采购食品应符合国家食品安全标准，禁止采购无证生产经营的食品。
2. 食堂应建立食品进货台账，记录食品的名称、规格、数量、生产日期、保质期、生产厂家、供货商等信息。
3. 食堂应定期对食品储存场所进行检查，确保食品储存条件符合要求，防止食品变质。
4. 食堂应建立食品留样制度，对每餐供应的食品进行留样，留样数量为100克，留样时间不少于48小时。
5. 食堂应定期对餐具、厨具进行清洗消毒，确保餐具、厨具的卫生。
四、食堂消防安全管理1. 食堂应配备足够的消防设施和器材，定期对消防设施和器材进行检查和维护。
2. 食堂应定期组织消防安全培训和演练，提高食堂工作人员的消防安全意识。
3. 食堂应制定消防安全应急预案，发生火灾时，按照预案进行应急处理。
五、食堂环境卫生管理1. 食堂应保持环境卫生，定期对食堂进行清洁和消毒。
2. 食堂应建立垃圾处理制度，对食堂产生的垃圾进行分类处理，防止污染环境。
3. 食堂应建立病媒生物防治制度，定期对食堂进行病媒生物防治。
六、食堂安全管理责任1. 食堂负责人对食堂安全管理工作负总责，负责落实食堂安全管理措施，及时处理食堂安全事件。
小学食堂安全管理制度范本
一、总则为加强我校食堂的安全管理，保障广大师生的饮食安全，预防食物中毒和其他食品安全事故的发生，特制定本制度。
二、组织机构及职责1. 食堂管理小组：由校长任组长，总务主任、食堂负责人、卫生老师、营养师等担任成员，负责制定食堂安全管理制度，监督食堂安全工作，定期召开食堂安全会议，协调解决食堂安全管理中的问题。
2. 食堂负责人：负责食堂日常安全管理工作，组织实施本制度，对食堂安全负总责。
3. 食堂员工：负责各自岗位的食品安全操作，遵守各项安全规定，接受食堂管理小组和食堂负责人的监督。
三、食堂安全管理制度1. 食品采购管理（1）采购人员必须持有健康证明，并定期进行健康检查。
（2）采购食品应从持有食品生产许可证或食品经营许可证的单位购买，确保食品来源合法。
（3）采购食品应严格检查食品质量，严禁采购过期、变质、有毒有害的食品。
2. 食品储存管理（1）食品储存区域应保持干燥、通风、清洁，避免阳光直射。
（2）食品应分类存放，生熟食品分开存放，防止交叉污染。
（3）食品储存期限应严格按照《食品卫生法》规定执行，不得超期储存。
3. 食品加工制作管理（1）食堂员工必须持有健康证明，并定期进行健康检查。
（2）食堂加工制作食品应遵守卫生操作规程，确保食品卫生。
（3）食堂加工制作食品应严格按照食品配方和工艺流程进行，不得随意更改。
4. 食品销售管理（1）食堂销售食品应保证新鲜、卫生、营养。
（2）食堂销售食品应使用清洁的餐具，保证食品卫生。
（3）食堂销售食品应按照规定的价格和标准执行，不得擅自提高价格。
5. 食堂环境卫生管理（1）食堂内外环境应保持整洁，定期进行消毒。
（2）食堂员工应保持个人卫生，穿戴整洁的工作服。
（3）食堂应配备必要的卫生设施，如洗手池、消毒柜等。
四、食品安全事故处理1. 发生食品安全事故时，食堂负责人应立即启动应急预案，组织人员进行救治，并向学校领导报告。
2. 学校领导应立即向上级主管部门报告，并配合有关部门进行调查处理。
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枣木小学食堂安全管理制度
1、学校食堂要依照《食品卫生法》要求到市卫生防疫站申领《食品卫生许可证》，并每年年审一次。
2、食堂要制定卫生，管理制度，有相应的防蝇，防鼠，防尘，清毒，更衣，盥洗，污水排放，存放垃圾和废弃物的设施。
保证学生的膳食安全和食品安全。
3、食堂从业人员应每年一次到当地卫生防疫部门进行健康体检，领取合格的《健康证》后方可上岗工作，发现患传染病人员应立即换岗。
平时应保持个人卫生，穿戴清洁的工作衣帽，销售直接入口食品时，必须使用售货工具。
4、食堂工作间要与餐厅隔开，非工作人员不得入内，以防万一。
5、严格进货渠道，建立进货登记制度，并设置档案。
采购人员不得采购来路不明的食品，制售各类食品要保证卫生质量。
6、食堂供应学生的膳食应注重营养搭配，保持新鲜，严禁向学生供应有毒，有害，腐烂，变质，过期食品；新鲜的瓜果蔬菜要认真清洗；严防食物中毒或农药中毒。
如发生食物中毒，承包经营者负一切经济，法律责任。
7、保持食堂内外的环境卫生，要经常对餐具用具进行清洗消毒，生熟案板刀具要分开存放。
8、存放食品的仓库应当干燥，通风，采取消除苍蝇，老鼠，蟑螂和其它有害昆虫及其孳生条件的措施，贮存食品的容器必须安全，无害，防止食品污染。
9、食堂承包人员要认真做好防盗，防火，防毒，用电用气安全，不准私拉乱接电源;严禁将煤气罐倒置外加热使用;开油锅人员不得随便离开，防止发生事故。
电器，制冷设备应由专人管理。
10、认真接受卫生，防疫，质监，主管部门工作人员对食堂的检查，凡有不合要求之处立即整改，并实行责任追究。
枣木小学。