从大豆中提取卵磷脂
大豆卵磷脂的功效与作用
大豆卵磷脂的功效与作用
大豆卵磷脂是从大豆中提取出来的一种天然磷脂类成分，广泛应用于医药、保健品、食品、化妆品等领域。大豆卵磷脂的功效与作用主要体现在以下几个方面：
1. 降血脂效果：大豆卵磷脂富含不饱和脂肪酸和磷脂类成分，具有调节血脂的作用。研究表明，适量摄入大豆卵磷脂可以降低低密度脂蛋白胆固醇的水平，提高高密度脂蛋白胆固醇的含量，从而改善血脂，预防和治疗心血管疾病。
2. 抗氧化作用：大豆卵磷脂中含有丰富的胆碱、肌醇和甘油三磷酸胆碱等成分，这些成分具有抗氧化作用。抗氧化剂可以清除自由基，减少细胞氧化损伤，延缓衰老过程，同时还可以提高机体免疫力，增强抵抗力。因此，适量摄入大豆卵磷脂可以保持身体健康，延缓衰老。
3. 促进大脑发育：大豆卵磷脂中富含的胆碱是构建神经细胞膜的重要成分。在胎儿和婴儿发育期，适量摄入大豆卵磷脂可以促进大脑细胞生长及发育，提高儿童智力发育水平。此外，大豆卵磷脂还可以改善记忆力和学习能力，减轻老年期记忆力减退症状。
4. 营养补充与增强：大豆卵磷脂是一种优质的营养补充品，含有丰富的不饱和脂肪酸、维生素E、维生素K和不同种类的矿物质。适量摄入大豆卵磷脂可以补充人体所需的多种营养物质，在提高身体免疫力和健康水平的同时，也可以增强体力和抵抗力。
5. 保护肝脏：大豆卵磷脂还具有保护肝脏的作用。研究表明，大豆卵磷脂可以降低肝脏脂肪沉积，减轻肝脏损伤，预防和治疗脂肪肝、肝病和肝硬化。此外，大豆卵磷脂还可以促进肝细胞再生和修复，加速肝脏恢复功能。
6. 改善皮肤质量：大豆卵磷脂中的不饱和脂肪酸和磷脂类成分可以促进皮肤细胞的生长和代谢，调节皮脂分泌，提高皮肤保湿能力，改善皮肤质量。因此，大豆卵磷脂被广泛应用于化妆品领域，用于护肤和美容。
大豆卵磷脂的制备工艺及其在食品工业中的应用
大豆卵磷脂的制备工艺及其在食品工业中的应用
摘要：卵磷脂是一种重要的脂质类物质，广泛应用于食品、医药、化妆品等领域。大豆卵磷脂作为一种天然且安全的卵磷脂来源，在食品工业中应用越来越广泛。本文主要介绍了大豆卵磷脂的制备工艺及其在食品工业中的应用，包括大豆卵磷脂的提取、精制、结构特点、功能性特点、应用等方面的内容，旨在为大豆卵磷脂的生产和应用提供参考。
关键词：大豆卵磷脂；制备工艺；应用；食品工业
一、引言
卵磷脂是一种复杂的脂质类物质，其主要成分为磷脂酰胆碱、磷脂酰乙醇胺、磷脂酰肌醇等。卵磷脂在生物体内广泛存在，对于维持细胞膜的完整性和功能发挥起着重要作用。此外，卵磷脂还具有乳化、分散、稳定等功能，因此被广泛应用于食品、医药、化妆品等领域。
大豆卵磷脂是一种天然且安全的卵磷脂来源，其在食品工业中应用越来越广泛。本文将介绍大豆卵磷脂的制备工艺及其在食品工业中的应用，旨在为大豆卵磷脂的生产和应用提供参考。
二、大豆卵磷脂的提取
大豆卵磷脂的提取主要采用有机溶剂法和超声波法两种方法。
有机溶剂法是目前大豆卵磷脂提取的主要方法，其步骤如下：首先将大豆粉末与有机溶剂（如正己烷、乙醇等）混合，搅拌均匀后加热至80℃左右，使卵磷脂溶解于有机溶剂中。然后将溶液过滤，去除杂质，再用冷却结晶法或离心法将卵磷脂分离出来。最后，用乙醇
等溶剂将卵磷脂精制即可。
超声波法是一种新型的大豆卵磷脂提取方法，其原理是利用超声波的机械作用和热作用使细胞壁破裂，从而使卵磷脂释放出来。该方法具有操作简便、提取效率高等优点。
三、大豆卵磷脂的精制
大豆卵磷脂DNA的提取方法及应用
分析与检测
大豆卵磷脂 DNA 的提取方法及应用*
韩建勋，吴亚君，王斌，杨海荣，陈颖
（ 中国检验检疫科学研究院，北京，100123）
摘 要 以大豆卵磷脂为研究对象，比较了 CTAB 法、磁珠试剂盒法以及硅胶膜试剂盒法等 3 种 DNA 提取纯化 方法。通过大豆内源基因 Lectin 实时荧光 PCR 检测，发现 CTAB 法提取的大豆卵磷脂 DNA 质量优于其它两种 方法，并以 CTAB 法为基础进行条件优化，进一步提高 DNA 纯度。采用该方法对 6 个不同品牌的市售大豆卵磷 脂产品进行转基因成分（ CAMV35S 启动子及 NOS 终止子） 检测，结果证实均不含转基因成分。 关键词 大豆卵磷脂，DNA 提取，实时荧光 PCR
取 8 粒软胶囊中的卵磷脂至一洁净的 50 mL 离 心管中，加入 4 mL A 液、2 mL B 液，于摇床（ XHZ-3 SHAKER） 300 r / min，20 min，加入 5 mL Precipitation Solution，剧烈振荡 30 s，8000 g 15 min，去除上层油 相，小心将下层水相约 5. 5 mL 转移至一洁净的 50 mL 离心管中，加入 200 μL 磁粉及 0. 9 倍体积（ 4. 95 mL） 异丙醇，室温静置 1 h，期间不断混匀，上磁力架， 去除水相后加入 1 mL 70% 乙醇，振荡混匀 30 s，上磁 力架，去除液相，加入 500 μL 70% 乙醇，振荡混匀 30 s，上磁 力 架，去 除 液 相，于 65 ℃ 烘 箱 中 烘 干，加 入 200 μL ddH2 O 溶解，65 ℃ 孵育 10 min，间期不断混 匀，上磁力架，转移水相至一洁净的 1. 5 mL 离心管 中，加入 50 μL 磁粉及 0. 8 倍体积异丙醇，静置 10 min，间期不断混匀，上磁力架，去除液相后加入 500 μL 70% 乙醇，振荡混匀 30s，上磁力架，去除液相，于 65 ℃ 烘箱中烘干，加入 120 μL ddH2 O 溶解，65 ℃ 孵 育 10 min，间期不断混匀，上磁力架，转移水相约 100
大豆卵磷脂研究报告
大豆卵磷脂研究报告
引言
大豆卵磷脂是一种常见的植物磷脂，具有广泛的应用价值。本研究旨在探讨大豆卵磷脂的性质、组成、生产工艺以及其在食品、医药和化妆品等领域的应用。通过深入研究，我们旨在揭示大豆卵磷脂的潜力和可能的风险，为相关领域的研究和开发提供参考。
一、大豆卵磷脂的性质
大豆卵磷脂主要由磷脂酰胆碱、磷脂酰肌醇等组成。其物理性质包括溶解性、表面活性以及乳化性能等。研究表明，大豆卵磷脂在水中具有良好的溶解性，可形成稳定的乳状液体。在乳化性能方面，大豆卵磷脂能够有效地乳化脂肪，提高产品的稳定性和质感。
二、大豆卵磷脂的组成
大豆卵磷脂主要由磷脂酰胆碱、磷脂酰肌醇以及其他脂质组成。其中，磷脂酰胆碱是大豆卵磷脂中最主要的成分，具有重要的营养和生理功能。研究表明，磷脂酰胆碱可以促进脑细胞的生长和发育，增强记忆力和学习能力。
三、大豆卵磷脂的生产工艺
大豆卵磷脂的生产工艺包括原料处理、浸出提取、溶解分离、精制处理等环节。首先，将大豆经过清洗、破碎等处理，获得适合的原料。然后，通过浸出提取的方法，将大豆中的卵磷脂提取出来。接
下来，将提取得到的卵磷脂进行溶解分离和精制处理，获得高纯度的大豆卵磷脂。
四、大豆卵磷脂在食品领域的应用
大豆卵磷脂在食品领域有广泛的应用。它可以用作乳化剂、增稠剂、稳定剂等，提高食品的质感和口感。同时，大豆卵磷脂还具有抗氧化和抗菌作用，可以延长食品的保鲜期。此外，大豆卵磷脂还可以用于乳制品、面包、糕点等食品的生产，增加其营养价值和口感。五、大豆卵磷脂在医药领域的应用
大豆卵磷脂在医药领域也有重要的应用价值。研究表明，大豆卵磷脂可以用于制备纳米药物载体，提高药物的溶解度和生物利用度。此外，大豆卵磷脂还可以用于制备缓释药物和靶向药物，提高药物的疗效和减少副作用。
大豆卵磷脂的食用方法
大豆卵磷脂的食用方法
大豆卵磷脂是一种天然的植物提取物，通过从大豆中提炼而成。它是一种植物性的磷脂质，富含有丰富的卵磷脂、磷脂酰胆碱和甘油三酯等成分。大豆卵磷脂具有许多营养价值和医疗保健功效，因此在日常生活中的食用和应用非常广泛。下面将详细介绍大豆卵磷脂的食用方法。
首先，大豆卵磷脂可以直接作为食品添加剂使用。由于大豆卵磷脂是一种乳白色的乳液，因此可以被添加到各种食物中，比如面包、蛋糕、饼干等烘焙食品中，可以增加食品的质感和口感。同时，大豆卵磷脂还具有良好的分散性和稳定性，可以被用于乳化剂，使得食品在加工过程中更加均匀和稠定。
其次，大豆卵磷脂可以作为一种天然的防腐剂使用。由于卵磷脂本身就具有很好的防腐性能，因此可以被用于防止食品和药品中微生物的生长。在食品生产过程中，可以将大豆卵磷脂添加到各种肉制品、海鲜和乳制品中，以延长其保质期。此外，还可以将大豆卵磷脂用于制作保健品和保养品，以延缓其变质和老化。
此外，大豆卵磷脂还可以作为一种食品营养添加剂使用。大豆卵磷脂中含有丰富的卵磷脂和磷脂酰胆碱等成分，这些成分对人体健康具有很多好处。卵磷脂是构成人体细胞膜的重要组成部分，可以帮助维持细胞的正常功能。磷脂酰胆碱则是一种重要的神经递质，对神经系统的正常功能和发育有益。因此，食用大豆卵磷脂可以改善记忆力、促进大脑发育和防止老年痴呆。
大豆卵磷脂还可以通过直接食用或配制成各种食品来获取营养。例如，可以将大豆卵磷脂添加到牛奶或豆浆中制作成营养丰富的奶昔或豆浆饮品。此外，还可以通过与蜂蜜、果汁或其他天然食材混合，制作成营养丰富的饮料。此外，大豆卵磷脂还可以制作成各种食品，如酸奶、果冻、果酱等，以增加食品的营养价值和口感。
大豆卵磷脂颗粒在高血脂的营养保健中的作用
大豆卵磷脂颗粒在高血脂的营养保健中的作用
血脂是血液中各种脂类物质的总称，其中最重要的是胆固醇和甘油三脂。无论是胆固醇含量增高，还是甘油三酯含量增高，都被称为高脂血症（俗称高血脂）。目前，国内一般以成年人空腹血清总胆固醇超过5.72mmol/L，甘油三酯超过1.70mmol/L，诊断为高脂血症。将总胆固醇在5.2～
5.7mmol/L者称为边缘性升高。。
高脂血症的人群因血脂过多容易造成血稠，在血管壁上沉积，逐渐形成小斑块，随着这些斑块的增多、增大，会堵塞血管，使血流变慢，严重时会阻断血流供应。
如果上述情况发生在心脏部位，就会引起冠心病；在脑部，就会出现脑中风；在眼底血管，导致视力下降、失明；在肾脏，引起肾动脉硬化，肾功能衰退；在下肢，会出现肢体坏死、溃烂。高血脂还可引发高血压、诱发胆结石、胰腺炎，加重肝炎、导致男性性功能障碍、老年痴呆等众多疾病，而最新研究提示高血脂可能还与癌症发病有关。由于高血脂的病程很慢，不易被发现和引起重视，所以被医学界称之为“无声杀手”。
有高血脂人群的营养保健，最重要的就是三点：饮食、运动调节和服用保健食品。
饮食调节：人体中的脂类大部分都来自食物，所以控制高脂高糖食物的摄取是最直接最有效的做法。少食精致食品、甜食、奶油、巧克力等。尽量不要饮酒和吸烟，日常可多吃如海带、紫菜、木耳、金针菇、香菇、大蒜、洋葱，苹果、山楂、海带等。并且要积极参加体育锻炼，重要的是必须持之以恒。
服用保健食品：对于症状轻及中度的人群，通过饮食、运动和服用保健品调节一般可以完全达到保健的目的。服用保健食品辅助机体降血脂是一种较好的选择，大豆卵磷脂是一种常用的、效果明显的辅助降血脂保健食品，
大豆卵磷脂生产工艺
大豆卵磷脂生产工艺
大豆卵磷脂是一种在食品、化妆品、医药等领域广泛应用的重要功能性食品添加剂。下面为您介绍大豆卵磷脂的生产工艺。
大豆卵磷脂的生产主要分为以下几个步骤：
1. 原料准备：选择优质的大豆作为原料，并进行清洗、除杂、去皮等预处理工作。清洗后的大豆要进行蒸煮或浸泡处理以软化，并加入适量的碱液进行乳化处理。
2. 确定乳磨条件：将预处理后的大豆去除水分，得到含有乳状蛋白酶的乳化液。根据豆饼含水量、豆饼的粗细程度等因素，确定合适的乳磨条件，一般乳磨温度为75℃，时间为2-3小时。
3. 脱脂：将乳磨后的乳化液进行脱脂处理，去除其中的脂肪，得到卵磷脂液。主要采用沉淀法、过滤法、离心法等方法进行脱脂。
4. 提纯：将脱脂液进行提纯，去除其中的杂质和不溶性物质。采用离心法或过滤法进行提纯，得到纯净的卵磷脂液。
5. 除气和脱臭：将提纯后的卵磷脂液进行除气处理，去除其中的气体和杂质。同时，通过蒸馏或真空蒸发的方法进行脱臭处理，去除其中的异味和不良物质。
6. 干燥和粉碎：将脱臭后的卵磷脂液进行干燥处理，得到含有
少量水分的卵磷脂饼。然后将卵磷脂饼进行粉碎，得到粉末状的大豆卵磷脂。
7. 包装和贮存：将粉末状的大豆卵磷脂进行包装，通常使用铝箔袋或塑料包装袋。同时，将包装好的大豆卵磷脂存放在阴凉、干燥、避光的环境中，以保持其营养价值和品质稳定。
以上就是大豆卵磷脂的生产工艺。生产过程中需要注意原料的质量，操作的标准和技术要求，以确保生产的大豆卵磷脂符合国家相关标准和要求。
大豆卵磷脂 生产工艺
大豆卵磷脂生产工艺
大豆卵磷脂是从大豆中提取的一种磷脂类化合物，具有良好的营养和功能特性，广泛用于食品、保健品、医药、化妆品等领域。下面是大豆卵磷脂的生产工艺。
大豆卵磷脂的生产工艺主要包括以下几个环节：原料选择、清洗、浸提、脱脂、磷脂酶处理、脱色、脱臭、精炼、干燥等。
首先是原料选择。选择优质的大豆作为原料，要求原料中脂肪含量较高，同时营养成分保持完整。
接下来是清洗，将采购回来的大豆进行清洗，去除杂质和外壳。
然后是浸提，将清洗后的大豆进行浸泡。浸泡过程中加入适量的碱性水溶液，目的是破坏细胞壁并溶解蛋白质，使卵磷脂能够顺利分离出来。
脱脂是为了去除大豆中的油脂，采用物理方法或化学方法将油脂从大豆中分离出来。物理脱脂主要是通过蒸煮和压榨的方法，将大豆中的油脂挤压出来。化学脱脂则是利用溶剂溶解油脂，然后蒸馏溶剂得到油脂。
脱脂后，将得到的含有卵磷脂的溶液进行磷脂酶处理，目的是进一步分解卵磷脂中的油脂和磷脂酯成分，以便于后续的脱色和脱臭。
脱色是为了去除卵磷脂中的色素成分，常用的方法是利用活性
炭吸附色素。
脱臭则是通过高温蒸馏或蒸汽脱臭的方式，去除卵磷脂中的异味物质。
在脱色和脱臭后，对卵磷脂进行精炼，通过过滤和离心等方式去除悬浮物和杂质，得到高纯度的卵磷脂。
最后是干燥，将得到的卵磷脂溶液通过喷雾干燥或真空干燥等方式，将水分去除，得到干燥的大豆卵磷脂。
以上就是大豆卵磷脂的生产工艺，这个工艺流程可以保证大豆卵磷脂的质量和功能特性，同时也能够提高生产效率和产品的竞争力。
大豆磷脂中磷脂的组成成分含量
大豆磷脂中磷脂的组成成分含量
（最新版）
目录
1.大豆磷脂的概述
2.大豆磷脂中磷脂的组成成分
3.大豆磷脂中磷脂的含量
4.大豆磷脂的应用
5.大豆磷脂的提取和加工
正文
一、大豆磷脂的概述
大豆磷脂是一种从大豆中提取的磷脂，主要由甘油、脂肪酸、胆碱或胆胺组成，能溶于油脂及非极性溶剂。大豆磷脂的组成成分复杂，主要含有卵磷脂、脑磷脂、心磷脂等，具有很高的营养价值和药用价值，常用做各种药物的成分。
二、大豆磷脂中磷脂的组成成分
大豆磷脂中磷脂的组成成分主要包括卵磷脂、脑磷脂、心磷脂等。这些成分都具有不同的生理功能和药用价值。
1.卵磷脂：是大豆磷脂中最主要的成分，具有乳化、分解油脂、促进脂肪代谢等作用，常用于保健品和食品添加剂中。
2.脑磷脂：是大脑和神经系统的重要组成部分，具有促进脑部发育、增强记忆力等功能。
3.心磷脂：是一种特殊的磷脂，具有保护心脏、降低血脂等作用。
三、大豆磷脂中磷脂的含量
大豆磷脂中磷脂的含量取决于大豆的品种、生长环境和加工工艺等因
素。一般而言，大豆磷脂中磷脂的含量在 40% 左右，其中卵磷脂的含量最高，约占磷脂总量的 70%-80%。
四、大豆磷脂的应用
大豆磷脂广泛应用于食品、保健品、药品等领域。
1.食品领域：作为乳化剂、稳定剂、膨松剂等，应用于糖果、巧克力、饮料等食品的生产中。
2.保健品领域：作为营养补充剂，用于提高人体免疫力、保护心血管系统、促进脂肪代谢等。
3.药品领域：作为药物载体、辅助成分等，应用于片剂、胶囊剂、乳剂等药品的制备中。
五、大豆磷脂的提取和加工
大豆磷脂的提取和加工方法主要有以下几种：
大豆卵磷脂的作用和功效
大豆卵磷脂的作用和功效
大豆卵磷脂的作用和功效是不是有很多呀，能详细的介绍一下吗问题补充：
我的一个学医的朋友给我推荐了，中国农科院研发的纳豆，能有效调节血脂、降糖降脂、快速溶栓、促进血液循环、防治各种心脑血管疾病和老年痴呆。而且它是一种现代生物制剂，不是药物没有副作用。朋友让我去淘宝商城搜【天山高纬度纳豆】，看了一下官方专营店，觉得不错就订了。
我来帮他解答
网友推荐答案
2006-10-30 21:55
大豆卵磷脂知识问答
1.什么是大豆卵磷脂？
大豆卵磷脂是从大豆中提取的精华物质。也是人体需要的脂类成分之一，希腊语为蛋黄之意。
2卵磷脂的由来？
1844年法国人从蛋黄中发现卵磷脂（蛋黄素），到本世纪30年代，德国及中国东北从黄豆榨油过程中提炼并制造出了大豆卵磷脂。
3.卵磷脂与人体的关系？
卵磷脂是人体细胞的基本构成成份，对细胞的正常代谢及生命过程具有决定作用。
4.卵磷脂存在于机体什么部位？
卵磷脂存在于人体的每个细胞之中，主要是构成细胞膜结构，参与细胞代谢。
5.那些脏器中卵磷脂含量最多？
主要集中在脑、肝、心、肾等重要器官。
6.卵磷脂的主要功能是什么？
(1)溶解胆固醇、抗动脉粥样硬化；
(2)组成细胞膜，使细胞活化；
(3)使脑机能活化，预防老年性痴呆；
(4)保持青春长寿。
7.什么是血脂？
血液中的胆固醇、甘油三酯（中性脂肪）、磷脂、脂肪酸等统称血脂。
8.脂蛋白是怎么回事？
血脂在血液中与蛋白质结合，构成脂蛋白，是运输脂肪的一种形式。
9.脂蛋白有几种?
有四种：(1)高密度脂蛋白（PHDL）；(2)低密度脂蛋白（LDL）；
大豆卵磷脂的提取与精制
郑州粮食学院学报 Journal of el 0Il Glain Eoll~ V01．20．No．3
sep．1999
大豆卵磷脂的提取与精制
.. 513 000 郑州450052) (深圳市经济发展局。，深圳；郑州粮食学院，郑州 i ’’ 0 了。S工
摘要以浓缩大豆磷脂为原料，用乙醇革取富集卵磷脂馏分，经分离去毒、真空浓缩高酮／脱油、吸附脱色、过滤、浓缩，得到大豆卵磷脂。研究了影响产品产率与纯度的若干因素。／意； 9
J l
大豆磷脂是毛豆油在精炼过程中得到的副产收等[ 。
物。它是由磷脂、甘三酯、糖类、甾醇、生育酚和色磷脂是一种两性表面活性剂
，作为乳化剂既
素等构成的复杂混合物_l_。主要的磷脂物包括卵可形成O／W型乳状液
，也可形成W／O型乳状液，
磷脂、脑磷脂、肌醇磷脂、丝氨酸磷脂和磷脂酸。最终能形成何种类型的乳状液
，还决定于其它的
本文所称大豆卵磷脂是指大豆磷脂经醇分提条件[ 。大豆磷脂总体上是油溶性的，通常是油后得到的卵磷脂为主要成分的产物。目前散见于包水体系的乳化剂。根据不同的磷脂在低级醇中
报刊及广告宣传品中所谓的大豆卵磷脂，实际是的溶解性不同，可将磷脂分离为以卵磷脂为主的
大豆磷脂。醇溶性磷脂和以肌醇磷脂为主的醇不溶性磷脂
。
大豆磷脂具有很高的营养价值和生理活性，前者可以促成O 型乳状液的形成
，而后者则促
同时又是优良的天然乳化剂。但从营养功能与生成W／O型乳状液的形成。因此卵磷脂的提取
，作
理活性两方面着眼，卵磷脂是大豆磷脂中最具价为乳化剂来说，拓宽了大豆磷脂的应用范围。特
值的组分。别是医药上用的高纯度卵磷脂
大豆卵磷脂的功效与作用
大豆卵磷脂的功效与作用
大豆卵磷脂是从大豆中提取的一种天然混合磷脂，具有多种功效和作用。
1. 保护心血管健康：大豆卵磷脂中富含卵磷脂和不饱和脂肪酸，可以降低血液中的胆固醇和甘油三酯水平，预防血管堵塞和心血管疾病。
2. 改善脑功能：大豆卵磷脂中的卵磷脂成分是构成神经细胞膜的重要组分，可以改善脑细胞的功能，增强记忆力和学习能力，预防老年性认知障碍和阿尔茨海默病。
3. 调节血糖水平：大豆卵磷脂富含丰富的不饱和脂肪酸，可以提高胰岛素的效应，稳定血糖水平，预防和控制糖尿病。
4. 抗氧化作用：大豆卵磷脂中的磷脂酰胆碱和不饱和脂肪酸可以清除自由基，减少细胞的氧化损伤，延缓细胞衰老，保护细胞健康。
5. 改善皮肤健康：大豆卵磷脂可在皮肤上形成保护膜，锁住水分，增加皮肤弹性，改善皮肤干燥和粗糙，延缓皮肤衰老。
6. 促进消化系统健康：大豆卵磷脂中的磷脂酰胆碱可以促进胆汁的分解和吸收，帮助消化和吸收脂肪，改善消化系统功能。
总结：大豆卵磷脂具有多种功效，包括保护心血管健康、改善
脑功能、调节血糖水平、抗氧化作用、改善皮肤健康和促进消化系统健康。
大豆卵磷脂的功效及提取方法
大豆卵磷脂的功效及提取方法
摘要
卵磷脂是重要的生理活性物质，也是一类天然的表面活性剂，广泛应用于食品、医药、化妆品等行业。随着磷脂的广泛应用，磷脂分提尤其是生产高纯度的的卵磷脂迫在眉睫。我国大豆资源十分丰富，其中大豆磷脂中卵磷脂含量达到20％以上，因此利用大豆生产卵磷脂可以大大降低生产成本。
关键词：卵磷脂；大豆；液相色谱；
前言
大豆卵磷脂（Lecithin High Potency 又称大豆蛋黄素），是精制大豆油过程中的副产品。市面上粒状的大豆卵磷脂﹐是大豆油在脱胶过程中沉淀出来的磷脂质，再经加工、干燥之后的产品。纯品的大豆卵磷脂为棕黄色蜡状固体，易吸水变成棕黑色胶状物。在空气中极易氧化，颜色从棕黄色逐步变成褐色及至棕黑色，且不耐高温，80℃以上便逐步氧化酸败分解。大豆卵磷脂中含有卵磷脂、脑磷脂、心磷脂、磷脂酸（PA）、磷脂酰甘油（PG）、缩醛磷脂、溶血磷脂等。具有延缓衰老、预防心脑血管疾病等作用。
1.总论
1.1卵磷脂的组成
我们首先明确一个概念：现在商业上的“卵磷脂”就是各种磷脂的混合物质，而不是提纯后的“卵磷脂”，为了区别二者，我们把前者成为“Phospholipid”，中文名称为“磷脂”；后者，称为“phosphatidylcholine”，中文名称“卵磷脂”。“化学名称：“磷脂酰胆碱”。
一般上商业上都习惯磷脂类的产品都称谓“lecithin"。也就是我们经常叫的“卵磷脂”。这个只是历史的误会，现在暂时无法去改变，就像有些地方把餐桌上的“饭”也称为“米”一样。商业上，磷脂按照原料的不同分为：大豆磷脂，菜籽磷脂，蛋黄磷脂等。他们的组成有很大区别，由于产地不同，品种不同，同类品种也有很大区别。
大豆卵磷脂的提取工艺及发展研究
大豆卵磷脂的提取工艺及发展研究
大豆卵磷脂的提取
称取约10g蛋黄于小烧杯中，加入温热的95%乙醇30mL，边加边搅拌均匀，冷却后过滤。如滤液仍然混浊，可重新过滤直至完全透明。将滤液置于蒸发皿内，水浴锅中蒸干，所得干物即为卵磷脂。
大豆卵磷脂的鉴定
新提取的卵磷脂为白
色，当与空气接触后，其所
含不饱和脂肪酸会被氧化
而使卵磷脂呈黄褐色。卵磷
脂被碱水解后可分解为脂
肪酸盐、甘油、胆碱和磷酸
盐。甘油与硫酸氢钾共热，
可生成具有特殊臭味的
丙烯醛；磷酸盐在酸性条件下与钼酸铵作用，生成黄色的磷钼酸沉淀；胆碱在碱的进一步作用下生成无色且具有氨和鱼腥气味的三甲胺。这样通过对分解产物的检验可以对卵磷脂进行鉴定。
1、三甲胺的检验：取干燥试管一支，加入少量提取的卵磷脂以及2～5mL 氢氧化钠溶液，放入水浴中加热15min，在管口放一片红色石蕊试纸，观察颜色有无变化，并嗅其气味。将加热过的溶液过滤，滤液供下面检验。
2、不饱和性检验：取干净试管一支，加入10滴上述滤液，再加入1～2滴3% 溴的四氯化碳溶液，振摇试管，观察有何现象产生。
3、磷酸的检验：取干净试管一支，加入10滴上述滤液和5～10滴95%乙醇溶液，然后再加入5~10滴钼酸铵试剂，观察现象；最后将试管放入热水浴中加热5～10min，观察有何变化。
4、甘油的检验：取干净试管一支，加入少许卵磷脂和0.2g 硫酸氢钾，用试管夹夹住并先在小火上略微加热，使卵磷脂和硫酸氢钾
混熔，然后再集中加热，待有水蒸气放出时，嗅有何气味产生。
大豆卵磷脂的开发应用
1 在食品中的应用
卵磷脂被用于糖果、巧克力中以降低粘度，用于人造黄油的乳化。其次，它还用于制作许多粉末状食品以使产品迅速溶解和润湿。含有卵磷脂的速溶蛋白粉能与肉类迅速彻底地混合。某些分解胶体也能较容易地被迅连掺入食品中。卵磷脂还具有抗氧化、催长及包埋等作用。因此，其技术价值愈来愈被人们重视，
大豆卵磷脂分子量
大豆卵磷脂分子量
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目录
1.大豆卵磷脂的分子量
2.大豆卵磷脂的保健作用
3.大豆卵磷脂的适用人群
4.大豆卵磷脂的注意事项
正文
大豆卵磷脂是一种常见的保健品，它是从大豆中提取出来的一种磷脂质物质。大豆卵磷脂的分子量通常在 800-1000 道尔顿之间，这种分子量的卵磷脂具有较好的溶解性和稳定性。
大豆卵磷脂具有广泛的保健作用。首先，它可以降低血液中的胆固醇和三酰甘油水平，从而预防动脉硬化和心血管疾病。其次，大豆卵磷脂可以提高脑功能，改善记忆力和思维能力，对老年人和儿童具有特别的保健意义。此外，大豆卵磷脂还可以保护肝脏，预防脂肪肝和肝炎等疾病。
大豆卵磷脂适用于广泛的人群。特别是对于患有高脂血症、高血压、动脉硬化、肝脏疾病等的人群，使用大豆卵磷脂可以起到辅助治疗的作用。同时，大豆卵磷脂也适用于需要提高脑功能的人群，例如学生、白领和老年人等。
在使用大豆卵磷脂时，有一些注意事项需要遵循。首先，大豆卵磷脂是一种保健品，不能替代药物治疗。其次，大豆卵磷脂的摄入量应该适中，过量摄入可能会引起副作用。最后，对于某些人群，例如孕妇和过敏体质者，应该谨慎使用大豆卵磷脂。
总之，大豆卵磷脂是一种具有广泛保健作用的保健品，它可以提高人体免疫力，改善心血管和脑功能，适用于广泛的人群。
大豆卵磷脂的功效与作用
大豆卵磷脂的功效与作用
大豆卵磷脂是一种提取自大豆中的植物性磷脂，其主要成分为磷脂酰胆碱、磷脂酰乙醇胺和磷脂酸。它在医学、营养学和食品工业中具有广泛的应用。
大豆卵磷脂具有以下几方面的功效与作用：
1. 调节血脂：大豆卵磷脂中的磷脂酰胆碱是构成细胞膜结构的重要成分，可以帮助调节胆固醇的代谢，降低血液中低密度脂蛋白胆固醇（LDL-C）的含量，增加高密度脂蛋白胆固醇（HDL-C）的水平，具有降脂作用，对预防和治疗高脂血症具有显著效果。
2. 保护肝脏：大豆卵磷脂中的成分可以促进脂肪代谢，减少脂肪在肝脏中的积累，保护肝细胞，预防脂肪肝的发生。同时，它还可以通过增加肝细胞的膜流动性，促进胆汁的分泌，改善胆汁流出，减轻胆固醇在肝脏中的沉积，对预防和治疗胆固醇结石有一定的作用。
3. 改善记忆力：大豆卵磷脂中的磷脂酰胆碱是神经递质乙酰胆碱的重要前体，能够促进乙酰胆碱在脑内的合成和释放，提高神经传递的速度和效率。因此，大豆卵磷脂对改善脑功能、增强记忆力、预防老年痴呆症等方面具有积极的作用。
4. 促进婴儿发育：大豆卵磷脂中的脂类和蛋白质是婴儿生长发育的必需营养素，对婴儿的智力发育、视觉和听力神经的成熟有一定的促进作用。同时，大豆卵磷脂中的磷脂酰胆碱还可以
增加乳汁中的磷脂酰胆碱含量，对乳汁中的脂肪和磷脂酰胆碱的稳定起到重要作用，促进新生儿的健康发育。
总之，大豆卵磷脂具有降血脂、保护肝脏、改善记忆力和促进婴儿发育等多种功效与作用。因此，在日常饮食中适量摄入大豆卵磷脂可以改善身体健康和预防一些相关疾病的发生。但是，由于大豆卵磷脂可能引起过敏反应，因此在食用时需要适量，并注意个人体质和过敏史。
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从大豆中提取卵磷脂通常有化学法“丙酮提取法”和物理法“低温超滤法”。
丙酮提取法：是指利用含有卵磷脂的大豆油能够溶于化学溶剂丙酮的原理，在卵磷脂原料中不断的加入丙酮，逐步将大豆油去掉，从而留下卵磷脂。此方法卵磷脂的提取效率较高，工艺成熟，因此成本较低，是大部分卵磷脂产品采用的生产方法，但是因生产过程中使用有机溶剂，因此卵磷脂中会有化学溶剂丙酮的残留，并且大豆中天然的植物香味和色素也会被丙酮一同除去，所以产品颜色较白，气味较淡。
低温超滤法：是指利用卵磷脂分子体积大于大豆油的原理，在低温、高压状态下将大豆油用分子筛过滤，使得分子体积较小的大豆油通过滤网，而留下分子体积较大的卵磷脂。此方法工艺要求高、产量较低，因此成本较高，但因使用物理方法生产，因此无化学溶剂残留，并且较好的保留了大豆中天然的香味和颜色，因此产品颜色较鲜艳、豆香味明显。