台湾鲜奶麻花王配方及制作(本站购进加盟技术资料)
厨房美食菜谱：自制蛋奶麻花的做法
厨房美食菜谱：自制蛋奶麻花的做法早年间流行一种台湾鲜奶大麻花，甚是好吃。
不知道啥时候开始见不到它的身影了。
于是自己学着做了蛋奶麻花，没想到第一次做就如此好的卖相，口感也相当棒哦~ 特点：加入了鸡蛋牛奶在面团中，外皮酥香，组织绵软，淡淡的奶香淡淡的甜，嚼在嘴里十分惬意。
400克面粉做15个麻花，炸制实耗油90克左右。
食材主料：面包粉400g食用油袋装牛奶120g鸡蛋2个绵白糖20g盐2g即发干酵母4g玉米油入面团20g步骤1.面包机和面，依次入牛奶，蛋液，白糖，盐，油，面粉，最后入酵母一个和面程序15分钟，成为光滑的面团。
将和好的面团置室温发酵10分钟后，入冰箱冷藏一夜，早上取出回温备用。
将面团分割成15份（我为省事擀成片切的）2.取一份搓成均匀的条状并搓上劲，两头揑到一起让带劲的长条自然扭卷。
3.重复上一步，顺着扭转的劲儿，再将其搓长，并搓上劲两头揑住，让其自然扭转到一起4.将搓好的生坯静置醒发20——30分钟，麻花生坯已经白白胖胖了，不用涨发到2倍大，发起即可。
烤制过程还会继续涨发的5.锅内倒入食用油500克入，烧至五成热，入麻花生坯炸制，油温控制在五六成热，小泡泡状态，油温过高容易外表炸糊了，里面却还生着6.经常用筷子翻动保持受热均匀7.炸至深金黄色即可出锅8.控油9.置于吸油纸上吸去多余油脂，掰开看看内部组织，一款外皮酥香，组织绵软的蛋奶麻花就做好了。
小贴士：这款蛋奶麻花也可以现做现吃，但口感一定不如冷藏发酵法做出来的。
炸制过程全程五六成油温，起小泡状态。
不能火急，至使外皮炸焦里面还没炸熟。
面点师分享网红爆汁酸奶大麻花配方
面点师分享网红爆汁酸奶大麻花配方酸奶大麻花配方:低筋面粉1斤，面包粉2斤，酵母15克，糖200克鸡蛋两个，面包改良剂10克，泡打粉15克，水700克左右，盐10克，黄油30克，馅: 用榴莲馅，或者酸奶馅，豆沙馅制作过程:把面粉倒入容器里加入白糖，酵母，泡打粉，面包改良剂，搅拌均匀加入水和成稍软面团，然后把面团打出膜来(对就是做面包的那个膜)然后加入盐和黄油搅拌均匀拿出来下剂子，然后把剂子醒十分钟拿出来擀成长方形片状，挤上裱花袋装的酸奶馅，然后用面片的一端包上酸奶馅然后卷起来，再醒五分钟搓长，然后上劲卷成两股的麻花，再把麻花沾水沾黄色面包糠，然后醒发1.5倍大，放入油锅用160度的温度炸制金黄色即可面点师自问自答时间:这个麻花的原理是什么？答:1、说他是麻花，但他的做法更偏向于面包，热狗这类的做法，相信做过面包的都能看出来2、这么做首先是他的口感会更好，其次是他属于带馅类型的，不容易露馅酸奶馅怎么做？答:1、酸奶馅直接买就可以了，包括榴莲馅和豆沙馅都可以直接买成品2、有几种好处就是买回来的成品节省了你的时间，甚至减少人工，而且买回来得馅味道也不差，何必自己辛苦地去做，如果你确实想自己做，面点师以前写过一盒榴莲馅的配方，你可以试试这个麻花醒十分钟又醒五分钟的操作是什么？答:1、为了给面松筋，在家做过面食的都知道，面刚揉完，他有筋，不好操作，甚至一抻就断，或者干脆抻不动，所以才需要醒面来松筋2、但如果你是商用，做的量多就不需要怎么赢面了，你想想，你做了很多从第一个做到最后一个，期间已经过去很长的时间了，那么？你第一个做出来的剂子在这个时间已经醒好了，直接拿过来做就可以了这个麻花配方里的调料都有什么作用？答:1、面粉用的是面包粉和低筋粉，因为面包粉筋度过高所以掺入了一斤低筋面粉，综合一下他的筋性，让他操作性和你家容易一些2、酵母，泡打粉，改良剂: 酵母就不多说了都知道，泡打粉是炸制类点心必须用的，他可以让出来的成品更加蓬松，口感比不放会好很多，这里改良剂是起到一个保险的作用，让面醒发的更好3、糖: 顾名思义就是增加甜度，而且还可以让麻花更容易上色，(有不少商家为了减少成本会使用甜蜜素来增加甜度)4、盐和黄油: 这两种是做面包必须放的材料，他们可以改善面团的质量和口感，油多了可以让表皮更加脆5、水: 水的多少不是固定的，不同品牌的面粉吸水度都不一样，水的用量一般都是放面粉量的一半，然后再用手去摸他的软硬，感觉硬了就加一点水6、鸡蛋可以让成品的口感更加松软结语:以上就是面点师对于酸奶大麻花的一些看法，有不同看法的欢迎留言讨论，毕竟没有谁敢说自己做的是最好，最专业的。
家庭麻花最简单的做法
家庭麻花最简单的做法
【家庭麻花最简单的做法】
制作配料：面粉250克牛奶90克鸡蛋1个植物油30克白糖50克小苏打1克泡打粉1克
制作方法：
1、盆里加入鸡蛋、植物油、牛奶、白糖搅打均匀，混合筛入面粉、泡打粉、小苏打，揉成光滑的面团，静置醒发30分钟；
2、醒好的面团擀成薄片，切成长条；
3、取一个小长条，搓细搓长，然后拿着两端朝着相反的方向搓，然后提起两端，自己就扭到了一起；
4、再次重复之前的动作，接口塞另一边就可以了；
5、油温4成热，放入麻花开始炸，小火慢炸，一定要炸透，这样冷了之后就是酥脆的；
6、过年这样的小零食必备，香甜酥脆特好吃，小时候常常盼着过年吃这样的小零食；
【小贴士】
1、面粉的吸水性不同，最后加入面粉的时候要留出一点，不要一次性全部倒进去，以免面团太干了，不好挫麻花；如果实在太干了，可以再加适量牛奶进去，再次揉均匀即可；
2、油温最好3-4成热放进去，然后小火慢炸，一定要炸透了，不然冷了不会酥脆；。
牛奶麻花的做法和配方
牛奶麻花的做法和配方
牛奶的用途范围可是非常广泛的，首先牛奶可以拿来煲汤，煮方便面，直接喝或者用来煮各种各样的东西，喝不完的牛奶还可以加在面团里面做成牛奶麻花，吃的时候有一股奶香味，味道还比较好，可并不只有面粉和牛奶，做出的麻花就好吃，里面还需要加入酵母，白糖，鸡蛋，蜂蜜等一系列的调料。
原料
面粉300克、鸡蛋1个、酵母4克、白糖50克、牛奶120克、蜂蜜30克、盐2克。
花生油500克(实耗60克);
做法
1、面粉、盐和白糖。
2、放入鸡蛋和蜂蜜。
3、牛奶放到微波炉加热15秒。
4、放入酵母溶化。
5、倒入面粉中和成面团，放入植物油。
6、把面揉匀揉透，饧10分钟。
7、分割成均匀大小的剂子。
8、搓成长条，饧一会儿。
9、再继续搓至50公分长。
10、搓成麻花状。
11、按着一头继续搓长。
12、揪着两头折起来就是麻花了。
13、做好的麻花。
14、放到盖垫上饧10分钟。
15、锅里放油，4-5成热放入麻花。
16、用中小火慢炸。
17、炸到金黄色即可。
18、控油放入盘中，就可以享用奶香蜂蜜大麻花了。
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资料太大.有个别的下载链接以屏蔽..不能打开的过段时间在找我领取..
1.八碗香锅面配方工艺 下载链接：/s/1c0f9xGO
2.印度烙饼.下载链接：/s/1sjlU0gt
34台湾鲜奶麻花王配方及制作
台湾鲜奶麻花王配方及制作（本站购进加盟技术资料）
一、生产设备及工具：
和面机、发酵箱、铝烤盘、电炸锅、台称等。
二、技术配方：
以每 5 斤面粉制作 40 根鲜奶麻花计：酵母（高搪型）12-16 克、膨松剂（改良剂）4 克、蛋白糖 6-8 克、奶粉 16-20 克、泡打粉 8-10 克、牛奶香粉4克、盐2克、白糖300-400克、鸡蛋白4-6个、色拉
油100克、黄奶油40克、白奶油40克、猪油20-40克、水1--2斤。
三、生产工艺：
（ 1）将面粉与前八种原料搅拌后入搅拌机加水后开机搅拌，边加入
鸡蛋、色拉油、猪油、黄奶油、白奶油（先热成液体）、若用档搅
拌一般为10分钟，中档则为6-8 分钟，面团表面光滑有韧性时即可
停止搅拌。
（ 2）将面团称重，分开，搓成直径10公分的长条，切成100-110克重的剂子，每个剂子搓成 20 公分的条，刷子上油后稍置几分钟长，
麻花成型。
（ 3）发酵：发酵箱提前预热到 35-39 度，将成形的麻花整齐摆在铝盘内，放入发酵箱发酵，若用油炸需二十分钟，若用烤制，则需四十
分钟，根据不同季节，温度在35-39度。
（ 4）油炸：油温达到 150-180 度时，将发酵好的麻花稍加拉长放
入
油炸，边炸边翻，整条成色深黄时捞出，控油销售。
（ 5）烤制：提前 25 分钟预热烤箱，底火 28。
度，面火 250 章，从
发酵箱中取出麻花，每盘加入几两棕榈油或色拉油，入烤箱，约7-8
分钟麻花表面白里透红，底部成黄色时即可出炉，出炉时戴厚手套，
先倒净盘中油，取出销售。
扭扭乐 奶香脆皮麻花
扭扭乐台湾奶香脆皮麻花
2元一根买5送1
其独特的秘制配方完全区别于天津的酥脆型麻花。
以鲜、绵、甜、软且久存不硬而自成一派，在台湾深受广大老百姓的喜爱，亦有"台湾软麻花王"之称。
地址：北京丰台区海户路口西罗园南里15号一层（木樨园桥西车站南侧）
美味食用方法：
1、趁热吃，蓬松芳香，口感劲道
2、凉透吃，外皮酥脆，入口绵香
3、保存时间：夏季3-4天，冬季5-6天
既可休闲品味，又可佐酒伴茶，甜而不腻，老少皆宜。
目前流行的台湾奶香脆皮麻花已有百年历史，久盛不衰，源于清代宫廷秘方，结合现代西点和营养专家，食品专家共同研制，是新一代绿色营养保健食品，风味独特，营养时尚，并采用国际领先技术，配料标准化，特色经营的新产品。
无糖、无碱、避免了蛋白质、氨基酸等十几种人体不可缺少的营养成分六十，口感香甜润滑，鲜香不腻，营养丰富，老少皆宜。
是现代居家生活不可缺少的营养保健食品。
1、外观独特：金黄璀璨，千层融合，外表独特、美观时尚。
2、口感特殊：外皮酥脆，清香扑鼻、麦香纯正、个体蓬松芳香、松软棉口，回味悠长。
3、手工制作：纯手工制作，确保最适合的温度使得面筋和组织结构的最合理布局。
4、工艺标准化：加工工序完全标准化，产品一致，质量全部有保证。
麻花制作技术及制作配方
麻花制作技术及制作配方麻花是油炸食品之一，外形呈铰链形，故又称“铰链棒”。
有甜、咸两味之分。
甜味的又有拌糖的(外表撒砂糖粉)和不拌糖的区别。
原料配方(成品约168只，重约6公斤) 面粉5公斤砂糖粉0.5公斤植物油0.075公斤奶粉0.175公斤碱粉0.105公斤(冬季0.1公斤) 明矾0.1公斤炸制耗用植物油1.25公斤如制拌糖麻花另备撒用糖粉0.65公斤，如制咸味的可减少砂糖粉，加用适量冰蛋和盐。
制作方法:1.疏松剂的调配：明矾加冷水0.1公斤，碱粉加冷水0.35公斤，分别化成溶液，然后再将碱水徐徐倒入矾水内，用铲进行搅和，直搅到没有泡沫为止。
即可使用。
操作时不可将矾粉与碱粉混合在一些加水，防止溅出，影响安全。
这种疏松剂是使酸碱中和产生碳酸气而膨胀，使之耗油少而产品松脆。
此外，用小苏打、碱水或酵母面团亦可和成疏松剂2.面团制作：面粉与糖、油、疏松剂混合均匀后，另加水约1.5公斤，调制成面团。
成型前要将面团静置40分钟，如不静置，调制面团时应加老酵面0.5公斤。
3.成型：将面团开块，切成需要重量的小条，逐只搓成约40～50厘米长的细长条，要求粗细均匀。
操作时要注意搓长，不要拉长，否则会使成品韧缩成“矮胖形”。
搓好后双起搓成两股绳状，再双起搓成四股铰链状，即成生坯。
生坯要求长短均匀。
4.氽制：油在锅内烧热，放入生坯，用铁丝笊篱轻加搅动，待浮起，颜色成金黄色时即可捞起。
外表如需撒用糖粉，最好在销售时临时拌制。
如拌制过早，糖粉容易被油分润湿，影响颜色光泽。
质量标准颜色要求金黄或深黄，外表糖粉无溶化现象。
外形应瘦长均匀，中段(除两端)在四绞以上。
食感松脆，无软韧现象。
含水量要求在10%以下。
麻花醪糟软麻花为重庆南岸食品厂特产，形制美观，香脆松酥，突出的特色是食后有醪糟的甜香，回味沁人，在小食品中独具一格。
原料配方川白糖9公斤特粉27.5公斤鲜鸡蛋6.5公斤花生油12公斤化猪油6公斤醪糟2公斤臭粉300克。
麻花的家常做法和配方
麻花的家常做法和配方
1、碗中打入一个鸡蛋、一勺白糖、100克牛奶、一把熟白芝麻增香、少许小苏打，搅拌均匀，再放入干面粉，搅成面絮，然后放入食用油，再稍微搅拌一下，再上手揉成光滑的面团，然后盖上保鲜膜醒至20分钟
2、时间到时，拿出揉成长条，切成大小均匀的面剂子，再一个一个地搓成长条。
准备一个盘子，底部刷上一层食用油，放入搓好的长条，上面再刷上一层食用油。
用保鲜膜的套子套起来，醒至十分钟
3、时间到时，再把面剂子拿出来搓成长条，然后两只手反向搓上劲，再给它拎起来，就自然形成麻花状了，再把结尾处从一头这个孔穿进去，麻花就做好了
4、油温五成热。
下入麻花下锅炸，千万不能开大火，开中小火慢炸，一面金黄再轻轻地翻动一下，再炸一分钟左右，炸制金黄酥脆飘起就可以捞出来了。
稍微冷却一下用手一些，酥得掉渣。
厨房美食菜谱：奶香麻花的做法
厨房美食菜谱：奶香麻花的做法
奶香麻花以鲜、绵、甜、软且久存不硬而自成一派，在台湾深受广大老百姓的喜爱，亦有;台湾软麻花王;之称。
食材
主料：
小麦面粉
牛奶
油适量
盐2g
绵白糖50g
发酵粉4g
步骤
1.准备材料，将牛奶、鸡蛋、色拉油倒入面包机。
2.将面粉放入面包机里加盐、白糖、酵母粉开启发面程序，揉面后自动发酵。
3.将面团发酵到两倍大。
4.将发酵好的面团取出揉成团然后擀成1厘米厚的面片。
5.将面片切成长条状。
6.取一根长条，用两只手反方向搓细搓长。
7.将搓细长的面条折叠，将麻花搓上劲。
8.然后再对折反方向搓一下，将尾部从对折处穿过来麻花的生胚就做好了。
9.依次将所有的麻花做好，放到温暖处饧发大约20分钟。
10.油锅烧到五成热，下入麻花生坯炸制。
11.改小火，用筷子翻动麻花，炸到金黄色捞出，麻花就炸好了。
小贴士：1、做好的麻花生坯二次醒发时涨发起来一些就可以了，不用发到两倍大，麻花在油锅中还会长大。
2、全程都要用微火不然上色太快，里面会不熟。
3、没有面包机的可以将所有原料放入盆子中用手和面，和成光滑的面团即可。
麻花工艺方法配方技术
麻花工艺方法配方技术【核心内容提要(Summary of Core Contents)】现代科技日新月异，新技术、新科技层出不穷。
如何降低生产成本、提高产品质量、开发最具竞争力的产品和服务，是每个从业人员都很关心的问题。
但是，纵观现代企业的发展，很多都是盲目跟风和追逐热点。
在没有对行业技术进行深度调查和分析之前就大举进入，导致生产成本无法控制、产品质量难以保证，后期服务难以维持等等。
另一方面，由于人们对各种技术的发展趋势和适用范围不了解，入行押错“宝”的情况时有发生。
因此，对各种技术进行统计分析，了解技术的发展方向、确定技术发展最活跃的领域，显得尤为重要。
经过对麻花工艺方法配方技术行业多年的持续跟踪和调查，在对各种技术的操作方法、工艺配方进行深入分析和研究后，我们认为盲目跟风和追逐热点的时代已经过去。
随着现代人工智能和大数据统计服务的诞生，未来，拥有海量数据和纵观全局的信息将决定企业的生存和发展。
技术编号：D8002-15401光盘版/U盘版/电子版，全国范围可免费货到付款。
麻花工艺方法配方技术500元014 一种绣品的编麻花工艺方法143 多功能麻花钻153 多功能麻花钻132 多功能麻花机112 一种生产多种色香味型麻花的方法082 多功能带馅麻花机010 一种磨麻花钻头的改进装置090 一种麻花钻137 磨削直柄标准麻花钻头用对刀样板113 一种提高轧制麻花钻使用寿命的方法063 高扭转刚度异形截面麻花钻006 旋转冲击式麻花钻头013 麻花钻杆轧制工艺076 麻花钻头无轴铁盒004 制麻花机018 麻花钻060 麻花钻刃磨修磨器049 麻花机152 麻花钻轧制模板037 左螺旋槽麻花钻头和左旋丝锥111 双曲面一椭球面复合后刀面麻花钻171 一种麻花钻头039 一种麻花设备163 麻花钻自动磨槽机磨削进给补偿装置098 直柄反向麻花钻030 贡麻花纯天然营养保鲜及其低温烹制工艺085 内冷却带空心麻花钻头027 麻花钻093 麻花链制作机142 麻花机070 塑锥柄麻花钻141 麻花扁管换热器148 一种麻花锚杆成型机床161 锥柄麻花钻轧制机床的下轧辊防窜动装置062 一种无横刃麻花钻017 麻花钻头077 一种麻花钻杆034 基于麻花辫网格的低复杂度联合信源信道变长算法097 自动紧防滑麻花钻155 锥柄麻花钻轧制机床的工作台调整装置100 与医用电动钻配套使用的麻花杆硬质合金旋转锉129 多用途麻花钻041 麻花钻头刃磨装置165 技术防尘矩形麻花针连接器095 麻花钻刃磨机149 锚杆扭麻花机120 一种搓麻花机051 阶梯式麻花钻头038 麻花式拧水拖把108 自动合卷成型麻花机134 一种不锈钢麻花管065 麻花钻头钻型尺079 可定位防滑直柄麻花钻003 一种麻花设备022 花生乳115 麻花钻068 麻花钎子杆057 一种切削麻花钻058 一种三刃麻花钻054 深孔麻花钻064 立式麻花管真空相变换热器032 麻花钻046 麻花制模具157 锥柄麻花钻轧制机床的同步调整机构094 一种用于麻花钻的修磨机131 麻花加工装置040 “wxc”双导程麻花钻072 一种竹木麻花钻126 麻花钻056 可使用活钻尾麻花钻杆151 六角柄麻花钻头087 台阶式麻花钻042 耐磨麻花钎子杆001 不同疏密的麻花纹杆件制造方法170 一种高性能麻花钻110 芝麻花提取物，制备方法和用途103 麻花钻160 用于展示115件套铁盒装麻花钻头的工具盒118 一种脆皮、夹馅、软麻花107 麻花秦艽植物的引种栽培方法122 甜味小麻花的制备方法168 麻花钻杆套接装置105 麻花针滤波电连接器插座050 麻花管蜂窝预燃室028 麻花钻锋刃它轴螺旋面磨法及刃磨机089 电除尘器用麻花线073 带馅麻花133 一种麻花钻套钻盒021 芝麻花生奶及其生产方法066 不容屑槽麻花钻173 一种技术多尖刃麻花钻139 磨削锥柄标准麻花钻头用对刀仪019 麻花钻、“群钻”刃磨机123 加工麻花钻螺旋沟槽的方法及机加工沟槽机沟槽定位装置150 一种六角柄麻花钻头045 一种麻花钻头包装盒109 麻花钻后刀面点磨削成形方法031 用于的麻花钻116 麻花钻052 四刃带麻花钻头011 一种磨麻花钻头的改进装置059 机夹不重磨麻花钻127 麻花丝在排齐阶段中的用途102 自动扭麻花线机005 花生乳020 麻花钻101 一种麻花钻头067 麻花钻头159 麻花钻模型162 斜面钻孔麻花钻138 麻花钻头044 实用麻花深孔钻床119 钻头，特别是麻花钻055 能生产膨化麻花的膨化机头140 自动合卷成型麻花机156 锥柄麻花钻轧制机床的上轧辊防窜动装置128 台阶孔麻花钻081 手工刃磨麻花钻角度样板146 弯孔麻花钻016 钻削深孔的麻花钻头047 麻花钻锥面磨削装置084 直杆-麻花式卷棉子074 麻花式套料钻头135 内冷却锥柄麻花钻的给水环043 三刃麻花钻029 麻花钻061 麻花钻刃磨修磨器088 三角柄麻花钻009 彬州麻花096 一种制作麻花铁的装置158 锥柄麻花钻轧制机床的中心辊间距调整装置144 麻花钻头169 一种麻花心形轴136 技术麻花扁管换热器075 易夹紧防滑麻花直柄钻头007 旋转冲击式麻花钻头166 仿手搓四股铰麻花机012 麻花状气液换热器086 麻花芯092 铣刀状刃凸刃分屑通用麻花钻023 芝麻花生奶及其生产方法145 麻花状搪瓷电热水器080 麻花钻磨钻器053 麻花钻式犁铧035 一种麻花心形轴164 全自动搓麻花机033 双铣刀刃通用麻花钻及其修磨方法091 自麻花钉114 麻花钻078 带馅软麻花117 特味酥麻花的配方及制作方法125 麻花钻磨削方法以及用于该方法的磨削设备036 软柄麻花钻025 多股麻花状谷物食品及其制备方法024 全自动麻花制作设备083 一种麻花食品成型机104 电除尘器用抗伸缩麻花形阴极线167 麻花钻头刃磨尺002 与医用电动钻配套使用的麻花杆硬质合金旋转锉147 旋缸式静压麻花机172 仿手搓四股铰麻花成型机构008 旋转冲击式麻花钻头048 一种防滑槽式直柄麻花钻106 弧形麻花针连接器124 铣槽加工后全磨麻花钻的加工方法及加工定位装置026 亚麻花色纱及其纺制方法071 麻花钻头刃磨量具099 高性能麻花钻015 阶梯式麻花钻头069 四棱带深孔麻花钻的冷却润滑排屑装置121 塑变后全磨麻花钻的加工方法及加工定位装置154 一种搓麻花机130 自动扭麻花线机176 一种茶122 一种麻茶谢谢阅读！重要声明：本报告所引用数据均来自市场公开资料,报告内容及观点仅供参考，不构成任何投资建议。
厨房美食菜谱：牛奶鸡蛋大麻花的做法
厨房美食菜谱：牛奶鸡蛋大麻花的做法
前几天一个朋友在空间里转发了一个麻花的食谱，看着甚是诱人。
吃货的本能告诉我，必须要做一次。
这个方子加了鸡蛋，用牛奶和面，跟我以前做的麻花很是不同，刚炸出来吃着是香酥的，凉了以后有点软，味道跟超市卖的那种蜂蜜麻花差不多。
食材
主料：
中筋面粉200g
鸡蛋1个
牛奶适量
植物油15ml
白糖25g
盐1g
酵母粉2g
步骤
1.所有材料放在一起，加入适量的牛奶和成面团。
2.发至一倍半大即可。
3.擀成长条状。
4.切成小段，均匀的刷上油，饧发十分钟。
5.取一根搓成长条。
6.卷成麻花样。
7.锅里加入足量的油。
8.油温6成热时，下入麻花，转小火，炸至两面金黄。
9.趁热吃口感极好。
小贴士：在面团上刷点油，面更加柔软，搓的时候非常自如。
油炸食品有害健康，少吃为宜。
奶香麻花的做法和配方
奶香麻花的做法和配方关于《奶香麻花的做法和配方》，是我们特意为大家整理的，希望对大家有所帮助。
奶香麻花是一种很火爆的桃酥，也是许多人都喜欢吃的一种零食。
自然，大家吃的桃酥，基本上全是选购的，但是，如果有标准得话，還是建议大伙儿自身制作麻花来吃，由于自做的桃酥不但可以更合乎自身的口感，且也是比较健康和营养成分的。
下边就为大伙儿详细介绍奶香麻花的做法！一、所需原材料高筋粉250克、牛乳40克、糖30克、酵母菌1又1/4勺子、生鸡蛋120克、盐1克、无盐黄油40克。
二、做法1.将原材料除无盐黄油外所有倒进器皿中（酵母菌和食用盐不必直接接触，盐会杀掉酵母菌）。
2.像洗床单一样用力搓揉至具备基础薄弱的塑料薄膜时，添加切割成一小块的无盐黄油。
3.再次搓揉加辗压面糊至拓展环节（用刮刀切一块面糊，用力能拖出烂洞为锯齿形且颇具延展性的塑料薄膜时）。
4.将揉好的面糊盖上保鲜袋，置放溫暖处发醇至二倍大，用手指蘸高筋面粉戳洞不容易弹就可以，约60分钟。
5.将发醇好的面糊分为20份，松驰15分鐘。
6.将松驰好的面糊先后揉成25厘米长短的长条形，折起来一下。
7.左手食指按着折起来的一头，左手向外搓至鲜面条上力。
8.另外提到搓好的鲜面条，由于第7步鲜面条以搓至上力，提到后会转动拧在一起，最终将右侧套入左侧的洞中就可以。
9.先后将鲜面条揉成桃酥状，置放不在粘的烤盘里，置放在电烤箱内开展最终发醇（约40分钟，电烤箱底端放碗开水）。
10.桃酥发醇至用手指轻按不容易弹且又支撑力时就可以。
11.在烧造五成热的锅中中，将发醇好的桃酥底端朝上放进锅中。
12.文火慢炸至双面金黄色，捞起来控干油就可以。
三、制做时的四个常见问题1、还可以应用普通面粉，家中制做时建议块头做的稍小一些，那样既减少炸制時间也节油2、那样一股揉成的桃酥吐司面包不适合置放在电烤箱蛋糕烘焙，由于置放在烘烤盘上面有一面没法澎涨，影响圆润的外型3、煎炸时不必水温超温，不然非常容易外边烧焦內部都还没彻底炸透4、发醇好的桃酥吐司面包要底端朝上放进锅中，滚油会使铺平的底端渐渐地鼓起。
奶油麻花的做法大全
奶油麻花的做法大全麻花是我国一种比较传统的小吃，它的口感酥脆香甜，特别适合老人和小孩子吃，不过随着现在人们饮食种类逐渐丰富起来，传统的麻花已经满足不了爱吃的人们，在经过不断的创新和改良之后，奶油麻花成为了现在人们的新宠，而且这种麻花的做法也比较简单易学，如果您比较喜欢吃的话，不妨学习一下奶油麻花的做法。
难度：配菜(中级) 时间：1小时以上主料老面100克面包用高粉200克辅料芝士粉2大勺淡奶油50克盐4克鸡蛋1个牛奶70克白糖30克酵母粉4克所谓老面，就是前一次发酵粉留下来的面团。
老面发酵法是很古老的方法，在前一天做面包时留一块发好的面团，任其发酵。
第二天把这块面团与新面团一起揉，就可以发酵了，不过速度较慢，但是效果会比全用发酵粉要好。
很多面包店依然保留这种方法来制作组织柔软的面包。
用老面做出来的面包质地特别细腻，香醇可口，胜于普通直接发酵的面包。
老面的保存时间有限，冷藏也只能放置几天，所以把好时机，在连续的两次或几次做面包中，使用这块神奇的面团：老面，是做出蓬松柔软如云朵般的手工面包的窍门。
下面就跟大家分享，用老面制作的淡奶油麻花面包的做法。
淡奶油麻花面包的做法1. 全部材料揉成基础面包面团。
发酵到2倍大后，分割成数个小面团。
2. 15分钟后，每个面团整形成长条状。
3. 编成辫子状，表面撒些芝麻。
再次发酵到2倍大。
4. 预热烤箱180度，上下火烘焙20分钟左右。
对于奶油麻花的做法您现在学会了吧，其实只要是有烤箱和淡奶油，奶油麻花的做法还是非常简单的，而且做出来之后的口感也不会太差，只不过对于面的处理您一定要注意，一定要用老面做出来的口感才好，否则做出来的奶油麻花口感会差很多，这点希望您在做的时候注意到。
厨房美食菜谱：【手工美食】麻花面包的做法
厨房美食菜谱：【手工美食】麻花面包的做
法
朋友相约去郊区的农业园玩，需要自备点零食，就做了这款胖胖的麻花面包，配着其它小零食，携带分餐都方便，朋友们品尝后很是称赞呢。
食材
主料：
高筋面粉
牛奶
温水
白糖
黄油40g
盐2g
酵母4g
奶粉15g
步骤
1.备齐材料
2.牛奶、鸡蛋等液体依次加入面包桶，糖加在一边角落，盐加在另一边角落
3.筛入高筋面粉，在面粉上面挖一个小洞，放上酵母后再盖上面粉
4.启动一个和面程序，然后加入软化的黄油。
再启动一个和面程序，面团基本能拉出薄膜
5.启动发酵程序，发至原面团的2-2.5倍大。
取出排气，揉匀，分成8等份，盖上保鲜膜饧20分钟
6.取一面团揉成长条，对折扭在一起，依此类推完成所有的面团
7.放进铺好油纸的烤盘上
8.放入烤箱二次发酵，发酵好的面团取出刷上蛋液
9.烤箱预热160度，上下火烤20分钟，OK！金黄色胖胖的面包出炉。
小贴士：1.酵母用量很据室内温度调整，通常为3g-4g。
2.不同的烤箱烤制时间也不同，仅供参考。
3.鸡蛋液预留三分之一，最后刷在面包上。
自制麻花的做法
自制麻花的做法
食物对于我们人体而言是至关重要的，它和我们的生命息息相关。
好的饮食，能够延年益寿。
相反，不好的饮食却会夺走我们宝贵的生命。
所以我们应该学习做菜了，这就为大家介绍自制麻花。
1.12准备牛奶白糖黄油酵母
2.21牛奶温热以后加入图中的配料
3.1发好的面团
4.2倒入混合液揉和面和成光滑面团等待…
5.按照图中所示
6.锅内放油将麻花下入锅内要用筷子轻轻敲打，及时翻动保持颜色一致
7.另外做些小图案给孩子增加趣味
8.大大小小的麻花哈哈出炉了
9.放上椰蓉白糖
10.好看吗
11.桃心代表满满爱意
今天的自制麻花介绍就到这里结束了，您学会了吗？其实整体
还是比较简单的，比较好学习的，抽时间按照上面的步骤做一下吧。
酸奶大麻花的制作方法
酸奶大麻花制作方法麻花呢大家经常吃，但是你吃过里面有馅夹心的麻花吗？最近市场上酸奶大麻花很火爆。
今天呢我把这个技术分享给大家，话不多说，咱们首先从面料的配比讲起，这个麻花的面粉呢和我们以前用到的面粉都不一样，我们用到的是面包粉，小麦高筋粉。
还要用到八十克白糖，六克酵母，二百二十克水，再加一个鸡蛋。
这些料呢配的是一斤面粉，首先把酵母和白糖倒入面粉中，搅拌均匀，再扣入鸡蛋和三十克黄油，这样做出来麻花吃起来软软的，而且还有奶香味。
还是搅拌均匀，搅拌到没有大颗粒时，分次加入水边加边搅拌水和面粉搓拌均匀后，然后挤压挤压成团后，把面拿出揉光。
因为这个面粉是高筋面粉，筋性比较大，柔起来有点费劲了。
店里呢大批量制作，这一步就直接就上机器了，面揉光揉成这种程度，光光的看着特别细腻，准备出面及子一百二十克一个。
然后拿两个面剂在手里转一转，转的圆圆的、光光的，然后保鲜膜封闭，让面的筋性泄开松弛一下十五分钟。
因为这个面是高筋面粉，不醒一醒的话擀的时候呢容易回缩。
取一个醒好的面剂子，用手心压一压，上擀面杖擀开，擀开擀大擀成长方形，然后把这边呢使劲擀薄。
然后呢挤上我们的酸奶馅，提起边把它轻轻的包起来，超怀里卷起来。
其他的以此类推，就像这样卷起来。
这个酸奶馅呢一般都是成品，蛋糕房，烘焙店都有，醒到时间后开始搓，均匀的搓长，捏着两头，一个是往前推，一个是往后拉，然后两头交合自然而然拧起来，两个面头来打个结，这样呢一个麻花就搓好了，然后再上水滚上面包糠，其他的以此类推，，全部做好后，放入平盘中来，整齐保鲜膜封闭，然后放在暖和的地，让它的体积醒发到一点五倍大，一定要醒发到位，这样炸出麻花吃着这才是里面蓬松柔软的，发到这个样子，每个看着体积都增大了胖乎乎的。
油温六成左右热时下麻花，下锅后翻动翻动让它受热均匀。
受热后你看这个麻花会自然而然的蓬发，这个油温不能太高了，不然把皮砸硬了，不利于彭发，你看炸到这种金黄色出锅，这我们的酸奶大麻花制作而成，每一根都胖乎乎。
奶奶做麻花一直用这个配方,做出麻花香甜松软,好多人排队来学!
奶奶做麻花一直用这个配方,做出麻花香甜松软,好多人排队来
学!
有朋友问为什么我炸的麻花这样松软，其实这秘密都在于和面和醒面的技巧！
1.高筋面粉230克低筋面粉20克
2.鸡蛋两个牛奶75克
3.白砂糖35克盐 2克
4.酵母 6克蜂蜜 10克
5.黄油 30克我炸麻花都是用高筋面粉，加蜂蜜的效果更香甜，实在没有就多加5克糖。
当然黄油效果最好，没有的就用普通食用油代替。
把除了黄油以外的所有材料都投入面包机里，搅拌20分钟。
然后加入黄油再搅拌20分钟。
如果是手揉的话估计要累个半死。
面包机真的可以解放双手，这样揉出的面做出来的马花里面一丝一丝的，很好吃。
和好的面盖上保鲜膜发酵一小时左右。
然后揉搓排气，分成若干个小块。
发酵的时间千万不可以偷懒省掉，只有发酵足够麻花才会松软。
小面团静置10分钟，搓成长条，尽量均匀一点。
然后把搓长的面条分成两份，其中一份是另外一份的二倍。
然后短的那根与长的那根的中间交叉，然后就像编辫子一样，口的位置一定捏紧。
编好的麻花辫，静置半小时二发，你会发现麻花变胖2倍左右。
注意二次发酵后的麻花非常轻，胖乎乎的，这才算成功。
锅里下油，先大火待油温够了，用小小火来炸麻花。
可以留一块面团测试油温，麻花放进去马上浮起来，并且周围有小泡泡出现就是成功了。
炸的时候一定要不停的翻动麻花，千万别炸糊了。
炸好的麻花轻飘飘的，如果你是按照小小火的方法慢慢变成金黄色的，那么你的麻花一定熟了。
炸好的麻花控油后，喜欢甜的可以用小面筛，筛点糖粉。
味道真的是甜香松软，好吃的没谁了。
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台湾鲜奶麻花王配方及制作（本站购进加盟技术资料）
台湾鲜奶麻花王配方及制作（本站购进加盟技术资料）一、生产设备及工具：
和面机、发酵箱、铝烤盘、电炸锅、台称等。
二、技术配方：
以每5斤面粉制作40根鲜奶麻花计：酵母（高搪型）12-16克、膨松剂（改良剂）4克、蛋白糖6-8克、奶粉16-20克、泡打粉8-10克、牛奶香粉4克、盐2克、白糖300-400克、鸡蛋白4-6个、色拉油100
、黄奶油40克、白奶油40克、猪油20-40克、水1--2斤。
三、生产工艺：
（1）将面粉与前八种原料搅拌后入搅拌机加水后开机搅拌，边加入鸡蛋、色拉油、猪油、黄奶油、白奶油（先热成液体）、若用慢档搅拌一般为10分钟，中档则为6-8分钟，面团表面光滑有韧性时即可停止搅拌。
（2）将面团称重，分开，搓成直径10公分的长条，切成100-110克重的剂子，每个剂子搓成20公分的条，刷子上油后稍置几分钟长，麻花成型。
（3）发酵：发酵箱提前预热到35-39度，将成形的麻花整齐摆在铝盘内，放入发酵箱发酵，若用油炸需二十分钟，若用烤制，则需四十分钟，根据不同季节，温度在35-39度。
（4）油炸：油温达到150-180度时，将发酵好的麻花稍加拉长放入油
炸，边炸边翻，整条成色深黄时捞出，控油销售。
（5）烤制：提前25分钟预热烤箱，底火28。
度，面火250章，从发酵箱中取出麻花，每盘加入几两棕榈油或色拉油，入烤箱，约7-8分钟麻花表面白里透红，底部成黄色时即可出炉，出炉时戴厚手套，先倒净盘中油，取出销售。