新手咖啡教程入门篇
咖啡的冲泡方法
咖啡的冲泡方法咖啡作为一种受欢迎的饮品，有着多种不同的冲泡方法，每一种方法都能带来不同的口感和风味。
下面我们将介绍几种常见的咖啡冲泡方法。
一、手冲咖啡手冲咖啡是一种传统的冲泡方法，它能够完全展现咖啡的风味和特点。
以下是手冲咖啡的步骤：1. 准备材料：咖啡粉、热水、滤纸、滤壶。
2. 烧水到适宜的温度，一般为90℃-95℃。
3. 准备滤壶：将滤纸放入滤壶中，用热水将滤纸湿润，以去除滤纸的杂味。
4. 将咖啡粉放入滤纸中，并轻轻晃动滤壶，使咖啡粉均匀分布。
5. 缓慢地将热水倒入滤壶中，注意保持水流的均匀以及温度的恒定。
6. 等待咖啡从滤壶中滴下，这个过程需要一定的时间，可以根据自己的口味进行调整。
7. 将滤壶中的咖啡倒入杯子中，即可品尝美味的手冲咖啡。
二、法式压滤壶法式压滤壶是冲泡咖啡的一种简单而经典的方法，它能够保留咖啡中的精华，制作出浓郁的咖啡。
1. 准备材料：咖啡粉、热水、法式压滤壶。
2. 烧水到适宜的温度。
3. 将适量的咖啡粉放入法式压滤壶中。
4. 慢慢地倒入热水，覆盖住咖啡粉，并搅拌均匀。
5. 将压滤壶的过滤器和活塞安装好，轻轻向下压，使咖啡粉被过滤。
6. 倒入杯子中，即可品尝浓郁的法式压滤壶咖啡。
三、意式浓缩咖啡意式浓缩咖啡是一种独特的冲泡方法，它通过高压水蒸汽萃取咖啡中的精华，制作出浓郁的咖啡。
1. 准备材料：咖啡粉、意式咖啡机。
2. 将适量的咖啡粉放入咖啡机中，并用手压平。
3. 打开咖啡机，加入适量的清水。
4. 关闭咖啡机，打开蒸汽阀，等待适当的温度。
5. 关闭蒸汽阀，打开咖啡出水阀，观察浓缩咖啡的流动。
6. 根据个人口味，控制咖啡的流动时间。
7. 浓缩咖啡出来后，即可饮用，可以加入适量的牛奶或糖进行调整。
以上是几种常见的咖啡冲泡方法，每一种方法都能制作出不同口感风味的咖啡。
选择适合自己口味的冲泡方法，并享受这种美味的同时，也体会到咖啡的独特魅力。
经典手冲咖啡技巧教程
经典手冲咖啡技巧教程————————————————————————————————作者: ————————————————————————————————日期:经典手冲咖啡技巧教程今天，哈尔滨王森咖啡培训学校咖啡培训班教授你经典手冲咖啡技巧教程。
关于手冲，欧美的比较豪放，日式冲泡是目前国内比较流行的,一般的手法，讲究大臂带动小臂,慢慢转圈，保持手腕不动,控制水流大小始终不变,但也有分滤泡式和滴滤式，日式手冲咖啡就有N种方法和叫法。
1什么叫做“滤泡式”？就是梅丽塔小孔滤杯,它的滤杯孔眼很小,不管是一孔还是三孔,其下滴速度都较慢，咖啡粉其实上由一定温度的热水充分浸泡着萃取，所以中深烘焙比较好。
2什么叫做“滴滤式”?V60等大孔圆锥形滤杯、法兰绒、瑞士金等金属滤网都可归纳滴落式，它们的共同特点是下孔大而通畅,滴落的速度快慢由操作者注水速度的快慢决定，所以无论那种烘焙都能适应。
ﻫ咖啡的冲煮方式有很多种,而关于手冲咖啡就有Ｎ种方法进行冲泡。
手冲咖啡常用的5种手法,各种手法对萃取口感的区别:１什么叫做“河野式手冲”?河野式手冲咖啡技巧:就是业界内说的点滴法，通过这个手法可以让咖啡粉有更充分的焖蒸效果，然后萃取咖啡液体的前段，后端需要加水来取得定量咖啡液体。
点滴法，顾名思义是用滴水的形式来进行冲泡。
就像沙漏一样，一点一滴的滴落在咖啡粉中,完全精致耗时啊!先用水集中一点一点的把咖啡粉预浸湿润，当滴了差不多1/3的时候,便可以开始注水,当咖啡粉的水位到顶时即可停一停，当水位下降到一半时,再次注水。
口感:点滴法可以使得咖啡豆的甜味突出,避免了酸涩、苦杂味。
它需要非常稳定的握壶手法和耐心，可以说,它除去的咖啡的酸涩味全部都移交到了你的手上。
也有朋友表示，除去的酸苦味,也会使得咖啡的风味并没有那么完整。
【萃取参考】ﻫ粉量：2０g ﻫ水温：８8ﻫ萃取量:120ｍl +ﻫ研磨刻度：粗研磨【萃取过程】:１．粗研磨,用过筛器筛细粉。
常用咖啡制作技巧
常用咖啡制作技巧咖啡不仅是一种饮品，更是一种生活方式。
享用一杯好咖啡，可以让人感到快乐和舒适。
然而，在我们的日常生活中，要想泡一杯口感浓郁的好咖啡，并不是一件简单的事情。
那么，接下来我们将分享一些常用咖啡制作技巧。
1.选择好的咖啡豆选择好的咖啡豆是制作好咖啡的关键。
首先，选择肉眼能够看见每一个豆子的颜色一致的咖啡豆。
其次，购买时可以选购集成包装的咖啡豆，这样可以避免空气中的湿气、灰尘等污染豆子的状态。
最后，要选择适合自己口感的咖啡豆，常见的品种有阿拉比卡和罗布斯塔，各有各的特点。
2.研磨咖啡豆研磨咖啡时，需要根据制作咖啡的器具和个人口感来确定研磨程度。
研磨程度的不同会影响制作出来的咖啡的味道和口感。
对于冲泡式的咖啡，可以选择中度至中细的磨度；对于意式浓缩咖啡，可以选择中细至粗磨度。
3.掌握冲泡技巧制作好的咖啡不仅仅取决于咖啡豆和研磨程度，更取决于冲泡技巧。
冲泡时需注意水温、水量和冲泡时间。
水温一般在93-96℃之间，过热或过冷都会影响咖啡的口感；水量需要根据所选的器具和个人口感来确定，一般比咖啡豆的重量多出1-2倍；冲泡时间也需要根据制作器具的不同来确定，一般在1-5分钟不等。
4.掌握调配技巧咖啡的口感可以通过调配来改变。
常用的调配有加水、加糖、加奶和加其他调料等。
对于喜欢口感浓郁的人来说，可以选择不加水或少加水，加糖或不加糖；对于喜欢口感清淡的人来说，可以选择多加水和奶。
5.储存咖啡豆咖啡豆也需要注意储存方法。
首先，储存咖啡豆需要放在干燥、阴凉、通风的地方，避免阳光直射、高温和潮湿；其次，储存咖啡豆需要放在密封袋或密封瓶中，避免受到空气中的氧气和湿气的影响。
总之，制作一杯好咖啡需要综合考虑各个因素，包括选用的咖啡豆、研磨方式、冲泡技巧、调配技巧和储存方法等。
希望这些常用咖啡制作技巧能够对大家制作好咖啡有所帮助。
手冲咖啡新手基础步骤及注意事项(附图)
手冲咖啡其实是最能体现咖啡原味和个性的制作方式，对于咖啡师来说，想在店内或家里自己动手制作咖啡，手冲咖啡可以说是一种既简单易学又充满情趣的一种方式。
手工咖啡四要素，也是我们所称之为“好咖啡”的四大条件：1. 优质无瑕疵咖啡生豆；2. 新鲜烘焙好的咖啡豆；3. 新鲜研磨的咖啡粉；4. 新鲜冲煮好的咖啡。
手工咖啡造成味道被破坏的因素：1.咖啡粉的研磨度（粗细一致的研磨度，会尽量不影响成品）；2.粉量；3.水温；4. 水量（注入热水时的节奏与速度会影响萃取时间，是要素里边最难控制的，最容易让咖啡走味的过程）；5.时间。
54手工咖啡的水温：1.新鲜烘焙的豆子（烘焙两周以内的豆子）会排出大量的二氧化碳，所以这种状态的咖啡粉注入90℃以上的热水，产生一般的“闷蒸”的情况，反而会喷出泡沫，使味道变差（刚烘焙好的豆子若使用绿纸滴滤法或瑞士金滴滤法，要以80℃以下的较低温度缓缓萃取。
）2.另一方面，烘焙两周（非排气阀包装袋包装咖啡，特指放在咖啡密封罐内的咖啡，常温保存）以上的豆子，新鲜度已经丧失，必须使用高温的制作。
快要酸败的豆子在滤纸上的锁水能力差，因此90℃以上的高温才能让咖啡释放出味道与香气，避免味道过于淡薄。
3.水温不只受到豆子新鲜程度的影响，也会依照烘焙度而改变。
一般一来说，“深度烘焙适合稍微低温（75℃~79℃）或中温（80℃~82℃）浅度烘焙适合中文或稍微高温（83℃~85℃）”。
控制热水量：最难控制的部分就是“手冲咖啡热水的量”，为什么这项最难控制？因为有太多不确定的要素在其中，手冲壶：手泡咖啡的水壶与一般水壶不同的是它的嘴比较细，而且壶嘴位于壶身的下部位置，这样的好处是便于调节水流粗细，控制水流。
滤壶：一般为透明玻璃壶，有刻度，易观察水量。
滤器：滤器分为单孔、双孔及三孔。
滤纸：滤纸一般是跟滤器配套的，什么牌子，规格大小的滤器对应相应的滤纸。
温度计：对于初步操作的人来说有助于更好的调节水温。
做咖啡一般水温在83℃~85℃左右，水温过高则容易苦涩，水温太低又容易萃取不足。
新手咖啡教程入门篇
精心整理新手咖啡教程(入门篇)ILOVECOFFEE新手咖啡教程tttt家用磨豆机的选择t认识常见的咖啡种类t为什么要选择咖啡豆而不是咖啡粉换页下！包括粉末状，颗粒状及近年来的低温急冻型。
如雀巢的(其实最早接触咖啡的人大多都是从速溶开始)，冲泡简单，兑热水即可。
但缺乏滋味的丰富和变化；有报道指出速溶咖啡含有更多的致癌物质。
单品咖啡（黑咖啡）黑咖啡通常是指由滤泡法制得的单品咖使用专业的较大型的espresso咖啡机制作，味道浓烈，一般装在专用的厚厚的小杯子里，份量很少，浓缩的才是精华！相当于咖啡里的功夫茶。
一杯好的espresso表面有一层厚厚的奶油状的物质叫做crema克丽玛，最好的呈棕褐色油膏状豹纹，属于咖啡精华中的精华。
花式咖啡换页1/8，相应的总咖啡粉的表面积增加1倍。
咖啡豆研磨成咖啡粉以后，它的表面积是以指数形式增加的，与空气接触的面积增加了成百上千倍。
烘焙过的咖啡豆内所含的极为重要的酸性脂肪和挥发性脂肪一旦接触到空气，会发生化学变化味事情更加复杂化。
所以在商店买的过了很久的咖啡粉，大概只能当作咖啡“木乃伊碎片”，因为咖啡粉风味损失很多。
为了一杯好咖啡，千万不能图方便购买咖啡粉，现磨即用，是最好的方法。
此外，即使是烘焙咖啡豆，咖啡换页ASKQUESTIONSABOUTCOFFEEBEAN问，其实就是沟通，咨询的意思。
只有专业的卖家才会贩卖高品质的产品，咖啡豆同样如此，通过问，我们不仅能考验卖家的专业程度，还能将自己的需求充分的传达给卖家，从而选择到最适合自己口味和器皿的咖啡豆。
在选购咖啡豆时我们要切记一条：贵未必有贵的道理，还会告诉你生豆是哪一年的。
问品种如果我们选购的是拼配咖啡，那可能出于商业机密的原因，卖家一般不愿意透露具体的产地和比例，那就可以询问咖啡豆的品种，例如其中阿拉比卡种咖啡和罗百斯特种咖啡各自所占的比例，虽然一般情况下阿拉比卡种的比例越高会越贵，但反过来说并不代表有罗百斯特种的拼配咖啡品啡豆的烘焙程度，一般来说烘焙越深则苦越重，但咖啡的个性也会别抹杀，越浅则酸味越重，过浅酸味可能会有点刺激。
咖啡教程：手冲咖啡
手冲咖啡咖啡/李承俊/2015年10月23日一、基础知识1．咖啡最早由德国的梅丽塔女士于20世纪初发明，从20世纪50年代开始，在日本得以发展。
2．手冲咖啡常用工具：滤杯、滤纸、分享壶、手冲壶、电子称、温度计、计时器。
图1-滤杯图2-滤杯图3-滤纸图4-分享壶图5-手冲壶图6-辅助勺(暂命名)图7-咖啡杯3．梅丽塔杯(滤杯)主要有单孔式、双孔式、三孔式及V型滤杯(可更好让咖啡粉释放二氧化碳气体，从而提高萃取率和风味表现)四种。
4．好的滤纸有一定厚度，没有异味，锁水性好，纤维孔分布均匀(会让整个萃取过程非常均匀)。
二、手冲咖啡1．冲煮要求①选择较好的咖啡豆。
②烘焙度为中度(浅焙风味发酸，深焙风味流失严重)。
③水温在86℃-90℃之间(最高不要超过92℃)。
④研磨度为中粗研磨。
⑤粉量15g。
⑥闷蒸20秒-30秒。
⑦粉水比例为1：15(即15g咖啡粉需要225ml水)。
⑧冲泡2分30秒左右。
2．制作过程①沿边缘线对折滤纸。
②热水淋湿滤纸(推荐进行两次)。
③用温度计测量水温，确保在86℃-90℃之间。
④开始研磨(中粗研磨)咖啡粉(用量匙(暂命名)取出咖啡豆后放入磨豆机中)，磨好后(重量为15g)将其均匀分次放入滤纸中，并轻轻拍平。
图1-咖啡豆图2-量匙(暂命名)图3-磨豆机⑤把所有的咖啡粉淋湿，注水量约为咖啡粉重量的2倍(在这个过程中，咖啡粉表面会膨胀(若使用陈旧的咖啡豆，则不会膨胀))，闷蒸20秒。
⑥萃取a第一次注水：自中心打圈注水至圈外再回到中心点，待咖啡粉再次膨胀并铺开；在咖啡粉还未全部铺开前停止；注水量为60%，即225*60%=135ml。
b第二次注水：注水量为30%，即225*30%=67.5ml，此时电子称累计显示202ml。
c第三次注水：注水量为10%，即225*10%=25ml，此时电子称累计显示225ml。
⑦完成：轻轻晃动分享壶，使浓度分布均匀；把咖啡倒入已预热的咖啡杯中。
3．注意事项①在淋湿滤纸前，先将底壶温热。
初级咖啡拉花培训流程
初级咖啡拉花培训流程
近年来，随着咖啡文化的不断流行，越来越多的人开始学习咖啡拉花
技巧。
初级咖啡拉花培训是入门者的必修课，下面让我们来了解一下
初级咖啡拉花培训流程。
第一步：咖啡的基础知识
在学习咖啡拉花之前，我们需要先了解咖啡的基础知识，包括咖啡的
品种、产地、烘焙等方面。
只有对咖啡的基础知识有一定的了解，我
们才能更好地掌握咖啡拉花技巧。
第二步：奶泡的制作
奶泡是成功制作咖啡拉花的关键，因此初学者需要学习如何制作奶泡。
制作奶泡的技巧是将牛奶加热至适当温度，倒入装有咖啡的杯子里，
并通过适当的手势控制奶泡的形状和质量。
第三步：基础拉花技巧
初级咖啡拉花培训的关键在于基础拉花技巧。
在这个阶段，学员需要
学习如何制作基本的花纹和图案，包括爱心、叶子和心型等。
第四步：高级拉花技巧
高级拉花技巧在初级拉花技巧的基础上进一步提升。
学员需要学习更复杂、更具挑战性的拉花技巧，如玫瑰、天鹅和蝴蝶等。
第五步：实践操作
在掌握了基础的拉花技巧之后，学员需要在不断的实践中不断提高自己的技能水平。
通过反复实践，我们可以更好地掌握各种技巧，提高咖啡拉花的质量和美感。
第六步：评估和调整
最后，我们需要评估我们的拉花技巧，并进行调整。
评估我们的拉花技巧的好坏，我们可以找专业的咖啡师进行评估，同时我们也要及时调整自己的技巧不足，努力提高拉花技巧的水平。
总的来说，初级咖啡拉花培训流程是一个系统化的过程，在不同阶段需要掌握不同的技巧和知识。
通过反复实践和调整，我们可以不断提高自己的技能水平，成为一名合格的咖啡拉花手。
咖啡入门知识
目录
01 咖啡豆的选择
02 烘焙和研磨方法
03 咖啡的冲煮及器具 04 咖啡的调配和种类
05
咖啡杯盘
06
地理位置和悠久历 史
咖啡豆的选择
颗粒的大小和品质优劣无关
很多人认为大颗的豆子高品质的代表，想用大小来挑选豆子时， 不要光看重品质用大小来判别咖啡的特性是非常重要的观念
新豆的收获季节是由秋至春 咖啡虽然是采自热带地区，但收获期却是在秋天。北 半球的产期在秋天，而南半球正好是春季产期。
咖啡的地理位置
巴西 生产量世界第一
品种类型多样、栽培以手工连叶摘取
90%采用自然干燥法来精致、采用日
光暴晒
备受瞩目的产地:契玛庄园
卡莫农庄
哥伦比亚 世界第三大生产力
以户为单位,采取水洗式精制
备受瞩目的产地:特雷多村的小农家
奥兹华德农园
坦桑尼亚 栽植品种多样
备受瞩目的产地:布莱克本农园
蒙迪庄园
肯尼亚 品种加工销售所有流程俱全的咖啡最前线 备受瞩目的产地:塔图庄园
法兰绒滴漏法：
虹吸式萃取法：
咖啡的种类及调配
1.意大利咖啡
3.维也纳咖啡
将砂糖，爱尔酒放入杯中，再加入热咖啡使糖融 化，然后加入鲜奶油，隔着冰凉的鲜奶有喝热咖啡
从过滤器里缓缓滴落，深红 棕色的，油含量达到10%至30%，
4.焦糖玛琪朵 只需尝一小口我们就会迅速被其浓郁的口味和香气所折服。
2.爱尔兰咖啡
注意精品咖啡的不同
根据农庄的精制、生产方式，各种咖啡原本具有的特性也会有很大 的改变。如果能找到自己喜欢的味道，就能享受精品咖啡和农庄咖 啡带来的不同风味了。
坦桑尼亚
清新爽口的酸味咖啡。
咖啡的冲泡方法和时间控制
咖啡的冲泡方法和时间控制咖啡是一种受欢迎的饮品，它可以提神醒脑，让人感到愉悦。
然而，不同的冲泡方法和时间控制会对咖啡的风味产生不同的影响。
本文将介绍几种常见的咖啡冲泡方法，并探讨如何控制时间来制作出口感和风味独特的咖啡。
咖啡冲泡方法一：滴滤咖啡滴滤咖啡是最常见的冲泡方法之一。
它利用滤纸将研磨好的咖啡粉和热水分离，让咖啡慢慢滴下。
为了获得最佳口感和风味，需要注意以下几点：1.选择合适数量的咖啡粉：根据个人口味和需求，确定适量的咖啡粉。
一般来说，每100毫升的水需要使用10克的咖啡粉。
2.水温控制：水温对咖啡的冲泡有着重要的影响。
一般建议将水温控制在90℃左右，过高的水温可能会使咖啡变得苦涩。
3.均匀冲泡：将研磨好的咖啡粉均匀撒在滤纸上，并用适量的热水进行预冲泡，让咖啡膨胀。
接着，再次缓慢地倒入热水，确保咖啡颗粒得到充分浸泡和冲泡。
咖啡冲泡方法二：压滤咖啡（法式压榨壶）压滤咖啡是一种传统的法式冲泡方法，可以制作出浓郁的咖啡。
制作压滤咖啡需要注意以下几点：1.选择适合的咖啡粉：与滴滤咖啡不同，制作压滤咖啡需要使用较粗的咖啡粉，以免过度浸泡和滤出过多的沉淀。
2.大致控制水温：与滴滤咖啡相似，水温应该控制在90℃左右。
3.适当的冲泡时间：在倒入热水后，罩上滤网和活塞，等待约4-5分钟使咖啡充分浸泡，然后慢慢按下活塞将咖啡推倒底部。
咖啡冲泡方法三：手冲咖啡（V60、凝滴）手冲咖啡是一种越来越受欢迎的冲泡方法，它需要一些技巧和时间控制，但制作出的咖啡口感细腻，风味独特。
下面是一些制作手冲咖啡的关键步骤：1.准备手冲设备：例如V60滤泡器或凝滴器具。
2.研磨合适的咖啡粉：与其他冲泡方法相比，手冲咖啡所需的咖啡粉要更细，可以根据个人口味和设备要求来决定。
3.控制注水时间：将适量的咖啡粉放入滤泡器中，预冲泡后缓慢倒入热水，控制注水时间在2-3分钟。
过长的注水时间可能会导致咖啡过度提取，口感变得苦涩。
时间控制和咖啡风味除了冲泡方法之外，时间控制也是影响咖啡风味的重要因素之一。
咖啡师教程第三篇千面咖啡
1. 调制咖啡饮品一、热咖啡的制作1、维也纳咖啡略微深焙的咖啡150cc;搅拌奶油20cc；绵白糖10g。
杯中倒入咖啡，上面用搅拌奶油浮盖，最后，撒上绵白糖。
在奥地利维也纳，实际上并没有叫“维也纳咖啡”的饮料，而在奥地利以外的一些国家，却将放入搅拌奶油的咖啡称作“维也纳咖啡”。
这种咖啡是经由美国传到日本的，其正式英文名称是“ViennaCoDe6。
2、凯撒混合咖啡深焙的咖啡100cc;蛋黄1个；砂糖10g;牛奶30cc。
将所有原料放入锅内，在微火上边煮边用搅汁器搅动。
温度到70C左右时，端离火位，倒入杯中。
咖啡的煮制时间不宜过长，因为煮沸后，蛋黄会凝结。
北欧人常在咖啡中加朗姆酒或白兰地酒，使咖啡更加醇香可口。
3、阿拉伯咖啡略微深焙的咖啡80cc;砂糖15g;桂皮粉少许；小豆蔻粉少许。
杯中放进砂糖、桂皮粉、小豆蔻粉，倒入咖啡。
这是一种使用滴落方式制作的、富有现代口味的咖啡。
方法是在铜或黄铜的专用壶中，放入咖啡粉、桂皮碎片、小豆蔻籽，然后倒入热水煮制。
4、牛奶咖啡深焙的咖啡200cc;热牛奶150cc。
准备两个小壶，一个小壶盛咖啡，另一个小壶盛牛奶。
再配上杯，三件一套同时上桌。
这是典型的法国式饮用方法，不混合在一个容器里，而将咖啡和牛奶分别盛在不同的小壶里。
从“牛奶咖啡。
的本来意义上讲，应该是在咖啡中加入牛奶。
尽管现在很少以壶装方式提供服务，更多是杯式咖啡，但在老式咖啡馆里，仍在沿袭传统的饮用方式。
在过去上流社会的家庭里，上咖啡必须用壶装，因此可以说现在沿用的正是这种方法。
5、罐咖啡深焙咖啡200cc;桂皮棒1根。
杯中倒入咖啡，然后插上桂皮棒即可。
罐咖啡是指在空罐中倒入咖啡的意思。
移居美国的意大利人常用空罐喝咖啡，这是当时生活水平低下的原因，后来他们移居到美国西部，就将这种方式带到西部边陲，由此诞生了带柄的大杯子，美国人至今仍保留着仅用杯子不用拖碟的饮用方式。
6、希腊罗马式咖啡深焙的咖啡细粉8g ;水100cc;橙皮少许；柠檬皮少许；加配橙皮果酱。
咖啡师教程-第一篇-咖啡自然
1.咖啡的历史咖啡（Coffee）发源于埃塞俄比亚南部的咖法（Kaffa）省，咖啡（Coffee）一词显然和它的发源地有着密不可分的联系。
最早种植咖啡（Coffee）并把它作为饮料的是埃塞俄比亚的阿拉伯人，他们把它叫做“Qahwah”，这本来是阿拉伯人对咖法（Kaffa）的称呼，后来逐渐成为“植物饮料”的总称。
不久，“Qahwah”一词随着咖啡传入了当时的奥斯曼帝国，也就是现在的土耳其，在土耳其语中这个发音变成了“Quhve”。
随后，咖啡（Coffee）通过土耳其传入欧洲。
欧洲人按照自己的读音标准，改变了土耳其拉丁语的发音，在十八世纪时，将咖啡定名为“Coffee”，流传至今。
2. 咖啡的发现与传播咖啡是怎样被发现的呢？人们在品味香醇的咖啡时，不禁会发出这样的疑问。
据罗马一位语言学家罗士德?奈洛伊(1613-1707)记载：大约公元六世纪时，一个阿拉伯牧羊人名叫卡尔代，有一天到伊索比亚草原放牧时，看到每只山羊都显得无比兴奋，雀跃不已。
这让他很奇怪，经过细心观察，他发现这些羊是吃了一种红色果实之后才如此兴奋。
处于好奇，卡尔代尝了一些，发觉这些果实香甜无比，让人精神爽快。
从此，他便时常去那里，和羊群一同分享这种美味果实所带来的快乐。
后来，一位回教徒经过这里，便将这种奇异的红色果实带回家，并分给其他的教友们吃，其神奇效果从此广为流传。
另一个传说是关于阿拉伯半岛上(即指北也门)的守护圣徒雪克?卡尔第之弟子雪克?欧玛的。
雪克?欧玛在摩卡是很受人民尊敬及爱戴的酋长，但因犯罪而被族人驱逐，流放到俄萨姆。
1258年的一天，欧玛饥肠辘辘的走在山林中，看见枝头上停着羽毛奇特的小鸟在啄食树上的果实，并发出极为婉转悦耳的啼叫声。
处于好奇，他将这种果实带回住处并加水熬煮，果然散发出浓郁诱人的香味，饮用后原本疲惫的感觉也随之消除，元气十足。
于是欧玛采集了许多这种神奇的果实，当遇到有人生病时，就将果实熬成汤汁给他们喝，那些生病的人很快便恢复了精神。
咖啡的烘焙过程详解
咖啡的烘焙过程详解咖啡烘焙是将咖啡生豆烘烤，通过温度和时间的控制，使咖啡生豆发生化学变化，释放出香气和风味的过程。
烘焙是咖啡豆变得可食用和适合冲泡的关键步骤。
本文将详细介绍咖啡烘焙的过程和影响烘焙结果的因素。
一、咖啡烘焙的基本步骤咖啡的烘焙过程大致可以分为以下几个步骤：1. 加热预烘焙：将咖啡生豆放入烘焙机中，先进行预烘焙。
预烘焙阶段主要是去除咖啡豆的水分，使其表面变干。
2. 主烘焙：在预烘焙之后，开始进入主烘焙阶段。
烘焙机会逐渐升高温度，使咖啡生豆内部的化学反应发生。
这个阶段的温度和时间决定了咖啡的烘焙程度和风味。
3. 冷却：在主烘焙完成后，咖啡豆需要立即降温，以停止继续烘焙的过程。
冷却过程可以通过冷却设备或自然冷却进行。
二、烘焙程度对咖啡口感的影响烘焙程度是指咖啡被烘焙的程度，通常分为浅烘、中烘和深烘三个阶段。
不同的烘焙程度会呈现不同的香气、酸度、苦味和甜味。
1. 浅烘：浅烘咖啡豆一般颜色较浅，不到烘焙过程中的第一爆裂。
这种烘焙程度逐渐减少了咖啡的酸度和苦味，保留了较多的原味，口感较清淡。
2. 中烘：中烘烘焙程度介于浅烘和深烘之间，通常是大部分商业咖啡的首选。
中烘产生了较浓郁的风味和香气，适中的酸度和苦味，综合性口感较平衡。
3. 深烘：深烘咖啡豆通常表面呈现深褐色到黑色，烘焙过程中出现了第二次爆裂。
深烘的咖啡口感较浓烈，带有一定的焦糖、苦味和微甜，酸度相对较低。
三、烘焙过程中影响味道的因素除了烘焙程度外，还有一些因素会影响咖啡的味道，例如烘焙温度、时间和冷却方式等。
1. 烘焙温度：不同的烘焙温度会导致不同的化学反应和风味发展。
较低的烘焙温度可能保留更多的果酸和花香味，而较高的烘焙温度则可能带来更强烈的焦糖和苦味。
2. 烘焙时间：烘焙时间长短也会影响咖啡的风味。
短时间的烘焙可能会使咖啡保持较多的原始风味，而过长的烘焙时间可能会导致酸味和苦味的增加。
3. 冷却方式：冷却方式也会影响咖啡的口感。
过快的冷却可能导致咖啡豆内部仍然处于烘焙状态，而较慢的冷却可能会导致风味发展过度。
咖啡师初级教程范文
咖啡师初级教程范文咖啡是一种受到全球喜爱的饮品，而咖啡师则是专门负责制作顾客所需咖啡的人。
作为一名初级的咖啡师，你需要掌握一些基本的知识和技巧。
本文将为你提供一份咖啡师初级教程。
第一部分：咖啡豆的基本知识（300字）1. 咖啡豆的分类：咖啡豆主要有两个主要分类，即阿拉比卡（Arabica）和罗布斯塔（Robusta）。
阿拉比卡豆通常具有更好的品质和较高的酸度，而罗布斯塔豆则具有较高的咖啡因含量和较强的口感。
2.咖啡豆的产地：咖啡豆的产地在决定其的风味和特点方面起着重要作用。
不同国家和地区的咖啡豆具有不同的风味特点，比如巴西的豆子具有坚果味，哥伦比亚的豆子具有酸味。
3.咖啡豆的烘焙程度：咖啡豆的烘焙程度也会对其风味产生重要影响。
常见的烘焙程度有浅焙、中焙和深焙，每种烘焙程度都会带来不同的风味特点和口感。
第二部分：咖啡制作的基本步骤（400字）1.咖啡研磨：首先，你需要根据顾客的要求将咖啡豆研磨成适合制作的粉末。
粉末的研磨程度也会根据咖啡的制作方式而不同，比如浓缩咖啡需要较细的粉末，而滤泡咖啡则需要较粗的粉末。
2.冲泡咖啡：接下来，你需要选择合适的冲泡方式来制作咖啡。
常见的冲泡方式有滴漏法、法国压力壶和意式浓缩咖啡机等。
根据不同的冲泡方式，你还需要了解相关的操作技巧和比例。
3.调整咖啡口味：根据顾客的口味偏好，你还可以对咖啡进行调整，比如添加糖浆、奶泡或巧克力粉等。
了解不同的调味品的使用方法和比例也是作为一名咖啡师的基本技能之一第三部分：咖啡师的必备技能和素质（500字）1.良好的沟通能力：作为一名咖啡师，你需要与顾客进行有效的沟通，了解他们对咖啡的偏好和要求，并根据顾客的指示制作出满足他们口味的咖啡。
2.快速的反应能力：咖啡师通常需要面对忙碌的工作环境，需要能够迅速反应和处理复杂的订单。
因此，快速而准确地制作咖啡的能力至关重要。
3.细致的观察力：制作咖啡需要一系列的细致操作，比如测量咖啡粉末的重量、调整冲泡的时间和温度等。
如何制作一杯口感丝滑的拿铁咖啡
如何制作一杯口感丝滑的拿铁咖啡咖啡是许多人早晨必备的饮品，其中拿铁咖啡以其浓郁的咖啡香气和丝滑的口感而广受喜爱。
在家里制作一杯口感丝滑的拿铁咖啡也不难，只需准备好所需材料和工具，并遵循一些技巧，便可品味到专业咖啡店的美味。
本文将为您介绍制作拿铁咖啡的步骤和一些有用的建议。
材料：- 新鲜研磨的咖啡豆- 牛奶- 糖（可选）- 拿铁咖啡杯- 咖啡机或咖啡壶- 磨豆机- 水壶或电热水壶- 温度计- 搅拌器或奶泡器步骤一：磨豆和准备咖啡1. 使用磨豆机磨碎您选择的咖啡豆。
研磨程度应该是中等偏细的，与粗海盐的质地类似。
2. 将磨好的咖啡粉放入咖啡机的过滤器篮中，然后轻轻摇动篮子以使咖啡粉均匀分布。
3. 按照咖啡机的说明书操作，注入适量的水，并启动咖啡机开始萃取咖啡。
步骤二：准备奶泡1. 在一只小锅中加热牛奶，一般来说，您需要准备大约150ml 的牛奶。
2. 在加热牛奶的过程中，您可以使用温度计来确保温度达到大约65-70摄氏度，这是制作奶泡的最佳温度。
3. 使用搅拌器或奶泡器，将热牛奶搅拌起泡，直到出现细腻的奶泡。
确保奶泡均匀且没有大气泡。
步骤三：制作拿铁咖啡1. 当咖啡完成萃取后，将其倒入拿铁咖啡杯中，填充杯子的三分之一左右。
2. 缓慢地将泡沫牛奶倒入杯中，直到杯子快要装满。
注意，牛奶应以较缓的速度倒入杯子以保持层级分明。
3. 使用勺子挡住牛奶，让牛奶的底层和奶泡分开。
然后轻轻地倾斜勺子，将奶泡倒入杯子顶部，使其形成一层顶部的奶泡。
4. 您可以根据口味加入适量的糖或其他调味品，如果需要，可以用搅拌器轻轻搅拌一下。
现在，您可以品尝您制作的一杯丝滑口感的拿铁咖啡了！根据您的口味和喜好，您可以调整咖啡粉和奶泡的比例，让您的拿铁咖啡更加浓郁或奶香更浓厚。
同时，您也可以尝试加入一些巧克力粉、焦糖酱或其他调味品，来增添一些特殊的风味。
总结：制作一杯口感丝滑的拿铁咖啡并不是一件复杂的事情，只需准备好所需材料和工具，遵循正确的步骤和技巧，您就能在家里享受到一杯媲美专业咖啡馆的美味。
咖啡怎么冲好喝
咖啡怎么冲好喝
要冲一杯好喝的咖啡，一些基本的步骤可以帮助你获得满意的口味：
1.选择优质咖啡豆：选择新鲜烘焙过的咖啡豆，品种和产地也会对咖啡的口味产生影响。
2.磨咖啡豆：使用磨豆机将咖啡豆磨成适合的粒度，细研磨适用于浓缩咖啡，而粗研磨适用于滴漏式咖啡。
3.准备过滤器：选择适合的过滤器，如滤纸或金属过滤器。
4.控制比例：按照一定的比例加入适量的咖啡粉和水。
通常来说，使用15克的咖啡粉配100毫升的水。
5.控制水温：使用水温约90-96摄氏度，过热或过凉的水都可能影响咖啡的口感。
6.冲泡时间：不同的冲泡方法需要不同的冲泡时间，一般约3-4分钟。
7.冲泡技巧：冲泡时，可以先在咖啡床上加入少量水，使咖啡膨胀，然后再均匀地倒入剩余的水。
8.品尝和调整：根据个人口味品尝咖啡，可以适度调整咖啡粉的用量、浸泡时间
或水温。
以上这些步骤可以帮助你制作出口感丰富、香气浓郁的咖啡。
同时也可以根据个人口味的不同进行调整。
咖啡的冲泡方法及技巧
咖啡的冲泡方法及技巧咖啡是一种广受喜爱的饮品，它的独特风味和提神醒脑的功能吸引了无数人。
然而，制作一杯口感浓郁、香味醇厚的咖啡并不是一件简单的事情。
本文将为您介绍几种常见的咖啡冲泡方法以及一些实用的技巧，希望能够帮助您在家中制作出美味的咖啡。
咖啡冲泡方法一：滴滤式咖啡滴滤式咖啡是最常见的家用冲泡方法之一，简单易学，适合咖啡初学者。
您需要准备一台滴滤壶、咖啡滤纸、新鲜咖啡粉和热水。
下面是具体步骤：1. 将滤纸放入滤滤壶中，清洗掉滤纸上的纸屑，为咖啡冲泡做好准备。
2. 加入适量的咖啡粉到滤纸中，根据个人口味和咖啡的种类来决定咖啡粉的用量。
3. 烧开水，等待水温降至90摄氏度左右，再将水倒入壶中，用等量的水量将咖啡粉浸泡。
4. 等待咖啡渗透下滴，过程中可以适度轻晃壶子，使咖啡粉更均匀地接触热水。
5. 当所有水都通过滤纸流入壶底时，即可停止冲泡。
将咖啡倒入杯子中，即可享用。
咖啡冲泡方法二：法式压滤壶法式压滤壶，也被称为法压壶，是一种制作口感浓郁、浓醇的咖啡的方法。
使用法压壶需要咖啡粉、热水和压滤壶。
下面是具体步骤：1. 将适量的咖啡粉放入法压壶中，再将热水倒入壶中，与咖啡粉充分混合。
2. 等待约4分钟，让咖啡与水充分融合，释放出香味和口感。
3. 按下压滤壶上的压杆，将过滤网与咖啡粉分离。
4. 慢慢倒入杯中，享用口感浓郁的咖啡。
咖啡冲泡方法三：意式咖啡机意式咖啡机是专业制作浓缩咖啡的好帮手，它能够通过高压加热的方式制作出浓郁的咖啡。
使用意式咖啡机需要一台机器、咖啡粉和热水。
下面是具体步骤：1. 根据咖啡机的说明书，将适量的咖啡粉放入机器的过滤筒中。
2. 确保机器的水箱中有足够的水，并将其加热至适宜的温度。
3. 将咖啡杯放在机器的出口处。
4. 打开咖啡机的开关，等待机器完成咖啡冲泡的过程。
5. 当咖啡杯中满满地装满了浓缩咖啡时，即可关闭咖啡机。
6. 用其他材料调制，如牛奶、糖或其他口味的调料，以增添咖啡的口感和香味。
咖啡分层的基本方法
咖啡分层的基本方法咖啡分层是一种制作精致咖啡的技巧，它可以使咖啡呈现出不同颜色和层次的效果。
下面我将介绍咖啡分层的基本方法，并详细阐述如何制作出美味的分层咖啡。
首先，咖啡分层的关键在于不同材料的密度差异。
一般情况下，咖啡主要由咖啡液、牛奶和泡沫组成。
每种材料的密度与其他材料不同，因此可以在杯中形成分层效果。
接下来，我将逐步介绍咖啡的分层制作方法。
第一步，选择合适的杯子。
为了使咖啡分层能够清晰可见，最好选择透明的玻璃杯或透明杯子。
这样可以更好地展示不同层次之间的颜色和层次感。
第二步，准备所需材料。
除了咖啡本身，还需要牛奶和泡沫。
牛奶可以选择全脂牛奶或脱脂牛奶，泡沫可以使用自动泡沫机或手动方式制作。
第三步，倒入咖啡液。
将事先冲泡好的咖啡液倒入杯子中，这是制作分层咖啡的第一步。
第四步，加入牛奶。
在倒入咖啡液之后，慢慢地将牛奶倒入杯子中。
为了使分层效果更加明显，可以使用小勺或者其他辅助工具，将牛奶慢慢地倒入杯子中。
这样可以减少牛奶与咖啡的混合，使分层效果更加明显。
第五步，制作泡沫。
制作泡沫的方法有很多种，可以使用自动泡沫机，也可以用手动方式制作。
无论使用哪种方法，重要的是要使泡沫细腻均匀，以便在倒入杯子时不会与牛奶混合。
第六步，倒入泡沫。
在制作好泡沫之后，将泡沫缓慢地倒入杯子中。
同样，为了使分层效果更加明显，可以使用小勺或其他辅助工具将泡沫缓慢地倒入杯子中。
最后，细致的分层咖啡就制作完成了。
在制作过程中，需要耐心和技巧，以保证咖啡的层次分明，颜色清晰。
如果需要，可以用小勺慢慢搅拌咖啡，使不同层次的颜色更加充分地混合。
总结起来，咖啡分层的基本方法包括选择合适的杯子、准备好所需材料、倒入咖啡液、加入牛奶、制作泡沫以及倒入泡沫等步骤。
通过耐心和技巧，可以制作出美味的分层咖啡。
希望以上信息对您有所帮助！。
咖啡冲泡方法大全
咖啡冲泡方法大全咖啡在现代生活中已经成为了许多人不可或缺的饮品之一。
它既能够提供清新的味觉享受，又具有一定的提神作用。
但是，对于咖啡的冲泡方法，很多人可能还存在一些困惑。
本文将为大家介绍几种常见的咖啡冲泡方法，帮助大家制作出美味的咖啡。
一、滴滤咖啡法滴滤咖啡法是最为常见的冲泡咖啡的方法之一，也是最为简单的一种方法。
其步骤如下：1. 准备一杯滤挂耳滤纸，并将其放入滤挂中。
2. 将适量的咖啡粉倒入滤挂中，将味道加重或减轻可根据个人口味调整。
3. 烧开水，等待水温下降至90℃左右，倒入滤挂中。
4. 等待水通过滤挂的过程，咖啡液慢慢滴入杯中。
5. 当滤挂中没有水滴出时，即表示滴滤咖啡制作完成。
二、法式压滤壶冲泡法法式压滤壶冲泡法是一种相对较为复杂的冲泡方法，但制作出来的咖啡口感更为浓郁。
以下是其具体步骤：1. 准备一只适合的法式压滤壶，并将其温水涮洗。
2. 将适量的粗研磨咖啡粉倒入法式压滤壶中。
3. 烧开水，等待水温下降至90℃左右，倒入法式压滤壶中并注入足够的水。
4. 用搅拌棒轻轻搅拌咖啡液，使咖啡粉充分与水混合。
5. 等待4分钟至5分钟，让咖啡粉充分浸泡和释放香气。
6. 缓慢地将压滤壶的柄向下压，使咖啡渣沉淀至壶底。
7. 将冲泡好的咖啡倒入杯中，并即刻享用。
三、意式浓缩咖啡法意式浓缩咖啡，也就是我们俗称的“浓缩咖啡”，是一种口感浓烈、香气浓郁的咖啡饮品。
以下是制作意式浓缩咖啡的方法：1. 准备一台意式咖啡机，将机器预热至合适的温度。
2. 将细研磨的咖啡粉均匀撒在咖啡机的过滤器篮中。
3. 用手指或者压缩器等工具轻轻压紧咖啡粉，使之均匀分布并且紧密填充。
4. 将过滤器篮插入咖啡机，打开机器开始冲泡。
5. 等待几十秒至一分钟，意式咖啡机将会冲泡出一杯色泽浓郁的浓缩咖啡。
6. 将浓缩咖啡倒入杯中，并可以根据个人口味选择添加适量的糖或牛奶。
四、手冲挂耳咖啡法手冲挂耳咖啡法是一种相对简单快捷的冲泡方法，适用于需要随时品尝咖啡的场合。
咖啡的十个步骤
咖啡从种子到杯子的十个步骤你是否想过每天你喝到的咖啡是走过了很长的一段路才到了你的杯子里，从种下咖啡树那刻起，经过采摘，处理，运输，收购等一系列的步骤才能将咖啡最好的一面呈现给每一个客户。
百瑞斯塔咖啡培训学院今天就讲一讲咖啡从种子到杯子的十个步骤看看咖啡是如何被“送到”我们面前的。
1种植咖啡种子一般是先在苗圃中种植，发芽之后一段时间，幼苗被移植到已经规划好的土地中单独生长。
幼苗移植需要在比较湿润的季节进行，这样可以保持土壤中的水分让根系稳固生长。
2采摘咖啡鲜果根据品种不同，种植的咖啡树一般需要3-4年会长出咖啡果实，这种果实叫做咖啡鲜果，也叫咖啡樱桃，当果实成熟的时候会呈现明亮的红色，这时候就可以采摘了。
一般产地每年会有一次产季，但在一些国家，比如哥伦比亚，每年会有两次开花，因此会有一次主要采摘季和第二次采摘季。
在很多国家，是通过人工手摘的，那就对劳动力要求很大，有些国家像巴西，因为地势相对比较平坦，大部分咖啡是采用机器采收的。
3鲜果处理咖啡鲜果摘下来之后，要尽快地进行下一个环节－鲜果处理。
一般常用的处理方法有三种，分别是日晒处理，水洗处理，和蜜处理。
拿水洗处理简单说明如何处理咖啡鲜果。
首先，新鲜采摘的鲜果，要经过手选或者漂浮法选出成熟度适中、密度较高的鲜果，对过度成熟和未成熟的果实进行分级处理。
然后将挑选好的咖啡鲜果放入脱果肉机，脱去鲜果的外果皮和果肉。
然后咖啡豆根据重量在经过水槽的时候进行分级，轻豆子会在上面浮起，重的豆子会沉到底部。
这样通过几个水槽之后会将咖啡豆根据大小进行分级。
分级之后，咖啡豆进入大的装满水的发酵池，根据豆子的情况，以与当地的气候和海拔等因素，咖啡豆会发酵12-48小时不等，这个过程会去除仍粘附在咖啡豆内果皮上的果胶层。
经过发酵之后，咖啡豆会再次用水冲洗干净，为晾晒做准备。
4干燥咖啡豆干燥过程的咖啡仍然是包裹着内果皮的，可以将咖啡铺在晒床或者干净的地上，并且要经常的翻动。
操作流程介绍
操作流程介绍操作流程是指一个任务或者过程中所需要执行的一系列步骤或操作。
它能够帮助人们更加清晰地了解如何进行某项工作或活动，提高操作的效率和准确性。
在本文中，我们将介绍一个操作流程的例子，即如何制作一杯美味的咖啡。
一、准备工作在制作咖啡之前，我们需要准备以下材料和工具：1. 咖啡豆：选择新鲜的咖啡豆，根据个人口味选择喜欢的类型和烘焙程度。
2. 磨豆机：用来研磨咖啡豆，磨出适合冲泡的粉末。
3. 滤纸：如果使用滴滤咖啡机，需要准备滤纸。
4. 水壶：用来煮水。
5. 咖啡杯：用来盛装咖啡的容器。
6. 搅拌勺：用来搅拌冲泡的咖啡。
二、研磨咖啡豆1. 将适量的咖啡豆倒入磨豆机的磨豆仓内。
2. 根据需要选择研磨的粗细程度。
3. 打开磨豆机的电源，开始研磨咖啡豆。
4. 研磨完成后，将磨好的咖啡粉倒入一个容器中备用。
三、冲泡咖啡1. 将水壶装满水，放在炉灶上加热。
热水的温度应该在90℃-96℃之间，这是冲泡咖啡的最佳温度。
2. 如果使用滴滤咖啡机，将滤纸放入滤筒中，将冲泡机的壶放在下方。
3. 将预先研磨好的咖啡粉倒入滤纸上。
4. 确保水温适中后，缓慢地将热水倒入滤纸上，让水和咖啡粉充分接触。
5. 观察咖啡的渗透速度，若果速度过快，可稍微调整水的流量。
如果速度过慢，可稍微提高水的流量。
6. 当所有水都通过滤纸时，表明咖啡冲泡完成。
7. 将冲泡好的咖啡倒入事先准备好的咖啡杯中。
四、品尝咖啡1. 将咖啡杯端起，闻一闻咖啡的香气。
2. 搅拌一下咖啡，使咖啡中的沉淀均匀分布。
3. 小口小口地品尝咖啡，感受其香醇的味道。
4. 根据个人口味，可以加入糖、牛奶或其他调料来调配咖啡的口味。
通过以上的操作流程，我们可以制作出一杯美味的咖啡。
当然，不同的咖啡制作方法可能会有所不同，但是掌握了操作流程的基本原则后，我们就可以根据自己的喜好和需求进行调整和创新。
操作流程的介绍能够帮助人们更好地理解和掌握某项工作或活动的步骤，使操作更加高效和准确。
- 1、下载文档前请自行甄别文档内容的完整性，平台不提供额外的编辑、内容补充、找答案等附加服务。
- 2、"仅部分预览"的文档,不可在线预览部分如存在完整性等问题,可反馈申请退款(可完整预览的文档不适用该条件!)。
- 3、如文档侵犯您的权益，请联系客服反馈,我们会尽快为您处理(人工客服工作时间：9:00-18:30)。
新手咖啡教程(入门篇)I LOVE COFFEE新手咖啡教程快速入门Good to the Last Drop教你亲手做一杯好咖啡HOW TO MAKE GOOD COFFEEt最方便的咖啡冲煮法t身边的咖啡器具t懒人最爱之美式咖啡机t家用磨豆机的选择t认识常见的咖啡种类t为什么要选择咖啡豆而不是咖啡粉QUICKSTART换页认识常见的咖啡种类LEARN ABOUT COFFEE CATEGORIES我们在日常生活中常见的咖啡种类都有哪些呢？总结概括分为以下几类，为大家介绍一下！速溶咖啡包括粉末状，颗粒状及近年来的低温急冻型。
如雀巢的(其实最早接触咖啡的人大多都是从速溶开始)，冲泡简单，兑热水即可。
但缺乏滋味的丰富和变化；有报道指出速溶咖啡含有更多的致癌物质。
单品咖啡（黑咖啡）黑咖啡通常是指由滤泡法制得的单品咖啡，更广义来说所有未添加其他成的纯粹咖啡皆可以称为黑咖啡。
就是黑黑的那种，分为蓝山、巴西、曼特宁等等，在咖啡馆里面一般用摩卡咖啡壶（不锈钢或铝制，分上下两部分）、或玻璃的虹吸式咖啡壶（上下两个玻璃球）冲煮；通常只有比较高品质的单一品种咖啡，才适合做单品（单一品种）咖啡。
Espresso意大利浓缩咖啡使用专业的较大型的espresso咖啡机制作，味道浓烈，一般装在专用的厚厚的小杯子里，份量很少，浓缩的才是精华！相当于咖啡里的功夫茶。
一杯好的espresso表面有一层厚厚的奶油状的物质叫做crema克丽玛，最好的呈棕褐色油膏状豹纹，属于咖啡精华中的精华。
花式咖啡一般在espresso浓缩咖啡的基础上制作，加了奶泡、糖浆、肉桂等等调制而成，比如卡布奇诺、奶特（拿铁）、焦糖玛琪朵等等。
换页你闻到咖啡粉的香味的时候，就表明它正在变质咖啡里的精华正在减少。
如果咖啡粉末直径减小一倍，那么单个颗粒体积减小1/8，相应的总咖啡粉的表面积增加1倍。
咖啡豆研磨成咖啡粉以后，它的表面积是以指数形式增加的，与空气接触的面积增加了成百上千倍。
烘焙过的咖啡豆內所含的极为重要的酸性脂肪和挥发性脂肪一旦接触到空气，会发生化学变化味道香味都会变差。
咖啡的芳香化合物中的酯和醛酶最易挥发，挥发后会使咖啡的味道变差。
不仅是芳香物质的挥发流失，空气中的氧气还会氧化香性成分，特别是氧化了脂肪，产生腐败的味道。
新磨咖啡粉会迅速吸收空气中的湿气，增加重量且降低提取咖啡成分的有效性，内部分子压力使事情更加复杂化。
所以在商店买的过了很久的咖啡粉，大概只能当作咖啡“木乃伊碎片”，因为咖啡粉风味损失很多。
为了一杯好咖啡，千万不能图方便购买咖啡粉，现磨即用，是最好的方法。
此外，即使是烘焙咖啡豆，咖啡的芳香物质也是很容易散发的，烘焙后保存良好超过一周到两周的咖啡豆，都已经是不新鲜了。
所以不仅要现磨，也要尽可能选择新鲜烘焙保存良好的咖啡豆。
为什么选咖啡豆而不是咖啡粉呢？点击商品图片购买换页购买咖啡豆之问ASK QUESTIONS ABOUT COFFEE BEAN问，其实就是沟通，咨询的意思。
只有专业的卖家才会贩卖高品质的产品，咖啡豆同样如此，通过问，我们不仅能考验卖家的专业程度，还能将自己的需求充分的传达给卖家，从而选择到最适合自己口味和器皿的咖啡豆。
在选购咖啡豆时我们要切记一条：贵未必有贵的道理，但便宜一定有便宜的道理，尽量不要单纯追求名气和品牌，合适自己的口味才是正道。
问时我们可以从以下几点入手：问产地就如同红酒一样，咖啡豆的产地也非常重要，而且有个规律就是品质越高的咖啡豆，那产地标注的就越细。
一般泛泛而谈的哥伦比亚咖啡，巴西咖啡，那品质必然也是泛泛的，高品质的咖啡必然会详细到国家、产区、庄园，甚至专业的卖家还会告诉你生豆是哪一年的。
问品种如果我们选购的是拼配咖啡，那可能出于商业机密的原因，卖家一般不愿意透露具体的产地和比例，那就可以询问咖啡豆的品种，例如其中阿拉比卡种咖啡和罗百斯特种咖啡各自所占的比例，虽然一般情况下阿拉比卡种的比例越高会越贵，但反过来说并不代表有罗百斯特种的拼配咖啡品质就有问题，适量的高品质罗百斯特种咖啡对于提升咖啡的醇度还是很有帮助的。
另外如果是单品咖啡的话，除非是特别专业或者特别会炒作的卖家，会告诉你一些例如帝比卡种等，当然这种情况是很少的。
问口味和烘焙度口味不仅仅和咖啡豆的品种有关，与烘焙度的关系甚至超过了其本身的品种，所以如果由于包装袋无法直接看到咖啡豆的颜色，那一定要清楚咖啡豆的烘焙程度，一般来说烘焙越深则苦越重，但咖啡的个性也会别抹杀，越浅则酸味越重，过浅酸味可能会有点刺激。
问研磨度每一种器皿都有其对应的研磨度，所以如果是买磨好的咖啡粉或者请卖家代磨一下，那一定要告知对方自己是何种器皿萃取，以便将咖啡粉也研磨到相应的粗细。
通过细致的交流，不仅可以让自己学到很多咖啡知识，还能确保自己选择到真正高品质和适合的咖啡豆，同时个人以为这种交流的过程也是非常有意思的。
购买换页咖啡豆的研磨道具是磨豆机。
研磨咖啡的磨豆机有各种不同的厂牌与型式，比较理想的是能够调整磨豆粗细的磨豆机。
磨豆机可略分成三种：家庭用手动回转式磨豆机（适合需求量小、颗粒较大，及杀时间的休闲人士。
）家庭用的电动式磨豆机（可磨出各种颗粒大小的咖啡粉，一次可磨出6人份。
）专业用电动磨豆机（商业用途，一次可磨出一磅以上或以下之咖啡粉。
）最普遍的是家庭用的电动磨豆机，可磨出各种不同粗细大小的颗粒，体积小又轻便，价格也不很贵，是家庭或人少时很好的选择。
手动式磨豆机就是那种摆在咖啡店，看起来古古的，很诗情画意的那一种，就算不拿来磨豆当做摆饰用也很漂亮，只是这一款磨豆机所磨出来的颗粒比较大，还有速度也比较慢。
咖啡店用的专业电动磨豆机可以磨出多种不同粗细的颗粒，速度快，份量多是这种磨豆机的优点。
家用磨豆机也可当装饰品，而人数多要一次研磨的话，还是电动式来得便利。
研磨咖啡豆最应注意的是以下二点：1、降低研摩热。
（研磨热将导致咖啡香味提早溢散）2、颗粒大小均一。
（颗粒大小不均将导致冲泡时间无法掌握冲泡出的浓度会不均匀）综合言之，若考量磨豆品质、磨豆量、及使用时间及方便性，使用家庭用的电动式磨豆机将是最佳选择。
以此作考量，徜若是家庭用的磨豆机，手动式的话要轻轻地旋转，注意尽可能使其不产生摩擦热。
人数少的话用手动式也较为便利。
配合抽泡器具而决定研磨方法（颗粒的大小）。
手动式磨豆机要注意不要仅其产生摩擦热。
而且要注意是否掺杂其他东西。
研磨后的咖啡豆颗粒大上整齐与否，要检查一下。
颗粒不齐的情况有可能磨豆机的质量或咖啡烘焙不匀称等原因。
家用磨豆机的选择研磨咖啡豆的要点购买购买购买购买换页当我们在网络上或是咖啡器材店选购自己第一台磨豆机时，最开始可以使用便宜好用又富有情调的手摇磨豆机，比如经典的8521型，你应该明白很多样子花哨昂贵的磨豆机并不会使你的咖啡变得更美味，实用好用就行。
最好做到研磨完毕以后能立即使用，最大的保持咖啡的芳香。
有时不同的情绪研磨也会有不同的味道，磨得太慢，咖啡粉与空气接触的时间太长会损失更多的味道；磨得太快，过高的温度也会挥发更多的咖啡芳香物质。
“度”始终都是很重要的，你需要以平静认真的心态适度的、均匀的研磨咖啡豆。
手摇磨豆机一般是100多到几百块。
作为经典国民咖啡磨，8521A型手摇咖啡磨豆机内心选用进口优质钢材，研磨顺畅手感好，磨豆快速，咖啡粉粗细较均匀，可以调节粗细，适合与虹吸咖啡壶或摩卡咖啡壶配套使用。
当然8521的定位决定了，她的细节可能不够完美；轴心会明显偏移；也磨不出适合意式浓缩的极细粉。
但这一切都不妨碍拥有极高性价比的8521A型手摇咖啡磨豆机成为我们的第一台磨豆机。
首先，一款合适的磨豆机应该可以调节粗细，因为不同的咖啡器具，需要的咖啡粉粗细不一样。
摩卡壶和意式咖啡机要求的粉最细，虹吸壶次之，美式咖啡机（滴漏咖啡壶）和滤泡器具最粗。
建议磨摩卡壶或意式咖啡机使用的咖啡粉，以BE8521款磨豆机为例，把调节螺母片旋到最紧，然后反转2圈，此时的粗细为宜，虹吸壶反转3，美式咖啡机反转4圈为宜；其次，好的磨豆机应该具有良好的耐腐蚀性，由于咖啡都是呈酸性的，好的磨芯具有良好的耐腐蚀性，一般国产的磨豆机采用普通铸铁机芯，比较容易生锈，用球墨铸铁特殊处理过的磨芯，具有良好的耐腐性，使用更加安全；最后，做工工艺要好，看起来能赏心悦目，用起来也得心应手，也可以当一件装饰品。
入门级磨豆机8521挑选磨豆机的原则点击商品图片购买购买购买购买购买换页咖啡与奶最早的邂逅可以追溯到公元17世纪，据说由于土耳其人普遍患有乳糖不耐症，所以从不在咖啡里面加牛奶喝，后来一个叫Johamnes Diodato威尼斯人发明了这种喝法，他同时是现在闻名遐迩的可颂面包的发明者。
目前市面上可以与咖啡搭配的乳制品有很多，主要包括以下几种：咖啡伴侣（植脂末）其实就是臭名昭著的奶精粉，奶精粉由于在从棕榈油中提炼出来的过程中会不可避免的产生反式脂肪酸，所以对人体有较大的危害，顺便说句题外话，现在很多鲜奶蛋糕也是用植脂奶油做的，其效果跟奶精粉一样。
现在该类产品已经有点失控了，成本上的优势令其无坚不摧，奶精粉的重灾区就是满街都是的奶茶铺，这很有可能摧毁了我们这一代人的健康。
其实很多速溶咖啡除了咖啡因含量较高，对人体本身是无害的，但加上奶精粉之后，就别的有害了，所以强烈建议不要加奶精粉。
奶油球、淡奶奶油球和淡奶分成全脂和植脂两种，植脂的可参考咖啡伴侣，全脂的则是咖啡的最佳伴侣。
淡奶其实就是类似于浓缩奶，从奶源品质来说，最好的奶源用来做酸奶，接下来的就是做淡奶和淡奶油等需要提纯的奶制品。
而且由于淡奶的浓度很高，所以会让咖啡更加浓郁，没有水味，也更加顺滑。
牛奶牛奶也是我们比较常用的也是最容易取得的乳制品，但牛奶最大的缺点就是浓度不够，所以会稀释咖啡。
我们在把牛奶加入黑咖啡时切记要事先把牛奶加热到65度左右。
对于咖啡这样每天饮用的饮品，一定要选择优质安全的原料，否则很容易由于长期的累积危害到健康。
购买购买换页咖啡与糖糖在咖啡中的作用主要就是通过增加甜度来中和苦味，一般的咖啡类饮品甜度在12%~14%就会让人感觉到不是那么的苦了。
而超过18%则会让人觉得甜的有点发腻。
不同的糖加到咖啡里产生的味道会有微妙的区别，下面我就分别介绍一下：白糖（蔗糖）白砂糖是目前国内喝咖啡用的最普遍的糖，由于甜度始终，杂味和杂质都较少，所以咖啡店的糖包一般都是白砂糖。
黄糖黄糖其实是红糖的一种，原料与白砂糖一样的，也是甘蔗，但是由于制作工艺相对复杂一点，所以价格要比白砂糖贵上不少。
黄糖也是老外比较喜欢加入咖啡的糖类，一般咖啡店都会备有白糖包和黄糖包，黄糖包的分量一般轻于白糖包。
赤砂糖赤砂糖由于杂质含量较高，所以在咖啡中很少使用。
绵白糖绵白糖的原料是甜菜，所以口味也和白砂糖会有点区别，根据我个人的测试，绵白糖用来自己熬制糖油效果会优于白砂糖，但是会有一点杂质，需要过滤一下。