“庐山石耳清蒸鸡”的详细做法()
水蒸鸡的做法
水蒸鸡的做法
平时总是羡慕别人家的一桌子美味佳肴。
那么，这里就先来给大家一下水蒸鸡这道菜的做法。
1.将鸡清洗干净
2.1把鸡放在一个小盆内，在鸡身上均匀的洒上1/2小匙细食盐
3.2将鸡脚按压进鸡腔内
4.将鸡身上的食盐均匀的涂抹均匀
5.锅内放水，架上蒸架，将装有鸡的盘子放进蒸锅内
6.大火烧开水后转中火蒸30分钟左右即可
想要做好水蒸鸡这道菜并不难，难的是你有没有坚持心。
其实，只要你能够彻底理解上面所说的方法步骤，再加上你的一份坚持，那么“成果”立马就会出现。
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清蒸鸡的家常做法
清蒸鸡的家常做法
关于《清蒸鸡的家常做法》，是我们特意为大家整理的，希望对大家有所帮助。
坚信大伙儿针对清蒸鸡这道菜式毫无疑问不容易生疏吧，清蒸鸡是我们普遍的一道家常小炒，清蒸鸡不仅美味并且还带有丰富多彩的营养成分，清蒸鸡里边带有丰富多彩的蛋白和多种多样我们身体需要的矿物，常常吃清蒸鸡能够具有提升人体免疫力和补充营养成分等作用，因此清蒸鸡遭受了大家的钟爱，清蒸鸡的做法简易，下面我们介绍一下清蒸鸡的粉丝的做法。
1.将鸡屠宰煺毛，顺肚割开，去除内脏器官，清洗，放宽水锅内淖透捞起来，用冷水洗去血污;
2.鸡脯朝下，去除猪骨头，再按鸡形放置蒸盆内;
3.随后将大腿根部垫装盆内，放盐、葱段、生姜片，添白汤淹过鸡;
4.把麻椒装包放进盆中，上笼蒸烂取下;
5.滗汤下锅拣去葱、姜，翻扣在汤碗内，梳理好鸡形;
6.西兰花清洗;
7.香莱摘洗干净，切割成2 公分长的段;
8.锅置火上把老母鸡汤煮沸，去掉白沫子，放盐、鸡精、西兰花、米酒煮沸，浇在鸡盆内，滴芝麻油拼香莱即成。
做菜方法采用当初肥硕老母鸡，辅康县木耳，大肝火足，蒸约2 钟头，肉美汁鲜，大块朵颐。
食物禁忌
1、黑木耳(发制) ：黑木耳不适合与石螺同食，从食材药效而言，寒凉的石螺，遇到滑利的黑木耳，不利消化吸收，因此二者不适合同食。
2、身患痔疮者黑木耳与野山鸡不适合同食，野山鸡有毒性，二者同食易引起痔疮流血。
黑木耳不适合与野鸡同食，野鸡味甘性凉，另外易消化不良。
在上面的文章内容里边我们详细介绍了一道美味可口的家常小炒，那便是清蒸鸡了，我们了解清蒸鸡不仅外形漂亮并且还带有丰富多彩的营养成分，常常吃清蒸鸡有益于我们的身心健康，
前文为我们详解了清蒸鸡的粉丝的做法。
自制清蒸鸡的做法教程
自制清蒸鸡的做法教程
清蒸的鸡肉因其肉质细嫩、滋味鲜美而受到了大家的推崇。
那么，你知道怎么烹制出色香味俱全的清蒸鸡吗?小编给大家分享了清蒸鸡的做法，快来试试吧。
清蒸鸡食材准备
清蒸鸡的制作过程
1.鸡一个洗净
2.洗净切碎
3.准备姜
4.将姜切片
5.将鸡码入电饭锅里放适量盐油姜片蒸30分钟按下煮饭键
6.盛出即可
醋蒸鸡的做法
材料：
小仔鸡一只，野山椒一瓶，豆豉10克，白醋适量
制作方法：
1、将鸡剁成小块，用少许盐码一下，放在碗中淋上白醋和油备用;
2、将野山椒切碎放在鸡块上;
3、将豆豉放在野山椒上，再淋少许油;
4、上锅蒸20-30分钟即可。
鸡肉的适用人群
鸡一般人群均可食用。
孕妇也可食用，孕期和产后皆可食用来补充营养。
但产妇吃鸡肉有讲究。
如果产后2周内乳汁分泌不足，就不要吃母鸡了。
因为母鸡肉富含雌激素，能使乳汁分泌减少。
这时候可以吃公鸡肉，公鸡肉富含雄激素，可以对抗雌激素而催乳。
开始正常饮食的孩子也可适当添加食用。
1、老人、病人、产妇、小孩、体弱者更宜食用。
对营养不良、畏寒怕冷、乏力疲劳、月经不调、贫血、虚弱等有很好的食疗作用。
2、感冒发热、内火偏旺、痰湿偏重之人、肥胖症、患有热毒疖肿
之人、高血压、血脂偏高、胆囊炎、胆石症的人忌食。
鸡肉鸡汤中含脂肪较多，会使血中胆固醇进一步升高，引起动脉硬化，冠心病，使血压持续升高，对病情不利;患有胆囊炎、胆石症的人忌食，以免刺激胆囊，引起胆绞痛发作。
3、鸡肉性温，助火，肝阳上亢及口腔糜烂、皮肤疖肿、大便秘结者不宜食用。
清蒸鸡做法
清蒸鸡做法
清蒸鸡是一道简单又美味的家常菜，以下是其制作步骤：
1.准备材料：鸡肉、葱、姜、料酒、盐、胡椒粉等。
2.将鸡肉清洗干净，切成块状备用。
3.将葱姜切丝备用。
4.将切好的鸡肉放入碗中，加入葱姜丝、料酒、盐、胡椒粉等调料，腌制10-
15分钟，以便入味。
5.将腌制好的鸡肉放入蒸锅中，用中火蒸15-20分钟，直到鸡肉熟透。
6.取出鸡肉，放入盘中，撒上葱花即可食用。
注意事项：
1.在蒸制过程中，火候要控制好，以免蒸得过老或过嫩。
2.如果喜欢口感更加鲜嫩，可以在鸡肉上抹上一层油，再蒸制。
3.可以根据个人口味加入其他调料或配料，如蒜末、姜末、香菜等。
清蒸鸡的做法
清蒸鸡的做法
首先，将新鲜的鸡宰杀，并彻底清洗干净。
然后，将鸡肚腔内的内脏器官清理掉，并用厨房纸巾将鸡肚腔内的水分吸干。
接下来，准备一个足够大的锅，加入适量的水，并将水烧开。
在此过程中，可以准备一些姜片和葱段。
当水开了之后，将清洗好的鸡放入锅中，随即加入姜片和葱段。
再次烧开水之后，调小火，并用锅盖盖好，保持慢炖状态。
根据鸡的大小，大约需要炖煮25-30分钟，确保鸡熟透。
等到鸡熟透之后，用铲子或者筷子轻轻提取鸡肉，并放在一个盘子中。
记住要尽量避免切开鸡肉，以保持鸡肉的原汁原味。
接下来，将炖煮鸡的原汤过滤除去姜片和葱段，再加入适量的盐和鸡精调味。
将调好味的原汤倒在鸡肉上，使其均匀浸泡。
最后，将鸡肉蒸锅中，上火蒸10-15分钟。
蒸熟之后，在鸡肉
上撒上一些切碎的青蒜末或者香菜，即可食用。
清蒸鸡饭整理完成！享受吧！。
清蒸鸡的做法详细介绍菜系及功效
清蒸鸡的做法详细介绍菜系及功效：西北菜补虚养身食谱营养不良食谱贫血食谱口味：咸鲜味工艺：清蒸清蒸鸡的制作材料：主料：母鸡1000克辅料：木耳(水发)15克,玉兰片15克,菠菜15克调料：香菜20克,料酒25克,香油10克,盐10克,小葱20克,姜10克,花椒5克,味精2克清蒸鸡的特色：汤清味美，鸡肉色白嫩烂，香醇爽口。
教您清蒸鸡怎么做，如何做清蒸鸡1. 将鸡宰杀煺毛，顺肚剖开，除去内脏，洗净，放开水锅内淖透捞出，用清水洗去血污；2. 鸡脯朝下，除去鸡骨，再按鸡形摆放蒸盆内；3. 然后将大腿垫装盆内，加盐、葱段、姜片，添清汤淹过鸡；4. 把花椒打包放入盆内，上笼蒸烂取出；5. 滗汤入锅拣去葱、姜，翻扣在汤碗内，整理好鸡形；6. 菠菜洗净；7. 香菜摘洗干净，切成2 厘米长的段；8. 锅置火上将鸡汤烧开，撇去浮沫，加盐、味精、菠菜、料酒烧开，浇在鸡盆内，滴香油拼香菜即成。
清蒸鸡的制作要诀：选用当年肥嫩母鸡，辅康县黑木耳，大火气足，蒸约2 小时，肉美汁鲜，大快朵颐。
荷叶包鸡的做法详细介绍菜系及功效：徽菜口味：清香味工艺：包裹蒸荷叶包鸡的制作材料：主料：童子鸡600克辅料：籼米粉（干,细）100克调料：白砂糖5克,江米酒15克,五香粉1克,盐5克,猪油（炼制）50克,酱油25克荷叶包鸡的特色：鸡肉清鲜，荷叶清香，诱人食欲。
教您荷叶包鸡怎么做，如何做荷叶包鸡1. 将仔鸡宰杀治净，剔去鸡骨，剁成5 厘米长、2 厘米宽的长方块，放在大碗内；2. 籼米粉放入烧热的油锅内稍炒，盛出，备用；3. 鸡块碗内加入精盐、白糖、江米酒、酱油、熟猪油拌匀，腌渍约15 分钟；4. 待鸡入味后，再加炒米粉、五香粉和少许水搅拌均匀，装入碗内，上笼蒸烂取出；5. 将鲜荷叶洗净，用开水烫软，每张荷叶切成4 块正面向下；6. 每块荷叶包入鸡肉2 块，成长方形；7. 全部包好后，整齐地装入碗里，上笼用旺火蒸；8. 蒸至3 分钟左右取出，立即上桌，食用时剥去荷叶。
石耳炖鸡的家常做法
石耳炖鸡的家常做法
石耳炖鸡的家常做法
讲到石耳的做法不得不想到石耳炖鸡这道汉族传统名菜，石耳炖鸡属于安徽的徽菜系，古人说“作羹饷客，最为珍品”指的就是石耳炖鸡这道菜。
石耳炖鸡是一道营养丰富，美味上好的家常菜，正所谓无鸡不成宴。
同时鸡汤是十分滋补的一种食物，尤其是对于坐月子的'女性朋友来说，鸡汤可是帮助恢复起到了非常大的作用。
石耳炖鸡的做法步骤为：
1、准备好食材：净鸡肉400 克，石耳20 克，以及调料：精盐、味精、料酒、胡椒粉、淀粉。
2、将石耳用温水泡开，洗净，切成斜块。
3、将新鲜的鸡肉剞花刀，用蛋清、盐、淀粉拌匀。
4、坐锅，倒入清水烧开，把鸡肉放下搅散后，移到温火上炖四成熟后，再加入石耳，盖上锅盖，继续焖煮肉烂后，放入味精、精盐、胡椒粉即成。
还有一种做法是：
1、将石耳用温水泡开，反复搓洗干净后再用冷水浸泡五、六次，洗净黑水和细沙，再切成象眼片放锅里，加冷水500克，盐0.5克、绍酒5克和葱、姜各5克(姜拍松)，在中火上烧开后捞出盛入碗内(煮石耳的水和葱、姜不用);鸡放入锅内，加水烧开后捞出晾凉。
2、准备砂锅1只，将鸡、火腿骨和剩余的葱、姜、绍酒一起放入砂锅，加水淹没，用旺火烧开，再换微火细炖。
清蒸鸡最正宗的做法介绍
清蒸鸡最正宗的做法介绍
清蒸鸡味美肉嫩，鸡肉色白嫩烂，香醇爽口，是一道非常鲜美的家常菜。
你想了解清蒸鸡的做法吗?跟着小编一起来学习一下吧!
清蒸鸡所需食材
清蒸鸡的做法步骤
1.子鸡杀好，漂洗干净，用开水焯一会，再次洗净。
放入大点深点的盘子里，我用的是蒸凉皮的盘子。
2.倒入料酒，生抽，蒸鱼豉油，盐，放姜葱蒜。
3.放入蒸锅。
4.蒸50分钟。
5.用筷子能轻松插进肉里就行了，捡去姜蒜葱，翻拌均匀即可享用。
蒸出来的汤也非常赞哦，留着晚上拌面条。
小贴士
多放料酒，最好是啤酒。
正宗清蒸鸡的做法
材料
鸡1只(约2斤左右)，盐2小勺，姜葱蒜粉若干
做法
1.首先将鸡清洗干净然后将其沥干水分，备用。
2.然后把鸡脚斩下用盐把沥干水分的鸡全身内外都涂遍，并适当用手帮鸡按摩几下，让盐分充分渗透进去。
3.洒下姜葱蒜粉，把鸡的全身内外都涂遍。
4.将其腌制15分钟后，用大火蒸15分钟即可。
5.关火后虚蒸5分钟再揭开锅盖，蒸鸡最好用不锈钢的碟子，这样受热比较均匀，传热也比较快。
6.稍凉后斩件、上桌。
清蒸鸡的做法详细步骤
清蒸鸡的做法详细步骤
鸡肉的营养价值是非常的丰富的，我们日常生活中经常吃清蒸的鸡肉对我们的身体非常的有好处。
下面由店铺为大家介绍清蒸鸡的做法，希望能对你有所帮助。
清蒸鸡食材清单
清蒸鸡的制作步骤
1.切好姜丝
2.将鸡斩件，加盐，在把姜丝放表面
3.放人已经爆开的水上蒸10分钟
4.大功告成~
小贴士
经常做清蒸鸡，非常简单的一道菜，我们没有加油，因为靠鸡里面本身的油已经足够啦。
非常美味，而且不油腻~
清蒸鸡的好吃做法
原料
鸡1只(约2斤左右)、盐2小勺、姜、葱、蒜粉若干。
做法
1、鸡清洗干净后，沥干水分;把鸡脚斩下，用盐把沥干水分的鸡全身内外都涂遍，并适当用手帮鸡按摩几下，让盐分充分渗透进去;
2、洒下姜葱蒜粉，把鸡的全身内外都涂遍;
3、腌15分钟后，锅里水开后，上蒸锅大火蒸15分钟;
4、关火后虚蒸5分钟再揭开锅盖，蒸鸡最好用不锈钢的碟子，这样受热比较均匀，传热也比较快;
5、稍凉后斩件、上桌(请忽略我的丑丑的摆碟水平吧)。
小贴士
1、整只鸡清蒸的话，要选择2斤左右的鸡比较合适;
2、各家的炉具火力大小不一，蒸15分钟只是一个参考时间，具体情况请根据自己的情况做调整;
3、关火后，一定要虚蒸5分钟再揭开锅盖，不然很可能会不够熟;
4、如果你觉得不够味的话，就用蒸鸡碟子里的水+蚝油煮开做个芡汁来蘸着吃吧。
清蒸鸡怎么做最有营养
清蒸鸡怎么做最有营养
清蒸鸡是一道美味的家常菜，是最为简单的一种烹饪方法，而且吃起来相当美味健康。
小编给大家分享了清蒸鸡的做法，快来试试吧。
清蒸鸡食材准备
清蒸鸡的制作过程
1.先把鸡洗净后沥干水分
2.准备生姜片和小葱
3.用半瓶盖白酒均匀抹上
4.4克盐均匀的两面都抹上
5.之后用刀均匀划3刀，这样使鸡肉更入味，而且受热后不会变形
6.先把葱和生姜片放入碗底
7.再把鸡放上腌制半小时
8.之后盖上开大火蒸1小时
9.看蒸出好多鸡汤
10.撒点葱花上桌。
小贴士
蒸至过程要看鸡的大小和老嫩来决定的，蒸20分钟后打开看看。
蒸鸡用白酒不但可以去腥而且还可以增香作用，但是不能过量，否则会发苦的，500左右的鸡用半盖子摸上就可以。
痛风症病人不宜喝鸡汤，因鸡汤中含有很高的嘌呤，会加重病情。
枣菇蒸鸡的做法
原料：三黄鸡一只，香菇几朵，红枣十几颗
调料：姜丝、葱丝、酱油、盐、白糖、料酒、湿淀粉、香油各适量
做法：
1。
鸡肉洗净切块。
2。
放入除香油以外的调料拌匀，腌制至少一个小时，我放在冰箱里腌了好几个小时。
3。
香菇洗净后切丝。
4。
放进鸡肉里拌匀。
5。
将鸡肉装入一个较深的盘子里，放上洗净的红枣，再放点新鲜的姜丝和葱丝。
6。
放进蒸锅内蒸制半个小时，取出淋香油即可。
石耳怎么吃？
石耳怎么吃？
关于《石耳怎么吃？》，是我们特意为大家整理的，希望对大家有所帮助。
石耳是一个很普遍的食材，它实际清热去火的作用，对它的挑选能够安心开展，它对改进身体各层面问题，全是拥有非常好的协助，并且长期性吃石耳，对身心健康也不会有一切伤害，因而对石耳挑选也是有很多，石耳也加石木耳，因此对石耳怎么吃呢，它也是拥有许多非常好做法。
很多人对石耳怎么吃并并不是很清晰，这类食材在制做上，并并不是很繁杂，石耳炖乌鸡是非常好挑选，那样的制做方法，促使石耳在营养成分上，全是非常好的保存。
石耳怎么吃：
石耳炖乌鸡
原材料
主要材料：净老母鸡1只(约重1000克)，石耳50克，大葱15克，姜15克，香肠骨5克，食盐5克，绍兴酒15克，猪板油25克。
作法
1.将石耳用温开水泡发，反复手洗干净后再用凉水侵泡五、六次，清洗恶水和泥沙，再切割成象眼片放锅中，加凉水500克，盐0.5克、绍兴酒5克和葱、姜各5克(姜拍松)，先在火上煮沸后捞起来盛入碗内(煮石耳的水和葱、姜无需);鸡放进锅内，加水烧开后捞起来放凉。
2.提前准备石锅1只，将鸡、香肠骨和剩下的葱、姜、绍兴酒一起放进石锅，放水吞没，用旺火烤开，再换微火细炖，至鸡脯肉八成烂时，捞起来香肠骨，拣去葱、姜，另将石耳倒进石锅，加食盐炖至软烂既成。
以上便是对石耳怎么吃详解，在制做石耳的情况下，在食物上先要准备好，并且制做石耳的情况下，時间不必过长，不然会毁坏它的一些微量元素，另外长期性挑选石耳，有利于身心健康，那样的食材合适各种群体挑选。
清蒸小公鸡的做法
清蒸小公鸡的做法
时间：1小时以上
主料
小公鸡一只（1000克）
辅料
生姜一块葱果六个
黄酒少许盐适量
清蒸小公鸡的做法步骤
1. 宰杀好的小公鸡洗净、切成小块，入锅随冷水烧开焯一下，再冲洗干净，控干水
2. 生姜、葱果去皮洗净切片
3. 过滤掉水的小公鸡放入大碗中，放适量盐、黄酒拌匀，将生姜和葱果片放在上面
4. 锅中放冷水，将大碗放入锅中，上面反盖上一个盘子，以防蒸汽水滴入，盖上锅盖，大火烧开后转小火再蒸一个小时即可。
小贴士
多说两句：刚开始蒸的时候，不要放太多水，以防水开后漫到碗里影响了清蒸鸡的口味，但要注意经常的添水，以免水烧干了。
清蒸鸡怎么蒸才好吃
清蒸鸡怎么蒸才好吃
清蒸鸡的材料
用料人参、水发香菇各15克，母鸡1只，火腿、水发玉兰片各10克，精盐、料酒、
味精、葱、生姜、鸡汤各适量。
1、将母鸡挑内脏，放进热水锅里擦一下，用凉水晒干。
2、将火腿、玉兰片、香菇、葱、生姜均切片。
3、将人参用上开水泡上开，上蒸笼30分钟，抽出。
将母鸡放到盆内，重新加入人参、火腿、玉兰片、香菇、葱、生姜、精盐、调料、味精，希伯尼安斯鸡汤(冲走过鸡)，Torigni，在武火上煎烂熟。
将煎烂熟的鸡放到大碗内。
将人参(磨碎)、火腿、玉兰片、
香菇摆到鸡肉上，将煎鸡的汤好像在勺里炒作，复置火上煮沸，叶黄杨沫子，阳入不好口味，淋在鸡肉上可自。
功效
小迁调元气，安神养心。
适用于于烦躁、易怒、晕眩头痛、早泄、尿频等症。
清蒸鸡的材料
鸡肉半只，姜一个，蒜4瓣，葱适度，茶油、酱油、酒、盐适量
1.鸡肉切成小块，姜、蒜、葱切碎备用。
2.鸡肉装碗，放进姜蒜葱和适度茶油，酱油、酒、盐。
3.锅中加水。
把鸡肉放入锅中
4.砌上锅盖。
大火蒸20分钟即可
清蒸鸡的材料
鸡中翅，生抽，调料，鸡精
1.鸡中翅用刀从中间那根骨头切开，一分为二
2.用生抽、调料、鸡精揪坯，煮熟10分钟左右可口
3.锅中放油，先将鸡翅放入炒变色
4.摆入盘中，锅中抽水，蒸10分钟左右，即可
清蒸鸡的材料
鸡半只，盐适量，生粉适度，调料适度，生抽适度
1.鸡洗净斩件，加适量盐、生粉、料酒、生抽腌制2小时。
2.外木水蒸15分钟即可。
厨房美食菜谱：云耳蒸鸡的做法
厨房美食菜谱：云耳蒸鸡的做法
香菇肉厚醇香，云耳爽滑鲜嫩，各种材料鲜味互相渗透，极致美味
食材
主料：
鸡200g
油适量
盐适量
金针适量
黑木耳适量
红枣适量
枸杞适量
姜片适量
糖适量
生抽适量
生粉适量
步骤
1.鸡，冬菇，金针，黑木耳，红枣，枸杞，姜
2.把金针，冬菇，黑木耳，红枣用清水浸泡。
3.鸡块用1勺生粉，生抽，糖，油腌制15分钟以上。
4.配料浸泡之后洗净切小块，红枣去核，姜切丝。
金针切段。
5.配料加入腌过的鸡块。
搅拌均匀。
6.搅拌均匀。
枸杞不放。
7.搅拌好的鸡块配料均匀放在盘子里，撒上枸杞在上面。
放进开水锅里，隔水蒸。
8.中途最好能用筷子反动一次，让鸡蒸的更均匀。
9.蒸25分钟。
小贴士：中途需要反动一次食材。
厨房美食菜谱：清蒸鸡的做法
厨房美食菜谱：清蒸鸡的做法
味道清淡，鸡肉软嫩，好吃又营养
食材
主料：
鸡
姜适量
葱一根
花椒适量
盐适量
步骤
1.准备一半的鸡，将鸡皮上面的小毛拔干净PS也可以蒸一整只鸡，但是如果是第一次做的话，还是建议先蒸一半
2.将盐，花椒放入锅中，小火炒至盐微微发黄
3.将花椒和盐均匀的撒在鸡肉上面，揉搓一下，腌一个小时PS我炒的盐和花椒只用了一小部分，没有用完
4.姜切片，葱切段备用
5.将花椒挑出，然后将姜片，葱段放在鸡肉的下面，盆中放入适量清水，锅中多放点水，蒸至一个半小时，看鸡肉有没有熟，如果没熟就继续蒸，蒸熟即可出锅享用小贴士：蒸的时候可以多放点水在里面，这样又有肉，
又有汤，可以直接喝，也可以做鸡汤面。
庐山石鸡
黄焖石鸡的做法
口味：
清香味
工艺：
熏
制作材料
主料：
田鸡500克
辅料：
黄瓜200克,米饭(蒸)25克
调料：
茶叶15克,姜15克,小葱25克,花椒5克,盐5克,酱油5克,料酒10克,味精2克,白砂糖10克,香油15克制作方法
1. 将田鸡（石鸡）斩去头及爪尖，撕去皮，去内脏洗净，茶叶（云雾茶）盛小碗内，加适量开水浸泡成汁备用；
3. 葱洗净，切成末；
4. 将葱末5克、花椒加适量盐，入锅内，炒出香味，取出碾碎，做成葱椒盐，备用；
5. 将洗净的石鸡，放小盆内，以葱椒盐、酱油、料酒、味精、生姜、葱段、拌匀腌半小时；
6. 将黄瓜去蒂，洗净，切扇形用盐拌匀；
7.取出铁锅一只，将大米饭、白糖、茶汁搅拌均匀，撒在锅底上，上面放一篦子，将葱叶放在篦子上；
8. 再将腌好的石鸡，双腿盘好放在葱叶上，加盖后开火；
9.见开始有烟时改用微火，待烟由黑变白后，再从锅边淋入些茶汁，稍等片刻揭盖，熏制时间约15 分钟左右即可；
10.装盘时，将鸡腿部朝外，围成圆形，把切好的黄瓜摆于盘中间，将每只石鸡都刷上一层麻油，并可跟碟调味。
制作要诀：
1. 腌制黄瓜时不宜盐多，以免影响成形；
2. 熏时烟不可过大，否则，会使主料带有糊味，并经常掀锅，熏至石鸡色泽金黄，腹部肌肉成蒜瓣状，捏其有弹性，才算成熟。
特色：
色泽深黄，肉质细嫩，烟熏后茶香浓郁，口味甚醇。
云耳蒸鸡的做法
云耳蒸鸡的做法
看见别人家天天满桌美味佳肴，你可能看到以后特别的嘴馋。
这时候你肯定会抱怨自己或者身边的人不会做饭。
其实做饭自己是可以学习的，没有你想的那么难，下面就是关于云耳蒸鸡的做法介绍，自己赶紧开始学习吧
1.鸡肉斩块
2.云耳泡水清洗后沥干水份
3.干小辣椒、干姜片剪碎泡软后沥干水
4.将鸡块、云耳、辣椒剪碎、姜碎放盘子里。
加入少许白酒、盐、生粉、生抽、花生油一起拌匀。
（用保鲜膜封好至冰箱腌制大概20分钟更入味)
5.锅烧开水后，隔水蒸15分钟左右
6.熄火、出锅、上桌食用
也许你以前吃过云耳蒸鸡，但是你绝不知道它竟是这样做出来的。
而深谙其真实做法的你，还有什么理由你自己动手做呢？这样，你才会体会到真正的甘甜。
清蒸鸡肉做法有哪些？
清蒸鸡肉做法有哪些？
清蒸的方式来烹煮食材的话，味道是比较清淡的，并且还可以凸显食材的原汁原味。
清蒸鸡肉是常见的做法，比如香菇蒸鸡、荷叶蒸鸡等都是用蒸的方式来制作，味道都是非常美味的。
第一步，将鸡宰杀干净，顺肚破开，出去内脏，洗净，放开水锅内淖透捞出，用清水洗去血污，
第二步，鸡胸脯朝下，除去鸡骨头，再按照鸡的形状摆放在盘内，然后放大碗里，倒上点老酒，放两片姜，上锅清蒸，蒸个二十分钟差不多了
第三步，出锅后，可以调一碗姜醋调料或其他自己喜欢的调料，蘸鸡肉吃，当然，不蘸任何调料，鸡肉也非常鲜美。
第四步，蒸出来的汤可以倒出来，放点泡发的竹荪或青菜、扁尖笋之类自己喜欢的食材，烧一小碗汤，略加点盐，其他任何调料都不用放就已经很美味了。
友情提示，鸡肉最好选用当年肥嫩母鸡，且制作时大火十足，蒸约2个小时即可。
冬补小食谱 滋补清蒸鸡的做法
冬补小食谱滋补清蒸鸡的做法鸡肉具有温中益气、补精填髓的作用，配以益气生精之西洋参等，达到益气健脾的目的，作为日常滋补之品，简单易做。
1.先将西洋参、鹿茸、芡实、白扁豆、山药片、枸杞放入温水中浸泡一会，泡软备用。
2.柴鸡切成块，洗净，泡在冷水中，去掉血水；姜洗净切大片备用。
3.将小枣放入小盆里，放在高压锅中隔水蒸10分钟备用。
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4.将鸡块捞出放入一只小盆里，上面码上泡好的西洋参、鹿茸、芡实、白扁豆、山药片、枸杞和小枣，倒入清水，水刚好没过鸡块，放入高压锅内隔水蒸，上汽后40分钟即可。
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“庐山石耳清蒸鸡”的详细做法（）
母鸡1,300克石耳100克
盐10克姜15克小葱15克黄油10克味精3克各适量
1.将干石耳置温水中泡开，再用盐反复搓洗石耳，去掉泥沙、青苔，用冷水洗净，放入开水内泡一泡捞出，控净水备用；
2.将母鸡宰杀后，去毛开膛，去内脏、脚爪，洗净；
3.洗净的母鸡放汤盆中，加开水750毫升左右，放入葱段、姜片，再把石耳铺于鸡上，并用沾过水的纸封好汤盆口；
4.盆口封好后上蒸锅用大火蒸酥烂（约2至3小时），取出掀去纸，捡去葱、姜，加黄油、味精、盐调好口味即可。
贴士：
汤汁清黄，鸡肉洁白，黑白鲜明，鸡肉酥烂，味道鲜美。
母鸡：母鸡肉蛋白质的含量比例较高，种类多，而且消化率高，很容易被人体吸收利用，有增强体力、强身壮体的作用。
母鸡肉含有对人体生长发育有重要作用的磷脂类，是国人膳食结构中脂肪和磷脂的重要来源之一。
母鸡肉对营养不良、畏寒怕冷、乏力疲劳、月经不调、贫血、虚弱等有很好的食疗作用。
石耳：石耳性平、味甘，具有清肺热、养胃阴、滋肾水、益气活血、补脑强心的功效，对肺热咳嗽、肺燥干咳、胃肠有热、便秘下血、头晕耳鸣、月经不调、冠心病、高血压等均有良好的食疗效果。
对身体虚弱、病后体弱的滋补效果最佳。
近代研究石耳有明显抗癌作用。
民间用男子食之益精增髓，女子食后清宫易孕。
1.泡石耳不宜用开水，以免影响口感，洗石耳时一定要用盐反复搓揉，再用清水反复漂洗，洗净泥沙，撤净咸味；
2.不能用老母鸡，以免鸡肉不酥烂；
3.上锅前一定要用干净的棉纸，把纸浸湿封好盆口，以免影响液汁原味。
母鸡：鸡肉忌与野鸡、甲鱼、鲤鱼、鲫鱼、兔肉、虾子以及葱蒜等一同食用；
与芝麻、菊花同食易中毒；
不宜与李子、兔肉同食，会导致腹泻；与芥末同食会上火。