中华菜谱大全:2525道超详细菜谱
舌尖上的中国菜谱大全
舌尖上的中国菜谱大全中国菜是世界上最具影响力的烹饪之一,它的多样性、美味程度和独特的烹饪技巧一直以来都吸引着世界各地的饕客。
本文将带您领略一场关于舌尖上的中国菜谱的盛宴,介绍一些经典的中华美食。
一、川菜川菜是中国八大菜系之一,以其麻辣味道和独特的调料而闻名。
以下是两道经典川菜的菜谱:1. 麻婆豆腐材料:- 嫩豆腐 300克- 牛肉末 100克- 干辣椒 10根- 豆瓣酱 2汤匙- 料酒 1茶匙- 精盐适量- 鸡精适量- 葱花适量- 姜末适量做法:1. 烧热锅,加入适量的食用油,放入豆瓣酱炒香。
2. 加入姜末和蒜末炒香,再加入牛肉末炒熟。
3. 加入干辣椒煸炒出红油。
4. 倒入料酒,再加入煮开的清汤。
5. 慢慢放入切好的豆腐,小火煮5-6分钟。
6. 起锅前撒上葱花和鸡精即可食用。
2. 麻辣香锅材料:- 牛肉 200克- 羊腰花 150克- 里脊肉 150克- 萝卜 100克- 粉皮 100克- 木耳 50克- 青红椒 1个- 黄豆芽适量- 豆瓣酱 2汤匙- 辣椒粉 1茶匙- 香菜适量- 蒜末适量- 姜末适量- 酱油适量- 盐适量- 糖适量- 白胡椒粉适量- 鸡精适量做法:1. 将牛肉、里脊肉和羊腰花切片,加入适量的酱油、盐、糖、白胡椒粉和鸡精腌制片刻。
2. 烧热锅,加入适量食用油,放入姜末和蒜末炒香。
3. 加入豆瓣酱和辣椒粉炒香,再加入适量的清汤煮开。
4. 加入切好的萝卜、粉皮、木耳,煮至熟烂。
5. 加入腌制好的肉片,煮熟后加青红椒和豆芽翻炒均匀。
6. 起锅前撒上香菜即可。
二、粤菜粤菜是中国八大菜系之一,以其鲜美、清淡和讲究原汁原味而著称。
以下是两道经典粤菜的菜谱:1. 干烧明虾材料:- 明虾 500克- 生姜 2片- 蒜末适量- 青蒜适量- 黄酒适量- 清汤适量- 劲爆辣椒适量- 盐适量做法:1. 将明虾去壳,用刀背拍松。
2. 锅中烧热水,放入明虾焯水煮熟,捞出备用。
3. 烧热炒锅,放入适量的食用油,加入姜片和蒜末炒香。
中国菜谱大全含制作方法菜谱
中国菜谱大全含制作方法菜谱一、宫保鸡丁材料:鸡胸肉150克、花生米适量、葱姜蒜适量、辣椒适量、花椒适量、料酒适量、生抽适量、老抽适量、白糖适量、醋适量、盐适量、淀粉适量、清水适量。
制作方法:1.鸡胸肉切丁,用料酒抓匀腌制10分钟;2.葱姜蒜切末,辣椒切段备用;3.蒜末、姜末炒香,下入鸡丁煸炒至变色;4.加入料酒、生抽、老抽、白糖、盐、清水煮开,再下入花椒、花生米、辣椒炒匀;5.加入水淀粉勾芡,最后加入葱花和醋拌炒均匀即可。
二、红烧肉材料:五花肉500克、冰糖适量、生抽适量、老抽适量、盐适量、清水适量。
制作方法:1.五花肉切块,用开水焯水去除血水;2.锅中放入冰糖,小火炒化成糖汁;3.加入五花肉翻炒至肉变色;4.加入生抽、老抽、盐和适量的清水,大火煮开后转小火慢炖45分钟;5.最后收汁即可。
三、麻婆豆腐材料:嫩豆腐1块、肉末适量、葱姜蒜适量、辣豆瓣酱适量、豆瓣酱适量、生抽适量、老抽适量、盐适量、清水适量、食用油适量。
制作方法:1.嫩豆腐切块,先焯水备用;2.锅中放入食用油,炒香葱姜蒜末;3.加入肉末煸炒至变色,加入辣豆瓣酱和豆瓣酱继续炒匀;4.倒入清水,煮开后加入生抽、老抽和盐,搅拌均匀;5.最后加入焯水的豆腐块,轻轻煮2分钟即可。
四、鱼香肉丝材料:猪里脊肉150克、黑木耳适量、胡萝卜适量、尖椒适量、淀粉适量、葱姜蒜适量、豆瓣酱适量、甜面酱适量、生抽适量、老抽适量、盐适量、料酒适量。
制作方法:1.里脊肉切丝,用淀粉和料酒拌匀;2.黑木耳焯水切丝,胡萝卜切丝,尖椒切丝;3.葱姜蒜切末炒香,加入豆瓣酱和甜面酱炒匀;4.加入里脊肉炒至肉变色,加入黑木耳、胡萝卜和尖椒继续翻炒;5.加入生抽、老抽和盐炒匀即可。
五、水煮肉片材料:猪肉片150克、嫩豆芽适量、葱姜蒜适量、辣椒粉适量、花椒粉适量、生抽适量、香菜适量、花椒粒适量、盐适量、鸡精适量、料酒适量。
制作方法:1.猪肉切片,用料酒、盐、鸡精和淀粉腌制10分钟;2.葱姜蒜切末,香菜切段备用,辣椒粉、花椒粉和盐混合备用;3.锅中加入水,煮开后将腌制好的肉片放入煮熟;4.另起锅,放入葱姜蒜末爆香,加入辣椒粉和花椒粉炒匀;5.将煮熟的肉片捞出,放在盘中,撒上豆芽,再淋上炒好的辣椒粉和花椒粉;6.锅中留少许底油,再加入少许生抽,烧热后浇在盘中,最后撒上葱花和香菜即可。
中菜菜谱大全家常
中菜菜谱大全家常
作为中华民族五千年文明历史的载体之一,中餐源远流长,品种繁多。
无论是北方的炖、炒、蒸,还是南方的粤、闽、浙,每一种菜系都有其独特的魅力和口味。
今天我们就来介绍一些家常菜谱,帮助大家在家中享受地道的中餐美味。
1. 麻婆豆腐
食材:
•嫩豆腐
•猪肉末
•豆瓣酱
•辣椒粉
•葱姜蒜
步骤:
1.将豆腐切块,用开水焯水备用。
2.热锅凉油,爆香葱姜蒜,加入豆瓣酱炒香。
3.加入猪肉末煸炒至断生,倒入适量清水。
4.加入豆腐,小火煮5分钟,加入适量盐和辣椒粉调味,出锅前撒上葱花。
2. 宫保鸡丁
食材:
•鸡胸肉
•花生米
•干红辣椒
•葱姜蒜
•料酒、酱油、醋
步骤:
1.鸡胸肉切丁,用料酒、生抽腌制10分钟。
2.热锅凉油,爆香葱姜蒜和干红辣椒。
3.加入鸡丁煸炒至变色,加入花生米。
4.加入适量酱油、醋,再炒匀即可。
3. 酸菜鱼
食材:
•草鱼
•酸菜
•豆腐
•姜蒜
•料酒、盐、味精
步骤:
1.将草鱼洗净切块,用料酒腌制去腥。
2.热锅凉油,爆香姜蒜,加入酸菜翻炒。
3.加入清水,放入鱼块和豆腐,大火煮开后改小火炖煮。
4.炖至汤汁稠浓,加盐和味精调味,起锅前撒上葱花。
这些家常菜谱简单易学,适合在家中制作。
希望大家可以尝试制作,并享受家常中餐的美味滋味。
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中华名菜菜谱表(汉字版)
中华名菜菜谱表(汉字版)中华名菜菜谱表1. 宫保鸡丁食材- 鸡胸肉 200克- 青红椒各半个- 干辣椒 10个- 花生米适量- 葱姜蒜适量- 料酒适量- 盐适量- 糖适量- 酱油适量- 醋适量- 淀粉适量做法1. 将鸡胸肉切成小丁。
2. 将青红椒和干辣椒切成小块。
3. 鸡丁用料酒、盐、淀粉腌制10分钟。
4. 热锅凉油,炒鸡丁至变色捞出备用。
5. 锅中再次倒入适量油,爆炒葱姜蒜和干辣椒。
6. 加入鸡丁,炒匀后加入青红椒块炒匀。
7. 加入适量的酱油、糖、醋和少许水,煮开。
8. 用水淀粉勾芡,最后加入花生米翻炒均匀即可。
2. 鱼香肉丝食材- 里脊肉 200克- 黄瓜半根- 胡萝卜半根- 黄豆芽适量- 葱姜蒜适量- 料酒适量- 盐适量- 糖适量- 酱油适量- 醋适量- 淀粉适量做法1. 将里脊肉切成丝,放入盐、料酒和淀粉腌制10分钟。
2. 黄瓜、胡萝卜切丝,黄豆芽焯水备用。
3. 热锅凉油,爆炒葱姜蒜和腌制好的肉丝。
4. 加入黄瓜丝、胡萝卜丝和黄豆芽翻炒。
5. 加入适量的酱油、糖、醋和少许水,煮开。
6. 用水淀粉勾芡,最后翻炒均匀即可。
3. 水煮鱼食材- 鲜鱼 500克- 姜蒜适量- 干辣椒适量- 豆瓣酱适量- 青菜适量- 料酒适量- 酱油适量- 醋适量- 盐适量- 大蒜适量做法1. 鲜鱼处理干净切薄片,用料酒、盐腌制10分钟。
2. 热锅凉油,爆炒姜蒜和豆瓣酱。
3. 加入适量的水,煮开后放入鱼片,煮熟捞出。
4. 锅中再次倒入适量油,爆炒干辣椒和大蒜。
5. 加入青菜翻炒,炒熟后捞出铺在鱼片上。
6. 锅中再次加水,加入适量的酱油、盐、醋和姜蒜煮开。
7. 把煮开的汤倒在装有鱼片和青菜的盘中,用水淀粉勾芡即可。
以上是中华名菜的三个菜谱,希望能够给您带来美味的享受和健康的生活!。
中国著名菜名大全
中国著名菜名大全瓜丝儿、山鸡丁儿、拌海蜇、龙须菜、炝冬笋、玉兰片、浇鸳鸯、烧鱼头、烧槟子、烧百合、炸豆腐、炸面筋、糖熘儿、拔丝山药、糖焖莲子、酿山药、杏仁酪、小炒螃蟹、氽大甲、什锦葛仙米、蛤蟆鱼、扒带鱼、海鲫鱼、黄花鱼、扒海参、扒燕窝、扒鸡腿儿、扒鸡块儿、扒肉、扒面筋、扒三样儿、油泼肉、酱泼肉、炒虾黄儿、熘蟹黄儿、炒子蟹、佛手海参、炒芡子米、奶汤、翅子汤、三丝汤、熏斑鸠、卤斑鸠、海白米、烩腰丁儿、火烧茨菰、炸鹿尾儿、焖鱼头、拌皮渣儿、氽肥肠儿、清拌粉皮儿、木须菜、烹丁香、烹大肉、烹白肉、麻辣野鸡、咸肉丝儿、白肉丝儿、荸荠、一品锅、素炝春不老、清焖莲子、酸黄菜、烧萝卜、烩银耳、炒银枝儿、八宝榛子酱、黄鱼锅子、白菜锅子、什锦锅子、汤圆子锅、菊花锅子、煮饽饽锅子、肉丁辣酱、炒肉丝儿、炒肉片、烩酸菜、烩白菜、烩豌豆、焖扁豆、氽毛豆、外加腌苤蓝丝儿。
鲁菜、川菜、粤菜、闽菜、苏菜、浙菜、湘菜、徽菜这是中国的八大菜系鲁菜代表:诗礼银杏,一卵孵双凤,八仙过海闹罗汉,孔府一品锅,神仙鸭子,带子上朝,怀抱鲤,花蓝桂鱼,玉带虾仁,油发豆莛,红扒鱼翅,白扒通天翅。
川菜代表:麻婆豆腐辣子鸡丁东坡肘子豆瓣鲫鱼口袋豆腐酸菜鱼夫妻肺片蚂蚁上树叫化鸡茄汁鱼卷鱼香肉丝干煸冬笋魔芋烧鸭锅贴鱼片麻辣肉丁鱼香茄饼冬菜肉末粉蒸鸡粤菜代表:咸菜焖猪肉酿茄子酿豆腐梅菜扣肉客家盐焗鸡红糟排骨清风送爽炊太极虾广式烧填鸭池塘莲花闽菜:佛跳墙醉排骨荔枝肉扳指干贝尤溪卜鸭七星鱼丸汤软溜珠廉鱼龙身凤尾虾清炖全鸡油爆双脆香露全鸡醉蚌肉苏菜:烤方水晶肴蹄清炖蟹粉狮子头金陵丸子白汁圆菜黄泥煨鸡清炖鸡孚金陵板鸭金香饼鸡汤煮干丝肉酿生麸凤尾虾三套鸭无锡肉骨头陆稿荐酱猪头肉沛县狗肉浙菜:西湖醋鱼东坡肉赛蟹羹家乡南肉干炸响铃荷叶粉蒸肉西湖莼菜汤龙井虾仁杭州煨鸡虎跑素火煺干菜焖肉蛤蜊黄鱼羹叫化童鸡香酥焖肉丝瓜卤蒸黄鱼三丝拌蛏油焖春笋虾爆鳝背湘菜:海参盆蒸腊味合蒸走油豆鼓扣肉麻辣子鸡洞庭金龟网油叉烧洞庭桂鱼蝴蝶飘海冰糖湘莲红烧寒菌板栗烧菜心湘西酸肉炒血鸭徽菜:清炖马蹄鳖黄山炖鸽腌鲜鳜鱼红烧果子狸徽州毛豆腐徽州桃脂烧肉清香炒悟鸡生熏仔鸡八大锤毛峰熏鲥鱼火烘鱼蟹黄虾盅奶汁肥王鱼香炸琵琶虾鱼咬羊香菇盒川菜菜名大全雪花鸡淖·火爆腰花·酸辣臊子蹄筋·炝黄瓜·麻酱凤尾·家常海参·鲜花豆腐·坛子肉·鱼香牛肉丝·参麦团鱼·芹黄鱼丝·芪烧活鱼·鱼香肉片·叉烧鱼·清汤燕菜·复元汤·乌发汤·鸡包鱼翅·锅贴鸡片·椒盐八宝鸡·合川肉片·烩鸭四宝·鱼香肉丝·豆瓣鲫鱼·银杏蒸鸭·一品海参·爆炒腰花·金钱鸡塔·鱼香荷包蛋·金钱海参·绣球鱼翅·原笼玉簪·羊耳鸡塔·火爆荔枝腰·盐水肫花·荷包鱿鱼·沙参心肺汤·冬菜扣肉·酱酥桃仁·红油耳片·酱爆肉·粉蒸排骨·豆鼓鱼·鱼香腰花·炸珍珠虾·枸杞煨鸡汤·黄豆芽排骨豆腐汤·雪花鸡淖·火爆腰花·回锅肉·玉兔葵菜尖·南卤醉虾·荷包豆腐·粉蒸牛肉·虫草鸭舌·珍珠酥皮鸡·酸菜肚片汤·乡村嫩鸡川菜名菜·鸡丝米粉·芪蒸鹌鹑·香酥鸭·生爆盐煎肉·椒盐蹄膀·干煸鳝背·冬菜肉末·酿青椒·烤扁担肉·一品豆腐汤·金钱口蘑汤·干烧鱼翅·炒鸡什件·醋溜黄瓜·酸辣海参·酱爆鸭块·红烧猪蹄·麻辣豆腐·麻婆豆腐·水晶南瓜·辣白菜·泡菜炒肉末·川西肉豆腐·白果烧鸡·辣子鸡丁·龙眼甜烧白·白果烧鸡·吉利大虾·软炸虾糕·糖醋鸡圆·荷叶蒸肉·网油鱼包·芝麻兔·参杞羊头·夹沙肉·连锅汤·炖鸡汁·东坡肘子·玻璃鱿鱼·酸辣海参·开水白菜·杏仁银肺汤·口袋豆腐·芝麻肉丝·桃酥鸡糕·金钱芝麻虾·酸菜鱼·参蒸鳝段·香酥山药·豆渣猪头·盐煎肉·红烧卷筒鸡·干煸肉丝·栗子白菜·砂锅鱿鱼·三丝鱼翅·夫妻肺片·芹黄烧鱼条大众菜·鹅黄肉·糖粘羊尾·蛋酥花仁·生烧筋尾舌·炸班指·网油腰卷·百仁全鸭·软炸白花鸽·一品酥方·鱼香茄饼·荔枝鱿鱼卷·灯影苕片·花椒鸡丁·葱辣鱼条·玉竹心子·丁香鸭·蚂蚁上树·五香脆皮鸡·东坡墨鱼·魔芋烧鸭·陈皮鸡·烟熏排骨·豆苗炒鸡片·炸花仁腰块·火爆肚头·瓤甜椒·腐皮虾包·南排杂烩·豆苗炒虾片·干烧鱼翅·宫保鸡丁·葱辣鱼·豆瓣肘子·鱼香碎滑肉·辣子鸡丁·棒棒鸡丝·茄汁鱼卷·金钩青菜心·炸馓子·辣子肉丁·香椿白肉丝·水煮牛肉·糖醋红柿椒·红枣煨肘·凉粉鲫鱼·东坡肉·清蒸青鳝·白汁鱼肚·山楂肉干·鸡蹄花·果仁徘骨·红烧舌尾·片皮挂炉鸭·樟茶鸭·麻辣肉丁·虾须牛肉·椒麻鸡·重庆毛血旺特色菜·西芹百合草莓炒腊肉·太白鸭子·筒子肉·鸡豆花·姜汁热味鸡·姜汁热窝鸡·泡菜鱼·甜椒肉丝·虫草鹌鹑·荷叶粉蒸鸡·豆瓣海参·枸杞海参鸽蛋·凉拌怪味鸡·首乌肝片·豆渣猪头·龙眼咸烧白·粉蒸鸡·砂仁肚条·锅贴鱼片·鸡丝海蜇·火爆双脆·干煸冬笋·泡菜肉末·浦江蟹羹·酸辣白菜·榨菜肉丝·川芎茶·水煮肉片·人参全鸡煲·三杯鸡·麻油鸡·鸭掌包·开水白菜·三菌炖鸡·菠饺鱼肚·贵妃鸡翅·冬瓜燕·杞鞭壮阳汤·红杞活鱼·清水白菜·水浒肉·樟茶鸭子·网油包烧鸡·箩粉鱼头豆腐汤·小煎鸡·番茄豆腐炒肉片·麻油火鸡肾·辣椒鱼·五花肉炒豆腐泡菜·牛腩煲·芦笋牛肉·干蒸黄鱼·豆瓣鱼·三菌炖鸡·菠饺鱼肚·贵妃鸡翅·冬瓜燕·杞家常菜视频糖醋排骨鱼香肉丝水煮鱼宫保鸡丁麻婆豆腐红烧肉夫妻肺片回锅肉棒棒鸡醋熘鸡大杂烩东坡肉东坡鱼泡菜鱼鸡豆花瓤莲藕板栗烧鸡水煮肉片可乐鸡翅各大菜系菜谱鲁菜烤小鸡雪梨肘棒素锅烤鸭锅塌鸡签锅烧鸡烤花揽桂鱼纸包鸡泰安三美豆腐芝麻拔丝熬黄红烧鱼球苹果花鱼鱼唇龙凤双腿四喜鸭子泰山赤鳞鱼酥炸春花肉炸豆腐丸子胡椒海参汤双烤肉奶汤银肺换心乌贼馏鱼片炸菠菜脯麻粉肘子双味蹄筋荷叶肉福山烧小鸡素火腿冬菇烧蹄筋砂锅三味奶汤鲜核桃仁什锦蜂窝豆腐山东菜丸烧罗汉面筋锅烧鸭整鱼两吃焖大虾蜜汁金枣龙眼凤肝蜜汁梨球凤尾金鱼蒜苗火鸡排烤花揽鳜鱼杨梅虾球酒香椒盐肘子奶汤蒲菜清汤柳叶燕菜油爆双脆玛瑙银杏炒豆腐脑番茄松鼠鱼珊瑚金钩扒酿海参落叶琵琶虾南煎丸子龙潭钓玉牌软烧豆腐炸灌汤丸子紫桂焖大排全虾三做粤菜辣拌血蛤香煎茄片炒桂花鱼翅蒜子焖酣鱼广式卤鸭翅西汁乳鸽客家酿豆腐甘菊猪肚烧瓤鲜沙虫子萝鸭片金陵片皮鸭口福鸡花雕鸡果汁鹌鹑打边炉金龙乳猪红蜜清古斑二吃汁叉烧烩海参法扣全端乳酸菌果汁酱京乳藕片枸杞猪肝瘦肉汤古老肉红烧猪手三色龙虾三皮丝嘉禾雁扣蒜香鲶鱼牛蒡香羹雪花片汤灵芝鸡汤干炒牛河金银菜东菇墨鱼煲猪踭香蕉百合银耳汤凉拌海蜇兰度鸽脯炸子鸡茄汁明虾脆薯凤尾虾鱼胶圆肉炖水鸭海参炖瘦肉秘制国药中华鳖西柠蜜糖乳鸽皱纹圆蹄莲子山药粥剑花蜜枣猪肺汤园林香液鸡酸汤龙骨面红扒羊肉蜜椒蝴蝶片五柳脆皮鱼白玉翡翠梅菜蒸鱼尾马铃薯笋焖鸡肉酿生麸圆豆泥红枣苹果牛肉炖煮罗汉果焖瓜子鸡椰盅海皇昆布海澡瘦肉汤青蒜鲤鱼汤粟米香菇排骨汤三蛇羹爆人参鸡片双菇炖南蛇蚝油生菜黑鸡拆烩老猫公芥菜咸香荽鱼梨花豆萝卜泡蛋鱼头汤松酿银萝腐汤菜苹果炖鱼贝丝扒菜胆凤梨烩排骨可口的葡萄醋牛蒡沙拉沙丁鱼烙淳安辣椒酱溜肝尖西柚三文鱼鲜竹牛肉凉瓜浸田鸡舒心驻颜老火汤八珍鲩鱼清汤银耳玉须泥鳅汤什锦烩饭花生红米饭虾胶龙凤卷柠檬鸡芙蓉煎滑蛋车前子油焖虾瓜薏米淡菜汤罗汉果西洋菜猪踭汤菜干鸭肾蜜枣汤蚝皇凤爪番茄蛋花汤猴头菇炖竹丝鸡银耳杏仁百合汤葛根清肺汤生鱼葛菜汤雪花鱼翅香酥凤腿西红柿肉片汤杂豆小麦粥芥兰炒香肠槐花猪肠汤荷叶鸡润燥黄豆肉排汤白汁鲳鱼咖喱海鲜锅酥盐鸡块潮州肉冻红枣炖蚕蛹梅干菜烧肉油豆腐镶肉鹿角菜蛤蚧水鱼汤石榴鸡三菇浸鱼云西式芦笋秘制鸳鸯芦笋煎黄浅色海鲜汤鸡菜豉油煎丸子桑杏炖猪肺扁豆薏米炖鸡脚姜丝肉蟹板栗焖仔鸡鲜粟子鸡肉汤豆腐咸鱼头汤芡实猪肚汤银杞明目汤蜜豆鱼片菊花猪肝汤韭菜炒肉奶味芦笋汤麻仁当归猪踭汤生炊麒麟鱼凉瓜肉排汤润肺菜干汤燕窝炖雪梨罗汉果八珍汤山楂核桃茶番茄海蜇沙参玉竹老鸭汤雪梨猪踭汤淡菜紫菜瘦肉汤米七乌密茸芋丝虾煲彩瓤猪肚骨鸡归黄汤汁牛蒡参果炖瘦肉玉米羹五彩牛肉丝元宝牛蒡川菜醋溜黄瓜金钱口蘑汤一品豆腐汤酿青椒烤扁担肉冬菜肉末干煸鳝背酱爆鸭块干烧鱼翅生爆盐煎肉芪蒸鹌鹑鸡丝米粉箩粉鱼头豆腐汤炒鸡什件川西肉豆腐水晶南瓜泡菜炒肉末软炸虾糕龙眼甜烧白吉利大虾锅巴肉片苦瓜酿肉糖醋红柿椒芹黄烧鱼条炸班指网油腰卷百仁全鸭荔枝鱿鱼卷软烧仔鲇玉竹心子鱼香碎滑肉巴国玉米糕生烧筋尾舌白果烧鸡鸭掌包双色玫瑰鱼酥皮龙虾鹰扬虎视七星鱼丸汤鱼香肉片鲜花豆腐荷花豆腐大虾复元汤沸腾羊肉辣炒鱿鱼丝麻辣白菜油淋笋鸡网油包烧鸡碎米鸡丁家常鸡块豆苗炒鸡片酱酥桃仁酱爆肉荷包鱿鱼沙参心肺汤盐水肫花火爆荔枝腰羊耳鸡塔原笼玉簪银杏蒸鸭一品海参椒盐八宝鸡荷包豆腐烩鸭四宝麻辣猪肝恋爱豆腐菠饺鱼肚鲜椒嫩仔鸡虫草鸭舌回锅肉爆炒腰花参麦团鱼成都蛋汤叉烧鱼炒面线南排杂烩炸蒸肉牛膝蹄筋川味牛肉荷叶凤脯果仁排骨苕菜狮子头蒲江蟹羹白汁鱼肚瓤甜椒麻油鸡鱼香腰花豆鼓鱼红油耳片手撕鸡黄焖鸡块盐煎肉珍珠圆子红椒爆鲜虾正宗重庆辣子鸡海鲜拼盘鱼香荷包蛋艄公号子鱼香辣虾贵妃鸡翅毛肚火锅红烧蹄筋豆腐鲫鱼生炒蒜苔肉干煸四季豆红烧狮子头葱辣鱼条雪花鸡淖羊肉汤锅红枣煨肘炖牛掌网油鱼包炒豌豆夹红烧牛腩蚕豆炒虾仁凉粉鲫鱼红油抄手干煸鳝鱼丝糊涂鸡连理双味鱼南荠烧鸭丁蓉城鸳鸯卷虾须牛肉辣椒蟹四川家常酸辣汤泡菜肉末陈皮牛肉火鞭牛肉湘菜紫龙脱袍麻辣子鸡组庵鱼翅发丝百叶水煮猪杂煎连壳蟹干锅腊味河蚌金鱼戏莲潇湘猪手麻辣田鸡腿辣椒炒肚片炸八块芙蓉鲫鱼葵花虾饼酸辣鸡丁风情羊柳翠竹粉蒸鱼东安鸡腊味合蒸浪花天香鱼好丝百叶玻璃鲜墨口味虾酸辣肘子黔味大虾老妈子带鱼清汤柴把鸭马蹄白果蛋花汤东安子鸡酸辣狗肉辣椒鱼洞庭金龟麻仁香酥鸭开屏柴把桂鱼干锅手撕包菜菊花青鱼火腿炒茄瓜剁椒鱼头冰糖湘莲闽菜银耳川鸭一品鲳爆炒羊肚蛋拌豆腐龙须燕丸炸鸡排生炒海蚌七星丸沙锅鳝鱼什锦豆腐煲香油石鳞干贝水晶鸡肉米鱼唇蛏溜奇白焯响螺油条西舌闽生果金钱干贝银杏芋泥香露全鸡一品鲍醉排骨苦中作玟瑰大鱼乐虾马蹄鸡丁椒盐肚尖太极芋头佛跳墙厦门薄饼沙司牛尾八生火锅水晶蹄膀香肴肉炒芙蓉蟹龙身凤尾虾鱼腩煲彩色肉丝荤罗汉糟片鸭西瓜盅干烧牛肉片芝麻豆腐拉糟鱼块浙菜香橙糕酥炸牛肉卷藕香芹味海米烧菜花红烧猴头蘑糖醋鸡块馄饨香蕉卷油焖春笋铁扒仔鸡麻酱白菜丝拌鸡块三虾豆腐糟熘鱼片拌莴笋南肉春笋菜心炒猪肝瑞士排骨糖拌菜心糟油青鱼划水菠萝龙眼鱼麻酱拌豆腐虾米拌豆腐苏菜扬州干丝清炖蟹粉狮子头拆冻鲫鱼鱼羊鲜肴肉珊瑚桂鱼徽菜鸭黄豆腐李鸿章杂烩茶叶熏鸡徽式双冬玉兔海参花菇田鸡板栗仔鸡铁狮子头其他酸菜鱼可乐鸡翅酸辣土豆丝东坡肘子蒜烧排骨醋熘土豆丝彩椒鲜虾仁香菇豆腐饼百合炒鱼片鱼香豆腐鸡蛋炒西红柿客家小炒凉拌茄子炝三丝青椒肉片椒盐排骨酱焖鲫鱼酸辣口水鸡土豆炖豆角双菜炒素鸡脆炒南瓜丝芋头扣肉糖醋鱼皮蛋豆腐。
全国各地菜谱大全
全国各地菜谱大全一、川菜川菜是中国四大菜系之一,以其麻辣鲜香的口味而闻名于世。
下面是一些著名的川菜菜谱:1. 口水鸡原料:鸡肉500克、花椒粉、盐、蒜末、香菜末、酱油、鸡精适量。
做法:将鸡肉煮熟后切成片,加入花椒粉、盐、蒜末、香菜末、酱油和鸡精拌匀即可。
2. 宫保鸡丁原料:鸡胸肉250克、花生米适量、酱油、白糖、料酒、淀粉、盐适量、干辣椒适量。
做法:鸡胸肉切成丁状,用酱油、白糖、料酒、淀粉和盐腌制15分钟。
锅热后放入花生米煸炒,盛出备用。
再热锅,放入腌制好的鸡丁翻炒至变色,加入干辣椒炒匀,最后加入煸炒好的花生米即可。
二、粤菜粤菜是中国四大菜系之一,以其鲜美细腻的口味而闻名于世。
下面是一些著名的粤菜菜谱:1. 港式烧鹅原料:鹅肉1只、生姜适量、葱段适量、糖、生抽、老抽、鸡精适量。
做法:将鹅肉洗净后用开水焯水,然后取出切好。
热锅加入鹅油,放入姜片、葱段爆炒出香味,再加入糖炒化。
然后放入鹅肉翻炒均匀,加入生抽、老抽、鸡精炒匀即可。
2. 白切鸡原料:鸡1只、盐适量、葱段、姜片适量。
做法:将鸡洗净后放入冷水中,加入葱段、姜片、盐煮开。
煮开后改小火,慢慢煮至熟烂。
捞出晾凉后切块,配以蒜蓉、酱油和香菜一起食用。
三、湘菜湖南菜,以湖南当地的农作物为主要原料,以其麻辣鲜香的口味而受到大众喜爱。
下面是一些著名的湘菜菜谱:1. 毛氏红烧肉原料:猪肉五花肉500克、白糖适量、黄酒适量、酱油适量、葱姜蒜末适量。
做法:将猪肉切成厚片,放入冷水锅中焯水煮至血水全部泡出后捞出备用。
热锅加入白糖炒化成糖色,然后放入切好的五花肉煎至两面金黄,加入黄酒、酱油和适量清水炖煮。
最后加入葱姜蒜末调味即可。
2. 湘西辣椒炒肉原料:猪肉100克、湘西辣椒适量、胡椒粉适量、盐适量、酱油适量。
做法:将猪肉切片用盐和胡椒粉腌制10分钟。
锅热后放入腌制好的猪肉煎至两面金黄,加入湘西辣椒炒匀,最后加入少许酱油调味即可。
四、闽菜闽菜是中国四大菜系之一,以其清鲜爽口的特点而闻名于世。
菜谱大全200道
菜谱大全200道以下是200 道菜谱:1. 宫保鸡丁2. 鱼香肉丝3. 回锅肉4. 麻婆豆腐5. 水煮鱼6. 毛血旺7. 糖醋排骨8. 东坡肉9. 红烧猪蹄10. 京酱肉丝11. 四喜丸子12. 红烧肉13. 糖醋里脊14. 炒肝尖15. 爆炒腰花16. 梅菜扣肉17. 叉烧肉18. 红烧带鱼19. 清蒸鲈鱼20. 香辣蟹21. 酸菜鱼22. 剁椒鱼头23. 孜然羊肉24. 油焖大虾25. 葱烧海参26. 烤鸭27. 小鸡炖蘑菇28. 糖醋鲤鱼29. 可乐鸡翅30. 红烧排骨31. 羊肉串32. 蒜蓉西兰花33. 西红柿炒鸡蛋34. 酸辣土豆丝35. 地三鲜36. 干煸豆角37. 松仁玉米38. 炒芹菜39. 菠菜炒鸡蛋40. 黄瓜木耳肉片41. 青椒肉丝42. 木须肉43. 湘西土匪鸡44. 香辣肉丝45. 宫保鸡丁46. 东北大拉皮47. 京酱肉丝48. 东北乱炖49. 红烧茄子50. 烧二冬51. 炒土豆丝52. 糖醋鱼53. 烧冬瓜54. 烧菜花55. 孜然肉片56. 水煮肉片57. 水煮鱼58. 毛血旺59. 麻辣香锅60. 辣子鸡丁61. 重庆小面62. 酸辣汤63. 皮蛋瘦肉粥64. 西湖牛肉羹65. 疙瘩汤66. 叉烧包67. 奶黄包68. 小笼包69. 豆沙包70. 肉夹馍71. 羊肉泡馍72. 担担面73. 刀削面74. 油泼面75. 炸酱面76. 西红柿鸡蛋面77. 红烧牛肉面78. 麻辣小面79. 云吞面80. 烧麦81. 肠粉82. 叉烧肠粉83. 虾饺84. 流沙包85. 糯米鸡86. 豉汁蒸凤爪87. 葱姜炒蟹88. 清蒸大闸蟹89. 蒜蓉粉丝蒸扇贝90. 爆炒皮皮虾91. 香辣虾92. 油焖大虾93. 糖醋虾94. 红烧大虾95. 龙井虾仁96. 虾仁滑蛋97. 羊肉串98. 烤鸡翅99. 烤鱼100. 烤鸭脖101. 烤猪蹄102. 烤五花肉103. 烤羊排104. 烤生蚝105. 烤扇贝106. 麻辣烫107. 关东煮108. 麻辣火锅109. 鸳鸯火锅110. 老火靓汤111. 椰子鸡112. 猪肚鸡113. 萝卜牛腩煲114. 佛跳墙115. 糖醋咕噜肉116. 菠萝古老肉117. 叉烧肉118. 红烧肉119. 东坡肉120. 回锅肉121. 卤肉饭122. 腊味饭123. 煲仔饭124. 扬州炒饭125. 酱油炒饭126. 蛋炒饭127. 猪肝粥128. 皮蛋瘦肉粥129. 海鲜粥130. 南瓜粥131. 紫薯粥132. 玉米粥133. 小米粥134. 绿豆粥135. 红豆粥136. 烧仙草137. 杨枝甘露138. 双皮奶139. 杏仁豆腐140. 芝麻糊141. 核桃露142. 银耳羹143. 冰糖雪梨144. 木瓜炖奶145. 椰汁西米露146. 芒果班戟147. 草莓大福148. 巧克力熔岩蛋糕149. 提拉米苏150. 舒芙蕾151. 戚风蛋糕152. 海绵蛋糕153. 古早蛋糕154. 蛋挞155. 泡芙156. 凤梨酥157. 牛轧糖158. 雪花酥159. 蔓越莓曲奇160. 黄油曲奇161. 巧克力曲奇162. 抹茶曲奇163. 手指饼干164. 布朗尼165. 瑞士卷166. 草莓卷167. 芒果毛巾卷168. 榴莲千层蛋糕169. 柠檬鸡爪170. 酸辣凤爪171. 卤鸡爪172. 盐焗鸡173. 盐酥鸡174. 炸鸡腿175. 香辣鸡翅176. 可乐鸡翅177. 红烧鸡翅178. 啤酒鸭179. 姜母鸭180. 烤鸭181. 烧鹅182. 卤鹅183. 清蒸鱼184. 红烧鱼185. 酸菜鱼186. 水煮鱼187. 糖醋鱼188. 烤鱼189. 剁椒鱼头190. 清蒸螃蟹191. 香辣蟹192. 油焖大虾193. 糖醋虾194. 红烧大虾195. 龙井虾仁196. 虾仁滑蛋197. 羊肉串198. 烤鸡翅199. 烤鱼200. 烤鸭脖以上只是一小部分的菜谱,你可以根据自己的口味和喜好进行选择和调整。
中国著名菜系名菜录
中国著名菜系名菜录中华宫廷名膳熬、渍、淳熬、淳毋、捣珍、肝膋、挂面、胡饼、鹄羹、鱁鮧、卵酱、马乞、盘兔、炮豚、炮牂、烧雁、套肠、围像、蜗醢、薰虫、鱼糕、蒸鸡、包儿饭、荜拨粥、不落夹、炒鸡末、葱羊肉、碎金饭、碎熘鸡、大肉汤、鲂口烝、凤凰胎、干炸肉、核桃鸭、烩全鹿、虎皮肉、祭神肉、假燕菜、椒面羹、金丝卷、木犀糕、腊八粥、辣白菜、荔枝肉、莲子粥、熘鸡片、熘鸡脯、龙舟鱼、苜蓿盘、扒四宝、扒熊掌、扒燕脯、蟠龙菜、清风饭、清蒸肉、三下锅、鲨鱼筋、山海夔、山药饦、烧鹿筋、烧鹿肉、烧猪肉、升平炙、水龙子、它似蜜、同阿饼、豌豆黄、煨鱼翅、细水滑、羊骨粥、羊皮面、一品锅、樱桃肉、枣糖糕、蒸羊肉、炙羊心、猪肾粥、熬羊胸子、八宝豆腐、八宝鸡羹、八宝鸭子、白银如意、百鸟朝凤、爆炒羊肚、北京烤鸭、炒豆腐脑、炒锅炸泥、炒黄瓜酱、炒豌豆酱、炒榛子酱、葱烧海参、葱椒鸭子、葱椒羊肉、凤凰趴窝、凤凰鱼肚、凤尾大虾、凤尾鱼翅、芙蓉鸡片、芙蓉鱼角、脯雪黄鱼、宫门献鱼、鼓板大虾、桂花鱼条、哈蟆鲍鱼、海鮸干鲙、荷包里脊、荷花鱼丝、荷莲兜子、红梅珠香、红娘自配、红烧鲑鱼、怀胎桂鱼、黄焖羊肉、黄焖鱼骨、浑羊殁忽、火熏猪肉、鸡丝翅子、煎鲜虾饼、剪花馒头、金钱鱼肚、金银鹿肉、金鱼鸭掌、菊花火锅、鲈鱼干鲙、罗汉菜心、蚂螂海参、美园声春、茉莉银耳、撇列角儿、茄子馒头、清炖肥鸭、清炖鸭舌、清汤银耳、清蒸鸭子、肉末烧饼、如意冬笋、三鲜鸽蛋、水晶丸子、苏造肘方、天花包子、万字扣肉、细乞思哥、小包酥盒、绣球干贝、油攒大虾、游龙戏凤、攒丝燕菜、炸八件鸡、炸佛手卷、炸铁脚雀、蒸牛乳白、抓炒鱼片、炒胡萝卜酱、冬笋烩鸭子、海红扒鱼翅、海红扒鱼唇、黑子儿烧饼、红烧犀牛肉、滑溜鹿里脊、酒炖扒鸭子、口蘑肥鸡汤、口蘑熘鱼片、莲蓬豌豆汤、龙井竹荪汤、鹿筋万字肉、缕金龙凤蟹、马思答吉汤、明代炒肉丝、千年福海参、清汤冬瓜燕、清汤万年青、三鲜熘鸡卷、沙气某儿汤、水晶龙凤糕、糖醋桂鱼卷、鸭条烩海参、燕窝八仙汤、羊肉草果粥、游龙绣金钱、御爱玉灌肺、鹿筋冬笋三鲜鸡热锅、燕窝贺字锅烧鸭子、清蒸什锦豆腐、肉丝炒如意菜、燕窝炒炉鸭丝、清代帝、后每次进餐的膳食,掌管御食的人都按规定填写、保存,形成档案,给后人留下了考察和研究的资料。
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中国菜菜谱大全
中国菜菜谱大全中国菜以其丰富的色香味俱全而闻名于世,在世界各地都有很高的知名度。
本文将为大家介绍一些经典的中国菜菜谱,帮助大家更好地了解和烹饪中国菜。
一、宫保鸡丁宫保鸡丁是一道经典的川菜,以其香辣鲜美而受到广大食客的喜爱。
下面是制作宫保鸡丁的步骤:1. 准备材料:鸡胸肉、花生米、干辣椒、姜蒜等。
2. 将鸡胸肉切成丁状,用盐、酱油和淀粉腌制备用。
3. 锅中放油,加入干辣椒和姜蒜爆炒,稍微变色后加入鸡丁翻炒均匀。
4. 加入花生米继续翻炒,待鸡丁熟透后加入适量的调料,如醋、糖和酱油等,炒匀即可出锅。
二、鱼香肉丝鱼香肉丝是一道经典的川菜,虽然名字中带有“鱼香”,但实际上并不含鱼香调料。
下面是制作鱼香肉丝的步骤:1. 准备材料:猪肉、木耳、胡萝卜、青椒等。
2. 将猪肉切成丝状,用盐、料酒和淀粉腌制备用。
3. 锅中放油,加入葱姜蒜爆炒,然后加入猪肉丝翻炒至变色。
4. 加入木耳丝、胡萝卜丝和青椒丝继续翻炒。
5. 加入适量的调料,如豆瓣酱、酱油、醋等,炒匀后勾芡,待汤汁收浓即可出锅。
三、麻婆豆腐麻婆豆腐是一道具有四川特色的传统名菜,其麻辣味道令人难以忘怀。
下面是制作麻婆豆腐的步骤:1. 准备材料:嫩豆腐、猪肉末、辣豆瓣酱等。
2. 锅中放油,加入葱姜蒜末爆炒,然后加入猪肉末翻炒至变色。
3. 加入适量的豆瓣酱炒匀,再加入适量的水,煮开后加入豆腐块煮沸。
4. 加入盐、酱油、糖等调料,再加入水淀粉勾芡,炒匀后撒上葱花即可出锅。
四、水煮鱼水煮鱼是一道川菜经典名菜,以其麻辣鲜香而闻名。
下面是制作水煮鱼的步骤:1. 准备材料:草鱼、豆芽、豆瓣酱等。
2. 将草鱼清理干净后切成薄片,用盐、料酒和姜蒜腌制备用。
3. 锅中放油,加入姜蒜末和豆瓣酱爆炒出香味,然后加入适量的水煮沸。
4. 加入豆芽和草鱼片焯水,煮至鱼片变色后立即捞出。
5. 锅中再放油,加入适量的豆瓣酱、花椒粉、郫县豆瓣酱炒匀,加入适量的水,煮沸后关火。
6. 在装盘的鱼片上淋上步骤5中的辣椒油汁,撒上葱花即可。
中国料理菜谱大全
中国料理菜谱大全中华料理菜谱大全一、开篇中国料理源远流长,博大精深。
它承载了丰富的历史文化和地域特色,以其独特的香味和口感赢得了全球范围内的喜爱。
本文将为您提供一份中国料理菜谱大全,帮助您在家中烹饪出正宗的中华美食。
二、川菜系列1. 宫保鸡丁材料:- 鸡胸肉- 花生- 干辣椒- 葱姜蒜- 酱油- 料酒- 白糖步骤:1) 将鸡胸肉切成丁状,用料酒、酱油和葱姜蒜腌制一段时间。
2) 锅里烧热油,将花生炸香捞出备用。
3) 换一些油,将干辣椒爆炒出香味,加入葱姜蒜爆炒片刻。
4) 加入鸡丁翻炒至变色,再加入适量的酱油和白糖调味。
5) 最后加入炸香的花生翻炒均匀即可。
2. 麻婆豆腐材料:- 嫩豆腐- 细瘦肉末- 辣椒酱- 豆瓣酱- 葱姜蒜- 酱油- 鸡精- 辣椒粉步骤:1) 嫩豆腐切块,放入烧开的水中焯水,捞出备用。
2) 锅里热油,放入葱姜蒜末炒香,加入细瘦肉末炒熟。
3) 加入辣椒酱和豆瓣酱炒出红油,加入适量的酱油调味。
4) 倒入焯过水的豆腐,轻轻煮开,最后加入鸡精和辣椒粉调味。
5) 装盘时撒上葱花即可。
三、粤菜系列1. 港式烧鸭材料:- 鸭子- 五香粉- 盐- 红糖- 酱油- 啤酒步骤:1) 鸭子洗净后抹干,外皮划花纹,五香粉和盐均匀地擦在鸭子外皮上。
2) 将红糖融化,加入酱油和啤酒调成糖醋汁。
3) 预热烤箱,将鸭子放入烤盘,倒入调好的糖醋汁。
4) 用不同温度的火候将鸭子烤至外皮金黄酥脆,内部肉质鲜嫩即可。
2. 广东炖汤材料:- 猪骨- 火腿骨- 瑶柱- 土豆- 鸡脯肉- 蘑菇- 枸杞步骤:1) 猪骨和火腿骨放入开水中焯水,捞出洗净。
2) 将焯水后的骨头放入高压锅中,加足够的水,高压炖煮1小时。
3) 土豆和鸡脯肉切块,蘑菇切片。
4) 将切好的材料放入高压锅中,加入适量的盐和枸杞,高压炖煮15分钟即可。
四、鲁菜系列1. 红烧狮子头材料:- 猪肉馅- 鸡蛋- 面包糠- 姜末- 料酒- 酱油- 糖步骤:1) 猪肉馅中加入葱姜蒜、姜末和料酒搅拌均匀,制作成肉丸。
中国菜菜谱大全
中华菜谱大全:2525道菜谱(让老婆学做菜不用到处找菜谱了)香辣鱼片(图解)微辣,主要是香。
老吃清蒸的也没多大意思了,买条鱼来,取下肉,剩下的鱼头鱼骨用来煮汤,一鱼两吃,不错。
活鱼一条,剖洗干净,取两边的肉,切蝴蝶片,用调味料腌30分钟。
热油炸熟。
锅内余少许油爆香蒜片。
再把干辣椒和姜末爆香,加少许水,酱油,糖煮开。
放鱼片裹上汤汁,淋醋,勾薄芡,撒上葱段,翻勺出锅。
微辣香酥,略带酸甜的鱼片就做好了!超级简单易鸡蛋饼从开始做到吃到嘴,也用不了半小时,又快又简单~~~~~~原料:面粉 150g 、鸡蛋 2个、盐适量、水适量(约300ml) 、油 20g 、荵花适量把鸡蛋、盐、油、水加在一起打至盐溶化,慢慢加面粉搅和,面粉有疙瘩就用小勺压,最后加荵花搅和至完全没有面疙瘩。
醒几分钟。
开中火,用平底不粘锅,倒一点油,把面糊从中间倒下去,倒下去的面糊不规则向四周散开,证明面糊太稠了,在面糊里再加水。
调稀后的面糊一倒下去就很均匀的向四周散开,摇晃锅面糊也很快流动。
看面糊表面变颜色及摇晃锅时面糊已经不动了,就可以翻面煎了,(最好用拋的方式翻面,一来不烫手,二来练手劲)翻面后可以盖锅,不盖也可以。
好了……吃吧!加杯黑咖啡!拔丝香蕉(图解)材料超简单:香蕉 4条、面粉50g、生粉75克、鸡蛋1个、水、白糖 250克、油香蕉切块,将粉类,鸡蛋再加适量的水拌匀。
锅里加很多油, 炸香蕉.将香蕉表面炸到脆脆香香的就好。
我一次放几块,最后所有的香蕉回一回锅,尽量让所有的表面都变硬。
锅里加少许油,放入糖,中小火不停地翻炒,你会看到糖从一颗颗到逐渐化掉,然后很快从白色到米黄色到深黄再到浅咖啡色。
这时候就可以把香蕉倒入,翻炒让眠古香蕉都裹上糖。
拔丝香蕉外面的焦糖脆脆的,里面软软糯糯,味道很好。
美中不足,香蕉外面的包的面粉有点回软,以后做要调整面浆的配方。
冬季滋补清炖羊肉(图解)昨晚买了一根小羊腿,是什么白山羊,连皮一起炖了。
原料:羊腿一根,斩件,最好叫卖肉的斩的大块一点。
中华美食菜谱大全(240道)
中华美食菜谱大全(240道)酸豆角肉末拌面粽香糯米鸡酱萝卜腊肠酱油拌饭翠玉锦囊香辣虾雪耳花菜鹌鹑蛋蒜蓉香菇黑豆芦笋杏鲍菇香辣臭豆腐香辣牛蹄筋腊肠糙米饭金针牛肉卷茄子氽儿面萝卜吐艳翡翠凉面水煮豆花鱼红油杂菌腊肉炒面纳豆蕨根粉剁椒蚕豆青笋太婆韭菜蛤蟆吐蜜红袍莲子玛瑙蛋刺猬豆沙包老北京面茶黑芝麻汤圆炖羊蝎子番茄冻豆腐重庆辣子鸡麻酱红糖饼小菠萝包胡萝卜丸子红糖糯米藕蜜汁杨花萝卜五香芸豆鱼香豆腐剁椒包菜粉丝香卤豆腐干花样小豆凉糕豆豉辣酱花生酱小酥饼五花肉泡菜什锦锅烫干丝鱼汤小刀面酱炖仔排梅干菜肉包红烧小龙虾香糟浸花生焖蚕豆冬菜肉馅大馄饨山药酱焖鸭杏鲍菇炒腊肠荠菜春卷盐水鸭肫煎馄饨南京炒面麻婆肉圆豆腐猪肉玉米馅水饺韭菜鲜肉馅锅贴雪菜杂炒干锅香辣虾姜黄苦豆子花卷葱烧油豆丁回锅豆腐椰香血糯饭榨菜碎米鸡丝瓜面筋红酱鸡柳饭春笋焖肉酱酸菜小黄鱼湘辣鸡翅葱油菜饭茶香卤干沙茶牛腩排骨年糕素烧鸭干锅鸡翅银芽虾仁薄饼卷京味素什锦葱香卤肉劲爆香辣虾茄汁小肉圆浓香啤酒鸡剁椒蒸香芋金陵素什锦秘制狮子头醇香牛腩面大煮干丝小煮面窝头回锅肉什锦腊味饭芽菜哨子面双色心形汤圆干锅麻辣鸡翅鲜椒豆瓣酱肉末鸡蛋煎饼菠菜鸡蛋全麦煎饼麻酱鸡丝凉面豆瓣炸酱面锅塌菠菜芹菜炒鸡杂水晶素馅蒸饺枣泥核桃酥卤花生米冰粉椰汁红豆糕红烧排骨粽子鸡蛋菠菜饼醋溜鸡杏仁酥糖菠菜煎饼四川泡菜香辣粉蒸肉胡萝卜肉饼老北京奶酪咸烧白(扣肉川味凉粉香煎五花肉青椒炒玉米芦笋炒肉红烧臭豆腐重庆麻辣烤鱼素椒炸酱面川味土豆烧排骨香椿芽煎蛋饼红烧龙虾西葫芦烩番茄辣炒三丁双椒鸡丝油面筋西红柿汤芹菜炒香干椰蓉球红薯菜饭奶油番茄汤芝麻牛肉粒爆炒圆白菜爆炒腰花宜宾燃面山药牛腩煲小炒肉家常炒豆腐奶油红豆小圆子辣子肉丁煎红薯饭团西兰花炒虾仁毛豆炒鸡丁四川凉面香煎羊排配番茄蔬菜香煎马蹄糕干贝扒菜胆腊味豌豆饭肉馅醸苦瓜糖醋炸香骨芙蓉鸡羹温泉鸡蛋饭豆豉鸡肉炒饭青菜萝卜丸子水煮鳝鱼腊炒年糕药膳乌鸡煲麻酱白菜帮子板栗烧鸡青菜面筋包韭菜苔炒香干酸辣白菜粉丝小煎鸡黄豆花生煲猪蹄毛血旺缤纷杏菇肉片蒜蓉西兰花青椒土豆丝荷叶糯米蒸排骨丝瓜油条汤山蘑烧鸡翅萝卜丸子红豆酒酿小圆子西葫芦鸡蛋塌子广式腊味煲仔饭香麻面珍珠圆子红菜薹炒腊肉香煎藕饼吉祥如意卷粉蒸小排香煎培根金针菇卷紫玉般的小豆凉糕香甜小米粥葱香鱼块手工鸡蛋面金黄肠仔包奶香蝴蝶馒头南瓜糯米糍脆皮香酥鸭腿鲜肉元宝馄饨麻辣五香豆干翠衣彩丁香辣蹄花金沙玉米辣鸭掌虎皮煎椒广式莲蓉蛋黄月饼杏仁小餐包珍珠丸子酒酿梅干菜烧鸡块叉烧小餐包山楂糕芽菜煎五花肉青菜鸡蛋面疙瘩汤花生粘芽菜肉末炒饭酸萝卜鸭腿汤京糕萝卜丝面托南瓜香菇麦仁蒸鸡块。
500种家常菜菜谱
500种家常菜菜谱家常菜是我们日常生活中的主要饮食,既方便快捷又美味可口。
今天我为大家整理了500种丰富多样的家常菜菜谱,希望能给大家在家烹饪时提供一些灵感和帮助。
荷包蛋食材:鸡蛋、油、盐做法:1. 锅中热油,打入鸡蛋,快速打散,撒盐;2. 煎至金黄色即可。
宫保鸡丁食材:鸡胸肉、花生、青椒、红椒、葱姜蒜、干辣椒、鸡精、盐、酱油、料酒做法:1. 鸡肉切丁,用料酒、盐腌制;2. 热油煸炒鸡丁至变色;3. 加入葱姜蒜翻炒;4. 放入青红椒粒、干辣椒和花生炒匀;5. 加入鸡精和酱油调味即可。
番茄炒蛋食材:番茄、鸡蛋、盐、油做法:1. 番茄切块,鸡蛋打散;2. 锅中热油,加入番茄炒出汁;3. 倒入鸡蛋,炒匀至凝固;4. 加盐调味即可。
红烧肉食材:五花肉、葱姜蒜、八角、冰糖、酱油、料酒做法:1. 五花肉切块焯水去腥;2. 热锅凉油,加入冰糖炒化;3. 放入五花肉煸炒至上色;4. 加入葱姜蒜和调味料焖煮至肉烂即可。
麻婆豆腐食材:豆腐、牛肉末、豆瓣酱、蒜泥、盐、鸡精、淀粉做法:1. 豆腐切块,入沸水焯水备用;2. 热锅凉油炒香蒜泥和豆瓣酱;3. 放入牛肉末炒熟;4. 加水、盐、鸡精煮开;5. 加入豆腐大火收汁;6. 用淀粉勾芡,淋香油即可。
清炒西兰花食材:西兰花、蒜片、盐、油做法:1. 西兰花焯水后过冷水,沥干备用;2. 热油爆香蒜片;3. 下西兰花翻炒均匀;4. 加盐调味即可。
家常小炒肉食材:猪肉、青椒、蒜苗、蒜片、生抽、盐做法:1. 猪肉切片,加入生抽腌制;2. 锅热油,下蒜片和猪肉煸炒;3. 加入青椒和蒜苗快速翻炒;4. 加盐调味即可。
土豆炖牛肉食材:牛腩、土豆、葱姜蒜、八角、料酒、盐做法:1. 牛腩切块焯水去血水;2. 热锅凉油,爆香葱姜蒜;3. 放入牛腩煸炒至上色;4. 加入调味料和水煮开;5. 转小火焖煮至牛肉变软;6. 下土豆块焖煮即可。
这里仅列举了几种家常菜的制作方法,希望对大家有所帮助。
不同的食材搭配和烹饪方法可以制作出更多美味的家常菜,希望大家在日常生活中多尝试,享受烹饪的乐趣。
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中华养生食谱大全1. 清蒸鸡脯清蒸鸡脯是一道简单而又营养的健康菜品。
将鸡脯肉腌制后,放入蒸锅中蒸熟,保持了鸡肉的鲜嫩口感和营养成分。
可以搭配清淡的调味品,如葱姜蒜和盐,使得菜品更加美味。
2. 红烧猪蹄红烧猪蹄是一道具有滋补功效的传统中华菜品。
将猪蹄煮熟后,加入葱姜蒜和其他调味料,慢炖烧制,使得猪蹄入味并且富有口感。
这道菜品富含胶原蛋白和矿物质,有助于提高皮肤弹性和滋养关节。
3. 麻辣香锅麻辣香锅是一道具有特色的川菜。
将各种蔬菜和肉类切块后,放入炒锅中炒熟,并加入香辣的调料,如花椒、辣椒和其他腌制料,搅拌均匀即可。
这道菜品口味独特,既能满足口腹之欲,又能刺激食欲。
4. 番茄炒蛋番茄炒蛋是一道简单而又营养的家常菜。
将番茄去皮切块,将鸡蛋打散后,与番茄一同炒制,最后加入适量的盐和糖调味。
这道菜品色香味俱佳,富含维生素C和蛋白质,对身体健康有很大的帮助。
5. 清炖鸽汤清炖鸽汤是一道具有养生功效的汤品。
将鸽子肉与枸杞、红枣和其他药材一起炖煮,炖出的汤汁具有滋补肝肾和补血的作用。
这道汤品口感鲜美,具有极高的营养价值。
6. 茶叶蛋茶叶蛋是一种具有特色的小吃。
将鸡蛋煮熟后,加入茶叶、香料和酱油中慢炖,使得鸡蛋入味。
这道小吃食材简单,口味独特,适合作为早餐或下午茶点。
7. 紫菜蛋花汤紫菜蛋花汤是一道清淡而又美味的汤品。
将鸡蛋打散后,与紫菜一同加入开水中煮沸,最后加入适量的盐和胡椒粉调味。
这道汤品色香味俱佳,富含蛋白质和维生素C,有助于增强免疫力。
8. 清蒸鳗鱼清蒸鳗鱼是一道营养丰富的海鲜菜品。
将鳗鱼切块后,加入葱姜蒜和酱油腌制后,放入蒸锅中蒸熟。
这道菜品肉质鲜嫩,富含蛋白质和不饱和脂肪酸,有助于保护心脑血管健康。
9. 素炒时蔬素炒时蔬是一道健康而又美味的菜品。
将各种新鲜时蔬切丝或者切块后,放入炒锅中翻炒,用少量的油和盐进行简单调味。
这道菜品保留了蔬菜的自然口感和营养成分,非常适合健康饮食。
10. 红烧豆腐红烧豆腐是一道经典的素菜。
中国菜谱大全[含制作方法]菜谱
豆豉(豉汁)蒸排骨巴农取新鲜肉排,洗净,剁成指甲盖大小备用;取阳江豆豉,生抽,味精,糖及蒜头适量,混匀与碗内,用菜刀把将以上调料充分碾碎成糊状,加入适量生粉及少量清水;将备好的肉排和调料充分混合,平铺与大盆中,放上少量红辣椒丝作为装饰,浇上花生油,然后在大火上猛蒸至熟透即可。
最后再撒上少量葱花,,,技术要点:排骨身材尽量细点,易熟;千万别忘记放蒜头;还有就是宜用花生油(香);另外,不要蒸过头了,,,回复:谁会做正宗四川的水煮肉片?平常多吃素偶尔打打牙祭好吃的刘老大1.将肉洗净,切成5厘米长,0.3厘米厚的片,放入碗内,加精盐、水淀粉拌匀。
2.将蒜苗、芹菜、葱洗净,切成段。
3.炒锅置火上,放油烧热,下辣椒段炸呈红色,放入芹菜、蒜苗、葱、精盐,炒至断生,盛起。
4.炒锅置火上,放油烧热,下豆瓣炒至红色,加清汤烧沸,加酱油、味精,将肉片抖散放入,汤沸,摊散肉片,下芹菜、蒜苗、葱,煮片刻盛汤碗内,肉片平铺菜上,肉片上撒上辣椒粉、花椒粉,淋入明油即成。
特点鲜香扑鼻,麻辣味重,肉质滑嫩.京酱肉丝我常做京醬肉絲,這是我用的食譜,給妳參考一下:================================================材料:里肌肉300g蔥6支調味料:(1)酒半大匙,醬油1大匙,太白粉1小匙(2)甜麵醬3大匙,糖半大匙,清水3大匙,酒1大匙做法:1.里肌肉切絲,拌入調味料(1)醃10分鐘。
(如用其他瘦肉,要把白筋去除,以免熟後??曲)2.蔥切絲,用清水浸泡以去除辛辣味。
(蔥切段,每段再縱向切成長細絲。
泡水還有另一功用,可使蔥絲捲曲,比較好看。
)3.先將肉絲過油撈出,再將調味料(2)調勻,用2大匙油爆炒香,然後把肉絲回?同炒。
(甜麵醬一定要用油爆炒過,不可直接與肉絲同炒)4.撈出蔥絲,瀝乾水分後墊入盤內,再將炒好的肉絲?在上面,食用時拌勻即可。
简易留学生懒人食谱微波龙虾片---中国产龙虾片10片,微波炉全功率烤2分钟。
2525道菜谱(过程超详细易学)成功男士必备.qzone日志
2525道菜谱(过程超详细、易学)成功男士必备.... - Qzone日志2525道菜谱1、红烧鳊鱼2、婆豆腐的做法3、自制土豆饼4、教你做红烧肉5、冬季暖身冬瓜汆丸子6、冬季滋补羊腩煲7、泡椒牛肉丝8、糖醋带鱼9、京味十足油焖大虾10、炸茄盒11、香辣鱼片12、超级简单易鸡蛋饼13、拔丝香蕉14、冬季滋补清炖羊肉15、松子玉米16、香辣虾17、老坛子凤爪18、泡椒泥鳅19、农家鱼20、辣子肥肠21、自腌咸蛋22、糯米腊肉卷23、松松软软的椰子球24、滋味排骨口留香25、椒盐排骨红烧鳊鱼(全程记录图)1.买来了一条八两重的鳊鱼(感觉太小了,小时候钓鱼如果钓到这种都是会放生的,可惜市场上已经很少能见到老家那种2--4斤多的大鳊鱼了,其实如果有长江里那种三角鳊就最佳了,估计儿时的好东西都灭绝的差不多了)必要的姜,葱,蒜.2.注意清洗干净鱼的腹腔,现在的水体都有不同程度的污染,所以鱼的腹腔中都有黑膜! 3.在鱼的两侧刈上花刀——这样可以容易入味4.因为鱼小,所以没必要做十字花,斜片3刀就可以了——注意是斜向切入肉,不是直切! 5.在鱼的两侧均匀抹上一些盐,甚至腹腔内也可以弄一点,稍微做点前期的入味!我不太喜欢一些沾面粉的做法,觉得那样破坏了鱼皮的口感! 6.调制好的鱼放在盘里,配上姜丝,拍扁的蒜,干辣椒丝,后又加了一些大葱!几种颜色搭配看起来不错了! 7.下锅拉,油烧冒蓝烟后,下入配料煸香,火不能太大,主要是炒出香味. 8.等葱蒜发黄的时候就可以把配料捞出待用,红辣椒特别注意不能炸黑了,那就不好看了10.剩下的油用来煎鱼吧!油温6分就可以了11.两面微黄就可以了,也可以稍微煎老点!!翻鱼的时候小心,弄断了就砸锅了12.然后就可以放一小碗水(家庭没有高汤)开始煮——饭店里火大油多,人家甚至全用油烹熟,家庭就用自己的做法咯!水开后加入最重要的黄酒+酱油,是个去腥调味染色的步骤!13.放入先前的配料一起烧,汤中放入少许盐,要考虑量哦,因为酱油也是咸的,后面还要加酱,包括鱼本身以及入过味了!不停的把汁浇在鱼上,保证均匀受热! 14.加入一大勺豆瓣酱,这个是我很喜欢的东西~~家乡基本是用自制的红辣椒糊! 15.烧一小会,鱼就熟了,时间久了就容易破坏外形! 16.现在把鱼盛盘了,洒上葱叶——你以为这样就做好了吗? 17.锅里还有一些汤呢!精华所在啊!加入少许糖和醋,味素,调好一碗底的水淀粉,下锅,大火烧开,迅速搅拌均匀,有一点粘稠的时候就起锅! 18.最后工序——浇上汤汁!汁的多少自己把握,少了太干,多了没味! 19.搞定!看起来不错! 婆豆腐的做法(图解)1.准备材料:豆腐切丁(medium硬度)、牛肉切末、豆瓣酱、盐、酒、干红辣椒碎、青蒜、姜末、花椒粉、水淀粉、酱油、少许糖。
中华菜谱大全
中华菜谱大全:2525道菜谱(让老婆学做菜不用...分享吴衍正 10-19 12:31分享中华菜谱大全:2525道菜谱(让老婆学做菜不用到处找菜谱了)[2]香辣鱼片(图解)微辣,主要是香。
老吃清蒸的也没多大意思了,买条鱼来,取下肉,剩下的鱼头鱼骨用来煮汤,一鱼两吃,不错。
活鱼一条,剖洗干净,取两边的肉,切蝴蝶片,用调味料腌30分钟。
热油炸熟。
锅内余少许油爆香蒜片。
再把干辣椒和姜末爆香,加少许水,酱油,糖煮开。
放鱼片裹上汤汁,淋醋,勾薄芡,撒上葱段,翻勺出锅。
微辣香酥,略带酸甜的鱼片就做好了!超级简单易鸡蛋饼从开始做到吃到嘴,也用不了半小时,又快又简单~~~~~~原料:面粉 150g 、鸡蛋 2个、盐适量、水适量(约300ml) 、油 20g 、荵花适量把鸡蛋、盐、油、水加在一起打至盐溶化,慢慢加面粉搅和,面粉有疙瘩就用小勺压,最后加荵花搅和至完全没有面疙瘩。
醒几分钟。
开中火,用平底不粘锅,倒一点油,把面糊从中间倒下去,倒下去的面糊不规则向四周散开,证明面糊太稠了,在面糊里再加水。
调稀后的面糊一倒下去就很均匀的向四周散开,摇晃锅面糊也很快流动。
看面糊表面变颜色及摇晃锅时面糊已经不动了,就可以翻面煎了,(最好用拋的方式翻面,一来不烫手,二来练手劲)翻面后可以盖锅,不盖也可以。
好了……吃吧!加杯黑咖啡!拔丝香蕉(图解)材料超简单:香蕉 4条、面粉50g、生粉75克、鸡蛋1个、水、白糖 250克、油香蕉切块,将粉类,鸡蛋再加适量的水拌匀。
锅里加很多油, 炸香蕉.将香蕉表面炸到脆脆香香的就好。
我一次放几块,最后所有的香蕉回一回锅,尽量让所有的表面都变硬。
锅里加少许油,放入糖,中小火不停地翻炒,你会看到糖从一颗颗到逐渐化掉,然后很快从白色到米黄色到深黄再到浅咖啡色。
这时候就可以把香蕉倒入,翻炒让眠古香蕉都裹上糖。
拔丝香蕉外面的焦糖脆脆的,里面软软糯糯,味道很好。
美中不足,香蕉外面的包的面粉有点回软,以后做要调整面浆的配方。
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中华菜谱大全:2525道菜谱(让老婆学做菜不用到处找菜谱了)[2]香辣鱼片(图解)微辣,主要是香。
老吃清蒸的也没多大意思了,买条鱼来,取下肉,剩下的鱼头鱼骨用来煮汤,一鱼两吃,不错。
活鱼一条,剖洗干净,取两边的肉,切蝴蝶片,用调味料腌30分钟。
[/I]热油炸熟。
[/I]锅内余少许油爆香蒜片。
[/I]再把干辣椒和姜末爆香,加少许水,酱油,糖煮开。
[/I]放鱼片裹上汤汁,淋醋,勾薄芡,撒上葱段,翻勺出锅。
[/I]微辣香酥,略带酸甜的鱼片就做好了![/I]超级简单易鸡蛋饼从开始做到吃到嘴,也用不了半小时,又快又简单~~~~~~原料:面粉150g、鸡蛋2个、盐适量、水适量(约300ml)、油20g、荵花适量[/I]把鸡蛋、盐、油、水加在一起打至盐溶化,慢慢加面粉搅和,面粉有疙瘩就用小勺压,最后加荵花搅和至完全没有面疙瘩。
醒几分钟。
[/I]开中火,用平底不粘锅,倒一点油,把面糊从中间倒下去,倒下去的面糊不规则向四周散开,证明面糊太稠了,在面糊里再加水。
调稀后的面糊一倒下去就很均匀的向四周散开,摇晃锅面糊也很快流动。
[/I]看面糊表面变颜色及摇晃锅时面糊已经不动了,就可以翻面煎了,(最好用拋的方式翻面,一来不烫手,二来练手劲)[/I]翻面后可以盖锅,不盖也可以。
好了……吃吧!加杯黑咖啡![/I]拔丝香蕉(图解)材料超简单:香蕉4条、面粉50g、生粉75克、鸡蛋1个、水、白糖250克、油[/I]香蕉切块,将粉类,鸡蛋再加适量的水拌匀。
锅里加很多油,炸香蕉.将香蕉表面炸到脆脆香香的就好。
我一次放几块,最后所有的香蕉回一回锅,尽量让所有的表面都变硬。
[/I]锅里加少许油,放入糖,中小火不停地翻炒,你会看到糖从一颗颗到逐渐化掉,然后很快从白色到米黄色到深黄再到浅咖啡色。
这时候就可以把香蕉倒入,翻炒让眠古香蕉都裹上糖。
[/I]拔丝香蕉外面的焦糖脆脆的,里面软软糯糯,味道很好。
美中不足,香蕉外面的包的面粉有点回软,以后做要调整面浆的配方。
[/I]冬季滋补清炖羊肉(图解)昨晚买了一根小羊腿,是什么白山羊,连皮一起炖了。
原料:羊腿一根,斩件,最好叫卖肉的斩的大块一点。
土豆两个,青萝卜一条,胡萝卜两条,葱白一截,酱一块,花椒适量。
最好有整粒白胡椒一起炖,我没买到,只有出锅后加胡椒粉了。
[/I]羊腿过开水捞入汤褒,加适量的水,加入花椒适量(怕吃花椒的可以用纱布包起来),花椒能很好的去除羊肉的腥味,大火加热。
[/I]羊肉一边炖着,一边将其他材料处理好。
葱切段,姜切大块拍碎,萝卜土豆等去皮后切大块。
[/I]姜最好拍的很碎,这样姜汁能煲出来,汤吸收姜汁会微辣,即驱寒又好味。
[/I]将所有材料都加到汤褒中,大火烧开,去泡沫,转中小火慢慢煲,至少1钟头以上。
[/I]出锅后酌量加盐和白胡椒粉即可,还要有香菜![/I]现在就能喝了!![/I]松子玉米(图解)成功之作[/I]需要的食材:甜玉米一碗,松仁一小碗,辣椒(小)一个,胡萝卜(小)一根,小葱一棵。
调味料:盐半小勺。
[/I]做法:1、将辣椒、胡萝卜、小葱全部切玉米粒大小的丁。
2、首先松仁过油。
这一步要格外小心!!因为松仁特容易糊!!!![/I]锅内加油,待油温有3成热,就把松仁放入锅中,保持小火,瞪大眼睛,边搅拌边观察,只要看白白的松仁稍微有一点点变色,就要赶紧捞出来沥油。
这样,利用余温,松仁就可以炸熟,变香酥了。
俺是用以前就炸好了的松仁,所以没有过程图,而且这一步太紧张也根本顾不上拍照。
3、另起一锅,加底油,同时下葱花和胡萝卜丁煸炒,煸出香味后加辣椒丁,翻炒几下,就可以加入甜玉米粒翻炒了,至熟,加半小勺盐调味,盛盘出锅。
[/I]炒好的玉米![/I]4、将预备好的松仁,倒入盘中,拌匀,就可以开吃了)[/I]贴心小提示:1、辣椒、胡萝卜在这里主要是起配色的作用,所以基本上挑小一点的就可以了。
2、这个菜虽然没加一点糖,但由于甜玉米粒和松仁的缘故,基本上是甜香味的。
但是加平时炒菜用盐量的一半甚至是1/3,可以让这个菜吃起来更鲜。
3、之所以最后把松仁拌入盘中,可以更好的保持其香酥的口感香辣虾(组图)海白虾若干,背脊开边。
[/I]主要的配料干辣椒,花椒若干姜、蒜切片,葱切丝泡辣椒几个,泡姜一块也切片。
[/I]锅内倒入油,记得要多一些,比平日炒同样份量的荤菜油多一倍吧大火烧油至辣,倒入虾。
[/I]炒一会,放入干辣椒和花椒,翻炒,让热油把辣味和麻味都“压榨”出来。
[/I]出辣味和麻味后,放入姜蒜片,泡椒,泡姜(葱先不要放)[/I]姜蒜香味炒出后,加入酱油适量,白砂糖适量,料酒少许快要起锅时,放入葱丝,翻炒加适量盐。
[/I]起锅了。
[/I]老坛子凤爪(图)[/I]记得几年前妈妈来深圳,我回家吃饭,一看端上来一盘白白的没放啥调料的凤爪,心里直嘀咕,想是煮的白水凤爪,醮调料的吧,可又没找着调料碗,夹了一个咬一口,啊,怎么这么爽口,妈妈笑着说,是用老坛子里的泡菜水泡的,啊!难怪这好吃呢,我太喜欢了,妈妈看我这么喜欢,就经常做,放冰箱里,我爱边看电视边啃,真是幸福的日子呀………做法:把凤爪洗净,放开水锅里煮不超过十分钟,用筷子能穿透就可以了,捞起过凉开水,放保鲜盒里,舀入老坛子里的泡菜水,淹过凤爪,顺便捞几个泡辣椒,再切点西芹片一起泡,放冰箱里两小时后就可吃了。
注意:凤爪千万别煮久了,胶质出来了,就成皮冻了。
蚝油烧二冬(图)原料:冬菇50克(干),冬笋150克。
辅料:蚝油1大勺,葱丝适量,老抽1小勺,盐、白糖、味精、水淀粉、香油各适量。
[/I]做法:1.干冬菇洗净,泡发,每个改刀成2、3块,泡冬菇的水留用。
2.冬笋切滚刀块,焯一下,捞出控水。
3.油烧热,放入冬菇和冬笋,葱丝,爆一下,加入蚝油、老抽、盐、白糖、味精和少许泡冬菇的水,小火烧烩5分钟。
[/I]4.汤汁香浓后,用水淀粉勾薄芡,淋入香油,炒匀即可。
[/I]特点:冬菇的特点是素、鲜、香,但有的人不喜欢冬菇的浓香,但正是这种香给冬笋回味。
注意甜咸搭配,大家做来尝尝吧.....[/I]泡椒泥鳅(图解)主演上场![/I]泥鳅(清水养了两天去头腹,水时几滴油)。
泡椒,野山椒,醪糟,姜蒜。
[/I]做法:1、泡椒山椒姜蒜切末,2、锅内放油下材料1炒香3、下泥鳅煸炒片刻4、倒一点泡山椒的水、料酒5、放醪糟[/I]烧四五分钟后调味,不宜久烧,泥鳅易烂,我就稍微多烧了一会。
[/I]泥鳅鲜嫩,泡椒味浓,典型的川味菜,据说还美容养颜(现在什么都要加上美养颜?)[/I]再介绍一个给小孩子或者老年人的做法,豆腐豆浆泥鳅[/I]油内热油后少许姜蒜爆香下泥鳅略炒,掺入豆浆,烧开后加豆腐煮熟即可。
强身健体,适合老人小孩和身体虚弱的人。
[/I]农家鱼(图解)作料如下:香葱、姜、蒜瓣、香菜、郫县豆瓣、榨菜、花椒、泡椒,姜如果能够使泡椒那就更完美了,呵呵,烧鱼尤其是农家风味的,在没有比泡椒和泡姜更能提味的了。
做法:先煎鱼,好多人怕这个环节,因为很容易被溅起的油烫到,让鱼粘锅,煎出来鱼皮支离破碎,其实只要准备工作做好,这些都不会发生,首先鱼洗好后要晾一下水气,之后用厨房纸巾把鱼身上水吸干[/I]另外煎鱼的锅一定要洗干净,先开火把锅烤干,熄火稍微晾凉后,用生姜把锅擦一下,让锅里有一层姜汁,再开火倒油,油温热后,把火调低,不要太大,这时候把鱼放下去,慢慢煎就可以了。
[/I]等鱼煎到两面金黄色,即可起锅。
[/I]锅内另外倒底油,将花椒、泡姜、泡椒、榨菜、郫县豆瓣下锅爆炒,然后下老抽、醋、黄酒、糖调好味后下鱼加水炖,下葱、蒜。
[/I]等汁快收干时候下香菜,起锅![/I]成功了!看样子不错嘛![/I]辣子肥肠(图)重庆人把猪大肠叫做肥肠,听上去油腻腻的,做法也有很多,比如说红烧、炖汤,干煸等等,其中我觉得要数“辣子肥肠”最为好吃,因为这种做法先要将大肠水煮软,在要用小火爆干肠子里的油份,再加上放了很多辣椒和花椒吃起来麻辣可口,还能去掉大肠的腥味,吃上去有麻又辣,很是好吃,每次都要吃掉一大碗~~~说说做法顺便说一下我个人洗大肠的方法,洗得很干净的!材料:1、猪大肠500g2、干辣椒100g(根据个人口味适当调整)3、花椒20g(根据个人口味适当调整)4、姜片、蒜片少许5、料酒、盐、酱油、糖、鸡精适量[/I]做法:1、将买回来的猪大肠洗净;顺便说一下洗大肠的方法:将买回来的大肠放入盆中到入一些面粉(稍微多放一点)和盐、一瓶啤酒来回揉搓,直到大肠上的污物洗净后放入水槽中,用流动水冲洗大肠,直到大肠上的面粉洗干净为止。
接下来将锅中放水,放入洗净的大肠,再放入料酒、姜片(目的是为了去除大肠上的腥味)煮至沸腾(也就是飞水的意思),取出大肠;2、锅中重新放水,加姜片料酒,再将大肠放如锅中,将大肠煮软凉后切小块备用(图1);3、干辣椒从中间剪开剪成两段,放入花椒备用(图2);4、锅中下油,待油温六层热时倒入大肠,放点盐,转中火慢慢的煸干水分至大肠有些干然后滤干油盛出备用(图3、4);5、将姜蒜片放入刚才的油锅中翻炒出香,倒入准备好的辣椒和花椒,转中火翻炒至辣椒有一点点变色后倒入先前盛出的大肠继续翻炒一小会,放入料酒、酱油、白糖、鸡精继续再翻炒一会至辣椒变成暗红色后关火盛出装盘即可(图5、6)![/I]自腌咸蛋(组图)首先,选粗盐(细盐也行,好像没粗盐好)[/I]煮盐水,根据你的蛋量决定开水的份量,放盐是直到饱和为止(盐不再溶于水中)即行。
[/I]待盐水凉后放鸡蛋(鸭蛋也行,个人喜欢)如果爱吃张飞眼(即腌出来的咸蛋蛋黄是黑色,蛋白是白色)可以是热盐水下蛋,然后浸腌十五天,不必翻动蛋。
[/I]这个是我腌了半月后的咸鸡蛋,取了吃后,盐水仍然可以再放鲜蛋下去继续腌的。
大家看看吧,蛋黄好多蛋油哦,我这个是黄色的蛋黄,如果你想要红心蛋黄的可以在煮盐开水时加上一把红茶叶一起煮盐水,蛋黄便会红色了,喜欢吃咸蛋的试试吧![/I]糯米腊肉卷(组图)开水泡糯米,一个多小时后放蒸锅里面蒸15-20分钟[/I]切腊肉葱,还有生菜,一定要保持生菜的完整[/I]把生菜稍微烫一下,烫软[/I]炒腊肉,把蒸好糯米放入,加生老抽鸡精盐(少许)料酒翻炒,加葱出锅[/I]炒好了![/I]取半片煮好的生菜叶子,适量炒好的糯米[/I]包好的样子[/I]蒸大概3、4分钟[/I][/I]松松软软的椰子球(图解)[/I]用料:黄油100克,糖粉130克(我只用了90克,味道足够了),鲜奶40克,蛋黄80克,奶粉20克,椰蓉270克。
[/I]做法:1、黄油,糖粉一起搅拌,直至混合;2、分次加入蛋黄搅拌均匀;3、分次加入鲜奶搅拌均匀;4、加入椰蓉、奶粉拌匀(我的盆子比较小,所以我也是分次加入的)。
[/I]将拌好的椰蓉团搓成小圆粒(整个制作过程就数这一步最不爽了,好油好黏人哟,只能忍了,椰蓉团比较散,用一次性手套或者是塑料袋不好做),把小圆粒排于烤盘中入预热好的烤箱中。