世界酒店发展史
酒店的历史沿革
酒店的历史沿革
一、世界酒店的发展简史
世界酒店的发展进程大体上可以分为四个时期：客栈时期、豪华酒店时期、商业酒店时期和现代酒店时期。
客栈的出现是随着商品生产和商品交换的发展而逐渐发展起来的。
可以追溯到人类原始社会末期和奴隶社会初期，是为了适应商业旅行、外交交往、宗教旅行、帝王贵族巡游等活动的要求产生的，主要满足人们的食宿等需求。
豪华酒店时期大约从19世纪中期到20世纪初期。
19世纪随着资本主义经济和旅游业的产生和发展，旅游开始成为一种经济活动，专为上层统治阶级服务的豪华酒店应运而生。
产业革命引起经济的繁荣，进入20世纪后，商业活动增加了，商业旅行也急剧增加，原有的豪华酒店因价格昂贵，小客栈因设施简陋而无法满足这种需求，于是产生了主要为商务旅游者和一般中产阶级旅游者服务的商业酒店。
二战后世界经济迅速恢复和发展，世界出现了国际性的大众化旅游，旅游需求快速膨胀。
汽车、航空和铁路等交通工具的快速发展，更加快了旅游活动的普及化和各国人民之间交往的频繁化。
二、中国现代酒店发展简史
新中国酒店业发展，无论从量得角度，还是从质的角度，其发展速度都是惊人的。
酒店业几十年的发展，大体经历了如下四个阶段：行政事业单位管理阶段，转型为企业单位经营型管理阶段，吸取国际上通行做法，推行星评制度，走标准化道路阶段，进入专业化、集团化管理的新阶段。
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世界酒店发展史
世界酒店发展史概述：旅游和商务活动自古有之，饭店餐馆就应运而生。
相传欧洲最初的食宿设施约始于古罗马时期，其发展进程经历了所谓古代客栈时期、大饭店时期、商业饭店时期等阶段，其间几经波折起落。
第二次世界大战以后，欧美各地随着经济形势和旅游业的不断发展进入了新型饭店时期，并逐步形成了庞大独立的饭店行业。
简述：古代客栈时期:很多人都看过那个《龙门客栈》对吧！那么，大家都应该知道客栈的组成、构造是很简单的，当然是拿现代酒店与其相比，在当时来讲已经是很不错的。
由于当时社会的需要，为了满足外出人们的吃、喝、睡等生存的基本问题，千百年以前就已经出现了客栈和酒店。
至中世纪后期，随着商业的发展，旅行和贸易的兴起，外出的传教士、信徒、外交官吏、信史和商人等激增，使得客栈的需求量增大。
因为当时的交通工具主要是步行、骑马或乘坐驿车，因此，大多的客栈都设在古道边、车马道路边或是驿站附近。
其实就相当于现在的汽车酒店了。
早期的英国客栈是人们聚会并相互交往、交流信息和落脚歇息的地方。
最早的客栈设施简陋，仅提供基本食宿，无非是一幢大房子，内有几间房间，每个房间里摆了一些床，旅客们往往挤在一起睡，并没有什么更多的要求，当然，由于服务项目少，服务质量差，也确实没有什么可供消遣。
到了15世纪，有些客栈已拥有有20到30间客房，有些比较好的客栈设有一个酒窖、一个食品室、一个厨房，为客人提供酒水和食品。
还有一些客栈已开始注意周围环境状况，房屋前后辟有花园草坪，客栈内有宴会厅和舞厅等，开始向多功能发展。
总的来看，当时的客栈声誉差，被认为是赖以糊口谋生的低级行业。
客人在客栈内缺乏安全感，诸如抢劫之类的不法事情时有发生。
大饭店时期18世纪后期，随着工业化的进程加快和民众消费水平的提高，为方便贵族度假者和上层人物以及公务旅行者，饭店业有了较大的发展。
由于火车、轮船的兴起，已逐渐成为世界上最好的饭店。
在纽约，1794年建成的首都饭店，内有73套客房，这在当时无疑是颇具规模的。
酒店发展大事记
酒店发展大事记酒店业作为旅游行业中的重要组成部分，发展历史悠久，经历了许多重要的事件和变革。
本文将以大事记的形式，梳理酒店业发展历程，挑选关键事件进行探讨，以展现酒店业发展的脉络和重要节点。
一、20世纪初的酒店业发展1. 1907年，哈维·威克斯在美国密歇根州大怕商务旅社开设了第一家精品酒店，奠定了现代酒店产业格局。
2. 1927年，庞多诺夫瓜达拉哈拉酒店在古巴拉开，标志着拉丁美洲的酒店业迎来了新的发展阶段。
3. 1930年代，随着飞机的发明和商业飞行的普及，酒店业迎来了长足的发展，国际酒店品牌纷纷进入不同国家，推动了全球酒店业的蓬勃发展。
二、80-90年代的酒店业发展1. 1983年，美国文华东方酒店集团成立，标志着亚洲的酒店业开始崭露头角。
该集团通过引进先进的管理理念和服务标准，推动了亚洲酒店业的快速发展。
2. 1988年，马里奥特拉维斯尼于意大利米兰成立了策略酒店集团，开创了“设计酒店”概念，引领了全球酒店业的新潮流。
3. 1992年，上海浦东香格里拉大酒店开业，成为中国大陆第一家国际五星级酒店，标志着中国酒店业踏入新时代。
三、21世纪以来的酒店业发展1. 2001年，携程网在中国成立，标志着中国酒店业进入互联网时代。
随后，OTA平台的兴起极大地推动了酒店预订方式和市场格局的变革。
2. 2008年，北京奥运会期间，中国各地的酒店走向国际舞台，提升了中国酒店品牌的知名度和国际形象。
3. 2014年，Airbnb成为全球住宿分享平台的领军者，引领了共享经济在酒店业的深刻影响。
这也促使传统酒店业加速转型和升级，迎接新形势的挑战。
四、未来酒店业的发展趋势和展望1. 智能化：随着人工智能和大数据技术的发展，酒店业将加速智能化，提高服务效率和个性化定制程度。
2. 可持续发展：环保和可持续发展理念将成为酒店业的重要发展趋势，新型材料和清洁能源将在酒店建设和运营中得到广泛应用。
3. 体验式服务：未来酒店将不仅提供住宿服务，更加注重为客人提供独特的体验和情感共鸣，以吸引更多的消费者。
酒店行业发展历程
酒店行业发展历程
酒店行业发展历程：
1. 早期酒店：酒店行业起源于较早的旅馆和客栈，在古代文明中早已有存在。
早期的酒店多为提供基本住宿需求的简陋结构，服务水平较低。
2. 工业革命时期：随着工业革命的兴起，交通和通讯的改善为酒店行业带来了新的机遇。
酒店开始向工业中心和交通枢纽区域发展，逐渐提供更多样化的服务。
3. 旅游业的崛起：20世纪初，旅游业全球化进程加速，并且
越来越多的人开始热衷于旅游。
这促使酒店行业发展出更豪华、更舒适的住宿设施，以满足旅客的需求。
4. 全球连锁酒店的兴起：20世纪后期，全球连锁酒店品牌开
始崛起，通过标准化、专业化的运营模式，提供一致的服务和品质保证，进一步推动了酒店行业的发展。
5. 酒店技术与创新：随着科技的进步，酒店业开始采用新的技术和创新手段，例如在线预订系统、智能化客房设施等，提升服务效率和客户体验。
6. 精品酒店的兴起：近年来，精品酒店概念崛起，注重独特的设计、本地文化和个性化的服务，吸引了一部分独立旅行者的青睐，并为酒店行业带来了新的发展机遇。
7. 酒店与可持续发展：现代酒店行业越来越关注环境保护和可持续发展，增加了绿色、环保的措施，例如节能减排、环保建筑材料等，以降低对环境的影响。
8. 疫情对酒店业的影响：新冠疫情对全球酒店业造成了巨大冲击，许多酒店不得不关闭或减少营业。
这促使酒店业加强卫生和安全标准，并探索数字化转型，以应对未来可能的挑战。
请注意，以上发展历程不包含具体日期和事件，仅涵盖酒店行业发展的一般趋势。
酒店 发展历程
酒店发展历程
酒店发展历程的初始阶段可以追溯到古代文明时期，当时人们发展出类似旅馆的住宿设施，以满足商人和旅行者的需要。
古希腊和古罗马时期，已有在城市中心设立的客栈，提供短期住宿和饮食服务。
然而，真正的酒店业发展始于中世纪的欧洲。
当时，有些修道院开始提供住宿服务，并在旅行者和朝圣者之间建立了网络。
这些早期的酒店提供简单的床位和基本的饮食，但仍然被认为是一种奢侈享受。
到了18世纪，酒店在欧洲和美洲开始大规模发展。
在工业革
命的推动下，大规模的城市化和交通运输的改善促进了旅游和商务旅行的增长。
这一时期，许多具有历史意义的酒店被建造，其中一些仍然在运营。
随着20世纪的到来，酒店业进一步发展为一个以提供全面服
务为主要目标的行业。
大型酒店开始在城市和旅游景点建立，并设有各种设施，如餐厅、健身房、会议室和游泳池等。
此外，在这个时代，国际连锁酒店开始兴起，为旅行者提供全球连贯的住宿体验。
近年来，随着互联网的普及和在线预订平台的兴起，酒店业进入了一个全新的时代。
通过在线预订，消费者可以轻松地浏览、比较和预订酒店房间，使整个酒店预订过程更加便利和透明。
此外，一些新兴的酒店概念如豪华精品酒店、生态酒店和专门为商务旅行者设计的商务酒店也逐渐兴起。
总的来说，酒店业经历了从简单的住宿设施到提供全面服务的行业转型。
无论是古代的客栈还是现代的连锁酒店，它们都是为了满足人们对舒适、安全和便利的住宿需求而发展壮大的。
酒店的发展历史
中国的酒店是在古时候的“驿站”、“迎宾馆”和 “客栈”的基础上，随着人类的进步、社会经济的发展， 科学、文化、技术和交通的发达而慢慢发展到近代西式酒 店、近代中西式酒店、招商客栈，最后发展到了今天的现 代酒店。
在“驿站”时期，中国首创了“住宿登记”这个入 住登记的方式；在“迎宾馆”时期，中国产生了两个专业， 即“厨师”和翻译”。
里兹受聘总经理后，把长期以来只停留在头脑中的 酒店管理理论付诸实施。
他认为，为了能使宾客高兴，没有什么小事不屑一 做，也没有什么大事不敢去做。
结果只花了两年时间，这位27岁的瑞士农民创下了 奇迹，酒店扭亏为盈了。
1898年，里兹回到巴黎，他在旺多姆广场上开设了 一家在巴黎所有酒店中最大的酒店。
他希望在这里就餐的人，能在酒店一边聊天，一边 喝着茶或咖啡，所以在附带的花园中设置了一应俱全的桌 椅。
由于火车、轮船的兴 起，许多酒店设在铁路沿线和 海港附近。
当时，美国的酒店奇 兵异出，已逐渐成为世界上最 好的酒店。
在纽约，1794年建成 的首都饭店，内有73套客房， 这在当时无疑是颇具规模的。
而瑞士人塞萨尔·里兹，则通过自己的努力，使 酒店的服务和管理迈上了新的台阶。
塞萨尔·里兹出生在瑞士的一个山村里。 16岁的时侯，到附近的一家饭馆餐厅打工，几个 月后，他被解雇了。 老板对他说：“干旅店这一行，得有一种天赋， 一种与生俱来的能耐，在你身上，我却一点也找不到。” 倔强的里兹到另外的一个旅馆做工，没有多久再 次被辞退了。 一年以后，他到了巴黎，先后在两家旅馆打工， 又被辞退。 “莫非我真的不适合旅馆工作”。 里兹自己也发生了怀疑，他来到了梅德雷因附近 的一家小酒店，决定挣够路费就回家。
早期的英国客栈是古代客栈时期的象征，是当时人 们聚会并相互交往、交流信息和落脚歇息的地方。
酒店的起源和发展(二)课件
制定规范的服务流程，确保服务质量和效率 ，满足客户需求。
员工服务
员工具备良好的服务态度、专业知识和技能 ，能够提供热情、周到的服务。
客户反馈
及时收集和处理客户反馈，持续改进服务质 量，提升客户满意度。
酒店的营销策略
市场定位
明确酒店的市场定位，针对目标客户 群体制定相应的营销策略。
产品创新
不断推出新的产品和服务，满足客户 需求，提高市场竞争力。
近代酒店萌芽
随着西方列强的入侵，西方式 的酒店在中国开始出现，如上
海的和平饭店。
现代酒店发展
改革开放后，中国酒店业快速 发展，国际品牌酒店大量进入 ，同时本土酒店也开始崛起。
精品酒店与民宿
近年来，随着消费升级和旅游 业的繁荣，精品酒店和民宿成
为热门。
酒店业的发展趋势
技术创新
如智能客房、无人酒店 、人脸识别入住等技术
采用环保材料和节能技术 ，进行绿色建筑设计，降 低能耗和碳排放。
绿色服务
推广绿色旅游，提供环保 客房用品，鼓励客人参与 绿色活动，提高环保意识 。
酒店的智能化发展
智能化管理
利用物联网、云计算等技 术手段，实现酒店智能化 管理，提高管理效率和服 务质量。
智能化服务
通过智能语音助手、智能 机器人等技术手段，提供 便捷、高效的智能化服务 ，提升客户体验。
豪华酒店时期
19世纪末至20世纪初，铁路和轮船的 发展带动了豪华酒店的出现，如欧洲 的宫廷酒店和美国的 WaldorfAstoria。
精品酒店时期
20世纪末至今，个性化、特色化的精 品酒店成为潮流，提供独特的住宿体 验。
中国酒店的发展历程
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酒店的发展历史
比如，有专门面对价格敏感的中低收人者的酒 店，有高档酒店／度假酒店／公寓客栈等。
又如法国雅高集团的索菲特酒店、诺福特酒店、 宜必思连锁。
酒店连锁迅速发展的一个主要原因在于市场的： “客源优势、采购优势、管理优势、品牌优势”。
酒店业国际化开始的较晚，一般认为，从第二 次世界大战结束以后，酒店业中才开始了国际化经营的步 伐。
3、希尔顿酒店集团 美国希尔顿酒店集团在世界55个国家经营超过2100家 连锁酒店。 旗下品牌主要包括：国际港丽酒店、希尔顿大饭店、 双树大饭店、大使套房酒店、家木套房酒店、哈里逊 会议中心、庭园旅馆、汉Biblioteka 顿旅馆、希尔顿渡假俱乐 部等品牌。
4、喜达屋酒店管理集团 美国的喜达屋饭店及度假村集团，拥有威斯汀、喜来 登、福朋、圣瑞吉斯、至尊精选、艾美酒店等酒店品 牌。
酒 店 发 展 历 史
旅游和商务活动自古有之，饭店、餐馆也就应 运而生了。
相信很多人都看过那个《龙门客栈》或者《和 平饭店》的电影吧！
那么，大家都应该知道早期客栈的组成、构造 是很简单的，当然这是拿现代酒店与其相比。
《龙门客栈》以及《和平饭店》在当初那个时 期来讲已经是很不错的客栈了。
由于当时社会的需要，为了满足外出人们的吃、 喝、睡等生存的基本问题，千百年以前就已经出现了客栈 和酒店。
北京的“北京饭店”、上海的“国际饭店”“和平 饭店”是中国近代西式酒店和招商客栈的典型代表。
北京“建国饭店”是中国第一家中外合资酒店
（1979年首旅与美国陈宣远集团 ）；广州“白天鹅宾馆”
是中国第一家中外合资的五星级酒店（1982年广东省与香 港维昌发展有限公司霍英东合资。
酒店发展史
世界规模最大的酒店（根据客房数计算）
• Palazzo Resort Hotel & Casino——美国拉斯维加斯 该酒店共有8,108间客房。 酒店就像一个迷你城市，拥 有琳琅满目的餐馆、时装店、 赌场及7个游泳池。
最具特色的酒店
• 狗吠公园旅馆位于美 国的爱达荷州，旅馆 是两层楼的猎犬状， 像宠物一般惹人喜爱。 客人们可以由建造在 小狗肋骨上的甲板进 入，在狗狗的头部阁 楼上沉沉地睡去。
世界上客房最贵的酒店
• Grand Resort Lagonissi的皇家别 墅——希腊雅典 这里的房间提供专属 的管家、厨师和钢琴 师，每晚的住宿费用 高达5万美元，为世界 之最。游客可以在私 人泳池里享受水疗按 摩之时俯瞰爱琴海。 酒店还备有一架Lear 私人喷气机。
• 三星级：设备齐全，有多种综合服务设 施，服务质量较高。 • 四星级：设备豪华，服务设施完善，服 务项目健全，服务质量优秀，符合国际 酒店流行的水平。 • 五星级：酒店最高等级，设备设施、服 务项目和服务质量均为世界最高水平。 • 白金五星
酒店星级评定的等级和标准
• • • • • 设施和设备； 服务项目和服务质量； 餐饮产品质量； 客人的满意程度； 社会形像。
四、酒店的类型
• 根椐酒店客人的访问目的划分：商务酒店、度假酒 店、会议酒店、旅游酒店 • 根据酒店的坐落地点划分：城市酒店、胜地酒店、 海滨酒店 • 根据酒店的规模划分： • 小型酒店（客房在100—300间） • 中型酒店（客房在300—500间） • 大型酒店（客房在500—1000间或 1000间以上） • 根据经营管理方式划分：独立酒店、连锁酒店
最大的酒店
• 最大的酒店———泰国曼谷TumNukThai酒 店。其面积有4个足球场大，仅中央大厅一次 就可接待5000多名客人。这里所有服务员都 穿着轮滑鞋为顾客服务。
从古老传统到现代奢华世界顶级度假酒店的演变历程
从古老传统到现代奢华世界顶级度假酒店的演变历程随着旅游业的快速发展和人们对休闲度假的需求不断增长，度假酒店作为独特的旅游形式受到了广大游客的追捧。
从古老传统到现代奢华，世界顶级度假酒店的演变历程可谓是一部关于人类繁荣发展和文化融合的故事。
一. 古老传统——简约舒适古老的度假酒店以提供一个安静、舒适的休息场所为主要目的。
这些度假酒店通常位于自然环境优美的地方，如山间、湖畔或海边。
酒店的建筑设计和装饰主要以简约为主，根据当地的传统风格和文化特色，将自然元素融入到建筑物和配套设施中。
房间内的设施相对简单，以满足基本的生活需求为主，提供舒适的床铺和食宿服务，但缺乏奢华和高端品牌。
二. 工艺美术复兴——浪漫风情随着文艺复兴时期工艺美术的兴起，度假酒店的设计开始强调独特的艺术风格和浪漫的氛围。
这种风格要求度假酒店的建筑和装饰体现出艺术家的创造力和品味。
建筑外观更加精致，运用了雕塑、绘画和瓷砖等工艺美术元素，增强了建筑的艺术性和美感。
房间内的设施也开始逐渐丰富，床铺采用优质材料制作，提供更加舒适的床上用品和卫生间设施。
三. 工业革命——奢华拓展随着工业革命的到来，度假酒店的规模开始扩大，设计和装饰更加注重奢华和独特性。
建筑设计更加宏伟，通过运用先进的建筑技术和材料来展示财力和实力。
酒店内部的装饰更加细腻精美，增加了各种豪华设施和娱乐项目，如室内游泳池、高级餐厅、健身房等，让游客可以在度假酒店内享受一站式的服务体验。
四. 现代奢华——全方位个性化服务进入现代社会，度假酒店的奢华体验与个性化服务成为主流。
现代顶级度假酒店注重打造独特的品牌形象和服务理念，通过提供高品质、高端的设施和服务来满足游客的不同需求。
建筑设计更加创新和前卫，以现代化的风格和科技元素为主，带给游客视觉和感官的全新体验。
房间内的设施更加豪华，床铺采用顶级的床垫和床上用品，浴室设备更加齐全，更多的增值服务也提供给游客，如私人管家、美食餐饮体验、定制化的活动安排等。
(最新整理)第三节酒店业的演变
国家
英国 美国
MARRIOTT HILTON CORP. ACCOR CHOICE BEST WESTERN STORWOOD CARLSON HOPITALITY GLOBAL HYATT
总计
美国 美国 法国 美国 美国 美国 美国 美国
饭店数 房间数
4186 7043
619851 592880
3088
凯悦、君悦、柏悦等
委托管理、特许经营、 带资管理及其他
特许经营、管理合同
特许经营、委托管理
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洲际饭店集团
是一个全球化的酒店集团，在全球100多个国家和地区经营和特许经营着超过 4,400家酒店，超过660,000间客房是世界上客房拥有量最大、跨国经营范 围最广的超级酒店集团。
1777年，英国巴斯（BASS）集团成立，最初主要以饮料和啤酒的生产和销 售为主。20世界80年代末转入酒店行业
成立了第一家由航空公司所有的饭店集团——洲际饭店集团，并开始向 美洲和世界其他地区扩张，到80年代洲际饭店集团的饭店已遍及50多 个国家和地区 航空公司拥有饭店的模式迅速在饭店业中发展，环球航空公司、联合航 空公司、法国航空公司、汉莎航空公司等纷纷成立饭店集团，利用航线 扩展的机会，在世界各地建立饭店
大都合而为一 设在古道边、车马道路边或是驿站
附近
服务对象：商人、外交官吏和传教士
5
（二）豪华酒店时期（18世纪末——世纪中叶）
又称为大饭店时期 18世纪的产业革命，使西北欧、日本和北美逐渐发展成为
工业国家，同时在这些国家形成了一个新的消费阶层：新 兴资产阶级。
6
美国饭店
18世纪中期，美国饭店业进入迅速发展时期，最新的科技发明被广泛应 用与饭店业，如电梯、电灯、电话、中央供暖等。
酒店的发展历程
酒店的发展历程酒店作为旅游产业的核心组成部分，在人们的生活中扮演着重要的角色。
它不仅为旅行者提供舒适的住宿环境，还为商务活动和社交交流提供了便利。
以下是酒店发展的历程，从最早的旅店到现代的五星级酒店。
早期的旅店通常只是一个简陋的建筑，提供最基本的住宿和餐饮服务。
它们通常位于交通要道和城市的主要街道上，以方便旅行者。
旅店的房间简单而基本，没有额外的设施和服务。
旅店的主要目标是提供一个安全和干净的地方供旅行者休息和睡觉。
19世纪末20世纪初，随着旅游业的发展和人们对舒适旅行的需求增加，酒店开始逐渐演变。
酒店开始提供更多的设施和服务，如私人浴室、电梯、餐厅和客房服务。
这些改进使酒店能够吸引更多的客人，并提供更舒适的住宿体验。
20世纪中叶，随着旅游业的迅速扩大，酒店业开始进入快速发展的阶段。
随着人们收入水平和生活水平的提高，他们对更高品质的住宿体验有了更高的要求。
这导致了豪华酒店的兴起，如希尔顿和洲际酒店。
这些豪华酒店通常提供更大、更奢华的客房，配有高档家具和装饰品，同时提供更多的设施和服务，如健身房、游泳池、水疗中心和高级餐厅。
21世纪初，酒店业进一步演变，迎合了新兴的旅游和商务需求。
随着全球化的加速，人们的旅行方式发生了变化。
住宿不再只是单纯的睡觉，也成为一个体验和享受的机会。
酒店开始注重提供与当地文化和社区相结合的住宿体验。
设计独特而个性化的酒店开始充斥市场，如民宿、精品酒店和主题酒店。
现代的五星级酒店已经成为酒店业的顶级标准。
这些酒店通常位于城市或度假胜地的最佳位置，拥有令人惊叹的建筑和景观。
客房和套房设施一流，配备顶级家具和设备。
此外，酒店还提供一系列的豪华设施和服务，如顶级餐厅、健身房、游泳池、会议场所和水疗中心。
五星级酒店以其高品质的服务和豪华的环境而著名，成为富裕阶层和名人的首选。
酒店业的发展历程充分体现了人们对旅行和住宿体验的不断追求。
从最早的旅店到现代的五星级酒店，酒店业通过不断改进和创新，为旅行者提供更高质量的住宿体验。
酒店的发展历史
定位：面向中等收入人群满足其对 住宿的基本需求
设施设备：豪华装修配备高级 设施如游泳池、健身房等
地理位置：位于城市中心或 风景名胜区
服务质量：提供个性化服务如 24小时前台服务、私人管家等
价格：价格较高适合高端商 务人士和旅游者
特点：高端、奢华、舒适 设施：顶级、齐全、先进
服务：个性化、定制化、高品 质
PRT THREE
起源：古代客栈和 驿站
发展：19世纪末 至20世纪初现代 酒店业开始形成
扩张：20世纪中 叶酒店业在全球范 围内迅速扩张
创新：21世纪初酒 店业开始注重个性 化、智能化和服务 质量
古代客栈：中国最早的酒店形式提供住宿和餐饮服务 近代酒店：19世纪末西方酒店业传入中国开始出现现代酒店 改革开放后：酒店业快速发展星级酒店、连锁酒店等模式兴起 当代酒店：多元化、个性化、智能化成为酒店业发展的新趋势
客户关系管理的方法：建立客 户档案、提供个性化服务、定
期回访等
客户关系管理的效果：提高客 户满意度增加客户忠诚度提高
酒店竞争力
PRT SIX
智能化服务： 利用I技术提供 个性化服务提 高客户满意度
绿色环保：采 用环保材料和 节能设备降低 能源消耗保护
环境
跨界合作：与 其他行业进行 跨界合作如与 旅游业、餐饮 业等拓展业务
定位目标市场：明确酒店的目标客户群体制定相应的营销策略 提升服务质量：提供优质的服务提高客户满意度和忠诚度 创新营销手段：运用新媒体、社交媒体等渠道进行宣传推广 优化价格策略：根据市场需求和竞争情况制定合理的价格策略
客户关系管理的内容：客户信 息管理、客户服务管理、客户 投诉处理等
客户关系管理的重要性：提高 客户满意度增加客户忠诚度
全球酒店业百年发展大事纪
1967年，美国的希尔顿国际与环球航空公司（TWA）联姻。
1970年，美国的西方国际（WI）与联合航空公司（UA）联姻。
1971年，香格里拉开始进军酒店业，投一亿马币在新加坡设立第一家香格里拉酒店。
1972年，半岛集团设立。
1972年，法国的子午线（Meridien）与法航（AF）联姻。
1980年，雅高通过与杰克槐斯•玻勒尔国际公司（JBI）的兼并，引进了索菲特尔品牌，在巴黎股票交易中心上市融资。
1981年，大都会（Grand Metropolitan）兼并洲际酒店集团。
1982年，北京建国饭店引进第一家国际酒店集团（香港半岛集团）。
1983年，雅高兼并JBI，易名雅高集团。
1984年，上海锦江集团、东湖集团、华亭集团、新亚集团设立。
1985年，上海衡山集团设立。
1985年，中国第一家中外合作的五星级白天鹅宾馆开业。
1987年，希尔顿国际自1967年来第三次被收购，由前身为莱德布鲁克(Ladbrok)集团的希尔顿集团买下。
1988年4月6日，国务院办公厅发布《国务院办公厅转发国家旅游局关于建立酒店管理公司及有关政策问题请示的通知》，其中明确规定：中国的酒店管理公司在原则上享受外国酒店集团在中国享受的同等待遇(如：税收减免政策，进口指标优惠，经营自主权，信贷资金支持等)。
1989年，香港新世界集团（New World）收购兼并华美达集团（Ramada）。
1989年，英国巴斯有限公司（Bass）收购兼并假日集团。
1989年，共有30余家国际酒店集团落户中国。
1989年，锦江集团在《HOTELS》200家世界著名饭店集团中排名第132位。
1990年，我国国家旅游局评出首批三家五星级酒店。
1990年，法国雅高（Accor）集团收购兼并6号汽车旅馆公司（Mobile 6）。
1992年8月，四季饭店集团完全收购了丽晶国际饭店集团（Regent International Hotel），包括它所有的管理合同、品牌名称和商标。
酒店的发展历史
3、中国现代酒店：
我国现代酒店的发展，虽然有了十分可喜的成就，但以国际标准要求，尚存在不少问题，主要突出反映在服务质量上。
美国希尔顿酒店集团
国际港丽酒店、希尔顿大饭店、双树大饭店、大使套房酒店、家木套房酒店、哈里逊会议中心、庭园旅馆、汉普顿旅馆、希尔顿渡假俱乐部
美国精品国际饭店公司
品质客栈、舒适客栈
美国最佳西方酒店国际集团
以输送全权管理和委托管理为主
美国喜达屋国际酒店集团
威斯汀、喜来登、福朋、圣瑞吉斯、至尊精选、艾美酒店
STEP5
STEP4
STEP3
STEP2
STEP1
2、中国近代酒店： （1）西式酒店： 西式酒店是19世纪初外国资本侵入中国后兴建和经营的酒店的统称。 这类酒店在建筑式样和风格上、设备设施、酒店内部装修、经营方式、服务对象等都与中国传统客店不同，是中国近代酒店业的外来成分。 1840－1939年在北京、上海、广州等23个城市中已有外资建造和经营的西式酒店近80家。 处于发展时期的欧美大酒店和商业旅馆的经营方式，也于同一时期，即十九世纪中叶至二十世纪被引进中国。
1898年，里兹回到巴黎，他在旺多姆广场上开设了一家在巴黎所有酒店中最大的酒店。 他希望在这里就餐的人，能在酒店一边聊天，一边喝着茶或咖啡，所以在附带的花园中设置了一应俱全的桌椅。 他摒弃了在墙面上装裱墙纸的老式做法，用油漆漆墙。 在此之前，巴黎所有大酒店的房间都不设浴盆，里兹却在卧室里安装了私用浴盆。 在里兹酒店，里兹还规定了服务员的服饰： 男服务员佩戴白色领带；服务部领班佩戴黑色领带；侍者佩戴铜纽扣。 以后，这也成为一些酒店的传统服饰。
4、喜达屋酒店管理集团3、希尔顿酒店集团源自目前世界上最好的酒店集团一览表
筒述世界酒店发展历史
筒述世界酒店发展历史据史料记载，酒店的雏形--客栈，大约在古希腊和罗马时代就已存在了，但真正大批兴建和进行管理的酒店，直到19世纪才开始兴起。
国外酒店业从最早的驿站、客栈、旅店到现代化的大酒店、国际连锁酒店公司，大体经历了四个发展时期。
（一）客栈时期这是酒店最早的雏形，设备极其简单，只能向旅游者提供最基本的住宿服务，规模较小，价格低廉。
（二）大饭店时期在19世纪的欧洲，随着上层社会极为奢侈的生活方式的蔓延，专为王室、贵族、大资产阶级服务的豪华饭店应运而生。
以法国的"巴黎大饭店"为代表，这些饭店规模宏大，建筑别致，设备豪华，餐*** 美，讲究礼节，服务周到，能尽可能地满足宾客的各种需要，价格昂贵，是专为上层富有的显贵和特权阶层服务的。
（三）商务饭店时期20世纪初期，随着世界经济的发展，新市场的开辟，导致了商务旅游的急剧增长。
商务饭店的特点是提供完善的设备和设施，进行优良的服务，使旅游者感到舒适、方便、清洁、安全，而价格便宜合理。
这些饭店主要是为商人和旅游者服务的，美国人斯塔特勒在布法罗建造的一家300间客房的"斯塔特勒饭店"是其代表。
该饭店应用科学的管理方法，实现了成本低、效益高的经济效果。
此饭店的出现标志着饭店业进入了一个新的历史时期。
（四）新型饭店时期随着世界经济的发展和新技术的应用，特别是由于汽车的普及和喷气式客机的出现，加速了饭店业的发展和变化。
新型饭店时期也称饭店联号（连锁饭店）阶段。
所谓联号就是几十、几百家饭店同用一个名称，在饭店的设备设施、服务水平、经营管理等主要方面都有统一的规格标准。
这些公司首先在国内开始，继而扩展到国外。
美国是世界上实行饭店联号管理最早、最大和最多的国家。
最著名的假日酒店（Holiday Inns）、希尔顿（Hilton corp）、喜来登（Sheraton corp）等饭店集团在世界各国都拥有几万间以上的客房。
世界酒店的发展历史及使命
商业饭店时期，汽车、火车、飞机等给交通带来很大便利，许多饭店设在城市 中心，汽车饭店就设在公路边。这一时期的饭店，设施方便、舒适、清洁、安全。 服务虽仍较为简单，但已日渐健全，经营方向开始以客人为中心，饭店的价格也 趋向合理。
4.现代新型饭店时期： 第二次世界大战结束后，由于经济繁荣，人们手里有钱，交 通工具十分便利，从而引起了对饭店需求的剧增，一度处于困境 的饭店业又开始复苏。1950年后开始出现世界范围的经济发展和 人口增长，而工业化的进一步发展增加了人民大众的可支配收入， 为外出旅游和享受饭店、餐馆服务创造了条件。至50年代末60年 代初，旅游业和商务的发展趋势对传统饭店越来越不利，许多新 型饭店大批出现。现代新型饭店时期，饭店面向大众旅游市场， 许多饭店设在城市中心和旅游胜地，大型汽车饭店设在公路边和 机场附近。这个时期，饭店的规模不断扩大，类型多样化，开发 了各种类型的住宿设施，服务向综合性发展，饭店不但提供食、 住，而且提供旅游、通讯、商务、康乐、购物等多种服务，力求 尽善尽美酒店集团占据着越来越大的市场。 现代新型酒店也就是如今我们所看到的，所到过的一些星级 酒店，诸如：喜达屋国际酒店集团（Starwood）、洲际国际酒店 集团（ Inter-Continental ）、万豪国际酒店集团（Marrio）、 胜腾/圣达特酒店集团（Cendant）、香格里拉酒店集团 （Shangri-La）、锦江酒店集团（Jin Jiang）等等一些酒店集团， 他们所提供的乃是符合现代人所需要的服务。
2.大饭店时期 ：
18世纪后期，随着工业化的进程加快和民众消费水 平的提高，为方便贵族度假者和上层人物以及公务旅 行者，饭店业有了较大的发展。由于火车、轮船的兴 起，已逐渐成为世界上最好的饭店。在纽约，1794年 建成的首都饭店，内有73套客房，这在当时无疑是颇 具规模的。而堪称第一座现代化饭店的特里蒙特饭店 于1829年在波士顿落成，为整个新兴的饭店行业确立 了标准。该饭店不仅客房多，而且设施设备较为齐全， 服务人员亦经过培训，客人有安全感。 19世纪末20世纪初，美国出现了一些豪华饭店。这 些饭店崇尚豪华和气派，布置高档的家具摆设，供应 精美的食物。大饭店时期的饭店，具有规模大，设施 豪华，服务正规，具有一定的接待仪式，讲究一定规 格的礼貌礼仪等特点。
酒店的发展.ppt
三、不求上进、好吃懒做的猪
❖ 猪是这样的一种动物:它整日待在猪圈里，好吃懒做。很安然地积累自 己的体重。懒惰是它的天性，它追求一种舒适的生活状态，而没有警觉 性。这类员工的表现常常是不思进取、不学无术、没有远见、容易满足、 小富即安，在工作中能少干一些就少干一些，畏惧具有挑战性的工作， 总是安于现状，不会观察周围事物的发展变化，搞不清楚自己的职业发 展方向。“懒猪”型的员工酒店是不会接受的，一定会在酒店行业激烈 的竞争中被淘汰。
❖ 把工作当成事业来做
一、思路决定出路（汤汁） 二、眼界决定世界（鱼和鱼竿） 三、习惯决定行为（这才叫走路） 四、心态决定一切（让失去变的可爱） 五、才能决定成就（狮子和羚羊）
◆酒店的发展形成
❖ 1、客栈时期 从11世纪到18世纪之间的时期，其中以15世纪至18世纪较为盛行，
最发达的要数英国和法国。许多客栈所在地成为当地的社会、政治与商 业活动的中心，有些则演变成为后来的大城市。 ❖ 2、大酒店时期
18世纪到19世纪末，是酒店业发展史上的大酒店时期。18世纪后半 期，随着工业革命的到来，西欧、北美等一些国家相继进人工业化，消 费社会形成了群众性。于是，随着现代工业化的发展和经济贸易的需要， 酒店业发展从客栈时期过渡到了大酒店时期。 ❖ 3、商业酒店时期
牛是这样的一种动物:它总是勤勤恳恳地拉犁耕地、搬 运物品，辛勤的劳作并未能够使其获得较为丰厚的物质回报。 这一类型的员工在工作中吃苦耐劳、勤奋务实、甘于奉献、 无怨无悔地付出自己的辛劳与智慧，酒店需要这样的员工， 因为他们是酒店生存的基础，他们总是酒店众多员工中微不 足道的一员，并不是特别引人注意的角色，但是，只要他坚 持，必将获得酒店的尊敬与回报。 二、忠诚、能干、绩效优秀的马
酒店的发展概述
酒店的发展概述引言酒店作为旅游行业的重要组成部分，近年来取得了显著的发展。
全球范围内，酒店业的规模和影响力不断扩大，不仅为旅客提供舒适的住宿环境，更成为了当地经济发展的重要推动力。
本文将对酒店的发展历程、当前形势以及未来趋势进行综述。
酒店的发展历程酒店的起源可以追溯到古代文明时期，早在公元前2000年左右，古埃及人就已经发展出了以服务旅客为目的的住宿设施。
而在中国，酒店业的起步则可以追溯到两汉时期的驿站。
这些驿站为旅客提供了休息、饮食和交通等基本需求，为后来酒店业的建立奠定了基础。
随着工业革命和交通运输的发展，酒店业开始迎来快速增长的时期。
19世纪末20世纪初，随着旅游热潮的兴起，全球范围内出现了大量的酒店，旅游接待成为了酒店业的主要业务。
从此以后，酒店业不断发展壮大，规模和服务水平逐渐提升。
酒店业的现状当前，全球范围内的酒店业规模庞大，市场竞争激烈。
根据统计数据，2019年全球酒店业的规模约为5700亿美元，但由于新冠疫情的影响，2020年酒店业受到了前所未有的冲击。
许多酒店关闭或被迫缩减经营规模，全球酒店业损失巨大。
然而，酒店业正在逐渐复苏。
随着疫苗接种率的提高和旅游需求的恢复，2021年开始，酒店业的市场活动逐渐增加。
越来越多的人选择出行并入住酒店，这为酒店业带来了新的机遇。
另外，随着科技的发展，酒店业也在进行数字化转型。
在线预订平台的普及使得消费者可以更加方便地查找和预订酒店房间。
同时，和物联网技术的应用，使得酒店能够提供更加个性化和智能化的服务，提升用户体验。
酒店业的未来趋势在面对新冠疫情的冲击之后，酒店业将迎来许多新的挑战和机遇。
以下是一些可能的未来趋势：1. 健康和安全优先由于疫情的影响，酒店业将更加注重健康和安全问题。
酒店需要采取一系列的措施来确保员工和客人的安全，例如加强卫生消毒、提供更为健康的饮食选择等。
此外，酒店还可能引入新的健康监测技术，例如体温检测和健康码等。
2. 可持续发展随着社会意识的提高，酒店业也将更加重视可持续发展。
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世界酒店发展史
概述：旅游和商务活动自古有之，饭店餐馆就应运而生。
相传欧洲最初的食宿设施约始于古罗马时期，其发展进程经历了所谓古代客栈时期、大饭店时期、商业饭店时期等阶段，其间几经波折起落。
第二次世界大战以后，欧美各地随着经济形势和旅游业的不断发展进入了新型饭店时期，并逐步形成了庞大独立的饭店
行业。
简述：
古代客栈时期:
很多人都看过那个《龙门客栈》对吧！那么，大家都应该知道客栈的组成、构造是很简单的，当然是拿现代酒店与其相比，在当时来讲已经是很不错的。
由于当时社会的需要，为了满足外出人们的吃、喝、睡等生存的基本问题，千百年以前就已经出现了客栈和酒店。
至中世纪后期，随着商业的发展，旅行和贸易的兴起，外出的传教士、信徒、外交官吏、信史和商人等激增，使得客栈的需求量增大。
因为当时的交通工具主要是步行、骑马或乘坐驿车，因此，大多的客栈都设在古道边、车马道路边或是驿站附近。
其实就相当于现在的汽车酒店了。
早期的英国客栈是人们聚会并相互交往、交流信息和落脚歇息的地方。
最早的客栈设施简陋，仅提供基本食宿，无非是一幢大房子，内有几间房间，每个房间里摆了一些床，旅客们往往挤在一起睡，并没有什么更多的要求，当然，由于服务项目少，服务质量差，也确实没有什么可供消遣。
到了15世纪，有些客栈已拥有有20到30间客房，有些比较好的客栈设有一个酒窖、一个食品室、一个厨房，为客人提供酒水和食品。
还有一些客栈已开始注意周围环境状况，房屋前后辟有花园草坪，客栈内有宴会厅和舞厅等，开始向多功能发展。
总的来看，当时的客栈声誉差，被认为是赖以糊口谋生的低级行业。
客人在客栈内缺乏安全感，诸如抢
劫之类的不法事情时有发生。
大饭店时期
18世纪后期，随着工业化的进程加快和民众消费水平的提高，为方便贵族度假者和上层人物以及公务旅行者，饭店业有了较大的发展。
由于火车、轮船的兴起，已逐渐成为世界上最好的饭店。
在纽约，1794年建成的首都饭店，内有73套客房，这在当时无疑是颇具规模的。
而堪称第一座现代化饭店的特里蒙特饭店于1829年在波士顿落成，为整个新兴的饭店行业确立了标准。
该饭店不仅客房多，而且设施设备较为齐全，服务人员亦经过培训，客人有安全感。
19世纪末20世纪初，美国出现了一些豪华饭店。
这些饭店崇尚豪华和气派，布置高档的家具摆设，供应精美的食物。
大饭店时期的饭店，具有规模大，设施豪华，服务正规，具有一定的接待仪式，讲究一定规格的礼貌礼仪等特点。
商业饭店时期
20世纪开始不久，当时世界上最大的饭店业主埃尔斯活思·弥尔顿·斯塔特勒为适应旅行者的需要，在斯塔特勒饭店的每套客房都设有浴室，并制定统一的标
准来管理他在各地开设的饭店，增加了不少方便客人的服务项目。
20世纪20年代，饭店业得到了迅速发展，美国的大中小城市，纷纷通过各种途径集资兴建现代饭店，而且汽车饭店也在美国各地涌现。
到20世纪30年代，由于经济大萧条，旅游业面临危机，饭店业亦不可避免地陷入困境。
在兴旺时期开业的饭店，几乎尽数倒闭，饭店业受到极大挫折。
商业饭店时期，汽车、火车、飞机等给交通带来很大便利，许多饭店设在城市中心，汽车饭店就设在公路边。
这一时期的饭店，设施方便、舒适、清洁、安全。
服务虽仍较为简单，但已日渐健全，经营方向开始以客人为中心，饭店的
价格也趋向合理。
现代新型饭店时期
第二次世界大战结束后，由于经济繁荣，人们手里有钱，交通工具十分便利，从而引起了对饭店需求的剧增，一度处于困境的饭店业又开始复苏。
1950年后开始出现世界范围的经济发展和人口增长，而工业化的进一步发展增加了人民大众的可支配收入，为外出旅游和享受饭店、餐馆服务创造了条件。
至50年代末60年代初，旅游业和商务的发展趋势对传统饭店越来越不利，许多新型饭店大批出现。
现代新型饭店时期，饭店面向大众旅游市场，许多饭店设在城市中心和旅游胜地，大型汽车饭店设在公路边和机场附近。
这个时期，饭店的规模不断扩大，类型多样化，开发了各种类型的住宿设施，服务向综合性发展，饭店不但提供食、住，而且提供旅游、通讯、商务、康乐、购物等多种服务，力求尽善尽美，
饭店集团占据着越来越大的市场。
现代新型酒店也就是如今我们所看到的，所到过的一些星级酒店，诸如：华阳国际、友谊宾馆、牡丹城、洛阳大酒店等等一些酒店宾馆，他们所提供的乃是符
合现代人所需要的服务。