茶艺师中级理论复习题试卷正文3

茶艺师中级理论复习题一、单项选择题1．职业道德的原则，就是一系列道德规范中所体现出的最根本的、最具代表性的()。

A、道德风尚B、道德标准C、道德价值D、道德准则2．对于茶艺从业人员来说，只有真正了解和体会到茶艺事业的()，才能从内心激起热爱茶艺事业的道德情感。

A、道德价值B、职业价值C、职业道德D、行业规范3．尽心尽力为品茶的顾客服务，不只是道德意识问题，更重要的是()问题。

A、道德品质B、道德行为C、道德观念D、道德风尚4．店长还要负责盘点、()、商品交接。

A、工资发放B、撤换商品C、工资改革D、帐簿制作5．中国茶类的划分有多种方法，根据制作方法和()氧化（发酵）程度的不同，可分为六大类。

A、茶多酚B、氨基酸C、咖啡碱D、叶绿素6．红茶制作的关键工序是()。

A、萎凋B、杀青C、渥堆D、发酵7．以下()原料不适合加工成黑茶。

A、粗老叶B、老梗C、一芽三至五叶D、一芽一叶8．乔木型茶树最低分枝高度一般离地面()以上。

A、30cmB、50cmC、20cmD、40cm 9．1968年，福鼎白琳茶厂在制作传统白茶的基础上，应港商要求制成“()”。

A、新工艺白茶B、白牡丹C、白毫银针D、安吉白茶10．唐代煎茶法用的茶饼在上碾之前﹐都要先在无异味的()上烤炙。

A、慢火B、小火C、老火D、文火11．以下()不属于台湾乌龙的主要代表茶。

A、东方美人B、翠玉C、单丛D、金萱12．清香型铁观音色泽()。

A、翠绿B、黄绿C、乌褐D、乌黑13．红茶鼻祖是()。

A、正山小种B、祁门红茶C、云南滇红D、台湾红茶14．从滋味上看普洱熟茶具有()。

A、口感强烈B、茶汤清香C、苦而带涩D、无苦涩感15．当茶叶含水量超过()，会加速茶叶的变质。

A、5%B、6%C、7%D、8%16．茶树的叶片背面着生()茸毛。

A、透明B、淡黄色C、白色D、米白色17．当温度气温在()以上，且持续几天高温，茶树生长便受到抑制，叶片出现灼伤。

A、45℃B、35℃C、30℃D、50℃18．当地温()以上时，茶树的根系停止生长。

A、25℃B、35℃C、40℃D、28℃19．茶叶保存应注意水分的控制，当茶叶水分含量超过()时，就会加速茶叶的变质。

A、5%B、6%C、7%D、4%20．茶叶保存应注意光线照射，因为光线能促进植物()的氧化，加速茶叶变质。

A、色素或蛋白质B、维生素或蛋白质C、色素或脂质D、色素或维生素21．茶叶保存应注意温度的控制。

温度平均每升高10℃，茶叶褐变速度将增加()倍。

A、3—5B、2—3C、1—2D、1.022．茶叶的保存应注意氧气的控制，茶中()的氧化和氧气有关。

A、多酚类化合物B、蛋白质类C、维生素类D、脂肪类23．安溪铁观音内质的品质特点是()。

A、茶汤青绿明亮，滋味鲜醇回甘。

头泡香高，二泡味浓，三四泡幽香犹存B、香气浓郁，具“玫瑰香”，汤色红艳鲜亮具“金圈”，品质超群，被誉为“群芳最”C、香气馥郁，汤色金黄，滋味醇厚甘鲜，带有音韵D、滋味醇厚，茶性温和，有较好的药理作用24．龙井茶的产地是()。

A、浙江B、江苏C、贵州D、安徽25．碧螺春内质的品质特点是()。

A、汤色碧绿、滋味甘醇鲜爽B、清香幽雅、浓郁甘醇、鲜爽甜润C、内质清香，汤绿味浓D、香高馥郁，味浓醇和，汤色清澈明亮26．形似雀舌，匀齐壮实，锋显毫露，色如象牙，鱼叶金黄是()的品质特点。

A、黄山毛峰B、六安瓜片C、君山银针D、工艺花茶27．庐山云雾内质的品质特点是()。

A、香气清纯，滋味甜爽，汤色橙黄明净，叶底嫩黄匀亮B、汤色明亮、叶嫩匀齐、香凛持久，醇厚味甘C、汤色艳亮，香气鲜郁高长，滋味浓厚鲜爽，富有刺激性，叶底红匀嫩亮D、香气清高、味道甘鲜28．六安瓜片外形的品质特点是()。

A、芽头肥壮，紧实挺直，芽身金黄，满披白毫B、形似雀舌，匀齐壮实，锋显毫露，色如象牙，鱼叶金黄C、条索紧结，肥硕雄壮，色泽乌润，金毫特显D、形似瓜子的单片，自然平展，叶缘微翘，大小均匀，色泽绿中带霜（宝绿）29．()的形态特征:叶端扭曲,似蜻蜓头，色泽铁青带褐油润.内质活、甘、清、香。

A、东方美人茶B、凤凰单从C、安溪铁观音D、武夷岩茶30．下列()茶的香气似花香似果香。

A、滇红B、宁红C、祁红D、海红31．古代文人雅士斗茶须各自携带()与()。

A、茶、器具B、茶、水C、炉、器具D、炉、计时器32．点茶这道程序一般是()。

A、投茶—注汤—调膏B、投茶—调膏—注汤C、注汤—投茶—调膏D、注汤—调膏—投茶33．宋徽宗赵佶写有一本茶书，名为()。

A、《北苑别录》B、《大观茶论》C、《茶录》D、《茶疏》34．狭义茶文化的含义是()。

A、茶的精神财富B、茶的物质财富C、茶的联谊效应D、茶的传媒效应35．茶道是以一定的()为基调。

A、精神内涵B、环境气氛C、思想追求D、哲学美学36．有着茶图腾的烙印及()折射的茶道，是随着历史和文化的变迁慢慢形成的。

A、民族文化B、民族品格C、原始思维D、神奇传说37．“()”是中国茶道的哲学思想核心。

A、和B、静C、怡D、真38．饼茶须经炙、碾、()三道工序，加工茶末，再进行煎茶。

A、捣B、碎C、罗D、磨39．茶的()作用，是坐禅的最佳依赖和帮助。

A、提神醒脑B、清心醒脑C、强身健体D、宗教崇拜40．分茶时，盏面上的汤纹就会课堂变幻出各种图样，所以有“()”之称。

A、百戏图B、水汤纹C、水墨画D、水丹青41．明代茶道简洁，但仍然强调()、茶具、茶叶俱佳。

A、气氛B、茶兴C、茶食D、水质42．由于帝王的嗜茶，使得清代形成了更为精美绝伦的()茶道。

A、文人B、宗教C、民间D、宫廷43．茶道，成为现代人澡雪心灵、远离浮躁、陶冶情操、()的一个重要途径。

A、潜心静修B、修身养性C、天人合一D、杂念顿消44．紫砂壶选购时，如壶盖紧密性好按住气孔倒水，则()。

A、不能出水B、出少量水C、出几滴水D、出水流畅45．瓷器茶具按色泽不同可分为()茶具等。

A、白瓷、彩瓷和黑瓷B、白瓷、青瓷和彩瓷C、白瓷、青瓷和黄瓷D、白瓷、青瓷和黑瓷46．孟臣罐即为泡茶的茶壶，为宜兴紫砂壶，以()为贵。

A、特大B、中C、小D、大47．()是现代最著名的紫砂壶大师。

A、陈鸣远B、邵大亨C、杨彭年D、顾景洲48．()位于四川峨嵋山神水阁前。

泉水清澈湛碧悦人，水质甘洌适口，治病健身，延年益寿，被清人邢丽江评为“天下第一泉”。

A、玉液泉B、碧玉泉C、月儿泉D、陆子泉49．下列关于陆羽沏茶择水的理解正确的是()A、选水以山泉水为上，“其瀑涌湍漱”的山水最适合煮茶B、井水不适合泡茶C、山泉水虽好，也不是所有的山泉水都可用来沏茶；山泉水也有优劣之分D、即使是远离人烟的江水，也不适合煮茶50．用蒸馏水冲泡的茶汤品质()。

A、汤色暗，苦涩味重B、汤色好，滋味淡薄C、汤色好，苦味重D、汤色暗，香气低51．一般来说，泡茶水温与茶叶中有效物质在水中的溶解度()。

A、成反比B、成正比C、没有关联D、不成比例52．茶叶中咖啡碱的药理作用,以下描述错误的是()A、使神经中枢兴奋，产生疲劳，降低劳动效率B、抵抗酒精、烟碱的毒害作用C、对中枢和末梢血管系统及心波有兴奋和强心作用D、有利尿、调节体温的作用53．不同茶类由于加工方法不同，其维生素的含量有不同，以下描述正确的是()。

A、一般绿茶多于红茶B、一般红茶多于绿茶C、劣质茶多于优质茶D、夏、秋茶多于春茶54．有以下疾病的患者须控制饮茶，描述错误的是()。

A、冠心病患者需酌情用茶，宜少饮茶、饮淡茶、甚至不饮茶B、神经衰弱患者要节制饮茶，一要做到不饮浓茶，二要做到不在临睡前饮茶C、脾胃虚寒者不宜喝浓茶D、贫血患者要多饮茶，如果是缺铁性贫血，最好饮红茶55．《茶叶卫生标准》规定茶叶中的稀土含量不能超过()。

A、1mg/kgB、2mg/kgC、3mg/kgD、5mg/kg 56．为达到防潮、遮光的效果宜选用()做为茶叶的包装材料。

A、透明塑料袋B、牛皮纸C、铝塑复合膜D、铁罐57．茶叶销售场所卫生管理要求,从业人员每()应进行一次健康检查。

A、三年B、两年C、一年D、五年58．用人单位享有()权利。

A、无权自主选择录用求职者B、按公司意愿支付劳动者工资C、可暂缓建立、健全劳动者安全卫生制度D、必须依法参加社会保险，缴纳社会保险费59．“食品卫生许可证”有效期三年，每年复核()。

A、一次B、两次C、三次D、四次60．礼仪以一种()的方式对全社会的每一个人发挥维护社会正常秩序的教育作用。

A、以法规范B、道德习俗C、约定俗成D、道德约束61．若客人选择茶饮，首次沏茶入杯不要倒得太满，通常()即可。

A、半杯B、全满C、七分满D、八分满62．交谈是人的知识、阅历、才智、教养和()的综合体现。

A、应变能力B、技术能力C、知识结构D、视野大小63．在交谈中多使用()，是博得他人好感与体谅的最为简单易行的做法。

A、普通话B、赞美语言C、礼貌用语D、谦恭语气64．鞠躬是中国的传统礼仪，一般用在茶艺人员()、茶艺表演始终及送客之时。

A、表示感谢B、迎宾C、表示支持D、表示满意65．我们通常说的“五声十字”是指“请、谢谢、您好、()、再见”。

A、不客气B、没关系C、对不起D、麻烦您66．站着与客人谈话时，要面向客人，垂手自然，并保持()左右的距离。

A、1.2mB、2mC、0.5mD、3m 67．举止是指通过人的肢体、器官的动作和表情来表达思想感情的()。

A、语言规则B、语言活动C、语言规范D、语言符号68．茶艺服务人员想欣赏某陌生人的美感时，要从()或后面欣赏。

A、左边B、正面C、侧面D、背后69．每上一道茶食，茶艺服务人员要进行桌面调整，切忌()。

A、重复B、正面对着客人C、摆满D、叠盘70．当客人离开时，茶艺服务人员送客要送到厅堂口中，让客人走在()。

A、中间B、前面C、后面D、右侧71．不同的宗教有不同的礼仪与()，并且都很讲究遵守。

A、戒律B、信仰C、制度D、规章72．VIP宾客所用的茶品、茶食必须符合()，茶具要进行精心的挑选和消毒。

A、国家标准B、宾客要求C、特殊要求D、质量要求73．对于有明显生理缺陷的宾客，要注意安排在()的位置就坐，以示体贴。

A、能方便其出入B、能遮掩其生理缺陷C、隐蔽D、离门口比较远74．饮早茶是()独特的喝茶习俗。

A、广西人B、广东人C、福建人D、浙江人75．采用玻璃杯、盖碗沏泡时，宾客饮茶至杯的()水量时，需为宾客添水。

A、1/2B、1/4C、1/3D、1/876．南疆人则常喝()或香茶。

A、黄茶B、黑茶C、奶茶D、清茶77．蒙古族人民喝的奶茶，用的多为()和黑砖茶，并用铁锅烹煮。

A、青茶饼B、青砖茶C、散茶D、沱茶78．在西藏藏族喝的茶可以分为酥油茶、()、清茶、奶茶。

A、甜茶B、黑茶C、咸茶D、青茶79．冲泡拉茶时，须预先准备两只有耳()质杯。