餐厅员工评级考核标准111
服务员考核标准
餐厅一线员工考核标准一、岗位:前台服务员〈一〉试用期:1 . 新员工须知内容2 . 岗位职责和岗位工作流程3 .礼貌礼仪的标准和基本要求4 . 托盘技能5 . 菜肴基础知识、中餐上菜程序〈二〉C级:1 . 《员工手册》2 . 六大服务技能(实操)3 . 卫生服务质量标准4 . 酒店各项规章制度5 . 消防安全、卫生知识、设备维护知识〈三〉B级:1 . 企业文化、企业精神和企业经营理念2 . 鱼头酒,自我介绍(实操)3 . 每月客人连续书面表扬5次(优秀意见)卡为准4 . 熟悉菜肴知识,合理安排点菜包桌。
5 . 语言应变技巧。
6 .客人心理学和现场点菜推销技巧7 . 当月无重大违纪,无重大迟到。
〈四〉A级:1 .个性化服务与亲情化服务(感动式服务)2 .掌握酒店营销计划,领会酒店营销精神,积极配合酒店营销活动3. 连续3个月被酒店评为优秀员工,成绩显著4. 配合领导工作,认真完成领导交给的任务5 . 工作积极,带领新员工能独自盯台者6 . 当月无重大违纪,无重大迟到。
二、岗位名称:迎宾员〈一〉试用期:1 . 酒店的基本服务设施项目。
2 . 礼节礼貌的标准要求。
3 . 仪容仪表的标准要求。
4 . 《员工手册》。
5 . 订台知识。
〈二〉C级:1 . 接待服务标准。
2 . 掌握业务知识。
3 . 规章制度4 . 语言应变技巧。
5 .消防安全卫生知识。
〈三〉B级:1 . 熟悉酒店客源量(单位、姓名、职称、联系方式)2 . 工作态度认真,全月接待订台无差错3 . 当月无重大违纪、旷工现象4 . 熟悉酒店服务标准、项目、设施、电话、职能〈四〉A级:1 . 积极配合领导工作2 . 业务技能熟练,积极开创客源3 . 道德高尚,接待态度好三、岗位名称:传菜员〈一〉试用期:1 . 岗位职责和岗位工作流程2 . 礼貌礼仪的标准和基本要求3 . 托盘技能4 . 菜肴基础知识、中餐上菜程序〈二〉B级:1 . 《员工手册》3 . 酒店规章制度4 . 卫生服务质量标准5 . 消防安全、卫生知识、设备维护知识〈三〉A级1 . 熟练运用菜肴知识和岗们服务技能,及时准确地将菜肴传至台位,边疆三个月无一次重大失误。
餐厅服务员考核评分表
餐厅服务员考核评分表评分标准- 出勤率:服务员按时出勤的总次数占总工作日的比例,满分为10分。
- 服务态度:服务员对顾客的礼貌和友好程度,满分为15分。
- 沟通能力:服务员与顾客之间的有效沟通,包括听取和理解顾客需求的能力,满分为15分。
- 应变能力:服务员遇到困难或问题时的应对能力,包括解决问题的创造性和适时性,满分为15分。
- 团队合作:服务员与同事之间的合作和团队精神,满分为10分。
- 工作效率:服务员完成工作任务的速度和效率,满分为15分。
- 知识掌握:服务员对餐厅菜单和特色菜品的了解程度,满分为10分。
- 卫生和整洁:服务员对餐厅卫生和整洁的重视度和维护程度,满分为10分。
评分要点- 出勤率评分:按照服务员的实际出勤天数计算,未出勤或迟到将扣分。
- 服务态度评分:评估服务员对顾客的微笑、礼貌和热情程度。
- 沟通能力评分:评估服务员与顾客之间的交流是否流畅、准确,以及表达能力和倾听能力。
- 应变能力评分:评估服务员面对问题时的反应和解决方法。
- 团队合作评分:评估服务员与同事之间的协作和相互支持的程度。
- 工作效率评分:评估服务员完成工作任务的速度和准确性。
- 知识掌握评分:评估服务员对餐厅菜单、特色菜品和推荐菜品的了解程度。
- 卫生和整洁评分:评估服务员在工作期间是否保持餐桌、餐具和就餐区域的清洁和整洁。
评分范围每项指标的评分范围为1-10分,总分满分为100分。
评分结果根据评分结果,可将服务员分为以下等级:- 90-100分:优秀- 70-89分:良好- 60-69分:合格- 0-59分:不合格以上是本次餐厅服务员考核评分表的内容,希望对你有所帮助!。
餐厅员工评级考核标准
餐厅员工评级考核标准餐厅员工评级考核标准基层员工的考核项目分工作能力、团队意识和职业能力三项,所占的百分比分别为25%、35%、10%,每个项目所包括的考核因素如下:一、工作能力对普通员工工作能力的考核包括工作质量、工作效率、工作方法、出勤情况、执行力,共5个评价因素。
每个因素的内容及评分标准如下:1、工作质量:是指所承担的生产、工作、服务的完成过程情况。
评定标准:若超过,5分;完成指标,4分;尚可,3分;勉强,2分;太差,1分。
2、工作效率:是指单位时间内完成的工作速度。
评定标准:若很高,5分;较高,4分;尚可,3分;较低,2分;太差,1分。
3、工作方法:是指为完成目标所采取的方式、方法是否按照规范。
评定标准:若很得要领,5分;得要领,4分;尚可,3分;欠佳,2分;不得要领,1分。
4、出勤情况:即迟到、早退、事假、病假、公休、其它福利假期和旷工的统称。
评定标准:若正常公休,5分;有其他福利假期,4分;有迟到、早退,3分;有病假、事假,2分;有旷工,0分。
5、执行力:是指服从能力和落实能力。
评定标准:若很高,5分;较高,4分;尚可,3分;较低,2分;太低,1分。
二、团队意识对普通员工品德的考核包括学习精神、工作态度、工作责任感、服务性、协作性、个人修养和集体荣誉感共7个评价因素。
每个因素的内容和评分标准如下:1、学习精神:是指对培训学习技术、专业知识、规章制度的兴趣和自觉程度。
评定标准:若很高,5分;高4分;尚可,3分;欠佳,2分;很低,1分。
2、工作态度:是指对完成目标工作所持有的态度。
评定标准:若很好,5分;好,4分;尚可,3分;欠佳,2分;很差,1分。
3、工作责任感:是指对完成目标的责任程度。
评定标准:若很强:5分;强:4分;尚可:3分;欠佳:2分;太差:1分。
4、服务性:即是指在完成工作过程中态度、语言、行为和意识的综合体现。
评定标准:若很强,1分;强,2分;尚可,3分;欠佳,4分;太差,5分。
餐饮服务员等级划分标准
餐饮服务员等级划分标准一、服务员级别定为:初级、中级、高级、星级四个级别。
二、初级服务员的标准: 1.来店3个月以上不满半年2.被客人表扬超过3次(要有书面表扬信)3.对厨房菜品的基本口味了如指掌,并通过厨房菜品味型基础测试4.对门店规章制度、企业文化有初步了解,并通过制度考试5.被客人投诉不超过一次,凡是被客人投诉的将用客人的表扬信来抵消6.对日常六大技能有初步了解,并通过初级六大技能培训考试凡是符合以上6点的即可评为初级服务员,底薪基础工资可达到1800元,不算其他绩效工资和考核工资、奖金。
三、中级服务员标准1.已经有初级服务员的资格2.来店时间超过半年(表现特别好的,可根据实际情况调整)3.累积被客人表扬超过6次(要有书面表扬信)4.对厨房菜品的口味、主要原料有深入了解,并通过厨房菜品口味、原料中级测试5. 被客人投诉不超过一次,凡是被客人投诉的将用客人的表扬信来抵消6.对六大技能有深入了解,并获取二级服务员技能证书7.可以处理一些简单的客户投诉(如菜慢,菜有杂物,菜品没熟等)8.工作态度:热爱本职工作,遵守规章制度,忠于职守、团结同事,服从工作分配,起到良好的带动作用。
凡是符合以上8点的即可评为中级服务员,底薪基础工资可达到2000元,不算其他绩效工资和考核工资、奖金并且享受社保福利待遇。
四、高级服务员标准1.首先要有中级服务员的资格方能评选高级服务员(跟据其表现和能力也可提前晋级)2.工作态度:热爱本职工作,遵守规章制度,忠于职守、团结同事,服从工作分配,起到良好的带动作用3.来店时间超过一年(表现特别好的,可根据实际情况调整)4.累积被客人表扬超过10次(要有书面表扬信)5.累积被客人投诉不超过3次,凡是被客人投诉的将用客人的表扬信来抵消6.对六大技能有深入了解,通过高级服务员技能考试,并获取相应证书7.可以灵活处理大部分客户投诉,将店里损失降到最低并且使客人满意8.对厨房菜品的口味、主要原料、加工流程有深入了解,并通过厨房菜品口味、原料中级测试本文档部分内容来源于网络,如有内容侵权请告知删除,感谢您的配合!。
餐饮员工评级制度表
餐饮员工评级制度表背景餐饮行业是一种充满激烈竞争的行业,员工对于公司的发展至关重要。
对于餐饮企业来说,如何制定合理公正的员工评级体系是一个重要问题。
该评级制度表旨在帮助企业建立一个有效的员工评级体系。
目的员工评级体系可以促进餐饮企业的生产效率并提高雇员的工作质量,还可以给雇员提供晋升的机会。
此外,餐饮企业向客户提供高质量的服务还取决于企业的员工表现,因此,员工评级确保了员工在挑战性的行业中获得公正的评价和适当的奖励。
评级制度表A级员工A级员工是餐厅中的最佳员工。
以下是A级员工的评级标准:1.准时完成工作任务并且超出基本职责范畴2.态度积极主动, 具有良好的客户服务技能3.对于团队的合作和员工之间的关系有积极贡献4.具有独立思考和创新能力A级员工应该获得最高的激励措施和提供更多的晋升机会。
A级员工也应该成为其他员工的榜样,以提高整个餐厅的绩效。
B级员工B级员工表现良好,但不是最佳员工。
以下是B级员工的评级标准:1.工作稳定,能够准时完成基本职责2.具有基本的客户服务技能,但仍能提高3.能够在不同的团队环境中合作4.能够按照公司方针和指示工作B级员工应该得到适当的奖励,并且应该被提供一些提高技能的培训。
B级员工也有可能通过持续的努力获得提升机会。
C级员工C级员工需要改进工作表现。
以下是C级员工的评级标准:1.经常不能按时完成工作任务2.態度不良或無法面對具有挑戰性的工作3.无团队合作精神,并且常常给相邻员工带来工作关系方面的困扰对于C级员工,公司应对其进行培训和监督,以提高其工作表现。
如果没有显著的改进,则公司可以考虑解雇C级员工。
结论通过实施餐饮员工评级制度表,餐饮企业可以评估员工的工作表现和激励他们提高工作效率。
该制度可以提高雇员的工作质量,促进团队合作和提高整个餐厅的绩效。
餐饮企业应该注意公正性,并在评估和奖励方面避免使用主观标准。
通过合理和公正的评价,企业可以确保员工为客户提供高质量的服务,满足客户需求的同时提高企业的赚钱能力。
饭店员工日常考核评分标准
饭店员工日常考核评分标准微笑关注(10分)1、视线范围内有客人,必须面带微笑2、眉开眼笑嘴角往上翘,上齿自然露出4-6颗牙齿,给人亲切和蔼,端庄稳重之感。
3、打接电话时要面带微笑。
4、视线范围内确无客人在场,应面部表情轻松自然,给人以愉快的感觉。
关注、1、当客人进入营业点或接近工作岗位6米时,必须面带微笑,注视客人,并点头示意;2、当客人距离工作岗位3米时,必须面带微笑,并轻轻向前迈一小步,(应以岗位而异,座岗需起立迎接)3、当客人离开工作岗位或营业点时,必须面带微笑,目送各人离去,注视客人背影2秒,可根据实际情况送客人到营业点入口附近,并目送客人。
仪容仪表(5分)1、着装:严格按所在岗位要求着工服上班。
工服完好无损、清洁污迹、无破损、无绽线、无缺扣、严禁内衣外露,相关配件(领带、飘带、帽子、围裙等)要求同上。
女员工(裙装)着透明或肉色丝袜(袜内不加穿长裤);男员工着深色或深蓝色袜子,着酒店统一工鞋,皮鞋擦亮,无污迹、无开裂、无破损,皮带上不能挂私人物品2、名牌:要求完也,字清晰不模糊,上层塑料膜不起翘配带位置:为西装左上方口袋正中,名牌下沿紧靠袋口上沿,其他服装参照以上位置3、头发:头发洗理干净整齐美观大方,给人以健康的感觉女服务员发不过肩,可用酒店统一发夹束起;男服务员两侧发脚不遮耳,后面不过领严禁:奇形怪发、染发、烫发、头发过短,有头皮屑,女服务员用杂色或过于花哨的头饰4、面部:面部保持清洁健康,女服务员必须淡妆。
男服务员不留胡须,不露胡茬严禁:画眉、画眼影、画眼线、画唇线、过深腮红、口红颜色不正、浓妆艳抹5、饰物:可以戴一枚结婚戒指,女服务员可以戴一对简单的耳钉严禁:戴高档和多个戒指,手镯(链)、脚链、休闲运动表等任何饰物,项链外露6、指甲:剪圆。
严禁:指甲过长、有污垢、涂指甲油、有皮刺、7、卫生:勤洗澡,至少两天一次,保持皮肤健康,自然美观严禁:有体味、汗味、异味8、身体:无纹身迎言送语(10分)1、 2米以类,必须主动向每一位客人问好,同时保持微笑;2、使用权用普通话,接待外宾时使用外语;3、声音清晰,语调柔和,语速适中,语气诚恳;4、客人进入营业点或走近工作岗位时要先于客人问好,并报岗位或营业点名称,如“您好,我是接待员”5、熟练使用十大敬语;6、对于熟客要用尊称称呼其姓名;7、客人离开营业点或岗位时,要发自心向每一位客人表示感谢并且欢迎客人再次光临或道别。
餐饮员工绩效考核标准
餐饮员工绩效考核标准
餐饮员工绩效考核标准包括但不限于以下几个方面:
1. 服务态度:员工待人接物的态度和服务水平是考核的重要指标之一。
包括对顾客的热情接待和耐心倾听,主动为顾客提供帮助和解答问题,服务礼貌、周到。
2. 工作效率:员工的工作效率也是考核的重要指标之一。
包括接待顾客的速度和处理顾客需求的效率,以及合理安排工作时间的能力,能够适时完成工作任务,并保持工作环境整洁。
3. 产品质量:员工对菜品质量的把控能力也是考核的重要指标之一。
包括选择新鲜食材,合理处理食材并制作出美味的菜品,确保餐厅的菜品质量与口味的稳定性。
4. 团队合作:员工的团队合作能力对于餐饮行业来说尤为重要。
包括与同事的配合与协作,能够有效地解决工作中的问题和冲突,共同完成工作任务。
5. 顾客满意度:员工对顾客满意度的影响也是考核的重要指标之一。
通过顾客的反馈和评价,评估员工在服务质量和工作态度方面的绩效表现。
6. 个人发展:员工的个人发展也是考核的重要指标之一。
包括员工在岗位工作中的进步和成长,以及参与培训和学习的积极性和能力。
7. 业绩完成:员工在实际销售业绩方面的完成情况也是考核的重要指标之一。
包括完成销售目标、提升客流量、提高顾客复购率等方面的表现。
以上是餐饮员工绩效考核标准的一些方面,具体标准可以根据餐饮企业的具体情况和要求进行调整和细化。
重要的是要确保
考核标准公正、客观,能够准确反映员工在工作中的表现和贡献。
同时,考核结果也可以作为员工提高自身能力和素质的参考,促进员工个人发展和餐饮企业的整体提升。
餐饮部员工考核标准
考核内容 计分 1.工服、 个人卫生 得分 5 评分标准 (1)外表清洁整齐 (2)着黑色鞋、深色袜 (3)女发不得过肩,不得染指甲 不化浓妆 (4)男发不过耳 2.综合印象 5 (1)落落大方、干净利落 (2)整体感觉好,衣着合适 (3)发式与着装相适应 1.出勤率 4 (1)无迟到、早退、旷工现象 (2)有事能够按规定请假 (3)请假次数相对较少 2.站态、 行姿 3 (1)挺胸收腹,两眼目视前方 (2)男两手后备,两脚成30° 分开与肩相平。
7.席间服务 情况
5
(1)向客人微笑致意并问好。 (2)拉椅让座,送茶上毛巾。 (3)站立一侧为客人介绍菜品 并为客人点菜。 (4)席间酒水服务,撤换烟缸服务, 虾蟹服务,上菜服务,果盘服务。
业 务 技 能
(5)结账服务。 (6)传菜服务。 (7)推销服务。 (8)拉椅送客服务。 8.餐后收拾 情况 5 (1)餐桌、桌椅卫生。 (2)是否有客人遗留物品。 (3)先收拾布草,后玻璃器皿、瓷器、银器。 (4)退还多余酒水。 (5)清理地面卫生。 (6)按要求摆放桌椅及台面。 9.点菜推销 技能 5 (1)向客人问好。 (2)介绍餐厅特色、风味特点。 (3)了解客人需求。 (4)察言观色,先介绍中档菜,再根据客人 谈吐、表情介绍名贵菜。 10.外语 5 (1)能简单的用英语对话。 (2)能够听懂客人意图。 (3)能够简单的向客人解释。
考核内容
计分 1.尊重领导
得分 4
要求标准 (1)见领导主动微笑、打招呼、问好。 (2)与领导对面相遇,主动为领导让道。
团 结 协 作 能 力 1 0 分 其 它 1 0 分
2.团结同事
3
(1)见同事能够微笑、打招呼、问好。 (2)和同事关系融洽。 (3)和同事互帮互助。
餐厅服务员考核标准
餐厅服务员岗位职责一、餐厅服务职员作安排1、作为一个餐厅服务人员要立即了解当日餐桌预订情况及餐厅服务任务单,并落实安排好餐桌。
2、接收客人临时订座。
负责来餐厅用餐客人带位和服务工作。
仪容整齐,不擅离岗位。
3、解答客人提出相关饮食、饭店设施方面问题,搜集相关意见,并立即向餐厅主管反应。
4、根据规格标准,部署餐厅和餐桌,做好开餐前准备工作。
5、确保所用餐具、玻璃器皿等清洁、卫生、明亮、无缺口。
桌布、餐巾洁净、挺括、无破损、无污迹。
6、按服务程序迎接客人入座就席,帮助客人点菜,向客人介绍特色或时令菜点。
7、仪容整齐,不私自离岗。
8、勤巡台,按程序提供多种服务,立即收撤餐具,勤换烟盅。
擅于推销酒水饮料。
9、开餐后,搞好餐厅清洁卫生工作。
10、做好餐后收尾工作。
当餐具抵达一定数量时,应立即清理避免照成环境不卫生。
11.定时检验餐具破损数量,清洁卫生,做到餐具洁净卫生。
12.自助餐时应随时注意菜品数量,当发觉需要添加时应立即通知厨房添加,不许可发生空盘现象。
13.要时刻用好礼貌用语,必需“请”字当头,“谢”不离口,如遇客人或领导要主动打招呼。
14.每个职员全部应含有四勤,脚勤,手勤,嘴勤,脑勤。
15、下级必需服从上级,上级有错也要先服从后投诉,要有层级管理,不得顶撞,争吵。
二.服务员基础礼貌用语1.迎客---"您好,欢迎光临!"2.拉椅请座---"先生/小姐,请坐!"3.斟茶---"先生/小姐,请用茶。
"4.问酒水---"先生/小姐,请问喜爱喝些什么酒水呢?"5.斟酒水---"先生/小姐,帮你斟上**酒水好吗?"6.收茶杯---"先生/小姐,帮您把茶杯收走好吗?"7.上汤---"这是**汤,请慢用。
"8.上菜---"这是**菜,请各位慢用。
"9.更换骨碟---"先生/小姐,帮您换骨碟。
餐厅员工考核标准
餐厅员工考核标准餐厅员工是餐厅运营中至关重要的一环,其服务质量和工作表现直接关系到餐厅形象和顾客满意度。
因此,为了保证餐厅员工的工作质量和提升其工作表现,有必要制定一套餐厅员工考核标准。
餐厅员工考核标准应包括以下几个方面:1. 服务态度和礼仪规范:餐厅员工应具备服务礼仪素养,包括微笑、问候、热情待客等基本素质。
他们应该主动询问客人的需求,并且能够提供专业的建议和解答客人的问题。
2. 工作效率和执行力:餐厅员工应能够按时完成工作任务,包括点餐、上菜、结账等。
他们应能够灵活应对突发情况和客人的特殊要求,并且能够及时向上级汇报。
3. 卫生和食品安全:餐厅员工应具备良好的个人卫生习惯,包括干净整洁的外表和整齐的制服。
他们应定期接受卫生培训,了解并严格执行食品安全规范,确保提供给客人的食物安全可靠。
4. 团队合作和沟通能力:餐厅员工应具备良好的团队合作和沟通能力。
他们应能够与同事之间保持密切的配合,互相协作完成工作任务。
同时,他们应能够与客人进行有效的沟通和交流,听取客人的意见和需求,并及时反馈给管理层。
5. 问题解决和客户投诉处理:餐厅员工应能够独立解决日常工作中遇到的问题,并且能够应对客户投诉和意见建议。
他们应能够妥善处理客户的不满,并带给客户合适的解决方案。
最后,为了保证餐厅员工的考核公正性和客观性,应采取以下措施:1. 考核标准明确:确保员工知晓餐厅员工考核标准的内容和具体要求,可以通过培训、工作手册等形式来传达。
2. 考核方式多样:采用不同的考核方式,包括个人面试、实际工作表现、顾客反馈等,以全面评估员工的工作表现。
3. 考核周期合理:考核周期应根据实际情况进行调整,可以是每月、季度或半年一次。
4. 考核结果奖惩明确:根据考核结果,对表现优秀的员工给予相应的奖励,如奖金、晋升等;对表现不佳的员工给予相应的惩罚或改进机会。
通过制定餐厅员工考核标准,能够规范员工行为规范,提升工作效率和服务质量,从而为餐厅的发展和客户的满意度做出积极贡献。
餐厅部员工定级考核制度
餐厅部员工定级考核制度
一、餐厅部新员工每三个月必须通过定级考核确定工资待遇。
二、考核由人事部与餐厅共同主持完成。
(考核成绩由人事部存档)
三、考核内容及标准如下:
中餐厅服务员
第一部分:实际操作(共120分)
一、技能摆台(40分)
二、餐中模拟服务(80分)
第二部分:民主评议(20分)
以上考核内容合计分数为140分,等级与成绩按如下划分:
传菜生
第一部分:实际操作(30分)
第二部分:民主评议(20分)
第三部分:酒水及菜品知识问答(30分)
以上考核内容合计分数为80分,等级与成绩按如下划分:。
餐厅员工考核参考标准(整理后)(1)
员工考核奖罚制度参考标准目的:为了提高管理水平和服务水平,使餐厅管理和餐厅服务保持一贯性,确保服务质量,提高员工思想道德素质,确保餐厅正常工作秩序,特制订考核奖罚制度。
一、仪容仪表部分:(以下每违反一项每发现一次扣1分,再次扣5分,三次扣10分)1、着装是否统一、整洁、无污渍、无皱痕。
(即统一工作服、鞋,女生着肉色丝袜。
)2、发型是否整齐。
(女生梳统一发型,长发要盘起,短发不过肩,留海不超过眼睛,头发不准染色,不准梳过于夸张的发型。
男生不留长发、胡须)3、工号牌、健康证按要求正确佩戴。
4、女生是否淡妆上岗,不浓妆艳抹;餐后必须补妆(口红以粉红,淡红为主色调)。
不喷过浓香水。
5、不戴夸张首饰,手上一律不戴任何饰品(婚戒除外)。
6、不留长指甲,不染指甲。
7、上班之前服装、发型保持整齐。
8、上班时间是否精神饱满、是否站姿端正。
9、上班时间不说脏字,不说服务禁语,使用礼貌用语,不说方言。
10、是否有不文明的举止(例如当着客人面化妆、掏耳朵、挖鼻孔、剔牙、剪指甲、打哈欠等、抓痒、打喷嚏应适当遮掩)。
11、检查仪容、仪表应到卫生间或客人看不到的偏僻处。
二、个人卫生:1、勤洗澡、勤换衣服、勤洗头发、不能有头皮屑、身体不能有异味。
2、工作服要勤洗、勤换、不得有油渍、皱痕和异味。
3、大、小便后要洗手、擦干。
三、劳动纪律:1、上班时间站立规范,不得倚墙、靠椅,不准聚一起闲谈,上班按规定时间在自己区域站立规范,严禁以工作场地作为休息场所,面带微笑迎接客人的到来,微笑服务贯穿全过程(没有笑容者或笑容僵硬者,每发现一次扣2分)2、遇见客人或上司,要主动问好点头致意,要问候“中午/晚上好”!,不能视而不见。
(没有致辞或太小声者每发现一次扣1分,特殊情况不计)3、服务过程当中要为客人拉椅让座、倒水、递送MENU,服务过程当中请使用礼貌用语,客人买单要致谢,做到客人来有请语,走有送语。
(发现让客人自己做者每次扣1-5分,客人太多不算扣分)4、待客人坐定后递上菜单说:您好,打扰一下,请问可以为您点单了吗?(1分)5、客人如果与同伴聊天或在打电话时,要耐心等候,不得打断。
肯德基员工考核评价与薪酬制度
肯德基员工考核评价与薪酬制度1概述1.1考核目的为充分发挥公司考核评价体系和激励约束机制的作用,加强员工的自我管理,提高工作绩效,发掘员工潜能,更确切的了解员工队伍的工作态度个性、能力状况、工作绩效等基本状况,同时实现员工与上级更好的沟通,为公司的人员选拔、岗位调动、奖惩、培训及职业规划等提供信息依据。
1.2考核原则考核应遵从的基本原则:公平公正原则、竞争原则、激励原则、经济原则和易于操作的原则。
1.3考核工作细则考核对象:全体员工。
考核人:由人力资源部进行考核。
考核形式:根据参考资料及实际工作情况,由公司领导和人力资源部确定。
2考核方式2.1客观考核部分(总分为100分,占考核总分的60%)2.1.1工作任务(25%)考核标准:A、能保质保量,提前完成任务。
B、能保质保量,按时完成任务。
C、在监督下能完成任务。
D、在指导下,偶尔不能完成任务。
参考资料:以实际工作情况作为参考。
2.1.2处理能力(10%)考核标准:A、理解力极强,对事判断极正确,处事能力极强。
B、理解力强,对事判断正确,处事能力强。
C、理解判断力一般,处理事务不常有错误。
D、理解较迟钝,对复杂事务判断力不够迟钝,理解。
E、判断力不良,经常无法处理事务。
参考资料:以工作中的实际情况作为参考。
2.1.3工作技能(10%)考核标准:A、与人协调无间,为工作顺利完成尽最大努力。
B、爱护团体,常协助别人。
C、肯应他人要求帮助别人。
D、仅在必要与人协调的工作上与人合作精神散漫。
E、不肯与别人合作。
参考资料:以平时表现及实际情况作为参考。
2.1.4责任感(10%)考核标准:A、任劳任怨,竭尽所能完成任务。
B、工作努力,能较好完成分内工作。
C、有责任心,能自动自发。
D、交付工作需要督促方能完成。
E、敷衍了事,态度傲慢,无责任心,做事粗心大意。
参考资料:以平时表现及实际情况作为参考。
2.1.5工作勤惰(5%)考核标准:A、不浪费时间不畏劳苦,交付工作抢先完成。
餐饮业员工考核分级的标准资料
餐饮业员工考核分级的标准资料第一章总则第一条为全面了解,评估员工工作绩效,发现优秀人才,提高公司工作效率,特制定本办法.第二章考评范围第二条公司基层员工之考评,适用本办法.第三章考评原则第三条通过考评,全面评价员工的各项工作表现,使员工了解自己的工作表现与取得报酬,待遇的关系,获得努力向上改善工作的动力。
第四条使员工有机会参与公司管理程序,发表自己的意见。
第五条考评目的,考评对象,考评时间,考评指标体系,考评形式相匹配.第六条以岗位职责为主要依据,坚持上下结合,左右结合,定性与定量考评相结合。
第四章考评目的第七条各类考评目的:1。
获得晋升,调配岗位的依据,重点在工作能力及发挥,工作表现考评;2. 获得确定工资,奖金的依据(优秀员工评比),重点在工作业绩(绩效)考评;3。
获得潜能开发和培训教育的依据,重点在工作素质和工作态度考评.第五章考评时间第八条公司定期考评,可分为月度,季度,年度考评。
第九条公司为特别事件可以举行不定期专项考评.第六章考评内容第十条公司考评员工的内容见公司员工考评表,共有4大类20个指标组成考评指标体系.第十一条公司员工考评表给出了各类指标的权重体系.该权重为参考性的,对不同考评对象,目标应有调整(依据自身部门职位特点)。
下面的是表格,在这上面格式可能会变了,如果你认为有用,可以用邮箱发给你:员工考评表(管理人员)部门:姓名:职位: 年月考评项目考评指标自我考评上司考评同事考评下级考评工作业绩(40分)1、团队的稳定性、工作运转顺畅,各人员纪律性2、6S管理、ISO执行情况3、工作目标达成性(人均产能目标、管理目标)4、工作计划达成性(工作按拟定计划实施)5、工作质量、效率工作技能(20分) 1、业务技能、管理决策的能力2、组织与领导能力3、沟通跟协调能力4、开拓与创新能力5、执行与贯彻能力工作素质(20分)1、出勤情况,有无迟到、早退、旷工现象2、遵守公司各类管理规章制度情况3、个人素养,个人卫生、言谈举止等形象4、工作的责任感与对公司奉献精神5、职业道德与操守,遵纪守法工作态度(20分)1、服从工作安排,勤勉、诚恳2、团结协作性,团队意识3、工作的主动、积极性4、工作品质,是否吃苦、耐劳5、工作精神面貌,是否乐观、进取考评人签名最终得分(平均分)/级别部门审核被考评人签名自我总结/考评意见:注:每个考评之项目分数平摊于包含的考评指标,依优、良、中等、一般、差五个级别打分。
餐饮部员工晋级考核标准
餐饮部员工晋级考核标准(拟定版)前言:企业要发展,必须要有好的管理体系来支撑,通畅、快捷、有效的管理体系是企业快速成长的氧化剂.为体现员工晋级的公平公正和透明性,一个想持续发展的酒店必须要构建出一套完善的员工晋级体系,以确保企业的良性发展。
只有法制和人治的有机完美结合和互补,企业的良好管理模式才能水到渠成.一、餐饮部员工各级薪资标准二、员工转正晋级考核标准1、见习生考核标准:1)新入店员工原则接受1—-3个月的实习转正考核。
考核达标后方可转为正式员工。
考核内容及标准:新员工入职考核(占比40%),部门综合考评(占比60%)。
(详细参考新员工晋级考核标准计划表)。
2)员工在实习期结束十天前完成各项考评,考核合格者由人事部门安排员工转正事宜。
表现特别优秀者可提前提出转正申请,由部门经理上报人事部,经考核合格后可提前转正。
3)试用期内如员工不符合岗位要求可终止试用。
时间期满后如不达标可延长考察期或退回人力部令其安排。
2、正式员工晋级标准:1)员工达到考核时间后,由个人提出申请,参与部门晋级考核,达到标准后由人事部报总经理处批准,次月执行新的薪资标准。
2)员工在工作中为酒店部门作出重大贡献者,由部门报批,经综合办审批,报总经理签字,可直接对其进行晋级奖励。
3)晋级员工在工作岗位如无法达到相关要求与标准,或出现重大失误,对部门与酒店造成重大损失或恶劣影响。
部门经理或质检部负责人报人事部,对其进行降级处理.餐饮部员工晋级技能考核标准5。
工作态度1)充满工作热情,积极主动出色的完成工作任务;对工作中的困难善于解决,灵活处理,为企业创造良好的社会与经济效益。
5分2)表现出维护组织利益与形象的具体行为,乐意接纳额外的任务与必要的加班. 5分3)遵守规则制度,服从上级指示,准时准确完成任务. 4 分4)爱岗敬业,有大局意识,以部门企业的利益为重,愿舍弃个人得失。
6分20分餐饮部经理: 质检部经理:人事部经理:时间:时间: 时间:。
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餐厅员工评级考核标准
一、员工考核加分细则
(一)加10分的项目内容:
1、在员工大会上或公司下文件通报表扬的;
2、当月前厅所有部门中销售业绩最好的;
3、对公司提出创新意见、建议,被采纳的每条加一次分;
4、积极维护公司、客人、员工财产,受到公司通报表扬者;
5、当月前厅所有部门中物品回收业绩最好的;
6、敢于破坏不正之风,向公司举报违规违纪现象,经查属实的;(二)加5分的项目内容
7、客人书面表扬的:
8、客人点名服务的(须领班级以上管理者认可),长期被同一客人指定服务的只可加一次分;
9、节约成本、控制开支、爱护公司财产受到公司通报表扬者;
10、当月各区域/楼层销售业绩最好的;
11、拾金不昧,主动上交者;
12、积极参加公司,各单店举办的活动,凡获奖者加一次分;
13、积极投稿,每中稿一篇加一次分,以已举行内刊为准;
14、当月各区域/楼层物品回收业绩最好的;
(三)加3分的项目内容
15、新员工岗前入职培训、加盟店派人来学习,在实践工作中教、带新员工,能独立操作经考核合格的,则指导老师每带一位新员工加一
次分;
(四)加2分的项目内容
16、在班前会或班后会上,被主管级以上领导点名通报表扬的;
17、积极参加公司、各单店举办的活动,凡参加比赛者;
18、在做好本职工作以外,主动帮助他人的。
须领班级以上管理者认可;
(五)加1分的项目内容
19、出勤考核中加班者,按天数计分,每天加1分;
20、客人口头表扬的,须领班级以上管理者认可,每次加1分;(六)加0.5分的项目内容
21、出勤考核中有公差、支援者,按天数计分,每次加0.5分;
二、员工考核扣分细则
(一)扣10的项目内容
22、在员工大会上或公司下达文件通报批评的;
23、出勤考核中有旷工的,按天数计分,每天扣10分;
24、客人口头书面批评、投诉的;
25、有随地吐痰、乱丢杂物、烟头行为的;
26、在客人背后指点朝笑情节轻微者;
27、违反公司规章制度,故意隐瞒事实真象,逃避责任者;
28、稍微带着情绪上岗,后经调整者;
29、上班时间不服从管理指挥,顶撞上级者;
30、私自处理客人遗留财物情节经微者;
31、吵闹、挑拨是非、乱传闲话,影响团结,扰乱公司安宁情节轻微
者;
32、拒绝公司监督检查,不尊重检查工作人员者;
33、在公司(宿舍内)赌博或变相赌博者;
34、未经许可,驾驶公司车辆或开动任何机构设备者;
35、超越职权擅自作主,或无关本职工作随便作答造成损失者;
36、发现公司物品丢失、损坏、不上报、或谎报者;
37、私拿酒楼物品、日用品及偷吃食品情节轻微者;
38、在管理者下达通知,规定时间内,健康证未及时办者;
39、恶意阻碍公司物品回收的;
40、在当月有过有意破损餐具,情节轻微者;
41、被开除、辞退、劝退的员工的直接上级;
42锅底、菜品、遭到客人书面投诉,能明确责任人的,对责任人进行扣分;
(二)扣5分的项目内容
43出勤考核中迟到、早退者;
44、出勤考核中为别人打卡或请别人代打卡者;
45、客人口头批评、投诉的;
46、出入公司(进出通道口)时拒绝受检者;
47、使用客用设施及客用品的;(客用洗手间,主管级以下不允许使用)
48、上班时间未穿工装者;
49、浪费公司物质、能源及材料、不爱护公物、工具、器材、设备的;
50、违反工作服务流程、操作程序及安全条例的;
51、使用他人工号牌,或借给他人使用工号牌者;
52、在非指定地点吸烟者;
53、工作时间外出闲逛,办私事、离开公司者;
54、前厅、后厨各部门每天卫生检查,不符合要求者;
55、员工餐、经理餐菜品中有异物的,对责任人进行扣分;
56、锅底、菜品遭到客人口头投诉,能明确责任人的,对责任人进行扣分;
(三)扣3分的项目内容
57、出勤考核中未打卡者
58、上班时间(进入公司)未佩戴工号牌;(经理级以下员工必须佩戴)
59、上班时间议容议表不符合公司要求的;(附议容议表标准)
60、上班时看书报、串岗、聊天、睡觉、收听收看广播、电视、随身听的;经理级以上领导因工作需要,可看书报;
61、工作时间干私活,打私人电话的;
62在公共场所挖鼻、掏耳、或依或靠、手插入衣裤袋内,行为懒散的;
63、接听电话,语言不规范、粗鲁者;
64、业务不熟,粗心大意造成工作失误的;
65、未按规定参加卫生大扫除的
(四)扣2分的项目内容
66、出勤考核中有事假的,按天数计分,每天扣2分
67、假期期限已到,经主管级以上同意,因特殊情况延期的以事假扣分;
68、在班前会或班后会上,被主管级以上领导点名通报批评的;
69、出入公司(进出通道口)时不主动受检的;
70、当月各区域/楼层销售业绩最差的;
71、出勤考核中有病假的,按天数计分,每天扣1分;
72、各部门/小组,每月餐具盘点超出公司规定报损范围的;管理者扣1分;
73、不使用指定员工通道,不因工作需要,随便进出大厅的;
74、在搬运物件或垃圾时,损坏设施、污染环境的;
75、凡审计审核时查出单据有误,经当事人认可的,对责任人扣分;
备注:
1、出勤考核加扣分根据公司考勤记录(考勤卡)来执行。
2、以上各加扣分,只作员工当月考核成绩计分使用。
3、一项行为,不准累计加扣分,以最高分为标准。
4、按天数累计加扣分的,最高分不能超过10分。
5、凡不好鉴定的,可由相应店,部门经理视其行为,情节进行鉴定。