第五章 餐饮营销管理
酒店餐饮营销管理制度范本
酒店餐饮营销管理制度范本第一章总则第一条为了加强酒店餐饮业务的营销管理，提高服务质量，提升酒店餐饮品牌的知名度和美誉度，实现酒店餐饮业务的持续增长，制定本制度。
第二条本制度适用于酒店餐饮部门的营销管理活动，包括市场调研、产品策划、促销活动、客户关系管理等。
第三条酒店餐饮营销管理应遵循市场规律、客户需求和酒店发展战略，坚持以客户为中心，以市场为导向，不断提高酒店餐饮产品的竞争力。
第二章市场调研与产品策划第四条酒店餐饮部门应定期进行市场调研，了解市场需求、竞争对手情况和行业动态，为产品策划提供依据。
第五条酒店餐饮部门应根据市场调研结果，结合酒店特色和客户需求，策划推出具有竞争力的餐饮产品，包括特色菜肴、套餐、宴会等。
第六条酒店餐饮部门应注重产品创新，不断研发新菜品，满足客户多样化的口味需求。
第三章促销活动与管理第七条酒店餐饮部门应制定促销活动计划，通过广告、宣传、优惠等措施，吸引客户消费。
第八条酒店餐饮部门应根据不同季节、节日和特殊事件，开展针对性强的促销活动，提高酒店餐饮的知名度和吸引力。
第九条酒店餐饮部门应建立健全客户数据库，通过会员制度、积分兑换等方式，提高客户的忠诚度和回头率。
第四章客户关系管理第十条酒店餐饮部门应注重客户服务质量，提供热情、周到、专业的服务，满足客户需求。
第十一条酒店餐饮部门应设立客户投诉渠道，及时处理客户意见和建议，改进工作不足。
第十二条酒店餐饮部门应定期开展客户满意度调查，了解客户对酒店餐饮的满意度，为改进工作提供依据。
第五章营销团队建设第十三条酒店餐饮部门应建立专业的营销团队，明确岗位职责，提高团队协作能力。
第十四条酒店餐饮部门应加强员工培训，提高员工业务水平和综合素质，提升服务质量。
第十五条酒店餐饮部门应制定激励制度，激发员工工作积极性和创造力，提高酒店餐饮营销业绩。
第六章营销预算与分析第十六条酒店餐饮部门应制定年度营销预算，合理分配营销资源，确保营销活动的有效开展。
餐饮营销管理教案
餐饮营销管理教案一、教学目标1.知识目标：使学生掌握餐饮营销管理的基本概念、原则和方法，了解餐饮市场的趋势和消费者需求。
2.能力目标：培养学生运用餐饮营销管理知识的能力，能够制定合理的营销策略，提高餐饮企业的竞争力。
3.情感态度价值观目标：培养学生对餐饮行业的热爱和敬业精神，树立良好的职业道德和职业素养。
二、教学重点和难点1.教学重点：餐饮营销管理的基本概念、原则和方法，餐饮市场的趋势和消费者需求。
2.教学难点：如何运用餐饮营销管理知识制定合理的营销策略，提高餐饮企业的竞争力。
三、教学过程1.导入新课：通过案例分析或实际操作的方式，引导学生思考餐饮营销管理的重要性，激发学习兴趣。
2.讲授新课：讲解餐饮营销管理的基本概念、原则和方法，分析餐饮市场的趋势和消费者需求，引导学生深入理解餐饮营销管理的内涵。
3.巩固练习：布置相关练习题或实际操作任务，让学生在实践中掌握知识，提高运用能力。
4.归纳小结：回顾本节课的重点和难点，总结归纳，加深学生对知识的理解和记忆。
四、教学方法和手段1.教学方法：采用案例分析法、讲解法、练习法等多种方法相结合，使学生全面掌握知识。
2.教学手段：运用多媒体课件、网络平台等现代化教学手段，提高教学效果和学生学习效率。
五、课堂练习、作业与评价方式1.课堂练习：通过小组讨论、角色扮演等方式，让学生在课堂上进行实际操作练习，加深对知识的理解和运用。
2.作业：布置相关课后作业，包括书面作业和实际操作任务，检验学生对知识的掌握程度和运用能力。
3.评价方式：采用平时成绩与期末考试相结合的方式进行评价，平时成绩包括课堂表现、作业完成情况等，期末考试以闭卷考试为主，综合评价学生的学习成果。
六、辅助教学资源与工具1.教学课件：制作精美的PPT课件，包括图片、图表、文字等素材，帮助学生更好地理解和记忆知识。
2.教学视频：提供相关的视频素材，包括企业成功案例、专家讲座等，帮助学生更好地了解实际操作流程和前沿动态。
餐饮营销管理
作为餐饮重要的营销工具，通过菜谱和相关菜品宣传品，令人阅读猴增加食 欲，起到促销的作用。
餐饮内部营销工作
2．人员营销：
员工作为推销员，外表、服务质量和工作态度是一种无形的推销。
① 根据不同对象、不同宾客适时推销。 ② 及时向宾客提出合理建议 ③ 根据不同宾客推荐菜品酒水 ④ 主动询问 ⑤ 现场演示吸引宾客 ⑥ 推销注意事项
C 营销以自我为中心 解释：餐饮营销需要以顾客需求为出发，用合适的产品和服务及交易方
式来满足顾客的需求，并获取相应的利润。
３．现代营销与传统营销的区别
传统营销
政策核心： 产品 经营目标： 战胜对手 经营手段： 广告 时 间： 短期 涉及人员：中高级管理者
现代营销
宾客需求（偏好） 双赢（获取最大份额） 整体营销组合效应 长期 全体人员
企业VI的认识
１．严谨强迫推销 ２．推销要有针对性）
餐饮内部营销工作
3．特殊活动营销
① 节假日营销 ② 清淡时段营销 ③ 季节性营销
餐饮内部营销工作
4．赠品营销
餐饮内部营销工作
5．展示营销
① 原料展示 ② 陈品陈列 ③ 现场烹饪
餐饮内部营销工作
6．会员营销 培养忠诚的顾客
A 管理顾客的期望，将顾客的期望维持在合理的水平。 B 掌握顾客的需求，为顾客提供个性化服务 C 主动倾听顾客的意见和建议，妥善处理客人投诉； D 利用现代信息技术，加强顾客信息管理 E 制定会员独享特权制度，通过奖励计划激发客人重复购买的欲望。 F 重视保持与顾客在购买后的沟通，进一步提高顾客的忠诚度。
餐饮外部营销工作
2．广告营销
报纸、电视、互联网、户外广告、公交车等
餐饮外部营销工作
餐饮营销管理
餐饮营销管理营销管理在餐饮行业中起着至关重要的作用。
通过有效的营销管理，餐饮企业可以吸引更多的客户，提高销售额，并建立稳定的顾客群体。
本文将探讨餐饮营销管理的重要性，以及如何有效地执行营销策略，提高餐饮企业的竞争力。
第一部分：餐饮市场分析在制定餐饮营销管理战略之前，我们需要进行一次全面的市场分析。
通过市场分析，我们可以了解当前市场环境、竞争对手以及目标客户的需求和偏好。
通过以下几个方面的分析，可以帮助我们更好地制定营销策略。
市场规模和增长趋势：了解当前的餐饮市场规模和发展趋势，预测未来的增长潜力。
目标客户群体：确定餐饮企业的目标客户，了解他们的需求、偏好、消费习惯等。
竞争对手分析：研究竞争对手的营销策略，分析他们的优势和劣势，为我们制定差异化的营销策略提供参考。
餐饮产品定位：根据目标客户需求和竞争对手分析结果，确定餐饮产品的差异化定位，打造独特的品牌形象。
第二部分：制定营销策略餐饮营销策略的目标是通过各种手段吸引更多的顾客并提高销售额。
以下是一些常用的餐饮营销策略。
品牌建设：通过优质的食品、良好的服务和独特的品牌形象，吸引顾客并建立品牌忠诚度。
市场推广：利用各种渠道和媒介进行广告宣传，增加品牌知名度和曝光率。
优惠活动：举办促销活动、打折优惠、会员福利等，吸引顾客消费并增加销售额。
口碑营销：通过提供优质的产品和服务，赢得顾客口碑，并通过社交媒体等渠道积极宣传。
在线点餐平台：建立在线点餐平台，提供便利的订餐服务，满足现代人的生活需求。
第三部分：执行与监控制定了营销策略后，餐饮企业需要将其有效地执行，并持续进行监控和调整。
人员培训：为员工提供专业培训，提高他们的工作技能和服务水平，使他们成为餐饮企业的优势。
市场反馈：通过顾客反馈渠道，了解顾客对产品和服务的评价，及时进行改进和调整。
数据分析：通过分析销售数据、顾客数据和市场数据，评估营销策略的有效性，并及时调整。
竞争监测：定期进行竞争对手的分析和监测，针对市场变化做出及时应对。
餐厅营销部的规章制度
餐厅营销部的规章制度
第一章绪论
为了规范餐厅营销部的工作，提高工作效率，提升服务质量，保障顾客权益，制定本规章制度。
第二章组织机构
餐厅营销部是餐厅的重要部门，负责制定营销策略，开展市场调查，推广产品，提升销售额等工作。
部门设置人员应当按照岗位职责进行划分。
第三章员工招聘与管理
1. 员工招聘应遵守餐厅人事规定，按照程序进行，确保选拔到合格人才。
2. 员工管理应做到公平公正，严格执行绩效考核制度，根据员工表现给予相应的奖惩。
第四章营销策略与推广
1. 制定营销策略时应充分考虑市场需求，竞争对手情况，确保策略可行性。
2. 推广活动需提前计划，合理安排推广渠道，确保推广效果。
第五章销售管理
1. 销售人员应做到礼貌热情，主动为顾客服务，提高销售额。
2. 销售数据需及时统计，进行分析，制定相应销售策略。
第六章顾客服务
1. 顾客投诉应当及时处理，维护餐厅声誉。
2. 提高服务水平，定期进行售后服务回访，获取顾客反馈，做好服务改进。
第七章质量管理
1. 确保食材质量符合标准，遵守卫生规定，保障顾客健康。
2. 保证菜品制作符合标准，确保口感和质量。
第八章终止
本规章制度自颁布之日起生效，如有变动需及时通知相关人员，违反规定者，视情节轻重给予相应处罚。
餐饮营销管理
餐饮营销管理餐饮行业竞争激烈，为了在市场中取得优势，营销管理是十分重要的一环。
餐饮营销管理可以帮助企业树立品牌形象，吸引顾客，增加销售额，并建立长期的客户关系。
首先，定位策略是餐饮营销管理的基础。
企业需要明确自己的目标市场和消费者群体，并根据消费者的需求和偏好来定制产品和服务。
通过研究市场调查数据，了解目标市场的消费习惯、消费偏好等信息，可以更好地满足消费者的需求，提供他们所需要的产品和服务。
其次，市场推广是餐饮营销管理的核心。
企业可以通过各种渠道来宣传和推广自己的产品和服务，如广告、促销活动、网络营销等。
在选择推广渠道时，需要根据目标市场和消费者的特点来确定最适合的方式。
企业还可以利用社交媒体平台来增加品牌曝光度，与消费者建立互动，提高品牌认知度和影响力。
第三，客户关系管理是餐饮营销管理的重要一环。
通过建立和维护良好的客户关系，可以增加客户的忠诚度，促进重复购买和口碑传播。
企业可以通过提供个性化的服务、回馈优惠措施、定期沟通等方式来加强客户关系。
同时，企业还可以利用客户关系管理软件来跟踪客户的消费习惯和反馈，及时调整营销策略，提升客户体验。
最后，餐饮企业还需要关注市场竞争和变化。
市场竞争激烈，企业需要时刻关注竞争对手的动态，了解他们的优势和劣势，并及时调整自己的营销策略。
同时，市场环境也会发生变化，如政策变化、消费者需求变化等，企业需要灵活应对，及时调整经营方针和策略，以适应市场的变化，并提前预测市场发展趋势，做好未来的准备。
综上所述，餐饮营销管理是餐饮企业取得市场优势和发展的关键。
通过定位策略、市场推广、客户关系管理和关注市场竞争和变化等方面的努力，企业可以提高品牌知名度，吸引更多的顾客，增加销售额，并建立稳固的客户基础。
餐饮营销管理是一个综合性的过程，需要全方位的考虑和管理，以确保企业的长期发展和成功。
以下将进一步探讨餐饮营销管理的关键方面。
首先，餐饮企业需要注重品牌建设。
品牌是企业的核心竞争力，可以帮助企业在激烈的市场竞争中脱颖而出。
餐饮营销管理规章制度范本
餐饮营销管理规章制度范本第一章总则第一条为了加强餐饮企业的营销管理，提高企业的市场竞争力，制定本规章制度。
第二条本规章制度适用于餐饮企业的营销管理活动，包括市场营销、促销活动、客户关系管理等。
第三条餐饮企业应根据市场需求和竞争情况，制定合理的营销策略，并进行有效的市场调研和分析。
第四条餐饮企业应建立健全的客户关系管理体系，包括客户信息的收集、整理、分析和利用等。
第五条餐饮企业应加强对营销活动的管理和监督，确保营销活动的合法性、合规性和有效性。
第二章营销策略管理第六条餐饮企业应根据市场需求和竞争情况，制定合理的营销策略，包括产品策略、价格策略、渠道策略和促销策略等。
第七条餐饮企业应定期进行市场调研和分析，了解市场需求和竞争对手的情况，及时调整营销策略。
第八条餐饮企业应注重品牌建设和品牌推广，提高品牌知名度和美誉度。
第九条餐饮企业应加强与其他企业的合作，拓展合作渠道和合作方式，提高企业的市场竞争力。
第三章促销活动管理第十条餐饮企业应制定合理的促销计划，包括促销活动的类型、时间、地点和预算等。
第十一条餐饮企业应加强对促销活动的管理和监督，确保促销活动的合法性和有效性。
第十二条餐饮企业应注重促销活动的创新和个性化，提高促销活动的吸引力和影响力。
第四章客户关系管理第十三条餐饮企业应建立健全的客户关系管理体系，包括客户信息的收集、整理、分析和利用等。
第十四条餐饮企业应加强对客户关系的维护和管理，提高客户满意度和忠诚度。
第十五条餐饮企业应定期进行客户满意度调查和客户反馈收集，及时了解客户需求和意见，并进行改进和优化。
第五章营销费用管理第十六条餐饮企业应制定合理的营销费用预算，并进行有效的营销费用控制和管理。
第十七条餐饮企业应加强对营销费用的监督和审计，防止营销费用的浪费和滥用。
第六章营销团队管理第十八条餐饮企业应建立专业的营销团队，并进行培训和激励，提高营销团队的综合素质和能力。
第十九条餐饮企业应加强对营销团队的管理和监督，确保营销团队的工作效率和工作质量。
酒店餐饮营销管理制度范文
酒店餐饮营销管理制度范文酒店餐饮营销管理制度范本第一章总则第一条为加强酒店餐饮营销工作，提高餐饮运营的效益和品牌形象，制订本制度。
第二条本制度适用于酒店所有餐饮部门，并由餐饮总经理负责执行和监督。
第三条餐饮营销活动应遵循公平、公正、公开的原则，不得存在欺诈、不诚信等行为。
同时，餐饮部门应开展各种营销策略和活动，提高餐饮服务质量和满意度。
第二章餐饮营销策划第四条餐饮部门应制定年度营销计划，并提交给酒店总经理审核。
第五条营销计划应包括餐厅定位、目标客户群、市场调研、推广策略、促销方案等内容，并根据实际情况灵活调整。
第六条制定营销计划时，餐饮部门应合理分析市场需求和竞争状况，制定个性化的营销活动。
第七条餐饮部门还应根据市场需求和季节变化，及时调整营销策略和菜单，增加新品、创新菜品，提升竞争力。
第八条酒店总经理对餐饮部门营销计划有权进行审核和修改，餐饮部门应积极配合并按要求实施。
第三章餐饮促销活动第九条餐饮部门应组织各种促销活动，以提高餐厅的知名度和客流量。
第十条餐饮部门可通过网站宣传、微信公众号、线上预订等方式开展促销活动。
第十一条餐饮部门应加强与合作伙伴的联系，组织联合促销活动，提供特色套餐和折扣优惠。
第十二条餐饮部门应根据市场需求和顾客偏好，定期开展主题推广活动，如情人节、圣诞节、儿童节等。
第十三条餐饮部门应加强广告宣传，通过报纸、电视、广播等媒体进行推广，并注重网络宣传的效果。
第四章客户满意度调查第十四条餐饮部门应定期进行客户满意度调查，了解顾客的需求和意见，并根据调查结果进行改进。
第十五条客户满意度调查可以通过问卷调查、电话访问、在线评价等方式进行。
第十六条餐饮部门应对客户提出的建议和意见进行认真的分析和回复，并采取有效措施改进服务质量。
第五章人员管理第十七条餐饮部门应建立完善的人员管理制度，提升员工的服务水平和工作效率。
第十八条餐饮部门应定期进行员工培训，包括服务技能培训、产品知识培训、团队协作培训等。
餐饮营销管理制度
餐饮营销管理制度第一章总则第一条为规范餐饮企业的市场营销行为，提高企业竞争力，制定本制度。
第二条本制度适用于餐饮企业的市场营销管理工作。
第三条餐饮企业宗旨：以品质、服务、环境为核心，满足客户需求，不断创新，持续发展。
第四条餐饮企业精神：团结、创新、务实、进取。
第二章营销管理机构第五条餐饮企业设立市场营销部门，负责企业市场调研、产品推广、营销策划等工作。
第六条市场营销部门设立市场营销总监、市场营销经理、市场调研员等职位。
第七条市场营销总监负责市场营销部门的日常工作，负责制定市场营销策略。
第八条市场营销经理负责企业产品推广、广告宣传等工作。
第九条市场调研员负责对市场进行调研，了解客户需求、竞争情况等。
第十条市场营销部门制定市场营销年度计划和月度计划，并进行执行和跟踪。
第三章市场调研第十一条市场调研是餐饮企业市场营销的重要环节。
第十二条市场调研内容包括客户需求、竞争情况、市场趋势等。
第十三条市场调研部门定期对客户进行问卷调查，了解他们的消费习惯、需求等。
第十四条市场调研部门收集并分析竞争对手的产品、服务、价格策略。
第十五条市场调研部门定期发布市场趋势分析报告，供企业决策参考。
第四章产品推广第十六条产品推广是餐饮企业市场营销的核心工作。
第十七条市场营销部门与厨房部门密切合作，推出新菜品，不断更新产品。
第十八条市场营销部门负责制定产品推广计划，包括活动方案、广告策划等。
第十九条市场营销部门负责制作宣传资料，如菜单、宣传册等。
第二十条市场营销部门负责与媒体合作，进行广告宣传，提高企业知名度。
第五章营销策划第二十一条营销策划是餐饮企业市场营销的重要环节。
第二十二条市场营销部门负责制定营销策略，包括促销活动、礼品赠送等。
第二十三条市场营销部门负责对客户群体进行细分，制定精准营销策略。
第二十四条市场营销部门制定年度销售目标，并分解到月度和季度目标。
第六章营销渠道第二十五条营销渠道是餐饮企业市场营销的重要环节。
第二十六条市场营销部门与商业合作伙伴建立战略合作关系，共同推广产品。
苏州餐饮营销管理制度规定
苏州餐饮营销管理制度规定第一章总则1.1 为提升苏州餐饮行业的市场竞争力，规范营销行为，制定本营销管理制度。
1.2 本制度适用于苏州地区所有餐饮服务企业。
1.3 餐饮企业应遵循国家相关法律法规，坚持诚信经营，保证食品安全，提供优质服务。
第二章营销策略2.1 制定年度营销计划，明确目标市场、目标顾客及营销目标。
2.2 根据市场变化和顾客需求，定期调整营销策略。
2.3 鼓励创新营销方式，如网络营销、主题活动等。
第三章营销活动3.1 营销活动应遵守法律法规，不得进行虚假宣传。
3.2 营销活动应注重顾客体验，提供个性化服务。
3.3 定期举办促销活动，如节日打折、会员优惠等。
第四章顾客关系管理4.1 建立顾客信息数据库，收集顾客反馈，不断优化服务。
4.2 设立顾客关系管理岗位，负责顾客关系维护和顾客满意度调查。
4.3 定期对顾客进行回访，收集意见和建议，及时改进服务。
第五章营销团队管理5.1 建立专业的营销团队，定期进行培训和考核。
5.2 营销团队应具备良好的沟通能力和市场分析能力。
5.3 鼓励团队合作，实行绩效考核制度，激励员工积极性。
第六章营销预算与成本控制6.1 制定合理的营销预算，确保营销活动的有效性。
6.2 对营销活动的成本进行严格控制，提高投入产出比。
6.3 定期对营销活动效果进行评估，及时调整预算分配。
第七章营销效果评估7.1 建立营销效果评估体系，定期对营销活动进行效果评估。
7.2 评估指标包括顾客满意度、销售额、市场占有率等。
7.3 根据评估结果，调整营销策略，优化营销活动。
第八章附则8.1 本制度自发布之日起实施，由苏州餐饮协会负责解释。
8.2 本制度如有修订，将及时通知各餐饮企业。
8.3 对违反本制度规定的餐饮企业，将依法依规进行处理。
本营销管理制度旨在规范苏州餐饮行业的营销行为，提升整体服务质量，增强市场竞争力，促进苏州餐饮行业的健康发展。
餐饮营销管理
2023《餐饮营销管理》contents •餐饮营销概述•餐饮营销策略•餐饮营销手段•餐饮营销案例分析•餐饮营销的未来趋势与挑战目录01餐饮营销概述餐饮营销的定义与特点创造性：餐饮营销需要不断创新，通过创造新的产品、服务、促销活动等来吸引消费者。
复杂性：餐饮营销涉及到多种市场主体，包括消费者、供应商、竞争者、政府等，需要处理的关系复杂多样。
综合性：餐饮营销综合了多种因素，包括餐厅内部管理、市场调研、产品开发、价格策略、促销策略等。
餐饮营销的定义：餐饮营销是指通过一系列活动，包括产品的设计、定价、促销和分销，以实现餐厅的商业目标的过程。
餐饮营销的特点通过有效的营销策略，可以吸引更多的消费者，提高销售额。
提高销售额建立品牌形象提高顾客满意度营销活动可以传达餐厅的品牌形象，使消费者对餐厅有更深入的了解和认识。
通过了解消费者的需求和喜好，提供针对性的服务和产品，可以提高顾客满意度。
03餐饮营销的重要性0201餐饮营销的起源可以追溯到古代的酒肆和客栈，当时主要是通过口碑传播和接待重要客人的方式进行宣传。
餐饮营销的发展随着商业的发展和竞争的加剧，餐饮营销逐渐发展成为一门独立的学科，出现了专业的餐饮营销策划公司和人员。
餐饮营销的历史与发展02餐饮营销策略不断推陈出新，研发出具有特色的菜品，满足消费者对美食的追求。
菜品创新包括快速的上菜速度、热情周到的服务等，以提高顾客的满意度。
提供优质的服务通过统一的装修风格、标志设计等，树立独特的品牌形象。
打造品牌形象根据食材成本、人工成本等，制定合理的价格。
根据成本定价根据市场需求和消费者愿意付出的价格，制定相应的价格策略。
根据市场需求定价根据竞争对手的价格情况，制定有竞争力的价格策略。
根据竞争情况定价线下渠道开设实体店，提供堂食和外带服务。
线上渠道利用互联网平台，如美团、饿了么等，进行线上点餐和销售。
合作渠道与相关企业合作，如与旅游公司合作推出餐饮旅游产品等。
渠道策略通过发放优惠券、打折券等，吸引消费者前来消费。
餐饮营销管理制度
餐饮营销管理制度一、制度概述本制度是餐饮企业为规范营销行为、提升营销质量而制定的管理规范，适用于全体餐饮从业人员。
二、基本原则1.市场导向，以顾客需求为导向，满足顾客的需求和要求。
2.品牌意识，加强营销品牌建设，形成差异化品牌优势。
3.服务创新，注重服务创新，提高服务质量和服务水平。
4.合理定价，根据市场需求和经营成本，合理设置餐饮价格。
三、营销策略1.策略规划（1）市场分析，通过调查研究、收集市场信息，对市场进行分析，了解顾客需求和市场动态。
（2）制定营销策略，根据市场分析结果和企业发展战略，制定营销策略。
2.宣传推广（1）传统宣传，通过广告、传单等媒体进行宣传。
（2）网络宣传，通过建设企业官网和社交媒体等进行线上营销。
3.促销活动（1）满减活动，通过满减优惠来吸引顾客。
（2）赠品活动，通过赠送小礼品来增加顾客吸引力。
4.CRM（1）建立顾客档案，记录顾客信息并进行分析。
（2）定制化服务，根据顾客需求和喜好，提供个性化服务。
5.网络营销（1）外卖平台，通过外卖平台提供送餐服务。
（2）线上支付，通过提供线上支付服务，优化用户体验。
四、营销管理1.营销计划的编制和实施（1）营销计划，制定长期、中期、短期的计划，并进行跟踪评估。
（2）营销数据分析，通过数据分析，评估营销效果，优化营销策略。
2.市场调查和分析（1）市场调查，了解市场信息和竞争对手情况。
（2）市场分析，对市场进行定位和分析，为制定营销策略提供支持。
3.营销人员管理和培训（1）人员管理，合理配置营销人员，根据绩效进行奖惩。
（2）培训机制，建立培训机制，不断提高营销人员的营销能力。
五、责任制度1.餐饮企业领导层应当对本制度进行全面推广和定期检查，确保制度的实施。
2.营销人员必须遵守本制度，根据职责分工，认真实施本制度。
六、附则本制度如有补充和修改，由餐饮企业领导层提出，并经全体餐饮从业人员讨论通过，提交领导层审批，方可实施。
餐饮营销管理概述
餐饮营销管理概述餐饮营销管理是指餐饮企业运用市场营销的原理和方法，通过策划、组织、控制和评估各种营销活动，以达到提高企业销售额、拓展市场份额、提升品牌形象和增加顾客满意度的目标。
餐饮行业是一个竞争激烈的行业，消费者对餐饮服务的需求不断变化，所以餐饮企业需要进行精确的市场调研，了解消费者的需求和偏好，以便针对不同的市场细分进行差异化的营销策略。
在市场调研的基础上，餐饮企业要确定自己的营销目标，并制定相应的营销战略，包括产品策略、价格策略、渠道策略和促销策略等。
在产品策略方面，餐饮企业要通过不断创新和改进自己的产品，提供多样化、高品质的餐饮服务，以满足不同消费者的需求。
同时，还要关注健康、营养等消费者关心的问题，打造符合时下消费潮流的产品。
价格策略则是餐饮企业在制定价格时要考虑成本、竞争对手的价格和消费者的支付能力等因素，以确保价格能够满足消费者的需求，并且能够为企业带来合理的利润。
渠道策略是指餐饮企业选择适合自己的销售渠道，包括实体店面、在线平台等，以便将产品传递给消费者。
在选择渠道的同时，还要建立良好的合作伙伴关系，以保证销售渠道的畅通和营销活动的顺利进行。
促销策略是餐饮企业在市场上推出各种促销活动，以吸引消费者，增加销售额。
常见的促销策略包括打折、满减、赠品等，在制定促销策略时，要考虑到成本和预期效果，以确保促销活动的有效性。
餐饮企业还需要从客户关系管理的角度出发，注重建立和维护与消费者的良好关系。
通过提供良好的客户服务和体验，增强消费者对企业的忠诚度和口碑效应，提高品牌形象和市场竞争力。
餐饮营销管理需要持续的市场监测和评估，了解市场的反馈和变化，并及时调整营销策略，以保持竞争优势。
此外，餐饮企业还可以通过合作与联盟等方式，与其他行业的企业合作，开展跨界营销，实现资源的共享和互补，提高市场影响力和经济效益。
总之，餐饮营销管理是任何餐饮企业都不可或缺的重要环节，只有通过精确的市场研究和科学的策略规划，才能在竞争激烈的市场中获取更多的机会，并取得成功。
餐饮营销部管理制度范本
第一章：总则第一条为确保餐饮营销部工作的高效、有序进行，提高营销效果，特制定本制度。
第二条本制度适用于餐饮营销部全体员工。
第三条本制度旨在明确营销部岗位职责，规范营销活动，提高营销人员素质，促进公司业务发展。
第二章：组织架构与职责第四条餐饮营销部设经理一名，副经理若干名，下设市场调研组、活动策划组、客户关系管理组、销售团队。
第五条餐饮营销部经理职责：1. 负责制定餐饮营销战略，指导、监督营销部各项工作；2. 组织实施餐饮营销计划，确保营销目标达成；3. 协调公司内部资源，支持营销活动开展；4. 定期向上级汇报工作进展及成果。
第六条副经理职责：1. 协助经理制定餐饮营销战略；2. 负责分管组的日常管理工作；3. 参与营销活动策划与实施；4. 监督营销人员工作，提高团队整体素质。
第七条各分组职责：1. 市场调研组：负责市场调研、竞品分析、消费者需求分析等工作；2. 活动策划组：负责策划、组织、实施各类营销活动；3. 客户关系管理组：负责客户关系维护、客户满意度调查、客户需求分析等工作；4. 销售团队：负责销售渠道拓展、客户开发、销售业绩达成等工作。
第三章：岗位职责第八条营销部员工岗位职责：1. 遵守国家法律法规，遵守公司规章制度；2. 积极参与公司组织的各类培训，提高自身业务能力；3. 认真执行营销计划，完成各项营销任务；4. 与各部门保持良好沟通，确保工作顺利开展；5. 保守公司商业秘密，维护公司形象。
第九条各分组员工具体职责：1. 市场调研组：（1）收集、整理市场信息，为营销决策提供依据；（2）定期进行竞品分析，为公司提供市场动态；（3）调查消费者需求，为产品研发提供参考。
2. 活动策划组：（1）根据公司战略目标，策划各类营销活动；（2）组织实施营销活动，确保活动效果；（3）评估活动成果，为后续活动提供参考。
3. 客户关系管理组：（1）维护客户关系，提高客户满意度；（2）进行客户满意度调查，了解客户需求；（3）分析客户需求，为产品研发和营销策略提供参考。
酒店餐饮营销管理制度
第一章总则第一条为规范酒店餐饮营销管理工作，提高酒店餐饮服务质量和市场竞争力，特制定本制度。
第二条本制度适用于酒店餐饮部门所有员工，包括管理人员、服务员、厨师等。
第三条本制度旨在通过建立健全的营销管理体系，实现酒店餐饮业务的持续增长和品牌形象的不断提升。
第二章营销目标与策略第四条餐饮营销目标：1. 提高酒店餐饮收入；2. 提升酒店餐饮品牌知名度；3. 优化顾客满意度；4. 扩大酒店餐饮市场份额。
第五条餐饮营销策略：1. 产品策略：推出特色菜品、套餐和优惠活动，满足不同顾客的需求；2. 价格策略：根据市场行情和竞争态势，制定合理的价格体系；3. 推广策略：利用线上线下多种渠道，开展全方位的宣传活动；4. 服务策略：提供优质服务，打造顾客忠诚度；5. 合作策略：与供应商、合作伙伴建立长期稳定的合作关系。
第三章营销执行与管理第六条营销计划：1. 餐饮部门每月制定详细的营销计划，包括营销活动、促销方案、宣传推广等；2. 餐饮部门每月对营销计划进行跟踪和评估，确保计划实施效果。
第七条营销活动：1. 定期举办特色美食节、节日庆典、主题晚宴等活动，吸引顾客参与；2. 开展限时折扣、团购优惠、会员积分等活动，刺激顾客消费；3. 与其他部门合作，举办联合营销活动，提高酒店整体知名度。
第八条营销推广：1. 利用酒店官方网站、微信公众号、微博等新媒体平台，发布餐饮信息；2. 通过户外广告、电视、广播等传统媒体进行宣传；3. 与当地媒体合作，开展联合报道，提高酒店餐饮知名度。
第九条营销服务：1. 加强员工培训，提高服务质量，确保顾客满意度；2. 建立顾客反馈机制，及时处理顾客投诉，提升顾客忠诚度；3. 定期开展顾客满意度调查，了解顾客需求，优化服务。
第四章营销考核与激励第十条营销考核：1. 餐饮部门每月对员工进行绩效考核，考核内容包括营销业绩、顾客满意度、团队协作等；2. 考核结果与员工薪酬、晋升等挂钩，激励员工积极投入营销工作。
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（三）餐饮营销的要素 1.满足顾客需要 2.餐饮营销具有连续性 3.餐饮营销应按部就班 4.餐饮营销调研在整个餐饮营销活动中起着关键作 用 • 5.餐饮营销需要各部门之间发挥团队合作精神 • 6.与同行或相关行业进行合作
• 二. 餐饮营销观念的演变 • （一）生产导向 • （二）产品导向 • （三）销售导向 • • （四）营销导向 • （五）社会营销导向
• 五、赠品推销 • （一）餐饮企业赠品的种类 • 1.商业赠品。 2.个人礼品。 • 3.广告性赠品。 4.奖励性赠品。
• （二）赠品的要求 • 1.要符合不同年龄接受者的心理需要 • 2.礼品的质量要符合餐厅的形象 • 3.赠送礼品要附上卡片 • 4.包装要精致 • 5.赠品气氛要热烈
• （三）餐厅常用赠品 • 1.定期活动节目单 餐厅将本周、本月的各种 餐饮活动、文娱活动印刷后放在餐厅门口或电梯口 以传递信息。 • 2.火柴 餐厅每张桌上都可放上印有餐厅名称、 地址、标记、电话等信息的火柴，送给客人带出去 做宣传。 • 3.小礼品 常见的小礼品有：生肖卡、特制口 布、印有餐厅广告和菜单的折扇、小盒茶叶、卡通 片、巧克力、鲜花、精制的筷子等等，值得注意的 是，小礼品要和餐厅的形象、档次相统一，要能起 到好的、积极的推销和宣传作用。 • 4.菜单 赠品用菜单不同于餐厅中顾客使用的 菜单，赠品用菜单可做得精致小巧一些。
• 四、特殊活动推销 • （一）特殊活动推销的时机 • 1.节日特殊推销活动。 • 2.清淡时段推销活动。 • 3.季节性推销活动。
• （二）特殊推销活动的类别 • 1.演出型 为娱乐顾客，餐厅往往聘请专业文 艺团体和艺员来演出。 • 2.艺术型 餐厅中搞些书法表演、国画展览、 古董陈列等也能吸引客人。 • 3.娱乐型 为活跃餐饮气氛并吸引客人，餐厅 可以举办一些娱乐活动。 • 4.实惠型 餐厅利用客人追求实惠的心理进行 折价推销、奉送免费礼品等活动。
• （三）举办特殊活动的要点 • 1.话题性 举办的活动具有新闻性，能产生话题，引起 大众传播的兴趣，间接带给更多的顾客。 • 2.新潮性 新潮性即要具有现代感，陈词滥调的老花 样，毫无新潮可言，自然不会吸引顾客。 • 3.新奇性 以奇制胜，以与众不同的活动引起大家的 注意. • 4.简单化 有时一件极富创意的计划，却由于过分的 拘泥,而变得复杂化，失去了效果。 • 5.视觉性 人的感觉器官所获得的信息，有70％是通 过视觉而来的，可见眼睛所扮演的角色是如此重要。 • 6.参与性 歌星助唱、钢琴演奏的音乐餐饮店，不如 卡拉OK的餐饮店参与性高。同样，画廊餐饮店也比不上 涂鸦餐饮店参与性高。
• 三.餐饮产品与服务的营销组合及策略 • （一）餐饮产品与服务的营销组合 • 1.人 这主要指顾客或需求市场。 • 2.产品 产品不仅指饭店或餐饮企业所提供的有 形的食物产品，还包括无形的服务。 • 3.价格 一方面要适应顾客的需要，另一方面也 要满足饭店对利润的要求。 • 4.促销 促销的任务是使顾客深信本饭店的产品 就是他们所需要的产品，并促使他们前来消费。 • 5.包装 饭店的“包装”是指把产品和服务结合 起来，在顾客心目中形成本饭店的独特形象。
第五章． 第五章．餐饮营销管理
第一节 餐饮营销概述
• 一.餐饮营销的涵义 • （一）餐饮营销的概念 • 餐饮营销是指餐饮经营者为了使顾客满意，并 实现经营目标而展开的一系列有计划、有组织的活 动，它是一个完整的过程，而不是一些零碎的推销 活动或广告宣传。 • （二）餐饮营销的重要性 • 有需求才会产生交易，而营销是为了创造交易， 因此营销管理也被视为需求管理，表7-1展示了在 各种需求状况下所要达到的营销任务及举例。
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（二）试吃 （三）让顾客参与推销 （四）组织俱乐部进行推销 （五）酒瓶挂牌推销 （六）知识性服务 （七）附加服务 （八）情调服务
• （九）餐饮特色推销 • 1.菜品特色鲜明 • 2.餐厅新奇 • 3.餐厅建筑新颖 • 4.特色服务 • (1)特色餐厅，注重礼仪服务和饮食风俗，以体现餐厅经营 菜系所属国家、地区的政治历史、饮食文化、宗教信仰等 • (2)特色餐厅是餐饮文化中的新生事物，对于光顾餐厅的宾 客，服务员要主动介绍餐厅的经营特色，主动推荐特色菜肴 和服务项目，以开展针对性的服务，积极引导客人消费。 • (3)在餐饮服务过程中，对于特色菜肴，可采用配套的特色 服务。 • (4)特色餐厅营业繁忙，其服务方式宜简单、快捷，不拘泥 于一定的形式多种服务方式相互渗透，在特色餐厅中是较为 常见的。来自• • • • • •
六、展示推销 （一）原料展示推销 （二）成品陈列推销 （三）推车服务推销 （四）现场烹饪展示推销 （五）盛放器皿和菜品摆布的推销
• 七、其他推销 • （一）针对儿童的推销活动 • 1.提供儿童菜单和儿童份额的餐饮品，多给儿 童一些特别的关照。 • 2.提供为儿童服务的设施。 • 3.赠送儿童小礼物，尤其选送他们喜欢的与餐 厅宣传密切联系的礼品。 • 4.娱乐活动。 • 5.儿童生日推销。 • 6.抽奖和赠品。 • 7.赞助儿童事业，树立餐厅形象。
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二、员工推销 （一）制服 （二）个人卫生与外表 （三）言谈和举止 （四）语言运用原则 （五）服务质量
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三、餐厅推销 （一）根据不同对象、不同宾客适时推销 （二）及时向顾客提出合理建议 （三）根据不同顾客推荐菜肴和饮品 （四）结合菜肴加强酒类饮品的推销 （五）主动询问 （六）现场演示或推销以吸引顾客 （七）适时向宾客推荐饭店的其他服务项目 • （八）推销工作注意事项 • 1.禁止强迫推销 • 2.推销要有针对性
• （二）餐饮产品与服务的营销组合策略 • 1.扩大或缩小经营范围 • 2.高档或低档产品与服务组合策略 • 3.餐饮产品和服务的差异化策略 • 4.发展新产品策略
第二节 餐饮前台营销策略与技巧
• • • • • • • 一、菜单推销 （一）重视菜单封面的推销作用 1.餐厅的名称和标识。 2.餐厅的特色风味。 3.餐厅的地址、订餐电话（可列在封底）。 4.餐厅营业时间（可列在封页下面或封底）。 5.机构性信息（可列在封底）。
• （二）特色菜推销 • 1.特殊的菜品。指一种畅销或利润高的菜，这种特 殊菜品可以是经常服务的某种菜品，也可以是时令 菜。 • 2.特殊套餐。推销一些特殊套餐能提高销售额，增 强推销效果。 • 3.每日时菜。有的菜单上留出空间来写上每日的特 色菜和时令菜，以增加菜单的新鲜感。 • 4.特色烹调菜。指餐厅以独特烹调方法来推销一些 特殊菜.