生物化学脂类(课堂PPT)
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生物化学 第08章 脂代谢(共68张PPT)
合成一分子软脂酸的总反应式
4、脂肪酸的延伸反应
NADPH
5、脂肪酸的去饱和反应
4. 饱和脂肪酸的从头合成与β-氧化的比较
区别要点
从头合成
β-氧化
细胞内进行部位
胞液
酰基载体
ACP-SH
二碳单位参与或断裂形式 丙二酸单酰ACP
电子供体或受体
NADPH+H+
-羟酰基中间物的立体构型不同
D型
对HCO3-和柠檬酸的需求 所需酶
甘油
R1COOH R2COOH R3COOH
脂肪酸
场所： 细胞质内（主要是脂肪组织） 关键酶：脂肪酶（限速酶） 调控： 激素 功能： 水解产物可进一步氧化分解
二、甘油的氧化分解与转化
CH 2OH ATP ADP CH 2OH NAD + NADH+H +
CHOH
CHOH
甘油激酶
CH 2OH (肝 、 肾 、 肠 ) CH 2O
α–lipoprotein (high density 脂酰-CoA的跨线粒体内膜的转运
第十章
FAD+2ATP+3H20
（2）脂酰CoA转运入线粒体
脂类的脂消类化代、谢吸收、 CH3(CH2)nCOOH
(hormone-sensitive lipase , HSL) 这对于某些生活在干燥缺水环境的生物十分重要，像骆驼已将β-氧化作为获取水的一种特殊手段。
5~10 50~70 10~15 10~15
20~25 10 40~50 5
45~50 20 20~22 30
生理功能
转运外源性 TG
转运内源性 TG 转运 Ch 转运PL、Ch
第二节 第十章
第二章 脂类的化学 PPT课件
第二章 脂类的化学
第一节 脂类的概念、分类及 生理功能
一、脂类的概念
脂类(lipid)：脂肪和类脂的总称
元素组成：
C 、 H 、 O 、 N 、P 、S 共同理化性质： 不溶于水而溶于有机溶剂
二、脂类的分类
按照它的化学组成分为： 甘油三酯（三酰甘油） 单纯脂类 蜡 甘油磷脂 磷脂 鞘磷脂 复合脂类 鞘脂 鞘糖脂 糖脂 甘油糖脂 衍生脂类 取代烃 固醇类（甾类） 萜 其他脂质
三、胆固醇和胆酸
（一）胆固醇(cholesterol)
固醇共同结构： 环戊烷多氢菲
1 2 A 3 4 5 6 11 H 10 9 H B 12 H C H 8 7 13 17 D 14 H 15 16
动物固醇
胆固醇
植物固醇
酵母固醇
胆结石症的胆石成分几乎都是胆固醇构成的。
（二）胆酸与胆汁酸
胆汁酸
硬脂酸（18C）
油酸（18:1）
亚油酸（18:2） α -亚麻酸（18:3）花生四烯酸（20:4）
不饱和脂肪酸的命名
系统命名法：需标示脂肪酸的碳原子数和双键的位置 ω或n编码体系：从脂肪酸的甲基碳起计算碳原子顺序 △编码体系：从脂肪酸的羧基碳起计算碳原子的顺序 CH3-(CH2)5-CH=CH-(CH2)7-COOH
（二）鞘磷脂
鞘磷脂(sphingophospholipid)是鞘氨醇磷脂的 简称，是一种不含甘油的磷脂。
鞘脂(sphingolipid)：含鞘氨醇或二氢鞘氨醇 的脂类。
鞘脂
鞘 氨 醇
鞘磷脂
FA
鞘 氨 醇 鞘 氨 醇
FA
Pi
XLeabharlann 鞘糖脂FA 糖神经鞘磷脂
鞘 氨 醇 磷酸胆碱 脂 肪 酸
第一节 脂类的概念、分类及 生理功能
一、脂类的概念
脂类(lipid)：脂肪和类脂的总称
元素组成：
C 、 H 、 O 、 N 、P 、S 共同理化性质： 不溶于水而溶于有机溶剂
二、脂类的分类
按照它的化学组成分为： 甘油三酯（三酰甘油） 单纯脂类 蜡 甘油磷脂 磷脂 鞘磷脂 复合脂类 鞘脂 鞘糖脂 糖脂 甘油糖脂 衍生脂类 取代烃 固醇类（甾类） 萜 其他脂质
三、胆固醇和胆酸
（一）胆固醇(cholesterol)
固醇共同结构： 环戊烷多氢菲
1 2 A 3 4 5 6 11 H 10 9 H B 12 H C H 8 7 13 17 D 14 H 15 16
动物固醇
胆固醇
植物固醇
酵母固醇
胆结石症的胆石成分几乎都是胆固醇构成的。
（二）胆酸与胆汁酸
胆汁酸
硬脂酸（18C）
油酸（18:1）
亚油酸（18:2） α -亚麻酸（18:3）花生四烯酸（20:4）
不饱和脂肪酸的命名
系统命名法：需标示脂肪酸的碳原子数和双键的位置 ω或n编码体系：从脂肪酸的甲基碳起计算碳原子顺序 △编码体系：从脂肪酸的羧基碳起计算碳原子的顺序 CH3-(CH2)5-CH=CH-(CH2)7-COOH
（二）鞘磷脂
鞘磷脂(sphingophospholipid)是鞘氨醇磷脂的 简称，是一种不含甘油的磷脂。
鞘脂(sphingolipid)：含鞘氨醇或二氢鞘氨醇 的脂类。
鞘脂
鞘 氨 醇
鞘磷脂
FA
鞘 氨 醇 鞘 氨 醇
FA
Pi
XLeabharlann 鞘糖脂FA 糖神经鞘磷脂
鞘 氨 醇 磷酸胆碱 脂 肪 酸
第02章脂类的化学 ppt课件
子)及取代基团的不同，生理功能各异。
• 分子组成中含大量的碳氢、无氧或少氧而为
非极性化合物。
12 H 13 17
11 C
1
H 10
H
D 16
2 A
9 8 14 15
H
H
3
B
7
5
4
6
31
（一）胆固醇（cholesterol)
•植物以β-谷固醇(β-sitosterol)为最多。 •酵母含麦角固醇(ergosterol) 。
第二章
脂类的化学
1
第一节
脂类的概念、分类及生理功能
2
一、脂类（lipid)的概念
是脂肪与类脂的总称，是一类低溶于水而高 溶于有机溶剂，并能为机体利用的有机化合物。 化学本质：由脂肪酸与醇生成的酯及其衍生物。
元素组成：碳(C) 、氢(H) 、氧(O) ，一些复 合脂含有氮(N)和其他元素 。
3
二、脂类的分类
包括 卵磷脂，脑磷脂，磷脂酰丝氨酸， 磷脂酰肌醇，缩醛磷脂，心磷脂。
18
•R1常为饱和脂酸 •R2常为不饱和脂酸
19
1. 卵磷脂存在于细胞膜中 卵磷脂即磷脂酰胆碱是组成细胞膜最丰富
的磷脂之一，其甘油2位含多不饱和脂酸，被水 解后生成溶血卵磷脂。卵磷脂也储存着体内大 部分胆碱，具有抗脂肪肝作用。
20
28
(三）甘油糖脂： 由甘油二酯与己糖或脱氧葡萄糖构成。
半乳糖甘油二酯
29
三、固醇及其衍生物
固醇(sterol) 是环戊烷多氢菲的衍生物。
12 H 13 17
11 C
1
H 10
H
D 16
2 A
9 8 14 15
脂类-生物化学 PPT
鞘磷脂
• 鞘磷脂由鞘氨醇、脂肪酸和磷酰胆碱（少数是磷酰乙醇 胺）组成。
• 鞘氨醇 至今已经发现60多种，哺乳动物的鞘氨醇主要 是18碳不饱和的4－烯鞘氨醇（4－sphinganine），称 为D－鞘氨醇（D－sphingosine），其次是二氢鞘氨醇 （dihydrosphingosine）和4－羟二氢鞘氨醇（又叫植 物鞘氨醇phytosphingosine）。
• 必需脂肪酸：维持生长所需的，体内又不能合成的 脂肪酸。如油酸；亚麻酸；EPA（二十碳五烯酸）； DHA(二十二碳六烯酸)
五、脂肪酸的主要化学反应
• （1）机体代谢中，在脂肪酸酶催化下，活化硫酰化， 形成脂酰CoA。
• （2）不饱和脂肪酸的双键极易为强氧化剂，如H2O2 、超氧化物阴离子自由基（O2·-)或羟自由基（·OH）所 氧化。
胆固醇的 结构
脂蛋白
• 脂蛋白是由脂质和蛋白质以非共价键结合而成的 复合物，其中的蛋白部分称载脂蛋白。
• 脂蛋白广泛存在于血浆中，因此也称血浆脂蛋白 。细胞膜中与脂质融合的蛋白质也可看成是脂蛋 白，并称为细胞脂蛋白。
• 血浆脂蛋白依据密度增加为序可分为乳糜微粒、 极低密度脂蛋白、中间密度脂蛋白、低密度脂蛋 白和高密度脂蛋白五类，五类脂蛋白中有的还存 在亚类。
• Ⅰ类极性脂质：具有界面可溶性，但是不具有容积可 溶性，能渗入膜，但是自身不能成膜。如三酰甘油脂
• Ⅱ类极性脂质：它是成膜分子，如磷脂类、单酰基甘 油等
• Ⅲ类极性脂质：可溶性脂质，如去污剂
三 脂质的生物学作用
1、储存脂质，作为能源物质和碳源 2、结构脂质，构成生物膜、 3、活性脂质，具有特殊的生理作用 4、作为溶剂
• 立体结构：环与环稠合构型顺式，两个基角处在环面的同 侧；环与环稠合构型反式，两个基角处在环面的异侧。
第三章-脂类化学PPT课件
• 高等陆生动物
• 大量的C16和C18饱和 脂肪酸和少量不饱和 脂肪酸
• 多不饱和脂肪酸较多, EPA(20:5), DHA(22:6)
• 两栖、爬行、鸟类：
• 脂肪酸的组成介于水 产动物和陆生高等动 物之间
.
15
四、脂肪酸及脂肪的性质
• 1.物理性质
• ⑴色泽与气味 天然纯净的脂肪酸和脂肪是 无色、无味的。
• 人体摄入的脂肪，经过体内代谢分解，形成 游离的甘油和脂肪酸，再经进一步氧化分解 最终转化为水和二氧化碳。
.
11
三、脂肪酸
• 1.脂肪中脂肪酸的种类 • 就组成和结构而言，天然脂肪酸以偶数碳原
子的直链脂肪酸所占的比例最大。 • 不过现在已知的也有少量其他结构的脂肪酸
存在，包括奇数脂肪酸、支链脂肪酸和环状 脂肪酸等，主要存在于微生物中。
• 脂类是脂肪和类脂的总称，是由脂肪酸与醇作 用生成的酯及其衍生物，统称脂质或脂类。
• 脂类共同特征：
• 不溶于水而易溶于非极性的有机溶剂；
• 都具有酯的结构，或与脂肪酸有成酯的可能；
• 都是生物体所产生，并能为生物体所利用。
.
6
二、脂类的分类
按化学组成分：
真脂
简单脂质 脂肪 甘油+脂肪酸(占天然脂质的95%) 蜡 高级一元醇+ 脂肪酸
对植物油的消化吸收较好。因此食用动物脂 肪更容易造成消化不良，而堆积在体内。
.
19
• ⑶相对密度、溶解性与折光率
• 相对密度
• 绝大多数脂肪的相对密度都小于1。
• 脂肪的相对密度与相对分子质量成反比，与 不饱和程度成正比。
• 溶解性
• 脂肪均不溶于水，微溶于极性有机溶剂，易 溶于非极性有机溶剂；
• 大量的C16和C18饱和 脂肪酸和少量不饱和 脂肪酸
• 多不饱和脂肪酸较多, EPA(20:5), DHA(22:6)
• 两栖、爬行、鸟类：
• 脂肪酸的组成介于水 产动物和陆生高等动 物之间
.
15
四、脂肪酸及脂肪的性质
• 1.物理性质
• ⑴色泽与气味 天然纯净的脂肪酸和脂肪是 无色、无味的。
• 人体摄入的脂肪，经过体内代谢分解，形成 游离的甘油和脂肪酸，再经进一步氧化分解 最终转化为水和二氧化碳。
.
11
三、脂肪酸
• 1.脂肪中脂肪酸的种类 • 就组成和结构而言，天然脂肪酸以偶数碳原
子的直链脂肪酸所占的比例最大。 • 不过现在已知的也有少量其他结构的脂肪酸
存在，包括奇数脂肪酸、支链脂肪酸和环状 脂肪酸等，主要存在于微生物中。
• 脂类是脂肪和类脂的总称，是由脂肪酸与醇作 用生成的酯及其衍生物，统称脂质或脂类。
• 脂类共同特征：
• 不溶于水而易溶于非极性的有机溶剂；
• 都具有酯的结构，或与脂肪酸有成酯的可能；
• 都是生物体所产生，并能为生物体所利用。
.
6
二、脂类的分类
按化学组成分：
真脂
简单脂质 脂肪 甘油+脂肪酸(占天然脂质的95%) 蜡 高级一元醇+ 脂肪酸
对植物油的消化吸收较好。因此食用动物脂 肪更容易造成消化不良，而堆积在体内。
.
19
• ⑶相对密度、溶解性与折光率
• 相对密度
• 绝大多数脂肪的相对密度都小于1。
• 脂肪的相对密度与相对分子质量成反比，与 不饱和程度成正比。
• 溶解性
• 脂肪均不溶于水，微溶于极性有机溶剂，易 溶于非极性有机溶剂；
《脂类的化学》PPT课件
编辑ppt
20
O
CH2 O C (CH2)7-C=C-(CH2)7CH3
O
CH
O
C O
(CH2)7-C=C-(CH2)7CH3
3 H2 Ni
CH2 O C (CH2)7-C=C-(CH2)7CH3
O
CH2 O C (CH2)16CH3 O
CH O C (CH2)16CH3 O
CH2 O C (CH2)16CH3
编辑ppt
21
（5）乙酰化值
油脂中含羟基的脂肪酸可与乙酸酐或其他 酰化剂形成相应的酰。
1g乙酰化的油脂所分解出的乙酸用KOH中 和时，所需KOH的mg数。
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22
甘油三酯的物理性质
（1）溶解度： 水不溶性，也无形成高度分散的倾向， 甘油二酯和甘油单酯含-OH，可形成高度分散态。
编辑ppt
23
不饱和脂肪酸（unsaturated FA）:含一个 或多个双键
编辑ppt
6
游离脂肪酸（脂酸）的来源
自身合成 以脂肪形式储存，需要时从脂肪动员 产生，多为饱和脂酸和单不饱和脂酸。
食物供给 包括各种脂酸，其中一些不饱和脂 酸，动物不能自身合成，需从食物 中摄取。
编辑ppt
7
其中人体必需脂肪酸（Essential fatty acids）有： ▪ 亚油酸（Linoleic acid）、 ▪ 亚麻酸（Linolenic acid）、 ▪ 花生四烯酸（Arachidonic acid）等
（2）光学性质：甘油本身无光学活性，C1 及C3的脂肪酸不同时，C2为不对称碳有光 学活性。
（3）熔点：由脂肪酸组成决定，随饱和脂肪 酸数目及碳链长度的增加而增加。
编辑ppt
脂类化学ppt(共48张PPT)
§ 胆汁酸是很好的乳化剂，在肠道中促进脂类的消化吸 收 ；防止胆结石的形成。
45
（三）类固醇激素steroid hormone
类固醇激素包括肾上腺皮质激素和性激素。
⒈ 肾上腺皮质激素 adrenocortical hormone
是由肾上腺皮质分泌的一类激素,包括
46
⒈ 肾上腺皮质激素 adrenocortical hormone
CH2O
C O
体内重要的类固醇：胆固醇、胆固醇酯、维生素D、胆汁酸和类固醇激素等
类固醇 (steriod)
CHOH 类固醇是胆固醇及其衍生物
（一）胆固醇及其酯cholesterol
CHO C
水解1g脂肪所消耗的KOH的毫克数称为皂化值.
R1 R2
CH2OH
CH2OH
甘油一酯
甘油二酯
O
CH2O
C O
R1
18
（3）酸败作用（rancidity）
甘油三酯久置于潮湿及闷热的空气中，其分子 内的-C=C-双键和酯键等会发生氧化、水解等反应， 生成低级的醛、醛酸和羧酸等有臭味的物质，这种
作用称为酸败作用。
19
第三节 类脂
类脂:结构和理化性质类似于脂肪, 包括：
磷脂 糖脂 类固醇
20
一、磷脂（phospholipid）
6
功能：
1、是磷脂的重要组成部分
2、是合成前列腺素（PG）、 血栓素（TXA）及白三烯（LT）
等类二十烷酸的前体物
3、与胆固醇的代谢有关
4、维持正常视觉功能
缺乏：
可引起生长迟缓、生殖障碍、 皮肤损伤（出现皮疹等）以及 肾脏、肝脏、神经和视觉方面 的多种疾病
过量：
1、体内的氧化物、过氧化物等增加
45
（三）类固醇激素steroid hormone
类固醇激素包括肾上腺皮质激素和性激素。
⒈ 肾上腺皮质激素 adrenocortical hormone
是由肾上腺皮质分泌的一类激素,包括
46
⒈ 肾上腺皮质激素 adrenocortical hormone
CH2O
C O
体内重要的类固醇：胆固醇、胆固醇酯、维生素D、胆汁酸和类固醇激素等
类固醇 (steriod)
CHOH 类固醇是胆固醇及其衍生物
（一）胆固醇及其酯cholesterol
CHO C
水解1g脂肪所消耗的KOH的毫克数称为皂化值.
R1 R2
CH2OH
CH2OH
甘油一酯
甘油二酯
O
CH2O
C O
R1
18
（3）酸败作用（rancidity）
甘油三酯久置于潮湿及闷热的空气中，其分子 内的-C=C-双键和酯键等会发生氧化、水解等反应， 生成低级的醛、醛酸和羧酸等有臭味的物质，这种
作用称为酸败作用。
19
第三节 类脂
类脂:结构和理化性质类似于脂肪, 包括：
磷脂 糖脂 类固醇
20
一、磷脂（phospholipid）
6
功能：
1、是磷脂的重要组成部分
2、是合成前列腺素（PG）、 血栓素（TXA）及白三烯（LT）
等类二十烷酸的前体物
3、与胆固醇的代谢有关
4、维持正常视觉功能
缺乏：
可引起生长迟缓、生殖障碍、 皮肤损伤（出现皮疹等）以及 肾脏、肝脏、神经和视觉方面 的多种疾病
过量：
1、体内的氧化物、过氧化物等增加
生物化学-3-脂类ppt课件
3.自由基链反应（chain reaction）
包括3个阶段：引发、增长、终止。 (详见下图…)
(1)引发(initiation)
LH hv L. + .H
当脂质分子LH被抽去一个氢 原子则生成起始脂质自由基L·。
(2)增长(propagation)
L. + O2 LOO.
(a) (a)和(b)步骤可以反复进行，
I类极性脂质：具有界面可溶性，不具有溶剂可溶性, 能掺入膜，但自身不能形成膜。
II类极性脂质(磷脂和鞘糖脂)：是成膜分子，能形成 双分子层和微囊。
III类极性脂质(去污剂)：是可溶性脂质，虽具有界 面可溶性，但形成的单分子层不稳定。
• 脂质的生物学作用
1.贮存脂质(storage lipid)：包括三酰甘油和蜡。
王强
一、引 言
• 脂质的定义
脂质(lipid,脂类,类脂)：化学本质是脂肪酸和醇所形成的酯 类及其衍生物。
脂肪酸：多是4碳以上的长链一元羧酸 醇：甘油（丙三醇）、鞘氨醇、高级一元醇、固醇。 脂质的元素组成：碳、氢、氧，有些含氮、磷、硫。
• 脂质的分类
1.按化学组成：
单纯脂质(simple lipid)：由脂肪酸和甘油形成的酯。
• 类二十碳烷
类二十碳烷(类二十烷酸，eicosanoid):由20碳不饱和脂肪 酸(PUFA,至少含三个双键)衍生来的。
类二十碳烷是体内的局部激素，效应一般局限在合成部位 的附近，半寿期只有十秒到几分钟。在很低浓度就能起作 用，同一物质在不同的组织可以产生不同的效应。 包括几类信号分子：前列腺素（PG），凝血噁烷（TX）， 白三烯（LT）。
• Some biomolelcule (mixed terpenoids) have isoprenoid (isoprenyl) components. Examples include vitamin E, ubiquinone, vitamin K, and some cytokinins (plant hormones).
包括3个阶段：引发、增长、终止。 (详见下图…)
(1)引发(initiation)
LH hv L. + .H
当脂质分子LH被抽去一个氢 原子则生成起始脂质自由基L·。
(2)增长(propagation)
L. + O2 LOO.
(a) (a)和(b)步骤可以反复进行，
I类极性脂质：具有界面可溶性，不具有溶剂可溶性, 能掺入膜，但自身不能形成膜。
II类极性脂质(磷脂和鞘糖脂)：是成膜分子，能形成 双分子层和微囊。
III类极性脂质(去污剂)：是可溶性脂质，虽具有界 面可溶性，但形成的单分子层不稳定。
• 脂质的生物学作用
1.贮存脂质(storage lipid)：包括三酰甘油和蜡。
王强
一、引 言
• 脂质的定义
脂质(lipid,脂类,类脂)：化学本质是脂肪酸和醇所形成的酯 类及其衍生物。
脂肪酸：多是4碳以上的长链一元羧酸 醇：甘油（丙三醇）、鞘氨醇、高级一元醇、固醇。 脂质的元素组成：碳、氢、氧，有些含氮、磷、硫。
• 脂质的分类
1.按化学组成：
单纯脂质(simple lipid)：由脂肪酸和甘油形成的酯。
• 类二十碳烷
类二十碳烷(类二十烷酸，eicosanoid):由20碳不饱和脂肪 酸(PUFA,至少含三个双键)衍生来的。
类二十碳烷是体内的局部激素，效应一般局限在合成部位 的附近，半寿期只有十秒到几分钟。在很低浓度就能起作 用，同一物质在不同的组织可以产生不同的效应。 包括几类信号分子：前列腺素（PG），凝血噁烷（TX）， 白三烯（LT）。
• Some biomolelcule (mixed terpenoids) have isoprenoid (isoprenyl) components. Examples include vitamin E, ubiquinone, vitamin K, and some cytokinins (plant hormones).
第02章脂类的化学 ppt课件
19
（一）甘油磷脂
甘油磷脂又称为磷酸甘油酯(phosphoglycerides)， 其结构特点是甘油的两个羟基被脂酸酯化，3位羟基被 磷酸酯化成为磷脂酸(phosphatidic acid; PA)。
包括 卵磷脂，脑磷脂，磷脂酰丝氨酸， 磷脂酰肌醇，缩醛磷脂，心磷脂。
ppt课件
20
•R1常为饱和脂酸 •R2常为不饱和脂酸
5.缩醛磷脂
可能有保护血管功能。 存在于脑组织和动脉血管
ppt课件
24
6. 心磷脂
心磷脂是由2分子磷脂酸和1分子甘油结合而 成的磷脂。存在于心肌，有助于线粒体膜的结构 蛋白同细胞色素C的连接，是脂质中唯一有抗原 性的。
二磷脂酰pp甘t课件油
25
（二）鞘磷脂
• 鞘氨醇磷脂简称神经鞘磷脂，在高等动物的脑髓 鞘和红细胞膜中存在，也存在许多植物种子中。
子)及取代基团的不同，生理功能各异。
• 分子组成中含大量的碳氢、无氧或少氧而为
非极性化合物。
12 H 13 17
11 C
1
H 10
H
D 16
2 A
9 8 14 15
H
H
3
B
7
5
4 ppt课件 6
33
（一）胆固醇（cholesterol)
按化学组成：
1.单纯脂类(simple lipid)
---甘油三酯（三脂酰甘油） 由脂肪酸（3）: 甘油（1）构成 ---蜡 长链脂肪酸和长链醇或固醇组成
2.复合脂（compound lipid）
---磷脂：含磷酸、含氮碱（如胆碱、乙醇胺） ---糖脂：含糖
3.衍生脂质（derived lipid)
ppt课件
21
（一）甘油磷脂
甘油磷脂又称为磷酸甘油酯(phosphoglycerides)， 其结构特点是甘油的两个羟基被脂酸酯化，3位羟基被 磷酸酯化成为磷脂酸(phosphatidic acid; PA)。
包括 卵磷脂，脑磷脂，磷脂酰丝氨酸， 磷脂酰肌醇，缩醛磷脂，心磷脂。
ppt课件
20
•R1常为饱和脂酸 •R2常为不饱和脂酸
5.缩醛磷脂
可能有保护血管功能。 存在于脑组织和动脉血管
ppt课件
24
6. 心磷脂
心磷脂是由2分子磷脂酸和1分子甘油结合而 成的磷脂。存在于心肌，有助于线粒体膜的结构 蛋白同细胞色素C的连接，是脂质中唯一有抗原 性的。
二磷脂酰pp甘t课件油
25
（二）鞘磷脂
• 鞘氨醇磷脂简称神经鞘磷脂，在高等动物的脑髓 鞘和红细胞膜中存在，也存在许多植物种子中。
子)及取代基团的不同，生理功能各异。
• 分子组成中含大量的碳氢、无氧或少氧而为
非极性化合物。
12 H 13 17
11 C
1
H 10
H
D 16
2 A
9 8 14 15
H
H
3
B
7
5
4 ppt课件 6
33
（一）胆固醇（cholesterol)
按化学组成：
1.单纯脂类(simple lipid)
---甘油三酯（三脂酰甘油） 由脂肪酸（3）: 甘油（1）构成 ---蜡 长链脂肪酸和长链醇或固醇组成
2.复合脂（compound lipid）
---磷脂：含磷酸、含氮碱（如胆碱、乙醇胺） ---糖脂：含糖
3.衍生脂质（derived lipid)
ppt课件
21
第3章脂类生物化学PPT课件
5
脂质是生物膜的重要结构组分： （甘油磷脂、鞘磷脂、胆固醇、糖脂等）
中国海洋大学海洋生命学院 董 文
6
2、是碳及能量的主要储 存形式：动物、油料种子 的甘油三酯
提供能量：产热高，达9千 卡／克。正常人体每日所需热量 大约有25-30％由脂肪提供。
储存能量：人体脂肪细胞可 储存大量脂肪。
中国海洋大学海洋生命学院 董 文
12
脂肪酸系统命名（简写）：
•从羧基端开始计数，先写出碳原子的数目； •在冒号后边写出双键数目（没有写0)； •在△右上角标明双键位置（开始的位置）和几
何构型。 如软脂酸为16：0
油酸为18：1△9c ,顺式c（cis）反式是t （trans）.
中国海洋大学海洋生命学院 董 文
13
（二）常见重要脂肪酸
亚油酸、亚麻酸缺乏会影响机体代谢，表现为 上皮细胞功能异常、湿疹样皮炎、皮肤角化不 全、创伤愈合不良、对疾病抵抗力减弱、心肌 收缩力降低、血小板聚集能力加强、生长停滞 等。
-亚麻酸缺乏会导致免疫力降低、健忘、疲 劳、视力减退、动脉粥样硬化等症状的发生。
中国海洋大学海洋生命学院 董 文
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亚油酸在体内可转化成花生四烯酸（ARA）， 后者是合成前列腺素的前体。
3、衍生脂：脂肪酸及其衍生物 固醇类，萜类，脂溶性维生素等
中国海洋大学海洋生命学院 董 文
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三、脂类的生物学功能
1、生物膜的结构组分，是基本构件，它赋予细胞 膜柔软性，极性不透过性，和高电阻性。
1）磷脂（甘油磷脂和鞘磷脂）， 极性头部：磷酸基、醇基、含氮碱 疏水尾部：烃链
2）胆固醇；3）糖脂
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第三章 脂类生物化学
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4、据结构分， 单纯脂（simple lipid） 复合脂（compound lipid） 非皂 概 述
三、脂类的生物学功能
• 是生物膜的主要组成物质之一。 • 它是生物体所需能量的贮存形式和运输形式。 • 激素、维生素和色素的前体。 • 生长因子 • 保护和防御作用。 • 抗氧化剂 • 化学信号 • 参与信号识别和免疫。能量贮存形式
醇，不溶于有机溶剂的粘稠液。 • 可作为炸药原料、防冻剂、防干剂、柔软剂。
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第二节 三酰甘油(triacylglycerols)
二、结构和类型
2、脂肪酸 (Fatty acids)
•
结构
含一个羧酸和一个烃基（为3-33个碳原子）。脂肪烃链以线性为主， 分支或
环状烃链少数。
•
特点
1．大多数脂肪酸是不带分支的偶数碳原子数目； 2．不饱和脂肪酸中的双键多是以顺式构象存在，且第一个双键常位于
最丰富的一类。
一、分布
•
广泛分布与动、植物体内，是构成动、植物体的重要成分之一。
动物体内主要存在于的皮下结缔组织、大网膜、肠系膜等，在植
物体内主要存在于果实和油料作物的种子中。在某些产脂性微生
物在，其脂肪含量也较高。
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第二节 三酰甘油(triacylglycerols)
二、结构和类型
1、甘油 • 又叫丙三醇。为一种无色、无臭，溶于水和乙
• 主要的脂类物质 三酰甘油（甘油三酯）、甘油磷脂、神精鞘磷脂、 糖鞘脂和甾醇类
5
第二节 三酰甘油(triacylglycerols)
• 一、分布 • 二、结构和类型 • 三、三酰甘油的理化性质
6
第二节 三酰甘油(triacylglycerols)
•
俗称脂肪，又称甘油三酯（简TG）、三酰甘
油(Triacylglycerol)或中脂(Neutral fats)，是脂类中
碳原子的（倒数）序数给双键定位。
•
将脂肪酸分为代谢相关的4组，即ω3、ω6、ω7、ω9，在哺乳动物体内脂
肪酸只能由该族母体衍生而来，各族母体分别是软油酸（16：1，ω7）、
油酸（18：1，ω9）、亚油酸（18：2，ω6）和α亚麻酸（18：3，ω3）
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第二节 三酰甘油(triacylglycerols)
13
第二节 三酰甘油(triacylglycerols)
二、结构和类型
2、脂肪酸 (Fatty acids)
• 命名
2、双键的定位
•
双键位置的表示方法有两种，原来用Δ编号系统，近来又规定了ω或(n)编
号系统。
•
Δ编号系统按碳原子的系统序数，即从羧基端数起，用双键羧基侧碳原子
的序数给双键定位。
•
ω或(n)编号系统采用碳原子的倒数序数，即从甲基端数起，用双键甲基侧
第9位；非共轭双键形式居多； 3．不饱和脂肪酸有较低的熔点，在室温下呈液态。
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第二节 三酰甘油(triacylglycerols)
二、结构和类型
2、脂肪酸 (Fatty acids) • 分类
（1）据烃基含碳原子数量，分 高级脂肪酸：占大多数，烃基约12-20个碳原子，存在于 高等动、植物体内。 低级脂肪酸：烃基约12个碳原子以下，存在于哺乳动物的乳汁中。
第三章 脂类化学
【授课时间】 3学时 【教学目标】 (1)了解天然脂肪酸的结构和特点 (2)掌握几种重要磷脂的结构、特性和生理作用 (3)能描述生物膜的组成形式，给出膜流动镶嵌
模型的要点 【教学重点、难点】 （1）天然脂肪酸的结构和特点 （2）甘油磷脂结构和性质
1
第三章 脂类化学 ( Lipids)
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第二节 三酰甘油(triacylglycerols)
二、结构和类型
2、脂肪酸 (Fatty acids)
必需脂肪酸（essential fatty acids） • 维持哺乳动物正常生长所必需的而体内又不能
合成的脂肪酸称为必需脂肪酸。包括亚油酸和 α-亚麻酸。 • 哺乳动物体内能合成饱和脂肪酸和单不饱和脂 肪酸，不能合成多不饱和脂肪酸，如亚油酸、 亚麻酸等。
（2）据烃链含双键与否，分 饱和脂肪酸：烃链饱和，不含双键。又分软脂酸（C16：0），硬脂 酸（C18：0） 不饱和脂肪酸：烃链不饱和，含1个或1个以上双键。如亚麻酸 （C18:2 △9c,12c）、油酸（C18:1△9c）。
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第二节 三酰甘油(triacylglycerols)
二、结构和类型 2、脂肪酸 (Fatty acids)
• 命名
1、脂肪酸的俗名、系统名和缩写 • 脂肪酸的俗名主要反映其来源和特点。 • 系统名反映其碳原子数目、双键数和位置。 • 如：☻硬脂酸的系统名是十八烷酸，用18：0表示，其
中"18"表示碳链长度，"0"表示无双键； ☻油酸是十八 碳烯酸，用18：1 △9c表示，"1"表示有一个双键。 ☻ 反油酸用18：1Δ9,trans表示。
二、结构和类型 2、脂肪酸 (Fatty acids)
常见的反应有两个： • 活化硫酰化，生成脂酰辅酶A。这是脂肪酸的活性形式。 • 不饱和脂肪酸的双键可以氧化，生成过氧化物，最后产
生自由基。对人体有害。 不饱和脂肪酸的研究价值： • 生物膜中多是顺式不饱和脂肪酸，增加膜流动性，降低
膜相变温度，抗寒冷。 • 能降低血脂
• 脂类的共同特点 ⑴ 低溶于水，高溶于非极性溶剂； ⑵ 大多数具有酯的结构； ⑶ 在生物体内做能源物质或活性物质。
3
第一节 概 述
二、分 类
1、据作用分， 结构脂质 贮存脂质
2、据主要成分，单纯脂 复脂 萜类和甾类及其衍生物 衍生脂 结合脂类
3、据物质， 脂肪：储存脂，包括脂肪和蜡； 类脂：结构脂， 包括磷脂、糖脂、固醇和固醇脂等。 活性脂：包括固醇类和帖类；
第一节 概 述 第二节 三酰甘油(triacylglycerols) 第三节 蜡 第四节 甘油磷脂(phosphoglycerides) 第五节 鞘磷脂 第六节 萜类和类固醇类
2
第一节 概 述
一、脂类的概念 • 一类不（或低）溶于水，（而高）溶于乙醚、氯仿、苯等
非极性溶剂中的生物有机分子，统称脂类(Lipids) 。
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第二节 三酰甘油(triacylglycerols)
二、结构和类型
• 甘油三酯
•
由甘油的醇羟基与脂酸结合而成，
即由一分子甘油和三分子脂肪酸
三、脂类的生物学功能
• 是生物膜的主要组成物质之一。 • 它是生物体所需能量的贮存形式和运输形式。 • 激素、维生素和色素的前体。 • 生长因子 • 保护和防御作用。 • 抗氧化剂 • 化学信号 • 参与信号识别和免疫。能量贮存形式
醇，不溶于有机溶剂的粘稠液。 • 可作为炸药原料、防冻剂、防干剂、柔软剂。
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第二节 三酰甘油(triacylglycerols)
二、结构和类型
2、脂肪酸 (Fatty acids)
•
结构
含一个羧酸和一个烃基（为3-33个碳原子）。脂肪烃链以线性为主， 分支或
环状烃链少数。
•
特点
1．大多数脂肪酸是不带分支的偶数碳原子数目； 2．不饱和脂肪酸中的双键多是以顺式构象存在，且第一个双键常位于
最丰富的一类。
一、分布
•
广泛分布与动、植物体内，是构成动、植物体的重要成分之一。
动物体内主要存在于的皮下结缔组织、大网膜、肠系膜等，在植
物体内主要存在于果实和油料作物的种子中。在某些产脂性微生
物在，其脂肪含量也较高。
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第二节 三酰甘油(triacylglycerols)
二、结构和类型
1、甘油 • 又叫丙三醇。为一种无色、无臭，溶于水和乙
• 主要的脂类物质 三酰甘油（甘油三酯）、甘油磷脂、神精鞘磷脂、 糖鞘脂和甾醇类
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第二节 三酰甘油(triacylglycerols)
• 一、分布 • 二、结构和类型 • 三、三酰甘油的理化性质
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第二节 三酰甘油(triacylglycerols)
•
俗称脂肪，又称甘油三酯（简TG）、三酰甘
油(Triacylglycerol)或中脂(Neutral fats)，是脂类中
碳原子的（倒数）序数给双键定位。
•
将脂肪酸分为代谢相关的4组，即ω3、ω6、ω7、ω9，在哺乳动物体内脂
肪酸只能由该族母体衍生而来，各族母体分别是软油酸（16：1，ω7）、
油酸（18：1，ω9）、亚油酸（18：2，ω6）和α亚麻酸（18：3，ω3）
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第二节 三酰甘油(triacylglycerols)
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第二节 三酰甘油(triacylglycerols)
二、结构和类型
2、脂肪酸 (Fatty acids)
• 命名
2、双键的定位
•
双键位置的表示方法有两种，原来用Δ编号系统，近来又规定了ω或(n)编
号系统。
•
Δ编号系统按碳原子的系统序数，即从羧基端数起，用双键羧基侧碳原子
的序数给双键定位。
•
ω或(n)编号系统采用碳原子的倒数序数，即从甲基端数起，用双键甲基侧
第9位；非共轭双键形式居多； 3．不饱和脂肪酸有较低的熔点，在室温下呈液态。
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第二节 三酰甘油(triacylglycerols)
二、结构和类型
2、脂肪酸 (Fatty acids) • 分类
（1）据烃基含碳原子数量，分 高级脂肪酸：占大多数，烃基约12-20个碳原子，存在于 高等动、植物体内。 低级脂肪酸：烃基约12个碳原子以下，存在于哺乳动物的乳汁中。
第三章 脂类化学
【授课时间】 3学时 【教学目标】 (1)了解天然脂肪酸的结构和特点 (2)掌握几种重要磷脂的结构、特性和生理作用 (3)能描述生物膜的组成形式，给出膜流动镶嵌
模型的要点 【教学重点、难点】 （1）天然脂肪酸的结构和特点 （2）甘油磷脂结构和性质
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第三章 脂类化学 ( Lipids)
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第二节 三酰甘油(triacylglycerols)
二、结构和类型
2、脂肪酸 (Fatty acids)
必需脂肪酸（essential fatty acids） • 维持哺乳动物正常生长所必需的而体内又不能
合成的脂肪酸称为必需脂肪酸。包括亚油酸和 α-亚麻酸。 • 哺乳动物体内能合成饱和脂肪酸和单不饱和脂 肪酸，不能合成多不饱和脂肪酸，如亚油酸、 亚麻酸等。
（2）据烃链含双键与否，分 饱和脂肪酸：烃链饱和，不含双键。又分软脂酸（C16：0），硬脂 酸（C18：0） 不饱和脂肪酸：烃链不饱和，含1个或1个以上双键。如亚麻酸 （C18:2 △9c,12c）、油酸（C18:1△9c）。
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第二节 三酰甘油(triacylglycerols)
二、结构和类型 2、脂肪酸 (Fatty acids)
• 命名
1、脂肪酸的俗名、系统名和缩写 • 脂肪酸的俗名主要反映其来源和特点。 • 系统名反映其碳原子数目、双键数和位置。 • 如：☻硬脂酸的系统名是十八烷酸，用18：0表示，其
中"18"表示碳链长度，"0"表示无双键； ☻油酸是十八 碳烯酸，用18：1 △9c表示，"1"表示有一个双键。 ☻ 反油酸用18：1Δ9,trans表示。
二、结构和类型 2、脂肪酸 (Fatty acids)
常见的反应有两个： • 活化硫酰化，生成脂酰辅酶A。这是脂肪酸的活性形式。 • 不饱和脂肪酸的双键可以氧化，生成过氧化物，最后产
生自由基。对人体有害。 不饱和脂肪酸的研究价值： • 生物膜中多是顺式不饱和脂肪酸，增加膜流动性，降低
膜相变温度，抗寒冷。 • 能降低血脂
• 脂类的共同特点 ⑴ 低溶于水，高溶于非极性溶剂； ⑵ 大多数具有酯的结构； ⑶ 在生物体内做能源物质或活性物质。
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第一节 概 述
二、分 类
1、据作用分， 结构脂质 贮存脂质
2、据主要成分，单纯脂 复脂 萜类和甾类及其衍生物 衍生脂 结合脂类
3、据物质， 脂肪：储存脂，包括脂肪和蜡； 类脂：结构脂， 包括磷脂、糖脂、固醇和固醇脂等。 活性脂：包括固醇类和帖类；
第一节 概 述 第二节 三酰甘油(triacylglycerols) 第三节 蜡 第四节 甘油磷脂(phosphoglycerides) 第五节 鞘磷脂 第六节 萜类和类固醇类
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第一节 概 述
一、脂类的概念 • 一类不（或低）溶于水，（而高）溶于乙醚、氯仿、苯等
非极性溶剂中的生物有机分子，统称脂类(Lipids) 。
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第二节 三酰甘油(triacylglycerols)
二、结构和类型
• 甘油三酯
•
由甘油的醇羟基与脂酸结合而成，
即由一分子甘油和三分子脂肪酸