猪的经济类型与品种
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养猪学
养猪学1.猪的经济类型：脂肪型、瘦肉型、兼用型。
2.脂肪型猪的特点：脂肪含量较高，背膘厚达5—7cm，细致疏松，体长与胸围大致相等，瘦肉率45%以下，包括，陆川猪，宁乡猪，内江猪等。
瘦肉型猪的特点：体长大于胸围15—20cm，四肢较高，肌肉发达，胴体瘦肉率55—60%，包括，长白、大白、杜洛克、汉普夏等。
兼用型：肉和脂肪的生产能力较强，猪的体格较大，结构均匀，体质结实。
3.地方猪种根据起源、生产性能、外貌特点和生活环境条件，又将其分为六大类型：华北型、江海型、华中型、华南型、西南型和高原型。
4.华北型特点：分布最广，区域最大，体躯高大，四肢粗壮，背腰狭长，腹不太下垂，耐粗性，抗寒性和护仔性。
代表有：民猪、莱芜猪。
5.华南型：矮、短、宽、圆、肥，早熟易肥，繁殖性能稍差，肉质好。
代表品种：蓝塘猪、两广小耳花猪、陆川猪等。
6.华中型：与华南型相似，但体型较大，肉质好和体成熟早。
代表品种：金华猪，宁乡猪等。
7.江海型：性成熟早，以繁殖率高著称于世。
代表：太湖猪，姜曲海猪。
8.西南型：头大，腿粗短，毛以全黑或“六白”为主。
代表品种：荣昌猪，内江猪，成华猪。
9.高原型：体型小，似野猪，头狭长呈锥形，腹小而紧收，臀倾斜，皮的结构好及抗光化能力强。
代表品种：藏猪。
10.地方猪生产性能的特点：繁殖率高：窝产多，母性好，泌乳能力强，性成熟早。
抗逆性强：耐粗饲，耐寒耐热耐饥饿。
肉质好：风味佳，没有pse肉和dfd肉。
生长慢：饲料报酬差，胴体瘦肉率低。
体型小：初生重小，产肉率低。
11.长白猪：原产地丹麦，体型外貌：毛白色，头狭长，颜面直，耳大前倾，背腰长。
大白猪：原产地英国北部，体型外貌：体格大，体型匀称，耳直立，背腰多微弓。
杜洛克猪：原产地美国，体型外貌：毛棕红色，背腰平直，肌肉丰满，四肢粗壮结实。
汉普夏猪：肩颈有一条白带。
皮特兰猪：黑白花。
12.引入品种的生产特点：生长发育迅速，饲料报酬好，胴体瘦肉率高。
体型大，初生重大，产肉率高。
猪的品种类型特性
产仔多，但对饲料
条件要求高，特别
是要求高蛋白饲料。
例如丹麦的长白、
英国的大约克夏等
品种属此类。
长白猪
▪ 3、兼用型：或称鲜肉型。这类猪肉和脂肪 的生产能力相差不大，脂肪占胴体的 40%—45%左右，膘厚3 —4厘米。 外形特点介 于脂肪和肉 用型之间。 我地大部分地 方猪属于此类。 八眉猪
（二）我省猪的主要品种
１.地方品种（或称土猪）：地方品种主要 有八眉猪、内江猪、汉江猪、荣昌猪等。 它们的共同特点是产 仔多，护仔性能好， 耐粗饲，适应性广， 抗病力强，但生长慢， 屠宰率和瘦肉率偏低。
内江猪
▪ ２.育成品种：育成品种由汉白猪和关 中黑猪。它们生长发育较快，屠宰率 和瘦肉率较高。
汉白猪
关中黑猪
▪ ３.引进的瘦肉型品种：主要有长白 猪、杜洛克、约克夏和汉普夏。这 些品种在我省养猪生产上的主要用 途，是作为生产商品瘦肉猪的父本 品种，和当地品种母猪杂交。其共 同特点是：头小、嘴长、体格大、 早熟，后躯发育良好，腿臀肌肉丰 满，生长发育快，饲料报酬高，瘦 肉率高。
（三）饲料转化率高
❖ 猪对饲料的转化率仅次于鸡，而 高于牛羊。猪可将1公斤淀粉转化 为356克脂肪，牛羊只能转化为 250克；猪每增重1公斤活重约需 3.5—4公斤饲料，而羊则需5—6 公斤，牛则需6—8公斤。
（四）屠宰率较高
猪的屠宰率平均为70%左右，而牛为 50—55%，羊仅45%。
（五）杂食性
四、猪的生长发育规律
猪的生长发育过程分为四个时期：
❖ 1、初生期：2—20斤，生长比较快。
❖ 2、细胞成熟期：20—28斤，体内器官还 不成熟，生长速度缓慢。
❖ 3、细胞分裂增殖期：80—250斤，猪体内 器官发育完善，细胞分裂增生，增重速度 最快。
猪的类型与品种认识解读学习
〔3〕华中型(19)
第八页，共五十三页。
〔4〕江海型(7)
太湖猪 姜曲海猪
东串猪 虹桥猪 圩猪 阳新猪 台湾猪
江苏、浙江、上海
江苏
江苏 浙江
安徽
湖北 台湾
第九页，共五十三页。
〔5〕西南型(7)
内江猪
四川
荣昌猪
四川
成华猪
四川
雅南猪
四川
湖川山地猪
湖北、四川、湖南
乌金猪
云南、贵州、四川
关岭猪
贵州
〔6〕高原型(1)
枫泾猪骨胳介于梅山猪与米猪之间。 头大额宽、额部皱褶多、深，耳特大， 软而下垂，耳尖齐或超过嘴角，形似 大蒲扇。全身被毛黑色或青灰色，毛 稀疏，毛丛密，毛丛间距离大，腹部 皮肤多呈紫红色，也有鼻吻白色或尾 尖白色的。乳头对称，乳头数多为 16～18枚。乳头底有一黑点，称 “丁香奶〞。
枫泾猪属肉脂兼用型良种，肉质鲜美。早熟，母性 好，产仔多，耐粗饲，适应性强。成年母猪每胎产 仔14头左右。
天〔民猪〕；而国外主要猪种在200天。
第十一页，共五十三页。
2.抗应激和适应性强 中国猪种具有高度的抗应激性和适应性，有些猪种
对严寒〔民猪等〕、酷暑〔华南型猪〕和高海拔〔藏 猪和内江猪〕有很强的适应性。 绝大多数中国猪种没有猪应激综合征〔PSS〕
3.肉质优良 4. 5.屠宰率和胴体瘦肉率低
第十二页，共五十三页。
藏猪
西藏、云南、甘肃
第十页，共五十三页。
2.我国猪品种的遗传特性
1.繁殖力强 产仔数高,如太湖猪平均产仔15.8头。 排卵数多 太湖猪平均排卵数为28.16个，比其他地方
猪种多6.58个，比国外猪种多7.06个。 胚胎死亡率低 太湖猪早期胚胎死亡率平均为19.99%，
猪经济类型及品种
外种猪引入之初的性能1
1996年，××养猪育种中心， 从英国引入长白猪 150 头，日增重 960g ， 产仔 12.38 头，料比 2.38 ，瘦肉率 61.2% （+3%）， 从英国引入大约克猪 150 头，产仔 10 头； 日增重1180g（30-100kg），料比2.28， 瘦肉率60%（+3%）。
外种猪引入之初的性能2
1999年，×××××原种猪场从丹麦引 进长白猪114头， 窝产仔12.2头， 30-100kg体重日增重960g， 料比2.46， 平均背膘9.5mm， 瘦肉率66.0%。
外种猪引入之初的性能3
2000 年，×××××猪育种管理中心，引 进的英系大白猪， 窝产仔10.6头， 30-100kg体重日增重1130克， 料比2.38，背膘12mm， 达90kg体重日龄146天， 胴瘦率64.5%。
3、兼用型（鲜肉型） 体型和生产性能介于瘦肉型和脂肪型两者之间 体质结实 90kg时胴体胴体瘦肉率50—55% 背膘厚在2.5—3.5cm 国内培育的除三江白猪，湖北白猪外均属之 代表猪种 国外典型代表
特 点
苏白猪
1、东北民猪
分布在东北地区。分大民猪、二民猪和荷包猪三个 类型。全身黑色，鬃长毛密，体质强健，头中等大小， 嘴鼻长直，额部有纵行皱纹，耳大下垂。抗寒性强，耐 粗放饲养，繁殖力高，经产母猪每胎产仔高达15.3头， 乳头7~8对，双月体重12Kg以上。
一、猪的经济类型选择
猪的经济类型
瘦肉型 脂肪型 兼用型
猪的体型外貌 胴体中瘦肉和脂肪的比例 人们对肉食的爱好 不同地区供应猪的饲料种类的不同 经人们长期向不同方向选育而形成的 是品种向专门化方向发展的产物
1、瘦肉型（腌肉型）
特 体型外貌： 头小肩轻，体躯浅 长，臀腿丰满，体形呈流浅型。一般 体长大于胸 15 — 20cm 。 生产性能；能有效地利用饲料中的蛋白 质转化为瘦肉，生长快，饲料转换率 高体重达 90kg 时胴体瘦肉率在 55% 以上
养猪学 第3章猪的品种(文字版)汇编
深，头颈重，体躯丰圆，皮薄毛稀，体质细致，
耐粗抗热。
具有早期沉积脂肪的能力，能有效地利用饲
料中的碳水化合物转化为体脂肪，而种用饲料中 的蛋白质转化为肌肉的能力较差。 脂肪型猪的主要指标：瘦肉率45%以下，膘厚 在5cm以上，体长大于胸围5cm以下，眼肌面积在
19平方厘米以下。
广西陆川猪是脂肪型猪的典型代表。
料利用率低，料肉比为 4.2 ：１。屠宰率 67.7 ％， 背膘厚 5.9 厘米，皮厚 0.3 厘米，胴体瘦肉率为 37 ％，脂肪率45％。但肉质细嫩、鲜美。
（４） 杂交利用
用外来品种与陆川猪杂交，二元杂：日增重
提高１４～２１％，饲料利用率提高１０～１８％。
三元杂：日增重提高 35 ．５％，饲料利用率提高 36．17％。
二、瘦肉型
瘦肉型猪的特点是产瘦肉多，脂肪少，体躯
长，头颈比例小，后躯腿臀发达，背线、腹线基
本平直，四肢长而粗壮，生长速度快，能有效地 利用饲料中的蛋白质转化为肌肉。
主要指标：瘦肉率在55%以上，膘厚3cm以下，
体长大于胸围15cm以上，眼肌面积28平方厘米以 上。 以大约克、 长白、杜洛克等 为代表。
从全国范围来看，我国地方猪种的特征、特 性还呈现出某些规律性的变化：
（１）体型上是“北大南小”；
（２）毛色上是“北黑南花”；
（３）在产仔数上，以长江下游的太湖猪为
最高，向北、南、西均有逐渐下降的趋势。
二、我国地方猪品种类型
我国地方猪品种一般按自然区域分类，共划分 为六大类型，具体归属的猪种如下。 华北型：民猪、八眉猪、黄淮海黑猪、汉江黑
体重达７８公斤。
（２）繁殖性能
性成熟早，小母猪约 4 月龄，体重不到３０ 公斤时开始发情， 小公猪２～３月龄时就能爬跨 配种。多在 6 ～ 8 月龄体重达 4 ０公斤以上时开始配 种，经产母猪平均产仔数为１２头。
猪的经济类型与品种资料
性成熟早
母猪在3—4月龄达性成熟
易沉积脂肪
D.代表猪种
太湖猪 江苏的姜曲海猪 浙江的虹桥猪
江海型 （7）
太湖猪（二花脸，梅山，枫径，） 姜曲海猪（江苏） 东串猪（江苏） 虹桥猪（浙江） 圩猪（安徽） 阳新猪（湖北） 台湾猪（台湾）**
V、西南型
A.地理分布 分布在云贵高原和四川盆地，湖北西南部和湖南西北部 本区地形复杂，以小地为主，其次是丘陵，海拔一般在千米 以上，盆地也在400—700米之间 包括：湖北省的西南部、湖南省的西北部、四川省的东部、
C.猪种特点
生产性能介于华北华南型之间 繁殖性能中等偏上 每窝10-13头 生长相对较快 经济成熟期早 肉质细嫩 品质优良
D.代表猪种
湖南宁乡猪 湘西黑猪 广东大花白猪 南阳黑猪 浙江金华猪 华中两头乌猪
华中型（18+1）
华中两头乌猪（湖南、湖北、江西、广西）监利，通城，东山
清平猪（湖北）
* 南阳黑猪（河南）
B.体形外貌
体躯高大 背狭而长直 四肢粗壮 骨骼发达 头嘴长直 耳大下垂 额部多纵行皱纹 皮厚、被毛多为黑色，偶尔在末端出现白斑 乳头数8对左右
C.猪种特点
抗寒力强 护仔性极强 肉味香浓 繁殖性能好、窝产仔数多在12头以上
D.代表猪种
东北民猪 西北八眉猪 黄河中下游、淮河、海河流域的黑猪 山东莱芜猪 淮南猪 安徽的定远猪 河北的深县猪
养猪学
鄂尔多斯市农牧学校 米晓民 主讲
第二节 猪的经济类型与品种
一、猪的经济类型 二、猪的品种
一、猪的经济类型
猪的经济类型
瘦肉型 脂肪型 肉脂兼用型
生产肉脂性能：胴体中瘦肉和脂肪的比例 猪的体型结构 人们对肉食的爱好 不同地区供应猪的饲料种类的不同 经人们长期向不同方向选育而形成的 是品种向专门化方向发展的产物
母猪在3—4月龄达性成熟
易沉积脂肪
D.代表猪种
太湖猪 江苏的姜曲海猪 浙江的虹桥猪
江海型 （7）
太湖猪（二花脸，梅山，枫径，） 姜曲海猪（江苏） 东串猪（江苏） 虹桥猪（浙江） 圩猪（安徽） 阳新猪（湖北） 台湾猪（台湾）**
V、西南型
A.地理分布 分布在云贵高原和四川盆地，湖北西南部和湖南西北部 本区地形复杂，以小地为主，其次是丘陵，海拔一般在千米 以上，盆地也在400—700米之间 包括：湖北省的西南部、湖南省的西北部、四川省的东部、
C.猪种特点
生产性能介于华北华南型之间 繁殖性能中等偏上 每窝10-13头 生长相对较快 经济成熟期早 肉质细嫩 品质优良
D.代表猪种
湖南宁乡猪 湘西黑猪 广东大花白猪 南阳黑猪 浙江金华猪 华中两头乌猪
华中型（18+1）
华中两头乌猪（湖南、湖北、江西、广西）监利，通城，东山
清平猪（湖北）
* 南阳黑猪（河南）
B.体形外貌
体躯高大 背狭而长直 四肢粗壮 骨骼发达 头嘴长直 耳大下垂 额部多纵行皱纹 皮厚、被毛多为黑色，偶尔在末端出现白斑 乳头数8对左右
C.猪种特点
抗寒力强 护仔性极强 肉味香浓 繁殖性能好、窝产仔数多在12头以上
D.代表猪种
东北民猪 西北八眉猪 黄河中下游、淮河、海河流域的黑猪 山东莱芜猪 淮南猪 安徽的定远猪 河北的深县猪
养猪学
鄂尔多斯市农牧学校 米晓民 主讲
第二节 猪的经济类型与品种
一、猪的经济类型 二、猪的品种
一、猪的经济类型
猪的经济类型
瘦肉型 脂肪型 肉脂兼用型
生产肉脂性能：胴体中瘦肉和脂肪的比例 猪的体型结构 人们对肉食的爱好 不同地区供应猪的饲料种类的不同 经人们长期向不同方向选育而形成的 是品种向专门化方向发展的产物
猪的品种与类型课件(共87张PPT)《猪生产》
3）外貌特征：
体躯长，被毛白色，允许偶有少量暗黑 斑点；头小颈轻，鼻嘴狭长，耳较大向 前倾或下垂；背腰平直，后躯发达，腿 臀丰满，整体呈前轻后重，外观清秀美 观，体质结实，四肢坚实。
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3）繁殖性能
①母猪初情期170-200日龄，适宜配种的日龄230～250天，体重120kg以上。 ②总产仔数，初产9头以上，经产10头以上；21日龄窝重，初产40kg以上， 经产45kg以上。 ③乳头数6-7对。
3、猪种特点：生产性能介于华北华南型之间。 4、代表猪种：华中两头乌猪（湖南、湖北、江西、广西），金华猪（浙
江）。
华中型 金华猪
特点：繁殖率高、肉质好， “金华火腿”。外形特征：
“两头乌”。
享有世界声誉
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金华火腿肠材料
金华火腿肠
（四）江海型 （华北、华中过渡型）
1、地理分布：分布于华北型和华中型分布区之间的狭长过渡地带。 2、体形外貌：头大小适中、额宽皱纹深、有纵有横、多呈菱形、耳大下垂、
好 肌肉结实。繁殖力较低每窝平均产仔数8-10头，出生重较小平均 0.6kg。
荣昌猪 享有世界声誉
西南型 内江猪
特点：适应性强， 配合力好。
31
（六）高原型
1、体形外貌：体型紧凑、头狭长呈锥形，四肢发达、系短而有力 蹄
小结实，嘴尖长而直，耳小直立，背窄微弓 、腹小，臀倾斜心肺发达， 身体健壮、善于奔跑，皮厚毛密、冬季生绒毛，乳头5对。
2.1.1猪的品种与类型
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地方品种
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引进品种
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培育品种
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4
猪的经济类型
一、我国的地方猪种
华北型
猪的经济类型与品种
不简 足答
： 引 入 猪 种 的 优 点 与
猪名 、词 白： 带瘦 猪肉
型 猪 、 脂 肪 型
作 业
谢谢观看
二、培育品种
1.三江白猪 ： 原产于东北地区三江平原。由长白公猪作父本， 民猪作母本，经杂交选育而育成的我国第一个瘦肉型猪品种。 全身 被毛白色，嘴直，两耳下垂或稍前倾，背腰较长，平直，后躯丰满 。四肢强健，蹄质坚实。成年公猪平均体重为187 kg ， 成年母猪平 均体重为138 kg 。 初产母猪平均窝产仔猪10头，经产母猪平均产仔 绪13头。生长肥育猪平均日增重500g以上，饲料利用率3.32:1 ， 瘦 肉率58%以上。
太湖猪
虹桥猪 姜曲海猪
4. 西南型
主要分布于四川盆地和云贵高原以及湘鄂的西部。猪头较大 ， 颈粗短，额部多有横行皱纹，背腰宽而凹，毛色全黑或黑白花。 乳 头6-7对 ， 产子数 一 般为8-10头，该类型猪屠宰率和繁殖率略低，代 表猪种有荣昌猪、内江猪等。
荣昌猪 （"飞花"和"洋眼）
内江猪
5. 华中型
两广小花猪
香猪 滇南小耳猪
3. 江海型
主要分布于汉水和长江中下游沿岸以及东南沿海地区。毛黑 、 有少量白斑 头，中等大小， 耳 大下垂，背腰稍宽，平直或微凹，腹大骨骼粗壮，皮厚，且 乳头在8对以上 ， 窝产子13头以上，高产者达15头以上。该类型猪的最大优点是 繁殖力极强，缺点是皮厚，体质不强，代表猪种有太湖猪，虹桥猪， 姜 曲 海 猪 等。
民猪
八眉猪 黄淮海黑猪
2. 华南型
主要分布于我国的南部和西南部边缘地区，毛色多为黑白花，在头，臀部 多为黑色，腹部多为白色，背膘宽，但多凹，腹大下垂，腿臀丰满，头较小， 面部微凹，耳小直立。皮肤比较薄，毛稀，繁殖力较差，有乳头5-6对，产仔610头，该类型猪的优点是早期生长快，骨细，屠宰率高，缺点是抗逆性差，脂 肪多，代表猪种有两广小花猪、香猪、滇南小耳猪，海南猪等。
猪的经济类型与品种资料
肉脂兼用型
国内培育的新品种除三江白猪， 湖北白猪外均属之 如：北京黑猪、哈白猪 代表猪种 国外典型代表猪种为中约克夏
小结
猪的经济类型划分 猪的各经济类型特点 代表猪种
注意： 各类型代表猪种都不是固定不变的，是随着社会的需要而转变的 在转变的过程中受基因类型和环境条件两个因素所制约 任何性状的表现都是基因和环境共同作用的结果 因而不能完全根据猪的经济类型来划分品种类别
繁殖力高
经产母猪一般产仔数在13 头以上 多则20头以上 乳头多为8对以上
性成熟早
母猪在3—4月龄达性成熟
易沉积脂肪
D.代表猪种
太湖猪 江苏的姜曲海猪 浙江的虹桥猪
江海型
姜曲海猪（江苏）
东串猪（江苏） 虹桥猪（浙江） 圩猪（安徽） 阳新猪（湖北） 台湾猪（台湾）**
（7）
太湖猪（二花脸，梅山，枫径，）
中国猪种类型
地方猪种类型分布
华北型 高原型 西 南 型 江 海 型 华中型
华南型
I.华北型
A.地理分布 分布最广，区域最大 西起四川、甘肃两省交界的岷山（海拔4000米） 东至河南境内的伏牛山（海拔2000米） 主要分布于秦岭、淮河以北的广大地区 东北、华北、内蒙、新疆、宁夏、甘肃以及陕西、 湖北、安徽、江苏等四省的大部分地区和青海的西 宁、四川的广元附近的小部分地区 地处中温带，气候干寒，饲养粗放，过去许多地区 养猪多放牧饲养
二、猪的品种
据1986年出版的《中国猪品种志》统计： 我国地方猪种48个， 培养猪种12个， 国外引进猪种6个， 共计66个。
（一）我国地方优良猪种
1、我国地方猪种的类型划分 按生产性能、体质外形、分布等情况，结合当地 的自然和饲养条件，农业生产和人类迁移等情况划分。
猪经济类型及品种
母猪♀
公猪♂
胴体瘦肉率约61%。与本地猪杂交作父本， 以引进品种杂交作母本。
No Image
5、杜洛克猪
特点：被毛红棕色（深浅不一，被 毛金黄色---红砖色 ），体长，耳中等半 下垂；乳头6对左右，产仔数8-9头； 成年公猪体重约250公斤，母猪约 300公斤，日增重850克以上；胴体 瘦肉率65%。
产仔多
初产猪平均为8-11头 经产猪为11-14头。最多的为太湖猪，42头 国外主要猪种 8-11头 平均配种年龄早
中国地方猪种为128.57日龄， 大约克与大白猪为210日龄。
我国地方猪种的种质特点-耐粗饲能力
我国地方猪种的种质特点- 肉质优良 肉色鲜红
多数地方猪种的肉色评为３和４分。 宰后45分钟背最长肌pＨ值（pＨ1）
原产美国
二元、三元杂交终端父本；生产皮 杜公猪。
6、皮特兰猪 No
Image
原产比利时
特点：被毛花色，耳中等略向 前倾，体型呈圆桶型，腿臀特发 达；产仔数10-11头；成年胴体瘦 肉率70%左右，应激敏感性强， 肉质较差，FSE肉发生率几乎 100%。
三元或多元杂交终端父本， 生产皮杜公猪。
引种过于分散
• 难于进行系统选育，加上现状饲料问题和选育 手段落后，导致引入不久各猪生产性能就下降， 起不到引种的应有作用
低价购进“次品”，名优实劣
领导短期行为
• 对选育工作不愿投入，认为投入大时间长，收益慢， 错误认为“育种不如买种”，只引不选，浪费大量 外汇
冲击了地方品种
• 有些经提纯选育的很有特色的优良地方品种已面临 灭绝和“洋化”，使几十年地方猪种选育工作陷入 困境
猪经济类型及品种
1、瘦肉型（腌肉型）
特 体型外貌： 头小肩轻，体躯浅
养猪基础知识
而利用蛋白质转化瘦肉的能力较
差，单位增重捎耗的饲料较多。
瘦肉型猪 体躯长胸宽深，头小，
肩轻，臀腿丰满，身体 呈流线型，胴体瘦肉率 在55％以上。
瘦肉型猪能有效地 利用饲料蛋白质转化为 瘦肉。
兼用型猪
体形、胴体肥瘦度和饲料
转化效率都介于脂用型与瘦肉
型之间。
一般胴体瘦肉率在45-55
％之间。苏白猪为典型代表。
二 猪的生物学特性
1、繁殖率高，世代间隔短 性成熟期为：4-5月龄 太湖猪3月龄达性成熟 适配期：中国猪6-8月龄，国猪8-10月龄 妊娠期：114天（108-120）
发期周期： 20-22天 平均21天 断奶期至发情期间隔：7—144、味觉嗅觉和听觉灵敏， 视觉不发达。
仔猪生后几小时便能 鉴别气味，在三天内固定 乳头，在任何情况下都不 会弄错。凭着灵敏的嗅觉识别群内的个体、自己的圈 舍和卧位。能嗅到很远的异性的气味，并发出反应。
三 如何利用猪的生物学特性提高生产力
1、提高母猪的年生产能力 利用猪多胎、高产、妊娠期短的特性，积
极改进措施，提高母猪年生产力 早期断奶，增加年产胎次：
一 般 28—35 天 断 奶 ， 2.2—2.5 胎 / 年 ， 20—25头断奶仔猪/年。
2、利用猪的生长期短，生长强度大的特点， 充分挖掘猪的生长潜力，缩短生长期，加快肉 猪的周转。
选用杂优猪、应用全价料、采用科学管理 技术，改善环境条件，加强疫病防治等措施， 缩短育肥期，5—6月龄上市。
3、降低饲料成本，提高经济效益。 由于猪是杂食动物，利用消化道长的特点，
因地制宜，广开饲料来源，在不同地区采用不 同的饲养模式。 在沿海等经济发达地区，现代化猪场，以精料 为主的配合饲料喂猪；在广大农村，可以充分 利用当地所产的农副产品和优质的青粗饲料。
《养猪与猪病防治》-三、猪的类型与品种认识
3.国家级猪种资源保护品种
八眉猪 华北型 陕西省
特性
耐干旱，历史 悠久。
大花白猪
华中型 广东省
特性
亚热带环境下繁殖力高、 体型大、性成熟早、易肥、 瘦肉率随体重增大而减小。
马身猪
华北型,黄淮海黑猪 山西省
特性
耐粗饲、产仔 多、母性强。
淮猪
华北型,黄淮海黑猪 淮河流域
特性
耐粗放，胴体瘦肉 率相对地方品种高 （45%）、生长慢。
（5）西南型(7)
内江猪
四川
荣昌猪
四川
成华猪
四川
雅南猪
四川
湖川山地猪
湖北、四川、湖南
乌金猪
云南、贵州、四川
关岭猪
贵州
（6）高原型(1)
藏猪
西藏、云南、甘肃
2.我国猪品种的遗传特性
1.繁殖力强 产仔数高,如太湖猪平均产仔15.8头。 排卵数多 太湖猪平均排卵数为28.16个，比其他地方
猪种多6.58个，比国外猪种多7.06个。 胚胎死亡率低 太湖猪早期胚胎死亡率平均为19.99%，
第三章 猪的类型和品种认识
按经济类型划分：瘦肉型(腌肉型)、脂肪型（脂用 型）、肉脂兼用型（兼用型）
根据来源划分：培育品种、地方品种、引入品种
一、猪的经济类型
瘦肉型
体形外貌 体型 头颈部 四肢
流线型 轻而肉少 高、四肢间宽
体长与胸 大于15-20cm 围比
胴体特征 瘦肉率 高于55%
背膘(3-4) 小于3.5cm
国外猪种则为28.40%～30.07%。 性成熟早 初情期平均98天，64天（二花脸）至142
天（民猪）；而国外主要猪种在200天。
2.抗应激和适应性强 中国猪种具有高度的抗应激性和适应性，有些猪种
猪按经济用途可划分的类型
猪按经济用途可划分的类型从猪肉的经济用途来说，由于消费者的需求、饲料的效率以及育种者的喜好与风尚不同，经过长期选育，使猪的品种向专门化方向发展，概括起来分为3种经济类型。
1．脂肪型
特点是生产脂肪多，脂肪可占胴体的55-60%，膘厚在4.5厘米以上，瘦肉占30%左右，其外形特点是：体躯深、宽，半圆，额宽稍短，颔部下垂多内，胸宽、深，背宽、短，臀丰满，体长与胸围相等或超过2～5厘米，皮薄毛稀，肉质细腻，具有早期沉积体脂肪的能力，第6-7肋间膘厚在6厘米以上。
性温顺，但产仔数稍低。
我国广西的陆川猪、湖南的宁乡猪和国外的巴克夏猪等属此类型。
2．腌肉型
与脂肪型相反，瘦肉比例占胴体的55-60%。
主要用于制腌肉和火腿。
外形呈长流线型，中躯长但不深，胸特别丰满，肩部较清秀，背腰结实而长，背线与腹线平行。
体长比胸围大15-20厘米。
大腿特别丰满发达，四肢高长，粗壮结实。
体质结实，性活泼，生长发育快，产仔较多。
背膘薄，第6-7肋闻膘厚3厘米以下。
对饲料尤其是蛋白质饲料要求较高。
金华猪、长白猪和大约克夏猪等属此类型。
3．鲜肉型
主要供鲜肉用。
胴体中肥瘦各占50%左右，膘厚3.5～4.5厘米。
其外形特点介于脂肪型和腌内型之间，体型中等，背腰宽，中躯稍短粗，后躯丰满。
体质结实，性温顺，适应性强。
我国改良品种大部分属此类型。
猪的经济类型与品种
• ２个月龄后，仔猪各器官系统的发育已 基本完善，基本能适应生后外界环境的 变化。 • 小猪（1-2月龄）骨骼生长较快 • 中猪（3-4月龄）肌肉生长快 • 大猪（5-6月龄）脂肪沉积速度快
（三）食性广饲料利用率高
• 猪是杂食动物，门齿、犬齿和臼齿都很发达。 猪的胃容量为7-8L，是肉食动物的简单胃与反 刍动物的复杂胃之间的中间类型，肠道较长， 约为其体长的20倍，故饲料通过消化道的时间 长（约18-20小时），消化吸收充分，因而能 充分利用各种动植物和矿物质饲料。但猪对食 物是有选择性的，能辨别口味，特别喜爱甜食 和咸食 。 • 猪对粗饲料中粗纤维的消化能力较差，因为猪 胃内没有分解粗纤维的微生物，大肠内也仅有 少量微生物可以分解少量粗纤维 ，一般仔猪料 粗纤维低于4%，肥育料低于7%，种母猪料为
（六）对温度反应敏感 • 猪从出生到成年，随着在体格大小和体 重的变化，对温度耐受力也发生了较大 变化，即对冷耐受力提高，对热的耐受 力降低。对成年猪而言，热应激比冷应 激影响更大。瘦肉型猪由于背膘薄，即 不耐热不耐寒。适于在20-23℃温度下 生活，猪舍内最适宜的温度为15-25℃， 相对湿度为60-80%（肥育猪最大适宜 湿度为85%）。
• 脂肪型 猪体脂肪含量较高（在50％以上）， 背膘厚在4cm以上，外形特征表现为体躯深、 宽，全身肥胖，细致疏松，四肢较短，头颈 较粗重，体长与胸围大致相等或相差不超过 2cm。脂肪型猪利用饲料转化成体脂肪的能 力强，而转化饲料蛋白质为瘦肉的能力较差， 胴体脂肪多，瘦肉率一般在45%以下。陆川 猪、宁乡猪、内江猪等都属于脂肪型，国外 巴克夏猪也属于此型。
• 瘦肉型 胴体瘦肉率58%以上，背膘厚在 2-3.5cm，外形特征表现为背稍呈弓形， 身腰窄而长，体长大于胸围20cm，四肢 较高，腿臀丰满，肌肉发达。瘦肉型猪能 有效地利用饲料中的蛋白质转化为瘦肉， 生长快，饲料报酬高。一般6月龄体重可达 90～100kg，料肉比3.0左右。国外引进 的长白猪、大约克夏猪、杜洛克猪、汉普 夏猪以及我国培育的三江白猪都属于瘦肉 型品种。
第二节 猪的经济类型与品种
其被毛白色，耳大且 向前倾覆盖面部，嘴直 且较长，头小肩轻、胸 部窄，体躯长，大腿丰 满，背平直稍呈弓型， 腿臀部肌肉发达。
二、猪的品种
2、约克夏猪：原产于英国约克郡及其临近地 区。约克夏猪分为大中小三型。目前在世界分 布最广的是大约克夏猪，又名大白猪。成年公 猪体重300千克，母猪250千克，有效乳头7对 以上，泌乳性能好。肥育性能： 商品育肥猪 达到100千克的日龄为165天。常作父本。
藏猪
地区：青藏高原
特点：适应高原环境
二、猪的品种
（二）中国优良的地方猪种简介
1、太湖猪：是世界上产仔数最多的猪种，享有“国 宝”之誉，苏州地区是太湖猪的重点产区。依产地不 同分为二花脸、梅山、枫泾、嘉兴黑和横泾等类型。 太湖猪体型中等，被毛稀疏，黑或青灰色，四肢、鼻 均为白色，腹部紫红，头大额宽，额部和后驱皱褶深 密，耳大下垂，形如烤烟叶。四肢粗壮、腹大下垂、 臀部稍高、背腰宽而微凹，胸较深，臀宽而倾斜，大 腿欠丰满，后躯皮肤有皱褶，乳头8～9对，最多12.5 对。太湖猪性成熟早，护仔性强，泌乳力高，起卧谨 慎，能减少仔猪被压。仔猪哺育率及育成率较高。
二、猪的品种
分为：地方品种、培育品种、引进品种。 1、我国地方优良猪种很多，依据猪种起源、 体形特点和生产性能，按自然地理位置上的分 布，将中国地方猪种划分为六大类型，即华北 型、华南型、江海型、西南型、华中型、高原 型。 2、培育品种：大白型、中黑型和花型。 3、引进品种：大约克夏、长白、杜洛克、皮 特兰等。
清平猪
地区：湖北
特点：妊娠期短2-3天
金华猪
地区：浙江金华地区
特点：“金华火腿”
二、猪的品种
6、高原型：分布于青藏高原地区。代表猪种： 藏猪。 特点：体质坚强，体小，蹄小结实，嘴尖长而 直，耳小而直立，背窄而微弓，腹紧，臀倾斜。 产仔5-6头；生长缓慢，放牧饲养一年可长到 20kg-30kg，2-3年长到35kg-40kg；屠宰前舍饲 2个月可达50kg，肉质鲜美多汁。
2猪的经济类型与品种
C.猪种特点
四川盆地的猪种早熟易肥
云贵高原的猪种放牧性较好 肌肉结实 繁殖力较低每窝平均产仔数8-10头 出生重较小平均0.6kg
西南型（7）
内江猪（四川）、 荣昌猪（四川）
成华猪（四川）
雅南猪（四川） 湖川山地猪（鄂西黑猪，盆周山地，湘西山地） 乌金猪（威宁，柯乐） 关岭猪（贵州）白冼，江口箩卜猪，凉山猪
肉脂兼用型
国内培育的新品种除三江白猪， 湖北白猪外均属之 如：北京黑猪、哈白猪 代表猪种 国外典型代表猪种为中约克夏
小结
猪的经济类型划分 猪的各经济类型特点 代表猪种
注意： 各类型代表猪种都不是固定不变的，是随着社会的需要而转变的 在转变的过程中受基因类型和环境条件两个因素所制约 任何性状的表现都是基因和环境共同作用的结果 因而不能完全根据猪的经济类型来划分品种类别
IV.江海型 （华北、华中过渡型）
A.地理分布
分布于华北型和华中型分布区之间的狭长过渡地带
包括 长江中下游沿岸 东南沿海地区
B.体形外貌
头大小适中 额宽皱纹深，有纵有横，多呈菱形 耳大下垂 背腰较宽、平直或稍凹 腹部较大 骨骼粗壮 皮厚而松软，多有皱褶 毛色多为黑色或有少量白斑 四蹄白
C.猪种特点
华中型（18+1）
华中两头乌猪（湖南、湖北、江西、广西）监利，通城，东山 清平猪（湖北） * 南阳黑猪（河南） 皖浙花猪（皖南，淳安） * 莆田猪（福建） 闽北花猪（福建） * 武夷黑猪（福建） 湘西黑猪（湖南），桃源 * 大围子猪（湖南） 宁乡猪（湖南) * 金华猪（浙江） 龙游乌猪（浙江） * 嵊县花猪（浙江） 玉江猪（玉山、江山） * 乐平猪（江西） 杭猪（江西） * 赣中南花猪（江西） 大花白猪（广东）
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模块一猪生产技术（1）猪Fra bibliotek经济类型与品种
内容 猪的经济类型
猪的瘦肉型品种
猪
猪的脂肪型品种特点
猪的经济类型
按照经济用途，可以将猪的品种分为三种类型： 1.瘦肉型 2.脂肪型 3.肉脂兼用型
猪的经济类型
按照经济用途，可以将猪的品种分为三种类型： 1.瘦肉型 腿臀发达，肌肉丰满，背腰平直或稍弓，背膘厚在 1.5～3.5厘米。中躯呈长方形，一般体长大于胸围15 ～20厘米，瘦肉重占胴体重的55%以上。 从丹麦引进的长白猪属于瘦肉型。
猪的经济类型
按照经济用途，可以将猪的品种分为三种类型： 2.脂肪型 体躯短、宽、矮、肥。背膘厚4厘米以上。中躯呈 正方形，体长与胸围基本相等，二者差不超过2厘米 。瘦肉重在45%以下。 目前，我国大多数地方品种均属脂肪型。
猪的经济类型
按照经济用途，可以将猪的品种分为三种类型： 3.兼用型 这类品种的猪生产性能介于两者之间，胴体中瘦肉重占 45-55%。生产肉和脂肪的能力都强，其肉脂品质优良。 我国培育的大部分品种如哈白猪、新金猪、新淮猪、上 海白猪等均属这种类型。
作业
三．判断题 1.从畜牧业发达国家实現农业现代化的经验看,畜牧业产值 在农业总产值中的比重均在50%以上。( ) 2.瘦肉型猪的中躯呈长方形、体长与胸围基本相等。( ) 四．简答题 1.简述瘦肉型猪的特征 2.简述脂肪型猪的特征
作业 1.猪的经济类型分几种？
2.猪的瘦肉型品种特点？
猪
3.猪的脂肪型品种特点
作业
一．名词解释: 1.畜禽生产 2.瘦肉型猪 3.脂肪型猪 二．选择题 1.瘦肉型猪的背膘厚不应超过( )cm
A1.5 B.25 C.3.5 D.4.5 2.脂肪型品种猪的瘦肉率一般在( )以下 A.40% B.45% C。58% D.60% 3.下列关于瘦肉型猪的品种特点,叙述正确的是( ） A.瘦肉率在55%以上 B.体特点是短,宽,圆、矮、肥 C.体长和胸围之差大于2cm D.背厚在4cm以上 4.脂肪型品种猪能产生大量的脂,其背膘厚应为( ) A.1.0cm以下 B.1.5m以下 C.1.5-3.5 D.4.0cm以上
内容 猪的经济类型
猪的瘦肉型品种
猪
猪的脂肪型品种特点
猪的经济类型
按照经济用途，可以将猪的品种分为三种类型： 1.瘦肉型 2.脂肪型 3.肉脂兼用型
猪的经济类型
按照经济用途，可以将猪的品种分为三种类型： 1.瘦肉型 腿臀发达，肌肉丰满，背腰平直或稍弓，背膘厚在 1.5～3.5厘米。中躯呈长方形，一般体长大于胸围15 ～20厘米，瘦肉重占胴体重的55%以上。 从丹麦引进的长白猪属于瘦肉型。
猪的经济类型
按照经济用途，可以将猪的品种分为三种类型： 2.脂肪型 体躯短、宽、矮、肥。背膘厚4厘米以上。中躯呈 正方形，体长与胸围基本相等，二者差不超过2厘米 。瘦肉重在45%以下。 目前，我国大多数地方品种均属脂肪型。
猪的经济类型
按照经济用途，可以将猪的品种分为三种类型： 3.兼用型 这类品种的猪生产性能介于两者之间，胴体中瘦肉重占 45-55%。生产肉和脂肪的能力都强，其肉脂品质优良。 我国培育的大部分品种如哈白猪、新金猪、新淮猪、上 海白猪等均属这种类型。
作业
三．判断题 1.从畜牧业发达国家实現农业现代化的经验看,畜牧业产值 在农业总产值中的比重均在50%以上。( ) 2.瘦肉型猪的中躯呈长方形、体长与胸围基本相等。( ) 四．简答题 1.简述瘦肉型猪的特征 2.简述脂肪型猪的特征
作业 1.猪的经济类型分几种？
2.猪的瘦肉型品种特点？
猪
3.猪的脂肪型品种特点
作业
一．名词解释: 1.畜禽生产 2.瘦肉型猪 3.脂肪型猪 二．选择题 1.瘦肉型猪的背膘厚不应超过( )cm
A1.5 B.25 C.3.5 D.4.5 2.脂肪型品种猪的瘦肉率一般在( )以下 A.40% B.45% C。58% D.60% 3.下列关于瘦肉型猪的品种特点,叙述正确的是( ） A.瘦肉率在55%以上 B.体特点是短,宽,圆、矮、肥 C.体长和胸围之差大于2cm D.背厚在4cm以上 4.脂肪型品种猪能产生大量的脂,其背膘厚应为( ) A.1.0cm以下 B.1.5m以下 C.1.5-3.5 D.4.0cm以上