传菜领班岗位职责范本
传菜部岗位职责11篇
传菜部岗位职责11篇传菜部岗位职责11、配合协助前厅的工作。
2、负责对下属的考核、考勤传达酒店的各项制度的执行情况，以身作则，为下属树立良好的榜样。
3、了解当天的预计情况，详细布置当班任务。
4、开餐前检查一切调料，配套用具是否配齐。
5、做好前厅、后厨的工作连接，及时将前厅的信息准确无误地传送到后厨，让员工搞好前厅、厨房的关系。
6、对每天厨房估清的菜品及时上报前厅。
7、检查上班、下班部门的卫生、设施安全、楼层收市的效率。
8、对第二天包席、人员信息、工作安排及时准备情况。
9、每月对员工理论考试一次，各项技能的培训。
10、及时向有关部门汇报设备损坏情况，确保工作正常。
11、及时保质、保量地完成上级下达的各项任务。
12、及时处理传菜部发生的突发事件。
传菜部岗位职责2传菜部主管岗位职责岗位名称：传菜部主管直接上级：楼面副经理、直接下级：传菜部长一、素质要求热爱餐饮工作，有强烈的`事业心和良好的思想品质，作风正派、严于律已、业务知识强，熟悉传菜部各岗位工作程序、标准，能够给予下属有效的培训及指导，工作勤备，具有较强的判断能力、应变能力和管理能力，并能协调下属各岗位工作，调动员工工作积极性，形成团队气氛，且具有乐于奉献、配合协作精神。
二、主要职责1. 负责保障本部门各区域做好餐前准备工作、维持餐中秩序、保持收市效率、良好的卫生环境和设备设施；2. 负责建立完善传菜部各岗位工作程序、管理规范及检查标准等规章制度；3. 负责本部门人员技能培训、业务培训工作，并定期组织实施对下属员工的管理能力及工作业绩考评；4. 负责本部门物品管控工作，整齐有序，责任到人；5. 负责开市过程中各区域的岗位工作的指挥调度，协调与楼面部、出品部的沟通，确保信息传递准确、及时；6. 负责控制本部门成本，对各类物料、水、电用量严格管控，并量化分配给每个班组；7. 负责本部门员工每月的排班与考勤工作，并于月底将下月排班表及本月考核楼面经理审批；8. 负责审批下级上交的调休申请与病、事假，并递交楼面经理审批；9. 负责制定每月采购计划交楼面经理审批。
传菜领班岗位职责11篇
传菜领班岗位职责11篇传菜领班岗位职责11、负责包干区域的卫生打扫清洁及保持工作，开餐前搞好区域卫生，做好餐前准备。
2、按餐厅规定着装，守时、快捷、遵守服务指挥。
负责按标准做好各项营业准备工作。
餐前准备好桌面清扫及传菜工具主动配合厨房做好出菜前准备。
3、熟记餐厅桌号、台号，负责传菜工作的准确无误，按上菜程序迅速送到服务员手里。
保证对号上菜，熟知餐厅菜品的特色及制作原理和配料搭配。
了解近期店内各项推广活动并予积极做好相关工作。
4、传菜过程中，轻、快、稳，不与客人争道，做到礼字当先。
做到六不端：新鲜度不够不端，卫生不够不端，数量不够不端，形状不对不端，颜色不对不端，配料不对不端，严把菜品质量关。
5、负责餐中前后台协调，及时通知前台服务人员菜品变更情况，做好厨房与前厅的联系、沟通及传递工作。
安全使用传菜间物品工具，及时协助前台人员撤掉脏餐具，剩余食品，做到分类摆放，注意轻拿轻放，避免破损。
6、做好翻台服务工作，有效拓展店面经营业绩。
做好闭餐工作，负责吧台内垃圾倒掉，空酒瓶摆放整齐。
7、负责做好酒水区域各项服务设施的维护使用工作保证设施设备的正常运转做好酒水保险柜的补充工作。
8、在工作中发现餐厅有不完善制度或须改进的服务，必须遵循反馈直到问题解决为止。
9、了解掌握各项业务知识及服务技能积极完成各种服务培训工作。
10、注重团队配合，高效完成各项服务接待工作。
有协作其它服务人员的意识。
服从管理层各项安排，完成领导交办的其它工作事宜。
传菜领班岗位职责21、按时上班，衣冠整洁、端庄大方、彬彬有礼、面带微笑、待人热情。
2、邻用餐厅所需要的餐具并提前送洗碗间清洗，做好开餐前的准备工作。
3、负责菜点所需要的佐料的准备和跟配工作，做好餐桌调料的添加准备工作。
4、负责订单的接收和划单工作，将收银员已经盖章的饭菜订单传送到厨房堂口、及时准确地传递服务员与厨房师傅之间的信息，确保出品与服务不脱节。
5、负责安排传菜员跟踪相应的餐台，指导、调配传菜员将厨房制作好的菜肴食品传送到相应餐台，确保菜肴的温度和卖相。
酒店餐饮领班岗位职责(共3篇)
酒店餐饮领班岗位职责〔共3篇〕第1篇：餐饮酒店传菜领班岗位职责传菜领班岗位职责级别：领班汇报上级：楼面主管管辖范围：班组直属下属：划菜员\\传菜员1．承受执行楼面主管的工作指令，全权负责本班组工作。
2．以身作那么，责任心强，敢于管理，不断进步管理程度。
3．合理指挥和安排人员，管理好本班人员的工作排班。
4．检查本班人员的出勤情况，准备工作是否合格就绪，对班组员工每天的工作情况进展登记，并主动向主管汇报。
5．处理效劳中发生的问题和客人投诉，协调员工关系，并向楼面主管汇报。
6．配合楼面主管对下属员工进展业务培训，不断进步员工的专业知识和效劳技巧。
7．做好本班组物品的保管和备餐间的环境卫生工作。
8．熟悉餐厅效劳流程、标准要求，督导员工待客主动、热情、礼貌、标准效劳，随时为宾客提供效劳。
9．控制出菜的时间、速度、顺序，保证餐厅和客人的要求及时传到达厨房。
10．按要求召开班组工作总结会，评论纠正发生的问题，布置每天的工作任务，分工明确。
11．与其他部门保持良好关系，保证沟通及时。
12．做好营业完毕后的检查工作，注意消除平安隐患。
13．做好本班组五常工作，控制班组效劳用品的存货情况。
14．完成楼面主管交给的其他工作任务。
第2篇：餐饮领班岗位职责餐饮领班岗位职责［层级关系］直接上级：主管直接下级：效劳员［岗位职责］做好主管的助手，带着本班人员按质按量完成上级交办的各项任务。
1．开餐前检查餐厅摆台，清洁卫生，餐厅用具供给及设备设施的完好情况。
2．开餐期间督导效劳员的工作，发挥带头作用，搞好现场培训。
3．协调、沟通餐厅、传菜部及厨房的工作。
4．对特殊客人及重要客人等比例予关注，介绍菜单内容、推荐特色菜点，并答复客人问题。
5.注意观察宾客的用餐情况，对特殊情况及时处理，进步宾宾满意率：及时处理客人投诉，并加以妥善地解决。
6.负责餐餐厅用具的补充。
7.落实每天卫生工作方案，保持餐厅整洁和效劳员的个人卫生。
8.每日停顿营业后，负责全面检查餐厅，并填写营业报告。
传菜部领班岗位职责
传菜部领班岗位职责传菜部领班是餐厅传菜部的管理者，负责领导团队确保顾客的用餐体验。
传菜部领班除了需要具备良好的管理技能和团队合作精神外，还需要对餐饮行业有深入的了解和丰富的工作经验。
接下来我们将详细介绍传菜部领班的岗位职责。
一、人员管理作为传菜部领班，要负责招聘、培训和考核部门员工，确保有足够的人员来满足餐厅的运营需求。
领班需要了解员工的实际情况，制定合理的工作安排，并引导员工不断提升服务水平和技能。
同时，还需要帮助解决员工的工作和人际问题，使团队保持良好的工作状态。
二、工作安排传菜部领班需要根据餐厅的用餐情况和就餐人数，合理安排员工的工作时间和工作任务。
在繁忙的用餐时间，领班需要根据客流量预测需要的人员数量，并且指导员工有条不紊地运作，避免出现拥堵和乱象，保障顾客的用餐体验。
三、协调服务除了管理传菜部员工外，传菜部领班还需要协调其他服务部门，如厨房、前台和收银等，确保菜品的准确传递和服务的协调。
领班需要与其他部门保持紧密合作，妥善处理各种突发事件和矛盾，保持餐厅整体运营的顺畅和稳定。
四、提高服务质量传菜部领班要时刻关注顾客的就餐体验，及时了解顾客的需求和反馈，并根据情况进行及时调整。
领班需要对员工进行服务技能和态度的培训，帮助员工提升服务意识和服务水平，确保顾客得到高质量的用餐体验。
五、卫生管理传菜部领班要负责传菜区域的卫生和整洁管理，确保环境清洁卫生。
领班需要定期安排员工对传菜区域进行清洁和消毒，并保证器具、配件的完好，以避免对顾客的食品造成污染。
六、安全管理餐厅是一个公共场所，传菜部领班需要确保员工的人身和财产安全。
领班需要对员工进行安全教育和培训，以提高员工的安全意识和应急处理能力。
同时，领班需要定期检查传菜区域的安全设施和用具，确保安全隐患得到及时的排查和处理。
七、成本控制传菜部领班还需要帮助做好用餐用品和器具的消耗情况的统计，合理控制传菜部绩效，降低消耗成本，提高整体的经济效益。
领班需要引导员工进行杂物的装箱、装卸、整理和清洗，防止破损和丢失。
传菜领班岗位职责
传菜领班岗位职责传菜领班是餐厅中非常重要的一个岗位，负责协调和领导传菜员工的工作，并确保食物和餐具准确无误地送到客人手中。
他们扮演着餐厅与客人之间的桥梁，需要有一定的服务意识和领导能力。
下面将详细介绍传菜领班的岗位职责。
一、传菜员工协调传菜领班首先需要与传菜员工进行密切的沟通和协调。
他们需要分配员工的岗位和工作任务，确保每个员工都知道自己的责任和要求。
在高峰时段，传菜领班还需要满足客人的需求，有条不紊地分配任务，确保每位客人都能及时得到服务。
此外，他们还需要培训和指导新员工，确保他们熟悉工作流程和服务标准。
二、食物准确送达传菜领班需要确保食物和饮料顺利准确地送到客人手中。
他们需要与厨师和调酒师保持紧密联系，了解上菜进度和服务节奏，及时调整传菜员的工作任务和速度。
在上菜的过程中，传菜领班需要检查每道菜品的味道和摆盘，确保它们符合餐厅的标准和客人的期望。
他们还需要根据客人的要求，在菜品上标注特殊配料或不适合某些食客的食物，以确保顾客能够放心享用。
三、协调餐具管理除了食物，传菜领班还负责协调餐具管理工作。
他们需要了解每张桌子的预订情况和客人数量，确保每个座位都有足够的餐具和杯子。
在客人用餐结束后，传菜领班需要检查并确认餐具是否清洁，并预先准备下一桌客人的所有必要用品。
在忙碌的用餐时段，与洗碗员保持良好的沟通和协作非常重要，以确保餐具的及时清洗和整理。
四、客户服务作为餐厅的服务员，传菜领班同样需要提供高质量的客户服务。
他们需要定期与客人交流，确定他们的需求和满意度，并及时解决任何问题或投诉。
传菜领班还需要培训传菜员工如何与客人进行有效的沟通，热情友好地与客人交流，确保客人的就餐体验能够满足或超出期望。
五、员工管理和培训传菜领班在员工管理方面起到关键的作用。
他们需要制定员工的工作时间表和轮班安排，确保餐厅的人员配备能够满足每天的用餐需求。
在员工招聘方面，传菜领班需要与人力资源部门合作，参与员工面试和选拔工作。
传菜领班岗位职责8篇
传菜领班岗位职责1. 负责协调传菜工作传菜领班是餐厅传菜团队的主要协调者，其职责之一就是负责协调传菜工作。
他需要与服务员、厨师和其他厨房工作人员保持紧密的沟通，确保菜品能够准确、及时地送达客人桌前。
2. 指导传菜员工传菜领班需要对传菜员进行指导和培训，确保他们掌握正确的传菜流程和服务技巧。
他需要向新员工介绍餐厅的服务标准，并对员工进行实际操作的演示和指导，以确保传菜员能够高效地完成工作。
3. 监督传菜工作进度作为传菜团队的领导者，传菜领班需要监督传菜工作的进度。
他需要对每位传菜员的工作情况进行跟踪和检查，确保菜品能够按时送达客人桌前，并及时处理出现的问题和延误。
4. 解决传菜过程中的问题在传菜过程中，可能会出现一些问题，如菜品遗漏、客人投诉等。
传菜领班需要及时解决这些问题，确保客人的用餐体验不受影响。
他需要与服务员、厨师和其他相关人员紧密合作，协调解决问题。
5. 维护传菜设备和餐具传菜领班需要负责维护传菜设备和餐具的正常运作。
他需要检查传菜车、保温箱等设备的使用情况，并及时修理或更换损坏的器具。
他还需要确保餐具的清洁和整齐摆放，以提供良好的用餐环境。
6. 进行传菜流程的改进和优化传菜领班需要不断改进和优化传菜流程，提高传菜效率和服务质量。
他可以通过与员工交流和观察工作现场，发现问题和瓶颈，并提出改进方案。
他还可以参与制定相关的制度和标准，确保传菜工作能够顺利进行。
7. 培养传菜员工的团队合作精神作为团队的领导者，传菜领班需要培养传菜员工的团队合作精神。
他可以组织团队活动，加强团队间的沟通和协作。
他还可以鼓励员工相互帮助、共同进步，以提高整个团队的工作效能。
8. 完成上级交给的其他任务除了以上职责，传菜领班还需要完成上级交给的其他任务。
这可能包括人员调配、报表统计、库存管理等工作。
传菜领班需要具备良好的组织能力和时间管理能力，以确保各项任务能够按时、高效地完成。
以上就是传菜领班岗位的主要职责。
通过合理的协调、指导和优化工作流程，传菜领班能够提高传菜团队的工作效率和服务质量，为客人提供更好的用餐体验。
传菜部领班岗位职责
隶属部门
餐饮部
岗位名称
传菜部领班
直接上级
餐厅主管
岗位级别
餐厅领班级
直接下级
传菜员
工
作பைடு நூலகம்
职
责
及
标
准
1、负责餐厅与厨房之间的联络，督导服务员做好备餐及传菜工作。
2、开餐前向传菜员布置当餐的传菜任务。
3、督导下属并带头做好开餐前和收餐后的清理工作。
4、传菜过程中注意检查菜品质量并控制好传菜速度。
5、落实重要客人及宴会传菜的注意事项。
6、负责餐厅与厨房之间的联络沟通，确保餐中服务的协调、顺利。
7、收餐时，收回各种用具并做好数量检查和安全检查。
8、负责对下属员工进行培训及绩效评估，向主管或经理提出奖惩建议。
9、认真履行好其它工作职责和义务。
餐饮部传菜员岗位职责范本（3篇）
餐饮部传菜员岗位职责范本一、要求按时上班，衣冠整洁、端庄大方、彬彬有礼、面带微笑、待人热情。
二、协助领班做好餐前餐具、用具和菜肴佐料的准备工作，协助楼面服务员布置餐厅、餐桌、摆台及补充各种物品，做好全面准备。
三、负责将收银已经确认的饭菜订单传送给传菜领班，准确地传递楼面服务员与厨房师傅的信息，确保出品与服务不脱节。
四、坚守服务岗位，及时准确地将厨房制作好的菜肴食品传送给相应餐台服务员。
五、严格把好饭菜食品质量关，有权拒绝传送不符合质量标准的菜点。
六、严格执行传菜服务规范，托盘要端平、托稳、不摇、不晃、不歪、不斜，保证汤汁不洒，走路稳中求快，确保不碰撞台椅和客人。
七、协助楼面服务员撤换餐具、添加茶水，做好客人就餐后的清洁整理工作。
八、保持良好的心态，控制好个人情绪，随时满足客人的服务要求。
九、接受业务培训计，不断提高个人的服务技能、服务技巧，提高综合素质。
十、完成领班、经理布置的其他工作。
餐饮部传菜员岗位职责范本（2）餐饮部传菜员是酒店餐饮部的重要岗位之一，主要负责将食物、饮料等送至顾客餐桌，并提供相应的服务。
作为餐饮部传菜员，需要具备一定的专业知识和技能，并能够灵活应对各种场景和情况。
下面是对餐饮部传菜员岗位职责的描述：1.准备工作齐全。
餐饮部传菜员在每次服务前都要先检查工作台、工作区域和相关设备是否妥善摆放整齐，保持干净卫生。
同时，确保所需的餐具、餐盘、餐巾等用品齐全，并进行必要的清洗和消毒处理。
2.理解客人需求。
在开始传菜之前，餐饮部传菜员需要与服务员进行沟通，了解客人的需求和特殊要求，确保能够按照客人的要求提供相应的服务。
同时，要熟悉菜单信息，了解每道菜品的配料和做法，以便在传菜过程中能够对客人进行解释和推荐。
3.高效传菜。
餐饮部传菜员需要熟悉并掌握正确的传菜顺序和方式，确保菜品在最佳状态下送达客人餐桌。
在传菜过程中，要注意菜品的摆放顺序和位置，保持菜品的热度和美观。
同时，要掌握好传菜的速度和节奏，不耽误客人用餐时间，并保持菜品的新鲜和口感。
传菜部领班岗位职责
传菜部领班岗位职责
1.有强烈的事业心和上进心,良好的纪律观念,能够以身作则,严于律
己,团结同事.
2.有较强的专业知识.产品知识.有敏锐的观察力和指挥调控能力,能
够及时发现问题,并具备跟进督导,解决问题的能力,具有乐于奉献及团队配合协作精神
3.服从上级指挥调度,高效快捷的完成上级交代的工作任务
4.负责传菜部员工的班次安排,营业中人员调度,并对下属员工进行
评估
5.负责员工技能培训,业务知识培训,尽快达到上岗要求
6.负责带领员工做好开市的卫生工作和准备工作
7.,负责检查传菜员和划单员的餐前卫生是否达标,准备工作是否到
位
8.针对当日的订餐情况,检查餐前准备是否充分,跟料,汁酱.汤勺,餐具
是否够用
9.餐中控制好上菜程序,确保跟料的准确,检查已上菜是否打勾,确保
准确高效无误,并随时保持与楼面前厅部以及出品部的信息传递和沟通
10.负责管辖区域的开市卫生,准备工作,收市卫生,收市安全工作的检
查
11.负责日常管理工作,监督检查本部门的现场工作纪律,工作质量,工
作效率及仪容仪表,礼节礼貌,
12.严格遵守和执行食品卫生制度,保证食品卫生安全,随时检查和督
导部门员工的仪容仪表和个人卫生.操作卫生和环境卫生.。
湘商湘君府酒店传菜领班岗位职责005
湘商湘君府及对岸传菜领班岗位职责
岗位概述
1.直接对餐饮部主管负责，其下属包括餐饮部所有传菜员
2.做好主管的助手，带领本区人员按质按量按时完成上级交办的各项任务
岗位要求
1. 热爱服务工作，工作踏实、认真，有较强的事业心和责任感；
2. 熟悉餐饮管理和熟练掌握传菜部的各项服务技能
3 具备一定的领导能力、管理能力、组织能力、协调能力以及沟通能力
岗位描述
1.服从指挥，完成领导分配的各项任务，并协助各区域领班做好各项工作。
2.做好沟通工作，负责餐厅与厨房之间的联络，督导备餐间传菜员迅速准确做
好备餐及传菜工作。
3.及时了解定餐情况，并向后厨下预定通知单
4.负责将菜单及时送至厨房，并按照上菜顺序准确无误将菜肴传送至前厅
5.负责传菜间和规定区域内的清洁卫生和环境保持
6.正确使用和保管各种用具并保持整洁无破损。
7.熟悉各菜肴的主料、配料和制作方法。
掌握各种菜肴所需使用的器皿及各种
菜肴的跟料、吸收水、毛巾等。
湘商湘君府酒店传菜领班岗位职责
岗位描述
8.检查开市前的一切准备工作，做好餐前准备，并准备好当天所需的调味品，
及调料，在规定时间内完成上市准备
9.关心员工，了解员工的思想动态及情绪，对有困难的员工要及时给予帮助。
10.及时配合盯台员工传递餐厅客人的各种要求，并负责落实。
11.把好菜肴质量关，检查菜肴内是否有杂物、菜肴变形，对退菜及时反馈到领
班或后厨。
12.顾客走后及时收台和收拾服务员撤下酒瓶等。
餐饮部传菜员岗位职责范本（2篇）
餐饮部传菜员岗位职责范本1、传菜员在传菜领班的直接指挥下，开展工作，完成传递菜肴的服务工作。
对领班的安排工作必须遵循先服从后讨论的原则。
2、按照规格水准，做好开餐前的准备工作。
3、确保所有转菜所用的餐具、器皿的清洁、卫生、明亮、无缺口。
4、在工作中保持高度全员促销意识，抓住机会向宾客推荐本酒店的各项服务及各种优惠政策，提高宾客在本酒店的消费欲望。
当宾客要求的服务项目无法满足时，及时向宾客推荐补偿性服务项目。
5、在工作中发现酒店有不完善制度或须改进的服务，必须遵循反馈直到问题解决为止。
餐饮部传菜员岗位职责范本（2），____字一、岗位概述餐饮部传菜员是餐厅中重要的服务岗位之一，主要负责餐厅内顾客用餐期间的菜品传递工作。
岗位要求传菜员具备一定的产品知识、沟通能力和团队合作意识，在保持顾客用餐体验的同时，为餐厅提供高效、有序的服务。
二、岗位职责1. 餐厅开业前：- 根据上级的安排进行岗前培训，了解餐厅的服务流程、菜品知识等相关信息。
- 检查传菜车、传菜托盘等工作用具是否准备齐全，是否有任何损坏或者需要维修的地方及时报告。
2. 餐厅开业时：- 检查菜品是否摆放整齐，是否按照标准化要求进行摆盘，如果发现问题及时通知相关部门进行处理。
- 准备好传菜车和传菜托盘，并根据订单信息进行菜品分拣，确保菜品的送餐顺序准确无误。
- 根据服务流程将菜品放置在传菜车或传菜托盘上，并确保每份菜品的温度、质量等满足顾客的要求。
3. 顾客点菜时：- 熟练掌握餐厅的菜品知识，能够回答顾客的菜品询问，并对特殊要求做好记录，及时告知相关部门。
- 根据顾客点菜的时间顺序，合理安排菜品的送餐顺序，确保菜品热度和口味的保持。
- 根据菜品的味道、口感等特点，向顾客推荐搭配的菜品，并提供专业的建议。
4. 传菜时：- 确保正确的菜品送到正确的桌号，避免顾客因为错误的菜品而产生不满。
- 确保传菜的方式、动作符合餐厅的形象和服务标准，传菜过程中注意自身形象的维护，言行举止得体。
传菜员领班岗位职责
2、对管辖范围内的安全工作情况，特殊是重点部位和易燃品使用和管理情况进行巡视检查，有无隐患和不安全因素现象存在，是否符合安全消防规定.
4、与前厅领班沟通协调，以解决前厅餐具准备问题。检查备餐前的开餐准备工作，检查各种调料品、公用刀、叉、勺、及菜盖、托盘等用具的准备是否齐全。
(1)开餐前：
①检查传菜间卫生，整理好各种用具，保证开餐使用方便。
②准备好开餐前各种菜式的配料及走菜用具，并主动配合厨师出菜前的工作。
(2)开餐时：
①开餐时按要求站立，有次序地出菜。
②厨房出菜时，应即将给该菜配上合适的配料，并告诉领班划单。
③出菜必须用托盘。
④出菜时须将菜送到所属的餐台边，由服务员端上台，并等服务员将菜拿起，菜盖放回托盘，才干离开。
3．准时参加班前会，了解当天分配的工作任务和上级的通知。
4．做好餐厅正式营业前的工作区域卫生。
5．准备好开餐前各种菜式的配料及传菜用具，保证开餐时使用方便。
6．传菜员在上菜前要将菜名及桌号报给传菜，经允许方可上菜。
7．传菜员要积极配合餐厅前台服务员的工作，做到“传递迅速，走菜快捷”。
8．传菜员在将菜上给值台服务员时，应轻声报上菜名并及时带走值台撤下来的空盘、碗等餐具。
10.做好收市，垃圾按桌倒，空酒瓶摆放整齐。
11.传菜员在传菜领班的直接指挥下，开展工作，完成传递菜肴的服务工作。对领班的安排工作必须遵循“先服从后讨论”的原则。
12.传菜员要按照规格水准，做好开餐前的准备工作。
13.确保所有转菜所用的餐具、器皿的清洁、卫生、璀璨、无缺口。
14.在工作中保持高度全员促销意识，抓住机会向顾客推荐餐厅的各项服务及各种优惠政策，提高顾客在餐厅的消费欲望。
2024年餐饮部传菜员岗位职责模版（三篇）
2024年餐饮部传菜员岗位职责模版1、遵循部门设定的出勤规定，确保个人仪容整洁，参与班前会议，理解并执行部长指示的准备工作及工作重点，确保传菜服务的时效与质量。
2、对上级的指导安排保持服从，主动并高效地执行物料保存和清洁工作，减少不必要的损耗，以控制运营成本。
3、负责开餐前的传菜准备工作，配合值班服务员设置场地、餐桌、餐具，并补充相关用品，确保全面就绪。
4、确保厨房烹制完成的菜品能准确、迅速地送达指定的包间和餐桌。
5、在服务过程中，及时将管理层的增菜需求传达给厨房。
6、精通菜品知识，严格遵守质量标准，对不符合标准的菜品有权拒绝传递。
7、严格遵循菜肴传递的服务标准，保证准确、迅速地送达目的地。
8、建立并维护与楼层员工及厨房的良好沟通，促进前厅与厨房的协作关系。
9、值班传菜员需负责各楼层洗涤区的清洁工作。
10、管理并清洁传菜工具和贵重餐具，确保其按照规定的标准摆放。
11、积极参与业务知识的培训，提升服务质量，完成上级分配的其他任务。
12、实施五常管理法，确保所管辖区域的卫生状况和物品有序性。
13、在完成所有工作后，经值班管理人员检查并确认关闭所有电源后，方可下班。
2024年餐饮部传菜员岗位职责模版（二）一、主要职责是推广餐饮产品，关注客人的口味需求，推荐适宜的菜品和饮品，以客人的满意度为前提，而非单纯追求高价位的销售。
二、保持良好的职业形象，确保衣着整洁，举止得体，始终以微笑待人，展现出热情友好的态度。
三、坚守岗位，以热情、主动、有礼的方式迎接每一位客人，运用适当的礼貌用语，如“先生/小姐，您好，欢迎光临”，并主动协助客人就座。
四、迅速识别并满足客人的需求，提供“四快”服务：观察敏锐、反应迅速、动作敏捷、服务及时，保持餐桌的清洁和整洁。
五、熟悉餐厅的设施和服务内容，能有效解答客人的疑问，同时熟悉所有餐饮产品，以协助服务员提供高效的服务。
六、确保客人个人物品的安全，提醒客人保管好贵重物品，做好安全防范措施。
传菜领班岗位职责
传菜领班岗位职责
一.领班岗位职责
级别：领班
汇报上级：楼面主管
管辖范围：班组
直属下属：班组员工
1.自觉遵守酒店的各项规章制度及楼面的相关规定
2.认真执行楼面主管的工作指令，全权负责本班组工作
3.以身作则、责任心强、敢于管理，不断提高管理水平
4.及时掌握员工思想动态，关心员工生活，合理调配员工的休息及工作安排
5.检查本班组出勤情况及仪容仪表，检查餐前所有准备工作是否就绪合格，对本班组员工每天的工作情况进行记录并主动向主管汇报
6.熟悉酒店出品及各种菜肴跟料和制作时间，控制餐中出菜时间、顺序、速度，保证餐厅和客人的要求及时传到厨房相关人员
7.熟悉餐厅的服务程序、标准要求，督导员工要主动、热情、礼貌、规范、快捷的服务，做到随时补位，位宾客提供服务
8.随时检查餐具的洁净度，控制好餐具的破损率
9.发展良好的客我关系，及时处理服务中发生的问题及客人投诉，，处理不了的问题及时向主管汇报
10.配合主管对下属员工进行业务培训，不断提高员工的专业知识及服务技巧
12.做好本班组的物品保管及备餐间的卫生工作，认真做好每月的物品盘点工作
13.按要求召开班组工作会议，布置每天的工作任务，评论、纠正一天发生的问题，并向楼面主管汇报
14.与其他部门保持良好关系，保证及时沟通
15.做好营业结束后的检查工作，消除安全卫生隐患
16.做好本班组五常工作，控制班组服务用品的存货情况
17.完成楼面主管交给的其他工作任务。
传菜领班岗位职责
传菜领班岗位职责
直接领导：传菜主管
直接下属：传菜员
工作职责：
1、接受主管指派的工作，全权负责本区域的工作。
2、协助主管制定本部门的规章制度、工作程序、工作标准。
3、安排本部门员工的工作班次、假期，并视工作情况及时进行人员调整，做好
本部门日常工作考勤，月底上报主管。
4、指导和监督员工进行绩效评估，向主管提出奖惩建议。
5、熟练掌握业务知识，定期对员工进行业务培训，不断提高员工的专业知识和
业务技能水平。
6、定期对员工进行绩效评估，按要求规范工作及纠正工作错误。
7、按时主持班前例会，对当日工作进行安排分工，传达公司的政策及标准。
8、带领员工做好营业前准备工作，备好用具、材料。
9、营业期间负责督导员工做好各环节工作，并对所发生的情况进行处理，事后
上报主管。
10、营业期间联系好厨部与楼面，做好后勤保障工作，确实起到纽带桥梁的作用。
11、营业结束带领员工做好各环节收尾工作，做好卫生，关好电力设备。
12、巡视本区域卫生，检查员工个人卫生，仪容仪表。
13、完成主管交办的其它各项工作。
传菜领班的岗位职责
传菜领班的岗位职责传菜领班的岗位职责（通用17篇）随着社会不断地进步，岗位职责的使用频率呈上升趋势，岗位职责是指一个岗位所需要去完成的工作内容以及应当承担的责任范围，职责是职务与责任的统一，由授权范围和相应的责任两部分组成。
岗位职责到底怎么制定才合适呢？以下是店铺收集整理的传菜领班的岗位职责，欢迎大家借鉴与参考，希望对大家有所帮助。
传菜领班的岗位职责篇1一、素质要求热爱餐饮工作，有强烈的事业心和良好的思想品质，作风正派、严于律已、业务知识强，熟悉传菜部各岗位工作程序、标准，能够给予下属有效的培训及指导，工作勤备，具有较强的判断能力、应变能力和管理能力，并能协调下属各岗位工作，调动员工工作积极性，形成团队气氛，且具有乐于奉献、配合协作精神。
二、主要职责1. 负责保障本部门各区域做好餐前准备工作、维持餐中秩序、保持收市效率、良好的卫生环境和设备设施；2. 负责建立完善传菜部各岗位工作程序、管理规范及检查标准等规章制度；3. 负责本部门人员技能培训、业务培训工作，并定期组织实施对下属员工的管理能力及工作业绩考评；4. 负责本部门物品管控工作，整齐有序，责任到人；5. 负责开市过程中各区域的岗位工作的指挥调度，协调与楼面部、出品部的沟通，确保信传递准确、及时；6. 负责控制本部门成本，对各类物料、水、电用量严格管控，并量化分配给每个班组；7. 负责本部门员工每月的排班与考勤工作，并于月底将下月排班表及本月考核楼面经理审批；8. 负责审批下级上交的调休申请与病、事假，并递交楼面经理审批；9. 负责制定每月采购计划交楼面经理审批。
三、工作内容1. 服从楼面经理的指挥调度，高效快捷的完成上级交待的各项工作任务；2. 全面检查各区域卫生是否符合要求，餐前准备工作是否充分，各区域设备设施是否使用正常，餐前准备工作是否充分，各区域设备设施是否使用正当并将检查结果在部门进行通报；3. 准时召开班前例会，检查各班组员工的仪容仪表，总结前一天工作，表扬先进，指出存在不足及注意事项，了解当日房间的预定情况，提出各岗位准备工作要求；4. 营业期间巡视各岗位各区域，根据宾客就餐情况及时与楼面部、销售部、出品部沟通，随时协调上菜程序、上菜速度，尽量在客流高峰时缓解出品部压力，保证楼面上菜及时；5. 针对本部门存在的问题，制定每月的培训计划、培训内容、考核标准，并负责组织实施，不断丰富充实员工专业知识；6. 营造团队氛围，定期开展活动，及时与员工沟通谈心，了解员工的思想动态。
餐厅传菜领班岗位职责范文
传菜领班岗位职责
传菜领班是在主管领导下，配合抓好服务生日常工作，其职责如下：
一.市前
1.督促检查组员，清洁区域卫生及报修工作，备好市中所需小吃、调料。
2.察看预订，及时安排组员翻台、加台，确保传菜组设备设施完好、有效。
二.市中
1.控制出菜的正确程序，与楼面领班及时沟通、协调，形成有机的统一。
2.适当参与传菜工作，并同时观察督促组员的规范操作，及时有效处理工
作中的突发事件、事故（无力解决，要及时向主管汇报）。
3.及时安排人员补充前厅所用餐具。
三.市后安排、督促组员清洁各自区域卫生及楼面翻台清洁工作。
四.对传菜间设备的品类、数量、质量与使用情况要心中有数，确保正常运转使
用。
五.每周拟定培训计划，报主管审批后，组织组员开展培训，按时交付盘点表与
员工考核表，督促组员并亲自参加大扫除。
六.注重自我素质能力培养，工作以身作则。
传菜部领班岗位职责
传菜部领班岗位职责本站小编为你整理了多篇相关的《传菜部领班岗位职责》，但愿对你工作学习有帮助，当然你在本站还可以找到更多《传菜部领班岗位职责》。
第一篇：餐饮部传菜部部长岗位的职责一、检查餐饮部的厨房确保餐饮产品的质量，做好开餐前的准备工作，开餐高峰时，亲临现场指挥和督导下级确保服务质量。
二、实施餐饮部的各项规章制度，解决处理好本部门与后厨之间的关系，与后厨通力配合，创造和谐的工作气氛和环境公证评估员工，实施员工培训计划，提高服务质量。
三、督导完成餐厅日常经营工作，监督员工考勤出勤表，检查员工的出勤状况，检查员工的仪表及个人卫生、制服，头发指甲等是否符合要求。
四、具有为公司做贡献的精神，不断提高管理艺术负责餐厅经理制定推销策略组织实施服务规范和程序，业务上要求精益求精。
五、组织团结员工重视属下员工培训工作，定期组织员工学习服务技巧技能。
六、热情待客，态度谦和，妥善处理客人的投诉，不断改善服务质量，加强现场管理，营业时间1 坚持在一线及时发现和纠正服务中出现的问题。
七、掌握和控制，如物品的使用情况减少费用和物品损耗。
八、及时检查餐厅设备的完好使用情况，建立物品管理制度，做好设备设施的维护保养工作，并做好餐厅安全和防火、防盗防以外工作。
九、参加餐饮部召开的各种有关会议，完成餐饮部经理下达的其它各项任务。
十、搞好与客人关系，主动与客人沟通听取客人意见处理客人投诉，并立即采取切实可行的办法予以解决必要时报告上级领导。
第二篇：传菜部岗位职责及工作流程传菜员负责菜品的传送工作，厨房出菜时，及时传递餐厅用餐宾客的各种要求、并负责落实。
小编给大家整理了关于传菜部岗位职责及工作流程，希望你们喜欢!传菜部岗位职责1. 按酒店规定着装，守时、快捷、服务指挥。
2. 开餐前搞好区域卫生，做好餐前准备。
3. 保证对号上菜，熟知酒店菜品的特色及制作原理和配料搭配。
4. 熟记酒店房间号、台号，负责点菜单的传菜准确无误，按上菜程序准确无误，迅速送到服务员手里。
传菜领班岗位职责
传菜领班岗位职责
1、检查督导开餐前的传菜准备工作，并协助值班服务员布置当天的场地和餐桌及补充各种物品，做好全面准备。
2、做好部门物料保存、卫生工作，避免无谓的损耗，降低成本。
3、及时协调厨房把握宴会上菜的顺序，并关注好加急菜品的制作。
3、准确及时地将厨房制作好的菜肴食品传送给相对应的包房和台号。
4、熟练地掌握菜肴成品标准，严格把好菜肴食品质量关，
5、协助服务员做好菜单、空置餐具的传递工作。
6、检查督导传菜用具物品清洁与整理工作，按照部规前厅部规定的规范摆放。
7、积极参与餐厅组织的各项培训活动和文娱活动，不断提高服务技能、技巧，提高自身综合素质。
8、为酒店的科学管理以及加强就餐客人的满意度提出改善建议。
9、完成上级布置的其他各项任务。
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岗位说明书系列
传菜领班岗位职责（标准、完整、实用、可修改）
编号：FS-QG-45166
传菜领班岗位职责
Duties of the foreman
说明：为规划化、统一化进行岗位管理，使岗位管理人员有章可循，提高工作效率与明确责任制，特此编写。
篇一:传菜领班岗位职责范文
责任范围:传菜部所有员工
工作范围:传菜部领班负责厨房与前厅、包间的菜品服务的衔接工作，协调两个部门间的菜品服务工作及问题，保证出品的标准程序和其它相关的出品标准，从而保障服务流程的顺畅和提高顾客满意度;
义务与责任:(营业部经理)
一、接受产菜主管指派的工作;
二、对下属员工进行工作的分工;
三、指导和监督传菜员按要求与规范工作;餐饮部传菜领班作业流程要求:
1、做好餐厅前台主管的助手，对上级分配的任务要求按质、按量、按时完成。
2、开好每餐班前会，带领全班员工按照餐厅传菜服务工作规程和质量要求，做好接待服务工作。
负责餐厅清洁卫生工作，带领本班做好菜品的介绍和推销工作，准确与服务员对接，确保服务质量准确、优质、高效。
3、了解每天客户用餐情况及宴会预定要求和标准，做到心中有数，并布置传菜员工作，及时周到的为客人进行传菜服务。
4、掌握全班员工的出勤情况，检查仪容仪表，对本班员工的工作表现作以评估，并能定期向餐厅经理汇报，提出合理化建议。
5、妥善处理前台与厨房的上菜衔接问题，与厨房师傅处理好工作关系。
了解当日厨房推荐及供应情况，开餐时及时与楼面领班对接，负责与厨房协调，保证按时出菜。
6、随时注意餐厅动态，进行现场指挥，负责随时调配员工传菜工作，遇有重要客人要亲自划单并最后审核菜单，以确保出品的高质量，并妥善处理传菜过程中发生的各种问题。
7、每天做好营业前、营业中、营业后的检查工作，具体如下:
一、营业前的工作
1)对管辖范围内的区域卫生情况进行巡视检查，是否达到标准。
2)对管辖范围内的安全工作情况，特别是重点部位和易燃品使用和管理情况进行巡视检查，有无隐患和不安全因素现象存在，是否符合安全消防规定。
3)检查餐厅的设备设施情况，是否运转正常，有无损坏现象。
4)与前厅领班沟通协调，以解决前厅餐具准备问题。
检查备餐前的开餐准备工作，检查各种调料品、公用刀、叉、勺、及菜盖、托盘等用具的准备是否齐全。
5)检查餐厅内的清洁工作，公共区内卫生工作是否达到标准，垃圾桶内、外是否整洁。
6)与咨客确认定餐情况(特别是大型宴会)并与后灶等有关部位沟通协调准备情况。
7)查验自助餐餐台的应用物品和餐锅是否齐备。
质量与卫生情况是否符合标准。
标牌及各种备品是否齐全，整洁。
8)查验餐厅配电装置是否开启。
9)检查员工的站位情况，是否合乎标准。
二、营业中的工作
1)站位。
检查员工站位情况，协助楼面领班引领重要宾客到指定的餐台就座。
2)随时注意餐厅内的动态。
3)客人如有不满意和投诉，必须及时协助楼面领班谨慎解决。
4)开餐期间，认真负责厨房的划菜工作，准确的掌握划菜节奏，控制上菜速度及菜品质量。
5)随时与楼面领班和厨房保持密切联系，有估清和加急的菜品要及时进行前后沟通。
6)随时掌握客人就餐及座位情况。
7)当客人或传菜人员发生意外时，马上采取必要的措施。
8)做好及时处理各种突发事件的准备工作。
9)检查和督导传菜员的菜品传递和菜品交接的服务情况，是否符合标准，并保证准确无误。
10)带领传菜人员为宾客提供主动、周到、热情、亲切、有礼的服务。
三、营业结束后的工作
1)检查员工的收市工作，是否按标准执行，是否器皿与菜品分离撤餐。
2)收市时，督促员工收回各种用具，督导员工进行清洁等收尾工作。
3)检查收市后的卫生工作是否达标。
4)检查足以引起火灾的危险和重点防范部位安全情况。
是否存在不安全因素和隐患。
如存在问题，及时处理，必要时向值班经理及保卫科汇报。
5)查验餐厅内电器用品设备是否已关掉，或在适当位置。
6)检查各备品柜及房门是否上锁。
7)查看第二天的定餐情况，并了解是否有特别注意事项。
8)离开餐厅之前再次巡视检查一次区域内的安全及各种情况是否正常。
9)负责本班次与其他班次的交接工作。
8、了解熟悉各种会议的布置与台型设计，掌握各种会议及宴会服务的传菜程序，并对传菜员加以监督、指导。
9、检查员工每天自助早餐餐台的准备工作，餐盘等备品
的卫生是否达到标准，菜签是否洁净、齐全。
10、协助主管，做好所属员工的本职培训工作和预先向新进员工介绍说明餐饮部的特别规定及酒店各种规章制度。
11、协助餐厅经理做好对传菜员的考核评估工作，观察并记录所属员工的工作表现，以供评估时参考。
12、与服务员和厨房保持良好的工作关系，及时向餐厅经理和厨师长反馈菜品和服务方面的信息，不断提高餐厅产品质量和服务质量。
13、每周一进行一次餐厅安全、卫生、管理工作总检查。
14、随时注意餐厅内物品、器皿、器具、桌布、家具等的消耗、破损与维修。
并及时报购、报修。
每周一负责检查餐厅设施设备完好情况，清点设备财产，确保设备工作正常、完好。
15、每半月带领员工进行责任岗位低值易耗交接盘点工作，并对损耗及丢失易耗品进行赔偿和签字，将结果汇报主管，并制成表单及时上报经理。
每半年进行餐厅固定资产盘点，并上报。
16、填写工作交接记录本，交待接班人员及有关人员需
要协调办理的事项。
17、负责所属岗位物料用品的领用，掌握发放和耗损报帐情况，
18、完成餐厅经理布置的其他工作。
篇二:
1.听从主管布置的开餐任务，以及重要客人的宴会的传菜注意事项。
2.按照本岗位工作程序与标准做好开餐前的准备工作。
3.通知餐厅主管当日厨师长推荐菜和不能供应的菜。
4.安排本组员工在开餐前备好各种配菜酱料。
5.根据订单和主管的布置，将菜准确无误传递到餐厅内，向服务员报出菜名及台号。
6.做好厨房和餐厅内的沟通工作。
7.传菜过程中检查菜得的质量、温度及份量。
8.用餐结束后，关闭热水器、毛巾箱电源，将剩余的饭送回厨房，收回托盘，做好收尾工作，与下一班做好交接工作。
篇三:
1、负责开餐前的传菜准备工作，并协助后厨处理菜品。
2、负责将厨房做好的菜品准确送到相应的餐桌，运送过程中保证菜品的质量。
3、严格把好饭菜食品质量关，不符合质量标准的菜点有权拒绝传送。
4、严格执行传菜程序，确保准确迅速。
5、与值台服务员和领班保持良好的联系。
6、负责协助值台服务员做好客人就餐后的清洁整理工作。
7、负责传菜部卫生区域的卫生。
8、高峰时协助服务员传递单据。
9、积极参加各种业务培训，提高服务水平，完成上级交派的各种任务。
篇四:
1、对楼面主管负责，做好楼面主管的助手，认真完成上级分配的任务;
2、协调、沟通传菜与楼面部和厨房的工作;
3、发挥带头作用，督导下属员工严格按照操作规范迅速
准确完成传菜工作;
4、安排和检查每日每班人手调配以及负责每班次员工餐前和餐后短会，负责员工考勤和考核工作，编制员工工作及休假表;
5、负责每日清洁卫生检查以及餐前准备工作检查;
6、出席每日楼面部及酒店例会;
7、定期对员工进行全面培训，考察每个员工对工作的适应程度。
篇五:
一、协助部门经理具体进行餐厅的日常管理工作，确保部门的服务质量;
二、主持每日餐前会，安排当天人员服务工作。
三、检查督导领班严格执行服务流程，充分做好餐前准备、餐中服务和餐后结束工作，随时协调好部门内部事务;
四、了解员工培训计划，熟悉员工服务流程，配合前厅经理对餐厅员工进行定期培训、考核，不断提高服务人员的业务技术水平;
五、及时妥善处理客人对餐厅服务工作的意见、建议和
投诉，不断提高服务质量;
六、检查本部门员工出勤，在岗等考勤情况，做好每个员工的工作评估;
七、负责本部门的安全保卫和卫生工作，做好预防措施;
八、对餐厅财务的管理，掌握和控制好物品的使用及破损情况，对低值易耗品严格把关;监督每次盘点及物品保管，降低能耗、节约成本。
九、随时了解每餐订餐情况，做好人力安排和调配，确保做好接待工作，提高工作效率;
十、完成上级安排的其它工作。
请输入您公司的名字
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