七年级生物下册 第四单元 第二章 第一节 食物中的营养物质备课素材1 (新版)新人教版
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2．在该探究实验中，由于存在着能量的散失，所以测定的数值必然存在一定的误差，因此让学生们认同误差的存在，分析误差产生的原因也是该探究的一个重要环节。
突破方案：
实验开始之前，教师可引导学生思考：如何测定某种食物中的能量，让同学们发散思维，提出自己的观点和想法。然后再以花生为例，与同学们一起归纳出测定花生所含能量的方法和步骤，让同学们动手操作。因为实验涉及酒精灯的使用，所以在实验过程中老师要随时注意学生们的操作安全问题。
[问题导入]同学们，“一日三餐”，我们每天都要和食物打交道，那么我们吃食物的目的是为了什么呀？有的同学说：“为了不饿”。其实不是这样的，我们吃饭是为了获得能量。那么食物中都含有哪些营养物质？又哪些物质中含有能量呢？下面我们就来学习这些知识。
[问题导入]同学们，今天早晨都吃了哪些东西(这里不以“食物”一词出现显得随和)？学生纷纷答出：鸡蛋、稀饭、馒头、炒米粉、牛奶、面条等。为什么你吃了早餐后就不饿了 ？学生分别说出：食物中有有机物，食物中有营养物质，食物中有能量……
实验报告
月日 组员
在水、无机盐、淀粉、蛋白质、脂肪等物质中，不能燃烧的是，能燃烧的是。而水有吸收热能的作用，1mL的水每升高1℃，需要吸收4.2J的热能。
一、探究花生的种子中含有能量
提出问题
花生的种子中含有能量吗？
猜想假设
请你针对自己提出的问题，思考能否作出假设。如果能，你作出的假设是：
。ห้องสมุดไป่ตู้
设计实验方案
2．糖类和脂肪分别是主要的能源物质、重要的备用能源物质。
3．蛋白质是建造和修复身体的重要原料，人体的生长发育以及受损细胞的修复和更新，都离不开蛋白质。此外，蛋白质也能被分解，为人体的生命活动提供能量。
实验目的
1．让学生通过测量直观地感受到食物中有能量，通过比较测量数据知道不同的食物所含的能量不同。
2．通过做本探究，让学生知道测量会有误差，分析误差产生的原因也是进行科学探究时经常要做的工作。
1．三大有机物(视频)
2．测定某种食物中的能量(动画设计)
3．蛋白质含量较多的食物
4．糖类含量较多的食物
5．脂肪含量较多的食物
[情境导入]据调查，我国中学生中有29%的人喜欢吃麦当劳、肯德基等洋快餐食品。但专家指出，洋快餐是导致人们发胖并诱发多种疾病的重要原因之一，你知道专家为什么这么说？俗话说：“人是铁 ，饭是钢，一顿不吃饿得慌”。请同学们思考：(1)我们常吃的各种食物中含有哪些对人体有用的营养物质，这些物质来自哪些生物，都有哪些作用？
实验器材
种子（花生仁、核桃仁、大豆、小麦等种子）；也可以选择糖分含量较高的马铃薯、番薯、甘蔗（课前要切成薄片并晒干，实验时用解剖针或细铁丝将它们串起来），锥形瓶，温度计，火柴，酒精灯，水，量筒，铁丝，烧杯，天平。
实验指导
实验原理
人体的生命活动离不开能量，能量从食物中获得。供能物质有糖类、脂肪、蛋白质等有机物。通过燃烧的方法，可以测定食物中的能量。
同学们都谈得很好，那么，食物中究竟有哪些营养物质？这些营养物质对人体有什么作用呢？引入课题。
1．脂肪在人体中的作用
脂肪在人体中的作用
（1）脂肪是人体含热量最高的能源物质，人体进行长时间运动或劳动，会消耗一定量的脂肪，故体力劳动者和运动员应适当多吃些脂肪。
（2）脂肪是脏器的支撑和保护者。缺少脂肪，肾脏、肝脏会下垂，严重时会发生游走肾；脂肪在体内可减少脏器之间的摩擦和震动。臀部和足部有脂肪组织形成的脂肪垫，非常柔软，且富有弹 性，可起到缓冲和减震作用。（3）皮下脂肪有保温作用，可减少体内热量的散失，对保持人体温度尤为重要。
花生质量/g
起始水温/℃
2．同学们列举出多种常见、常吃的食物，查阅食物成分表，总结出六类营养物质。
3．阅读教材说出糖类、脂肪、蛋白质的作用。
[重难点]尝试测定某种食物中的能量(难点)
难点分析：
食物中含有能量不仅靠说就可以，还得能测定某种食物中的能量。
1．学生能够运用探究测定某种食物中所含能量的方法，尝试测定某种食物中的能量。
将花生种子用酒精灯点燃后立即置于插有温度计的锥形瓶 下方，待花生种子燃烧完全后，记录锥形瓶中温度计的读数，通过水温升高从而得出结论。
进行实验
1．取一只锥形瓶（50毫升），注入30毫升水，再将它固定在铁架台上。
2．在锥形瓶里放入一支温度计（温度计的下端要浸入水中，但不要接触锥形瓶的瓶底）。
3． 参照右图安装好实验装置，并测定水温。
4．选出大小相同的花生种子3粒，用天平称出每粒种子的
质量并记录下来。将铁丝插入一粒花生种子，将这粒种子放
到火焰上点燃。
5．将刚刚燃烧的花生种子尽快放到锥形瓶底部。待这粒花生
种子完全燃烧后，测量水温并做好记录。
6．重复上述实验，每组共做3次。计算出花生种子燃烧所释
放出来的热能，并记录在下表中。
花生编号
实验中注意的事项
1．虽然本实验不要求测量的准确性，但需用数值进行分析，因此在食物燃烧前要称重。如果是比较两种食物 的能量，那么两种食物的质量应相同。
2．食物燃烧要充分。特别是燃烧到最后，可能还需多次引燃，使之充分燃烧。
3．安全问题。食物引燃时需用酒精灯，要提醒学生食物引燃后，马上用正确的方法熄灭酒精灯；加热水时不能用试管，试管中放的水量少，容易沸腾使水溢出，可能会对学生造成伤害。
第一节 食物中的营养物质
第1课时 糖类、脂肪、蛋白质
[重难点]说出人体需要的主要营养物质及作用(重点)
重点分析：
对于我们每天所吃的各种各样的食物，我们并不陌生，但对于不同食物中营养物质的种类和数量，就不一定了解了，说出食物中所含营养物质的种类也就成了这节课的重点。
突破方案：
1．展示食物，分析其中含有哪些营养物质。一方面可以引发学生的兴趣，另一方面便于教师了解学情。
（4）皮下脂肪可以增强人体的线条美感，并可减轻外部刺激对皮 肤的磨损。
（5）脂肪可促进脂溶性维生素如维生素A、D、E、K的吸收，膳食中缺乏脂肪，可使脂溶性维生素吸收下降，从而引起脂溶性维生素缺乏症。
2．测定食物中的能量
测定某种食物中的能量
实验链接
1．食物中含有糖类、脂肪、蛋白质、水、无机盐和维生素等六类营养物质。其中糖类、脂肪、蛋白质都是组成细胞的主要有机物，并且能为生命活动提供能量，也属于供能物质。
突破方案：
实验开始之前，教师可引导学生思考：如何测定某种食物中的能量，让同学们发散思维，提出自己的观点和想法。然后再以花生为例，与同学们一起归纳出测定花生所含能量的方法和步骤，让同学们动手操作。因为实验涉及酒精灯的使用，所以在实验过程中老师要随时注意学生们的操作安全问题。
[问题导入]同学们，“一日三餐”，我们每天都要和食物打交道，那么我们吃食物的目的是为了什么呀？有的同学说：“为了不饿”。其实不是这样的，我们吃饭是为了获得能量。那么食物中都含有哪些营养物质？又哪些物质中含有能量呢？下面我们就来学习这些知识。
[问题导入]同学们，今天早晨都吃了哪些东西(这里不以“食物”一词出现显得随和)？学生纷纷答出：鸡蛋、稀饭、馒头、炒米粉、牛奶、面条等。为什么你吃了早餐后就不饿了 ？学生分别说出：食物中有有机物，食物中有营养物质，食物中有能量……
实验报告
月日 组员
在水、无机盐、淀粉、蛋白质、脂肪等物质中，不能燃烧的是，能燃烧的是。而水有吸收热能的作用，1mL的水每升高1℃，需要吸收4.2J的热能。
一、探究花生的种子中含有能量
提出问题
花生的种子中含有能量吗？
猜想假设
请你针对自己提出的问题，思考能否作出假设。如果能，你作出的假设是：
。ห้องสมุดไป่ตู้
设计实验方案
2．糖类和脂肪分别是主要的能源物质、重要的备用能源物质。
3．蛋白质是建造和修复身体的重要原料，人体的生长发育以及受损细胞的修复和更新，都离不开蛋白质。此外，蛋白质也能被分解，为人体的生命活动提供能量。
实验目的
1．让学生通过测量直观地感受到食物中有能量，通过比较测量数据知道不同的食物所含的能量不同。
2．通过做本探究，让学生知道测量会有误差，分析误差产生的原因也是进行科学探究时经常要做的工作。
1．三大有机物(视频)
2．测定某种食物中的能量(动画设计)
3．蛋白质含量较多的食物
4．糖类含量较多的食物
5．脂肪含量较多的食物
[情境导入]据调查，我国中学生中有29%的人喜欢吃麦当劳、肯德基等洋快餐食品。但专家指出，洋快餐是导致人们发胖并诱发多种疾病的重要原因之一，你知道专家为什么这么说？俗话说：“人是铁 ，饭是钢，一顿不吃饿得慌”。请同学们思考：(1)我们常吃的各种食物中含有哪些对人体有用的营养物质，这些物质来自哪些生物，都有哪些作用？
实验器材
种子（花生仁、核桃仁、大豆、小麦等种子）；也可以选择糖分含量较高的马铃薯、番薯、甘蔗（课前要切成薄片并晒干，实验时用解剖针或细铁丝将它们串起来），锥形瓶，温度计，火柴，酒精灯，水，量筒，铁丝，烧杯，天平。
实验指导
实验原理
人体的生命活动离不开能量，能量从食物中获得。供能物质有糖类、脂肪、蛋白质等有机物。通过燃烧的方法，可以测定食物中的能量。
同学们都谈得很好，那么，食物中究竟有哪些营养物质？这些营养物质对人体有什么作用呢？引入课题。
1．脂肪在人体中的作用
脂肪在人体中的作用
（1）脂肪是人体含热量最高的能源物质，人体进行长时间运动或劳动，会消耗一定量的脂肪，故体力劳动者和运动员应适当多吃些脂肪。
（2）脂肪是脏器的支撑和保护者。缺少脂肪，肾脏、肝脏会下垂，严重时会发生游走肾；脂肪在体内可减少脏器之间的摩擦和震动。臀部和足部有脂肪组织形成的脂肪垫，非常柔软，且富有弹 性，可起到缓冲和减震作用。（3）皮下脂肪有保温作用，可减少体内热量的散失，对保持人体温度尤为重要。
花生质量/g
起始水温/℃
2．同学们列举出多种常见、常吃的食物，查阅食物成分表，总结出六类营养物质。
3．阅读教材说出糖类、脂肪、蛋白质的作用。
[重难点]尝试测定某种食物中的能量(难点)
难点分析：
食物中含有能量不仅靠说就可以，还得能测定某种食物中的能量。
1．学生能够运用探究测定某种食物中所含能量的方法，尝试测定某种食物中的能量。
将花生种子用酒精灯点燃后立即置于插有温度计的锥形瓶 下方，待花生种子燃烧完全后，记录锥形瓶中温度计的读数，通过水温升高从而得出结论。
进行实验
1．取一只锥形瓶（50毫升），注入30毫升水，再将它固定在铁架台上。
2．在锥形瓶里放入一支温度计（温度计的下端要浸入水中，但不要接触锥形瓶的瓶底）。
3． 参照右图安装好实验装置，并测定水温。
4．选出大小相同的花生种子3粒，用天平称出每粒种子的
质量并记录下来。将铁丝插入一粒花生种子，将这粒种子放
到火焰上点燃。
5．将刚刚燃烧的花生种子尽快放到锥形瓶底部。待这粒花生
种子完全燃烧后，测量水温并做好记录。
6．重复上述实验，每组共做3次。计算出花生种子燃烧所释
放出来的热能，并记录在下表中。
花生编号
实验中注意的事项
1．虽然本实验不要求测量的准确性，但需用数值进行分析，因此在食物燃烧前要称重。如果是比较两种食物 的能量，那么两种食物的质量应相同。
2．食物燃烧要充分。特别是燃烧到最后，可能还需多次引燃，使之充分燃烧。
3．安全问题。食物引燃时需用酒精灯，要提醒学生食物引燃后，马上用正确的方法熄灭酒精灯；加热水时不能用试管，试管中放的水量少，容易沸腾使水溢出，可能会对学生造成伤害。
第一节 食物中的营养物质
第1课时 糖类、脂肪、蛋白质
[重难点]说出人体需要的主要营养物质及作用(重点)
重点分析：
对于我们每天所吃的各种各样的食物，我们并不陌生，但对于不同食物中营养物质的种类和数量，就不一定了解了，说出食物中所含营养物质的种类也就成了这节课的重点。
突破方案：
1．展示食物，分析其中含有哪些营养物质。一方面可以引发学生的兴趣，另一方面便于教师了解学情。
（4）皮下脂肪可以增强人体的线条美感，并可减轻外部刺激对皮 肤的磨损。
（5）脂肪可促进脂溶性维生素如维生素A、D、E、K的吸收，膳食中缺乏脂肪，可使脂溶性维生素吸收下降，从而引起脂溶性维生素缺乏症。
2．测定食物中的能量
测定某种食物中的能量
实验链接
1．食物中含有糖类、脂肪、蛋白质、水、无机盐和维生素等六类营养物质。其中糖类、脂肪、蛋白质都是组成细胞的主要有机物，并且能为生命活动提供能量，也属于供能物质。