七年级生物下册 第四单元 第二章 第一节 食物中的营养物质备课素材1 (新版)新人教版
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2.在该探究实验中,由于存在着能量的散失,所以测定的数值必然存在一定的误差,因此让学生们认同误差的存在,分析误差产生的原因也是该探究的一个重要环节。
突破方案:
实验开始之前,教师可引导学生思考:如何测定某种食物中的能量,让同学们发散思维,提出自己的观点和想法。然后再以花生为例,与同学们一起归纳出测定花生所含能量的方法和步骤,让同学们动手操作。因为实验涉及酒精灯的使用,所以在实验过程中老师要随时注意学生们的操作安全问题。
[问题导入]同学们,“一日三餐”,我们每天都要和食物打交道,那么我们吃食物的目的是为了什么呀?有的同学说:“为了不饿”。其实不是这样的,我们吃饭是为了获得能量。那么食物中都含有哪些营养物质?又哪些物质中含有能量呢?下面我们就来学习这些知识。
[问题导入]同学们,今天早晨都吃了哪些东西(这里不以“食物”一词出现显得随和)?学生纷纷答出:鸡蛋、稀饭、馒头、炒米粉、牛奶、面条等。为什么你吃了早餐后就不饿了 ?学生分别说出:食物中有有机物,食物中有营养物质,食物中有能量……
实验报告
月日 组员
在水、无机盐、淀粉、蛋白质、脂肪等物质中,不能燃烧的是,能燃烧的是。而水有吸收热能的作用,1mL的水每升高1℃,需要吸收4.2J的热能。
一、探究花生的种子中含有能量
提出问题
花生的种子中含有能量吗?
猜想假设
请你针对自己提出的问题,思考能否作出假设。如果能,你作出的假设是:
。ห้องสมุดไป่ตู้
设计实验方案
2.糖类和脂肪分别是主要的能源物质、重要的备用能源物质。
3.蛋白质是建造和修复身体的重要原料,人体的生长发育以及受损细胞的修复和更新,都离不开蛋白质。此外,蛋白质也能被分解,为人体的生命活动提供能量。
实验目的
1.让学生通过测量直观地感受到食物中有能量,通过比较测量数据知道不同的食物所含的能量不同。
2.通过做本探究,让学生知道测量会有误差,分析误差产生的原因也是进行科学探究时经常要做的工作。
1.三大有机物(视频)
2.测定某种食物中的能量(动画设计)
3.蛋白质含量较多的食物
4.糖类含量较多的食物
5.脂肪含量较多的食物
[情境导入]据调查,我国中学生中有29%的人喜欢吃麦当劳、肯德基等洋快餐食品。但专家指出,洋快餐是导致人们发胖并诱发多种疾病的重要原因之一,你知道专家为什么这么说?俗话说:“人是铁 ,饭是钢,一顿不吃饿得慌”。请同学们思考:(1)我们常吃的各种食物中含有哪些对人体有用的营养物质,这些物质来自哪些生物,都有哪些作用?
实验器材
种子(花生仁、核桃仁、大豆、小麦等种子);也可以选择糖分含量较高的马铃薯、番薯、甘蔗(课前要切成薄片并晒干,实验时用解剖针或细铁丝将它们串起来),锥形瓶,温度计,火柴,酒精灯,水,量筒,铁丝,烧杯,天平。
实验指导
实验原理
人体的生命活动离不开能量,能量从食物中获得。供能物质有糖类、脂肪、蛋白质等有机物。通过燃烧的方法,可以测定食物中的能量。
同学们都谈得很好,那么,食物中究竟有哪些营养物质?这些营养物质对人体有什么作用呢?引入课题。
1.脂肪在人体中的作用
脂肪在人体中的作用
(1)脂肪是人体含热量最高的能源物质,人体进行长时间运动或劳动,会消耗一定量的脂肪,故体力劳动者和运动员应适当多吃些脂肪。
(2)脂肪是脏器的支撑和保护者。缺少脂肪,肾脏、肝脏会下垂,严重时会发生游走肾;脂肪在体内可减少脏器之间的摩擦和震动。臀部和足部有脂肪组织形成的脂肪垫,非常柔软,且富有弹 性,可起到缓冲和减震作用。(3)皮下脂肪有保温作用,可减少体内热量的散失,对保持人体温度尤为重要。
花生质量/g
起始水温/℃
2.同学们列举出多种常见、常吃的食物,查阅食物成分表,总结出六类营养物质。
3.阅读教材说出糖类、脂肪、蛋白质的作用。
[重难点]尝试测定某种食物中的能量(难点)
难点分析:
食物中含有能量不仅靠说就可以,还得能测定某种食物中的能量。
1.学生能够运用探究测定某种食物中所含能量的方法,尝试测定某种食物中的能量。
将花生种子用酒精灯点燃后立即置于插有温度计的锥形瓶 下方,待花生种子燃烧完全后,记录锥形瓶中温度计的读数,通过水温升高从而得出结论。
进行实验
1.取一只锥形瓶(50毫升),注入30毫升水,再将它固定在铁架台上。
2.在锥形瓶里放入一支温度计(温度计的下端要浸入水中,但不要接触锥形瓶的瓶底)。
3. 参照右图安装好实验装置,并测定水温。
4.选出大小相同的花生种子3粒,用天平称出每粒种子的
质量并记录下来。将铁丝插入一粒花生种子,将这粒种子放
到火焰上点燃。
5.将刚刚燃烧的花生种子尽快放到锥形瓶底部。待这粒花生
种子完全燃烧后,测量水温并做好记录。
6.重复上述实验,每组共做3次。计算出花生种子燃烧所释
放出来的热能,并记录在下表中。
花生编号
实验中注意的事项
1.虽然本实验不要求测量的准确性,但需用数值进行分析,因此在食物燃烧前要称重。如果是比较两种食物 的能量,那么两种食物的质量应相同。
2.食物燃烧要充分。特别是燃烧到最后,可能还需多次引燃,使之充分燃烧。
3.安全问题。食物引燃时需用酒精灯,要提醒学生食物引燃后,马上用正确的方法熄灭酒精灯;加热水时不能用试管,试管中放的水量少,容易沸腾使水溢出,可能会对学生造成伤害。
第一节 食物中的营养物质
第1课时 糖类、脂肪、蛋白质
[重难点]说出人体需要的主要营养物质及作用(重点)
重点分析:
对于我们每天所吃的各种各样的食物,我们并不陌生,但对于不同食物中营养物质的种类和数量,就不一定了解了,说出食物中所含营养物质的种类也就成了这节课的重点。
突破方案:
1.展示食物,分析其中含有哪些营养物质。一方面可以引发学生的兴趣,另一方面便于教师了解学情。
(4)皮下脂肪可以增强人体的线条美感,并可减轻外部刺激对皮 肤的磨损。
(5)脂肪可促进脂溶性维生素如维生素A、D、E、K的吸收,膳食中缺乏脂肪,可使脂溶性维生素吸收下降,从而引起脂溶性维生素缺乏症。
2.测定食物中的能量
测定某种食物中的能量
实验链接
1.食物中含有糖类、脂肪、蛋白质、水、无机盐和维生素等六类营养物质。其中糖类、脂肪、蛋白质都是组成细胞的主要有机物,并且能为生命活动提供能量,也属于供能物质。
突破方案:
实验开始之前,教师可引导学生思考:如何测定某种食物中的能量,让同学们发散思维,提出自己的观点和想法。然后再以花生为例,与同学们一起归纳出测定花生所含能量的方法和步骤,让同学们动手操作。因为实验涉及酒精灯的使用,所以在实验过程中老师要随时注意学生们的操作安全问题。
[问题导入]同学们,“一日三餐”,我们每天都要和食物打交道,那么我们吃食物的目的是为了什么呀?有的同学说:“为了不饿”。其实不是这样的,我们吃饭是为了获得能量。那么食物中都含有哪些营养物质?又哪些物质中含有能量呢?下面我们就来学习这些知识。
[问题导入]同学们,今天早晨都吃了哪些东西(这里不以“食物”一词出现显得随和)?学生纷纷答出:鸡蛋、稀饭、馒头、炒米粉、牛奶、面条等。为什么你吃了早餐后就不饿了 ?学生分别说出:食物中有有机物,食物中有营养物质,食物中有能量……
实验报告
月日 组员
在水、无机盐、淀粉、蛋白质、脂肪等物质中,不能燃烧的是,能燃烧的是。而水有吸收热能的作用,1mL的水每升高1℃,需要吸收4.2J的热能。
一、探究花生的种子中含有能量
提出问题
花生的种子中含有能量吗?
猜想假设
请你针对自己提出的问题,思考能否作出假设。如果能,你作出的假设是:
。ห้องสมุดไป่ตู้
设计实验方案
2.糖类和脂肪分别是主要的能源物质、重要的备用能源物质。
3.蛋白质是建造和修复身体的重要原料,人体的生长发育以及受损细胞的修复和更新,都离不开蛋白质。此外,蛋白质也能被分解,为人体的生命活动提供能量。
实验目的
1.让学生通过测量直观地感受到食物中有能量,通过比较测量数据知道不同的食物所含的能量不同。
2.通过做本探究,让学生知道测量会有误差,分析误差产生的原因也是进行科学探究时经常要做的工作。
1.三大有机物(视频)
2.测定某种食物中的能量(动画设计)
3.蛋白质含量较多的食物
4.糖类含量较多的食物
5.脂肪含量较多的食物
[情境导入]据调查,我国中学生中有29%的人喜欢吃麦当劳、肯德基等洋快餐食品。但专家指出,洋快餐是导致人们发胖并诱发多种疾病的重要原因之一,你知道专家为什么这么说?俗话说:“人是铁 ,饭是钢,一顿不吃饿得慌”。请同学们思考:(1)我们常吃的各种食物中含有哪些对人体有用的营养物质,这些物质来自哪些生物,都有哪些作用?
实验器材
种子(花生仁、核桃仁、大豆、小麦等种子);也可以选择糖分含量较高的马铃薯、番薯、甘蔗(课前要切成薄片并晒干,实验时用解剖针或细铁丝将它们串起来),锥形瓶,温度计,火柴,酒精灯,水,量筒,铁丝,烧杯,天平。
实验指导
实验原理
人体的生命活动离不开能量,能量从食物中获得。供能物质有糖类、脂肪、蛋白质等有机物。通过燃烧的方法,可以测定食物中的能量。
同学们都谈得很好,那么,食物中究竟有哪些营养物质?这些营养物质对人体有什么作用呢?引入课题。
1.脂肪在人体中的作用
脂肪在人体中的作用
(1)脂肪是人体含热量最高的能源物质,人体进行长时间运动或劳动,会消耗一定量的脂肪,故体力劳动者和运动员应适当多吃些脂肪。
(2)脂肪是脏器的支撑和保护者。缺少脂肪,肾脏、肝脏会下垂,严重时会发生游走肾;脂肪在体内可减少脏器之间的摩擦和震动。臀部和足部有脂肪组织形成的脂肪垫,非常柔软,且富有弹 性,可起到缓冲和减震作用。(3)皮下脂肪有保温作用,可减少体内热量的散失,对保持人体温度尤为重要。
花生质量/g
起始水温/℃
2.同学们列举出多种常见、常吃的食物,查阅食物成分表,总结出六类营养物质。
3.阅读教材说出糖类、脂肪、蛋白质的作用。
[重难点]尝试测定某种食物中的能量(难点)
难点分析:
食物中含有能量不仅靠说就可以,还得能测定某种食物中的能量。
1.学生能够运用探究测定某种食物中所含能量的方法,尝试测定某种食物中的能量。
将花生种子用酒精灯点燃后立即置于插有温度计的锥形瓶 下方,待花生种子燃烧完全后,记录锥形瓶中温度计的读数,通过水温升高从而得出结论。
进行实验
1.取一只锥形瓶(50毫升),注入30毫升水,再将它固定在铁架台上。
2.在锥形瓶里放入一支温度计(温度计的下端要浸入水中,但不要接触锥形瓶的瓶底)。
3. 参照右图安装好实验装置,并测定水温。
4.选出大小相同的花生种子3粒,用天平称出每粒种子的
质量并记录下来。将铁丝插入一粒花生种子,将这粒种子放
到火焰上点燃。
5.将刚刚燃烧的花生种子尽快放到锥形瓶底部。待这粒花生
种子完全燃烧后,测量水温并做好记录。
6.重复上述实验,每组共做3次。计算出花生种子燃烧所释
放出来的热能,并记录在下表中。
花生编号
实验中注意的事项
1.虽然本实验不要求测量的准确性,但需用数值进行分析,因此在食物燃烧前要称重。如果是比较两种食物 的能量,那么两种食物的质量应相同。
2.食物燃烧要充分。特别是燃烧到最后,可能还需多次引燃,使之充分燃烧。
3.安全问题。食物引燃时需用酒精灯,要提醒学生食物引燃后,马上用正确的方法熄灭酒精灯;加热水时不能用试管,试管中放的水量少,容易沸腾使水溢出,可能会对学生造成伤害。
第一节 食物中的营养物质
第1课时 糖类、脂肪、蛋白质
[重难点]说出人体需要的主要营养物质及作用(重点)
重点分析:
对于我们每天所吃的各种各样的食物,我们并不陌生,但对于不同食物中营养物质的种类和数量,就不一定了解了,说出食物中所含营养物质的种类也就成了这节课的重点。
突破方案:
1.展示食物,分析其中含有哪些营养物质。一方面可以引发学生的兴趣,另一方面便于教师了解学情。
(4)皮下脂肪可以增强人体的线条美感,并可减轻外部刺激对皮 肤的磨损。
(5)脂肪可促进脂溶性维生素如维生素A、D、E、K的吸收,膳食中缺乏脂肪,可使脂溶性维生素吸收下降,从而引起脂溶性维生素缺乏症。
2.测定食物中的能量
测定某种食物中的能量
实验链接
1.食物中含有糖类、脂肪、蛋白质、水、无机盐和维生素等六类营养物质。其中糖类、脂肪、蛋白质都是组成细胞的主要有机物,并且能为生命活动提供能量,也属于供能物质。