手工拉面配方
拉面调料的配方和制作方法
拉面调料的配方和制作方法拉面是一道备受喜爱的中式面食，它的美味主要来自于其独特的调料。
下面我将为大家介绍拉面调料的配方和制作方法。
一、调料配方拉面调料主要包括辣椒油、蒜泥、花椒油、酱油和香醋等。
下面是每种调料的配方：1. 辣椒油：材料：干辣椒、食用油、盐；制作方法：将干辣椒剪成小段，放入锅中炒熟，然后加入食用油，小火慢炸，直到辣椒变成红色并冒出香味。
最后加入适量的盐调味即可。
2. 蒜泥：材料：大蒜、食用油、盐；制作方法：将大蒜剥皮后切碎，放入碗中加入食用油和盐，用勺子搅拌均匀即可。
3. 花椒油：材料：花椒、食用油；制作方法：将花椒放入锅中炒香，然后加入食用油，小火慢炸，直到花椒变成红色并冒出香味。
最后将花椒油过滤出来，去掉花椒渣即可。
4. 酱油：材料：生抽、老抽、香油；制作方法：将生抽和老抽按照1:1的比例混合，然后加入适量的香油，搅拌均匀即可。
5. 香醋：材料：黑醋、糖；制作方法：将黑醋和糖按照2:1的比例混合，搅拌均匀即可。
二、制作方法1. 准备工作：将辣椒油、蒜泥、花椒油、酱油和香醋分别放入碗中备用。
2. 煮面：将拉面放入锅中煮熟，捞出后放入凉水中冲洗，使面条更加爽滑。
3. 调配调料：将准备好的调料按照个人口味加入碗中，可以根据自己喜好调整每种调料的用量。
一般来说，辣椒油和蒜泥可以多放一些，花椒油可以适量放一些，酱油和香醋可以少放一些。
4. 搅拌均匀：将调料搅拌均匀，确保每一口拉面都能均匀沾满调料。
5. 搭配配菜：拉面调料搭配的配菜有很多选择，比如：煮鸡蛋、豆芽菜、青菜、烤肉等。
可以根据个人喜好选择配菜。
6. 品尝拉面：将调好调料的拉面和配菜放在一起，用筷子搅拌均匀，然后品尝拉面的美味。
总结：拉面调料的配方和制作方法并不复杂，只需准备好各种调料，并按照一定的比例混合搅拌即可。
每个人对于调料的口味偏好不同，可以根据个人喜好调整配料的用量。
制作好的拉面调料搭配上煮熟的面条和适当的配菜，可以带给人们丰富的口感和美味的享受。
做拉面的配方各种比例
做拉面的配方各种比例
（1）手工拉面制作参考配方：新鲜高筋面粉（拉面粉）1000克、筋力源（拉面剂）8-10克、盐6-8克、30-40℃温水600-640克。
工艺：将筋力源、盐加入温水搅拌溶解，再分三次加入面粉，揉和成面团，面团温度控制在30℃左右，静止醒发25-30分钟。
再捣抻揉成条，反复6-7次拉伸对折，拧成麻花摔打，搓成20毫米粗30公分长圆条，抹点清油，盖上干净白布，随时为顾客拉成面条，每碗约150克。
（2）拉面”，又叫抻面、甩面、扯面等，是山西传统的面食之一。
其源于何时尚待研究，传说起源于山东烟台福山区。
但在山西历史也很悠久。
据清末人薛宝辰所著《行素食说略》记载：当时在山西、陕西一带流一种“桢条面”，以其和水面，入盐、碱、清油揉匀，覆以湿布，俟其融和，扯为细条，煮之，名为桢条面，作法以山西太原平安州，陕西朝邑、同州为最，其薄等于韭菜，其细比喻挂面，可以成三棱子，可以成中空之形，耐煮不断，柔而能韧。
现在许多面条如扁条面、三棱面、空心面、酿馅圆、金丝卷、银线卷、龙须面等都是由抻面加工成的。
拉面制作的品种适合于蒸、煮、烙、炸、炒等烹饪方法。
拉面制作方法主要有和面、晃条、拉面、下锅四道工序。
将精粉、水、盐按100：50：1的比例，加碱少许，将盐、碱用水溶化，搅和成面团，饧20分钟后，放在面案上揉成面条坯，然后用双手各执一端，反复晃动均匀。
再放面案上反复对折，双手向两力边抻边抖动，待面条适当时，下到沸水锅里，煮熟后捞到碗内浇卤即可食用。
10种手工面条的做法
10种手工面条的做法今天和大家分享适合家庭制作的面条，包括10种手工面条的制作方法和100种面条的做法（8～119集）。
像挂面、切面这类现成的面条烧制起来比较方便味道也还不错，吃过手工面条的朋友会更喜欢手工面条爽滑和筋道的口感。
先把10种适合家庭制作的手工面条的制作方法分享给大家，再分享100种面条的做法。
(喜欢看视频教程的朋友可以去@小童的美食百科主页找对应集数的视频，集数标在封面页的右上角)做手工面条需要选择合适的面粉，制作面条推荐使用高筋面粉（强筋小麦粉），用高筋粉做的面条做会更加筋道好吃。
一份面（一个成人的量）100g面粉就差不多了。
小麦粉国家标准按照小麦粉的筋力强度和食品加工适应性能分为3类：（1）强筋小麦粉——主要作为各类面包的原料和其他要求较强筋力的食品原料如高品质的面条。
（2）中筋小麦粉——主要用于各类馒头、面条、面饼、水饺、包子类面食品、油炸类面食品等。
（3）弱筋小麦粉——主要作为蛋糕和饼干的原料。
（4）普通小麦粉——考虑到有些特殊产品无法按强筋、中筋和弱筋小麦粉进行分类。
因此，统一归并于普通小麦粉中，只规定其常规指标，不涉及小麦粉的筋力强度。
❶手擀面(23集)面粉：水：盐=100：45∽50：11.准备面粉，水中加入盐搅拌至盐溶解；（也可以用果蔬汁和面）2.先倒80%的水，剩下20%的水留着备用，用筷子搅成棉絮状，水的用量要根据不同品种要求、面粉的质量、温度、空气湿度等灵活掌握。
3.搅成棉絮状后再下手揉，手上不容易粘粉，比较干的话，可以再加入适量刚才剩的水，手擀面不要太湿，一般来说水的用量小于小麦粉用量的1/2。
4.揉成团后装入保鲜袋醒面15分钟以上(醒面的目的是使面团中未吸足水的粉粒，有一个成分吸水的时间，使面筋得到松弛延展性增大)5.醒好的面团稍加揉搓，按成长扁型。
用擀面杖将面团横竖擀压几遍，撒上淀粉(我用的玉米淀粉)。
6.将面团卷在擀面杖上，双手同时用力推动擀面杖朝前滚压，每擀压一次调换一下位置卷上再擀，擀成大概2毫米厚的薄片。
不得不看,兰州拉面
面食工艺品—阳光手工拉面朋友！你看过拉面吗？一个面团，在手中很快变成均匀细长的面条。
这如果说是吃面条，倒不如说是欣赏这种工艺。
本文试图让你学会这种工艺。
1999年，国家将拉面确定为中式三大快餐试点推广品种之一。
被誉为“中华第一面”。
在河南、山东、山西、新疆等地均有拉面馆，拉面尤以甘肃兰州著名。
拉面是一种绝活，过去网上也有介绍做法的。
但如果按其介绍的方法去做往往又做不成，比如山西太原师傅介绍的和面，面粉1500克，用水1300克，面水比1：0.87；山东青岛满汉全席教拉面的老师告诉2.5斤的面粉，用水250克，经计算面水比为1：0.2。
按照上述比例和面不是和成面糊，就是和不成面团。
央视天天饮食介绍拉面做法，1斤面粉用水250克、盐10克、食用碱5克。
如此试试吧，结果揉面遛面用了45分钟，费了很大的劲，拉面时还是一拉就断。
后来再另查，不是用食用碱，而是用蓬灰。
再就是用盐的比例，1斤面粉，有的说用2钱，有的说用3钱，有的说少许，搞不清到底是多少。
从拉面视频上看，拉面确实拉的不错，难道他们真的不知道配方比例？不是的。
因为学拉面是要花钱的，网上说南京有一教拉面的单位，要学费600元，材料费500元，时间20天。
哪能什么全都告诉你？还得自己研究，自己实践。
走过一条弯弯曲曲的路，经过一段时间的研练，我们自己也能拉面啦，使做面食的水平上了一个新的档次。
下面是拉面的做法：它包括选面、和面、遛面、拉面、煮面、品面六个方面的内容。
一、选面拉面面粉要选择含面筋量高、质量好、新出厂的面粉，如甘肃咸阳地区、內蒙古河套地区、宁夏银川地区的麦面最适合做拉面。
然而国内多数面粉也能用做拉面，但不如上述地区的麦面好。
已经试用的可用拉面的面粉有：山东维坊风筝特一面粉，是小包装，2斤1袋，价2.5元1斤；淮安面粉厂超级中筋粉，散装，价1.5元1斤；淮安面粉厂特级中筋粉（普通粉），散装，价1.4元1斤。
二、和面是将面粉加水等配料以揉、推、捣等操作，将面和成拉面的面团。
家常手工拉面的做法
家常手工拉面的做法大家都知道手工拉面较比其他面条是劲道十足，而且它较比生活中的煮面，碱性没有那么大，也比较的面。
制作拉面的方法非常简单，材料都可以在超市买到，所以爱吃拉面的人，可以自己在家里烹饪拉面吃，放入自己喜欢的菜一起煮。
小编给大家整理了几种家常手工拉面的做法，供大家参考。
一、用料：中筋面粉200克、水100克、盐1克、鸡精、香葱、酱油、花椒面、熟油海椒猪油、醋、蒜泥、大白菜做法：1、200克中筋面粉加入100克水，加入1克盐，揉好后，揉成一个光滑的圆形面团。
面团盖上保鲜膜，醒发半个小时。
案板上洒一些面粉，以免粘连，把面团切成两半。
把半个面团用擀面杖擀平2、用刀切成细条，再洒一些面粉，以免粘连，把细条拉长即可，另外半个面团同上面的步骤。
大白菜洗净切成比面稍宽的条状。
锅内加水半锅，烧沸后加入大白菜和面条，用筷子时不时搅拌，以免面条粘在一起了。
3、面碗一个，加入酱油，醋，熟油海椒，花椒面，蒜泥，鸡精，猪油，碗里加面汤两大勺。
几分钟面条就煮好了，把面条和大白菜一起捞到碗里，洒上葱花即可。
二、用料：鸡蛋、中筋面粉1、3个生鸡蛋加适量的盐打匀后和入半斤面粉拌匀再手工揉面5~10分钟,以面团不沾手为宜,用保鲜膜封好静置20分钟以上(pS:保鲜膜封住是怕面团水分蒸发导致面团表面干硬.)重复揉面一次约5分钟即可再次用保鲜膜封好静置30分2、擀面，只要面皮擀的均匀就好,厚薄看自己喜欢把擀好的面皮均匀的撒上面粉防止切面的时候粘连起来叠起来。
叠好的面皮切成均匀的面条(宽窄随个人喜好)3、汤底:自己喜好什么就做什么汤底.图中是香菇炖排骨的排骨汤，锅中水滚了就把切好的面条下锅3~5分钟就可以起锅盛入备好的汤碗中。
拉面的配方和制作方法
拉面的配方和制作方法拉面是一种流行的中国面条，可以做成不同风味和口感。
在下面，我将介绍制作拌面的基本配方和步骤。
1. 配方- 面粉：500克- 鸡蛋：2个- 清水：适量- 盐：适量- 热水：适量2. 制作步骤步骤一：将500克面粉加入大碗中，逐渐加入2个打散的鸡蛋，并用筷子搅拌成面团。
如果面团太干，可以适量加入清水，直到面团变得柔软。
然后放到一个密闭的地方静置30分钟。
步骤二：将面团切成小块，每个面团的大小可以根据个人需要来决定。
取一个小块的面团，用手掌将其搓成条状并在桌面上滚动。
当面条的直径变小时，则拉长面条。
这样做可以增加面条的柔韧度。
重复这个过程直到面条变得光滑并且形状均匀。
步骤三：在大锅中加入水并烧开，加入适量的盐。
当水开始烧开时，加入面条并搅拌进行。
尤其需要注意的是，不要让面条粘在一起。
煮3-4分钟左右，然后将拉面捞出沥干。
可以用冷水将面条冲洗一下，这样可以去除面条的黏性。
步骤四：将拉好的面条装在碗或盘子里，倒入适量的汤和配菜。
拌匀后即可食用。
3. 注意事项- 制作拉面时，面团的柔软度对成品的口感有很大的影响。
如果面团太硬，则拉面会变得口感很硬，而如果面团太软，面条会变得筋斗。
- 在加入面条之前，一定要将水烧开，并加入盐。
这样面条就不容易粘在一起。
- 在煮面条时需要不停地搅拌，以免粘在一起。
- 料用汤在拌匀时应该保持刚刚好的温度。
通过以上的步骤，你可以制作出美味的拉面。
尝试着在配方上进行一些变化，例如添加辣椒酱或大蒜之类的香料，就可以获得更多不同口味和风味的拉面了。
拉面的做法和配方
拉面的做法和配方
拉面的做法和配方：
材料：
- 高筋面粉 300克
- 水 150毫升
- 盐 2克
- 小苏打粉 2克
- 鸡蛋 1个
调料：
- 大葱适量
- 姜片适量
- 大蒜适量
- 酱油适量
- 香油适量
- 盐适量
- 胡椒粉适量
步骤：
1. 准备一个大碗，将高筋面粉倒入碗中。
在面粉中加入小苏打粉和盐，搅拌均匀。
2. 在面粉中打入一个鸡蛋，并倒入适量的水。
用筷子搅拌面粉和水，直到形成一个稍微粘稠的面团。
3. 将面团放在台面上，用手揉搓面团约15分钟，直到面团变得光滑且有弹性。
4. 将面团放回大碗中，用湿布或保鲜膜盖住，并静置30分钟让面团发酵。
5. 发酵完毕后，将面团分成若干小块，每个小块用擀面杖擀成薄片。
6. 准备一个大锅，加入适量的水，将水煮沸。
将面片逐一放入锅中，煮熟后捞出。
7. 在另一锅中，加入适量的酱油、盐、胡椒粉、大蒜和姜片，煮沸后放入葱花炒匀。
8. 把煮熟的面片放入碗中，倒入炒匀的调料。
加入适量的香油和葱花作为装饰。
9. 搅拌均匀后即可享用热气腾腾的美味拉面。
注意事项：
- 在揉搓面团时，可以加入少量的面粉以免过于黏手。
- 煮面片时，注意火候，不要煮得太长，以免面条变得过软。
- 可根据个人口味加入其他蔬菜和肉类作为配料。
拉面的配方与制作方法是什么
拉面的配方与制作方法是什么拉面是很多人都喜欢的一种面食，尤其是兰州拉面，在全国比较有名，配上骨头汤，配上牛肉片，吃起来鲜美无比，面条也非常的柔韧，非常的入味，营养价值也比较高，作为家庭来说，也可以这样制作，只是需要的时间稍微长一些，有时间的朋友可以试一试。
主料：面粉30斤、牛肉10公斤配料：牛肝3斤、白萝卜10斤调料：花椒7两、草果1两、桂子5钱、姜皮1两、清油0.5斤、味精3分、食盐1斤、酱油4斤、胡椒粉3钱、香莱、蒜苗、葱花、各半斤，灰水7两、辣子油酌量。
做法
1、先把牛肉及骨头用清水洗净，然后在水里浸泡四小时（血水留下另用），将牛肉及骨头下入温水锅，等即将要开时撇去浮沫，加入盐4两，草果5钱，姜皮5钱及花椒2钱用纱布包成调料包清水淘洗去尘后，也放入锅里，小火炖五小时即熟，捞出稍凉后切成1厘米见方的丁。
2、牛肝切小块放入另一锅里煮熟后澄清备用。
桂籽、花椒、草果、姜皮温火炒烘干碾成粉末，萝卜洗净切成片煮熟。
蒜苗、葱花切未、香莱切小节待用。
3、将肉汤撇去浮油，把泡肉的血水倒入煮开的肉汤锅里，待开后撇沫澄清，加入各种调料粉，再将清澄的牛肝汤倒入水少许，烧开除沫，再加入盐、胡椒粉、味精、熟萝卜片和撇出的浮油。
4、面粉30斤加水18斤擀也面索，再揉和均匀，用灰水7两（如果灰水溶则少加，灰水淡则多加）撬和揉匀。
案子上擦抹清
油，将面搓成条，揪为重五两的条，上面盖上湿条布，然后根据每个人善食的爱好，分别拉成大宽、韭叶、二细、芥麦椤（三角条）一窝丝等形状的面条下锅，面熟后捞入碗内，将牛肉汤、萝卜、肉丁、浮油适量，浇在面条上即成。
并以每个人的口味加上适量的香莱、蒜苗、葱花及辣子油。
特点：肉汤清沏鲜美、面条筋柔、入味，营养丰富实惠。
正宗兰州牛肉拉面配方制作技术配方
正宗兰州牛肉拉面配方制作技术配方**配料：**
-牛腩或牛膝骨：500克
-面粉：500克
-姜块：适量
-料酒：适量
-八角：3颗
-香叶：2片
-兰州拉面酱：适量
-葱花：适量
-大蒜：适量
-辣椒油：适量
-鸡精：适量
-盐：适量
**制作步骤：**
1.将牛腩或牛膝骨放入开水中焯水，煮至水开后继续煮5分钟，将牛腩或牛膝骨捞出，用清水冲洗干净备用。
2.将适量的姜块和料酒加入煮牛腩或牛膝骨的清水中，放入牛腩或牛
膝骨继续煮，直至牛肉变软烂。
捞出牛肉，放入冷水中浸泡，待凉后切成
薄片备用。
3.取一小锅，将八角和香叶放入锅中炒香。
然后加入兰州拉面酱，翻
炒均匀。
4.另起一锅，将水烧开，加入适量的盐，再将面粉加入水中搅拌成团。
揉面和面至面团表面光滑，然后将面团醒发15-20分钟。
5.醒发好的面团，再揉搓片刻，将面团搓成一条条细面条。
6.煮面锅中放入足够的水，水开后将面条放入锅中煮熟，捞出凉水冲
洗备用。
7.取一小碗，加入适量的兰州拉面汤底（即步骤3中炒制的兰州拉面酱），加入适量的水，再加入切好的牛肉，葱花，大蒜和辣椒油，调入适
量的盐和鸡精，搅拌均匀。
8.取一碗，将煮好的面条放入碗中，倒入兰州拉面汤底，撒上适量的
葱花和辣椒油即可食用。
通过以上制作步骤和配料，您可以制作一碗正宗的兰州牛肉拉面。
在
制作过程中，可根据个人口味的不同进行调整，调整时间和火候来确保面
条的口感和牛肉的鲜嫩。
祝您制作成功！。
兰州拉面的制作方法
兰州拉面的制作方法简介兰州拉面是中国西北地区的一道著名传统面食，以其独特的制作工艺和特殊的风味而闻名。
它采用扎实的面条搭配丰富的配料，成为了很多人的最爱。
下面是一份关于兰州拉面的制作方法的详细指南。
材料•高筋面粉 500克•碱水 2勺•温水 250毫升•鸡蛋 2个•牛肉片适量•洋葱 1个•大葱适量•青菜叶适量•姜末适量•大蒜蓉适量•花椒粉适量•辣椒粉适量•香菜适量•花生碎适量•香油适量步骤1.面团的制作–将高筋面粉放入一个大碗中。
–慢慢加入温水，并不断搅拌，直到面粉和水充分混合在一起。
–按照个人口味加入适量的碱水，继续搅拌。
–将面团放在案板上，用手揉搓，直至变得柔软而有弹性。
–将面团放回碗中，用湿布盖住，静置30分钟。
2.面条的制作–取出面团，将其分割为小块。
–将小块面团擀成薄片。
–将薄片对折，再次擀成薄片。
–将面片卷起来，并切成细长的面条。
3.味汤的制作–将适量的水倒入锅中，加入姜末、大蒜蓉、花椒粉和辣椒粉。
–开火煮沸，然后转小火慢慢炖煮20分钟。
–用滤网过滤味汤，去除杂质。
4.配料的准备–将洋葱切成细丝。
–将大葱切成细丝。
–将青菜叶洗净备用。
–将牛肉切成薄片。
5.拉面的煮制–将面条放入沸水中，煮熟后捞出，用清水漂洗，使面条更加筋道。
–将煮熟的面条放入碗中。
6.调味–加入适量的牛肉片、洋葱丝、大葱丝和青菜叶。
7.浇头的制作–将碗中的味汤倒入另一个锅中，加热。
–加入适量的姜末、大蒜蓉、花椒粉和辣椒粉，煮沸后转小火慢炖10分钟。
–将浇头倒入装有面条和配料的碗中。
8.装饰–撒上香菜和花生碎。
–淋上适量的香油。
温馨提示•高筋面粉可以使面条更加筋道，口感更好。
•碱水可以增加面条的弹性和黄色。
•味汤的煮制时间可以根据个人口味调整。
•拉面时，要根据自己的喜好选择不同的配料。
•浇头中的调料可以根据个人口味加减。
拉面的配方与制作方法是什么
拉面的配方与制作方法是什么
拉面是很多人都喜欢的一种面食，尤其是兰州拉面，在全国比较有名，配上骨头汤，配上牛肉片，吃起来鲜美无比，面条也非常的柔韧，非常的入味，营养价值也比较高，作为家庭来说，也可以这样制作，只是需要的时间稍微长一些，有时间的朋友可以试一试。
★主料：面粉30斤、牛肉10公斤配料：牛肝3斤、白萝卜10斤调料：花椒7两、草果1两、桂子5钱、姜皮1两、清油0.5斤、味精3分、食盐1斤、酱油4斤、胡椒粉3钱、香莱、蒜苗、葱花、各半斤，灰水7两、辣子油酌量。
★做法
1、先把牛肉及骨头用清水洗净，然后在水里浸泡四小时（血水留下另用），将牛肉及骨头下入温水锅，等即将要开时撇去浮沫，加入盐4两，草果5钱，姜皮5钱及花椒2钱用纱布包成调料包清水淘洗去尘后，也放入锅里，小火炖五小时即熟，捞出稍凉后切成1厘米见方的丁。
2、牛肝切小块放入另一锅里煮熟后澄清备用。
桂籽、花椒、草果、姜皮温火炒烘干碾成粉末，萝卜洗净切成片煮熟。
蒜苗、葱花切未、香莱切小节待用。
3、将肉汤撇去浮油，把泡肉的血水倒入煮开的肉汤锅里，待开后撇沫澄清，加入各种调料粉，再将清澄的牛肝汤倒入水少许，烧开除沫，再加入盐、胡椒粉、味精、熟萝卜片和撇出的浮油。
4、面粉30斤加水18斤擀也面索，再揉和均匀，用灰水7两（如果灰水溶则少加，灰水淡则多加）撬和揉匀。
案子上擦抹清油，将面搓成条，揪为重五两的条，上面盖上湿条布，然后根据每个人善食的爱好，分别拉成大宽、韭叶、二细、芥麦椤（三角条）一窝丝等形状的面条下锅，面熟后捞入碗内，将牛肉汤、萝卜、肉丁、浮油适量，浇在面条上即成。
并以每个人的口味加上适量的香莱、蒜苗、葱花及辣子油。
特点：肉汤清沏鲜美、面条筋柔、入味，营养丰富实惠。
拉面制作方法教程
拉面制作方法教程介绍拉面是一种中国传统的面食，以其独特的筋道口感和丰富的味道在全球范围内受到欢迎。
本文将介绍一个简单的拉面制作方法，让您可以在家中享受美味的拉面。
材料准备在开始制作拉面之前，首先需要准备一些基本的食材。
以下是制作拉面的材料清单：•高筋面粉：400克•盐：8克•水：约200毫升（根据面粉吸水情况可适量调整）步骤1. 准备面团首先，将400克高筋面粉和8克盐加入一个大碗中，搅拌均匀。
然后，慢慢地倒入约200毫升的水，一边倒水一边搅拌面粉，直到形成一个稍微粘湿的面团。
2. 揉面将面团放在工作台上，用手掌压面团并顺时针方向转动。
这样做可以使面团更加筋道。
继续揉面约10分钟，直到面团变得光滑均匀。
3. 静置面团将揉好的面团放入一个大碗中，用保鲜膜或湿布覆盖，让面团静置约30分钟，让面筋充分休息一下。
4. 分割面团将静置好的面团取出，放在工作台上。
将面团分割成几个小块，每个小块的大小适中，便于擀面。
5. 擀面将一个小块的面团放在工作台上，用擀面杖将面团擀成薄片。
擀面的时候可以撒一些面粉，防止面团粘在擀面杖和工作台上。
6. 折叠面片将擀好的薄片面团折叠起来，然后再次擀平。
这样的折叠动作可以增加面团的筋道性。
7. 切面将折叠好的面团切成细长的面条。
切面的宽度和长度可以根据个人喜好进行调整。
8. 煮面将切好的面条放入沸水中煮熟。
注意，面条在煮的过程中会膨胀，因此在放入沸水前面条的长度要合适。
9. 准备汤料在面条煮的同时，可以准备一碗美味的汤料。
可以用鸡汤、牛骨汤或蔬菜汤作为底汤，再根据个人口味加入一些配料，如酱油、豆瓣酱、葱姜蒜等。
10. 盛装将煮熟的拉面捞出，放入准备好的汤料中。
可以在汤料中加入一些切好的蔬菜、肉类等作为附加配料，增加口感和营养。
结束语以上就是一个简单的拉面制作方法。
希望本文能够帮助您在家中制作美味的拉面。
祝您制作愉快，享受美食！。
拉面制作流程文字描述
拉面制作流程文字描述
制作拉面的过程通常包括以下步骤：
1. 准备面团：将面粉和盐混合在一起，逐渐加入温水，揉成一个光滑的面团。
让面团休息一段时间，以便面筋得到充分发展。
2. 分割和拉伸面团：将面团分割成小块，然后用手将每个小块搓成细长的面条形状。
可以通过拉伸和折叠面团来增加面条的长度和弹性。
3. 拉面：将拉长的面条两端握住，然后轻轻地向两边拉伸，使面条变得更加细长。
重复这个过程，直到面条达到所需的粗细和长度。
4. 煮面：将拉好的面条放入沸水中煮熟。
煮面的时间根据面条的粗细和个人口味而定，通常需要几分钟。
5. 调味：将煮好的面条捞出，放入碗中。
可以加入各种调料，如酱油、醋、辣椒油、葱花、蒜末等，根据个人口味进行调味。
6. 上菜：将调好味的拉面上桌，可以搭配各种配菜，如牛肉、鸡肉、蔬菜等，增加口感和营养。
拉面的制作过程需要一定的技巧和经验，尤其是在拉面和煮面的过程中需要掌握好力度和时间，以确保面条的口感和质量。
不同地区和店铺可能会有不同的制作方法和风味特色，可以根据个人喜好进行尝试和探索。
兰州拉面制作方法
兰州拉面制作方法
兰州拉面是中国传统的面食之一，具有鲜香可口的特点。
以下是制作兰州拉面的方法：
材料：
1. 面粉
2. 沸水
3. 鸡蛋
4. 姜蒜
5. 熟牛肉片、牛肉丝或牛肉丸
6. 小葱
7. 青菜
8. 花椒粉、辣椒油、盐、酱油、醋
步骤：
1. 准备面团：将干面粉倒入大碗中，加入开水，搅拌成小颗粒。
将面团揉成一个光滑的球形，并在塑料袋中放置20分钟。
将鸡蛋放入碗中，打散备用。
2. 制作拉面：取出面团，在桌子上撒上面粉，将面团擀成薄片。
将面片折叠到一起，掏出拉面机，将面片压成一条长条形状。
将拉面机调成较细的大小，继续
拉制面条。
拉好的面条放入一碗清水中，备用。
3. 烹制牛肉：把姜蒜切碎，放入油锅中。
加热至热，加入牛肉，翻炒至熟。
加入花椒粉、酱油、醋、盐，翻炒均匀。
4. 烧开水，将拉好的面条放进去煮熟，期间加入盐和少许油。
5. 准备碗：将煮好的面条捞出，放入碗中。
将炒好的牛肉片、小葱、青菜、卤蛋摆放在面条上。
浇上热汤，撒上辣椒油，可以加入葱花和蒜泥。
6. 兰州拉面完成，可以根据个人口味调整香料的数量和种类。
享受美食！。
拉面配方和制作方法：如何制作美味的拉面
拉面配方和制作方法：如何制作美味的拉面引言拉面，这种源自中国的面条美食，已经在全球范围内广受欢迎。
其独特的口感和丰富的风味，使得它成为了许多人餐桌上的常客。
然而，要做出一碗真正美味的拉面，却需要一些技巧和耐心。
本文将详细介绍拉面的配方和制作方法，帮助你在家中也能做出一碗色香味俱全的拉面。
材料准备在开始制作拉面之前，我们需要准备以下材料：•高筋面粉：500克•水：200毫升•盐：10克•鸡蛋：2个•鸡骨或猪骨：500克•大葱：2根•大蒜：3瓣•姜：1块•酱油：50毫升•料酒：50毫升•红烧肉、青菜等配料：适量面团制作首先，我们需要制作面团。
将高筋面粉放入一个大碗中，然后慢慢加入水，一边加水一边搅拌，直到面粉和水完全混合。
然后，将面团揉成一个光滑的球状，盖上湿布，让它静置30分钟。
汤底制作在面团醒发的同时，我们可以开始制作汤底。
首先，将鸡骨或猪骨清洗干净，然后放入锅中，加入足够的水，大火煮沸后撇去浮沫。
接着，加入切好的大葱、大蒜和姜，转小火慢煮2小时。
最后，过滤掉骨头和蔬菜，留下清汤。
面条制作面团醒发好后，将其擀成薄片，然后切成细长的面条。
接着，将面条放入沸水中煮熟，捞出后用冷水冲洗，然后沥干水分。
拉面装盘最后，将煮好的面条放入碗中，然后倒入热汤底。
你还可以添加一些你喜欢的配料，如红烧肉、青菜等。
一碗美味的拉面就做好了！结语总的来说，制作拉面并不复杂，但需要一些耐心和技巧。
只要按照上述步骤操作，你就可以在家中做出一碗美味的拉面。
希望你在制作过程中能够享受到乐趣，也希望你能品尝到自己亲手制作的美食。
拉面配方和制作方法：如何制作美味的拉面引言拉面，这种源自中国的面条美食，已经在全球范围内广受欢迎。
其独特的口感和丰富的风味，使得它成为了许多人餐桌上的常客。
然而，要做出一碗真正美味的拉面，却需要一些技巧和耐心。
本文将详细介绍拉面的配方和制作方法，帮助你在家中也能做出一碗色香味俱全的拉面。
材料准备在开始制作拉面之前，我们需要准备以下材料：•高筋面粉：500克•水：200毫升•盐：10克•鸡蛋：2个•鸡骨或猪骨：500克•大葱：2根•大蒜：3瓣•姜：1块•酱油：50毫升•料酒：50毫升•红烧肉、青菜等配料：适量面团制作首先，我们需要制作面团。
手工拉面工艺流程
手工拉面工艺流程
手工拉面是一项古老的传统技艺，工艺流程可以简单分为以下几个步骤：
1. 配料准备：准备面粉、水和辅料。
面粉一般选择高筋面粉，水的用量根据面粉和气候调节，辅料可以根据个人口味添加，如盐、碱水、油等。
2. 和面：将面粉和水逐渐加入面盆中，用手搅拌揉捏，直到面粉完全吸收水分，形成一个光滑的面团。
和面时间需持续一段时间，直到面团完全均匀。
3. 醒面：将和好的面团放置在密闭的容器中，静置一段时间，让面团充分休息，增加面团的弹性和柔软度。
一般醒面时间为半小时至1小时。
4. 揉搓：将醒好的面团取出，放在案板上，用手掌压平，然后进行揉搓，将面团拉伸、折叠，重复多次，直到面团变得光滑有弹性。
5. 切割：将揉搓好的面团分割成适当大小的小块，每块面团可做一个面条，轻按扁备用。
6. 拉面：将扁平的面块取出，双手分别拉扯两端，用力拉动，使面块逐渐变长、变细，形成面条的形状。
拉面过程中需注意用力均匀、力度适中。
7. 烹煮：将拉好的面条放入沸水中煮熟，时间一般为2-3分钟，煮熟后捞出沥水备用。
8. 上碟：将煮熟的面条放入碗中，加入调料和汤料，可以根据个人口味选择配菜、调味料等。
9. 享用：将制作好的手工拉面端到餐桌上，可以根据个人口味添加辣椒、香菜、葱花等配料，搅拌均匀后即可享用美味的手工拉面。
以上就是手工拉面的工艺流程，其中每个步骤都需要一定的技巧和经验，通过不断练习和改进，可以制作出更加美味的手工拉面。
手拉面的制作方法
手拉面的制作方法手拉面，又称拉面，是中国传统的一道美食。
它以其独特的口感和丰富的汤料而闻名于世。
手拉面的制作历史悠久，技术精湛。
下面，我将详细介绍手拉面的制作方法。
首先，制作手拉面的关键在于面条的制作。
要制作出筋道劲道的手拉面，需要选用高筋面粉。
高筋面粉含有较高的蛋白质含量，可以增加面条的韧性和弹性。
将高筋面粉加入适量的水中，搅拌成面糊状，然后用手揉搓面糊，将其逐渐揉成面团。
接下来，面团需要经过静置休面的过程。
将揉好的面团放置在碗中，用湿布盖住面团，让其静置一段时间。
这个过程可以使面团更加充分地吸收水分，增加面团的柔软度和延展性。
静置休面之后，需要将面团进行切割和擀平。
将面团切成小块，然后用擀面杖将其擀平。
擀面的过程需要注意，要使面皮均匀薄且有一定的弹性。
擀好的面皮要均匀地撒上面粉，以防止面条粘连。
接着，进行面条的拉制。
将擀好的面皮拿起，用手抓住一端，另一只手轻轻拉动面皮。
拉动的过程中，要注意用力均匀、节奏稳定。
拉制的次数根据个人的喜好，可以拉制成粗细不一的面条。
拉制出的面条要迅速放入开水中焯烫，焯烫时间根据面条粗细和个人口感而定。
此外，手拉面的汤料也是制作的重要环节。
手拉面的汤料通常是由牛骨、猪骨、鸡骨等熬制而成。
首先将骨头清洗干净，放入锅中加水煮沸，煮沸后撇去浮沫，然后继续用小火熬煮数小时。
熬煮过程中需要掌握火候，使汤料浓郁鲜美。
待汤料煮制完成后，可以根据个人口味加入适量的调料和配料，如盐、味精、葱姜等。
最后，将焯烫好的面条捞出，放入碗中，倒入熬制好的汤料。
可以根据个人喜好加入煮熟的猪肉、豆腐、青菜等配料。
一碗香气扑鼻的手拉面就制作完成了。
手拉面作为一道具有浓郁地方风味的美食，在中国乃至全球范围内都有着广泛的受欢迎程度。
制作手拉面需要一定的耐心和技巧，但只要掌握了方法，就可以在家中享受到美味的手拉面。
希望本文对您了解手拉面的制作方法有所帮助。
拉面的做制作方法
拉面的制作方法介绍拉面是一道非常受欢迎的中国传统面食之一，其特点是面条劲道有弹性。
制作拉面需要经历面粉和水的搅拌、揉面、发酵等步骤。
下面将详细介绍如何制作美味的拉面。
材料•高筋面粉：500克•水：适量•食盐：适量步骤1. 准备工作•将高筋面粉过筛，倒入一个大碗中。
•搅拌均匀后，建议将面粉进行一次晾粉处理，更好地发挥高筋面粉的特点。
2. 慢慢加水•水的用量逐渐调整，一边倒入面粉中，一边搅拌。
在加水的过程中要注意分批慢慢加，面粉吸水时间需要一定的时间。
3. 揉面•当面团开始形成时，可以将面团放到台面上揉面。
揉面的过程中，要将面团揉至光滑，有弹性。
•揉面的时间一般为15-20分钟。
4. 面团发酵•揉好的面团放入碗中，用保鲜膜或湿布盖住。
放置在温暖的地方，让面团发酵。
•发酵的时间一般为1-2小时，或直至面团体积变大。
5. 面团二次揉面与延展•面团发酵后，将其取出放在工作台上。
在面团表面撒上少量的面粉，然后进行二次揉面与延展。
•揉面的目的是使面团更加光滑、有韧性，延展是为了拉面时拉得更长。
6. 拉面•将面团切割成适当大小的小块，先用擀面杖擀薄，然后从中间开始，一边用手拉一边用擀面杖向外滚动，重复几次直到拉成细长的面条。
•拉好的面条可以立即下锅煮熟，或者放入冷水中稍加搅拌后再煮。
提示和注意事项•揉面时可以适量加入食盐，提高面团的筋力和韧性。
•如果材料中加入了鸡蛋，面团会更加有韧性。
•发酵的时间要视温度而定，温暖的环境下发酵时间较短，冷环境下发酵时间较长。
•拉面时要控制好力度，使面条均匀，长度一致。
以上就是制作拉面的基本步骤，希望您能成功制作出美味的拉面。
祝您好运！。
拉面的制作方法
拉面的制作方法
拉面，是一种具有浓厚中国特色的传统面食，它以其独特的口感和美味的汤汁而闻名于世。
下面，我将为大家介绍一种简单易学的拉面制作方法，让大家在家也能轻松享受到地道的拉面美味。
首先，我们需要准备面团的材料，高筋面粉、水和少许食盐。
将高筋面粉倒入大碗中，逐渐加入水并搅拌成面团，然后在面团中加入少许食盐，继续揉搓至面团光滑有弹性。
接下来，将面团醒发15-20分钟，让面筋充分伸展，这样制作出来的拉面才会更加劲道有嚼劲。
面团醒发的同时，我们可以开始准备拉面的汤汁。
选用猪骨、鸡骨或牛骨熬制高汤，然后加入适量的盐、酱油、料酒和姜片，煮沸后转小火慢炖1-2小时，直至高汤鲜美浓郁。
当面团醒发完毕，我们将其取出，揉搓至表面光滑，然后将其擀成薄片，再将薄片切成细条，即为我们常见的拉面。
接着，将切好的拉面放入滚水中煮熟，捞出后放入准备好的碗中。
最后，将煮好的高汤倒入装有拉面的碗中，撒上葱花和香菜，
拉面就做好了。
这样一碗香气扑鼻、味道鲜美的拉面就制作完成了。
以上就是制作拉面的简单方法，希望大家能够尝试制作一下，
享受到地道的拉面美味。
制作拉面虽然简单，但其中的精妙之处还
是需要一定的技巧和经验的积累。
相信通过不断的尝试和摸索，大
家一定能够制作出更加美味的拉面。
手工拉面全套实用技术资料
手工拉面全套实用技术资料一）选料选料对拉面制作极为重要，根据的资源条件，业人士经过多年的探索总结，在选料上有这样一句俗话：甘南的牦牛永登的面，皋兰的蓬工业区甘谷的线（辣椒）。
做拉面最关键的要用现代科技产品复配食品添加剂筋力源G型（代替传统天然蓬灰），因此，重点对其它三项进行简要概述。
甘南的牦牛肉：甘南藏族自治州海拔高，天然草场无污染，甘南牦牛四肢粗短、耐寒、牦牛肉肉质鲜红、鲜嫩、高蛋白、低脂肪，营养丰富，味鲜美而纯厚，加以适量草果、桂皮、丁香、三奈、茴香、皮、花椒等煮后，汤味纯香而悠长，口味甚佳。
牛肉拉面煮肉制汤技术十分关键。
永登的面：市永登县优良麦种“和尚头”磨成的面粉面筋值量高，色白微带黄，面条进口筋斗、稍发脆、面香而口感甚佳。
面条在汤浸泡时，面条紧而汤不浑。
由于“和尚头”产量较低、市场需求量大，不能满足市场需求，现多选用高筋面粉，如塞北雪和牛肉面专用粉。
甘谷的线：是指省甘谷县盛产的一种细而长的线辣椒，该辣椒经晒干后，压磨成的辣椒粉色艳红、含油脂、味辣而香，制成的辣油辣味纯厚、色泽红亮。
（二）拉面的制作1．拉面制作的工艺流程和面→饧面→加筋力源G型折搋面→溜条→下剂→拉面→煮面2．操作要点（1）和面（选用高筋面）拉面油就选用一级精练菜籽油。
配比：面粉500克、盐4克、筋力源G型4克、水250--300克和面的水应根据季节确定水温，夏季水温要低，约10度左右，春秋季18度左右，冬季25度左右。
只有在特定水温下，面粉中所含蛋白质才不发生变形，生成较多的面筋网络；则淀粉也不发生糊化，充实在面筋网络之间。
夏季调制时，因为气温较高，即使使用冷水，面团筋力也会下降。
遇到这种情况，可适当加点盐，因为盐能增强面筋的强度和弹性，并使面团组织致密。
拉面剂建议选用筋力源G型，该产品与传统蓬灰相比，有拉面不易断条，面质更“筋”，不含有这的氰、砷、铅等物质，具有速容的优点。
使用时用温热水化开，并凉晾（每500克筋力源G型加水2500克，可拉面粉75——90千克）。