运动营养1

人体对能量的利用是低效率的。由食物获取的热能大约 有3/4以热量形式散发体外。
二、热能单位：
常用单位是千卡（K cal）或千焦尔(KJ)。 1千卡是1000克水升高1℃所需要的热量。
两个能量单位互换关系如下：
1千卡=4.184千焦尔（KJ） 1千焦尔=0.239千卡
三、影响热能消耗量的因素：
影响人体热能消耗量的因素，有基础代谢、劳动与生活 活动和食物特殊动力作用等。 (一)基础代谢
1、热量过多的危害：
摄入热量过多，其多余部分在体内转变为脂肪。脂肪 过多形成肥胖，肥胖增加机体负担，妨碍活动，对提高 运动成绩不利。过于肥胖者由于肺泡换气不足而发生缺 氧，心脏工作负担加重。肥胖还易发生高血压、冠心病、
脂肪肝、糖尿病、胆石症、痛风症等疾病。
2、热能不足的危害
长期摄入热能不足，体内贮存的脂肪和糖元将被动用， 甚至体内的重要物质蛋白质，也被动用分担供能。可发生
人体处于清醒、静卧、空腹，室温在20℃左右，外界安 静、心情平静时的热能消耗，即用于维持体温和呼吸，循环、 排泄、腺体分泌等必要生理机能所需要的热能称为基础代谢。 它受体表面积与体型、年龄、性别、内分泌状态及精神因素 等影响。一般男性高于女性，儿童高于成人，寒冷气候条件 下高于温热气候。
三、影响热能消耗量的因素：
三、影响热能消耗量的因素：

基础代谢率：
是指在基础状态下单位时间内、单位体表面积的机体 产热量。
（二）劳动与生活活动
人体活动，特别是劳动 (或运动)是人体热能消耗的主 要组成部分、影响其消耗量的因素很多，包括劳动（或运
动）强度、持续时间、环境条件和工作的熟练程度等。Leabharlann 三、影响热能消耗量的因素：
肌肉活动对热能代谢的影响最显著。机体进行轻微的活
二、营养的意义
营养是人体赖以生存的物质基础，对人体 各方面都具有重要作用。 1、促进生长发育 如日本在第二次世界大战后，由于食品 供应不足，儿童少年的发育受到很大的影 响。到了1970年，日本人的生活水平远远高 于战后供给量。随着膳食结构的改变，营养 水平的提高，日本儿童少年的生长发育也相 应得到了改善。
第二章
概
一、营养的概念：
运动与营养
述
摄取、消化、吸收和利用食物中的养料以 维持生命活动的整个过程称为营养。 研究合理利用食物以满足人体需要，促进 健康，提高机能的科学即为营养学。
食物中对身体有生理功效的成分称为营养素。 营养素的必备条件：生理功效（供给热能、构成 机体组织或调节生理机能），并能被在体内消化、 具有为机体进行正常物质代谢所必需的物质。 人体必需的营养素有几十种，按其化学组 成和生理作用可分为糖、脂肪、蛋白质、维生 素、矿物质、水和食物纤维七大类。
第二节 热
一、营养学上的热能概念
能
人体的一切活动，如肌肉的收缩与舒张、呼吸、心跳、 血循环、消化、排泄、腺体分泌、代谢等都需要能量。这 些能量在体内代谢过程中最终都要转化为热，故称为热能。 人体内的热能来源于食物中的糖、脂肪和蛋白质。这 些热源物质在体内通过生物氧化释放出能量，并借助高能 磷酸化合物(ATP)将能量与化学能的形式储存起来，后者是 机体直接热能来源。
四、热能消耗量和需要量的测定：
（一）活动观察计算法：
该法是应用直接或间接测定、推算所得的人体各项
活动能量消耗的数据，计算实际活动的热能消耗。
四、热能消耗量和需要量的测定：
具体做法是:
对受试者观察24小时，并将各项活动的内容和持续时间
记录下来，通过查能量消耗率表 ，分别求出各项活动的热
能消耗 ，各项活动能量消耗相加就是受试者一天活动的能 量消耗 。
四、热能消耗量和需要量的测定：
（二）体重平衡法：
适用于健康的成年人。进行一段时间对摄入食物 热量的精确计算，再根据始末时间体重的测量，可得出 此时期的热量消耗。
五、热能供应量的标准：
在营养学上能量需要量和供给量是两个既有联系
又有区别的概念。需要量是指能保证人体健康、发育
和有效地完成各项活动的生理需要量，低于此量将对
身体产生不良影响。
五、热能供应量的标准：
供给量是在需要量的基础上，考虑到个体差异和 群体中绝大多数人的需要，并从一定时期的社会条件 和经济条件出发所提出的一种安全量。因此，供给量 一般要大于需要量，而且其标准不是一成不变的。
五、热能供应量的标准：
在一定时期内机体的热能收支不平衡，首先反映在体重的 变化，然后可发展到降低身体机能，影响健康，引起疾病， 缩短寿命。热量过多与不足均对人体产生危害，因此热能 平衡有着重要意义。
遗传身高预测计算公式： 儿子身高（厘米）=父亲身高+母亲身高×1.08÷2 女儿身高（厘米）=父亲身高×0.923 +母亲身高÷2
2、提高身体机能、增进健康；
3、增强免疫力、预防疾病、延长寿命； “合理营养可使人的寿命延长20年” ；“药补不如食补”。
4、提高工作效率和运动能力。 营养可从神经和体液两方面影响人体机能。 营养和体育运动科学的配合，可更有效的促进身体发育， 提高健康水平和提高运动成绩。
饮食性营养不良。
其临床表现为基础代谢降低，消瘦，贫血，精神萎靡，
皮肤干燥，肌肉软弱，脉搏缓慢，体温降低，抵抗力下降，
易感染疾病。同时工作效率和健康水平下降。
造成热能不平衡的主要原因有饮食与运动两个方面。 具体到不同的人，其主要原因不完全相同。可以是摄入热
能过多或不足，也可能是缺乏运动或运动过度。因此解决
问题一定要根据具体情况而定。此外，某些疾病也可引起 热能失去平衡。
动都可提高能量代谢率，特别在剧烈运动或劳动时，产热
量可增大到安静时的15一20倍。
（三）食物特殊动力作用:
进食后的一段时间内，机体即使处于安静状态，其产 热量也比进食前有所增加，食物这种使机体产热量增加 的作用称为食物特殊动力作用。
四、热能消耗量和需要量的测定：
热能消耗最准确的测定方法是直接测定法和间接测 定法，但因这些方法所需要设备和技术此较复杂，所以 一般很难做到。实际工作中多采用“活动观察计算法” 或“体重平衡法”来计算热能消耗。
在一般情况下： 成年男子每千克体重，1小时的基础代谢所消耗的热 能为4.185kJ，或每一平方米体表面积1小时消耗167.4kJ。 女性比男性约低5%，老年人比成年人约低10~15%。在正 常情况下，基础代谢可有10~15%的波动。 体表面积（㎡）=0.061身高（cm）+0.0128体重（kg）0.1529