抗坏血酸硬脂酸酯的抗诱变作用研究
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图 １ 维 生素 Ｃ硬 脂 酸 酯 的 红 外 图谱
２ 方 法 与 结 果
在硬 脂 酸和 甲醇 中加入 ３ ％的浓 硫酸 ，回流
略带 白色光泽 结 晶性粉 末 ，ｍｐ １ ：１６℃，干
燥 状 态下 基本 稳定 ，吸湿状 态 下极 易氧 化 ，具 Ｌ 一 抗 坏 血酸 效 力 的亲油 性物 质 ，不熔 于水 ，溶 于花 生油 （ ． ％） ００ ９ 、棉 子油 （ ． ％ ）中 ．作 为营 养 ０５ ０
Ｖ＝（ ｃ ｏ五元环 内酯 ） １ ８ ～ ４ ｍ～ Ｖ ＝ ： ： ７ １ ５ ６ ６ ｃ ， ｃ ｃ
７ １ ｍ～ 一 Ｈ２ 纹 区特征 吸 收峰 ：１ ８ ｍ～ ２ ｃ ，（ ） Ｃ 旨 ７ ３ ｃ ，
￣ （ ） ６ ｍ～，５ ｓＣＨ３；３５ ３ｃ ｓＣＨ３；１４ ８ｃ ａ （ ） ４ ｍ～，Ｖ — ｏＨ；
Ｌ 抗坏血酸－ － 脂酸酯 － ２硬
． Ｈ２ ＋ ｃ仃Ｈ３ＣＯ２ ５ ｃＨ３— ｎｃｎ Ｓｏ ｃ ｏ
—
—
硬 脂 酸 甲 酯
ＨＯ ＯＨ
２ ４ｈ
（ 没食 子酸 丙酯 ） 等近年 来 提 出许 多 异议 ，认 为其 具 有致 癌性 ．因此 ，ＡＳ 有 的 国家有取 代Ｂ 在 ＨＡ、
溶 于花生 油 、棉籽 油 中 ．它可 用作 营养 增补 剂 和
红外光 谱 主要 吸收 峰（ｒ。 ：３４５一 Ｈ）２ ｅ ） ２ （ ａ Ｏ ，
８０ ２ ０ （ Ｈ ， Ｈ ）１ ０ （ － ） １ ８ －一 ）其 ０ ～ ９Ｏ － ２Ｃ ３ ４ － Ｏ ， １ Ｃ ０ ． Ｃ － ，７ Ｃ ４（
Ｂ Ｔ的趋 势 ． Ｈ Ｊ
Ｌ抗Βιβλιοθήκη Baidu血酸 －
Ｌ抗坏 血酸－－ － ２ 硬脂酸 酯
收稿 日期 ：２ ０ — ２０ ０ ７ １－ ３
作者 简 介 ：雷 志丹 （９２） １７一，女 ，湖 南安 乡人 ，讲 师 ，主要从 事维 生 素Ｃ 生物 的合 成 、性能 及用 途研 究 衍
维普资讯 http://www.cqvip.com
１ 实验 材 料
１１ 药品 ．
Ｌ抗 坏 血酸 ，硬脂 酸 等 ，试 剂 均为 分析 纯 ． 一
１ ． 仪器 ２
Ｔ ２型 天平 （ Ｄ１ 湘仪 天平 厂 ） Ｋ一８ Ａ型 电 ；２ ２ 热真 空 干燥箱 （ 上海 实验 仪 器厂 ） Ｈ． １型 ；Ｈ Ｑ一 恒 温干燥 箱（ 长沙 医疗 器械 厂 ）红 外分 光光 度计 ． ；
（Ｎａ ｕｒ ｌ ｔ ａ Ｓｃ ｅ ｃ ｉ ｎ ｅ）
Ｍ ａ ． ２ ０８ ｒ ０
抗 坏 血 酸 硬脂 酸 酯 的抗 诱 变 作 用 研 究
雷志 丹 雷 ，
（ ．湖南 中医药大学 药学院 ，长沙 １
琳
４００ １０ ０）
４ ０ ０ ；２ １０ ０ ．长沙环保 职业技术 学院 ，长沙
摘
要 ：采用小鼠骨髓 细胞微核 实验 ，对Ｌ 抗坏血酸硬 脂酸酯 （ 一 ＡＳ） 生物体 中的抗诱 变作用进行 了研 在
数据 与文献 值相 符 （ ３ ｍ～ ｃ ｏｔ ） ５ １ ２ｃ ，Ｖ ＝ （￣；１ ５ ７ ７
ｃｍ ～
，
抗 氧化 剂 ，为 具有 维生 素 ｃ效 力 的亲 洫 Ｉ 生物质 ， 在 食 品 中用 于强化 维生 素 Ｃ和 防止氧 化 ，可用 于
油脂及 含 油食 品 如奶 油 、 酪 、 粉 、 造奶 油 、 干 奶 人
酯化 ６５ｈ 蒸 出过 量 的 甲醇 ， 量分 数 为 １ ％氢 ． ， 质 ０
氧化 钠溶 液洗 涤 ，水洗 涤 至 中性 ，抽滤 ，干燥 ，
得到 白色粉末 状 的产 品硬脂 酸 甲酯 ．浓 硫酸 溶解 抗坏 血酸 ，慢 慢加 入硬 脂 酸 甲酯 ，于 ２ 。 ４ Ｃ搅拌 反应 ２ ．倾 人 冰水 中 ，析 出 白色 沉淀 ，过 滤 ， ４ｈ
究．结果表 明：Ａ 剂量与微核 率之 间存 在剂量反应关 系，随ＡＳ Ｓ 剂量的增加 ，微核率 呈下降趋 势．
关 键 词 ：Ｌ抗 坏血 酸硬 脂酸 酯 ；微 核 率 ；抗诱 变 作 用 一
中图分类号 ：０ ２ ． ４ ６ ３６ ２
文献标 识码 ：Ａ
文章编号 ：１７ — ３ ４ ２ ０ ） 卜 ０ ５ ０ ６ ２ ７ ０ （０ ８０ ０ ３— ３
水洗 至 ｐ ６ ７ Ｈ ～ ，干燥 ．
增补 剂 ，用 于油脂 及 含脂 食 品如奶 油 、干 酪 、奶 粉 、火腿 、巧克力 、硬 糖 等 中 ． Ｌ抗 坏 血 酸硬脂 酸酯 为略带 金 属光 泽 的 白色 一 结 晶粉末 ，干燥状 态 下稳 定 ，吸 湿状 态下极 易被 氧化 ，从 而使 维生 素 Ｃ的效 力下 降 ，不溶 于水 ，
１３ ０ １１ ０ｃ ０ — ０ ｍ～， ６ ＝ … ． ｆ０
动植 物油 、火 腿 、香肠 、巧克 力 、硬糖 等 ．本 品
在 美 国和 日本 已有批 量 生产 ．
抗 坏血 酸硬 脂 酸酯 （ ） 为一种 新 型抗 氧化 ＡＳ作
剂 于２世纪４年代 已开始研制 ，０ ０ ０ ６年代经ｗＨＯＦ ｏ ／Ａ
湖
南
城
市
学
院
学
报 （自然科学版 ）
２ ０ 年第 １ ０８ 期
对抗坏 血 酸硬脂 酸酯（ ） ＡＳ在生 物体 中的抗诱 变作用进行研究 ．采用小 鼠骨髓细 胞微核试验．表１
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第 １卷 第 １ ７ 期
２ ０ 年３ ０ ８ 月
湖 南 城 市 学 院 学 报
Ｊ ｕ ｎ ｌ ｆ Ｈｕ ａ Ｃｉｙ ｏ ｒ ａ ｏ ｎ ｎ ｔ Ｕｎｉ．ｒ ｉｙ ｖ ｓｔ ｅ
（自然科 学版 ）
、 ． ７ Ｎｏ． ｂ１ １ １
＋ Ｃ１ Ｈ ７ ￣Ｃ Ｈ Ｏ２
硬脂酸
Ｈ ｏ ｏＨ
食 品添 加剂 联合 专家 委员 会 审议通 过 ，并列 入允 许 食用 的食 品抗 氧化 剂 ．由于ＡＳ 有 维生 素ｃ 兼 生 物 活性 作用 ， 用安 全性 极 高 ． 目前使 用 的ＢＨ 食 而 Ｔ
（ 二丁 基 羟基 甲苯 ） ＨＡ（ 、Ｂ 一 丁基 羟基 茴香 醚） Ｇ 和Ｐ
２ 方 法 与 结 果
在硬 脂 酸和 甲醇 中加入 ３ ％的浓 硫酸 ，回流
略带 白色光泽 结 晶性粉 末 ，ｍｐ １ ：１６℃，干
燥 状 态下 基本 稳定 ，吸湿状 态 下极 易氧 化 ，具 Ｌ 一 抗 坏 血酸 效 力 的亲油 性物 质 ，不熔 于水 ，溶 于花 生油 （ ． ％） ００ ９ 、棉 子油 （ ． ％ ）中 ．作 为营 养 ０５ ０
Ｖ＝（ ｃ ｏ五元环 内酯 ） １ ８ ～ ４ ｍ～ Ｖ ＝ ： ： ７ １ ５ ６ ６ ｃ ， ｃ ｃ
７ １ ｍ～ 一 Ｈ２ 纹 区特征 吸 收峰 ：１ ８ ｍ～ ２ ｃ ，（ ） Ｃ 旨 ７ ３ ｃ ，
￣ （ ） ６ ｍ～，５ ｓＣＨ３；３５ ３ｃ ｓＣＨ３；１４ ８ｃ ａ （ ） ４ ｍ～，Ｖ — ｏＨ；
Ｌ 抗坏血酸－ － 脂酸酯 － ２硬
． Ｈ２ ＋ ｃ仃Ｈ３ＣＯ２ ５ ｃＨ３— ｎｃｎ Ｓｏ ｃ ｏ
—
—
硬 脂 酸 甲 酯
ＨＯ ＯＨ
２ ４ｈ
（ 没食 子酸 丙酯 ） 等近年 来 提 出许 多 异议 ，认 为其 具 有致 癌性 ．因此 ，ＡＳ 有 的 国家有取 代Ｂ 在 ＨＡ、
溶 于花生 油 、棉籽 油 中 ．它可 用作 营养 增补 剂 和
红外光 谱 主要 吸收 峰（ｒ。 ：３４５一 Ｈ）２ ｅ ） ２ （ ａ Ｏ ，
８０ ２ ０ （ Ｈ ， Ｈ ）１ ０ （ － ） １ ８ －一 ）其 ０ ～ ９Ｏ － ２Ｃ ３ ４ － Ｏ ， １ Ｃ ０ ． Ｃ － ，７ Ｃ ４（
Ｂ Ｔ的趋 势 ． Ｈ Ｊ
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Ｌ抗坏 血酸－－ － ２ 硬脂酸 酯
收稿 日期 ：２ ０ — ２０ ０ ７ １－ ３
作者 简 介 ：雷 志丹 （９２） １７一，女 ，湖 南安 乡人 ，讲 师 ，主要从 事维 生 素Ｃ 生物 的合 成 、性能 及用 途研 究 衍
维普资讯 http://www.cqvip.com
１ 实验 材 料
１１ 药品 ．
Ｌ抗 坏 血酸 ，硬脂 酸 等 ，试 剂 均为 分析 纯 ． 一
１ ． 仪器 ２
Ｔ ２型 天平 （ Ｄ１ 湘仪 天平 厂 ） Ｋ一８ Ａ型 电 ；２ ２ 热真 空 干燥箱 （ 上海 实验 仪 器厂 ） Ｈ． １型 ；Ｈ Ｑ一 恒 温干燥 箱（ 长沙 医疗 器械 厂 ）红 外分 光光 度计 ． ；
（Ｎａ ｕｒ ｌ ｔ ａ Ｓｃ ｅ ｃ ｉ ｎ ｅ）
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抗 坏 血 酸 硬脂 酸 酯 的抗 诱 变 作 用 研 究
雷志 丹 雷 ，
（ ．湖南 中医药大学 药学院 ，长沙 １
琳
４００ １０ ０）
４ ０ ０ ；２ １０ ０ ．长沙环保 职业技术 学院 ，长沙
摘
要 ：采用小鼠骨髓 细胞微核 实验 ，对Ｌ 抗坏血酸硬 脂酸酯 （ 一 ＡＳ） 生物体 中的抗诱 变作用进行 了研 在
数据 与文献 值相 符 （ ３ ｍ～ ｃ ｏｔ ） ５ １ ２ｃ ，Ｖ ＝ （￣；１ ５ ７ ７
ｃｍ ～
，
抗 氧化 剂 ，为 具有 维生 素 ｃ效 力 的亲 洫 Ｉ 生物质 ， 在 食 品 中用 于强化 维生 素 Ｃ和 防止氧 化 ，可用 于
油脂及 含 油食 品 如奶 油 、 酪 、 粉 、 造奶 油 、 干 奶 人
酯化 ６５ｈ 蒸 出过 量 的 甲醇 ， 量分 数 为 １ ％氢 ． ， 质 ０
氧化 钠溶 液洗 涤 ，水洗 涤 至 中性 ，抽滤 ，干燥 ，
得到 白色粉末 状 的产 品硬脂 酸 甲酯 ．浓 硫酸 溶解 抗坏 血酸 ，慢 慢加 入硬 脂 酸 甲酯 ，于 ２ 。 ４ Ｃ搅拌 反应 ２ ．倾 人 冰水 中 ，析 出 白色 沉淀 ，过 滤 ， ４ｈ
究．结果表 明：Ａ 剂量与微核 率之 间存 在剂量反应关 系，随ＡＳ Ｓ 剂量的增加 ，微核率 呈下降趋 势．
关 键 词 ：Ｌ抗 坏血 酸硬 脂酸 酯 ；微 核 率 ；抗诱 变 作 用 一
中图分类号 ：０ ２ ． ４ ６ ３６ ２
文献标 识码 ：Ａ
文章编号 ：１７ — ３ ４ ２ ０ ） 卜 ０ ５ ０ ６ ２ ７ ０ （０ ８０ ０ ３— ３
水洗 至 ｐ ６ ７ Ｈ ～ ，干燥 ．
增补 剂 ，用 于油脂 及 含脂 食 品如奶 油 、干 酪 、奶 粉 、火腿 、巧克力 、硬 糖 等 中 ． Ｌ抗 坏 血 酸硬脂 酸酯 为略带 金 属光 泽 的 白色 一 结 晶粉末 ，干燥状 态 下稳 定 ，吸 湿状 态下极 易被 氧化 ，从 而使 维生 素 Ｃ的效 力下 降 ，不溶 于水 ，
１３ ０ １１ ０ｃ ０ — ０ ｍ～， ６ ＝ … ． ｆ０
动植 物油 、火 腿 、香肠 、巧克 力 、硬糖 等 ．本 品
在 美 国和 日本 已有批 量 生产 ．
抗 坏血 酸硬 脂 酸酯 （ ） 为一种 新 型抗 氧化 ＡＳ作
剂 于２世纪４年代 已开始研制 ，０ ０ ０ ６年代经ｗＨＯＦ ｏ ／Ａ
湖
南
城
市
学
院
学
报 （自然科学版 ）
２ ０ 年第 １ ０８ 期
对抗坏 血 酸硬脂 酸酯（ ） ＡＳ在生 物体 中的抗诱 变作用进行研究 ．采用小 鼠骨髓细 胞微核试验．表１
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第 １卷 第 １ ７ 期
２ ０ 年３ ０ ８ 月
湖 南 城 市 学 院 学 报
Ｊ ｕ ｎ ｌ ｆ Ｈｕ ａ Ｃｉｙ ｏ ｒ ａ ｏ ｎ ｎ ｔ Ｕｎｉ．ｒ ｉｙ ｖ ｓｔ ｅ
（自然科 学版 ）
、 ． ７ Ｎｏ． ｂ１ １ １
＋ Ｃ１ Ｈ ７ ￣Ｃ Ｈ Ｏ２
硬脂酸
Ｈ ｏ ｏＨ
食 品添 加剂 联合 专家 委员 会 审议通 过 ，并列 入允 许 食用 的食 品抗 氧化 剂 ．由于ＡＳ 有 维生 素ｃ 兼 生 物 活性 作用 ， 用安 全性 极 高 ． 目前使 用 的ＢＨ 食 而 Ｔ
（ 二丁 基 羟基 甲苯 ） ＨＡ（ 、Ｂ 一 丁基 羟基 茴香 醚） Ｇ 和Ｐ