抗坏血酸硬脂酸酯的抗诱变作用研究

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图 1 维 生素 C硬 脂 酸 酯 的 红 外 图谱
2 方 法 与 结 果
在硬 脂 酸和 甲醇 中加入 3 %的浓 硫酸 ,回流
略带 白色光泽 结 晶性粉 末 ,mp 1 :16℃,干
燥 状 态下 基本 稳定 ,吸湿状 态 下极 易氧 化 ,具 L 一 抗 坏 血酸 效 力 的亲油 性物 质 ,不熔 于水 ,溶 于花 生油 ( . %) 00 9 、棉 子油 ( . % )中 .作 为营 养 05 0
V=( c o五元环 内酯 ) 1 8 ~ 4 m~ V = : : 7 1 5 6 6 c , c c
7 1 m~ 一 H2 纹 区特征 吸 收峰 :1 8 m~ 2 c ,( ) C 旨 7 3 c ,
 ̄ ( ) 6 m~,5 sCH3;35 3c sCH3;14 8c a ( ) 4 m~,V — oH;
L 抗坏血酸- - 脂酸酯 - 2硬
. H2 + c仃H3CO2 5 cH3— ncn So c o


硬 脂 酸 甲 酯
HO OH
2 4h
( 没食 子酸 丙酯 ) 等近年 来 提 出许 多 异议 ,认 为其 具 有致 癌性 .因此 ,AS 有 的 国家有取 代B 在 HA、
溶 于花生 油 、棉籽 油 中 .它可 用作 营养 增补 剂 和
红外光 谱 主要 吸收 峰(r。 :345一 H)2 e ) 2 ( a O ,
80 2 0 ( H , H )1 0 ( - ) 1 8 -一 )其 0 ~ 9O - 2C 3 4 - O , 1 C 0 . C - ,7 C 4(
B T的趋 势 . H J
L抗Βιβλιοθήκη Baidu血酸 -
L抗坏 血酸-- - 2 硬脂酸 酯
收稿 日期 :2 0 — 20 0 7 1- 3
作者 简 介 :雷 志丹 (92) 17一,女 ,湖 南安 乡人 ,讲 师 ,主要从 事维 生 素C 生物 的合 成 、性能 及用 途研 究 衍
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1 实验 材 料
11 药品 .
L抗 坏 血酸 ,硬脂 酸 等 ,试 剂 均为 分析 纯 . 一
1 . 仪器 2
T 2型 天平 ( D1 湘仪 天平 厂 ) K一8 A型 电 ;2 2 热真 空 干燥箱 ( 上海 实验 仪 器厂 ) H. 1型 ;H Q一 恒 温干燥 箱( 长沙 医疗 器械 厂 )红 外分 光光 度计 . ;
(Na ur l t a Sc e c i n e)
M a . 2 08 r 0
抗 坏 血 酸 硬脂 酸 酯 的抗 诱 变 作 用 研 究
雷志 丹 雷 ,
( .湖南 中医药大学 药学院 ,长沙 1

400 10 0)
4 0 0 ;2 10 0 .长沙环保 职业技术 学院 ,长沙

要 :采用小鼠骨髓 细胞微核 实验 ,对L 抗坏血酸硬 脂酸酯 ( 一 AS) 生物体 中的抗诱 变作用进行 了研 在
数据 与文献 值相 符 ( 3 m~ c ot ) 5 1 2c ,V = ( ̄;1 5 7 7
cm ~

抗 氧化 剂 ,为 具有 维生 素 c效 力 的亲 洫 I 生物质 , 在 食 品 中用 于强化 维生 素 C和 防止氧 化 ,可用 于
油脂及 含 油食 品 如奶 油 、 酪 、 粉 、 造奶 油 、 干 奶 人
酯化 65h 蒸 出过 量 的 甲醇 , 量分 数 为 1 %氢 . , 质 0
氧化 钠溶 液洗 涤 ,水洗 涤 至 中性 ,抽滤 ,干燥 ,
得到 白色粉末 状 的产 品硬脂 酸 甲酯 .浓 硫酸 溶解 抗坏 血酸 ,慢 慢加 入硬 脂 酸 甲酯 ,于 2 。 4 C搅拌 反应 2 .倾 人 冰水 中 ,析 出 白色 沉淀 ,过 滤 , 4h
究.结果表 明:A 剂量与微核 率之 间存 在剂量反应关 系,随AS S 剂量的增加 ,微核率 呈下降趋 势.
关 键 词 :L抗 坏血 酸硬 脂酸 酯 ;微 核 率 ;抗诱 变 作 用 一
中图分类号 :0 2 . 4 6 36 2
文献标 识码 :A
文章编号 :17 — 3 4 2 0 ) 卜 0 5 0 6 2 7 0 (0 80 0 3— 3
水洗 至 p 6 7 H ~ ,干燥 .
增补 剂 ,用 于油脂 及 含脂 食 品如奶 油 、干 酪 、奶 粉 、火腿 、巧克力 、硬 糖 等 中 . L抗 坏 血 酸硬脂 酸酯 为略带 金 属光 泽 的 白色 一 结 晶粉末 ,干燥状 态 下稳 定 ,吸 湿状 态下极 易被 氧化 ,从 而使 维生 素 C的效 力下 降 ,不溶 于水 ,
13 0 11 0c 0 — 0 m~, 6 = … . f0
动植 物油 、火 腿 、香肠 、巧克 力 、硬糖 等 .本 品
在 美 国和 日本 已有批 量 生产 .
抗 坏血 酸硬 脂 酸酯 ( ) 为一种 新 型抗 氧化 AS作
剂 于2世纪4年代 已开始研制 ,0 0 0 6年代经wHOF o /A







报 (自然科学版 )
2 0 年第 1 08 期
对抗坏 血 酸硬脂 酸酯( ) AS在生 物体 中的抗诱 变作用进行研究 .采用小 鼠骨髓细 胞微核试验.表1
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第 1卷 第 1 7 期
2 0 年3 0 8 月
湖 南 城 市 学 院 学 报
J u n l f Hu a Ciy o r a o n n t Uni.r iy v st e
(自然科 学版 )
、 . 7 No. b1 1 1
+ C1 H 7  ̄C H O2
硬脂酸
H o oH
食 品添 加剂 联合 专家 委员 会 审议通 过 ,并列 入允 许 食用 的食 品抗 氧化 剂 .由于AS 有 维生 素c 兼 生 物 活性 作用 , 用安 全性 极 高 . 目前使 用 的BH 食 而 T
( 二丁 基 羟基 甲苯 ) HA( 、B 一 丁基 羟基 茴香 醚) G 和P
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