粤菜简介PPT.ppt

“粤菜”由广州菜、潮州菜、东 江菜等组成，而以广州菜为代表。
粤菜代表
• 文昌鸡 • 蚝皇凤爪 • 麒麟鲈鱼 • 皮片乳猪 • 炸子鸡 • 什锦冬瓜帽
• 清风送爽 • 炊太极虾 • 柠檬鸭 • 海棠冬菇 • 冬瓜薏米煲鸭 • 佛手排骨
文昌鸡是海南最负盛名的传统名菜。号称“四 大名菜”之首。是每一位到海南旅游的人必尝 的美味。文昌鸡列为海南“四大名菜”之一， 而且是驰名中外的一道名菜。其肉质滑嫩，皮 薄骨酥，香味甚浓，肥而不腻 。美味啊！
炸子鸡可说是广东菜的招牌鸡，皮脆肉 嫩，寿筵喜宴不可缺少。
造型美观，色泽艳丽， 味道清爽，营养丰富。
造型别致，一清二楚，赏心悦目。
造形美观、鲜嫩清馥。
其味酸辣适宜，鲜香可口，极其开胃。春、 秋天火气大的时候都可以吃，是比较好的 “清凉补品”，老少皆宜。
颜色精制，鲜嫩清香，营养丰富，四季咸宜。
鸭绵软，汤味美。。
ห้องสมุดไป่ตู้
形似佛手，外香里嫩，鲜美可口。
叉烧芙蓉蛋饭
• 鲍汁全家福
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•蚝 •皇 •凤 •爪
著名广州菜。广东人嗜食鸡爪，吃法颇多。 但此菜烹调方法制作精细，先煮后炸再炖而成。
著名广东地方菜。主料为鲈鱼或其他淡水鱼， 配料为火腿、冬菇、肥猪肉，笼蒸而成。此菜 装盘十分讲究，几种配料切片拼配，犹如披甲 麒麟，故取此名。
制作艺术精细，色泽大红油亮，皮松软、肉 嫩滑，风味独特优美，驰名中外佳肴。