第七章茄果类蔬菜栽培

生物学特性（4）
1.4 花的类型 番茄、茄子、辣椒均为完全花。 番茄：花为总状花序或聚伞花序。花序着生节间，花黄色。 有限生长型品种一般主茎生长至6～7片真叶时开始着生第一花
序，以后每隔1～2叶形成一个花序，通常主茎上发生2～4层花
序后，花序下位的侧芽不再抽枝，而发育为一个花序，使植株 封顶。无限生长型品种在主茎生长至 8～10片叶，出现第一花 序，以后每隔2～3片叶着生 1个花序，条件适宜可不断着生花 序开花结果；
交作物，天然杂交率约为10%。
生物学特性（7）
1.5 果实及种子 番茄、茄子、辣椒的果实均为浆果，有圆球形、倒卵圆形、 长圆形、扁圆形等。番茄为多汁浆果，果肉由果皮 ( 中果皮 )及 胎座组织构成，有红色、粉红色、黄色和橙黄色；茄子果实心 室无空腔，胎座特别发达，形成果实的肥嫩海绵组织；有紫色 、暗紫色、赤紫色、白色、绿色、青色等；辣椒果实胎座不发 达，形成较大的空腔，青熟果浅绿色至深绿色，少数为白色、 黄色或绛紫色，生理成熟果转为红色、橙黄色或紫红色。 辣椒种子最大，茄子次之，番茄最小。辣椒种子近方形、扁 平，表面微皱，淡黄色，稍有光泽，千粒重 4.5～ 8.0g；茄子 老熟的种子，为鲜黄色，形状扁平而圆，表面光滑，千粒重 3.5g 左右；番茄种子扁平，表面有灰色茸毛，千粒重 2.7 ～ 3.3g。
果现象。低于10℃，植株停止生长。0℃以下，就会使植株受
到冻害。高于35℃时，又会使植株发生生理障碍，严重时会产 生僵果。辣椒的耐寒性不及番茄，耐热性不及茄子。
生物学特性（13）
光照: 番茄、茄子、辣椒都是喜光作物。番茄的光饱和点为 70klx，一般应保持30～35klx以上。对光周期要求不严，多数 品种属中日性植物。茄子对光照长度和强度的要求较高。如果 光照不足，则花芽分化晚，开花迟，甚至长花柱花减少，中花 柱花和短花柱花增多。辣椒对光照度的要求中等，光饱和点约 为30Klx，补偿点约为1.5klx，较番茄、茄子低。过强的光照 对辣椒生长发育不利，过强的光照还易引起果实日烧病。 水分:番茄根系发达，吸水力强，对水分的要求属于半耐旱蔬菜. 土壤湿度60%～80%为宜,空气相对湿度要求以45%～50%为 宜。茄子在高温高湿环境条件下生长良好，对水分的需要量大 。辣椒既不耐旱，也不耐涝。因根系不发达，需经常浇水才能 获得丰产。辣椒的空气相对湿度以60%～80%为宜，过湿易造 成病害，过干燥则对授粉受精和坐果不利.
、日本桔真茄等。 茄子优良的杂种一代：如黑又亮、鲁茄1号、冀茄2号、湘茄2 号、华茄一号、鄂茄一号、伏龙茄、紫龙茄、杭州红茄、苏崎 茄、农友长茄。
主要种类与品种（6）
3 辣椒 3.1 主要种类 ①樱桃椒类：叶中等大，果小如樱桃，向上直立或斜生，圆 形或扁圆形，红、黄或微紫色，辣味甚强。 ②圆锥椒类：与樱桃椒类类似，植株矮，果实为圆锥形或圆 筒形，多向上生长，味辣。 ③簇生椒类：枝条密生，叶狭长，果实簇生而向上直立，细 长，果肉薄，种子多，色红，辣味甚强。 ④长椒类：植株及叶中等大，果实多为下垂，为长圆锥形至 长羊角形，先端尖，常稍弯曲，辣味强。 ⑤灯笼椒类：植株粗健高大，叶厚椭圆或卵圆形，花大，白 色。果实大，扁圆、椭圆、圆锥形或钟形，先端凹陷，黄或红 色，味微辣，带甜，亦称甜椒。
生物学特性（9）
生物学特性（10）
2.3 开花坐果期 番茄从第一花序出现大蕾至坐果为开花坐果期 ，是以营养生长为主过渡到生殖生长与营养生长同时发展的转 折期，直接关系到产品器官的形成和产量，特别是早期产量。 此期管理的关键是协调营养生长与生殖生长的矛盾。 茄子的门茄显蕾后进入开花结果期。幼苗在温度较高和光照 较强的条件下生长快，苗龄短，开花早。茄子的分枝结果习性 很有规律。早熟种6-8片叶，晚熟种8-9片叶时，顶芽变成花芽 ，紧接的腋芽抽生两个侧枝代替主枝呈丫状延伸生长。以后每 隔一定叶位顶芽又形成一花，侧枝以同样方式分枝一次。这样 ，先后在第1，2，3，4分枝叉口的花形成的果实分别被称为门 茄、对茄、四门斗、八面风，以后植株向上的分叉和开花数目 增加，结果数较难统计，称为满天星。 辣椒的开花结果习性与茄子相似。
生物学特性（5）
生物学特性（6）
茄子：花多为紫色或淡紫色，也有白色的，一般单生，由萼
片、花冠、雄蕊、雌蕊四部分组成。茄子开花时雄蕊成熟，花 药筒顶孔开裂，散出花粉。根据花柱头的长短，茄子花可分为 长花柱花、中花柱花和短花柱花三种类型。 辣椒：花单生、丛生(1～3朵)或簇生。花冠白色、绿白色或 紫白色。一般品种花药与雌蕊柱头等长或柱头稍长，营养不良 时易出现短柱花，短柱花常因授粉不良导致落花落果。属常异
主要种类与品种（2）
1.2 主要栽培品种 根据生长习性，番茄可分为有限生长类型和无限生长类型。
①有限生长类型
又称 " 自封顶 " 。植株较矮，结果集中，具有较强的结实力及 速熟性，生长期较短，适于早熟栽培。主要栽培品种有：
红果品种：如北京早红、青岛早红、早魁、早丰(秦菜1号)、
兰优早红、鲁番1号、河南5号、郑番2号、意大利18号等。 粉红品种：如北京早粉、早粉2号、早霞、津粉65、西粉3号
中，根系再生能力很强，易生侧根，容易发生不定根，移植和 扦插繁殖比较容易成活；辣椒的根系不发达，根量少，入土浅 ，根群一般分布于15～30cm的土层中。根系的再生能力弱， 不易发生不定根，不耐旱也不耐涝。
生物学特性（2）
1.2 茎的类型和特性 番茄、茄子、辣椒的茎为半直立或半蔓性，茎基部木质化。 番茄茎的分枝为合轴分枝(假轴分枝)，茎端形成花芽。番茄茎 的丰产形态，节间较短，茎上下部粗度相似。徒长株节间过长 ，往往从下至上逐渐变粗，老化株相反，节间过短，从下至上
生物学特性（8）
2 生长发育周期 2.1 发芽期 从种子萌发到第一片真叶出现(破心) 。茄子一般
10～12d；番茄、辣椒仅需7～10d。
2.2 幼苗期 由第一片真叶出现至开始现大蕾为幼苗期。番茄幼 苗期经历基本营养生长阶段（从破心至2～3片真叶展开(即花芽 分化前) ）与花芽分化及发育阶段（2～3片真叶展开后，花芽 开始分化）两个阶段。茄子幼苗期需要50～60d。一般茄子幼 苗长到 3 ～4 片真叶、幼茎粗度达到 0.2mm 左右时，就开始花 芽分化；长到5～6片叶时，就可现蕾。番茄、辣椒基本相似。
、东农704、苏粉1号、苏粉2号、苏抗9号、齐研矮粉、锦州矮
秧、日本3号等。 黄果品种：如兰黄1号等。
主要种类与品种（3）
②无限生长类型 生长期较长，植株高大，果形也较大，多为中、晚熟品种。
红果品种：如卡德大红、天津大红、冀番2号、大红袍、台湾
大红、美国4号、特罗皮克、佛洛雷德(佛罗里达)、红辉等。 粉红品种：如粉红甜肉、佳粉10号、强丰、鲜丰(中蔬4号)、
逐渐变细。
茄子茎的颜色，与果实、叶片的颜色有相关性。果实为紫色的 品种，其嫩茎及叶柄都带紫色。茄子主茎的分枝能力很强，茄 子的分枝习性为“双杈假轴分枝” 。 辣椒的茎以双杈或三杈分枝，其分枝结果习性与茄子相似。
生物学特性（3）
1.3 叶的类型 番茄、茄子、辣椒的叶均为单叶。茄子的叶片肥大，番茄的 叶片次之，辣椒的叶片最小。 番茄的叶片呈羽状深裂或全裂，每片叶有小裂片5～9对； 茄子的叶形有圆形、长椭圆形和倒卵圆形。叶色一般为深绿 色或紫绿色，叶的中肋与叶柄的颜色与茎相同； 辣椒的叶片为卵圆形、长卵圆形或披针形。通常甜椒较辣椒 叶片稍宽。叶先端渐尖、全缘，叶面光滑，稍有光泽。
叶多，果形扁圆，果色可分红、粉红、橙、黄等。 直立番茄:茎短粗壮，植株直立，叶小色浓，叶面多卷皱，果
柄短，果实与普通栽培番茄相似。栽培时无须立支架。
大叶番茄:叶大，有浅裂或无缺刻，似马铃薯叶，故又称薯叶 番茄。果实与普通番茄相同。
樱桃番茄:果实小呈圆球形，果色红、橙或黄，形如樱桃(故名
)，植株强壮，茎细长，叶小，色淡绿。 梨形番茄:果小，形如洋梨,果呈红、黄等色，叶较小，浓绿.
生物学特性（11）
生物学特性（12）
3 对环境条件的要求 3.1 对气候条件的要求 温度: 番茄、茄子、辣椒都是喜温蔬菜。番茄生长发育最适宜的 温度为 20 ～ 25 ℃，低于 15 ℃，开花和授粉受精不良，降至 10℃时，植株停止生长，5℃以下引起低温危害，致死温度为 — 1 ～一 2℃。茄子喜欢较高的温度，发芽期以 25 ～ 30 ℃为适 宜，在苗期，白天以25～30℃为宜，夜间以18～25℃为宜， 开花结果期则以30℃左右为适宜。温度低于15℃，出现落花落
主要种类与品种（5）
2.2 主要栽培品种 大圆茄类型：北京五叶茄、九叶茄、大红袍、安阳紫圆茄、山
东高唐紫圆茄、洛阳大青茄、西安大圆茄、天津大民茄等。
长茄类型：黑龙江科选一号、沈阳柳条青、辽宁盖县长茄、武 汉鳝鱼头、成都墨茄、南京紫长茄、杭州红茄等。
卵茄类型：北京灯泡茄、天津中心茄、孝感白茄、湖南灯泡茄
中蔬5号、中杂4号、中杂7号、中杂9号、丽春、双抗2号、沈
粉1号、沈粉3号、辽粉杂3号、毛粉802、鲁番3号等。 黄果品种：如大黄1号、大黄156、丰收黄、新丰黄、黄珍珠 白果品种：如雪球 樱桃番茄:如圣女、小玲、金珠、迷你公主、樱桃红等。
主要种类与品种（4）
2 茄子 2.1 主要种类 按照熟性早晚可分为早熟种、中熟种和晚熟种；按形状分为 圆茄、长茄和灯泡茄；按颜色分为紫茄、红茄、白茄和绿茄等 。植物学上将茄子分为大圆茄、长茄和卵茄三个变种。 ①大圆茄 植株高大,叶宽而厚, 圆球形、扁球、倒卵圆形或椭 圆球形,单果重500～2000g，花大而单生，皮色紫、黑紫、红 紫或绿白。不耐湿热，北方栽培较多。大多为中、晚熟。 ②长茄 植株中等，叶较小而狭长，果实长棒状或扭曲呈蛇状 ，皮薄，肉质柔软，种子少，南方主栽。大多为中、早熟。 ③卵茄 植株较矮小，开展度大，叶小而薄，果实卵圆形或灯 泡形，紫色、白色和绿色，大小中等，单果重100～200g。抗 逆性较强，南北方都有种植。大多为早、中熟种。
主要种类与品种（7）