氨基酸用途说明
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性状白色结晶或结晶性粉末、有强酸味、易溶于水、不溶于醇和醚。
用途面包发酵促进剂、保鲜剂；加速谷蛋白的形式，防止老化，用于天然果汁可防止VC的氧化和褐变；对丙稀睛及芳香族酸中毒有解毒作用；预防放射线损伤作用；治疗支气管炎和化痰作用。
L-半胱氨酸盐酸盐一水物
产品描述：
分子式C3H7NO2S.HCL.H2O
用途营养增补剂。调味料，包括下述若干方面。
1．增强化学调味料的调味效果2.改善人工甜味剂的味感3.改善有机酸的酸味4.提高腌制效果5.提高含醇饮料的质量6.防止油类氧化7.改善浸渍品的风味8.合成清酒的调味料
L-丙氨酸
产品描述：
分子式C3H7NO2
性状白色无臭结晶性粉末。有特殊甜味，甜度约为蔗糖的70%。200度以上开始升华，熔点297度（分解）。化学性质稳定。易溶于水（17%，25度），为溶于乙醇（0。2%/80%冷酒精）。不溶于乙醚。5%水溶液的PH5.5-7.0.
用途营养增补剂.属于非必需氨基酸,是血液中含量最多的一种氨基酸,有重要生理作用.调味增香剂.用于未发酵制品、合成清酒、复合型甜味料等，有明显增效作用，用量一般为0.01%-0.03%.与糖进行加热反应(氨基-羰基反应),可生成特殊的香味物质.
DL-蛋氨酸
产品描述：
分子式C5H11NO2S
性状白色薄片状结晶或结晶性粉末。有特殊气味。味微甜。熔点281度（分解）。10%水溶液的PH值5.6-6.1.无旋光性.对热及空气稳定.对强酸不稳定,可导致脱甲基作用.溶于水(3.3g/100ml,25度)、稀酸和稀减溶液。极难溶于乙醇，几乎不溶于乙醚。
牛磺酸
产品描述：Baidu Nhomakorabea
分子式C2H7NSO3
性状白色结晶或结晶性粉末，无臭，味微酸，有利于对婴幼儿大脑发育、神经传导、视觉机能的完善、钙的吸收及脂类物质的消化吸收。
用途营养增补剂。（尤其适用于非母乳喂养者,因母乳中含3.3-6.2mg/100ml，牛乳仅0.7mg/100ml
用途营养增补剂。与L-型蛋氨酸的生理效果相同，但价格低（L-型由DL-型制得），故一般均用DL-蛋氨酸。在燕麦、黑麦、米、玉米、小麦、花生粉、大豆、土豆、菠菜等植物性食品中以改善氨基酸平衡。需要量随胱氨酸摄入量而一异。成人男子需要量为1.1g/d。海胆味与蛋氨酸有关，海胆甜味与甘氨酸、丙氨酸有关，苦味与缬氨酸有关，鲜味与谷氨酸等有关，因此可将这些氨基酸配制成调味剂。尚用于氨基酸输液，综合氨基酸制剂
性状本品为白色结晶或结晶性粉末、易溶于水、不溶于醇和醚。
用途面包改良剂；营养增补；抗氧化剂；护色剂。对丙稀睛和芳香族酸中毒有解毒作用；有预防放射线损伤作用；有治疗支气管炎和化痰作用；有吸收酒精，将其在体内转化为乙醛的解醉作用。
L-谷氨酸
产品描述：
分子式C5H9NO4
性状无色或白色结晶，或白色结晶性粉末（以沉淀或大米为原料），或呈棕黄色（以糖蜜为原料）；几乎无味，无臭，有特殊滋味和酸味。加热至160度时熔融并析出水分子，224-225度分解。水溶液呈酸性，饱和水溶液的PH值约3.2.难溶于水(0.72g/100ml,20度2;6.66g/100ml,80度).是动植物氮平衡中非常主要的一种氨基酸.
用途营养增补剂，调味增香剂。添加于各种清凉饮料。医药上用作氨解毒剂、肝功能促进剂、疲劳恢复剂
L-赖氨酸盐酸盐
产品描述：
分子式C6H14N2O2•HCL
性状白色或近白色自由流动的结晶性粉末。几乎无臭。
用途营养增补剂。用于强化食品中的赖胺酸。植物蛋白质中一般赖厂酸含量较低。黑麦、米、玉米、花生粉等所含赖氨酸为限制氨基酸，小麦、芝麻、燕麦等所含赖氨酸为第一限制氨基酸。日本的强化规定用量（以L-赖氨酸计）：小麦粉、通心粉、速煮面等为150mg/100g；面包、饼干等为100mg/100g；速煮面50mg/100g。尚可用语蛋黄酱、乳粉、牛乳、方便食品等。
5按我国GB2760-96规定可用作香料。
DL-丙氨酸
产品描述：
分子式C3H7NO2
性状无色至白色无臭针状结晶或结晶性粉末。有甜味。味觉阈值在0.06%.由水-乙醇液重结晶者为斜方晶系,由水重结晶者为针状结晶或结晶性粉末.5%水溶液的PH值5.5-7.0.约为295-300度熔化并分解.化学性质稳定.遇亚硝酸可转化为L-乳酸.易溶于水(16.72g/100ml,25度).微溶于乙醇.无旋光性.
L-蛋氨酸
产品描述：
分子式C5H11NO2S
性状无色或白色有光泽片状结晶或白色结晶性粉末。稍带特殊气味。味微苦。熔点280-281度（分解）。对强酸不稳定，可导致脱甲基作用。溶于水（5.6g/100ml,30度）、温热的稀乙醇、碱性溶液和稀无机酸。难溶于乙醇，几乎不溶于乙醚。
用途营养增补剂。人体必须氨基酸之一。因价格高于DL-蛋氨酸而效果相等，故常用DL-蛋氨酸。
L-胱氨酸
产品描述：
分子式C6H12N2O4S2
性状无色或白色六角形板状结晶或结晶粉末的氨基酸，易溶于酸碱，难溶于水，不溶于乙醇乙醚等有机溶剂。
用途营养增补剂，调味剂等。用于奶粉的母乳化，面团筋力增强剂，用于焙烤食品（酵母发酵剂）、发酵粉。医药上用于促进伤口愈合，治疗皮肤过敏症、解毒剂，造血剂等。
L-半胱氨酸碱
4抗氧化作用（利用其金属螯合作用）添加于奶油、干酪、人造奶油、牛乳制品等可延长保存期3-4倍。为使焙烤食品中的猪油稳定，可添加葡萄糖2.5%和甘氨酸0.5%。速煮面用的小麦粉中添加0.1%-0.5%，同时可起调味作用。
医药上用作制酸剂（胃酸过多症）、肌肉营养失调治疗剂、解毒剂等。亦为苏氨酸等氨基酸的合成原料。
甘氨酸
产品描述：
分子式C2H5NO2
性状白色斜晶系或六方晶系晶体，或结晶性粉末。无臭，有特殊甜味，味觉阈值0.13%。熔点232-236度。（产生气体并分解）。水溶液呈微酸性（PH值5.5-7.0）.易溶于水(25g/100ml,25度).极难溶于乙醇(0.06g/100g无水乙醇).不溶于丙酮、乙醚等有机溶剂。
用途1调味与丙氨酸合用于含醇饮料，添加量：葡萄酒0.4%，威士忌酒0.2%，香槟酒1.0%。其他如粉末汤料约添加2%；酒糟腌的食品1%。由于其能一定程度呈虾、墨鱼味，可用于调味酱。
2对枯草杆菌及大肠杆菌的繁殖有一定抑制作用。故可用于鱼糜制品、花生酱等的防腐剂。添加量1%-2%。
3缓冲作用因甘氨酸为具有氨基和羧基的两性离子，故有很强的缓冲性。对食盐和醋等的味感能起缓冲作用。添加量为盐腌品的0.3%-0.7%，酸渍品0.05%-0.5%。
产品描述：
分子式C3H7NO2S
性状白色结晶状、无味、易溶于水，不溶于醇和醚。
用途面包发酵促进剂、保鲜剂。加速谷蛋白的形成、防止老化；用于天然果汁可防止VC的氧化和褐变；对丙稀晴及芳香族酸中毒有解毒作用。预防放射线损伤作用。治疗支气管炎和化痰作用
L-半胱氨酸盐酸盐无水物
产品描述：
分子式C3H7NO2S.HCL
用途代盐剂、营养增补剂、鲜味剂（主要用于肉类、汤类和家禽等）。亦可用作虾、蟹等水产罐头中产生磷酸镁结晶的防止剂，用量0.3%-1.6%.
L-天门冬氨酸
产品描述：
分子式C4H7NO4
性状无色至白色斜方板状晶体或结晶性粉末。无臭。稍有酸味。熔点270-271度。在烃类存在下，与无机酸水溶液加热亦稳定难溶于水（0.42g/100ml，20度），易溶于热水（53g/100ml，97度）。溶于酸、碱及食盐水中。不溶于乙醚和乙醇。属于非必须氨基酸。
用途面包发酵促进剂、保鲜剂；加速谷蛋白的形式，防止老化，用于天然果汁可防止VC的氧化和褐变；对丙稀睛及芳香族酸中毒有解毒作用；预防放射线损伤作用；治疗支气管炎和化痰作用。
L-半胱氨酸盐酸盐一水物
产品描述：
分子式C3H7NO2S.HCL.H2O
用途营养增补剂。调味料，包括下述若干方面。
1．增强化学调味料的调味效果2.改善人工甜味剂的味感3.改善有机酸的酸味4.提高腌制效果5.提高含醇饮料的质量6.防止油类氧化7.改善浸渍品的风味8.合成清酒的调味料
L-丙氨酸
产品描述：
分子式C3H7NO2
性状白色无臭结晶性粉末。有特殊甜味，甜度约为蔗糖的70%。200度以上开始升华，熔点297度（分解）。化学性质稳定。易溶于水（17%，25度），为溶于乙醇（0。2%/80%冷酒精）。不溶于乙醚。5%水溶液的PH5.5-7.0.
用途营养增补剂.属于非必需氨基酸,是血液中含量最多的一种氨基酸,有重要生理作用.调味增香剂.用于未发酵制品、合成清酒、复合型甜味料等，有明显增效作用，用量一般为0.01%-0.03%.与糖进行加热反应(氨基-羰基反应),可生成特殊的香味物质.
DL-蛋氨酸
产品描述：
分子式C5H11NO2S
性状白色薄片状结晶或结晶性粉末。有特殊气味。味微甜。熔点281度（分解）。10%水溶液的PH值5.6-6.1.无旋光性.对热及空气稳定.对强酸不稳定,可导致脱甲基作用.溶于水(3.3g/100ml,25度)、稀酸和稀减溶液。极难溶于乙醇，几乎不溶于乙醚。
牛磺酸
产品描述：Baidu Nhomakorabea
分子式C2H7NSO3
性状白色结晶或结晶性粉末，无臭，味微酸，有利于对婴幼儿大脑发育、神经传导、视觉机能的完善、钙的吸收及脂类物质的消化吸收。
用途营养增补剂。（尤其适用于非母乳喂养者,因母乳中含3.3-6.2mg/100ml，牛乳仅0.7mg/100ml
用途营养增补剂。与L-型蛋氨酸的生理效果相同，但价格低（L-型由DL-型制得），故一般均用DL-蛋氨酸。在燕麦、黑麦、米、玉米、小麦、花生粉、大豆、土豆、菠菜等植物性食品中以改善氨基酸平衡。需要量随胱氨酸摄入量而一异。成人男子需要量为1.1g/d。海胆味与蛋氨酸有关，海胆甜味与甘氨酸、丙氨酸有关，苦味与缬氨酸有关，鲜味与谷氨酸等有关，因此可将这些氨基酸配制成调味剂。尚用于氨基酸输液，综合氨基酸制剂
性状本品为白色结晶或结晶性粉末、易溶于水、不溶于醇和醚。
用途面包改良剂；营养增补；抗氧化剂；护色剂。对丙稀睛和芳香族酸中毒有解毒作用；有预防放射线损伤作用；有治疗支气管炎和化痰作用；有吸收酒精，将其在体内转化为乙醛的解醉作用。
L-谷氨酸
产品描述：
分子式C5H9NO4
性状无色或白色结晶，或白色结晶性粉末（以沉淀或大米为原料），或呈棕黄色（以糖蜜为原料）；几乎无味，无臭，有特殊滋味和酸味。加热至160度时熔融并析出水分子，224-225度分解。水溶液呈酸性，饱和水溶液的PH值约3.2.难溶于水(0.72g/100ml,20度2;6.66g/100ml,80度).是动植物氮平衡中非常主要的一种氨基酸.
用途营养增补剂，调味增香剂。添加于各种清凉饮料。医药上用作氨解毒剂、肝功能促进剂、疲劳恢复剂
L-赖氨酸盐酸盐
产品描述：
分子式C6H14N2O2•HCL
性状白色或近白色自由流动的结晶性粉末。几乎无臭。
用途营养增补剂。用于强化食品中的赖胺酸。植物蛋白质中一般赖厂酸含量较低。黑麦、米、玉米、花生粉等所含赖氨酸为限制氨基酸，小麦、芝麻、燕麦等所含赖氨酸为第一限制氨基酸。日本的强化规定用量（以L-赖氨酸计）：小麦粉、通心粉、速煮面等为150mg/100g；面包、饼干等为100mg/100g；速煮面50mg/100g。尚可用语蛋黄酱、乳粉、牛乳、方便食品等。
5按我国GB2760-96规定可用作香料。
DL-丙氨酸
产品描述：
分子式C3H7NO2
性状无色至白色无臭针状结晶或结晶性粉末。有甜味。味觉阈值在0.06%.由水-乙醇液重结晶者为斜方晶系,由水重结晶者为针状结晶或结晶性粉末.5%水溶液的PH值5.5-7.0.约为295-300度熔化并分解.化学性质稳定.遇亚硝酸可转化为L-乳酸.易溶于水(16.72g/100ml,25度).微溶于乙醇.无旋光性.
L-蛋氨酸
产品描述：
分子式C5H11NO2S
性状无色或白色有光泽片状结晶或白色结晶性粉末。稍带特殊气味。味微苦。熔点280-281度（分解）。对强酸不稳定，可导致脱甲基作用。溶于水（5.6g/100ml,30度）、温热的稀乙醇、碱性溶液和稀无机酸。难溶于乙醇，几乎不溶于乙醚。
用途营养增补剂。人体必须氨基酸之一。因价格高于DL-蛋氨酸而效果相等，故常用DL-蛋氨酸。
L-胱氨酸
产品描述：
分子式C6H12N2O4S2
性状无色或白色六角形板状结晶或结晶粉末的氨基酸，易溶于酸碱，难溶于水，不溶于乙醇乙醚等有机溶剂。
用途营养增补剂，调味剂等。用于奶粉的母乳化，面团筋力增强剂，用于焙烤食品（酵母发酵剂）、发酵粉。医药上用于促进伤口愈合，治疗皮肤过敏症、解毒剂，造血剂等。
L-半胱氨酸碱
4抗氧化作用（利用其金属螯合作用）添加于奶油、干酪、人造奶油、牛乳制品等可延长保存期3-4倍。为使焙烤食品中的猪油稳定，可添加葡萄糖2.5%和甘氨酸0.5%。速煮面用的小麦粉中添加0.1%-0.5%，同时可起调味作用。
医药上用作制酸剂（胃酸过多症）、肌肉营养失调治疗剂、解毒剂等。亦为苏氨酸等氨基酸的合成原料。
甘氨酸
产品描述：
分子式C2H5NO2
性状白色斜晶系或六方晶系晶体，或结晶性粉末。无臭，有特殊甜味，味觉阈值0.13%。熔点232-236度。（产生气体并分解）。水溶液呈微酸性（PH值5.5-7.0）.易溶于水(25g/100ml,25度).极难溶于乙醇(0.06g/100g无水乙醇).不溶于丙酮、乙醚等有机溶剂。
用途1调味与丙氨酸合用于含醇饮料，添加量：葡萄酒0.4%，威士忌酒0.2%，香槟酒1.0%。其他如粉末汤料约添加2%；酒糟腌的食品1%。由于其能一定程度呈虾、墨鱼味，可用于调味酱。
2对枯草杆菌及大肠杆菌的繁殖有一定抑制作用。故可用于鱼糜制品、花生酱等的防腐剂。添加量1%-2%。
3缓冲作用因甘氨酸为具有氨基和羧基的两性离子，故有很强的缓冲性。对食盐和醋等的味感能起缓冲作用。添加量为盐腌品的0.3%-0.7%，酸渍品0.05%-0.5%。
产品描述：
分子式C3H7NO2S
性状白色结晶状、无味、易溶于水，不溶于醇和醚。
用途面包发酵促进剂、保鲜剂。加速谷蛋白的形成、防止老化；用于天然果汁可防止VC的氧化和褐变；对丙稀晴及芳香族酸中毒有解毒作用。预防放射线损伤作用。治疗支气管炎和化痰作用
L-半胱氨酸盐酸盐无水物
产品描述：
分子式C3H7NO2S.HCL
用途代盐剂、营养增补剂、鲜味剂（主要用于肉类、汤类和家禽等）。亦可用作虾、蟹等水产罐头中产生磷酸镁结晶的防止剂，用量0.3%-1.6%.
L-天门冬氨酸
产品描述：
分子式C4H7NO4
性状无色至白色斜方板状晶体或结晶性粉末。无臭。稍有酸味。熔点270-271度。在烃类存在下，与无机酸水溶液加热亦稳定难溶于水（0.42g/100ml，20度），易溶于热水（53g/100ml，97度）。溶于酸、碱及食盐水中。不溶于乙醚和乙醇。属于非必须氨基酸。