吃的科学观
吃的营养科学观
吃的营养科学观在当今社会，人们越来越重视饮食营养科学观念。
随着生活水平的提高，人们对健康的关注也日益增加，而饮食作为生活中必不可少的一部分，对健康也有着至关重要的影响。
因此，了解吃的营养科学观念是至关重要的。
本文将从食物选择、饮食结构和饮食行为等方面探讨吃的营养科学观。
食物选择食物选择是饮食中至关重要的一环。
在吃的营养科学观念中，人们应当根据自身的实际情况和需求进行食物选择。
对于不同年龄段的人群来说，食物的需求也是不同的。
比如，婴幼儿需要更多的蛋白质和钙质来促进生长发育，而老年人则需要更多的纤维素和维生素来维持健康。
因此，科学合理地选择食物是至关重要的。
此外，食物的新鲜度和质量也是影响营养摄入的重要因素。
选择新鲜的食材可以更好地保留食物中的营养成分，并且避免摄入有害物质。
因此，在吃的营养科学观念中，人们应当尽可能选择新鲜、优质的食材来满足身体的营养需求。
饮食结构饮食结构对于身体健康也有着至关重要的影响。
在吃的营养科学观念中，人们应当科学合理地搭配食物，保证身体获得必需的营养。
通常来说，一个健康的饮食结构应包含五大类食物，即谷物类、蔬菜水果类、肉类、奶类以及豆类。
每种食物都含有不同的营养成分，因此合理搭配可以保证身体获得全面的营养。
此外，人们在构建饮食结构时还应当注意适量原则。
适量的摄入可以保证身体摄取足够的营养，并避免因过量摄入而造成的健康问题。
因此，在吃的营养科学观念中，人们应当根据自身的实际情况和需求来科学合理地搭配食物，保证均衡的饮食结构。
饮食行为饮食行为是影响身体健康的关键因素之一。
在吃的营养科学观念中，人们应当养成良好的饮食习惯，保证身体获得充足的营养。
比如，规律的餐饮时间、慢咀嚼食物、少食多餐等都是良好的饮食行为习惯，可以帮助身体更好地吸收营养，并避免因不良饮食行为而引发的健康问题。
此外，在吃的营养科学观念中，人们还应注意饮食的多样性。
不要偏食某一类食物，而是应当多样化地摄入食物，以保证身体获得全面的营养。
科学饮食的八大原则
科学饮食的八大原则第一原则：均衡饮食均衡饮食是指合理搭配各种营养素，食物种类多样，各类食物的摄入量相对平衡。
这样才能保障人体所需的各种营养物质，避免营养不良或过剩造成的健康问题。
日常膳食中应含有适量的谷物、蔬菜、水果、肉类和豆类等，且需要从各类食物中获得蛋白质、碳水化合物、脂肪、维生素和矿物质等。
第二原则：适量饮食适量饮食是指在摄入足够营养的同时，控制总能量的摄入，避免过量导致肥胖和相关疾病。
合理的膳食应根据个体的年龄、性别、生理状态和活动水平等来确定能量需求，避免过多或过少的能量摄取。
第三原则：多样饮食多样饮食是指各类食物的摄入要均衡、丰富，不偏废其中一类食物。
多样饮食可以提供丰富的营养物质，维持身体运作所需的各种功能。
例如，摄入不同颜色的水果和蔬菜，可以获得不同种类的维生素和矿物质。
第四原则：合理配餐合理配餐是指根据饮食所需的营养成分，合理搭配不同食物，避免单一食物摄入过多或过少。
合理配餐可以提高饮食的多样性，避免其中一营养素的缺乏或过量。
第五原则：减少盐的摄入过量摄入盐会提高血压，增加心脑血管疾病的风险。
因此，科学饮食的原则之一是减少盐的摄入。
应尽量避免添加过多盐在饭菜之中，也要减少食用含高盐量的加工食品。
第六原则：合理饮水人体70%以上是由水构成，水是维持人体各项生命活动正常运转的重要物质。
合理饮水是指每天摄入足够的水分，根据个体的年龄、性别、生理状态和环境条件等来确定水的摄入量。
平时饮水应尽量选择纯净水或者新鲜果汁等健康饮品，避免过量摄入糖分和添加剂。
第七原则：少食油脂大量摄入高脂肪食物会导致体重增加，增加心脑血管疾病的发生风险。
科学饮食的原则之一是少食油脂。
日常膳食中应选择植物油为主，适量摄入油脂，避免食用动物油和含高脂肪的食物。
第八原则：适度运动适度运动是科学饮食的重要补充，它有助于消耗能量，提高代谢水平，促进健康。
适度运动可以选择有氧运动、力量训练、伸展运动等，根据个体的身体状况和喜好来选择适当的运动方式。
吃的营养科学观第八章读后感
吃的营养科学观第八章读后感摘要：一、前言二、第八章内容概述三、对第八章内容的理解与感悟四、科学饮食在生活中的应用五、总结与展望正文：【前言】在快节奏的现代生活中，人们越来越关注健康饮食。
吃得营养、吃得健康成为每个人追求的目标。
《吃的营养科学观》一书，为我们提供了科学的饮食观念和方法。
本文将围绕第八章的内容，分享我的读后感。
【第八章内容概述】第八章主要讲述了膳食纤维的重要性以及其在保持身体健康方面的作用。
膳食纤维是一种不能被人体消化吸收的多糖，能够促进肠道蠕动，增加粪便量，预防便秘。
此外，膳食纤维还可以降低胆固醇、稳定血糖、减轻体重等。
【对第八章内容的理解与感悟】1.膳食纤维对人体健康的重要作用。
膳食纤维能够促进肠道蠕动，有利于排便，预防便秘。
同时，它还可以降低胆固醇、稳定血糖、减轻体重等，对心血管疾病和糖尿病等慢性病具有一定的预防作用。
2.膳食纤维的来源。
膳食纤维主要存在于水果、蔬菜、全谷类食品和豆类等食物中。
因此，我们在日常饮食中应该注重摄入这些富含膳食纤维的食物。
3.如何增加膳食纤维的摄入。
作者建议，每天至少摄入25-38 克的膳食纤维，相当于吃500 克以上的蔬菜或水果。
此外，还要注意饮食的多样性，搭配不同种类的食物，以保证摄入各种营养成分。
【科学饮食在生活中的应用】在日常生活中，我们可以通过以下几个方面来实践科学饮食：1.增加膳食纤维的摄入。
多吃水果、蔬菜、全谷类食品和豆类等富含膳食纤维的食物，保证每天摄入足够的膳食纤维。
2.控制高糖、高脂食物的摄入。
过多摄入高糖、高脂食物容易导致肥胖、糖尿病等慢性病，因此要适量摄入这些食物。
3.保持饮食的多样性。
合理搭配各种食物，确保摄入各种营养成分，以保持身体健康。
【总结与展望】总之，《吃的营养科学观》第八章为我们揭示了膳食纤维在人体健康中的重要作用，提醒我们要重视膳食纤维的摄入。
通过实践科学饮食，我们可以更好地保持身体健康，远离疾病。
吃的营养科学观知识点总结
吃的营养科学观知识点总结随着人们生活水平的提高，对于饮食和营养的重视程度也越来越高。
我们都知道，饮食对于我们的健康至关重要。
但是，如何做到科学合理地吃饭却并不是一件容易的事情。
本文将从几个方面总结一些关于吃的营养科学观的知识点。
第一，均衡饮食。
均衡饮食是指通过食物摄入合理的营养素，使身体能够正常工作和发育的饮食方式。
我们的饮食应该包含五大类食物，即谷物、蔬菜、水果、肉类和乳制品。
每一类食物都提供了不同的营养素，所以我们需要适量地摄入每一类食物，以确保身体能够获得全面的营养。
第二，适量控制摄入量。
尽管均衡饮食很重要，但是摄入量的控制同样重要。
如果摄入过多的食物，身体会将多余的能量转化为脂肪，从而导致体重增加和肥胖。
相反，如果摄入的食物过少，身体将无法获得足够的营养，导致健康问题。
所以，我们应该根据自己的身体状况和活动量来合理控制食物的摄入量。
第三，多样化食物选择。
不同的食物中含有不同的营养素，所以我们需要多样化地选择食物，以确保身体能够获得各种营养素。
例如，蔬菜和水果富含维生素和矿物质，肉类和乳制品富含蛋白质和钙。
同时，选择不同颜色的食物也是很重要的，因为不同颜色的食物中含有不同种类的营养素。
第四，合理的餐次安排。
每一餐的组成也是需要注意的。
早餐应该是一天中最重要的一餐，因为它能为我们提供一天所需的能量和营养。
午餐应该丰盛一些，提供足够的能量来支撑下午的工作。
晚餐应该轻一些，避免摄入过多的能量导致入睡困难。
同时，应该避免过量进食和夜宵。
第五，合理的烹饪方式。
烹饪方式也会影响食物的营养价值。
煮、蒸和炖是比较健康的烹饪方式，因为它们可以保留食物中的营养素。
相反，油炸和烤制会使食物中的营养素丧失，同时还会产生一些有害物质。
所以，我们应该尽量选择健康的烹饪方式，以保留食物的营养价值。
综上所述，吃的营养科学观涉及到饮食的均衡、摄入量的控制、食物选择的多样化、合理的餐次安排以及合理的烹饪方式等方面。
只有在这些方面做到科学合理，我们才能获得充足的营养，保持健康的身体。
学会吃的营养科学观
乱、口腔疾病、牙周炎、骨关节病、合并 肺结核、缺钙、骨质疏松等。
矿物质: 钾,钠, 钙, 镁,磷,硫，氯
铜、铁、锌、锰、钴、钼、碘、氟、铬、硒
脂溶性 维生素:
：维生素A,D,E,K
水溶性：维生素B1,2,6,12 尼克酸,叶酸,泛酸,
生物素,胆碱及维生素C 膳食纤维：不能被消化吸收的多糖，具有多种保健作用 水：纯净水、蒸馏水、矿泉水、矿物质水、离子水等
人类对营养认识的进步
• 基础营养学、临床营养学、食 品卫生学、特殊人群的营养、各 类食品的营养价值、公共营养、 营养专题教育、营养计算与应用、 营养实践、营养师就业创业指导 等。
人体必需的营养素
蛋白质: 必需氨基酸：蛋、色、苯丙、赖、
苏、亮、异亮、缬、组氨酸
脂类:
n-6脂肪酸(亚油酸), n-3脂肪酸(亚麻酸)
碳水化合物:单糖（萄萄糖）、双糖（蔗糖）、多糖（淀粉）
3
以家政服务形式进入家庭，月嫂、
特殊护理、成功人士等高收入家庭， 4 高干家庭。
［营养师如何走俏市场］
针对特种人群，如国家军队，运动员等特 种行业因工作环境和体力消耗，引起的特 5 殊营养需求
成立营养咨询公司或经营营养餐厅，为
社区居民，三高等各种老年性疾病人群提供
预防咨询和食疗指导。
6
营养师学习的内容是什么？
• 2/3以上的慢性疾病与营养有关。
• 目前我国居民面临着 营养过剩和营养不良 的双重困扰
蛋白质-热能营养不良
吃的营养科学观第八章读后感
吃的营养科学观第八章读后感（实用版3篇）篇1 目录1.概述《吃的营养科学观》第八章的主要内容2.解析营养科学的重要性3.分析营养科学如何影响我们的日常饮食4.探讨如何运用营养科学观来保持健康5.总结《吃的营养科学观》第八章的启示篇1正文《吃的营养科学观》第八章为我们揭示了营养科学的奥秘，让我们认识到营养对我们的健康有着至关重要的影响。
在这一章中，我们了解到了营养科学的基本概念，以及如何运用营养科学来保持健康。
首先，营养科学是研究食物中的营养成分与人体健康关系的一门学科。
它帮助我们了解不同食物中的营养成分，以及这些成分如何在人体内发挥作用。
营养科学的重要性在于，它能够为我们提供科学的饮食指导，帮助我们建立健康的饮食习惯，从而预防和治疗许多疾病。
在我们的日常生活中，营养科学的应用无处不在。
通过对营养学的了解，我们可以知道哪些食物富含营养成分，从而在饮食中进行选择。
此外，我们还可以根据自己的身体状况和需求，制定合适的膳食结构，以满足身体对各种营养成分的需求。
那么，如何运用营养科学观来保持健康呢？首先，我们需要了解自己的营养需求。
这包括每天所需的热量、蛋白质、脂肪、维生素和矿物质等。
在了解了自己的营养需求之后，我们可以根据营养学的原理，选择适合自己的食物，以满足这些需求。
此外，我们还需要注意饮食的平衡，避免摄入过多的热量和脂肪，以免导致肥胖和慢性病。
总之，《吃的营养科学观》第八章让我们深刻认识到营养科学的重要性，以及它在我们日常生活中的应用价值。
通过学习营养科学，我们可以更好地了解食物中的营养成分，制定科学的饮食计划，从而保持健康。
篇2 目录一、引言二、第八章主要内容概述三、营养科学的重要性四、科学饮食的建议五、读后感想与反思六、结论篇2正文【引言】在现代社会，随着人们生活水平的提高，对于饮食的要求也越来越高。
而吃得营养、吃得健康成为了许多人的追求。
在这样的背景下，我阅读了《吃的营养科学观》的第八章，收获颇丰。
科学饮食四个原则
科学饮食四个原则
科学饮食的四个原则是：合理搭配、适量摄入、多样化、定时定量。
1.合理搭配
2.适量摄入
适量摄入是指每个人根据自身年龄、性别、体重、身体活动量和健康
状况等因素合理确定自己的摄入量。
不同的人群有不同的能量和营养需求，过多或过少的摄入都会对身体造成负面影响。
适量摄入能够满足身体的能
量需求，避免摄入过多导致肥胖或摄入过少导致营养不良。
3.多样化
多样化指的是食物的种类要多样，不要偏食或单一摄入其中一种类的
食物。
各类食物中都含有不同种类和含量的营养物质，只有摄取多种类的
食物才能保证身体得到全面的营养。
例如，各种蔬菜和水果富含维生素和
矿物质，而肉类和豆类则富含蛋白质，谷物类食物则提供了大量的碳水化
合物等。
通过多样化的饮食可以摄取到更多种类的营养物质，从而增强身
体的免疫力和抵抗力。
4.定时定量
定时定量是指每天按照固定的时间和摄入量进食。
定时进食能够维持
身体的正常代谢和生理运行，保持血糖稳定，避免因长时间禁食或摄入过
多导致血糖波动。
定量进食能够控制能量和营养摄入，避免过量导致肥胖
或不足导致营养不良。
总而言之，科学饮食的四个原则是合理搭配、适量摄入、多样化和定时定量。
遵守这些原则可以保证身体摄取到全面、均衡的营养物质，维持身体的健康和正常运行。
饮食方面的谚语及科学道理
饮食方面的谚语及科学道理1. 谚语：一日三餐身体健康。
科学道理：饮食定时定量，保持正常的饮食节律对身体健康非常重要。
三餐均衡搭配，能提供足够的能量和营养物质，维持身体正常功能运转。
2. 谚语：物以类聚，人以群分。
科学道理：饮食习惯是社会化的结果，人们往往有相似的饮食习惯。
身边的人对于饮食选择、食材偏好等方面会产生影响，并形成群体特征。
3. 谚语：五谷杂粮，营养均衡。
科学道理：五谷杂粮包含丰富的蛋白质、膳食纤维、维生素和矿物质，能够提供身体所需的各种营养物质，保持饮食的均衡性。
4. 谚语：疾病从口入。
科学道理：不良的饮食习惯，如暴饮暴食、高盐高糖、高脂肪等，容易导致肥胖、高血压、糖尿病等健康问题。
正确的饮食习惯能够防止疾病的发生。
5. 谚语：饭后百步走，活到九十九。
科学道理：饭后适度的步行活动可以促进消化、加速代谢，降低血糖和胆固醇水平，预防心血管疾病和肥胖等问题，有益于身体健康和长寿。
6. 谚语：食疗百病医，药补不如食补。
科学道理：食物中的营养物质具有一定的药物作用，合理食用可以调节身体的功能，预防和辅助治疗一些疾病，食补通常比药物更安全可靠。
7. 谚语：吃得苦中苦，方知甜中甜。
科学道理：饮食是一种享受，但只有经历过吃苦的人才懂得食物的可贵。
克制过度嗜甜、嗜油、嗜盐等偏好，能够更好地品味和珍惜食物的滋味。
8. 谚语：细嚼慢咽，有益健康。
科学道理：细嚼慢咽有助于充分咀嚼食物、分泌消化液，促进消化吸收。
同时，细嚼慢咽还有饱腹感更强、保护牙齿健康等好处。
9. 谚语：粗茶淡饭，滋补养生。
科学道理：适当的粗茶淡饭，指的是简单、清淡且易消化的食物，对于保持肠胃健康、促进新陈代谢、调节体内酸碱平衡等方面有好处。
10. 谚语：饭要少吃，菜要多吃。
科学道理：合理控制主食摄入量，适当增加蔬菜摄入量，有助于减少碳水化合物和脂肪的摄入，增加膳食纤维和维生素的摄入，有益于体重管理和健康。
《吃的营养科学观》第二章
《吃的营养科学观》第二章在人类历史的长河中，食物一直是生活的重要组成部分。
从初级的寻找和捕猎，到农业革命和现代的食品加工技术，我们对食物的认知和利用都发生了深刻的变化。
而在这个过程中，如何科学地摄取食物，使其满足人体的营养需求，成为了人们关注的焦点。
这一关注点，正是《吃的营养科学观》一书的核心。
在第二章中，作者详细介绍了各类食物的营养成分及其对人体健康的影响。
通过深入浅出的方式，引导读者理解食物与健康之间的奥秘。
首先，作者强调了蛋白质的重要性。
蛋白质是构成人体组织和器官的基本物质，对于生长发育、组织修复以及免疫功能等方面都有着至关重要的作用。
作者指出，优质蛋白质的摄取对于维持人体健康至关重要。
而食物中的蛋白质来源主要为肉类、蛋类、奶类以及豆类等。
碳水化合物是人体主要的能源物质。
作者指出，不同类型的碳水化合物对人体的影响也有所不同。
例如，复合碳水化合物能够提供更长时间的能量，同时还有助于维持肠道健康；而简单糖类虽然可以迅速提供能量，但如果摄取过多，可能导致血糖波动和肥胖等问题。
脂肪也是人体必需的营养素之一。
作者强调了脂肪的种类和质量对健康的影响。
优质脂肪，如橄榄油、鱼油和坚果中的脂肪，富含对人体有益的脂肪酸，有助于降低心血管疾病的风险。
而劣质脂肪，如反式脂肪和饱和脂肪，则可能增加疾病的风险。
除了这三大营养素，作者还详细介绍了维生素和矿物质等微量营养素的作用。
这些营养素虽然在人体内的需求量较小，但却在维持人体正常生理功能方面发挥着不可或缺的作用。
例如，维生素C有助于增强免疫功能，预防感冒；铁则是血红蛋白的重要成分，缺铁可能导致贫血和疲劳等症状。
此外，作者还提醒读者注意食物的摄入量和频率。
即使是营养丰富的食物，如果摄入过量也可能对健康造成负面影响。
因此，合理搭配食物，保持适量的摄入量是维持健康的关键。
同时，作者也强调了饮食的多样性和规律性。
通过摄入多种食物，可以保证身体获得全面的营养；而保持规律的饮食习惯则有助于调节胃肠功能，预防消化系统疾病。
吃的营养科学观
食物要符合两个标准，每位且有益健康。
身体产生能量的多少与糖供应量息息相关。
神经细胞和脑细胞中能量的产生只能依赖于糖。
脂肪，蛋白质无法提供能量。
维持高血糖的方法。
午饭与晚饭摄食高蛋白食物脂肪。
碳水化合物正餐之间吃小点心，如一杯全脂牛奶。
和100千卡热量新鲜水果。
蛋白质：1.它是皮肤，肌肉，内脏器官，指甲，头发，大脑，骨骼的基本成分。
2.它由氨基酸合成。
儿童体内无法产生足够的组氨酸与氢氨酸，尤其在承受压力时。
3.来源：肉，鱼，鸡，鸡蛋，新鲜牛奶，黄油，酸奶奶粉，干酪，大豆，低脂大豆粉，棉籽粉。
4.需要量：儿童10~12岁70g，13至15岁85g，16~20岁100g。
成人男70g，女60g。
糖：1.葡萄糖和果糖直接进入血液。
2.半乳糖和甘露糖直接进入血液。
转化为肝糖，最后转化为能量。
3.乳糖（只有牛奶包含），分解为葡萄糖和半乳糖。
维生素A：1.少量缺乏维生素A让视力下降，夜视完全依赖维生素A。
2.头发干燥，缺光泽，头皮屑增多。
3.身体任何部位堆积的死亡细胞可能形成囊肿。
细菌靠死亡细胞存活。
4.适量对骨骼，牙齿生长有好处，形成好胃口和消化，对婴儿形成红白细胞很关键。
5.绿叶蔬菜，动物肝脏，肾脏，杂碎，鱼肝油中包含丰富维生素A。
B族维生素：1.缺乏b族维生素，舌头肥大，边缘有齿痕。
或者舌头呈深红色。
2.肌醇是b族维生素之一，缺少时会让毛发脱落。
便秘产生湿疹。
能减少血液中的胆固醇。
3.谢顶之人每日喝加一茶匙纯肌醇的强化牛奶。
4.包含于动物肝脏，酵母，糙米，麦芽中。
5.恶性贫血由缺乏b12和另一种b族维生素------叶酸引起。
维生素E：1.老年人缺维生素E会贫血，前列腺肥大，肝肾受损，衰老提前到来，手背现现难看的褐色斑点。
2.绝经期女性对维生素E需求量增加。
3.母亲缺维生素E是导致婴儿早产的主要原因。
钙：1.体内99%的钙存在于骨骼和牙齿上，同时补充充足的钙和维生素D。
2.缺钙，疲劳会伴随他。
敏感，发脾气，失眠。
坚持科学的饮食观念
坚持科学的饮食观念中老年人要讲究营养，吃得健康，应该坚持科学的饮食观点，来指导自己的日常饮食。
（1）“杂食”就是营养“平衡膳食，合理营养”是现代营养学的中心思想。
各种营养素对人体的生长发育和生理功能都有其特定的功效。
任何一种自然食物都不可能含有人体需要的所有营养素，比如牛奶的营养成分算是比较全面了，但是仍然缺乏铁元素，这也是单纯依赖奶类食品为唯一食物来源的婴儿为什么最容易发生缺铁性贫血的主要原因。
因此要想获得全面的营养，必须采取食物多样化的膳食结构，才能保证合理摄取到全面的营养素，也就是要“杂食”，杂食就是什么东西都吃一些。
有人认为，价格高的食物，或大鱼大肉，就是“有营养”。
其实不然。
鱼、肉只是五大类食物中的一种，它只含有本身的蛋白质、脂肪等，其他种类食物的营养素，如维生素、矿物质和膳食纤维，它都缺乏。
要养成科学的饮食习惯，爱吃的食物不贪吃，不爱吃的也要吃一些，各类食物都吃，不偏食，不挑食。
一日三餐食物尽量不重样，争取每天能够吃到20～30种食物。
油腻、厚重的食物不要集中一顿或一天吃；吃大鱼大肉时，要搭配清淡的凉拌蔬菜。
如果午餐吃得较丰盛，那么晚饭就应该吃得清淡点儿。
（2）饮食要配合运动中老年人机体代谢降低，活动减少，热量消耗少，吃了东西容易转化为脂肪，引起肥胖病。
有人认为少吃就能减肥，其实不然。
有人采用“饥饿疗法”来减肥，这种减肥方法不科学，效果也不稳定，甚至对身体有害。
饮食要配合运动，多活动增加消耗，才能保持健康。
有位部队的老干部，嗜好各种糖果点心等甜食，基本没有体力活动，造成身体超重，患心血管疾病，只好住院医治。
母亲了解了患者的饮食嗜好后，在为他制定食谱时，既照顾到他的饮食习惯，满足其口味，又逐步减少总摄入量，限制单糖食品摄入，增加新鲜蔬菜水果，同时鼓励患者多运动，增加热量消耗，以利于减重。
她为这位肥胖患者安排的午餐食谱是：什锦砂锅，其中包括白菜、香菇、豆腐、胡萝卜、瘦肉，木耳、虾皮，配一碟凉拌新鲜蔬菜，米饭适量。
《吃的营养科学观》课件
高血压、高血脂等慢性疾病的营养管理
要点一
总结词
要点二
详细描述
高血压、高血脂等慢性疾病与不良饮食习惯密切相关，合 理的营养管理可以有效预防和控制这些疾病。
高血压、高血脂等慢性疾病是现代社会中常见的疾病，与 高盐、高脂肪和高热量的饮食习惯密切相关。为了预防和 控制这些疾病，建议减少高盐、高脂肪和高热量食物的摄 入，增加富含可溶性纤维的食物摄入，如燕麦、苹果和豆 类等。同时，注意控制饮酒量，避免吸烟等不良习惯。合 理的营养管理可以有效预防和控制这些慢性疾病的发生和 发展。
《吃的营养科学观》ppt课件
contents
目录
• 营养学概述 • 人体所需的营养素 • 健康饮食原则 • 不同人群的饮食营养 • 营养补充与健康食品 • 现代人常见的营养问题与解决方案
01
营养学概述
营养学定义
营养学是一门研究食物、营养与人体健康关系的科学，它涉及到食物的成分、人 体对食物的消化吸收、营养素对人体的作用以及营养素的缺乏与过剩等。
饮食注意事项
避免过多食用高盐和高 脂肪的食物，以防对中 老年人的健康产生负面 影响。
05
营养补充与健康食品
营养补充剂的选择
01
02
03
维生素和矿物质
根据个人需求选择合适的 维生素和矿物质补充剂， 如钙、铁、锌、维生素C 等。
特殊需求
针对特定人群，如孕妇、 老年人、运动员等，选择 符合其需求的营养补充剂 。
THANKS。
营养不良问题与解决方案
总结词
营养不良通常是由于饮食不均衡或某些营养 素缺乏所导致，解决方案包括增加富含该营 养素的食物或补充相应的营养素。
详细描述
科学饮食的内涵和要求
酸 钠 、调 味 酱 、加 盐 的 坚 果 、苏 打 等 等 都含有钠的成分。摄取过量的钠， 易 导 致 高 血 压 而 引 起 中 风 。过 量 的 钠 ， 会 使体内的钾严重流失， 可能破坏钾与 钠形成的均衡状态， 危害人体的健康。
所 谓“ 增 加 ”即 增 加 谷 物 、薯 类 及 水 果 、奶 的 摄 入 量 。
ＨＩＹＡＮＧ Ｊ ＩＹＵ
所谓科学饮食观， 就是以人为本，
以健康为目的， 根据人体的需要和客
□
观条件而形成的合理的饮食观念。其
山
基 本 要 求 可 概 括 为 多 样 、适 量 、协 调 、
均 衡 、规 律 、卫 生 、节 俭 。 针 对 目 前 大
西
众饮食存在的不科学现象， 坚持科学
●
饮 食 观 应 重 点 搞 好 “ 调 整 、 维 持 、控
所 谓“ 维 持 ”就 是 维 持 食 物 的 多 样 化， 维持高纤维的摄入。
每 人 每 天 最 好 吃 含 ４０ 种 以 上 营 养（ 完 全 蛋 白 质 的 １０ 种 氨 基 酸 ， 脂 肪 的 亚 油 酸 ， １５ 种 维 生 素 及 １５ 种 微 量 矿 物 质） 的 各 类 食 物 ， 才 能 保 证 身 体 的健康需要。而现实生活中， 除母乳 外 没 有 一 种 食 物 包 含 ４０ 种 左 右 的 营 养素， 没有一种营养素能取代其他的 营养素， 所以必须维持食物的多样 化。特别是青少年还处在青春期和学 习期， 膳食营养， 而与膳食不合理 有关的慢性疾病如心血管病、脑血管 病 、恶 性 肿 瘤 等 患 病 率 与 日 俱 增 。针 对 上述情况， 必须坚持食物的多样化。
所 谓 “ 控 制 ” 就 是 控 制 肉 类 、油 脂 、盐 的 摄 入 。
吃的营养科学观
吃的营养科学观随着现代社会的发展，人们的生活水平和消费水平不断提高，在日常生活中，食物的选择和营养摄入也越来越受到重视。
营养科学观是指通过科学的方法研究人体对营养物质的需要和摄入，了解人类的营养需求和合理的膳食组合，推广营养知识，提高人民群众的营养水平，保障人民群众的身体健康。
在这篇文档中，主要从营养素的种类、食物的搭配和食物烹饪方式等方面，介绍如何根据吃的营养科学观制定合理的饮食计划。
一、营养素的种类人体的营养需求主要来源于以下几类营养素：1.碳水化合物碳水化合物是人体的主要能量来源，摄入过多易导致肥胖和糖尿病等疾病。
因此，应控制摄入量，以粗细粮为主，每天摄入不超过总能量的50%。
2.脂肪脂肪是人体必须的营养素之一，但过度摄入易造成高血脂等健康问题。
合理的脂肪摄入应该以不饱和脂肪酸为主，如橄榄油、油菜籽油等。
每天摄入不超过总能量的25-30%。
3.蛋白质蛋白质是构成人体组织、细胞的重要物质，过量摄入会增加肾脏的负担。
适当的摄入量为每日体重的0.8-1克。
4.维生素和矿物质维生素和矿物质是人体正常代谢所必需的营养素，缺乏会导致多种疾病。
应每天摄入足量的水果、蔬菜、奶制品等食物，以保证维生素和矿物质的摄入。
二、食物的搭配食物的搭配是根据人体对各种营养素的需要和消化吸收的情况来确定的。
根据营养科学观，人们应采用“主食为主，配菜为辅”的原则，主食应占总能量的50-60%，而荤菜与素菜的搭配应该基本均衡。
此外，食物的搭配还应理性选择，尽量避免油炸、烤制等高热能食物的摄入，而增加水果、蔬菜、奶制品等营养丰富的食物。
三、食物烹饪方式食物的烹饪方式会影响其中的营养成分。
应该尽量选择红烧、煮、蒸、煎等简单的烹饪方式，避免过多的油炸、烤制等高温高压烹饪方式，以免导致食物的营养成分流失过多。
同样的，也要尽量减少烹调过程中的添加物的使用，例如味精、色素等，以免对身体造成有害影响。
总之，吃的营养科学观是一个复杂的系统，需要考虑到人体对各种营养素的需要以及各种食材的特性，才能制定合理的饮食计划。
读吃的科学营养观读后感短文
读吃的科学营养观读后感短文《读〈吃的科学营养观〉有感》哎呀，最近我读了一本超有趣的书，叫《吃的科学营养观》。
这一读啊，可真让我大开眼界，感觉自己就像走进了一个全新的美食世界，不过这个美食世界可不光是讲东西好不好吃，更多的是在讲怎么吃才健康呢！书里一开始就讲了好多关于食物的知识。
比如说我们平常吃的米饭，我以前就只知道它是白色的，香喷喷的，饿的时候能吃好几碗。
可是书里告诉我呀，米饭里面有碳水化合物，这就像是汽车要加油一样，是给我们身体提供能量的呢。
我就想啊，那是不是我吃了米饭，就能像小赛车一样跑得飞快啦？嘿嘿，当然没那么简单啦。
书里还提到了蔬菜。
我以前最讨厌吃青菜啦，每次妈妈把青菜夹到我碗里，我都皱着眉头，感觉像看到了敌人似的。
可是现在我知道了，蔬菜就像是我们身体里的小卫士。
它们有各种各样的颜色，绿色的青菜、红色的西红柿、橙色的胡萝卜，这些颜色可不仅仅是为了好看哦。
每一种颜色的蔬菜都有不同的营养，就像小卫士们拿着不同的武器，有的能让我们的眼睛更明亮，有的能让我们的皮肤更好，有的还能让我们的身体更强壮。
我就想啊，我之前不吃蔬菜，就像是把那些小卫士都拒之门外，多傻呀！我有个小伙伴叫小明，他特别爱吃肉。
每次吃饭，他的碗里都是满满的肉，什么鸡腿呀、红烧肉呀。
我就跟他说：“小明，你看我读的这本书，光吃肉可不行呢。
”小明就瞪大了眼睛说：“为什么呀？肉多香呀。
”我就学着书里的样子跟他讲：“肉虽然好吃，能给我们身体补充蛋白质，让我们长得高高壮壮的，可是如果只吃肉，就像盖房子只放砖头，没有水泥那些东西，房子是盖不牢固的。
我们的身体也是这样，还需要蔬菜、水果那些营养呢。
”小明听了，半信半疑的，不过他说以后会试着吃点蔬菜。
水果也是我们饮食里很重要的一部分呢。
我特别爱吃苹果，脆脆甜甜的。
书里说苹果就像一个小小的营养宝藏。
它里面有好多维生素，就像宝藏里的金银财宝一样。
吃了苹果，我们的身体就能更健康。
我就想啊，那其他的水果肯定也都是一个个不同的宝藏。
吃的营养科学观第八章读后感
吃的营养科学观第八章读后感（实用版）目录一、引言二、第八章的主要内容1.营养与健康的关系2.平衡膳食的重要性3.如何实现营养平衡三、读后感想与体会1.对营养科学的认识加深2.改变饮食观念和行为3.对健康生活的追求四、结论正文【引言】在现代社会，随着生活水平的提高，人们对健康的关注越来越多。
而吃得营养、吃得科学成为很多人追求的目标。
近期，我阅读了《吃的营养科学观》的第八章，让我对营养与健康有了更深入的了解。
【第八章的主要内容】1.营养与健康的关系营养是维持生命活动所必需的物质，它对维持人体正常生理功能具有重要作用。
缺乏营养会导致多种疾病，而营养过剩则会引发肥胖、糖尿病等疾病。
因此，保持营养平衡对于维护健康至关重要。
2.平衡膳食的重要性平衡膳食是指摄入的各种营养素与身体需要达到平衡，既不缺乏，也不过多。
平衡膳食包括谷薯类、蔬果类、动物性食物、豆奶类、坚果类等五大类食物。
只有多样化的饮食才能满足人体所需的各种营养素。
3.如何实现营养平衡要实现营养平衡，首先要了解自己的营养需求。
不同年龄、性别、体重和运动量的人对营养素的需求不同。
其次，要合理搭配食物，保证摄入的各种营养素达到推荐摄入量。
此外，保持合理的饮食习惯和生活方式也对维护营养平衡具有重要意义。
【读后感想与体会】1.对营养科学的认识加深阅读本章节，让我对营养科学有了更加系统的认识，了解了营养与健康之间的关系，明确了平衡膳食的重要性。
2.改变饮食观念和行为在过去，我常常忽视了饮食的营养搭配，吃饭主要以口味为主。
而现在，我会更加关注食物的营养成分，尽量保证每餐的膳食结构合理。
3.对健康生活的追求通过学习本章节，我更加坚定了追求健康生活的信念。
合理膳食、适当运动、保持良好的心态，这些都是维护健康的重要因素。
【结论】总之，《吃的营养科学观》的第八章让我受益匪浅，让我更加关注自己的饮食健康。
吃的营养科学观第八章读后感
吃的营养科学观第八章读后感（最新版）目录1.概述吃的营养科学观的第八章内容2.探讨食物营养与人体健康的关系3.分析如何实现营养均衡的饮食4.总结本章的主要观点及启示正文一、概述吃的营养科学观的第八章内容《吃的营养科学观》第八章主要讲述了食物营养与人体健康之间的关系，以及如何通过科学的饮食方式来保持身体健康。
本章首先介绍了食物中含有的各种营养物质，包括蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素和矿物质等，然后分析了这些营养物质在人体中的作用和重要性。
二、探讨食物营养与人体健康的关系食物营养与人体健康之间有着密切的联系。
食物中的营养物质是人体生长发育、维持生命活动和进行各种生理功能的物质基础。
只有摄取足够的营养物质，人体才能保持健康。
例如，蛋白质是构成人体组织和细胞的基本物质，同时也是生命活动的调节物质；脂肪则是人体能量的主要来源，同时也是重要的细胞成分；碳水化合物则是人体能量的主要供应者，同时也是大脑的唯一能量来源。
三、分析如何实现营养均衡的饮食要实现营养均衡的饮食，首先要了解自己所需的营养量。
不同的人群，由于年龄、性别、体重、身体活动量等因素的不同，所需的营养量也会有所差异。
因此，要根据自己的实际情况来确定饮食中的营养比例。
其次，要注意食物的选择和搭配。
食物种类繁多，不同的食物含有不同的营养物质，因此要合理选择食物，保证各种营养物质的摄入。
最后，要注意饮食习惯。
良好的饮食习惯，如定时定量、不挑食等，有利于保持营养均衡。
四、总结本章的主要观点及启示本章的主要观点是食物营养与人体健康密切相关，营养均衡的饮食是保持身体健康的重要手段。
吃的科学营养观读后感
吃的科学营养观读后感读完关于吃的科学营养观的相关内容后，我就像是被打通了任督二脉，突然对每天往嘴里塞的东西有了全新的认识。
以前啊，我吃饭就跟完成任务似的，什么好吃吃什么，什么方便来什么。
就比如说吃泡面，那时候觉得泡面简直是人间美味，又香又方便，开水一泡就搞定。
哪管什么营养不营养啊，只要肚子不咕咕叫就万事大吉了。
可是看了这个科学营养观之后，我才惊觉，我这简直就是在“慢性自杀”啊，虽然有点夸张，但真的是在亏待自己的身体。
这科学营养观就像是一个严厉又贴心的健康管家，告诉我吃可不是一件简单的事儿。
人体就像一辆超级精密的汽车，食物就是汽油。
你要是给汽车加劣质汽油，它能跑得顺畅吗？肯定不能啊。
我们的身体也是一样的，要是天天吃那些没营养的垃圾食品，身体的各个器官就得“罢工”。
比如说缺乏维生素C，牙齿和牙龈就开始抗议，动不动就出血；要是缺了钙，那骨头就变得像脆弱的小树枝，稍微磕一下碰一下就可能骨折。
我还发现，这营养均衡真的是门大学问。
不是说吃得多就好，也不是只吃贵的食物就健康。
它讲究的是一个搭配，就像玩拼图一样，每一块都得合适。
碳水化合物、蛋白质、脂肪、维生素、矿物质和水，这几大营养素得按比例摄入。
比如说，蛋白质是身体的“建筑工人”，负责建造和修复身体组织。
要是你想长肌肉或者让伤口快点愈合，那就得给身体补充足够的蛋白质。
但是光吃蛋白质也不行啊，就像盖房子只有工人没有砖头和水泥一样，其他营养素也得跟上。
以前我以为肉就是最好的蛋白质来源，所以每顿都得有肉。
看了这个才知道，植物蛋白也很厉害呢。
像大豆就像是个低调的高手，富含优质的植物蛋白，价格还实惠。
这就好比在一群昂贵的进口货里发现了一个性价比超高的国货宝藏。
而且吃多了肉还可能摄入过多的脂肪，容易长胖，而植物蛋白就相对健康多了。
这营养观还让我对蔬菜和水果有了新的敬意。
以前我吃蔬菜就像吃药一样，能少吃就少吃。
现在知道了，蔬菜和水果里藏着好多对身体有益的小卫士呢。
比如说菠菜，它是含铁的小能手，吃了它就像给身体的造血工厂加足了马力；还有蓝莓，富含抗氧化物质，就像身体的抗衰老小盾牌，能让我们的皮肤和身体器官都保持年轻态。
吃的营养科学观第八章读后感
吃的营养科学观第八章读后感
摘要：
一、引言
1.提到《吃的营养科学观》第八章的核心内容
2.表达自己对这一章节的感悟和收获
二、第八章主要内容概述
1.第八章的主题和结构
2.第八章的关键观点和理论
三、个人感悟和收获
1.对于个人饮食习惯的反思
2.如何在日常生活中应用第八章的知识
3.对于健康饮食和生活的启示
四、总结
1.重申本章节的重要性
2.表达对今后深入学习营养科学的决心
正文：
《吃的营养科学观》第八章主要讲述了膳食纤维的相关知识。
通过阅读这一章节，我对膳食纤维有了更深入的了解，也对自己的饮食习惯进行了反思。
第八章首先介绍了膳食纤维的定义和分类，让我明白了膳食纤维不仅包括我们常说的粗纤维，还包括其他一些不被人体消化的碳水化合物。
接下来，作者详细阐述了膳食纤维对人体的诸多益处，如促进肠道蠕动、降低胆固醇、稳
定血糖等。
这让我认识到了膳食纤维在维持身体健康中的重要作用。
此外，本章还介绍了膳食纤维的食物来源，以及如何在日常饮食中增加膳食纤维的摄入。
通过学习，我了解到多吃蔬菜、水果、全谷类等食物，可以有效增加膳食纤维的摄入。
同时，我也认识到了避免过度加工食物的重要性，因为过度加工会破坏食物中的膳食纤维。
在实际生活中，我尝试着将第八章的知识应用到自己的饮食习惯中。
例如，我现在更注重蔬菜和水果的摄入，尽量选择全谷类的食品，避免过度加工的食物。
经过一段时间的实践，我发现自己的消化系统变得更加健康，身体状况也得到了改善。
总之，通过阅读《吃的营养科学观》第八章，我对膳食纤维有了更加全面的认识，也对自己的饮食习惯进行了调整。
吃的营养科学观读后感
吃的营养科学观读后感《<吃的营养科学观>读后感》哇塞！最近我读了一本超级棒的书，叫《吃的营养科学观》。
这本书可真是让我大开眼界，像是给我的小脑袋瓜打开了一扇全新的大门！书里讲了好多好多关于吃的知识，我以前可从来没想过吃还有这么多的讲究呢！比如说，我们每天吃的东西居然能决定我们的身体是不是健康，是不是能长得高高壮壮的。
这难道不神奇吗？就像盖房子需要好的砖头和水泥一样，我们的身体也需要各种各样的营养才能正常运转呀。
要是营养不均衡，就好像盖房子少了重要的材料，那房子能结实吗？我们的身体能好吗？书里还提到了各种维生素和矿物质的重要性。
以前我只知道水果和蔬菜对身体好，可不知道到底好在哪里。
现在我明白了，维生素C 就像身体里的小卫士，能帮我们抵抗病菌；钙呢，就像盖房子的砖头，能让我们的骨头变得结实。
这难道不像一个神奇的魔法世界吗？我还把书里的知识讲给了爸爸妈妈听。
我问他们：“你们知道为什么我们要吃不同颜色的蔬菜吗？”他们摇摇头，我得意地说：“因为不同颜色的蔬菜有不同的营养呀，就像彩虹的颜色一样，每一种都很重要！”我又问妈妈：“妈妈，你总是叫我多吃水果，那你知道水果里的秘密吗？”妈妈笑着说：“我不知道呀，你快给我讲讲。
”我像个小老师一样说：“水果里有好多维生素和纤维素，能让我们的肠道更健康，就像给肠道做了个舒服的按摩！”读完这本书，我可下定决心要好好吃饭啦！再也不挑食，什么都要吃一点。
我可不想因为不好好吃饭，让自己的身体变得像个破破烂烂的小房子。
我觉得呀，每个人都应该读一读这本书，了解一下吃的营养科学。
这可不是闹着玩的，毕竟身体是革命的本钱嘛！难道我们不应该好好照顾自己的身体，让它充满能量吗？总之，《吃的营养科学观》真的是一本超级棒的书，让我学到了好多好多有用的知识。
我相信，只要我们按照书里说的去做，就能吃得健康，活得快乐！。
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缺乏症：DNA合成受阻 巨幼红细胞贫血、 舌炎、胃肠功能紊乱 儿童生长发育不良
衰弱、精神萎靡、健忘、失眠
叶酸的生理功能
维持细胞的遗传基因
调节细胞分裂
叶酸的食物来源
广泛存在于动物植物食品中，其良好来源 为肝、肾、鸡蛋、酵母、绿叶蔬菜、马铃薯、 豆类
钙的缺乏症
1、构成骨骼、牙齿 骨质更新，25-40岁骨质峰值 骨质更新（转换）／年 <１岁 100 % 儿童 10 % 成人 2-4 % 40-50岁后，骨吸收>生成，Ca （骨质总量0.7%，与Ca摄入量无关） 缺乏：儿童--佝偻病 成人--骨质软化症、骨质疏松症
B族维生素有8种，是食物释放能量 的关键 全溶于水，不能在体内大量贮存 全是辅酶，帮助蛋白质的酶分解旧 的物质，合成新的物质 每一种B族维生素都有主要的作用， 以维护不同的身体机能
VB的主要功能
辅酶
人体中1000多种酶的活动都由VB参与， 具有将体内各种材料组装及拆卸功效， 辅助体内蛋白质，糖类，碳水化合物，脂肪的代谢 及能量释放，满足机体所需； 没有辅酶，酶就不会起作用， 能量就不会产生，人类就无法生存。
上皮组织恶化：口腔、消化道、呼吸道和泌尿道 等受细菌感染而发炎，严重的会产生癌细胞 生长缓慢：特别是儿童，身体及骨骼生长迟缓、 甚至变形和麻痹，牙齿不健全甚至珐琅变态、凹 陷和龋齿 生殖失调：妊娠不良、胎儿生长异常、胎盘损伤 和胎儿死亡
维生素A的食物来源
动物性食物： 动物方面有鱼肝油、动 物肝脏、蛋、奶、芝士、 牛油等都含有视黄醇
十大垃圾食物
WHO 公布的全球十大垃圾食物
一、腌制类食品 1、导致高血压，肾负担过重，鼻咽癌 2、影响肠胃粘膜 亚硝酸盐 + 二甲胺---亚硝酸胺 3、易得溃疡和发炎。
WHO 公布的全球十大垃圾食物
二、油炸类食品 1、导致心血管疾病元凶（油炸淀粉） 2、含致癌物质：B(a)P； 丙烯酰胺 3、破坏维生素，使蛋白质变性
WHO 公布的全球十大垃圾食物
三、霉变食物和加工类肉食品 （肉干、肉松、香肠等） 1、含致癌物质 ：黄曲霉毒素亚硝酸盐 （防腐和显色剂） 2、含大量防腐剂（加重肝脏负担）。
WHO 公布的全球十大垃圾食物
四、饼干类食品（不含低温烘烤和全麦饼干） 1、食用香精和色素过多 （对肝脏功能造成负担） 2、严重破坏维生素、营养成分 3、热量过多
纤维素
食物来源:燕麦粗粮,老芹菜,豆角丝,丝 瓜络等口感差,人们最不爱吃的食物中 缺乏症状：体内垃圾毒素留于体内,便 秘,甚至形成癌症的隐患
脂溶性维生素
维生素A、D、E、K
不溶于水而溶于脂肪及有机溶剂中
食物中常与脂类共存，在酸败的脂肪中 容易破坏 吸收与肠道中的脂类密切相关
主要储存于肝脏中
摄入过多，可引起中毒
摄入过少，可缓慢出现缺乏症状
维生素A的生理功能
促进眼部组织健康，保护视力
维持皮肤和粘膜等上皮组织的健康 帮助身体组织的生长和复原
促进骨骼及牙齿的正常发育和生长
提高免疫力
维生素A的缺乏症
眼疾：夜盲症、干眼病、角膜软化症
皮肤病：皮肤粗糙、干燥、鳞状角化（鸡皮疙 瘩）、脱屑
？
环境污染
食品污染
生活压力
人类健康危机四伏
1、自80年代初，心脑血管疾病已占全部死因的第 一位 2、 1998年中国有高血压患者9000万 人，患病率 占人口11.90%。每年死于脑卒中者约100万人。 3、目前我国每年癌症发病就有160万人，死亡130 万人，现症病人200多万。平均每死亡5人中就有1 人死于 癌症，平均每30秒 钟就有1人死于癌症。 4、糖尿病、高血脂、脂肪肝等慢性病比例大幅升 高，且患者越来越年轻。
锌的生理功能与缺乏症
1）促进生长发育、组织再生 缺锌：生长迟缓，创伤愈合不良， 胎儿畸形、死亡
2）促进性器官、性机能发育 缺锌:性成熟推迟、第二性征发育障碍 性功能减退、月经不正常
牡 蛎 、 贝 类 、 肝
锌 的 食 物 来 源
你今天少吃一顿饭会不会饿?
你今天少摄取300mg钙会 不会饿? 你今天缺少2mg维生素B会 不会饿? 长期缺乏某些营养素 是疾病的重要原因!
芦笋、黄油、奶酪、海产品、苹果、 胡萝卜、牛肉、鸡、肝、豆类、及深绿 色蔬菜 微量的食物来源： 大多数水果、，糖，白面包
水溶性维生素
B族维生素和维生素C
体内没有非功能性的单纯储存形式
体内饱和后，从尿中排出
一般没有毒性，但极大量摄入时也 可以出现毒性 如摄入过少，较快出现缺乏现象
B族 维 生 素
维生素C的食物来源
维生素C的主要来源为新鲜蔬菜和 水果，特别是柑桔类。 丰富的食物来源： 橙、葡萄、柠檬、桃子(猕猴桃)、 番石榴、鲜枣、青椒或各种辣椒等 一般的食物来源： 青菜、番茄、甜瓜、草莓、甘薯等 微量的食物来源： 谷类及谷类加工品、奶类、肉类及坚果
叶酸的缺乏症
摄入不足、酗酒、抗惊厥、避孕药妨碍 吸收
可能引致红血球溶血现象及溶血性贫 血。这在新生婴儿，特别是早产儿更会 产生浮肿、皮肤损伤、血液异常等特征
令人欠缺活力，容易因氧化作用而提 前衰老
易受自由基侵害，引致癌症、心脏病、 白内障等慢性疾病
维生素E的食物来源
丰富的食物来源： 色拉油和食物油，小麦胚芽，坚果 类(果仁、杏仁、花生等)，全谷类食品 一般的食物来源：
15%
遗传
10% 社会因素 60%
个人生活方式 营养、心理行为习惯
8% 7%
医疗条件 气候条件
最近，世界卫生组织（WHO）对 人的身体健康用“五快”来衡量
吃得快：进食时有良好的胃口，不挑剔食，能快 速吃完一餐饭。说明内脏功能正常。 走得快：行走自如、协调，活动灵敏。说明精力 充沛，身体状况良好。 说得快：语言表达正确，说话流利。表示头脑敏 捷，心肺功能正常。 睡得快：有睡意，上床后能很快入睡，且睡得深， 醒后精神饱满，头脑清晰。说明中枢神经系统兴 奋，抑制功能协调，且内脏无病例信息干扰。 便得快：一旦有便意，能很快排泄完大小便，且 感觉良好．说明胃肠,肾功能良好．
•恶心呕吐
•肝炎病人（VB可保肝）
缺VB
眼睛内分泌系统 白发
流产
白内障
青光眼
结膜炎
头发皮肤
妇女
头皮屑
更年期障碍
脱发 皮炎
早产
皮廯乳汁不够食欲源自振 磨牙无名发热 减肥，抽烟，喝 酒者都消耗VB
B族维生素的食物来源
主要来源在原始谷物（麦麸等）及肝脏和 蛋黄中
维 生 素C
也叫抗坏血酸，为一种含6碳的α －酮基内酯的弱酸，带有明显的 酸味
维生素E的生理功能
强力抗氧化剂，保护细胞膜、血管、心脏、 皮肤、肝脏及乳房等组织，免受自由基的 伤害 延缓衰老及预防多种慢性疾病，如乳腺癌、 直肠癌、心血管病等 防止体内的维生素A、C和脂质氧化
保护皮肤免受紫外线和污染物的伤害
加速伤口愈合
维生素E的缺乏症
主要表现为中枢及外周神经系统异常
水果100-200克
蔬菜400-500克
五谷杂粮 300-500克
均衡的飲食
PROTEIN 蛋白质
(波兰语:第一重要)
食物来源:鱼肉豆蛋奶 缺乏症状：肥胖水肿、疲劳、体力不支、 抵抗力差
蛋白质缺乏的表现后果
免疫力下降 水肿 能量不足 伤口不易修复 脱发 血管失去弹性 便秘 精神异常 皮肤易起皱纹 胃酸不足,消化不良 内分泌异常 不孕 体力下降,易疲劳 贫血 智力下降 肌肉松弛
•偏头痛
•晕车晕船
•精神失调
•失眠 •贪睡无精打采
易怒不乐
•痛经，恶心抽筋，坐骨神经痛
缺VB
容易感冒（VB可增加机体活力）
呼吸系统
肺炎
• 支气管炎
口腔，牙齿， • 关节炎 骨胳，肌肉：
• 痛风 • 牙齿出血
• 舌头味蕾突出，边缘粗糙 消化系统 胃胀气 • 口臭 •口腔溃疡 •消化不良，
胃炎
便秘
植物性食物：植物方面则以深绿色蔬菜、 黄色蔬菜为主，这类蔬菜 含大量的胡萝卜素，经人 体吸收后，在肝脏内转变 为视黄醇
维生素D的生理功能
调节钙磷代谢，维持血钙水平稳定
促进正常生长和骨骼的矿化 帮助牙齿健全
参与对免疫系统功能的调节
维持中枢神经系统钙的稳定
维生素D的缺乏症
婴儿和儿童的软骨病：其特征为关节 增大，弓形腿，膝外翻，胸骨外凸 （鸡胸），胸腔两侧的肋骨和软骨接 连外，有一排串珠似的凸起，前额凸 出，大肚子，临时牙露出迟，永久牙 齿不健全 成人的软骨病：骨软化，变歪，易折 断。痉挛，表现特征为肌肉抽搐和低 血钙
八、话梅蜜饯类食品（果脯） 1、含致癌物质之一： 亚硝酸盐（防腐和显色作用） 2、盐分过高，含防腐剂、香精（肝损伤）。
纯净的维生素C为白色结晶，极不 稳定，易溶于水，有氧或碱性环 境中极易氧化
在小肠被吸收，吸收率随摄入量 的增加而降低
维生素C的生理功能
促进胶原蛋白的合成，有助于伤口愈合
维持胶原组织,降低毛细血管脆性,防止坏血病
有助巩固结缔组织，保护骨骼、牙齿健康
参与体内氧化还原反应，维持体内正常代谢， 增强人体免疫能力，预防疾病
您每天都在自我更新! •胃壁细胞---7天 皮肤---28天 肝细胞---180天 红血球---120天 一年之后, 你全身98% 的细胞会更 新一遍!
更新靠什么? 靠补充营养素!
营养素
均 衡 的 营 养
全 面
平 衡
适 量
食物金字塔
油脂25克
油
鱼肉禽蛋
125-200克
豆50克
奶100克
人类的寿命
基因工程：1000-3000岁 生物学观点： 哺乳动物的生命：生长期的56倍