2018最新整理食物嘌呤含量一览表.pdf

2018最新最全食物嘌呤含量一览表

（数据为每百克嘌呤含量，含量单位为毫克，含量排序由左向右，由低到高）

主食类

牛奶 1.4 皮蛋白 2.0 红薯 2.4 鸡蛋黄 2.6 荸荠 2.6 鸭蛋黄 3.2 土豆 3.6 鸭蛋白 3.4 鸡蛋白 3.7 树薯粉 6.0 皮蛋黄 6.6 小米7.3 冬粉7.8 玉米9.4 高粱9.7 芋头10.1 米粉11.1 小麦12.1 淀粉14.8 脱脂奶15.7 通心粉16.5 面粉17.1 糯米17.7 大米18.1 面条19.8 糙米22.4 麦片24.4 薏米25.0 燕麦25.0 大豆27.0 豆浆27.7 红豆53.2 米糠54.0 豆腐55.5 熏豆干63.6 豆腐干66.5 绿豆75.1 黄豆116.5 黑豆137.4

动物肉类

猪血11.8 猪皮29.8 火腿55.0 猪心65.3 猪脑66.3 牛肚79.0 鸽子80.0 牛肉83.7 兔肉107.6 羊肉111.5 鸭肠121.0 瘦猪肉122.5 鸡心125.0 猪肚132.4 猪腰子132.6 猪肉132.6 鸡胸肉137.4 鸭肫137.4 鹿肉138.0 鸡肫138.4 鸭肉165.0 猪肝169.5 牛肝169.5 马肉200 猪大肠262.2 猪小肠262.2 猪脾270.6 鸡肝293.5 鸭肝301.5 熏羊脾773.0 小牛颈肉1260.0

水产类

海参 4.2 海蜇皮9.3 桂鱼24.0 金枪鱼60.0 鱼丸63.2 鲑鱼70.0 鲈鱼70.0 鲨鱼皮73.2 螃蟹81.6 乌贼89.8 鳝鱼92.8 鳕鱼109.0 旗鱼109.8 鱼翅110.6 鲍鱼112.4 鳗鱼113.1 蚬子114.0 大比目鱼125.0 刀鱼134.9 鲫鱼137.1 鲤鱼137.1 虾137.7 草鱼140.3 黑鲳鱼140.3 红鲋140.3 黑鳝140.6 吞拿鱼142.0 鱼子酱144.0 海鳗159.5 草虾162.0 鲨鱼166.8 虱目鱼180.0 乌鱼183.2 鲭鱼194.0 吴郭鱼199.4 四破鱼217.5 鱿鱼226.2 鲳鱼238.0 白鲳鱼238.1 牡蛎239.0 生蚝239.0 鲺鱼泥247.3 三文鱼250.0 吻仔鱼284.2 蛙鱼297.0 蛤蜊316.0 沙丁鱼345.0 秋刀鱼355.4 皮刀鱼355.4 凤尾鱼363.0 扁鱼干366.7 青鱼378.0 鲱鱼378.0 干贝390.0 白带鱼391.6 带鱼391.6 蚌蛤436.3 熏鲱鱼840.0 小鱼干1538.9 白带鱼皮3509.0

蔬菜类

冬瓜 2.8 南瓜 2.8 洋葱 3.5 番茄 4.2 姜 5.3 葫芦7.2 萝卜7.5 胡瓜8.2 酸菜类8.6 腌菜类8.6 苋菜8.7 葱头8.7 青椒8.7 蒜头8.7 黑木耳8.8 胡萝卜8.9 圆白菜9.7 榨菜10.2 苦瓜11.3 丝瓜11.4 荠菜12.4 芥菜12.4 包心菜12.4 芹菜12.4 白菜12.6 青葱13.0 菠菜13.3 辣椒14.2 茄子14.3 小黄瓜14.6 生菜15.2 青蒿16.3 韭黄16.8 空心菜17.5 芥兰菜18.5 韭菜花19.5 芫荽20.2 雪里蕻24.4 韭菜25 鲍鱼菇26.7 蘑菇28.4 生竹笋29.0 四季豆29.7 油菜30.2 皇帝豆32.2 茼蒿菜33.4 九层塔33.9 大蒜38.2 大葱38.2 海藻44.2 笋干53.6 花豆57.0 菜豆58.2 金针菇60.9 海带96.6 绿豆芽166.0 香菇214.0 紫菜274.0 黄豆芽500 芦笋500 豆苗菜500

水果干果类

杏子0.1 石榴0.8 凤梨0.9 菠萝0.9 葡萄0.9 苹果0.9 梨 1.1 西瓜 1.1 香蕉 1.2 桃子 1.3 枇杷 1.3 杨桃 1.4 莲蓬 1.5 木瓜 1.6 芒果 2.0 橙子 3.0 桔子 3.0 柠檬 3.4 哈密瓜 4.0 李子 4.2 番石榴 4.8 葡萄干 5.4 红枣 6.0 小番茄7.6 黑枣8.3 核桃8.4 龙眼干8.6 桂圆干8.6 大樱桃17.0 草莓21.0 瓜子24.2 杏仁31.7 栗子34.6 腰果80.5 花生96.3 干葵花籽143.0

佐料类

蜂蜜 1.2 米醋 1.5 糯米醋 1.5 果酱 1.9 番茄酱 3.0 粉丝 3.8 冬瓜糖7.1 味精12.3 酱油25.0 枸杞31.7 味噌34.3 莲子40.9 黑芝麻57.0 白芝麻89.5 银耳98.9 白木98.9 鸡肉汤＜500 鸡精<500 肉汁500 麦芽500 发芽豆类500 酵母粉559.1

以上为“分类按含量由低到高排列表”。

后文为“按低嘌呤食谱、中嘌呤食谱、高嘌呤食谱”排列，方便查询：

一．痛风患者主要食谱，低嘌呤含量食物（每百克嘌呤含量<50）：

牛奶脱脂奶鸡蛋皮蛋鸭蛋面条米粉通心粉大米糙米糯米玉米小米薏米面粉麦片红薯土豆芋头高粱淀粉荸荠冬粉树薯粉燕麦大豆豆浆猪血猪皮海参海蜇皮桂鱼冬瓜南瓜洋葱番茄葫芦萝卜胡萝卜小黄瓜酸菜类腌菜类葱头蒜头青葱大葱大蒜姜雪里蕻榨菜芫荽青椒辣椒丝瓜苦瓜胡瓜圆白菜包心菜白菜芹菜空心菜菠菜生菜荠菜芥菜芥兰菜韭黄韭菜韭菜花苋菜茄子青蒿蘑菇鲍鱼菇黑木耳生竹笋四季豆油菜皇帝豆茼蒿菜海藻九层塔苹果西瓜葡萄梨凤梨菠萝香蕉桃子枇杷橙子桔子石榴李子杏子杨桃小番茄木瓜芒果哈密瓜番石榴柠檬莲蓬黑枣红枣葡萄干核桃龙眼干桂圆干大樱桃草莓瓜子杏仁栗子蜂蜜米醋糯米醋果酱番茄酱粉丝冬瓜糖酱油味精枸杞味噌莲子

二．痛风患者未发作期间可少量吃的中嘌呤含量食物（每百克嘌呤含量50<150）：红豆绿豆黄豆黑豆米糠豆腐豆腐干熏豆干火腿猪心猪脑猪肚猪腰子猪肉瘦猪肉鹿肉牛肚牛肉兔肉羊肉鸽子鸭肠鸭肫鸡心鸡胸肉鸡肫金枪鱼鱼丸鲑鱼鲈鱼鲨鱼皮螃蟹乌贼鳝鱼鳕鱼旗鱼鱼翅鲍鱼鳗鱼蚬子大比目鱼刀鱼鲫鱼鲤鱼虾草鱼黑鲳鱼红鲋黑鳝吞拿鱼鱼子酱笋干花豆菜豆金针菇海带腰果花生干葵花籽黑芝麻白芝麻银耳白木

三．痛风患者尽量不吃的高嘌呤含量食物（每百克嘌呤含量>150）：

鸭肉猪肝牛肝马肉猪大肠猪小肠猪脾鸡肝鸭肝熏羊脾小牛颈肉海鳗草虾鲨鱼虱目鱼乌鱼鲭鱼四破鱼吴郭鱼白鲳鱼鲳鱼牡蛎鱿鱼生蚝鲺鱼泥三文鱼吻仔鱼蛙鱼蛤蜊沙丁鱼秋刀鱼皮刀鱼凤尾鱼扁鱼干青鱼鲱鱼干贝白带鱼带鱼蚌蛤熏鲱鱼小鱼干白带鱼皮绿豆芽黄豆芽豆苗菜香菇芦笋紫菜鸡肉汤肉汁鸡精麦芽发芽豆类酵母粉