干海带什么样的好
海带的特征和类型
海带的特征和类型
海带，顾名思义指的是在海底长成的一类海藻，主要生长在海洋和海湾等地。
它们的外观和特征各异，不同品种的海带在用途和营养价值方面也存在差异，接下来就详细介绍一下海带的特征和类型。
一、海带的特征：
1. 海带属于褐藻门，一般生长在10℃-20℃的海底中，不同品种的海带有不同的生长环境要求；
2. 海带呈分叉的形状，具有主轴、分枝和气泡刺等特殊结构；
3. 海带的颜色主要是深褐色或棕色，质地较硬，富含多种元素，能够滋补人体健康；
4. 海带还可以出现涵洞、坑突或裂孔等特殊结构，也有传统医学上的分辨方法采用刺的形状和大小，以及分枝的位置、宽度等。
二、海带的类型：
1. 瓶装海带：这种海带由于具有韧性强的特点，因此在熬汤时最容易被采用。
它的形状像个梳妆盒的形状，另外底部还有一大蒲扇形的裙边，因此颇受人们的喜爱；
2. 干海带：口感脆美，营养全面，能够提高人体免疫力。
常常被用于制作中药，还能够添加到炒菜中等；
3. 生海带：口感极佳，汁水甘美，不仅能够用来食用，同时还是精美的点缀菜品的重要组成部分；
4. 裙带菜：裙带菜与普通海带比较不同的地方是，它的气泡刺很少会分枝，而且还会延长成长。
因此，裙带菜颜色较淡，带有透明感，口感也相对较软。
总之，不同的海带品种不仅在形态方面有着各自的特点，更重要的是在营养方面也存在差异。
因此，如果有机会在食品店面前，我们需要认真了解不同海带品种的特点和营养成分，以便选择适合自己的海带食用。
长岛野生一级海带干货
发制方法
胀大了多少，拿起来很沉呢！这款海带泡发率极高，普遍可以达到1:7，全网最高！
1，干海带不要清洗，不要见到水，直接放到锅里隔水蒸；高压锅开锅后10分钟（时间越长，口感越软），普通蒸锅开锅后20分钟，取出，晾凉；
2，吃多少就泡多少，不吃的（一次可以多蒸一些），晾干后放袋子里扎紧，置于阴凉通风处，以后随时吃随时取；
长岛野生一级海带干货
长岛是山东省唯一的海岛县，中国海带之乡，长岛海带色泽黑，个长质厚，所含碘，海藻酸钠等微量元素提取率高，常年出口日本韩国等地，深受国内外客户的好评。
因为海带本身是胶的所以在鹅卵石上直接晾晒的。可以做到无任何杂质，不带一粒沙子。
要知道吃海带的好处很多哦：
功效
1．防治甲状腺肿
3，泡海带的水要高过海带，以使海带浸泡充分，泡5小时以上最佳，中途换水清洗2次，水中的海带垢质没关系的，不影响海带质量；
4，泡好的清洗干净的海带，切成条，与猪蹄（排骨，大腿骨）一起入高压锅同炖，开锅后20左右分钟就OK!
5,如果没有高压锅，用其他的锅具，要适当延长时间，以保证海带柔软好吃！
7．利尿、消肿
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海带上常附着一层白霜似的白粉--甘露醇，它是一种贵重的药用物质。现代科学研究证明，甘露醇具有降低血压、利尿和消肿的作用
8．预防心脑血管病
海带中含有大量的多不饱和脂肪酸EPA，能使血液的黏度降低，减少血管硬化。因此，常吃海带能够预防心血管方面的疾病
9．消除乳腺增生
海带中大量的碘可以刺激垂体，使女性体内雌激素水平降低，恢复卵巢的正常机能，纠正内分泌失调，消除乳腺增生的隐患。
10．护发
海带中的碘极为丰富，它是体内合成甲状腺素的主要原料，而头发的光泽就是由于体内甲状腺素发挥作用而形成的
挑选干海带的正确方法
挑选干海带的正确方法
1. 视觉检查：选择外观呈现出深绿色或者深棕色的干海带。
颜色应该均匀，没有明显的褐色斑点或者发霉的迹象。
2. 触摸检查：用手触摸干海带的表面，应该感觉干燥、坚硬和平滑。
如果表面感觉潮湿或者湿滑，可能是海带潮湿或者受潮，不宜购买。
3. 嗅觉检查：闻一闻干海带是否有异味。
新鲜的干海带应该没有异味，如果闻到腥味或者发霉味道，应该避免购买。
4. 注意包装：选择信誉好的商家购买干海带，确保海带的包装已经密封，并且没有受潮或者受损。
5. 注意配料表：如果购买的是已加工的干海带产品，应该查看配料表，确保没有添加不必要的色素、防腐剂或者其他添加剂。
总的来说，挑选干海带应该通过观察外观、触摸质地、嗅闻气味以及注意包装和配料表等多个方面来判断其质量和新鲜度。
海带不是越绿越好
海带不是越"绿"越好海带不是越“绿”越好2019年12月23日海带颜色越“绿”越好，许多市民在购买海带时仍然存在误区。
据省质监专家介绍，正常的海带是深褐色，经腌制或晒干后，具有自然墨绿色或深绿色。
专家提醒市民在购买海带时注意：海带以叶宽厚、色浓绿或紫中微黄、无枯黄叶者为上品。
除含碘高外，海带还含甘露醇，它呈白色粉末状附在海带表面。
海带以加工后整洁干净无霉变、且手感不粘者为佳，若洗海带后水有异色，应停止食用。
下面介绍几种海带丝的吃法：一：土豆拌海带丝：特色：鲜辣脆嫩，清凉爽口。
主料：海带(鲜)150克,土豆(黄皮)500克调料：大蒜(白皮)5克,大葱5克,酱油5克,醋3克,盐3克,辣椒油5克土豆拌海带丝的做法：1. 大蒜去皮洗净斩剁成末;大葱去根洗净切成末;2. 土豆洗净去皮后切成丝，放入沸水锅中焯一下;3. 海带用水泡开洗净后切成丝;4. 葱末、蒜末、酱油、醋、精盐和辣椒油同放一碗内对成味汁，浇入土豆丝和海带丝中，拌匀即成。
二：五香海带丝：主料：海带(鲜)500克调料：酱油150克,盐20克,五香粉1克,干姜1克,味精2克做法：1. 将海带表面的石灰虫等附着物除去;2. 剪去根部，洗净切丝，放沸水中煮40分钟;3. 捞出，控干水分;4. 将海带丝放通风处晾干，以手触摸感到柔软为准;5. 把脱水后的海带丝放锅内，加食盐、酱油、味精、五香粉、姜粉(干姜磨碎)拌匀，用慢火炒拌;6. 炒过的海带丝仍含较多水分，可放烘炉内烘干，以便长期保存。
三：海带丝炒肉丝：主料：猪肉(瘦)250克辅料：海带(鲜)100克,调料：盐4克,白砂糖2克,酱油5克,植物油15克,姜3克做法：1. 先将肥瘦适度的猪肉用清水洗净，顺纤维切成肉丝;2. 肉丝放入油锅旺火煸炒4分钟;3. 然后将海带用清水浸软泡发，用水洗净;4. 海带切成细丝后，入锅;5. 随即加入盐、白糖、酱油、素油、姜末和少量清水，再以旺火拌炒4分钟，即可勾芡出锅四：香干海带丝：主料：海带(鲜)300克,豆腐干100克辅料：虾米20克,调料：酱油10克,盐5克,味精2克,香油5克,姜5克做法：1.姜洗净去皮后斩剁成末;清水浸软泡发后洗净的海带，先用开水烫一下，取出切成细丝，放入菜盘内，备用。
干海带怎么煮容易烂熟 怎么挑选质量好的干品海带
干海带怎么煮容易烂熟怎么挑选质量好的干品海带
日常生活中适量的食用海带是对身体很好的，一般我们在买海带的时候，买到的都是干品海带，比较硬实，那么干海带怎么煮容易烂熟呢?
一、干海带怎么煮容易烂熟
先将水大火烧开，随后把海带放入，加入适量的食用碱，火候是要调小的，慢慢地炖煮，等待20分钟，将海带捞出放入冷水中浸泡，再将海带清洗干净，煮起来就烂的快了。
二、怎么挑选质量好的干品海带
挑选干海带时，一定要选择有“白霜”的海带。
这层白霜叫甘露醇，食用这样的海带可以帮助降低体内的血压，加速尿液的排出，从而利于消除水肿，同时还有减肥的功效。
此外挑选海带的时候要注意，颜色是深褐色、褐绿色，厚度比较均匀的海带，是品质比较好的海带。
三、海带要泡多久才能吃
干海带直接用清水进行浸泡的话，一般需要将其浸泡至一天一夜的时间左右，因为海带晒干之后会含有一定含量的有毒物质砷元素，这种物质在被人体吸收利用之后会对人体健康造成一些不利的影响，所以在平时生活中将海带进行浸泡处理，其实也是为了将海带中的砷元素的含量降低至对人体健康没有什么影响的程度。
四、凉拌海带丝怎么做好吃又简单
材料:干海带丝50克，胡萝卜1根，黄瓜1根，香菜1把，生抽
两汤匙，醋1汤匙，蒜5瓣，糖小半勺，老干妈豆豉1汤匙，香油1汤匙
做法:
1、将干的海带丝用清水洗干净了，然后用冷水浸泡半个小时以上。
2、将黄瓜和胡萝卜切成细丝，香菜切碎，将蒜压成末。
3、将锅里面的水煮开之后，放入一勺盐，将海带丝放到里面，然后烧到水开，捞出来沥干水备用。
4、然后将上面所有的材料混合就可以食用了。
干海带出口标准-概述说明以及解释
干海带出口标准-概述说明以及解释1.引言1.1 概述海带是一种富含营养的食品，因其独特的风味和营养价值，在世界范围内受到了广泛的欢迎。
干海带作为一种常见的海带制品，具有较长的保存期限和较低的重量，因此在国际贸易中也有着广阔的市场。
然而，由于不同国家和地区对食品质量和安全性的要求存在差异，为了确保干海带出口的质量和顺利进行，制定一套统一的干海带出口标准是非常必要的。
干海带出口标准是一套用于定义和规范干海带出口产品的质量、卫生、安全以及包装等方面要求的准则。
通过制定这样的标准，可以确保干海带出口产品的质量和安全性，提高产品的竞争力，并且为消费者提供一个可靠的选择。
为了制定一套科学合理的干海带出口标准，我们需要了解干海带的特点，包括其营养组成、生长环境、加工方法等。
只有全面了解了这些特点，才能够有针对性地制定出适合干海带出口的标准。
此外，干海带的加工过程也是非常重要的，因为加工过程直接关系到干海带的品质和卫生安全。
因此，在制定干海带出口标准时，需要对干海带的加工过程进行详细的研究和分析。
干海带出口标准的制定对于推动干海带出口贸易的发展具有积极的意义。
通过制定标准，可以帮助提升干海带产品的整体质量水平，增加产品的附加值，提高产品的市场竞争力，并且可以有效地避免贸易纠纷和贸易壁垒的发生。
同时，制定标准还可以促进干海带行业的规范化发展，为行业长期健康发展奠定基础。
在本文中，我们将详细讨论干海带的特点和加工过程，并提出一些建议，以便制定一套科学合理的干海带出口标准，推动干海带出口贸易的发展。
通过对这些内容的研究和探讨，可以为相关行业提供有价值的参考和借鉴，促进干海带出口市场的健康发展。
1.2 文章结构文章结构部分的内容为：本篇文章分为引言、正文和结论三个主要部分。
引言部分主要包括概述、文章结构和目的三个方面的内容。
概述部分简要介绍干海带出口标准的背景和重要性。
文章结构部分说明了文章的整体结构和各个部分的内容涵盖，便于读者快速了解全文框架，方便阅读。
干海带怎么做好吃呢？
干海带怎么做好吃呢？关于《干海带怎么做好吃呢？》，是我们特意为大家整理的，希望对大家有所帮助。
海带的做法比较多，日常生活我们会碰到各式各样食用方法的海带丝。
每一个人的口感是不一样的，能够依据自身的爱好来制做自身喜爱的海带丝。
很多人想了解一下干海带怎么做较为美味一些。
最先在做这家常小菜的前提条件准备好原材料例如海带丝，白芝麻，生抽，盐这些这种全是必需的。
随后依照烧菜的流程，一步步来才可以把饭食作出味儿来。
下边我们详尽的给大伙儿介绍一下这类菜的做法。
海带丝300克、芝麻2一茶匙调味品生抽2一茶匙、盐、糖1一茶匙、水3一茶匙、色拉油少量生产做法疫苗1.将白芝麻清洗，用麻辣干锅炒出香味或用烤箱烤熟后，盛出晾凉预留。
2.海带丝放水（盖过海带丝）烧开后，捞出控干水份。
3.添加调味品及海带丝煮至汁收干，撒上白芝麻就可以。
生产小提示疫苗1.煮海带时在水中加1一茶匙醋，可使海带丝迅速熟。
2.有的海带丝颜色较绿，较为嫩；有的颜色较深，煮的時间需要较长。
海带烧肉干海带，用小水泡了一夜后，清洗细沙，再入沸水放锅里上三分钟（干海带在运送存储全过程中表层会黏附许多脏东西，一定要进沸水锅煮一煮除菌），捞起来过凉。
随后弄成海带丝置放一旁预留。
猪排骨洗干净控干水份，用点盐略微腌渍一下进味。
由于上会要用食油先炒排骨再放水来炖，后放盐味儿不易进到猪排骨里面去。
因此先腌一下比较好。
锅中烧滚油，先添加大蒜和生姜片，稍微炒成香气，添加猪排骨，喷上米酒，用低火炒成猪排骨掉色，再加海带丝煸炒三分钟。
锅中引入大骨汤或是冷水，添加适量酱油和盐调料，随后盖上盖子，用火灾将料汁收湿。
料汁速干时，天赋加点鸡精煸炒一下，这一实属本人爱好了，假如采用的是菌类等自身早已很美味的火锅配菜，当然可以不加了。
干海带的做法還是较为不便的，期待大伙儿用心的学习培训和制做，那样才可以作出美味可口的饭食来。
在制做的全过程中一定要理解关键关键点，才可以把饭食做的更强一些。
许多人到煮饭的情况下沒有把握好流程造成了问题的出現，上边的详细介绍期待对大伙儿有一定的协助。
干海带怎么煮容易烂熟 干海带什么样的品质好
干海带怎么煮容易烂熟干海带什么样的品质好我们都知道吃海带对身体的好处不少，现在市面上买到的多数是干海带，那么干海带怎么煮容易烂呢?一、干海带怎么煮容易烂熟1、淘米水：将海带加入到淘米水中泡发，这样泡出来的海带不管是清洗还是炖煮都很容易酥软。
2、适度法则：在煮海带的时候要用筷子夹一片后用手掐，如果变软后就将剩下的海带捞出来，如果海带煮的时间太长很容易会变硬。
3、加碱：海带在煮制的时候可以适当的加一些食用碱或者小苏打，这样会让海带变得更软烂可口，味道也会更鲜美。
4、加醋：煮制海带丝的时候可以适当的加入白醋，不仅可以清除掉海带特有的腥味，也能让海带煮制的时候更容易软。
5、干蒸：将成团的干海带加入到蒸笼中隔水蒸制半个小时左右，然后再用清水浸泡差不多一夜后再烹炒、熬煮，很容易会变软烂，且口味也比较鲜美。
6、开水烫：煲汤时用海带，可以先将海带在开水中烫一下，然后去除腥味后煲汤会更鲜美。
二、干海带什么样的品质好1、在挑选干海带的时候最好选表面带有白霜的最好，很多人会觉得这个白霜是盐分或者是发霉的物质，其实这是一种叫做“甘露醇”的物质，对人体是无害的，且能起到很好的降低血压、利尿消肿的作用，同时还有很好的抗癌抗菌、解酒减肥的效果。
2、在挑选海带的时候最好选择一些颜色为深褐色、褐绿色且比较干的、厚度均匀、叶子整齐的。
3、购买海带时最好打开看看如果有很多碎的海带片，说明质量不佳，而且如果海带有很多孔且大面积破损的话，也可能是因为在储存过程中有虫蛀或霉变。
三、长期吃海带对身体好吗海带最好不要长期吃。
海带富含碘元素，而碘元素是人体必需的，我们的食盐中就富含了这种元素，但是却不能每天吃，一点体内的碘含量超标就会损害到身体的健康。
四、海带可以做什么好吃的海带丝腊味蒸带鱼1、首先将带鱼处理好，随后放入清水中仔细清洗，再将它切段。
2、随后将腊肠用清水洗一洗，再将它切碎。
3、将小红椒、大蒜协警，并将它们切碎。
4、将带鱼与刚才准备好的材料全部搅拌在一起，还要加些蒸鱼豉油、料酒和糖，充分拌匀，随后放置在一旁腌制着。
选购海带的方法汇总一篇
选购海带的方法汇总一篇选购海带的方法 11、干海带褐绿色或土黄色的干海带是比较正常的颜色。
干海带以叶宽厚、色浓绿或紫中微黄、无枯黄叶者为上品。
干海带是含碘最高的食品，同时还含有一种贵重的营养药品—甘露醇。
碘和甘露醇尤其是甘露醇呈白色粉末状附在海带表面，不要将此粉末当作已霉变的劣质海带。
另外，海带经加工捆绑后应选择无泥沙杂质，整洁干净无霉变，且手感不粘者为佳。
2、盐渍海带将鲜海带烫煮后，再经冷却、盐渍、脱水等工序加工而成的是盐渍海带，颜色为墨绿色，以壁厚者为佳，一般用作凉拌菜，食用前用温水浸泡，可增重3倍左右。
3、速食海带随着海带的营养价值和药用价值越来越被人们所接受，速食海带的小包装产品和深加工产品也将逐渐进入大型超市，因此建议消费者尽量从大型超市或商场购买标签完整、有一定品牌的海带产品。
4、选择标有“QS”标志的产品如果不放心，那就到正规的商场、超市购买带有QS认证标识的品牌海带。
因为具有“QS”标志产品的企业，国家已经对其生产必备条件、人员素质、质量管理体系等一整套过程进行了严格的审核，审核通过后其生产的产品才允许销售，因此标有“QS”标志的海带产品比较安全。
5、颜色不正常的海带谨慎购买海带的正常颜色是深褐色，海带经盐制或晒干后，具有自然墨绿色或深绿色，颜色过于鲜艳的海带购买时要慎重。
翠绿色的海带就要注意了，这种颜色的海带不是什么新品种，是经过添加剂浸泡而成。
添加食用色素浸泡后，水会变绿，而使用工业色素的水不会变色。
长期食用漂染过的海带对健康有害。
因此，不要购买颜色鲜艳的海带。
海带买回家后如果清洗后的水有异常颜色，也应该停止食用，以免影响身体健康。
二、食用海带的好处海带的营养十分丰富，含有碘、铁、钙、甘露醇、胡萝卜素等人体所需要的成分。
在寒冷的冬天，海带还有御寒的`作用。
从中医角度来说，海水性属阴冷寒凉，生长于此的海带本身就具有极强的抗寒能力。
海带性味咸，长期食用还有温补肾气的作用。
因而，冬季食用海带，可增加人体的抗寒能力。
海带晒干的正确方法
海带晒干的正确方法标题：海带晒干的正确方法——保留海洋的美味引言：海带是一种常见而又营养丰富的海产品，在许多亚洲国家都被广泛使用。
晒干海带是一种常见的处理方式，它不仅可以延长海带的保存期限，还可以增强其风味和营养价值。
然而，正确的晒干方法对于保持海带的品质至关重要。
本文将重点介绍如何正确地晒干海带，以确保其口感和营养得以充分保留。
1. 选择合适的海带在晒干海带之前，首先需要选择一个优质的海带。
优质的海带应该有均匀的扁平形状、完整的边缘和鲜绿的颜色。
避免选择有裂纹、变色或者脏乱的海带。
选择海带时还应注意其新鲜度和产地，优选来自洁净海域的海带。
2. 清洗海带将海带放入清水中，用手轻轻搓洗，可以去除海带表面的杂质和沙粒。
清洗时使用温水，并且避免用力过大，以免破坏海带的结构。
3. 晾干海带清洗完毕后，将海带晾干。
可以用毛巾轻轻擦拭海带的表面，然后将其平铺在干燥通风的地方晾干。
确保海带充分晾干，这样可以减少晒干过程中的湿气，保证晒干后的质量。
4. 晒干海带的方法将晾干的海带串在绳子上，或者用夹子固定在晾衣架上。
确保每块海带之间有足够的空间，以便空气可以自由流通。
选择一个阳光充足、通风良好的地方进行晾晒。
可以是在户外或者靠近窗户的室内。
晒干海带的时间取决于天气状况，通常需要数天到数周的时间。
5. 晒干程度的判断在晾干的过程中，及时观察海带的状态。
当海带完全干燥，质地变得硬而有弹性时，即可判断为干燥适度。
过度晒干的海带会变得脆弱，而未干透的海带则容易滋生霉菌。
6. 存储晒干的海带晒干的海带应储存在干燥、避光、通风的环境中，以防止潮湿和阳光暴晒。
将海带放入密封袋或容器中，并确保尽量排除空气，以延长其保质期。
建议用干燥的纸巾包裹海带，有助于吸湿并保持其干燥程度。
总结：正确的晒干方法是保留海带美味的关键。
选择优质的海带、彻底清洗、充分晾干和适当的晒干时间都对保持海带的品质至关重要。
通过这些步骤，我们不仅可以享受到海带的美味，还能确保海带中宝贵的营养成分得以保留。
海带的选购技巧是什么
海带的选购技巧是什么海带作为一种常见的食材，在我国的饮食中占据着重要的地位。
但是，在市场上卖的海带品种繁多，品质良莠不齐。
要选购到适合自己需求的海带，需要掌握一些选购技巧。
下面，我将分享一些选购海带的技巧。
首先，我们需要关注海带的品种。
市场上常见的海带品种有芽菜海带、岩生海带、托杂海带、舟生海带等。
不同品种的海带风味和用途有所不同。
例如，芽菜海带适合做凉拌菜和海带汤，而岩生海带则适合煮汤和炖菜。
因此，我们选择海带时要根据自己的用途和口味偏好进行选择。
其次，我们需要关注海带的外观。
优质的海带外观色泽鲜艳、质地韧劲，并且没有杂质或污渍。
选择时可以观察海带的颜色，新鲜的海带颜色鲜绿，而变质的海带会呈现暗黄或发黑的颜色。
此外，我们还可以检查海带的质地，质地韧劲的海带一般品质较好。
同时，还要注意检查海带是否有虫蛀、烂根等问题，以免购买到低质量的海带。
第三，我们需要关注海带的产地与保存方式。
海带的产地决定了其品质的好坏。
一般来说，产自温带海域的海带比较肥厚、韧皮和易刺，口感更好。
此外，不同产地的海带可能存在不同的农药残留等问题，因此我们在选购时可以选择产自正规农田和环境较好的地方。
同时，海带在保存过程中的方式也会影响其品质。
优质的海带应该在新鲜的状态下采摘，然后进行快速加工，以减少营养流失和腐败。
风干是一种常见的保存方式，但在保存过程中需要注意通风、防潮和防鼠虫等问题。
最后，我们还可以通过嗅觉和口感来判断海带的品质。
新鲜的海带有一种淡淡的海洋气味，而变质的海带则会有一股发臭味道。
此外，我们还可以尝试咀嚼一小片海带，新鲜的海带应该口感鲜嫩、爽脆。
如果感觉到海带口感粗糙、杂质较多，则可能是品质较差的海带。
总之，选购海带时，我们可以关注品种、外观、产地与保存方式，并通过嗅觉和口感来判断其品质。
希望这些技巧能够帮助大家选购到优质的海带，享受到美味且营养丰富的海带食品。
海带
海带
作者：蔡澜
来源：《爱你》 2016年第9期
海带可以入药，广东人煲汤或煮甜品时常用，但烹调变化多的还是日本人，他们把海带叫作“昆布”。
昆布大多产自于北海道。
去日本买海带，什么样的海带才算是最好的呢？第一，要看颜色，褐绿色的为上品，带
黄的是次货，发黑的已经过期；第二，要看海带够不够厚，肉身厚的熬起汤来才够味。
如果你还看不出来，那么买最
贵的那一种，日本人做生意讲究的是一分钱一分货。
日本人吃海带有最基本的“佃煮”，高级的海带和牛肉一块儿煮，便宜的用鱼，主要是放了大量的糖，所以凡是“佃煮”的海带都很甜。
昆布卷也是家庭主菜之一。
把干海带浸水，使之软化，展开为一张，铺上鲸鱼或鳕鱼子。
之后卷起来，用一条晒
干了的葫芦丝当成绳子绑起来，加糖和酱油煮一煮，再切成小块端上桌，这是下酒的好菜。
酢昆布是把海带浸在醋中，再晒成半硬半软状，海带上面产生一层白粉，可以含在口中细嚼。
在普通的火车站小
卖店中可以买到小包的酢昆布。
到高级的料理店吃怀石料理，日本人把昆布切成丝，用它编成一个小筲箕或一个竹箩，再盛点季节性的食物，很有艺术性。
吃昆布的最高境界是用一个砂锅装了溪水，锅底铺一片昆布，上面放豆腐，微火慢慢滚，昆布味进入豆腐。
在一
个空亭之中吃，四面飘着雪，来一杯清酒，禅意无限。
干海带和湿海带有什么区别
干海带和湿海带有什么区别
海带在我们的生活中是很常见，因为其味道鲜美，营养价值高而成为了餐桌上的常客，我们在生活中见到的海带是不尽相同的，有的是干的，有的是湿的，有人又将湿海带称为鲜海带，那么干海带和湿海带有什么区别，他们的营养价值一样吗？下面就让我们一起去看看专家的说法吧。
一：干海带和湿海带的外观区别
海带是褐藻，自然的颜色是黄褐色的。
干海带褐色比湿海带菜要更深一些。
海带是褐色越深越好，越厚实越好，沙杂越少越好。
绿色的海带是经加工的，也不需要加色素，鲜海带用热水烫过后即显翠绿色。
买鲜海带时，要靠近鼻子和眼睛，闻闻有没有熏眼和刺鼻的味道，如果有，不要买，可能用甲醛作过保鲜处理，对人体有毒害。
二：干海带和湿海带哪个更健康？
市场上那种发绿的海带一般都是经过处理的，用一种叫焦亚硫酸钠的白色粉末用它炮制出来的海带色泽光亮、口感鲜脆。
但如果摄入过量的话，会影响人体对钙的吸收，还会破坏B族维生素，可能会引起腹泻。
如果长期食用会对肝脏造成损害。
所以总的来说还是干海带比较健康。
从上文我们可以看出，干海带要比湿海带稍微卫生健康一点儿，这实际上并不是海带本身的问题，而是人们在加工处理的过程中添加了一些对人体有害的物质，想要提醒的是，海带虽然具有较高的营养价值，但是不可以食用过量，否则会有患上甲亢的风险。
干海带怎么做好吃呢？
干海带怎么做好吃呢？海带的做法比较多，生活中我们会遇到各种各样吃法的海带。
每个人的口味是不一样的，可以根据自己的喜好来制作自己喜欢的海带。
很多人想了解一下干海带怎么做比较好吃一些。
首先在做这道菜的前提准备好材料比如海带，芝麻，酱油，盐等等这些都是必备的。
然后按照做菜的步骤，一步步来才能把饭菜做出味道来。
下面我们详细的给大家介绍一下这种菜的做法。
海带300克、白芝麻2大匙调味料酱油2大匙、盐、糖1大匙、水3大匙、麻油少许【作法】1.将芝麻洗净，用干锅炒香或用烤箱烤熟后，盛出放凉备用。
2.海带加水（盖过海带）煮沸后，捞起沥干水分。
3.加入调味料及海带煮至汁收干，撒上芝麻即可。
【小贴士】1.煮海带时在水中加1大匙醋，可使海带较快熟。
2.有的海带色泽较绿，比较嫩；有的色泽较深，煮的时间需要较长。
海带烧肉干海带，用水泡了一夜后，洗净泥沙，再入开水锅里煮上三分钟（干海带在运输储存过程中表面会粘附不少脏东西，一定要入开水锅煮一煮杀菌），捞出过冷水。
然后打成海带放置一旁备用。
排骨洗干净沥干水分，用点盐稍微腌制一下入味。
因为过会要用油先炒排骨再加水来炖，后加盐味道不容易进到排骨里头去。
所以先腌一下比较好。
锅里烧热油，先加入蒜片和姜片，稍稍炒出香味，加入排骨，喷点料酒，用中火炒到排骨变色，再加海带翻炒两分钟。
锅里注入高汤或者清水，加入适量老抽和盐调味，然后盖上锅盖，用大火将汤汁收干。
汤汁快干时，加点味精翻炒一下，这个纯属个人喜好了，如果选用的是蘑菇等本身已经很鲜美的配菜，自然可以不加了。
干海带的做法还是比较麻烦的，希望大家认真的学习和制作，这样才能做出美味的饭菜来。
在制作的过程中一定要领悟核心要点，才能把饭菜做的更好一些。
很多人在做饭的时候没有掌握好步骤导致了问题的出现，上面的介绍希望对大家有所帮助。
口味的轻重可以根据自己的爱好来定。
干海带的营养价值
干海带的营养价值
众所周知海带的营养价值是十分高的，而当海带进行加工之后就变成了方便储存的干海带，那么加工之后的干海带是不是和湿的海带一样，具有同等的营养价值，这是很多人都很关注的。
并且干海带是否容易存放，也成为了现代饮食中家庭主妇很看重的一点，既要美味又要能够存放。
干海带也是富有和新鲜海带的功效的，并且它还方便了家庭中的使用。
因为干的海带在食用之前只需要剪取需要的用量就可以了，我们一起来看看干海带的营养价值是什么。
★干海带的功效与作用
海带含碘量极高，是体内合成甲状腺素的主要原料，常食可令秀发润泽乌黑。
海带具有一定的药用价值，因为海带中含有大量的碘，碘是甲状腺合成的主要物质，如果人体缺少碘，就会患“粗脖子病”，即甲状腺机能减退症，所以，海带是甲状腺机能
低下者的最佳食品。
海带中还含有大量的甘露醇，而甘露醇具有利尿消肿的作用，可防治肾功能衰竭、老年性水肿、药物中毒等。
甘露醇与碘、钾、烟酸等协同作用，对防治动脉硬化、高血压、慢性气管炎、慢性肝炎、贫血、水肿等疾病，都有较好的效果。
海带中的优质蛋白质和不饱和脂肪酸，对心脏病、糖尿病、高血压有一定的防治作用。
中医认为，海带性味咸寒，具有软坚、散结、消炎、平喘、通行利水、祛脂降压等功效，并对防治矽肺病有较好的作用。
海带胶质能促使体内的放射性物质随同大便排出体外，从而减少放射性物质在人体内的积聚，也减少了放射性疾病的发生几率。
由此可见干海带的营养价值也是十分高的，对于各类人群所缺乏的一些物质都能够进行补充，所以平常进食凉拌的海带和海带汤之类的食物，对我们人体是很有帮助的。
海带不能直接用水泡,很多人做错,难怪又黑又硬
海带不能直接用水泡，很多人做错，难怪又黑又硬很多人都喜欢吃海产品，海产品一般都比较贵，而海带属于平民价的海产植物食品，在日常生活中是很常见的一道美味食品。
海带营养价值高，富含碘，含有丰富的维生素。
海带做法很多，可以直接凉拌着吃，也可以炒菜，还可以炖海带汤。
干海带相对好储存，在家里备一点干海带，想吃的时候拿出来泡发就能吃，十分方便。
干的海带最重要的就是泡发，泡发说起来简单，但很多人做错，泡发出来的海带又硬又黑，不好看也不好吃。
为什么自己在家泡发海带不如人家店里卖的好看，其实很多人一开始就做错了。
很多人拿到干海带就会先洗或者先放在水里泡发，其实干海带不需要先清洗，应该先放在蒸锅上蒸。
因为海带上有一层白色物质叫甘露醇是具有利尿排毒功效的，容易溶于水，如果先洗再蒸，营养就浪费了。
干海带比较推荐的泡发方法是先干蒸然后再用水泡，厚一点的干海带放在蒸笼里，干蒸30分钟左右，之后再用冷水浸泡半小时。
这样泡发出来的海带肉厚鲜美，软糯好吃，营养不流失，好吸收好消化。
很多人疑问，干海带怎么会变色绿色，变成绿色的海带还能吃吗？对此，很多人以为是什么化学用品，其实这是自然现象。
干海带原本是黑褐色的，先蒸一下，海带遇热会变绿色，这不需要化学用品，不会产生对身体不好的物质，相反看起来也更有食欲；如果没有先蒸再浸泡，那浸泡的时间更长，长浸泡过后海带中间容易起小泡，长时间浸泡会使得海带分层，中间的胶质流失，还可能会变得软烂而不是软糯。
此外，泡发海带还有一个小妙招，蒸完海带后，最好是用淘米水浸泡，也可以在水中放点醋，可以将海带较快地泡软，还能去腥，这样泡发好的海带如论是炖汤还是炒菜都好吃，吃起来软糯饱满。
泡干海带时，直接水洗或者直接放水里泡发就大错特错！记得先干蒸，做好“这一步”很关键，先蒸后泡的基础上，再用淘米水浸泡一会，就可以让海带快速变软。
如何选购干制海货
如何选购干制海货
作者：暂无
来源：《食品与生活》 2013年第3期
1．看外观，好的干制海货一般色泽均匀，具有该品种的特有风味。
如烤鱼片应平整，片型完好，且组织纤维非常明显；不要购买表面有一层粉状物或异常白色的烤鱼片。
优质的脱皮鱿
鱼丝呈淡黄色，带皮鱿鱼丝呈棕褐色，色泽均匀，无异常白色，呈丝条状，每条丝的两边都有
纤维，肉质疏松有嚼劲。
好的虾米、虾皮色泽均匀，无氨味。
2．尽量选购有包装的干制海货，包装上的标签标识应齐全，特别要查看生产日期、净含量、配料表、厂名、厂址等信息。
3．干制海货的保质期一般为6-12个月，干海带、干紫菜等藻类制品保质期会更长些。
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干海带什么样的好
平时我们都会吃到海带吧，海带的作用是很多的，而且海带的味道是特别好的，一般都会用海带熬一些粥，特别是在北方过年的时候都会用到干海带来炖菜，敢海带的选择是有一些技巧的，大家要掌握一些选择干海带的技巧，选择更好吃的海带，下面我们来看看干海带什么样的好。
在海带产品的类型中常见的就是干海带，干海带的味道是很好的，而且在平时吃到干海带的几率也是很大的，它的做法有很多，可以做饭，可以烧汤，对于干海带什么样的好，很多人也想了解。
选购海带常识
海带产品目前主要有三种：干海带、盐渍海带和速食海带。
干海带是以鲜海带直接晒干或加盐处理后晒干的淡干、盐干海带。
盐渍海带是以新鲜海带为原料，经烫煮、冷却、盐渍、脱水、切割（整理）等工序加工而成的海带制品。
速食海带是以鲜海带或淡干海带为原料经洗刷、切割、热烫或熟化、干燥制成的熟干品或调味熟干品。
一般来说，鲜海带加工后营养物质损失不大，只是加工后的海带需要仔细选购，干海带食用时需浸泡复水，稍微麻烦一点。
消费者选购注意以下事项：
一、如何选择干海带
选择干海带时，首先看其表面是否有白色粉末状随着，因为
海带是含碘最高的食品，另外还含有一种贵重的营养药品―甘露醇。
碘和甘露醇尤其是甘露醇呈白色粉末状附在海带表面，不要将此粉末当作已霉变的劣质海带，没有任何白色粉末的海带反而质量较差。
其次，观察海带以叶宽厚、色浓绿或紫中微黄、无枯黄叶者为上品。
另外，海带经加工捆绑后应选择无泥沙杂质，整洁干净无霉变，且手感不粘为佳。
二、选择正规大商场、超市购买
随着海带的营养价值和药用价值越来越被人们所接受，海带小包装产品和深加工产品也将逐渐进入大型超市，因此建议消费者尽量从大型超市或商场购买标签完整、有一定品牌的海带产品。
三、选择标有“QS”标志的产品
购买海带选择标有“QS”标志的海带产品。
因为具有“QS”标志产品的企业，国家已经对其生产必备条件、人员素质、质量管理体系等一整套过程进行了严格的审核，审核通过后其生产的产品才允许市场准入，因此标有“QS”标志的海带产品比较安全。
四、颜色不正常的海带谨慎购买
海带的正常颜色是褐绿色和深褐绿色，海带经盐制或晒干后，具有自然灰绿色，颜色鲜艳，翠绿色的海带购买时要慎重。
海带买回家后如果清洗后的水有异常颜色，也应该停止食用，以免影响身体健康。
海带经烹炒后以其肉质鲜嫩、价廉物美、营养丰富且具有特殊的药用价值而深受消费者的喜爱，成为了人们最喜爱的水产美味佳肴之一。
但消费者在食用和烹饪时还需注意以下几点：
1、食用海带时从安全角度出发，清洗干净后，根据实际情况
用水浸泡，并不断换水，一般用清水浸泡6小时以上。
但如果是质量能够保证的无公害海带，就不必费心了，因为浸泡时间过长，海带中的营养物质如水溶性维生素、碘、甘露醇、无机盐等也会溶解于水，营养价值就会降低。
2、海带是人们公认的营养物质，海带中含有的碘物质是人体不可缺少的微量元素。
吃海带是人们补充碘的主要补充手段，但吃海带时一定要适量，不要把海带视为主菜天天吃，因为摄入过多的碘也会对身体健康产生影响。
3、海带买回来后尽可能在短时间内食用掉，或拆封后应贮存在保温条件良好的冷藏柜中，因为拆封后的海带在储存过程中由于不良的贮存环境会随着营养成分的降解，微生物的繁殖，有害成分的增加等原因而变质。
如果海带经水浸泡后像煮烂了一样没有韧性，说明已经变质不能再食用。
4、怎样让海带柔软
可用以下方法：用淘米水泡发海带，即易发、易洗，烧煮时也易酥软；也可在煮海带时加少许食用碱或小苏打，但不可过多，煮软后，将海带放在凉水中泡凉，清洗干净，然后捞出即可食用了。
干海带什么样的好，我们在日常的生活中都很喜欢吃海带，特别是凉拌海带是很多的家庭都会吃到的，现在市场上有很多不合格的海产品了，大家在选择干海带的时候一定要能够很好的参照我们今天介绍的方法，不妨把这些方法收藏起来。