哪些食物会引起头痛的出现
食品中毒问题
食物中毒的预防与处臵一、当人们觉得吃的不对感觉身体不舒服时，有的人吃鱼虾等海鲜后过敏起反应时，会想是不是食物中毒了，那到底什么是食物中毒，食物中毒后有哪些表现？答：依据《食品安全法》的界定，食物中是指使用了被有毒有害物质污染的食品或者是食用了含有毒有害物质的食品后出现的急性、亚急性疾病。
通俗的讲，食物中毒通常指吃了含有有毒物质或变质的肉类、水产品、蔬菜、植物或化学品后，感觉肠胃不舒服，出现恶心、呕吐、腹痛、腹泻等症状，共同进餐的人常常出现相同的症状。
所以，因暴饮暴食而引起的急性肠胃炎，个别人吃了某种食品（如鱼虾、牛奶、鸡等）引起的反应性疾病不属于食物中毒，人为投毒、自杀等行为引起的中毒也不属于食物中毒范畴。
食物中毒的特点是潜伏期短、突然地和集体地暴发，多数表现为肠胃炎的症状，并和食用某种食物有明显关系。
二、一般食物中毒是由什么引起的？（一）按中毒食品分类方法将食物中毒分为5类1、细菌性食物中毒是指人们摄入含有细菌或细菌毒素的食品而引起的食物中毒。
引起食物中毒的原因有很多，其中最主要、最常见的原因就是食物被细菌污染。
据中国近五年食物中毒统计资料表明，细菌性食物中毒占食物中毒总数的50%左右，而动物性食品是引起细菌性食物中毒的主要食品，其中肉类及熟肉制品居首位，其次有变质禽肉、病死畜肉以及鱼、奶、剩饭等。
（二）真菌毒素中毒真菌在谷物或其他食品中生长繁殖，产生有毒的代谢产物，人和动物食入这种毒性物质发生的中毒，称为真菌性食物中毒。
中毒发生主要通过被真菌污染的食品，用一般的烹调方法加热处理不能破坏食品中的真菌毒素。
真菌生长繁殖及产生毒素需要一定的温度和湿度，因此中毒往往有比较明显的季节性和地区性。
常见的真菌性食物中毒包括：霉变甘蔗食物中毒、变质银耳食物中毒、赤霉变麦食物中毒、黑斑病甘薯中毒等。
（三）动物性食物中毒食入动物性中毒食品引起的食物中毒即为动物性食物中毒。
近年，中国发生的动物性食物中毒主要是河豚鱼中毒，其次是鱼胆中毒。
发物食物有哪些何为发物
发物食物有哪些,何为发物发物食物发物的范围很广，在我们的日常生活中，属于发物类的食物按其来源可分为以下几类：1．食用菌类主要有蘑菇、香菇等，过食这类食物易致动风升阳，触发肝阳头痛、肝风眩晕等宿疾，此外，还易诱发或加重皮肤疮疡肿毒。
2．海腥类主要有带鱼、黄鱼、鲳鱼、蚌肉、虾、螃蟹等水产品，这类食品大多咸寒而腥，对于体质过敏者，易诱发过敏性疾病发作如哮喘、荨麻疹等，同时，也易催发疮疡肿毒等皮肤疾病。
3．蔬菜类主要有竹笋、芥菜、南瓜、菠菜、雪里蕻、茄子等，这类食物易诱发皮肤疮疡肿毒。
4．果品类主要有桃子、杏、芒果等，前人曾指出，多食桃易生热，发痈、疮、疽、疖、虫疳诸患，多食杏生痈疖，伤筋骨。
5．禽畜类主要有公鸡、鸡头、猪头肉、老母猪肉、鹅肉、鸡翅、鸡爪、牛羊马驴狗鹿肉等，这类食物主动而性升浮，食之易动风升阳，触发肝阳头痛、肝风脑晕等宿疾，此外，还易诱发或加重皮肤疮疡肿毒。
鸡蛋虽不属发物，但也不宜多吃，一般一天不宜超过2个，尤其是肝炎、过敏、高血脂、高热、肾脏病、腹泻病人，更不宜多吃。
原因是鸡蛋内含大量蛋白，但它们属于异性蛋白，有相当一部分人吃了异性蛋白后出现病态反应。
此外，属于发物的还有獐肉、腐乳及葱、蒜、韭菜、荆芥、桂皮、白芷、芥末、胡椒、花椒等辛辣调料等，酒、醋等刺激性大的饮料也尽最大可能不喝不用……现代临床研究还证实，忌食发物对于外科手术后减少创口感染和促进创口愈合也具有重要意义。
发物能诱发或加重某些疾病，但另一方面由于发物具有的催发或诱发作用，食疗上还用于治疗某些疾病，如麻疹初期，疹透不畅，食用蘑菇、竹笋等发物，可起到助其透发、缩短病程的作用。
又如多食海腥发物以催发牛痘等，都是利用了发物具有的透发作用。
可以食用有利于伤口复合的豆腐、白菜、花椰菜、四季豆、花生、凉粉、青萝卜、白萝卜、豆芽、黄瓜、山药、粉丝、包头菜、菜瓜、腐竹、豆角等清淡菜……所谓发物，是指特别容易诱发某些疾病（尤其是旧病宿疾）或加重已发疾病的食物。
头痛的原因有哪些
头痛的原因有哪些头痛最佳治疗方法1、感冒发热性头痛患者表现为感冒初起，低烧或不发烧，但头痛明显，并伴有全身肌肉酸痛或其他感冒症状。
专家建议：如果是单纯头痛、全身酸痛，可建议其选用解热镇痛药;如头痛还伴有鼻塞、流涕等症状，则应建议其选用抗感冒药。
2、紧张型头痛发作前有明显的诱发因素，如工作或学习压力大，紧张、焦虑等。
发作时，可扩散至颈、肩、背部，呈轻、中度疼痛，痛时有麻木、发硬、紧绷感。
专家建议：遇到这类患者，可建议患者养成良好生活习惯，劳逸结合、戒除烟酒、不饮浓茶、咖啡，除此之外，可应用一些其他药物。
3、偏头痛疼痛集中于头的一侧，呈搏动性，常伴有恶心、呕吐。
约60%的偏头痛患者有家族史，成年后发病者女性多于男性，发病次数不等，但女性成年患者发作周期与月经周期有很大关系。
专家建议：可建议患者选用上述治疗紧张性头痛的药品。
4、三叉神经性头痛表现为一侧面部(颞侧)闪电样剧烈疼痛，患者常难以忍受。
专家建议：一般使用阿司匹林无效时，可建议患者选用卡马西平，但服此药会有不良反应，最好在医生指导下使用。
快速缓解头痛的方法推荐1、多喝水脱水是头痛的最常见病因之一。
建议多喝白开水或新鲜果汁，避免茶和咖啡等含咖啡因的饮料。
2、头部按摩用食指和(或)大拇指在头痛区域轻轻地旋转按摩，可放松肌肉，改善血液循环。
按压7—15秒后松开手。
必要时，动作可反复进行。
3、定时进餐，平衡膳食就餐不及时以及偏食等，都可能导致低血糖，进而引发头痛。
4、枕头别太高缺少睡眠或者睡眠质量不高会导致头痛。
一般而言，每晚必须保证6—8小时高质量睡眠。
但要注意，睡觉时枕头不宜过高。
5、闭目养神坐在光线较暗的房间，闭目养神片刻，放松紧张情绪和背部、颈脖及肩膀压力。
避免弓腰驼背或者故意挺直身体等姿势。
6、热水冲后背淋浴时，让热水直接冲打头、脖子以及后背，可缓解头颈部肌肉紧张，使血液流动更顺畅。
7、笑一笑笑对轻微头痛具有治疗作用。
多笑可以使大脑释放更多欣快激素内啡肽，该激素有助于缓解疼痛。
头疼的原因有哪些
头疼的原因有哪些头疼是临床上最为常见的临床症状之一，是人体对各种致痛因素所产生的主观感觉，属于疼痛的范畴。
致痛因素可以是物理的、化学的、生物化学的或机械性的，等等。
这些因素刺激了位于颅内外组织结构中的感觉神经末梢，通过相应的传导通路传到大脑而感知。
头疼的治疗要根据前述不同的头痛类型而不同。
诸如由于一些病因明确的疾病引起的头痛，应先控制病情，以缓解疼痛。
如果是紧张性头痛或偏头痛，应分别注意避免其诱发因素，例如光线，失眠，作息不规律等。
月经是每个女性是很重的生理现象，通过观察月经能够看出是否患病、是否怀孕还是对机体每个月一次的循环系统和造血系统的锻炼。
生活中经常会遇到的毛病，一般人都认为只是小毛病，不用太在意。
偶尔发生头疼是没有有太大问题，但是如果是长时间头疼，就要小心是不是重病的先兆了，那么头疼的原因是什么?头疼伤诱发头疼这种头疼一般是由于头部局部受到外伤导致产生脑震荡，脑挫伤，颅内血肿而引发的头疼问题，头部受到外伤，根据损伤晨读的不同以及受伤部位不同，出现的症状和治疗方式都有明显差异。
发热诱发头疼发热性头疼主要是由于疾病导致出现发热伴随了头疼症状，常见的引发头疼疾病包括感冒，上呼吸道感染，肺炎等疾病，但是颅内感染，肿瘤，外伤等中枢性高热不会引起头疼。
外界刺激诱发头疼我们的身心受到外界环境的不良刺激时容易产生抑郁，焦虑等不良情绪，精神过于紧张时，大脑血管猛烈收缩，很容易引发偏头疼症状的出现。
过量食用咖啡诱发头疼很多人喜欢喝咖啡，但是当过量食用咖啡的时候，血管容易扩张而刺激神经，引发头疼。
造成头疼的食物除了咖啡之外，冰凉的食物，冰啤酒等饮料都是导致头疼发作的常见食物。
太大问题，但是如果是长时间头疼，就要小心是不是重病的先兆了，那么头疼的原因是什么?物理性压迫诱发头疼头颅内外致痛组织受到炎症，损伤或者肿物的压迫，出现脑膜受刺激，血管扩张，牵引，伸展，肌肉收缩等表现，导致头疼现象发生。
面部疾病诱发头疼这里的面部疾病主要包括眼，耳，口，鼻，喉等器官发生的疾病，当这些器官发生疾病时，可能会导致面部神经受刺激，并反射或者扩散性影响头部，引起头疼。
案例分析头痛的原因
以眠康宝为案列进行分析头疼分为很多类1）偏头痛每次头痛持续4-72小时，相当于半天到3天的时间；单侧头痛，具搏动性、程度中等或重度，或日常活动时会使头痛加剧；偏头痛发作时，常伴随恶心、呕吐、或畏光、怕吵。
2）神经性头痛源于头部肌肉紧张收缩，头部呈紧束或压迫样，有沉重感，常为跳扯痛，吸烟饮酒过度时会加剧。
这多是因生活不规律、烟酒无度、睡眠不足引起。
3）血管性头痛有剧烈的搏动性头痛发作，而且会自行缓解。
中医学认为该病一般由于肝经郁热、痰浊中阻、气滞血瘀、肝阳上亢而引至该病。
4）神经衰弱性头痛多见于脑力劳动者，他们往往废寝忘食、夜以继日地工作，缺乏锻炼、营养不足、过度疲劳而致大脑不支。
患者常有头涨、失眠、记忆力下降表现，并且有未老先衰之感。
5）紧张性头痛繁重的学习和工作压力造成的精神紧张、情绪异常以及睡眠严重不足等，使人体的脑血管供血发生异常，引起脑血管痉挛，从而导致头痛。
6）高血压性头痛中老年人因工作、家庭等问题，常常处在紧张不安的状态之中，致使身心憔悴，体力下降，高血压悄悄袭来而没有感觉。
患者自觉头脑不清、脑部隐痛，甚至有时昏厥或出现指尖乏力、麻木。
7）更年期性头痛由于内分泌的改变，人的生理功能受到影响，常有性格的改变，患者表现为急躁易怒、乏力懒言、头脑紧张、性欲淡、经量少。
8）经期头痛一些年轻女性经常在月经期出现严重的偏头痛，或是原有的偏头痛症状明显加重。
9）放射性或牵涉性头痛常见于眼、耳、鼻、鼻窦、牙齿等部位的病变，可扩散或反射到头部而产生头痛。
10）因生长于头上的带状疱疹亦可引起强烈头痛。
11）其他原因所致的头痛常见有心因性头痛——主要由于精神或情绪因素引起的头痛，如常见的神经官能症性头痛或抑郁症性头痛等；还有其它一些原因所致，如游泳后头痛、良性咳嗽性头痛、冷刺激性头痛以及与性活动有关的性交性头痛等。
（一）最重要和常见的为血管性头痛：呈现与脉搏一致的搏动性痛或胀痛。
低头、受热、用力、咳嗽等均可使头痛加重。
头痛原因有哪些呢
头痛原因有哪些呢工作压力，经济生活压力，学习压力等都会让人头痛，主要是在生活作息方面，不运动，血液不能够很好的循环。
生活作息不规律，长期性的熬夜、没有早睡早起的良好习惯或者睡眠偏多等没有正常的睡眠。
头痛大家都知道对身体不好，无缘无故头痛让人整天都没有精神工作，学习等，那么头痛原因有哪些呢，具体来了解下。
1.睡眠不足：这是我们常见的头疼原因之一，例如头一天晚上熬夜或者失眠，第二天起来之后便会头疼欲裂，相信很多人都有过这种现象。
其实这并不是疾病原因，此时我们只要改善睡眠质量头疼便会消失。
2.外界刺激：如果我们的身心受到外界环境的不良刺激时，就会产生抑郁、焦虑等不良的情绪，从而导致头痛的发作。
有一项调查显示，有84%的抑郁症患者都会伴有偏头痛症状。
平时我们在工作或者学习当中有一些不顺心的事情，也会产生负面情绪，导致头疼。
3.物理压迫：就是头颅内外的致痛组织受到了炎症，损伤或者肿物的压迫等因素而产生头痛的症状，具体表现为：脑膜受刺激，血管扩张因素，血管牵引、伸展、移位、扩张，肌肉收缩等。
4.饮食习惯：很多人都喜欢喝咖啡，但是却不知道食用咖啡过量时，会使血管扩张从而刺激神经引发头痛，当然造成头疼的食物不止是咖啡，很凉的冰淇淋，还有酒精的饮料都会导致头疼的发作。
5.面部疾病：这里指的是主要是面部器官的疾病，例如眼、耳、口、鼻、、喉、颈部等病变都可能会刺激神经，从而反射性的或扩散性的影响头部，进而会引起反射性或牵涉性头痛。
6.环境因素：其实有时候并非你的身体出现问题，而是所处的环境出现了改变从而导致头疼的发生，例如平时我们坐飞机，在起飞的时候就会感到头疼，这是由于脑部血管扩张而导致的血管性头疼的一种，当然我们走上高原的时候也会如此。
7.味觉刺激：有些人对味觉很好，对味道很是敏感，稍有一些刺激性的气味存在便会头疼。
例如我们进行新房装修的时候，房间到处都充满了刺激性气味，有些人进入了新房便会感到不适，当然还有香烟的味道、化学品的味道等等，所说的味道通常是指对人体有害的气味。
辛辣刺激食物包括哪些
辛辣刺激食物包括哪些辛辣刺激食物包括哪些辛辣刺激食物包括哪些，我们都知道,有些食物虽然对我们的身体有好处,但是过量食用还是会危害我们的健康的,例如辛辣刺激性食物。
一起来看看辛辣刺激食物包括哪些。
辛辣刺激食物包括哪些1刺激性食物有辛辣刺激的食物、过凉的食物、厚腻的食物、海鲜等食物。
1、辛辣刺激的食物：辣椒、生葱、生蒜、胡椒、芥末等食物属于辛辣的食物，服用药物期间或者患有皮肤病期间，不建议吃这些食物，以免对皮肤造成一定的刺激，加重身体不适，还会影响药效等。
喝酒、喝浓茶等，可能会对胃部造成一定刺激，还会引起失眠等情况。
2、过凉的食物：雪糕、苦瓜、梨子等食物属于寒性食物，如果过量服用，可能会对胃肠道造成一定的刺激，容易引起腹痛、腹泻等情况。
3、海鲜：鱼、虾、螃蟹、扇贝等食物属于海鲜，患有皮肤病期间，吃这类食物可能会加重皮肤瘙痒、皮疹等，影响病情恢复。
在我国南方一些省份的居民就有吃辣椒的嗜好;而北方居民则有吃大蒜的习惯。
辣椒中含有多种微量元素和大量维生素C,在胃肠道内可阻止致癌物质一一亚硝酸胺在体内的形成,起到预防癌症的作用。
其他辛辣食品如生姜、大蒜等性温、辛,前者有发热散寒、温中健胃、止呕杀虫的功效;后者则有消炎杀菌、祛痰止咳、利尿降压、健胃行滞的功效。
由此可见,适当食用一些辛辣食品对人体健康是有益的,但是不能过量。
另外,禽畜类的刺激性食物主要有公鸡、鸡头、猪头肉、鹅肉、鸡翅、鸡爪、驴肉、獐肉、牛肉、羊肉、狗肉、鹅蛋、鸭蛋等,这类食物主动而性升浮,食之易动风升阳,触发肝阳头痛、肝风脑晕等宿疾,此外,还易诱发或加重皮肤疮疡肿毒。
鸡蛋虽不属发物,但也不宜多吃,一般一天不宜超过2个,尤其是肝炎、过敏、高血脂、高热、肾脏病、腹泻病人,更不宜多吃。
原因是鸡蛋内含大量蛋白,但它们属于异性蛋白,有相当一部分人吃了异性蛋白质后出现病态反应。
食物是生活中必备的物质,是保持生命维持运行的基础物质,人们对食物的需求始终旺盛,尤其是对美食的需求非常大。
常见的食物中毒及预防措施1
常见的食物中毒及预防措施当您进餐后出现呕吐、腹泻等食物中毒症状时，要立即组织自行救治，可用筷子或手指刺激咽部帮助催吐以排出毒物。
同时，应及时向当地卫生行政部门报告，并保留所有剩余的食物、有关工具和设备，以备核查中毒原因。
下面为几种常见的食物中毒及预防：一、豆浆中毒1、中毒原因：生大豆含有一种有毒的胰蛋白酶抑制物，可抑制体内蛋白酶的正常活性，并对胃肠有刺激作用。
2、中毒表现：潜伏期数分钟到１小时，出现恶心、呕吐、腹痛、腹胀，有的腹泻、头痛，可很快自愈。
3、预防措施：豆浆必须煮开再喝。
二、豆角中毒1、中毒原因：豆角品种很多，豆角引起中毒的原因一般认为是由于豆角中所含的皂素和血球凝集素引起的。
2、中毒表现：潜伏期为数十分钟至五小时。
主要为胃肠炎症状，恶心、呕吐、腹痛、腹泻。
以呕吐为主，并伴有头晕、头痛、出冷汗，有的四肢麻木，胃部有烧灼感，预后良好，病程一般为数小时或１－２天。
3、预防措施：豆角要烧熟煮透。
三、发芽土豆中毒1、中毒原因：土豆中含有龙葵素。
正常土豆中龙葵素的含量较少，当土豆发芽后皮肉变绿，龙葵素含量增高。
人一次食用0.2-0.4克可发生中毒。
2、中毒表现：进食后十分钟至数小时出现症状，胃部灼痛，舌、咽麻，恶心，呕吐，腹痛，腹泻，严重中毒者体温升高，头痛，昏迷，出汗，心悸。
儿童常引起抽风、昏迷。
3、预防措施：⑴土豆应贮存在低温、通风、无直射阳光的地方，防止生芽变绿。
⑵生芽过多或皮肉大部分变黑、变绿时不得食用。
⑶发芽很少的土豆，应彻底挖去芽和芽眼周围的肉。
因龙葵素溶于水，可侵入水中泡半小时左右再食用。
四、亚硝酸盐中毒1、中毒原因：亚硝酸盐可使正常的低铁血红蛋白被氧化成高铁血红蛋白，失去输送氧气的功能。
因而出现青紫和组织缺氧现象。
2、中毒表现：潜伏期３０分钟－３小时，口唇、指甲及全身皮肤青紫，呼吸困难，并有头晕、头痛、恶心、呕吐、心跳加快，呼吸急促，有的昏迷，抽搐，终因呼吸衰竭而死亡。
3、预防措施：⑴不吃腐烂变质蔬菜。
智慧树知到《食品安全与日常饮食》章节测试答案
智慧树知到《⾷品安全与⽇常饮⾷》章节测试答案第⼀章1、【单选题】 (2分)下列对⾷品安全认识正确的是：（“⾷品安全”的概念是相对的）2、【单选题】 (2分)下列关于⾷品安全事件问题表述不正确的有：（只发⽣在发展中国家）3、【单选题】 (2分)通常将危害⾷品安全的因素分为三类，下列哪项不属其中：（⼈为的）4、【单选题】 (2分)“⽶袋⼦⼯程”主要是解决了（温饱）问题5、【单选题】 (2分)⾷品安全管理应为从（农⽥）到（餐桌）的全过程管理6、【单选题】 (2分)⽬前我国⼈⼝居世界第⼏位？粮⾷总产量居世界第⼏位？（第⼀位，第⼀位）7、【多选题】 (4分)中国⼈的饭碗任何时候都要牢牢端在⾃⼰⼿上，我们的饭碗应该主要装什么粮？耕地红线要严防死守，多少亩耕地红线仍然必须坚守？（18亿亩、中国粮）8、【多选题】 (4分)我国耕地⾯积位居世界第⼏位？我国⼈均占地⾯积为世界平均⽔平的约百分之多少？（约40%；第三位）9、【多选题】 (4分)我国在哪年哪⽉哪⽇取消的粮票、粮本、油票、⾁票等等。
（9⽉1⽇；1993年）10、【多选题】 (4分)我国⾷品⼯业总产值⾃哪年以来，连续位居各⼯业部门总产值第⼏位。
（1996年；第⼀位）第⼆章1、【单选题】 (2分)世界公认的在⾷品中可产⽣的三⼤致癌物质是黄曲霉毒素、苯并芘和硝胺，其中黄曲霉毒素污染主要存在于下列哪⼀⾷物中（发霉的⽟⽶）2、【多选题】 (2分)毒物排泄的重要器官有（全选）3、【单选题】 (2分)MLD指的是（最⼩致死剂量）4、【多选题】 (2分)5、【多选题】 (2分)⾷品安全性毒理学评价程序包括（全选）6、【单选题】 (2分)中国在哪个朝代就已经设置了“凌⼈”？（商朝）7、【单选题】 (2分)在⼀般情况下，外来化合物的吸收途径主要是经？（胃肠道、呼吸道、⽪肤）8、【单选题】 (2分)致癌物指能引起⼈体组织器官产⽣什么的物质。
（癌变）9、【多选题】 (4分)⾷品指各种供给⼈（）或（）的成品和原料以及按照传统是⾷品⼜是（）的物品，但是不包括以治疗为⽬的的物品。
不能吃的食物有哪些？今后可别再乱吃了!
不能吃的食物有哪些？今后可别再乱吃了！人的很多疾病都是从口中吃进去的，饮食对任何人的健康都是非常重要的，很多疾病都是因为吃错东西而得的，所以今后吃东西一定要谨慎，比如下面这些食物千万不要吃。
1、青西红柿青西红柿含有毒性物质、叫龙葵素，食用这种还未成熟的青色西红柿，口腔有苦涩感，吃后可出现恶心、呕吐等中毒症状，生吃危险性更大。
2、烂白菜食用腐烂的大白菜后，会使人缺氧而引起头痛、头晕、恶心、腹胀等，严重时会抽筋、昏迷，甚至有生命危险。
3、无根豆芽在生产过程中，多施用除草剂使生长出来的豆芽没有根。
而除草剂中含有使人致癌、致畸和致突变的有害物质。
4、鲜黄花菜鲜黄花极有毒，干品无毒。
因为鲜黄花菜中含有秋水仙碱，这种毒素可引起嗓子发干、胃部烧灼感、血尿等中毒症状。
若先将黄花菜在开水中冲烫一下，然后用凉水浸泡2小时以上，中间换一次水，鲜黄花菜就无毒了。
5、发芽的土豆发芽土豆(马铃薯)的嫩芽和变成绿色的皮中龙葵碱含量很高，食用易中毒。
因此，发芽和表皮发绿的马铃薯不宜食用。
6、腐烂的生姜腐烂后的生姜产生一种毒性很强的黄樟素。
人吃了这种毒素，即使量很少，也能引起肝细胞中毒和变性。
7、长霉的茶叶茶叶发霉是受了青霉、曲霉污染的结果，倘若喝了发霉的茶叶水，轻则引起头晕、腹泻、重则可以引起重要器官坏死。
8、长斑的红薯红薯上长黑斑是由于感染黑斑菌所致，吃后易中毒。
9、发黄的银耳变质发黄的银耳是受黄杆菌污染所造成，吃了可引起头晕、肚痛和腹泻等中毒现象。
10、未腌透的咸菜腌菜时如果放盐量不足，腌制时间不满8天，可能造成亚硝酸盐中毒。
11、变色的紫菜若凉水浸泡后的紫菜呈蓝紫色，说明紫菜在干燥、包装前已被有毒物所污染，这种紫菜对人体有害，不能食用。
12、新鲜的蚕豆有的食后会引起过敏性溶血综合病症，出现全身乏力、贫血等症状。
13、胖大的豆芽用化肥发的豆芽都是又白又胖，其中残留大量的氨，在细菌的作用下，会产生亚硝铵，大量食用会引起头昏、恶心、呕吐。
餐饮服务食品安全管理员试题答案
餐饮服务食品安全管理员试题答案第一题：食品中毒的原因有哪些？怎样预防食品中毒的发生？食品中毒的原因主要包括以下几个方面：1.细菌污染：细菌如沙门氏菌、大肠杆菌等通过不洁的食材或交叉污染进入食品，导致食品中毒。
2.食品不洁：食品在生产、加工、保存和运输过程中受到细菌、病毒和其他有害物质的污染，导致人们食用后中毒。
3.食品添加剂不安全：不合理使用食品添加剂或者使用过量的食品添加剂会引发食品中毒。
4.过敏原：某些人对于特定食物成分过敏，其中包括鱼、贝壳类、牛奶、坚果等，食用这些食物会引发过敏反应。
为了预防食品中毒的发生，我们可以采取以下措施：1.严格控制原料和食品来源，在采购过程中要选择安全可靠的供应商，并对供应商进行定期检查和评估。
2.做好食品的保存和储存工作，确保食品在适宜的温度下储存，并避免与有害物质接触。
3.做好食品加工和烹饪操作，确保操作人员的卫生条件良好，并对食材进行必要的处理和消杀。
4.加强员工培训，提高员工对食品安全的意识和管理能力，包括正确使用消毒剂、使用防护设备等。
5.定期进行食品安全监测和自查，及时发现问题并采取措施纠正。
第二题：食品中毒通常有哪些症状？请列举几种常见的症状。
食品中毒的症状可以有很多种，下面是几种常见的症状：1.腹泻：食物中毒后，最常见的症状之一就是腹泻。
患者可能会出现频繁的大便，伴随着腹痛和腹胀。
2.呕吐：另一个常见的症状是呕吐，患者可能会出现剧烈的恶心感，并经常大量呕吐。
3.腹痛：食物中毒还会引起腹痛，患者可能会出现胃部或腹部的疼痛感，疼痛的程度可以因个体差异而有所不同。
4.发热：某些细菌引发的食物中毒会导致患者发烧，体温升高。
5.肌肉疼痛：食物中毒还可能引起肌肉疼痛，患者可能会感觉到全身肌肉酸痛或疼痛。
6.头痛和头晕：某些食物中毒会导致头痛和头晕，患者可能会感到眩晕或头脑不清。
需要注意的是，不同的食物中毒可能会有不同的症状表现，且症状的严重程度因个体差异而异。
头痛的诊断依据有哪些特点
头痛的诊断依据有哪些特点头痛是一种常见的症状，可能由多种原因引起，给患者带来不适和困扰。
准确的诊断对于制定有效的治疗方案至关重要。
那么，头痛的诊断依据都有哪些特点呢？首先，了解头痛的病史是诊断的关键。
患者需要向医生详细描述头痛的发作频率、发作时间、持续时间以及头痛的性质。
比如，是搏动性疼痛、紧箍样疼痛、电击样疼痛，还是刺痛等等。
发作频率方面，是偶尔发作、频繁发作，还是持续性头痛。
发作时间上，是清晨醒来时头痛，还是下午、晚上头痛。
持续时间有的可能短至几分钟，有的则能持续数天甚至更长。
头痛的部位也具有重要的诊断意义。
前额部头痛可能与鼻窦炎等有关；一侧颞部头痛常提示偏头痛；枕部头痛可能是颈椎病或者枕神经痛导致。
同时，还要注意头痛是否会放射到其他部位，比如从颈部放射至头部，或者从眼部放射至头部。
头痛的伴随症状同样不能忽视。
如果头痛伴有恶心、呕吐，往往提示颅内压增高，可能是脑部疾病如脑瘤等引起。
若头痛伴有畏光、畏声，偏头痛的可能性较大。
而发热伴随头痛，多考虑是感染性疾病，如脑炎、脑膜炎。
视力障碍伴头痛，可能是眼部疾病或者颅内病变影响了视神经。
神经系统检查在头痛诊断中必不可少。
医生会检查患者的意识状态、瞳孔大小和对光反射、眼球运动、面部感觉和运动、肢体的肌力、肌张力、感觉以及反射等。
比如，出现肢体无力、麻木或者病理反射阳性，可能提示存在脑部的器质性病变。
影像学检查也是重要的诊断依据。
头颅 CT 或磁共振成像（MRI）可以帮助发现颅内的肿瘤、出血、梗死、炎症等病变。
脑血管造影能够清晰地显示脑血管的情况，对于诊断脑血管畸形、动脉瘤等有重要价值。
实验室检查也能提供有价值的信息。
血常规可以判断是否有感染或贫血；血生化检查能了解肝肾功能、血糖、血脂等情况，有助于排查因代谢紊乱引起的头痛。
如果怀疑是自身免疫性疾病导致的头痛，还可能需要进行风湿免疫相关的指标检测。
此外，心理因素在头痛的发生中也起到一定作用。
长期的焦虑、抑郁、紧张等不良情绪可能诱发或加重头痛。
食物中的常见症状有哪些
食物中的常见症状有哪些在我们的日常生活中，通过食物获取营养和能量是至关重要的，但有时候食物也可能会给我们带来一些不适和症状。
这些症状可能因食物的种类、个人的体质差异以及饮食方式等多种因素而有所不同。
接下来，让我们一起了解一下食物中常见的症状都有哪些。
首先，食物中毒是比较严重的一种情况。
食物中毒通常是由于食用了被细菌、病毒、寄生虫或化学物质污染的食物引起的。
常见的症状包括恶心、呕吐、腹痛、腹泻，有时还会伴有发热、头痛、乏力等全身症状。
比如，食用了变质的肉类、蛋类、奶类等富含蛋白质的食物，容易滋生细菌，如沙门氏菌、金黄色葡萄球菌等，从而导致食物中毒。
还有一些植物性食物，如未煮熟的四季豆、发芽的土豆等，也可能含有有毒物质，引起中毒症状。
食物过敏也是常见的症状之一。
这是由于人体的免疫系统对某些食物中的蛋白质产生了异常反应。
常见的过敏食物包括牛奶、鸡蛋、花生、坚果、海鲜、大豆等。
食物过敏的症状可以在进食后几分钟到几小时内出现，轻者可能表现为皮肤瘙痒、红肿、起疹子，也就是我们常说的荨麻疹；重者可能出现呼吸道症状，如喘息、呼吸困难，甚至会导致过敏性休克，危及生命。
消化不良也是经常遇到的问题。
当我们进食过快、过多，或者食用了难以消化的食物时，就可能出现消化不良。
常见的症状包括胃胀、胃痛、嗳气、反酸、恶心等。
例如，吃了过多的油腻食物、辛辣食物或者高纤维食物，都可能加重肠胃的负担，导致消化不良。
此外，食物不耐受也会引发一些不适症状。
与食物过敏不同，食物不耐受通常不是由免疫系统介导的，而是由于人体缺乏某种消化酶或者对某些食物成分产生不良反应。
比如，乳糖不耐受的人在饮用牛奶后，由于体内缺乏乳糖酶，无法完全消化牛奶中的乳糖，会出现腹胀、腹痛、腹泻等症状。
还有一些人对麸质不耐受，食用含有麸质的食物（如小麦、大麦等）后，可能会出现肠道炎症、腹泻等症状。
除了上述这些情况，还有一些食物可能会影响我们的神经系统，导致一些症状的出现。
警惕加重头晕头痛的五大食物
1、酪胺酸食物
奶酪起司、巧克力、柑橘类食物、 以及沙丁鱼、鸡肝、西红柿、牛奶、 乳酸饮料等富含酪胺酸，而酪胺酸是 造成血管痉挛的主要诱因，所以如果 你有偏头疼的症状，那么最好远离这 些食物。
2、香肠、热狗
பைடு நூலகம்
香肠、热狗、火腿、腊肉等腌熏 肉类、加工肉品等含有亚硝酸盐的食 品。以及含味精多的食品会害你偏头 疼，日常生活中最好尽量少吃些。
3、代糖食品
研究发现。代糖会过度刺激或干扰神 经末梢、增加肌肉紧张，而引发偏头疼， 而低糖可乐、低糖汽水、无糖口香糖、冰 淇淋、中都含有阿斯巴甜，所以对代糖过 敏的人，只要啜饮一小口低糖汽水就会引 发头疼。
4、咖啡
咖啡因会刺激神经系统，并干 扰睡眠，喝多易上瘾，而戒咖啡时 则会引发偏头疼，所以，一天中摄 入的咖啡的含量最好少于100毫克。
5、红酒
所有酒精类饮料都会引发头疼，特别是 红酒含有更多的化学物质，如果你真想喝上 两杯，那最好选择伏特加，白酒这类无色酒。
综上所述，以上六种食物可加重头晕头 疼，所以在日常生活中一定要尽量避免少吃 这些食物。
引起头痛的原因究竟有哪些？
引起头痛的原因究竟有哪些？健康的身体是很重要的，毕竟我们只有身体健康才能更好的生活和工作。
那么，引起头痛的原因究竟有哪些呢，头痛不是小问题，疼起来也是要人命的。
所以，肯定是要好好的检查一下的，感兴趣的朋友可以随的一起来了解一下哦！希望这篇文章帮助到广大朋友啦！！引起头痛的原因有哪些1、各种原因引起颅内、外动脉扩张导致的头痛如颅内、外急性感染时，病原体毒素可以引起动脉扩张;代谢性疾病如低血糖、高碳酸血症与缺氧;中毒性疾病如一氧化碳中毒，酒精中毒等;脑外伤、癫病、急性突发性高血压(嗜铬细胞瘤、急性肾炎等)。
2、血管被压迫、牵引，伸展或移位导致的头痛常见于：颅内占位性病变：如肿瘤、脓肿、血肿等使血管受压迫、牵引，伸展或移位。
颅内压增高：如脑积水、脑水肿、静脉窦血栓形成、脑肿瘤或脑囊虫压迫堵塞。
颅内低压：如腰穿或腰麻或手术、外伤后，脑脊液丢失较多，导致颅内低压。
3、脑膜受到化学性刺激性头痛如脑膜炎双球菌、肺炎双球菌、链球菌、葡萄球菌、大肠杆菌、绿脓杆菌、弯形杆菌、淋球菌、产气杆菌、肺炎杆菌、结核杆菌、布氏杆菌等。
如肠道病毒、疱疹病毒、虫媒病毒、流行性腮腺炎病毒。
引起偏头痛的食物：1、酒精饮料：特别是红色葡萄酒，白酒，柠檬汁，柑橘，冰淇淋等。
2、含高酪胺的食物，如咖啡，巧克力，奶制品。
3、动物脂肪，其诱发偏头痛占全部食物因素的49.8%，严格控制可防止偏头痛发作。
4、牛肉香肠，肉类腌制品，酱油等。
头痛按什么穴位马上止痛神庭穴神庭穴在头部，当前发际正中直上0.5寸。
“神处其中则灵，灵则应，应则保身。
”作为脑神居住的地方，神庭保身护身的功力很强，尤其是对于神智方面的疾病，更是它的独门绝技，如惊悸不安、头痛、癫狂、痫症等，皆能治。
另外，由于它的作用主要在于调控神经系统。
按揉此穴，可以降低痛风者患肢疼痛的感觉。
如果自己时常头脑昏昏沉沉，或者情绪波动很大，每天按摩此穴50—100次。
该穴和上星穴的功效很接近，二者所处的位置也很近，我们用一个大拇指，基本就将两个穴同时刺激到。
奶酪有哪些副作用及功效
奶酪有哪些副作用及功效虽然说奶酪很好吃，但是奶酪也是有些副作用的，我们吃奶酪的时候也是有一定的注意事项的。
以下是店铺为大家整理的奶酪有哪些副作用及功效，希望你们喜欢。
奶酪的副作用1.奶酪均含反式脂肪酸，一旦摄入过量，就会扰乱人体正常代谢，将会使得心脑血管疾病的发病风险增大。
此外，它还可能导致糖尿病、冠心病等“代谢综合征”。
反式脂肪酸并非砒霜毒药，与三聚氰胺、苏丹红等有害添加剂有本质区别，它只是一种普通的“摄入过量有害”的营养素，只要摄入不过量，问题并不大。
2.1岁以内的宝宝，不适合吃奶酪，因为奶酪中饱和脂肪酸含量高，宝宝消化机能还比较薄弱，在消化道内不容易消化。
3.奶酪也不可吃得过多，否则有饱胀感，影响其他食物的摄入。
4.奶酪热量较高，多吃容易发胖。
奶酪的药用作用中医认为具有补肺、润肠、养阴、止渴的功效;治瘾疹瘙痒等症。
且奶酪中的脂肪和热能都比较多，但是其胆固醇含量却比较低，对心血管健康也有有利的一面。
奶酪的营养价值1.奶酪中维生素A、D、E和维生素B1、B2、B6、B12及叶酸的含量均极丰富，有利于儿童的生长发育。
2.奶酪中含有钙、磷、镁等重要矿物质。
每100g奶酪钙含量达690-1300mg，其钙磷比值约为1.5~2.0/1，而且大部分的钙与酪蛋白结合，吸收利用率很高，对儿童骨骼生长和健康发育均起到十分重要的作用。
3.奶酪中的蛋白质主要是酪蛋白，实际可消化率为97.5%左右，高于全脂牛奶91.9%的消化率。
4.奶酪中的脂肪为乳脂肪含量的5.5%~30.6%，乳脂含有一定量的亚油酸和亚麻油酸，为儿童生长发育所必需。
乳脂中含有的磷脂酰胆碱和鞘磷脂，与婴幼儿的智力发育有密切关系。
睡前一小时吃少量奶酪有助于睡眠从某种意义上说，我们的一生实际上就是与各种压力对抗的过程。
无论处在什么样的年龄段，压力总是以不同的方式穿梭在我们的生活空隙中。
适当的压力可以转化为动力，让我们更多地发现潜在的自己;但是，如果长期生活在压力中，身体就会以不同的形式提出抗议。
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哪些食物会引起头痛的出现
时间：2012-12-14
相信很多的朋友都不知道饮食也会引发头痛的出现，头痛疾病是当今发病率极高的疾病之一，非常的常见，患上该病生活与工作都会受到很大的影响。
哪些食物会引起头痛的出现?这个问题下面就为大家介绍一下。
香肠、热狗
香肠、热狗、火腿、腊肉等腌熏肉类、加工肉类等亚硝酸盐含量高，日常生活中最好尽量少吃些。
味精
炒菜煲汤放味精是很多人的烹饪习惯，但含味精多的食品会害你头痛发作。
代糖食品
所谓“代糖食品”是指不加糖(如白糖、砂糖、蔗糖、葡萄糖等)，而加“代糖”(如阿斯巴甜、氨基酸、天冬氨酸、苯基丙氨酸)，让食品同样有甜味，使人减少糖分摄取量。
代糖是糖尿病人的好选择，对偏头痛患者却并非如此。
研究发现，代糖“阿斯巴甜”会过度刺激或干扰神经末梢，增加肌肉紧张，引发偏头痛。
而低糖可乐、低糖汽水、无糖口香糖、冰淇淋都含有阿斯巴甜。
所以对“代糖”比较敏感的人，只要啜饮一小口低糖汽水，就会引发头痛。
建议头痛患者注意看产品包装上的食品内容标识，如果上面标有上述代糖成分，就应尽量避免食用，想要增加食物或饮料的甜度，最好用蜂蜜替代白糖和代糖。
强烈的气味
强烈的气味，如香水、香烟、油漆、废气、清洁剂和化学洗涤剂、印刷油墨等，会引发偏头痛。
所以家里最好经常开窗通风，并尽量避免接近加油站等有强烈刺激气味的场所。
红酒
所有酒精类饮料都会引发头痛，特别是红酒含有更多诱发头痛的化学物质。
如果头痛者真想喝上两杯，那最好选择伏特加、白酒这类无色的酒品。
咖啡
咖啡中的咖啡因会刺激神经系统，并干扰睡眠，喝多易上瘾，而形成习惯，一旦不喝咖啡则会引发头痛。
所以，有喝咖啡习惯者一天中摄入的咖啡的量最好少于100毫克(大约一杯浓咖啡)。
避孕药
有些女性首次服用避孕药后，会出现头痛。
如果女士属于这种情况不妨改用其他避孕方式。
通过上面所介绍的内容，大家对于哪些食物会引起头痛的出现应该有所了解了吧。
希望朋友们可以多加注意，以免一不注意引发了头痛。