矿物质、微量元素与人体健康

矿物质、微量元素与人体健康

(2021-04-14 13:34:19)

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矿物质

微量元素

人体健康

分类：健康知识

两届诺贝尔奖得主兰纳斯·鲍林（Linus Pauling）博士说：“所有疾病均因缺乏微量元素引发，没有矿物质与微量元素，维生素与酶无法作用，生命只有毁灭”，“人类所有疾病均源自矿物元素失衡”。

《医药养生报》报导“600位专家警告，90%的疾病是缺少微量元素造成的”。原卫生部长胡熙明说：人的生老病死无不与微量元素有关，把研究微量元素与祖国医药结合起来，必将对生命科学做出奉献。

矿物质、微量元素和维生素一样是人体必需的元素，即与有机营养素的不同的地方在于，矿物质、微量元素是无法自身产生、合成的，也可不能在体内代谢进程中消失，只是天天随着机体的代谢进程而排泄损失掉一部份矿物质及微量元素。天天矿物质微量元素的摄取量也是大体确信的，但随年龄、性别、躯体状况、环境、工作状况等因素有些不同。因此，必需由膳食中不断予以补充。

人体矿物质总量不超过体重的6%，每日进出人体的矿物质总量为20~30%，对机体起着重要的作用。人体内约有50多种矿物质元素，其中有20种左右元素是组成人体组织、维持生理功能、生化代谢所必需需的。

矿物质、微量元素的分类

1、大量元素或常量元素

这是指占人体质量的0.01%以上，每日需要量100毫克以上的矿物质元素，共有7种：钙、磷、硫、钾、钠、氯、镁。

2、微量元素

指含量占人体质量的0.01%以下，或日需要量在100毫克以下，1995年FAO/WHO界定人体必需微量元素有10种：铜、钴、铬、铁、氟、碘、锰、钼、硒、锌。可能必需微量元素4种：硅、镍、硼、钒。有潜在毒性，但在低剂量下可能有人体必需功能的元素（7种）：铅、镉、汞、砷、铝、锡、锂。

所有必需元素摄入过量时都有毒。在它的生理作用浓度中和中毒剂量之间不同很小，补充过量容易显现中毒。

矿物质来自于土壤的无机化学元素，植物从土壤中取得矿物质，动物由食用植物等而摄入矿物质。人体内的矿物质一部份来自于所摄入的动、植物食物，另一部份来自于水、饮料、食盐和食物添加剂。

最重要的矿物质元素是钙，钙在体内占体重的1.5~2%，约1200~1300克，其中99%的钙集中于骨骼和牙齿中，其余1%的钙以离子钙或蛋白质结合状态存在于软组织及细胞外液和血液中。

钙的功效组成骨骼和牙齿的钙，对骨骼和牙齿起支持和爱惜作用，生长期的儿童和青年对钙的需求量最大。血液中的钙参与凝血进程，还能降低神经、肌肉的兴奋性，钙与钾、钠、镁离子维持必然比例，对维持神经、肌肉的应激性有重要意义。钙离子还能激活ATP酶、脂肪酶、淀粉酶、蛋白酶等。钙还能减轻疼痛的感觉，看牙前、临盆前都能够提早补充钙，钙也能减少疲劳、加速体力的恢复。

钙的吸收率钙的吸收率较差，成人膳食中钙的吸收率只有20~30%，生长期的儿童、青年、妊妇和乳母对钙的吸收率可达40~50%，年龄越大吸收率越低。适当供给维生素D时有利于钙的吸收，钙、镁、磷比例（2:1:1）适宜时有利于钙的吸收。

缺钙的病症：缺钙的人常常神经紧张，脾气暴躁，老是疲于奔命，使得自己筋疲力尽，无法松弛下来。缺钙的人还常会失眠，那确实是神经无法松弛的缘故，只要摄取充沛的钙就能够够幸免吃安息药及其所产生的副作用（失眠的另一个缘故是颈椎问题，椎动脉供血不足会致使脑部基地动脉供血差，松果体得不到充沛的血液供给，必然褪黑素分泌减少造成失眠）。缺钙还能引发肌肉紧张或抽筋，常见的是腿部抽筋，而肠痉挛也会发生，乃至还有痉挛性便秘发生。青春期女性经期腹痛很多也是子宫痉挛引发的，妇女更年期雌激素分泌减少，会显现严峻缺钙病症，必需及时补充大量的钙才能减缓。

钙的摄入量及食物来源成人每日至少应摄取1000毫克的钙，妊妇、乳母、更年期妇女还应加大量如1500毫克都为只是。含钙量较多的食物如：乳制品、小虾、发菜、海带、蛋黄，蔬菜中的豆类、油料种子类含钙也较多，但谷类、肉类、水果中含钙量都较少。若是只从食物中摄取钙是远远不够的。爱喝咖啡和爱吃甜食的人更要多补钙，因为甜食会刺激碱性消化液的分泌物，减少或阻碍钙的吸收。

人体最必需的常量矿物质元素磷磷在体内约660克，占体重的1%。约85%的磷与钙一路组成骨骼和牙齿的组成部份，其中钙与磷的比例为2:1。10%的磷与蛋白质、脂肪等有机物结合参与组成软组织。其余5%普遍散布于体内多种含磷的化合物中。

磷比钙容易吸收，吸收部位在小肠，吸收率为食物磷的50~70%。婴儿对牛乳中磷的吸收高达65~75%，母乳中磷的吸收率更高约85%。

磷的摄入量与食物来源2000年中国营养学会制定的中国居民膳食营养素参考摄入量，提出磷的适宜摄取量为：11~18岁天天1000毫克，成人天天700毫克。

磷的食物来源以鱼、肉、蛋、奶、禽及其制品中含量较为丰硕，谷物中含磷也较多，蔬菜、水果中含磷较少。一样人可不能缺乏磷，常常是偏高，而磷偏高会致使钙的流失。长期会引发骨质疏松、龋齿、手足抽筋等。

磷、钙、维生素D是彼此依存的，平常补充钙和维生素D是超级必要的。

人体必需常量元素镁镁在体内约19克左右，镁像钙一样具有爱惜神经的作用，只要略微缺乏就会变得暴躁易怒、紧张、对声音灵敏、冲动、忧虑、惹是生非。长期严峻缺乏，可能会令人抽筋、两手哆嗦的很厉害，连写字都困难。大脑思维混乱，丧失方向感，乃至产生幻觉。

医生不太容易检查出镁缺乏，因为镁大多存在于细胞内部，血液中的数量很少。常常服用利尿剂或抗生素者，常常发生哆嗦、肌肉无力或抽筋、癫痫、腹泻、糖尿病、肾炎或精神错乱的患者，细胞中镁的含量均偏低。

镁能够防治心脏病，镁是降低血液中胆固醇的催化剂，缺镁是致使心脏病的要紧缘故，天天喝2两酒又没有补充镁的人无疑是向心脏病招手，因此心脏病人天天服用一些硫酸镁有十分显著的成效。

癫痫症患者的血液中都明显地缺乏镁，不论病症轻重，镁都有医治成效。营养均衡的饮食，配合维生素B6，才能有持续的成效，一名美国医生让癫痫病人天天服用25毫克维生素B6及一勺硫酸镁，3天后停止所有抗癫痫药物，成效超级好。

人体中每一个细胞都需要镁，包括脑细胞。镁关于蛋白质的合成，脂肪及糖类的利用及数百种酶系统，专门是产生能量的酶，都有重要作用。多数酶中都有维生素B6，必需有充沛的镁才能被吸收，缺乏其中之一，都会显现相同的病症：抽筋、哆嗦、失眠、肾炎、肾结石等。

缺镁时，大量的钙将随尿液流失, 因此镁关于避免龋齿，骨骼发育不良、骨质疏松、骨折恢复太慢等都有间接的成效，

镁的最正确来源是坚果、大豆及煮熟的绿色蔬菜，如菠菜、甜菜、甘蓝菜等。婴幼儿及多数妇女天天约需要500毫克的镁，青青年、妊妇及疾病的恢复时期，天天约需要800毫克镁（排便、汗水流失的也在其中）。

镁的需要量与钙的摄取量成正比，食物中钙的含量越高，那么需要更多的镁。单独摄取钙可能致使镁缺乏。钙与镁的理想比例大约是2:1。钙与镁是天然的镇定剂。

钾、钠、氯需均衡吸收