矿物质、微量元素与人体健康
人体必需的14种微量元素与健康
人体必需的14种微量元素与健康一.微量元素的生理功能微量元素属于矿物质，是人体不可缺少的六大营养素之一。
它们在自然界的分布范围十分广泛，但是人体所需的微量元素并不多。
目前被确定对人体有益，且必需摄取的微量元素有十四种，包括：铁、铜、锌、锰、铬、钴、钒、锡、镍、钼、碘、氟、硒、硅。
当体内进行各种生理活动或者人们参加外界运动时，它们都起到了不同的作用，并且对维护人体的健康至关重要。
1、微量元素的生理功能微量元素通过参与人体内的新陈代谢、各种生物和化学反响等，维持机体正常生理活动，例如促进多种酶的合成，并且增强酶的活性，而酶是机体进行各种活动、维持生命运动的根底。
此外它们还具有抑制自由基、抵抗氧化、参与激素合成、进行信息传递、维持细胞生命力以及人体感官功能的正常发挥等作用。
人体内长期缺乏微量元素或者各种微量元素含量失调，就有可能阻碍生长发育、导致生理功能紊乱、抵抗力和免疫力下降、引发多种疾病(如贫血、癌症)等。
因此，人们要想拥有健康的身体，正常参加各种活动，就要学会合理摄取微量元素。
2、微量元素与健康的关系微量元素对维护人体的健康很重要，如果摄取不当就会导致各种疾病的生成，严重时还会危及生命。
例如微量元素铁具有造血功能，严重缺乏就有可能患有各种贫血症;微量元素锌能够促进酶的合成，并且参与多种生理活动等，儿童缺乏它会严重阻碍生长发育，孕妇缺乏它会导致流产、胎儿畸形等;微量元素碘能够调节甲状腺激素分泌，严重缺乏时会导致甲状腺肿大疾病的生成;等等。
微量元素的作用并不是单一的，有时缺乏一种微量元素就有可能生成多种疾病，如缺乏微量元素锌不仅影响生长发育，还有可能导致生殖器官、中枢神经系统、免疫系统受损等。
微量元素的食物来源 ,微量元素的存在范围十分广泛，动物性食品和植物性食品中都含有微量元素。
如大米、小米、小麦、玉米等天然谷物;菠菜、萝卜、生菜、黄瓜、芹菜等蔬菜;苹果、甜橙、哈密瓜、西瓜等水果;杏仁、榛子、核桃、松子等坚果;鱼类、虾、蟹等水产品;还有动物肝脏和肉类等食物。
矿物质对人体健康的重要性
矿物质对人体健康的重要性在我们日常的饮食中，我们不仅需要摄入足够的维生素和营养素，还需要摄取一定量的矿物质。
矿物质对人体健康的重要性不可忽视。
本文将探讨矿物质在人体健康中的作用，以及如何通过健康饮食来获得足够的矿物质。
一、矿物质的种类及其功能矿物质是构成人体组织和骨骼的重要成分，共有约20种主要的矿物质对人体健康起着重要作用。
这些矿物质可以分为两类：微量元素和宏量元素。
微量元素，如铁、锌、铜、锰、碘和硒，虽然在人体中所需的量较少，但它们却在人体内发挥着诸多关键性的作用。
比如，铁是血红蛋白的重要组成部分，负责运输氧气到身体各处；锌是体内多种酶的重要组成部分，参与多种新陈代谢的过程；碘是甲状腺激素的重要组成部分，对人体的正常生长发育至关重要。
宏量元素则是人体所需要的较多的矿物质，如钙、镁、钠、钾和磷等。
这些矿物质在人体中起着维持骨骼健康、平衡电解质、维持肌肉收缩等重要功能。
二、矿物质在人体健康中的作用1. 维持骨骼健康：钙、磷、镁等矿物质是构成骨骼的主要成分，对维持骨骼健康至关重要。
缺乏这些矿物质会导致骨质疏松症等骨骼疾病的发生。
2. 平衡电解质：钠和钾是维持体内电解质平衡的关键矿物质。
它们参与细胞内外的溶质平衡，控制神经肌肉的兴奋性，维持正常的心律和血压水平。
3. 参与新陈代谢：锌、铁和铜等微量元素在体内多种酶的催化下，参与蛋白质、碳水化合物和脂肪的代谢过程，维持能量的平衡和正常的新陈代谢。
4. 支持免疫系统：硒是抗氧化剂，有助于增强免疫系统功能，减轻炎症和维持正常细胞的功能。
三、如何通过健康饮食获得足够的矿物质为了获得足够的矿物质，我们需要注意饮食平衡，并选择富含各种矿物质的食物。
1. 多吃富含钙的食物：牛奶、豆制品、海藻类食物等都是良好的钙来源。
此外，钙也存在于一些绿叶蔬菜、鱼类和坚果中。
2. 适量摄取铁质：牛肉、鸡肉、鸡蛋、豆类和绿叶蔬菜等富含铁质的食物应该是我们日常饮食的一部分，以帮助保持良好的铁吸收。
矿物营养元素对人体健康的影响
矿物营养元素对人体健康的影响人类对于矿物质的需求早已不是个新话题了。
我们的身体需要从食物中获取各种不同种类的矿物质，例如钾、钙、铁、锌等等。
这些矿物质都是我们身体所必需的，如果缺乏这些矿物质，就会影响我们的健康。
在本文中，我们将深入探讨矿物营养元素对人体健康的影响。
1. 钙钙是人体内含量最丰富的矿物质之一。
它不仅构成了骨骼和牙齿的基础，同时在神经、心脏和肌肉的正常功能中也扮演了重要的角色。
不足的钙会导致骨骼疏松症和牙齿脱落，同时还会影响血压、心跳和肌肉收缩。
那我们该怎么获取足够的钙呢？奶制品、含有骨头的食物、钙强化的橙汁和豆制品都是很好的钙来源。
建议成人每天摄入约1000毫克的钙，而儿童、青少年和老年人则需要更多。
2. 铁铁在人体内也扮演了重要的角色。
它在氧气的转运和储存中具有重要的功能，同时还能帮助维持免疫系统的正常功能。
不足的铁会导致贫血，这是一种血液无法正常传递氧气到身体各部位的疾病。
那么我们如何摄入足够的铁呢？红肉、肝脏、贝类、豆类和燕麦都是良好的铁来源。
建议成年女性每天摄入18毫克的铁，而男性则是8毫克。
3. 锌锌是一种必需微量元素，它在人体内有多种作用。
例如，锌可以促进身体的免疫反应，同时还能帮助维持味觉和嗅觉。
不足的锌会导致味觉下降、嗅觉减弱和感染易感性增加等问题。
那么我们应该如何获取足够的锌呢？牛肉、猪肉、贝类和豆类都是很好的锌来源。
建议成人每天摄入8毫克的锌。
4. 镁镁也是一种非常重要的矿物质，它在人体内具有多种作用。
例如，镁可以帮助构建骨骼、维持心跳和调节神经传递。
不足的镁会导致肌肉抽搐、疲劳、心跳不稳和情绪问题等。
那么我们应该如何获取足够的镁呢？豆类、绿叶蔬菜、坚果和蛋类是良好的镁来源。
建议成人每天摄入约400毫克的镁。
总结综上所述，矿物质在人体内扮演着非常重要的角色。
每种矿物质都有其独特的功能，缺乏任何一种都会对我们的健康产生负面影响。
为了摄入足够的各种矿物质，我们应该多食用各种膳食，以确保我们的身体获得了所需的所有元素。
人体所需矿物质及微量元素
人体所需矿物质及微量元素人体所需的矿物质和微量元素是维持正常生理功能和健康的必需物质。
矿物质是指人体中含量较多的元素，包括钙、磷、钾、钠、镁、铁、锌、铜、锰和碘等。
微量元素是人体中含量较少的元素，但也同样重要，包括硒、铬、锰、钼、碘、氟、铅、镍、砷等。
以下将详细介绍一些常见的人体所需矿物质及微量元素。
1. 钙（Calcium）：钙是人体最丰富的矿物质之一，主要存在于骨骼和牙齿中，参与维持正常的神经传导、血液凝固以及肌肉收缩等生理功能。
2. 磷（Phosphorus）：磷是构成骨骼和牙齿的重要元素，同时也是DNA、RNA和一些重要酶的组成部分，参与能量代谢和细胞功能调控。
3. 钾（Potassium）：钾作为一种电解质，参与细胞内外的水平衡调节，同时也是神经传导和肌肉收缩的关键离子。
4. 钠（Sodium）：钠同样是一种电解质，参与细胞内外的水平衡调节，同时也是神经传导和肌肉收缩的关键离子。
5. 镁（Magnesium）：镁是许多酶的辅助因子，参与能量代谢、蛋白质合成以及肌肉收缩等生理过程。
6. 铁（Iron）：铁是血红蛋白的重要组成部分，参与氧气在体内的运输和储存，同时也是一些重要酶的辅助因子。
7. 锌（Zinc）：锌是体内许多酶的辅助因子，参与蛋白质合成、免疫功能以及DNA合成和细胞增殖等过程。
8. 铜（Copper）：铜是体内许多酶的辅助因子，参与铁的吸收和利用、细胞呼吸和抗氧化作用等生理过程。
9. 锰（Manganese）：锰是一种微量元素，参与蛋白质和酶的合成、骨骼发育以及脑部发育与功能等。
10. 碘（Iodine）：碘是甲状腺激素的重要组成部分，参与调节体内能量代谢、生长发育以及神经系统的正常功能。
11. 硒（Selenium）：硒是许多酶的重要组成部分，参与抗氧化作用、免疫调节和细胞增殖以及DNA修复等生理过程。
这些矿物质和微量元素在人体中扮演着重要的角色，维持着正常的生理功能和健康。
人体中的微量元素和矿物质
人体中的微量元素和矿物质人体中的微量元素和矿物质是维持人体正常生理功能所必需的物质，虽然它们只是以极微量存在于人体内，但它们对于人体的健康发挥着重要的作用。
本文将从人体所需的微量元素、矿物质的分类、功能及摄入途径等方面进行论述。
首先，人体所需的微量元素主要包括铁、锌、铜、锰、硒、碘、钼等。
这些微量元素在人体内起着重要的调节生理功能的作用。
铁是构成血红蛋白的重要成分，参与氧气的运输；锌参与细胞分裂、蛋白质合成以及免疫反应等；铜则参与铁代谢以及体内超氧化物歧化酶的活化；锰则参与骨骼发育和抗氧化反应；硒是抗氧化剂，能够保护细胞免受氧化损伤；碘是甲状腺激素的重要成分，对人体的代谢活动起到重要的调节作用；钼参与体内一些酶的活化等。
其次，人体所需的矿物质包括钙、磷、镁、钾、钠、氯等。
这些矿物质对于骨骼的形成和维持、神经传导、水负荷的平衡、细胞膜的稳定性等方面具有重要作用。
钙是维持骨骼和牙齿健康的重要成分；磷是维持细胞的结构完整和能量代谢的重要成分；镁是细胞内重要的酶的激活剂，也参与DNA和蛋白质的合成等；钾和钠是维持细胞内外浓度差，参与神经传导和心肌收缩的关键离子；氯是体液静电平衡的重要成分。
微量元素和矿物质的缺乏或过量都会对人体产生不良影响。
缺乏微量元素和矿物质会导致各种缺乏症状，如贫血、免疫功能下降、骨质疏松等。
而过量摄入一些微量元素和矿物质则会引发中毒，影响人体的正常功能。
因此，在日常饮食中保持均衡的摄入是非常重要的。
总结起来，人体中的微量元素和矿物质在维持人体正常生理功能方面发挥着重要的作用。
它们参与了许多生物化学反应和代谢过程，可以影响骨骼的形成、维持免疫功能、调节神经传导、维持细胞的稳定等。
适当的摄入和平衡的饮食结构是保持人体健康和预防疾病的关键。
因此，我们应该注重食物的多样性，合理搭配饮食，从而确保人体获得足够的微量元素和矿物质。
人体矿物质和微量元素
人体矿物质和微量元素人体矿物质和微量元素是构成人体的重要营养成分，对维持人体生理功能发挥着重要的作用。
矿物质是人体内具有一定成分且在人体内含量较多的无机物质，能够参与维持酸碱平衡、调节离子浓度等生理过程，对维持人体正常代谢具有重要作用。
微量元素是构成人体的重要元素之一，虽然在体内所含量极少，但对维持人体正常生理功能起到至关重要的作用。
下面我们来详细了解一些常见的人体矿物质和微量元素。
首先，钙（Ca）是构成人体骨骼和牙齿的重要成分，除此之外，钙离子还参与神经传导、血液凝固等重要生理过程。
缺乏钙会导致骨质疏松症、牙齿脱落等问题。
其次，镁（Mg）是参与人体上百种酶活性的重要微量元素，对维持心肌、神经与肌肉的正常功能发挥着重要作用。
缺乏镁会引发心律失常、肌肉痉挛等问题。
另外，铁（Fe）是构成人体血红蛋白和肌红蛋白的重要成分，参与血氧运输，对维持人体正常新陈代谢发挥着重要作用。
缺乏铁会引发贫血等问题。
锌（Zn）是参与人体上百种酶活性的重要微量元素，对维持人体免疫功能、促进伤口愈合等发挥着重要作用。
缺乏锌会导致免疫力下降、味觉丧失等问题。
硒（Se）是抗氧化剂，能够保护人体细胞免受自由基的损伤，对促进免疫力、防止衰老等有益作用。
缺乏硒会影响免疫力、容易引发心脑血管等疾病。
碘（I）是构成甲状腺激素的重要成分，参与人体代谢及发育，对维持人体正常生长发育具有重要作用。
碘缺乏会引发甲状腺功能减退、甲亢等疾病。
另外，钠（Na）、钾（K）、氯（Cl）等是体液中的离子，对维持人体酸碱平衡和细胞功能起到重要作用。
缺乏这些矿物质会导致电解质紊乱、肌肉无力等症状。
此外，人体还需要其他微量元素，如铜（Cu）、锰（Mn）、铬（Cr）、钼（Mo）等。
这些微量元素虽然在体内所含量较少，但对人体生理功能的维持同样不可或缺。
总之，人体矿物质和微量元素对维持人体健康和生命活动发挥着重要作用。
合理的膳食结构能够保证体内矿物质和微量元素的摄入，而缺乏或过量都会对人体健康产生不良影响。
人体所需矿物质及微量元素
人体所需矿物质及微量元素
在人类营养中，矿物质及微量元素有着不可忽视的作用。
矿物质和微
量元素是人体不可缺少的必需营养素，是维持机体的正常代谢和生理功能
的基础。
一般来说，矿物质和微量元素有着很大的差异，但是他们都对人
体的健康有着重要的作用。
那么，人体所需的矿物质和微量元素有哪些呢？
矿物质是指以水溶性的无机物质，如钠、钙、镁、磷、锌、铁等。
这
些无机物质对于维持和调节人体机能都有重要作用。
钠对于维持体液电解
质的平衡极为重要，钙是帮助血液凝结的主要成分，同时也参与骨骼的发育，而镁则具有调节肠胃蠕动的作用，可以帮助消化；磷则是机体能量新
陈代谢的重要因素，同时也参与维护机体免疫力的过程；锌是一种强健免
疫力的元素，可以帮助机体抵御病毒，而铁可以帮助维持血液含量，帮助
血液转运氧气。
总之，矿物质具有重要的生理功能，是保证人体健康的不
可或缺的营养素。
微量元素是指铁、锌、硒、钼、碘等，普遍存在于生物体中，但其含
量非常低，只有微量元素才能维持机体正常功能，也可以保护人体免受致
病因素的侵害。
微量元素与人体健康
乡村科技2015.03微量元素与人体健康蛋白质、脂肪、糖、维生素和水是保证人体生命活动的五大营养素，但是，要想维持人体正常生理机能，还有同样不可缺少的第六大营养素——无机盐（又称矿物质）。
在我们居住的地球上，有近100种元素，其中有60多种元素能在我们人体内找到。
例如，钙和磷是人体里含量最多的无机盐，也是组成人体骨骼和牙齿的主要成分，人体的含钙量为700~1400克，含磷量为400~800克；钠和钾则是维持细胞内外渗透压的主要物质，是人体生命活动的基础；此外，还有镁、氯、硫等。
这些元素在人体内含量较多，称为常量元素。
到目前为止，科学家还发现有14种微量元素，也是人体所必需的,即铁、碘、锌、氟、铜、锰、钴、钼、铬、硒、镍、硅、锡、钒。
由于这些元素的主要作用是调节人体的生理机能，因此一旦含量不足，人体的新陈代谢、智力发育等一系列生命活动就会发生障碍，而某些微量元素缺乏甚至会诱发癌症。
铁是人体红细胞中血红蛋白的主要成分。
没有铁的存在，血红蛋白就不能被制造出来。
铁又是血红蛋白中氧的携带者，没有铁，氧就无法输送。
虽然体内铁元素的含量仅约为4克，可一旦含量不足，就会引起缺铁性贫血、皮肤苍白干燥、毛发脱落；儿童如果缺铁，还会导致肝脾肿大，记忆力减退；饮食中长期缺铁，还会诱发咽下癌和口腔癌。
碘是组成甲状腺素的重要成分，对人体生长和智力发展都有重要作用。
地方性甲状腺肿（即粗脖子病）就是饮食中缺碘引起的。
孕妇缺碘还会影响胎儿发育，尤其是大脑发育。
锌在人体血清中的含量虽然只有百万分之一，但对人体的生长发育、提高性激素的生理活性有重要作用。
锌还有生血功能。
糖尿病患者、发育迟缓的儿童，一般都与体内缺锌有关。
氟是构成骨组织和牙齿珐琅质的成分。
饮水中的含氟量为百万分之一左右，就能有效预防龋齿；但如果含量高于百万分之二时，反会损害牙齿，导致斑牙病；当含量高于百万分之八时，还会严重损害骨骼和肾脏。
铜、钴是人体内代谢和造血的重要物质，钴还能减少血液中胆固醇的含量；锰可构成某些酶的激活剂而促进代谢；饮食中缺铬，是导致动脉粥样硬化的原因之一；南非某地食道癌高发，与当地农作物中严重缺铝有关。
饮食中的微量元素及其对健康的影响
饮食中的微量元素及其对健康的影响近年来，人们对饮食的健康意识日益增强，越来越多的人开始关注饮食中的微量元素及其对健康的影响。
微量元素是人体无法自主合成的重要营养物质，虽然需求量较少，但其在维持人体正常功能和发挥生理作用方面却举足轻重。
本文将详细介绍饮食中常见的微量元素以及它们对健康的积极影响。
维生素是人体必需的微量元素之一。
维生素分为水溶性和脂溶性两类，其中水溶性维生素包括维生素C和维生素B群，脂溶性维生素包括维生素A、维生素D、维生素E和维生素K。
维生素C具有抗氧化作用，可以提高免疫力，促进伤口愈合，预防坏血病等疾病。
维生素B群对于能量代谢、神经传导以及皮肤健康等方面都起到重要作用。
维生素A参与视觉传导、细胞生长以及免疫功能的调节。
维生素D有助于钙和磷的吸收，维持骨骼健康并预防骨质疏松症。
维生素E则是一种强效的抗氧化剂，有助于保护细胞免受氧自由基的伤害。
维生素K在血液凝结过程中发挥重要作用。
因此，合理摄入各种维生素对于维持人体健康至关重要。
除维生素外，矿物质也是人体所需的重要微量元素之一。
钙、铁、锌、碘和硒是饮食中常见的矿物质元素。
钙是骨骼和牙齿的主要组成成分，同时在维持神经传导和肌肉收缩方面起到关键作用。
铁是红细胞中的重要成分，负责运输氧气到全身各个组织和器官。
锌在人体的免疫系统、DNA合成和儿童的生长发育等方面发挥着重要作用。
碘是构成甲状腺素的重要成分，而甲状腺素则对人体的新陈代谢和神经发育至关重要。
硒属于功能型微量元素，具有抗氧化和抗炎作用，对免疫功能的维持和癌症的预防起到重要作用。
合理摄入这些矿物质可以维持人体正常的生理功能，预防疾病的发生。
此外，微量元素还包括锰、铜、镁等。
锰是人体中多种酶的辅助因子，参与骨骼发育、逆转氧化损伤和调节血糖水平等多个生理过程。
铜是血红蛋白合成和铁吸收的重要催化剂，同时参与免疫功能和抗氧化反应。
镁是成年人体内第四多的矿物质，参与神经肌肉的正常功能和代谢过程的调节。
矿物质人体的作用和功能
矿物质人体的作用和功能
矿物质是人体必需的营养素之一，它们在人体内发挥着重要的作用和功能。
矿物质主要分为宏量元素和微量元素两类，宏量元素包括钙、镁、钠、钾、氯和磷，微量元素包括铁、锌、铜、锰、硒、碘等。
矿物质对于人体的骨骼和牙齿的形成和维持起着重要的作用。
钙、磷、镁等宏量元素是骨骼和牙齿的主要成分，它们能够增强骨骼和牙齿的硬度和稳定性，预防骨质疏松和牙齿脱落等问题。
矿物质还能够维持人体的正常代谢和生理功能。
钠、钾、氯等宏量元素是细胞内外液体的主要成分，它们能够维持细胞内外液体的平衡，保证人体正常的代谢和生理功能。
此外，微量元素如铁、锌、铜等也是人体代谢和生理功能所必需的元素，它们能够参与人体的免疫、神经、内分泌等多个方面的生理过程。
矿物质还能够预防和治疗一些疾病。
例如，铁是血红蛋白的重要成分，缺铁会导致贫血等问题；碘是甲状腺激素的重要成分，缺碘会导致甲状腺功能减退等问题。
因此，适当地摄入矿物质能够预防和治疗这些疾病。
矿物质在人体内发挥着重要的作用和功能，它们能够维持人体的正常代谢和生理功能，预防和治疗一些疾病，是人体所必需的营养素之一。
因此，我们应该注意合理搭配饮食，适当地摄入各种矿物质，
以维持人体的健康和正常功能。
10.2微量元素与人体健康
（1）人体中必需的微量元素：。
（2）对人体有害的微量元素：。
9.4第二课时生物微量元素与健康-------学法指导
学习目标：
1．了解人体的元素组成2．了解一些元素对人体健康的重要作用
学习流程：
一、人体中的化学元素（矿物质）（阅读、讨论、归纳）
人体中的无机营养元素按照其在人体中的含量可分为元素和元素。
1．常量元素：在人体中含量超过%的元素，约占人体质量的%。如：
5．医生建议患甲状腺肿大的病人多食海带等海产品，这是因为海带中含有丰富的（）
A．氟元素B．碘元素C．锌元素D．钙元素
6．关于加碘食盐的说法错误的是（）
A．我国规定食用加碘盐是为了预防大脖子病
B．加碘食盐就是在食盐中加入单质碘
C．加碘盐与淀粉混合后会变蓝
D．现在食用的碘盐是在食盐中加入碘酸钾
7．人体内的钙元素和磷元素主要存在于（）
（2）对健康的影响：缺碘会引起（俗称“大脖子病”），幼儿缺碘会影响生长发育，造成，甚至发生。碘过量也会引起甲状腺肿大。
（3）食物来源：、。
（4）观察活动（阅读了解）
说明：（1）食盐摄入过量会引起高血压。
（2）生物体内含量最多的化合物是，占人体重量的%。
（3）组成生物体的元素中，最多的是元素，其次是、元素。
2．铁：（1）作用：血红蛋白的成分，能帮助的运输。
（2）对健康的影响：缺铁会引起缺铁性。
（3）食物来源：肝脏、瘦肉、蛋、鱼、豆类、芹菜。
3．锌：（1）作用：影响人体发育。
（2）对健康的影响：缺锌会引起食欲不振、生长、发育、智力。
（3）食物来源：海产品、瘦肉、肝脏、奶类、豆类、小麦。
4．碘：（1）作用：的重要成分。
矿物质和微量元素
矿物质和微量元素概念：矿物质是指构成地壳的无机物质，其化学成分、形态和分布与地质作用息息相关。
它们以固体、溶液或气体的形式存在于大自然中，而人体无法通过自身合成，只能通过食物摄入获取。
普遍认为，人体需要的矿物质有约20种，包括钙、镁、钠、钾等。
微量元素是指人体中需求量较少的元素，但对生命活动具有重要作用的元素。
微量元素在人体中以极微量的形式存在，但对人体的新陈代谢、免疫功能和维持生理平衡等方面都有重要影响。
目前已知的人体所需的微量元素有约20种，包括铁、锌、铜、碘等。
功能：1.结构作用：矿物质是人体内骨骼和牙齿的主要成分，尤其是钙和磷。
它们是骨骼和牙齿所需的关键元素，对于维持骨骼健康和稳定至关重要。
2.充电作用：矿物质和微量元素在人体内参与酶的组成和催化活性，对于维持正常的代谢过程和能量产生起着重要作用。
例如，锌可以促进蛋白质和核酸的合成，铜参与铁的吸收和运输。
3.生理调节：矿物质和微量元素可以通过调节细胞的水平和pH值维持正常的生理功能。
例如，钠和钾参与神经传导和细胞膜的稳定。
4.免疫调节：矿物质和微量元素对于维持免疫系统的正常功能和防御作用起着关键作用。
例如，锌和硒对于维持免疫细胞的功能正常发挥具有重要作用。
1.钙：牛奶、酸奶、芝士、豆腐等乳制品，鱼类、豆类、花椰菜等。
2.镁：豆类、坚果、绿叶蔬菜、全谷物等。
3.钠：盐、咸菜、酱油等。
4.钾：香蕉、土豆、橙子、苹果、鱼类等。
5.铁：瘦肉、鸡肉、鱼类、蛋类、豆类等。
6.锌：海鲜、瘦肉、禽类、豆类、芝麻等。
7.铜：动物肝脏、海鲜、坚果、干果等。
8.碘：海产品、海带、紫菜等。
总结：。
矿物质人体的作用和功能
矿物质人体的作用和功能
矿物质是人体必不可少的营养基础，它们不仅在新陈代谢及物理
发育过程中起着重要的作用，而且也是构成人体结构的重要构成部分。
矿物质可以分为氮化物、无机盐、微量元素和其他类等。
氮化物，包括水溶性和脂溶性矿物质，能够促进器官和组织的发育，是构成蛋白质的重要组成部分。
同时，它们也能帮助调节体内有
害物质的浓度，增强细胞壁的稳定性，并参与血液循环。
无机盐类主要包括钠、钙、磷、钾以及镁等，它们能够促进生长
发育，调节体内酸碱平衡，调节液体的渗透压，参与骨骼的形成，发
挥神经传递作用，还可以促进消化系统的正常运转。
微量元素是人体必需的维生素，如碘、铜、锌、硒、铁等，它们
在新陈代谢中发挥重要作用，对人体健康起着重要作用。
它们参与各
种酶的活性，可以促进代谢、抗病毒等，同时也能够促进消化液的分泌，促进血液循环，促进细胞的新陈代谢，参与感觉、运动和认知的
表达等。
另外，矿物质还能够帮助调节体温、促进维生素的吸收、使血液
达到正常状态等。
此外，矿物质还可以帮助身体抵抗疾病，帮助体内
抗氧化酶活性，减缓衰老，增强免疫力，抑制炎症等。
总之，人体矿物质的作用是多方面的，能够促进新陈代谢，调节
体内酸碱平衡，促进消化液分泌，调节血液循环，促进物质及能量的
新陈代谢，以及促进抗病毒、抗氧化等，是人体发展和健康的重要组
成部分。
矿物质-微量元素营养与健康
微量元素营养与健康营养素能量；宏量营养素：蛋白质、脂类、碳水化合物（糖类）；微量营养素：矿物质（常量元素和微量元素）；维生素（脂溶性维生素和水溶性维生素）；其他膳食成分：膳食纤维、水等。
微量营养素微量营养素指矿物质与维生素矿物质：常量元素微量元素维生素：水溶性维生素脂溶性维生素营养状况的现状营养不足和营养过剩两种现象共存；营养不足，特别是微量营养素不足仍然是首要问题；.慢性非传染性疾病迅速增加，已成为我国，特别是城市居民的主要死因。
微量营养素的缺乏全球超过1/3的人群存在微量营养素缺乏，导致学习能力受损，工作能力低下，疾病及死亡等严重后果。
发展中国家由于营养问题，每年经济损失大约3%-5%GDP。
人体元素与自然界元素自然界的元素很多，《元素周期表》中可查到的为103种，这些元素凡是以水溶形式存在的都可以通过食物、饮水及其他途径进入人体。
因此，人体中几乎含有元素周期表中自然界存在的所有元素，且在组织中各种元素的含量与环境中的元素组成趋势大体是一致的。
常量元素常量（或宏量）元素，元素含量占人体重量的0.01%以上，并且是人体主要的组成元素或结构元素。
这些元素按人体含量的顺序排列为：O、C、H、N、Ca、S、P、Na、K、Cl和Mg等共十一种O、C、H、N、P、S、Ca 、Cl、Na、Mg、K等11种元素，占人体元素构成总量的99.95%；O、C、H、N、Ca、S及P共占了94%；H、O以结合为水的形式占有65%；O、C、H、N为组成人体的有机元素；Na、K、Ca、S、P、Mg和Cl是为人体必需矿物质中的常量元素。
人体内常量元素含量（mol,克/人）元素男女钙27 (1100) 21 (830)磷16 (500) 13 (400)钾 3.6 (140) 2.56(100)钠 4.17(100) 3.2 (77)氯 2.68 (95) 2.0 (70)硫 4.4 (140)镁0.78 (19)微量元素人体中的微量元素按其生物学作用可分为必需的和非必需的两大类。
矿物质人体必需微量元素
矿物质人体必需微量元素在人体的健康发展和正常功能维持中，矿物质是不可或缺的要素。
其中，微量元素虽然只存在于人体中的微小量，但其对人体的生理活动却起着不可忽视的重要作用。
本文将探讨几种矿物质人体必需的微量元素及其作用。
一、铁（Fe）铁是人体中含量最多的微量元素之一，它广泛分布于血液、肌肉、肝脏等组织中。
铁在人体内的主要功能是参与血红蛋白的合成，从而促进氧气在血液中的运输。
缺乏铁会导致贫血，表现为疲乏、头晕、容易疲劳等症状。
因此，保持足够的铁摄入对于维持正常的血液循环和氧气供应至关重要。
二、锌（Zn）锌是一种具有重要生物功能的微量元素，它参与体内多种酶的合成与激活，调节细胞增殖和分化，维护正常的免疫功能。
锌还对人体的生长发育和生殖能力具有重要影响。
锌缺乏可导致免疫功能低下、生长发育迟缓等问题。
因此，适量的锌摄入对于人体的健康至关重要。
三、硒（Se）硒是一种具有强烈抗氧化作用的微量元素，它能够清除体内的自由基，保护细胞免受损害。
硒还参与体内多种酶的活化，对于维持甲状腺正常功能、促进生长发育具有重要作用。
硒缺乏可能导致免疫力下降、肌肉力量减弱等问题。
因此，适量的硒摄入对于提高抗氧化能力、维持身体健康非常重要。
四、碘（I）碘是甲状腺激素的基本成分，对于人体的正常代谢和神经发育至关重要。
碘缺乏会导致甲状腺功能障碍，表现为甲状腺肿大、代谢率降低等症状。
因此，适量的碘摄入对于维持甲状腺的正常功能、促进儿童智力发育至关重要。
五、铜（Cu）铜是人体内催化酶的重要成分，它参与多种生物化学反应，对于铁的代谢和使用起着重要调控作用。
铜还参与体内抗氧化过程，促进胶原蛋白的合成，维持结缔组织的正常功能。
铜缺乏可能导致贫血、骨骼发育异常等问题。
因此，适量的铜摄入对于保持正常的生物酶活性和结缔组织功能非常重要。
六、锰（Mn）锰是一种维持神经系统正常功能的微量元素，它参与多种酶的活化和代谢过程。
锰还对于骨骼和结缔组织的正常发育起着重要作用。
微量元素对人类健康和疾病的作用研究
微量元素对人类健康和疾病的作用研究近年来，微量元素对人类健康和疾病的作用受到了越来越多的关注，有关微量元素的研究也越来越深入。
微量元素虽然只需微量摄入，但对身体健康的作用却是不可忽视的。
1.什么是微量元素微量元素是指人体所需摄入极少量，但对身体正常生理和代谢活动具有重要作用的元素，其含量在人体内总量不足0.01%。
微量元素一般分为矿物质和非矿物质两类。
矿物质包括铁、锌、铜、钙、镁等，而非矿物质包括硒、碘等。
2.微量元素对人类健康的作用微量元素能影响人体的正常生理和代谢活动，如促进骨骼发育、维持视力和免疫系统的正常功能等，是人体必需元素。
不同的微量元素作用各异，下面为大家介绍几种微量元素对人类健康的作用。
(1)铁：铁是体内血红蛋白和肌红蛋白的组成成分，也是负责运输氧气的血液中的必要元素。
缺乏铁会导致贫血，影响身体的正常代谢。
(2)锌：锌主要参与身体免疫功能和生殖发育，锌缺乏会引起骨龄滞后和性腺发育不良。
同时，锌还能调节人体内的激素分泌，对于男性而言还可以增强性能力。
(3)碘：碘是构成甲状腺激素的必要元素，对于人体能量代谢和心理发育等起到重要作用。
碘缺乏会导致甲状腺质量增加、代谢减缓、免疫系统差等症状。
(4)硒：硒具有很强的抗氧化能力，能够减缓细胞衰老、预防癌症等疾病，同时对于提高免疫力也有很大帮助。
(5)钙：钙参与人体内的骨骼生长和肌肉收缩等生理功能，对于儿童和老年人的骨骼健康特别重要。
钙的缺乏会导致骨质疏松、肌肉僵硬等症状。
3.微量元素与疾病的关系微量元素不仅对人体健康有积极的影响，对于预防和治疗疾病也起到一定的帮助。
例如，硒能够抵御癌症、心血管疾病、糖尿病等多种疾病，碘缺乏与甲状腺相关的疾病有直接关系，锌缺乏与免疫功能下降、生殖发育异常等症状有关。
此外，一些微量元素还具有一定的解毒作用，如镉会干扰生物体的相关代谢活动，但摄入足够的钙、硒等微量元素可以减少镉对细胞的损害。
4.微量元素的摄入和维持微量元素虽然只需少量摄入，但对于人体健康的作用依旧非常重要。
元素与人的健康
微量元素是什么？是人体必需的六大营养要素（即蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质和食用纤维素）之一，是矿物质元素。
天然存在的92种矿物质元素，人体内几乎都能找到。
其中占人体重量万分之一以上的称为宏量元素，如碳、氢、氧、钠、钾、钙、硫、氯、镁和磷11种；万分之一以下的称为微量元素，如锌、儿、铜、锰、碘、硒等80多种。
这些元素中有的是人体所必需的，我们称之谓有益元素；有的是人体不需的，哪怕是极少量也会构成危害，稍多则有生命危险，我们称之谓有害元素，如：铅、铝、汞、铊、镉等。
生命的起源是通过化学途径实现的，生物的进化和繁衍更是建立在生物地球化学的基础上。
因此，人类健康与化学元素之间有着必然的密切关系。
有关生命体化学组成和地壳化学组成的数据已大量出现，表明了如仅从化学元素组成的角度来看，生命物质并不是什么特殊的东西，它只不过是地壳物质的复制或“翻板”。
70年代初期，英国地球化学家哈密通所领导的研究组精确地分析了岩石、灰尘、自来水、鱼、全膳食和220例英国人的全血样品，分析了60多种元素的丰度值（又称克拉克值，即平均含量）之后进行了比较，发现两条曲线极为相似，非常吻合，这一发现充分表明人体与地质环境之间有着密切的联系。
人体组成与地理环境之间存在着某种平衡关系，一旦人群所处的地理环境由于各种原因出现了地球化学异常或污染等，使局部地区元素的比值发生了变化，则可能造成人体中某种元素与标准丰度曲线产生偏高，直接干扰人体的正常生理活动，从而引起疾病。
在不同地质地理环境中的人体，在健康与疾病方面，确实存在明显的区域性的差异，人类在与疾病作斗争中，发现过去好多病因不明的疾病，并不是由于细菌、病毒、寄生虫所引起的，而是与环境中微量元素的异常有关。
我国的四大地方病：甲状腺肿、克山病、大骨节病、氟骨病，均和地质有关。
广东省四会市最大鼻咽癌高发区是龙江盘地，面积占全县三分之一，人口接近全县二分之一。
其范围与死亡率趋势分布与四会花岗岩体基本一致。
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矿物质、微量元素与人体健康(2021-04-14 13:34:19)转载▼标签：矿物质微量元素人体健康分类：健康知识两届诺贝尔奖得主兰纳斯·鲍林（Linus Pauling）博士说：“所有疾病均因缺乏微量元素引发，没有矿物质与微量元素，维生素与酶无法作用，生命只有毁灭”，“人类所有疾病均源自矿物元素失衡”。
《医药养生报》报导“600位专家警告，90%的疾病是缺少微量元素造成的”。
原卫生部长胡熙明说：人的生老病死无不与微量元素有关，把研究微量元素与祖国医药结合起来，必将对生命科学做出奉献。
矿物质、微量元素和维生素一样是人体必需的元素，即与有机营养素的不同的地方在于，矿物质、微量元素是无法自身产生、合成的，也可不能在体内代谢进程中消失，只是天天随着机体的代谢进程而排泄损失掉一部份矿物质及微量元素。
天天矿物质微量元素的摄取量也是大体确信的，但随年龄、性别、躯体状况、环境、工作状况等因素有些不同。
因此，必需由膳食中不断予以补充。
人体矿物质总量不超过体重的6%，每日进出人体的矿物质总量为20~30%，对机体起着重要的作用。
人体内约有50多种矿物质元素，其中有20种左右元素是组成人体组织、维持生理功能、生化代谢所必需需的。
矿物质、微量元素的分类1、大量元素或常量元素这是指占人体质量的0.01%以上，每日需要量100毫克以上的矿物质元素，共有7种：钙、磷、硫、钾、钠、氯、镁。
2、微量元素指含量占人体质量的0.01%以下，或日需要量在100毫克以下，1995年FAO/WHO界定人体必需微量元素有10种：铜、钴、铬、铁、氟、碘、锰、钼、硒、锌。
可能必需微量元素4种：硅、镍、硼、钒。
有潜在毒性，但在低剂量下可能有人体必需功能的元素（7种）：铅、镉、汞、砷、铝、锡、锂。
所有必需元素摄入过量时都有毒。
在它的生理作用浓度中和中毒剂量之间不同很小，补充过量容易显现中毒。
矿物质来自于土壤的无机化学元素，植物从土壤中取得矿物质，动物由食用植物等而摄入矿物质。
人体内的矿物质一部份来自于所摄入的动、植物食物，另一部份来自于水、饮料、食盐和食物添加剂。
最重要的矿物质元素是钙，钙在体内占体重的1.5~2%，约1200~1300克，其中99%的钙集中于骨骼和牙齿中，其余1%的钙以离子钙或蛋白质结合状态存在于软组织及细胞外液和血液中。
钙的功效组成骨骼和牙齿的钙，对骨骼和牙齿起支持和爱惜作用，生长期的儿童和青年对钙的需求量最大。
血液中的钙参与凝血进程，还能降低神经、肌肉的兴奋性，钙与钾、钠、镁离子维持必然比例，对维持神经、肌肉的应激性有重要意义。
钙离子还能激活ATP酶、脂肪酶、淀粉酶、蛋白酶等。
钙还能减轻疼痛的感觉，看牙前、临盆前都能够提早补充钙，钙也能减少疲劳、加速体力的恢复。
钙的吸收率钙的吸收率较差，成人膳食中钙的吸收率只有20~30%，生长期的儿童、青年、妊妇和乳母对钙的吸收率可达40~50%，年龄越大吸收率越低。
适当供给维生素D时有利于钙的吸收，钙、镁、磷比例（2:1:1）适宜时有利于钙的吸收。
缺钙的病症：缺钙的人常常神经紧张，脾气暴躁，老是疲于奔命，使得自己筋疲力尽，无法松弛下来。
缺钙的人还常会失眠，那确实是神经无法松弛的缘故，只要摄取充沛的钙就能够够幸免吃安息药及其所产生的副作用（失眠的另一个缘故是颈椎问题，椎动脉供血不足会致使脑部基地动脉供血差，松果体得不到充沛的血液供给，必然褪黑素分泌减少造成失眠）。
缺钙还能引发肌肉紧张或抽筋，常见的是腿部抽筋，而肠痉挛也会发生，乃至还有痉挛性便秘发生。
青春期女性经期腹痛很多也是子宫痉挛引发的，妇女更年期雌激素分泌减少，会显现严峻缺钙病症，必需及时补充大量的钙才能减缓。
钙的摄入量及食物来源成人每日至少应摄取1000毫克的钙，妊妇、乳母、更年期妇女还应加大量如1500毫克都为只是。
含钙量较多的食物如：乳制品、小虾、发菜、海带、蛋黄，蔬菜中的豆类、油料种子类含钙也较多，但谷类、肉类、水果中含钙量都较少。
若是只从食物中摄取钙是远远不够的。
爱喝咖啡和爱吃甜食的人更要多补钙，因为甜食会刺激碱性消化液的分泌物，减少或阻碍钙的吸收。
人体最必需的常量矿物质元素磷磷在体内约660克，占体重的1%。
约85%的磷与钙一路组成骨骼和牙齿的组成部份，其中钙与磷的比例为2:1。
10%的磷与蛋白质、脂肪等有机物结合参与组成软组织。
其余5%普遍散布于体内多种含磷的化合物中。
磷比钙容易吸收，吸收部位在小肠，吸收率为食物磷的50~70%。
婴儿对牛乳中磷的吸收高达65~75%，母乳中磷的吸收率更高约85%。
磷的摄入量与食物来源2000年中国营养学会制定的中国居民膳食营养素参考摄入量，提出磷的适宜摄取量为：11~18岁天天1000毫克，成人天天700毫克。
磷的食物来源以鱼、肉、蛋、奶、禽及其制品中含量较为丰硕，谷物中含磷也较多，蔬菜、水果中含磷较少。
一样人可不能缺乏磷，常常是偏高，而磷偏高会致使钙的流失。
长期会引发骨质疏松、龋齿、手足抽筋等。
磷、钙、维生素D是彼此依存的，平常补充钙和维生素D是超级必要的。
人体必需常量元素镁镁在体内约19克左右，镁像钙一样具有爱惜神经的作用，只要略微缺乏就会变得暴躁易怒、紧张、对声音灵敏、冲动、忧虑、惹是生非。
长期严峻缺乏，可能会令人抽筋、两手哆嗦的很厉害，连写字都困难。
大脑思维混乱，丧失方向感，乃至产生幻觉。
医生不太容易检查出镁缺乏，因为镁大多存在于细胞内部，血液中的数量很少。
常常服用利尿剂或抗生素者，常常发生哆嗦、肌肉无力或抽筋、癫痫、腹泻、糖尿病、肾炎或精神错乱的患者，细胞中镁的含量均偏低。
镁能够防治心脏病，镁是降低血液中胆固醇的催化剂，缺镁是致使心脏病的要紧缘故，天天喝2两酒又没有补充镁的人无疑是向心脏病招手，因此心脏病人天天服用一些硫酸镁有十分显著的成效。
癫痫症患者的血液中都明显地缺乏镁，不论病症轻重，镁都有医治成效。
营养均衡的饮食，配合维生素B6，才能有持续的成效，一名美国医生让癫痫病人天天服用25毫克维生素B6及一勺硫酸镁，3天后停止所有抗癫痫药物，成效超级好。
人体中每一个细胞都需要镁，包括脑细胞。
镁关于蛋白质的合成，脂肪及糖类的利用及数百种酶系统，专门是产生能量的酶，都有重要作用。
多数酶中都有维生素B6，必需有充沛的镁才能被吸收，缺乏其中之一，都会显现相同的病症：抽筋、哆嗦、失眠、肾炎、肾结石等。
缺镁时，大量的钙将随尿液流失, 因此镁关于避免龋齿，骨骼发育不良、骨质疏松、骨折恢复太慢等都有间接的成效，镁的最正确来源是坚果、大豆及煮熟的绿色蔬菜，如菠菜、甜菜、甘蓝菜等。
婴幼儿及多数妇女天天约需要500毫克的镁，青青年、妊妇及疾病的恢复时期，天天约需要800毫克镁（排便、汗水流失的也在其中）。
镁的需要量与钙的摄取量成正比，食物中钙的含量越高，那么需要更多的镁。
单独摄取钙可能致使镁缺乏。
钙与镁的理想比例大约是2:1。
钙与镁是天然的镇定剂。
钾、钠、氯需均衡吸收咱们天天都需要相当多的钾、钠和氯，它们能使体液维持接近中性；决定组织中水分多少；维持必然的渗透压，使养分由肠中进入血液，再由血液进入细胞中。
这些矿物质关于内分泌也超级重要。
这三种养分天天会随着尿液排出，健康的人天天摄入排出量大致相同。
咱们天天由食盐取得的氯和钠已经足够，蔬菜、水果、坚果、全谷物及肉类都含钾，但这三种必需均衡才能健康。
口重喜爱吃较咸食物又不大爱吃蔬菜水果的人容易缺钾，钾可激活多种酶，关于肌肉的收缩超级重要，肌肉无法收缩就会致使麻痹和瘫痪。
缺钾造故意脏肌肉损伤与退化是最严峻的。
此刻都提倡少盐，多吃蔬菜水果，就比较容易使钾、钠、氯均衡吸收。
固然在酷热的夏日，汗水大量流失时需要补充淡盐水也是为了钾、钠、氯的均衡。
缺钾时，钠的水分会渗入细胞中，因此增加钾的摄入量通常能够医治水肿。
缺钾通常致使血糖降低，常引发疲劳、暴躁等。
缺钾就会引发盐过量而致使血压升高，这时服用氯化钾就能够够有效医治高血压。
镁能使钾贮存于肌肉细胞当中，没有充沛的镁，钾会离开细胞，造成体内缺钾，钾关于能量的产生有重要的作用，即便短时刻缺钾缺镁也会使心脏停止跳动，引发心脏病致死。
专门是经受庞大压力的年轻人，若是心脏细胞中缺乏钾和镁是造成突然死亡的要紧缘故。
避免这种的悲剧其实很简单，饮食上注意多吃蔬菜、水果及适量坚果，少吃糖和盐；多吃全谷物食物，少吃精致食物；减轻精神压力，就可不能缺少钾和镁。
人体必需微量元素铁铁在体内只有3~5克，也是体内含量最多的微量元素。
体内没有游离的铁离子存在，各类形式的铁都与蛋白质结合在一路（如血红蛋白、肌红蛋白、铁传递蛋白等）。
维生素C是铁吸收良好的增进剂，会增加血红素铁的吸收，谷类等中的植酸会降低铁的吸收，茶中的鞣酸可降低非血红素铁的吸收约60%，咖啡约降低铁的吸收40%。
人体内有200~10毫克的铁贮存在体内，其中约30%在肝脏、30%在骨髓、其余在脾和肌肉中。
机体对铁的利用吸收超级有效，机体内的铁能够反复利用，排出量很少，食物中未被吸收的铁从粪便排出。
红血球是由骨髓制造出来的，健康的成人每分钟约制造10亿个红血球，健康的红血球必需含有某种红色物质，即血色素，与氧气化合后输送到各系统。
血色素低于12克确实是贫血。
铁缺乏会致使缺铁性贫血，表现为面色惨白、口唇红色变淡、头发无光泽、失眠多梦、四肢乏力。
长期过量会引发肝硬化。
铁的摄入量与食物来源2000年中国营养学会制定的中国居民膳食中铁的适宜摄取量（AI）为，成年人：男天天15毫克，女天天20毫克；妊妇初期天天15毫克、中期25毫克、晚期35毫克，乳母25毫克。
铁的食物来源以动物血和肝脏为宜，猪肝含铁量较高，利用率也最好，第二是肾、心、肉、禽、鱼类及其制品。
助长发育的微量元素锌与锰人体含锌约克，约为铁含量的一半。
要紧集中于肝脏、肌肉、骨骼、视网膜、前列腺、皮肤和头发中。
血液中的锌75~85%散布于红细胞中。
头发中的锌含量能够反映出食物中锌的供给水平。
锌是很多酶的组成成份或激活剂，人体内约有200多用酶含有锌，而且是酶的活性所必需。
锌与蛋白质的合成，和核酸的代谢有关。
因此锌与机体的生长发育、组织再生、爱惜皮肤健康有关。
锌还对增进食欲有重要作用。
锌与胰岛素的活性也有关，每一个胰岛素中有2个锌原子，而且与其活性有关。
缺锌有碍细胞核糖核酸及脱氧脱糖核酸的形成，锌关于人体蛋白质的合成及许多酶的作用都很重要。
缺乏时不管动物或人都会致使抗击力减弱、生长发育迟缓、性器官发育不良、性功能障碍、情绪冷漠、味觉异样、皮肤易感染、伤口愈合慢、胎儿畸形或不孕等病症。
锌的吸收率较低，生物利用率也不高，10~40%，植物性食物中锌的生物利用率更低，只有1~20%，混合食物中锌的生物利用率为20~30%。
2000年中国营养学会制定的中国居民膳食中锌的推荐摄入量（RNI）为男性天天15毫克，女性天天毫克。