高中化学选修一第一章测试题

第一章关注营养平衡测试题
一、选择题
1．下列关于油脂的叙述不正确的是（）。

A．油脂属于酯类 B．油脂没有固定的熔沸点
C．天然油脂大都是混甘油酯 D．油脂都不能使溴水褪色
2．有关蛋白质的叙述错误的是（）。

A．鸡蛋白溶液中，加入饱和硫酸铵溶液，鸡蛋白析出，再加水，鸡蛋白不溶解
B．蛋白质水解的最后产物是氨基酸
C．酒精消毒目的是使蛋白质变性
D．蛋白质跟浓硝酸作用时呈黄色
3．将下列物质分别注入水中，振荡后静置，能分层浮于水面的是（）。

①溴苯②乙酸乙酯③乙醇④甘油⑤油酸甘油酯⑥硝基苯
A．全部 B．①②⑤⑥ C．②⑤ D．①⑥
4．既能发生水解反应又能发生氢化反应的是（）。

A．油酸甘油酯 B．软脂酸甘油酯 C．油酸 D．乙酸乙酯
5.误食重金属盐会引起中毒，下列急救方法不能用于解毒的是（） A．立即喝大量的食盐水 B．立即喝大量的牛奶
C．立即喝大量的豆浆 D．立即喝大量的蛋清
6．区别植物油和矿物油的正确方法是（）。

A．加酸性KMnO
4
溶液，振荡 B．加NaOH溶液，煮沸
C．加新制Cu(OH)
2
悬浊液，煮沸 D．加溴水，振荡
7．下图表示蛋白质分子结构的一部分，图中A、B、C、D标出分子中不同的键；当蛋白质发生水解反应时，断裂的键是（）。

8．有下列物质：①K
2SO
4
、②HCHO、③MgSO
4
、④Hg(NO
3
)
2
、⑤NH
4
CI、⑥KOH，
其中能使蛋白质变性的是（）。

A．②④⑥ B．①③⑤ C．①②③ D．④⑤⑥
9．下图是某有机物分子的简易球棍模型，该有机物中中含C、H、O、N四种元素。

下列关于该有机物的说法中错误的是（）。

A．分子式为C
3H
7
O
2
N
B．能发生取代反应
C．能通过聚合反应生成高分子化合物
D．不能跟NaOH溶液反应
10．有一种毒品（R）俗称“摇头丸”，已知该毒品中含氮10.37%，其可能的结构应为下列中的（）。

11．甘氨酸和丙氨酸在一定条件下发生缩合反应生成的二肽化合物共有
（）。

A．2种 B．3种 C．4种 D．5种
12．某种解热镇痛药的结构简式为：，当它完全水解时可得到的产物有（）。

A．2种 B．3种 C．4种 D．5种
13．糖类、脂肪和蛋白质是维持人体生命活动所必需的三大营养物质，下列说法不正确的是（）。

A．淀粉和纤维素均可用 (C
6H
10
O
5
)n表示，因此它们互为同分异构体
B．淀粉水解的最终产物能发生银镜反应
C．蛋白质溶液中加入饱和硫酸铵溶液后产生的沉淀能重新溶于水
D．脂肪能发生皂化反应，生成甘油和高级脂肪酸钠
14．据最近的美国《农业研究》杂志报道，美国的科学家发现半胱氨酸能增强爱艾滋病毒感染者的免疫力，对控制艾滋病毒的蔓延有奇效。

已知半胱氨酸的
结构简式为：，则下列说法错误的是（）。

A．半胱氨酸，属于α-氨基酸
B．半胱氨酸是一种两性物质
C．两分子半胱氨酸，脱水形成的二肽结构简式为
D．1mol HS—CH
2—CH
2
—COONH
4
可与2mol NaOH溶液反应放出一种碱性气体
15．下列叙述正确的是（）。

A．牛油是纯净物，是高级脂肪酸的高级醇酯
B．工业上将牛油加氢制造硬化油
C．判断油脂皂化反应基本完成的现象是反应液使石蕊试纸变蓝色
D．判断油脂皂化反应基本完成的现象是反应后静置，反应液不分层
16．某种直链饱和脂肪酸甘油酯22.25 g，皂化时需3.00 g NaOH，则这种脂肪酸中的碳原子数的数值是（）。

A．15 B．16 C．17 D．18
二、填空题
1．在较稀的肥皂水中，滴入3滴酚酞试液，溶液呈现色，这是因为，反应的离子方程式是。

若将肥皂水分装在两支试管中，往第一支试管中加入稀硫酸，则出现的现象是；往第二支试管中加入CaCI
2
溶液，则出现的现象是，它们的离子方程式分别为。

2．赖氨酸分子中含有两个氮原子和两个氧原子，经测定其含氮量为19．18％，则赖氨酸的相对分子质量是，分子式为。

若又知道其氨基一个在 —碳原子上，另一个在直链分子的末位碳原子上，则其结构简式为。

3．一种混合物由鸡蛋清溶液和淀粉溶液混合而成，如要检出其中含有淀粉，应取少量混合液，向其中滴加________，现象为_______；如要检出其中的鸡蛋清，则应另取少量混合液，并向其中滴加________，现象为________。

4．某天然油脂A的分子式为C
57H
106
O
6。

1mol 该油脂水解可得到1mol甘油、
1mol不饱和脂肪酸B和2mol直链饱和脂肪酸C。

经测定B的相对分子质量为280，原子个数比为C∶H∶O＝9∶16∶1。

（1）写出B的分子式：。

（2）写出C的结构简式：；C的名称是。

（3）写出含5个碳原子的C的同系物的同分异构体的结构简式：。

5．参考下列①～③项内容，回答问题：
①皂化值，是使1g油脂皂化所需要的KOH的毫克数。

②碘值，是使100g油脂与碘加成时消耗单质碘的克数。

③几种油脂的皂化值、碘值列表如下：
花生油亚麻仁油牛油黄油硬化大豆大豆油皂化190 180 192 226 193 193
碘值90 182 38 38 5 126
(1) 甘油酯[(C
17H
33
COO)
3
C
3
H
5
(相对分子质量为884)]形成的油。

用KOH皂化时，
其皂化值为，反应的化学方程。

(2) 填空回答：
①亚麻仁油比花生油所含的多；
②黄油比牛油所含的多；
③硬化大豆油的碘值小的原因是。

(3) 为使碘值为180的100g鱼油硬化，所需的氢气的体积在标准状况下为多少升?
6．科学家发现某药物M能治疗心血管疾病是因为它在人体内能释放出一种“信使分子”D，并阐明了D在人体内的作用原理。

为此他们荣获了1998年诺贝尔生理学或医学奖。

请回答下列问题：
(1)已知M的分子量为227，由C、H、O、N四种元素组成，C、H、N的质量分数依次为15.86%、2.20%和18.50%。

则M的分子式是_______。

D是双原子分子，分子量为30，则D的分子式为____。

(2)油脂A经下列途径可得到M。

图中②的提示：浓硫酸
C 2H
5
OH＋HO－NO
2
C
2
H
5
O－NO
2
＋H
2
O
反应①的化学方程式是________；反应②的化学方程式是______________。

(3)C是B和乙酸在一定条件下反应生成的化合物，分子量为134，写出C所有可能的结构简式__________________________。

(4)若将0.1molB与足量的金属钠反应，则需消耗_____g金属钠。

三、计算题
某 —氨基酸分子中含有一个羧基和一个苯环，其中氧的质量分数为19.4％，氮为8.48％，氢为6．7％，求此氨基酸的相对分子质量，写出其结构简式（任写两种即可）。

第一章 关注营养平衡参考答案
一、选择题
1．D 2．A 3．C 4. A 5. A
6．B [提示：植物油属于酯，矿物油属于烃，当加入NaOH 溶液煮沸后，植物油不分层，矿物油分层，其余试剂现象不明显。

]
7．B 8．A
9．D [提示：由球棍模型可推知该有机物的结构简式为： CH 3CH(NH 2)COOH ，故D 错。

]
10．B 11．C 12．C 13．A 14．C 15．D 16．C 二、填空题
1．红 硬脂酸钠水解呈碱性 C 17H 35COO —+H 2O C 17H 35COOH +OH — 有油状物浮于水面 产生白色沉淀 C 17H 35COO —+H +C 17H 35COOH
C 17H 35COO —+Ca 2+===(C 17H 35COO)2Ca ↓
2．146 C 6H 14N 2O 2
3．碘水；变蓝色；浓硝酸；变黄色 4．（1）C 18H 32O 2 （2）CH 3—(CH 2)16—COOH 硬脂酸（或十八烷酸、十八酸） （3）
CH 3CH 2CH 2CH 2COOH CH 3CH 2
COOH CH 3
CH 2COOH (CH 3)3CCOOH
5． (1)据反应(C 17H 33COO)3C 3H 5+3KOH →3 C 17H 33COOK+ C 3H 5(OH)3，设皂化值为x ，则884g ：(3×56×103)mg=1g ：x ，得x =190。

(2)依题意归纳得：油脂式量越小，皂化值越大；油脂式量越大，皂化值越小。

而碘值越大，不饱和键数目越多；碘值越小，不饱和键数目越少，应用上述关系不难得到：①不饱和脂肪酸；②高级脂肪酸；③含有少量的不饱和键。

(3)127g 碘与1g 氢气(标准状况下体积为11.2L)为等物质的量，设所求氢气的体积为V ，则V =11.2×(180/127)=15.9L 。

6．（1）C 3H 5O 9N 3 NO （2）
（3）
（4）6.9 三、计算题
1． 165。