普洱茶制作过程和方法

普洱茶制作过程和方法
普洱茶生茶的加工工艺步骤：摊凉—杀青—揉捻—晒干—蒸压—干燥。

此步骤为传统手工加工步骤，现在有点规模的厂商都是机器加工。

摊凉—散失鲜叶中一部分水分。

在走水过程中有一些香气物质形成，部分大分子酯容性糖水解为小分子可容性糖。

杀青—普洱生茶的加工原料是云南大叶种晒青毛茶。

晒青毛茶多采用锅炒杀青，因大叶种含水量高，杀青时必须闷抖结合，使茶叶失水均匀，高温快速钝化酶活性，制止多酚氧化。

蒸发一部分水分，利于揉捻成条。

揉捻—破碎茶叶细胞，保证茶汁在冲泡时充分浸出。

揉捻要根据原料老嫩灵活掌握，嫩叶轻揉，时短；老叶重揉，时长。

掌握揉至基本成条为宜。

晒干—把揉捻好的茶叶在太阳光下自然晒干，最大程度的保留了茶叶中的有机质和活性物质。

而其晒干的茶叶表面细胞孔隙最大，有利于在发酵过程中产生大量热量。

蒸压—把晒干的茶叶用蒸汽蒸湿，放在不同模具里压成形。

干燥—把含水量控制到能安全储藏的含水量以下，一般普洱茶要求在含水量在10％以下。

普洱茶制作图文解说
云南普洱茶的制作过程（图文详解）
云南普洱茶的制作过程由于厂家技术配方等各不相同，不过通常以下几步都是绝对是很多厂家都要用到的！1、茶叶采摘下来，先进过短暂的高温处理，称为杀青，去除茶叶中过高的水分，软化[详细]
普洱生茶加工工艺，云南普洱生茶的传统制作工艺（详文图解）普洱茶加工工艺，云南普洱茶的制作工艺（详文图解）普洱茶传统制作工艺流程，普洱茶制作工艺过程，中国普洱茶网为你介绍云南普洱茶的传统加工工艺的步骤以及过程：一、采摘鲜叶，二、[详细] 制作一饼普洱茶的全过程【图解】
制作一饼普洱茶的全过程【图解】一饼普洱茶的诞生过程，春暖花开,清明时节.玉芽初展.密林深处,一片葱茏的翠绿.[详细]
普洱茶生茶的加工工艺（图解）
普洱茶生茶的加工工艺（图解）文章为你介绍普洱茶生茶的加工工艺步骤：摊凉—杀青—揉捻—晒干—蒸压—干燥！以下为你提供的图片都是传统手工加工的过程！现在有点规模的厂商都是机[详细] 【普洱茶的制作方法流程图】
【普洱茶的制作加工工艺流程图】让你一目了然的了解到普洱茶的制作加工工艺的流程！希望对你进一步熟知已经宣传普洱茶有一定的帮助！[详细]
普洱茶制作方法与步骤
•
现代普洱生茶生产制作的...
本文所讲的现代普洱生茶生产制作的工艺流程是比较详细的，并且文中图文并茂。

希望本文能让你了解现代普洱生茶生产制作的工艺流程。

普洱茶制...[详细]
•
普洱茶制作工艺之-揉捻
普洱茶制作工艺之-揉捻，文章为你介绍揉捻的作用已经揉捻的几种方式！揉捻的作用主要是形的改变。

在揉捻过程中，揉捻叶在揉桶内受到平压和...[详细]
•
普洱茶制作工艺之-炒茶
普洱茶制作工艺中，炒茶是非常重要的工艺，也是必须经过的一
道工艺！文章就为你介绍炒茶的方法以及注意事项！[详细] •
普洱茶制作工艺之采茶
普洱茶制作工艺之一采茶，文章为你介绍普洱茶制作工艺中的采
茶的起源、
采茶发展历
程、采茶的
几种方法等
相关情况！
[详细]
•
丽江普洱茶
－－手工石
磨...
曾有朋
友让我去茶
山收茶时专
门帮他做个
纪念茶饼,打
那以后就有
个想法,就是
在店里做个
简易的手工
石磨压制普洱茶饼的设备，如此一来可以满足部...[详细]
•
普洱茶制作：碎茶类、美...
普洱茶制作：碎茶类、美观茶、新叶茶的揉捻方法：碎茶类之揉捻，下列方法可得大量之碎茶类。

第一次揉30分钟，无压力，第二次
揉30分钟，无压...[详细]
•
(普洱生茶)的制作方法及...
普洱茶的一般分类方法是以制作工艺的不同来分，主要有“生茶”和“茶熟”两种。

生茶就是新鲜的茶叶采摘后，用自然的方式陈放、
发酵，不经过...[详细]
•
现代普洱茶的制作工艺的1...
现代普洱茶的制作工艺的10个步骤：(1)采茶菁、(2)萎凋、(3)杀青、（4）揉捻、（5）晒干、(6)渥堆、(7)晾干、（8）筛选分级、(9)紧压成型、(10)包装！[详细]。