2019-2020学年苏教版生物必修1_ 第2章 细胞的化学组成 第2节 第2课时 蛋白质的结构和功能
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(1)该脑啡肽由几种氨基酸构成？ 提示：因为结构简式中 R 基共有 4 种，所以构成该脑啡肽的氨基酸 有 4 种。 (2)该脑啡肽水解时需要多少个水分子？ 提示：因为形成该脑啡肽时脱去 4 分子水， 故水解时需要 4 个水分 子。
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2．如图依次为丙氨酸、甘氨酸和天冬氨酸的结构，由这三个氨基酸 脱水缩合所得到的肽链中，含有的氨基、羧基和肽键的数目分别是( )
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1．以下是四种构成蛋白质的氨基酸的结构式，下列叙述错误的是 ()
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A．构成上述氨基酸分子的基本元素是 C、H、O、N B．上述四种氨基酸的 R 基依次是—H、—CH3、—CH2OH、—CH2 —COOH C．R 基中可以有氨基或羧基 D．只要含有氨基和羧基的化合物就是构成蛋白质的氨基酸
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氨基酸的脱水缩合及相关计算 [问题探究] 结合“氨基酸脱水缩合示意图”，思考并探讨：
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(1)氨基酸脱水缩合过程中参与“脱水”的结构是哪部分？R 基中的 氨基或羧基参与脱水缩合吗？
___________________________________ ___________________________________ ___________________________________
由蛋白质完成。
3.关注蛋白质研究的新进展，增强爱
国主义情感。
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自主预习 探新知
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一、蛋白质的组成元素和基本单位 1．组成元素： C、H、O、N ，大多数蛋白质还含 S 。 2．基本单位：氨基酸，约 20 种。 (1)通式
R基
氨基
羧基
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(2)共性：都有一个氨基和一个羧基连在同一个碳原子上。 (3)种类：由R 基决定。 二、蛋白质的形成 蛋白质是生物大分子，由许多氨基酸分子通过脱水缩合形成肽键相连 而成。
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特别提醒： 1．氨基酸结构通式的两个误写提醒： (1)不要将氨基错写为 NH2 或—NH3。
(2)不要将羧基误写为
或 COOH。
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2．有关蛋白质计算的易错点： (1)R 基所含有的氨基与羧基不参与脱水缩合，所以计算肽链中氨基 或羧基数目时，应关注 R 基是否也含有氨基或羧基。 (2)蛋白质相对分子质量的计算中，若肽链间有—S—S—(二硫键)时， 则蛋白质的相对分子质量＝na－18(n－m)－2k(n 为氨基酸个数，a 为氨基 酸平均相对分子质量，m 为肽链条数，k 为—S—S—的个数)，因为—S—S— 是由两个—SH 脱去两个 H 连接而成的。
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蛋白质结构的多样性和蛋白质的功能 [问题探究] 分析并说明以下图示分别表示蛋白质结构多样性的原因。(图示中： □○代表氨基酸；“—”代表肽键)
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提示：(1)氨基酸的种类不同 (2)氨基酸的数目不同 (3)氨基酸的排 列顺序不同 (4)肽链形成的空间结构不同
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[讲解归纳] 图解蛋白质结构多样性的四个原因和五种功能
①这种结合方式缩合形成的化合物称为二肽。
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②产物 H2O 的原子来源
氨 氨基 基酸 酸（ （RR12） ）的 的羧 氨基 基提 提供 供
H、O H
③产物的虚线框内的结构是肽键 ，表示为
。பைடு நூலகம்
④由三个或三个以上的氨基酸经以上过程形成的产物称为多肽 。
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3．蛋白质结构多样性的原因
种类不同
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D [构成四种氨基酸的基本元素是 C、H、O、N，A 项正确；题干 中四种氨基酸的 R 基依次是—H、—CH3、—CH2OH、—CH2—COOH， B 项正确；构成蛋白质的氨基酸中至少有一个氨基和一个羧基，且都有一 个氨基和一个羧基连接在同一个碳原子上，其结构通式为：
，R 基中可以有氨基或羧基，C 项正确、D 项错误。]
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D [两种激素都是由九个氨基酸脱水缩合形成的链状肽，A 错误；氨 基酸之间脱水缩合形成的水分子中的氢分别来自一个氨基酸的氨基和另 一个氨基酸的羧基，B 错误；肽链中游离的氨基酸数目与参与构成肽链的 氨基酸的种类有关，C 错误；根据以上分析可知，两种激素有两个氨基酸 种类不同，进而导致两者的功能不同，D 正确。]
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C [图示为脑啡肽的结构简式，图中该分子有 4 个肽键，所以是由 5 个氨基酸分子脱水缩合形成的，称为五肽，A 项错误；该脑啡肽中含有 1 个游离的氨基(最左边)和 1 个游离的羧基(最右边)，B 项错误；高温、X 射线、强酸等会破坏蛋白质的空间结构，从而引起蛋白质变性，C 项正确； 脱去的水中的氢来自氨基和羧基，D 项错误。]
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2．谷氨酸的 R 基为—C3H5O2，1 分子谷氨酸含有的 C、H、O、N
原子数依次是( )
A．5、9、4、1
B．4、8、5、1
C．5、8、4、1
D．4、9、4、1
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A [根据组成蛋白质的氨基酸的结构通式：
，知道了
R 基为—C3H5O2，就可以求出谷氨酸的分子中含碳原子 2＋3＝5(个)，氢 原子 4＋5＝9(个)，氧原子 2＋2＝4(个)，氮原子 1 个。]
2．若甲、乙蛋白质分子中氨基酸种类、数目及排列顺序相同，则甲、 乙为同一种蛋白质。( )
3．所有蛋白质分子均含 20 种氨基酸。( )
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4．分子式中只要有氨基和羧基，就一定是构成生物体蛋白质的氨基 酸。( )
5．每种氨基酸分子都含有一个氨基和一个羧基，且都连在同一个碳 原子上。( )
6．蛋白质的结构具有多样性，功能也具有多样性。( )
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1.过程 氨基酸 ↓ 脱水缩合 二肽：由两个氨基酸分子缩合而成的化合物 ↓ 多肽：由多个氨基酸分子缩合而成的化合物，通常呈链状 ↓盘曲、折叠 蛋白质：具有复杂的 空间结构
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2．脱水缩合 (1)概念：一个氨基酸分子的羧基和另一个氨基酸分子的氨基相连接， 同时脱去一分子水的结合方式，叫做脱水缩合。 (2)过程
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[讲解归纳] (1)蛋白质的结构层次 C、H、O、N 等元素→氨基酸→二肽→三肽→多肽盘1条曲―或、―多→折条叠蛋白 质
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(2)脱水缩合过程图解
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该反应过程：第一个氨基酸分子的羧基和第二个氨基酸分子的氨基相 连接，同时脱去一分子水的结合方式，叫做脱水缩合。具有以下特点：
①R 基团未参与反应。 ②第一个氨基酸分子的羧基(基团)脱去—OH，第二个氨基酸分子的 氨基(基团)脱去—H，两氨基酸脱去部分结合形成水。两个氨基酸之间新 形成的化学键称作肽键，表示为—CO—NH—。形成的化合物叫做二肽。
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(1)提示：相邻氨基酸，其中一个氨基酸中与中心碳原子相 连 的 —COOH(羧基)与另一个氨基酸中与中心碳原子相连的—NH2(氨基)。R 基中的氨基或羧基不参与脱水缩合。
(2)提示：①多肽中的肽键：
②不完全相同。H 来源于氨基和羧基，O 只来源于羧基。 (3)提示：一个 分别分布于肽链的两端
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2．有关蛋白质结构与功能的叙述，错误的是( ) A．蛋白质的生物活性与蛋白质的空间结构有关 B．数量相同的 5 种氨基酸可以组成不同的多肽链 C．将抗体溶于 NaCl 溶液中会造成其生物活性的丧失 D．氨基酸序列相同的多肽链可折叠成不同的空间结构
第二章 细胞的化学组成
第二节 细胞中的生物大分子 第2课时 蛋白质的结构和功能
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学习目标
核心素养
1.从结构与功能相适应的视角，理解
阐明蛋白质通常由 20 种氨基酸分子 蛋白质的结构与功能。
组成，它的功能取决于氨基酸序列及 2.通过对不同氨基酸结构的比较，说
其形成的空间结构，细胞的功能主要 出氨基酸的结构特点。
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(3)R 基分析。 ①R 基的判断：排除法，即找出氨基酸的共同体(连接在同一碳原子 上的—NH2、—COOH 和—H)，剩下的部分为 R 基。 ②决定氨基酸的种类和理化性质。 ③决定氨基酸中所含有氨基和羧基的数量：除了连接在同一个碳原子 上的氨基和羧基外，多余的氨基和羧基一定位于 R 基中。 ④决定氨基酸的组成元素：氨基酸结构通式中含有 C、H、O、N 四 种元素，若含有其他元素则一定位于 R 基中。
(1)氨基酸方面
数目不同
排列顺序 不同
数目不同 (2)肽链方面形成空间结构 不同
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4．蛋白质的功能(连线)
功能
实例
①催化
a．抗体
②运输
b．大多数酶
③运动
c．脂蛋白
④结构
d．细胞膜成分
⑤防御
e．某些激素
⑥调控
f．肌肉
答案：①—b ②—c ③—f ④—d ⑤—a ⑥—e
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1．蛋白质的多样性不仅取决于氨基酸，还与肽链数目及形成的空间 结构有关。( )
形成肽链 形成肽键 脱去水分
多肽相对分子
氨基数目 羧基数目
数
数
子数
质量
1
n－1
n－1 至少 1 个 至少 1 个 na－18(n－1)
m
n－m n－m 至少 m 个 至少 m 个 na－18(n－m)
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1．下图为脑啡肽的结构简式，据图分析下列说法正确的是( )
A．该脑啡肽由 4 个氨基酸脱水缩合而成，称为四肽，含有 4 个肽键 B．该脑啡肽中含 1 个游离的氨基，2 个游离的羧基 C．高温、X 射线、强酸等会引起蛋白质的空间结构遭到破坏而变性 D．形成该脑啡肽时，脱去的水中的氧来自羧基，氢来自氨基
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[讲解归纳] 1．氨基酸的结构通式
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2．结构通式分析 (1)数量：至少含有一个氨基(—NH2)和一个羧基(—COOH)，“至少” 的原因是在 R 基中也可能含有氨基和羧基，如：
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(2)位置：必须有一个氨基(—NH2)和一个羧基(—COOH)连在同一个 碳原子上，如：
氨基与羧基未连接在同一个碳原子上，不是构成生物体蛋白质的氨基 酸。
有一个氨基和一个羧基连在同一个碳原子上。
6．√
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合作探究 攻重难
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氨基酸的结构及其种类 [问题探究] 观察下列几种氨基酸的结构。
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1．这些氨基酸的结构具有什么共同特点？ 提示：每个氨基酸都有氨基和羧基，并且都有一个氨基和一个羧基连 接在同一个碳原子上。 2．“氨基酸”这一名词与其分子结构有对应关系吗？ 提示：“氨基酸”代表了氨基酸分子结构中主要的部分——氨基和羧 基。
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(2)试在上图多肽中用虚线框标出所含肽键。形成 1 个肽键的同时脱 掉 1 分子 H2O，H2O 中的 H 和 O 来源相同吗？为什么？
___________________________________ ___________________________________ ___________________________________ (3)探讨该多肽中氨基和羧基的数量和位置 ①至少含有氨基和羧基的数量：________。 ②这些氨基和羧基分布于肽链的位置：________。
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③若不考虑 R 基，该二肽分子中还含有一个游离的氨基和一个游离 的羧基，分别位于肽链的两端。
④蛋白质分子的形成 氨基酸脱―水―缩→合多肽―折―叠→蛋白质。
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(3)氨基酸脱水缩合的相关计算规律
假设氨基酸的平均相对分子质量为 a，由 n 个氨基酸分别形成 1 条肽
链或 m 条肽链，有以下数量关系：
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[答案] 1.√
2．× 提示：蛋白质的多样性原因还有肽链形成的空间结构不同。
3．× 提示：构成蛋白质的氨基酸有 20 种，但不是每种蛋白质都含
20 种氨基酸。
4．× 提示：构成生物体蛋白质的氨基酸至少含有一个氨基和一个
羧基，且必须有一个氨基和一个羧基连接在同一个碳原子上。
5．× 提示：每种氨基酸分子都至少含有一个氨基和一个羧基，且
A．1、1、3 C．1、1、2
B．3、3、2 D．1、2、2
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D [由题中氨基酸的结构可知，丙氨酸含一个氨基和一个羧基，甘氨 酸含一个氨基和一个羧基，天冬氨酸含一个氨基和两个羧基。1 条肽链上 的肽键数＝氨基酸数－1、氨基数＝1＋R 基上的氨基数、羧基数＝1＋R 基上的羧基数。由这三个氨基酸脱水缩合形成三肽，该三肽中的氨基数＝ 1、羧基数＝2、肽键数＝2。]
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1．哺乳动物的催产素具有催产和排乳的作用，加压素具有升高血压 和减少排尿的作用。两者结构简式如下图，各氨基酸残基用 3 个字母缩写 表示。下列叙述正确的是( )
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A．两种激素都是由八肽环和三肽侧链构成的多肽类化合物 B．氨基酸之间脱水缩合形成的水分子中氢全部来自氨基 C．肽链中游离氨基的数目与参与构成肽链的氨基酸种类无关 D．两种激素间因 2 个氨基酸种类不同导致生理功能不同
(1)该脑啡肽由几种氨基酸构成？ 提示：因为结构简式中 R 基共有 4 种，所以构成该脑啡肽的氨基酸 有 4 种。 (2)该脑啡肽水解时需要多少个水分子？ 提示：因为形成该脑啡肽时脱去 4 分子水， 故水解时需要 4 个水分 子。
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2．如图依次为丙氨酸、甘氨酸和天冬氨酸的结构，由这三个氨基酸 脱水缩合所得到的肽链中，含有的氨基、羧基和肽键的数目分别是( )
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1．以下是四种构成蛋白质的氨基酸的结构式，下列叙述错误的是 ()
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A．构成上述氨基酸分子的基本元素是 C、H、O、N B．上述四种氨基酸的 R 基依次是—H、—CH3、—CH2OH、—CH2 —COOH C．R 基中可以有氨基或羧基 D．只要含有氨基和羧基的化合物就是构成蛋白质的氨基酸
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氨基酸的脱水缩合及相关计算 [问题探究] 结合“氨基酸脱水缩合示意图”，思考并探讨：
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(1)氨基酸脱水缩合过程中参与“脱水”的结构是哪部分？R 基中的 氨基或羧基参与脱水缩合吗？
___________________________________ ___________________________________ ___________________________________
由蛋白质完成。
3.关注蛋白质研究的新进展，增强爱
国主义情感。
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自主预习 探新知
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一、蛋白质的组成元素和基本单位 1．组成元素： C、H、O、N ，大多数蛋白质还含 S 。 2．基本单位：氨基酸，约 20 种。 (1)通式
R基
氨基
羧基
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(2)共性：都有一个氨基和一个羧基连在同一个碳原子上。 (3)种类：由R 基决定。 二、蛋白质的形成 蛋白质是生物大分子，由许多氨基酸分子通过脱水缩合形成肽键相连 而成。
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特别提醒： 1．氨基酸结构通式的两个误写提醒： (1)不要将氨基错写为 NH2 或—NH3。
(2)不要将羧基误写为
或 COOH。
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2．有关蛋白质计算的易错点： (1)R 基所含有的氨基与羧基不参与脱水缩合，所以计算肽链中氨基 或羧基数目时，应关注 R 基是否也含有氨基或羧基。 (2)蛋白质相对分子质量的计算中，若肽链间有—S—S—(二硫键)时， 则蛋白质的相对分子质量＝na－18(n－m)－2k(n 为氨基酸个数，a 为氨基 酸平均相对分子质量，m 为肽链条数，k 为—S—S—的个数)，因为—S—S— 是由两个—SH 脱去两个 H 连接而成的。
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蛋白质结构的多样性和蛋白质的功能 [问题探究] 分析并说明以下图示分别表示蛋白质结构多样性的原因。(图示中： □○代表氨基酸；“—”代表肽键)
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提示：(1)氨基酸的种类不同 (2)氨基酸的数目不同 (3)氨基酸的排 列顺序不同 (4)肽链形成的空间结构不同
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[讲解归纳] 图解蛋白质结构多样性的四个原因和五种功能
①这种结合方式缩合形成的化合物称为二肽。
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②产物 H2O 的原子来源
氨 氨基 基酸 酸（ （RR12） ）的 的羧 氨基 基提 提供 供
H、O H
③产物的虚线框内的结构是肽键 ，表示为
。பைடு நூலகம்
④由三个或三个以上的氨基酸经以上过程形成的产物称为多肽 。
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3．蛋白质结构多样性的原因
种类不同
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D [构成四种氨基酸的基本元素是 C、H、O、N，A 项正确；题干 中四种氨基酸的 R 基依次是—H、—CH3、—CH2OH、—CH2—COOH， B 项正确；构成蛋白质的氨基酸中至少有一个氨基和一个羧基，且都有一 个氨基和一个羧基连接在同一个碳原子上，其结构通式为：
，R 基中可以有氨基或羧基，C 项正确、D 项错误。]
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D [两种激素都是由九个氨基酸脱水缩合形成的链状肽，A 错误；氨 基酸之间脱水缩合形成的水分子中的氢分别来自一个氨基酸的氨基和另 一个氨基酸的羧基，B 错误；肽链中游离的氨基酸数目与参与构成肽链的 氨基酸的种类有关，C 错误；根据以上分析可知，两种激素有两个氨基酸 种类不同，进而导致两者的功能不同，D 正确。]
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C [图示为脑啡肽的结构简式，图中该分子有 4 个肽键，所以是由 5 个氨基酸分子脱水缩合形成的，称为五肽，A 项错误；该脑啡肽中含有 1 个游离的氨基(最左边)和 1 个游离的羧基(最右边)，B 项错误；高温、X 射线、强酸等会破坏蛋白质的空间结构，从而引起蛋白质变性，C 项正确； 脱去的水中的氢来自氨基和羧基，D 项错误。]
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2．谷氨酸的 R 基为—C3H5O2，1 分子谷氨酸含有的 C、H、O、N
原子数依次是( )
A．5、9、4、1
B．4、8、5、1
C．5、8、4、1
D．4、9、4、1
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A [根据组成蛋白质的氨基酸的结构通式：
，知道了
R 基为—C3H5O2，就可以求出谷氨酸的分子中含碳原子 2＋3＝5(个)，氢 原子 4＋5＝9(个)，氧原子 2＋2＝4(个)，氮原子 1 个。]
2．若甲、乙蛋白质分子中氨基酸种类、数目及排列顺序相同，则甲、 乙为同一种蛋白质。( )
3．所有蛋白质分子均含 20 种氨基酸。( )
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4．分子式中只要有氨基和羧基，就一定是构成生物体蛋白质的氨基 酸。( )
5．每种氨基酸分子都含有一个氨基和一个羧基，且都连在同一个碳 原子上。( )
6．蛋白质的结构具有多样性，功能也具有多样性。( )
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1.过程 氨基酸 ↓ 脱水缩合 二肽：由两个氨基酸分子缩合而成的化合物 ↓ 多肽：由多个氨基酸分子缩合而成的化合物，通常呈链状 ↓盘曲、折叠 蛋白质：具有复杂的 空间结构
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2．脱水缩合 (1)概念：一个氨基酸分子的羧基和另一个氨基酸分子的氨基相连接， 同时脱去一分子水的结合方式，叫做脱水缩合。 (2)过程
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(2)脱水缩合过程图解
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该反应过程：第一个氨基酸分子的羧基和第二个氨基酸分子的氨基相 连接，同时脱去一分子水的结合方式，叫做脱水缩合。具有以下特点：
①R 基团未参与反应。 ②第一个氨基酸分子的羧基(基团)脱去—OH，第二个氨基酸分子的 氨基(基团)脱去—H，两氨基酸脱去部分结合形成水。两个氨基酸之间新 形成的化学键称作肽键，表示为—CO—NH—。形成的化合物叫做二肽。
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(1)提示：相邻氨基酸，其中一个氨基酸中与中心碳原子相 连 的 —COOH(羧基)与另一个氨基酸中与中心碳原子相连的—NH2(氨基)。R 基中的氨基或羧基不参与脱水缩合。
(2)提示：①多肽中的肽键：
②不完全相同。H 来源于氨基和羧基，O 只来源于羧基。 (3)提示：一个 分别分布于肽链的两端
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2．有关蛋白质结构与功能的叙述，错误的是( ) A．蛋白质的生物活性与蛋白质的空间结构有关 B．数量相同的 5 种氨基酸可以组成不同的多肽链 C．将抗体溶于 NaCl 溶液中会造成其生物活性的丧失 D．氨基酸序列相同的多肽链可折叠成不同的空间结构
第二章 细胞的化学组成
第二节 细胞中的生物大分子 第2课时 蛋白质的结构和功能
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学习目标
核心素养
1.从结构与功能相适应的视角，理解
阐明蛋白质通常由 20 种氨基酸分子 蛋白质的结构与功能。
组成，它的功能取决于氨基酸序列及 2.通过对不同氨基酸结构的比较，说
其形成的空间结构，细胞的功能主要 出氨基酸的结构特点。
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(3)R 基分析。 ①R 基的判断：排除法，即找出氨基酸的共同体(连接在同一碳原子 上的—NH2、—COOH 和—H)，剩下的部分为 R 基。 ②决定氨基酸的种类和理化性质。 ③决定氨基酸中所含有氨基和羧基的数量：除了连接在同一个碳原子 上的氨基和羧基外，多余的氨基和羧基一定位于 R 基中。 ④决定氨基酸的组成元素：氨基酸结构通式中含有 C、H、O、N 四 种元素，若含有其他元素则一定位于 R 基中。
(1)氨基酸方面
数目不同
排列顺序 不同
数目不同 (2)肽链方面形成空间结构 不同
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4．蛋白质的功能(连线)
功能
实例
①催化
a．抗体
②运输
b．大多数酶
③运动
c．脂蛋白
④结构
d．细胞膜成分
⑤防御
e．某些激素
⑥调控
f．肌肉
答案：①—b ②—c ③—f ④—d ⑤—a ⑥—e
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1．蛋白质的多样性不仅取决于氨基酸，还与肽链数目及形成的空间 结构有关。( )
形成肽链 形成肽键 脱去水分
多肽相对分子
氨基数目 羧基数目
数
数
子数
质量
1
n－1
n－1 至少 1 个 至少 1 个 na－18(n－1)
m
n－m n－m 至少 m 个 至少 m 个 na－18(n－m)
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1．下图为脑啡肽的结构简式，据图分析下列说法正确的是( )
A．该脑啡肽由 4 个氨基酸脱水缩合而成，称为四肽，含有 4 个肽键 B．该脑啡肽中含 1 个游离的氨基，2 个游离的羧基 C．高温、X 射线、强酸等会引起蛋白质的空间结构遭到破坏而变性 D．形成该脑啡肽时，脱去的水中的氧来自羧基，氢来自氨基
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[讲解归纳] 1．氨基酸的结构通式
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2．结构通式分析 (1)数量：至少含有一个氨基(—NH2)和一个羧基(—COOH)，“至少” 的原因是在 R 基中也可能含有氨基和羧基，如：
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(2)位置：必须有一个氨基(—NH2)和一个羧基(—COOH)连在同一个 碳原子上，如：
氨基与羧基未连接在同一个碳原子上，不是构成生物体蛋白质的氨基 酸。
有一个氨基和一个羧基连在同一个碳原子上。
6．√
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合作探究 攻重难
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氨基酸的结构及其种类 [问题探究] 观察下列几种氨基酸的结构。
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1．这些氨基酸的结构具有什么共同特点？ 提示：每个氨基酸都有氨基和羧基，并且都有一个氨基和一个羧基连 接在同一个碳原子上。 2．“氨基酸”这一名词与其分子结构有对应关系吗？ 提示：“氨基酸”代表了氨基酸分子结构中主要的部分——氨基和羧 基。
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(2)试在上图多肽中用虚线框标出所含肽键。形成 1 个肽键的同时脱 掉 1 分子 H2O，H2O 中的 H 和 O 来源相同吗？为什么？
___________________________________ ___________________________________ ___________________________________ (3)探讨该多肽中氨基和羧基的数量和位置 ①至少含有氨基和羧基的数量：________。 ②这些氨基和羧基分布于肽链的位置：________。
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③若不考虑 R 基，该二肽分子中还含有一个游离的氨基和一个游离 的羧基，分别位于肽链的两端。
④蛋白质分子的形成 氨基酸脱―水―缩→合多肽―折―叠→蛋白质。
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(3)氨基酸脱水缩合的相关计算规律
假设氨基酸的平均相对分子质量为 a，由 n 个氨基酸分别形成 1 条肽
链或 m 条肽链，有以下数量关系：
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[答案] 1.√
2．× 提示：蛋白质的多样性原因还有肽链形成的空间结构不同。
3．× 提示：构成蛋白质的氨基酸有 20 种，但不是每种蛋白质都含
20 种氨基酸。
4．× 提示：构成生物体蛋白质的氨基酸至少含有一个氨基和一个
羧基，且必须有一个氨基和一个羧基连接在同一个碳原子上。
5．× 提示：每种氨基酸分子都至少含有一个氨基和一个羧基，且
A．1、1、3 C．1、1、2
B．3、3、2 D．1、2、2
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D [由题中氨基酸的结构可知，丙氨酸含一个氨基和一个羧基，甘氨 酸含一个氨基和一个羧基，天冬氨酸含一个氨基和两个羧基。1 条肽链上 的肽键数＝氨基酸数－1、氨基数＝1＋R 基上的氨基数、羧基数＝1＋R 基上的羧基数。由这三个氨基酸脱水缩合形成三肽，该三肽中的氨基数＝ 1、羧基数＝2、肽键数＝2。]
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1．哺乳动物的催产素具有催产和排乳的作用，加压素具有升高血压 和减少排尿的作用。两者结构简式如下图，各氨基酸残基用 3 个字母缩写 表示。下列叙述正确的是( )
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A．两种激素都是由八肽环和三肽侧链构成的多肽类化合物 B．氨基酸之间脱水缩合形成的水分子中氢全部来自氨基 C．肽链中游离氨基的数目与参与构成肽链的氨基酸种类无关 D．两种激素间因 2 个氨基酸种类不同导致生理功能不同