交联琥珀酸酯木薯淀粉的黏度特性研究
交联木薯淀粉微球的合成、表征及吸附性能研究的开题报告
交联木薯淀粉微球的合成、表征及吸附性能研究的
开题报告
一、研究背景和意义
木薯淀粉微球因其良好的稳定性、生物可降解性和大量的空间结构，被广泛应用于药物传递、催化剂载体等领域。
为了提高木薯淀粉微球的
吸附性能，目前研究人员采用了不同的交联剂对其进行交联，但目前对
于交联木薯淀粉微球的合成、表征及吸附性能方面的研究尚不充分。
因此，针对这一问题进行深入研究，对于提高交联木薯淀粉微球的性能，
具有重要的研究价值和应用前景。
二、研究内容和方法
1. 合成：选取亲水性的交联剂，在一定条件下将交联剂加入木薯淀
粉溶液中进行搅拌混合，然后滴加至交联剂对应的溶液中。
通过调整交
联剂的浓度和交联时间等参数，获得合成木薯淀粉微球。
2. 表征：采用扫描电子显微镜（SEM）、傅里叶变换红外光谱（FTIR）等手段对合成的木薯淀粉微球进行表征，分析其表面形貌、结
构和成分等信息。
3. 吸附性能：利用溶液吸附法研究交联木薯淀粉微球对于某种有机
物的吸附性能，探究交联时间和交联剂浓度对吸附性能的影响，并对吸
附过程中吸附机理进行深入研究。
三、预期研究结果
1. 成功合成交联木薯淀粉微球，观察到其表面形貌和结构等特征。
2. 研究交联时间和交联剂浓度对于交联木薯淀粉微球吸附性能的影响，并确定其最优条件。
3. 研究交联木薯淀粉微球对某种有机物的吸附机理。
四、研究意义
1. 对于提高交联木薯淀粉微球的吸附性能，具有理论指导价值。
2. 为开发新型高性能吸附材料提供参考和思路。
3. 促进木薯淀粉微球的应用研究和工业化生产。
木薯交联淀粉性质研究
差；而 Astar 经一次冷冻后析出大量水分，析水量多于 Nstar，糊液也呈海绵状，说明 Astar 冻融稳定性差于
Nstar。沉降积为 1.771 ml 低交联度淀粉，冷冻 6 天无 水析出；沉降积为 0.355 ml 高交联淀粉，冷冻 9 天尚
无水分析出。说明活化淀粉经交联改性后，提高保水 能力，冻融稳定性增强；且冻融稳定性随淀粉交联度
100
80
⏢㼏Ꮢ
60
40
20
0 Nstar
Astar
1#
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图 1 交联淀粉溶解度
2.2 交联淀粉糊透明度 不 同 淀 粉 糊 透 明 度 如 图 2 所 示。 由 图 2 可 见，
Astar 糊 透 明 度 比 Nstar 糊 大 得 多；Across–star 糊 透 明度小于 Nstar 和 Astar，并随交联度增大而降低。淀 粉糊透明度与淀粉溶解度有密切联系，如淀粉在水中 能完全膨胀，糊浆中几乎不存在能引起光线折射未膨 胀糊化的颗粒状淀粉时，则呈有很高透明度〔7〕。Astar 结构是非晶结构，热水溶解度较大，淀粉糊透明度较 高；Nstar 溶解度较小，其糊液透明度较低；交联淀粉 溶解度小于 Nstar 和 Astar，故其透明度也小于相对应 原淀粉。随沉降积增大，交联淀粉溶解度增大，其透 明度也随之增高。
收稿日期：2012–10–15 基金项目：广西自然科学基金资助项目（2010GXNSFA013049）；广西高校优秀人才资助计划项目（桂教（2011）40 号）；
广西高等学校重点资助科研项目（201202ZD094）；广西民族师范学院重点科研基金资助项目 (XYZD2011002) 作者简介：谭义秋（1967~ ），男，教授，主要从事淀粉化学品研究。
二步交联法改善淀粉胶黏剂的耐水性
OH -
2St O H + C H2 C H C H2 Cl
OH
St O C H2 C H C H2 O St + HCl 与 TD I 在无水条件下的交联改性反应过程不
同 ,环氧氯丙烷在与淀粉 —O H 反应的同时 ,还可与 分散水发生水解的竞争反应 。可以通过选择反应温 度 、反应时间 、体系 p H 值和环氧氯丙烷用量等工艺 条件抑制环氧氯丙烷的水解副反应 。
用 TD I 对淀粉进行一次交联改性后 ,耐水性能 还不能达到要求 。用氧化剂 A PS 对第一次交联改性 的淀粉进行适度的氧化断链后 ,再用环氧氯丙烷对其 进行二次交联改性 ,则可以在提高耐水性的同时 ,粘 度不因二次交联改性而过度增大 。
环氧氯丙烷分子中含有活泼环氧基和氯基 ,碱性 条件下可与淀粉分子链的 —O H 反应 ,起交联作用 :
可以看出随着 TDI 用量的增加 ,胶黏剂粘度的 增加非常明显 。当 TD I 用量达到 2. 0 %时 ,粘度已经 超过 1600 mPa ·s ,无法在瓦楞纸板生产线上施胶 。 当 TDI 用量在 0. 5 %和 1. 0 %之间时 ,粘度比较适宜 。 2. 1. 2 TD I 用量对淀粉胶黏剂耐水性的影响
11
二步交联法改善淀粉胶黏剂的耐水性
梁祝贺 , 黄智奇 , 张雷娜 , 吕建平
(合肥工业大学 , 合肥 230009) 摘要 : 以甲苯二异氰酸酯 ( TDI) 和环氧氯丙烷为交联剂 ,对氧化淀粉进行两步交联改性 ,提高了淀粉胶黏剂的 耐水性 。实验结果表明 ,先用 0. 8 % TDI 对氧化淀粉交联改性 ,再在弱碱性条件下用 1. 0 %的环氧氯丙烷对 其进行二次交联 ,可以使淀粉胶黏剂耐水时间从 0. 4 h 提高到 20 h 。在两步交联改性之间 ,用 1. 0 %过硫酸铵 (A PS) 对淀粉分子进行适度的氧化降解 ,可以降低体系粘度 。 关键词 : 淀粉胶黏剂 ; 交联 ; TDI ; 环氧氯丙烷 ; 耐水性 中图分类号 : TB487 ; TQ430. 3 文献标识码 : A 文章编号 : 1001 - 3563 (2010) 07 - 0011 - 04
木薯交联淀粉的制备及性质研究
Jun. 2021 China Food Safety ·57·行业聚焦驻餐饮单位经营资质时应严格把关，同时，网络餐饮经营单位应从卫生环境、证照齐全、工作人员持健康证上岗、食材新鲜可溯源、食盒包装放心环保等方面严格要求，切实落实好主体责任，按照线下餐饮经营户的标准严格要求，做到线上线下一个标准。
完善法规标准 现行有效的关于网络餐饮食品安全的法规和标准，还存在一些不完善之处，不足以最大程度的降低食品安全风险，因此，亟待更有效的完善相关的法律、法规和标准，以最大化发挥法律的监管效能。
法规、标准的制定应包括网络餐饮的生产、加工、销售、配送等各个环节。
网络餐饮的最终环节是外卖配送，也是风险最难以控制的环节，因此关于配送环节的标准、规范是不可或缺的。
这类标准、规范应涵盖配送员的健康状况、配送时间、配送时包装箱的温湿度、包装材料及饭盒的材质、包装盒如何清洗、更换以及配送员对食物的接触程度等方面。
加大各级人员培训力度，加大社会监督力量 通过各类媒体、APP，定期对商家、平台、配送人员进行食品安全知识培训。
同时，加强外卖食品安全信息共享和开放，拓展公众、新闻媒体等多元力量参与外卖食品安全监督渠道，实现优势互补、多元参与，提高监督效果。
利用智能化手段引入社会和消费者监督机制。
实时在线监督餐饮单位后厨卫生状况和配送行为情况，实施配送人员健康信息和配送工具消毒记录网上查验措施，确保社会和消费者的知情权、监督权。
充分发挥食品行业协会的监管作用除了政府、市场监督管理部门对网络餐饮的监管之外，食品行业协会对网络餐饮食品安全的监管应起到很重要的补充作用。
因此，应该充分发挥其促进行业自律的功能，引导食品经营者遵守法律法规，承担起食品安全的社会责任。
加大食品安全监管力度 市场监督管理部门应从完善外卖食品安全监管体系、依托互联网创新监管手段、加大执法监管力度、提升监管人员专业素质、健全信用监管体系、实施信用监管、建立追溯管理[3]等方面入手，提升监管效率，为网络餐饮食品安全监管起到促进作用。
四种酯化交联木薯变性淀粉的粘度和糊化温度研究
Ｍｏ ｅｎＦ ｏ ｃ ｎ ｅａ ｄＴ ｃ ｎ ｌｇ ｄ ｒ ｏ ｄＳ ｉ ｃ ｎ ｅｈ ｏｏ ｙ ｅ
２ １， ｏ．６Ｎｏ１ ００Ｖ １ ， ． ２ ０
四种酯化交联木薯变性淀粉 的粘度和糊化温度研 究
陈江枫 ，陈 明育 ，玉琼广 ，冯琳 ，梁著棋 ，曾成伟 （ 广西明阳生化科教 股份有 限公司，广西南宁 ５０２ ） ３２６
木薯 ，别名木蕃 薯、树薯 ，在 植物分类 学上属双 子叶植物纲（ ｉ ｔｌ ｏ ｅｅ、 Ｄ ｃ ｙｅ ｎ ａ） 蔷薇 亚纲（ ｏｅａ） 大戟 ｏ ｄ Ｒ ｓｄ ｅ、 目（ｕ ｈ ｒｉｅ） 大 戟 科 （ ｕ ｈ ｒｉ ｅｅ 、 木 薯 属 Ｅ ｐ ｏｂａ ｓ 、 ｌ Ｅ ｐ ｏｂａ ａ） ｃ
乙酰化 作用 的发 生，使得淀粉 分子链上 接上 了乙酰基 基 团， 高了淀粉 的亲水性【。酯化作用为淀粉 链接上 提 ４ Ｊ 新 的分 枝 。新分 枝基 团 的特性 会影 响到 整个淀粉 分子 的性质［。 以在糊 化时， 分子易于进入 淀粉 分子问， ５所 】 水 导致 了糊化温度 的降低 。乙酰 基基 团在提 高淀粉亲 水
ｈ ｍｅ ｄ ａｏ ｄ ｉ ｓｔ ｕ ｅ ｆ ａ ａ ｈｓ ｗｅ ｈ ｉ ｓｅ ｅｔ ｎ ｐｏ ｅｔｓ ｆ ｍｏｉｅ ａａ ａｔ ｈ ｔｅ ａ ｍｏｉｃｔｎｃｎ ｔ ｎ， ｅ ｏ ｃ ｏｔｅ ａｓ ａ ｔ ｃ ｏ ｄｔ ｈｇｅｔｆ ｃ ｏ ｔｅ ｒｐｒｅ ｏ ｔｅ ｄｆ ｃ ｓｖ ａｃ ． ｓ ｉ ｆ ｉ ｏｉ ｏ ｈ ｓｒ ｈ ｃ ｖ ｓｒ ｈ ｓ ｅ ｈ ｈ ｉ ｈ ｉ ｓ ｄ ｓｒ
Ｋｉ ｄ ｆ ｔ ｒｆ ｄ ａ ｄ Ｃｒ Ｓ． ｎ ｅ ｓ ａ ａＳ ａ ｃ ｎ ｓ ｅ ｉ ｅ ｎ Ｏ Ｓｆ ｋ ｄ Ｃａ ｓ ｖ ｔ ｒ ｈ ｏ Ｅｓ ｉ ｉ
不同淀粉之间的区别方法
红薯2
小麦1
小麦2
玉米1
玉米2
木薯1
淀粉的黏度
1.原淀粉黏度：马铃薯淀粉＞红薯淀粉>玉米淀粉＞小麦淀粉；
2.酸化、酯化、醚化、交联化、预糊化、酶化或复合变性后的变性淀粉都比相对应的原淀粉黏度高；
3.在同种原淀粉中分子颗粒越大，其黏度越高；
4.在同种原淀粉中，支链淀粉黏度高于直链淀粉；
不同淀粉之间的区别方法
一镜检法
淀粉颗粒经镜检测出颗粒粒径大小为玉米淀粉（11．2μm）红薯淀粉（11.5μm）木薯淀粉（12．6μm）马铃薯淀粉（25．7μm）
玉米淀粉颗粒主要是多角形,马铃薯淀粉颗粒多为卵形,木薯淀粉颗粒则为半圆形。马铃薯淀粉颗粒存在轮纹和脐点,玉米和木薯则无。
以下是各种淀粉镜检图片
5.在同种原淀粉中，支链多的黏度高；
6.在同种原淀粉中，测粘度时，金属离子越多，其粘度越低。
淀粉粘度比较
马铃薯淀粉1000mPS.S>红薯淀粉900mPS.S>木薯淀粉800mPS.S>玉米淀粉300mPS.S>小麦淀粉50mPS.S。
14种变性淀粉特性及其在食品工业中应用
14种变性淀粉特性及其在食品工业中应用淀粉是植物通过光合作用合成的天然有机化合物，是一种可再生资源。
随着生产发展，淀粉作为一种工业原料，对其性质提出不同要求，而天然淀粉因受其固有性质，如不溶于冷水、淀粉糊易老化脱水、被膜性差、缺乏乳化力、耐药性及耐机械性差等不足之所限，越来越不能满足现代工业新要求，为此，各种变性淀粉应运而生。
变性淀粉系指利用物理、化学或酶等手段制得性质发生变化淀粉。
通过淀粉改性不仅可改善淀粉原有性质，还可赋予其新的功能特性，从而使其在食品等许多领域得以广泛应用。
在食品业，变性淀粉可作为多种功能性助剂改善食品质量或开发新品种、降低生产成本和优化生产工艺。
我国是农业大国，玉米、小麦、土豆、甘薯、木薯等资源十分丰富，具有明显资源优势，变性淀粉开发利用前景非常广阔。
1 变性淀粉分类根据变性反应机理，淀粉变性所得产物可分为淀粉分解产物、淀粉衍生物和交联淀粉三大类。
淀粉分解产物包括各种酸解、酶解、氧化、高温降解产物，如各种糊精、α–淀粉和氧化淀粉。
淀粉衍生物是淀粉分子中羟基被各种官能团取代后所得产物，如羧甲基淀粉、羟甲基淀粉、阳离子淀粉等。
醚类键或二酯键，使两个以上淀粉分子之间“架桥”在一起而得交联淀粉，如磷酸二淀粉酯、乙酰化二淀粉磷酸酯及羟丙基甘油双淀粉等。
淀粉按处理方式不同可分为以下几类：（1）物理变性淀粉：包括预糊化淀粉、油脂变性淀粉、烟熏变性淀粉、挤压变性淀粉、金属离子变性淀粉、超高压辐射变性淀粉等。
（2）化学变性淀粉：极限糊精、酸变性淀粉、氧化淀粉、酯化淀粉、醚化淀粉、交联淀粉、阳离子淀粉、淀粉接枝共聚物等。
（3）酶法变性淀粉：抗消化淀粉、糊精等。
（4）天然变性淀粉：应用遗传技术和精选技术，培育出具有特殊用途变性淀粉。
2 变性淀粉应用特性通过适当改性处理而得变性淀粉大多具有糊透明度高、糊化温度低、淀粉糊粘度大且稳定性好、凝沉性小、成膜性优、抗冻性能强及耐酸、耐碱和耐机械性强等许多优良特性，可广泛应用于食品、饲料、医药、造纸、纺织、日化及石油等业。
交联羧甲基玉米淀粉和交联酯化木薯淀粉的制备与性质研究
交联羧甲基玉米淀粉和交联酯化木薯淀粉的制备与性质研究史娟;杨海涛【摘要】The optimum synthesis conditions of the cross-linked carboxymethyl corn starch and cross-linked esterified cassava starch and the key factors affecting the degree of substitution were studied. The physical properties of the two kinds of composite-modified starch, such as freeze-melt stability, light transmissivity, expansibility, were determined. The results showed that the freeze-melt stability, light transmissivity, expansibility of composite-modified starch all improved compared to the n-ative starch,and the cross-linked esterified cassava starch could be used in polluted water with better flocculation effect.%研究了制备交联羧甲基玉米淀粉和交联酯化木薯淀粉的最佳工艺条件及影响取代度的关键因素,并测定了两种复合变性淀粉的冻融稳定性、透光率、膨胀度等特性.结果表明:两种复合变性淀粉的冻融稳定性、膨胀度、透光率等性能均优于原淀粉；交联酯化木薯淀粉具有良好的絮凝效果可用于污水处理.【期刊名称】《粮食与饲料工业》【年(卷),期】2011(000)009【总页数】5页(P31-35)【关键词】淀粉;复合变性;取代度;性能【作者】史娟;杨海涛【作者单位】陕西理工学院化学与环境科学学院,陕西汉中723001;陕西理工学院化学与环境科学学院,陕西汉中723001【正文语种】中文【中图分类】TS235淀粉是自然界广泛存在的高分子化合物,广泛应用于食品、纺织、造纸、化工、医药等领域。
771-交联酯化作用对木薯淀粉热糊粘度的影响与在线粘度计(黏度-)
交联时间是影响双重变性淀粉性能的重要因素。从图 " 中可以看出， 交联时间的延长， 使得更多的淀粉与交联剂反 应， 可以提高反应效率。随着时间的延长， 热糊粘度开始下 降。其反应时间控制在 / 0 ( - 为最佳， 在交联时间为 + 时， 淀粉热糊粘度最高， 然后 ( - 和 1 - 依次下降， 当交联时 间为 1 -， 淀粉热糊粘度下降尤为严重， 造成这种现象的主要 原因是反应时间过长， 交联度过高， 极大的巩固了主要由氢 键维持的淀粉链间的联系结构， 阻止水分子进入淀粉内部， 从而抑制了淀粉的糊化， 故而淀粉热糊粘度降低。 ! ) !% 交联剂用量对热糊粘度的影响 （ 见图 / ）
反应条件： 交联时间 + -， 交联剂用量 *) *+, ， 交联 %& 值 "* ， 酯 化时间 + -， 酯化 %& 值 "* ， 反应温度 (*.
酯化剂用量也是影响淀粉粘度的重要因素， 如图 1 所 示： 随着酯化剂用量的增加， 淀粉的粘度先上升后下降。主 要原因是丁二酸酐含强极性的酸酐基团， 以羧酸酯键连接到 淀粉分子上， 能很好的改善淀粉亲水性， 促进糊化。另外， 当 酯化剂用量逐渐增加时， 溶液中酯化剂的浓度也会升高， 促 进酯化反应的进行， 酯键的形成也给淀粉分子连上了新的分 枝， 增加了糊化过程中的空间位阻， 抑制了淀粉分子的运动，
$ "#
这种 活化作用很弱， 造成反应效率下降。随着 %& 值的升高，
［1］ 羟基活化作用随之增强 ， 反应效率提高， 热糊粘度上升。
在 %& 值为 "*) * ， 热糊粘度达到最大。当 %& 值继续升高， 淀 粉的粘度值反而下降， 这是由于在强碱性条件下， 淀粉分子 和三偏磷酸钠同时带上负电荷， 两者相互排斥， 也使得反应 效率下降， 粘度值降低。
常见淀粉的特性黏度与黏度特性在线测量粘度计
淀粉 玉米 马铃薯 小麦 木薯 高粱 大米
ቤተ መጻሕፍቲ ባይዱ
糊化开始温度℃
62 58 58 59 68 68
糊化中点温度℃
67 63 61 64 74 74
甘薯
58
65
资料来源：刘亚伟.玉米淀粉生产及转化技术[M]. 北京：化学工业出版社，2003:163
糊化完成温度℃ 72 68 64 69 78 78
72
1.3 变性淀粉的概述 1.3.1 变性淀粉的定义及作用
(1)糊化温度 解聚使糊化温度（GT）下降；非解聚中GT有升高也有下降，一般在淀粉结构中 引进亲水团如—OH、—COOH、—CH2COOH，可增加淀粉水分子与水的作用，使GT增加。高直链 淀粉结合紧密，晶格能高，较难糊化。
(2)淀粉糊的热稳定性 一般谷类的热稳定性大于薯类；通过接枝或衍生某些基团，从而改变基 团大小或架桥，可使淀粉的热稳定性增加。
淀粉在自然界中分布很广，是高等植物中常见的组分，也是碳水化合物贮藏的主要形式。在大
1
多数高等植物的所有器官中都含有淀粉，这些器官包括叶、茎（或木质组织）、根（或块茎）、球茎
（根、种子）、果实和花粉等。除高等植物外，在某些原生动物、藻类以及细菌中也都可以找到淀粉
粒。
植物绿叶利用日光的能量，将二氧化碳和水变成淀粉，绿叶在白天所生成的淀粉以颗粒形式存
几种淀粉的特性黏度与黏度特性的 关系研究
食品科学与工程 0601 刘艳英 指导教师：刘勤生
内容摘要：本实验主要研究玉米淀粉、马铃薯淀粉、红薯淀粉的特性黏度与黏度特性的关系，另外采用 γ 射
线对淀粉进行不同辐照剂量处理，得到性能不同的变性淀粉，以扩大其应用领域。实验结果表明：同一种淀粉，辐 照淀粉的特性黏度相比原淀粉降低了；不同来源淀粉，特性黏度值的大小关系为，红薯淀粉>马铃薯淀粉>玉米淀粉。 不同来源淀粉糊的黏度曲线及黏度特性有差异，马铃薯淀粉糊化温度最低，黏度上升快，峰值黏度最大；玉米淀粉 的热稳定性明显高于马铃薯淀粉和红薯淀粉；马铃薯淀粉的老化性与红薯淀粉的相近，但比玉米淀粉的弱；三种淀 粉均表现出优良的冷稳定性。马铃薯辐照淀粉与原淀粉相比，峰值黏度降低，冷稳定性减弱；老化性的强弱，没有 出现规律性变化； 10KGy 辐射剂量的马铃薯淀粉与酸变性马铃薯淀粉的各种黏度特性都十分接近。三种淀粉糊均属 于非牛顿型假塑性流体，具有剪切稀化现象。
交联酯化淀粉糊化性质的研究
交联酯化淀粉糊化性质的研究
现行社会，由于包装功能的提高，聚丙烯酰胺（PVAm）在包装工业中的应用得到了大
量的发展，其中PVAm的淀粉糊化性质是淀粉及PVAm的比值及混合液的pH等参数对糊性
质的影响，成为必须性的研究课题。
本研究旨在研究PVAm与淀粉交联酯化后淀粉糊化性质的变化，主要采用固体量积比（DS）、溶液粘度（CP）及囊膜耐压（BE）对PVAm淀粉糊化性质进行系统研究，利用中
间测定来定量评价淀粉与PVAm的比例以及pH值对其糊性性质的影响。
研究结果表明，由于淀粉的参与，随着DS的增加，BE和CP也增加，DS与BE和CP
显示出正相关关系；不同浓度的PVAm混合溶液粘度呈现出随浓度而变化的规律，表明PVAm浓度对混合液粘度有显著影响；此外，pH值对淀粉PVAm糊的粘度和囊膜耐压也具有
显著影响。
4合1的重力缩回仪家测结果表明，在100℃和低于200Pa的条件下，随着DS的增加，淀粉糊的结构弹性有显著改善，而DS和BE形成了良性正相关，良性糊液稳定性均有提高。
综上所述，淀粉与PVAn交联酯化后淀粉糊化性质会随着DS、pH值及PVAm浓度的不
同而发生变化，这些变化体现在混合液的囊膜耐压及溶解度上，当DS增加时，囊膜耐压
和混合液粘度均增加，淀粉糊的稳定性亦有改善。
因此，通过此处理可以有效改善以PVAm 为基础的淀粉糊体系的性能，具有很好的应用价值及开发潜力。
木薯变性淀粉树脂的表面粘附性能研究
木薯变性淀粉树脂的表面粘附性能研究木薯变性淀粉树脂是一种重要的生物基材料，具有广泛的应用前景。
表面粘附性能是影响其应用性能的重要指标之一。
本文旨在通过对木薯变性淀粉树脂的表面粘附性能进行研究，探讨其适用领域和应用潜力。
首先，我们需要了解什么是木薯变性淀粉树脂。
木薯变性淀粉树脂是通过将天然的木薯淀粉经过物理、化学或酶解等处理方法改性而成的一种生物基材料。
其主要特点是具有可降解性、可再生性和生物相容性等优点，因此在环保材料、食品包装、生物医学和纺织品等领域具有广泛的应用前景。
表面粘附性能是指木薯变性淀粉树脂与其他材料之间的粘附能力。
良好的表面粘附性能可以保证木薯变性淀粉树脂在与其他材料接触时能够牢固粘附，从而实现所需的功能。
例如，在食品包装领域，木薯变性淀粉树脂的表面粘附性能决定了其与食品接触时是否能够保持包装的完整性，避免污染和损坏。
研究表明，木薯变性淀粉树脂的表面粘附性能受多种因素的影响。
其中最主要的因素是表面形态和化学性质。
表面形态指的是木薯变性淀粉树脂表面的纹理和结构特征。
研究表明，木薯变性淀粉树脂表面的粗糙度与其粘附性能存在一定的正相关关系。
较粗糙的表面能够增加粘附界面的接触面积，提高粘附力。
此外，表面化学性质也对木薯变性淀粉树脂的粘附性能有重要影响。
例如，表面的亲水性和疏水性直接影响着与其他材料的相互作用。
通常情况下，优良的表面粘附性能要求木薯变性淀粉树脂表面具有一定的亲水性，以便与其他材料发生更好的粘附作用。
为了提高木薯变性淀粉树脂的表面粘附性能，研究者采取了多种方法。
一种常用的方法是表面改性。
通过在木薯变性淀粉树脂表面引入不同的功能基团或添加剂，可以调节其表面亲水性和疏水性，从而改善其与其他材料的粘附性能。
例如，研究表明，在木薯变性淀粉树脂表面引入羧酸基团可以增加其与纤维素等有机纤维材料的粘附能力。
此外，还可以利用纳米技术制备纳米复合材料，通过在木薯变性淀粉树脂表面引入纳米颗粒，提高其表面粗糙度和粘附性能。
木薯淀粉与交联酯化木薯淀粉理化性质比较
木薯淀粉与交联酯化木薯淀粉理化性质比较石海信;谭铭基;黄妍;方怀义【期刊名称】《中国粮油学报》【年(卷),期】2012(027)003【摘要】研究了木薯淀粉(NS)、交联淀粉(CS)、辛烯基琥珀酸淀粉酯(OSAS)和辛烯基琥珀酸交联淀粉酯(C OSAS)的颗粒形态、粒径分布、透光率、蓝值、黏温性、耐酸耐碱性等物理化学性质.结果表明:4种淀粉的颗粒形状均呈尾端内凹或空心的半球形,粒径差异不显著,CS、OSAS和COSAS颗粒表面与NS相比较为粗糙.4种淀粉透光率大小依次是:NS＞ OSAS＞ COSAS＞ CS;随着交联度与取代度的增加,CS、OSAS、COSAS的蓝值变小.NS糊黏温性与耐酸耐碱性均较差,CS糊黏温性与耐酸耐碱性好,OSAS糊黏度高但黏温性与耐酸性较差,COSAS糊黏度较高,黏温性较好,具备一定耐酸耐碱性.【总页数】5页(P33-37)【作者】石海信;谭铭基;黄妍;方怀义【作者单位】钦州学院化学化工学院,钦州535000;钦州学院化学化工学院,钦州535000;钦州学院化学化工学院,钦州535000;钦州学院化学化工学院,钦州535000【正文语种】中文【中图分类】TS235.2【相关文献】1.交联羧甲基玉米淀粉和交联酯化木薯淀粉的制备与性质研究 [J], 史娟;杨海涛2.机械活化木薯交联酯化淀粉的制备及其性能研究 [J], 陈渊;杨家添;谢祖芳;谭义秋;黄祖强;周琴3.穿龙和盾叶薯蓣淀粉与木薯淀粉理化性质的比较研究 [J], 王玲玲;张黎明;袁毅;高文远4.磁性印迹交联AA/AM接枝酯化氰乙基木薯淀粉微球的制备与吸附性能 [J], 李和平;龚俊;张淑芬;张俊;胡英相5.交联AA/AM-g-黄原酸酯化氰乙基木薯淀粉的合成与表征 [J], 李和平;张俊;龚俊;柴建啟;武晋雄;耿恺因版权原因，仅展示原文概要，查看原文内容请购买。
交联木薯淀粉的制备及性能
交联木薯淀粉的制备及性能韩琼洁;张斌;倪群玉【摘要】以某有机物(代号CL)为交联剂,对木薯淀粉进行交联变性处理,研究了交联剂质量分数、氢氧化钠质量分数、反应温度和时间等因素对淀粉交联度的影响,并对交联淀粉进行了分析表征.结果表明:交联剂质量分数为0.5％、氢氧化钠质量分数为1.5％、反应时间为3h、反应温度为50℃时,交联工艺最佳,此时交联淀粉的沉降积为1.0mL.扫描电子显微镜形貌分析表明,木薯淀粉交联后颗粒表面粗糙、有凹坑出现;傅里叶变换红外光谱图中发现,交联淀粉较原淀粉在1 241 cm-1处出现醚键吸收峰,表明木薯淀粉发生了交联反应;X-射线衍射曲线表明,交联反应可使淀粉部分结晶区非晶化,结晶度较原淀粉的下降率为16.94％;交联后淀粉黏度变大,黏度热稳定性明显提高.【期刊名称】《东华大学学报（自然科学版）》【年(卷),期】2016(042)001【总页数】6页(P57-62)【关键词】木薯淀粉;交联;工艺参数;沉降积【作者】韩琼洁;张斌;倪群玉【作者单位】东华大学纺织学院,上海201620;东华大学纺织学院,上海201620;东华大学纺织面料技术教育部重点实验室,上海201620;东华大学纺织学院,上海201620【正文语种】中文【中图分类】TS236.9淀粉是一种天然多糖类物质，以颗粒状广泛存在于植物的根、茎、果实中，是人类主要的碳水化合物来源，具有资源丰富、价格低廉、易生物降解和可再生等特点，在农业、工业、科学技术等诸多领域一直得到广泛应用[1].木薯淀粉是淀粉的一个主要品种，与其他淀粉相比，具有渗透力强、成膜性好、蛋白质和灰分含量比玉米淀粉低等优点[2].但其原淀粉存在着糊液抗剪切性能差、易老化和加工性能不佳等缺陷.为改善木薯淀粉的性能和扩大其应用范围，常需对其进行变性.交联淀粉是一种重要的变性淀粉，通过交联剂的多元官能团在淀粉大分子链的醇羟基间形成醚键或酯键，从而使两个或两个以上的淀粉大分子“架桥”形成多维空间网络结构，淀粉经交联后，糊液对热、酸和剪切力的影响具有较高稳定性，膜强度得到提高，淀粉热水溶解性能得到改善，使得淀粉能适应多种用途的相应要求，如用作食品增稠剂、胶黏剂和润滑剂等[3].常用的淀粉交联剂主要有三氯氧磷[4]、三偏磷酸钠[5]、环氧氯丙烷[6]等，常用交联度表征其反应程度，交联程度越高，则性能改善越明显[7-8].本文采用一种“绿色”交联剂CL对木薯淀粉进行交联变性处理，以沉降积作为表征交联程度的指标，并对交联工艺进行研究.1.1 试验原料和设备木薯淀粉，三明百事达淀粉有限公司；交联剂CL，分析纯，含量≥99%；氢氧化钠(NaOH)，化学纯；无水硫酸钠(Na2SO4)，化学纯；盐酸，质量分数36%～38%，分析纯.HH-35型数显恒温水浴锅，常州澳华仪器有限公司；DW-160 W型电动搅拌器，河南巩义予华有限公司；301 A型电热恒温干燥箱，莱州电子仪器有限公司；H 1850型台式高速离心机，长沙湘仪离心机有限公司；XS-10B型多功能摇摆粉碎机，东莞市隆鑫机电设备有限公司；JH 6101型电子精密天平，杭州汇尔仪器设备有限公司；NDJ-79型旋转黏度仪，上海精密仪器公司；三口烧瓶，1 000 mL.1.2 交联淀粉的制备将200 g 木薯淀粉(干基)分散于300 mL蒸馏水中，转入已置于恒温水浴槽的三口烧瓶中，开动搅拌器恒速搅拌，加入14 g Na2SO4和一定量NaOH搅拌至完全溶于水中.稍后将一定量交联剂CL于4～5 min内滴入反应液中，在工艺要求的温度、时间下反应，反应结束后调节反应液pH值至中性，洗涤、烘干、粉碎得交联淀粉.1.3 交联度的测试交联度是表征高分子交联程度的指标，但由于难以直接测量交联淀粉中的交联度，目前多采用间接指标来衡量交联度.依据沉降积与交联度呈负相关性的原理，即沉降积越小，交联度越大，反之则反.因此，本文采用沉降积表征淀粉的交联度[9].交联淀粉沉降积的测试方法如下所述.准确称取折算成绝干的交联淀粉0.5 g(精确至0.001 g)，置于100 mL烧杯中，用移液管加入25 mL蒸馏水制成质量分数为2% 的淀粉乳.将烧杯置于82～85 ℃的恒温水浴中稍加搅拌，保温2 min，取出冷却至室温后，向两只离心管中分别倒入搅拌均匀的10 mL乳液，对称装入离心沉降机内，开动沉降机，缓慢加速至4 000 r/min.用秒表计时，运转2 min后停止.取出离心管，将上层清液倒入另一只同样体积的空离心管中，读出清液体积值，按式(1)计算沉降积[10].式中：V为清液体积，mL；10为所量取的淀粉乳液体积，mL.1.4 淀粉颗粒形貌观察由于淀粉颗粒直径一般为5～50 μm，因此扫描电子显微镜(SEM)可适用于淀粉颗粒形貌的直观观察[11].采用TESCAN MIRA3 XMU/XMH型热场发射扫描电子显微镜对木薯原淀粉和交联淀粉进行表面形态观察研究.1.5 傅里叶变换红外光谱的测试分别将木薯原淀粉和交联淀粉用KBr压片法制样，在65 ℃下烘干4 h.用Avatar型红外吸收光谱仪测淀粉的红外吸收光谱，扫描范围为4 000～400 cm-1.1.6 X-射线衍射(XRD)测试采用日本RIGAKU公司D/Max—2550PC型X-射线衍射仪，对木薯原淀粉和交联淀粉进行XRD测试.测试条件：Cu阳极靶射线；电压为40 kV；电流为200 mA；起始角为2°；终止角为50°；扫描速度为12°/min.1.7 黏度及黏度热稳定性的测试按淀粉干基计算，配置质量分数为6%的淀粉乳液，搅拌、加热至95 ℃开始计时，并在95 ℃下保温1h，吸取适量糊液置于黏度计测定器内，待指针稳定，重复两次，计算算术平均值.此后每隔30 min测黏度一次，共测定5次.淀粉样品的黏度是在95 ℃下保温1h所测得的黏度值，单位为mPa·s.黏度波动率是淀粉样品从升温到95 ℃开始计时，分别在95 ℃下保温60， 90，120， 150和180 min测定的黏度值的极差与95 ℃保温1 h测定的黏度值的比值，按式(2)计算[10].式中：η1为在95 ℃下准备保温1h测得的样品黏度值，mPa·s；max|η-η′|为分别在95 ℃下保温60，90，120，150和180 min测定的黏度值的极差.2.1 交联剂质量分数的影响交联剂CL通过醚化反应在淀粉大分子的羟基间形成醚键，从而制得交联淀粉，交联反应可表示为式中：Rst—OH表示淀粉的化学结构式；交联剂X表示包括交联剂CL在内的淀粉交联剂.在NaOH质量分数为1.50%、 Na2SO4质量分数为7%、反应温度为50 ℃、反应时间为3 h的条件下，交联剂CL质量分数分别选取0.125%， 0.250%，0.500%， 1.000%， 2.000%， 4.000%进行试验，其中NaOH、 Na2SO4和交联剂的质量分数均为占淀粉干基的质量百分比.交联剂不同质量分数下的交联淀粉沉降积试验结果如图1所示.从图1可以看出，随着交联剂质量分数的增加，交联淀粉沉降积减小，即产品交联度增加.交联剂质量分数小于0.500%时，沉降积的减小较明显，交联剂质量分数从0.125%增加到0.500%时，沉降积减小0.7 mL；交联剂质量分数超过0.500%之后，随着交联剂质量分数的增加，交联淀粉的沉降积减小趋缓，交联度增量不大.因为交联剂质量分数过小时，无法为淀粉提供足够的反应试剂，故沉降积较高，交联度较低；随着交联剂质量分数的增加，使淀粉分子周围可利用的交联剂分子数目增多，可使更多淀粉分子链间的羟基发生交联反应；而交联剂质量分数过高时，由于淀粉大分子链上未发生交联反应的羟基越来越少，反应难度逐渐增加，故交联淀粉的沉降积减幅并不大.此外，交联剂质量分数大于1.000%时，不仅未明显益于交联度提高，还会增加反应成本，也不利于反应物的纯度.综上所述，交联剂质量分数控制在0.500%较适宜.2.2 NaOH质量分数的影响在交联剂质量分数为0.500%、 Na2SO4质量分数为7%、反应温度为50 ℃、反应时间为3 h的条件下，NaOH质量分数分别选取 0.75%， 1.00%， 1.25%，1.50%进行试验，所得交联淀粉沉降积测试结果如图2所示.从图2可以看出，随着NaOH质量分数的增大，沉降积逐渐减小，即交联度呈逐渐增大的趋势.由于NaOH起到调节反应液pH值的作用，其用量较少时，反应速度慢且达不到一定交联程度；随着NaOH质量分数的增加，反应环境逐渐接近较佳反应条件，故交联程度随之提高.笔者试验发现，NaOH质量分数超过1.50% 时，淀粉易糊化，淀粉乳液结块，难以搅拌，后处理困难，不能制得颗粒状淀粉.综合考虑，NaOH质量分数选择1.50%较适宜.2.3 反应温度的影响在交联剂质量分数为0.500%、 NaOH质量分数为1.50%、 Na2SO4质量分数为7%、反应时间为3 h条件下，反应温度分别选择35， 40， 45，50 ℃进行试验，结果如图3所示.从图3可以看出，随着反应温度的升高，淀粉沉降积下降，交联度增大.因为温度升高可加速分子运动，增加反应活性和分子间碰撞几率，从而提高交联反应的速度和效率.同时，较高温度促进淀粉颗粒的溶胀，提高试剂的渗透性，这些皆有利于交联反应的进行.但温度高于50 ℃时，在碱作用下淀粉易糊化，同时过高温度使得一些副反应加剧.故反应温度选择50 ℃较适宜.2.4 反应时间的影响在交联剂质量分数为0.500%、 NaOH质量分数为1.50%、 Na2SO4为质量分数为7%、反应温度为50 ℃ 条件下，反应时间分别选择2， 3， 4， 5 h进行试验，结果如图4所示.由图4可以看出，随着反应时间的延长，淀粉沉降积逐渐减小，也即交联度逐渐增大，反应时间2 h时，沉降积较大，3 h之后变化趋势平缓.原因是增加反应时间，有利于反应物之间接触和交联剂与淀粉羟基间充分反应，提高淀粉交联度.但反应时间过长时，淀粉交联度没有得到明显增加，主要是因为随着时间的增加，淀粉大分子链上可发生交联反应的羟基越来越少，难度越来越大，而且此时交联剂发生的分解等副反应亦随着反应时间的延长而增加，致使交联度增加趋缓.另外，在生产中，时间过长不利于缩短生产周期，降低能耗. 因此，反应时间控制在3 h为宜. 2.5 淀粉颗粒形貌分析图5为木薯原淀粉和交联淀粉放大5 000倍的扫描电子显微镜图，其中，交联淀粉为交联剂质量分数0.500%、NaOH质量分数1.50%、Na2SO4质量分数7%、反应温度50 ℃、反应时间3 h下所制备的样品，其沉降积为1.0 mL.从图5(a)中可以看出，木薯原淀粉颗粒多为实心圆和多角形，表面结构紧密，有些局部向内弯曲，棱角光滑圆润.由于淀粉是一种具有致密结构、一定结晶度的颗粒状高聚物，交联剂难以渗透到颗粒内部，反应主要发生在淀粉颗粒表面.从图5(b)中可以看出，经交联变性后的淀粉颗粒表面变粗糙，不及原淀粉光滑，表面出现不规则的凹坑，表明交联反应使淀粉颗粒的表面形态发生一定程度变化，破坏了淀粉颗粒表面的完整性.2.6 傅里叶变换红外光谱分析图6为木薯原淀粉和交联淀粉傅里叶变换红外光谱图，其中，交联淀粉为交联剂质量分数0.250%、 NaOH质量分数1.50%、Na2SO4质量分数7%、反应温度50 ℃、反应时间3 h下所制备的样品，沉降积为1.5 mL.从图6可以看出，由于原淀粉和交联淀粉的化学键基本相同，故在吸收峰波数方面差别不大.在1 642 cm-1 附近的峰是由分子内氢键形成的，在原淀粉中，此处的峰较强，尖锐突出，交联淀粉此处峰强度减弱，较原淀粉峰宽，系交联后交联化学键增多和分子内氢键减少所致.由于淀粉中具有较多的振动吸收强度大的C—O 键，易对醚键C—O—C的特征吸收峰产生干扰.故图6中还可以看出，1 241 cm-1处交联淀粉较原淀粉有吸收峰存在，此处为醚键伸缩振动峰，但不是特别尖锐突出.1 021 cm-1 处的峰对淀粉内无定形态的含量十分敏感，因此，可以用此处的峰高来判断淀粉分子中有序形态和无定形态之间的相互转化[12].交联反应破坏了淀粉分子的有序性，1 021 cm-1处的峰强度增加.2.7 X-射线衍射分析图7为木薯原淀粉和交联淀粉的X-射线衍射图，其中，交联淀粉为交联剂质量分数0.500%、NaOH质量分数1.50%、Na2SO4质量分数7%、反应温度50 ℃、反应时间3 h下所制备的样品，沉降积为1.0 mL.由图7可以看出，木薯原淀粉在2 θ为16°，18°，25°附近存在明显的特征衍射峰，而交联木薯淀粉在16°和18°的特征衍射峰明显减弱、25°的特征衍射峰有所降低.用Jade 6.0软件计算得出原淀粉和交联淀粉的结晶度分别为37.79%和31.39%，交联后结晶度的下降率为16.94%.这说明交联剂CL对淀粉的变性，不但发生在无定形区，也发生在结晶区表面，对结晶区有一定程度的破坏.2.8 黏度及黏度热稳定性分析用于黏度及其热稳定性测试分析的交联淀粉制备工艺：交联剂质量分数为0.125%、NaOH质量分数为1.50%、Na2SO4质量分数为7%、反应温度为50 ℃、反应时间为3 h，所制备的交联淀粉样品沉降积为1.8 mL.原淀粉和交联淀粉黏度测试结果如表1所示.交联后淀粉分子以“架桥”形式结合在一起，分子链变大，使得糊液黏度较原淀粉升高.由于淀粉糊液是一种非牛顿流体，处于高温下的时间越长，则糊液的黏度越低.因此，在表1中，不论是原淀粉，还是交联淀粉，糊液的黏度均随保温时间的延长而下降.但淀粉交联后，羟基间形成的交联化学键提高了淀粉的耐剪切能力，使得淀粉的热稳定性提高，故交联淀粉的黏度热稳定性较原淀粉提高.(1) 以沉降积为衡量交联度的指标，确定交联剂CL制备木薯交联淀粉的较佳工艺：交联剂质量分数为0.500%、 NaOH质量分数1.50%、Na2SO4质量分数为7%反应温度50 ℃、反应时间 3 h，此工艺下制备的交联淀粉的沉降积为1.0mL. (2) SEM形貌分析表明，交联反应后淀粉颗粒表面粗糙、有凹坑出现；FTIR分析表明，交联淀粉较原淀粉在1 241 cm-1处出现醚键吸收峰，木薯淀粉发生了交联反应；XRD曲线表明，交联反应可使淀粉部分结晶区非晶化，结晶度较原淀粉的下降率为16.94%；交联后淀粉的黏度变大，黏度热稳定性明显提高.【相关文献】[1] 何小维，黄强. 淀粉基生物降解材料[M]. 北京: 中国轻工业出版社，2007:11.[2] 孙慧敏，马晓军.木薯淀粉及木薯变性淀粉性质比较研究[J].食品工业科技，2008，29(6): 82-87.[3] 柳滢春.交联淀粉/聚己内酯复合材料的制备及性能研究[D]. 武汉: 华中农业大学理学院，2006: 7.[4] 张本山，梁勇，高大维，等.三氯氧磷交联木薯淀粉颗粒膨胀历程及溶胀机理研究[J].食品科学，2001，22(10):15-18.[5] 季佳佳.三偏磷酸钠交联玉米淀粉的理化性质研究[D].天津: 天津科技大学食品工程与生物技术学院，2010:15.[6] 李妍，罗伟鸿.木薯交联淀粉的制备与性质研究[J].食品工业科技，2009，30(6):138-143.[7] 乔支卫，汤建萍，丁立稳.交联木薯淀粉微球的合成与表征[J].化学研究，2011，22(4):60-65.[8] 杨光，杨波，钱大钧.多聚磷酸钠交联淀粉的制备及理化性质研究[J].食品工业科技，2007，28(12):126-129.[9] 吴琦.物理交联淀粉的共混改性[D].南昌:南昌大学环境与化学工程学院，2011:17.[10] 范雪荣，荣瑞萍，纪惠军.纺织浆料检测技术[M]. 北京:中国纺织出版社，2007:48-72.[11] 张燕萍.变性淀粉制造与应用[M].北京:化学工业出版社，2007:160-324.[12] 孙平，张骅骞，安娜，等.交联淀粉的检测[J].食品科学，2007,28(12):88-91.。
不同交联度木薯羟丙基淀粉糊液性能研究
不同交联度木薯羟丙基淀粉糊液性能研究杨小凡;田颖;李睿尧;沈雪梅;李凡;李义;代建军;王小艳【期刊名称】《当代化工》【年(卷),期】2024(53)1【摘要】通过对7种不同交联度的木薯变性淀粉(羟丙基淀粉、羟丙基二淀粉磷酸酯)完全糊化后的糊液进行耐酸性、耐蒸煮性、抗剪切性等性能对比研究,探讨了不同交联度对木薯羟丙基淀粉糊液性能的影响。
结果表明:经磷酸盐交联和羟丙基醚化共同改性处理的羟丙基二淀粉磷酸酯的抗剪切和耐酸性能优于羟丙基淀粉;就5种交联羟丙基淀粉而言,HPST3的耐盐性能较差,但其他4种淀粉在一定交联范围内,糊液耐盐性能与交联度有关,随着交联度增大其耐盐性能也随之提高,另外2种羟丙基淀粉在一定氯化钠添加量的范围内也表现出较为出色的耐盐性能;在5种羟丙基二淀粉磷酸酯中,抗剪切性能和耐酸性能随着交联度增大而下降。
结合各淀粉性能可知,交联度中等的羟丙基二淀粉磷酸酯可应用于蚝油等高盐环境中及酸奶等酸性环境中;羟丙基淀粉可应用于低速搅拌及耐蒸煮的烘焙预拌粉中。
【总页数】5页(P171-175)【作者】杨小凡;田颖;李睿尧;沈雪梅;李凡;李义;代建军;王小艳【作者单位】中粮营养健康研究院有限公司;营养健康与食品安全北京市重点实验室;玉米深加工国家工程研究中心;中粮生化能源(公主岭)有限公司;中粮生物科技(北京)有限公司【正文语种】中文【中图分类】O636.12【相关文献】1.高交联木薯淀粉非糊化特征研究2.影响木薯琥珀酸交联淀粉糊化温度因素的研究3.四种酯化交联木薯变性淀粉的粘度和糊化温度研究4.交联木薯琥珀酸淀粉酯高温热糊特性研究5.不同交联度预糊化淀粉的制备以及在沙拉酱中的应用因版权原因，仅展示原文概要，查看原文内容请购买。
木薯淀粉与交联甜菜果胶复配体系的静电和氢键相互作用研究
木薯淀粉与交联甜菜果胶复配体系的静电和氢键相互作用研究闫璟圆;冯嘉庆;王子成;黄琳茜;王晓乐;徐磊
【期刊名称】《中国粮油学报》
【年(卷),期】2024(39)3
【摘要】在木薯淀粉(TS)和交联甜菜果胶(CSBP)复配体系(TCS)中分别添加氯化钠和尿素,考察了静电和氢键相互作用对复配体系糊化、流变和微观结构等的影响。
结果表明:随着氯化钠添加量的增加,TCS复配体系的黏度值呈现逐渐降低的趋势,而添加尿素后峰值黏度未发生显著变化。
添加氯化钠和尿素均可显著降低复配体系的膨胀势,而透光率在添加氯化钠后降低,添加尿素后升高。
粒径分析表明,复配体系的D50随着氯化钠的添加从191.15μm逐渐降低到166.29μm,而添加尿素后未发生显著变化。
复配体系的稠度指数K、储能模量G′和损耗模量G″均随着氯化钠和尿素添加量的增加呈逐渐降低的趋势。
此外,扫描电镜结果表明,氯化钠和尿素的加入均可使复配体系凝胶结构坍塌,孔径变得不均匀。
静电相互作用是TS和CSBP之间的主要作用力。
【总页数】8页(P71-78)
【作者】闫璟圆;冯嘉庆;王子成;黄琳茜;王晓乐;徐磊
【作者单位】淮阴工学院生命科学与食品工程学院
【正文语种】中文
【中图分类】TS231
【相关文献】
1.交联羧甲基玉米淀粉和交联酯化木薯淀粉的制备与性质研究
2.高温水分散体系交联木薯淀粉的非晶化现象研究
3.交联甜菜果胶对蜡质玉米淀粉糊化、流变及老化特性的影响
4.钙离子对小麦淀粉-低酯甜菜果胶复配体系糊化和流变特性的影响
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木薯交联氧化淀粉的制备及性能研究的开题报告
木薯交联氧化淀粉的制备及性能研究的开题报告【题目】木薯交联氧化淀粉的制备及性能研究【背景】淀粉是一种重要的天然高分子生物质，具有丰富的资源、广泛的应用和可再生的优点，在食品、医药、化工等领域中有着广泛的应用。
然而传统的淀粉在加工过程中易于粘连、糊化和老化，限制了它在一些领域的应用范围。
交联和氧化可以改善淀粉的物理化学性质，提高其加工性能和多功能性。
因此，研究木薯交联氧化淀粉的制备方法和性能是具有实际应用价值的。
【研究内容】本文旨在研究木薯交联氧化淀粉的制备方法和性能，主要内容包括：1. 木薯淀粉的提取与纯化：通过水浸法或重复螺旋压榨法提取木薯淀粉，并采用酸碱法或乙醇法进行纯化。
2. 木薯淀粉的交联处理：采用化学交联剂或物理交联剂（如热湿法、微波辐射、超声波法等）对木薯淀粉进行交联处理。
3. 木薯淀粉的氧化处理：采用过氧化氢、亚硝酸钠等氧化剂对交联后的木薯淀粉进行氧化处理。
4. 木薯交联氧化淀粉的性能测试：测试其吸水性、膨胀度、黏度、透明度、贮存稳定性等性能指标，并与传统淀粉进行比较分析。
【研究意义】本研究可以为淀粉的加工应用提供一种新的改性方法和新材料，具有广泛的应用价值和经济效益。
此外，通过比较传统淀粉和木薯交联氧化淀粉的性能，可以为淀粉材料的改性研究提供新思路和新方法。
【研究方法】本研究采用实验室研究方法，包括分离提取木薯淀粉、化学交联、物理交联、氧化处理等工艺控制实验；通过红外光谱分析、X 射线衍射分析、扫描电镜观测等手段对交联氧化淀粉的结构特征进行表征；利用差示扫描量热仪、透明度计、紫外分光光度计等对其性能进行测试。
【预期结果】预计通过研究可以制备出具有良好物理化学性能和应用价值的木薯交联氧化淀粉材料，为淀粉的改性研究提供新方法和新思路。
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摘 要 ： 木 薯 淀 粉 为 原 料 ， 以 琥珀 酸 酐 为 酯化 剂 ， 酸 酐 、 醋 己二 酸 混 合 酸 酐 为 交 联 剂 ， 备 交联 琥 珀 酸 酯 淀 粉 。 着 制
重 研 究 药 品 添 加 量 、 应 温 度 、 应 ｐ 值 及 反 应 时 间 对 交 联 琥 珀 酸 酯 淀 粉 的 Ｂｒｂ ｎ ｅ 峰 值 黏 度 和 热 糊 黏 度 的 反 反 Ｈ ａｅ ｄｒ
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交联 琥 珀 酸 酯 木 薯 淀 粉 的黏 度特 性 研 究
陈 江枫 ， 冯 琳 ， 玉琼 广 ， 梁著 棋 ， 曾成 伟
（ 西 农 垦 明 阳生 化 集 团股 份 有 限公 司 ， 西 南 宁 广 广 ５０２） ３ ２ ６
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粉 的黏度 及其 高温 稳 定 性 ， 肉制 品 生产 中使 用 具 在
琥 珀 酸酯 淀 粉 具有 低 糊 化 温度 、 温黏 度 稳定 低
性 及 糊 透 明 度 高 等 优 良 性 能 ＿ 。 Ｗｕｚ ｕｇＯ Ｂ ２ ］ ｒｂ ｒ
有对 高温 、 性 、 切力 及冷冻 稳定 的琥 珀酸 交联 木 酸 剪
子 天平 ， ＨＢ一 １ ８ Ｓ ３ ８循 环 水式 多 用 真 空泵 ， ＤＨＳ 一 ３ Ｃ精 密 ｐ 计 ， Ｈ ＨＨ— Ｓ数 显 水 浴 锅 ， ３ ２数 显 恒 ￥１ 速搅 拌器 ， Ｊ ９型黏 度计 。Ｂ ＮＤ 一７ Ｊ 一２恒温 磁 力搅 拌
较 高 的增 稠 性和 黏着 力 。热糊 黏度 高说 明淀 粉 的热 稳 定性 和增 稠性 都 高 ， 值 黏 度 高则 说 明淀 粉 的吸 峰
影 响 。 结果 显 示 ： 珀 酸 酐 的添 加 量 与 峰 值 黏 度 成 正 比 ， 热 糊 黏 度 先 增 加 后 降低 ； 酸 酐 、 琥 但 醋 己二 酸 混合 酸 酐 的 添
加 量 与峰 值 黏 度 成反 比 ， 热 糊 黏 度 先增 加 后 降低 ； 它反 应 条 件 对 淀 粉 的 影 响 为 峰 值 黏 度 和 热 糊 黏 度 都 是 先 增 但 其
１ １ 材 料 与 试 剂 ．
原有 的透 明度 ， 提 高 了酯 化 淀 粉 的 高 温 稳 定 性 。 并
收 稿 日期 ：０ Ｏ ０ 修 回 日期 ：Ｏ １０ —ｌ ２ ｎ—１２ ； ２ ｌ ６０
基 金 项 目 ： 西 区科 技 创新 能 力 与条 件 建 设 项 目基 金 （ 科 能 ０ ９ ０ ３３３ 广 桂 ８ ５ ０ ） 作 者 简 介 ： 江 枫 （ ９ ６） 男 ， 程 师 ， 士 ， 究 方 向 为 变 性 淀 粉 技 术 。 陈 １ ７一 ， 工 硕 研
中图分类号 ： ２６９ ＴＳ ３ ．
文 献标 志 码 ： Ａ
文 章 编 号 ：０ ３ ２ ２ ２ １ ） ６ ０ ２ —０ １ ０ —６ ０ （ ０ １ ０ — ０ ８ ４
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杨宝 ＿ 用 环 氧 丙烷 和醋 酸 酐制 备 交联 酯 化 淀粉 ， ４ 结
果表 明 ， ４ ℃时 ， 粉热糊 黏 度 最 高 ， 在 ０ 淀 这是 因为 反
应温 度较 高 ， 分子 的运 动 速率 加 大 ， 应 速 度加 快 ， 反 效率 提高 ， 而 使 淀粉 的黏 度 升 高 。利 用 木薯 淀 ］从 粉具 有高 峰值 黏度 ， 结合 琥珀 酸酯 化 、 联化 提高 淀 交
１ ２ 仪 器 与 设 备 ．
２ 结 果 与 分 析
ＶＩ Ｃ ＧＲＡＰ Ｓ Ｏ Ｈ— Ｅ 型 Ｂ ａ ｅ ｄ ｒ 度 仪 ， 温 ｒｂ ｎ ｅ 黏 低
用 的淀 粉黏 度 指标 。在 一些 食 品 中 ， 要 淀 粉 具 有 需
冷却 循 环泵 ， ＡＮ２ ０ ５ ０分 析 电子 天平 ，Ｊ６ ０精密 电 Ｊ０
木薯原 淀粉 中支 链淀 粉 与直链 淀 粉 的 比率 高 达 ８ ２， ０： ０ 具有很 高的峰值黏 度 。木 薯淀 粉还具 有许 多 优 良特性 ， 适合 加工 变性 淀 粉 ， 目前 我 国木 薯变 性 淀 粉产 量 已占变性 淀粉 总产 量 的 ４ 口 。木 薯 淀粉 在 ０ ］
食 品行业 越来越受 到广泛关 注 ， 特别是 应用 在 肉制 品 及面 制品 中， 能够 明显改善其 冷冻稳定性 和保水性 。
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加 后 降低 。 最佳 的反 应 条 件 为 ： 珀 酸 酐质 量 分 数 ４ ， 酸 酐 、 琥 醋 己二 酸 混 合 酸 酐 质 量 分 数 １ ０ ， ． ％ 温度 ２ ～３ ℃ ， ５ ０
Ｐ ． ～ ９ ０， 应 时 间 １ｈ Ｈ８ ５ ． 反 。
关 键 词 ： 薯 淀粉 ； 珀 酸 酐 ； 化 ； 联 ； 度 木 琥 酯 交 黏
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木薯 淀粉 （ 自产 ， 品级 ） 醋酸 酐 、 食 ； 己二酸 、 珀 琥
陈江枫 等 ： 交联 琥 珀 酸酯 木 薯 淀 粉 的 黏 度 特 性 研 究／ ０ １年第 ６期 ２１
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热 糊黏 度 和峰值 黏度 是现 在 淀粉行 业 中最 为常
酸 酐 （ｔ 纯 ） 盐酸 、 碱 （ 业 级） Ｙ析 ； 烧 工 。
ｈ ｄ ｉ ｅ ｗａ ｎ ｄ ｒ ｃ ｒ ｐ ｒｉ ｎ ｔ ｈ ｅ ｋ ｖ ｓ ｏ ｉｙ ｕ ｈ ｈ ｒ ｌｖｓ ｏ ｉｙ ｆ ｓ ｎ ｒ ａ ｅ ｎ ｈ ｎ ｄ ｃ ｅ ｓ ｄ ｔ ｅａ ｕ ｔ ｙ ｒｄ ｓ ｉ ｉ ｔｐ ｏ ｏ ｔ Ｏ ｔ ｅ ｐ ａ ｉｃ ｓｔ ，ｂ ｔｔ ｅ ｔ ｅ ｍａ ｉｃ ｓｔ ｉ ｔｉ ｃ ｅ ｓ ｄ ａ ｄ ｔ ｅ ｅ ｒ ａ ｅ ； ｈ ｍｏ ｎ ｅ ｏ ｒ