食品厂员工卫生管理制度

一、目的
为了确保食品生产过程的卫生安全，保障食品安全，防止食品污染，提高产品质量，特制定本制度。

二、适用范围
本制度适用于本食品厂所有员工，包括生产、检验、包装、仓储、销售等部门。

三、卫生管理要求
1.个人卫生
（1）员工应保持个人卫生，勤洗澡、剪指甲、理发，穿着整洁、干净的工作服。

（2）员工进入车间前，必须穿戴好工作服、工作帽、口罩，不得携带任何可能污
染食品的物品。

（3）员工不得在车间内饮食、吸烟、吐痰、乱扔垃圾。

2.生产环境
（1）车间内应保持清洁、整洁，地面、墙壁、设备等定期进行清洁消毒。

（2）车间内不得存放与生产无关的物品，严禁将食品原料、半成品、成品与杂物
混放。

（3）车间内不得存放有毒、有害物品，严禁使用不合格的消毒剂。

3.生产过程
（1）生产过程中，员工应严格遵守操作规程，确保食品卫生。

（2）操作人员应定期进行手部消毒，保持双手清洁。

（3）生产设备、工具、容器等应定期进行清洁、消毒，确保无污染。

4.检验与监测
（1）检验人员应严格按照检验规程进行检验，确保检验结果准确可靠。

（2）检验过程中，检验人员应穿戴专用检验服、手套，防止污染。

（3）检验设备、仪器应定期进行校准、维护，确保检验数据的准确性。

5.仓储与运输
（1）仓库内应保持干燥、通风，严禁存放与食品无关的物品。

（2）食品原料、半成品、成品应按种类、批次进行分类存放，避免交叉污染。

（3）运输过程中，应确保食品不受污染，避免温度、湿度等不良因素影响。

四、奖惩措施
1.对严格遵守本制度，为食品卫生做出贡献的员工，给予表彰和奖励。

2.对违反本制度，造成食品污染、质量问题的员工，视情节轻重，给予警告、罚款、降职、辞退等处理。

五、监督与检查
1.厂部应设立卫生管理部门，负责监督、检查本制度的执行情况。

2.卫生管理部门应定期对车间、仓库、检验室等进行检查，发现问题及时整改。

3.员工应自觉遵守本制度，对违反制度的行为进行举报。

本制度自发布之日起实施，解释权归厂部所有。

如有未尽事宜，厂部可根据实际情况进行修改和完善。