五星级大厨师教你排骨的十种作法,一次学好品尝到爽!

五星级大厨师教你排骨的十种作法，一次学好品尝到爽！

做为无肉不欢的吃客一族，排骨但是极好的美味，爱吃荤的小伙伴们赶快来看热闹吧~五星级大厨师的十种排骨作法，一次学好品尝到爽~

一、糖酷排骨

作法：

1、排骨绰水，沥干水分后用沸水清洗一遍；

2、凉干放盐、料酒、生抽、姜蒜丝拌匀腌渍五分钟；

3、排骨置压力锅中煮制，沸腾后四分钟关火；

4、待锅凉透捞出排骨；

5、热锅滚油下白砂糖、白醋、番茄沙司小火熬料；

7、待锅中内料汁浓稠时，排骨下锅煸炒至挂汁后，撒熟芝麻熄火。

二、麻辣干锅排骨

作法：

1、提前准备食物，排骨800克，青笋一根，姜10克，蒜10克，圆葱一个，朝天椒适当；

2、将青笋切割成段、洋葱切丝、生姜切成片、蒜切成片；

3、凉水入锅，将排骨焯一下；

4、将焯好的排骨再度放入火锅中，添加适量的开水、随后放入料酒、八角、盐、生姜片，火灾烧开后，转小火烧煮二十分钟；

5、将排骨捞出，趁着热倒进适当的生抽拌匀；

6、炒锅中添加适量的油，随后放入排骨，小火慢煎至双面金黄色时预留；

7、将切完的圆葱铺平在麻辣干锅底端预留；

8、锅中添加适量的油，油烧后放入郫县豆瓣酱炒成辣椒油，随后放入蒜、辣椒干爆锅出香气；

9、将青笋放入锅中爆锅匀均；

10、将排骨放入锅中爆锅匀均，起锅前面少量味精，芝麻油；

11、将排骨放入麻辣干锅内，点一小块乙醇，就可以启动。

三、清炖排骨

作法：

1、排骨焯水，生姜切成片，葱切条；

2、坐锅打火下油，冷油放入白砂糖（糖：油=1：3），小火渐渐地把糖炒化，待红豆糖水发红并冒泡泡当下排骨炒匀；

3、下生姜片，麻椒和香辛料，炒成香气后倒进生抽，料酒着色；

4、添加水和盐，大火烧开转小火慢煨至排骨烂软，大火收汁，点鸡精，起锅。

四、葡萄酒排骨

作法：

1、排骨清洗绰水。

2、锅热加点油，下姜、蒜、剁辣椒煸香。

3、放入排骨炒成肉刚开始缩紧，下平菇一起炒。

4、倒进葡萄酒、酱油、八角煮沸，盖盖子小火炖。

5、料汁剩三分之一时放盐，转低火收湿滋补汤，洒上青椒圈就可以。

五、豉汁蒸排骨

作法：

1、猪排清洗切一小块凉干水分，用一勺子料酒和一点姜片拌匀腌渍五分钟；

2、放一勺口味豆豉酱，拌匀；

3、放一勺香油充足拌匀；

4、放一勺子干淀粉，拌匀，让木薯淀粉在排骨表层薄薄裹上一层就可以。

5、所有调味品和排骨拌匀后，在最上边放上一勺剁辣椒；

6、下锅，火灾，水开后蒸15分钟上下就可以。

六、无锡市酱排骨

作法：

1、将排骨放入水里小煮，加生姜片、料酒，除腥撇；

2、煮后投凉，放入锅内煎出略微金黄色，加姜蒜进行爆香；

3、添加泡过面的水、香辛料、酱油3匙、鸡精、白砂糖、酒1匙、醋2—3匙，煮沸后改小火。

4、温火熬40分钟上下，待液汁粘稠肉质地绵软后歇火就可以。

七、日本奶油芝士排骨

作法：

1、把除排骨和奶油芝士丝以外的全部原材料（猪肋骨200g、韩国辣椒酱2勺、纯蜂蜜2勺、生抽酱油2勺、白醋1勺、芝麻油1勺、蒜头5瓣、黄洋葱13、苹果14、）放入搅拌器搅碎；

2、找一个薄膜袋把清洗沥干水分的排骨装进去。倒进拌和好的腌制料，放入电冰箱腌渍一个小时之上；

3、炒菜锅加点油，多下油，烧开；

4、把腌渍好的排骨夹出去，放入炒菜锅两面各煎3分钟；

5、倒进少量开水，基本上抹过排骨就可以，盖上盖子焖15分钟，留意不必麻辣干锅，焖的全过程中排骨两面翻一下，汤还剩一半的情况下把腌渍排骨剩余的酱汁所有倒进锅中；假如15分钟后汤早已沒有就再少加一点水，稀释液一下腌制料；

6、用锡箔纸把比萨板包起来，把排骨捞上来，也有大龙虾，另一边放上奶油芝士；

7、用电烤箱最下一层，左右火200度烤刀奶油芝士溶化，大约会8分钟就可以；

八、香辣排骨

作法：

1、排骨切条，青小辣椒，圆葱切末。

2、用姜蒜、盐、糖、生抽、料酒把排骨腌渍一小时。

3、生鸡蛋和木薯淀粉搅拌成粘稠。

4、排骨裹上蛋糊，放入五成热的油中炸酥，捞出滤稀油。

5、把朝天椒、圆葱末加适当的香辣略炒，再放入排骨煸炒匀称就可以。

九、蜜汁排骨

作法：

1、热锅滚油，加三汤匙糖；

2、糖掉色后，放入排骨，每面2分钟；

3、加姜蒜、生抽酱油、盐；

4、加两炒勺纯蜂蜜、一杯水，中火烤45分钟；

5、汁收类似，排骨软烂就可以了。

十、蒜香排骨

作法：

1、排骨改寸段，清洗。姜蒜清洗均切割成末。蒜头削皮清洗，剁碎蒜末。

2、将蒜末资金投入烧开的锅中中，并快速捞出控净植物油脂。

3、将排骨加蒜香料10克调料，加鸡蛋液、食盐、糖、料酒、鸡精腌渍进味（3至4钟头）。

4、锅中给油，烧至五成热时，温火炸透排骨，捞出。

5、另出锅，给油烧开，加姜蒜末和炸蒜蓉炒出香味，放入炸好的排骨炒匀就可以。

喜欢排骨的一定要个人收藏，手把手带你麻辣下饭菜的香辣排骨，美味无比

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说到排骨，相信许多的盆友都跟我一样喜欢，由于排骨口感好，吃起來带劲，当然也有骨头，跟吃荤彻底不一样的口味！排骨呢，食用方法十分的多，蒸制焖炸都能够，而且都十分美味！是家常小炒种普遍平价的食物！本期的美食做法呢，天健美食坊就提前准备给大伙儿共享一个，非常下饭菜的下酒小菜【香辣排骨】，它是天健的祖传秘方哦，坚信许多的盆友都没有吃过，要学的小伙伴们就赶快看热闹吧，喜爱特色美食的小伙伴们也别忘记帮我点个关心，我每日都是升级共享不一样的美食做法，坚信总会有一道会就是你要学的菜式哒！

在刚开始宣布烹制以前呢，大家最先必须提前准备下列食物：排骨1斤，香辣1汤匙，十三香1汤匙，生抽酱油2汤勺，料酒2汤勺，青红椒各2根，姜片1块，蒜头5瓣，大葱3颗，木薯淀粉适当

第一步：提早将买回去的排骨放入一个很大的汤碗，随后添加未过排骨的冷水，侵泡半小时，泡流血水！在这个全过程中呢，大家将青红椒切割成碎粉，将葱根剁碎，绿茵茵切割成葱段，姜片.蒜头拍扁切碎，预留！

第二步：将排骨捞出凉干水份，迁移到一个很大的汤碗，随后添加1汤匙食用盐，添加1汤勺生抽酱油，添加2汤勺料酒，添加1汤匙十三香，添加姜片，随后用手抓匀，腌渍15分钟！

第三步：等排骨腌渍好以后，大家将排骨放进木薯淀粉上，裹上一层薄薄木薯淀粉，随后放一边等木薯淀粉消化吸收排骨表层的水份，骤起锅添加宽油，烧至7成热时，将排骨放进锅中，炸好至表层发黄捞出，然后将油温度烧高再再炸15秒，捞出凉干油脂预留!

第四步：出锅添加2勺子食用油，随后将辣椒碎，葱根，生姜沫，蒜泥一起倒进锅中，小伙子炒出香味，炒出香味后添加1汤勺的生抽酱油，煸炒匀称，再倒进炸好的排骨，撒进适当的香辣，煸炒匀称就可以起锅！

那样一道美味可口下饭菜，百吃不腻的【香辣排骨】就制做完成了，喜爱的小伙伴们就赶快用来试试看吧，确保这家常小菜不容易给你心寒的！

好了，小伙伴们！本期的美食做法【香辣排骨】就发送到这儿！假如你一直在阅读文章文中实例教程的全过程中，有看搞不懂的流程，请在文中正下方的留言板留言区帮我留言板留言，我看到后会立刻给你解释的，假如给你更强的提议，或是更好吃的做法，一样也热烈欢迎你一直在留言板留言区留言板留言共享！

我是天健美食坊，谢谢你的阅读文章，大家下一期再见了！

怎样作出茶馆级別的經典生活中粤菜馆：豉汁蒸排骨。

来过粤式点心茶馆的人将会会对豉汁蒸排骨较为有印像。一般茶馆的早茶时间段也也有蒸排骨发布。在餐饮店茶馆吃的蒸排骨一般色泽很亮，口味嫩滑更嫩。但很多人自己在家做的蒸排骨经常色泽黯淡，口味太过紧致、肉质地也很柴。这期共享茶馆级別的嫩滑光亮版豉汁蒸排骨作法。

豉汁蒸排骨。

┃原材料┃:

排骨（300克）水豆豉（1汤匙）姜片（1小块）酒酿（1汤匙）鱼露（12汤匙）白砂糖（1汤匙）盐（14汤匙）吉士粉（3汤匙：